Masarap na rye bread sa bahay sa oven. Mas mainam ang lutong bahay kaysa rye bread na binili sa tindahan! Sa sourdough at kefir, na may at walang lebadura - mga recipe para sa homemade rye bread

Malamang, ikaw, tulad ng iba, ay nakakaligtaan ng lutong bahay na rye bread. Dahil ayon sa mga katangian ng panlasa ito ay higit na nakahihigit sa tinapay na binili sa tindahan, at ito ay may higit pang mga benepisyo. Dahil hindi ito naglalaman ng iba't ibang mga additives at pampaalsa, na tiyak na matatagpuan sa tinapay na binili sa tindahan. Iminumungkahi namin ang paghahanda ng homemade rye bread sa oven.

Pangunahing recipe

Kung magpasya kang gumawa ng homemade rye bread, ngunit hindi mo alam kung paano, kung gayon ang pamamaraang ito ay para sa iyo.

Kaya, kakailanganin natin:

• Isang baso ng harina ng rye,
• Isang baso ng simpleng harina,
• Isang kurot ng asin at isang kutsara ng asukal,
• Isang maliit na lebadura.
• 400 mililitro ng pinakuluang, mas mabuti na hindi malamig na tubig,
• Dalawang kutsara mantika.
• Sesame, coriander, cumin (ang halaga ng mga cereal na ito ay maaaring anuman, hangga't hindi ito lalampas sa dami ng harina).

Kaya, magpatuloy tayo nang direkta sa paggawa ng tinapay mismo.

Una, gawin natin ang bread powder. Isa-isang salain ang lahat ng uri ng harina na iyong gagamitin.

Magdagdag ng mga pampalasa sa bran na natitira at durugin ito nang maigi. Ang mga sumusunod na sangkap ay dapat idagdag sa harina: asin, asukal, tuyong lebadura, ibuhos ang ipinahiwatig na halaga ng tubig sa itaas at masahin ang kuwarta nang lubusan.

Pagkatapos nito, ang nagresultang masa ay dapat ilagay sa isang mainit na lugar at maghintay hanggang ang masa ay humigit-kumulang na doble sa dami. Pagkatapos ay idagdag ang mantika at masahin sa pangalawang pagkakataon.

Ang form na inilaan para sa pagluluto ng tinapay na ito ay dapat na maingat greased at masaganang winisikan ng harina upang maiwasan ang pagkasunog. Lumipat tayo sa proseso ng pagpuno ng form na may kuwarta.

Kung gusto mo ang tinapay na maging mas siksik sa pare-pareho, pagkatapos ay punan ang amag ng isang quarter, at kung gusto mo ang tinapay na maging mas mahangin, pagkatapos ay punan ang isang third ng amag. Susunod, kailangan mong gawin ang ibabaw ng hinaharap na tinapay bilang makinis hangga't maaari at iwiwisik ito ng mga durog na pampalasa at bran. Pagkatapos nito kailangan mong takpan ang amag at muling ilagay ito sa isang mainit na lugar at maghintay hanggang sa gawin ng lebadura ang trabaho nito.

Sa prinsipyo, ang buong proseso ay nananatili lamang upang ilagay ang amag sa isang oven na preheated sa dalawang daang degrees. At panatilihin ito doon nang halos dalawampung minuto. Pagkatapos ay kailangan mong babaan ang temperatura ng dalawampung degree at magpatuloy sa pagluluto ng isa pang kalahating oras.

Ang tinapay ay dapat na balot sa isang tela at hayaang maabot ang nais na temperatura.

Tradisyonal na lutong bahay na tinapay

Kakailanganin namin ang mga sumusunod na sangkap:

• kalahating kilo ng harina ng rye,
• Isang kurot ng asin
• Isang kutsara ng lebadura,
• Dalawang basong tubig.

Kailangan nating ilagay ang mga produktong ito sa isang lalagyan at ihalo silang mabuti.

Kapag ang timpla ay wala ng lahat ng bukol, ilipat ang pinaghalong sa isa pang lalagyan, takpan ng isang piraso ng tela at iwanan ang kuwarta hanggang sa tumaas ang volume. Kapag tumaas na ang kuwarta, ilabas ito at hubugin kinakailangang uri. Dito maaari mong bigyan ng libreng pagpigil sa iyong imahinasyon, dahil ang hugis ng produktong ito Bahala ka. Ngunit, bilang panuntunan, ang tinapay ay ginawang bilog.

Sa ibabaw ng hinaharap na tinapay na kailangan mong gawin isang pares ng mababaw na hiwa, at pagkatapos ay ilagay ang buong bagay sa oven.

Sa pamamagitan ng paraan, dapat mong painitin ang oven sa dalawang daang degree nang maaga. Maghurno ng tinapay nang halos kalahating oras. Suriin ang pagiging handa ng tinapay sa pamamagitan ng pagtapik dito. Ang natapos na tinapay ay dapat magkaroon ng isang matigas at malutong na crust. Iyon lang ang tinapay ay handa na. Ang natitira na lang ay ilabas ito, takpan ito ng tuwalya at hayaang lumamig.

Gaya ng nakita mo, walang supernatural sa paggawa ng rye bread. Sa pamamagitan ng paraan, ang mga taong may diabetes at mga pasyente sa puso ay nangangailangan ng tinapay na ito sa kanilang diyeta.

Sourdough bread na gawa sa hops

Para sa pagluluto tinapay na walang lebadura Maaari kang gumawa ng isang hop starter. Maaari itong iimbak sa refrigerator. Bago mo simulan ang paggamit nito, kailangan mong "gisingin ito".

Paano gumawa ng hop starter

• Kumuha kami ng 2 - 3 malalaking kutsara mula sa garapon at gumawa ng kuwarta. Upang gawin ito, kumuha ng 350 ML maligamgam na tubig, magdagdag ng dalawa hanggang tatlong kutsara ng sifted rye flour, ihalo.
• Ilagay sa isang mainit na lugar, takpan ng isang linen napkin. Pinakamabuting iwanan ang kuwarta sa isang mainit na lugar sa magdamag.
• Sa umaga pumunta kami upang tingnan ang kuwarta, maaari mong makita na ang mga bula ay lumitaw.
• Ngayon magdagdag ng 150 g ng harina, ihalo at ilagay sa init muli. Kung matitikman natin ang masa, mararamdaman natin na ito ay maasim. Ito ay nagpapahiwatig na ang proseso ay nagsimula at ang amoy ng kuwarta ay kaaya-aya.
• Pagkatapos ng isang oras, magdagdag kami ng 2 kutsara ng rye bran, at muling ilagay ang produkto sa init sa loob ng dalawang oras. Ang hops dough ay hindi gumagana nang kasing bilis ng lebadura na binili sa tindahan. Matapos tumaas ang kuwarta at maging malakas, maaari kang maghurno ng tinapay.
• Magdagdag ng dalawang malalaking kutsara ng rye bran, ibuhos sa isang maliit na halaga ng tubig kung saan ang isang dessert na kutsara ng pulot ay natunaw.
• Magdagdag ng kaunting asin. Gumalaw, magdagdag ng 70 g ng rye malt, ihalo, magdagdag ng sifted harina ng rye.

Paghahanda ng kuwarta

• Kumuha kami ng peeled na harina. Kinakailangang salain ang harina, dahil dapat tayong magkaroon ng buhay na tinapay. Ang kuwarta ay dapat huminga, at ang paghinga ay nangangailangan ng oxygen.
• Magdagdag ng harina nang paunti-unti, ihalo sa isang kutsara, hindi gamit ang iyong mga kamay, upang ang kuwarta ay hindi maging masyadong makapal.
• Magdagdag ng 25 ML ng langis ng gulay sa kuwarta, maaari kang kumuha ng toyo, mais, mirasol, hangga't ito ay hindi nilinis, buhay at malusog.
• Magdagdag ng isang dakot ng mga pasas sa kuwarta at ihalo nang lubusan. Siyempre, maaari kang maghurno ng tinapay na walang mga pasas, ngunit mas masarap ito sa mga pasas, at hindi mo kailangang isaalang-alang ang mga pasas bilang isang dessert - ang mga ito ay masarap, malusog na pagkain.
• Ilagay ang kuwarta sa isang hulma na pinahiran ng langis ng gulay at siksikin ito.

Proseso ng pagluluto ng tinapay

Ang kuwarta ay inilapat sa isang ikatlong bahagi ng dami ng amag, ang aming mga hulma ay matangkad, kaya mas kaunti ang lumalabas. Ngayon takpan ang kuwarta gamit ang isang napkin. Sa pangkalahatan, dapat palaging may mga linen napkin o linen na tuwalya sa kusina.

Pagkatapos ng isang oras nakikita namin ang mga kaaya-ayang pagbabago - ang kuwarta ay tumaas, ngunit hayaan itong tumayo pa rin. Pagkatapos ng isa pang oras maaari kang maghurno, ngunit una naming i-brush ang tinapay na may matamis na tsaa. Kaya, grasa ang ibabaw ng tatlong kutsarita ng tsaa, pagkatapos ay iwiwisik ang mga buto ng linga at ilagay sa oven, pinainit sa 200 degrees. Sa pamamagitan ng 50 minuto Ang kusina ay puno ng amoy ng rye bread.

Naghihintay kami ng kaunti pa ilabas ito at hayaang lumamig ng kaunti. Tinutulungan namin ang mga tinapay na lumabas sa mga hulma. Ang mga nagsisimula ay isang indibidwal na bagay, sila iba maaaring kumilos, ang ilan ay mabilis na gumising at kumikilos nang aktibo, habang ang iba ay kailangang tumba nang mahabang panahon.

Depende ito sa mga kadahilanan tulad ng kalidad ng mga hops at harina, temperatura. Ito ay para sa kadahilanang ito na dapat mong maunawaan nang maaga kung paano eksaktong ito gumagana. Upang sa hinaharap ay makakakuha ka ng mahusay na mga stick ng rye bread.

Ang tinapay na ito ay napupunta nang maayos sa isang baso ng gatas o isang mangkok ng sopas, sa kabila ng katotohanan na naglalaman ito ng mga pasas. Maaari ka ring kumain ng tinapay ng ganyan. Pagkatapos ng lahat, hindi para sa wala ang sinasabi nila - ang aming pang-araw-araw na tinapay.

Sa pagkakataong ito, naghurno kami ng rye bread na may malt gamit ang hop sourdough. Gamit ang parehong lebadura maaari tayong maghanda ng isa pang bahagi ng tinapay.

Tinapay na walang lebadura

Sa ngayon, maririnig mo paminsan-minsan na ang pagluluto na may lebadura ay nakakapinsala at mapanganib para sa iyong kalusugan. Sa totoo lang, sa palagay ko ay hindi mas delikado ang baked goods na ito kaysa sa marurumi. kapaligiran o radiation mula sa mga microwave at Wi-Fi. Siyempre, kung gagamitin mo ito nang higit sa kailangan mo, hahantong ito sa negatibong kahihinatnan, ngunit, tulad ng alam mo, ang lahat ay dapat gawin sa katamtaman.

