Pagbubukas ng isang cafe mula sa simula. Pagbubukas ng snack bar: posibleng mga problema at paraan upang malutas ang mga ito

Paano magbukas ng snack bar na may kaunting pamumuhunan - hakbang-hakbang na plano mga aksyon na may handa na mga kalkulasyon.

♦ Mga pamumuhunan sa kapital – 900,000 rubles.
♦ Payback – 1 taon

Kahit 10 years ago, nagulat kami nang makitang halos hindi kumakain sa bahay ang mga bida ng mga dayuhang pelikula at teleserye, pero palaging sa mga restaurant, fast food at iba pang catering establishments.

Lumipas ang mga taon at ang ritmo modernong buhay naging napakabilis kaya kakaunti ang may oras para sa tamang pagluluto. Ang mga restawran ay isang mamahaling kasiyahan para sa mga ordinaryong manggagawa sa opisina, mag-aaral, mag-aaral at mga grupo ng kabataan, ngunit ang saklaw at patakaran sa pagpepresyo ng mga kainan ang kailangan.

Ang katanyagan ng establisyimento na ito ay lumago nang husto ngayon na mas maraming mga negosyante ang iniisip paano magbukas ng kainan, hindi isang restaurant o cafe.

Ano ang espesyal sa pagpapatakbo ng isang kainan?

Ang ilang mga negosyante ay nagkakamali na naniniwala na walang gaanong pagkakaiba sa pagitan ng isang snack bar at isang restawran. Like, both are catering establishments and enough knowledge pangkalahatang mga nuances para magsimulang kumita ng pera.

Ito ay isang mapanganib na maling kuru-kuro dahil dapat ay pamilyar ka sa mga dapat at hindi dapat gawin ng pagmamay-ari ng kainan bago pa man.

Ang ganitong uri ng negosyo ay may sariling mga katangian:

1. Tandaan na ang mga pangunahing kliyente ng mga kainan ay mga mag-aaral, ordinaryong manggagawa sa opisina, mga mag-aaral sa high school, mga batang pamilya, iyon ay, mga taong mababa sa average ang kita.
   Ang patakaran sa pagpepresyo ng mga produktong ibinebenta mo sa isang snack bar ay dapat na makatwiran, dahil hindi ka mabubuo base ng kliyente.
2. Dahil hindi maaaring mataas ang presyo sa isang snack bar, maraming negosyante ang nagtitipid sa mga pamilihan sa pag-asang makatipid.
   Hindi na kailangang gawin ito, dahil kahit na mag-alok ka ng walang lasa sa iyong kainan sa murang halaga, hindi ka makakakuha ng mas maraming customer.
3. Dapat mong tiyakin na ang iyong mga customer ay maaaring kumuha ng pagkain mula sa iyo.
   Kadalasan, ang mga empleyado ng mga kalapit na opisina ay kumakain sa mga kainan at walang oras na umupo sa isang restaurant sa loob ng isang buong oras. Kaya naman, nag-order sila sa pamamagitan ng telepono, at pagkatapos ay pumupunta sa establisyimento upang kunin ito para makapag-lunch sila sa kanilang pinagtatrabahuan.
4. Bago ka magsimulang maglunsad ng isang negosyo, dapat mong pag-isipan ang konsepto ng iyong pagtatatag.
   Mayroong ilang mga uri ng mga establisemento mabilis na pagkain, ang isang snack bar ay hindi kinakailangang isang kainan para sa mga manggagawa sa pabrika na may lipas na beer, may iba pang mga pagpipilian.
5. Ang pangunahing bagay para sa iyong negosyo ay ang pumili ng tamang lokasyon dahil mababawasan ng mababang trapiko sa iyong kainan ang bilang ng mga customer, na hindi dapat payagan kung nagmamalasakit ka sa kita.

Mga kalamangan at kawalan ng pagbubukas ng snack bar

Kung nag-aalangan kang magsimula ng isang negosyo nang hindi tinitimbang ang mga kalamangan at kahinaan, malamang na interesado kang malaman ang tungkol sa lahat ng mga pakinabang at disadvantages ng isang snack bar.

Mga benepisyo ng snack bar:

• malaking capital turnover dahil sa mataas na antas ng attendance sa mga catering establishments;
• maliit na pamumuhunan sa kapital upang maglunsad ng isang startup;
• ang isang snack bar ay maaaring buksan hindi lamang sa isang metropolis, kundi pati na rin sa medyo maliliit na bayan ng probinsiya, kung saan ang mga naturang establisyemento ay sikat din;
• hindi na kailangang magrenta o bumili malalaking lugar magbukas ng snack bar;
• isang napakasimpleng menu na kahit isang baguhan na lutuin ay maaaring hawakan, na nangangahulugang makakatipid ka sa mga suweldo ng empleyado;
• ang snack bar ay isang negosyo kung saan makakatipid ka ng pera sa maraming bahagi: interior, muwebles, pinggan, atbp.

Mga disadvantages ng snack bar:

• ang snack bar ay maaaring tawaging isang mini-proyekto sa negosyo, dahil hindi ito nagdadala ng malaking kita sa may-ari nito;
• Ang mga catering establishment, maging ang mga kainan, ay may medyo kumplikadong pamamaraan sa pagpaparehistro;
• Hindi makatuwirang magbukas ng kainan sa labas ng lungsod, kailangan mong maghanap ng mga lugar na mas malapit sa sentro at mga distrito ng negosyo, na nangangahulugang hindi ka makakatipid sa upa.

Mga uri ng kainan na maaari mong buksan sa iyong lungsod

Ang hindi mo magagawa kapag nagbukas ng kainan ay hindi maintindihan kung anong mga uri ng mga catering establishment na ito ang mayroon. Dapat kang tumuon sa halaga ng kapital na pamumuhunan na mayroon ka.

1. Mga snack bar pangkalahatang uri.
   Alalahanin ang mga pelikulang Amerikano at ang mga kainan na ipinakita doon: mga simpleng interior, hindi mapagpanggap na pinggan, mayayabang na waitress, mababang presyo, mga plastik na mesa at mga upuan. Makakatuklas ka rin ng katulad.
2. Mga espesyal na kainan.
   Maaaring ito ay dumplings, o varenichnaya, o cheburek, o anumang establisyimento na ang bituin ay isang ulam.
   Upang palawakin ang iyong customer base, maaari mong tanungin ang mga bisita kung ano pa ang gusto nilang makita sa menu, bukod sa parehong mga dumpling o dumplings: mga sopas, salad, appetizer, atbp.
3. .
   Ang nasabing catering establishment ay maaari ding uriin bilang snack bar dahil sa pagkakapareho ng menu, pricing policy at contingent.
   Ang fast food ay hindi nangangailangan ng mga waiter, dahil ito ay nagpapatakbo ng isang self-service system.
   Higit na hinihiling ang mga naturang kainan ngayon.
4. Food truck.
   Ang mini-negosyo na ito ay angkop para sa mga taong may maliit na pamumuhunan sa kapital.
   Pangunahing kailangan mong gumastos ng pera sa isang van at kagamitan sa pagluluto.
   Ang menu ng naturang mga kainan ay sobrang simple: mga salad, toast, hot dog, hamburger, pie, shawarma, atbp.

Mga tampok sa marketing ng pagbubukas ng mga kainan

"Sa karaniwan, ang headline ay binabasa ng limang beses na mas madalas kaysa sa teksto. Karamihan sa mga tao ay kilala na nagbabasa lamang ng mga headline. Kasunod nito na kung hindi mo inangkin ang produkto sa pamagat, nawala mo ang 80% ng iyong pera."
David Ogilvy

Kailangan mong alagaan ang mga tampok sa marketing ng isang negosyo sa yugto ng pag-iisip paano magbukas ng kainan. Ang kita ng mga may-ari ng mga cafe, restaurant at snack bar ay direktang nakasalalay sa bilang ng mga customer.

Upang madagdagan ang bilang ng mga bisita, kailangan mong lumikha mga kalamangan sa kompetisyon at magsagawa ng karampatang kampanya sa advertising.

Competitive na bentahe ng negosyo

1. Mababang presyo para kahit ang mga taong may maliit na buwanang kita ay makabisita sa iyong kainan.
2. Magandang kalidad ng pagkain.
   Ang kawalan ng karamihan sa mga kainan ay ang kanilang mga ulam ay mura at walang lasa.
   Huwag ulitin ang gayong mga pagkakamali, tandaan na sa tulong ng mga pampalasa at damo, kahit na mula sa patatas at repolyo maaari kang maghanda ng isang obra maestra.
3. Friendly na serbisyo.
   Kahit na hindi mga pulitiko at bituin ang pinaglilingkuran mo, kundi mga kawawang amoeba na estudyante at office plankton - hindi ito dahilan para maging bastos sa kanilang lahat.
4. Discount program para sa mga kumakain araw-araw kasama mo.
5. Gumamit lamang ng mga sariwang sangkap at pinananatiling malinis ang kusina.
6. Ang isang malaking seleksyon ng mga pagkain upang ang mga mahilig sa karne, isda, matamis, vegetarian, mananampalataya, kliyente ng iba't ibang kasarian at edad ay makakahanap ng ulam ayon sa gusto nila.
7. Maginhawang lokasyon ng kainan.
8. Pagpapalamuti sa bulwagan ng pagtatatag sa panahon ng pista opisyal.
9. Nagsasagawa ng iba't ibang mga promosyon sa iyong pagtatatag.
   Halimbawa, mula 21.00–22.00 mayroong 30% na diskwento sa menu.
10. Maaaring ito ay mura, ngunit mayroon itong magandang interior upang ang mga mag-aaral at mga mag-aaral ay maaaring magdala ng mga babae sa iyong establisyemento para sa isang petsa.

advertising sa negosyo

Ang kainan ay hindi nangangailangan ng isang mamahaling kampanya sa advertising.

