Forshmak med gulerødder. Sildeforshmak - lækre opskrifter på fiskepostej
Jeg kalder denne forshmak "Svigermor", navnet på denne ret er simpelthen tydet - den blev givet til mig af min svigermor. Inden da prøvede jeg at tilberede forshmak mere end én gang, og fandt opskrifter på internettet - men jeg forstod stadig ikke, hvorfor alle roser dette smørebrød så meget. Og først efter at have lavet en forshmak med kogte gulerødder (ved første øjekast den mest elementære - ingredienserne her er generelt penny), blev jeg overrasket over dens smag. Han er så blid! Denne ret går med et brag - selv børn spiser den derhjemme, og når manden tager glasset med på kontoret, er der ingen på holdet, der ikke ønsker at "være venner" med ham for så fremragende en godbid. Generelt, og bare sådan, og for en sandwich til at fungere, og for nogle festlige sabantui i form af en forret, kommer opskriften på denne forshmak med gulerødder og smelteost altid først i vores familie. Hjælp dig selv!
Ingredienser til 600 ml snack
- 1 saltet sild (eller to store fileter),
- 1 stor kogt gulerod
- 2 forarbejdede oste som "Druzhba" (køb ikke muligheder med smag af skinke eller svampe),
- 100 g smør (en halv pakke),
- grønt (du kan bruge friske eller frosne).
Sådan laver du forshmak med ost og gulerødder
Skræl og riv gulerødderne, eller (hvis du skal male alle ingredienserne med en blender - nedsænket er perfekt til dette formål) skær i store stykker. 
Smøreost er det samme - enten rive eller skåret. 
Fræs silden (hvis nødvendigt) og hak. Den kan vrides i en kødhakker eller hakkes i mellemstore tern. Bare rolig, hvis små knogler forbliver på det - de vil slibe, det vigtigste er at fjerne de store, laterale såvel som højderyggen. 
Bland gulerødder, ost, sild, smør (inden da er det bedre at blødgøre det ved at holde det i halvanden time i køkkenet ved stuetemperatur, eller ved at stille det i 20 minutter et lunt sted - f.eks. låget på en varm (ikke kogende) gryde; i mikrobølgeovnen er det bedre ikke at opvarme, det kan smelte, men vi har ikke brug for dette). Tilsæt grønt – hvis det ikke er friskt, behøver du ikke tø det op. Der er ingen grund til at salte den fremtidige forshmak, da silden allerede er saltet. 
Bland alle ingredienser for nemmere hakning. 
Dræb forshmak'en med en blender, til den er dej (jeg kan personligt lide, når den knuses "dovent", dvs. der er små stykker sild eller gulerødder i massen). Alt! 
Opbevar sildeforshmak i køleskabet, i en lukket beholder eller glaskrukke under gummilåg. Ved servering, denne "paté"
det smøres på brød – og det er lige så vellykket med hvidt, sort, creme- eller klidbrød samt lavash. Det smager salt, men ikke for meget, meget delikat og lidt sødt (takket være gulerødderne). 
Den klassiske sildeforshmak-opskrift dukkede op i 1500-tallet, men de første omtaler af den i annalerne går tilbage til 1700-tallet. Det antages generelt, at denne kolde forret er af jødisk oprindelse, men det er ikke sandt. Hovedingrediensen i retten er saltet sild, som hollandske kulinariske specialister lærte at salte i senmiddelalderen. Og selv selve ordets struktur har ifølge filologer tysk-hollandske rødder. Oversat fra tysk, hollandsk, dansk og svensk betyder den indledende del af ordet "foran" "forud". Det betød, at retten skulle serveres helt i begyndelsen af måltidet, som en forret, før den varme og søde.
I slutningen af det 15. århundrede begyndte hollandske sømænd at levere saltede sild i enorme mængder til Pskov- og Novgorod-provinserne i Rusland, som det fremgår af historiske optegnelser på birkebark-bogstaver. Og efter yderligere 300 år migrerede sildeforshmak-opskriften til Rusland.
I 1860 udkom A. Shambinagos guide "En økonomisk bog for unge og uerfarne husmødre" i Rusland, som detaljeret beskrev, hvordan man laver en sildeforshmak. Hovedingredienserne var sild, knuste kiks, creme fraiche, løg, smør og knust peber. Efter blanding blev blandingen af knuste produkter sendt til ovnen i et kvarter til bruning.
Dens egen version af forretten er dukket op i mange lande, retten har vundet enorm popularitet i Israel i lang tid. I den jødiske version, i modsætning til den russiske, lægges kogte kartofler i blandingen i stedet for hvidt brød (eller tvebakker).
Klassisk opskrift
Når man diskuterer tilberedning af forshmak, bliver der ofte knækket spyd om, hvorvidt ingredienserne til en snack skal hakkes med en kødhakker, i en blender, eller en rigtig forshmak kun hakkes. Og det rigtige svar her er meget enkelt, og er i midten: du kan male en del af silden sammen med løg og et halvt æble for at mætte den olieholdige base med smag, og hakke en del af ingredienserne, hvilket skaber en mere behagelig konsistens. retten både for øjet og for smagen.
