Mazali marinadlangan skumbriya qanday tayyorlanadi. Uyda marinadlangan skumbriya juda mazali - mening retseptlarim

Skumbriya uchun marinad- skumbriya uchun muvaffaqiyatli tuzlamoqdagi asosiy narsa tuz va shakarning bir xil birikmasidir. Marinad mazali bo'lsa va baliq to'g'ri pishirilgan bo'lsa, u holda teginish uchun elastik bo'lishi kerak, qonsiz, terini qiyinchiliksiz olib tashlash mumkin. Va eng muhimi, u mazali bo'lishi kerak.

Tarkibi:

• 3 kg. yangi muzlatilgan baliq
• suv 1 litr
• 6 osh qoshiq tuz
• 3 osh qoshiq Sahara
• 3 ta katta dafna yaprog'i
• 9 dona qora murch
• 3 ta qalampir no'xati
• 0,5 osh qoshiq koriander urug'i

Tayyorlash usuli:

1. Barcha ingredientlarni aralashtiring.
2. Toza yuvilgan baliq, tozalanmagan yoki ichaklari kesilmagan, orqa tomonlarini bir-biriga mahkam bog'lab, panga soling.
3. Yuqoridan sovuq sho'r suv quying, u ikki barmoq bilan baliqni to'liq qoplashi kerak.
4. Teskari plastinka yoki qopqoq bilan yoping va har qanday yuk bilan bosishni unutmang. Ko'proq o'qish:
5. 5 kun davomida salqin joyda qo'ying yoki oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va muzlatgichga qo'ying.
6. 5 kundan keyin suv to'q jigarrang bo'ladi va seld qor-oq va juda mazali bo'ladi.

Yoqimli ishtaha!

Skumbriya uchun marinad

Tarkibi:

• 0,5 litr suv
• 7 dona qora qalampir va xushbo'y qalampir
• 1 osh qoshiq shilantro urug'i
• bir necha chinnigullar, dafna yaprog'i
• 2 osh qoshiq tuz
• 1 choy qoshiq shakar

Tayyorlash usuli:

1. Barcha ingredientlarni aralashtiring, bir necha daqiqa qaynatib oling va sovushini kuting.
2. Skumbriyani 2 sm bo'laklarga kesib oling.
3. Ikki piyozni yarim halqalarga kesib oling.
4. Bir litr yoki bir yarim litrli shisha idishda, tug'ralgan piyozga sepilgan baliq bo'laklarini qo'ying.
5. Marinadga 2 osh qoshiq 9% sirka va o'simlik moyi qo'shing, hosil bo'lgan tuzlamoq bilan baliqimizni to'ldiring.
6. Havo o'tkazmaydigan qopqoq bilan yoping va bir kechada muzlatgichga qo'ying
7. Bir kunda biz mazali baliq olamiz.

Yoqimli ishtaha!

Skumbriya uchun mazali marinad

Tarkibi:

• muzlatilgan skumbriya 2 dona
• 1,5 osh qoshiq qo'pol tuz
• 1/2 osh qoshiq shakar

Tayyorlash usuli:

1. Skumbriyani muzdan tushiring, boshini, dumini, qanotlarini kesib oling, yaxshilab yuving va qog'oz sochiq bilan ozgina quriting.
2. Biz tana go'shtini yarmiga kesib tashlaymiz va ehtiyotkorlik bilan tizmasini olib tashlaymiz, uni filetodan ajratamiz, qorindagi barcha katta suyaklarni olib tashlaymiz.
3. Biz terini tozalaymiz, aytmoqchi, buni tuzlashdan keyin qilish mumkin, ammo shu tarzda u tezroq pishadi.
4. Shakarni tuz bilan aralashtirib, makkel tuzlanadigan idishga ozgina quying.
5. Skumbriya filetosini aralashma bilan har tomondan sepib, idishdagi bir qatlamga solib, ustiga shakar va tuzning qolgan miqdori bilan yopish yaxshidir.
6. Skumbriyani xona haroratida taxminan uch soat davomida tuzlash uchun qoldiring va keyin muzlatgichga qo'ying; uyda tez tuzlangan makkel kamida 12 soat tuzlangan bo'lishi kerak.
7. Skumbriya bo'laklarini tuzlash paytida yumshoq qilib aylantirish mumkin.
8. Bundan tashqari, filetani bir-biri bilan katlayarak havo o'tkazmaydigan sumkaga solib qo'yish mumkin.
9. Baliq tuzlanganda, uni sirka bilan marinadlangan piyoz bilan seping va kungaboqar yog'i bilan yaxshilab ziravorlang.
10. Va eng muhimi - kartoshkani qaynatishga ishonch hosil qiling, piyoz bilan pishirilgan krakerlarga seping, Borodino nonini kesib oling, uni sariyog 'bilan surting va stolga qarag'ay yong'og'i damlamasini qo'yishni unutmang.
11. Bo'ldi, endi bizga qo'ng'iroq qilishingiz mumkin

Yoqimli ishtaha!

Skumbriya uchun oson marinad

Tarkibi:

• baliq - 1 kg;
• suv - 2 l;
• limon sharbati;
• Dafna yaprog'i;
• tuz - bir stakan;
• shakar - bir stakan;
• sarimsoq - 2-3 chinnigullar;
• qora qalampir no'xati;
• piyoz qobig'i.

Tayyorlash usuli:

1. Suvni qaynatib oling, tuz, shakar qo'shing, ichiga dafna yaprog'i va piyoz qobig'ini qo'ying.
2. Limon sharbati (taxminan 20 ml) va tug'ralgan sarimsoq ham qo'shilishi kerak.
3. Taxminan 10 daqiqa davomida pishiring, keyin o'chiring va salqin.
4. Olingan sho'rda skumbriya uchun sho'r suv baliq tana go'shti tushirilishi va kamida 2 soat davomida u erda qoldirilishi kerak.
5. Shundan so'ng, go'shtni olib tashlash va quritish kerak.
6. Endi siz issiq yoki sovuq chekish jarayonini boshlashingiz mumkin.

Yoqimli ishtaha!

Dafna yaprog'i va koriander bilan tuzlamoq

Tarkibi:

• baliq - 2-3 dona;
• suv - 1 l;
• shakar va tuz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• murch;
• koriander - 1 osh qoshiq. bir qoshiq;
• dafna yaprog'i - 5 dona;
• Chinnigullar.

Tayyorlash usuli:

1. Uyda marinad quyidagi tarzda tayyorlanadi.
2. Panga bir litr suv quying; agar baliq ko'p bo'lsa, unda suyuqlik miqdori oshirilishi mumkin.
3. Olovga qo'ying va qaynatishni boshlang.
4. Pufakchalar paydo bo'lganda, tuz va shakar qo'shing.
5. Shirin tarkibiy qism ta'mni buzishidan qo'rqmaslik kerak.
6. Shakar faqat tana go'shti ziravorlar va tuzni tezroq o'zlashtirishga yordam beradi, shuning uchun u oz miqdorda kerak bo'ladi.
7. Uyda marinad
8. Qolgan ziravorlarni suvga soling.
9. Agar xohlasangiz, o'zingizning ziravorlaringizni qo'shishingiz mumkin, bunga hech qanday cheklovlar yo'q - asosiysi, u mahsulotni buzmaydi.
10. Baliqni taxminan 12 soat davomida namlash kerak, siz vaqtni bir kungacha oshirishingiz mumkin.
11. Chekishdan oldin uni dumidan taxminan 1-2 soat osib qo'ying.
12. Bu barcha suyuqlik shisha bo'lishi uchun kerak.
13. Endi tana go'shti darhol smokehouse'ga yuborilishi mumkin.
14. Agar siz issiq usulda pishirsangiz, unda siz 30-45 daqiqada ovqatni boshlashingiz mumkin.
15. Ushbu retseptga ko'ra, taom mazali, xushbo'y va baharatlı.

Yoqimli ishtaha!

Skumbriya uchun issiq marinad

Tarkibi:

• 1 osh qoshiq tuz
• 5 ta qalampir va 5 ta qora qalampir,
• 2-3 dafna yaprog'i,
• silantro urug'lari 1/2 choy qoshiq (maydalash yaxshidir),
• 1/2 choy qoshiq arpabodiyon urug'i

Tayyorlash usuli:

1. Qaynayotgan suvga (1/2 l) 1 osh qoshiq tuz, 5 dona xushbo'y qalampir va 5 dona qora murch, 2-3 dona dafna yaprog'i, 1/2 choy qoshiq kashnich urug'i (maydalagan ma'qul), 1/2 choy qoshiq arpabodiyon urug'ini soling. .
2. Marinadni 2-3 daqiqa qaynatib oling.
3. Biz makkelni tozalaymiz, uni tilimga kesib tashlaymiz va piyozga shisha idishga solamiz, yarim halqalarga kesib tashlaymiz.
4. Biz tuzlamoqni o'chiramiz, 2-3 chinnigullar kurtaklari, 1 osh qoshiq sirka qo'shamiz va uni (hali issiq) baliq bilan to'ldiramiz.
5. Baliq 2-3 soat ichida tayyor bo'ladi va o'z sharbatida konservalangan skumbriyaga o'xshab ko'proq ta'mga ega bo'ladi, lekin ancha yaxshi, chunki biz uni qaynatmaymiz, demak u qattiq bo'lmaydi.

Yoqimli ishtaha!

Tarkibi:

• 0,5 litr suv
• 4 osh qoshiq tuz
• 1 osh qoshiq Sahara
• dafna yaprog'i
• koriander (men faqat maydalangan korianderni ishlatganman)
• qora qalampir no'xati (uyda 6-8 no'xat qolgan), shuning uchun men bir oz maydalangan qalampir qo'shdim.
• 1 osh qoshiq qayta ishlanmagan kungaboqar yog'i
• 1 osh qoshiq sirka (men tabiiy olma sirkasi ishlatganman)

Tayyorlash usuli:

1. Barcha ingredientlarni aralashtiring va olovga qo'ying.
2. Men hammasini qaynatib, sovushini qoldirdim.
3. Men sovutilgan marinadga 0,5 stakan sut qo'shdim (men uchun bu baliq pishirish uchun eng sirli komponent).
4. Keyin skumbriyani ingichka bo'laklarga kesib tashladim, taxminan 2 sm.
5. Men uni sirlangan yirtqichlardan qo'ydim, uni plastinka bilan yopdim, shunda baliq tuzlamoqqa botiriladi va 1,5 soat davomida pishiriladi.
6. Esimda, bu retseptda baliqni pishirmaslik tavsiya etilgan, aks holda u juda sho'r bo'lishi mumkin.
7. Stolda skumbriyaga xizmat qilish uchun siz piyozni halqalarga kesib olishingiz mumkin.
8. Ko'katlar va ozgina tozalanmagan kungaboqar yog'i qo'shing.
9. Go'zallik va xushbo'y hid uchun men bir oz yashil piyoz qo'shdim.

