Petrusni pechda qancha vaqt quritish kerak. Petrushka sarg'aymasligi uchun qanday quritiladi

Bugungi kunda hech kim ko'katlardan foydalanmasdan pishirishni tasavvur qilishi dargumon. Turli xil taomlar uchun mazali va xushbo'y ziravor bo'lishidan tashqari, u foydali moddalar ombori hamdir. Masalan, u askorbin kislotaga qaraganda to'rt baravar ko'p. Va 100 g tarkibida inson uchun zarur bo'lgan kunlik normadan 25% temir mavjud. Pishirishda ishlatiladigan o'simliklarda qimmatli moddalarni uzoq vaqt saqlab qolishning eng yaxshi usullari. Qanday qilib to'g'ri quritish haqida ushbu maqolada gaplashamiz.

Nima quritilishi mumkin

Chiroyli oddiy, oson va arzon usul qishga tayyorgarlik. Bundan tashqari, quritilgan mahsulotlar juda ko'p joy egallamaydi va hech qanday maxsus saqlash sharoitlarini talab qilmaydi.
Biroq, birinchi navbatda, uning xususiyatlarini yo'qotmaslik uchun qanday ko'katlarni quritish mumkinligini aniqlaylik.

Bu o'simliklarga quyidagilar kiradi:

Bilasizmi? 454 g ko'katlarda inson tanasi kuniga zarur bo'lgan o'simlik oqsili miqdori mavjud.

Qish uchun ko'katlarni quritishdan oldin uni ehtiyotkorlik bilan saralash, yuvish va namlikdan yaxshilab quritish kerak. Avval ildizlarni kesish kerak. Sariq, quruq, shikastlangan barglarni olib tashlang. Bundan tashqari, qalin barglar va qo'pol jarohatlaydi, eski o'simliklardan qutulish kerak.

Bozorda o'tlarni sotib olayotganda, ularni 15 daqiqa davomida sho'r suvda (1 litr suv uchun bir osh qoshiq) namlash mantiqan. Agar ular tarkibida zararli qo'shimchalar bo'lsa, ularning ko'pchiligi ketishi kerak. Jarayondan so'ng o'tlarni yuvish, yaxshilab silkitish va sochiqni (qog'oz yoki zig'ir) quritish kerak.
Agar siz tug'ralgan o'simliklarni quritishni afzal ko'rsangiz, unda ular pichoq bilan 4-5 sm bo'laklarga bo'linishi kerak.Osilgan hosilni yig'ishda ko'katlarni shamlardan yig'ib, ularni bog'lash kerak.

Quritish usullari

Ikkita asosiy quritish usuli mavjud:

• ochiq havoda;
• maxsus sharoitlarda - foydalanish, pech, mikroto'lqinli pech.

Ochiq havoda

O'tlaringizni ochiq havoda quritish uchun sizga qaysi usul sizga mos kelishiga qarab ip yoki pergament qog'ozi kerak bo'ladi - vertikal (osilgan) yoki gorizontal (ochilmagan).

Ochiq havoda quritish issiq havoda amalga oshirilishi kerak.
Vertikal quritish texnologiyasi quyidagicha:

1. Biz tashlangan, yuvilgan va quritilgan o'tlarni elastik tasmalar yoki iplar bilan besh-oltita shoxli to'plamlarga bog'laymiz.
2. Biz to'plamlarni barglari bilan soyabon ostiga osib qo'yamiz, shunda ularga havo kirishi yaxshi bo'ladi, lekin ayni paytda ular shamol tomonidan kuchli uchilmaydi va quyosh nurlari ularga tushmaydi. Quyosh ta'sirida o't ozuqa moddalarining ko'p qismini yo'qotadi, shamol ta'sirida hid yo'qoladi.
3. Nurlar orasidagi masofa taxminan 7-10 sm bo'lishi kerak.
4. Vaqti-vaqti bilan blankalarning tayyorligini tekshiring. Quritish olti soatdan bir necha kungacha davom etadi. Ko'katlar to'g'ri quritilgan bo'lsa, ular yangi bilan bir xil rangda bo'ladi. U changga aylanmasligi kerak.

Osilgan nurlar uchun kanopdan tashqari, chodir, balkon, lodjiya, veranda yoki boshqa yaxshi gazlangan xona ham mos keladi.

