Csirkemájszelet. Hogyan kell főzni a csirkemájszeletet zabpehellyel
Hozzávalók
- darált húsgombóchoz:
- csirkemáj - 600 g;
- búzadara - 175 g (7 evőkanál);
- hagyma - 70 g (1 közepes hagyma);
- sárgarépa - 150 g (1 közepes sárgarépa);
- tojás - 1 db;
- napraforgóolaj - 60 ml;
- só;
Kefir szószhoz:
- kefir - 200 ml;
- curry fűszerezés - 1 tk. kanál;
- ketchup - 2 asztal kanalak;
- kapor vagy petrezselyem.
Főzési idő - 1 óra.
Kilépés - 25 szelet.
A táplálkozási szakértők azt tanácsolják, hogy időről időre vegyen be étrendjébe a májból készült ételeket, mivel ez a melléktermék nagyon hasznos az egészségre. Például a csirkemáj sok fehérjét tartalmaz (kb. annyit, mint a csirkemáj), B-vitamint (különösen magas B9-vitaminban) és a vas napi értékét. Ezért azt tanácsoljuk, hogy készítsen csirkemájszeleteket.
A képpel ellátott recept lépésről lépésre megmondja, hogyan kell csinálni. Különösen finom csirkemájszeletek búzadarával, így liszt helyett ez a termék van jelen az összetevőkben. Az állati fehérjék jobb felszívódása érdekében javasoljuk, hogy a darált húshoz adjon zöldségeket - hagymát és sárgarépát, és az étel asztalra tálalásához készítsen eredeti és alacsony kalóriatartalmú kefir szószt.
Hogyan kell főzni a csirkemájszeleteket búzadarával
Vedd fel a búzadarával készült csirkemájszelet elkészítéséhez szükséges összes terméket. Különösen óvatosan kell kiválasztani a májat, mert az étel íze és előnyei is attól függnek. A friss máj jelei: sötétbarna szín, sima felület, vérrögök és kifejezett erek nélkül, és nincs kellemetlen szag.
A darált húshoz a hagyma és a sárgarépa mellett tehetünk egy metélőhagymát is. A szelet sütéséhez jobb, ha finomított napraforgóolajat használ. A szószhoz bármilyen zsírtartalmú kefir alkalmas. Ha nincs curry, tehetünk bele őrölt fekete- és pirospaprikát, kurkumát, gyömbért, koriandert vagy egyéb fűszereket ízlés szerint. Fokhagymát is adhatunk hozzá. A ketchup helyett használhatunk paradicsomszószt vagy paradicsompürét.
Általában a májételek főzése azzal kezdődik, hogy ezt a belsőséget tejben, vízben vagy kefirben áztatják. Azonban a csirkemájszeletek gyártásához, amelynek receptjét az alábbiakban lépésről lépésre javasoljuk, ez a művelet elhagyható, ami jelentősen megtakarítja a főzési időt. Elég alaposan megmosni a májat meleg folyóvíz alatt, és eltávolítani a filmeket. Azonnal el kell készítenie a zöldségeket: hámozzuk meg és vágjuk több darabra a hagymát, hámozzuk meg és reszeljük fel a sárgarépát.
Tegye át a májat egy húsdarálón. Ezután tegye ugyanezt a hagymával. A darált húshoz adjunk hozzá reszelt sárgarépát, sót és, ha szükséges, sok borsot vagy fokhagymát nyomunk át. Mindent összekeverni.
A tojást beleütjük a darált húsba, és hozzáadjuk a búzadarát. Az egészet jól összekeverjük, és körülbelül 20 percig hagyjuk, hogy a búzadara megduzzadjon. Ez az idő csak a felgyülemlett piszkos edények elmosására használható.
Egy serpenyőbe olajat öntünk és felforrósítjuk. Ha tapadásmentes teflon bevonattal ellátott serpenyőt használ, akkor a következő sorrendben kell eljárnia: először - olaj, majd - melegítés. Ellenkező esetben a teflon erősen túlmelegedésekor káros anyagok szabadulnak fel. A darált húst újra összekeverjük. Amint látható, észrevehetően vastagabb lett. A darált húst egy evőkanállal összegyűjtjük és a serpenyőbe tesszük.
Van egy kis trükk a pelyhes csirkemájszelet elkészítéséhez. Ehhez először ki kell raknia egy hiányos evőkanál darált húst. Szó szerint néhány másodperc múlva, amikor a "palacsinta" már formát öltött, és már nem terül el a serpenyőben, tegyen még egy kis darált húst a tetejére. A pogácsákat nyitott fedéllel, közepes lángon, mindkét oldalukon körülbelül 2 percig sütjük.
Így az összes csirkemájszeletet búzadarával pirítsd meg, utána kezdheted el elkészíteni a szószt. Ehhez adjunk hozzá fűszereket, paradicsomszószt vagy ketchupot, apróra vágott zöldeket a kefirhez. Mindent összekeverünk és megkóstoljuk. Adjon hozzá egy kis sót vagy cukrot, ha szükséges.
Különösen finom csípős csirkemájszeletek búzadarával. Bármilyen körethez jól passzolnak - burgonyapürével, tésztával, rizzsel és salátákkal. A kefirszósz még étvágygerjesztőbbé teszi őket.
Most már tudja, hogyan kell főzni a csirkemáj-szeleteket.
Jó étvágyat!
Minden szakácsnak tudnia kell, hogyan készítsen májas húsgombócot. Ez a kiadós és egészséges étel gazdag húsos ízzel, roppanós arany héjjal és lédús állaggal rendelkezik. Bármely máj alkalmas a gyártására, de érdemes előre elkészíteni.
