Recepten voor taarten met verschillende vullingen. Gisttaarten in de oven met verschillende vullingen: recepten met foto's
Er is geen consensus over de vorm van de taarten. Ze kunnen verschillend van vorm zijn, klein of groot. Wie vindt wat leuk! Als je van ovaalvormige producten houdt, stop dan met het beheersen ervan. En als het driehoekig is, probeer het deeg dan in enveloppen te vouwen. In feite zijn alle opties vrij eenvoudig als je een paar subtiliteiten kent van het werken met de test. Je kunt ook taarten maken van kant-en-klaar deeg, maar veel huisvrouwen kneden het liever zelf.
3 geheimen van het juiste taartdeeg
Geheim 1 - goed humeur
Ondanks de overvloed aan recepten voor deeg voor taarten, heeft elke huisvrouw altijd een paar favorieten in het proces van culinaire experimenten. Dit komt door het feit dat het deeg, hoe vreemd het ook mag klinken, handen en humeur voelt. Daarom, als je vandaag niet in de stemming bent, zal het deeg nauwelijks werken. En zelfs het beste recept voor snelle taartdeeg zal niet werken.
Daarom, voordat je uitzoekt hoe je taarten correct kunt vormen, laad jezelf op met een positieve, zet de muziek aan, of, nou ja, wil echt iets ongelooflijk lekkers koken. En pas dan beginnen met mixen.
Secret 2 - Matig moeilijke mix
Er moet voldoende bloem in de massa zitten zodat het na het kneden niet aan je handen blijft plakken. Professionele koks maken zelfs grapjes dat als je je handen vuil maakt tijdens het werken met het deeg, dit betekent dat je iets verkeerd hebt gedaan. Om te begrijpen hoeveel bloem met mate zal zijn, neemt u alles wat in het recept staat, vouwt u het in het midden van de snijplank met een schuif en maakt u er een kuiltje in. Giet alle vloeibare ingrediënten van de massa in dit gat en begin dan langzaam de bloem in de vloeistof te mengen. Wanneer de massa niet meer plakkerig is, moet het kneden worden gestopt.
Geheim 3 - gebruik plantaardige olie
Dit is de gemakkelijkste manier om te voorkomen dat de massa aan je handen blijft kleven en je er iets fatsoenlijks van kunt maken. Smeer je handen in met plantaardige olie en ga aan de slag.
Populaire deegrecepten stap voor stap
Aangezien een van de geheimen van het maken van mooie taarten het maken van het juiste deeg is, laten we hier dieper op ingaan. Er zijn 2 technologieën voor het bereiden van de massa: gist en gistvrij.
Snel gistdeeg voor pasteitjes
Je zal nodig hebben:
- melk - een glas;
- bloem - 500 g;
- geperste gist - 30 g;
- ei - 1 stuk;
- plantaardige olie - 3 eetlepels;
- suiker - een theelepel;
- zout - een halve theelepel.
Stap voor stap koken
- Verwarm melk, los er suiker in op.
- Voeg shake toe en roer goed.
- Zeef de bloem op een bord of kom, maak een glijbaan en vorm dan een kuiltje in het midden.
- Giet melk met gist erbij, laat 20 minuten fermenteren. Gedurende deze tijd zal de massa stijgen met een dop en bedekt worden met bubbels.
- Voeg vervolgens boter, losgeklopt ei met zout toe. Begin de bloem vanuit het midden naar buiten te kneden. Het is handig om dit te doen met een houten spatel.
- Wanneer je een zachte massa krijgt, kneed deze dan met je handen, sla hem op de tafel, vorm hem in de vorm van een bal en begin met het vormen van taarten.
Gistvrij taartdeeg
Je zal nodig hebben:
- zure room - 4 eetlepels;
- bloem - 2 kopjes;
- zout en suiker - elk een theelepel;
- frisdrank - een halve theelepel;
- boter - 30 g.
Voorbereiding
- Haal de olie uit de koelkast, laat zacht worden.
- Meng zure room, frisdrank, suiker en zout.
- Giet bloem in een kom, voeg zure room toe, kneed.
- Voeg olie toe en roer deze geleidelijk door het deeg. Voeg bloem toe als je je vettig voelt. Goed kneden en gebruiken.
Technieken voor het beeldhouwen van taarten. Hoe vorm en knijp driehoeken
Hoe het deeg uitrollen en hoe het te sluiten zodat het niet opengaat? Dit zijn de meest populaire manieren om taarten prachtig te beeldhouwen, te koken en in te pakken (zoals op de foto). In elk geval moet je eerst een tourniquet maken met een diameter van ongeveer 5 cm van het deeg en deze vervolgens in gelijke delen verdelen met een mes of vinger. Soorten formatie:
Nadat u de taarten de gewenste vorm heeft gegeven, hoeft u zich niet te haasten om ze te bakken. Zet de oven aan om voor te verwarmen, maar breng voor nu plantaardige olie aan op huishoudfolie en bedek je stukken op de bakplaat ermee. Wacht 15 minuten en je zult zien hoe de pasteitjes 2 keer groter zijn geworden! Bestrijk nu hun bovenkanten met melk of een ei en stuur ze om te bakken. Wanneer je je creatie uit de oven haalt, zal er een rossige, glanzende korst op het oppervlak van elke taart zijn.
