Saltet ramsløg til vinteren. Ramsløg: opskrifter til madlavning og forberedelser

I det tidlige forår, når kroppens vitaminreserver er ved at løbe tør, og på markederne og butikshylderne kun er grønt og grøntsager dyrket i drivhusforhold med brug af nitrater, vil vildt hvidløg hjælpe med at undslippe vitaminmangel.

Denne plante med lilje-konval-lignende blade og delikat hvidløgsaroma kaldes også for bjørneløg eller vild hvidløg. Den vokser i naturen, og dens blade dukker op fra midten af ​​april, men du skal ikke gabe, men gribe øjeblikket og forberede vitaminpræparater til vinteren.

Fordelagtige egenskaber

Før du går videre til opskrifter på vilde hvidløgsemner, vil det ikke være overflødigt at sige et par ord om dets gavnlige egenskaber:

Men samtidig skal man ikke glemme, at vilde hvidløg er forbudt for gravide kvinder med epilepsi og mennesker med inflammatoriske processer i mave og tarme.

Høst syltede vilde hvidløg til vinteren

Den mest populære måde at høste vilde hvidløgsblade til vinteren på er syltning. Fra syltede lyse grønne hele vinteren kan du tilberede aromatiske supper, vitaminsalater, fyld til alle slags tærter og endda fyldte kålruller.

Syltningssekvens:

1. Sorter de friskplukkede blade og skyl to gange i koldt vand. Derefter kan de skæres i små tværgående strimler eller efterlades intakte;
2. Bring i en gryde af passende størrelse vand i kog, opløs saltet deri, og overfør så det vilde hvidløg i denne lage;
3. Kog krydderurterne i 2-3 minutter, tag dem derefter op af vandet og kom dem i sterile glas;
4. Bring den resterende saltlage i kog igen, hæld eddike i og rør rundt. Hæld de vilde hvidløg i glas med kogende marinade, rul dem sammen med låg og lad dem køle af ved stuetemperatur.

Ramsløg på koreansk

Fans af orientalsk køkken kan sylte vilde hvidløg til vinteren på koreansk. Dens behagelige hvidløgssmag vil godt komplementere de traditionelle krydderier til sådanne salater og vil gøre smagen af ​​den færdiglavede dåsemad uforlignelig og unik.

For en salat med vilde hvidløg på koreansk skal du tage:

• 200 g vilde hvidløg;
• 90 g gulerødder;
• 30 g dild;
• 30 g havsalt;
• 20 g sukker;
• 40 ml vineddike 6%;
• 40 ml olivenolie;
• 12 g nelliker;
• Koreansk salatdressing efter smag.

Denne konserveringsmetode forudsætter sterilisering af emnet i krukker, i denne henseende vil tilberedningens varighed være 1 time og 15 minutter.

Næringsværdien af ​​bjørneløg i koreansk stil er 120,1 kcal / 100 g.

En trin-for-trin opskrift til forberedelse af vinterhøst:

Sådan salter du grønt i krukker

Til vinteren saltes vilde hvidløg på glas på forskellige måder, både med og uden vand. Både blade og unge stængler er velegnede til saltning. Hovedbetingelsen er, at skuddene skal være unge, ellers vil saltningen vise sig at være hård. Uden vand vil vild hvidløg blive saltet om ti dage, og sådan et emne kan opbevares i kælderen i op til et år.

Produkter, der kræves til saltning uden vand:

• 2000 g blade og stængler af vild hvidløg;
• 100 g bordsalt.

Det tager ikke mere end en halv time at skylle og salte det grønne.

Kalorieindholdet i saltet vild hvidløg er 46,0 kcal pr. 100 g.

Rækkefølge:

1. Vask plantens stængler og blade grundigt fra støv, affald og jord;
2. Skær det grønne i strimler, der ikke er særlig groft, drys med salt og mos godt med hænderne;
3. Kom saltet vild hvidløg tæt i sterile halvlitersglas og luk dem med sterile nylonhætter. Saltning til vinteren er klar.

Sådan tilberedes vild hvidløg med bacon

Lækker nærende og vitaminpasta til sandwich kan laves af svinefedt og vild hvidløg. Et sådant smørepålæg til sandwich kan ikke kun bruges i løbet af forårets beriberi, men også forberedes til fremtidig brug til vinteren, da dets holdbarhed i en tæt lukket krukke er et år.

For at tilberede vild hvidløg med svinefedt skal du tage:

• 400 g frisk trimmet spæk uden kødlag;
• 200 g unge grønne vilde hvidløg;
• 50 g bordsalt;
• krydderier efter smag.

Det vil tage omkring 40 minutter at forberede denne sandwichpasta, plus en dag til saltning af bacon.

Kalorieindholdet i 100 g af det kogte produkt er 512,9 kilokalorier.