Kung ang iyong negosyo ay nasa napakaliit na sukat, kung gayon ang ilang mga ad sa lokal na radyo (mas mura doon) at sa mga pahayagan ay sapat na. Maaari mong i-play ito nang ligtas sa pamamagitan ng pamamahagi ng mga leaflet sa mga mataong lugar, na nagpapaalam sa mga residente ng lungsod na maaari kang kumain ng masarap at mura.

Ngunit ang Internet ay dapat gamitin sa maximum para sa pag-advertise ng snack bar. Magrehistro sa forum ng lungsod, lumikha ng isang pahina para sa iyong pagtatatag sa sa mga social network. Hindi ka babayaran ng isang sentimo, ngunit maraming potensyal na customer ang makakaalam tungkol sa iyong kainan, dahil ang mga kabataan ang pangunahing mga customer.

Mag-iskedyul ng plano para sa pagbubukas ng kainan

Ang mga pagkaantala ng burukrasya ay kukuha ng maraming oras sa pagpapatupad ng iyong proyekto sa negosyo: pagpaparehistro, pagkuha ng mga permit, pagpirma ng mga kontrata. Malaking pagsisikap ang kailangang gastusin sa paghahanap ng angkop na lugar, pagsasaayos nito at pagbili ng kagamitan.

Hindi posibleng magbukas ng snack bar sa loob ng ilang buwan kahit na may dakilang hangarin, ang paglulunsad ng naturang startup ay maaaring tumagal ng hanggang anim na buwan.

Yugto	Jan	Feb	Mar	Apr	May
Pagrehistro ng isang negosyo at pagkuha ng mga kinakailangang permit
Pag-upa o pagbili ng mga lugar, pag-aayos ng mga ito
Pagbili ng kagamitan at muwebles
Pagrekrut ng mga kawani ng pagtatatag
advertising sa negosyo
Pagbubukas ng snack bar

Paano magbukas ng maliit na snack bar: mga pangunahing hakbang na may mga kalkulasyon

Ang mga bagong negosyante ay hindi laging alam kung saan magsisimula kapag naglulunsad ng isang startup.

Ang lugar at ang pagsasaayos nito

Para sa aming snack bar ay umuupa kami ng 50 sq. metro sa isang shopping center. Dahil ang sentrong ito ay itinayo kamakailan, hindi ito nangangailangan ng pagsasaayos, at hindi pinapayagan ng mga may-ari ang mga nangungupahan na makabuluhang baguhin ang hitsura ng retail space.

Gayunpaman, dapat mong alagaan ang loob ng pagtatatag: mag-hang ng kulay at itim at puti na mga nakakatawang larawan sa mga dingding, bumili ng maliwanag plastik na kasangkapan, mga orihinal na lampara. Ito ay sapat na upang gawing kakaiba ang loob ng iyong kainan, ngunit ang lahat ng ito ay gagastos sa iyo ng mga pennies.

60–65% ng puwang sa pag-upa para sa isang snack bar ay dapat ilaan para sa silid-kainan, ang iba ay para sa kusina at espasyo ng opisina.

Dahil ang bawat palapag ng shopping center ay nilagyan ng mga banyo, maaari kang makatipid ng pera sa pag-aayos ng isang hiwalay na banyo para sa iyong kainan, bagama't hindi ito nagkakahalaga ng pagtitipid ng ganoon kalaki.

Maaaring gawing semi-open ang kusina ng restaurant;

Kagamitan para sa isang snack bar

Ang pagbili ng mga muwebles para sa bulwagan ng isang establisyimento ay magastos sa iyo ng kaunti, dahil sapat na ang pagbili ng murang mga kasangkapang plastik (10 mesa, 70 upuan) at 5 hanger.

Ang lahat ng ito ay nagkakahalaga ng 40,000–50,000 rubles.

Mamuhunan sa air conditioning para hindi magdusa ang iyong mga customer sa init. Ito ay isa pang 10,000 rubles.

Ang pag-aayos ng banyo ay hindi rin isang napakamahal na gawain: aabutin ka ng 20,000 rubles.

Huwag kalimutang bumili ng mga rack at cabinet para sa pag-iimbak ng pagkain, at magbigay din ng hindi bababa sa isang minimum na hanay ng mga kasangkapan (mga locker para sa pagpapalit ng mga damit, mesa, upuan) sa silid para sa mga tauhan ng establisemento. Badyet - 40,000 rubles.

Ngunit para sa pagbili espesyal na aparato para sa kusina at sala kailangan mong gumastos ng malaki:

item ng gastos	Halaga (rub.)
Kabuuan:	550,000 kuskusin.
Mga kalan sa kusina	40 000
deep fryer	20 000
Coffee grinder at coffee maker	20 000
Mga yunit ng pagpapalamig	100 000
Grill	10 000
processor ng pagkain	30 000
Oven	30 000
Mga hood	50 000
Paggupit, paghahain ng mga mesa at iba pang mga ibabaw ng trabaho sa kusina	30 000
Mga kaldero, kawali, mga cutting board, mga mangkok at higit pa	70 000
Mga pinggan para sa mga kliyente (iba't ibang plato, kutsilyo, tinidor, kutsara)	40 000
Showcase	40 000
Cash machine	10 000
Iba pang kagamitan	60 000

Tulad ng nakikita mo, upang ganap na masangkapan ang iyong pagtatatag kailangan mong magkaroon ng humigit-kumulang 700,000 rubles.

Hindi naman ganoon kalaki ang halaga kumpara sa iisang restaurant, pero kailangan pa rin ng oras para mangolekta ng pera.

Menu ng hapunan

Kapag gumagawa ng menu ng isang establishment, magabayan hindi lamang ng iyong mga panlasa, kundi pati na rin ng mga panlasa ng iyong mga potensyal na kliyente.

Bisitahin ang ilang malalaking fast food restaurant sa iyong lungsod, tingnan ang hanay ng kanilang mga produkto, kung ano ang pinaka-in demand sa mga customer.

Gayundin, kapag lumilikha ng isang menu, dapat mong isaalang-alang ang konsepto ng iyong pagtatatag.
Kung nagbukas ka ng negosyo sa isang residential area, hindi mo magagawang manatiling nakalutang nang hindi nagbebenta ng alak, ngunit sa kasong ito ang menu ay maaaring gawing simple hangga't maaari: isang pares ng mga salad, sandwich, semi-tapos na dumplings, atbp.

Dahil ang aming kainan ay gagana nang hindi nagbebenta ng alak, kailangan naming tumuon sa masasarap na pagkain.

Araw-araw sa fast food menu:

• 2–3 uri ng mga unang kurso;
• 5-6 na uri ng salad;
• 7–10 uri ng karne, isda at gulay na pangunahing kurso;
• 2–3 uri ng side dish;
• 3–5 uri ng mga dessert;
• inumin: kape, tsaa, compote, juice.

Ang lahat ng pagkain sa establisyimento ay ihahanda nang maaga at pananatiling malamig o mainit.

Ang mga malalamig na pampagana ay ipapakita sa display upang ang mga customer ay maaaring kumuha ng mga ito mismo, at ang mga maiinit na pagkain ay kailangang umorder ng kliyente sa pamamagitan ng paglapit sa counter.

Ang kliyente ay kumukuha ng kanyang sariling kubyertos, pampalasa at tinapay.

Kapag nakumpleto ang set ng mga pinggan, ang kliyente na may tray ay pupunta sa cash register at magbabayad.

Kapag nabawi mo na ang capital investment na ginawa mo sa iyong negosyo, maaari mong isaalang-alang ang pagpapalawak ng iyong menu upang isama ang mga item na kailangang hintayin ng mga customer, gaya ng pizza o pancake.

Iminumungkahi namin na tingnan mo malikhaing disenyo, menu at mga alok

maliit na French na kainan

at tandaan:

Mga tauhan ng kainan

Ang aming kainan ay bukas pitong araw sa isang linggo mula 10.00–22.00.

Sa iskedyul ng trabahong ito, kakailanganin namin ng dalawang shift ng mga empleyado na magtatrabaho nang 3/3 araw.

1st shift – 3 cook, 2 sales assistant, 1 cashier, 1 cleaner.

Ang mga tungkulin ng accountant at manager ay unang gagawin ng may-ari mismo ng kainan.

	Qty.	Sahod (rub.)	Kabuuan (RUB)
		Kabuuan:	198,000 kuskusin.
Mga nagluluto	6	17 000	102 000
Mga nagbebenta-waiter	4	13 000	52 000
Cashier	2	13 000	26 000
Ang tagalinis na babae	2	9 000	18 000

Mga gastos sa pagbubukas at pagpapanatili ng isang kainan:

Ngayon ay kalkulahin natin kung gaano karaming pera ang kailangan nating gastusin sa pagbubukas ng ating kainan at kung anong halaga ang gagastusin sa buwanang pagpapanatili ng establisyimento.