Nu is het geen geheim voor jou hoe je taarten kunt maken van gistdeeg en massa zonder gist. En je kunt de vorm van je taarten zeker heel smakelijk maken! Met de vulling kun je al spelen, wie van wat houdt, je kunt bakken met kool of met jam.
Video: hoe maak je mooie taarten
Gistdeeg is bedoeld voor het bakken van taarten, taarten, taarten, broodjes, cheesecakes, broodjes, pizza. Ongezuurd deeg wordt ook gebruikt voor het maken van donuts, pannenkoeken, taarten, cheesecakes ... Gistdeeg bereid op een bezoparny-manier wordt vaker gebruikt voor whitewash, donuts, khachapuri, chebureks. Het eenvoudigste deeg is voor gebakken taarten; er komen heerlijke pasteitjes, donuts, gebakken taarten uit.
Boterdeeg geeft veel fantasie. Het kan worden gebruikt om ongewoon heerlijke taarten te maken met aardappelen, kool, vlees en champignons, appels, groenten, eieren en kruiden. Het is een perfecte aanvulling op en harmonieert met bijna elke vulling. Hetzelfde kan gezegd worden van bladerdeeg.
Taarten zijn een onvervangbare snack, je kunt een snack nemen, ontbijten, je grootmoeder herinneren en genieten van de herinneringen aan je kindertijd.
Gebakken, taarten in de oven, in de oven - u vindt een manier om taarten te maken voor elke smaak.
Elke huisvrouw weet hoe grillig het deeg kan zijn. Maar wees niet bang! Taarten koken is helemaal niet moeilijk, zelfs aangenaam - kies een recept, voeg een druppel van je liefde en warmte toe en je bent klaar!
Hier zijn enkele handige tips voor het maken van taarten:
- Om het deeg luchtig en niet broos te maken, moet je een kom water in de oven zetten.
- De optimale temperatuur voor gistfermentatie is 30 graden. Koel water vertraagt de groei van gist aanzienlijk, terwijl heet water de fermentatie volledig kan stoppen.
- Na het kneden moeten de gerechten met gistdeeg worden afgedekt met een katoenen handdoek en op een warme plaats worden geplaatst. Als het buiten warm is, is een raam de beste optie.
- Na het vormen van de taarten is het de moeite waard om ze 5-7 minuten voor de oven te laten staan, zodat ze "doorkomen".
- Om taarten te bakken, moet de oven worden verwarmd tot 220 C en pas na 15 minuten de temperatuur verhogen of verlagen. Zo krijg je gelijkmatig gebakken en zachte taarten.
- Bij het verhitten van olie voor het frituren van taarten kun je er vooraf een plak wortel in leggen om kleur toe te voegen.
- Om ervoor te zorgen dat de taarten een mooi, glanzend oppervlak krijgen, moeten ze, voordat ze naar de oven worden gestuurd, worden ingevet met melange: afgekoeld tot 15 C, opgeklopt eiwit en dooier. Een andere manier om in te vetten: voor de oven - met een ei, na - met een stukje boter. Het blijkt, nou ja, erg smakelijk.
- Om een mooie korst en veel lagen in het bladerdeeg te maken, is het beter om de taarten in te vetten met plantaardige olie.
- Alvorens kool te stoven voor de vulling, is het beter om hem in kokend water te houden of in een pan te doen en te verwarmen tot een temperatuur van 40-45 C. Verwijder dan, knijp en laat sudderen. Hierdoor verdwijnt de scherpe geur en wordt de kool zacht en sappig.
- Wees niet bang om te experimenteren! Uiteindelijk kook je taarten steeds lekkerder!
Vind je taarten lekker, maar oubollig? Denkt u dat u zich in deze zaak nergens kunt omkeren? Denk je dat je een aantal recepten onder de knie hebt en je persoonlijke minimale taak hebt voltooid? Je hebt het vaak mis! Taarten zijn een kunst. Je kunt een maand lang taarten koken - en niet herhalen, niet in eentonigheid vervallen, niet wegglijden naar .... Geloof me niet? Maar tevergeefs! Kijk, hier is een onderwerp voor jou - vulling voor taarten: 15 zoete en evenveel ongezoete vullingen - al, bedenk, een plan voor de komende 30 dagen is klaar. En als je er ook nog verschillende soorten deeg in verwerkt... Over het algemeen heb je een taartparadijs!
15 hartige taartvullingen
1. Paddestoelen
Eenvoudige champignons, royal whites, speelse paddenstoelen, cantharellen - over het algemeen zijn bijna alle paddenstoelen geschikt om in taarten te worden verborgen. Het belangrijkste is dat je moet begrijpen dat champignons, voordat ze in deeg worden gewikkeld, al een volledige hittebehandeling moeten ondergaan (met uitzondering natuurlijk van die soorten die rauw kunnen worden gegeten).