Forberedelse:

1. Riv små stykker bacon uden skind og kød rigeligt og drys med salt, læg i et glas- eller emaljefad, dæk til og lad det stå ved stuetemperatur i 24 timer;
2. Skrab overskydende salt af saltet svinefedt med en kniv, bland det derefter med vilde hvidløg og hak det;
3. Bland den malede bacon med krydderurter igen, tilsæt eventuelt salt. Du kan tilføje krydderier efter smag, men du bør under ingen omstændigheder overdrive det med dem, så de ikke tilstopper urternes hvidløgssmag;
4. Læg den færdige pasta til langtidsopbevaring i sterile glaskrukker og dæk med sterile låg. Opbevares i køleskab eller kølig kælder.

Læs hvordan du koger mørt. Vi har udarbejdet flere opskrifter på en diætret fra ethvert hakket kød.

Usædvanlig blommemarmelade med kakao er en fantastisk velsmagende dessert til te og et vidunderligt fyld til tærter og bagels.

Hvis du ikke har lyst til at bruge meget tid på at bage, vil vores Lazy Cabbage Pie være praktisk.

Opskrift på urtesauce

Den behagelige krydrede aroma og smag af vild hvidløg gør den til en fremragende base for alle slags saucer. Af friske krydderurter kan du lave Pesto-sauce ved at blande grønne blade, en håndfuld nødder, lidt citronsaft og olivenolie til en jævn masse i en blender. Men til høst til vinteren kan du tilberede tomatsauce med vild hvidløg.

Denne ret kræver følgende ingredienser:

• 2000 g frisk vild hvidløg;
• 200 g tomatpure;
• 100 g salt;
• 50 g sukker;
• 800 ml drikkevand;
• 2 laurbærblade;
• 4 sorte peberkorn.

Forberedelse af saucen til konservering vil tage omkring 1,5 time.

Kalorieindholdet ved vinterhøst er 30,1 kcal / 100 g.

Forberedelse:

1. Kom det vaskede vilde hvidløg i en sigte og hæld kogende vand over. Når vandet løber ud, før urterne gennem en kødhakker eller, for større ensartethed, punch med en blender;
2. Kog vand med krydderier, sukker, salt og tomatpure. Rør tomatsauce med hakkede bjørneløg;
3. Kom alt i rene, tørre glas og steriliser i 20 minutter, dæk med låg. Rul det derefter op, og efter afkøling, send det til kælderen til opbevaring.

Sådan konserverer du vilde hvidløg ved at fryse

Indehavere af frysere kan bruge en anden enkel måde at høste vilde hvidløg til vinteren, som giver dig mulighed for at bevare det maksimale af næringsstofferne i denne plante. For at fryse grønt behøver du ingen ekstra ingredienser, du behøver kun passende tykke plastikposer og en skarp kniv.

Fremgangsmåde til tilberedning og frysning af vilde hvidløg:

1. Først skal du vaske bladene og stilkene meget godt. Dette kan gøres under rindende vand eller i en stor mængde vand i en skål eller gryde, men så skal vandet skiftes to-tre gange, så det bliver gennemsigtigt;
2. For at tørre grøntsager skal du lægge dem i et tyndt lag på et håndklæde og dække med det andet på toppen. Rul denne struktur til en løs rulle. Dette vil tillade vilde hvidløg at tørre hurtigere;
3. Dernæst skal bladene og stænglerne skæres på samme måde, som man normalt gør til salater og supper, lægges i poser, som skal bindes meget fast og sendes i fryseren;
4. Til saucer og pastaer kan du fryse vilde hvidløg på en lidt anden måde. Kværn de vaskede og tørrede blade i en blender til en koncentreret puré, som skal i silikoneforme til is eller små muffins og fryses. Fjern den frosne puré fra formene, kom den i poser og send den tilbage i fryseren.
5. Frosne vilde hvidløg kan opbevares i op til seks måneder uden frygt for, at de mister smag og vitaminer.

Det er meget vigtigt at vælge det rigtige råmateriale til konservering af vilde hvidløg til vinteren. Du skal kun samle blade og stængler før begyndelsen af ​​blomstringen, ellers vil emnet vise sig at være meget hårdt, og det vil være meget svært at tygge det.

Uanset den valgte opskrift er den foreløbige tilberedning af greens af enorm betydning. Det skal sorteres fra og kasseres beskadigede og uegnede blade og stængler, omhyggeligt skylles og tørres, skjult for direkte sollys.

Når du laver vinterpræparater af vilde hvidløg, skal du ikke lade dig rive med af andre krydderier, da de kan hæmme plantens hvidløgssmag og aroma, men det hakkede fed hvidløg vil kun understrege og forbedre smagen af ​​retten.

Ramsløg er en plante af løgfamilien. Det har medicinske og ernæringsmæssige fordele. Den vokser i Europa, Kaukasus og Tyrkiet. Unge blade bruges til mad. De er moderat krydrede, men ikke bitre. Ramsløg tilsættes forskellige forretter og salater, samt dåse til vinteren derhjemme. Den mest populære høst anses for at være syltede vilde hvidløg. For dem, der kan lide det mere krydret, er det værd at vedtage en opskrift på en koreansk snack.