To'plamlarda quritish yaxshidir.
Gorizontal quritish usuli uchun ko'katlar elaklarga, palletlarga, pishirish varag'iga yoki boshqa yuzaga yotqiziladi. Yassi plitalar yordam beradi. Pastki ostida pergament yoki gazeta, tuval bilan qoplangan. Bir o'simlik boshqasiga o'xshamasligi uchun o't yupqa qatlam bilan yotqizilgan. Yuqoridan siz uni doka bilan yopishingiz mumkin. Quritish paytida chiriyotgan bo'lmasligi uchun o'tni vaqti-vaqti bilan aylantirish kerak bo'ladi. O'simliklar quyoshdan qoplanishi kerak.

Deraza tokchasida

Deraza tokchasida gorizontal ravishda quritilishi mumkin.

1. Biz o'tlarni pergament qog'oziga yoki gazetaga yotqizamiz. Qatlam bitta bo'lsa, 1-1,5 sm dan yuqori bo'lmasa yaxshi bo'ladi.Aks holda quritish jarayoni uzoq va sifatsiz bo'ladi.
2. Kuniga bir yoki ikki marta aralashtiring.

Xuddi shu tarzda, siz lodjiya, balkonda o'simliklarni quritishingiz mumkin.

Elektr quritgichda

Agar siz ko'pincha qish uchun ko'katlarni yig'ib olsangiz, unda bu maqsadlar uchun sotib olish uchun sabab bor. Bu jarayonni sezilarli darajada soddalashtirishga va o'simliklarni yuqori sifatli quritishga yordam beradigan juda qimmat bo'lmagan qurilma.

Elektr quritgichda quritish jarayoni quyidagicha:

1. Yuvilgan, quritilgan va 1,5-2 sm gacha maydalangan o'tlar yupqa qatlamda tovoqlarga joylashtiriladi.
2. Agar quritgichda "O'tlar" funksiyasi bo'lsa, uni tanlang. Agar bunday funktsiya bo'lmasa, biz haroratni 40-45 darajaga qo'yamiz.
3. Butun partiyani bir xil quritishga erishish uchun tovoqlar vaqti-vaqti bilan almashtirilishi kerak.
4. Odatda, quritgichda o'tlarni quritish jarayoni ikki dan olti soatgacha davom etadi. Turli brendlarning qurilmalari uchun bu safar boshqacha bo'ladi. Bu biriktirilgan ko'rsatmalarda ko'rsatilishi kerak.

Pechda quritsa bo'ladimi

Tandirda o'tlarni quritish mumkin. Shu bilan birga, kerakli haroratni kuzatish juda muhim, chunki juda yuqori harorat o'simliklarning haddan tashqari quritilishiga, rang va qimmatli moddalarning yo'qolishiga olib keladi.

Sizni pechda o'tlarni quritish texnologiyasi bilan tanishishingizni taklif qilamiz:

1. Yuvilgan va quritilgan o'tni pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying. Yuqori qismini qog'oz bilan yopish ham maqsadga muvofiqdir. Qatlam bir yoki ikki santimetrdan yuqori bo'lmasligi kerak.
2. Biz pechni minimal haroratga qizdiramiz. 40 darajadan past haroratda quritish yaxshidir. Past haroratga erishish uchun eshik va pech o'rtasida eshikning to'liq yopilishiga yo'l qo'ymaydigan sharob qo'ziqorini yoki boshqa narsalarni qo'yishingiz mumkin. Shu tarzda harorat tushishi mumkin.
3. O't letargik holga kelganda, haroratni 50 darajaga ko'tarish kerak.
4. Biz o'simliklarni pechda ikki-to'rt soat turamiz, vaqti-vaqti bilan ularning tayyorligini tekshiramiz.

Muhim! Bir vaqtning o'zida bir nechta turdagi o'tlarni quritmang. Bu ularning hidlarini aralashtirib yuboradi.

1. Siz o'tlaringizni mikroto'lqinli pechda quritishingiz mumkin. U qog'oz peçete bilan qoplanganidan keyin qog'oz plastinka ustiga qo'yiladi. Yuqoridan, o'tlar ham peçete bilan qoplangan. O'simliklarni uch daqiqa davomida maksimal quvvat bilan quriting. Pechni o'chirgandan so'ng, ko'katlar tekshiriladi. Agar quritilgan namunalar bo'lsa, ular yana ikki-uch daqiqaga tayyor holga keltiriladi.
2. Quritilgan o'tlar tuzning ajoyib o'rnini bosadi va undan foydalanishni kamaytiradi. Odatda oshxona stolida bo'ladigan tuzli idishga bir chimdim quruq o't qo'shishingiz kifoya. U bu vazifani a'lo darajada bajaradi.
3. Quritganda, o'simliklar metall bilan aloqa qilmasligiga e'tibor bering. Aks holda, ular rangini yo'qotadi va qorong'ilikka o'zgaradi. Shunday qilib, agar siz o'simliklarni metall pishirish varag'iga qo'ysangiz, ularga pishirish qog'ozini yoyish kerak.
4. Yosh o'simliklar quritishga yaxshiroq yordam beradi.
5. Har xil turdagi o'tlar alohida quritilishi kerak (quritgichdan tashqari). Agar siz ziravorlar aralashmasini yaratishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, ularni quritgandan keyin aralashtirishingiz kerak.
6. Quritish uchun tanlash yaxshidir

