Karpe kaviar: madlavningsopskrifter. Saltning af kaviar derhjemme (gedde, aborre, karper, gedde) - let saltet eller let saltet kaviar Oversaltet karpe kaviar, hvordan man fikser

Gourmeter, der foretrækker fisk og skaldyr, bør vide, hvor velsmagende karpekaviar kan være, og hvor udbredt den bruges i forskellige retter. Desuden har det en positiv effekt på kroppen.

Fordelagtige egenskaber

Dette billige og tilgængelige produkt er anerkendt som en delikatesse på grund af dets fremragende, raffinerede smag.

Ud over smag er den rig på gavnlige egenskaber. Den indeholder et rigt sæt vitaminer, makroelementer samt lecithin, som er gavnligt for alle kropssystemer.

Derudover indeholder 100 gram af produktet omkring 30 g protein, som fungerer som muskelopbygningsmateriale.

Sådan tilberedes stegt karpekaviar

Du kan smage karpe kaviar stegt. Retten tager ikke lang tid at forberede og kræver ikke mange penge, og den vil vise sig meget velsmagende.

Efter at produkterne er forberedt, skal du begynde at lave mad:

1. Kaviaren vaskes og overskydende film fjernes;
2. Skær nu i stykker 3 cm brede, salt og peber, sæt i køleskabet i en time for bedre at "marinere";
3. Efter at have ventet en time, tag kaviaren ud, rul den i mel på begge sider og læg den i en opvarmet stegepande med olie. Steg indtil sprød gyldenbrun;
4. Stegt kaviar passer godt til kartoffelmos.

Hvordan man lækkert sylter kaviar

Enhver kaviar, inklusive karper, er meget velsmagende, når den bliver saltet, og vigtigst af alt er holdbarheden meget længere. Det salte produkt bruges oftest til smørret sandwich. Og for at forkæle dig selv med en sådan delikatesse, brug de syltede opskrifter, der er præsenteret nedenfor.

Mulighed 1

Du får brug for:

• kaviar - 500 g;
• drikkevand - 1 liter;
• salt - 70 g (for det meste stensalt);
• ghee - 80 g.

Tilberedningstid: 20 minutter til tilberedning og 24 timer til saltning.

100 gram indeholder 130 kcal.

Salteproces:

1. Den første ting du skal gøre er at forberede saltlagen, der skal bruges til bejdsning. For at gøre dette skal du opløse saltet i vand og sætte det på komfuret for at bringe i kog;
2. Kaviaren renses for filmen, anbringes i et dørslag og nedsænkes i kogende saltlage i flere minutter;
3. Læg nu kaviaren ud i færdige krukker, og læg et stykke smeltet smør ovenpå i hver krukke. De tæt lukkede glas sættes i køleskabet i en dag;
4. Efter denne tid bliver kaviaren helt egnet til forbrug.

Mulighed 2

Du kan bruge en anden saltemulighed. Nødvendig:

• karpe kaviar - 0,5 kg;
• vand - 1,3 liter;
• salt - 100 g;
• vegetabilsk olie;
• laurbærblad - 1 blad;
• pebernødder – 3 stk.

Lad os begynde at lave mad:

1. Forbered saltlagen: opløs 15 g salt i 250 ml vand;
2. I denne fremstillingsmetode renses kaviaren ikke fra filmen, men overhældes med saltlage direkte i sin oprindelige form;
3. Derefter males den i et dørslag for at adskille filmen;
4. Lad kaviaren stå indtil videre, og klargør endnu en saltlage: opløs det resterende salt i vand, tilsæt laurbærblad og peber;
5. Den tilberedte saltlage koges;
6. Før brug, afkøl saltlageopløsningen og hæld den over æggene, passeret gennem et dørslag;
7. Nu lægges alt i krukker og stilles i køleskabet i cirka et døgn;
8. Efter 24 timer drænes saltlagen, og kaviaren fyldes med olie for bedre opbevaring.

