Olaj pálma gyümölcsök. A Kaukázus Fekete -tenger partján növekvő pálmafajták Az őszibarack pálma felhasználásával

A pálmafák gyakoriak a trópusokon. Sokféle pálmafa létezik. Nemcsak megjelenésükben, hanem gyümölcsükben is különböznek egymástól. Milyen gyümölcsök nincsenek jelen a pálmákban. A pálmafáknak nagy, közepes és kicsi terméseik vannak.

Vannak pálmák, amelyeken egy gyümölcs van, de nagyon nagyok. Gyakoribbak a gyümölcsök, amelyekből sok van a tenyéren.

Ecsetekbe gyűjtik. A gyümölcsfürtök a tenyéren lógnak anélkül, hogy megérintenék a törzseket.
Néhány gyümölcs a pálmafák törzsei mellett található.
A botanikus kertben, a helyszínen egy pálmafára hasonlító növény nagyon nagy gyümölcsöt terem. Bár nem nehéz, a méretei lenyűgözőek.
Nincs hova tenyésztenem semmiféle pálmafát. Ezért nem próbálom őket termeszteni. Tehát az érdekesség kedvéért elültetem a pálmafák néhány gyümölcsét.
Csak hogy lássam, hogyan hajtanak ki, és hogyan néznek ki a tenyér palántái. A növekvő pálmák közelében a földre hulló gyümölcsökből folyamatosan kis növények jelennek meg a földön. Ezeket a növényeket a fű nyírásakor egyszerűen eltávolítják. Ezeket a növényeket felesleges gyomként is eltávolítom. Valahogy itt tartózkodásom legelején egy kókuszdiót tettem a földre. Csíra képződött. Levelek jelentek meg. De nincs további növekedés. A talaj ezen a helyen teljesen alkalmatlan a növényekre. Ez építési homok cementtel, amelyet a ház közelében lévő terület kiegyenlítésére használtak. A kókuszfa nem pusztul el, de nem is nő. Ez megfelel nekem, mivel lezárná az amúgy is szűk átjárót ezen a helyen. Úgy tűnik, kár kidobni - elvégre a növény él. Kétszer ültettem más helyekről hozott pálmafák apró gyümölcseit is. A gyümölcsök vonzó megjelenésűek voltak. Gyors csírázás nem következett be. Talán több időre volt szükség. Ha ezek a gyümölcsök kihajtanak, akkor látni fogom. Mivel a tenyér csírája nagyon erős, és lehetetlen nem észrevenni őket.

A természet minden ajándéka bizonyos értékkel bír az emberi test számára. A közelmúltban a brazil acai bogyó világszerte népszerűvé vált. Jótékony tulajdonságai miatt sok nevet kapott: "amazóniai gyöngy", "királyi szuperbogyó", "örök fiatalság forrása", "amazóniai Viagra" és mások. Sajnos ez a "varázslatos" bogyó gyorsan romolhat, így mindenki nem lesz képes megkóstolni. Leggyakrabban étrend -kiegészítők formájában kapható. Nézzük meg, milyen bogyóról van szó, és valóban olyan hasznos -e.

Leírás

A brazil Amazonas lakói nagyon régóta ismerik az acai -t. Aktívan eszik ezeket a bogyókat, és tenyérrel termesztik, amelyen nőnek. Számukra ez nem csak desszert, hanem az egyik fő élelmiszertermék is.
A világ többi része 2004 -ben értesült a csodálatos acai -ról, miután közzétették e gyümölcsök egyedi összetételével kapcsolatos kutatási eredményeket. Azóta az Egyesült Államokban és más országokban a média gyakran vitatja hasznosságát, ezek a gyümölcsök elnyerték a "szuperétel" címet.

Tudtad? A kaboklói etnikai csoportba tartozó brazilok sok acai -t esznek: ez a napi menük majdnem felét (körülbelül 42%-át) teszi ki..

A híres bogyók magas tenyéren (20 m) nőnek, hosszú levelekkel, amelyeket acai -nak vagy eutherpának is neveznek. A fák gyakoriak Dél -Amerika északi részén, pontosabban az Amazonas -völgyben. Gyümölcsük és ehető magjuk miatt Brazíliában termesztik, főleg Para államban.
A bogyók nagyon hasonlítanak a nagy magú szőlőhöz. A fürtök pedig inkább a hosszú, lógó füzérekre emlékeztetnek, izzók helyett sötétlila golyókkal. A bogyópép nagyon finom és romlandó; tulajdonságait 24 órán belül elveszíti.