Qishda pishirishda maydanozni ishlatish uchun uni kelajakda ishlatish uchun tayyorlash kerak. Quritish yaxshi usul. Uyda qish uchun maydanozni qanday quritish kerak, bu sharhda aytiladi. Fotosuratlar bilan asta-sekin retsept. Video retsept.
Retsept tarkibi:

Petrushka eng mashhur o'tlardan biridir. Yozda, javonlar yangi o'tlar bilan to'la bo'lsa, kam odam qishda bu juda qimmatga tushadi deb o'ylaydi. Va kelajak uchun uning xavfsizligi haqida qayg'uradiganlar, asosan, quruq. Bu qish uchun ko'katlarni yig'ishning eng mashhur usuli. Qishda sog'lom va xushbo'y baharatlı ko'katlar har qanday ovqatni vitaminlar bilan boyitadi va uning ta'mini yaxshilaydi. Petrushka tarkibida juda ko'p temir, fosfor, kaltsiy, efir moylari mavjud. U karotin, vitamin C va B guruhiga boy. Shuning uchun biz uyda qish uchun maydanozni qanday quritishni o'rganamiz. Petrushka quritish usuli ko'p harakat talab qilmaydi, tayyor mahsulot kam joy egallaydi va saqlash oson.

• Quritish uchun yumshoq poyalari va yumshoq barglari bilan maydanozni tanlang.
• Ko'katlar sarg'aygan barglari va chirigan jarohatlari bo'lmagan, yangi, qurib qolmagan bo'lishi kerak.
• Agar maydanoz suvda tursa, u quritish uchun mos emas. Ko'katlar suv bilan to'yingan, bu esa quritishni qiyinlashtiradi. Sotuvchilar bu usuldan unchalik yangi bo'lmagan ko'katlarning taqdimotini kengaytirish va yaxshilash uchun foydalanadilar.
• U quruq havoda o'z bog'idan yig'ib olinadi. Bunday maydanozni quritish qiyin bo'ladi.
• Gullashdan oldin quritish uchun maydanozni yig'ish kerak - barglar qo'pol bo'lguncha.
• Ajoyib ziravorlar har xil quritilgan o'tlardan tayyorlanadi, ular har xil turlarni birlashtiradi.
• Agar bir vaqtning o'zida bir nechta o'tlar quritilgan bo'lsa, unda aromalar aralashmasligi uchun buni bir-biridan uzoqroq qilish kerak.

• 100 g uchun kaloriya tarkibi - 252 kkal.
• Porsiya - har qanday miqdor
• Pishirish vaqti - 50 daqiqa

Tarkibi:

• Petrushka - har qanday miqdor

Uyda qish uchun quritilgan maydanozni bosqichma-bosqich tayyorlash, fotosurat bilan retsept:

1. Sarg'aygan va qurigan barglarni olib tashlagan holda, maydanoz poyalarini saralang. Filiallarning pastki qismini kesib oling va ko'katlarni sovuq suv bilan yaxshilab yuvib tashlang.

2. Petrushkani paxta sochiq ustiga qo'ying va uni suvdan quriting. Jarayonni tezlashtirish uchun yuqori qismini qog'oz sochiq bilan artib oling.

3. Suvdan quritilgan novdalar va maydanoz barglarini kesib oling.

4. Uni pishirish varag'iga qo'ying va 1-1,5 soat davomida 50 darajaga qadar isitiladigan pechga yuboring. Ko'katlarni vaqti-vaqti bilan aralashtiring. Ko'katlar quyoshda quritilishi mumkin bo'lsa-da. Lekin bu usuldan foydalanmaslik yaxshiroqdir, chunki. quyosh nurlari xlorofillni yo'q qiladi, undan quritilgan barglar sarg'ish rangga aylanadi. Bundan tashqari, quyoshda quritish efir moylarini uchuvchan qiladi.

5. Quritilgan o'tlarning tayyorligini teginish orqali aniqlang: siqilganida u parchalanadi. Quruq maydanozni qopqoqli shisha idishga quying va 1 yil davomida quruq, qorong'i va salqin joyda saqlang.