SA Imperyo ng Russia Ang mga sundalo ay pinakain ng lipas na tinapay at hinintay na umalis ang mga basurang produkto ng lebadura. At ngayon ang tinatawag na yeast-free na tinapay ay naging popular.

Ang tinapay na walang lebadura ay masigla, malusog at malasa. Sa totoo lang, hindi ako nagluluto nito sa lahat ng oras, dahil tumatagal ito ng maraming oras, at kulang ako dito. Ngunit sa kabila ng lahat ng ito, hindi ko maitatanggi sa sarili ko ang kasiyahang ito.

Paano gumawa ng sourdough para sa tinapay na walang lebadura

Maglagay ng isang baso ng hop cones sa isang kasirola at magdagdag ng dalawang baso ng tubig. ilagay sa apoy, magluto ng 20 minuto Sa sandaling kumulo ang mga nilalaman sa kasirola, bawasan ang apoy at ipagpatuloy ang pagluluto sa napakababang apoy.

Haluin nang bahagya upang ang mga talulot ay lumubog sa tubig. Pagkatapos ay patayin ang apoy at hayaang lumamig ang mga nilalaman.

Ang cooled hop decoction ay dapat na pilitin nang husto. Sa isip, kapag pinipilit mo ito, ang temperatura nito ay dapat na hindi bababa sa 30 degrees, iyon ay, dapat itong maging mainit-init, dahil kailangan nating magdagdag ng ilang higit pang mga bahagi dito, na pinakamahusay na ipinakilala sa isang naibigay na temperatura.

Binabalaan kita kaagad na kailangan mong kumuha ng semolina na harina, na tiyak na kailangang salain upang mababad ito ng oxygen.

Ito ay ipinapayong kumuha ng factory-produced whole grain na harina ng trigo; kung hindi mo mahanap ang isa, maaari kang kumuha ng 2nd o 1st grade na harina, ngunit sa anumang kaso ay dapat itong pinuhin.

Kailangan mong magdagdag ng sapat na harina upang ang pagkakapare-pareho ng halo ay kahawig ng kulay-gatas.

Paggawa ng tinapay sa bahay

Mas madalas modernong tao May pagnanais, at kung minsan ay kailangan pa, na lutuin nang mag-isa sa bahay ang karaniwan mong binibili sa isang tindahan. Kabilang sa mga naturang produkto ang tinapay at mga produktong panaderya. Mayroong maraming mga dahilan para dito: mula sa pagnanais na kontrolin ang proseso ng pagmamasa ng masa at pagluluto sa hurno hanggang sa pagiging epektibo kumpara sa isang produktong binili sa tindahan. Ito ay pinaniniwalaan na ang tinapay na ginawa sa bahay ay mas malusog at mas ligtas kaysa sa isang katulad na produkto na binili sa tindahan.

Ang mga bihasang chef ay naghahanda ng tinapay mula sa iba't ibang sangkap, pinipili ang mga ito para sa isang partikular na okasyon at isang partikular na ulam. Ang mga recipe ay maaaring magkaiba nang malaki mula sa orihinal.

Halimbawa, maaari kang gumawa ng tinapay ng mustasa, ang kakaibang katangian nito ay ang katangian ng golden brown na crust. kulay dilaw. Para sa pagluluto, kailangan mong gumamit ng langis ng mustasa sa halip na regular na langis, ang halaga ay nasa iyong paghuhusga, ngunit hindi kukulangin sa 30 gramo. Ang tinapay na ito ay nabuo sa anyo ng isang tinapay na may pinagsama na mga gilid at mga slits sa gitna, at ito ay inihurnong sa oven sa temperatura na 220-230 degrees para sa mga 40 minuto.

Rye bread na may iba't ibang additives

Mayroong isang pagpipilian upang idagdag sa regular na harina bakwit

Upang gawin ito, ang tungkol sa 100 gramo ng bakwit ay giniling sa isang gilingan ng kape. Ang mahusay na tinadtad na mga mani ay ginagamit bilang isang karagdagang sangkap (pinakamahusay na gumamit ng mga hazelnut, tinadtad gamit ang isang blender). Lumilitaw ang sangkap na ito sa paunang pagbuburo ng kuwarta at idinagdag dito. Bilang karagdagan, ang mga pasas ay idinagdag sa tinapay, una 20 minuto ibinabad sa itim na tsaa. Matapos ihalo ang lahat ng mga sangkap sa kuwarta, dapat itong magpahinga at tumaas sa isang mainit na lugar sa loob ng dalawang oras. Susunod, ang tinapay ay inihurnong sa oven sa isang temperatura 240 degrees mga 40 minuto hanggang sa lumitaw ang katangian ng pamumula.

Rye bread na may pumpkin puree

Hindi naman regular na tinapay inihanda gamit ang pumpkin puree.

Magsimula sa 2-3 kutsara orange juice magdagdag ng asukal, 2 tablespoons langis ng oliba at lebadura sa halagang 4 na kutsarita. Ang halo na ito ay lubusan na halo-halong at iniwan sa loob ng 10-15 minuto. Sa oras na ito, mula sa mga piraso ng kalabasa pulp paghahanda ng katas gamit ang isang blender, kakailanganin mo ng hindi hihigit sa 200 gramo. Susunod, ang naunang inihanda na halo na may lebadura at harina ay idinagdag sa katas upang ang masa ay dumikit sa iyong mga kamay, ngunit may pare-pareho ang pagkakapare-pareho.

Ang kuwarta ay inilipat sa isang lalagyan na pinahiran ng langis ng gulay at napupunta sa isang mainit na lugar sa loob ng 2 oras. Ang brown sugar, kanela at giniling na luya ay pinaghalo para sa pagpuno. Ang natapos na kuwarta ay pinagsama sa isang ibabaw na sinabugan ng harina, ang layer ay binuburan ng pagpuno, pinagsama sa isang roll at inilagay sa isang greased baking pan. Ang tinapay na ito ay inihanda sa oven sa 180 degrees sa loob ng 45 minuto. Bago ihain, ang tinapay ay nilagyan ng orange juice at may pulbos na asukal upang bigyan ito ng isang kawili-wiling hitsura.

Sabi nga nila, tinapay ang ulo ng lahat. Pareho itong palamuti sa mesa at Isang masarap na karagdagan sa halos anumang ulam. Sa tamang paggamit ng mga pampalasa at pasensya kapag naghahanda ng kuwarta, ang tinapay ay magiging malambot at kasiya-siya, malusog at malasa.

Tinapay na may mga mani at pinatuyong prutas

Ang homemade rye bread, na dinagdagan ng mga mani at pinatuyong prutas, ay napaka kapaki-pakinabang na produkto, dahil ito ay may positibong epekto hindi lamang sa digestive system, kundi pati na rin sa kalusugan sa pangkalahatan.

Ang ganitong uri ng tinapay ay hindi madaling ihanda, ngunit ito ay mas masarap kaysa sa mga katapat na binili sa tindahan, ito ay lumalabas na mas mabango at medyo hindi pangkaraniwan.

Huwag isipin kung ano ang luto malusog na inihurnong pagkain ay magiging masyadong kumplikado, dahil ang mga baguhan na maybahay ay kakailanganin lamang na sundin ang mga rekomendasyon at tagubilin na ibinigay sa recipe.

Kaya, upang maghanda ng homemade rye bread na may mga pinatuyong prutas at mani kakailanganin mo lamang ang mga sumusunod na sangkap:

• hilaw na hazelnuts (52 g);
• mataas na kalidad na harina ng trigo (210 g);
• malalaking makatas na pinatuyong mga aprikot (54 g);
• bulaklak honey (sa iyong paghuhusga);
• rye flour mismo pinakamahusay na kalidad(120 g);
• madilim at malalaking pasas (52 g);
• buong butil na harina ng trigo (210 g);
• na-filter na tubig (260 ml);
• pinong giniling na table salt (12 g);
• patis ng gatas (120 ml);
• mabilis na tuyo na lebadura (12 g).

Paghahanda:

Ang lahat ng uri ng harina ay dapat na salain sa pinaka-angkop na mangkok, pagkatapos ng prosesong ito ng pagsasala ang produkto ay mas mahusay na puspos ng oxygen, at ang mga inihurnong gamit ay magiging mas malambot. Ang lebadura ay dapat itapon sa parehong lalagyan na may harina, at ipinapayong gumamit ng sariwa, hindi tuyo. Kung ang lebadura ay ginamit na sariwa, pagkatapos ay kailangan itong lubusan na giling na may harina hanggang lumitaw ang mga mumo, pagkatapos nito ay dapat idagdag ng kaunting asin. Pagsamahin ang sinala na tubig na may patis ng gatas, ilagay ito sa lalagyan kung saan matatagpuan ang kuwarta, pagkatapos nito ay kailangan mo ring magdagdag ng pulot, pagkatapos ay masahin ang kuwarta upang hindi ito dumikit sa iyong mga kamay.

Bago mo simulan ang pagmamasa ng kuwarta, kakailanganin mo ibuhos ang tubig na kumukulo sa lahat ng pinatuyong prutas, iwanan ang mga ito nang humigit-kumulang dalawampung minuto, sa sandaling lumipas ang inilaang oras, ilipat ang mga ito sa isang colander upang labis na likido lahat ng salamin. Magdagdag ng tinadtad na pinatuyong prutas at tinadtad, binalatan na mga mani sa kuwarta.

Kailangan mong grasahan ang mangkok na may pinong langis ng gulay angkop na sukat, kailangan mong igulong ang kuwarta sa isang bola at ilagay ito sa inihandang mangkok. Iwanan ang bola ng kuwarta sa isang mainit na lugar sa loob ng ilang oras, na takpan muna ito ng tuwalya.

Sa sandaling tumaas ang bola ng kuwarta nang maraming beses, kailangan mong ilipat ito sa ibabaw ng trabaho, binudburan ng harina at masahin muli. Hatiin ang inihandang kuwarta sa dalawang pantay na bahagi at lumikha ng mga sausage na magiging hugis ng tinapay. Ilipat ang mga paghahanda ng rye bread sa isang baking sheet, na dati ay natatakpan ng pergamino at dinagdagan ng mantika sa pagluluto.

Iwanan ang rye bread sa patunay para sa isa pang tatlumpung minuto, pagkatapos ay maghurno ito ng kalahating oras sa temperatura na 220 degrees. Susunod, bawasan ang temperatura sa 180 degrees at lutuin ang tinapay para sa isa pang labinlimang minuto.