Hogyan kell főzni a májszeleteket
A komponensek előkészítésével kezdődikmájszeleteket főzni.Számukra friss hűtött májat kell venni, adalékanyagokat kell készíteni - búzadara, rizs, hajdina vagy zabpehely. A májszelet készítésénél megengedett a fűszeres zöldségek használata, hogy aromásabb snacket készítsünk. Az összes terméket össze kell csavarni, sóval, borssal ízesíteni és olajon vagy gőzben kisütni a lédús szeleteket.
Marhahús
Mielőtt főzölmarhamájszelet, érdemes egy friss májat választani, amelyet az érett cseresznye gazdag színe, a skarlátvörös vér és az egyenletes fényes felület különböztet meg. A borjúmáj világosabb árnyalatú, de még mindig ugyanolyan nedves felületű. Ahhoz, hogy a belsőség puha és gyengéd legyen, 2-3 órán át tejbe kell áztatni, majd ki kell vágni az összes edényt és rögöt. Marad a máj feldarabolása, sárgarépát és hagymát adunk a darált húshoz, és megsütjük a szeleteket.
Csirke
Könnyen megtanulható recept, amely elmagyarázza, hogyan kell főznicsirkemájszelet... Ez a termék finomabb textúrájú, ami bolyhosságot és lágyságot kölcsönöz a készételeknek. A friss csirkemáj barnás-bordó árnyalatú, édeskés aromájú, egyenletesen fényes felületű. Jó tejszínnel és gombával, fűszernövényekkel és fokhagymával kombinálni darált húst, szeleteket formázni.
Sertéshús
A szakácsok hasznos információkat osztanak meg az elkészítéssel kapcsolatbansertésmáj szelet... A helyes friss májat barna szín, sima fényes felület és kellemes aroma jellemzi. Nem szabad, hogy ammónia szaga legyen. A sertésmáj a keserűség velejárója, ezért a darált hús elkészítése előtt tejjel kell áztatni, vagy szódával meg kell szórni, hagyni néhány órát, majd felaprítani.
Májszelet recept
Egy tapasztalt szakács ezt könnyen tudjamájszelet receptkönnyen diverzifikálható bármilyen kiegészítéssel. Kezdők számára egy fényképes recept segít elsajátítani a májszeletek lépésről lépésre történő elkészítését, amely szerint könnyen elkészíthető egy finom aromás előétel. Kiegészítőként sárgarépa, hajdina, rizs, búzadara vagy zabpehely használható. Süthet szeleteket a sütőben, főzhet lassú tűzhelyen vagy gőzben, serpenyőben párolhatja. Ideális köret számukra a burgonyapüré, gabonafélék, tészta.
Májszeletek a sütőben
- Adagok tartályonként: 5 fő.
- Kalóriatartalom: 148 kcal.
- Cél: ebédre.
- Konyha: szerzői.
A legegyszerűbb az elkészítési receptmájszelet a sütőben... Lédúsak és aromásak, hasznosabbak, mint nagy mennyiségű napraforgóolajban sütve. Főzéshez bármilyen máj - sertés, marha vagy csirke - megengedett. Ha sertéshúst használnak, akkor azt fél órán át forrásban lévő vízben vagy tejben kell áztatni, hogy a keserűség felszabaduljon.
Hozzávalók:
- máj - fél kiló;
- hagyma - 2 db .;
- tojás - 2 db .;
- liszt - fél pohár;
- tejföl - 40 ml;
- növényi olaj - 20 ml.
Főzési mód:
- A húst durvára vágjuk, a fóliát lehúzzuk, turmixgéppel összedaráljuk. Hozzáadjuk a lisztet, tejfölt, tojást.
- Sózzuk, borsozzuk, kanállal pogácsákat formázunk, olajban közepes lángon aranybarnára sütjük.
- Sütőpapíros tepsire hajtjuk, 180 fokon 10 percig sütjük.
Sárgarépával
- Főzési idő: fél óra.
- Adagok tartályonként: 20 fő.
- Kalóriatartalom: 180 kcal.
- Cél: vacsorára.
- Konyha: szerzői.
- Elkészítés bonyolultsága: közepes.
Minden gyermek által szeretettmájszelet sárgarépával és hagymávalcsirke belsőségéből készült. Lágyak és puhák lesznek, elolvadnak a szájban. A hozzáadott sárgarépa élénkebb színt ad a termékeknek. Ezt a sült májat jó friss salátával tálalni köretként, hogy kiemelje a zöldséges összetevőt.
Hozzávalók:
- csirkemáj - fél kiló;
- tojás - 1 db;
- hagyma - 1 db;
- sárgarépa - 1 db;
- fokhagyma - 2 gerezd;
- liszt - 40 g;
- 15% zsírtartalmú tejszín - 40 ml;
- szerecsendió - 3 g;
- növényi olaj - 80 ml.
Főzési mód:
- A hagymát sárgarépával felaprítjuk, olajon megpirítjuk, lehűtjük.
- Adjunk hozzá csavart májat, keverjük össze turmixgéppel.
- Hozzáadjuk a tojást, tejszínt, lisztet, őrölt fokhagymát, fűszereket, sót.
- Szeleteket formázunk, mindkét oldalát megsütjük.
- Burgonyapürével, friss zöldségekkel, tartármártással tálaljuk.
Rizzsel
- Főzési idő: fél óra.
- Adagok tartályonként: 4 fő.
- Kalóriatartalom: 147 kcal.
- Cél: ebédre.
- Konyha: szerzői.
- Elkészítés bonyolultsága: közepes.