Mulighed 3

Ingredienser:

• kaviar - 500 g;
• løghoved -2 ​​stykker;
• solsikkeolie;
• salt - 30 g, for det meste fint;
• citronsaft.

Saltning udføres som følger:

Kaviaren frigjort fra filmen saltes, blandes, tildækkes og sættes i køleskabet i 6 timer. Efter den tildelte tid tages den ud af køleskabet og blandes med olie.

Derefter begynder blandingen af ​​kaviar og olie at blive blandet ved hjælp af en mixer, mens den samtidig hældes i citronsaft. Piskeprocessen udføres indtil blandingen bliver til en skummende konsistens.

Løget hakkes, knuses ved hjælp af en blender eller kødhakker og sendes til den samlede masse. Bland alt indtil glat. Alt er klar.

Den resulterende kaviarforretter vil være lækker på sandwich.

Hvordan man ellers tilbereder en snack: opskrifter

Ved at bruge karpekaviar er det nemt at tilberede forskellige lækre retter. Nogle af dem er præsenteret nedenfor.

Pandekager

Kaviarpandekager er ikke kulinarisk knowhow. Det er fremstillet af forskellige typer af dette produkt. Karpe kaviar er ingen undtagelse. De resulterende pandekager vil være en fremragende tilføjelse til forskellige retter og er også gode som en selvstændig snack.

Først skal du have lager på følgende produkter:

• karpe kaviar - 500 g;
• 1 kyllingæg;
• creme fraiche af ethvert fedtindhold - 2 spsk. l.;
• mel - 3 spsk. l.;
• sodavand - 0,5 tsk;
• vegetabilsk olie;
• salt, peber, hvidløg som krydderier - efter smag.

For at nyde kaviarpandekagerne skal du højst bruge 30 minutter.

Pandekager

Pandekageelskere vil elske denne opskrift.

Til retten skal du bruge:

• karpe kaviar - 250 g;
• æg - 1 stk.;
• løg og gulerod - 1 stk.;
• mel - 2 spsk. l.;
• kværnet peber, salt, krydderier - efter smag.

Tilberedningstid: 20 minutter.

Antallet af kalorier pr. 100 g er 188 kcal.

Kulinarisk proces:

1. Grøntsager rives på et fint rivejern;
2. Kaviar males gennem en kødkværn;
3. Kombiner kaviar, løg, gulerødder, æg, mel og krydderier, bland godt;
4. Opvarm en stegepande med vegetabilsk olie over høj varme, hvorpå den blandede masse derefter lægges ud i form af pandekager;
5. Steg hver pandekage på begge sider, indtil den er gennemstegt. Kaviarpandekager serveres med creme fraiche.

Kaviar koteletter

Overraskende nok kan du endda stege koteletter ved hjælp af karpekaviar. Opskriften er enkel, den tager ikke lang tid at forberede, og slutresultatet er de lækreste koteletter.

Hvad du skal bruge;

• karpe kaviar - 600 g;
• semulje - 4 spsk. l.;
• æg - 2 stk.;
• løg - et halvt hoved;
• salt og peber - efter skøn;
• vegetabilsk olie - 3 spsk. l.

Forberedelse vil tage 30 minutter.

Kalorieindholdet vil være 210 kcal pr. 100 g.

1. Forbered først kaviaren, hvis det er nødvendigt: vask og fjern filmen;
2. Salt;
3. Løget hakkes fint og sendes med kaviaren. Der tilsættes også peber;
4. Rør og tilsæt æg og semulje til blandingen. Men overdriv det ikke med semulje, ellers vil det overvælde smagen af ​​kaviar;
5. Bland alt grundigt;
6. Opvarm olien i en stegepande, hold varmen lav og hæld kaviarblandingen i stegesoen, og danner koteletter;
7. Koteletterne steges på begge sider, indtil de er gyldenbrune;
8. For at forhindre, at fadet bliver overfyldt med olie, læg de stegte koteletter på køkkenrulle for at fjerne overskydende olie;
9. En meget velsmagende kombination til koteletter, når den serveres, vil være "luftig" kartoffelmos.