Nehéz egy szóval leírni az ízét, mivel azok véleménye megoszlik, akik megkóstolták a brazil "szőlőt". Egyesek szerint az euterpe gyümölcse édeskés-savanyú, mint a szeder vagy a vörös szőlő, mások diós-csokoládé ízt éreztek bennük.

Finom gyümölcslevek és turmixok, különféle desszertek és egyéb ételek készülnek bogyókból.

Fogalmazás

Más bogyókhoz képest az acai nagyon magas kalóriatartalmú: 100 g termék körülbelül 160 kcal -t tartalmaz.

A "szuperbogyó" tápértéke:

• fehérjék (3,8%);
• zsírok (0,5%);
• szénhidrátok (36,6%).

A gazdag kémiai elemek különösen különlegessé teszik az eutherpa gyümölcsét:

• vitaminok: B, E, C, D csoport és béta-karotin;
• makrotápanyagok: kálium, kalcium, szilícium, magnézium, nátrium, kén, foszfor, klór;
• nyomelemek: alumínium, bór, vas, jód, kobalt, mangán, réz, rubídium, fluor, króm, cink;
• esszenciális és részben nem esszenciális aminosavak: arginin, valin, hisztidin, leucin, lizin, metionin, treonin, triptofán, fenilalanin;
• nem esszenciális aminosavak: alanin, aszparaginsav, glicin, glutaminsav, prolin, szerin, tirozin, cisztein;
• zsírsavak: Omega-6 és Omega-9;
• antocianinok, amelyek színezik a bogyókat és antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek.

Tudtad? A fehérjetartalom tekintetében az acai egyenlő a tehéntejjel, és a jótékony omega -savak jelenléte a brazil "szuperélelmiszereket" egy szintre hozza az olívaolajjal..

Előnyös tulajdonságok

A sok vitamin, ásványi anyag és más értékes összetevő jelenléte miatt az acai terápiás és profilaktikus hatással lehet testünk számos szervére és rendszerére:

• kardiovaszkuláris rendszer: a szív megerősödik, a vérkeringés javul, a "káros" koleszterin mennyisége csökken, ami miatt az edényeket megtisztítják a plakkoktól, megakadályozzák a koszorúér -betegséget és normalizálják a vérnyomást;
• rák: az antioxidánsok aktívan harcolnak a szabad gyökök ellen, megakadályozva a rákos sejtek megjelenését és növekedését;

• látás: a glaukóma és az éjszakai vakság megelőzése, a macula macula csökkentése, a látásvesztés folyamatának lassítása diabéteszes retinopathia esetén;
• immunitás: a T-limfociták aktiválódnak, ami növeli a szervezet védekezőképességét;
• gyomor -bél traktus: az emésztés normalizálódik és az anyagcsere javul, ami megakadályozza a túlsúlyt;
• agy és idegrendszer: javultak a kognitív képességek, könnyebb megbirkózni a stresszel és az álmatlansággal;
• a bőr egészséges megjelenést kap, sima és tiszta lesz, az öregedési folyamat lelassul;
• nő a férfi potencia.

Fontos! Különböző források szerint, ha nem dolgozza fel az acai-t 2-5 órán belül, akkor elveszíti hasznos tulajdonságainak 70-80% -át..

Az eutherpa friss gyümölcseinek fogyasztása gyakorlatilag nem okoz mellékhatásokat. Kivételt képezhetnek az egyéni intolerancia elszigetelt esetei. De a mértéktelen mennyiségű bogyó vagy az ezeken alapuló termékek, például étrend -kiegészítők károsak lehetnek az egészségre.

• Az allergiára hajlamos emberek allergiás reakciót válthatnak ki egy egzotikus termékre.
• A fogyni vágyóknak óvatosnak kell lenniük ezzel a magas kalóriatartalmú bogyóval.
• Az acai -ban található nagy mennyiségű fehérje az idegrendszer, a vesék és a máj szövődményeihez vezethet.
• A túl sok szénhidrát, amely gazdag ebben a csodabogyóban, megemelheti a vércukorszintet, ami növeli az elhízás kockázatát.
• A túlzott fogyasztás növelheti a koleszterinszintet és szív- és érrendszeri problémákat okozhat.