Talaan ng gastos para sa pagbubukas ng kainan

Talaan ng buwanang gastos para sa pagpapatakbo ng isang kainan

Payback at kita ng kainan

Tinatantya ng mga eksperto ang kakayahang kumita ng negosyong ito sa 65%, na nangangahulugang posible na gawing kumikita ang iyong kainan.

Ang magandang buwanang kita ay maaaring makuha kung hindi bababa sa 100 mga customer ang bumibisita sa iyong establisemento araw-araw.

Mas madaling makamit ang figure na ito sa mga karaniwang araw kaysa sa katapusan ng linggo, dahil sa Sabado at Linggo ang mga mag-aaral ay hindi nag-aaral at ang mga opisina ay hindi gumagana.

Sabihin natin na kapag weekend, bumaba ng kalahati ang trapiko sa fast food. Dahil ang mga presyo sa isang kainan ay dapat na mababa, ang average na tseke ay magiging 150–250 rubles.

Kinakalkula namin ang average na buwanang kita ng isang catering establishment:

	Bilang ng mga araw sa isang buwan	Bilang ng mga bisita (bawat buwan)	Average na halaga ng singil (RUB)	Kabuuang halaga (sa rub.)
			Kabuuan:	520,000 kuskusin.
Weekdays	22	2 200	200	440 000
Weekend	8	400	200	80 000

Nakalkula na namin na ang aming buwanang gastos ay halos 300,000 rubles, iyon ay, ang netong kita ng aming fast food ay hindi bababa sa 200,000 rubles.

Naturally, makakamit mo ang pagdalo ng 100 tao bawat araw pagkatapos ng 4-6 na buwan ng pagpapatakbo ng establisyimento, dahil ang unang quarter ng aktibidad para sa mga establisimiyento ng pagtutustos ng pagkain ay hindi kumikita.

Kung pagkatapos lamang ng anim na buwan ng operasyon ang tubo ng iyong negosyo ay magiging 200,000 rubles bawat buwan, magagawa mong mabawi ang iyong mga pamumuhunan sa kapital sa loob ng isang taon ng pinakamaraming pagkatapos ilunsad ang iyong startup. Sumang-ayon, ang mga naturang tagapagpahiwatig ay sapat na magbukas ng snack bar.

Kapaki-pakinabang na artikulo? Huwag palampasin ang mga bago!
Ilagay ang iyong email at makatanggap ng mga bagong artikulo sa pamamagitan ng email

Ang layunin ng proyekto ay upang buksan ang isang catering enterprise na "Russian Snack". Sa unang taon kinakailangan na mamuhunan ng 2 milyong rubles. Ang kita para sa 1 taon ay magiging 4 milyong rubles. Ang payback period ay halos isang taon.

Impormasyon ng kumpanya

Ang "Russian Snack" na snack bar ay gagana sa teritoryo ng shopping center mula 10 a.m. hanggang 10 p.m. sa Voronezh. Ang mga kliyente nito ay: mga manggagawa sa shopping center na mas gusto ang kanilang unang mainit na kurso kaysa sa mga sandwich, mga bisita sa sentro, pati na rin ang mga manggagawa sa opisina na matatagpuan sa malapit.

Kapaligiran ng negosyo

Bago sagutin ang tanong kung paano magbukas ng snack bar, kailangan mong magsagawa ng pananaliksik sa merkado. At batay sa mga resulta nito, gumawa ng desisyon. Marahil ang tanong ay magiging walang kaugnayan. Ayon sa statistics, bawat ika-10 catering enterprise ay nalugi. At kung mataas ang kumpetisyon, ang panganib ay tataas ng maraming beses. Gayunpaman, kahit na sa isang mapagkumpitensyang merkado, marami ang nakasalalay sa pagiging bago ng mga pinggan at ang kasanayan ng tagapagluto. At ang bago ay, tulad ng alam natin, ang nakalimutan nang husto.

Matapos makapanayam ang mga taong-bayan, gayundin ang pag-aaral ng mga resulta ng pampublikong pananaliksik sa ekonomiya sa rehiyonal na merkado ng pampublikong pagtutustos ng pagkain, napagpasyahan namin na kailangan naming magbukas ng isang ganap na snack bar na may una, pangalawang kurso at meryenda. Bilang karagdagan, ipinakita ng mga survey na ang mga residente ng Voronezh ay kulang sa tradisyonal na lutuing Ruso sa gitna ng kasaganaan ng mga Big Mac at cheburechkas.

Plano sa marketing at pagbebenta

Batay sa katotohanan na ang 1 bisita ay naglalagay ng isang average na order para sa 200 rubles, at mayroong 15 na upuan sa bulwagan, maaari mong asahan ang hindi bababa sa 3.5-4 milyong rubles sa taunang kita. Ngunit upang makapunta ang mga tao, kailangan mong ayusin ang isang mahusay na kampanya sa advertising at huwag kalimutan ang tungkol sa mga promosyon, impormasyon tungkol sa kung saan dapat na naroroon sa mga pinakatanyag na lugar sa shopping center. Maipapayo rin na ipamahagi ang impormasyon sa mga bisita tungkol sa patuloy na mga promosyon at mga diskwento sa anyo ng mga leaflet. At upang "mapanatili ang iyong daliri sa pulso," ipinapayong mag-imbita ng papaalis na mga customer na punan ang maliliit na questionnaire kung saan maaari silang magtalaga ng mga puntos sa bawat ulam at serbisyo.

Plano ng pagpapatakbo

Kapag nagbubukas ng isang kainan, kailangan mong magsimula sa pamamagitan ng pagsasaliksik sanitary standards at mga kinakailangan. Marami sa kanila. Hindi posibleng ilista ang lahat sa artikulong ito. Kailangan mo ring pag-aralan nang maaga ang mga kinakailangan sa sunog. Kung hindi, ang perang ipinuhunan ay maaaring magdulot ng mga pagkalugi bago pa man magsimulang gumana ang negosyo. Halimbawa, dapat mayroong emergency exit sa silid. Kung hindi ito nahuhulaan nang maaga, hindi ito palaging maiwawasto sa ibang pagkakataon. May mga kaso kung kailan ang bagong natapos na pagkukumpuni sa isang inuupahang lugar ay kinailangang iwanan dahil hindi nakita ng mga serbisyo ng inspeksyon ang kilalang-kilalang emergency exit sa lugar na iniinspeksyon. Ang ugali ng paghamak sa mga batas ay naglaro ng isang malupit na biro sa mamumuhunan. Samakatuwid, kailangan mong maingat na pag-aralan ang lahat ng mga kinakailangan at pamantayan.

Nakapili na kami maliit na silid sa isang gusali ng shopping center. Ang 60 m2 ay sapat na upang mapaunlakan ang kusina, utility room at sala. May palikuran na sa building. Hindi ito kailangang ayusin nang hiwalay.

Susunod, kailangan mong gumawa ng pag-aayos at pagbili ng kagamitan. Ang mga kinakailangan sa pagtatapos ay ang pinakasimpleng. Ang silid ay dapat na maaliwalas at malinis - iyon lang. Kaya, ang pag-aayos at muwebles ay hindi mangangailangan ng malaking gastos, ngunit ang kagamitan ay magiging isang mamahaling bagay. Kakailanganin namin ang:

• mga refrigerator;
• electric stoves;
• mga hurno;
• iba pang maliliit kagamitan sa kusina, pati mga pinggan.

Plano ng mga manggagawa

Yung mga nakakaalam na sariling karanasan Paano magbukas ng snack bar, inirerekomenda para sa isang bulwagan na idinisenyo para sa 15 na tao upang umarkila ng 2 server at 2 cashiers-bartender na magtatrabaho sa mga shift, i.e. Sa 1st shift magkakaroon ng 2 manggagawa sa bulwagan. Bilang karagdagan, kakailanganin namin ng 2 tagapagluto at 2 katulong. Napagpasyahan na i-outsource ang accounting.

Planong pangpinansiyal

Ang mga gastos sa unang taon ay magiging (libong rubles):

• upa at mga pampublikong kagamitan - 200;
• pagkumpuni - 200;
• muwebles - 80;
• sahod at outsourcing - 600;
• kagamitan - 120;
• mga produkto at iba pang mga materyales - 700;
• iba pang mga gastos, kabilang ang advertising at mga gastos para sa pagpaparehistro ng isang negosyo - 100.

Sa materyal na ito:

Ang snack bar ay isang pampublikong catering establishment na nailalarawan sa pamamagitan ng mura at masarap na pagkain. Iniuugnay ng mga tao ng "hardening" ng Sobyet ang mga snack bar sa sapilitang pag-inom ng alak at isang antisocial contingent. Sa ika-21 siglo, nagbago ang lahat, dahil hindi lahat ay kayang bumili ng mga restaurant at branded na cafe. Maraming dating inuming establisyimento ang nagbago ng kanilang mga pangalan, nag-rebrand at naging murang mga pampublikong catering establishment na naglalayong sa pangkalahatang populasyon. Sa kabila ng simpleng menu at karaniwang format ng negosyo, kailangan ang business plan para sa isang kainan na may tumpak na kalkulasyon ng mga pamumuhunan, sunud-sunod na pagkilos ng organisasyon at pagkalkula ng mga potensyal na kita.