Yoqimli ishtaha!

Skumbriya uchun marinad

Tarkibi:

• suv - 500 ml,
• qo'pol tuz - 30 g,
• shakar - 15 g,
• qora qalampir no'xati - 2 g,
• arpabodiyon / arpabodiyon urug'lari - 1,5 g,
• quritilgan reyhan - 1,3 g,
• quritilgan oregano - 1 g,
• dafna yaprog'i - 2 dona.

Tayyorlash usuli:

1. Birinchidan, suvga tuz-shakar, dafna, qalampir druplari va arpabodiyon urug'lari qo'shildi.
2. U qaynatishga ruxsat berdi va allaqachon past olovda o'tlarni quydi, yana bir yoki ikki daqiqa va uni o'chiring.
3. Men sovib ketguncha qopqoq ostida turibman.
4. Men qulaylik uchun filetoni darhol romblarga kesib tashladim va uni 10 soat ichida tatib ko'rishni kutgan holda tuzlamoqqa botirdim.
5. Aytgancha, men ham istiridye qo'ziqorinlarini ajratib oldim va ularga bir xil baharatlı aralashmani berdim

Yoqimli ishtaha!

Choy tuzlangan tuzlangan makkel marinad

Tarkibi:

• suv - 1 litr
• qora choy - 3 osh qoshiq. l.
• tuz - 4 osh qoshiq. l.
• shakar - 3 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli:

1. Marinad uchun suvni qaynatib oling va choyni qaynatib oling.
2. Oddiy qora choyni qo'shimchalarsiz va xushbo'y hidsiz oling.
3. Choy barglariga tuz va shakar qo'shing va ular butunlay eriguncha aralashtiring.
4. Marinadni sovutib oling va keyin torting.
5. Skumbriyani marinadlangan idishga soling va tuzlamoq ustiga quying.
6. Marinad baliqni to'liq qoplashi kerak.
7. Baliqni 4 kungacha muzlatgichga qo'ying, hammasini marinadlash uchun kuniga bir marta aylantiring.

Yoqimli ishtaha!

Skumbriya uchun oson marinad

Tarkibi:

• Bir qoshiq o'simlik yog'i;
• 3 osh qoshiq tuz;
• 2 osh qoshiq donador shakar;
• 2 dafna yaprog'i;
• 10 dona qora qalampir;
• 5 no'xat xushbo'y qalampir;
• 5 novda maydanoz;
• Yarim litr qaynoq suv.
• litr suv;
• Qora qalampir 12 dona;
• Lavrushka 3 dona;
• ½ st. xantal qoshiqlari;
• 3 osh qoshiq Sahara;
• 5 osh qoshiq tuz.

Tayyorlash usuli:

1. Skumbriya oling va qobig'ini tozalang.
2. Keyin boshni, quyruqni, qanotlarni va ichaklarni olib tashlang.
3. Shundan so'ng siz makkelni 3-4 santimetr bo'laklarga kesib, idishga solib qo'yishingiz kerak bo'ladi.
4. Endi marinadlash vaqti keldi.
5. Bir yirtqichlardan oling va ichiga suv quying.
6. Idishni olovga qo'ying.
7. Va barcha ziravorlarni tashlang.
8. Uch daqiqa qaynatilgandan so'ng, olovni o'chiring.
9. Marinad sovishini kuting.
10. Va keyin ularni makkel bilan to'ldiring.
11. Skumbriyani bir kun qorong'i joyda qo'yish kerak.
12. Agar siz past tuzli skumbriyani istasangiz, unda etarli ta'sir qilish vaqti atigi 12 soat bo'ladi.

Yoqimli ishtaha!

Piyoz bilan marinadlangan makkel

Tarkibi:

• 3 ta skumbriya,
• 3 bosh piyoz
• 4 chinnigullar sarimsoq
• 3 osh qoshiq o'simlik yog'i,
• bir osh qoshiq sirka
• 2 singan dafna barglari

Tayyorlash usuli:

1. Skumbriyani tuzlash uchun tozalang va tor bo'laklarga bo'ling.
2. Piyoz halqalarga kesilgan.
3. Skumbriya qismlarini idishga soling, piyoz qatlamlarini qo'ying, qalampir, tuz, dafna yaprog'i, tug'ralgan sarimsoq seping.
4. Sirka, o'simlik moylari bilan tuzlash uchun tayyorlangan makkelni to'kib tashlang, tuzlash uchun muzlatgichga qo'ying.
5. 6 soatdan keyin piyoz bilan marinadlangan makkel tayyor bo'ladi.

Yoqimli ishtaha!

Achchiq marinadlangan makkel

Tarkibi:

• 2 dafna yaprog'i,
• 6 no'xat qalampir,
• bir osh qoshiq koriander va quritilgan arpabodiyon,
• 3 chinnigullar;

Tayyorlash usuli:

1. Achchiq marinadni tayyorlash uchun ingredientlar ustiga yarim litr suv quying, 3 daqiqa davomida pishiring.
2. Skumbriyani marinadlash uchun bankalarga soling, tuzlamoq, o'simlik moyini quying.
3. Idishlarni qopqoq bilan yoping, silkiting.
4. Skumbriyani tuzlash uchun muzlatgichda 2 kun davomida achchiq tuzlamoqqa qo'ying.

Yoqimli ishtaha!

Mayonez bilan marinadlangan skumbriya

Tarkibi:

• 1,5 stakan 3% sirka
• yarim stakan suv
• 5 dona qora murch,
• 2 dafna yaprog'i,
• bir osh qoshiq tuz

Tayyorlash usuli:

1. Marinadlangan ingredientlarni aralashtiring.
2. Skumbriyani marinadlash uchun filetaga kesib oling, bo'laklarga bo'ling, ustiga tuzlamoq quying, 2 kun davomida marinadlash uchun muzlatgichga qo'ying.
3. Mayonez va arpabodiyon aralashmasi ostida tuzlangan skumbriyaga xizmat qiling.

Yoqimli ishtaha!

Yog'da marinadlangan makkel

Tarkibi:

• 800 g skumbriya,
• bir stakan o'simlik yog'i
• 2 lampochka
• 4 chinnigullar sarimsoq
• 2/3 chashka 9% sirka
• 5 ta qalampir no'xati

Tayyorlash usuli:

1. Tuzlashdan oldin, makkelni tozalang, qismlarga bo'ling, tuz seping, idishga soling, muzlatgichga 12 soat qo'ying.
2. Tuzlangan skumbriyani yuving.
3. Yog 'marinadini tayyorlash uchun sirkani bir stakan sho'r suv, yog' bilan suyultiring.
4. Skumbriya bo'laklarini moyli tuzlamoq bilan to'kib tashlang, 6 soat davomida marinadlash uchun muzlatgichga qo'ying.
5. Marinadni to'kib tashlang.
6. Tug'ralgan piyoz, sarimsoq chinnigullar, qalampir no'xati bilan baliq bo'laklarini aralashtiring, tuzlamoq quying.
7. Bir kun o'tgach, yog'li marinad ostidagi makkel foydalanishga tayyor.

Yoqimli ishtaha!

Skumbriya uchun marinad oddiy retsept

Tarkibi:

• muzlatilgan skumbriya - 1 dona;
• piyoz - 1 dona;
• sarimsoq - 4 chinnigullar;
• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq;
• sirka 9% - 2 osh qoshiq;
• tuz - osh qoshiq;
• maydalangan qalampir, ziravorlar - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

1. Muzlatilgan baliq yarim soat davomida sovuq suvga solinadi.
2. Boshni, quyruqni kesib oling, ichki qismini tozalang.
3. Shundan so'ng, yaxshilab yuvib tashlang, qismlarga bo'ling.
4. Baliqni marinadlangan idishga joylashtiring.
5. Shisha yoki temir chuqur idish mos keladi.
6. Qalampir va ziravorlar bilan seping.
7. Piyozni tozalang, tilimga kesib oling.
8. Sarimsoqni qobig'idan ozod qiling va kichik plastinkalarga kesib oling.
9. Baliqlarga piyoz, sarimsoq, tuz, o'simlik yog'i, sirka qo'shing.
10. Qopqoq bilan mahkam yoping va yaxshilab aralashtiring.
11. Muzlatgichda 12 soat davomida yuboring.
12. Bu vaqt ichida, aralashtirish uchun konteynerni baliq bilan bir necha marta silkiting.

Yoqimli ishtaha!

Skumbriya uchun marinad

Tuzli baliq nafaqat bo'laklarga, balki butun makkel ham kesiladi. U uch litrli bankalarda yoki sirlangan kostryulkalarda marinadlangan, kriko bilan o'ralgan.

Tarkibi:

• skumbriya - 2 dona;
• piyoz - 2 ta katta bosh;
• olma sirkasi - 5 osh qoshiq;
• shakar - choy l .;
• tuz - 2 choy litr;
• suv - 1 stakan;
• shirin no'xat qalampiri - 10 dona;
• koriander (donlar) - bir chimdik.

Tayyorlash usuli:

1. Suvga tuz, shakar, sirka qo'shiladi.
2. Tuz va shakar eriguncha hamma narsa yaxshi isitiladi.
3. Qaynatishga yo'l qo'ymaslik kerak.
4. Kastryulni olovdan oling.
5. Marinad soviyotganda, baliqni tozalang, uni ichkaridan bo'shatib, yaxshilab yuvib tashlang va idishga soling, piyoz, qalampir va koriander qo'shing.
6. Sovuq marinadni to'kib tashlang va yoping.
7. Muzlatgichda bir kunga qoldiring.
8. Bu vaqt ichida u yaxshi marinadlanadi.

Yoqimli ishtaha!