Issiqxonalardagi ko'katlar deyarli vitamin va mikroelementlardan mahrum, chunki u sun'iy yorug'lik ostida va ochiq erga emas, balki maxsus substratlarda o'sgan. Ammo u nitratlar va boshqa kimyoviy moddalarga "boy" bo'lib, ishlab chiqaruvchilar tomonidan hosildorlikni oshirish uchun mo'l-ko'l foydalaniladi.

Issiqxonadan farqli o'laroq to'g'ri yo'l bilan yig'ib olingan bog 'petrushka butun qishda shifobaxsh xususiyatlarini saqlab qoladi va tanaga zarar etkazishga qodir emas.

Yangi maydanozni mavsumda saqlash usullari

Hatto mavsumda ham har birimiz bog'da har kuni yangi maydanoz yig'ish imkoniga ega emasmiz. Dachadan olib kelingan yoki bozorda sotib olingan ko'katlar uzoq vaqt davomida saqlanishi kerak. U ozuqaviy qiymatini yo'qotmasligi, qurib ketmasligi va yomonlashmasligi uchun quyidagilardan qochish kerak:

• yorqin quyosh nuri, undan baharatlı o'tlar sarg'ayadi va vitaminlarni yo'qotadi;
• mahsulotning chirishiga olib keladigan ortiqcha namlik;
• barglar tomonidan ortiqcha suv yo'qotilishi;
• oksidlanish jarayonlarini keltirib chiqaradigan kislorodga kirish (jigarrang dog'lar paydo bo'lishi, ko'katlarning qurib qolgan ko'rinishi).

Petrushkani yangi saqlashning bir necha oddiy va samarali usullari mavjud:

Yangi o'tlar kabi nozik mahsulotni saqlash uchun bir oy uzoq vaqt, ammo qishki yig'im uchun bu etarli emas. Shunga qaramay, men sovuq kunlar uchun "yozning bir qismini" saqlamoqchiman.


Keyinchalik, o'zingizni va yaqinlaringizni vitaminli ziravorlardan mahrum qilmaslik uchun qish uchun maydanozni qanday qilib yangi saqlash kerakligini aytamiz.

Qish uchun achchiq ko'katlarni muzlatish

Bu usul maydanozning asl ta'mini, ko'rinishini va ozuqaviy qiymatini maksimal darajada oshirishga imkon beradi. Muzdan tushirilgandan so'ng, butun shoxchalar tayyor idishlarni bezash uchun ishlatilishi mumkin, tug'ralgan ko'katlar esa salatlar, go'sht, baliq va birinchi taomlarga qo'yilishi mumkin.

maydanoz, boshqa o'tlar kabi, past haroratlarda takroriy ta'sirga toqat qilmaydi. Kichkina qismlarda muzlatish kerak, "bir marta", hatto biz bir guruh haqida gapiradigan bo'lsak ham.

"Hammasi bir to'dada"

Haqiqatan ham, maydanozning butun novdalari yaxshi saqlanadi va oddiygina muzlatiladi va ulardan foydalanishda ko'p qirrali.

Oldindan yangi ko'katlar yuviladi, qoldiqlardan tozalanadi va ildizlari bilan juda uzun jarohatlaydi.

Maydanozni sho'r suv havzasida 15-20 daqiqa davomida namlash mumkin. Shunday qilib, u nitratlar va patogenlardan tozalanadi. Keyin o'tlar musluk ostida yuviladi.

Ho'l ko'katlar qog'oz sochiq bilan quritiladi, quruq yuzaga qo'yiladi va ortiqcha namlik bug'lanishi uchun muntazam ravishda aylantirilib, bir muddat ushlab turiladi. Bunday holda, novdalar xira bo'lmasligi kerak.

Maydanoz mayda tug'ralgan saqlash

Oldingi retseptda bo'lgani kabi ko'katlarni tayyorlab, ular pichoq bilan kesiladi, idishga solinadi va muzlatiladi.

Tarqalishi quruq bo'lishi kerak, shunda u past haroratda ozgina ishtahani ochuvchi bo'lakka yopishmaydi. Xuddi shu sababga ko'ra, uni kombaynda maydalash tavsiya etilmaydi - toza bo'laklar o'rniga siz juda ko'p keraksiz sharbat bilan "bo'tqa" olasiz.

Tug'ralgan maydanoz tayyorlangan idishlarga sepish uchun juda yaxshi.

yashil muz kublari

Sho'rvalarni kiyinish uchun ko'pincha kubiklarda muzlatilgan maydanoz olinadi.