Mint látható, a brazil acai bogyó valóban nagyon hasznos. De, mint a természet egyéb ajándékai, az "amazóniai gyöngyöt" helyesen és korlátozott mennyiségben kell fogyasztani.

Az acai bogyók az eutherpa pálma gyümölcsei, és gyakran használják vírusos betegségek és a szív- és érrendszeri betegségek kezelésére. Sőt, használatuk lehetővé teszi a test védő tulajdonságainak megerősítését és a bőr öregedési folyamatának lelassítását. Természetesen nem hagyhatja figyelmen kívül a bogyó esetleges ártalmait, amelyekről további ismereteket is megtudhat.

Mik ezek a gyümölcsök?

Az Euterpe, az Acai vagy a káposztapálma a trópusi pálmák nemzetsége, amely Dél- és Közép -Amerikában nő. Ezek magas növények (kb. 30 m), amelyek fa alakúak, sima és vékony törzsűek. A levelek nagyok és mélyzöldek, a virágok fehérek és virágzatban gyűlnek össze, de a gyümölcsök kerek és sötét lila színűek, nagy szőlőfürtökre emlékeztetnek. Egy csont van bennük.

Az acai bogyók ehetőek és enyhe fanyar ízűek, amelyek egyszerre emlékeztetnek az aróniára, áfonyára, csokoládéra és dióra. Minden csokor legfeljebb 5 kg apró gyümölcsöt tartalmazhat. A fa 2 termést ad az év folyamán. Általában egy fiatal pálmafa legfeljebb 8 kg bogyót termel. A termékre nagy a kereslet a brazil piacon.

Összetétel és tápérték

Az acai bogyók valódi tápanyagcsokrot tartalmaznak:

• vitaminok: A, B, C, D, K, E csoport;
• nyomelemek: alumínium, kalcium, kálium, magnézium, nátrium, réz, cink, vas, klór, jód stb.;
• pótolhatatlan és részben helyettesíthető aminosavak: arginin, valin, hisztidin, leucin, lizin, metionin, treonin, triptofán és fenilalanin;
• cserélhető aminosavak: alanin, aszparaginsav és glutaminsav, glicin, prolin, szerin, tirozin, cisztein;
• zsírsavak: omega-3, omega-9;
• növényi glikozidok: antocianinok, amelyek a bogyók színét és antioxidáns tulajdonságait adják.

Ami a bogyók tápértékét illeti, ez így néz ki (minden adat 100 g -ra vonatkozik):

• fehérjék - 3,8%;
• szénhidrátok - 36,6%;
• zsírok - 0,5%;
• Kalóriatartalom - 247 kcal.

Hogyan hasznosak a bogyók?

Az acai bogyóknak számos hasznos tulajdonsága van, amelyeket külön -külön kell figyelembe venni:

