Rus pechida o'choq nonini pishirish sirlari. Men buni qanday qilaman?

Yaqinda Internetda do'kon nonidan topilgan qo'shimchalar haqida mish -mishlar to'lqini tarqaldi. Bu mish -mishlar qanchalik rost edi, buni taxmin qilish mumkin, lekin eng hushyor fuqarolar uyni pishirish muammosidan xavotirda edilar. Ma'lum bo'lishicha, uyda non pishirish unchalik qiyin emas, garchi siz maxsus gadjetlarga ega bo'lmasangiz ham, pech bilan yaxshi eski pechdan foydalansangiz.

Uyda pishirish oqlanganmi, tajribali odamlardan so'rash yaxshidir. Va ular, qoida tariqasida, nonni o'z -o'zidan pishirishni o'rgandilar, uni do'konda sotib olishni butunlay to'xtatdilar. Uy nonida hech qanday konservantlar yo'qligini anglash, ko'pchilikni pishirishda tajriba qilishga undaydi. Yaxshiyamki, buning uchun superfoodlar kerak emas va pishirish ko'p vaqtni talab qilmaydi.

Nonni uyda bir necha usul bilan pishirish mumkin. Bularning eng osoni non pishirgichdan foydalanishdir. Bundan tashqari, yangi pishirilgan ko'p pishirgich va oddiy o'choq non pishirish uchun mos keladi. Ehtimol, biz rus pechkasi bilan variantlarni ko'rib chiqmaymiz, chunki bugungi kunda bunday hashamat kamdan -kam uchraydi.

Non pishirgichda uy qurilishi noni

Aslida, uyda non ishlab chiqaruvchisi bo'lganlar, pishirish jarayonida minimal ishtirok etishadi. Ularning vazifasi - ingredientlarni to'g'ri o'lchash va ularni mashinaga yuklash. Misol uchun, agar siz bir stakan iliq suvni idishga yoki idishga quyib, u erda bir yarim choy qoshiq quruq xamirturush va bir necha osh qoshiq shakar aralashtirsangiz, ajoyib oq non chiqadi. U erda 3-4 osh qoshiq o'simlik yog'ini qo'shing. Bularning barchasi iliq joyda o'n daqiqa turishi kerak. Keyin bu tayyor xamir non mashinasining idishiga quyiladi, u erga elakdan o'tkazilgan bir osh qoshiq tuz va bug'doy uni qo'shiladi. Un taxminan 450 g bo'lishi kerak. "Oq non" yoki "Asosiy" rejimini, kerakli qobiq rangini tanlash va "Ishga tushirish" tugmasini bosish qoladi. Non taxminan ikki yarim soat ichida tayyor bo'ladi.

Qovurilgan non uchun sizga 350 g javdar va 250 g bug'doy uni, ikki osh qoshiq asal va o'simlik yog'i, bir yarim choy qoshiq tuz, bir osh qoshiq zira urug'i, ikki choy qoshiq quruq xamirturush, 330 ml suv, shuningdek qaynab turgan suv bilan oldindan pishirilgan (80 ml) 4 osh qoshiq javdar solod. Biz yuqorida aytilganlarning barchasini non ishlab chiqaruvchiga qo'yamiz, "Javdar noni" rejimini tanlaymiz va "Ishga tushirish" tugmasini bosamiz.

Non ishlab chiqaruvchilarning borligini engillashtirish uchun non tayyorlash uchun maxsus tayyor aralashmalar ishlab chiqariladi. Ammo, agar siz hali ham ingredientlarni o'zingiz tayyorlashni afzal ko'rsangiz, tajriba qilishingiz mumkin. Masalan, sabzavot emas, eritilgan sariyog 'qo'shing, shunda nonning ta'mi yumshoq bo'ladi. Yoki suvni sut yoki kefir bilan almashtiring. Xamirga tuxum, tvorog yoki mussli, quritilgan mevalar, kepak, unib chiqqan bug'doy donalari, yong'oqlar, urug'lar, ziravorlar va ziravorlar qo'shishingiz mumkin.

Pechdagi uy qurilishi noni

Nonni pechda pishirish oddiy tortdan ko'ra qiyin emas. Asosiysi, pishirish uchun mos idishni topish. Klassik to'rtburchaklar shakli bo'lishi shart emas - yumaloq ham, tasvirlar ham, faqat yon tomonlari va etarlicha qalin devorlari bilan.

Uyda tayyorlangan oq non uchun chorak stakan sut, bir stakan iliq suv, bir yarim osh qoshiq shakar, bir xil miqdordagi eritilgan sariyog ', bir choy qoshiq tuz, bir paket quruq xamirturush va uch yarim stakan oling. un. Xamir tayyor bo'lgach, qolipni yog'lash uchun ozgina o'simlik yog'i kerak bo'ladi.

Birinchidan, xamirturush iliq suvda suyultiriladi, so'ngra yuqorida ko'rsatilgan ingredientlarning barchasi ko'rsatilgan miqdorda qo'shiladi. Lekin dastlab unga atigi ikkita stakan qo'shiladi va aralashganda sepiladi. Xamir devorlardan orqada qola boshlagach, uni yoğurmak kerak - har tomondan qo'llaringiz bilan, yaxshisi un sepilgan stolda yoğrating. Bu juda og'ir jismoniy ish bo'lib, taxminan o'n daqiqa davom etadi.

Keyin ular katta yirtqichlardan olib, xamirni ichiga solib, qopqog'i yoki sochiq bilan qoplangan issiq joyga qo'yadilar. Xamir bir soat ichida taxminan ikki barobar ko'payadi. Olingan xamir burishtirilishi mumkin, yoki siz uni qalin qatlamga aylantirib, rulonga o'xshab o'rab, keyin tayyorlangan shaklga qo'yishingiz mumkin. Mog'or ham sochiq bilan yopiladi va yana bir soat issiq joyga qo'yiladi, chunki xamir yana ko'tarilishi kerak.

Nonni to'g'ridan -to'g'ri pechda pishirishdan oldin, harorat allaqachon 200 ° C atrofida bo'lishi kerak. Ko'tarilgan xamirli qolip yarim soat davomida o'choqqa qo'yiladi, lekin nonning yonmaganligiga ishonch hosil qilish uchun vaqti -vaqti bilan tekshirib turish kerak. Non pishirilganda, uni olib chiqib, to'liq sovushini kutish kerak. Sovuq bo'lmagan ochiq nonni kesish tavsiya etilmaydi.

Nonni pechda asosiy retsept bo'yicha tayyorlashni o'zlashtirganingizdan so'ng, siz xamirga ziravorlar, kepak, quritilgan mevalar va yuragingiz xohlagan narsani qo'shib tajribalarga o'tishingiz mumkin.

Pechdagi javdar noni ham yaxshi chiqadi va uning uchun xamir deyarli bir xil tarzda tayyorlanadi. Xamir uchun siz 8,5 g quruq xamirturush olishingiz, ularni iliq suv bilan suyultirishingiz, tuz va javdar unini qo'shishingiz kerak bo'ladi. Bir kilogramm un uchun 300 ml suv bo'lishi kerak. Bularning barchasidan xamirni yoğurun va ikki soat davomida iliq joyda qoldiring. Ko'tarilgan xamir yoğurulur, nonga aylanadi va yana bir soat yolg'iz qoladi. Keyin kelajakdagi nonli forma o'choqqa qo'yiladi va 220 ° C da o'ttiz daqiqa davomida pishiriladi.