En ja, champignons zijn saai zonder uien - vergeet dat niet. Bovendien kun je ze mengen met aardappelen, eieren, bonen, vlees.
2. Vlees, worst, ham, gekookt varkensvlees
Als je het vlees gewoon in het deeg stopt, krijg je waarschijnlijk geen smakelijke taarten, hoe duur het originele product ook is. Maar als je het mengt met kaas of gebakken uitjes, eieren en kruiden, paprika of een beetje bloemkool toevoegt, wordt het heel gaaf!
Vlees is bevredigend, maar meestal vrij droog, dus je moet het verdunnen met iets sappigs en neutraals. Gekookt rundvlees en heel veel gebakken uien zijn een klassieke vulling voor taarten. Kipfilet en kaas met kruiden zijn bijna dezelfde klassiekers. Over het algemeen is het heel goed mogelijk om elke soort vlees met elke groentekaas te mengen, en het zal geweldig zijn. Het belangrijkste is om niet bang te zijn voor experimenten.
Vergeet niet dat onder andere vlees (evenals gekookt varkensvlees, ham of worst) in de vulling voor taarten goed samengaat met champignons, bonen, aardappelen, ontbijtgranen.
3 eieren
De meest voorkomende hardgekookte eieren kunnen in blokjes worden gesneden en gemengd met gebakken uien, zout en peper. Niets overbodigs, maar wat blijkt het heerlijk! Verrassend genoeg geeft zo'n vulling voor taarten subtiel paddenstoelen af.
Eieren gaan goed samen met groene uien en rijst. Ze kunnen worden gemengd met een kleine hoeveelheid spek, vlees, vis, groenten, kruiden.
4. Verlater
Wie houdt er niet van leverpastei? Iedereen houdt van leverpastei! Ja, soms is er een minachtende houding ten opzichte van deze vulling, maar meestal is dit alleen te wijten aan het feit dat de lever onder industriële omstandigheden uit een lage kwaliteit en verdachte samenstelling komt. Als alles echter thuis zorgvuldig en met plezier wordt gedaan, als de nieren, het hart, de longen en de lever goed worden gewassen en grondig worden gereinigd, zal de vulling geweldig zijn.
En wees niet hebberig - voeg veel gebakken uien toe: het zal sappig en geurig zijn!
5. Aardappelen
Gekookte aardappelen, gepureerd, gemengd met knettergek, uien, paprika's, mals en aromatisch, is over het algemeen de nummer één vulling voor taarten! Bakken met zo'n midden blijkt mals, zacht te zijn, wordt niet lang oud en blijft tot de laatste dag erg lekker.
Het is vermeldenswaard dat als u deze vulling wilt diversifiëren, u champignons, vlees, lever, kaas, broccoli aan aardappelpuree kunt toevoegen.
6. Gestoofde kool
Gewone kool is heerlijk in taarten! Snijd in dunne reepjes, bak en laat sudderen, zout en voeg peper toe. Eigenlijk is wetenschap niet moeilijk. Als je een interessantere optie wilt, probeer dan tomatenpuree, gebakken uien of wortels en wat fijngehakte pruimen aan de vulling toe te voegen.
Voor een meer weelderige optie, maak een stoofpot met gebakken spek, rookworst of ham.
7. Zuurkool
Zuurkool wordt vaak neergekeken als een rustiek product, en tevergeefs! Nadat je het hebt gewassen en gestoofd in plantaardige olie, meng je de massa met gekookt ei en bosbessen - je hebt een onrealistisch aromatische, interessant smakende, geweldige vulling, niet-standaard, origineel en gezond.
Zuurkooltaarten zijn zeker geen elegant gastronomisch gerecht, maar eenvoudig eten is vaak veel lekkerder dan welke delicatesse in een restaurant dan ook, vergeet dit niet. En vergeet de zuurkool niet!
8. Vis
Nee, nee, het gaat niet om zalm met forel, hoewel ze natuurlijk ook heerlijk zijn in taarten. Laten we een volledig goedkope heek of een iets meer vette makreel nemen, koken en demonteren voor "reserveonderdelen" - afzonderlijk botten, afzonderlijk filets. Meng het resulterende vlees met licht gebakken uien, voeg zout en peper naar smaak toe, breng op smaak met zure room of slagroom - en dat is alles, je kunt taarten vormen!
Hardgekookte eieren, dille, peterselie en groene uien, een paar eetlepels rijst en spinazie, champignons of aardappelen storen helemaal niet, weet je.
9. Vis in blik
Er zijn niet een paar vissen in de vriezer, maar je wilt taarten gevuld met vis? Het maakt niet uit, neem ingeblikt voedsel uit de voorraadkast, giet de olie af, meng sardines met gekookt ei en gebakken uien en krijg een uitstekende vulling. Budgettair, maar tegelijkertijd heel waardig.
10. Erwten
Het is simpel: dikke erwtenpuree aan de binnenkant, knoflooksaus aan de buitenkant. Niets ingewikkelds, geen enkel duur product, maar wat een ontzettend mooi en ongelooflijk mooi resultaat!