Ikke desto mindre vil vi ikke male silden, og faktisk - i vores opskrift er det "i det mindste", fordi denne forshmak skal være meget, meget mør.
Ingredienser (skåludbytte - 300-350 g):
Opskrift information
- Type ret: kold forret
- Madlavningsmetode: formaling og blanding
- Portioner: 350 g
- 30 minutter
- sildefilet - 100 g
- stort æg - 1 stk.
- lille løg - 1 stk.
- et halvt æble ("Simirenko" eller "Antonovka")
- smør - 1 spsk. l.
- tørret hvidt brød - 1 skive
- lidt citronsaft.
Sådan laver du sildeforshmak
Inden du fortsætter med tilberedning af andre ingredienser, læg brødet i blød i mælk og kog det hårdkogte æg. 
Pil løget, hak og pisk det sammen med smør og opblødt brød (press ikke mælk fra brød). Nogle gange anbefales det at hælde kogende vand over løget før maling, men hvis forshmak serveres ikke umiddelbart efter tilberedning, men i hvert fald efter 30 minutter, forsvinder den skarpe løglugt af sig selv. 
Selvom ingredienslisten angiver sildefilet, er det for en rigtig forshmak bedre ikke at tage en færdiglavet filet, men vælg en god, fed, frisk sild og skær den selv. Derfor er 100 g filet, hvad der allerede er renset for hud og knogler.
Hak sild og æg i mellemstore tern. Æblet kan hakkes fint eller rives. Umiddelbart efter slibning skal du drysse det med citronsaft, så overfladen af stykkerne ikke oxiderer og bliver mørkere. Generelt er det bedre at skære æblet lige inden du blander forretten. 
Vi kombinerer de forberedte dele af foreschmak og blander forsigtigt til en homogen masse. Hvis silden var let saltet, skal du muligvis tilsætte lidt salt. 
Lad massen stå i 30-60 minutter, så løgene marineres, og du kan servere forretten på bordet. Da forshmak har en ret uudtrykkelig grå farve, kan du tilføje farver til den ved hjælp af grønne løg, æggeblomme, kogte gulerødder. 
I nogle lande kaldes forshmak også for sildepaté.
Hvis det ønskes, kan du tilføje 30-50 g smelteost, en håndfuld hakkede valnøddekerner, sennep, kogte gulerødder til ingredienslisten. Nogle gange er der opskrifter, hvor smør blev erstattet med vegetabilsk olie, og sild blev erstattet med saltet makrel eller laks.
Erfarne kokke siger, at i denne appetitvækker skal fisk udgøre 1/3 af den samlede masse af de resterende ingredienser.
Sildeforshmak kan være et godt fyld til tynde pandekager.
Forshmak i jødisk stil med kartofler
Forshmak er en udsøgt international ret, der er kendt i forskellige lande, så der er ingen enkelt opskrift på dens tilberedning. I Tyskland, Sverige, Holland, Norge kan hakkede svampe, kylling, grøntsagsstykker, ostemasse, røget lodde tilføjes til forretten. I Sibirien inkluderer ingredienslisten nogle gange hakkede pickles og kalvekød. Vi tilbyder dig at finde ud af en ret populær opskrift til fremstilling af forshmak i jødisk stil, som har en udtalt aroma og mild smag. I stedet for brød tilsættes i dette tilfælde kogte kartofler og æg.
Nogle gange kaldes en sådan snack forshmak i Odessa, sandsynligvis fordi en masse indfødte jøder længe har boet i denne ukrainske by. Men uanset hvad man kalder det, så er hovedsagen det fantastiske resultat og uforlignelige smag, som mere end betaler for alle anstrengelserne.
Ingredienser:
- saltede sild - 1 stk.
- kartofler - 3 stk. (300 g)
- æg - 2 stk.
- løg - 1 stk.
- vegetabilsk olie (solsikke eller oliven) - 3-4 spsk. l.
- eddike - 1 tsk.
- dild eller persille grønt - en lille flok.
Forberedelse
Hvis du planlægger at tilberede forshmak, skal du salte silden på forhånd. Som sidste udvej kan fisken købes i supermarkedet, men det er bedre at lade den være hjemmesaltet, den smager bedre. Det er bedre ikke at salte hele fisken, men i en skåret form, fjern indersiden, hovedet med gæller. Hvis det står på, vil fiskekødet ende med en let bitterhed. Det er meget praktisk at opbevare sild i saltlage i køleskabet, så det senere, hvis det er nødvendigt, kan bruges til enhver tid til at tilberede en snack. 