Sekin pishirgichda uy qurilishi noni

Sekin pishirgich, band bo'lgan uy bekalari va pishirishdan uzoq bo'lgan erkaklar tomonidan allaqachon qadrlangan, deyarli hamma narsani qila oladi. Shu jumladan non pishirish. To'g'ri, bu jarayon bevosita ishtirok etishi kerak. Xamirni tayyorlash kerak bo'lishidan tashqari, pishirish jarayonida nonni ag'darib, har ikki tomondan qovurilgan nonni olish kerak - ko'p pishirgichda panjara yo'q.

Oq non sekin pishirgichda juda yaxshi ishlaydi, agar siz bir funt un, 330 ml suv, 25 g shakar, bir choy qoshiq tuz, 6-7 g quruq xamirturush va bir osh qoshiq o'simlik yog'ini olsangiz. Shakar va tuzni iliq, lekin juda issiq bo'lmagan suvda eritib, u erda xamirturush qo'shing - siz xamir olasiz. Xamirni iliq joyda ushlab turing, shunda xamirturush ko'piklanadi va yog'ga quyiladi. Unni elakdan o'tkazib qo'shish kerak - bu nonni yumshoqroq qiladi. Xamir taxminan 10 daqiqa davomida yoğriladi, so'ngra uch soat davomida iliq joyda katta idishga joylashtiriladi.

Ko'tarilgan xamir yoğruladi va ilgari o'simlik yog'i bilan yog'langan ko'p pishiriladigan idishga solinadi. Xamir yana ko'tarilishi uchun yana bir soat kerak bo'ladi. Ba'zi novvoylar bu bosqichda "isitish" rejimini yoqishadi, lekin agar siz xamir qo'yilgan idish ehtiyotkorlik bilan yopilgan va iliq holda saqlansa, buni qilmasdan qilishingiz mumkin. Xamir yana ko'tarilishi bilan siz "pishirish" rejimini tanlashingiz va taymerni 50 daqiqaga qo'yishingiz kerak. Non pishiriladi, lekin tepasida oq bo'ladi. Shuning uchun, u ehtiyotkorlik bilan chiqariladi, ag'dariladi va yana idishga solinadi. Nonni boshqa tomondan qizartirish uchun "pishirish" rejimida 15-20 daqiqa etarli.

Xuddi shu tarzda, qora non sekin pishirgichda pishiriladi, faqat javdar uni olinadi, albatta.

Kamdan -kam uchraydigan omadli odamlar uchun uyda non birinchi marta olinadi. Ammo bu umuman qayg'uga sabab emas. Sinab ko'ring, tajriba o'tkazing va siz, albatta, o'zingizning imzongiz bilan uy qurilishi nonini pishirasiz - xushbo'y va mazali.

Mendan tez -tez nonim qanday paydo bo'lishini so'rashadi - xamirning o'rtacha og'irligi bilan deyarli gigant. Shunday qilib, bug'ni pishirish bu go'zallikka bevosita bog'liq. Bug 'nonni pechda nazoratsiz tanaffuslarsiz maksimal darajada ko'tarilishiga imkon beradi.
Xamirni tayyorlash hajmi oshadi, qobig'idagi kesmalar yaltiraydi va non chiroyli bo'ladi. Bug 'qobig'ining tiniqligiga ham ta'sir qiladi! Pechdagi bug '100 ml qaynoq suv bilan yaratiladi, uni pech bilan isitiladigan quyma temir idishga quyish kerak. Uni pechning pastki qismiga qo'yish mumkin. Biz nonni pishirish varag'iga yoki pishirish toshiga qo'yamiz, qaynoq suv sepamiz va o'choqni yopamiz. Bug'ni chiqarish uchun 10-15 daqiqadan so'ng pech eshigi 2-3 soniya davomida ochilishi kerak. Agar kerak bo'lsa, qolgan suvni bug'lanib ketmasligi uchun olib tashlang. Siz shuningdek muz kublarini idishga tashlashingiz mumkin, pechni buzadigan amallar shishasi bilan sepishingiz mumkin, lekin menimcha, qaynoq suv etarli.

Irmik bilan zaytun noni

Richard Bertinet - o'zining pishirish usulini ixtiro qilgan mashhur frantsuz novvoyi. Bertinaga ko'ra, xamir yoğurishning o'ziga xos usuli - bu butun fan, ammo agar siz bunga ko'niksangiz, unchalik qiyin emas. Men sariyog 'bilan xizmat qilishni maslahat beraman.

Richard Bertinet nonidan ilhomlangan irmikli zaytun noni

Hech qanday muammosiz va shov -shuvsiz non

Va bu nonga ozgina vaqt ajratadiganlar uchun xamirturushli non tayyorlashning juda qulay usuli.
Ertalab ishga ketishdan oldin, siz xamirni qo'yasiz. Uyga qaytib, darhol kleykovina ishlab chiqarish jarayonini boshlagan xamirni yoğurun. Kechki ovqat, bolalar bilan o'ynash, it bilan yurish, film o'qish yoki tomosha qilish. Yana xamir yoğurun. 1-2 ta mashq bajaring. Va yotishdan oldin, non yoki rulon hosil qiling, uni savatga o'tkazing va muzlatgichga 4 ° C da yuboring. Nonni ertasi kuni yoki ishdan keyin darhol pishiring. Nonning ta'mi (deyarli 18 soatlik tekshirish bilan) chiqadi
yanada kuchliroq.

Pomidor noni: juda pomidor, juda xushbo'y

Qisqichbaqasimon qobiq va xushbo'y go'shtli go'sht bilan pishirish oson. Siz xamirni tayyorlashda o'z vaqtida va sabr -toqatli bo'lishingiz kerak - bu pishirishda muhim jarayon.

Pomidor noni

Qirilgan rulon

Kalach - eng mashhur rus noni. Boshqa nonlardan farqli o'laroq, u faqat bug'doy unidan va xamirturushsiz tayyorlanadi.

Yog 'bilan o'ralgan rulon

Kleykovina oynasi

Pishirishdan oldin xamirning tayyorligini tekshirish uchun kleykovina oynasidan "qarash" kifoya. Yong'oq kattaligida ezilgan xamir bo'lagi etarli bo'ladi. Barmoqlaringiz bilan ushlang, uni soat yo'nalishi bo'yicha burab, taxminan 10x10 sm hajmgacha cho'zing. Agar buzilmasa, xamir tayyor.

Lavash qovurilgan idishda

Lavash, ehtimol, uyda pishiriladigan eng oddiy non. Albatta, eng mazali tandir yoki sajda olinadi. Ammo shahar kvartirasi sharoitida, maksimal olovda yaxshi isitiladigan oddiy qovurilgan idish ham ishlaydi.