En opskrift til gourmeter og elskere af krydret mad.

Råd. Mennesker med mave-tarmsygdomme bør ikke spise krydret mad.

For at tilberede vilde hvidløg på koreansk skal du bruge flere bundter af det, en gulerod, koreansk krydderi, 1 tsk. sukker og 0,5 tsk. salt, samt 4 spsk. l. vegetabilsk olie og 2 spsk. l. vineddike.

Som regel begynder alle opskrifter til madlavning af vilde hvidløg med vask og skoldning med kogende vand. Først derefter kan du starte den vigtigste konserveringsproces.

• Dræn det kogende vand og kom vild hvidløg i en dyb beholder.
• Hak gulerødderne fint i lange strimler og læg dem sammen med de vilde hvidløg. Du kan bruge et specielt rivejern.

Ramsløg på koreansk

• Næste trin er at lave en krydret sauce. Bland eddike, koreansk krydderi, sukker og salt og hæld i salaten.
• Smag den til med olie og bland godt.
• Arranger de vilde hvidløg i koreansk stil i krukker og lad dem stå i et par timer. Herefter er salaten klar til at spise.
• Hvis du vil forberede en salat til vinteren, skal den først steriliseres i en krukke og rulles op med låg.

Syltede vilde hvidløg

Marinering er en fantastisk måde at bevare vilde hvidløgs sunde og velsmagende kvaliteter til vinteren. For at gøre dette skal du bruge 0,5 kg vild hvidløg, 1,5 l vand, 100 g tranebær, 150 g eddike (9%), 3 spsk. l. perlesukker og 1,5 spsk. l. salt.

• Skyl ramsløgene og kom dem i forsteriliserede glas.

Råd. Inden madlavning skal ramsløg lægges i blød i vand i flere timer. Dette gøres for at slippe af med bitterhed.

• Læg tranebærrene ovenpå.
• Forbered derefter saltlagen. Du skal blot tilføje salt og sukker til kogende vand. Vent til de er opløst og hæld eddiken i.
• Hvidløg hældes med færdiglavet marinade og krukker rulles sammen.

Saltet vild hvidløg

Opskriften på at lave saltet vild hvidløg er umuligt enkel. Du skal bruge 1 kg vild hvidløg og 2 spsk. l. groft salt.

Blade af vild hvidløg før syltning

• Skyl og tør ramsløget.
• Så skal den hakkes, men ikke særlig fint.
• Tilsæt salt og mos godt.
• Stamp i steriliserede glas og rul låget op.

Opmærksomhed! Opbevar saltet vild hvidløg på et køligt sted. For eksempel i et køleskab, kælder eller kælder.

Saltet vild hvidløg bevarer sine gavnlige egenskaber. Det kan indtages i sin sædvanlige form, i salater eller tilføjes til forretter.

Ramsløg i tomatsauce

For at forberede vild hvidløg med tomatsauce, som forberedelse til vinteren, skal du tage 2 kg planteblade, 0,2 kg af enhver tomatpasta, 4 spsk. l. salt, 2 spsk. l. perlesukker, 2-3 laurbærblade, 5-6 sorte peberkorn og 0,8 liter vand. Tilberedningsprocessen er meget enkel:

• Skyl planten, skold med kogende vand og kom det vilde hvidløg i glas.
• Bring vandet i kog.
• Tilsæt alle de resterende ingredienser til vandet og kog lidt op.
• Hæld saltlagen i glas med vild hvidløg og steriliser i et kvarters tid.
• Vrid dåserne, vend på hovedet og dæk med et varmt tæppe.

Spæk med vild hvidløg

En usædvanlig og tilfredsstillende opskrift med vild hvidløg. Han når sjældent til vinter. Som regel spises det umiddelbart efter tilberedning. Du skal bruge 0,2 kg svinefedt, 0,1 kg vildt hvidløg samt salt, peber og krydderier (efter smag).

Spæk med vild hvidløg

• Rul bacon og vilde hvidløg i en kødhakker. Du kan gøre dette en ad gangen.
• Tilsæt salt, peber, krydderier og bland godt.
• Kom den færdige blanding i en krukke og sæt den i køleskabet.
• En appetitlig forret er klar. Den smøres på brød og bruges som sandwich.

Plantens fordele og skader

Det andet navn på vild hvidløg er "bjørneøre". Mange er bekymrede over spørgsmålet om, hvad der er fordelene og skaderne ved at bruge denne krydrede urt. De vigtigste egenskaber ved vild hvidløg er bakteriedræbende og svampedræbende virkning. Derudover har det en positiv effekt på mange kropsprocesser.

1. Forbedrer fordøjelseskanalen.
2. Hjælper med at slippe af med orme.
3. Hæver immuniteten.
4. Det har en positiv effekt på mænds sundhed.

Men brugen af ​​vilde hvidløg skal opgives, hvis du har mavesår, gastritis med øget surhedsgrad, kolecystitis eller pancreatitis.