Soufflé er mere mør end mør

Liste over komponenter:

• kaviar - 500 g;
• æg - 2 stk.;
• løg - 1 stk.;
• smør - 1 spsk. l.;
• krydderier - efter smag.

Souffléen tager i alt 30 minutter at tilberede.

Kalorieindhold 100 g - 166 kcal.

1. Kaviaren er forberedt før tilberedning;
2. Pisk æggene, adskil blommerne fra hviderne;
3. Kaviar blandes med æggeblommer, krydderier og smør;
4. Løget rives og tilsættes massen;
5. Pisk hviderne i en separat skål, indtil de er skummende, og bland derefter med den tidligere tilberedte blanding;
6. Den tilberedte form, som er valgt til bagning af souffléen, er smurt med smør og drysset med knuste kiks;
7. Kaviarblandingen lægges ovenpå, men formen fyldes ikke til toppen;
8. Forvarm ovnen til 180°, stil souffléen der og bag i 20 minutter;
9. Den færdige soufflé tages ud af formene og serveres.

Omelet med kaviar

Denne ret vil være en vidunderlig, sund morgenmadsmulighed for dem, der elsker æggeretter. Dette er en fantastisk måde at tilføje variation til din morgendiæt.

Følgende produkter er nødvendige til madlavning:

• karpe kaviar - 100 g;
• æg - 3-4 stk.;
• solsikkeolie;
• salt.

Det vil tage 15 minutter at forberede.

Kalorieindhold - 150 kcal pr. 100 g.

Hvordan man laver mad:

1. Kaviaren vaskes og steges i en stegepande i olie, tilsættes salt efter smag;
2. Efter et par minutter piskes æggene og hældes over kaviaren;
3. Dæk med låg og vent til slutningen af ​​tilberedningen.

Denne version af omeletten vil blive værdsat af atleter, da retterne er rige på protein.

Kaviar suppe

Karpe kaviar er måske en universel ingrediens, hvorfra det er muligt at lave et stort antal retter og endda suppe.

Til kaviarsuppe skal du bruge:

• kaviar - 400 g;
• vand - 2 l;
• tomatpure (eller sauce) - 2 spsk. l.;
• kartofler - 6 mellemstore knolde;
• persille - en flok;
• salt - efter smag;
• løg - 1 stk.

Forberedelse vil tage 50 minutter.

Kalorieindholdet i 100 g suppe er 167 kcal.

Tilberedningsprocessen:

1. Den vaskede og skrællede kaviar anbringes i en kogegryde, fyldes med vand og lades koge i 30 minutter;
2. Kartoflerne skrælles, skæres i tern og lægges i en gryde, så snart kaviaren er kogt;
3. Hak løget fint og tilsæt det til den fremtidige suppe. Tilsæt derefter tomatpure;
4. Overvåg kartoflernes klarhed. Så snart dette sker, saltes suppen, hældes persille i gryden og øges varmen, så suppen koger;
5. Men for at smage den rige og velsmagende suppe, efter at have slukket for den, lad den trække i cirka 15 minutter.

Kulinariske hemmeligheder

1. For at forhindre, at kaviaren bliver sej ved stegning, er det værd at begrænse mængden af ​​mel. Det er bedre at underrapportere end at overdrive det;
2. Fjern altid filmen fra dette karpeprodukt;
3. Når du forbereder stegte og bagte kaviarretter, skal du lade den tilberedte blanding af ingredienser marinere i en halv time for at få en rigere smag.

Du kan diversificere den sædvanlige smag af almindelige retter med tilsætning af karpekaviar. Dette vil appellere til dem, der elsker en varieret kost. Så eksperimenter!

Blandt hjemmelavede opskrifter er en af ​​de vigtigste saltning af fiskerogn. Favoritten er selvfølgelig rød kaviar. Men du kan også selv tilberede karpe- eller geddekaviar derhjemme. Denne proces kræver den rigtige opskrift. Flere trin-for-trin forberedelser vil blive beskrevet nedenfor.