Mayonezda skumbriya uchun marinad

Mayonezda marinadlangan g'ayrioddiy, ammo juda mazali makkel. Pishirish jarayoni oddiy.

Tarkibi:

• skumbriya - 1 dona;
• mayonez - 100 g;
• tuz - 1 choy qoshiq;
• maydalangan qora qalampir, ziravorlar - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

1. Baliqni tayyorlang: muzdan tushiring, lekin to'liq emas, ichakni yaxshilab yuvib tashlang va 1,5-2 sm kengligida bo'laklarga bo'ling.
2. Chuqur idishda tuz, qalampir, ziravorlar aralashtiriladi.
3. Makkelning har bir bo'lagini botirib oling.
4. Baliqni marinadlanadigan idishga soling.
5. Mayonez qo'shing.
6. Aralashtiring va bir kechada muzlatgichga qo'ying.
7. Chiqib oling, idishga soling va arpabodiyon, maydanoz bilan xizmat qiling.

Yoqimli ishtaha!

Xantal bilan makkel uchun marinad

Xantal va yog'da tuzlangan skumbriya sovuq tuyadi sifatida bayram uchun juda mos keladi. U go'shtdagi boshqa usullardan farq qiladi, bu nafaqat ta'mga ega, balki yanada moslashuvchan.

Tarkibi:

• muzlatilgan seld - 2-3 dona;
• arpabodiyon - yaxshi to'da;
• o'simlik yog'i - ko'zoynaklar;
• sirka 3% - 2 osh qoshiq;
• tuz - stol l .;
• shakar - stol l .;
• xantal - 1-2 osh qoshiq.

Tayyorlash usuli:

1. Skumbriyani muzdan tushiring, tozalang, boshini, dumini kesib tashlang.
2. Keyin yaxshilab yuvib tashlang, orqa miya, suyaklarni olib tashlang; bo'laklarga bo'ling.
3. Ularni mayda tug'ralgan arpabodiyon bilan seping va idishga soling, keyin shakar bilan aralashtirilgan tuz bilan seping.
4. Marinad tayyorlang.
5. Buning uchun o'simlik yog'i, sirka, xantal yaxshi aralashtiriladi.
6. Sovuq joyda 3-4 soatga qoldiring.
7. Marinad bilan xizmat qiling.

Yoqimli ishtaha!

Skumbriyani chekish uchun marinad

Odatdagidek tuzlangan baliqdan tashqari, ko'pchilik hali ham füme baliqni yaxshi ko'radi. Uni uyda tayyorlaganingizdan so'ng, baliq juda mazali va tabiiyroq bo'lib chiqishini tushunasiz, chunki jarayonda tabiiy bo'lmagan bo'yoqlar yoki boshqa zararli ingredientlar ishlatilmaydi.

Tarkibi:

• baliq yoki panjara uchun ziravorlar;
• tuz;
• maydalangan qora qalampir.

Tayyorlash usuli:

1. Marinad uchun barcha ingredientlarni aralashtiring.
2. Oldindan eritilgan va tayyorlangan baliqlarni yaxshilab yog'lang.
3. Kastryulkaga mahkam joylashtiring va 5 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
4. Marinadlangan baliq issiq chekish uchun tayyor, lekin esda tutingki, u tez pishiriladi - 40 daqiqa kifoya qiladi.

Yoqimli ishtaha!

Marinad

Tarkibi:

• suv - 1 l;
• tuz - 3 osh qoshiq. tepasiz;
• shakar - 1,5 osh qoshiq;
• bo'shashgan qora choy - 2 osh qoshiq;
• piyoz qobig'i - 2 osh qoshiq

Tayyorlash usuli:

1. Panga suv quying, tuz, shakar, choy va qobiq qo'shing.
2. Barcha tarkibni qaynatib oling va issiqdan olib tashlang.
3. Sovutish uchun qoldiring.
4. Tayyorlangan seld balig'ini sirlangan yoki shisha idishga soling va sovuq tuzlamoq ustiga quying.
5. Yoping va xona haroratida 4 kunga qoldiring.
6. Baliq yaxshi tuzlangan va bir tekis bo'yalgan bo'lishi uchun u har 12 soatda aylantiriladi.
7. Pishirgandan so'ng, xizmat qilishdan oldin u bir oz drenajlashi kerak.
8. Buning uchun baliq 2-3 soat davomida lavabo ustiga osilgan.

Yoqimli ishtaha!

Skumbriya uchun limonli marinad

Quyidagi retsept bo'yicha g'ayrioddiy mazali va qiziqarli taom olinadi. Shu tarzda, noodatiy barbekyu tayyorlanadi.

Tarkibi:

• piyoz - 1-2 dona;
• limon - bir bo'lak;
• oq sharob - 100 g;
• asal - 1 choy qoshiq;
• maydanoz - bir guruh;
• tuz, baliq uchun ziravorlar - ta'mga.

Pishirish:

1. Skumbriyani muzdan tushirish, yuvish.
2. Orqa tomondan boshlab, baliq filetosini kesib oling.
3. Go'shtdan qolgan suyaklarni olib tashlang.
4. Baliqni katta bo'laklarga kesib oling, tuz va ziravorlar seping.
5. Makkelni idishga soling, har bir qatlamni tug'ralgan piyoz halqalari bilan siljiting.
6. Limon sharbatini baliqqa siqib oling.
7. Asalni sharob bilan aralashtiring.
8. Uni makkel bilan püskürtün.
9. Petrushka bilan seping.
10. 30 daqiqa davomida marinadlang, keyin panjara yuboring, har tomondan 15 daqiqa davomida olovda qovuring.
11. Qizil skumbriyani stolga issiq qilib xizmat qiling.

Yoqimli ishtaha!

Skumbriya uchun quruq tuzlamoq

Ba'zi uy bekalari marinadlangan baliqlarni quruq usulda tayyorlashni afzal ko'rishadi. Ularning sharhlariga ko'ra, suyuqlikda u ba'zan parchalanib ketishi mumkin.

Tarkibi:

• tuz - 2 osh qoshiq;
• shakar - 1 choy litr;
• Dafna yaprog'i,
• koriander,
• qora qalampir,
• chinnigullar,
• baliqni tuzlash uchun o'tlar - ta'mga va xohishga.

Tayyorlash usuli:

1. Skumbriyani yuving, tozalang, 2 sm qalinlikdagi bo'laklarga bo'ling.
2. Tuz va shakar aralashmasini tayyorlang, makkelning har bir qismini yaxshilab silang.
3. Kavanozga yoki boshqa marinadlash idishiga joylashtiring.
4. Ziravorlar bilan seping.
5. Idishni yoping, muzlatgichga 9-15 soat qo'ying.
6. Yuqori qismlar quruq bo'lib qolmasligi uchun bu vaqtda idishni silkitib qo'yish tavsiya etiladi.

Yoqimli ishtaha!

Marinadlash oddiy

Tarkibi:

• skumbriya
• tuz - quruq tuzlash uchun 1 kg baliq uchun 100 g, 1 litr suv uchun nam tuzlash uchun 100-120 g
• shakar - nam tuzlash uchun 1 litr suv uchun 10 g
• ziravorlar - dafna yaprog'i, qora qalampir, xushbo'y qalampir, muskat yong'og'i
• suv - nam tuzlash uchun 1 litr, taxminan 3 ta makkel uchun

Tayyorlash usuli:

1. Agar makkel muzlatilgan bo'lsa, uni eritish kerak.
2. Baliqni sovuq suv bilan to'ldiring va 2-3 soatga qoldiring.
3. Skumbriyadan keyin biz yaxshilab yuvib tashlaymiz, ichki qismlarni, gillalarni, qora plyonkalarni olib tashlaymiz va yana sovuq suv bilan yuvamiz, peçete yoki latta bilan quritamiz.

Yoqimli ishtaha!

Vchekish uchun makkel tuzi - nam tuzlash

Tarkibi:

• 1 litr suv
• 100-120 g tuz,
• 10 g shakar

Tayyorlash usuli:

1. Biz suvni isitamiz, tuz va shakar qo'shamiz, uni eritamiz, suv qaynatilganda, ziravorlar qo'shamiz va uni o'chiramiz.
2. Brin o'z-o'zidan xona haroratiga qadar sovishi kerak.
3. O'zingizning xohishingizga ko'ra ziravorlar qo'shing.
4. Biz baliqni tuzlash uchun idishga solamiz, sho'r suv bilan to'kib tashlaymiz, ustiga zulm qo'yamiz va ikki kun davomida muzlatgichga yuboramiz.

Yoqimli ishtaha!

Skumbriya uchun marinad

Tarkibi:

• suv 1 l
• tuz 4 osh qoshiq
• shakar 2 osh qoshiq
• sirka 2 osh qoshiq
• qora qalampir 3-4 no'xat
• xushbo'y qalampir 2-3 no'xat
• dafna yaprog'i 2 dona.

Tayyorlash usuli:

1. Buning uchun 1 litr suvni qaynatib oling, qalampir, tuz, shakar va dafna yaprog'i qo'shing.
2. Bir oz sovib turing va keyin sirka quying.
3. Tayyorlangan idishda baliq bo'laklarini qatlamlarga qo'yamiz va sovutilgan tuzlamoqni quyamiz.
4. Biz kun davomida salqin joyda turamiz.
5. Keyin muzlatgichga o'tkazing. Tayyor baliqni piyoz yoki limon bilan bezatilgan kartoshkaga berish mumkin.

Yoqimli ishtaha!

Skumbriya uchun klassik marinad

Tarkibi:

• suv 250 ml
• tuz 1 osh qoshiq
• shakar ½ osh qoshiq
• kungaboqar yog'i 2 osh qoshiq
• sirka (afzal olma) 2,5 osh qoshiq.
• chinnigullar 2-3 dona
• qalampir no'xati 3-4 dona
• xushbo'y qalampir 2 dona
• koriander urug'lari (ta'mga qarab)
• piyoz 1 dona.

Tayyorlash usuli:

1. Qaynayotgan suvga sirkadan tashqari barcha masalliqlarni solib, 1-2 daqiqa qaynatib, o‘chiring.
2. Sirka qo'shing.
3. Sovutib turing.
4. Tayyorlangan baliqni qatlamlarga shisha idishga soling: baliq qatlami, piyoz qatlami.
5. Sovutilgan marinadni to'kib tashlang va bir kun davomida marinadlash uchun qoldiring.
6. Tayyorlangan baliqni salqin joyda saqlang.