Recipe para sa masarap na tinapay na may gatas

Kabilang sa maraming mga recipe na maaari mong bigyang pansin Espesyal na atensyon eksakto ito. Ang tinapay na naglalaman ng gatas ay lumalabas na napakalambot at kaaya-aya sa panlasa. Ang sinumang maybahay na nakasubok ng delicacy na ito kahit isang beses ay tiyak na pahalagahan ito. At hindi kataka-taka kung magpapansin siya Detalyadong Paglalarawan paggawa ng mga milagrong inihurnong gamit.

Ngayon sa mas detalyado:

Mga produkto na kakailanganin mo: apat na baso ng harina, 300 ML. maasim na inihurnong gatas, dalawa o tatlong malalaking kutsara ng langis ng mirasol, dalawang kutsara ng maligamgam na tubig, isang malaking kutsara ng asukal, isang maliit na kutsara ng asin, naka-compress na lebadura - sampung gramo.

Una kailangan mong kumuha ng malinis at tuyo na mangkok, magdagdag ng lebadura dito, at pagkatapos ay asukal at tubig. Pagkatapos nito, hayaan itong tumayo ng mga sampu o labinlimang minuto. Pagkatapos ay magdagdag ng asin, mantikilya at gatas. Pagkatapos nito, unti-unting magdagdag ng harina. Sinundan ng Masahin ang masa. Ilagay ang nagresultang produkto sa isang pre-greased bowl. ilagay ito sa isang mainit na lugar para sa isang oras o isang oras at kalahati, talunin at hayaang tumaas ang kuwarta. Pagkatapos ay itumba muli at ilagay sa isang baking dish. Iwanan ang pinaghalong para sa ilang karagdagang oras. Kapag ang hinaharap na tinapay ay tumaas, dapat itong ipadala sa oven na preheated sa 200 degrees at umalis ng isang oras.

Tinapay na walang lebadura sa rye sourdough

Ang isa pang recipe para sa masarap na tinapay na hindi nangangailangan ng paggamit ng lebadura ay maaaring maging isang mahusay na karagdagan sa iyong almusal sa umaga o tanghalian.

Upang ihanda ito kailangan mo:

• Rye flour at maligamgam na tubig (para sa sourdough).
• Para sa kuwarta: malinis at maluwag na harina ng rye (500g),
• isang malaking kutsara ng asukal,
• dalawang maliit na kutsara ng asin na walang tuktok,
• dalawang tbsp. kutsara ng langis ng mirasol,
• limang tbsp. mga kutsara ng sourdough at isang baso ng maligamgam na tubig.

Paghahanda:

Una dapat maghanda ng sourdough. Sa isang baso ng hindi masyadong mainit (mainit na tubig) kailangan mong maghalo ng isang baso ng harina. Takpan ang nagresultang masa, nag-iiwan ng isang maliit na puwang at ipadala sa isang mainit na lugar. Kailangan itong haluin minsan o dalawang beses sa isang araw.

Kinabukasan ang misa ay nangangailangan magdagdag ng kaunting tubig at magdagdag ng higit pang harina. Sa ikatlong araw inirerekomenda na gawin ang parehong. Sa ikaapat na araw lamang maaari kang gumamit ng sourdough. Kumuha kami ng ilang halaga mula dito. Ang natitira ay kailangang ibalik sa refrigerator at araw-araw kailangan mong sundin ang pamamaraan na inilarawan nang mas maaga, pagkatapos ay palagi kang magkakaroon ng tamang sangkap para sa pagluluto sa hurno.

Pagkatapos ay dapat mong masahin ang kuwarta. Mas mainam na gawin ito hindi gamit ang isang aluminyo na kutsara. Susunod, kailangan mong takpan ang mangkok na may mahusay na halo at makapal na kuwarta at hintayin itong tumaas. Pinakamainam na gawin ito sa gabi upang simulan mo ang pagluluto sa umaga.

Kapag tumaas ang masa, kailangan itong haluin at ilagay sa isang kawali na may mantika at binudburan ng mga breadcrumb. Pagkatapos ay hayaan itong umupo nang halos isang oras. Pagkatapos ito ay magiging posible oven sa 200 degrees isang oras lang.

Maaari kang gumamit ng hilaw at pritong sibuyas upang gumawa ng sibuyas na tinapay.

Ang rye black bread ay mas malusog kaysa sa wheat bread: naglalaman ito ng mas maraming bitamina, mineral, amino acid at mas kaunting mga calorie. Ito ay isang mahusay na karagdagan sa almusal at tanghalian, maaaring magsilbing batayan para sa mga sandwich at idagdag bilang mga crouton sa mga salad. Maaari kang gumawa ng rye bread sa bahay, at hindi mo kailangan ng bread machine. Maraming mga recipe ang idinisenyo para sa pagluluto ng tinapay sa isang maginoo na oven.

Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng produkto ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng komposisyon at kalidad ng harina:

• Karamihan sa mga recipe ay hindi naglalaman ng lebadura, na tumataas halaga ng nutrisyon tapos na produkto;
• Ang isang malaking halaga ng hibla ay may kapaki-pakinabang na epekto sa paggana ng tiyan at mga organ ng pagtunaw;
• Ang 100 g ng rye bread ay naglalaman lamang ng mga 170 kcal (para sa paghahambing: ang wheat bread ay naglalaman ng mula sa 250 kcal);
• Ang butil ng rye ay mas lumalaban sa pagproseso, samakatuwid ay nagpapanatili ito ng maraming bitamina at mahahalagang amino acid para sa katawan sa harina.

• Mababang hemoglobin;
• Mga sakit sa digestive tract;
• Slagging ng katawan;
• Diabetes mellitus.

Hiwalay, inirerekomenda ang rye bread sa panahon ng pagbubuntis. Ito ay mayaman sa iron at magnesium, na nagpapasigla sa pagbuo ng mga selula ng dugo at nagpapadali sa pagbubuntis. Napatunayan na ang regular na pagkonsumo ng black bread ay nakakabawas sa panganib ng cancer at diabetes.

Mga sangkap para sa itim na tinapay

Ang black rye bread, na pamilyar sa mga Ruso, ay sikat sa mga residente ng Scandinavian Peninsula, Iceland, at Denmark. Doon siya ay isang mahalagang bahagi pambansang lutuin, at ito ay inihanda kasama ng iba't ibang halamang gamot, mani, gulay, bran, buto, keso at maging isda. Gayunpaman, ang mga pangunahing sangkap para sa produkto ay nananatiling hindi nagbabago:

• Rye harina;
• Tubig;
• Sourdough o lebadura;
• asin.

Idagdag sa harina ng rye - trigo o mais, bakwit, oatmeal.

Mga recipe ng rye bread

Upang makagawa ng rye bread kailangan mo ng kaunting karanasan. Ang harina ng rye ay mas pabagu-bago upang gumana at nailalarawan sa pamamagitan ng pagbuo ng mas kaunting gluten at mas lagkit. Upang makapagsimula, maaari mong gamitin mga simpleng recipe pagluluto sa hurno lutong bahay na tinapay sa loob ng oven. Kasama sa mga ito ang isang halo ng dalawang uri ng harina, na nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng isang masarap na produkto kahit na may kaunting karanasan sa pagluluto.

Isang pinabilis na paraan ng pagluluto sa hurno

Upang mapabilis ang pagluluto at pagbutihin ang lasa ng lutong bahay na tinapay, kailangan mong painitin ang oven sa temperatura na 5-10 °C na mas mataas kaysa sa inirerekomenda. Ito ay magbibigay-daan sa mas maraming init na mapanatili kapag ang pinto ay binuksan habang ang kuwarta ay idinagdag.

Tip: sa panahon ng pagluluto, huwag buksan ang pinto ng oven nang madalas o sa loob ng mahabang panahon. Pinapababa nito ang temperatura at nagiging sanhi ng pag-aayos ng masa. Gaano katagal maghurno ng tinapay ay depende sa uri at dami, pati na rin ang komposisyon ng kuwarta.

Tradisyonal na Irish na tinapay

Sa Ireland, sinasabi nila na ang tunay na tinapay ay dapat na malambot, mabango at malutong. Upang maghanda ayon sa tradisyonal na recipe kailangan mong kumuha ng wholemeal na harina o puting harina, pati na rin ang:

• 190 ML ng kefir;
• 45 g trigo, oat o rye bran;
• Isang kutsarita bawat isa ng baking powder, kulantro at soda;
• 4 d.l. caraway;
• asin - 2 dl;
• Langis ng oliba, rapeseed o mirasol - 75 ml;
• 80 g harina ng trigo (mas mabuti premium);
• 80 g rye wallpaper harina;
• 1/4 kg ng harina ng trigo.

Sa isang lalagyan para sa pagmamasa ng kuwarta, ihalo ang bran at harina, magdagdag ng baking powder at soda. Ibuhos ang kefir sa isang hiwalay na lalagyan at magdagdag ng asin. Sa isang mainit na kawali na may makapal na ilalim, magprito ng kumin at kulantro na walang langis, pagkatapos ay gilingin ang mga pampalasa sa isang mortar at idagdag sa kefir. Paghaluin ang lahat ng mabuti at idagdag sa harina. Palitan ang kuwarta: sa una ay dumidikit ito sa mangkok, ngunit habang hinahalo mo ito ay magiging mas siksik at gumulong sa isang bola.

Maaari kang maghurno ng tinapay sa anumang baking dish o sa isang kawali na may makapal na ilalim at dingding, na pre-greased na may margarine o cooking fat, sunflower o vegetable oil. Ang tuktok ng nabuong tinapay ay binudburan ng tubig at binudburan ng sifted na harina.

Upang maiwasan ang pag-crack ng crust sa panahon ng pagluluto, gumawa ng ilang mababaw na pahaba na hiwa.

Para sa tinapay na ito na walang lebadura, ang temperatura ng oven ay nakatakda sa 220°C. Maghurno sa itinakdang temperatura para sa isang-kapat ng isang oras, pagkatapos ay ibaba ang temperatura sa 190 ° at lutuin para sa isa pang 40-45 minuto. Ang inihurnong tinapay ay pinananatiling lumamig sa ilalim ng isang cotton towel.

Tinapay na gawa sa bahay na walang lebadura

Ang tinapay na walang lebadura na rye ay inihanda nang simple: paghaluin ang 0.3 kg ng rye at ang parehong dami ng oat at buong butil na harina sa isang mangkok. Magdagdag ng 180 g tinadtad na mani. Hiwalay, paghaluin ang juice ng isang pares ng limes at 10 g ng soda. Ibuhos ang nagresultang timpla sa isang lalagyan na may harina at magdagdag ng 0.5 litro ng maligamgam na tubig. Masahin ang masa. Bilang karagdagang mga additives kumuha ng pinirito sibuyas, Kampanilya paminta o sili, pinatuyong blueberries o cranberry, pinatuyong prutas o buto.