Opmærksomhed! Spis vilde hvidløg med måde. Overdreven indtagelse af planten i maden fører til forekomsten af ​​hævelser, fordøjelsesbesvær, migræne og søvnløshed.

At høste vilde hvidløg til vinteren er den enkleste måde at bevare en plante til vinteren. Meget lidt tilberedningstid er nødvendig. Men retterne er sunde og velsmagende. Syltede og saltede vilde hvidløg er de mest populære opskrifter. Denne ret i koreansk stil vil blive værdsat af elskere af krydret mad. En usædvanlig opskrift på svinefedt med vildt hvidløg vil overraske enhver gourmet, og krydderiet i tomatsauce er perfekt til supper og hovedretter. Planten har gavnlige egenskaber, men den bør indtages med måde.

Syltede vilde hvidløg: video

Hun er en af ​​de første, der dukker op under sneen for at mætte den menneskelige krop med vitaminer, der går tabt i løbet af vinteren.

Det er ærgerligt, at man ikke kan bruge det til mad året rundt, da der er en vis periode, hvor det høstes. Men der er en meget god alternativ måde, hvormed du kan bevare alle de nyttige egenskaber ved et vidunderligt produkt - dette er syltede vilde hvidløg. Opskrifterne til at lave sådan en original snack er meget forskellige. Det bruges som krydderi til kød- og fiskeretter, det tilsættes salater, og det er også en uerstattelig ingrediens til forretter.

Syltede vilde hvidløg. Opskrift med foto

Nødvendige produkter:

Ramsløg - 800 g;

Vand - 1 l;

Salt, sukker - 50 g hver;

Eddike 9% - 100 g.

Madlavningsproces

I første omgang er det nødvendigt kun at afskære stænglerne fra de unge vilde hvidløg, derefter skal de vaskes godt og skæres i stykker på omkring 10 cm.

Næste skridt er at blanchere vilde hvidløg. For at gøre dette skal du koge omkring 2,5 liter vand. Nedsænk de udvalgte vilde hvidløg i kogende vand og kog i højst 2 minutter. Men glem ikke at sætte den under koldt vand med det samme.

Dernæst skal du begynde at forberede marinaden. For at gøre dette, tilsæt salt og sukker til vandet, kog i 2-3 minutter og fjern derefter fra varmen. Vent til marinaden er afkølet lidt og tilsæt eddike. Sørg for at blande grundigt. Lækkert syltet vild hvidløg er næsten klar. Denne opskrift er ret simpel. Derfor vil forberedelsen ikke være vanskelig og vil ikke tage meget tid, men der vil altid være en velsmagende og aromatisk snack på lager.

Banker skal være godt steriliserede, fordel de vilde hvidløg i dem og hæld over den forberedte marinade. Hæld ikke fyldte krukker, du skal efterlade lidt plads til toppen tom, så saltlagen ikke spildes under steriliseringen.

Så de syltede vilde hvidløg er klar. Opskriften (til vinteren kan du også forberede et produkt ved hjælp af det), som du kan se, er enkel.

Ramsløg tilhører løgfamilien, på trods af at den smager af hvidløg. Du kan gemme alle de vitaminer, den indeholder, ved at bevare den. Så vi gør opmærksom på syltede vilde hvidløg til vinteren. En trin-for-trin opskrift hjælper dig med at lave denne vidunderlige snack selv; tranebær bruges her til at tilføje skønhed. Faktisk, hvis du ikke vil lave mad med det, kan du fjerne det fra opskriften, det påvirker ikke smagen på nogen måde. Men husk, at tranebær også er rige på vitaminer, og de stabiliserer også blodtrykket. Og om vinteren har kroppen mere end nogensinde brug for vitaminer.

Anden opskrift

Lad os nu overveje en anden mulighed for at forberede en sådan ret. Hvordan tilberedes ifølge ham syltede vilde hvidløg? Vi vil nu overveje opskriften på dens oprettelse.

Til madlavning skal du bruge:

Ramsløg - 300 g;

En liter vand;

Tranebær - 2-3 spsk. l.;

Eddike 9% - 100 ml;

2 spsk. l. salt og samme mængde sukker.

Forberedelse

Denne madlavningsmulighed bevarer ikke kun alle de gavnlige egenskaber, men giver også et smukt udseende og en vidunderlig smag. For at skabe har du brug for unge skud af vild hvidløg med små blade. For at bitterheden skal forsvinde, og smagen i fremtiden var mere raffineret, er det nødvendigt at lægge det i blød i flere timer i køligt vand. Dernæst skal du skylle det vilde hvidløg godt, hvorefter du skal skære det, så det passer lodret i glasset. Vi lægger dem i velsteriliserede beholdere, tilføjer nogle tranebær og begynder at forberede den nødvendige marinade.