• Erősíti a szív- és érrendszert... A magas antioxidáns tartalom miatt a gyümölcsök megakadályozzák a szívizom károsodását, segítenek csökkenteni a vér koleszterinszintjét és javítják a vérkeringést. Ezenkívül hatékonyak az érplakkok elleni küzdelemben, mivel béta-szitoszterint, olajsavat és linolsavat tartalmaznak, amelyek csökkentik a "rossz" koleszterin szintjét, növelve a "jó" koncentrációját.
• Daganatellenes hatásuk van. A bogyók C -vitamint és növényi antioxidánsokat tartalmaznak - olyan összetevőket, amelyek rákellenes tulajdonságokkal rendelkeznek. Floridai tudósok számos tanulmányt végeztek, amelyek eredményeit a Journal of Agricultural and Food Chemistry folyóiratban tették közzé. Ezen adatok szerint az acai gyümölcsök az esetek 86% -ában provokálják a rák önpusztítását.
• Javítja a látásélességet és megőrzi a szem egészségét... Az antocianin tartalomnak és ugyanazon C -vitaminnak köszönhetően a bogyók megakadályozzák a glaukóma kialakulását, az éjszakai vakságot és a makula degenerációt. Különösen hasznosak azoknak a cukorbetegeknek, akik gyakran szenvednek látási problémáktól, beleértve a retinopátiát, ami a látás teljes elvesztéséhez vezethet. - Olvasson többet arról, hogyan javíthatja látását otthon.
• Támogatás... A bogyókban található aminosavak, vitaminok és zsírsavak aktiválják a szerotonin és a dopamin termelését. Ezek neurotranszmitterek, amelyek felelősek a pihentető és jó alvásért. Segítenek a test izmainak ellazításában is, ami elengedhetetlen a valóban minőségi kikapcsolódáshoz.
• Növelje a nemi vágyat... A "trópusi Viagra" a pálmabogyók másik neve. Tudományos vizsgálatok azt mutatják, hogy afrodiziákum hatásúak és növelik a szexuális állóképességet. Az orvosok szerint ez annak köszönhető, hogy a gyümölcsök aktiválják az agyi tevékenységet, és befolyásolják a nemi hormonok koncentrációját a szervezetben.
• Kozmetikai tulajdonságokkal rendelkezik... A kozmetikai gyártók gyakran acai bogyókat is tartalmaznak bőrápoló krémekben és krémekben. Az a tény, hogy a bogyókivonat külső használata segít erősíteni a bőr immunitását, így a bőr sima és tiszta lesz (kiütések nélkül). Ezenkívül segít megelőzni a korai ráncokat és öregségi foltokat. A bogyókivonatokat a samponok és hajbalzsamok is tartalmazzák, mivel segítenek erősíteni és egészséges fényt adni.
• Támogassa a fogyást... A bogyók segítenek normalizálni a szervezet hormonszintjét és felgyorsítják az anyagcserét, ami javítja az emésztőrendszer működését is, nevezetesen segít megelőzni a székrekedést és a puffadást. Mindez hozzájárul a fogyáshoz, mivel az ételeket feldolgozzák, és nem halmozódnak fel a szervezetben testzsírként. Ezenkívül ez elősegíti a reproduktív rendszer megerősítését, mivel a szervezetben lévő felesleges zsír zavarhatja a normális ovulációt.

A terhes nők trópusi gyümölcsöket is felvehetnek étrendjükbe, mivel hasznos elemekkel telítik mind a nő testét, mind a magzatot. Ezenkívül a bennük található növényi antioxidánsok megakadályozzák az embriómutációkat.

Általában az acai bogyók elősegítik az immunrendszer erősítését, javítják a gyomor -bél traktus működését az anyagcsere felgyorsításával, megakadályozzák a cukorbetegség kialakulását, erősítik az agyat és az idegrendszert, energiát adnak, növelik a test állóképességét és lassítják az öregedési folyamatot.

Lehetséges károk és ellenjavallatok

Az acai bogyók károsíthatják az emberi testet, ha visszaélnek vele. A mellékhatások a következők lehetnek:

• Túlsúly megszerzése... A bogyók meglehetősen magas kalóriatartalmúak - több mint 200 kcal / 100 g. Ellenőrizetlen étkezés esetén nemcsak hozzájárulhat a fogyáshoz, de akár plusz kilókat is szerezhet a napi kalóriatartalom jelentős növekedése miatt. Az elhízást elősegíti a vércukorszint hirtelen emelkedése is, amely a túl sok bogyó elfogyasztása után következik be.
• Hypervitaminosis... Sokan étrend -kiegészítőket (étrend -kiegészítőket) szednek az acai alapján. Ha mégis vitaminokat iszik, akkor túladagolhatja a C -vitamint. Ennek megelőzése érdekében ajánlott 2 hetes időközönként antioxidánsokat szedni, előzetesen konzultálva egy táplálkozási szakemberrel bizonyos egzotikus termékek használatáról.
• Az idegrendszer, a szív, a vesék és a máj megzavarása... A trópusi bogyók fokozott fogyasztása esetén felesleges fehérje kerül a szervezetbe, ami az idegrendszer és a belső szervek működési zavarait okozza.
• A sav-bázis egyensúly meghibásodása... Ez annak is köszönhető, hogy megnövekedett a fehérjebevitel a szervezetbe.

A pálmabogyó használatának hátrányai közül megjegyzhetjük, hogy nem biztos, hogy meghozzák a várt előnyöket. Vannak olyan vélemények, amelyek szerint a gyümölcsök a leghasznosabbak a betakarítást követő két órán belül. Ha ebben az időben nem dolgozzák fel étrend -kiegészítőkké vagy gyümölcslévé, akkor előnyük fokozatosan csökken. Ami a szupermarketben megvásárolható friss gyümölcsöket illeti, lehet, hogy kiváló ízűek, de nincsenek hasznos tulajdonságaik, mivel nagy mennyiségű vegyszerrel dolgozzák fel őket a prezentáció tárolására.