Xamirturushsiz pita noni

Javdar nordon hayoti

Xamirturush tayyor bo'lishining uchta asosiy bosqichi bor: - achitilmagan, tayyor, peroksidlangan - Xamirturush tayyorligini aniqlashning bir usuli - uning suzish qobiliyatini tekshirish. Agar siz xona haroratida suvni piyola yoki kavanozga to'kib tashlasangiz va unga achitqi bo'lagini botirib qo'ysangiz, u cho'kib ketgan va pastki qismida zich bo'lakda yotsa, demak u hali achitilmagan. Agar u sirtda qolsa, demak u jangga tayyor. Agar u cho'kib ketgan bo'lsa va pastki qismiga yoyilgan bo'lsa, u achigan.
Javdar xamirturushi muzlatgichda 2 haftadan ko'proq yashaydi. Lekin uning ustiga xushbo'y non pishirish uchun xamirturushni doimo boqish kerak. Va muzlatgichingizda qancha vaqt bo'lganidan qat'i nazar - 3 kun yoki bir oy - siz hali ham uni ovqatlantirishingiz kerak bo'ladi. Siz uni qanchalik yangilasangiz (ovqatlantirsangiz), non shunchalik xushbo'y bo'ladi. Men boshlang'ich madaniyatimni qirrali stakanda boqaman va shunday qilaman: men muzlatgichdan boshlang'ich madaniyatini olib tashlayman, xona haroratida kamida bir soat davomida isitiladi. Men 5-10 g xamirturush olaman, qolganini tashlayman. Alohida -alohida, men qalin xamirturush, 30 ml suv va 30 g unni yoğuraman. Men uni 6-8 soatga qoldiraman va oldingi qadamlarni 1-2 marta takrorlayman. Men yangi xamirturushga xamir qo'ydim. - Bizning oldimizda mazali va sog'lom non garovi bor!
Xamirturushning ovqat qoldiqlari bilan nima qilish kerak? Ularni muzlatgichda saqlang, ular pancake, waffle yoki pita noniga qo'shiladi.

Kvassim qora rangda. Bug'doy javdar noni javdar nordon bilan

Tayyorlash uchun ko'p vaqt kerak bo'ladi: bitta xamir ko'p vaqtni oladi. Ammo bunday non uchun vaqt achinarli emas, chunki asosiysi mazali natijadir.

Javdar xamirturushli bug'doy-javdar noni

Hammasi u haqida. Javdar xamirturush

Javdar boshlang'ich madaniyatini olib tashlashning ko'plab variantlari mavjud. Bu retsept, Ivanning fikricha, qulay va sodda. Boshlang'ich madaniyatini tayyorlash uchun sizga minimal ingredientlar (javdar uni va suv), qopqog'i bo'lgan idish (masalan, yuzli stakan) va natijaga erishish uchun 5 kun kerak bo'ladi.

Javdar achitqi Ivan Zabavnikovdan

Payvandlash

Iltimos, uni xamirturush bilan aralashtirib yubormang! Xamir tarkibidagi shakar miqdorini oshiring, fermentatsiya faolligini oshiring, unning pishirish xususiyatlarini oshiring, non sifatini yaxshilang, tayyor mahsulotning qolib ketishini sekinlashtiring, nonning o'ziga xos hidini yarating - bularning barchasi
payvandlash yordamida amalga oshirilishi mumkin. Choy barglari nima va u nima uchun? Choy barglari - bu un
issiq suv bilan aralashtiriladi (68 dan 100 ° C gacha) va soxtalashtirish uchun ma'lum vaqtga qoldiriladi, bu solod va ziravorlar qo'shilganda paydo bo'ladi. Borodino noni hammaga tanish, faqat qizil bargli choy barglari yordamida tayyorlanadi
malt va koriander. Pivoning ko'p afzalliklari bor va men uchun asosiysi - uni ishlatishda olingan ta'mi va hidi. Ayniqsa, agar xamir xamirga kirsa. Xushbo'y hid!
Pivo tayyorlash usuli ko'pincha retseptlarda yozilgan. Men Borodino noni misolida standart jarayonni tasvirlab beraman. Un, malt va koriander aralashmasini termosga soling. Bularning barchasiga qaynoq suv quying va yaxshilab aralashtiring. Termosga to'kib tashlang, mahkam yoping va xona haroratida 8-12 soatga qoldiring, choy barglari tayyor.

Mazali non tayyorlash uchun maxsus uskunalar sotib olishning hojati yo'q, pechda pishirish oson. Siz pishiriladigan idishni sotib olishingiz yoki dumaloq nonni tayyorlashingiz mumkin. Maqolani o'qing va uyingizda o'choqda o'zingiz yoqtirgan non retseptini tanlang.

Javdar nonini tayyorlash uchun ikki xil un aralashtiriladi: bug'doy va javdar. Birinchisi, xamirning yumshoq va egiluvchan bo'lishiga yordam beradi. Tezroq pishirish uchun xamirturush ishlatiladi.

Tarkibi:

• suv - 400 ml iliq;
• shakar - 1 osh qoshiq. bir qoshiq;
• tuz - qoshiq;
• javdar uni - 300 g;
• kungaboqar yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiq;
• bug'doy uni - 300 g;
• quruq xamirturush - 10 g.

Tayyorlanishi:

1. Idishga iliq suv quying, tuz, xamirturush qo'shing.
2. Shakar qo'shing. Aralashtiring.
3. Chorak soatga bardosh bering. Bu davrda fermentatsiya jarayoni sodir bo'ladi, yuzasida ko'pikli "qopqoq" paydo bo'ladi.
4. Kungaboqar yog'ini quying, aralashtiring.
5. Ikkita turdagi unni elakdan o'tkazing.
6. Endi siz xamirni quruq aralashma bilan birlashtirishingiz kerak.
7. Yoğurma. Xamir qattiq bo'ladi. Paket bilan yoping. Bir -ikki soatga qoldiring.
8. Massa bir necha barobar ko'payadi.
9. Yoğurma. Shaklga qo'ying. Paket bilan yoping. Bir soatga qoldiring.
10. Pechni 180 darajaga qo'ying.
11. Taxminan 40 daqiqa davomida pishiring.

Nonvoyxonada xamirni tayyorlash va pishirishda harorat rejimiga rioya qilish muhim ahamiyatga ega.

Xamirturushsiz kefir uchun oddiy retsept

Siz nonni minimal miqdordagi ovqat bilan pishirishingiz mumkin. Sog'lom va mazali mahsulot xamirturushsiz olinadi.

Tarkibi:

• un - 300 g bug'doy + yoğurma uchun biroz ko'proq;
• kefir - 300 ml;
• tuz - 1 choy qoshiq;
• soda - yarim choy qoshiq;
• shakar - 1 choy qoshiq.

Tayyorlanishi:

1. Idishni tayyorlang.
2. Soda ichiga bir osh qoshiq kefir tushiring va shu bilan uni o'chiring.
3. Unga yuboring.
4. Kefir tushiring.
5. Xamirni yoğurun, agar kerak bo'lsa un qo'shing.
6. Massa qo'llaringizga yopishmasligi kerak, lekin un qo'shilishi bilan uni ortiqcha qilmang.
7. Endi xamir dam olishi kerak. Buning uchun sumka bilan yoping va bir soatga qoldiring.
8. Dumaloq nonni aylantiring.
9. Pichoq bilan yuqoridan kesib oling.
10. Un bilan seping.
11. Pechga qo'ying.
12. 220 daraja rejimi.
13. Vaqt 50 daqiqa.
14. Keyin 200 darajaga o'ting.
15. Yarim soat davomida pishiring.
16. Shish bilan pirsing, agar u quruq bo'lsa, mahsulot tayyor bo'ladi.