Snack bar bilang isang negosyo: mga tampok at kaugnayan

Ang pangunahing tampok ng kainan ay ang posibilidad ng isang mabilis at murang meryenda. Batay dito, ang isang pang-araw-araw na menu ay nilikha mula sa murang mga produkto, ang pagkakataon na maglagay ng isang order "pumunta" at kahit komportableng pahinga magiliw na kumpanya.

Ang isang modernong kainan ay katulad ng isang cafe, ngunit ang serbisyo ay magagamit sa lahat, mula sa mga mag-aaral hanggang sa mga manggagawa sa opisina. Madalas na nag-aalok ang catering ng mga set na tanghalian sa mga presyong mas mura kaysa sa mga pampromosyong pananghalian sa negosyo sa mga sikat na restaurant at cafeteria.

Ang kaugnayan ng isang kainan ay higit na nakasalalay sa lokasyon. Sa kagustuhang makatipid ng oras at pera, pinipili ng mga tao na kumain ng mabilis at mura sa halip na magmaneho pauwi para sa tanghalian. Kaugnay nito, sikat ang catering establishment sa lugar mga negosyong pang-industriya, mga istasyon ng bus at tren, sa lugar ng mga shopping center, atraksyon, parke at mga parisukat.

Mga kalamangan at kawalan ng ideya

Tulad ng anumang linya ng negosyo, ang proyekto ng pagbubukas ng isang kainan ay may positibo at negatibong panig.

• capital turnover – regular na binibisita ang catering establishment malaking bilang ng mga tao, upang maaari kang kumita ng disenteng pera kahit sa mga murang pagkain;
• pamumuhunan - ang pagbubukas ng isang kainan ay hindi nagsasangkot ng mga seryosong pamumuhunan. Ang mga pangunahing gastos ay upa, pagsasaayos ng mga lugar at pagbili ng mga kagamitan. Ang pagbili ng mga produkto at sangkap ay nangyayari halos araw-araw, kaya ang mga pamumuhunan sa yugtong ito ay nagbabayad kaagad;
• empleyado – ang mga restaurant, cafe at sushi bar ay nangangailangan ng mga espesyalista na may edukasyon at karanasan sa trabaho. Ang kainan ay naghahain ng mga ordinaryong pagkaing inihahanda ng mga tao sa bahay araw-araw, kaya ang sinumang marunong magluto ay makakayanan ang propesyon ng isang kusinero;
• pagtitipid - ang pagbubukas ng serbisyo sa pagtutustos ng ganitong uri ay hindi nagbibigay ng para sa mamahaling pag-aayos, eksklusibong interior, luxury sign.

• mahabang panahon ng pagbabayad - dahil sa mga murang pinggan at kalakal na may mababang markup, ang kita ng kainan ay magiging mas mababa kaysa sa anumang iba pang cafe na may mas mataas na katayuan;
• kahirapan sa pagpaparehistro - anumang uri ng catering ay nangangailangan ng pagsunod sa isang bilang ng sanitary rules, pati na rin ang mandatoryong pagkakaroon ng mga medikal na rekord para sa mga empleyado at regular na medikal na eksaminasyon;
• kahirapan sa paghahanap ng mga lugar - ang paghahanap ng isang masikip na lugar na walang mga kakumpitensya ay medyo may problema, at ang pagbubukas ng isang kainan sa labas ng lungsod ay hindi kumikita.

Tulong: sa tamang diskarte sa mga isyu sa organisasyon maraming negatibong aspeto ang maiiwasan, gaya ng paghahanap ng mapagkakakitaang lugar. Kinakailangan na magsagawa ng isang malalim na pagsusuri sa merkado, pag-aralan ang mga kakumpitensya at bumuo ng iyong sariling linya ng negosyo.

Pagsusuri sa merkado

Kung walang analytical data, walang ingat na simulan ang mga pagkilos ng organisasyon, na ginagabayan lamang ng intuwisyon. Kahit na ikaw ay tiwala na ang napiling lokasyon ay kumikita at ang trapiko ng mga tao ay magiging matatag na kita, sa pagsasagawa, ang isang negosyante ay maaaring mabangkarote sa unang buwan.

Target na madla ng kainan

Sino ang bumibisita sa kainan - ang isang taong hindi naliwanagan ay magkakamali na sasagot na mga lasing lamang at mas mababang uring manggagawa para sa layuning malasing. Ito ang pinakamalaking maling kuru-kuro, dahil ang mga modernong kainan ay maaaring magbigay ng posibilidad sa kahit na mga sikat na cafe at sikat na catering na lugar.

Ang target na madla ay nakasalalay sa lokasyon:

• sentro ng lungsod - mga empleyado ng opisina;
• Shopping center – mga customer, empleyado;
• istasyon - mga taong naghihintay ng transportasyon, o pagdating mula sa ibang mga lokalidad;
• lugar ng parke - mga bakasyunista.

Ang lahat ng mga kategorya ng mga bisita sa kainan ay maaaring pagsamahin sa isa batay sa kanilang mababang antas ng kita. Ito ang mga taong may ordinaryong propesyon at specialty na tumatanggap ng pangalawang edukasyon sahod at sinusubukang makatipid ng pera sa lahat.

Batay dito, ang lugar ng aktibidad at assortment ng establishment ay binuo - simple, murang mga pinggan mula sa mga ordinaryong produkto sa abot kayang presyo. Kalidad ng produkto - mahalagang salik. Dapat na maunawaan ng mga customer na ito ay hangal na humingi ng supernatural para sa maliit na pera, ngunit pagkatapos kumain dapat silang masiyahan sa pagkain at serbisyo.

Kumpetisyon at pagtatasa ng panganib

Ang mga pangunahing kakumpitensya ng snack bar ay ang mga catering establishment ng isang katulad na uri, na tinatawag na mga pancake house, dumpling shop, at pirozhkov shop. Kahit na ang mga pavilion na may fast food at mainit na tsaa ay maaaring makaakit ng ilang mga bisita dahil sa paborableng presyo at bilis ng serbisyo.

Ang mga kakumpitensya ay tinasa tulad ng sumusunod:

1. Pagtukoy sa lokasyon ng pagbubukas punto ng pagbebenta.
2. Pagkilala sa lahat ng pinakamalapit na kakumpitensya sa industriya ng catering, mula sa mga fast food stall hanggang sa mga cafeteria.
3. Paghahambing ng mga patakaran sa pagpepresyo.
4. Pagtukoy sa trapiko ng customer.
5. I-rate ang mga sikat na produkto o pagkain.
6. Kahulugan ng target na madla.

Batay sa data na nakuha, ang isang prototype ng isang perpektong snack bar ay iginuhit na nakakatugon sa karamihan ng mga kahilingan ng consumer.

• Ang mababang kita ay isang criterion na katangian ng paunang yugto, kapag wala pang nabuong daloy ng mga customer. Kung ang mababang kita ay naobserbahan sa loob ng mahabang panahon, kinakailangan na muling isaalang-alang ang plano sa pananalapi;
• ang pagtatrabaho sa isang dehado ay isang bihirang sitwasyon para sa pagtutustos ng pagkain. Nangyayari lamang sa mataas na kumpetisyon at maling lokasyon;
• Ang mga reklamo tungkol sa mababang kalidad na mga produkto ay karaniwan para sa mga hindi tapat na negosyante na gustong makatipid ng pera sa kalusugan ng kanilang mga bisita. Ang ganitong uri ng negosyo ay tiyak na mapapahamak sa bangkarota;
• mga multa – regular na inspeksyon ang nalalapat sa lahat ng pampublikong catering establishments. Upang hindi magbayad ng mataas na multa para sa hindi pagsunod sa mga kondisyon sa pagtatrabaho, inirerekomenda na sumunod sa lahat ng mga kinakailangan ng Rospotrebnadzor at magtrabaho ayon sa batas.

Ang snack bar ay isang natatanging uri ng negosyo na hindi sinamahan ng mataas na panganib, at ang mga aktibidad nito ay hindi apektado ng pang-ekonomiya o pampulitika na mood sa mundo. Palaging available ang fast food, anuman ang mga panlabas na salik.

Paano magbukas ng snack bar: plano ng organisasyon

Pagpaparehistro ng mga aktibidad

Ang legal na anyo ng paggawa ng negosyo ay indibidwal na negosyante o LLC. Ang pagpili ay hindi kasing halata ng maaaring isipin ng isa sa unang tingin.

Halimbawa, binalak na magbukas ng isang karaniwang kainan na may pagkain na inihain sa bulwagan at ibinebenta para sa takeaway, kabilang ang mga inumin, kendi, matamis at iba pang produkto. Sa kasong ito, ang isang indibidwal na negosyante ay lubos na angkop.

Ang isa pang halimbawa ay isang snack bar na nagbebenta ng draft at de-boteng beer, pati na rin ang matapang na inuming may alkohol. Upang gumana, kinakailangan na magtatag ng isang limitadong kumpanya ng pananagutan, dahil ang isang indibidwal na negosyante ay walang karapatang magbenta ng vodka, whisky at iba pang inumin na may nilalamang alkohol na mas mataas kaysa sa 15%.