11. Groenen, spinazie
Natuurlijk, als je een speciale liefhebber bent van verschillende kruiden, mieren, hak dan gewoon de greens, spinazie, zuring, overgiet met kokend water en, nadat je alles hebt gemengd met een paar eetlepels plantaardige olie en zout, doe je het in het deeg .
U kunt echter ook de andere kant op gaan. Dezelfde kruiden en in dezelfde enorme hoeveelheden kunnen worden gecombineerd met een kleine hoeveelheid gekookte eieren of kwark - het zal ongewoon lekker blijken te zijn. En nuttig.
12. Kaas
Misschien is de kaas zelf niet de beste vulling voor taarten, maar combineer het met andere ingrediënten en het resultaat zal overweldigend zijn. De beste optie is om het te mengen met gekarameliseerde uien, en je hoeft geen hoogwaardige Russische of dure cheddar als basis te nemen, gewone smeltkaas is prima.
Naast uien wordt kaas gecombineerd met eieren, ham, worst, kruiden. Het kan worden toegevoegd aan vlees, vis, groenten, maar als je in de stemming bent voor een overwegend kaasvulling, beperk je dan tot eieren, kruiden en uien. Oh ja, voeg zwarte peper toe - het past perfect in het bedrijf.
13. Rijst
Niet, natuurlijk, niet alleen - rijst zelf is nogal saai en banaal. Maar als je er fijngehakte groene uien aan toevoegt, en een paar kippeneieren snijdt met een rustieke oranje dooier, en het geheel bestrooit met zwarte peper .... dit wordt de vulling! Alle vullingen zijn gevuld!
Indien gewenst kunnen eieren worden vervangen of aangevuld met gekookt vlees, lever, ingeblikte vis.
14. Bonen
Ja, bonen zijn een geweldige vulling voor taarten. Als dit product zelf zwaar en oninteressant voor je lijkt, probeer het dan te mengen met aardappelpuree, gebakken uien en wortelen, champignons en vlees.
Trouwens, een zeer onverwachte, maar zeer interessante optie is de zoete vulling van bonen en maanzaad. Nu hebben we het hier niet over, maar je zet een vinkje in je geest.
15. Boekweit
Uh-huh, nogal buiten de doos. Maar heel erg lekker! Boekweitpap moet worden gemengd met fijngehakte, hardgekookte eieren, gekruid met een lepel plantaardige olie, gekruid met zout, peper en kruiden. Een uitstekende vulling voor taarten!
Als je tijd hebt, kunnen eieren gemakkelijk worden vervangen door gekookt en gedraaid door een vleesmolen lever (oh, hoe geurig!) Of vlees (oh, wat bevredigend!).
En tussen haakjes, hier is nog een ander onverwacht ingrediënt voor jou - ingelegde komkommer (zeer wenselijk - vat). Niet naar vleeslever, maar naar een ei - ongelooflijk lekker! Je zult versteld staan.
15 zoete taartvullingen
1. wrongel
Een van de meest voorkomende vulopties voor taarten. Kwark geeft de afgewerkte gebakken goederen zachtheid - het geeft het deeg zijn eigen vocht, waardoor de producten bijzonder mals en smakelijk zijn.
Kwark gaat goed samen met rozijnen, kleine stukjes appel, het is heerlijk met kaneel en vanille. Vergeet niet dat voor het beste resultaat de gefermenteerde melkmassa moet worden gemengd met een kippenei of dooier - op deze manier zal de vulling heel zijn en niet uit de taart lopen.
2. Jam, jam, jam
Het is pas op het eerste gezicht dat het verbergen van de jam in een taart een kwestie is van een paar bewegingen. In feite vereist de bereiding van dergelijke producten een bepaalde vaardigheid en vaardigheid. Aangezien de consistentie van conserven en jam meestal dunner is dan standaard vullingen, is het nodig om de zoete fruit- en bessenmassa extra in te dikken. Om dit te doen, kun je crackers of noten nemen. Als u de smaak van de jam niet wilt "donkeren" met extra smaken, meng dan de vulling met zetmeel - het zal het dikker maken als het gaar is, maar u zult moeten sleutelen aan het vormen om de jam in het deeg te houden.
Als de vulling helemaal vloeibaar is, giet je er eerst de siroop uit. Het zetmeel kan worden vervangen door gelatine opgelost in water.
3. Verse appels
Oh, wat ruikt appeltaart! Het lijkt erop dat er geen mooier aroma is dan de dikke geur van Antonovka, een stroperige trein die zich door het appartement uitstrekt ...
Je kunt een groot stuk appel in de taarten doen, je kunt het fruit in blokjes snijden. Het is de moeite waard om een beetje suiker aan de vulling toe te voegen - in de regel geven zelfs zoete variëteiten zuurheid na warmtebehandeling, zodat extra zoetheid geen pijn doet. Vergeet niet dat vanwege de grote hoeveelheid ijzeren appels snel donker wordt - als u niet tevreden bent met deze anti-esthetiek, besprenkel de afgewerkte vulling dan met citroensap.