Yoqimli ishtaha!

Sirkasiz tuzlangan makkel

Tarkibi:

• muzlatilgan skumbriya - 2 dona.
• shakar - 1 osh qoshiq. qoshiqlar
• tuz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
• xushbo'y qalampir no'xati - 4 dona.
• dafna yaprog'i - 2 dona.
• sovuq suv - 0,5 l

Tayyorlash usuli:

1. Skumbriya bo'laklarini litrli idishga soling, dafna yaprog'i va qalampir no'xati qo'shing.
2. 0,5 litr sovuq suvda tuz va shakarni butunlay eritib yuboring.
3. Ushbu marinadni baliq ustiga to'kib tashlang.
4. Qopqoqni yoping va 2 kun davomida muzlatgichga qo'ying
5. Xizmat qilishdan oldin xushbo'y moy bilan sug'orib oling.
6. Qaynatilgan kartoshka va piyoz bilan yaxshi baliq!
7. Yoki shunchaki qora non

Yoqimli ishtaha!

Skumbriya uchun tuzlamoq uy qurilishi retsepti

Tarkibi:

• tuz (taxminan 3 osh qoshiq)
• piyoz - 2 ta kichik bo'lak
• sirka 9% - 50-70 ml
• o'simlik yog'i - 0,5 stakan
• xushbo'y qalampir - 5 no'xat
• dafna yaprog'i - 2 barg
• chinnigullar - 2 dona

Tayyorlash usuli:

1. O'simlik yog'i, sirka, chinnigullar, qalampir no'xati, dafna yaprog'i - aralashtiramiz.
2. Filetoni idishga soling va tuz seping, aralashtiramiz va tuzni singdirish uchun 10 daqiqaga qoldiring. Ko'proq o'qish:
3. Keyin biz maydalangan ziravorlar bilan qalampir, piyoz va marinad qo'shamiz.
4. Qopqoq bilan yoping, silkiting.
5. 10-12 soat davomida salqin joyda turing.
6. Keyin muzlatgichga 2 soat qo'ying.
7. Baliq eyishga tayyor.

Yoqimli ishtaha!

Choy barglari bilan makkel uchun marinad

Tarkibi:

• choy qaynatish - 4 osh qoshiq
• tuz - 4 osh qoshiq
• shakar - 2 osh qoshiq

Tayyorlash usuli:

1. Tuz, shakar, choy barglarini suvga to'kib tashlang va qaynatib oling.
2. Sovuting, torting.
3. Suyuq tutun qo'shing.
4. Skumbriyani tuzlamoq bilan to'kib tashlang va muzlatgichga qo'ying.
5. Unda uch kun bo'lishi kerak, baliq chayqalishi kerak.
6. Uch kundan keyin siz stolga xizmat qilishingiz mumkin.
7. Xizmat qilishdan oldin, bo'laklarga bo'ling.
8. Mazali va yoqimli taom

Yoqimli ishtaha!

Tuzlangan skumbriya. Va ularning har biri qaysidir ma'noda qiziqarli. Ulardan biri mahsulotlarning minimal ro'yxatini o'z ichiga oladi, ikkinchisi tez pishirish uchun va hokazo. Bundan tashqari, har bir kishi marinadlangan makkel deyarli har qanday bayram stolida mavjudligini biladi. Har kim o'z ta'miga ko'ra retseptni tanlashi mumkin. Va hatto kundalik, ko'proq "byudjet" foydalanish uchun. Mana shunday mazali baliqni tayyorlash uchun bir nechta variant.

Skumbriya marinadlangan. pishirish retseptlari

Bizning maqolamizda biz bunday retseptlar bilan tanishamiz:

• tez pishirish opsiyasi;
• xantal bilan baliq;
• piyoz bilan skumbriya;
• choy sho'rida tuzlash;
• olma sirkasidagi skumbriya;
• past kaloriyali variant
• koreys tilida skumbriya.

Tez pishirish retsepti

Tez - bu 12 soat ichida skumbriyani marinadlashni anglatadi. Bu pishirish vaqti juda qulay, chunki siz baliqni kechasi qo'yishingiz mumkin va ertalab uning ajoyib ta'midan bahramand bo'lishingiz mumkin. Kutilmagan mehmonlar uchun yoki katta miqyosdagi bayram rejalashtirilganda va vaqt juda cheklangan bo'lsa, juda yaxshi retsept. Xo'sh, marinadlangan makkel qanday tayyorlanadi? Tez retsept quyidagi ingredientlarni talab qiladi:

• 1 skumbriya;
• yarim choy qoshiq baliq ovqatlari uchun ziravorlar;
• yarim choy qoshiq qora qalampir (tuproq);
• 3 ta qalampir no'xati;
• bitta dafna yaprog'i;
• sarimsoq chinnigullari;
• 1 piyoz;
• bir st. l. kungaboqar yog'i;
• bir st. l. 6% sirka;
• bir choy qoshiq Sahara;
• yarim st. l. tuz.

Skumbriyani ichaklarni tozalash uchun qulay holatga keltiring. Boshni kesib, ichkaridan chiqarganimizdan so'ng, baliqni ichkaridan va tashqaridan yaxshilab yuvamiz. Salfetka bilan ozgina quritgandan so'ng, uni 2-3 sm bo'laklarga bo'ling. Tozalangan piyozni halqalarga kesib oling. Biz chuqur plastinada makkel, piyoz halqalari, tug'ralgan sarimsoq bo'laklarini yoyib chiqdik. Belgilangan nisbatda barcha ziravorlarni qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtirgandan so'ng, biz uni bankaga o'tkazamiz, qopqog'ini yopamiz va 12-14 soat davomida muzlatgichga qo'yamiz.

Belgilangan vaqtdan keyin biz tuzlangan baliqni chiqaramiz va uning ajoyib ta'mini qadrlaymiz.

Piyoz bilan makkel

Ushbu retsept avvalgisidan bir oz farq qiladi, asosan ziravorlar miqdoridagi kichik farqlar bilan. Ammo baliqni bir kun davomida shu tarzda marinadlash tavsiya etiladi, garchi u kamroq bo'lishi mumkin (12 soatdan boshlab). Uni birinchi marta pishirganingizda, ta'mga marinadlash vaqtini tanlash uchun vaqti-vaqti bilan sinab ko'rishingiz kerak. Piyoz bilan tuzlangan skumbriya retsepti keyingi bo'ladi.

Bizga kerak bo'ladi:

• bitta yangi muzlatilgan skumbriya;
• bitta lampochka;
• sarimsoq chinnigullari;
• bir osh qoshiq yog 'va sirka;
• besh no'xat qalampir;
• ikkita dafna yaprog'i;
• yarim choy qoshiq tuz;
• 1/3 choy qoshiq baliq uchun shakar va ziravorlar;
• chorak choy qoshiq murch.

Qani boshladik. Ushbu retsept o'ziga xosdir, chunki u to'liq eritilmagan skumbriyadan foydalanadi. Buning yordamida bizning baliq bo'laklarimiz tekis va toza bo'ladi. Ammo shuni yodda tutish kerakki, marinadlash paytida biz qo'shimcha sharbat chiqaramiz.

Baliqni yarmida muzdan tushirgandan so'ng, ma'lum bir zichlik saqlanib qoladi va engil kesish sodir bo'ladi, biz boshni kesib, ichki qismini olib tashlaymiz. Yaxshilab yuvib tashlang. Skumbriyani 1,5-2 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling.Piyozni bo'laklarga bo'ling va alohida halqalarga bo'ling. Baliq bo'laklarini idishga soling, ingredientlarga seping: tuz va shakar, baliq uchun ziravorlar, qalampir. Siqilgan sarimsoq, qalampir no'xati, dafna yaprog'i qo'shing. Bularning barchasini aralashtiramiz. Biz piyoz halqalarini yoyib, sirka va kungaboqar yog'ini quyamiz, keyin juda ehtiyotkorlik bilan aralashtiramiz.

Hamma narsa chiqdi, uni idishga soling va qopqog'ini yoping. Bank keng bo'lganligi ma'qul. Bu vaqti-vaqti bilan tuzlangan baliqni chayqash uchun kerak. Kavanozni muzlatgichga qo'yamiz, bir kundan keyin biz uni olib tashlaymiz va mazali taomlarimizdan bahramand bo'lamiz.

Olma sirkasidagi makkel

Pishirishning oddiy va juda qulay usuli: bu oz vaqt talab etadi, lekin bunday marinadlangan makkel har doim yoqadi. Retsept quyidagi mahsulotlar ro'yxatini o'z ichiga oladi:

• 2 dona makkel (har biri 300-400 gr);
• yarim litr suv;
• katta piyoz;
• 3 chinnigullar;
• qora va xushbo'y qalampirning besh no'xati;
• beshta koriander urug'i;
• yarim st. l. Sahara;
• uch osh qoshiq tuz;
• 2,5 st. l. olma sirkasi;
• ikki st. l. o'simlik moylari.

Biz marinad tayyorlayapmiz. Kichkina idishda suvni qaynatib oling, yog 'va sirkadan tashqari barcha ro'yxatdagi ziravorlar, shuningdek piyoz qo'shing. Taxminan besh daqiqa qaynatamiz. Marinadni xona haroratiga qadar sovutib oling. Sirka va o'simlik yog'ini qo'shing.

Endi siz makkelni tayyorlashingiz kerak. Buning uchun ichki qismlarni olib tashlang, boshini, qanotlarini va dumini kesib tashlang. Yaxshilab yuvib tashlang va namlikdan quriting. Shundan so'ng, baliqni 4-5 sm bo'laklarga bo'ling.Piyozni yarim halqalarga kesib oling. Biz makkelni kavanozga yoyib, har bir qatlamni piyoz bilan sepamiz. Marinadni to'kib tashlang va bir kunga qoldiring.

Bir kun o'tgach, biz mehmonni dasturxonimizda kutib olamiz.

Tuzlangan skumbriya: xantal bilan retsept

Ushbu retsept bo'yicha baliqlarni marinadlash uchun bizga kerak bo'ladi:

• shakar va tuz - 4 osh qoshiq. l.;
• qora qalampir no'xati - 10 dona;
• koriander loviya - yarim choy qoshiq;
• quruq xantal - slayd bilan bir choy qoshiq;
• dafna yaprog'i - 2-4 dona;
• kungaboqar yog'i - 2 osh qoshiq. l.