Nu skal du koge jakkekartofler og æg. Mens de koger, fjern om muligt rygraden og de små ben fra fisken. Nogle af knoglerne i frugtkødet vil stadig forblive, men det er ikke skræmmende, vi kan nemt klare dem ved hjælp af en kødhakker. Brug en skarp kniv til at fjerne skindet fra sildefileterne. Du kan i øvrigt også bruge saltet kaviar og fiskemælk til madlavningen.
Afkøl kogte kartofler og æg, skræl og skal. Pil løget. 
Alle ingredienser - løg, kartofler, fiskefileter og æg føres gennem en fin kværn. 
Tilsæt et par dråber eddike (citronsaft eller fortyndet citronsyre), vegetabilsk olie til massen. Jeg foretrækker at tage raffineret olie, lugtfri, men hvis du kan lide duftende uraffineret olie, er du velkommen til at bruge den. Bland nu ingredienserne godt.
Forretten er klar. 
Jødisk forshmak serveres på forskellige måder. En af mulighederne er at putte pateen i en flad sildegryde, forme fisken og pynte med krydderurter, løg- eller olivenringe og grønne ærter. Du kan lave canapeer fra forshmak, fylde dem med halvdele af kogte æg, profiteroler fra choux-dej, lave pandekageruller. Det er en god idé at pakke forretten ind i tynd armensk lavash. I madlavning er det simpelthen umuligt at være konservativ. Eksperimenter, overrask dine kære og nyd smagen!
Forresten, i nogle jødiske opskrifter sættes ikke rå løg i forshmak, men stegt til gyldenbrun, og heller ikke saltet fisk, men røget.
Læg ikke en masse kartofler, silden skal dominere, og resten af ingredienserne supplerer kun smagen.
Hvis du finder en fejl, skal du vælge et stykke tekst og trykke på Ctrl + Enter.
Forshmak er en langvarig ret fra det jødiske køkken, mere præcist er det en jødisk forret lavet af hakket sild, det vil sige en pasta, der serveres før hovedretten.
Der findes så mange forskellige opskrifter på hakkekød, at det er svært at tælle. Det kan tilberedes af oksekød, grøntsager, saltet brisling, lodde, eller du kan endda bage det. Hver af jer kan vælge opskriften på at lave hakket kød, der passer til jeres smag.
Forshmak klassisk opskrift
For at forberede forshmak har vi brug for følgende produkter:
- Saltet sildefilet - 400 gram;
- Løg - 100 gram, dette er omkring 1 løg;
- Kyllingeæg - 2 stykker;
- Grønt æble - 100 gram (et æble);
- Smør - 100 gram.
Forberedelse:
- Nå, lad os begynde at forberede en klassisk jødisk snack - hakket kød. Først og fremmest skæres den færdige sildefilet i små stykker.
- Nu sætter vi vand i ild til kogning af æg. Kog hårdkogte æg. Så tager vi løget, skræller det og skærer det groft i tern.
- På samme måde tager vi et æble, vasker det, skræller det og hakker det groft. Skær hårdkogte æg på samme måde.
- Tag derefter en skål og bland alle de hakkede ingredienser i den, bland dem godt. Derefter sender vi indholdet af skålen til en blender og maler indtil glat. Du skal få en pasta-lignende masse.
- Tilføj nu blødgjort smør til denne pate og bland denne blanding godt. Det er alt, hakket kød er klar!
- Som du kan se, er det gjort meget enkelt, og vigtigst af alt, det viser sig ret billigt og utroligt velsmagende!
- Du kan servere hakket kød ved at fordele det på en baguette eller et brød, eller blot lægge det på brød og pynte med krydderurter. God appetit!
Farshmak opskrift med kartofler
Efter at have forberedt forshmak i henhold til denne opskrift, bliver det straks klart, hvorfor en ret fra kategorien en forretter kan bruges som den vigtigste. Den indeholder jo allerede brød og kartofler, som godt kunne blive tilbehør til sild.
For at tilberede hakket kød med kartofler har vi brug for følgende ingredienser:
- Saltet sild - et stykke;
- Kyllingeæg - to stykker;
- Kartofler - to ting;
- Vegetabilsk olie - 1 spiseskefuld;
- Grønt eller bare grønne løg - til at dekorere retten.
Forberedelse:
- For at tilberede en virkelig lækker hakket kød, skal du tage de mest almindelige saltede sild, i krukker og syltede er ikke egnet.
- Så vi tager silden, renser den og fjerner knoglerne, undersøg omhyggeligt hvert stykke, så der ikke er en enkelt knogle. Derefter skærer vi den resulterende filet i små stykker.
- Nu skal du koge kartoflerne og æggene. Når kartoflerne og æggene er kogt, vent til maden er kølet af og pil den derefter.
- Vi tager en kødkværn og passerer sild, æg og kartofler igennem den. Nu tager vi en dyb skål og blander vores ingredienser i den til en homogen blanding.
- Tilføj en spiseskefuld vegetabilsk olie til den færdige masse, så vores hakkekød ikke er tørt.