Pechdagi bug'doy kremi noni

Bu nonning boshqa pishirish variantlaridan farqi shundaki, unni qaynoq suv bilan pishirish kerak. Bu uni engil, gözenekli qiladi. Massa yaxshi ko'tariladi, maydalanib ketadi, qobig'i qizg'ish va ingichka bo'ladi. Pechdagi uy noni - eng oson va eng muvaffaqiyatli variant, albatta mazali bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

• suv - 150 ml iliq;
• xamirturush - 15 g yangi;
• qaynoq suv - 150 ml;
• kungaboqar yog'i - 3 osh qoshiq. qoshiq;
• tuz - 1,5 osh qoshiq. qoshiq;
• bug'doy uni - 410 g.

Tayyorlanishi:

1. Bug'doy uni (50 g) qaynoq suvga to'kib tashlang.
2. Massani qoshiq bilan arting, sovushini kuting.
3. Xamirturushni idishga maydalang.
4. Shakar (st. Qoshiq), tuz quying. Maydalash.
5. Iliq suvga to'kib tashlang.
6. Unni to'kib tashlang (50 g).
7. Aralashtiring. Eng yaxshi ta'sir qilish uchun cho'tkadan foydalaning.
8. Chorak soatga qoldiring, ingredientlar ishlaydi, xamir o'sadi.
9. Unni elakdan o'tkazing (200 g). Idishga quying.
10. Xamirni to'kib tashlang, aralashtiring.
11. Choy barglarini qo'ying.
12. Aralashtiring, yog 'qo'shing.
13. Massani stolga yuboring. Qolgan unni to'kib tashlang, xamir yoğurun. Qat'iylikni kuzating, butun hajm kerak bo'lmasligi mumkin. Siz silliq, yumshoq, kamonli tuzilishga ega bo'lishingiz kerak.
14. To'pga aylantiring.
15. Idishni yog 'bilan yog'lang, to'pni joylashtiring, folga bilan yoping.
16. Issiq joyga qo'ying, havo oqimidan saqlaning, bir soatga qoldiring.
17. Rolling pin bilan o'rab oling.
18. Rulon bilan mahkam aylantiring, qattiq bosmang.
19. Rejimni 180 darajaga oldindan belgilab, pechni tayyorlang.
20. Non uchun mo'ljallangan maxsus to'rtburchaklar shaklidan foydalanish yaxshidir. Uni yog 'bilan yog'lang.
21. Ish qismini, qopqog'ini siljiting. Bir chetga surib qo'ying.
22. Yarim soatdan keyin u o'sadi va siz uni o'choqqa qo'yishingiz mumkin.
23. 30 daqiqadan so'ng, oltin qobiq paydo bo'ladi, uni oling.

Xamirturush bilan qanday pishirish mumkin?

Nonni muvaffaqiyatli tayyorlash uchun barcha mahsulotlarni tortish kerak.

Tarkibi:

• un - 45 g, siz donni tanlashni to'xtatishingiz kerak;
• tuz - 11 g;
• bug'doy uni - 340 g;
• iliq suv - 330 g;
• xamirturush - 210 g.

Tayyorlanishi:

1. Baland idishlar tayyorlang, ko'rsatilgan unni qo'shing.
2. Xamirturush qo'ying.
3. Suvga to'kib tashlang. Yoğurma.
4. Stolga o'tkazing, un qo'shmasdan aralashtiring.
5. Massa silliq bo'lganda, tuz qo'shing.
6. Bir necha daqiqa aralashtiring.
7. Twist, siz to'p olasiz. Idishga qaytib, sumka bilan yoping.
8. Bir yarim soatdan keyin aralashtiring va yana bir soatga yoping.
9. To'pni aylantiring, pishirish varag'iga qo'ying. 17 soatga qoldiring. Harorat 20 darajadan oshmasligi kerak.
10. Agar turishga vaqtingiz bo'lmasa, yana bir oz qoldiring.
11. Pichoqni oling, xamirni kesib oling.
12. Pechni 250 darajaga qizdiring.
13. Pishirish varag'ini joylashtiring.
14. Besh daqiqa davomida pishiring.
15. 220 darajaga tushiring.
16. Yarim soat davomida pishiring.

Pechdagi pishloq bilan

Juda xushbo'y pishgan non.

Tarkibi:

• kepakli non - 1 dona;
• sariyog ' - 75 g;
• petrushka;
• Cheddar pishloq - 100 g;
• sarimsoq - 2 chinnigullar.

Tayyorlanishi:

1. Maydanozni yuving, quriting va maydalang.
2. Tozalangan sarimsoqni mayda to'g'rab oling.
3. Yumshatilgan yog'dan foydalaning. Sarimsoq va o'tlarni aralashtiring.
4. Nonni to'liq kesmasdan bir yarim santimetr kesib oling.
5. To'ldirishni teshiklarga joylashtiring.
6. Pishloqni maydalang, har bir bo'lakka seping.
7. Folga o'rang.
8. Pechga qo'ying.
9. Pechni 200 darajaga qizdiring.
10. Vaqt - chorak soat.

To'liq bug'doy noni

Nonning eng sog'lom turi. Raqamga e'tibor qaratadiganlar uchun juda mos keladi.

Tarkibi:

• butun donli un - 620 g;
• tuz - 3 g;
• qaynatilgan iliq suv - 250 g;
• granüllangan shakar - 5 g;
• xamirturush - 3 osh qoshiq.

Tayyorlanishi:

1. Xamirturushni suvga, tuzga soling, shakar qo'shing. Aralashtiring.
2. Un qo'shing (yarmidan ko'pi).
3. Xamirni yoğurun.
4. Paket bilan yoping.
5. Bir yarim soatga qoldiring. Bu joy issiq bo'lishi kerak.
6. Massa o'sgandan so'ng, qolgan unni qo'shing.
7. Yoğurma.
8. Formani yog'lang.
9. Ish qismini joylashtiring.
10. Paket bilan yoping.
11. Yana bir soat vaqt bering.
12. Pech 200 darajaga o'rnatilishi kerak.
13. Shakl bilan ta'minlang.
14. 2/3 soat kuting.

Sut

Yumshoq, havodor, xushbo'y pishiriqlarni tayyorlash orqali oilangizni tabiiy, aralashtirilmagan non bilan xursand qiling.

Tarkibi:

• quruq xamirturush - 10 g;
• shakar - 1 osh qoshiq. bir qoshiq;
• kungaboqar yog'i;
• sigir suti - 300 ml;
• un - 430 g;
• tuz - yarim osh qoshiq. qoshiq;
• tuxum - 1 dona.

Tayyorlanishi:

1. Isitilgan sutga tuz quying, shakar qo'shing. Tuxumni to'kib tashlang.
2. Aralashtiring.
3. Xamirturush qo'shing.
4. Unni joylashtiring. Xamirni yoğurun.
5. Folga bilan yoping, pechga yoki boshqa issiq joyga qo'ying. Taxminan ikki soat turing.
6. Yiqilish.
7. Yog 'bilan yog'langan qolipga o'tkazing.
8. Pechda 180 darajaga qo'ying.
9. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring.

Non tayyorlanganda uni asta -sekin sovitish kerak, masalan, sochiq bilan yopib qo'yish kerak. Sovuqqa qo'yish mumkin emas, bu maydalanishni yopishqoq qiladi. Faqat to'liq soviganidan keyin kesib oling.