Pagpaparehistro aktibidad ng entrepreneurial sa parehong mga kaso ito ay hindi mahirap - ang negosyante ay nalalapat sa Federal Tax Service na may isang pakete ng mga dokumento at naghihintay para sa isang desisyon sa loob ng ilang araw. Ang listahan ng dokumentasyon ay matatagpuan nang direkta sa serbisyo sa buwis o sa website ng istraktura.

• pahayag;
• pasaporte;
• bayad na tungkulin ng estado (800 rubles).

• desisyon na magtatag ng isang kumpanya;
• charter;
• data ng kapital;
• personal na impormasyon ng tagapagtatag;
• bayad na tungkulin ng estado (4,000 rubles).

Sa proseso, napili ang isang sistema ng pagbubuwis na tumutugma sa mga kagustuhan ng negosyante (madalas na pinipili nila ang pinasimple na sistema ng buwis o UTII).

OKVED code:

• 56.10.1 – mga aktibidad ng mga restawran at cafe;
• 10.56.21 – pagbebenta ng mga handa na takeaway dish;
• 56.3 – naghahain ng mga inumin sa loob ng establisyimento.

Maghanap ng mga lugar at pag-aayos

Para sa isang maliit na kainan, sapat na ang lawak na 40-50 metro kuwadrado. m, kung saan ang 15-20 metro ay inookupahan ng produksyon at retail na bahagi, at 30-35 metro ang bulwagan para sa mga bisita.

Mga kinakailangan sa lugar:

• komunikasyon;
• bentilasyon;
• sistema ng kaligtasan ng sunog;
• plano ng paglikas;
• sulok ng mamimili.

Mga kinakailangan na inilalagay ng mga negosyante sa lugar:

• mataas na trapiko ng mga tao;
• maginhawang lokasyon;
• kakayahang makita mula sa ilang mga anggulo;
• direksyon ng pasukan sa daanan;
• mababang upa.

Sa anumang kaso, kailangan mong magsagawa ng pag-aayos kung ang lugar ay hindi pa ginamit para sa catering. Bilang karagdagan sa mga hakbang sa kosmetiko, kinakailangan na alagaan ang muling pagpapaunlad ng bulwagan - demolisyon ng mga partisyon (maliban sa mga nagdadala ng pagkarga), pag-install ng mga bagong double-glazed na bintana, kagamitan lugar ng pagtatrabaho, kusina, mga linya ng pamamahagi, pagsasaayos ng pagtutubero.

Pagbili ng kagamitan at imbentaryo

Ang listahan ng mga kagamitan sa ibaba ay idinisenyo upang masakop ang lahat ng uri ng mga kainan. Malamang na hindi mo kailangang bilhin ang lahat, gayunpaman, ang partikular na ito gamit sa kusina Kadalasang ginagamit sa mga catering establishments:

• showcase, kabilang ang pagpapalamig;
• refrigerator;
• electric o gas stoves;
• hurno;
• takure;
• tagagawa ng kape;
• processor ng pagkain;
• ihaw;
• mga cabinet;
• pinggan;
• audio system para sa paglalaro ng musika o radyo;
• TV;
• istante;
• pagputol ng mesa;
• malalim na fryer;
• gumagawa ng pancake;
• panghalo;
• juicer;
• microwave;
• muwebles para sa mga bisita;
• hanger;
• cash machine.

Paglikha ng menu

Ang mga pagkain sa mga snack bar ay ang pinakasimple at pinakakaraniwan. Ang ilan sa mga ito ay inihanda on site, habang ang iba ay binili nang hiwalay.

Halimbawang menu:

• unang mga kurso - sopas, borscht, rassolnik, kharcho, sopas ng repolyo;
• pangunahing mga kurso - sinigang, patatas, pasta na may mga side dish, karne, gulay, isda;
• inumin - juice, inuming prutas, tubig, tsaa, kape, alkohol;
• mabilis na pagkain - mula sa mga sandwich hanggang sa pizza, kabilang ang mga mainit na aso, pasties, pie;
• shish kebab - kung maaari;
• mga salad;
• dumplings;
• vareniki;
• pancake;
• meryenda - crackers, chips, nuts;
• matamis;
• prutas;
• sorbetes.

Ang pagkakaiba-iba ng menu ay nakasalalay lamang sa format ng pagtatatag at sa imahinasyon ng may-ari. Maaari kang maghanda ng una at pangalawang kurso sa site, kabilang ang mga dumpling at shish kebab, at mag-order ng harina para sa paghahatid.

Sa kabilang banda, walang kumplikado sa paggawa ng mga mainit na aso, pastie at fast food, ngunit ang mga customer ay palaging magkakaroon ng sariwa at mainit na pagkain.

Maghanap ng mga supplier ng pagkain

Isinasaalang-alang na ang lahat ng mga produktong pagkain para sa isang kainan ay mga ordinaryong sangkap, walang magiging problema sa pagbili. Kinakailangang makipag-ugnayan sa mga pakyawan na tindahan upang bumili ng mga cereal at pasta pakyawan; para sa karne - sa planta ng pagproseso ng karne. Ang natitirang mga produkto ay binili rin sa mga mamamakyaw.

Ang isang malaking plus ay ang lahat ng mga sangkap ay matatagpuan sa rehiyon kung saan nagpapatakbo ang outlet, kaya walang mga pagkaantala sa mga supply.

Mga tauhan

Para sa isang snack bar na may lugar na 50 sq. m. kakailanganin mo:

• 1 magluto;
• 1 katulong;
• 1 cashier.

Bilang isang patakaran, walang mga waiter sa naturang mga establisyimento.

Mga pangunahing kinakailangan para sa isang tagapagluto. Hinihikayat ang edukasyon, ngunit hindi kinakailangan. Halimbawa, kung ang isang babae ay nagtrabaho sa isang canteen sa isang negosyo sa loob ng 15 taon nang walang diploma, kung gayon sa anumang kaso mas naiintindihan niya ang pagluluto kaysa sa isang batang babae na nagtapos lamang sa culinary college.

Magiging kapaki-pakinabang na magsagawa ng isang maliit na paghahagis at subukan ang ilang mga aplikante.

Pagbebenta at pageendorso

Ang malawak na publisidad para sa kainan ay hindi kinakailangan, dahil ang pagtatatag ay dinisenyo para sa isang makitid na bilog ng mga bisita na regular (para sa trabaho o iba pang mga bagay) ay nasa catering area. Ang posibilidad na ang isang tao mula sa kabilang dulo ng bayan ay partikular na pumunta sa isang snack bar upang kumain ay zero.

• pag-install ng sign;
• pag-install ng mga haligi;
• pamamahagi ng mga leaflet;
• 3-4 na billboard sa operating area ng establishment.

Karamihan Ang pinakamahusay na paraan pag-akit ng mga customer - pagbebenta ng masarap at murang pagkain. Ang pagkakaroon ng pagsubok ng pagkain ng isang beses, ang mga tao ay tiyak na babalik at irekomenda ang bagong lugar sa kanilang mga kaibigan, na siya namang magpapalaganap ng salita.

Mga kalkulasyon sa pananalapi

Mga pamumuhunan sa proyekto

Mga gastos sa yugto ng paghahanda para sa pagbubukas (sa rubles):

• 15,000 - pagpaparehistro ng mga aktibidad sa negosyo, pagkolekta at pagpapatupad ng kinakailangang dokumentasyon;
• 20,000 – pagsusuri sa merkado (pagbabayad ng paggawa sa mga taong nangongolekta ng impormasyon at nagsasagawa ng mga survey ng opinyon);
• 35,000 - pagtatapos ng isang kasunduan sa pag-upa, paggawa ng paunang bayad;
• 60,000 - pag-aayos;
• 150,000 – kagamitan;
• 25,000 – advertising at signboard;
• 15,000 – karagdagang gastos.

Resulta: 320,000 rubles.

Kasalukuyang gastos

Mga gastos sa unang buwan (sa rubles):

• 35,000 – upa;
• 100,000 – suweldo;
• 12,000 – mga kagamitan;
• 20,000 - hindi inaasahang gastos.

Resulta: 167,000 rubles.

Ang mga gastos para sa mga produkto ay hindi ipinahiwatig kahit saan sa mga gastos, dahil ang halaga ng mga sangkap ay napakababa, at ang huling produkto ay may markup na halos 500%, at kung minsan ay higit pa. Iyon ang dahilan kung bakit, nang bumili ng unang batch ng mga kalakal para sa 10-15 libong rubles, nagbebenta ang negosyante handang pagkain ng 40-50 thousand. Ang paglalaan ng mga pondo mula sa halagang ito para sa pagbili ng mga bagong produkto ay magiging invisible sa kabuuang kita.

Kita, tubo at kakayahang kumita ng negosyo

Ang bilang ng mga taong bumibisita sa kainan araw-araw ay 60. Ang average na singil ay 150 rubles. Ang buwanang kita ay magiging 270,000 rubles.

Ito ay maruming kita, kung saan ang mga mandatoryong buwanang gastos ay dapat ibawas.

270,000-167,000=103,000 rubles.

Ang pagkuha ng buwis at mga gastos sa pagbibigay ng mga produkto, ang negosyante ay naiwan na may 85,000 rubles para sa personal na paggamit.

Ang kakayahang kumita ay ang ratio ng netong kita sa kabuuang kita, na pinarami ng 100%.

85 000/270 000*100=31%.

Magbabayad ang proyekto sa loob ng 3-4 na buwan.