Sådan salter du rød kaviar

Denne opskrift er lige velegnet til lyserød laks og ørred, laks, laks, sockeye laks og chinook laks. Saltlagen til saltning (saltlage) tilberedes efter den angivne opskrift. Men afhængigt af smagspræferencer varierer holdetiden.

For at forberede opskriften skal du forberede yastyki med ekstraheret kaviar. Tag en gryde med høje sider. De er nødvendige for at forhindre, at kaviaren vælter ud over kanterne, når filmen pilles af.

1. Fortynd 1,5 tsk salt i 1 liter vand, og tilsæt 1 tsk sukker. Nu skal du placere gryden på komfuret og bringe saltlagen i kog. Sørg for, at salt og sukker er helt opløst.
2. Fjern gryden, da væsken begynder at koge. Afkøl beholderen til en temperatur på 50 grader (du kan bruge et specielt termometer til pander).
3. Nedsænk de tilberedte kaviaræg i saltlage ved den ønskede temperatur.
4. Tag et piskeris. Begynd at adskille filmen ved at røre i kaviaren. Når skallen adskilles, skal du fjerne den fra fælgen. Tilpas styrken af ​​piskeriset afhængigt af modningsgraden af ​​kaviaren. Du skal blande kaviaren omhyggeligt for ikke at beskadige æggene. Ellers ender du med "gylle".
5. Efter 10 minutter tages prøven. Hvis der ikke er nok salt, så lad det salte et par minutter mere. Den gennemsnitlige saltholdighedsgrænse er 20 minutter. Alt ovenfor vil være for saltelskere.
6. Efter at have nået tærsklen for den nødvendige smag, dræn saltlagen og anbring kaviaren i krukker.

Råd. Hvis du har meget kaviar, kan du fryse den ned. Kaviaren vil ikke miste sine smagsegenskaber på grund af dette, og du vil bevare delikatessen.

Frisk tilberedt rød kaviar skal indtages inden for 3 dage. Så vil det forværres.

Saltning af rød kaviar - video

Saltning af karpe kaviar i krukker

Karpe kaviar tilberedes efter mange opskrifter. Her er en af ​​dem, ifølge resultaterne af hvilken kaviaren anbringes i krukker og rulles op før indtagelse.

1. Skær fisken og fjern kaviaren fra den. Skær forsigtigt for ikke at beskadige galdeblæren. Hvis galde lækker, vil kaviaren blive forkælet, og yderligere saltning er umulig.
2. Hæld salt i bunden af ​​en dyb aluminiumspande. Lagtykkelsen skal være mindst 1 cm.
3. Læg kaviaræg oven på saltet.
4. Drys salt på toppen. Det øverste lag bør ikke være mere end 15% af vægten af ​​kaviaren.
5. Lad opvasken stå tildækket et køligt sted i 3 dage. Du kan vente op til 5 dage.
6. Efter denne tid drænes den frigivne saltlage. Yastiki fjernes fra beholderen og vaskes under kogt vand.
7. Dernæst anbringes kaviaren i sterile krukker, rulles sammen og opbevares i køleskabet eller et andet køligt sted, der er utilgængeligt for lys.

I kogende vand befris karpekaviar fra filmen ved hjælp af en gaffel

Denne opskrift er tilberedt ved hjælp af saltlage - en saltopløsning i visse proportioner. Til 1 liter vand skal du bruge 100 g salt.