Je kunt kaneel, wat geraspte chocolade, noten, maanzaad, rozijnen, sinaasappel- of citroenschil toevoegen om variatie aan je standaard appelvulling toe te voegen. Daarnaast gaan appels goed samen met pompoen, peren, kersen, bosbessen, aalbessen, abrikozen. Absoluut niet bekend bij ons, maar een zeer interessante en waardevolle optie - appels met gember. Liefhebbers van experimenten kunnen proberen appels te mengen met geraspte wortelen.
4. Bessen
De bes zelf in de taarten is zeker heerlijk, maar deze bes komt het best tot zijn recht in een gezelschap met chocolade. De zwarte kralen moeten worden gewassen en gedroogd en vervolgens worden gemengd met fijngehakte chocolade, eventueel met een beetje suiker. Heerlijk sappig vullend, fris, zomers en heerlijk.
Een speciaal "hoogtepunt" is om een fijngehakt muntblad toe te voegen aan de vulling voor taarten met krenten. Verbazingwekkend!
3. Aardbeien
Tijdens het bakken of braden van taarten geven aardbeien veel sap, dus voordat je de bessen in het deeg verbergt, moet je ze mengen met zetmeel. Om dezelfde reden is het de moeite waard om kleine aardbeien te kiezen in plaats van grote bessen in stukjes te snijden.
Aardbeien zijn erg lekker bij kwark, rabarber, chocoladeschilfers, kersen, frambozen.
5. Rozijnen, gedroogde abrikozen, pruimen en ander gedroogd fruit
Luxe, geloof me! Het blijkt een soort snoep in het deeg - zoet, geweldig, kleurrijk.
Gedroogde abrikozen, rozijnen, pruimen, dadels, gedroogde kersen, droge veenbessen en andere bessen en vruchten moeten met kokend water worden gebroeid en gedroogd, waarna u ze met een vleesmolen of buigmachine tot gehakt kunt malen of met de hand fijn kunt hakken . Als resultaat krijg je een plastic massa die tot balletjes kan worden gevormd en gemakkelijk in deeg kan worden gewikkeld.
Indien gewenst kun je kokosvlokken, sinaasappel- of citroenschil, verse appel, noten toevoegen aan de gedroogde vruchtenvulling.
6. Noten
Nou, doe een inspectie in de kasten - bijkeuken - daar moeten wat noten liggen. Walnoten gevonden? Prima. Heb je wat hazelnoten? Super goed. Heb je amandelen uit de bakken? Over het algemeen geweldig. We sturen al deze rijkdom naar de blenderkom, vullen deze met hete en dikke suikersiroop en krijgen een uitstekende vulling voor taarten. Inderdaad, met één "maar".
Op zichzelf is de notenmassa natuurlijk buitengewoon smakelijk en rijk, maar behoorlijk zwaar en compact. Om de vulling malser te maken, kunnen noten gemengd worden met rozijnen of gedroogde abrikozen. Zo'n massa past goed bij kwark, geraspte appel, opgeklopte eiwitten, honing. Bovendien kan de notentaartvulling op smaak worden gebracht met helder smakende alcohol, citroenschil en kaneel.
7. Papaver
Papavervulling voor taarten is een luxe, niet anders! Kook de mooie blauwzwarte zaden in een beetje melk en haal ze daarna een aantal keer door een vleesmolen. Voeg suiker naar smaak toe - je bent klaar, je kunt taarten vormen.
Papavervulling gaat goed samen met gehakte noten, rozijnen, gedroogde abrikozen. Bovendien kan het worden gecombineerd met wrongelvulling, appel-, notenvulling.
8. Bananen
Het is een volledig ongebruikelijke, niet gebruikelijke optie voor onze breedtegraden, niettemin heeft het recht, zo niet voor een volwaardig bestaan, dan in ieder geval voor periodieke gasten in uw huis.
Kenmerkend is dat zoete en vaak zelfs suikerhoudende bananen na het bakken een stabiele zure bite krijgen, hier moet je dus rekening mee houden. Het is duidelijk dat een eenvoudige oplossing is om suiker aan de vulling toe te voegen, maar in dit geval is het beter om zoet gistdeeg te gebruiken en het is de moeite waard om het dunner uit te rollen.
Om de vulling te bereiden, moeten bananen worden geschild, in de lengte in platen worden gesneden en vervolgens in blokjes worden gesneden. Indien gewenst kunnen ze worden bestrooid met vanillesuiker of gemengd met natuurlijke vanille.
Bananentaarten worden het best warm geserveerd - na afkoeling wordt de zure smaak intenser en wordt de vulling donkerder.
9. Kersen
Cherry is een van de klassieke opties voor het vullen van taarten. Deze bes produceert zeer heldere, aromatische gebakjes. Om te voorkomen dat het sap uit de producten loopt, moet er zetmeel aan de vulling worden toegevoegd.