Ushbu yarim tayyor mahsulotlarni tayyorlash qiyin emas: bir necha chimdik ko'katlar maxsus qoliplarga joylashtiriladi, suv bilan quyiladi va muzlatgichga yuboriladi.

Qaynayotgan sho'rva ichiga muz kubini tashlash kifoya, shunda maydanoz darhol eriydi va birinchi taomga o'ziga xos lazzat beradi.

Suv o'rniga siz yog'ni olishingiz mumkin: eritilgan sariyog ', zaytun yoki kungaboqar. Keyinchalik, yog'li briketlar panga tashlanadi va sabzavot yoki go'shtni qovurish uchun ishlatiladi.

Oziq-ovqat plyonkasida petrushkani muzlatish

Porsiyani muzlatish, styuardessa bir vaqtning o'zida katta miqdorda maydanozga muhtoj bo'lmaganda qulaydir.

Tayyorlangan butun novdalar oziq-ovqat plyonkasiga mahkam o'raladi va ip bilan qayta o'raladi. Fikslash va bank saqichlari uchun juda mos keladi.

Zarur bo'lganda, filmning bir qismi o'girilib, kerakli miqdorda maydanoz kesiladi, qolgan qismi esa qayta paketlanadi.

Bog'da

Usul o'z uyida yashovchi va bog'da ko'katlar o'sadiganlar uchun javob beradi.

Petrushkaning bir qismi kuzda bog'da qoldirilishi mumkin, uning o'sadigan joyini qoziqlar bilan belgilab qo'yish mumkin. U qor bilan sepiladi, bu shaklda maydanoz qishga ketadi.

Sho'rva pishirganda yoki go'shtni pishirganda, shunchaki bog'ga chiqing. Qorni qazib oling va muzlatilgan ko'katlarning bir nechta novdasini oling. To'shakni yana qor bilan sepishni unutmang.

Bu usul biroz xavfli, chunki qorsiz qish bor, erishlar mavjud. Biroq, barmog'ingizni har doim pulsda ushlab turishingiz mumkin va fors-major holatlarida siz ko'katlarni muzlatgichga yuborishga vaqt topasiz.

Quritilgan maydanoz muzlatish uchun munosib alternativ hisoblanadi

Agar biron sababga ko'ra ko'katlarni muzlatgichda saqlash imkoni bo'lmasa, uni quritish kerak. Shu tarzda qayta ishlangan ziravorlar saqlashda ixcham bo'lib, shuningdek, yangi maydanozga boy bo'lgan deyarli barcha vitaminlar va mineral tuzlarni o'z ichiga oladi.
Siz o'tlarni quyidagi usullar bilan quritishingiz mumkin:

• ochiq havoda;
• pechda;
• mikroto'lqinli pechda;
• sabzavot va mevalar uchun quritgichda.

Ochiq quritish

Tabiiy suvsizlanish bilan, zich barglari bilan maydanoz chirigan qismlardan va begona moddalardan tozalanadi, yaxshilab yuviladi va qog'oz sochiq bilan quritiladi.

Quritish vaqtida o't to'g'ridan-to'g'ri quyosh nurlaridan himoyalangan, bu xlorofillni yo'q qiladi. Tug'ralgan petrushka muntazam ravishda aylantirilishi va mog'or yoki chirishga yo'l qo'ymaslik uchun dastalarni yirtib tashlash kerak.

Quritish jarayoni 7 kungacha davom etadi.

Pechda quritish

Garchi ancha tezroq ozuqa moddalarining bir qismi yuqori haroratda yo'q qilinadi.

Poyasidan tozalangan barglar pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga sochiladi va pechga yuboriladi, 45-50ºS ga qadar isitiladi. Namlik chiqishi uchun eshikni yopish shart emas. Vaqti-vaqti bilan barglar siljiydi, aks holda ular kuyishi mumkin.

Quritilgan maydanozni uyda qanday saqlash kerak

Yaxshi quritilgan barglar poyadan osongina ajratiladi va siqilganda parchalanadi. Olingan ziravorlar ichkaridan mahkam o'ralgan qopqoqli shisha idishlar yoki folga o'ralgan qog'oz qoplarga quyiladi.

Maydanozni quruq, qorong'i joyda saqlash yaxshidir. pechka yoki isitish moslamalaridan uzoqda. 2 yil ichida ta'mi va foydali xususiyatlarini yo'qotmaydi.

Yangi petrushka preparatlari

Muzlatish - past haroratlarda bog 'ko'katlarini saqlashning yagona usuli emas.