- Det er måske alt! Jødisk hakket kød er klar! Den kan smøres på hvidt brød eller et brød, men bedst af alt på en baguette eller croutoner kan du drysse den med finthakkede krydderurter. God appetit!
Farshmak med hytteost
Mange af os har sikkert svært ved at tro, at produkter som sild med hytteost kan kombineres i én ret. Prøv at lave hakket kød med hytteost og se selv, at det er lækkert!
Så til tilberedning af hakket kød med hytteost har vi brug for følgende produkter:
- Saltet sildefilet - 4 stykker;
- Hytteost - en pakke på to hundrede gram;
- Smør - 100 gram (en halv pakke);
- Løg - 1 løg.
Forberedelse:
- Nå, lad os gå direkte videre til tilberedning af hakket kød med hytteost. Vi tager sildefileten og skærer den i små stykker og passerer dem gennem en kødkværn.
- Nu tager vi løget og skræller det og passerer det også gennem en kødkværn. Det samme gør vi med olie. Derefter skal vi have en stor skål. Vi sender alle ingredienserne til en skål og bland grundigt.
- Tilsæt hytteost til sidst. Og bland godt igen. Det er alt du er færdig. Du kan servere den fordelt over croutoner eller bare som snack. God appetit!
Farshmak med gulerødder
Denne opskrift på hakket kød med tilsætning af gulerødder er en ret krydret, men sindssygt lækker forret. Den har en meget delikat og behagelig smag, som hvert medlem af din familie helt sikkert vil nyde.
Så for at tilberede hakket kød med gulerødder har vi brug for følgende ingredienser:
- Saltet sild - 1 stk;
- Gulerødder - 1 stykke;
- Kyllingeæg - 1 stykke;
- Smør - 100 gram (en halv pakke).
Forberedelse:
- Lad os ikke tale meget og begynde at forberede denne lækre snack. Først og fremmest vil vi beskæftige os med den længste proces - madlavning.
- Tag et æg og gulerod og kog dem i en gryde. Vi bringer det i kog og efter cirka 10-12 minutter tager vi det kogte æg ud, efter yderligere 15 minutter tager vi gulerødderne ud.
- Vi venter på, at de køles lidt af, hvorfor skræller vi gulerødderne fra skrællen og ægget fra skallen. Hvis du har en blender, så kværn dem i en blender. Hvis du ikke har en blender, så passerer vi den blot flere gange gennem en kødhakker.
- Nu begynder vi at fiske. Vi renser grundigt af huden, fjerner alle indersiden, kammen og fjerner meget forsigtigt alle knoglerne. Nu skærer vi silden i stykker og maler den i en kødhakker eller blender.
Den klassiske opskrift på sildeforshmak i Odessa
Kærligheden ved forshmak i Odessa-stil er madlavningsteknologien. En del af ingredienserne til pateen hakkes i en kødhakker, og en del med en køkkenkniv. Smør, pisket til en cremet masse, gør forshmak luftig. Derudover skal du bruge Semerenko æbler til fremstilling af Odessa forshmak.
Ingredienser til opskriften:
- let saltede sild 1 stk.
- Semerenko æble 1 stk.
- løg 1 stk.
- æg 2 stk.
- hvidløg 2 fed
- koriander 1/2 tsk
- stødt tørret ingefær 1/2 tsk
- smør 100 g.
- salt, sort peber efter smag
Sådan tilberedes sildeforshmak:
- Pil silden fra skind og ben. Skræl æblet fra frøkasser 2/3 fileter og æbler hakkes med en kødhakker eller blender. Rå pillede løg, hvidløg - hak. Æg - kog og afkøl. Kom løg, hvidløg, æg og krydderier i en skål. Forbind de to masser.
- Pisk blødt smør til en luftig masse. Tilsæt olie til forshmak. Smag til med salt og peber.
- Hak den venstre 1/3 sild og æbler fint med en kniv og rør det til bulken. Forshmak vil vise sig at være vandig. Lad dig ikke afskrække, men sæt den i køleskabet. Den får den ønskede tykkelse, når den afkøles.
Fodringsmetode: Server forshmak i Odessa-stil på sort rugbrød, olieret med smør, sammen med varm sød sort te. Retten er en glimrende snack med vodka, men det er med te, at forshmak afslører hele den ubeskrivelige række af smag.
Sildeforshmak med flødeost og gulerødder
En enkel, hurtig, men velsmagende forshmak er lavet af sild, smelteost og gulerødder. Gulerødder giver retten sødme og saftighed, tilsat i stedet for et æble, og smelteost - en dejagtig konsistens. Forshmak ifølge denne opskrift viser sig at være behagelig for smagen, ikke hård. Forshmak med ost er hurtig og nem at tilberede.
Ingredienser til opskriften:
- sild med kaviar 1 stk.
- æg 3 stk.
- gulerødder 1 stk.
- løg 1 stk.
- smelteost 2 stk.