Kersen moeten worden gewassen en ontpit. Bestrooi met een kleine hoeveelheid suiker gemengd met zetmeel (voor een pond bessen moet je 70-80 g suiker en 1 volle eetlepel zetmeel (15 g) nemen.
Bij het vormen van de taarten moet u speciale aandacht besteden aan het zorgvuldig vastmaken van de randen van het deeg - tijdens de warmtebehandeling laten de kersen veel sap vrij, dat er gewoon naar streeft om op te raken.
10. Peren
Peren worden zelden gebruikt als vulling voor taarten - en tevergeefs! Geurig, mals, heerlijk, magisch - dit zijn de weinige woorden die deze optie kenmerken.
Het recept is eenvoudig - schil, kern, in stukjes gesneden. Peer gaat goed samen met vanille. Een zeer, zeer waardige optie is een peer met koffie (gemalen, een beetje, alleen voor de smaak). Noten, maanzaad, kokosvlokken helpen je om de perenvulling verder te diversifiëren.
11. Pruimen
Zeer herfstvullend! Taarten met pruimen ruiken naar de laatste warmte, oktober-strengheid en streling van zeldzaam zonlicht.
Om de vulling te bereiden, selecteert u dicht fruit, verbrandt u ze met kokend water, verwijdert u de schil, verwijdert u het bot en snijdt u ze in kleine stukjes. Voeg wat kaneel en suiker toe aan de pruimen.
12. Vla
Zacht, liefdevol, fluweelachtig - dit gaat over custardtaarten! Er zijn geen speciale geheimen, neem als basis elk recept waarmee je dit wonder kookt, kook het gewoon in een dikkere versie dan normaal - alleen voor het gemak van het vormen van taarten. Als je de custard niet eenvoudiger wilt laten smaken (vanwege de extra bloem of zetmeel), kun je een gewone custard koken en daarna invriezen in ijsblokjesvormpjes: deze blokjes zijn makkelijker in het deeg te verbergen dan vloeibare massa.
Wees niet hebzuchtig en voeg wat gehakte amandelen toe aan de vla - de taarten zullen onrealistisch geurig blijken te zijn!
13. Zuring
Ja, ja, in de hoofden van de meeste mensen is er een overtuiging dat zuring een plant is voor borsjt en salades, maar niet voor zoete taarten, maar soms is het de moeite waard om met je stereotypen te vechten en gewoon resoluut een stap naar het onbekende te zetten.
Voordat u de zuring in het deeg verbergt, is het raadzaam om hem grondig te wassen, te drogen, in smalle reepjes te snijden en vervolgens een beetje in boter te laten sudderen (wees voorzichtig, overdrijf niet - de zuring kan snel in een papperige puree veranderen ). Meng de resulterende massa niet met suiker - het zal snel vloeien: het is beter om een kleine hoeveelheid kristalsuiker op het deeg te doen, dan de zuring te verspreiden, er opnieuw suiker op te strooien en vervolgens met het deeg te bedekken.
Probeer taarten te maken met zuringvulling op wrongeldeeg - het zal zijn smaak niet "verpletteren" zoals bijvoorbeeld gistdeeg, maar zal het juist gunstig benadrukken.
14. Gecondenseerde melk
Slaaaadko! Het is misschien zelfs te zoet, maar als het om taarten gaat, moeten alle gezonde gedachten naar de achtergrond verdwijnen en plaatsmaken voor plezier.
Als vulling is helaas alleen gekookte gecondenseerde melk geschikt - de gebruikelijke witte, standaard en meest bekende, het blijft gewoon niet in het deeg en bovendien zal het zelfs in de vormfase weglopen en nooit de pan bereiken.
Indien gewenst kan gecondenseerde melk worden gemengd met gemalen koekjes (naar keuze - van de pretentieuze Savoyardi tot de budgettaire Zoological.
15. Chocolade en snoep
Oh, wat zijn kinderen dol op deze taartvulling! Leg een plak chocolade (zwart, melk, wit) op een stuk deeg, dek af en zet vast. Zo eenvoudig als taart!
Het is heel, heel goed om bessen aan deze optie toe te voegen - aardbeien, frambozen, aalbessen passen goed bij chocolade. Voor degenen die ouder zijn, kun je de vulling lichtjes besprenkelen met oploskoffie.
Natuurlijk is het niet nodig om over enige verfijning of bruikbaarheid te praten in het geval van een snoepvulling, maar probeer de uitdrukking "snoeptaarten" in het bijzijn van kinderen te zeggen - kijk hoe de ogen van uw jongens en meisjes oplichten, je zult alle twijfels terzijde schuiven. "Korovka", elke toffee, chocoladerepen en zelfs karamel - taarten met snoep zijn waanzinnig lekker!
Nou, ben je klaar om een marathon te beginnen van het maken van taarten met een verscheidenheid aan vullingen? Laat je inspireren, word positief, doe ideeën op en deel je favoriete opties in de reacties. Heerlijke taarten voor jou!