Pechda tez yurish

Hech qanday do'kon noni uy qurilishi pishiriqlarini almashtira olmaydi. Ish jadvali tufayli ko'plab uy bekalari uyda non tayyorlashdan qo'rqishadi. Ammo siz minimal vaqt sarflab, yumshoq havodor pishiriqlarni tayyorlashingiz mumkin.

Tarkibi:

• bug'doy uni - 320 g;
• iliq suv - 210 ml;
• shakar - 1 choy qoshiq;
• dengiz tuzi - yarim choy qoshiq;
• zaytun moyi - 30 ml;
• quruq xamirturush - 1 choy qoshiq.

Tayyorlanishi:

1. Barcha quyma mahsulotlarni idishga quying, aralashtiring.
2. Suv va yog 'bilan yoping.
3. Yoğurma. Agar kerak bo'lsa, un qo'shing.
4. Siz elastik ish qismini olasiz, u sirtga yopishmaydi.
5. Folga bilan yoping, qoldiring.
6. Ovoz uch marta o'zgarganda, yoğurun. Bu yarim soat ichida sodir bo'ladi.
7. Non shaklida burish, kesish.
8. Pishirish varag'iga yarim soat qo'ying.
9. Suv bilan seping.
10. Pechga o'tkazing.
11. 200 do'l rejimi.
12. Yarim soatdan keyin mahsulot yuzasi oltin qobiq bilan qoplanadi. O'zingizni erkin his qiling.

Misr va bug'doy unidan

Bu ajoyib xushbo'y va mukammal gözenekli tuzilishga ega quyoshli pishiriqlar.

Tarkibi:

• bug'doy uni - 250 g;
• yog ' - 1 choy qoshiq;
• makkajo'xori uni - 150 g;
• xamirturush - 1 choy qoshiq quruq tezkor harakat;
• tuxum - 1 dona;
• iliq sut - 250 ml;
• shakar - 2 choy qoshiq;
• tuz - 1 choy qoshiq;
• sariyog ' - 1 choy qoshiq.

Tayyorlanishi:

1. Idishga shakar, tuz, xamirturush tushiring.
2. Oldindan eritilgan sariyog 'tushiring.
3. Keyin sut.
4. Aralashtiring, hamma narsa erishi kerak.
5. Tuxumni to'kib tashlang. Aralashtiring.
6. Un qo'shing.
7. Yoğurma. Folga bilan yoping.
8. Bir soat kuting.
9. Olingan massani maydalang. Agar kerak bo'lsa, un bilan seping.
10. Oldindan yog'langan qolipga soling.
11. Pechni 195 daraja qizdiring.
12. Shaklni siljiting.
13. Yarim soat davomida pishiring.

Xamirturush qo'shilgan holda

Siz o'z oilangizni xursand qilasiz va mehmonlarni bayramona stolda mahsulotlarning minimal miqdori bilan mazali xushbo'y pishiriqlar bilan ajablantirasiz.

Tarkibi:

• quruq xamirturush - 1 choy qoshiq;
• iliq suv - 350 ml;
• tuz - 10 g;
• bug'doy uni - 500 g.

Tayyorlanishi:

1. Idishga suv quying (60 ml), xamirturush qo'shing. Eritmoq.
2. Qolgan suyuqlik bilan to'ldiring.
3. Tuz. Aralashtiring.
4. Un bilan aralashtiring. Siz yopishqoq massa olasiz. Siz unga un quyolmaysiz!
5. Sabr qiling va yoğurun, turli yo'nalishlarda cho'zing. Xamir ko'proq kislorodni o'zlashtirishi kerak.
6. Nihoyat silliq bo'lganda, to'pni aylantiring.
7. Qopqoq bilan yoping, bir -ikki soatga qoldiring.
8. Hajmi oshganda, xamirni yoğurun.
9. Yog'li qolipga o'tkazing.
10. Pechga qo'ying (180 daraja).
11. 2/3 soatdan keyin chiqarib oling.

Uyda tayyorlangan Borodino noni

Ushbu variantni tayyorlab, siz tanish pishirilgan mahsulotlarning boy ta'mi va xushbo'yligini olasiz.

Tarkibi:

• bug'doy uni (2 -nav) - 170 g;
• dengiz tuzi - 1 choy qoshiq;
• javdar uni - 310 g;
• javdar solod - 4 osh qoshiq;
• asal - 2 osh qoshiq;
• kungaboqar yog'i - 2 choy qoshiq;
• presslangan xamirturush - 15 g;
• zaytun urug'i - 1 choy qoshiq;
• suv - 410 ml;
• koriander - 2 osh qoshiq.

Tayyorlanishi:

1. Maltni pishirish uchun: qaynoq suv quying (150 ml).
2. Aralashtiring. Ket. U to'liq sovishi kerak.
3. Boshqa idishga iliq suv quying (150 ml), asal quying, xamirturushni maydalab aralashtiring.
4. Chorak soat ichida massa hajmi oshadi.
5. Unni yuqori idishga quying, tuz qo'shing. Aralashtiring.
6. Xamirturush asosini to'kib tashlang. Tayyorlangan maltni joylashtiring. Qolgan suv bilan to'ldiring.
7. Kungaboqar yog'ini qo'shing, aralashtiring.
8. Issiq holda saqlang.
9. Bir yarim soat o'tgach, shaklini qaytaring.
10. Zaytun urug'iga, so'ngra korianderga seping. Bir oz bosing.
11. 2/3 soat talab qiling.
12. Pechni 180 darajaga qizdiring.
13. Formani joylashtiring.
14. Taxminan bir soat pishiring.

Siz uyga ketayotganda issiq non sotib olib vaqtni tejashingiz mumkin, lekin bu erda sog'ligingizga va nozik raqamingizga vaqtni tejash yaxshi emas. Bir oyni yangi uy noni bilan o'tkazishga harakat qiling, uni tayyorlashning eng oddiy bosqichma-bosqich retseptlaridan birini tanlab oling va uni olish uchun nonvoyxonaga borishni xohlamaysiz.

Asta-sekin uy qurilishi non retseptlari-asosiy texnologik tamoyillar

Xamir har doim muvaffaqiyatli bo'lishi uchun, uni tayyorlash jarayonida u bilan sodir bo'lgan biokimyoviy jarayonlarni bir marta eslab qolish, uy nonini tayyorlash texnologiyasida biror narsani o'zgartirish mumkin bo'lgan vaqtlarni va qaysi nuqtalarga e'tibor berish kerakligini aniqlash kerak. Retseptda ko'rsatilgandek bosqichma -bosqich bajarilishi kerak.

Xamir shoshilishni yoqtirmasligidan boshlaylik. U yaxshilab yoğriladi. Bu unning kleykovina suyuq qismida yaxshi erishi va elastiklikka ega bo'lishi uchun amalga oshiriladi.

Proteinli "iplar" bir -biriga bog'lab, un tarkibidagi shakar va uglevodlarni qayta ishlash jarayonida xamirturush hosil qilgan gaz pufakchalarini ushlab turadi - bu pufakchalar tufayli xamir ko'tariladi.

Ikkinchi muhim nuqta: fermentatsiya - bu fermentativ jarayon. Xamirturush xamirga nafaqat pufakchalar uchun qo'shiladi! Ammo ko'pchilik uy bekalari buni unutishadi, uy nonini yoki boshqa pishirilgan mahsulotlarni tayyorlashning eng tezkor retseptini tanlab, vaqtni tejashga harakat qilishadi. Yaxshi achitilgan xamirda ortiqcha kaloriya va funtga qarshi kurashda asosiy muammo bo'lgan uglevodlardan aylantirilgan foydali kislotalar hosil bo'ladi.