Ilagay ang kuwarta sa amag at gumawa ng ilang pahaba na hiwa sa itaas. Mga kondisyon sa pagluluto: 60 minuto at 200°C.

Klasikong recipe ng rye bread

Ayon sa tradisyonal na recipe, ang sourdough ay ginagamit sa halip na lebadura. Upang gawin ito, kailangan mong paghaluin ang isang kutsarita ng asukal at tubig na may isang third ng isang baso ng harina. Kumuha ng napakaraming tubig na ang masa ay kahawig ng kulay-gatas sa kapal. Ang nagresultang timpla ay iniwang mainit-init sa loob ng 5 araw at isang pares ng mga kutsara ng tubig, harina at butil na asukal ay idinagdag araw-araw. Ang pagiging handa ng starter ay ipinahiwatig ng aktibong pagbuburo at pagbuo ng mga bula.

Para sa kuwarta kailangan mong kumuha ng isang kutsara ng makapal at maitim na pulot, 0.6 kg ng harina mula sa mga butil ng rye, isang kutsarita ng asin at mga 2 basong tubig. Maipapayo na i-dissolve muna ang pulot sa tubig: sa paraang ito ay mas madaling maghalo at hindi bubuo ng bukol. Paghaluin ang lahat at magdagdag ng starter at 30-50 ML ng gulay (mas mabuti olive) na langis. Ang natapos na kuwarta ay siksik at nababanat, hindi malagkit.

Maghurno ng tinapay sa isang oven na preheated sa 200 ° C para sa 5-7 minuto. Pagkatapos nito, ang temperatura ay nabawasan sa 150 ° C. Ang oras ng pagluluto ay halos 2 oras.

tinapay ng Lenten rye

Ang Lenten rye bread na walang lebadura ay maaaring ihanda sa isang simpleng starter ng 120 ML ng tubig at kalahating baso ng harina ng rye. Ang halo ay hinalo gamit ang isang panghalo at ibinuhos sa isang garapon. Mag-iwan sa isang mainit na lugar para sa 48-50 na oras. Pagkatapos ay magdagdag ng isa pang 200 g ng pinaghalong, takpan ng koton na tela at mag-iwan ng isa pang 24 na oras.

Upang gawin ang kuwarta, kailangan mong magdagdag ng langis ng mirasol sa starter. Salain ang 0.5 kg ng harina ng rye sa isang hiwalay na mangkok, magdagdag ng 35 g ng asukal at asin, at sourdough. Masahin ang isang makapal na kuwarta, na pagkatapos ay inilagay sa isang kawali ng tinapay at iniwang mainit sa loob ng 4 na oras. Bago ilagay sa oven, ang ibabaw ay basa-basa ng tubig at iwiwisik ng flax, cumin o sesame seeds. Ang tinapay ay inihurnong sa temperatura na 180-185 °C sa loob ng 100-120 minuto.

Recipe ng sourdough bread

Ang sourdough para sa pagluluto ng homemade rye bread ay maaaring gawin hindi lamang mula sa harina, kundi pati na rin mula sa sariwa o tuyo na mga hops. Mga sangkap para sa sourdough: isang baso ng dry hops (gumamit ng 1.5 beses na mas sariwang hops) at 2 baso ng tubig. Ang halo ay pinakuluan sa mababang init hanggang sa ang volume ay nabawasan ng kalahati, pagkatapos ay pinalamig at pinananatiling nasa ilalim ng gasa para sa mga 9-11 na oras.

Ang isang baso ng pilit na sabaw ay ibinuhos sa isang garapon, kaunti pa kaysa sa isang baso ng harina ng trigo at isang kutsara at kalahati ng asukal ay idinagdag, at halo-halong may isang whisk. Ang garapon ay natatakpan ng isang tela at pinananatiling mainit sa loob ng 48 oras. Ang kahandaan ng hop starter ay maaaring matukoy sa pamamagitan ng isang makabuluhang pagtaas sa dami.

Mga sangkap para sa isang karaniwang tinapay ng tinapay na walang lebadura (timbang 700 g):

• 1/4 litro ng tubig;
• 3 tasa ng harina ng rye;
• pinong asin - tsp;
• Pinong puting asukal - kutsara;
• Oat o wheat flakes - isang pares ng mga kutsara;
• Lebadura.

Ang proseso ay nagsisimula sa paghahanda ng kuwarta. Upang gawin ito, palabnawin ang isang kutsarang puno ng starter at isang baso ng harina sa 1/4 litro ng maligamgam na tubig. Tumataas ang masa kapag temperatura ng silid 100-120 minuto. Susunod, idagdag ang natitirang mga sangkap sa mangkok at masahin ang kuwarta. Ang nais na pagkakapare-pareho ay makapal, hindi malagkit sa iyong mga kamay, na may mahusay na pagkalastiko.

Bago maghurno, ang kuwarta ay dapat magpahinga ng 4-6 na oras, at upang mas tumaas ito, inirerekumenda na takpan ito ng takip at isang makapal na terry towel. Maghurno ng rye bread sa gitnang istante ng isang oras sa temperatura na 190°C.

Paghahanda ng sourdough bread

Maaari kang magluto ng rye bread sa oven sa bahay para sa higit pa kumplikadong teknolohiya kinasasangkutan ng paggamit ng mga dahon ng tsaa. Ang choux bread ay may matamis at maasim na lasa at hindi nauubos sa mahabang panahon. Ayon sa recipe na ito, iminumungkahi na maghurno ng itim na tinapay na may handa na "Light Agram" (35 ml) o madilim na Agram (10 ml) na brew. Ang 40 g ng fermented malt ay ibinuhos sa 0.1 litro ng tubig na kumukulo. Sa isang hiwalay na halo ng lalagyan: sourdough at 0.5 kg ng rye flour, isang dessert na kutsara ng asin, 55 g ng asukal, tsp. lebadura ng panadero at 0.35 litro ng tubig (hindi ito dapat mainit, ngunit mas mataas sa temperatura ng silid). Magdagdag ng brewed at bahagyang pinalamig na malt.

Maipapayo na ihalo ang kuwarta gamit ang isang panghalo para sa mga 10 minuto. Ilagay ang natapos na kuwarta sa isang hulma na pre-greased na may mantika o mantikilya, langis ng mirasol. Ang kuwarta ay naiwan sa oven sa 40 ° C sa loob ng isang oras, pagkatapos ay ang temperatura ay itataas sa 170 ° C at niluto para sa isa pang 1.5 na oras. 30 minuto bago ang katapusan, ang crust ay moistened na may tubig na kumukulo. Ang natapos na tinapay ng custard ay tinanggal mula sa amag at iniwan upang pahinugin sa ilalim ng isang waffle towel.

Ang aromatic yeast bread na ito ay inihanda sa maraming yugto. Ang una ay ang paghahanda ng mga dahon ng tsaa. Para dito, kumuha ng 130 g ng harina ng rye, 25 g ng puting rye malt, isang dessert na kutsara ng mga buto ng caraway at isang baso ng tubig na kumukulo. Paghaluin ang lahat ng mabuti at ibuhos sa isang termos. Pagkatapos ng 3-4 na oras, ang halo ay ibinuhos sa isang bukas na lalagyan at pinapayagan na palamig.

Ang ikalawang yugto ng paghahanda ay sourdough. Ito ay ginawa mula sa 25 ml ng tubig at 25 g ng rye flour. Upang gawin ang kuwarta, pagsamahin ang nagresultang starter at dahon ng tsaa na may 1/3 tsp. lebadura at iwanan upang mag-ferment sa loob ng 5-7 oras.

Ito ay mas maginhawa upang masahin ang kuwarta para sa Riga bread gamit ang isang submersible mixer. Upang gawin ito, ilagay ang kuwarta, 40 ML ng maligamgam na tubig, tsp sa isang mangkok. asin, 0.25 kg ng harina ng rye at 50 g ng harina ng trigo, 30 g ng pulot. Pagkatapos ng pagmamasa, ang kuwarta ay pinahihintulutang mag-ferment ng ilang oras. Ilagay ang natapos na kuwarta sa isang patag na ibabaw na binuburan ng harina at bumuo ng isang tinapay. Ang tinapay ay iniiwan sa oven upang patunayan sa loob ng isang oras sa temperatura na 40°C, at upang maiwasan itong maging lipas, isang mangkok ng kumukulong tubig ang inilalagay sa ilalim ng baking sheet.

Ang rye bread ay inihurnong sa oven sa loob ng 10 minuto sa 240-260 °C, pagkatapos ay ibababa ang temperatura sa 200 °C at niluto ng isa pang 40-50 minuto.

Recipe para sa rye cheese bread na may mga mani

Mga sangkap para sa pagluluto:

• 150 g kambing o tupa na keso (matapang na varieties);
• 120-130 g ng mga walnut;
• 0.3 kg ng harina mula sa mga butil ng trigo at ang parehong halaga ng rye;
• bungkos ng basil;
• Mga 350 ML ng tubig;
• Ch.l. lebadura ng panadero;
• Isang pares ng mga tablespoons ng langis ng oliba;
• asin.

Salain ang harina kasama ang lebadura ng dalawang beses, magdagdag ng asin. Ibuhos ang maligamgam na tubig sa isang manipis na stream at masahin ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay. Mag-iwan sa patunay sa loob ng isang oras, masahin nang masigla nang maraming beses at hayaang tumayo ng isang oras at kalahati. Gilingin ang mga mani gamit ang isang blender, gupitin ang keso sa maliliit na cubes.

Mula sa handa na kuwarta Bumuo ng flatbread at ilagay ang ikatlong bahagi ng pinaghalong keso at nut sa itaas. Roll sa isang tinapay, masahin at budburan muli ng mga mani at keso. Ulitin ang proseso, ngunit iwiwisik ang tinadtad na basil kasama ang keso.

Ang tinapay ay inilalagay sa isang baking sheet (maaari itong takpan ng parchment paper, greased na may mantikilya o margarin, dinidilig ng harina), na natatakpan ng isang tuwalya at pinahihintulutang magpahinga ng 20-30 minuto. Mga kondisyon sa pagluluto: 30 minuto at 200°C.

Recipe ng tinapay na flax seed

Maaari kang maghurno ng rye bread sa bahay sa oven na may flax seeds, sunflower seeds, at sesame seeds. Upang gawin ito, gumawa muna ng kuwarta mula sa 40 g ng sariwang lebadura, isang kutsarang puno ng asukal at 8 tbsp. maligamgam na tubig. Ang kuwarta ay naiwan upang mabuhay sa loob ng 25-35 minuto.

Salain ang 0.6 kg ng rye grain flour at 0.25 kg ng wheat flour sa isang lalagyan, magdagdag ng kalahating baso ng flax at sesame seeds, isang third ng isang baso ng peeled seeds at ilang kutsarita ng asin. Ibuhos ang kuwarta at humigit-kumulang 350 ML ng tubig. Ang kuwarta ay nabuo sa isang tinapay at inilagay sa isang greased baking sheet. Mag-iwan ng isang oras sa ilalim ng isang tuwalya, at bago ilagay sa oven, basa-basa ang ibabaw ng tubig.