1. Forbered æg med kaviar. Gå hen over dem med en kniv for at skære filmen over. Og lad det ligge i en metalskål.
2. Forbered saltlagen. Efter kogning fjernes saltlagen.
3. Hæld saltopløsningen over kaviaren.
4. Begynd at omrøre kaviaren med det samme, frigør den fra filmene (brug en gaffel). Dette vil tage dig omkring tre minutter.
5. Dræn vandet fra. Forbered den kogende lage igen.
6. Hæld i kaviar. Begynd at røre. Nu skal filmen vikle sig rundt om gaflen og adskilles fra kaviaren. Tid i tre minutter og dræn saltinfusionen.
7. Kog saltlagen en tredje gang og hæld den over kaviaren. Vandet bliver lettere og renere. Efter tre minutter hælder du saltlagen igen og dræner kaviaren i et dørslag. Vandet løber af i cirka 15 minutter.
8. Tag en steril to-liters krukke. Fyld det med 2 spiseskefulde vegetabilsk olie.
9. Placer kaviar (75%) i en krukke. Drys en teskefuld salt ovenpå. Røre rundt.
10. Tilsæt den resterende kaviar og fyld den igen med 0,5 cm olie.
11. Tag et plastiklåg, sæt det på glasset med kaviar og sæt det i køleskabet natten over.
12. Næste morgen kan du prøve kaviaren.

Karpe kaviar kan saltes på bare en dag

Saltning af geddekaviar

1. Fjern forsigtigt kaviaren fra den friske gedde. Skyl i filtreret eller kogt vand.
2. Læg gaze og udfør følgende procedure over det: læg æggene i et dørslag og fordel filmen over kaviaren. Kaviaren vil falde gennem hullerne i sien. Fjern overskydende film med en gaffel. Tag kaviaren op og passer gennem sien igen. Et par gange er nok til at fjerne skallen. Læg al kaviar i ostelærred.
3. Forbered saltlage (1,5 tsk salt pr. 1 liter vand). Dyp kaviaren i den, rør rundt, fjern overskydende film og vener. Kog derefter en ny opløsning.
4. Gentag proceduren med saltlage ikke mere end tre gange i 2-4 minutter.
5. Afkøl kaviaren. Læg i en gryde. Drys det med salt - 15% af kaviarvægten.
6. I denne form skal geddekaviar infunderes i 3 dage.
7. Efter udløbsdatoen drænes saltlagen, og kaviaren kan indtages.

Opmærksomhed! Geddekaviar kan ikke opbevares i mere end 5 dage. Hvis du vil opbevare det, så kom det i en glaskrukke og fyld det med 0,5 cm raffineret olie I denne form vil kaviaren opbevares i køleskabet i cirka 1 måned.

Denne artikel giver flere muligheder for at forberede kaviar fra fisk af forskellige racer. Hvilken der er den rigtige for dig, kan først afgøres efter smagning. God appetit!

Saltning af geddekaviar - video

Karpe kaviar er en rigtig delikatesse med en unik smag. Hvis du er så heldig at blive ejer af dette værdifulde produkt, så brug vores opskrifter.

Karpe kaviar koteletter

Denne lækre ret er velegnet til både børne- og voksenmenuer. Den kan serveres med kartoffelmos, grøntsagssalat og endda som ølsnack. Desværre er karpekaviar i dag ret dyrt, og du kan ikke finde det i alle butikker. Men hvis du støder på en fisk med "fyld", skal du sørge for at forberede koteletterne i henhold til vores opskrift.

Ingredienser:

• Kaviar - 600 gram.
• Semolina - fire spiseskefulde.
• Æg.
• Et halvt løg.
• Peber og salt - efter smag.
• Vegetabilsk olie - to eller tre spiseskefulde.

Opskrift på ret:

• Gnid kaviaren gennem en stor sigte for at fjerne eventuelle film.
• Tilsæt finthakkede løg og kværnet peber til det.
• Bræk derefter ægget i hakket kød og tilsæt semulje efter smag. Husk at der ikke skal være for meget korn. Ellers vil den færdige ret ligne pandekager.
• Efter en halv time kan du begynde at stege koteletterne. Varm bradepanden op og begynd at hælde blandingen i. Når emnerne får en smuk gylden nuance, overfør dem til et papirhåndklæde.

Server den færdige ret med ethvert tilbehør, pyntet med citronskiver.

Sådan syltes karpekaviar

Der er flere tilberedningsmetoder.Vi tilbyder dig en simpel opskrift, som du nemt kan gentage derhjemme.