Petrushka o'simlik yog'ida namlangan

Barglar yuviladi va nozik kesiladi, so'ngra shisha idishlarga quyiladi, massani engil tamping. Keyin konteyner asta-sekin tozalangan o'simlik moyi bilan to'ldiriladi, havo pufakchalari paydo bo'lmasligiga ishonch hosil qiladi.

Diqqat!

Petrushka mog'orlanishining oldini olish uchun kamida 1 sm yopiq bo'lishi kerak.

Yog 'qismlarga quyiladi - keyin u ko'katlar orasidagi bo'shliqlarni iloji boricha to'ldiradi.

Banklar polietilen bilan yopilgan, vakuumli qopqoqlar bilan yopilgan va yerto'lada yoki muzlatgichda + 7ºS haroratda saqlanadi.

tuzlash

Petrushka kesiladi va oldindan sterilizatsiya qilingan bankalarga joylashtiriladi, qo'pol tuz qatlamlari bilan sepiladi.

Ko'katlar va konservantlar mos ravishda 5: 1 nisbatda olinadi.

Tuzli maydanoz o'simlik moyiga o'xshash tarzda saqlanadi.

Sho'rvalar va ikkinchi taomlar uchun kiyinish sifatida ishlatiladi.

Tuzlangan maydanoz

Retsept №1

• 1 dasta yangi maydanoz;
• ½ l suv;
• 2 osh qoshiq. l. Sahara;
• 2 osh qoshiq. l. qo'pol tuz;
• Dafna yaprog'i;
• 2 - 3 chinnigullar sarimsoq;
• 4 osh qoshiq. l. sirka.

1. Yuvilgan va yaxshilab quritilgan maydanozni kesib oling.
2. Sterilizatsiyalangan bankalarning pastki qismida biz sarimsoq va dafna bargini qo'yamiz. Idishlarni o'tlar bilan zich qilib to'ldiring va issiq sho'r quying.
3. Marinad uchun suvni tuz va shakar bilan aralashtiring, qaynatib oling, sirka quying va darhol issiqdan olib tashlang.
4. To'ldirilgan qutilar 90-95ºS haroratda 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qilinadi.
5. Sovuqni o'rab oling, iliq qilib o'rang.

Tayyor konserva muzlatgichda 6 oydan ortiq bo'lmagan muddatda saqlanishi mumkin.

Retsept №2

• bir guruh maydanoz;
• 1 st. l. qo'pol tuzning yuqori qismi bilan;
• 1 l. suv.

1. Biz oldingi retseptda bo'lgani kabi, sterillangan idishlarni o'tlar bilan to'ldiramiz. Barglarni sho'r suv bilan to'ldiring, 80ºS ga qadar isitiladi va 2-3 kun davomida fermentatsiyaga qoldiring. Vaqti-vaqti bilan ko'pikni olib tashlashni unutmang.
2. Biz bankalarni plastik qopqoq bilan yopamiz va muzlatgichning pastki javonida ijobiy haroratda saqlaymiz.

Ko'katlar bilan bankalarni yuqorida aytib o'tilganidek, darhol sterilizatsiya qilish va o'rash mumkin. Ta'mi uchun maydanozga selderey va arpabodiyon qo'shiladi.

Bunday preparat 3-4 oy davomida saqlanadi.

Xulosa qilish

Qish uchun maydanoz tayyorlash yaxshi saqlanishi va maksimal foyda keltirishi uchun uchta qoidaga rioya qilish kerak:

1. Ko'katlar toza va quruq bo'lishi kerak.
2. Siz faqat ildizning qalin qismlari bo'lmagan barglardan foydalanishingiz kerak.
3. Muzlatish partiyalarda amalga oshiriladi.
4. Vakuumli qadoqlash achchiq o'tlarni uzoqroq saqlashga yordam beradi.

O'zingiz va yaqinlaringiz uchun mehr bilan pishiring, shunda siz eng qimmatli narsa - salomatlikni saqlab qolasiz.

Foydali video

Yana bir original usul: ko'katlarni plastik shishada muzlatib qo'ying.

Agar xato topsangiz, matnning bir qismini ajratib ko'rsating va bosing Ctrl+Enter.

Petrushka go'sht, baliq va parranda go'shtidan turli xil idishlarda ishlatilishi mumkin bo'lgan ajoyib o'tdir. Shu bilan birga, nafaqat yangi o'tlar, balki quritilgan yashil massa va ildizlar ham mashhur. Uyda qish uchun quritilgan maydanozni qanday qilib to'g'ri tayyorlash haqida ma'lumot olish uchun ushbu maqolani o'qing.