- salt, peber efter smag
- lille bundt grønne løg
Fremgangsmåde til fremstilling af sildeforshmak med smeltet ost:
- Rens silden fra indvoldene, fjern skindet, fjern knoglerne. Kog hårdkogte æg, skræl. Kog gulerødderne møre og skræl også dem.
- Før sildefileter med kaviar, æg, smelteost, friske løg og gulerødder gennem en kødhakker. Tilsæt salt og peber. Røre rundt. For at give retten en mere delikat smag kan løg forsteges i smør, indtil de er bløde.
- Læg pateen i en skål. Pynt med finthakket grønne løg.
Normal forshmak
Ingredienser:
- Sild - filet af en stor fed fisk;
- Æblet er lille, surt, ideelt Antonovka.
- Baton - to skiver, ingen svær;
- Mælk - 2/3 kop;
- Løg - et lille løg;
- Hårdkogte æg - 2 stk .;
- Krydderier efter smag.
Forberedelse:
- Udblød brødet i mælk i et par minutter.
- Skil æggehviden fra blommen (blommen er nyttig til pynt).
- Alle tilberedte komponenter, inklusive skiver af et brød presset fra mælk, blandes i en blender (eller passeres gennem en kødkværn og piskes derefter).
Forshmak i brød
Ingredienser:
- rundt sort eller hvidt brød
- kogt oksekød 350 g
- løg 1 stk.
- kartofler 350 g
- sildefilet 150 g
- creme fraiche 200 g
- ost 40 g
- suzari 25 g
- smør 50 g
- æg 2 stk.
- mælk 150 ml
- muskatnød, peber
Madlavningsmetode:
- Kogt udbenet oksekød, sildefilet, koldkogte skrællede kartofler og løg hakket to eller tre gange. Kom den resulterende masse i en gryde, tilsæt creme fraiche, rå æggeblommer, salt, peber og pisk alt godt.
- Tilsæt herefter de piskede æggehvider til et tykt skum og rør igen forsigtigt, så hviderne ikke krymper. Skær låget af brødet, fjern krummen, fugt brødet med mælk. Læg derefter den fugtede rulle i en smurt bradepande og fyld med den forberedte forshmak ved hjælp af en konditorpose med et tandet rør.
- Drys med revet ost på forshmakbrødet, dryp med smør og bag i ovnen. Ved servering skæres brødet med forshmak i portioner og lægges på et rundt fad dækket med en papirserviet, server separat, hvis det ønskes, den røde sauce med Madeira.
Forshmak "Vilensky gaon"
Madlavningsmetode:
- Udblød silden i mælk i 1 time, fjern ben og hak.
- Udblød brød og småkager i eddike og hak sammen med æbler. Bland den resulterende blanding med sild, hak igen.
- Tilsæt solsikkeolie, sukker og creme fraiche efter smag.
Forshmak "Elbert"
Ingredienser:
- Sild - 300 g
- Kartofler - 4 stykker
- Æg - 2 stykker
- Pærer - 1 stk
- Boller
- Mælk
- Olier - 1 stak.
- Solsikkeolie
Forberedelse:
- Kog kartoflerne i deres uniformer. Kog også æg, pil løg, udblød en bolle og en skive mørkt brød i mælk. Mørkt brød skal føres kartofler, æg, løg, sild og opblødt brød gennem en kødhakker.
- Tilsæt derefter blødt smør, peber og bland grundigt igen med en gaffel Tilsæt et par dråber mere eddike, det tilføjer pikanthed og skarphed, Konsistensen skal ikke være særlig tyk, så du skal tilsætte lidt mere vegetabilsk olie og blande det hele igen .
- Der er ingen grund til at tilsætte salt, det er nok fra sildefileten Jævn den færdige masse i en form og hæld ovenpå kun lidt vegetabilsk olie, cirka en teskefuld på hele overfladen, så den er godt mættet.
- Lad det brygge.
Fra det jødiske køkken "Forshmak"
Forberedelse:
- Skær sild i fileter Udblød frisk hvidt brød i mælk Skræl og kerne æbler, optø smør
- Kværn sild, presset brød, æbler og løg i en kødhakker. Tilsæt blødgjort smør hertil. tilsæt grønne løg. Smag til med salt og peber, tilsæt eddike og sukker.
- Pisk blandingen grundigt med en blender og stil den på køl. På grund af smørret vil forshmak stivne lidt, og det vil være muligt at danne pæne tern af det og lægge på brødet.
Grøntsagsforshmak
Generelt er der rigtig mange opskrifter på forshmak i det israelske køkken: Forshmak fra oksekød Forshmak fra grøntsager Forshmak fra kalvekød, bagt Forshmak på rulle Forshmak af saltet brisling og mange, mange andre. Prøv vegetabilsk forshmak i dag.
Sammensætning:
- 300 gr. kål,
- 300 gr. kartofler,
- en krukke creme fraiche,
- 3 æg,
- 150 g sildefilet,
- pære,
- 100 g af brød.