For at forberede det har du brug for en liter vand, det skal bringes i kog, hvorefter du skal tilføje salt og sukker, bland alt dette grundigt og vent, indtil de er helt opløst. Når saltlagen er kølet lidt af, skal du tilsætte eddike, røre godt igen og hælde det vilde hvidløg med den resulterende lage. Dæk glassene med steriliserede låg. Næste skridt er at rulle dåserne. Når disse trin er gennemført, skal de installeres på hovedet, indtil de er helt afkølet. Og så skal du placere det i et koldt rum: en kælder eller et køleskab. Så denne skønne ret er klar, og syltede vilde hvidløg vil glæde dig hele vinteren. Opskriften er nem at lave og hele din familie vil elske den!

Vi bevarer nyttige egenskaber

Ramsløg vokser ikke kun i Rusland, men også i Tyrkiet, Kaukasus og også i det meste af Europa. Særligt aktiv vækst observeres på skyggefulde steder med god fugt. Planten har antibakterielle og antiinflammatoriske virkninger. Syltede vilde hvidløg vil også være nyttige for mennesker med højt blodtryk og kolesterol. Det kan også hjælpe med at rense blodet og forbedre hjertemusklens funktion. Og også for at styrke immunforsvaret og beskytte kroppen mod forkølelse og virussygdomme. Vores forfædre, på grund af det høje indhold af C-vitamin i det, brugte det i kampen mod skørbug. Her er hvad en sund syltet vild hvidløg. Madlavningsopskrifter kan vælges for enhver smag, afhængigt af personlige præferencer. Nogen kan lide salt, nogen sødere. Nå, for elskere af krydrede retter kan du tilberede en forretter i koreansk stil.

Syltede vilde hvidløg. Koreansk opskrift

Metoden ligner de foregående, kun retten viser sig at være meget mere krydret. Så følgende ingredienser kræves til madlavning: vild hvidløg, vand, sukker, salt og riseddike tages i lige store forhold samt krydderier til koreanske retter og rød peber.

Først skal du forberede vilde hvidløg. For at gøre dette skal du vælge unge stængler, skylle dem godt og derefter blødgøre dem i vand i et stykke tid, cirka 2-3 timer. Kom det derefter i steriliserede glas. Nu kan du begynde at forberede marinaden til hældning.

Til saltlage blandes alle de nødvendige ingredienser, så skal de sættes i brand, bringes i kog og derefter fjernes fra komfuret efter 5 minutter. Næste etape hældes direkte i selve vilde hvidløg. Det er nødvendigt at sterilisere indholdet i 5 minutter og lukke. Dåserne kan rulles sammen eller plastiklåg kan bruges. Når de udførte handlinger er afsluttet, skal du sætte dem på hovedet, hvis der opstår syning, og lade dem stå på denne måde, indtil de er helt afkølet. Sæt det derefter i et køligt rum.

Konklusion

Nu ved du, hvordan du laver opskriften, du hurtigt vil huske. Vi håber, at du med vores råd kan forberede denne forret selv. God appetit!

Når der i foråret dukker små bundter op på markederne, der ligner grønne løg, men uden pile, bliver de bogstaveligt talt snappet op - i den grad længes vores krop efter friske urter og vitaminer. Lidt senere skifter de bundter af vilde hvidløg, der sælges til salg, det har allerede fået lange blade, som har en meget behagelig og mindre hård smag end stilken.
De kan hævde, at om vinteren kan du købe friske grøntsager i ethvert supermarked, men det er slet ikke det samme: dyrket i et drivhus, ved hjælp af en stor mængde kemi, smager og lugter de både anderledes end dem, der vokser i enhver have, i enhver dacha.
Så hvilken slags plante er det - vild hvidløg, og hvordan forbereder man vild hvidløg til vinteren? Ramsløg er også kendt som bjørneløg, vild hvidløg, kolbe og hører til flerårige urteagtige planter af løgtypen.
Ramsløg er et diætprodukt med lavt kalorieindhold, der kun indeholder 35 kcal (rå).

Ramsløg: nyttige egenskaber

Allerede i det gamle Egypten og Rom blev vild hvidløg berømt som en mirakelplante, der renser blodet og maven, forbedrer fordøjelseskanalens funktion og øger appetitten.

Naturligvis kunne de gamle ikke have vidst, at alt dette sker på grund af det rige indhold af vitamin A og C i vild hvidløg, æterisk olie og phytoncider, som har stærke bakteriedræbende egenskaber. Det er nok at tygge et blad af vild hvidløg i et par minutter, så de ødelægger al den patogene mikroflora i munden, derfor blev det i gamle dage anbefalet at spise det aktivt under epidemier af pest og kolera.

Healere og healere brugte vilde hvidløg til at behandle purulente sygdomme, tarminfektioner, orme, skørbug. De knuste blade og saften af ​​vild hvidløg blev brugt eksternt til forskellige hudsygdomme, især til lav og vorter.

I dag er effektiviteten af ​​brugen af ​​vilde hvidløg i åreforkalkning, hypertension, til at blokere dannelsen af ​​kolesterolplakker, som en anti-scorbutisk genoprettende egenskab, blevet videnskabeligt bevist.