Hvilke produkter skal du bruge:

• Karpe kaviar - 500 gram.
• Vand - fire glas.
• Salt - seks spiseskefulde.
• Ghee - 80 gram.

• Hæld vand i en gryde og opløs salt heri.
• Sæt gryden på bålet og bring væsken i kog.
• Læg den rensede kaviar i et dørslag og læg den i kogende vand.
• Efter nogen tid overføres produktet til små krukker og fyldes med smeltet smør.

Stil præparaterne i køleskabet i 12 timer. Når den angivne tid er gået, kan forretten serveres.

Kaviar pandekager

At forberede en original godbid til te er ikke så svært. Især hvis du er blevet den lykkelige ejer af et så værdifuldt produkt som lækre kaviarpandekager? For at begynde skal du forberede et sæt produkter:

• Frisk kaviar - 200 gram.
• Æg.
• Hvedemel - to spiseskefulde.
• Salt.
• Vegetabilsk olie - fem spiseskefulde.

• Skyl og rens kaviaren, læg den i en skål.
• Tilsæt ægget og pisk ingredienserne med en gaffel.
• Tilsæt til sidst mel og salt efter smag.

Læg den færdige dej med en ske på en godt opvarmet bradepande, der på forhånd er smurt med olie. For at undgå at pandekagerne bliver for fedtede, læg dem på et køkkenrulle eller servietter. Server godbidden med te eller kaffe.

Omelet med kaviar

Denne ret vil dekorere din morgenmad og tilføje et frisk touch til den sædvanlige menu. At forberede en omelet er slet ikke svært, og denne proces vil tage meget lidt tid.

Ingredienser:

• Karpe kaviar - 150 gram.
• Æg - seks stykker.
• Mælk - 50 ml.
• Hvedemel - en og en halv ske.
• Koriander - en flok.
• Salt og hvid peber - en halv teskefuld hver.
• Vegetabilsk olie - en spiseskefuld.

Sådan laver du en lækker omelet til morgenmad:

• Behandl og vask kaviaren, og hak koriander groft.
• Kombiner produkter med æg og mel. Tilsæt mælk, salt og krydderier.
• Hæld blandingen i gryden og steg på begge sider.

Server retten med sort brød og syltede grøntsager.

Fiskegydere

Denne usædvanlige ret har en speciel smag og aroma. Faktum er, at den indeholder surkål, som (mærkeligt nok) går godt sammen med kaviar.

Ingredienser:

• To æg.
• Et kilo kaviar.
• 300 gram surkål.

• Forbered kaviaren og kom den sammen med fintsnittet kål.
• Tilsæt æg, salt og kværnet peber. Hvis det ønskes, kan du tilføje hakkede friske krydderurter.

Steg kaviarpandekagerne i vegetabilsk olie som pandekager.

Kartoffelgryde med kaviar

Denne ret findes ikke ofte på bordene hos de fleste russere. Men du vil helt sikkert sætte pris på den originale smag af gryden, hvis du tilbereder den efter vores opskrift.

Produkter:

• Æg.
• 250 gram kaviar.
• En kvart citron.
• Salt og kværnet peber.
• Persille, grønne løg, dild.
• 25 gram smør.
• Brødkrummer.
• 250 gram kogte kartofler.
• Vegetabilsk olie.
• Creme fraiche sauce (du kan undvære det)

Sådan tilberedes gryderet med kaviar:

• Bearbejd og mos kaviaren med en gaffel. Bland det med et råt æg.
• Tilsæt kværnet peber og citronsaft.
• Skræl og kog kartoflerne møre, og mos dem derefter til en puré. Bland kartofler med smør.
• Smør en bradepande med smør og drys med rasp. Læg kaviar på bunden og kartofler ovenpå.
• Bag retten i en godt opvarmet ovn i en halv time.

Inden servering skal retten pyntes med hakkede krydderurter og hældes med creme fraiche sauce.

Tarteletter med kaviar

Til dine feriegæster kan du tilberede mange smukke og velsmagende appetitvækkere med karpekaviar. Og vi har valgt en vidunderlig opskrift til dig, som elskere af skaldyr vil sætte stor pris på. Denne gang skal du bruge færdiglavet kaviar (købt i en butik eller saltet selv).