A következő recept segít megtanulni főznimájszelet rizzsel... A gabonafélék hozzáadásával a termékek kielégítőbbek lesznek, és nem esnek szét, így a kívánt állagot kapják. A gyerekeknek szánt pogácsákat tejszínes vagy paradicsomszósszal tálaljuk, nehogy kiszáradjanak. A rizs kivételével bármilyen gabonafélével díszítik - hajdina, köles, gyöngy árpa vagy kukorica zabkása.
Hozzávalók:
- sertésmáj - fél kiló;
- rizs - fél pohár;
- hagyma - 1 db;
- növényi olaj - 1/4 csésze;
- tojás - 1 db;
- keményítő - 10 g.
Főzési mód:
- A tejbe áztatott májat a húsdarálóban a hagymával együtt felforgatjuk, hozzáadjuk a főtt rizst.
- A darált húst tojással, keményítővel, sóval, borssal ízesítjük. A lédússág érdekében egy kanál majonézt adhatunk hozzá.
- Szeleteket formázunk, forró olajra tesszük, és mindkét oldalát megsütjük.
- Fazékba tesszük, felöntjük kevés vízzel, és 200 fokra előmelegített sütőben 5 percig pároljuk.
Búzadarával
- Főzési idő: fél óra.
- Cél: vacsorára.
- Konyha: szerzői.
- Elkészítés bonyolultsága: közepes.
Finom és szellős leszmájszelet búzadarával, ami vonzó megjelenést és a kívánt konzisztenciát kölcsönöz nekik. A búzadarát kis szerkezete jellemzi, ezért gyakorlatilag nem érezhető a késztermékekben. A hagyma, a tojás és a búzaliszt a darált máj további adalékai. A fűszeres szerelmesek imádni fogják a búzadarával készült receptet fokhagyma vagy pirospaprika hozzáadásával.
Hozzávalók:
- marhamáj - 1 kg;
- tojás - 4 db;
- liszt - 80 g;
- búzadara - 40 g;
- hagyma - 1 db;
- növényi olaj - 40 ml.
Főzési mód:
- Hámozza le a májat a filmről, az erekről, vágja darabokra, görgessen húsdarálóval vagy turmixgéppel.
- A hagymát apróra vágjuk, a tojást felverjük sóval, borssal. Keverjük össze az összes hozzávalót, adjunk hozzá lisztet.
- A tésztát forró olajon kanalazzuk, a pogácsákat mindkét oldalukon 3 percig sütjük.
- Brokkolival, cukkinivel vagy mexikói keverékkel tálaljuk.
Buja májszelet
- Főzési idő: 40 perc.
- Adagok tartályonként: 6 fő.
- Kalóriatartalom: 143 kcal.
- Cél: ebédre.
- Konyha: szerzői.
- Elkészítés bonyolultsága: közepes.
Minden szakácsnak információra van szükségehogyan lehet bolyhossá tenni a májszeleteket... Ehhez a termékek elkészítése után szárított és apróra vágott búzakenyérből zsemlemorzsába kell hengerelni. Készíthet kekszet saját maga, vagy vásárolhat készen is. Ez a technika megőrzi a pogácsák állagát, lezárja a levet a belsejében, és vonzó térfogatot biztosít.
Hozzávalók:
- sertésmáj - 0,45 kg;
- hagyma - 2 db .;
- fokhagyma - 3 gerezd;
- búzadara - 6 evőkanál;
- szóda - egy kés hegyén;
- zsemlemorzsa - 100 g;
- növényi olaj - fél pohár.
Főzési mód:
- A májat darabokra vágjuk, hozzáadjuk az apróra vágott sült hagymát, húsdarálóban aprítjuk.
- Adjuk hozzá a zúzott fokhagymát, szódát, búzadarát, sózzuk, borsozzuk.
- A darált húst összekeverjük, fél órára félretesszük.
- Kotleteket formázunk, zsemlemorzsában megforgatjuk.
- Az olajban mindkét oldalát 2 perc alatt aranybarnára sütjük.
Hajdinával
- Főzési idő: fél óra.
- Adagok tartályonként: 6 fő.
- Kalóriatartalom: 141 kcal.
- Cél: vacsorára.
- Konyha: szerzői.
- Elkészítés bonyolultsága: közepes.
A szokatlan ízek szerelmesei imádni fogják a főzés receptjétmájszelet hajdinával.Ha ezt a gabonapelyhet a májas palacsintához adjuk, azok kielégítőbbek és étvágygerjesztőbbek lesznek, az állaga gazdag lesz, és eléri a kívánt sűrűséget. Az ilyen szeleteket legjobb tejföllel tálalni, hogy zamatos és krémes legyen, köretként pedig burgonyapüréből vagy bulgurból válasszunk.
Hozzávalók:
- csirkemáj - 0,3 kg;
- hajdina - 30 g;
- hagyma - 1 db;
- tojás - 1 db;
- növényi olaj - 10 ml;
- víz - 70 ml.
Főzési mód:
- A májat robotgéppel ledaráljuk, hozzáadjuk a főtt hajdinát, az apróra vágott, olajon megpirított hagymát.
- Beleütünk egy nyers tojást, összegyúrjuk a darált húst, sózzuk, borsozzuk.
- Egy serpenyőben olajat hevítünk, a termékeket mindkét oldalukon megsütjük.
Egy párnak
- Főzési idő: fél óra.
- Adagok tartályonként: 5 fő.
- Kalóriatartalom: 128 kcal.
- Cél: ebédre.
- Konyha: szerzői.
- Elkészítés bonyolultsága: közepes.