- krydderier efter smag.
Forberedelse:
- Forudblød sildefileterne. Hak fint og lad løg simre. Hak hvidkålen fint og lad den simre med smør, indtil den er mør. Kog kartofler og fars. Hæld mælk over gammelt hvidt brød. Bland det hele.
- Tilsæt rå æggeblommer, creme fraiche, løg, finthakkede sildefileter. Pisk hviderne og bland med massen. Overfør det hele i en form, der er smurt med smør og drysset med rasp. Drys med revet ost (gerne parmesan), dryp med smør og bag i ovnen. Læg den tilberedte forshmak på et fad.
- Server creme fraiche separat.
Fisk forshmak med mælk
Ingredienser:
Til 500 g fiskefileter -
- 100 g mælk
- 80 g margarine,
- 100 g løg
- 100 g hvidt brød
- 100 ml mælk
- 3 æg (til en omelet)
- 1 æg pr masse,
- fiskebouillon,
- krydderier,
- grønne,
- salt.
Forberedelse:
- Salt fiskefileter og mælk, drys med kværnet peber og steg i fedtstof. Hak løget fint og steg det. Udblød hvidt gammelt brød i mælk og pres.
- Forbered en omelet af æggene, kombiner den med brød gennemblødt i mælk, løg, et råt æg, opvarmet margarine, bouillon, fisk og mælk, salt, drys med peber, muskatnød og fars.
- Kom massen på en smurt bageplade og bag i ovnen. Server drysset med hakkede krydderurter.
Grøntsagsforshmak
Ingredienser:
- 1 lille kålhoved
- 2 kartofler
- 2 spsk smør
- 1 æg
- 300 g udbenet sildefilet
- 1/2 løg
- 40 g ruller
- 1/2 kop mælk
- 1/2 spsk revet ost og knuste kiks
- salt peber
Madlavningsmetode:
- Hak kålen og lad den simre med smør. Gnid kogte kartofler gennem en sigte eller fars, bland med et brød opblødt i mælk, tilsæt rå æggeblommer, creme fraiche, finthakkede, let stegte løg og finthakkede udbenede sildefileter, peber, salt.
- Bland alt grundigt. Pisk derefter hviderne og bland dem forsigtigt med massen. Overfør blandingen til en stegepande, smurt med smør og drysset med rasp. Glat overfladen, drys med revet ost, drys med olie og bag derefter grøntsagerne i ovnen.
- Dryp med olie inden servering.
Forshmak i Riga
Ingredienser:
- saltet sildefilet 200 g
- æg 6 stk.
- smør 200 g
- brødkrummer 200 g
- kogte rødbeder 1 stk.
- persille 2 spsk l.
- revet ost 3 spsk. l.
- creme fraiche 4 spsk. l.
- salt og peber efter smag
Madlavningsmetode:
- Mal 4 æggeblommer med to spsk. spiseskefulde smør, tilsæt kiks, revet rødbeder, krydderurter, 2 rå æg, salt, peber og creme fraiche.
- Bland det hele, kom i en form og bag ved middel varme i ovnen i 50 minutter.
- Et par minutter før tilberedning drysses med revet ost. Læs mere
Hemmeligheder bag madlavning forshmak
Sildeforshmak - en forret, elsket af mange for sin krydrede smag, effektivitet og hastighed af forberedelsen. Der er utallige opskrifter på at lave fashmak. Hver husmor tilføjer sin egen hemmelige ingrediens i den tro, at det er ham, der gør retten særligt velsmagende. Vi har samlet de mest interessante tips til, hvordan man laver lækker sildeforshmak, og vi deler dem gerne med vores læsere:
- For at forberede forshmak kan du bruge ikke den bedste sild- salt, gammel i køleskabet og brun. For at forbedre smagen af fisk, læg saltet sild i blød i mælk i 1-2 timer, og ligger i kold sort te.
- Traditionelt tilsættes et surt æble til forshmak.... Hvis du beslutter dig for at lave en ret uden æbler, kan du syrne pateen med citronsaft eller eddike.
- Mængden af sild i forshmak er ikke mere end 1/3 af volumen... Fisken skal ikke dominere pateen, men kun give den en sildefarve.
- Hvis du pisker forshmak med en blender eller i en moderne foodprocessor, så tag dig tid til at hakke nogle af ingredienserne fint med en kniv. Forshmak skal have en udtalt tekstur og ikke være en pasta.
- Forshmak vil opnå friskhed, hvis du tilføjer hakkede urter - dild, grønne løg, koriander.
- Udover sild tilberedes forshmak med tilsætning af kartofler, hytteost, kyllingekød.
Forshmak er en nationalret i det jødiske køkken. Dens navn kommer fra en gren af de romersk-germanske sprog og betyder "velsmagende snack". Tilføj ordene "duftende sild", "rugbrød", "lyse grønne løg" til denne mundrette sætning... og så har du et komplet billede af denne vidunderlige forret.