Xamirni shoshmang. Xamirturushli non tayyorlashga harakat qiling - bu sog'lom va mazali.

Klassik uy qurilishi non retsepti: bosqichma -bosqich tayyorlash

Tarkibi:

Bug'doy uni (1 nav) 900 g

Tez ishlaydigan xamirturush 11 g

Granüllangan shakar 40 g

Suv 450-500 ml

O'simlik yog'i 60 g

Tayyorlanishi:

Klassik retsepti bo'yicha yumshoq va yumshoq uy nonini tayyorlash, agar siz asta-sekin ko'rsatmalarga amal qilsangiz.

1. Suvni xona haroratiga qizdiring va undagi xamirturush va shakarni eritib, bir stakan un qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Xamirni issiq joyga qo'ying.

Xamirturush uchun optimal harorat 20-25 ° S dir. Aralash ikki barobar kattalashishi kerak va pufakchalar yuzasida paydo bo'ladi. Xamirturushni eritish vaqti uning tazelikiga va xona ichidagi suv va havoning haroratiga bog'liq. Xamirga shakar va un qo'shganingizga ishonch hosil qiling, chunki xamirturush ovqatlanishga muhtoj. Ommaviy hajmning tez o'sishi uchun ozgina moy qo'shing: yog'li plyonka gaz pufakchalarini - xamirturushni qayta ishlash mahsulotini saqlab qoladi, buning natijasida ko'tarilish tezroq sodir bo'ladi. Lekin o'zingizni olib ketmang, chunki yog'li plyonka barcha tirik organizmlar singari xamirturush uchun ham zarur bo'lgan kislorodga kirishni to'sib qo'yadi.

2. Unni elakdan o'tkazing va asta -sekin uni suyuqlikka qo'shing, sekin xamirni yoğrating. Bu bosqichda xamirning zichligi va unning bir tekis taqsimlanishini kuzatish juda muhimdir. U oqishni to'xtatganda, uni unli stolga o'tkazing va yoğurishni davom ettiring. Tayyor non xamiri elastik, silliq, bo'laksiz va qo'ldan oson chiqib ketishi kerak.

Bir qator ob'ektiv omillarga qarab, un har xil namlikka ega, shuning uchun xamirga qo'shilganda uning miqdorini tartibga solish zarur. Bu erda retseptda ko'rsatilgan miqdorga emas, balki teginish sezgilariga e'tibor qaratish lozim, chunki uy bekatida unning namligini aniqlash juda qiyin.

Uy qurilishi noni uchun xamirning zichligi juda yuqori bo'lishi kerak. Ikki marta tekshirilgandan keyin u yumshoqroq va yumshoqroq bo'ladi, lekin yoğurulduktan keyin köfte xamiriga o'xshab ketishi kerak.

3. Xamirni yana idishga o'tkazing, quruq qolishi uchun uni sochiq yoki yopishqoq plyonka bilan yoping va 1-2 soat davomida iliq joyda turib oling. Vaqt o'tgandan so'ng, xamir hajmi kattalashganda, yoğurun. Shunday qilib, shu vaqt ichida to'plangan karbonat angidrid undan ajralib chiqadi. Xamirni yana yoping va tursin. Xamir yana ikki baravar ko'payadi.

4. Siz nonlarni tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Retsept bo'yicha uy qurilishi nonining umumiy massasi taxminan 1,4 kg ni tashkil qiladi. Bir nonning o'rtacha vazni 400-450 g.Ya'ni, 1,4 kg ni 450 g ga (tayyor nonning og'irligi) bo'lsang, 3 dona non olinadi. Hali 100 g xamir qoldi - bu bo'lakni ham 3 qismga bo'ling. Ya'ni, har bir nonning xom og'irligi 483 g bo'ladi.

Shuni yodda tutingki, pishirgandan keyin namlik bug'lanishi tufayli non massasi 10-15% ga kamayadi. Belgilangan yorliqli tayyor nonning vazni 400-422 g bo'ladi, normal pishirish rejimida. Kattaroq nonlarni hosil qilish maqsadga muvofiq emas, chunki bu pishirish vaqtini oshiradi va hatto pishirishni ta'minlash qiyin bo'ladi: katta non ichki tomondan pishirilmagan holda qolishi va tepada yonishi mumkin.

5. Olovli non uchun, unli stol ustida nonlarni qattiq sharlarga aylantirish orqali hosil qiling; qalay noni uchun xamir kamroq zichroq bo'lishi mumkin, chunki u qalayda pishiriladi, shuning uchun pishirish paytida yoyilmasdan kerakli shaklini saqlab qoladi.

6. Xamirni to'pga aylantirib, pishirish varag'iga qo'ying. Salfetka bilan qoplangan 30-40 daqiqaga turing (film emas!)

7. Nonga chiroyli ko'rinish berish uchun pechga qo'yishdan oldin yarim tayyor mahsulotlarni o'simlik moyi bilan yog'lash mumkin. Agar xohlasangiz, sirtni to'rli kesmalar bilan bezashingiz mumkin: buning uchun juda nozik pichoqdan foydalaning. Kesish chuqurligi kamida 1,5 sm bo'lishi kerak.

8. Pechni 180 ° S ga oldindan qizdiring. Bu haroratda pishirish vaqti kalayli non uchun taxminan 25-30 daqiqa, o'choq uchun-18-20 daqiqa. Tayyorlikni gugurt bilan tekshirishingiz mumkin - nonni o'rtasiga teshib qo'ying, agar u tayyor bo'lsa, u quruq qoladi.

Nonning yuzasida engil qobiq paydo bo'lmaguncha pechni ochmang, shunda haroratning keskin o'zgarishi tufayli xamir cho'kmaydi.

9. Tayyor nonni o'choqdan olib tashlang va yana yaltiroq bo'lishi uchun yana o'simlik moyi bilan surting. Uni plastmassaga solmang yoki sovib ketguncha o'rab olmang - uni yog'och yuzaga qo'ying va sochiq bilan 5-10 daqiqa davomida yoping.

Uyda tayyorlangan bug'doy va javdar nonining bosqichma-bosqich retsepti

Qadim zamonlarda javdar noni zodagonlarga loyiq emas deb hisoblangan va uni faqat dehqonlar pishirgan, lekin bugungi kunda vaziyat keskin o'zgargan. Javdar unining foydali xususiyatlari qadrlanadi va agar siz asta-sekin retsept bo'yicha uyda non tayyorlasangiz, u yanada sog'lom va mazali bo'ladi.

Tarkibi:

Javdar uni 700 g

Bug'doy uni 350 g

Qorong'i pivo 400 ml

Tozalangan suv 200 ml

Jigarrang shakar 4 osh qoshiq. l.

Tuz 2 osh qoshiq. l.

Kleykovina 2 osh qoshiq l.