Diétás nassolni valópárolt májszeletmert nem használnak növényi olajat és további zsírokat a gyártás során. Az ízletes, alacsony kalóriatartalmú ételek tetszeni fognak a fogyókúrázóknak vagy az alakjukat figyelőknek, és elkészítheti multicookerben, gőzölő üzemmódban vagy egy ismerős dupla bojlerben. Legjobb salátalevelekkel és friss zöldségekkel tálalni.
Hozzávalók:
- marhamáj - 0,5 kg;
- rizs - 200 gramm;
- tojás - 1 db;
- keményítő - 20 g;
- hagyma - 1 db;
- kapor, petrezselyem, bazsalikom - egy csomó.
Főzési mód:
- Áztassa a májat meleg vízben fél órára, távolítsa el a filmet, vágja darabokra, görgessen egy húsdarálóba.
- A rizst megfőzzük, a fűszernövényeket felaprítjuk.
- A darált májat összekeverjük rizzsel, fűszernövényekkel, tojással és keményítővel, sózzuk és őrölt borssal ízesítjük. Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, szeleteket formázunk.
- Hajtsa le a gőzölő formát az aljára, öntsön vizet a tálba, zárja le a fedőt, főzze egy órán keresztül.
- Zöldségsalátával, friss fűszernövényekkel tálaljuk.
Multicookerben
- Főzési idő: fél óra.
- Adagok tartályonként: 5 fő.
- Kalóriatartalom: 140 kcal.
- Cél: vacsorára.
- Konyha: szerzői.
- Elkészítés bonyolultsága: közepes.
Könnyű megcsinálni májszelet lassú tűzhelyben, amely a sütési idő és a növényi olaj felhasználásának csökkentésével szintén alacsony kalóriatartalmú lesz. Lassú tűzhely segítségével érdemes altaj stílusú májat készíteni - a darált húshoz a szokásos termékek mellett ízlés szerint adjunk hozzá tejfölt és fűszereket. Finom, krémes könnyű finomságot kapsz, ami megfelelő lesz a gyerekmenübe.
Hozzávalók:
- csirkemáj - fél kiló;
- hagyma - 1 db;
- tojás - 1 db;
- tejföl - 60 ml;
- liszt - 60 g;
- napraforgóolaj - 20 ml.
Főzési mód:
- A májat botmixerrel ledaráljuk hagymával, hozzáadunk egy tojást, tejfölt, lisztet, sót, fűszereket.
- Szeleteket formázunk, lisztbe forgatjuk, olajban sütés vagy párolás üzemmódban mindkét oldalát 10 percig sütjük.
- Kívánt esetben öntsön fel kevés vizet vagy húslevest, párolja 15 percig a pörkölt- vagy levesprogramon.
Pelyhekkel
- Főzési idő: 1 óra.
- Adagok tartályonként: 10 fő.
- Az étel kalóriatartalma: 178 kcal.
- Cél: ebédre.
- Konyha: szerzői.
- Elkészítés bonyolultsága: közepes.
A legfinomabb kiegyensúlyozott íz jellemzi őketmájszelet zabpehellyel.Ezt az ételt legjobban csirkemájjal vagy nyúlmájjal készítjük, amit zabbal és tejjel keverünk. A hagyma és a gerezd fokhagyma ízt és fűszert ad az előételnek. A készítményben lévő kalóriák csökkentése érdekében a termékeket gyorsan, maximális lángon kell sütni, hogy megőrizzék a termék előnyös tulajdonságait.
Hozzávalók:
- nyúl máj - 3 db .;
- tojás - 2 db .;
- hagyma - 2 db .;
- fokhagyma - 2 gerezd;
- zabpehely - egy pohár;
- a tej egy pohár.
Főzési mód:
- A tejet felforrósítjuk, ráöntjük a pelyheket, hagyjuk, amíg megduzzad.
- A májat húsdarálóban ledaráljuk, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és fokhagymát, feltörjük a tojásokat.
- Hozzáadjuk a zabpelyhet, sózzuk, borsozzuk, kanál adagokat forró olajon.
- Mindkét oldalát megsütjük.
Hogy ízletes legyenmájszelet, meg kell hallgatnia a szakemberek tanácsait. A szakácsok a következőket tanácsolják az otthoni főzés megkönnyítése érdekében:
- Májszeletek készítésekor fontos, hogy a fő komponenst megszabadítsuk a keserűségtől. Ehhez a májat legalább fél órán át vízben, tejben, kefirben vagy szódaoldatban áztatják. Amellett, hogy megszabadul a keserűségtől, segít semlegesíteni a rossz szagot.
- A belsőség hőkezelése nem lehet hosszú, különben száraz és gumiszerű lesz. A szeleteket optimális a tűzhelyen tartani, amíg aranybarna nem lesz - 2-3 percig.
- Ha túl híg a tészta, rizskeményítővel, búzadarával, liszttel vagy zsemlemorzsával sűríthetjük. Állagát tekintve sűrű, zsíros tejfölszerűnek kell lennie.
- A tészta elkészítése után jobb fél órára félretenni, hogy a liszt viszkózusabb legyen. Ettől puhábbak lesznek a szeletkék, és nem esnek szét sütés közben.
- A filmet a következőképpen távolítjuk el a májról: öblítse le a marhahúst hideg vízzel, töltse fel meleg vízzel 2 percig, vágja le a filmet, és távolítsa el a hüvelykujjával. A sertéshúst forrásban lévő vízzel le kell forrázni, az egyik oldalát le kell vágni, majd ujjaival és késsel eltávolítani.