Ramsløg er sammen med hvidløg et glimrende middel til forebyggelse og behandling af forkølelse, og dens stærke hvidløgslugt kan fjernes ved først at koge det vilde hvidløg med kogende vand og derefter hælde det med eddike.

Kontraindikationer

Ramsløg anbefales ikke til dem, der lider af gastritis, pancreatitis, kolecystitis, leverbetændelse, mavesår og betændelse i mave-tarmkanalen, da det har en spændende effekt på fordøjelsen.

Infusioner af vilde hvidløg bør indtages meget sparsomt, da de påvirker det kardiovaskulære system negativt, og de kan desuden forårsage hovedpine, søvnløshed og fordøjelsesbesvær.

Høst af vilde hvidløg

Ramsløg vises sammen med de første grøntsager, og det er bedst at bruge det i mad, selvfølgelig, frisk, uden varmebehandling, tilføje det til salater eller bare spise en bid med sandwich, hovedretter. Med vilde hvidløg kan du tilberede lækre salater, kålruller, supper, bage tærter.

På grund af den stærke hvidløgsduft kan friske vilde hvidløg desværre kun spises, når du ikke skal nogen steder, så benyt enhver lejlighed til at genoplade din krop med vitaminer.

Det er nyttigt at forberede vilde hvidløg til vinteren, og det er nødvendigt at høste vilde hvidløg i maj-juni, indtil det begynder at blomstre. Der bruges kun hele, saftige, fejlfrie blade og stængler og behandles bedst næsten umiddelbart efter køb. Du kan også tørre det vilde hvidløg, da det grønne normalt tørres (spredt ud på rene køkkenruller og tørre, men i intet tilfælde i solen), men med denne høstmetode er der ikke for mange nyttige stoffer tilbage i det.

Nedenfor finder du opskrifter på, hvordan du forbereder vild hvidløg til vinteren.

Regler for alle opskrifter : Brug almindeligt salt, ikke iodiseret. Før brug, læg vild hvidløg i et dørslag i små portioner og skyl grundigt under rindende vand for at fjerne beskadigede områder. Lad derefter vandet dryppe af eller tør de vilde hvidløg på et rent køkkenrulle.

Syltet ramsløg

For at forberede syltede vilde hvidløg, skal du bruge: 2 kg frisk vild hvidløg, 40 g salt, 1,5 l vand, 1 spsk. 6% eddike.

Sådan tilberedes syltede vilde hvidløg: Vild hvidløg kan marineres hele eller skæres i mellemstore stykker. Hæld det vilde hvidløg i kogende saltet vand, kog ved middel varme i 2-3 minutter, og fordel det derefter med en hulske over steriliserede glas. Hæld eddike i den saltlage, der blev tilbage i gryden, rør rundt, bring det i kog og hæld det vilde hvidløg i glas, så marinaden dækker det helt (press evt. det vilde hvidløg med en ske). Spænd glassene med det samme og lad dem køle af.

God appetit!

Ramsløg marineret med hvidløg

Et sådant præparat vil vise sig at være endnu sundere og mere aromatisk ved at tilføje hvidløg og laurbærblade.

For at forberede vild hvidløg marineret med hvidløg, skal du bruge: 700 g frisk vild hvidløg, 2 fed hvidløg, 60 g salt, 70 g sukker, 1 liter vand, 1 laurbærblad, 250 ml 9% eddike

Sådan forbereder du vild hvidløg marineret med hvidløg: Læg pillet hvidløg og laurbærblad på bunden af ​​krukken, derefter vilde hvidløg (hele eller hakkede) og dæk med en kogende marinade lavet af en blanding af vand, salt, sukker og eddike. Dæk krukken med et låg og steriliser emnet i 30 minutter, rul derefter op.
God appetit!

Ramsløg marineret med fransk sennep

Marineret vild hvidløg ekstraordinært aromatisk og krydret på ganen.

For at forberede vild hvidløg marineret med fransk sennep, skal du bruge: 400-500 g vilde hvidløgsstilke, 1 spsk. salt, 1 spsk. Fransk sennep, 1,5 spsk vineddike, 1 liter vand, 4-5 ærter sort peber.

Sådan tilberedes vild hvidløg marineret med fransk sennep: Læg de vaskede vilde hvidløgsstilke i blød i koldt vand i en halv time. Steriliser i mellemtiden glassene og stil stænglerne lodret i dem tæt. Kog vand og hæld glas med vild hvidløg i det i 5 minutter. Hæld derefter vandet i en gryde, tilsæt salt, sennep og peber, rør godt, bring det i kog, kog i 2-3 minutter, tilsæt derefter vineddike og hæld straks den resulterende marinade over det vilde hvidløg. Rul glassene sammen, vend dem på hovedet, pak dem ind med et håndklæde og lad dem køle helt af.

God appetit!

Ramsløg marineret med krydderier

Utrolig aromatisk vild hvidløg med en krydret smag.

For at forberede vilde hvidløg marineret med krydderier, skal du bruge: 800-900 g vilde hvidløg, 50 g salt, 50 g sukker, kanel og nelliker - efter smag, 1 liter vand, 100 ml bordeddike.