Door de technologie van deegbereiding zijn ze schilferig en zacht. Echt bladerdeeg gistdeeg is moeilijk te maken, maar dit recept is heel eenvoudig en snel. Binnen een uur bak je heerlijke taarten. En hoewel het deeg gist is, hoeft u niet te wachten tot het rijzen. Het is voldoende om het te kneden en je kunt meteen beginnen met het vormen en bakken van taarten. Probeer het, u zult er geen spijt van krijgen.
Tarwebloem 2 eetl.
Boter 100 g
Melk 100 ml
Droge gist snelwerkend 5 g
Zout 0,5 tl
Kristalsuiker 1 tl
Geraffineerde zonnebloemolie 20 ml
Gekookte kip 300 g
Tarwebloem 2 eetl.
Bolui 1 st.
Om dergelijke taarten te bereiden, moet je voor het deeg nemen: boter, droge gist, melk, suiker, zout, zonnebloemolie en bloem. Elke vulling kan worden gemaakt. Ik heb vlees gekookt met gebakken uien.
Eerst bereiden we de vulling voor. Hak de ui fijn.
Doe de gesnipperde ui in een hete pan met zonnebloemolie.
Terwijl de uien frituren, beginnen we het deeg voor de taarten te bereiden. Smelt de boter in een waterbad of in een magnetron
Voeg warme melk toe aan de boter.
Giet droge gist en suiker en zout bij boter en melk.
Laat 10 minuten staan, tot de gist gaat schuimen.
Ondertussen gaan we verder met het bereiden van de vulling. Maal gekookt vlees (ik heb kip) in een blender of haal het door een vleesmolen.
De ui is klaar.
Combineer het vlees met gebakken uien, peper en zout naar smaak. Goed mengen.
De gist "kwam tot leven".
We zeven het meel om onzuiverheden te verwijderen en verrijken het met zuurstof. Een glas bevat 130 gram bloem.
Meng geleidelijk bloem met boter, melk, gist, suiker en zout.
Kneed een elastisch, zacht deeg. Door het vet plakt het niet aan de handen.
Verdeel het deeg in drie delen.
Rol elk deel uit tot een rechthoek.
Leg het gehakt op de rand van de brede kant, zoals op de foto.
We rollen de rol op.
Met de rand van de handpalm "snijden" we de rol in stukjes van ongeveer 3-4 centimeter breed. Dit gaat eenvoudig en snel: zwaai de rol met de palm van uw hand, alsof we aan het zagen zijn.
Dit zijn de kleine taarten die blijken te zijn.
Leg de taarten in een ovenschaal. Ik heb ze met niets ingesmeerd.
We bakken 30-40 minuten in de voorverwarmde oven op 175-180 graden. Van het opgegeven aantal ingrediënten kreeg ik 17 stuks taarten. Zodra je de taarten uit de oven haalt, dek je ze af met een handdoek en laat ze afkoelen. Breng vervolgens over naar een pan en dek af. Ze worden zacht en morgen nog zachter.
Serveer taarten met vlees, aardappelen, champignons, kool aan de bouillon in plaats van brood. Het is ook erg lekker bij de thee of koffie.
We houden allemaal van heerlijke taarten. Geurige, warme, stevige zelfgemaakte taarten zijn een symbool van comfort, familiewarmte en, belangrijker nog, een indicator van de culinaire vaardigheden van de gastvrouw. Huishoudens voeden, een paar taarten mee naar het werk of onderweg, of welkome gasten trakteren - het kan allemaal binnen een uur.
Als je besluit taarten te bakken of te braden, kies dan voor recepten met snelle gist of kies voor een gistvrij deeg. Er zijn veel minder zorgen met zo'n test, en het blijkt bijna altijd. Je kunt kant-en-klare gist of bladerdeeg kopen, dit is een optie voor de drukbezette mensen. En wat voor soort vulling je kiest, is aan jou. We zullen je vertellen hoe je heerlijke taarten maakt, zodat zelfs de meest onervaren koks ze kunnen krijgen.
Als u besluit uw eigen taartdeeg te maken, vergeet dan een paar regels niet:
- Alle producten voor het deeg moeten dezelfde temperatuur hebben (als het deeg gist is, moeten de producten warm zijn);
- Zorg ervoor dat u de bloem zeven. Dit zal het niet alleen verzadigen met lucht, maar je ook behoeden voor ongewenste klonten. En producten gemaakt van gezeefd meel zijn lichter, luchtiger;
- Eieren moeten vers zijn!
De vulling voor taarten kan absoluut elk zijn. "Je kunt alles in deeg wikkelen", zeiden onze voorouders, en dit is waar. Vlees, vis, champignons, groenten, eieren, kwark, granen, kruiden, jam, fruit of gedroogd fruit - zelfs van één deeg kun je verschillende soorten taarten maken en genieten van het assortiment. Om te voorkomen dat de ongezoete vulling in de taarten verzuurt, gebruikt u een rauw ei of eiwit om te binden, en een lepel zetmeel is voldoende voor vloeibare jam. Het is raadzaam om ongezoete vullingen minstens halfgaar te brengen, vooral voor vlees- en visvullingen.