- A darált májon alapuló szelet eredeti ízének megadásához használhat kemény reszelt sajtot, cukkinit, szalonnát, kenyeret.
- A tojás nélküli szelet főzésének lehetősége a fogyók számára vonzó lesz. Ez az összetevő nem számít kötelezőnek, mert enélkül is megtartják formájukat a termékek.
Videó
Nem túl sok. Miért próbálják olyan méltatlanul megkerülni ezt az eredeti és egyszerű ételt? Valószínűleg több oka is lehet, íme néhány ezek közül:
Talán valaki egyszerűen negatív a csirke belsőségeivel kapcsolatban;
Egyesek számára a máj túl kényes termék, amely különös gondosságot igényel a főzés során;
Az emberek egyszerűen nem tudják, mennyi finom ételből lehet készíteni
Ennek a finomságnak az igazi ínyenceinek egyedi receptet ajánlunk - csirkemájszeleteket. A csirkemáj kiválasztásakor ügyeljen annak formájára és színére. A minőségi termék egész darabokból áll, és bordó színű lesz. Ne vásároljon világosbarna májat, mivel ez a szín azt jelzi, hogy a terméket újra lefagyasztották, és ez csak negatív irányba befolyásolja az ízét.
Szóval a májból?
Először jól öblítse le a vásárolt májat. 14 pogácsához körülbelül 500 grammra lesz szüksége. A máj megmosása után öntsünk rá forrásban lévő vizet, amíg fehéres színű nem lesz. Úgy gondolják, hogy az ilyen "forrázás" után a csirkemájszeletek nem lesznek keserűek. Ezután az egész májat át kell csavarni egy húsdarálón, ahol később 1 egész hagymát és 1 nyers burgonyát kell hozzáadni, szintén húsdarálón keresztül. Ha a burgonyát szeretnénk pótolni, készíthetünk májszeleteket, sütéskor kiválóan helyettesíti a burgonyát. Ezután fel kell törnie 1 tojást a kapott keverékbe, adjon hozzá borsot, sót, bármilyen fűszert ízlése szerint. Érdemes itt foglalni - maga a máj nagyon aromás termék, és gyakorlatilag nem igényel fűszereket.
Adjon hozzá egy kis lisztet a darált májhoz, hogy jobb formát tartson. Ebből kifolyólag szinte palacsintához hasonló tésztát kell kapnod, amelyre a máj színe miatt nem lesz túl kellemes ránézni. De ez nem ijesztheti meg, mert az ízét egyáltalán nem befolyásolja.
Általánosságban elmondható, hogy a csirkemájszeletek elkészítésének folyamata nem különbözik a közönséges darált húsból készült szelet főzésétől, de ízük sokkal lágyabb és pikánsabb lesz.
Egy ilyen tésztából nem lehet szeletet formálni, ezért a csirkemájszeleteket egy kanállal kell a serpenyőbe tenni. Mindkét oldalukon megsütjük, óvatosan megfordítva, hogy ne rontsa el a megjelenést. A búzadarával készült májszeletek vékonyak, kissé hasonlítanak a palacsintához.
Az ilyen szeleteket köretként és akár önálló ételként is tálalhatjuk. Tökéletes megoldás, ha a szeletet egy darab kenyérre helyezzük, és egyfajta szendvicset készítünk. Nagyon finom, kielégítő és egyben eredeti.
Továbbra is aktuális a kérdés, hogyan készítsünk szeleteket a májból, hogy ne essen szét a serpenyőben. Íme néhány egyszerű tipp, amelyek segítenek elkerülni ezt a tévedést:
1. A tésztát egy jól felforrósított serpenyőbe tesszük, ekkor egyből megsül a héja, és a szeletkék jobban megtartják formájukat.
2. A tészta dagasztásakor adjunk hozzá egy kevés keményítőt, szó szerint fél teáskanálnyit. Egy ilyen kis mennyiség nem befolyásolja az ízét, de formásabb megjelenést kölcsönöz a szeletnek, és nem engedi, hogy megfordítva szétessen.
3. Ha úgy dönt, hogy liszt és búzadara nélkül készít csirkemájszeletet, akkor adjon hozzá zsemlemorzsát. Felszívja a felesleges nedvességet, és a tészta nem lesz olyan folyékony. Ez nem befolyásolja a szelet végső ízét.
4. Ha szereted a fokhagymás ételeket, akkor a kész szeletekhez adjuk hozzá úgy, hogy egyszerűen belenyomunk pár gerezd edénybe, ahova „elérnek”. Enyhe fokhagymás aroma jelen lesz, de nem fogja felülmúlni magának a májnak az ízét.
Jó étvágyat kívánunk!
A belsőségekből sok ízletes és gyors, és ami a legfontosabb, egészséges és tápláló ételt készíthet. Ma egy csirkemájszelet receptjét szeretnék nektek ajánlani. Néhány zöldséget és még egy almát is hozzáadnak ezekhez a szeletekhez, amelyek finom ízt adnak nekik. A tésztához búzadarát is teszünk, aminek köszönhetően a tészta sütés közben is jól megtartja a formáját. A csirkemájszeletet könnyű elkészíteni, a szeletekhez való darált hús nem csak húsdarálóban, hanem turmixgépben is aprítható, a többi hozzávalót is könnyű hozzáadni. Maga a csirkemáj zsenge, a belőle készült szelet kalóriaszegény és könnyű. Az étel felnőttek és gyermekek számára egyaránt alkalmas. Sok gyerek, aki hátat fordított a csirkemájnak, örömmel fogja élvezni a májszeleteket.