Tayyorgarlik

1. Xamirturush tayyorlashni boshlang. Bir litrli idishga 3 choy qoshiq javdar unini to'kib tashlang, 30 ml suvni 35 ° C gacha qizdiring, unga qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Kavanozni yopishqoq plyonka yoki qopqoq bilan yoping va stolga 24 soatga qoldiring. Qopqoqqa bir nechta teshik oching yoki havo kirmasligi uchun uni mahkam yopmang. Bir kundan so'ng, idishga yana 40 g un va suv qo'shing va yana shuncha miqdorda tursin. Ertasi kuni 70 g un va 70 ml suvni aralashtiring va stolda fermentatsiya qilish uchun qoldiring. Bu vaqtdan so'ng, idishni muzlatgichga o'tkazing va uch kun ichida ikki choy qoshiq un va 20 ml suv qo'shing. Vaqtni tejash uchun siz tayyor xamirturushli boshlang'ichdan foydalanishingiz mumkin, lekin bu sizning noningizga uy qurilishi xamirturushi kabi boy hid va ta'm bermaydi.

2. Mayizni yuving, ustiga issiq suv quying va ho'l bo'lsin.

3. Qolgan javdar unini bug'doy uni va kleykovina bilan birlashtiring, elakdan o'tkazib katta idishga o'tkazing va o'rtada tushkunlikka tushiring. Kleykovina ishlatilganda, har doim aniq nisbatlarga rioya qiling (3 stakan un uchun 15 ml kleykovina kerak). Xamirda kleykovina juda ko'p yoki ko'p bo'lishi nonni buzishi mumkin.

4. Un aralashmasiga 1,5 stakan xamirturush, shakar, tuz va pivo qo'shing. Mayiz qo'shing, suvni to'kib tashlang, xamirni silliq bo'lguncha yoğurun. Unda hech qanday bo'lak qolmaganiga va un butunlay kirib ketganligiga ishonch hosil qiling. Xamir qalin bo'lganda, uni idishdan stolga o'tkazing - bu bilan ishlash ancha osonlashadi. Yoğurma paytida qo'llaringizni va ish joyingizni moy bilan yog'lang.

Xamirni yaxshiroq joylashtirishga yordam berish uchun yoğurmadan oldin boshlang'ich va pivoni xona haroratiga qizdiring.

5. Xamirni idishga qaytaring va yopishqoq plyonka yoki sochiq bilan yoping. Bir kechada iliq joyga keling.

6. U ko'tarilganda, uni oval shaklga keltiring va ziravorlar seping. Pishirish varag'ini cho'tka yoki peçete bilan yog 'bilan yog'lang va ustiga nonni o'tkazing. Xamir yarim soat tursin.

7. Pechni 190-200 ° C ga oldindan qizdiring va nonni taxminan 45 daqiqa davomida pishiring. Pishiriq tayyorligini gugurt bilan teshib tekshirish mumkin - agar nam bo'lmasa non tayyor. Issiq nonni panjara yoki yog'och yuzaga o'tkazing.

Asta-sekin uy qurilishi non retseptlari-maslahatlar va fokuslar

Uyda tayyorlangan non yanada mazali va sog'lom bo'ladi. Nonushta uchun har doim yangi va issiq bulochka bo'lish uchun, albatta, siz zamonaviy non pishirgichdan foydalanishingiz mumkin. Ammo nonga qadimdan alohida munosabat shakllangani bejiz emas - uni his qilish uchun xamirni qo'llaringiz bilan yoğurishingiz kerak. Bu yaxshi bo'ladi - darhol emas, lekin mahorat albatta keladi.

Kechqurun, xamirturush boshlang'ichini chuqur idishga tayyorlang, shunda u bir kechada stolda "qochib ketmaydi". Buning uchun idishga iliq suv quying, shakar, xamirturush va retsept bo'yicha talab qilingan unning chorak qismini qo'shing. Idishni yoping va bir kechada stolga qo'ying. 7-8 soat ichida xamirturush barcha un va shakarni qayta ishlaydi. Ertalab qolgan unni qo'shing, xamirni yoğurun va ko'tarilish jarayonini tezlashtirish uchun uni isitgichlarga yaqinlashtiring. Bu erda siz hatto haroratni 22 ° C ga o'rnatib, multivar yoki non pishirgichdan foydalanishingiz mumkin.

Birinchi sir shundaki, shu tarzda tayyorlangan xamir nonushta tayyorlanayotganda juda tez ko'tariladi va 45-50 daqiqadan so'ng stolda yangi xushbo'y non bo'ladi - vaqt o'tishi bilan bu mahorat avtomatizmga aylanadi va uy qurilishi nonini tayyorlash qiyin bo'lmaydi - tasdiqlangan retseptning har bir bosqichi bosqichma -bosqich tekshiriladi!

Ikkinchi sir: xamirturush, bir kechada yaxshi fermentlanganidan so'ng, xamirturushda organizm uchun zarur bo'lgan foydali fermentlarni hosil qiladi. Darhaqiqat, un mahsulotlari bu raqamga zarar etkazadi, chunki un tarkibida ko'p miqdorda uglevodlar bor. Xamirni tez tayyorlash xamirturushning uglevodlarni hazm qilishiga va fermentlar hosil bo'lishiga to'sqinlik qiladi. Nordon non juda sog'lom.

MANNA KRUPA QAMUGA QO'SHING!! Uni o'zgartirmang! Bir bo'lak nonga bir hovuch. Xamirni ikkinchi marta aralashtirganda, qolipga qo'yishdan oldin xamirga qo'shing.

Buvilarimiz nonni undan juda mazali tayyorlanishini aytishardi. Endi bunday un yo'q. Shuning uchun, xamirga bir hovuch irmik qo'shilishi kerak (har qanday). Non va har qanday pishiriq ajoyib bo'lib chiqadi.

Nima uchun? Grit bug'doyning maxsus navlaridan ishlab chiqariladi va alohida zarrachalarning kattaligi bilan ajralib turadi. Kek, xamir ovqatlar va boshqalar kabi mahsulotlar uchun shakar va yog 'miqdori yuqori bo'lgan xamirturushli xamir uchun bu unni ishlatish maqsadga muvofiqdir. Gritty un ko'p miqdordagi oqsil bilan ajralib turadi, bu nonni elastik va elastik qiladi va kleykovina. Xamirturushli xamir uchun unning foydasi yo'q, chunki undan tayyorlangan xamir unchalik mos emas va tayyor mahsulotlarning g'ovakligi past va tezda eskiradi.

Krupchatka - bu odatdagidek bug'doy uni va irmik o'rtasidagi xoch, masalan, irmik kabi, lekin juda kichik, lekin oddiy undan farqli o'laroq, agar barmoqlaringizga surtilsa - don.

Men quyidagi maslahatlarni topdim http://kuking.net/10_434.htm. Ular mening xamirturushsiz, uy nonini pishirish sirlarimga to'liq mos keladi, shuning uchun men ularni bu erda tuzatishlarsiz nashr etaman.

1. Unutmangki, sizga kerak bo'ladigan suv miqdori un sifatiga bog'liq. Qoida tariqasida, xamir idishning yon qismidan oson chiqib ketishi uchun ularni qo'shib qo'yish kifoya. Va esda tutingki, ko'p suv kamroqdan yaxshiroq. Xamir juda nam bo'lib qolsa, xavotir olmang.