Shunday qilib, biz alohida idishda marinad tayyorlaymiz. Buning uchun suv quying, o'simlik moyi, koriander donalari bundan mustasno, tasvirlangan ingredientlarni to'kib tashlang. Marinadni 5 daqiqa qaynatib oling. O'chiring, o'simlik yog'ini qo'shing, keyin yaxshilab aralashtiramiz va sovushini kuting.

Keling, baliqqa boraylik. Muzlatilgan skumbriya bir oz eriydi, shunda uni ichakdan chiqarib tashlash, dumini va boshini kesib, 2-3 sm kengligida bo'laklarga bo'lish mumkin.

Baliqni to'ldirgandan so'ng, koriander qo'shing, ustiga kichik bir zulm qo'ying, shunda baliq hammasi sho'r suv bilan qoplangan. 12 soat davomida muzlatgichga qo'yamiz.

Baliq xushbo'y, engil tuzlangan va eng muhimi - do'konda sotib olinganidan ancha mazali bo'lib chiqadi. Bundan tashqari, muzlatgichda tuzlangan holda uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin.

Choy sho'rida skumbriya

Ushbu retsept bo'yicha pishirilgan baliq ta'mga aylanadi va dudlangan baliqqa o'xshaydi. Xo'sh, bunday marinadlangan makkel qanday tayyorlanadi? Fotosurat bilan retsept barcha bosqichlarni to'g'ri bajarishga yordam beradi.

Bizga kerak:

• muzlatilgan skumbriya - 2 dona. (katta);
• suv - 1 l .;
• shakar - 4 osh qoshiq. l.;
• payvandlash - 4 osh qoshiq. l.;
• tuz - 4 osh qoshiq. l.

Birinchi bosqichda biz baliqni muzdan tushiramiz, boshini, ichaklarini kesib tashlaymiz, yaxshilab yuvib tashlaymiz.

Ikkinchi qadam sho'r suvni tayyorlashdir. Choy barglariga qaynoq suv (1 litr) quyish kerak. Choyni sovutib oling. Keyin tuz qo'shing va yaxshilab aralashtiramiz, shakar qo'shing va to'liq eritmaguncha kuchli aralashtiramiz.

Uchinchi bosqich baliqni hosil bo'lgan sho'r suvga joylashtirishni o'z ichiga oladi. Shundan so'ng, u 4 kun davomida muzlatgichga qo'yiladi.

To'rtinchi bosqichda skumbriya tuzlamoqdan chiqariladi, yuviladi va bir kechada lavabo ustiga osib qo'yiladi. Marinad drenajlanganda, baliq eyishga tayyor.

Sovutgichda saqlanadi, qog'oz paketga o'raladi.

past kaloriyali retsept

Bunday baliqning kaloriya tarkibi 100 g uchun 105 kkal bo'lib, bunday marinadlangan makkel juda oson tayyorlanadi. Biz quyida retseptni taqdim etamiz.

Tarkibiy ingredientlar:

• muzlatilgan skumbriya - 700 gr.;
• katta piyoz - 1 dona;
• 1 st. l. 9% sirka, ketchup va tuz;
• shakar - 1 osh qoshiq;
• qora qalampir - 6-7 no'xat;
• o'simlik yog'i - 50 ml;
• suv - 150 ml.

Baliqni pishirish, avvalgi holatlarda bo'lgani kabi, makkel va tuzlamoq tayyorlashdan iborat. Biz baliqni allaqachon ma'lum bo'lgan usul bo'yicha kesib tashladik. Va biz tuzlamoqni quyidagicha tayyorlaymiz: piyozni yarim halqalarga kesib oling, barcha ingredientlarni yirtqichlardan aralashtiring, hosil bo'lgan tuzlamoqni qaynatib oling, besh daqiqa davomida pishiring, issiq, lekin yonmaydigan holatga qadar sovutib oling.

Bir piyola ichiga bir oz tuzlamoq tushiring, baliq qatlamini, yana tuzlamoq va baliq qatlamini yotqiz. Oxirida qolgan tuzlamoqni to'kib tashlang. Har bir narsa soviganida, idishni yopishqoq plyonka bilan yoping va muzlatgichga bir kun qo'ying. Marinadlangan baliq tayyor!

Koreys tilida makkel

Mazali tuzlangan skumbriya, retsepti yuqorida keltirilganlardan biroz farq qiladi, o'ziga xos hidga ega.

Kerakli mahsulotlar:

• bitta skumbriya (taxminan 500 gr.);
• Koreys sabzi - 100 gr.;
• bitta katta piyoz;
• o'simlik yog'i - 5 osh qoshiq. l.;
• chili sousi;
• guruch sirkasi (oq balzam bilan almashtirilishi mumkin) - 4 osh qoshiq. l.;
• shakar va tuz - 1 va 0,5 osh qoshiq. l mos ravishda.

Birinchidan, makkelni muzdan tushiring. Keyin filetoni tizma bo'ylab ehtiyotkorlik bilan kesib oling va uni 1-1,5 sm bo'laklarga bo'ling.Uni chuqur idishga soling.

Keyin marinadni tayyorlang. Buning uchun guruch sirkasi, shakar va tuzni aralashtiring. Olingan tuzlamoq bilan baliqni to'kib tashlang. Shunday qilib, u 60 daqiqa davomida marinadlanishi kerak. Bir soatdan keyin baliqni boshqa idishga o'tkazamiz. Biz tuzlamoqqa yarim halqalarga kesilgan piyozni qo'yamiz va uni isitamiz, lekin uni qaynatishga keltirmang. Ushbu jarayon tufayli piyoz yumshoqroq bo'ladi va achchiqlik yo'qoladi.

Biz piyozni filtrlaymiz va sovutamiz. Koreys sabzi bilan birga baliqqa qo'shing. Issiq yog'ni baliqqa to'kib tashlang. Ta'mga chili sousini qo'shing. Har bir narsani ehtiyotkorlik bilan aralashtiring. 3-4 soat davomida marinadlang. Va endi bizning baliq tayyor!

Xulosa qilish

Nafaqat bayramona, balki kundalik stolda ham marinadlangan makkel ko'pincha o'z o'rnini topadi. Uni tayyorlash uchun retseptlar, biz ko'rganimizdek, juda xilma-xil bo'lishi mumkin. Shuning uchun tajriba qilishdan qo'rqmang. Har bir inson skumbriyani tuzlashning mos usulini topa oladi.

© depositphotos.com

Biz hammamiz uning ta'mi qanchalik ajoyib ekanligini bilamiz - ayniqsa limon bilan, ayniqsa folga bilan. Ammo siz makkelni boshqacha pishirishingiz mumkin, siz butunlay boshqacha ta'mga ega bo'lasiz, bu ko'pchilikka ko'proq yoqadi.

Agar siz mehmonlar kelishiga tayyorgarlik ko'rayotgan bo'lsangiz, tuzlangan skumbriyani qanday tayyorlash bo'yicha oddiy, ammo har doim tegishli retseptlar foydali bo'ladi. Ushbu taomni tayyorlash juda oson, lekin baliq marinadlash uchun vaqt topishi uchun buni oldindan qilish kerak. Juicy tuzlangan skumbriya hammaning ta'mi uchun emas, balki ko'pchilik uchun bo'ladi va qoida tariqasida u etarlicha tez tarqaladi. Asosiysi, tuzlangan skumbriya qolgan menyu bilan birlashtirilgan.

HAM OʻQING:

Shunisi e'tiborga loyiqki, tuzlangan skumbriya nafaqat mazali, balki foydali taomdir, chunki baliqning o'zida inson tanasi uchun muhim bo'lgan ko'plab foydali moddalar mavjud.

Uyda skumbriyani ko'p jihatdan pishirish mumkin, biz bugun eng yaxshisini baham ko'ramiz. Skumbriyani qanday tez va mazali tuzlash kerak - aytib beradi tochka.net .

1. Xantal bilan tuzlangan makkel:

• Tarkibi: yangi makkel - 2 dona, xantal - 1 osh qoshiq, tuz - 3 osh qoshiq, shakar - 1 osh qoshiq, dafna yaprog'i - 5 dona, qora qalampir (no'xat) - 8 dona, suv - 750 ml.

• Pishirish: ichki qismlarini olib tashlang, skumbriyani ingichka (1,5 - 2 sm) bo'laklarga kesib oling va 2 litrli idishga soling. Tuz, shakar, qalampir va dafna yaprog'ini yirtqichlardan joylashtiring, iliq suv bilan yoping, olovga qo'ying va 5 daqiqa qaynatib oling. Keyinchalik, sho'r suvni sovutib, unga xantal qo'shishingiz kerak. Tayyorlangan makkelni ozgina iliq sho'r suv bilan to'kib tashlang va muzlatgichda kamida 12 soat davomida joylashtiring.

1. Limon bilan marinadlangan makkel:

• Tarkibi: yangi skumbriya - 2 dona, 1 piyoz, 1 limon, o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq, dafna yaprog'i - 3 dona, xushbo'y qalampir - 3 no'xat, chinnigullar - 1 kurtak, shakar - 1 choy qoshiq, tuz - 2-3 osh qoshiq, suv - 500 ml.

© depositphotos.com

• Pishirish: ichki qismlarini olib tashlang, skumbriyani 3 sm bo'laklarga kesib oling, piyozni ingichka yarim halqalarga kesib oling. Limondan sharbatni siqib oling - taxminan 2-3 osh qoshiq. l. Keyin tuzlamoq tayyorlang: suvni qaynatib oling, unga ziravorlar, tuz va shakar qo'shing, 3-5 daqiqa qaynatib oling va salqin. Keyin limon sharbati va o'simlik yog'ini qo'shing. Baliqni piyoz bilan aralashtirilgan shisha idishga soling. Marinadni makkel ustiga to'kib tashlang va salqin joyda joylashtiring. Tuzlangan makkel bir kunda tayyor bo'ladi.

1. Tuzlangan skumbriya - eng tez va oson retsept:

• Tarkibi: yangi makkel - 2 dona, piyoz - 2 dona, tuz - 3 osh qoshiq. l., shakar - 1 osh qoshiq, qora qalampir - 8 no'xat, dafna yaprog'i - 5 dona, aroq - 1 osh qoshiq, suv - 750 ml.

