Kyllingeleverkoteletter. Sådan tilberedes kyllingeleverkoteletter med havregryn
ingredienser
- til hakkede frikadeller:
- kyllingelever - 600 g;
- semulje - 175 g (7 spiseskefulde);
- løg - 70 g (1 medium løg);
- gulerødder - 150 g (1 mellemstor gulerod);
- æg - 1 stk.;
- solsikkeolie - 60 ml;
- salt;
Til kefir sauce:
- kefir - 200 ml;
- karrykrydderi - 1 tsk. ske;
- ketchup - 2 spsk. skeer;
- dild eller persille.
Tilberedningstid - 1 time.
Udgang - 25 koteletter.
Ernæringseksperter råder fra tid til anden til at inkludere retter fra leveren i din kost, da dette biprodukt er meget nyttigt for sundheden. For eksempel er kyllingelever høj i protein (omtrent det samme som kyllingefilet), B-vitaminer (især høj i vitamin B9) og et dagligt behov for jern. Derfor råder vi dig til at tilberede kyllingeleverkoteletter.
Opskriften med et billede fortæller dig trin for trin, hvordan du gør det. Især møre kyllingeleverkoteletter med semulje, så dette produkt er til stede i ingredienserne i stedet for mel. For at animalske proteiner bedre kan assimilere, anbefaler vi at tilføje grøntsager - løg og gulerødder til det hakkede kød, og for at servere retten til bordet - tilbered en original kefirsauce med lavt kalorieindhold.
Sådan tilberedes kyllingeleverkoteletter med semulje
Saml alle de produkter, der er nødvendige til fremstilling af kyllingeleverkoteletter med semulje. Især omhyggeligt skal du vælge leveren, fordi både smagen og fordelene ved retten afhænger af det. Tegn på en frisk lever er: en mørkebrun farve, en glat overflade uden blodpropper eller udtalte blodkar og ingen ubehagelig lugt.
Udover løg og gulerødder kan du tilsætte en purløg til det hakkede kød. Til stegning af koteletter er det bedre at bruge raffineret solsikkeolie. Til saucen er kefir med ethvert fedtindhold egnet. Hvis karry ikke er tilgængelig, kan du tilføje malet sort og rød peberfrugt, gurkemeje, ingefær, koriander eller andre krydderier efter din smag. Du kan også tilføje hvidløg. Du kan bruge tomatsauce eller tomatpure i stedet for ketchup.
Normalt begynder madlavning af leverretter med at blødgøre dette indmad i mælk, vand eller kefir. Til fremstilling af kyllingeleverkotletter foreslås dog opskriften med billedet trin for trin nedenfor, denne operation kan udelades, hvilket sparer tilberedningstiden betydeligt. Det er nok at vaske leveren grundigt under varmt rindende vand og fjerne filmene. Umiddelbart skal du forberede grøntsagerne: skræl og skær løget i flere stykker, skræl og riv gulerødderne.
Før leveren gennem en kødhakker. Gør derefter det samme med løget. Tilsæt revne gulerødder, salt og, hvis det ønskes, en masse peber eller hvidløg gået gennem en presse til det hakkede kød. At blande alt.
Kør ægget ned i hakket kød og tilsæt semulje. Bland det hele godt og lad semulje svulme op i cirka 20 minutter. Denne tid kan blot bruges til at vaske det ophobede snavsede service.
Hæld olie i en stegepande og varm den op. Hvis du bruger en stegepande med en non-stick teflonbelægning, skal du fortsætte i denne rækkefølge: først - olie, derefter - varme. Ellers udsendes skadelige stoffer fra teflon, når det er kraftigt overophedet. Bland det hakkede kød igen. Som du kan se, er den blevet mærkbart tykkere. Saml hakket kød med en spiseske og kom i gryden.
Der er et lille trick til, hvordan man laver luftige kyllingeleverkoteletter. For at gøre dette skal du først lægge en ufuldstændig spiseskefuld hakket kød ud. Bogstaveligt talt om et par sekunder, når "pandekagen" allerede har taget form og er holdt op med at brede sig over panden, læg lidt mere hakket kød ovenpå. Steg bøfferne med åbent låg, ved middel varme, cirka 2 minutter på hver side.