Ang tinapay ay inihurnong sa unang 45 minuto sa 220°C, pagkatapos ay isa pang 20 minuto sa 200°C.

Lithuanian beer bread

Ang recipe na ito ay maaaring gawin na may o walang lebadura, ngunit ang bersyon na walang lebadura ay mas popular. Ang sourdough ay ginawa mula sa isang baso (220 g) ng rye flour at isang basong tubig. Dapat itong maging makapal, tulad ng kulay-gatas. Iwanan ang starter sa temperatura ng kuwarto para sa 72-80 na oras, at iling ang pinaghalong bawat 12-14 na oras.

Gumawa ng kuwarta mula sa isang baso ng yari na starter, isang pares ng baso ng harina ng rye at kalahating baso ng tubig. Para sa kuwarta, kunin ang lahat ng nagresultang kuwarta, 250 g ng rye at harina ng trigo, isang kutsara bawat isa. madilim na makapal na pulot at kumin, 3 tbsp. asukal at kalahating baso ng tsaa na may bergamot. Paghaluin ang lahat ng mabuti, bumuo ng isang tinapay at mag-iwan ng ilang minuto upang patunayan.

Sa unang 25 minuto, maghurno ng tinapay sa temperatura na 250°C, pagkatapos ay ibaba ang mga degree sa 200 at iwanan ang tinapay para sa isa pang kalahating oras. Ang natapos na tinapay ay tinanggal mula sa amag at tinatakpan ng isang tuwalya.

Gawang bahay na Borodino na tinapay

Para sa pagluluto ng Borodino bread in hurno sa bahay kakailanganin mong:

• 0.4 kg ng peeled rye flour;
• 0.2 kg asong babae 1 o 2 grado ng trigo;
• Ch.l. puro lebadura;
• Isang pares ng mga tablespoons ng dry malt at ang parehong halaga ng langis ng gulay;
• 0.4 l ng pinainit na tubig;
• Ch.l. asin;
• Isang maliit na maitim na pulot;
• Dry durog na kulantro.

Ang paghahanda ng tinapay na may malt ay nagsisimula sa paggawa ng serbesa. Upang gawin ito, ibuhos ang 150 ML ng tubig na kumukulo sa tuyong malt at palamig ito sa temperatura ng kuwarto. Ang pulot ay natunaw sa isa pang baso ng tubig. Maipapayo na salain ang harina ng dalawang beses, magdagdag ng asin at lebadura, dahon ng tsaa, tubig ng pulot at langis. Masahin ang kuwarta: dapat itong medyo malagkit, makapal at malapot. Takpan ang mangkok na may pelikula o isang makapal na tuwalya at mag-iwan ng ilang oras. Ang pinagpahingang kuwarta ay minasa at inilipat sa isang baking dish. Para sa Borodino bread, painitin muna ang oven sa 180°C at maghurno ng 40-45 minuto.

Tinapay na may malt

Ang recipe para sa malt bread ay katulad ng Borodino's: 4 tbsp. ang malt ay ibinubuhos ng dalawang baso ng tubig na kumukulo. Sa isang hiwalay na lalagyan, paghaluin ang 50 g ng pinindot na lebadura ng panadero sa 2 mga kutsarang panghimagas asukal at 0.1 litro ng maligamgam na tubig. Iwanan upang mag-ferment para sa 10-20 minuto. Ang cooled malt at revived yeast mass ay pinagsama sa 5 tbsp. langis ng gulay at isang kutsarita ng asin. Paghaluin nang mabuti at magdagdag ng 150 g ng trigo at harina ng rye. Masahin ang kuwarta at hayaang matibay ito ng 1-2 oras.

Ang tinapay ay inihurnong sa loob ng 30 minuto sa oven na pinainit hanggang 180°C.

Tinapay na gawa sa mais at harina ng trigo

Ang tinapay na ito na may mga buto at pinaghalong iba't ibang harina lumalabas na malago, mabango at nagpapanatili ng masustansiya at mga kapaki-pakinabang na katangian sa isang linggo. Upang maghanda kailangan mong kumuha ng:

• 90 g ng harina ng mais, 30 g ng harina ng rye at 400 g ng harina ng trigo;
• 0.2 l kefir;
• 170 ML ng taba ng gatas;
• 55 g mantikilya;
• 20 ML linden o flower honey;
• Kalahating baso ng mga buto;
• 2 tsp tuyo na puro lebadura;
• 2 tsp asin.

Sa isang lalagyan para sa pagmamasa ng kuwarta, pagsamahin ang kefir, honey, yeast at harina ng mais. Mag-iwan ng kalahating oras. Magdagdag ng asin at sifted na natitirang harina, pinalambot na mantikilya at gatas. Gumalaw at takpan ng foil o pelikula. Iwanan ang nagresultang kuwarta sa patunay sa isang mainit na lugar para sa isang oras o dalawa. Pagkatapos ay ilipat ito sa isang baking sheet, masahin ito, bumuo ng isang tinapay at bigyan ito ng isa pang 2-3 oras upang magpahinga. Maghurno sa oven na preheated sa 230 ° C sa loob ng 20 minuto. Upang maiwasang matuyo ang tinapay, maglagay ng tray na may mainit na tubig sa ilalim ng baking sheet.

Tinapay ng kape na gawang bahay na rye

Ang kuwarta ay inihanda mula sa 120 g ng peeled na harina, 0.3 litro ng malakas na Turkish na kape, 1.5 tsp. lebadura, 2 tbsp. asukal at ang parehong halaga ng maitim na pulot. Iwanan upang mag-ferment para sa 2-4 na oras.

Para sa pagsusulit:

• 0.4 kg ng pinaghalong harina ng trigo (grade 1 o 2) at rye;
• Isang pares ng mga tablespoons ng kakaw;
• 1.5 tsp. asin;
• 75 ML ng anumang purong langis ng gulay.

Salain ang harina, magdagdag ng asin at kakaw, ihalo nang mabuti. Ang langis ay ibinuhos sa inihandang kuwarta at halo-halong harina. Ang kuwarta ay inilatag sa isang patag na ibabaw na binuburan ng harina ng rye. Ang nabuo na tinapay ay pinahiran ng langis at iniwan ng 1.5-2 oras sa ilalim ng pelikula. Pagkatapos ng inilaang oras, masahin ito, lubricate muli ng mantika at bigyan ito ng isa at kalahating oras upang tumaas.

Ang kuwarta ay inilatag sa mga hulma, tinatakpan ng isang tuwalya at iniwan sa loob ng 60-80 minuto. Maghurno ng rye coffee bread sa loob ng 20-30 minuto sa oven na pinainit hanggang 180°C.

Rye bread na may sabaw ng bigas

Para sa paghahanda kumuha:

• 120-130 g puting bigas;
• Mga 0.5 litro ng tubig;
• Flour: mula sa mga butil ng rye - 200 g, mula sa trigo - 320;
• Dry malt - kutsara;
• Bran mula sa anumang cereal - 2 tbsp;
• 1/2 tbsp. pinaghalong durog na luya at kulantro;
• Ch.l. asin;
• lebadura ng Baker - 2 tsp;
• Para sa pagpapadulas - itlog;
• Isang maliit na linga para sa pagwiwisik.

Pakuluan ang kanin. Alisan ng tubig ang sabaw (hindi bababa sa 250 ml), salain at palamig. Paghaluin ang tubig ng bigas, sinala na harina at malt, bran, lebadura at iba pang sangkap. Masahin ang kuwarta at takpan ito ng waffle towel. Iwanan sa patunay para sa 2-4 na oras. Ilipat ang natapos na kuwarta sa isang baking dish at mag-iwan ng isa pang 1-1.5 minuto. Bago maghurno, lagyan ng itlog ang ibabaw at budburan ng linga. Ang oven ay pinainit sa 180 ° C, at ang oras ng pagluluto ay 40-45 minuto.

Ang homemade rye bread ay maaaring itago ng ilang araw hanggang isang linggo kung ito ay nakabalot sa waffle o cotton towel. Ito ay may kaaya-ayang lasa at aroma at maaaring maging isang malusog na karagdagan sa anumang almusal, tanghalian o hapunan. Maanghang na tinapay sumasama sa inasnan na isda, pates, mantikilya at mga keso, pinatuyong prutas na paste o prutas at berry jellies. Ito ay idinagdag sa mga salad at inihahain kasama ng mga sopas, laro o isda, at mga gulay.

Ang homemade rye bread ay isang tradisyonal at kasiya-siyang karagdagan sa anumang pagkain. Iminumungkahi namin ang paggamit ng premium na harina bilang batayan. Pag-isipan natin kung paano gumawa ng masarap na rye bread sa bahay.

Mga lutong bahay na rye bread

Mga sangkap:

• harina ng rye - 315 g;
• harina ng trigo - 315 g;
• mainit na pinakuluang tubig - 405 ml;
• instant dry yeast - 10 g;
• puting asukal - 10 g;
• asin - isang pakurot;
• pinong langis - 15 ml.

Paghahanda

Upang makagawa ng tunay na rye bread sa bahay, i-dissolve muna ang dry yeast sa maligamgam na tubig. Pagkatapos ay magdagdag ng asukal, pinong asin at iwanan ang kuwarta sa loob ng 15 minuto. Kapag lumitaw ang isang "cap" sa itaas, ibuhos sa isang maliit na langis at ihalo. Salain ang parehong uri ng harina ng ilang beses at paghaluin. Ibuhos ang tubig na lebadura sa tuyong pinaghalong, masahin ang kuwarta, balutin ito sa pelikula at ilagay ito sa isang mainit na lugar sa loob ng 65 minuto. Pagkatapos, lubusan na masahin muli at ilagay ito sa hulma para sa mga 40 minuto Ilagay ang tinapay sa oven sa loob ng mga 45 minuto at maghurno sa 185 degrees.

Ang lutong bahay na rye flour na tinapay sa oven

Mga sangkap:

• harina ng rye - 505 g;
• harina ng trigo - 505 g;
• tubig - 990 ml;
• instant lebadura - 15 g;
• langis ng gulay - 35 ml;
• pinong asin at asukal - isang pakurot;
• buto - sa panlasa.