2. Yassi yuzada xamirni to'rtburchak qilib cho'zing, so'ngra bir tomonini o'rtaga, so'ngra ikkinchi tomonini birinchisiga egib oling. Uning Kerakmas yoğurmoq

4. Xamirni moylangan idishga o'tkazing, yuzasi tekis va yumaloq bo'lishi uchun barcha qirralarini pastga surib qo'ying - sizga 450 g yoki ikkita 900 g lik idish kerak bo'ladi. Xamirga un sepib, keyin sochiq bilan o'rab oling ko'tarilish

Keyin sehrli narsa yuz beradi va mayda bo'lakdagi xamir ko'tarilib ikki marta cho'ziladi. Bu jarayonni xamirni issiq joyga qo'yish orqali tezlashtirish mumkin, lekin xona haroratida qancha uzoq ko'tarilsa, non yaxshi bo'ladi. Non sovuq havoda ham ko'tariladi, shuning uchun uni kechqurun muzlatgichning pastki tokchasiga qo'yib, ertalab pishirish mumkin.

5. Bu orada, pechni 200 grammgacha qizdiring. Xamir mog'or tepasiga ko'tarilganda, uni o'choqqa soling va 40 daqiqa (900 gramm) va 30 daqiqa (450 gramm) pishiring. Non tayyor bo'lgach, uni sochiq bilan olib tashlang.
Siz nonning pishganligini pastki qoqish orqali aniqlashingiz mumkin - ovoz xuddi ichi bo'sh bo'lganidek bo'lishi kerak. Qisqichbaqasimon bo'lishi uchun uni o'choqqa teskari qilib 10 daqiqaga qo'yishingiz mumkin.

6. Havoning har tomondan aylanib turishini ta'minlaydigan panjara ustida sovushini kutib turing va non qarsillab qoladi.
U muzlatilishi mumkin, lekin uni muzlatgichga qo'yishdan oldin to'liq sovishi kerak.

Sinovni ko'tarish va aylantirish

1. Xamir ikki barobar ko'payguncha ko'tarilishi kerak. Tekshirish uchun barmog'ingizni xamirning o'rtasiga 1 sm chuqurlikka yopishtiring, agar tiqilib qolsa, xamir yaxshi ko'tarilgan. Agar tiqilib qolmasa, xamir ko'tarilishi kerak.
2. Xamirni yoğurish uchun mushtingiz bilan o'rtasini bosing (keyin karbonat angidrid xamir bo'ylab tarqaladi), so'ngra xamirning chetlarini o'rtasiga buking.
3. Ko'tarilgan xamir osonroq chiqib ketishi uchun uni unli stolga qo'ying va 15 daqiqa yotishga qoldiring. Agar siz dumaloq non pishirishni xohlasangiz, dumaloq shaklga kelguncha xamirning chetlarini ichkariga maydalang. Pishirish varag'iga qo'ying va ozgina maydalang. Xamirni kerakli shaklga keltirgandan so'ng, u ikkinchi marta ko'tarilsin - uning hajmi deyarli ikki baravar ko'p bo'lishi kerak.
4. Agar non to'rtburchaklar bo'lishini xohlasangiz, uni rulonli to'rtburchaklar shaklida aylantiring. Go'yo rulonni o'rayotgandek, tor uchidan mahkam o'rang. Tikuv va qirralarni qisib qo'ying. Qirralarini pastga eging. Yog 'qo'yilgan idishga joylashtiring, pastga qarab tikib qo'ying.

CRUST
Yumshoq va yumshoq qobiq uchun pishmagan nonni sut, sariyog ', qaymoq yoki eritilgan sariyog' (margarin) bilan surting.
Qovurilmasligi uchun nonni pishirish paytida vaqti -vaqti bilan cho'tkasi yoki suv bilan seping.
Qobiq yaltiroq va oltin jigarrang bo'lishi uchun nonni kaltaklangan tuxum va suv aralashmasi bilan surting.

Pishirish
Nonning ayrim turlari pishirishdan oldin kesiladi. Bu karbonat angidridning chiqib ketishiga imkon beradi va non yuzasida yorilib ketmaydi.
Nonni pechning o'rtasida pishiring. Agar siz bir vaqtning o'zida bir nechta pishirish varag'ida pishiradigan bo'lsangiz, ular orasida kamida 5 sm masofa bo'lishi kerak.
Agar nonning yuqori qismi yonishni boshlasa, uni folga bilan yoping.
Nonni maxsus tosh ustida pishirish yaxshidir, shuning uchun u bir xilda pishiriladi va maydalanadi. Siz sirlangan terakota plitalarini pishirishingiz mumkin, lekin avval ularda qo'rg'oshin borligini aniqlashingiz kerak.

NON TAYYORMI?
Non pishiriladigan idishning yon tomondan tushganda tayyor bo'ladi va oltin jigarrang bo'lib ko'rinadi va pastki qobig'ini bo'g'imlaringiz bilan engil urganingizda bo'sh ko'rinadi. Nonning yon tomonlarini ham tekshiring - ular bosilganda qattiq va zich bo'lishi kerak.

NONNI SO'QISH VA SAKLASH
Sovutilgan nonni kesish yaxshiroqdir. Ko'p pishirilgan nonlarni tezda qolipdan olib tashlash va panjara ustiga sovutish kerak. Nonni qoralamalardan saqlang, chunki u nonni qisqartiradi. Sovutish uchun 3 soat ketishi mumkin.
Nonni o'rash yoki muzlatishdan oldin uni to'liq sovutish kerak, aks holda o'rash ichida kondensat paydo bo'lishi mumkin va non tezroq yomonlashadi.
Nonni mahkam o'ralgan holda saqlang. Yumshoq non plastik to'rva ichida yangi bo'lib qoladi, qichitqi non esa qog'oz sumkada qoladi,
Nonni har doim muzlatgichda emas, balki xona haroratida saqlang, u erda u tezroq eskiradi. Nonni 5 kunda eyish yaxshidir.
Eskirgan nonni yangilash uchun uni pechda 5-7 daqiqa davomida 180 ° C da qizdiring. Siz eskirgan nondan puding, tost, kruton yoki non bo'laklarini tayyorlashingiz mumkin.
Ko'pchilik nonlarni muzlatgichda muzlatish va u erda 3 oygacha saqlash mumkin. To'liq sovutib oling, so'ngra plastik to'rva ichiga soling, havoni siqib chiqaring yoki qalin folga bilan yaxshilab o'rab oling. Eritish uchun nonni xona haroratida 1 soat turishiga ruxsat bering. bug 'va pechga 20 daqiqa davomida 150 ° S haroratda joylashtiring

SHEFNING MASLAHATLARI
Xamir kosadan chiqadi. Xamirni engil unli stolga qo'ying va 2-3 daqiqa davomida yoğurun. Sochiq bilan yoping va 15 daqiqaga turing, so'ng ko'rsatmalarga muvofiq yoying, aks holda non cho'kib ketadi yoki pechda juda qalin bo'ladi.
Non juda oqarib ketdi. Nonni qolipdan olib tashlang.
To'g'ridan-to'g'ri pechga qo'ying va yana 5-10 daqiqa pishiring.
Non quriydi va maydalanadi. Xamirda un juda ko'p edi yoki u juda ko'p ko'tarildi.
Non o'choqqa tushib ketdi. Roll xamir qolipda juda baland ko'tarilgan. Xamirni qolip chetidan yuqoriga ko'tarilishiga yo'l qo'ymang.
Buzilgan non. Xamirda un juda ko'p yoki xamirda juda ko'p xamir bor.
Non ichidagi teshiklar. Xamir yaxshi yoğrilmadi. Xamir juda uzoq vaqt ko'tarildi yoki qabul qilinmaydigan darajada iliq joyda turdi.