Steg således alle kyllingeleverkoteletter med semulje, hvorefter du kan begynde at tilberede saucen. For at gøre dette skal du tilføje krydderier, tomatsauce eller ketchup, finthakkede urter til kefir. Bland det hele og smag til. Tilsæt evt lidt salt eller sukker.
Særligt velsmagende varme kyllingeleverkoteletter med semulje. De passer godt til ethvert tilbehør - kartoffelmos, pasta, ris og salater. Kefir sauce vil gøre dem endnu mere appetitlige.
Nu ved du, hvordan man laver kyllingeleverkoteletter.
Nyd dit måltid!
Enhver kok skal vide, hvordan man laver leverfrikadeller. Denne solide og sunde ret har en rig kødsmag, en gylden skorpe med knas og en saftig konsistens. Enhver lever er egnet til dens fremstilling, men det er værd at forberede det på forhånd.
Sådan tilberedes leverkoteletter
Med forberedelsen af komponenterne begyndertilberedning af leverkoteletter.For dem skal du tage frisk afkølet lever, forberede tilsætningsstoffer - semulje, ris, boghvede eller havregryn. Det er tilladt at bruge grøntsager med krydderier til fremstilling af leverkoteletter for at lave en mere aromatisk snack. Det er tilbage at vride alle produkterne sammen, krydre med salt, peber og stege de saftige koteletter i olie eller damp.
Bøf
Før du laver madokseleverkoteletter, bør du vælge en frisk lever, som er kendetegnet ved den rige farve af modne kirsebær, skarlagenrødt blod og en jævn blank overflade. Kalvelever har en lysere nuance, men har stadig den samme fugtige overflade. For at give indmaden blødhed og ømhed, skal det lægges i blød i 2-3 timer i mælk, og derefter skæres alle kar og blodpropper ud. Det er tilbage at hakke leveren, tilføje gulerødder og løg til hakket kød og stege koteletterne.
Kylling
Let at lære opskrift, der forklarer, hvordan man laver madkyllingeleverkoteletter... Dette produkt har en mere delikat tekstur, som tilføjer fluffiness og blødhed til færdigretter. Frisk kyllingelever har en brunlig-burgunder nuance og sødlig aroma, har en glat skinnende overflade. Det er godt at kombinere det med fløde og svampe, krydderurter og hvidløg for at danne hakket kød og forme koteletter.
Svinekød
Kokkene deler nyttig information om, hvordan man laversvineleverkoteletter... Korrekt frisk lever har en brun farve, en jævn skinnende overflade og en behagelig aroma. Hun burde ikke lugte af ammoniak. Svinelever er iboende i bitterhed, derfor skal det, inden det dannes hakket kød, gennemblødes med mælk eller drysses med sodavand, efterlades i et par timer og derefter hakkes.
Opskrift på leverkoteletter
Det ved en erfaren kok nemtleverkotelet opskriftlet at diversificere med eventuelle tilføjelser. For begyndere vil en opskrift med et foto hjælpe med at mestre den trinvise forberedelse af leverkoteletter, ifølge hvilken det er nemt at lave en lækker aromatisk forret. Som tilføjelser er det tilladt at bruge gulerødder, boghvede, ris, semulje eller havregryn. Du kan bage koteletter i ovnen, koge i en langsom komfur eller dampe, simre i en gryde. Ideel sideretter til dem vil være kartoffelmos, korn, pasta.
Leverkoteletter i ovnen
- Portioner pr. beholder: 5 personer.
- Kalorieindhold: 148 kcal.
- Formål: til frokost.
- Køkken: forfatterens.
Den enkleste er opskriften på hvordan man laverleverkoteletter i ovnen... De er saftige og aromatiske, mere nyttige end stegt i en stor mængde solsikkeolie. Til madlavning er det tilladt at tage enhver form for lever - svinekød, oksekød eller kylling. Hvis der bruges svinekød, skal det lægges i blød i kogende vand eller mælk i en halv time for at frigive bitterhed.