Paghahanda

Bago maghurno ng tunay na rye bread sa bahay, i-dissolve ang dry yeast at asukal sa isang maliit na halaga ng pinakuluang tubig at mag-iwan ng mga 25 minuto. Susunod, ibuhos ang timpla sa isang malaking mangkok, idagdag ang natitirang tubig, langis at magdagdag ng asin. Pagsamahin ang sifted rye flour sa harina ng trigo at magdagdag ng maliliit na bahagi sa pinaghalong lebadura. Masahin ang isang malambot na plastic na kuwarta gamit ang iyong mga kamay, itapon ang mga peeled na buto, ilagay ito sa isang mainit na mangkok at takpan ng pelikula sa itaas. Hayaang tumaas ang kuwarta sa loob ng isang oras, at pagkatapos ay ilagay ito sa isang mesa na binudburan ng harina at masahin ng ilang minuto. Pagkatapos ay hatiin namin ito sa 4 na bahagi at igulong ang bawat isa sa isang tinapay. Ilagay ang mga piraso sa isang oiled baking sheet, gumawa ng mga hiwa sa bawat bukol gamit ang isang kutsilyo, budburan ng harina at iwanan upang magpahinga ng 1 oras. Susunod, balutin ang ibabaw ng gatas upang lumitaw ang isang makintab na crust sa tinapay. Maghurno ng mga tinapay sa loob ng 40 minuto sa 220 degrees. Maingat na ilipat ang mainit na tinapay sa isang board at palamig, na tinatakpan ng isang tuwalya.

Recipe ng homemade rye bread

Mga sangkap:

• harina ng rye - 355 g;
• harina ng trigo - 350 g;
• lebadura - 1 kutsarita;
• kefir - 165 ml;
• beer - 205 ml;
• pulot - 10 g;
• asin - isang pakurot;
• itlog C1 - 1 pc.;
• langis ng gulay - 20 ml.

Paghahanda

Ibuhos ang parehong uri ng harina sa balde ng makina ng tinapay, itapon ang lebadura, ibuhos sa kefir, serbesa, magdagdag ng pulot at isang pakurot ng asin. Isara ang device na may takip at itakda ang mode sa " Rye bread"at masahin ang kuwarta. Pagkatapos ay iwanan ito sa patunay sa loob ng 2 oras at maghurno ng 50 minuto hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Ang rye bread ay maaaring ihanda sa bahay sa oven na may iba't ibang mga additives: olibo o olibo, hiniwa, tinadtad na mani, gadgad na keso, almond flakes, buto ng kalabasa atbp. Paghaluin ang mga napiling sangkap sa harina ng rye bago ibuhos ito sa pinaghalong lebadura. Maaari ka ring magdagdag ng matamis na sangkap sa panlasa - tinadtad na pinatuyong mga aprikot, prun, petsa, pasas o kanela.

Pagkatapos nito, ilagay ang kuwarta na may mga additives sa isang oiled pan at iwanan sa patunay para sa 2 oras, na sakop ng isang tuwalya. Susunod, balutin ng gatas ang ibabaw ng tinapay at, kung ninanais, iwisik nang makapal ng mga buto ng caraway, buto ng poppy, buto o buto ng linga.

gawang bahay na rye bread: iba't-ibang paraan paghahanda at mga recipe.

Ang rye bread ay isang masarap at masustansyang karagdagan sa iba't ibang pagkain at meryenda na gawa sa karne, manok o isda. Ang ganitong uri ng tinapay ay maaaring ihanda gamit ang isang espesyal na sourdough starter o may lebadura, at ang batayan ng pagluluto ay isang halo-halong masa ng trigo at rye na harina.

Ang rye bread ay karaniwang tumutukoy sa lahat ng uri ng itim na tinapay na inihurnong mula sa rye flour. Ang tinapay na rye ay hindi kapani-paniwalang tanyag sa mga gourmet at hindi ito nakakagulat: hindi lamang ito masustansya, ngunit hindi kapani-paniwalang malusog. Ang isang tinapay na ginawa mula sa harina ng rye ay naglalaman ng kasaganaan ng iba't ibang mahahalagang at kailangan para sa katawan mga elemento at sangkap.

Maaari kang bumili ng itim na tinapay para sa mesa sa anumang tindahan, ngunit ang tinapay na ginawa mula sa harina ng rye, na inihanda sa bahay, ay magiging mas masustansiya at mas malusog. Maaari mong gamitin ang alinman sa sourdough starter o yeast upang maghurno ng masarap na itim na tinapay. Maaari mo ring lutuin ang tinapay na ito sa iba't ibang kagamitan sa bahay: isang mabagal na kusinilya, isang oven o isang makina ng tinapay. Sa artikulong ito sasabihin namin sa iyo ang tungkol sa lahat ng mga teknolohiya para sa paghahanda ng rye bread sa bahay at ipakilala ka sa mga pinaka-kagiliw-giliw na mga recipe para sa paghahanda ng produkto.

Ang paggawa ng tinapay ay maginhawa dahil ang kuwarta ay hindi lamang inihurnong sa loob nito: ang matalinong aparato ay nagmamasa nito mismo. Gamit ang makina ng tinapay, hindi mo madudumihan ang iyong mga kamay o ang mesa, at makakakuha ka ng masarap na tinapay para sa tanghalian o hapunan nang walang anumang kahirapan o abala. Upang maghurno ng tinapay ng rye sa mangkok ng aparato, kakailanganin mong ilagay ang mga produkto ayon sa sumusunod na listahan:

1. 1.5 tasa ng harina ng rye.
2. Limang gramo ng lebadura.
3. 20-25 gramo ng tinunaw na margarine (ang langis ng mirasol ay angkop din).
4. Isang baso ng whey mass.
5. Cumin - isang maliit na kutsara.
6. Asukal at asin sa panlasa.

Kapag nailagay na ang lahat ng tinukoy na produkto sa device, isara ang takip ng iyong assistant sa paggawa ng tinapay at piliin ang naaangkop na baking mode. Ang gumagawa ng tinapay ang gagawa ng iba. Sa karaniwan, ang proseso ng pagmamasa ng kuwarta at ang kasunod na pagluluto nito ay tatagal ng halos tatlong oras.

Multicooker - isa pang kapaki-pakinabang gamit sa bahay, na maaaring gamitin upang maghurno ng masarap na rye bread. Para sa mabilis na recipe Ang mga sumusunod na bahagi ay magiging kapaki-pakinabang sa iyo:

• harina ng rye - tatlong daan at limampung gramo;
• tatlumpung gramo ng harina ng trigo;
• limang gramo ng lebadura;
• 200 gramo ng sariwang gatas;
• asukal at asin - isang maliit na kutsara;
• isang quarter cup ng langis ng mirasol;
• buto ng kulantro, isang pares ng mga clove ng bawang.

Ang proseso ng pagbe-bake ng rye bread sa bahay sa isang mabagal na kusinilya ay simple, ngunit kailangan mong mag-tinker ng kaunti sa kuwarta. Ngunit ang iyong tinapay ay lalabas na mabango, na may hindi pangkaraniwang lasa. Ang multicooker dough ay ginawa sa kuwarta. Gawin ang kuwarta sa ganitong paraan: init ang gatas, ibuhos ito sa isang mangkok, magdagdag ng asin at asukal, lebadura, at langis ng mirasol. Ang kuwarta ay dapat umupo para sa halos kalahating oras, pagkatapos nito ay dapat ibuhos sa isang pre-sifted wheat-rye na pinaghalong harina. Ang bawang ay dapat na tinadtad at ilagay kasama ng mga butil ng kulantro sa kuwarta.

Ang piraso ng kuwarta para sa hinaharap na tinapay ay dapat na masahin sa isang patag na ibabaw, sagana na pinahiran ng langis ng gulay. Ang masa na ito ay lumalabas na medyo masikip at siksik at samakatuwid ay magiging mas madaling gamitin sa isang mesa na madulas mula sa langis. Ang minasa na workpiece ay dapat pahintulutang magpahinga, pagkatapos ay hulmahin sa isang bilog, pantay na bola at ilagay sa pinainit na mangkok ng multicooker. Ang tinapay ay inihurnong para sa mga 50-60 minuto.

Ang pagluluto ng rye bread sa oven ay hindi madali, kailangan mong malaman ang ilang mga trick. Sa partikular, alam ng mga maybahay na may karanasan na ang kuwarta na ginawa mula sa purong harina ng rye ay medyo maselan at mahirap tumaas, kaya idinagdag nila ang harina ng trigo dito.
Ang sumusunod na recipe para sa rye bread ay perpekto para sa oven: kailangan mong kumuha ng isang baso ng whey mass, 20 gramo ng compressed yeast product, asukal at maghanda ng kuwarta mula sa mga produktong ito. Ang natapos na kuwarta ay dapat "magpahinga" sa isang cool na lugar para sa mga dalawang oras. Pagkatapos sa masa na ito kailangan mong magdagdag ng isang halo ng dalawang uri ng harina, humigit-kumulang kalahating kilo sa dami, tinunaw na margarin at isang kutsarang puno ng anumang taba ng gulay, asin at pinong tinadtad na bawang. Palitan ang kuwarta at hayaan itong magpahinga ng isa pang dalawang oras.

Kailangan mong i-roll ang proofed dough sa isang masikip na bola at bahagyang patagin ito. Hayaang magpahinga muli ng halos apatnapung minuto. Maghurno sa isang preheated oven sa loob ng 50 minuto.

Narito ang mga pangunahing paraan ng paggawa ng lutong bahay na rye bread. At ngayon ay ipakikilala namin sa iyo ang pinaka-kagiliw-giliw na mga recipe para sa mabangong tinapay na ginawa mula sa harina ng rye.

Upang maghurno ng malago at mabangong tinapay, dapat kang mag-stock nang maaga sa mga sumusunod na produkto:

1. Trigo at rye na harina - tatlong daang gramo ng bawat uri.
2. Dalawang baso ng malinis na tubig.
3. Nakabalot na lebadura - 10 gramo.
4. Isang kutsara ng butil na asukal.
5. Isang kurot ng asin.
6. Dalawang kutsarang taba (mantika ng sunflower o tinunaw na margarin).

Ang lebadura ay dapat na lasaw ng tubig, magdagdag ng asin at asukal. Hayaang tumayo ang pinaghalong mga produktong ito hanggang lumitaw ang isang malago na "cap" ng foam. Magdagdag ng tinunaw na taba sa pinaghalong at ihalo nang lubusan.

Ang harina ay dapat na dumaan sa isang pinong salaan nang maraming beses at isang halo ng lebadura, langis, at tubig ay dapat ibuhos dito. Paghaluin ang lahat at ikalat ang matigas na masa. Takpan ang natapos na kuwarta gamit ang isang malinis na tuwalya at hayaan itong tumayo nang mainit nang halos isang oras.

Pagkatapos ay kailangan mong masahin muli ang kuwarta at ilagay ito sa inihandang baking dish. I-wrap nang mahigpit ang dough pan gamit ang cling film upang matiyak ang malambot na tinapay. Hayaang tumayo ng apatnapung minuto, alisin ang pelikula at maghurno ng tinapay sa oven hanggang sa tapos na.