Ízlési információk Másodszor: résztermékek
Hozzávalók
- hűtött csirkemáj 250 g;
- közepes hagyma 1 db .;
- sárgarépa 0,5 db;
- alma 0,5 db;
- csirke tojás 1 db .;
- búzadara 2,5 ek. l .;
- sütőpor 0,5 tk;
- egy gerezd fokhagyma;
- kefir 50 ml;
- só 1 teáskanál;
- fűszerek ízlés szerint;
- növényi olaj 4 evőkanál. l.
Elkészítési idő: 20 perc. Sütési idő: 20 perc. Kitermelés: 2 adag.
Hogyan kell főzni a csirkemájszeleteket
A lehűtött csirkemájat hideg vízben jól le kell öblíteni. A csirkemáj gyorsan romlik, ügyeljen arra, hogy a belsőség friss legyen, a máj ép, a színe egyenletes. Ha romlott darabokra bukkan, dobja el őket. 
A májszeletek ízének gazdagításához adjon hozzá zöldségeket a kompozícióhoz. A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük. Vágj fel egy finomra hámozott almát is. A máj és az alma remekül passzol egy tálba, így ezt a gyümölcsöt mindig a pástétomokhoz, szeletekhez adom. 
Küldje el az előkészített zöldségeket almával a májba egy mély tartályba. 
Az összes hozzávalót botmixerrel turmixoljuk össze, hogy homogén masszát kapjunk. Turmixgép helyett húsdarálón is csavarhatja a hozzávalókat. 
A májas tésztához üssünk egy tojást, és adjunk hozzá 2-3 evőkanál búzadarát. A búzadarát azért adják hozzá, hogy egy kis vékony májtészta sűrű és erős állagú legyen. 
Öntsünk bele néhány evőkanál kefirt, majd sózzuk, sütőporral tesszük szellőssé a szeleteket. 
A kapott tésztához ízlés szerint adjunk hozzá reszelt fokhagymát és fűszereket. 
A csirkemáj serpenyőt jól fel kell melegíteni. Adjunk hozzá növényi olajat a serpenyőbe, majd kanalazzuk ki a tésztát. Ha van egy jó tapadásmentes aljú serpenyőnk, akkor egyszerűen megkenheti vajjal, és megfőzheti a pogácsákat. Ebben az esetben a szeletek szinte diétásnak bizonyulnak. A szeleteket mindkét oldalukon néhány perc alatt aranybarnára sütjük. Az ilyen szeleteket ne sütjük sokáig, különben száraz ízűek lehetnek. Mindig lemérem magamnak a szelet sütésének hozzávetőleges idejét, kiveszek egyet mintának, és félbevágom. 
Teaser hálózat
Elkészültek a csirkemájszeletek, már kezdheted is a tálalást.
Az ilyen szeletekkel köretet kínálhat burgonyapüré formájában, vagy csak egy salátát friss zöldségekből a tálaláshoz. A májszeletekhez is jól passzol egy ketchup vagy tejföl alapú szósz.
A csirkemáj nagyon puha, és a belőle készült szelet egyszerűen csodálatos.
Kivétel nélkül mindenkinek megfelelnek.
Ugyanakkor fél óra alatt elkészítheti őket.
Csirkemájszeletek - általános főzési elvek
A csirkemájat felhasználás előtt alaposan megmossuk, a látható filmrétegeket eltávolítjuk, a zsírt le lehet kaparni. Ezután a terméket élelmiszer-feldolgozóba helyezzük, vagy húsdarálón keresztül összetörjük. A szeletmassza kötelező összetevője a tojás.
Mit adhatsz még a darált húshoz:
Zöldségek (hagyma, sárgarépa, fokhagyma, paprika és mások);
Liszt vagy helyettesítő (zabpehely, búzadara);
Gabonafélék (rizs, hajdina);
Fűszerek (bármilyen);
Kenyér (nem mindig használt).
Általában a májtermékek massza nem túl sűrű, és kanállal rögzíthető. A szeleteket forró olajban megkenjük és puhára sütjük. Nem használnak panírozást, ahogy a kézi szobrászatot sem.
1. recept: Lisztes csirkemájszeletek
A legegyszerűbb csirkemájszeletek receptje, amihez lisztet adunk. A termékeket serpenyőben olajban sütjük, mint a palacsintát.
Hozzávalók
0,5 kg máj;
Hagyma fej;
2 gerezd fokhagyma;
5 evőkanál liszt;
1 csipet sütőpor
Sütőolaj.
Készítmény
1. A májat megmossuk, a darabokról eltávolítjuk a látható filmrétegeket. Húsdarálón átsodorjuk a meghámozott hagymával együtt.
2. Adjunk hozzá egy gerezd fokhagymát, majd egy tojást és a lisztet. Keverjük össze, adjunk hozzá hasítót. Adhatunk hozzá egy kis szódabikarbónát vagy semmit. Ekkor sűrűbbek lesznek a szeletek.
3. Fűszerekkel ízesítjük. Ez nem csak só, hanem bármilyen fűszer is. Csirkéhez vagy húshoz fűszerkeveréket vehet, adjunk hozzá egy kis zöldet.
4. Az így kapott darált húst kanállal keverjük össze, és már kezdhetjük is sütni a szeleteket.
5. A gömbölyű palacsinta formájú masszát kanállal a felforrósított olajba tesszük. Mindkét oldalát aranybarnára sütjük.
6. Papírszalvétára szedjük, hogy eltávolítsuk a felesleges olajat.
2. recept: Buja csirkemájszeletek búzadarával
A búzadarát nemcsak a darált húshoz, hanem a csirkemájszeletekhez is adják. A darák felszívják a nedvességet, megduzzadnak, és puhává, könnyűvé és puhává teszik a termékeket.