• Pishirish: makkelni yupqa bo'laklarga (1 - 1,5 sm) kesib oling, shunda u marinadlash uchun vaqt topadi. Suvni qaynatib, tuz, murch va dafna yaprog'i qo'shing va 5-7 daqiqa qaynatib oling. Sho'r suvni issiqdan olib tashlang va ozgina sovushini kuting - 10 daqiqadan oshmasligi kerak. Shundan so'ng, yarim halqalarga kesilgan piyoz va aroq qo'shing, uning vazifasi barcha bakteriyalarni va keraksiz moddalarni olib tashlashdir, chunki baliq uzoq vaqt davomida marinadlanmaydi. Marinad soviganida, uni makkel bilan to'ldiring va idishni sovuq joyga yuboring. 2 soatdan keyin tuzlangan skumbriya xizmat qilishi mumkin.

Makkel inson tanasi uchun muhim bo'lgan zarur mikroelementlar va vitaminlarni o'z ichiga olgan to'yimli mahsulot hisoblanadi. Do'konda allaqachon tuzlangan sotib olish mumkin, ammo bunday baliq o'z qo'llari bilan pishirilgan baliq kabi ta'mga ega emas. Bundan tashqari, sotib olingan uyda marinadlangan makkeldan qimmatroq. Bu jarayonda siz o'zingizning tasavvuringizni marinadlash uchun turli xil ingredientlardan foydalanib, har safar taomning yangi ta'mi bilan mehmonlarni hayratda qoldirishingiz mumkin.

Skumbriyani qanday mazali marinadlash mumkin

Har bir narsa tuzlash uchun tanlangan baliq sifatiga bog'liq - ham ta'mi, ham tashqi ko'rinishi.

Va bu nafaqat tuzlash uchun amal qiladi - barbekyu yoki panjara, chekish (baliqni qanday tuzish kerak) va boshqa pishirish usullari uchun qoidalar bir xil.

Yangi va yog'li baliq suvli, yumshoq va ajoyib ishtaha beruvchi taomni kafolatlaydi va ozgina buzilgan xom ashyo styuardessaning barcha sa'y-harakatlarini inkor etadi.

Xo'sh, tuzlash uchun eng yaxshi makkelni qanday tanlash mumkin?
Oddiy qoidalarga rioya qilgan holda, marinaddagi skumbriya faqat barmoqlaringizni yalab qo'yishiga shubha yo'q:

1. Oziq-ovqat do'konlarida va bozorlarda baliq uch xilda sotiladi: yangi sovutilgan, yangi muzlatilgan va chuqur muzlatilgan. Tuzlash uchun birinchi variantni tanlash yaxshidir, lekin bunday baliq bo'lmasa, muzlatilgan xom ashyo ham mos keladi.
2. Yangi muzlatilgan skumbriyani marinadlashdan oldin uni muzlatgichda 5-6 soat yoki stolda bir necha soat yotishga ruxsat berish kerak. Yumshoq bo'lgunga qadar siz butunlay muzdan tushirmasligingiz kerak, aks holda kesish va qo'lingizdan sirg'alib ketish yomon bo'ladi.
3. Siz skumbriyaning katta tana go'shtini sotib olishingiz kerak, ular tuzlangan shaklda ko'proq yog'li va suvli bo'lib chiqadi.
4. Baliqni sotib olayotganda siz uning tashqi ko'rinishiga e'tibor berishingiz kerak: skumbriya tekis bo'lishi kerak, tish va burmalarsiz, teri silliq va porloq bo'lishi kerak. Agar baliq butunlay va boshi bilan sotilsa, uning ko'zlarini diqqat bilan tekshirish kerak. Yangi makkelning toza va porloq ko'zlari bor. Loyqalik baliqning eskirganligini va allaqachon yomonlasha boshlaganligini ko'rsatadi.
5. Muzlatilgan baliq juda ko'p muz qobig'iga ega bo'lmasligi kerak, aks holda bu tana go'shti qayta-qayta muzdan tushirilganligining bevosita ko'rsatkichidir. Bunday baliq tuzlash uchun mos emas, fileto ta'msiz va yumshoq bo'ladi.
6. Sarg'aygan teriga ega makkel tavsiya etilmaydi. Sariq dog'lar yog'ning oksidlanish reaktsiyasini ko'rsatadi. Bunday holda, tuzlangan noziklik yoqimsiz achchiq ta'mga ega bo'ladi.
7. Baliqni xona haroratida eritish yoki muzlatgichning eng past rafiga qo'yish kerak.
8. Uyda sho'r suvda skumbriyani tuzlash qiyin emas, lekin avval uning ichaklari tozalanadi, bosh va quyruq qanotlari kesiladi, tana go'shti ichidagi hamma narsa pichoq bilan ehtiyotkorlik bilan tozalanadi, salqin suv ostida yuviladi va o'rim-yig'im jarayoni boshlanadi.

Diqqat!

Oddiy skumbriyani orkinos bilan aralashtirib yubormang, bu tuzlash uchun umuman mos kelmaydi - u quruq, kerakli o'ziga xos ta'm va hidga ega emas. Buni farqlash oson - orkinos nuqtalarida, lekin oddiy chiziqlarda (yuqoridagi fotosuratda bo'lgani kabi).

Skumbriya achchiq tuzlangan

Tuzlangan xushbo'y skumbriya har qanday mehmonga yoqadigan juda mazali gazakdir. Bayramdan oldin, mehmondo'st styuardessalar har doim issiq ovqatlardan tashqari, stolda turli xil gazaklar bor deb o'ylashadi. Va piyoz va sirka bilan tuzlangan skumbriya juda yaxshi bo'ladi. Bundan tashqari, uni tezda tuzlash mumkin, chunki retsept juda oson, tez va baliq bir necha soat ichida marinadlanadi.

Skumbriyaning o'zi nafaqat mazali, balki juda sog'lom baliqdir. Uning tarkibida ko'plab omega-3 yog' kislotalari mavjud bo'lib, ular inson tanasiga juda ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Shunday qilib, makkelda juda mazali oq go'sht va juda kam suyaklar mavjud, shuning uchun uni eyish yoqimli bo'ladi.

Tarkibi:

Retsept haqida ma'lumot

• Oshxona: rus
• Oziq-ovqat turi: gazaklar
• Pishirish usuli: marinadlash
• Porsiya: 8
• 6-8 soat

• yangi muzlatilgan skumbriya - 300 g
• tuz - 1 osh qoshiq. l.
• suv - 300 ml
• dafna yaprog'i - 3 dona.
• shakar - 1 choy qoshiq
• qora qalampir no'xati - 5-7 dona.
• piyoz - 1 dona.
• sirka - 1,5 osh qoshiq. l.
• o'simlik yog'i - 1,5 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli:

Baliqni muzdan tushiring, boshini kesib oling, qorinning ichki qismini tozalang, ichaklarni olib tashlang. Asosiysi, qorin bo'shlig'idagi qora plyonkani olib tashlashdir, chunki baliqda achchiq bo'lishi mumkin.

Skumbriyani barmoqlardek qalin bo'laklarga bo'ling. Bu taxminan 0,7-1 sm.Bu qalinlik bilan, bo'laklarga bo'lingan marinadlangan makkel 6-8 soat ichida tayyor bo'ladi. Agar siz butun skumbriyani marinadlasangiz, bu taxminan bir kun yoki ikki kun davom etadi.

Endi achchiq tuzlangan skumbriya uchun marinad tayyorlaymiz. Suvni olovga qo'ying, keyin shakar, tuz qo'shing va hamma narsani pishirishda davom eting.

Suv qaynay boshlaganda, u erda ziravorlar qo'shing: dafna yaprog'i, qora qalampir no'xati. Marinadni yanada achchiq qilish uchun ziravorlar 2-3 daqiqa qaynatiladi.

Oxirida sirkani to'kib tashlang, tuzlamoqni aralashtiring.

O'simlik yog'ini to'kib tashlang, yana aralashtiring, tuzlamoq qaynatiladi va darhol issiqdan olib tashlang. To'liq sovutib oling.

Baliqni idishga soling. Tegishli plastik, shisha, sirlangan idish. Sovutilgan marinadni baliq ustiga to'kib tashlang, shunda suyuqlik bo'laklarni qoplaydi. Sovutgichli idish.

6-8 soatdan keyin piyoz bilan tuzlangan skumbriya tayyor bo'ladi. Kechqurun pishirish qulay - ertalab u marinadlanadi va siz ovqatlanishingiz mumkin. Stol ustida ishtaha qo'yish uchun men piyoz halqalaridan foydalandim, ular bu tuzlangan baliq bilan yaxshi ketadi.

Kavanozdagi makkel: piyoz va sabzi bilan retsept

Kavanozda tuzlangan sabzi va piyozdan tuzlangan makkel - bu mamlakat yig'ilishlari uchun juda mos keladigan oddiy retsept.

Uyda hamma narsani pishirish qulay va bu shaklda siz bilan ta'tilga olib boring.

Bizga nima kerak:

• 2 ta katta baliq
• 500 ml suv
• 1 st. l. qo'pol tuz
• 2 osh qoshiq. l. har qanday o'simlik yog'i
• 1 choy qoshiq granüllangan shakar
• bir juft chinnigullar, 5-6 no'xat qora yoki xushbo'y qalampir, ozgina koriander
• 2 bosh piyoz
• 1 katta sabzi
• 3-modda. l. olma sirkasi yoki 2 osh qoshiq. l. sirka 9%.

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik:

1. Qalinligi 2 sm dan oshmaydigan bo'laklarga bo'lingan, oldindan eritilgan va ichaklari makkel (2 ta katta baliq).
2. Keyinchalik, makkel uchun tuzlamoq tayyorlashingiz kerak. Kastryulkaga suv quying va qaynatib oling. Qaynatilgan suyuqlikka shakar, tuz, ziravorlar va dilimlenmiş sabzi soling. 5 daqiqa qaynatib oling.
3. Pechkadan qaynatilgan sho'r suvni olib tashlang, salqin va ichiga yog 'va sirka quying.
4. Piyoz yarim halqalarga kesiladi. Qatlamlarda shisha idishga yoying: makkel, sho'r sabzi, yangi piyoz. Barcha baliqlar kavanozga solinganida, sho'r suvni tepaga to'kib tashlang, shunda makkel bo'laklari zo'rg'a suyuqlik bilan qoplanadi.
5. Skumbriyani bir kun davomida salqin joyda bankada marinadlaymiz.