Kapag nag-iisip tungkol sa pag-aayos ng isang fast food outlet, hindi mo dapat ibinabawas ang mura at abot-kayang mga establisyemento. Ang mga cafe at restaurant ay palaging napapailalim sa tumaas na mga pangangailangan, kaya napakahirap na mauna sa harap ng matinding kompetisyon. Ang pagbubukas ng isang kainan ay nangangailangan ng isang minimum na pagsisikap at pera sa lahat ng mga yugto, ngunit ang isang plano sa negosyo para sa ideya ay dapat na naroroon. Kung hindi, kahit ang ganitong negosyo ay maaaring malugi.

Mag-order ng plano sa negosyo

kahit na ang Auto Alahas at mga accessory Mga prangkisa ng Mga Bata Negosyo sa bahay Mga online na tindahan IT at Internet Mga cafe at restaurant Murang prangkisa Mga Sapatos Pagsasanay at edukasyon Damit Paglilibang at libangan Mga Regalo sa Pagkain Paggawa ng Miscellaneous Tingi Palakasan, kalusugan at kagandahan Konstruksyon Mga gamit sa bahay Mga produkto sa kalusugan Mga serbisyo ng negosyo (b2b) Mga serbisyo para sa populasyon Mga serbisyong pinansyal

	Mga Puhunan: Mga Puhunan 2,700,000 - 3,500,000 ₽ Kami ay isang pangkat ng mga propesyonal na may higit sa 10 taong karanasan sa merkado ng pagkain. Sa panahong ito, nagpatupad kami ng higit sa 40 panrehiyon at pederal na proyekto sa 15 iba't ibang konsepto. Noong 2017, inilunsad namin ang proyektong "Bakery No. 21" at ngayon ay namamahala kami ng network ng mga cafe-bakery, na gusto naming palawakin, dahil naniniwala kami na ang aming produkto ay bagong antas sa mundo…
	Mga pamumuhunan: Ang prangkisa ng "Khomyak" ay isang hanay ng mga cafe at isang turnkey workshop para sa mga pagdiriwang ng pamilya, at isang tindahan ng cake-confectionery. Nag-aalok kami ng alternatibo sa pagrerelaks sa harap ng TV, mga nakakainip na palabas na pambata na may parehong mga senaryo. Para sa modernong mga magulang, nagbibigay kami ng isang de-kalidad na serbisyo - organisasyon holiday ng pamilya sa mataas na lebel at sa mga makatwirang presyo ang "Pamilya" at "katangian" ay ang mga palatandaan ng mga serbisyo ng Khomyak. Kasama sa menu ng cafe…
	Mga Pamumuhunan: Mga Pamumuhunan 5,000,000 - 7,000,000 rubles. Ang opisyal na pagsisimula ng proyekto ay naka-iskedyul para sa Marso 2017. Isang kilalang kritiko ng restaurant, na nananatiling misteryo pa rin ang pangalan, ang mag-aanunsyo ng paglikha ng kanyang sariling chain sa 2017. Ayon sa mga eksperto, ang proyekto ay magiging isa sa mga pinakamahalagang kaganapan sa negosyo sa restawran Russia noong 2017. Ang mga establisyemento ng chain ay ipapakita sa format ng mga cafe ng lungsod, ang serbisyo kung saan ay isasagawa sa…
	Mga pamumuhunan: mula sa 600,000 rubles. Ang batayan para sa kakayahang kumita ng anumang negosyo ay isang patuloy na pag-agos ng mga kliyente. Ano ang maaaring makaakit ng isang mamimili? Una sa lahat, ito ang pagiging bago at pagiging natatangi ng produkto. At maraming mga nagsisimula at maging ang mga matagumpay na negosyante ay nagsisikap na makahanap ng isang angkop na lugar na hindi pa nabubuo at madaling mapunan. Ang pamamaraang ito ay halos palaging magagarantiya sa tagumpay ng negosyo at, nang naaayon, makabuluhang kita. sa…
	Mga Puhunan: Mga Puhunan 3,000,000 - 6,500,000 ₽ Maliwanag na tala ng panlasa at sariwang emosyon - pumupunta ang mga tao sa Joly Woo para sa malusog, katamtamang kakaibang pagkain at kakaibang kapaligiran. Nakuha ito ng mga tagalikha ng cafe bagong uso- dumating na ang panahon ng pagpapasimple, kaya pinili ng mga bisita ang mabilis na serbisyo sa halip na maghintay sa mga mamahaling restaurant. Nais ng mga tao na makakuha ng mataas na kalidad at masarap na produkto para sa maliit na pera. Natugunan ng format na Joly Woo ang mga inaasahan ng madla:... Mga Puhunan: Mga Puhunan 28,000,000 - 50,000,000 ₽ Ang Zamania ay isang parke ng pamilya aktibong pahinga. Pinagsasama nito sa isang konsepto ang ilang aktibong elemento ng paglalaro: mga lugar ng trampolin, labyrinth, makulay na lambat, rope park, bungee jumping, troll, football court, sandbox, tubing at isang espesyal na itinalagang lugar para sa mga bata, mga silid para sa mga kaarawan at master class. , isang cafe ng pamilya, atbp. Ang Zamania ay... Mga Pakikipagsapalaran sa anumang panahon Ang pinaka hindi pangkaraniwan at kawili-wili...
	Pamumuhunan: Puhunan 200,000 ₽ Ang Global Wedding ay isang ahensya ng kasal na nagbibigay ng mga serbisyo sa pagpaplano ng kasal sa St. Petersburg mula noong 2009 at sa ibang bansa mula noong 2014. Noong 2017, binuksan ang isang tanggapan ng kinatawan sa Moscow. Ang mga kliyente ng ahensya ay mga mag-asawang gustong mag-organisa ng isang maliwanag at di malilimutang kasal. Pinahahalagahan nila ang kanilang oras, kadalasan ay hindi pisikal na naroroon sa lungsod kung saan ginaganap ang kasal, at sila... Puhunan: Puhunan 950,000 ₽ Sa 2018, ang "Tutti Frutti Russia" Company ay naglulunsad sa Russia at sa mga bansa ng CIS at iniimbitahan kang sumali sa bagong franchise project na "Sweet Me"! Ang "Sweet Ya" ay isang bago, natatangi para sa Russia, konseptwal na proyekto ng isang isla na soft-serve ice cream cafe-bar na may pamumuhunan na hanggang 1 milyong rubles! Paglalarawan ng prangkisa - Ang proyektong ito ay pinamumunuan ng parehong pangkat na, higit sa 6 na taon ng trabaho...
	Pamumuhunan: Puhunan 2,000,000 ₽ Ang mga tagalikha ng Tutti Frutti ay nagpapakilala ng isang bagong format ng Cream Bar cafe sa merkado ng Russia na may maliwanag at modernong disenyo, maalalahanin na konsepto at mahusay na gumaganang serbisyo. Ang Cream Bar ay isang bagong format ng gelateria sa merkado ng Russia na may ganap na bagong diskarte sa paggawa at pagbebenta ng mga frozen na dessert. Ang pagbuo ng Cream Bar ay isang hakbang sa hinaharap. Direkta sa harap ng mga bisita araw-araw ay magkakaroon ng…
	Puhunan: Puhunan 1,500,000 ₽ Anong mga asosasyon ang mayroon ka kapag narinig mo ang salitang malusog na pamumuhay? Syempre, Fresh! Ipinakita namin sa iyo ang "FreshUp" - ang unang propesyonal na network ng mga cafe-bar na may mga sariwang kinatas na juice, smoothies, detox na inumin at milkshake, na nabuo sa pamamagitan ng franchising. Ito ay isang bagong tatak mula sa mga tagalikha ng Tutti Frutti Frozen Yogurt - ang hindi mapag-aalinlanganang pinuno sa merkado ng frozen na yogurt at isa sa mga pangunahing tatak ng mga frozen na dessert sa Russia. “FreshUp”…

Ang isang tao ay nangangailangan ng pagkain araw-araw. Ngunit hindi siya palaging may oras upang magluto ng isang bagay sa kanyang sarili. Hindi lahat ay pipili ng isang mamahaling restawran para sa isang meryenda; Samakatuwid, ang isang cafe, snack bar o coffee shop ay tiyak na hihilingin. Ano ang kailangan para makapagsimula ng negosyo sa lugar na ito?

Opisyal na pagpaparehistro

Bago buksan ang kainan, kakailanganin mong makuha ang lahat mga kinakailangang dokumento. Una sa lahat, kailangan mong magparehistro ng isang legal na entity.

Maaari mo ring piliin ang indibidwal na entrepreneurship bilang isang organisasyonal at legal na anyo, ngunit pagkatapos ay kailangan mong ibukod ito mula sa menu mga inuming may alkohol.

Kung plano mong ipatupad ang mga ito, magbukas ng LLC. Ang form na ito ay magbibigay-daan, halimbawa, na pumasok sa mga kasunduan sa pakikipagtulungan sa mga kalapit na kumpanya kung saan maaari kang maghatid ng maiinit na pagkain. Sa iba pang mga bagay, dapat kang magkaroon ng mga dokumento para sa lugar ng kainan, na nagpapatunay sa pagrenta o pagbili ng espasyo. Kung iniisip mong magbukas ng food truck, kakailanganin mo ng hiwalay na permit na tumutukoy kung saan ka maaaring manatili at magsagawa ng negosyo.