Forshmak vil dekorere ethvert bord - frodige festlige eller stille og hjemlige. I enhver jødisk familie mener værtinden, at hendes Forshmak er den lækreste og den bedste.
Du kan smage den berømte Forshmak, tilberedt efter forskellige opskrifter, i mange byer i verden. I Rusland kaldes denne ret "Telnoe".
Ingredienserne sættes stegt eller kogt.
Klassisk opskrift på sildeforshmak
Denne opskrift kaldes "bedstemors" i Odessa. Yndlings bedstemødre laver mad, så du bare slikker fingrene!
Tilberedningstid - 1 time 25 minutter.
Ingredienser:
- sildefilet - 200 gr;
- 2 kyllingeæg;
- æble "Antonovka" - 70 gr;
- smør - 75 gr;
- løg - 75 gr;
- grønne løg - 25 gr;
- rugbrød - 40 gr.
Forberedelse:
- Kog æggene møre - 7-8 minutter.
- Rul sild, løg, æbler, æg og brød gennem en kødhakker.
- Pisk blandingen med smør og læg den på et rektangulært fad.
- Hak det grønne løg fint og pynt med det. Stil på køl i 1 time.
- Server en kold forret med skiveskåret rugbrød.
Forshmak med gulerødder og smeltet ost
Denne version af opskriften er til for at højne stemningen, da den indeholder farvestrålende gulerødder. Smørost kombineret med smør vil skabe en delikat konsistens af retten.
Tilberedningstid - 45 minutter.
Ingredienser:
- sildefilet - 200 gr;
- 2 kyllingeæg;
- smør - 80 gr;
- forarbejdet ost - 100 gr;
- gulerødder - 200 gr.
- peber, salt - efter smag.
Forberedelse:
- Kog æg og gulerødder møre.
- Før sild, æg og gulerødder gennem en kødhakker. Det skal vise sig at være en slags "hakket kød".
- Kom blødt smør og smeltet ost i en skål. Tilføj vores "hakket kød" her. Smag til med salt og peber. Pisk igen, indtil det er luftigt.
- Server til bordet på tarteletter eller små stykker hvidt brød.
Forshmak på finsk
Tilberedningstid - 1 time.
Ingredienser:
- hakket oksekød - 500 gr;
- sildefilet - 100 gr;
- creme fraiche 25% - 80 gr;
- vegetabilsk olie - 2 spiseskefulde;
- rugbrød - 80 gr;
- enhver grønt - 30 gr;
- salt, peber - efter smag.
Forberedelse:
- Steg hakket oksekød i en gryde med vegetabilsk olie.
- Pisk sild og cremefraiche i en blender til det er glat.
- Kom kød og fisk i en stor skål, tilsæt salt og peber og rør rundt. Læg fadet på et serveringsfad.
- Hak krydderurterne fint og pynt hver tallerken. Stil på køl i 25 minutter.
- Server som snack.
Forshmak med svampe og mayonnaise
Lækre svampe og den mest delikate mayonnaise vil tilføje en speciel smag til forshmak. Sådan en krydret kombination er for gourmeter!
Tilberedningstid - 1,5 time.
Ingredienser:
- sildefilet - 200 gr;
- æg - 3 stykker;
- let saltede svampe - 100 gr;
- mayonnaise - 1 pakke;
- rugbrød - 100 gr;
- løg - 1 stk.
Forberedelse:
- Hak løget og steg det på en pande.
- Kog æggene møre.
- Kom brød, sild, æg, løg, svampe og mayonnaise i en blender. Pisk maden i 10 minutter.
- Sæt blandingen i køleskabet i 1 time.
- Server i portionsskåle.
Forshmak med rødbeder
Dette er det mest værdige Odessa-alternativ til russisk vinaigrette. En lys kombination af farver vil gøre ethvert festligt bord helt specielt.
Tilberedningstid - 1 time.
Ingredienser:
- rødbeder - 200 gr;
- syltede agurker - 3 stk;
- sild - 130 gr;
- rugbrød - 50 gr;
- vegetabilsk olie - 3 spiseskefulde;
- løg - 1 stk;
- krydderier efter smag.
Forberedelse:
- Kog rødbederne møre. Lad afkøle.
- Hak løg og brød fint og steg med smør på en pande.
- Hak agurker, rødbeder og sild og kom i en skål. Hæld stegningen i massen, tilsæt dine yndlingskrydderier og bland.
- Server i portionsskåle.
Forshmak med hytteost
Diæt Forshmak med hytteost vil supplere enhver kost til vægttab, give proteinmætning og reducere sult i løbet af dagen.
Opskriften anses for lovlig selv på strenge lavkulhydratdiæter.
Tilberedningstid - 1 time og 30 minutter.
Ingredienser:
- blød hytteost 5% - 200 gr;
- sildefilet - 120 gr;
- creme fraiche 25% - 100 gr;
- persille - 30 gr;
- krydderier og salt efter smag.