Ingredienser:
- lever - et halvt kilo;
- løg - 2 stk.;
- æg - 2 stk.;
- mel - et halvt glas;
- creme fraiche - 40 ml;
- vegetabilsk olie - 20 ml.
Madlavningsmetode:
- Hak kødet groft, skræl filmen af, kværn med en blender. Tilsæt mel, creme fraiche, æg.
- Krydr med salt og peber, form bøfferne med en ske, steg i olie til de er gyldenbrune ved middel varme.
- Fold på en bageplade, bag ved 180 grader i 10 minutter.
Med gulerødder
- Tilberedningstid: en halv time.
- Portioner pr. container: 20 personer.
- Kalorieindhold: 180 kcal.
- Formål: til middag.
- Køkken: forfatterens.
- Forberedelsens kompleksitet: medium.
Elsket for hvert barn vil bliveleverkoteletter med gulerødder og løglavet af indmad af kylling. De vil vise sig at være møre og bløde, de vil smelte i din mund. De tilsatte gulerødder vil give produkterne en lysere farve. Denne bagte lever er god at servere med frisk salat som tilbehør for at understrege grøntsagskomponenten.
Ingredienser:
- kyllingelever - et halvt kilo;
- æg - 1 stk.;
- løg - 1 stk.;
- gulerødder - 1 stk.;
- hvidløg - 2 fed;
- mel - 40 g;
- fløde med 15% fedtindhold - 40 ml;
- muskatnød - 3 g;
- vegetabilsk olie - 80 ml.
Madlavningsmetode:
- Hak løget med gulerødder, steg i olie, afkøl.
- Tilsæt snoet lever, pisk med en blender.
- Tilsæt æg, fløde, mel, stødt hvidløg, krydderier, salt.
- Form koteletter, steg på begge sider.
- Server med kartoffelmos, friske grøntsager, tatarsauce.
Med ris
- Tilberedningstid: en halv time.
- Portioner pr. beholder: 4 personer.
- Kalorieindhold: 147 kcal.
- Formål: til frokost.
- Køkken: forfatterens.
- Forberedelsens kompleksitet: medium.
Følgende opskrift hjælper dig med at lære at lave madleverkoteletter med ris... Tilføjelse af korn vil gøre produkterne mere tilfredsstillende og ikke falde fra hinanden, og vil give dem den ønskede tekstur. Server bøfferne til børn med cremet eller tomatsauce, så de ikke føles tørre. De er garneret med alle kornprodukter, undtagen ris - boghvede, hirse, perlebyg eller majsgrød.
Ingredienser:
- svinelever - et halvt kilo;
- ris - et halvt glas;
- løg - 1 stk.;
- vegetabilsk olie - 1/4 kop;
- æg - 1 stk.;
- stivelse - 10 g.
Madlavningsmetode:
- Rul leveren gennemblødt i mælk i en kødhakker sammen med løget, tilsæt ris kogt indtil kogt.
- Smag det hakkede kød til med æg, stivelse, salt og peber. For saftighed kan du tilføje en skefuld mayonnaise.
- Form koteletter, kom varm olie på og steg på begge sider.
- Kom i en gryde, hæld lidt vand i og lad det simre i en ovn forvarmet til 200 grader i 5 minutter.
Med semulje
- Tilberedningstid: en halv time.
- Formål: til middag.
- Køkken: forfatterens.
- Forberedelsens kompleksitet: medium.
Delikat og luftigt opnåsleverkoteletter med semulje, hvilket giver dem et attraktivt udseende og den ønskede konsistens. Semolina er kendetegnet ved sin lille struktur, derfor mærkes det praktisk talt ikke i færdige produkter. Løg, æg og hvedemel er yderligere tilsætningsstoffer til hakket lever. Krydrede elskere vil elske opskriften med semulje med tilsætning af hvidløg eller rød varm peber.
Ingredienser:
- okselever - 1 kg;
- æg - 4 stk.;
- mel - 80 g;
- semulje - 40 g;
- løg - 1 stk.;
- vegetabilsk olie - 40 ml.