Sådan forbereder du vild hvidløg marineret med krydderier: hæld det vilde hvidløg med rent vand, og steriliser imens glassene. Arranger de vilde hvidløg i forberedte banker. Kog vand op, tilsæt salt, sukker og krydderier og kog i 2-3 minutter. Hæld derefter eddike i, tag af varmen, rør rundt og hæld det vilde hvidløg med kogende marinade. Steriliser krukker med vild hvidløg, dæk dem med låg, og rul derefter sammen.
God appetit!

Ramsløg, saltet til vinteren

For at forberede vilde hvidløg, saltet til vinteren, skal du bruge: 1 kg vild hvidløg, 50 g salt, 1 l. vand.

Sådan forbereder du vilde hvidløg, saltet til vinteren: Læg de vaskede vilde hvidløg i et glas- eller emaljefad. Hæld saltet i vandet, bring det i kog, si derefter saltlagen og lad den køle af. Hæld ramsløg med saltlage, læg en træcirkel ovenpå (du kan også bruge en almindelig tallerken med en diameter på ca. de udvalgte retter), og læg undertrykkelse på den. Hold under tryk i 2 uger, fjern jævnligt skummet, der vises på overfladen, og skyl træcirklen eller pladen med saltvandsopløsning. Overfør derefter til en genlukkelig krukke og opbevar i køleskabet.

God appetit!

Ramsløg, konserveret til vinteren med salt

For at forberede vilde hvidløg, dåse til vinteren med salt, skal du bruge: 1 kg vild hvidløg, 500-700 g groft salt (du kan bruge havsalt)

Sådan forbereder du vild hvidløg, dåse til vinteren med salt: Udblød de vaskede vilde hvidløg i vand i en halv time, skyl derefter igen og skold med kogende vand. Fordel de vilde hvidløg i lag i sterile krukker, skift hvert lag med et lag salt. Luk glassene og opbevar på et køligt sted.

God appetit!

Ramsløg til vinteren i tomatsauce

For at forberede vilde hvidløg til vinteren, dåse med tomatsauce, skal du bruge: 2 kg vild hvidløg, 200 g tomatpure, 4 spsk salt, 2 spsk. sukker, 2 laurbærblade, 4-5 sorte peberkorn, 800 ml vand.

Sådan forbereder du vild hvidløg til vinteren, dåse med tomatsauce... Skold de vaskede vilde hvidløg med kogende vand og kom i steriliserede glas. Kog vand op, rør med tomatpure, tilsæt salt, sukker, sort peber og laurbærblad og bring det i kog igen. Hæld kogende lage over det vilde hvidløg, dæk til og steriliser i 20 minutter, og stram derefter.

God appetit!

Ramsløg, dåse til vinter med tomat

For at forberede vilde hvidløg til vinteren, dåse med tomat, skal du bruge: 1 kg vild hvidløg, 200 g tomatpuré, 1 spsk. salt, 1 spsk. sukker, 250 ml. vegetabilsk olie.

Sådan forbereder du vild hvidløg til vinteren, dåse med tomat: Før det vaskede og tørrede vilde hvidløg gennem en kødhakker, bland med tomatpure, vegetabilsk olie, sukker og salt. Bland det hele grundigt, bring det i kog, kog i 1 minut og kom straks i steriliserede 0,5 liters glas. Dæk til og steriliser i 20 minutter, rul derefter sammen, afkøl og opbevar på et køligt sted.
God appetit!

Ramsløg frosset til vinteren

Skær det vaskede og tørrede vilde hvidløg, som for en salat, læg i portioner i plastikposer og opbevar i fryseren i højst 6 måneder. Dette vilde hvidløg kan bruges til salater, omeletter, tærtefyld mv.

Ramsløg er en plante af løgfamilien. Det har medicinske og ernæringsmæssige fordele. Den vokser i Europa, Kaukasus og Tyrkiet. Unge blade bruges til mad. De er moderat krydrede, men ikke bitre. Ramsløg tilsættes forskellige forretter og salater, samt dåse til vinteren derhjemme. Den mest populære høst anses for at være syltede vilde hvidløg. For dem, der kan lide det mere krydret, er det værd at vedtage en opskrift på en koreansk snack.

En opskrift til gourmeter og elskere af krydret mad.

Råd. Mennesker med mave-tarmsygdomme bør ikke spise krydret mad.

For at tilberede vilde hvidløg på koreansk skal du bruge flere bundter af det, en gulerod, koreansk krydderi, 1 tsk. sukker og 0,5 tsk. salt, samt 4 spsk. l. vegetabilsk olie og 2 spsk. l. vineddike.

Som regel begynder alle opskrifter til madlavning af vilde hvidløg med vask og skoldning med kogende vand. Først derefter kan du starte den vigtigste konserveringsproces.

• Dræn det kogende vand og kom vild hvidløg i en dyb beholder.
• Hak gulerødderne fint i lange strimler og læg dem sammen med de vilde hvidløg. Du kan bruge et specielt rivejern.