Tsitrus mevalarida marinadlang

Apelsin marinadidagi makkel butunlay yangi va nozik ta'mga ega. Skumbriyani tuzlash uchun bunday marinad ham qiziqarli, chunki u issiq ishlatiladi, ya'ni tuyadi juda tez tayyorlanadi.

Tarkibi:

• 2 ta katta baliq tana go'shti
• 2 bosh piyoz
• seldereyning poyasi
• tuz va ozgina qora murch
• koriander urug'lari
• 1 limonning qobig'i
• tozalangan o'simlik yog'i
• yangi siqilgan apelsin sharbati - 1,5 osh qoshiq.

Qanday qilib marinadlash kerak:

1. Baliq filetosini suyaklar va tizmalardan ajratib oling, alohida idishga soling. Ta'mga tuz va qalampir qo'shing, koriander bilan seping. Baliq idishini oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rang va muzlatgichda yarim soat davomida yashiring.
2. Limonning qobig'ini oq achchiq qatlamsiz qirg'ichdan ohista olib tashlang.
3. Piyoz va seldereyni yaxshilab choping. Qovurilgan idishni tozalangan yog 'bilan qizdiring, tug'ralgan sabzavotlarni ozgina qovuring, limon qobig'ini qo'shing va yana bir oz qovuring.
4. Apelsin sharbatini panga to'kib tashlang, uni 5 daqiqadan ko'proq qaynatib oling.
5. Baliq solingan idishga issiq plomba qo'shing (bir oz qaynatilgan baliq kabi chiqadi), ozgina sovutib oling, sumka yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va muzlatgichga qo'ying. Bir soat o'tgach, siz ajoyib marinadlangan baliqdan bahramand bo'lishingiz mumkin.

2 soat davomida tuzlangan makkel

Uyda makkelni tezda tuzlashning yana bir usuli - bu maxsus sho'r tayyorlash.

Agar mehmonlar yaqin bir necha soat ichida kelishi kutilsa yoki siz shunchaki kechki ovqat uchun asl tuyadi berishni xohlasangiz, bunday retsept ajralmas hisoblanadi.

Sizga nima kerak:

• 2 ta katta baliq
• 2 piyoz
• 3-modda. l. qo'pol tuz
• 1,5 osh qoshiq Sahara
• qora qalampir no'xati - 10 dona.
• 800 ml suv
• 4 quritilgan dafna barglari
• 1 osh qoshiq aroq yoki konyak.

Qanday pishirish kerak:

1. Ichakdan chiqarilgan tana go'shti qalinligi 1,5 sm gacha bo'lgan bo'laklarga bo'linadi.
2. Pechka ustiga suv qo'ying va qaynatib oling.
3. Qora qalampir, dafna yaprog'i va tuzni qaynayotgan suyuqlikka tashlang.
4. Marinadni 10 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring. Tayyor sho'r suvni ozgina sovutib oling, tug'ralgan piyoz, aroq qo'shing (u qo'shimcha dezinfeksiya vazifasini bajaradi, ta'mi sezilmaydi).
5. Skumbriyani plastik idishga soling, tuzlamoqni quying, qopqog'ini mahkam yoping va sovuqqa qo'ying.
6. 2-3 soatdan keyin baliq iste'mol qilishga tayyor bo'ladi - uni olib, o'simlik moyi bilan to'kib tashlang va xizmat qiling.

Mazali marinadlangan butun baliq

Bunday baliq bo'laklarga bo'lingandan ko'ra uzoqroq pishiriladi, ammo butun tuzlangan tana go'shtining ta'mi ancha boy.

Va tashqi tomondan, piyoz qobig'i va choy barglari qo'shilishi tufayli baliq juda ishtahani ochadi.

To'liq tuzlangan skumbriya retsepti hamma kabi oson.

Mahsulotlar:

• katta skumbriya - 2-3 dona.
• 4 osh qoshiq. l. qo'pol tuz;
• 2 osh qoshiq. l. Sahara;
• suv 2 l;
• 2 osh qoshiq. l. qora bargli choy;
• piyoz qobig'i 100 g

Pishirish bosqichlari:

1. Skumbriyani ichakdan chiqarib tashlang, bosh va quyruq qanotini olib tashlang, bir chetga qo'ying.
2. Suvni qaynatib oling, ichiga shakar, tuz, quruq choy va suvda yuvilgan piyoz qobig'ini tashlang.
3. Brinni taxminan 5 daqiqa qaynatib oling, salqin.
4. Tayyorlangan tana go'shtini shisha idishga joylashtiring, tuzlamoq bilan to'kib tashlang, ustiga zulm qo'ying va bir kechada qoldiring. Ertalab zulmni olib tashlang, baliqni 72 soat davomida sovuq joyga o'tkazing.

Xantal marinadlangan makkel

Xantal bilan marinadlangan skumbriya juda nozik va baharatlı, hayratlanarli darajada mazali!

Shu bilan birga, sho'r sirkasiz butunlay tayyorlanadi - bu go'shtni yumshatuvchi xantaldir.

Nima kerak:

• baliq - 2 dona.
• suv - 700 ml
• 1 st. l. xantal
• 3-4 st. l. tuz
• 1 st. l. Sahara
• dafna yaprog'i - 3 dona.
• qora qalampir no'xati - 5-6 dona.

Qanday pishirish kerak:

1. Ziravorlar, shakar va tuzni yirtqichlardan soling, ustiga issiq suv quying, 3 daqiqa qaynatib oling.
2. Qaynatilgan sho'r zo'rg'a soviganida, xantal qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
3. Tayyorlangan va bo'laklarga bo'lingan skumbriyaga sovutilgan sho'r tushiring. Bir kun sovuq joyda yashiring.

Mayonezda qanday tuzlangan bo'ladi

Mayonezda marinadlangan skumbriya pishirish usuli bo'lib, uni tuzsiz deb atash mumkin. Skumbriya uchun marinadlash retsepti suv yoki boshqa suyuqlik qo'shmasdan keladi.

Tarkibi:

• baliq 2 dona.
• piyoz 3 bosh
• 5 st. l. mayonez
• dafna yaprog'i 3 dona.
• qora qalampir no'xati 5 dona.
• tozalangan o'simlik yog'i 1/4 osh qoshiq.
• 1 st. l. tuz.

Pishirish:

1. Alohida idishda ziravorlar, mayonez, moy va yarim halqalarga kesilgan piyozni aralashtiring.
2. Baliq tana go'shtini mayda bo'laklarga kesib oling va mayonez aralashmasiga soling.
3. Zulmni tepaga qo'ying. Taxminan 60 daqiqaga qoldiring va keyin 3 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Foydali va zararli tuzlangan makkel nima

Bu baliq dietali, lekin ayni paytda juda to'yimli mahsulot hisoblanadi.U tarkibida aminokislotalar, yog'lar va mikroelementlar mavjud. 100 g tuzlangan skumbriyada 12,8 g oqsil, 8,3 g yog ', 3,7 g uglevodlar mavjud. Mahsulotning kaloriya tarkibi 142 kkal.

Skumbriyani muntazam iste'mol qilish qonda xolesterinni kamaytirishga yordam beradi, gormonal tizimni tartibga soladi, gemoglobinni oshiradi, qon tomirlarini mustahkamlaydi va ko'rishni yaxshilaydi. Bolaning tanasi uchun skumbriya juda zarur: u tishlarni, suyaklarni mustahkamlashga yordam beradi va raxit rivojlanishining oldini oladi.

Tuzlangan skumbriyaga qanday xizmat qilish kerak

Achchiq baliqlarga xizmat qilishning ko'plab usullari mavjud va ularning barchasi styuardessaning zukkoligiga bog'liq.

Skumbriya chiroyli tarzda idishga solinadi, mayda tug'ralgan o'tlar bilan sepiladi yoki o'simlik moyi bilan quyiladi.

Baliq bo'laklari ustiga siz limon bo'laklari, kızılcık yoki archa rezavorlarini qo'yishingiz mumkin.

Baliq bo'laklariga piyoz halqalarini, olcha pomidorini yoki zaytunni chiroyli qilib qo'yishingiz mumkin. Marul barglari, sabzi gullari va qaynatilgan tuxum bilan bezatilgan idish chiroyli ko'rinadi.

Ajoyib yechim tayyor kanepalar, marinadlangan fileto bo'lagi bilan gazak sendvichlaridir.

Marinadlangan baliqlarni qanday qilib to'g'ri saqlash kerak

Uyda tuzlangan makkelni uzoq vaqt saqlay olmaysiz. Shuning uchun, kelajak uchun baliq nozikligini tayyorlash kerak emas. Brindagi makkel muzlatgichda turishi mumkin 3 kundan ortiq emas, shu bilan birga u har kuni sho'r bo'ladi.

Baliqni sho'r suvdan olib tashlash, uni toza shisha idishga o'tkazish va o'simlik moyini quyish yaxshiroqdir. Bunday holda, muzlatgichda taxminan 7 kun davomida saqlanishi mumkin.

O'z-o'zidan tuzlangan makkel har qanday stolni bezatadi va deyarli har bir kishi oshxonada tuzlamoq uchun zarur bo'lgan barcha ingredientlarga ega. Esingizda bo'lsin - biron bir do'konda sotib olingan mahsulotni uy qurilishi marinadlangan achchiq baliqning nozik va eriydigan ta'mi bilan taqqoslash mumkin emas.

Video: 15 daqiqada soya marinadidagi skumbriya

Agar xato topsangiz, matnning bir qismini ajratib ko'rsating va bosing Ctrl+Enter.

Siz skumbriyani yaxshi ko'rasizmi? Tan olaman, savol ahmoqona, bu yer yuzida salbiy javob beradigan bitta odam bormi? Va agar bu uyda marinadlangan skumbriya bo'lsa, men sizni retseptlari bilan tanishtiraman, so'rash ham gunohdir - men xafa bo'lishim mumkin. Siz uni oddiygina non bilan iste'mol qilishingiz, boshqa ingredientlar qatorida sendvich bezashingiz, salatga qo'yishingiz mumkin - siz barmoqlaringizni yalaysiz. Bayramda stolda u mos ko'rinadi va birinchi navbatda supurib tashlanadi.