Az acai bogyóknak nincs külön ellenjavallata, de meg kell értenie, hogy ez egy egzotikus trópusi termék, amely allergiát okozhat. Tehát annak érdekében, hogy nyomon kövesse a szervezet reakcióját a gyümölcsökre, és megállapítsa az egyéni intolerancia tényét, ezeket kis adagokban és fokozatosan kell bevezetni az étrendbe. Ez különösen igaz a terhes nőkre.

Egészséges Acai bogyós receptek

A főzés során az amerikai pálma gyümölcseit fagylalt, péksütemények, mártások, különféle diétás ételek és italok készítéséhez használják. Néhány diétás recept megtalálható az alábbiakban:

• Banán turmix... Szükséges, hogy 4 tk. fagyasztva szárított bogyós gyümölcspép, amelyhez száraz acai bogyókat őrölhet kávédarálóban, vagy kapszulákban vásárolhat. Megszórjuk 1 -et ezzel a porral egy turmixgépben, majd felöntjük 1 pohár tejjel, és hozzáadunk 1 tk. méz vagy 1 evőkanál. l. bármilyen édes szirup. Mindent turmixgépben őrölni, pohárba önteni, mentalevéllel díszíteni és tálalni. Kívánt esetben diót vagy szárított gyümölcsöt adhat az italhoz.
• Jégkrém... Hámozzon meg 2 banánt, vágja karikákra, tegye egy zacskóba, és küldje a fagyasztóba 3-4 órára. 4-5 nagy kimagozott aszalt szilvát áztassunk 30 percig hideg vízben. A duzzadt szárított gyümölcsöket préseljük ki a felesleges folyadék eltávolítása érdekében, turmixgépben őröljük és fagyasztott banánnal keverjük össze. Mindent daráljunk le, és adjuk hozzá a többi hozzávalót, nevezetesen: 1 evőkanál. l. acai por és kakaó, 3 evőkanál. l. bármilyen szirup, 0,5 teáskanál. citromlé, apróra vágott vaníliahüvely vagy 1 csomag vaníliás cukor, só a kés hegyén. Ezután ismét keverje össze a keveréket turmixgépben. A kapott masszát egy zománcozott tálba tesszük, betesszük a fagyasztóba, és 20 percenként kevergetjük, amíg megpuhul, ami szükséges a desszert egyenletes állagához.
• Kása reggelire... Éjszaka 2 evőkanál. l. "Hercules" öntsön 3 evőkanál. l. hideg víz. Reggel adjunk hozzá 2 ek a lágyított zabpehelyhez. acai por, 1 tk. méz és egy reszelt alma. Mindent összekeverünk, és már reggelizhetünk is.

Az acai bogyók nem varázslatos fogyókúrás tabletták. Kiegyensúlyozott étrend és testmozgás keretében csak mérsékelt használatával járulnak hozzá a fogyáshoz.

Videó: acai - előnyök és alkalmazások

A következő videóból megtudhatja, hogy miért vált nagyon népszerűvé az acai bogyó, mi az előnye és hogyan használható fel:

Az acai bogyók az amerikai pálma egzotikus gyümölcsei. Mérsékelt fogyasztás esetén pozitív hatással vannak a szervezetre, többek között erősítik a szív- és érrendszert, normalizálják az anyagcserét, erősítik a látásélességet, és jó hatással vannak a bőr és a haj egészségére. Ugyanakkor fontos, hogy ellenőrizzék az adagjaikat, különben allergiát és más negatív reakciókat válthat ki.

Mit tudunk mi, középső szélességű emberek a pálmákról és azok gyümölcseiről? Üzleteinkben vannak datolya (már szárított gyümölcs formájában) és kókuszdió. Ez utóbbiakat diónak nevezzük, bár nem azok. A botanikusok a kókuszdiót bogyók közé sorolják. Így kemény héja ellenére közelebb áll a görögdinnyéhez, mint a mogyoróhoz. De a pálmáknak más gyümölcsei is vannak a kókuszon és a datolyán kívül. És ehető is. Melyik? Ebben a cikkben foglalkozunk velük. És egyébként a banán nem pálmafákon nő, hanem egy évelő gyógynövény gyümölcse. Ezek a trópusi csodák.