Ramsløg på koreansk

• Næste trin er at lave en krydret sauce. Bland eddike, koreansk krydderi, sukker og salt og hæld i salaten.
• Smag den til med olie og bland godt.
• Arranger de vilde hvidløg i koreansk stil i krukker og lad dem stå i et par timer. Herefter er salaten klar til at spise.
• Hvis du vil forberede en salat til vinteren, skal den først steriliseres i en krukke og rulles op med låg.

Syltede vilde hvidløg

Marinering er en fantastisk måde at bevare vilde hvidløgs sunde og velsmagende kvaliteter til vinteren. For at gøre dette skal du bruge 0,5 kg vild hvidløg, 1,5 l vand, 100 g, 150 g bordeddike (9%), 3 spsk. l. perlesukker og 1,5 spsk. l. salt.

• Skyl ramsløgene og kom dem i forsteriliserede glas.

Råd. Inden madlavning skal ramsløg lægges i blød i vand i flere timer. Dette gøres for at slippe af med bitterhed.

• Læg tranebærrene ovenpå.
• Forbered derefter saltlagen. Du skal blot tilføje salt og sukker til kogende vand. Vent til de er opløst og hæld eddiken i.
• Hvidløg hældes med færdiglavet marinade og krukker rulles sammen.

Saltet vild hvidløg

Opskriften på at lave saltet vild hvidløg er umuligt enkel. Du skal bruge 1 kg vild hvidløg og 2 spsk. l. groft salt.

Blade af vild hvidløg før syltning

• Skyl og tør ramsløget.
• Så skal den hakkes, men ikke særlig fint.
• Tilsæt salt og mos godt.
• Stamp i steriliserede glas og rul låget op.

Opmærksomhed! Opbevar saltet vild hvidløg på et køligt sted. For eksempel i et køleskab, kælder eller kælder.

Saltet vild hvidløg bevarer sine gavnlige egenskaber. Det kan indtages i sin sædvanlige form, i salater eller tilføjes til forretter.

Ramsløg i tomatsauce

For at forberede vild hvidløg med tomatsauce, som forberedelse til vinteren, skal du tage 2 kg planteblade, 0,2 kg af enhver tomatpasta, 4 spsk. l. salt, 2 spsk. l. perlesukker, 2-3 laurbærblade, 5-6 sorte peberkorn og 0,8 liter vand. Tilberedningsprocessen er meget enkel:

• Skyl planten, skold med kogende vand og kom det vilde hvidløg i glas.
• Bring vandet i kog.
• Tilsæt alle de resterende ingredienser til vandet og kog lidt op.
• Hæld saltlagen i glas med vild hvidløg og steriliser i et kvarters tid.
• Vrid dåserne, vend på hovedet og dæk med et varmt tæppe.

Spæk med vild hvidløg

En usædvanlig og tilfredsstillende opskrift med vild hvidløg. Han når sjældent til vinter. Som regel spises det umiddelbart efter tilberedning. Du skal bruge 0,2 kg svinefedt, 0,1 kg vildt hvidløg samt salt, peber og krydderier (efter smag).

Spæk med vild hvidløg

• Rul bacon og vilde hvidløg i en kødhakker. Du kan gøre dette en ad gangen.
• Tilsæt salt, peber, krydderier og bland godt.
• Kom den færdige blanding i en krukke og sæt den i køleskabet.
• En appetitlig forret er klar. Den smøres på brød og bruges som sandwich.

Plantens fordele og skader

Det andet navn på vild hvidløg er "bjørneøre". Mange er bekymrede over spørgsmålet om, hvad der er fordelene og skaderne ved at bruge denne krydrede urt. De vigtigste egenskaber ved vild hvidløg er bakteriedræbende og svampedræbende virkning. Derudover har det en positiv effekt på mange kropsprocesser.

1. Forbedrer fordøjelseskanalen.
2. Hjælper med at slippe af med orme.
3. Hæver immuniteten.
4. Det har en positiv effekt på mænds sundhed.

Men brugen af ​​vilde hvidløg skal opgives, hvis du har mavesår, gastritis med øget surhedsgrad, kolecystitis eller pancreatitis.

Opmærksomhed! Spis vilde hvidløg med måde. Overdreven indtagelse af planten i maden fører til forekomsten af ​​hævelser, fordøjelsesbesvær, migræne og søvnløshed.

At høste vilde hvidløg til vinteren er den enkleste måde at bevare en plante til vinteren. Meget lidt tilberedningstid er nødvendig. Men retterne er sunde og velsmagende. Syltede og saltede vilde hvidløg er de mest populære opskrifter. Denne ret i koreansk stil vil blive værdsat af elskere af krydret mad. En usædvanlig opskrift på svinefedt med vildt hvidløg vil overraske enhver gourmet, og krydderiet i tomatsauce er perfekt til supper og hovedretter. Planten har gavnlige egenskaber, men den bør indtages med måde.

Syltede vilde hvidløg: video