Ingredienser:

• Saltet kaviar - 300 gram.
• Æg - tre stykker.
• Tomat.
• Mayonnaise.
• Tarteletter - ti stykker.

Sådan tilbereder du en snack:

• Overfør kaviaren til en tallerken og mos den med en gaffel.
• Kog æggene, fjern skallerne og hak dem meget fint.
• Skær tomaten i tern.
• Kombiner produkterne med mayonnaise og bland.

Læg fyldet i tarteletterne, pynt dem med dild og kom forretten på bordet.

Tarteletter med flødeost

Her er endnu en opskrift på en feriesnack, som du nemt kan tilberede derhjemme.

Produkter:

• Tarteletter - 25 stk.
• Kaviar - 100 gram.
• Flødeost - 200 gram.
• Persille - en halv flok.

Feriesnackopskriften er meget enkel. Det eneste du skal gøre er at fylde tarteletterne med flødeost, dekorere dem med kaviar og friske blade.

Konklusion

Vi vil blive glade, hvis du og dine kære kan lide karpekaviar. Opskrifter på retter, der kan tilberedes fra dette velsmagende og sunde produkt, er meget forskellige. Derfor kan du altid overraske din familie med en ny godbid eller en original snack.

Ingen argumenterer, men i dag kan du købe næsten ethvert produkt i butikken, færdiglavet og pakket i smukke krukker.

Men for ægte fiskere eller gode husmødre, der elsker at forkæle deres husholdning udelukkende med det, de har tilberedt med deres egne hænder med kærlighed, tilbyder vi en simpel opskrift på syltning af karpekaviar. Men ifølge denne opskrift kan du sylte kaviaren fra enhver anden flodfisk - karpe, gedde, brasen, sølvkarpe osv.

Du får brug for:

• Selve kaviaren (karper, karper, brasen, gedde osv.);
• Eddike eller friskpresset citronsaft;
• Raffineret solsikkeolie;
• Groft salt.

Foreløbig behandling

Flodfiskkaviar, hvis tilberedt korrekt, er en rigtig delikatesse, som også er et værdifuldt og sundt produkt. Før du salter kaviar, skal den forsigtigt fjernes fra fiskens bug, og pas på ikke at røre eller beskadige galdeblæren, som, hvis den beskadiges, vil ødelægge ikke kun kaviaren, men også fiskens kød.

Derefter skal du fjerne filmene fra kaviaren. Dette kan gøres ved at blande kaviaren godt med en gaffel. Og hvis kaviaren er lille (crucian karper, brasen, gedde og endda karper og karper), så kan du roligt blande det i en blender, og filmene vil vikle sig rundt om kniven uden at beskadige æggene. TJEKKET OG FLERE END GANGE. Og alligevel, hvis du tror, ​​at dette ikke er nok, kan du hælde kogende vand over kaviaren, så flyder de resterende film til overfladen. Det eneste, der er tilbage, er at fjerne dem.

Du kan finde på en masse variationer af kaviarsandwich. Den enkleste er brød med smør og kaviar.

Saltning af kaviar

Herefter skal kaviaren saltes efter smag, måske lidt mere og en dråbe olie. På grund af det faktum, at flodfiskkaviar i sig selv er ret frisk, bør den drysses med en lille mængde friskpresset citronsaft. Hvis der ikke er nogen, så tilsæt lidt eddike. OVERGØR DET IKKE. Og også, for at tilføje pikantitet, anbefaler vi at tilføje malet rød varm peber til kaviaren - på spidsen af ​​en kniv.

Det er citronsaft parret med rød peber, der vil give karpekaviar en unik smag.

Bagefter skal kaviaren overføres til en genlukkelig beholder (krukke, plastikbeholder) og sættes i køleskabet. Efter 24 timer er karpekaviar klar til indtagelse. Det laver uforlignelige sandwich, ikke værre end med rød kaviar!