Bisitahin ang Rospotrebnadzor

Ang pakete ng mga dokumento na kakailanganing kolektahin bago ang pagbubukas ng pagtatatag para sa ahensya ng gobyerno pangangasiwa. Kakailanganin mo ang mga papeles tulad ng isang production control program, isang kasunduan para sa disinfestation, deratization, pag-alis ng solid waste, pagtatapon ng mga fluorescent lamp at paggamit ng dry cleaning at paglalaba, isang sanitary at epidemiological na konklusyon, pati na rin ang isang libro ng mga review at mga mungkahi.

Pagkatapos lamang na isumite ang lahat ng mga dokumentong ito sa naaangkop na institusyon at makatanggap ng opisyal na pahintulot ay maaari kang magsimulang maghatid ng mga bisita. Huwag matakot sa gayong kahanga-hangang listahan. Ang Rospotrebnadzor ay madalas na nagsasagawa ng mga praktikal na konsultasyon kung paano magbukas ng isang establisimyento, at sa pangkalahatan ay sinusubukang mapaunlakan ang mga maliliit na negosyo, kaya halos anumang kahirapan ay maaaring alisin.

Paglalagay ng pagtatatag

Para sa pinakamainam na pagpipilian Ang isang paunang pag-aaral ng site ay kailangang isagawa. Subukang pumili ng isang abalang kalye na may mataas na trapiko. Maipapayo na magkaroon ng damit o pamilihan, mga sentro ng opisina o mga institusyong pang-edukasyon, magandang ideya din na maghanap ng snack bar malapit sa istasyon ng tren o hintuan ng bus. Siyempre, ito ay nagkakahalaga ng pagbibigay pansin sa iyong mga kakumpitensya.

Sa isip, dapat ay walang malapit na mga establisemento ng pagkain, ngunit hindi ito kinakailangan. Maaaring hindi makayanan ng mga kakumpitensya ang daloy ng mga customer ang kalidad ng kanilang mga produkto ay maaaring mas mababa kaysa sa iyo. Mataas na kalidad ng serbisyo at malasang pagkain tiyak na makakaakit ng mga bisita sa iyong pagtatatag. Pag-aralan lang ang menu ng iyong kakumpitensya at makipag-usap sa mga customer para malaman kung ano ang gusto at hindi nila gusto. Pagkatapos lamang nito maaari mong piliin ang pinakamainam na lokasyon.

Kagamitan at muwebles

Dapat mong tiyak na isama ang mga gastos ng panloob na dekorasyon sa iyong plano sa negosyo para sa isang kainan. Kakailanganin mo ang mga upuan at mesa para sa mga bisita, pati na rin ang mga kagamitan. Bumili ng mga counter, refrigeration unit, display case at cabinets ito ang pangunahing kagamitan ng anumang establisyimento. Kung hindi pinapayagan ng pananalapi ang pagbili ng bago, magrenta o bumili ng ginamit.

Ang lahat ay maaaring unti-unting mapalitan sa mga darating na buwan. Sa iba pang mga bagay, maaaring kailangan mo ng microwave, pancake maker, deep fryer, grill, hot dog maker, coffee machine, kettle, vertical grill at donut maker. Magpasya kung ano ang eksaktong gusto mong isama sa iyong menu at bumili ng naaangkop na aparato bago buksan ang kainan. Kung hindi pinahihintulutan ng mga pondo, ang mga bagong item ay maaaring idagdag pagkatapos ng pagbubukas, kapag lumitaw ang ilang kita.

Panloob

Mahalagang masiyahan ang mga bisita sa kainan. Marahil ay maaari kang makabuo ng ilan orihinal na ideya, na maaaring isama sa disenyo ng bulwagan, menu at nauugnay sa isang listahan ng mga pinggan. O marahil ay palamutihan lamang ang lahat sa mga neutral na kulay.

Ang pangunahing bagay ay ang silid ay komportable at komportable. Ang mga upuan at mesa ay dapat na kumportable, ang display window ay dapat magpapahintulot sa iyo na malinaw na makita ang mga kalakal na ipinapakita dito.

Kung hindi ka sigurado na maaari mong isaalang-alang ang lahat ng mga subtleties sa iyong sarili, humingi ng tulong mula sa propesyonal na taga-disenyo, na makakapag-isip sa loob ng interior para sa iyo ayon sa badyet na handa mong i-invest dito.

Pagpaplano ng menu

Ang pagsasaliksik sa mga kagustuhan ng mga potensyal na customer ay makakatulong sa iyong magpasya sa mga pagkain. Maaari mong malaman ang tungkol sa mga ito kapag pumipili ng lugar na matutuluyan sa pamamagitan ng pakikipanayam sa mga bisita sa mga kalapit na establisyimento. Upang ang isang mini-snack o cafe ay nasa matatag na pangangailangan, mahalagang matiyak mabilis na pagluluto nag-aalok ng pagkain. Iyon ang dahilan kung bakit ang mga semi-tapos na produkto ay kadalasang ginagamit para sa mga pinggan.

Ngunit dapat din ang mga ito ay may pinakamataas na kalidad na isaalang-alang ito sa panahon ng proseso ng pagkuha. Ang masarap at mabilis na inihanda na pagkain ay magagarantiya na ang mga bisita ay babalik sa iyo nang paulit-ulit, at sasabihin din sa mga kaibigan at kakilala ang tungkol sa iyong pagtatatag, na nagbibigay ng epekto ng tinatawag na salita ng bibig. Ang pinakamainam na solusyon ay mag-aalok, halimbawa, ilang mga sopas at pangunahing mga kurso, salad ng gulay at karne, mga sandwich, ilang meryenda at inumin.

Ang mga inuming may alkohol at sigarilyo ay maaaring magdala ng karagdagang kita, ngunit ang kanilang pagbebenta ay nangangailangan ng mga espesyal na lisensya, kaya subukang agad na tantiyahin kung gaano kalubha ang benepisyo. Kung ang kita mula sa naturang grupo ng mga kalakal ay malamang na hindi malaki, mas mahusay na huwag simulan ang pagbebenta.

Recruitment

Bago magbukas ng kainan, dapat kang mag-recruit ng mga manggagawa. Kung plano mong magbenta ng mga burger mula sa counter at ibigay lamang ito sa mga customer matataas na mesa, kung walang upuan, isang empleyado lang ang kakailanganin mo.

Ang isang cafe ay ang pinakasikat na format ng isang catering establishment. Hindi kailangan ng milyon para simulan ang negosyong ito. gastos. Kung gumagana nang maayos ang cafe, madaling makakuha ng permanenteng, tapat na kliyente. Maaari kang magtrabaho sa isang lugar sa loob ng mga dekada at kahit na ipasa ang negosyong ito sa pamamagitan ng mana.

Ngunit upang ang isang cafe ay magdala ng isang pare-pareho, matatag na kita, bago buksan ito, kailangan mong mag-aral pangunahing puntos negosyong ito. Syempre sayo tunay na karanasan walang maaaring palitan ito, ngunit gayunpaman, ito ay nagkakahalaga ng pag-alam kung saan magsisimula kung magpasya kang magbukas ng iyong sariling cafe mula sa simula.

Para sa aming mga gumagamit, nagsulat kami ng isang libro tungkol sa pagbubukas ng isang maliit na cafe, kung saan kami ay nagkolekta lamang praktikal na rekomendasyon, mga halimbawa at kalkulasyon. Ito ay isang maliit na higit pa sa lamang hakbang-hakbang na pagtuturo, kaya lubos naming inirerekumenda na basahin mo ito.

Ano ang matututuhan mo sa pagbabasa ng aming libro? Bago buksan ang iyong sariling cafe, kailangan mong sagutin ang ilang mga katanungan:

• Saan mo bubuksan ang cafe? Ito ba ay isang shopping center, isang abalang kalye, isang residential area o isang saradong lugar tulad ng isang office center, unibersidad, o negosyo?
• Sapat na ba ang iyong mga potensyal na kliyente doon? Paano matantya ang inaasahang pagdalo sa iyong cafe?
• Kumusta ang iyong mga kakumpitensya? Anong niche sa catering market ang maaari mong sakupin?
• Saan makakabili ng kagamitan, muwebles at pinggan para sa iyong cafe?
• Paano legal na lutasin ang isyu sa saliw ng musika?
• Ano ang kailangan para makakuha ng pahintulot na magbukas ng cafe?

Sasabihin sa iyo ng aming aklat ng pagtuturo kung saan magsisimulang magbukas ng sarili mong cafe. Ngunit hindi namin nilimitahan ang aming sarili sa paglalarawan lamang ng pamamaraan para sa pagbubukas ng isang cafe. Matututuhan mo rin kung paano suriin ang menu ng isang restawran para sa kakayahang kumita, kung anong mga tagapagpahiwatig ng kahusayan ang umiiral para sa isang operating cafe, kung ano ang dapat gawin ng iyong chef, at kung anong bahagi ng responsibilidad ang dapat mong kontrolin.

Magkano ang magbukas ng cafe mula sa simula?