Ang napakasarap na rye bread ay maaaring lutuin sa bahay gamit susunod na recipe: Paghaluin ang trigo at harina ng rye sa isang mangkok. Kakailanganin mong kumuha ng 400 gramo ng harina ng rye, eksaktong isang baso ng harina ng trigo. Salain ang pinaghalong harina ng maraming beses at magdagdag ng mga buto ng flax dito.

Hiwalay, ihanda ang kuwarta: ibuhos ang isang kutsarang puno ng maligamgam na tubig sa isang lalagyan ng salamin, magdagdag ng kaunting asukal at durugin ang lebadura dito (isang apatnapung gramo na piraso). Hayaang umupo ang kuwarta ng kalahating oras. Sa sandaling maging isang makapal na masa, magdagdag ng isang baso ng tubig dito at magdagdag ng asin sa panlasa, magdagdag ng tinunaw na margarin.

Pagsamahin ang kuwarta at pinaghalong harina, masahin ang kuwarta. Hayaang magpahinga ng isang oras at kalahati at masahin muli, at pagkatapos ay ilagay ito sa amag. Hayaang tumaas ang tinapay nang halos apatnapung minuto, pagkatapos ay maaari itong lutuin sa oven. Ang tinapay ay nagluluto sa karaniwan nang halos isang oras.

Recipe para sa pagluluto ng rye bread na walang lebadura

Kung walang lebadura, ang rye bread ay maaaring gawin gamit ang sourdough o soda. Gayunpaman, kailangan mong isaalang-alang na ang recipe para sa sourdough rye bread ay medyo labor-intensive sa karaniwan, ito ay tumatagal ng mga tatlong araw upang tumaas ang kuwarta ayon sa recipe na ito. Samakatuwid, mas madaling gumamit ng isang soda recipe para sa paggawa ng yeast-free rye bread.

Upang makakuha ng isang mabangong tinapay ng itim na tinapay, ibuhos ang isang baso ng maasim na gatas sa isang malalim na mangkok at ibuhos ang isang kutsarang puno ng langis ng mirasol dito. Hiwalay na paghaluin ang harina ng rye at mga mani o buto. Magdagdag ng soda sa harina. Kakailanganin mo ng dalawang tasa ng harina, kalahating tasa ng mga buto at eksaktong kalahating kutsarita ng soda. Paghaluin ang harina na may kefir at masahin ang kuwarta. Kailangan mong magtrabaho nang napakabilis sa ganitong uri ng kuwarta, dahil ang kuwarta sa soda ay naninirahan kung ikaw ay magbiyolin dito. Bumuo ng tinapay at ilagay sa kawali. Takpan ang kawali na may foil na papel at maghurno ang produkto sa oven para sa halos kalahating oras. Matapos ma-bake ang tinapay, alisin ang foil at i-brown ang tinapay hanggang sa magkaroon ka ng pampagana na crust.

Kung magpasya kang maghurno ng tinapay na may sourdough, sasabihin namin sa iyo kung paano ito ihanda nang tama.

Sourdough para sa rye bread

Para sa panimula, kumuha ng eksaktong isang daang gramo ng harina ng rye at ang parehong dami ng tubig. Ang mga produkto ay halo-halong magkasama hanggang sa isang makapal na malagkit na masa ay nabuo. Pagkatapos ang malapot na pinaghalong likido ay ibinuhos sa isang lalagyan ng salamin at pinananatiling mainit sa loob ng apatnapu't walong oras. Sa panahong ito, ang starter ay dapat mag-ferment at gumawa ng mga bula sa ibabaw. Pagkatapos, kailangan mong magdagdag ng isa pang kalahating baso ng harina at kalahating baso ng tubig sa starter. Hayaang mag-ferment ng isa pang 24 na oras. Ang natapos na starter ay maaaring gamitin kaagad o maiimbak sa refrigerator.

Mayroong maraming mga recipe para sa pagluluto ng rye bread - pumili ng anuman at maghurno masarap na tinapay para sa sarili mo at sa pamilya mo!

Ang tinapay ay palaging sasakupin ang pinaka marangal na lugar sa iyong mesa. Anuman ito. Puti, rye, kulay abo at iba pa. Pagkatapos ng lahat, kung wala ito ay imposible lamang na pakainin ang iyong pamilya nang kasiya-siya at masustansiya. At sa panlabas, ang isang mesa na natatakpan ng mga pinggan ay hindi mukhang napakasarap na walang bagong lutong lutong bahay na tinapay!

Walang gastos sa pagluluto nito mga espesyal na gastos oras at pera. Ngunit maaari kang makakuha ng maraming kasiyahan mula sa prosesong ito. Pagkatapos ng lahat, dito mo rin maipapakita ang iyong imahinasyon. Maaari itong maging gaya ng dati klasikong bersyon, at sa pagdaragdag ng mga butil, pinatuyong prutas, at iba pa.

Iminumungkahi kong isaalang-alang ang mga pangunahing opsyon para sa pagluluto ng malambot, mahangin na tinapay na may kamangha-manghang crispy crust. Lubos akong nagtitiwala na magugustuhan mo at ng iyong pamilya ang mga baked goods na ito.

Ngunit kahit na ang isang maybahay na ganap na walang karanasan sa bagay na ito ay maaaring makayanan ito. Ang pangunahing bagay ay upang mapanatili ang isang positibong saloobin at madalas na bigyan ang iba ng iyong ngiti. Pagkatapos ng lahat, maayos ang lahat. Nangangahulugan ito na ang iyong tagumpay ay garantisadong!

Ang mahangin na tinapay na custard, na inihurnong gamit ang iyong sariling mga kamay sa bahay, ay magpapasaya sa lahat sa lasa nito! Dapat mong subukan ang pagluluto nito sa iyong sarili!

Mga Bahagi:

• harina ng trigo - 360 gr
• Gatas - 240 g
• Asukal - 1 tbsp. l
• Asin - 1.5 tsp
• Dry yeast - 1 tsp

Pagkakasunod-sunod ng trabaho:

1. Ihanda ang mga dahon ng tsaa, ibig sabihin, ibuhos ang 120 mililitro ng gatas sa isang kasirola. Ilagay sa kalan, pakuluan. Magdagdag ng apatnapung gramo ng harina.

2. Gamit ang isang spatula, pukawin ang lahat ng may mabilis na paggalaw hanggang sa magkaroon ito ng homogenous consistency. Alisin ang lalagyan na may mga dahon ng tsaa mula sa apoy at palamig hanggang sa maging mainit ang timpla.

3. Ilagay ang natitirang mainit na gatas sa isang hiwalay na mangkok, ilagay ang asukal at lebadura dito. Paghaluin ang lahat ng mabuti at hayaang tumayo ng 10 minuto.

4. Pagkatapos ng tinukoy na oras, lilitaw ang isang luntiang yeast "cap".

5. Magdagdag ng asin at ang natitirang harina, pagkatapos na salain ito sa isang pinong salaan.

6. Bahagyang pukawin ang nagresultang masa hanggang sa bahagyang basa ang harina.

7. Ilipat ang halos ganap na pinalamig na dahon ng tsaa sa isang mangkok at ihalo ang lahat ng maigi.

8. Masahin ang kuwarta sa loob ng 10 minuto, dapat itong maging malambot at homogenous. Grasa ang isang malinis na mangkok ng langis ng gulay. Ilipat ang handa na masa dito. Takpan ng tuwalya at ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng dalawang oras. Pagkatapos ng isang oras, masahin ito ng kaunti at ibalik.

9. Pagkatapos ng 2 oras choux pastry para sa tinapay ito ay tataas at tataas nang malaki sa dami.

10. Masahin muli ang natirang kuwarta. Takpan ang kawali ng tinapay manipis na layer langis ng gulay, Ilipat ang kuwarta sa loob nito, hayaan itong tumayo sa isang mainit na lugar para sa mga 30 - 40 minuto. Samantala, painitin muna ang oven sa 180 degrees.

11. Kapag ang masa ay tumaas na rin, ilagay ito sa oven sa loob ng 35 - 40 minuto, maghurno sa 180 degrees.

12. Bagong lutong sourdough na tinapay mula sa lebadura kuwarta Alisin mula sa kawali at ilagay sa wire rack upang ganap na lumamig.

Ang tinapay na ito ay palaging nagiging napakasarap at malambot, at maaaring maimbak nang mahabang panahon! lahat mahusay na resulta baking!

Ang tinapay na ito ay palamutihan ang anumang mesa at pakainin ang lahat! Ang mga baked goods ay mukhang napaka orihinal at masarap! Subukan ito sa lalong madaling panahon!

Tambalan:

• Harina ng trigo - 2 tasa
• Tuyong lebadura - 3 g
• Asin - 1 tsp
• Asukal - 1 tbsp. l
• Tubig - 190 mililitro
• Harina ng trigo - 1 tasa
• Rye harina - 1 tasa
• Asin - 1 tsp
• Asukal - 1 tbsp. l
• Tubig - 200 mililitro
• Rye malt - 1 tbsp. l
• Tuyong lebadura - 3 g
• Pinong langis ng mirasol - 2 tbsp. l

Pagkakasunod-sunod ng trabaho:

Ihanda muna ang magaan na kuwarta, pagkatapos ay ilipat ito sa isa pang mangkok, pagkatapos ay gawin ang madilim.

1. Sa isang tasa, pagsamahin ang asin, asukal, harina at lebadura. Ibuhos ang langis ng mirasol. Maghalo maligamgam na tubig(Ang temperatura ay dapat na mga 38 degrees). Haluing mabuti ang puting kuwarta. Dapat itong malambot at napakababanat.

2. Upang ihanda ang kuwarta madilim na kulay, kailangan mong pagsamahin ang asin, asukal, parehong uri ng harina, malt at lebadura sa parehong mangkok. Dilute ang pinaghalong may maligamgam na tubig at langis ng mirasol. Upang pukawin nang lubusan. Masahin sa isang maitim, kaaya-ayang hawakan na kuwarta.

3. Ilagay ang dalawang bukol ng kuwarta sa isang malalim na tasa. Takpan ang tuktok kumapit na pelikula. Mag-iwan sa isang mainit na lugar para sa isang oras. Ang kuwarta ay dapat na kapansin-pansing tumaas sa dami ng maraming beses.

4. Masahin nang mabuti ang tumaas na masa gamit ang iyong mga kamay. Pinagsasama-sama ang mga kulay. Takpan muli ito ng pelikula at iwanan ito nang mag-isa sa loob ng apatnapung minuto. Makakakuha ka ng napakagandang batik-batik na masa.

5. Binubuo namin ang hugis ng isang tinapay mula sa masa. Takpan ang isang baking sheet o anumang baking dish na may parchment. Inilipat namin ang tinapay at iwanan ito upang itakda para sa isa pang kalahating oras.