Hozzávalók
0,3 kg máj;
Hagyma fej;
3 evőkanál búzadara;
Készítmény
1. A hagymát megforgatjuk a megmosott májjal.
2. Adjuk hozzá a tojást és a fűszereket, keverjük össze.
3. Helyezze be a búzadarát, és hagyja fél órán át a kapott darált húst. Hagyni kell jól megduzzadni a búzadarát. A massza sűrűbb lesz.
4. Öntsön olajat egy serpenyőbe, a rétegnek körülbelül négy milliméternek kell lennie.
5. A darált májat kanállal összegyűjtjük, és kirakjuk a gömbölyded pogácsákat.
6. Közepes lángon mindkét oldalát három percig sütjük.
7. Ha aggodalomra ad okot, hogy a benne lévő termékek még nedvesek, akkor lefedheti a serpenyőt, és egy kicsit besötétítheti. De nem érdemes minimálisra csökkenteni a tüzet, különben a szelet olajjal telítődik és zsíros lesz.
3. recept: Csirkemájszelet kenyérrel
A teljes értékű csirkemájszelet receptje, amelyhez kenyeret adnak. Csak állott zsemlét használunk, ami legalább két napos.
Hozzávalók
Máj 0,4 kg;
0,25 kg kenyér;
0,15 kg hagyma;
0,2 liter tej;
2 evőkanál liszt;
Készítmény
1. Töltsük meg a kenyeret tejjel, miután levágtuk róla a héját. Körülbelül húsz percig állni hagyjuk, aztán kiéljük.
2. A fóliákról lehúzott és megmosott májdarabokat levágjuk, és a kenyérrel együtt húsdarálón átcsavarjuk.
3. A hagymafejeket meghámozzuk és felaprítjuk.
4. A kapott darált húshoz adjuk hozzá a fűszereket, tegyük bele a tojást, a lisztet és egy percig keverjük jól, a masszának homogénnek és kellően sűrűnek kell lennie.
5. Öntsön olajat, tegyen egy serpenyőt a tűzhelyre.
6. A szeleteket kanállal szétterítjük. Nem kell elkenni, legyen gömbölyded és gömbölyű. Mérsékelt lángon három percig sütjük.
7. Amint vége a darált húsnak, tegye vissza az összes szeletet a serpenyőbe, és óvatosan fektesse ki.
8. Öntsük fel 50 ml vízzel (vehet húslevest, paradicsomlevet, tejfölt, tejszínt), és pároljuk körülbelül öt percig.
4. recept: Csirkemájszeletek rizzsel
A recept szerinti májszelet elkészítéséhez kerek rizsre lesz szüksége. A darált húshoz búzalisztet is adunk, amely kívánt esetben őrölt zabpehellyel vagy búzadarával helyettesíthető.
Hozzávalók
Máj 0,5 kg;
0,1 kg rizs;
4 evőkanál liszt;
Egy íjfej;
Egy tojás;
gerezd fokhagyma;
Fűszerek és olaj.
Készítmény
1. Forraljuk fel a megmosott rizst közönséges forrásban lévő vízben, engedjük le a folyadékot és hűtsük le.
2. Egy nagy fej hagymát vágjunk apró kockákra, és egy kanál vajban pirítsuk meg. Nem kell sok zsírt beletenni, nehogy később elvékonyodjon a darált hús.
3. A májat megforgatjuk fokhagymával, hozzáadjuk a rizst, majd a pirított hagymát és a lisztet, de nem egyszerre. Szabályozzuk a szeletmassza vastagságát, nehezen keverhető, nyújtható legyen. Sóval és egyéb fűszerekkel ízesítjük.
4. Szokás szerint felforrósítjuk az olajat a tűzhelyen, egy kanál segítségével szétterítjük a pogácsákat, és mindkét oldalukat puhára sütjük.
5. A májból készült rizsszelet szárazon is fogyasztható, de paradicsomos vagy tejfölös szószban párolva finomabbnak bizonyul.
5. recept: Csirkemájszelet zöldségekkel
Ezeknek a csirkemájszeletek különlegessége, hogy a darált húshoz sült zöldségeket adnak. Ez a technika nagyon lédússá és illatossá teszi a termékeket. A recept hagymát használ sárgarépával és paprikával. De kizárhat vagy hozzáadhat valamit. Nem kevésbé ízletes szeleteket kapunk padlizsán-, cukkini- vagy sütőtökszeletekkel.
Hozzávalók
2 db. Lukács;
Egy sárgarépa;
Máj 0,5 kg;
1 kaliforniai paprika;
2 gerezd fokhagyma;
3-4 evőkanál liszt;
Só, bors.
Készítmény
1. A vajban megdinszteljük a felkockázott hagymát.
2. Amint a hagymadarabok átlátszóvá válnak, pár perc alatt hozzáadjuk a reszelt sárgarépát és a finomra vágott édes paprikát. Süssük további két percig, kapcsoljuk ki és hűtsük le.
3. Amíg a zöldségek hűlnek, a megmosott csirkemájat és a fokhagymát húsdarálóban csavarjuk össze.
4. A két masszát összedolgozzuk, és hozzáadjuk a tojást, majd a fűszereket és a lisztet. A kapott darált húst egy kanállal keverjük össze, és tegyük a hűtőbe fél órára. A tömeg erősebb lesz.
5. A darált húst kiszedjük és olajon kisütjük a szeleteket. Tetszőleges méretűek lehetnek, csak az a fontos, hogy a süteményeket belül süssük meg, hogy ne maradjanak nyersek.