Kókuszpálma

Amikor a portugálok először meglátták ennek a fának a bogyóit, nem volt kétségük afelől, hogy dió. A finom húsos mag, amely a kemény, mint a fa, a héj alatt rejtőzött, felkeltette figyelmüket. A gyümölcs "bozontos" szőrszálaiért a portugál "kókusznak" - "majomnak" keresztelte el. És így is történt: angolul a tengerentúli bogyót kókusznak hívták. A nevet pedig szó szerint lefordították oroszra: a tudósok Malajziát tartják a bogyó hazájának, ahonnan a tökéletesen talpon tartó gyümölcsök a tengeri áramlatok által elterjedtek a trópusi régióban. Miért nevezik a kókuszpálmát univerzális ápolónőnek? Mert a fa értékes anyag. Levelei kunyhók tetőjeként szolgálnak. A kókuszpálma gyümölcse az érettség különböző szakaszaiban gyümölcslevet, tejet, vajat és ízletes pépet ad. A gazdaság még kemény héjú "diót" is használ. Különféle termékek készülnek belőle.

Kókusz gyümölcs: sokoldalú kenyérkereső

A szőrös dió a csendes-óceáni térség sok ember jólétének alapja. Amikor öt hónaposnál fiatalabbak, kókuszlé van bennük. Savanykás-édes ízű és kiváló szomjoltó. A gyümölcslé sok tápanyagot tartalmaz. Ahogy érik, cseppek jelennek meg ebben a folyadékban.A lé tejré változik. Ezt az aromás, édes emulziót széles körben használják a főzésben, a kozmetológiában és a hagyományos orvoslásban. A tejet hagyják "savanyítani" - kiderül valami tejföl. Vajat is készítenek belőle. A maximális érettség időszakában, amikor a kókuszpálma gyümölcsének tömege eléri a másfél -két kilogrammot, a héj belsejében pép képződik. Lekaparják a falakról, és sok finom ételt készítenek belőle. Szárítva évekig tárolható. Ezt használjuk sütemények megszórására.

Datolyapálma

Ezt a rövid fát tudományosan Phoenixnek nevezik. A pálmafát az ókorban - Mezopotámiában, a IV. Évezredben - kezdték termeszteni. Különböző régiókban hibrideket ad, és nem mindig ehető gyümölcsökkel. Amit megszoktunk, az a Phoenix dactylifera pálmafa aszalt gyümölcse. Ez egy zömök cserje, tollas levelekkel, amelyek tövében éles tövisekké alakulnak át. A gyümölcsök nagyon magas kalóriatartalmúak (220-280 kcal / 100 gramm). Ezenkívül szárításkor hosszú ideig tárolhatók és szállíthatók. Indiában a helyi pálmafajt, a Phoenix silvestris -t tari, édes bor készítésére használják. De a laoszi Robelen -dátumot, amely fekete gyümölcsöket ad, díszítő szobanövényként termesztik. A Phoenix canariensis Chabaud Európában a Kanári -szigeteken nő. Ez a magas - akár 15 méteres - fa apró borostyán gyümölcsöket hoz.

Őszibarack tenyér

Ennek a magas - akár 30 méteres - fának az őshazája az Amazonas -medence dzsungelje. A helyi indián törzsek régóta művelik ezt a növényt, mivel nemcsak a pálmafák gyümölcsei ehetők, hanem a kéregből hámozott szár is. A leveleket tetőfedőkhöz használták. A tenyér tudományos neve Bactris gasipaes, a népszerű elnevezés pedig "barack", a kerek rózsaszín-narancssárga gyümölcsök miatt. Ízük természetesen más, mint a mediterrán gyümölcsöké. Száz darabból álló hosszú fürtökben lógnak. A gyümölcs vékony héjjal és lisztesen édes péppel rendelkezik. A kő nagy, hegyes hegyű. Az indiánok a gyümölcsöket sós vízben több órán keresztül forralják, és mártással köretként használják, mint mi a burgonyát. A pépből helyi vodkát is készítenek. Mivel száraz, őröljük és hozzáadjuk a liszthez különféle pékárukhoz. Az őszibarack tenyérnek egyetlen hátránya van. A gazdag termés betakarítását nehezítik az éles, mint a tőrök, a fekete és hosszú tüskék a törzs tetején.