Upang maunawaan kung gaano karaming pera ang kailangan mo upang magbukas ng isang cafe, kailangan mong magpasya sa format ng iyong pagtatatag. Sa paunang yugto ng pagtatasa ng lokasyon, ang mga aktibidad ng mga kakumpitensya, posibleng pagdalo, at ang average na bayarin, maaari mo nang hulaan kung magkano ang araw-araw na kita ng iyong cafe. Ang isang magandang payback period para sa isang cafe ay isang taon ng operasyon nito. buong lakas, ito ang dapat mong ituloy kapag kinakalkula kung gaano karaming pera ang kakailanganin mo para magbukas ng sarili mong cafe.

Ang lahat ng mga gastos sa pagbubukas ng isang cafe mula sa simula ay maaaring hatiin sa isang beses na mga gastos at ang mga kailangang pasanin sa buong panahon ng aktibidad ng cafe. Kolektahin natin ang data na ito sa isang talahanayan:

Hindi namin ipinahiwatig sa talahanayan ang pinakamahalagang item ng gastos - lugar, dahil ang sitwasyon dito ay maaaring iba:

• mayroon ka nang sariling cafe premises;
• ikaw ay nagbabalak na bumili ng isang lugar;
• Ang puwang ng cafe ay uupahan.

Kadalasan, ang mga lugar ng cafe ay inuupahan. Mayroong ilang mga dahilan para dito. Una, ang mga lugar kung saan may magandang trapiko ay madalas na matatagpuan sa mga shopping center, kung saan ang mga lugar ay maaari lamang rentahan. Pangalawa, ang pag-upa, sa halip na pagbili, ay binabawasan ang gastos sa pagbubukas ng isang cafe. Pangatlo, sa kabila ng lahat ng mga paunang kalkulasyon, ang lokasyon ng cafe ay maaaring maging hindi matagumpay.

Kailangan mong magrenta ng espasyo para sa isang cafe nang matalino. Napag-usapan namin kung ano ang kailangan mong bigyang pansin kapag nagtapos ng isang kasunduan sa pag-upa sa may-ari sa aming aklat. Well, kung ang lugar ay sa iyo, binabati kita, ang iyong mga panganib kapag nagbukas ng isang cafe mula sa simula ay magiging mas kaunti.

Sa bawat partikular na kaso, ang halaga ng mga gastos kapag nagbukas ng cafe mula sa simula ay magkakaiba. Sa aming aklat, kinalkula namin nang detalyado at hanggang sa pinakamaliit na detalye ang halaga ng pagbubukas ng summer cafe para sa 20 tao. Ang isang beses na gastos ay umabot sa 500 libong rubles, kasama ang 330 libong rubles ay naayos na mga gastos para sa unang buwan ng operasyon ng cafe, na isinasaalang-alang ang upa ng lugar. Kabuuan, 830 libong rubles.

Para sa mga nagsisimula sa negosyo, ipinapayo namin sa iyo na isaalang-alang ang opsyon ng isang prangkisa sa industriya ng catering. Sa ilang mga kaso, ang pagbubukas ng isang cafe bilang isang franchise ay magiging mas mura dahil sa katotohanan na ang franchisor ay interesado sa pag-promote ng tatak nito. Halimbawa, maaari siyang mag-alok sa iyo ng mga kagamitan nang installment, para sa upa, o kahit para sa libreng paggamit. Siyempre, babayaran niya mamaya ang kanyang mga gastos kapag nakatanggap siya ng buwanang bayad mula sa iyo, ngunit sa unang yugto, ang pagpapatakbo ng isang cafe bilang isang prangkisa ay makakatulong sa iyo na mabilis na magsimulang kumita.

Kapag pumipili ng prangkisa, tandaan na ang mga halimbawa ng mga gastos at kita sa panukala ng franchisor ay maaaring hindi lubos na maaasahan. Interesado ang franchisor sa pagbebenta sa iyo ng prangkisa, kaya kalkulahin muli ang lahat ng ibinigay na mga numero at idagdag ang mga gastos na hindi isinasaalang-alang sa kanyang mala-rosas na larawan.

Nagpaplano ka bang magbukas ng sarili mong negosyo? Huwag kalimutan ang tungkol sa kasalukuyang account - pasimplehin nito ang paggawa ng negosyo, pagbabayad ng mga buwis at mga premium ng insurance. Bukod dito, ngayon maraming mga bangko ang nag-aalok ng mga kanais-nais na kondisyon para sa pagbubukas at pagpapanatili ng isang kasalukuyang account. Maaari mong tingnan ang mga alok dito.

Paano magbukas ng cafe mula sa simula: plano sa negosyo

Kailangan mo ba ng business plan para makapagbukas ng cafe? Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa isang dokumentong pinagsama-sama ng propesyonal na may mga formula, graph at pananaliksik sa marketing, kung gayon hindi ito magiging mura. Sa kasamaang palad, kahit na ang isang mamahaling dokumento na inihanda ng mga espesyalista ay hindi magagarantiyahan sa iyo ang nakasaad na mga numero ng kita. Ang isang plano sa negosyo ay isang plano lamang;

Gayunpaman, bago ka magbukas ng iyong sariling cafe, dapat mo ring kalkulahin ang kita nito. Oo, ito ay tinatantya lamang, ngunit dapat mong isipin kung ano ang iyong maaasahan kung ang cafe ay maayos na nakaayos.

Iminumungkahi naming palitan ang isang propesyonal na plano sa negosyo para sa pagbubukas ng isang cafe na may isang halimbawa na may mga kalkulasyon ng mga gastos at kita. Mahahanap mo rin ang gayong halimbawa sa aming aklat. Sa halimbawang ito, kinakalkula namin hindi lamang ang halaga ng mga gastos, kundi pati na rin kung gaano karaming mga bisita ang dapat pumunta sa cafe, kung ano dapat ang average na singil, at kung ano ang maaaring panahon ng payback para sa iyong cafe.

Anong mga dokumento ang kinakailangan upang magbukas ng isang cafe?

Anong mga permit ang kailangan para magbukas ng cafe? Ang cafe ay isang pampublikong catering establishment, at ang mga naturang establisyemento ay nasa ilalim ng mas mataas na atensyon mula sa mga awtoridad na nangangasiwa. Pagsagot sa tanong na: "Ano ang kinakailangan upang magbukas ng isang cafe?", Dapat naming iguhit ang iyong pansin sa pagkakaroon ng ilang mga hadlang sa burukrasya.

Sa kasamaang palad, ang proseso ng pagkuha ng mga permit para magbukas ng cafe ay maaaring magtagal sa iyo ng maraming oras. Ang mismong pamamaraan ay hindi tahasang nakasaad sa alinman normative act, dahil ang mga pag-apruba ay dapat makuha mula sa iba't ibang mga serbisyo.

Ang pakete ng mga dokumento para sa pagbubukas ng isang cafe sa 2019 ay kasama ang:

• koordinasyon sa fire inspectorate;
• sanitary at epidemiological na konklusyon mula sa Rospotrebnadzor sa pagsunod ng cafe sa mga kinakailangan;
• pahintulot na magbukas ng cafe mula sa lokal na administrasyon;
• pahintulot na maglagay ng panlabas na advertising;
• isang lisensya na magbenta ng alak kung ibebenta mo ito;
• kasunduan sa pulisya sa paglalagay ng panic button.

Ang pinakamahirap na bagay ay upang makakuha ng pahintulot mula sa Rospotrebnadzor upang magbukas ng isang cafe, dahil Upang gawin ito, dapat kang sumunod sa mga kinakailangan ng ilang mga espesyal na dokumento (SNiP). Sa panahon ng pagpapalabas ng konklusyon, ang Rospotrebnadzor ay hihiling ng mga kontrata para sa pagdidisimpekta, pag-alis ng basura, mga serbisyo sa paglalaba, proyekto ng teknolohiya pagkonekta ng mga kagamitan sa kuryente, tubig, alkantarilya at iba pang mga dokumento. Susunod, aaprubahan ang isang sanitary production control program, ayon sa plano kung saan susuriin ang mga karagdagang aktibidad. Pinapayuhan ka naming huwag pumasok sa isang kasunduan sa pag-upa hangga't hindi mo nalalaman sanitary requirements sa iyong uri ng cafe. Posible na ang silid na iyong pinili ay hindi matugunan ang mga ito.

Mas madaling magbukas ng cafe sa isang gusali kung saan mayroon nang catering outlet, o sa isang shopping center sa format ng food court, kung saan ilang tulong Para makakuha ng permit, magbibigay ng tulong ang pamunuan ng shopping center.

Maaari mong malaman kung anong mga dokumento ang kailangan mo upang magbukas ng cafe sa Russia mula sa mga dalubhasang law firm na makakatulong sa pagkuha ng iba't ibang uri ng mga lisensya, pag-apruba, at permit. Hindi naman lihim yun pinakamahalaga sa bagay na ito ay may mga koneksyon, kaalaman sa pamamaraan, mga katangian ng rehiyon, samakatuwid, kung mayroon kang pagkakataon na mag-order ng mga naturang serbisyo, sulit na samantalahin ito.

Sa anumang kaso, huwag mawalan ng pag-asa, maaari kang makakuha ng mga permit upang magbukas ng isang cafe sa iyong sarili, lalo na dahil kailangan mo lamang gawin ito nang isang beses. Tingnan kung gaano karaming mga saksakan ng pagtutustos ng pagkain ang mayroon, na lahat ay nakayanan ang mga bureaucratic obstacle na ito. Kaya mo rin.