Kimdir aytishi mumkin, nega bezovta qilyapsan, endi baliq sotib olish nokni otishdek oson. Men sizni ishontirmayman, lekin ochig'ini aytaman: men hech qachon sotib olingan tuzlangan skumbriyani yaxshiroq qilaman deb aytmasdan yemaganman. Bu hamma uchun yaxshi ko'rinadi! Lekin yoq! Jon, yoki biror narsa, etarli emas ... Yoki, ehtimol, baliq men darhol turli xil ziravorlar, piyoz va moylarni marinadga solib qo'yganimdan foyda ko'radi. Shunday qilib, mazali skumbriyani marinadlash va agar siz buni birinchi marta qilayotgan bo'lsangiz, o'zingizni ishonchli his qilish uchun bir nechta maslahatlarimni o'qib chiqishingizni maslahat beraman.

Mackerel uyda marinadlangan

Aytgancha, uyda marinadlash jarayoni juda hayajonli, chunki siz boshqa hech kimga ega bo'lmagan o'zingizning marinadingizni yaratishingiz mumkin. O'z xohishiga ko'ra ba'zi ingredientlarni qo'shib, siz baliqni buzmaysiz, buni qilish shunchaki mumkin emas. Har qanday holatda, u tender va ajoyib darajada mazali bo'ladi.

Bilaman, yangi baliq sotib olish deyarli mumkin emas, u darhol baliq ovlash trollarida muzlatiladi. Bu muhim emas - siz muzlatilgan skumbriyani tuzlashingiz mumkin, shuning uchun u juda ko'p yo'qotmaydi.

• Eng kamida 300 gramm og'irlikdagi katta namunalarni tanlang, u ko'proq yog'li va mazali bo'ladi. Kichik baliqlarga ruxsat bering. (retseptlar bor, keling va tanishing). Baliqdagi zarar va zang dog'larini tekshiring.
• Baliqni tuzlash uchun tayyorlash uchun, avvalo, buni qanday qilishni hal qilishingiz kerak. Siz skumbriyani to'liq marinadlashingiz mumkin, bo'laklarga bo'linib, bankaga solib qo'yishingiz mumkin, shuningdek, uni filetalarga bo'lishingiz mumkin.
• Lekin har qanday holatda, avval uni kesish kerak. Men darhol sizga yaxshi maslahat beraman: baliq butunlay muzdan tushirilmaganda, uni kesish osonroq.
• Muzdan tushirish jarayoni ba'zi bilimlarni talab qiladi: issiq suvda muzdan tushirmang, narsalarni shoshilmang - faqat baliqni buzing. Mikroto'lqinli pech ham ishlamaydi. Faqat baliqni muzlatgichning pastki javonida yoki oshxonadagi ish stolida qoldiring.
• Baliq etarlicha yumshoq bo'lganda, lekin to'liq muzdan tushirilmaganda, dumini va boshini kesib oling, ichki qismlarini olib tashlang. Qo'llaringiz sovib ketmasligi uchun qo'lqop kiying. Men sizga albatta boshingizni kesishingizni maslahat beraman - bu tuzlash jarayonini tezlashtiradi, u 1-2 soat ichida tayyor bo'lmaydi, lekin tez orada.
• Sirka haqida: oddiy, stol sirkasi yordam beradi. Agar sizda olma bo'lsa - u bilan pishirishni sinab ko'ring - skumbriya yanada yumshoqroq bo'ladi, ta'mi, guruch va sharob sirkasi qiziqarli eslatma bilan.
• Marinadga bir qop qora choy yoki bir hovuch piyoz qobig'ini qo'shish orqali chiroyli oltin rang paydo bo'ladi.
• Agar siz baliqni saqlash muddatini ortiqcha tuzlamasdan uzaytirmoqchi bo'lsangiz (va hamma biladiki, u qancha uzoq tursa, u shunchalik sho'r bo'ladi), bir kundan keyin sho'r suvni to'kib tashlang va makkelni yog' bilan to'ldiring. Butun baliq uchun bu maslahat mos emas, lekin siz uni bo'laklarga bo'lishingiz mumkin.

Skumbriyani tuzlash qancha

• Butun baliqni pishiring - taxminan bir kunda tayyor.
• Bo'laklarga bo'lingan skumbriya, xona haroratida qoldirilsa va muzlatgichga qo'yilmasa, 2-3 soat ichida ancha tezroq marinadlanadi.

Oddiy klassik tuzlangan skumbriya retsepti

Ushbu retsept vaqt sinovidan o'tdi va hamma uni yaxshi ko'radi. Biz sho'r suvda marinadlaymiz va sovuq suv olamiz. Ular oldindan qaynoq suv haqida yozganda, men kulaman - nega? Agar sizning suvingiz eng yomon sifatga ega bo'lsa, oqartiruvchi ta'mga ega bo'lsa, ha, roziman, siz uni tozalashingiz kerakligi aniq. Brinda turli xil ziravorlar ko'p bo'lsa, ular guldastasini etkazish uchun uni qaynatadilar. Boshqa hollarda, bu harakat ortiqcha.

Qabul qiling:

• Skumbriya - 2 dona.
• Suv katta stakan.
• Shakar va tuz - har biri 2 osh qoshiq.
• Stol sirkasi 9% - 2 katta qoshiq.
• Qora qalampir no'xati, chinnigullar tayoqchalari va dafna yaprog'i.

Ovqat pishirish

1. Birinchidan, tuzlamoq tayyorlang: tuz va tuz, ziravorlar suvga soling va sirka quying. Sho'r suv quyilganda va tuz tarqalib ketganda, baliqni tozalashni boshlang.
2. Skumbriyani tuzlash uchun tayyorlang va har qanday chuqur idishga soling.
3. Marinadni to'kib tashlang va avval stolda bir necha soatga qoldiring, so'ngra muzlatgichga o'tkazing. O'z vaqtida baliqni qancha marinadlash kerak, yuqorida o'qing.

Bir kavanozda piyoz bilan marinadlangan makkel

Ziravorlar va o'tlar shaklida ko'plab qo'shimchalar bilan mazali baliqlarni uyda tuzlash uchun beqiyos retsept. Biz skumbriyani bo'laklarga bo'lib, bankaga solib pishiramiz - u juda tez tayyor bo'ladi. Variant fileto marinadlash uchun javob beradi.

Sizga kerak bo'ladi:

• Skumbriya - 2 dona.
• Suv.
• Xushbo'y qalampir va qora no'xat, dafna yaprog'i, koriander, chinnigullar - 2 - 3 dona.
• Piyoz - 2 dona.
• Tuz - 3 ta katta qoshiq, lekin tepasiz.
• Shakar - yarim osh qoshiq.
• Olma sirkasi - 2,5 osh qoshiq.
• O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq.

Bosqichma-bosqich pishirish retsepti:

1. Marinadni qaynatib oling va salqin: ziravorlarni qaynoq suvga soling, yog 'va sirkadan tashqari, qaynatib oling. Yog 'va piyoz allaqachon sovuq to'ldirishga qo'shiladi. Piyozni halqalarga kesib oling.
2. Baliqni kesib, bo'laklarga bo'linib, piyozga sepib, idishga soling.
3. Skumbriya ustiga sovutilgan marinadni to'kib tashlang va marinadlash uchun qoldiring.

Mazali makkel - piyoz va xantal bilan uy qurilishi retsepti

Quyida skumbriyaning ta'mi butunlay boshqacha bo'lgan qiziqarli va oddiy retsept mavjud. Fileto va bo'laklarni bankaga solib marinadlashingiz mumkin.

Tarkibi:

• Skumbriya - 2 dona.
• Lampochka - 2 dona.
• Olma sirkasi (limon sharbati) - 2 katta qoshiq.
• Dafna yaprog'i, turli xil qalampir aralashmasi.
• soya sousi - 1 osh qoshiq. bir qoshiq.
• Tuz - 1 osh qoshiq. bir qoshiq.
• Shakar - 1 choy qoshiq.
• Xantal kukuni va baliq uchun ziravorlar - har biri 1 choy qoshiq.
• O'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. qoshiqlar.

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik:

1. Marinadni tayyorlang: ziravorlar, yog 'va sirkani limon sharbati bilan aralashtiring. Piyozni halqalarga to'g'rang.To'g'ralgan baliqni kesib oling, piyoz bilan almashtirib, idish yoki bankaga soling.
2. Marinadni to'kib tashlang va bir kechada muzlatgichga qo'ying. Marinadni bir tekis taqsimlash uchun bankani vaqti-vaqti bilan silkiting.
3. Retseptlarda keltirilgan ziravorlarga qo'shimcha ravishda siz arpabodiyon, sarimsoq, smorodina barglari, bibariya qo'shishingiz mumkin - bu o'rinli bo'ladi.

Skumbriyani pomidor sharbati bilan qanday tezda tuzlash mumkin

Uyda baliqni marinadlashning biroz g'ayrioddiy usuli, lekin ayni paytda yashash huquqiga ega. Makkel filesi marinadlangan, shuning uchun jarayon tez.

Kerakli:

• Muzlatilgan skumbriya - 2 dona.
• Shakar - 2 osh qoshiq. qoshiqlar.
• Pomidor sharbati - 1 stakan (makaron bilan almashtiring - 2 osh qoshiqni oling).
• Tuz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar.
• Piyoz - 2 dona.
• O'simlik yog'i - 100 ml.

Biz marinadlaymiz:

1. Eritilgan skumbriyani filetaga kesib oling, piyozni halqalarga kesib tashlang.
2. Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring, unga tomat sharbati yoki pasta, piyoz qo'shing. Marinad qaynatilganda, sirkani to'kib tashlang va gazni o'chiring.
3. Baliqni idishga soling, tuzlamoqni almashtiring va 6-8 soatga qoldiring.

Umid qilamanki, do'stlar, sizda uyda skumbriyani marinadlash uchun o'zingizning g'ayrioddiy retseptingiz bor, uni baham ko'ring - men uni to'playman, chunki men bu baliqni yaxshi ko'raman. Sog 'bo'ling! Sevgi bilan... Galina Nekrasova.

Choy barglarida baliqlarni marinadlash retsepti bilan video