Her er noget hjemmelavet karpekaviar og noget velduftende rugbrød med smør - "Du spiser dit sind og slikker dine fingre"!

Min bedstefar er en erfaren fisker, fra sovjettiden. Han ved, hvordan man gør alt med fisk: stege den. salt, tørt og tørt, tilbered rig fiskesuppe.

Denne gang delte han sin opskrift på karpekaviar, saltet derhjemme.

Sådan salter du karpekaviar derhjemme - hurtigt, enkelt og velsmagende

Du kan salte kaviaren fra enhver anden fisk på denne måde. Kaviaren viser sig kornet - korn til korn, ikke kogt og let saltet. Lige hvad lægen bestilte, som de siger.

I går bragte en ven af ​​min farfar en trofækarpe til 15-16 kilo. Det viste sig at være en hun med æg på 4 kg.

Selve kødet blev lagt i balyk, noget af kaviaren blev stegt, stegt kaviar er i øvrigt også lækkert, og i dag skal vi salte noget af det.

Produkter til saltning af karpekaviar:

• Selve kaviaren,
• Salt,
• Vegetabilsk olie.

Der skal ikke mere til. Hvis nogen vil tilføje krydderier eller krydderier, bedes du gøre det efter eget skøn.

Jeg tilføjer ikke andet. Sådan afslører saltfiskkaviar sin smag fuldt ud.

Opskrift på saltning af hjemmelavet karpekaviar (såvel som enhver anden fisk)

1. Først skal kaviaren brydes igennem for at fjerne den overskydende film (jasts). På fabrikken sker dette gennem "skærme" - rammer med et strakt net. Og kaviaren gnides gennem en skærm.

Derhjemme er der flere muligheder for at få breakout-kaviar:

Gnid gennem et rivejern

Dørslag med fint net,

Og den nemmeste er for de dovne - gennem en kødhakker.

1. Samtidig med modtagelse af den ødelagte kaviar. Forbered saltlage til syltning - til 1 liter vand - 2,5 dybede spiseskefulde salt.

Rør, indtil saltet er opløst, og sæt på ilden, indtil vandet koger.

1. Efter udstansning af kaviaren skal den omrøres grundigt med et piskeris. Så bliver det endnu renere, og små rester af filmen samler sig på piskeriset.

Jeg vil også gerne fortælle dig, hvordan fiskere salter kaviar direkte, mens de fisker. Denne metode kaldes "Pyatiminutka Caviar (5-minutter)."

Tilsæt blot salt til kaviaren, skrællet fra filmen (jast), med en hastighed på 40-45 gram salt pr. 1 kg kaviar, og det er det. Om aftenen er den saltede kaviar klar til en forret.

Men denne metode er den mest kortlivede - sådan saltet kaviar skal spises med det samme.

Vores opskrift på saltning af karpekaviar bruger en lidt anden metode - at få presset kaviar, som opbevares meget længere.

Vi placerer al kaviaren på gaze, foldet i halvdelen eller tre gange og hænger den over vasken. Lad det dryppe af i flere timer (3-4).

1. For at sikre at æggene ikke klistrer sammen og kaviaren bliver kornet (og for at den saltede kaviar holder længere), tilsæt nu vegetabilsk olie. For et kilo kaviar, cirka halvanden spiseskefuld olie.

Du kan spise saltet karpe kaviar lige nu. Men for at få en velsmagende effekt er det bedre at opbevare det i køleskabet. Lad kaviaren trække og køle af – den bliver endnu mere smagfuld.

Hvis der er meget kaviar, skal du overføre det til sterile krukker og ind i fryseren.

Bare glem ikke, at når du skal bruge kaviar til en snack, skal du tø den ordentligt op. Først fra fryseren til køleskabet, og brug dagen efter.

Hjemmelavet saltet karpe kaviar - Video opskrift

Mmmm, hvor er det lækkert saltet karpe kaviar på Borodino brød med smør og agurk!

God appetit!

NHNCH (Ingen hale, ingen skæl) til alle!