6. recept: Csirkemájszelet zabpehellyel
Nemcsak finom, de nagyon egészséges csirkemájszelet változata. Az instant zabpelyhet használják. A gabonaféléket főzés nélkül is szedheti, az is beválik.
Hozzávalók
0,5 csésze zabpehely;
0,5 kg máj;
0,5 csokor kapor;
1 gerezd fokhagyma;
Egy íves fej.
Készítmény
1. Csavarja át a májat és a hagymát fokhagymával egy húsdarálón. Opcionálisan a hagymafejet finomra vághatjuk és serpenyőben megsüthetjük.
2. Adjuk hozzá a tojást, majd a pelyheket. Sózzuk meg a masszát, keverjük össze, és negyven percig felejtsük el. Ha meleg van a szobában, a darált húst betehetjük a hűtőbe. A pelyhek megduzzadnak, a massza sűrű lesz.
3. A kaprot megmossuk, felaprítjuk és a darált húshoz küldjük, jól átforgatjuk és már mehet is a főzés.
4. A pogácsákat forró olajba tesszük, és aranybarnára sütjük.
5. Vagy diétás lehetőséggel készülünk. Ehhez egy kanállal szilikon szőnyegre kenjük, és a sütőben puhára sütjük. Átlagosan ez körülbelül 12 percet vesz igénybe 200 fokon.
7. recept: Csirkemájszeletek gombával
A recept szerinti májszeletekhez gombára van szükség. Elviheti a mindenki által ismert gombát, vagy bármilyen más gombát, de sós vízben legalább 20 percig előfőzve.
Hozzávalók
0,5 kg csirkemáj;
0,25 kg friss csiperkegomba;
1 fej hagyma;
50 gramm kemény sajt;
1 kanál tejföl;
Só bors;
Petrezselyem;
3 evőkanál liszt.
Készítmény
1. A gombát és a hagymát apró kockákra vágjuk, mindent a serpenyőbe küldünk, és közepes lángon majdnem készre sütjük. Körülbelül tíz percig tart. A végén sózhatod a masszát.
2. Amíg a gomba hűl, megforgatjuk a csirkemájat.
3. Dörzsöljük a sajtot, és elküldjük a darált húshoz.
4. Adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet, adjunk hozzá vényköteles tejfölt, tojást és tegyük bele a kihűlt gombát. Keverjük össze, ízesítsük a darált húst sóval és fekete borssal.
5. Már csak pár evőkanál lisztet adunk hozzá, és már süthetjük is a szeleteket.
8. recept: Csirkemájszelet burgonyával
Ennek a receptnek a jellemzője nem csak a burgonya hozzáadása, hanem egy nagyon ízletes tejfölös szósz is. Csodálatosan kiegészíti az ételt és teljessé teszi az ízét. A recept másik előnye, hogy nagyon gazdaságos. Ebből az összetevőmennyiségből nagyszámú szelet készül.
Hozzávalók
0,5 kg máj;
Tojás 4 db;
2 burgonya;
Egy pohár liszt;
3 db. Lukács;
A szószhoz:
0,2 kg tejföl;
3 gerezd fokhagyma;
4 szál kapor;
3 evőkanál szójaszósz;
1 csipet bors;
Tehetünk bele édes paprikát.
Készítmény
1. Csavarja át a májat hagymával egy húsdarálón. Adjuk hozzá a tojást és a lisztet, adjuk hozzá a fűszereket és keverjük össze.
2. Hámozzuk meg a burgonyát és hármat finom reszelőn. A májmasszába kenjük. A levét nem kell kifacsarni, a liszt magába szívja.
3. A darált húst alaposan átkeverjük, és a pogácsákat azonnal barnára főzzük.
4. Öntsön 3-4 milliméter vajat a serpenyőbe, és melegítse jól fel.
5. A szeleteket egy kanállal szétterítjük, barnára sütjük és megfordítjuk. Most vegyük le a hőt, és főzzük lefedve öt percig.
6. A kész szeleteket tedd egy másik edénybe, és süsd túl a maradék darált húst.
7. A szószhoz keverjük össze a tejföllel az apróra vágott fokhagymát és az apróra vágott fűszernövényeket. Adjuk hozzá a szójaszószt, borsozzuk és jól keverjük össze. Hagyjuk állni tíz percig, hogy kibontakozzon az íze.
8. Tálaláskor a májszeleteket leöntjük aromás szósszal.
Ahhoz, hogy a sült májszeletek lédúsak és puhák legyenek, a főzés végén öntsünk egy kevés vizet a serpenyőbe, és fedő alatt hagyjuk párolni három percig. De nagyon kevés folyadéknak kell lennie, különben a termékek erjednek.
Ha a darált máj folyékonynak bizonyult, akkor nem a szelet tanulja meg, hanem a palacsinta. A masszát búzadarával vagy liszttel sűríthetjük. A zabpehely ezt jól teszi. De először kicsit össze kell törni őket, majd hagyni kell a szeletmasszában megduzzadni.
Ha túl sok a csirkemájszelet, akkor mindig betehet a fagyasztóba. Tökéletesen tolerálják a fagyasztást, felengedést szobahőmérsékleten, mikrohullámú sütőben vagy serpenyőben. A nyers darált húst le is fagyaszthatjuk, ha nincs idő a sütésre, vagy ha elfogy az olaj.
Csak egy kis májat? Nem probléma! A darált húshoz adhatunk enyhén sült káposztát, padlizsánt, sütőtököt és bármilyen más zöldséget. Finom májszeleteket kapunk hajdinával, rizzsel és más gabonafélékkel.