Eng yaxshi variant - o'zingizning ko'katlaringizni o'zingizning bog'ingizda o'stirganingizda. O'tlarni yig'ish quruq quyoshli havoda, shudring tushganidan keyin bo'lishi kerak.

Quritish uchun nozik barglari bilan yangi yashil novdalarni tanlang. O'simlikning gullashidan oldin, keyinchalik saqlash uchun maydanozni yig'ish tavsiya etiladi.

Agar bu ziravorning shaxsiy hosili bo'lmasa, uni har qanday oziq-ovqat bozorida sotib olishingiz mumkin. Bunday holda, sarg'aygan barglarsiz yangi elastik shamlardan tanlashingiz kerak. Bundan tashqari, stakan suvda bo'lgan ko'katlarni sotib olishdan qochishingiz kerak, chunki sotuvchilar taqdimotni uzaytirish uchun bu usuldan foydalanadilar, ehtimol umuman yangi ko'katlar emas.

Keyingi qadam maydanozni saralash, sarg'aygan qismlarni va so'lib qolgan novdalarni olib tashlashdir. Agar poyalarning pastki qismi so'lib qolgan bo'lsa, uni ham kesish kerak.

Ushbu protseduradan so'ng u qog'oz sochiqlarga yotqiziladi va quritishga ruxsat beriladi. Bundan tashqari, siz novdalarni bo'sh stakan yoki krujkaga solib, barglarini silkitib quritishingiz mumkin.

Quritishdan oldin, maydanoz ildizi suv ostida yaxshilab yuviladi, tercihen qo'pol cho'tka yordamida. Keyin, pichoqning o'tkir tomoni bilan terining nozik bir qatlamini qirib tashlang. Tozalangan ildizlar ingichka bo'laklarga yoki somonlarga kesiladi.

Havoda

Quritishning eng uzoq, ammo samarali usuli bu toza havoda.

Yashillar ham tilim, ham butun shoxlar shaklida quritilishi mumkin. Siz nafaqat barglarni maydalashingiz, balki quritish uchun o'simlikning poyalarini ham maydalashingiz mumkin.

Yashil kesmalar 1 santimetrdan ortiq bo'lmagan qatlam bilan tekis plitalar yoki palletlarga joylashtiriladi va yaxshi gazlangan xonaga qo'yiladi. Ko'katlarda xlorofill saqlanib qolishi va u sarg'aymasligi uchun quritishni to'g'ridan-to'g'ri quyosh nurlaridan himoya qilish kerak. Bir xil suvsizlanish, shuningdek, dilimlarni davriy aralashtirish orqali ham osonlashtiriladi.

Tudalarda maydanoz barglari bilan quritiladi, arqon bilan bog'lanadi yoki tagliklarga yotqiziladi. Birinchi usul quritish jarayonini nazorat qilmaslikka imkon beradi, ikkinchi variant bilan esa ko'katlar ko'pincha tedbirga muhtoj bo'ladi.

Petrushka ildizlarini tabiiy usulda quritish ko'katlar bilan bir xil tarzda amalga oshiriladi - ezilgan shakldagi palletlarda.

Umumiy quritish muddati mahsulot turiga, qanday kesilganiga va ob-havo sharoitlariga qarab 5 dan 14 kungacha o'zgaradi.

Tandirda

Pech sizga vazifani tezroq engishga yordam beradi. Buning uchun u 45 - 50 daraja haroratgacha isitiladi. Ko'katlar yoki ildizlar pechga joylashtiriladi va eshik ochiq holda taxminan 5-6 soat davomida quritiladi.

Vaqtni tejash uchun yashil massa maydalanadi va yupqa qatlamda pishirish varag'iga yoyiladi. Ushbu shaklda maydanoz atigi 1,5-2 soat ichida to'liq qurib ketishi mumkin.

Oilaviy menyu kanalidan videoni tomosha qiling - qish uchun maydanoz. Quritish

Elektr quritgichda

Yashillar butun shoxlarini quritish yoki maydalash mumkin. Ildizlar chiziqlar yoki g'ildiraklarga kesiladi.

Jihozda ular "O'tlar uchun" maxsus rejimini yoqadilar yoki haroratni qo'lda 40 - 45 darajaga o'rnatadilar. Bunday termal effekt bilan maydanoz tezda quriydi, barcha ozuqa moddalari va xushbo'yligini maksimal darajada saqlaydi.