Forberedelse:
- Før sildefileten gennem en kødhakker.
- Pisk hytteost og creme fraiche med en røremaskine. Tilsæt finthakket persille, salt og krydderier.
- Kombiner ostemasse og sildemasser, bland.
- Sæt Forshmak i køleskabet i 1 time.
- Server på en skive rugbrød som snack.
Forshmak med kartofler
Forshmak med kartofler betragtes med rette som en solid og velsmagende ret. Duoen af kompatible produkter vil give dig følelsen af hjemmekomfort og muntre dig op hele dagen.
Forshmak med blomkål og valnødder
Dette er en meget velsmagende, og vigtigst af alt, utrolig sund Forshmak-opskrift. Valnødder indeholder mange vitaminer og mineraler, som er afgørende for sundheden.
Blomkål - forebyggelse af stofskiftesygdomme. Spis for dit helbred!
Tilberedningstid - 40 minutter.
Ingredienser:
- blomkål - 350 gr;
- valnødder - 50 gr;
- sildefilet - 100 gr;
- kyllingæg - 1 stk;
- salt, peber - efter smag.
Forberedelse:
- Skyl blomkålen og kog den mør, tilsæt et sammenpisket kyllingæg til sidst.
- Hak valnødderne fint.
- Pisk sildefilet og kål i en blender til en purékonsistens.
- Tilsæt nødder, salt og peber til blandingen. Røre rundt.
Server med rugbrød.
Hvis du ikke har prøvet en ret som forshmak med smeltet ost så skal du helt sikkert gøre dette.
Forshmak er en forret, der er hurtig at tilberede og har en original smag. Desuden kan smagen af denne ret variere. Det afhænger af de ingredienser, der vil være i dens sammensætning. Dette skyldes det faktum, at der er mange opskrifter til fremstilling af forshmak.
Det viser sig, at forshmak er tilberedt ikke kun af sild, men også af kød. Denne forret kan være varm eller kold.
Vores sildeforshmak-opskrift kommer tættest på det jødiske køkken. Men retten serveres på en meget original og slet ikke jødisk måde. I denne opskrift er forshmak tilberedt med smeltet ost, hvilket gør dens smag meget delikat.
Ingredienser :
- Sild - 1-2 stykker
- Forarbejdet ost - 100 gram
- Æble - 1 stk
- Æg - 3 stykker
- Sennep - 1 tsk
- Tarteletter - 24 stk
- Dild - til pynt
Tilberedning af sildeforshmak med smeltet ost
Denne opskrift er lidt anderledes end originalen. Vi vil ikke bruge smør til at reducere fedtindholdet i snacken. Og i stedet for løg, tilsæt sennep, som vil gøre vores ret mere krydret. Og rettens højdepunkt er smeltet ost, som vil give retten en delikat, silkeblød tekstur.
Vores første skridt vil ikke være at skære silden, men at koge æggene. Vi koger dem på forhånd, så de når at køle af. Så æggene blev kogt, pillet og efterladt til afkøling.
Den vigtigste komponent i vores ret er sild. Hvis du har en lille familie på tre eller fire personer, så er én sild nok for dig. Hvis der er planlagt en fest og der vil være mange spisende, så er problemet løst, vi tager to.
Vi har besluttet os for antallet af sild, nu er det nødvendigt at skære sildene i fileter. Erfarne husmødre vil klare dette uden problemer. Hvis du er nybegynder, er her nogle tips til dig:
Først skærer vi bugen af silden og renser ud i tarmene.
For det andet skar vi hendes hoved af.
For det tredje vasker vi det grundigt.
Nu hovedpointen. Vi laver et snit med en skarp kniv langs ryggen, nær halen og finnerne. Lirk skindet af fra siden af halen og fjern det.
Skil derefter fileten forsigtigt fra ryggen, fjern de store ben, og skær den derefter i vilkårlige stykker.
Nogen vil måske sige, at det er bedre at købe en færdiglavet filet end at bøvle med at skære. Måske vil de have ret. Når alt kommer til alt, hvis du har lidt tid, eller du har brug for at forberede et stort antal retter til ferien, så vil dette være det rigtige valg. Men hvis du har tid, så viser erfaringen fra mange husmødre, at en hel sild altid er mere velsmagende.
Kom den udskårne sild i en blender og mal den. Hvis du kværner den i en kødhakker, så drej den to gange. Dette er nødvendigt for at alle knoglerne kan slibe.
Lad os tage et æble. Et æble vil passe os surt-sødt. Vi skræller det fra skræl og frø, skærer det og sender det til blenderskålen.
Hak osten groft og send den til æblet.
Skær æggene i to dele og kom dem sammen med resten af produkterne.
Luk blenderskålen og mal alle produkter til puré.
Kombiner vores puré med malet sild, tilsæt sennep og bland godt.
Der er lidt tilbage at gøre, vi lægger forshmak med smeltet ost på tarteletter og pynter med dildkviste.