6. Habang ang masa ay natutunaw, kailangan mong i-on ang oven sa 240 degrees upang magpainit. 7. Ilagay ang baking sheet na may masa. Naka-on ilalim na bahagi device, maglagay ng ilang ice cube. Maghurno ng tinapay na may singaw sa unang dalawampung minuto. Pagkatapos ay bawasan ang init sa 180 degrees. Ihurno ang tinapay hanggang sa maluto. Aabutin ito ng humigit-kumulang 30 - 40 minuto.

Iyon pala perpektong opsyon. Napakaganda, mahangin at maganda. May mabango at golden brown na crust. Kaya't ang kamay ay umaabot upang mabilis na kurutin kahit isang piraso.

Magkaroon ng isang kaaya-aya at kasiya-siyang tanghalian!

Ang bawat nasyonalidad ay may sariling espesyal na recipe ng tinapay. Mukhang makapal na flatbread ang Matnakash. Gayunpaman, ang lasa ay hindi kapani-paniwalang masarap.

Tambalan:

• harina ng trigo - 400 gr
• Tubig - 1 baso
• Sariwang lebadura - 1/3 tsp.
• Asin - 1/2 tsp.
• Asukal - 1 tsp.
• Langis ng gulay - 2 tbsp.
• Sesame - sa panlasa
• Yolk ng manok (opsyonal) - para sa pagpapadulas

Pagkakasunod-sunod ng trabaho:

1. Sa una, kailangan mong palabnawin ang lebadura sa maligamgam na tubig. Gawin ang lahat ng ito sa isang malalim na mangkok. Magdagdag lamang ng kaunting asukal at haluin hanggang sa ganap itong matunaw.

2. Ibuhos ang well-sifted na harina sa nagresultang timpla, magdagdag ng mantikilya at asin.

3. Masahin sa malambot na masa na masarap hawakan.

Upang ang masa ay madaling matanggal sa iyong mga kamay, kailangan mong grasa ang mga ito ng langis.

4. Takpan ang tuktok ng mangkok ng pelikula at isang makapal na tuwalya. Mag-iwan sa isang mainit na lugar para sa isa at kalahating oras. Ang masa ay dapat tumaas nang napakahusay.

5. Masahin ang tumaas na kuwarta gamit ang iyong mga kamay. Tiyaking hayaan itong tumaas sa pangalawang pagkakataon.

6. Dahil ang masa ay bahagyang binuburan ng harina sa panahon ng proseso ng pagmamasa, ang bukol ay madaling ilipat sa isang tuwalya. Iwanan ito upang magpahinga ng labinlimang minuto.

7. Takpan ang isang baking sheet na may parchment paper o anumang iba pang baking paper. Ilagay ang kuwarta sa gitna.

8. Gamit ang iyong mga kamay, masahin ito sa isang patag na cake. Pagkatapos, gumawa ng isang dent sa isang bilog. Kaya bumubuo ng singsing. Gumawa ng dalawa o tatlong uka sa gitna.

Huwag matakot na gumuhit ng mga kinakailangang linya nang maayos. Dahil dito, nagiging mas malaki ang cake.

9. Gamit ang pula ng itlog o sariwang timplang dahon ng tsaa, i-brush ang matnakash. Dito gagamit tayo ng silicone brush.

10. Budburan ng kaunting linga sa ibabaw.

11. Ilagay sa isang preheated oven sa 220 degrees. Oras ng pagluluto ng dalawampung minuto. Ang oras ay tinatayang. Dahil ang bawat pamamaraan ay may sariling kapangyarihan. Dapat kang makakuha ng isang ginintuang kayumanggi kahit na crust.

Kapag handa na, maaari mong palamig nang bahagya at ihain. Ang resulta ay isang napakasarap na crust at isang mahusay na mahangin na mumo.

Bon appetit!

Recipe para sa brown na tinapay sa oven

Ito ang pinakasimpleng recipe. Gayunpaman, ang resulta ay kamangha-manghang. Pagkatapos ng lahat, walang mahirap sa pagsasama-sama ng lahat ng mga produkto at pagluluto ng mahusay na brown na tinapay. Magsimula na tayo.

Mga Bahagi:

• Harina ng trigo 1st grade - 250 gr
• Rye harina - 125 gr
• Pinindot na lebadura - 13 g
• Tubig - 250 mililitro
• Asukal - 1 tsp.
• Honey - 1 tsp.
• Asin - 10 g
• Rye malt - 0.5 - 1 tsp.
• Mantikilya - 5 g

Pagkakasunod-sunod ng trabaho:

1. Ibuhos ang limampung mililitro ng maligamgam na tubig sa isang mangkok. Ibuhos ang asukal dito at i-dissolve ito. Pagkatapos ay idagdag at masahin ang lebadura.

2. Ibuhos ang natitirang dalawang daang mililitro ng maligamgam na tubig sa pangalawang mangkok. Ibuhos ang pulot, asin, pinalambot na mantikilya dito. Haluing mabuti hanggang makinis.

3. Ibuhos ang unang baitang harina, humigit-kumulang 150 gramo, sa isang hiwalay na mangkok. Magdagdag ng harina ng rye (60 gramo) at malt. Paghaluin ang mga sangkap nang magkasama hanggang sa pantay na ibinahagi.

4. Magdagdag ng honey at butter mixture sa dry mixture. Haluing mabuti. Takpan ang tuktok na may takip o pelikula. Mag-iwan ng tatlumpung minuto.

5. Pagkatapos ng kalahating oras, pagsamahin ang timpla sa natitirang yeast mixture. Masahin ang kuwarta, pana-panahong pagdaragdag ng harina. Alternating puti na may rye. Kung kinakailangan, maaari kang magdagdag ng kaunting tubig. Bilang isang resulta, ang kuwarta ay dapat na nababanat, ngunit nababanat at hindi masikip. Hindi ito dapat manatili sa iyong mga kamay.

6. Ang pagkakaroon ng nabuo ng isang pantay na bilog na bukol, ilagay ito sa isang baking sheet na may linya ng parchment. Gumawa ng mga hiwa sa ibabaw nito matalas na kutsilyo. Budburan ng kaunting harina at takpan ng tuyong tuwalya. Ilagay sa pinakamainit na lugar sa silid sa loob ng isang oras o isang oras at kalahati.

7. Habang ang masa ay nag-infuse, i-on ang oven sa 200 degrees.
8. Maghurno ng tinapay na may singaw sa unang sampung minuto. Ibig sabihin, hanggang sa ibaba hurno maglagay ng isang mangkok ng tubig. Pagkatapos ay bawasan ang kapangyarihan at ipagpatuloy ang pagluluto sa 180 degrees hanggang sa tapos na, halos kalahating oras.

Dapat mayroon kang matigas, malutong na crust. Kapag handa na, alisin ito mula sa oven. Takpan ng tuwalya at hayaang lumamig sa sarili nitong temperatura sa kuwarto. Pagkatapos ay maaari mong hatiin sa mga bahagi at ihain.

Magkaroon ng magandang kalooban, maligayang pagluluto sa hurno!

Ang recipe na ito ay gumagawa ng wheat-rye bread na may malutong na crust. Naglalaman ito ng rye malt. Na gumaganap ng isang mahalagang papel. Subukan din ang opsyong ito.

Tambalan:

• harina ng trigo - 300 gr
• Rye harina - 150 gr
• Fermented rye malt - 1 tsp.
• Tuyong lebadura - 7 g
• Asin - 0.5 tsp.
• Honey - 1 tsp.
• Tubig - 250 mililitro

Pagkakasunod-sunod ng trabaho:

1. Sa isang karaniwang mangkok, paghaluin ang dalawang uri ng harina, lebadura, malt at asin. Idagdag kinakailangang halaga pulot at ibuhos ang maligamgam na tubig.

2. Masahin ang kuwarta. Ilagay ito sa isang pre-greased bowl. Mag-iwan ng mag-isa ng kalahating oras. Para sa isang mahusay na pagtaas, takpan ang tuktok na may pelikula.

3. Masahin ang tinapay. Upang gawin ito, ilagay ito sa ibabaw ng trabaho pagkatapos iangat ito. Budburan ito ng bahagya ng harina. Bumuo ng tinapay. Ilipat ito sa isang may linyang baking sheet o tuwalya. Iwanan natin ito ng kalahating oras.

4. Gamit ang silicone brush, i-brush ang ibabaw ng kuwarta. Gumawa ng mga pahilig na hiwa gamit ang isang matalim na kutsilyo.

5. I-on ang oven sa 250 degrees. Maglagay ng isang mangkok ng tubig at yelo sa ibaba. Ito ay lilikha ng singaw. Maghurno ng tinapay sa mga kondisyong ito nang halos kalahating oras. Susunod, bawasan ang kapangyarihan ng init sa dalawang daan. Ipagpatuloy ang pagluluto ng isa pang kalahating oras.

6. Maaari mong tiyakin na ang tinapay ay handa na tulad ng sumusunod. Sapat na ang kumatok dito. Kung ang tunog ay mapurol, pagkatapos ay handa na ang tinapay. Kung hindi, bumalik sa oven sa loob ng ilang minuto.

7. Palamigin nang buo ang tinapay sa pamamagitan ng paglalagay nito sa isang tuwalya o metal rack.

Magsaya at good luck sa iyong baking!

Video - recipe para sa rye-wheat sourdough bread

Parang ordinaryong tinapay. Ano ang maaaring maging espesyal tungkol dito? Gayunpaman, maraming mga pagpipilian para sa paghahanda nito. Dito rin hindi pangkaraniwang recipe. Ito ay batay sa sourdough. Ang lasa ay mahusay, ang kalidad ay matapat. Hindi ka magkakaroon ng lakas upang tanggihan ang ganoong piraso. Lalo na kung may pagkakataon kang tamasahin ang lasa nito na may gatas at jam. Ang sourdough ay gumagawa ng napakasarap na tinapay. Ngunit maaari mong malaman nang detalyado kung paano ihanda ito sa materyal na video sa ibaba. Nais kong tagumpay ka!

OK tapos na ang lahat Ngayon. Tulad ng naintindihan mo na, maraming mga recipe. Ipinakita ko sa iyo ang pinakapangunahing mga pagpipilian. At pagkatapos ay nasa sa iyo na magpasya kung aling recipe ang iyong papansinin para sa iyong sarili. Ngunit maniwala ka sa akin, ang bawat isa sa kanila ay natatangi at espesyal sa kanilang sariling paraan. Hindi ka maaaring magkamali sa pagpipiliang ito! Samakatuwid, palaging subukan at maghurno ng bago para sa iyong sarili!

Huwag kalimutang gawin ang lahat nang may pagnanais at pagmamahal. Ang pangunahing bagay ay magkaroon ng mahusay mas positibong kalooban! At kahit na sa isang maulap na araw ay magtatagumpay ka. Ngiti lang sapat na!