Quritish vaqti atrofdagi havoning namligiga, ziravorlar turiga va uni kesish hajmiga bog'liq. Mahsulotlar bir tekisda quritilishi uchun maydanoz tovoqlar har 1,5 soatda almashtirilishi kerak.

Ezidri Master kanalidagi video sizga maydanozni elektr quritgichda qanday quritishni ko'rsatib beradi

Mikroto'lqinli pechda

Petrushka peçete bilan qoplangan tekis idishga yoyilgan. Buning o'rniga siz qog'oz plitalardan foydalanishingiz mumkin. Qurilma 2 daqiqa davomida to'liq quvvat bilan yoqiladi. Tayyorlik signalidan keyin plastinka chiqariladi va mahsulot tekshiriladi. Agar qo'shimcha quritish kerak bo'lsa, protsedura davom ettiriladi. Keyin nazorat tekshiruvlari 1 daqiqalik interval bilan o'tkaziladi.

Havo grilda

Tug'ralgan o'tlar yoki ildizlar havo panjarasiga joylashtiriladi. Jihozning eshigi to'liq yopilmagan, havo aylanishiga imkon beradi. Isitish harorati 40 - 45 darajaga o'rnatiladi va puflash quvvati maksimal qiymatga o'rnatiladi. Yashil massani quritish uchun tom ma'noda 20 daqiqa kerak bo'ladi. Ildizlar biroz ko'proq quriydi - 40 daqiqa.

Quritilgan maydanozni qanday saqlash kerak

Sifatli quritilgan mahsulot juda yaxshi parchalanadi, shuning uchun siz shoxlardagi o'tlarni quritgan bo'lsangiz, unda ko'katlarni jarohatlardan osongina ozod qilish mumkin.

Tug'ralgan maydanozni bankalarga to'kib tashlang va qopqoqlarni mahkam burang. Petrushka ildizi ziravorlari qog'oz yoki zig'ir sumkalariga solingan bo'lishi kerak.

Saqlash joyi qorong'i va yaxshi havalandırılan bo'lishi kerak.

fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept

Biz hammamiz yaxshi bilamizki, bu ko'katlar taomga yakuniy va o'ziga xos ta'm beradi! Rayhon, arpabodiyon, arpabodiyon, cilantro, petrushka haqiqiy oshpazning ziravorlar xazinasida bo'lishi kerak! Biroq, agar derazadan tashqarida qish bo'lsa va ziravorlar faqat do'konda sotilsa nima qilish kerak? Bundan tashqari, birinchi marta ziravorlar paketlariga nima quyilganini taxmin qilish mumkin emas!

Butun oila uchun ovqat tayyorlashda noma'lum ingredientlarni taxmin qilmaslik va ishlatmaslik uchun yozdan beri achchiq o'tlarni to'plang, ularni pechda yoki maxsus elektr quritgichda quriting! Barcha birinchi va ikkinchi kurslar uchun eng mashhur ziravorlar quritilgan maydanozdir.

Tarkibi

• 2 katta petrushka to'plami

Petrushka qanday quritiladi

1. Quritish uchun ikkita katta petrushka to'plami faqat bitta pishirish varag'iga to'g'ri keladi. Ko'katlarni iliq suvda yuving va novdalarni kesib oling, novdalarni chiqarib tashlashga harakat qiling - ular achchiq bo'lishi mumkin! Garchi ishlab chiqaruvchilar ko'pincha ziravorlarni qadoqlash uchun ikkala ko'kat va poyalarni qo'shishadi. Chiqib ketish taxtasida ko'katlarni maydalang. Uni juda kichik qilib to'g'rang yoki aksincha - kattaroq qoldiring - bu sizga bog'liq!

2. Tug'ralgan maydanozni idishga soling va pishirish varag'iga pergament qog'oz soling. Agar siz petrushkani elektr quritgichda quritsangiz, uni maydalashning hojati yo'q, chunki u quriganida u yuqori qatlamdan pastga tushishi mumkin - shunchaki novdalardan novdalarni kesib, ularni yoygan ma'qul. darajalar.

3. Keyin kesilgan joyni pergament qog'oziga bir hil qatlamda yoying. Pishirish varag'ini 30-40 daqiqa davomida 890-100C gacha bo'lgan pechga qo'ying. Bu vaqt ko'katlarni to'liq quritish uchun etarli, ammo pechning eshigini biroz ochish kerak bo'ladi!

4. Pechdan quritilgan ko'katlarni olib tashlang va sovushini kuting.

5. Agar siz mayda kukun olishni istasangiz, u holda quritilgan maydanoz barglarini oziq-ovqat protsessorining yoki blenderning sig'imiga quying.