Nou, banketbakkerij is een heel arsenaal aan kennis en technieken. En om te beginnen bakken we heerlijke taarten volgens de eenvoudigste recepten.
Gebakken taarten op snel gistdeeg
Ingrediënten:
1 stapel water,
50 g vers geperste gist,
1 eetl Sahara,
1 theelepel zout,
3 eetlepels plantaardige olie,
4 stapels meel,
1 stapel steil kokend water.
Voorbereiding:
Los gist op in een glas warm water, voeg suiker, zout, plantaardige olie en gezeefde bloem toe. Roer, giet er een glas kokend water bij en kneed het deeg snel. Je kunt meteen taarten vormen, ze hoeven niet te scheiden. Elke vulling, bijvoorbeeld aardappelpuree met lever of lever, vers gestoofd of zuurkool met eieren, gehakt, ook gestoofd in een pan en gemengd met een ei om te binden, enz. Bak de taarten in een koekenpan met hete plantaardige olie tot ze aan beide kanten goudbruin zijn en leg ze op keukenpapier.
Heerlijke taarten met gistdeeg
Ingrediënten:
1 stapel melk,
1 eetl Sahara,
1 zakje droge gist,
200 g boter (zet het van tevoren uit de koelkast om zacht te worden),
3 ¼ - 3 ½ stapel. meel,
een snufje zout.
Voorbereiding:
Los suiker en gist op in warme melk en laat warm staan zodat er een schuimkraag ontstaat. Bloem zeven, zout toevoegen. Meng de boter met bloem en wrijf met je handen tot kruimels, giet de beklede gist erbij en kneed het deeg. In het begin zal het deeg waterig zijn, maar binnen een paar minuten begint het achter de wanden van de gerechten te blijven en kan het tot een zachte bal worden gerold. Doe het deeg in een plastic zak, bind het vast en zet het 30 minuten in de koelkast. Knijp daarna kleine stukjes van het deeg, rol ze in platte cakes, leg de vulling (eventueel) en vorm taarten. Het is beter om taarten van dit soort deeg te bakken en niet te bakken, omdat het veel olie bevat. Aardappelpuree is geschikt voor de vulling, je kunt er greens, gebakken uien, gehakte eieren aan toevoegen. Uitstekende taarten zullen ook blijken te zijn met gehakte kalkoen of kip: het moet worden gemengd met fijngehakte uien en een rauw ei en licht gestoofd in een pan. Als de vulling is afgekoeld, roer je er nog een rauw ei door. Hetzelfde kan je doen met visgehakt, alleen is het aan te raden de ui voor te bakken in plantaardige olie, dan is het lekkerder. Je moet de taarten op een bakplaat bedekt met bakpapier bij een temperatuur van 180-190 ° C goudbruin bakken.
Voor het bakken kunnen heerlijke taarten worden ingevet met dooier die met melk is gemorst. Dit moet worden gedaan na het rijzen van de taarten of 5 minuten voor het einde van het bakken.
Kefir-gistdeegtaarten
Ingrediënten:
1 stapel kefir,
½ stapel. plantaardige olie,
1 zakje droge gist,
1 theelepel zout,
1 eetl Sahara,
3 stapels meel.
Voorbereiding:
Meng kefir en plantaardige olie en verwarm lichtjes op laag vuur. Voeg zout en suiker toe. Bloem zeven, gist toevoegen en geleidelijk kefir erbij gieten, af en toe roeren. Kneed het deeg, dek af met een servet en laat 30 minuten opwarmen. Voor de vulling kun je kwark in tweeën nemen met kaas of, laten we zeggen, gekookte rijst met gehakte eieren en kruiden. Om de paddenstoelenvulling te bereiden, stoof je de gekookte champignons met fijngehakte uien, laat afkoelen en roer het rauwe ei door de vulling. Voeg voor zoete taarten wat meer suiker toe aan het deeg. Vorm de pasteitjes, leg ze op een met geolied papier beklede bakplaat, laat 15 minuten staan en bestrijk ze met een ei. Bak zoals gewoonlijk op 180-190°C tot ze goudbruin zijn.
Heerlijke taarten op wrongeldeeg (zoet)
Ingrediënten:
2 eieren,
3 eetlepels Sahara,
500 g kwark,
10 eetlepels meel (gezeefd)
2 snufjes zout
2 snufjes bakpoeder.
Voorbereiding:
Combineer eieren met suiker en klop tot de suiker volledig is opgelost. Roer het resulterende mengsel met kwark, voeg bloem, bakpoeder en zout toe. Kneed het deeg. Het moet niet te cool zijn. Verdeel het deeg in 20 stukken, maak tortilla's, voeg de vulling toe en vorm er pasteitjes van. Elke dikke jam, stukjes fruit en noten, en zelfs dezelfde kwark zijn geschikt voor de vulling. Leg de pasteitjes op een bakplaat en zet ze 15 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C. Bepoeder de warme koeken met poedersuiker.
Eet smakelijk en nieuwe culinaire ontdekkingen!
Larisa Shuftaykina