Seychelle -szigeteki pálma

A Lodoicea maldivica tudományos nevű fa gyümölcse valóban rekordtartó. Érett, tizennyolc kilogramm súlyú, méretei lenyűgözőek - több mint egy méter kerületűek. A helyi lakosok sem panaszkodhatnak a terméskiesésre. Egy Seychelle -szigeteki pálma következetesen körülbelül hetven ilyen súlyt hoz. A gyümölcs azonban hat évig érik. De ne várjon ilyen sokáig! Egyéves gyümölcsöket esznek. Ebben a korban a pép zselés állagú, mert később megkeményedik és erős lesz, mint az elefántcsont. Ezt a finomságot korábban nagyon nagyra értékelték. Az európaiak ezt a "dió" tengeri kókuszdiónak (coco de mer) nevezték, és sok pénzt fizettek érte. A Seychelle -szigeteki pálma gyümölcse varázslatos tulajdonságokkal rendelkezik, és minden betegség csodaszerének tekintették. Maga a fa nem kevésbé meglepő. A kókuszpálmákkal ellentétben a Seychelle -szigetek hajthatatlanul állnak a hurrikánszélben, mint a kőoszlopok. És csak akkor kezdenek gyümölcsöt hozni, ha elérik a száz éves kort. Ha esik az eső, elbújhat a Seychelle -szigeteki pálma koronája alá, mintha a legmegbízhatóbb tető alatt lenne. A fa levelei vízfogó barázdákat képeznek. A záporok a törzsnél lévő dugványokhoz gördülnek le, majd végig a gyökerekig.

Gyömbér tenyér

A fa neve magáért beszél. Csak most nem a pálmák gyümölcsei ízlelnek, hanem a szálas porhéj. Bár a szegény emberek száraz fürtöket esznek. Ennek a pálmafának van egy olyan tulajdonsága, amely megkülönbözteti a többitől. Egy fának három vagy négy ága lehet. Mindegyik legyező alakú levelekkel végződik, amelyek között virágok jelennek meg. Nem mindegyik válik gyümölcsgé, mert a gyömbér pálmafák különböző neműek. Csak a nőstények adnak csomókat fényes, gyönyörű világosbarna gyümölcsöknek. Dél -Egyiptomban ezt a fát különösen költői módon nevezik „végzetpálmának”.

Asai

A fa Brazília északi részén, a modern Pará államban őshonos. Az acai pálmák gyümölcse kicsi, kerek, akár másfél centiméter átmérőjű. A fügehez hasonlóan a bogyóknak két fajtája van: zöldes és sötétlila. Ízében málna vagy szeder van, csipetnyi mogyoróval. De nem ez különbözteti meg az acai gyümölcsöt a többi pálmabogyó közül.

Ugyanannyi fehérjét tartalmaznak, mint a tehéntej. Összesen egy marék apró gyümölcs képes kielégíteni egy felnőtt ember éhségét: a termék 182 kcal -t tartalmaz. A vas, a B és az E vitamin tartalma is magas bennük, ugyanakkor a koleszterinszint nagyon alacsony. Az acai pálma gyümölcseit sportolóknak ajánljuk, mivel elősegítik az izmok regenerálódását, és vérszegény betegeknek is előírják. Frissen és hőkezelve is fogyasztják. A likőrök és a borok gyümölcsökből, a saláták pedig a vesékből készülnek.

Serenoa

Ennek a délkelet -ázsiai fának más nevei is vannak. Leggyakrabban törpének vagy kúszó tenyérnek nevezik. A fa 2-3 centiméteres bogyókat hord. Külsőleg a kúszó pálma gyümölcse hasonló a nagy olajbogyóhoz. A fűrészpálma nagyon egészséges.

Globális népességnövekedés a termékek számának növelését igényli. A növényi olaj sem kivétel. A világ hatalmas mennyiségben termel és fogyaszt belőle. Oroszország területén a leggyakoribb napraforgó a növényi olaj egyik fajtája. Ezenkívül még mindig több tucat fajta létezik, mindegyiknek van neve a növény vagy gyümölcs szerint, amelyből előállították. A legnépszerűbbek a pálma, a szójabab, a repce, az olíva és a napraforgó. Sőt, a világ termelésének és fogyasztásának szintjében is eltérnek egymástól, például a pálmaolaj a vezető pozíciót foglalja el, 36%-ot, a szójaolaj a második helyet - 26%, a repceolaj - 15%, és csak a negyedik napraforgóolaj, a teljes mennyiség 9 százalékát foglalja el. ...

Miből van

A pálmaolajat kivonják az olajpálma gyümölcséből, amely Nyugat -Afrikában őshonos. Latin neve - Elaeisguineensis - "olajbogyó" (elaion) és "guineai" (guineensis). Először említik ezt az afrikai kontinensen átutazó kereskedők nyilvántartásában, amelyek a 15. századból származnak. Ennek a természetes terméknek a fő beszállítói azonban ma Indonézia és Malajzia. Nem nehéz kitalálni, hogy miért - hála e kelet -ázsiai népek kitartásának és kemény munkájának, és persze az ottani meleg és párás éghajlatnak. Ezek a régiók növekednek, és a világ pálmaolaj -készleteinek egyharmadát termelik. A természetben a pálmafák elérhetik a 30 métert, a termesztett fajták - a 15 métert. A fa 3-4 éves korában kezd gyümölcsöt teremni. Egy hektárnyi fiatal pálmából legfeljebb 3 tonna gyümölcsöt lehet betakarítani, érett növényekből - akár 15 tonnát. Az ültetvényeken termesztett pálmafák évente 2-4 alkalommal hoznak termést. Az olajpálma gyümölcse a szilvához hasonlóan egész magvú gyümölcsben nő - 25 ezer kilogramm tömegű „halom”.

Mik a pálmafa gyümölcsei

Látszólag az olajpálma gyümölcse szilvához vagy datolyához hasonló, amelynek maghéja alatt olajos pép található, majd belső maggal rendelkező dióhéj (pálmamagolajat is készítenek belőle).

Melyek a fő olajfajták az olajpálma gyümölcséből?

A pálmaolaj színe közvetlenül a gyümölcspép színétől függ. Színek széles skálája lehet: a sárgás árnyalattól a sötétvörösig. Illata ibolyára emlékeztet. Feldolgozás után, beleértve a rektifikációt (összetevőkre történő szétválasztást), a fehérítést és a szagtalanítást, felhasználható az élelmiszerekben. Alapvetően a finomított terméket használják a sütési folyamatban, salátaöntetként. A fagylalt, chips, "gyors" gabonafélék, csokoládé, különféle pék- és cukrásztermékek, kolbászok, majonéz stb.

Magvakból kinyert pálmamagolaj tulajdonságaiban nagyon hasonló a kókuszhoz, és gyakran használják / helyett. Az ilyen típusú gyártási és feldolgozási folyamat bonyolultabb és drágább. Kisebb mennyiségben állítják elő, és a szokásosnál magasabb értékű. A pálmamag termék alkalmazási területe a magas minőségű drága kozmetikumok és illatszerek gyártása.

A hasznos és káros tulajdonságokról

Lehetetlen nem mondani hogy vannak típusok a feldolgozás mértéke szerint: feldolgozatlan, finomított és műszaki.
Ezek közül a legdrágább, az első feldolgozatlan. De nálunk nem fordul elő. A nyers pálmaolaj sok E -vitamint, A -provitamint, karotinoidokat tartalmaz. Ez a termék tulajdonságainak pozitív oldala.
Kár a következőkben rejlik:

1. magas telített zsírsavak,
2. magas olvadáspont vagy tűzálló képesség,
3. az alacsonyleinsav alacsony szintje

Ha ez az előny / kár mértéke birtokában van, és nincs kitéve a tisztításnak, akkor a finomított elveszíti előnyeit - ez biztos, és a káros tulajdonságok növekednek.

Következő nézet feldolgozási foka szerint - műszaki. Leggyakrabban ezt a típust olcsó kozmetikumok és technológiai kenőanyagok gyártására használják. Ez a legolcsóbb. És ebben rejlik a fogás. A pénztakarékosság érdekében sok élelmiszer -gyártó technikai változatosságot ad a gyártási folyamathoz. Nem kell beszélni a káros hatásairól. Csak emlékeznie kell a feldolgozatlan termékre, és tízszeresére kell növelnie!

Mindenki maga dönti el, hogy pálmaolajat tartalmazó termékeket vásárol -e vagy sem.