Madlavningsmetode:
- Skræl leveren fra film, årer, hak i stykker, rul med en kødhakker eller blender.
- Hak løget fint, pisk ægget med salt og peber. Rør alle ingredienser, tilsæt mel.
- Hæld dejen på varm olie, steg bøfferne i 3 minutter på hver side.
- Server med broccoli, zucchini eller en mexicansk blanding.
Frodige leverkoteletter
- Tilberedningstid: 40 minutter.
- Portioner pr. beholder: 6 personer.
- Kalorieindhold: 143 kcal.
- Formål: til frokost.
- Køkken: forfatterens.
- Forberedelsens kompleksitet: medium.
Alle kokke har brug for informationhvordan man gør leverkoteletter luftige... For at gøre dette, efter at du har dannet produkterne, skal du rulle dem i brødkrummer fra tørret og knust hvedebrød. Kiks kan laves alene eller købes færdiglavede. Denne teknik vil bevare bøffernes tekstur, forsegle saften indeni og give dem en attraktiv volumen.
Ingredienser:
- svinelever - 0,45 kg;
- løg - 2 stk.;
- hvidløg - 3 fed;
- semulje - 6 spiseskefulde;
- sodavand - på spidsen af en kniv;
- brødkrummer - 100 g;
- vegetabilsk olie - et halvt glas.
Madlavningsmetode:
- Skær leveren i stykker, tilsæt hakkede stegte løg, hak i en kødkværn.
- Tilsæt presset hvidløg, sodavand, semulje, salt og peber.
- Bland det hakkede kød, stil til side i en halv time.
- Form koteletter, rul i rasp.
- Steg på hver side i olie i 2 minutter, indtil de er gyldenbrune.
Med boghvede
- Tilberedningstid: en halv time.
- Portioner pr. beholder: 6 personer.
- Kalorieindhold i retten: 141 kcal.
- Formål: til middag.
- Køkken: forfatterens.
- Forberedelsens kompleksitet: medium.
Elskere af usædvanlig smag vil elske opskriften på, hvordan man laver madleverkoteletter med boghvede.Tilføjelsen af denne korn til leverpandekager gør dem mere tilfredsstillende og appetitlige, teksturen bliver rig og får den ønskede tæthed. Det er bedst at servere sådanne koteletter med creme fraiche for at gøre dem saftige og cremede, og vælg en sideret fra kartoffelmos eller bulgur.
Ingredienser:
- kyllingelever - 0,3 kg;
- boghvede - 30 g;
- løg - 1 stk.;
- æg - 1 stk.;
- vegetabilsk olie - 10 ml;
- vand - 70 ml.
Madlavningsmetode:
- Slib leveren med en foodprocessor, tilsæt kogt boghvede, hakket løg, stegt i olie.
- Pisk et råt æg i, ælt hakket kød, salt og peber.
- Varm olie op i en stegepande, steg produkterne på begge sider.
For et par
- Tilberedningstid: en halv time.
- Portioner pr. beholder: 5 personer.
- Kalorieindhold i retten: 128 kcal.
- Formål: til frokost.
- Køkken: forfatterens.
- Forberedelsens kompleksitet: medium.
En kostsnack overvejesdampede leverkoteletterfordi de ikke bruger vegetabilsk olie og yderligere fedtstoffer i deres fremstilling. Lækker mad med lavt kalorieindhold vil appellere til dem, der taber sig eller holder øje med deres figur, og du kan tilberede den i en multicooker, ved hjælp af dampningstilstanden eller i din sædvanlige dobbeltkedel. Serveres bedst med salatblade og friske grøntsager.
Ingredienser:
- okselever - 0,5 kg;
- ris - 200 gram;
- æg - 1 stk.;
- stivelse - 20 g;
- løg - 1 stk.;
- dild, persille, basilikum - en flok.
Madlavningsmetode:
- Læg leveren i blød i varmt vand i en halv time, fjern filmen, skær den i stykker, rul i en kødkværn.
- Kog risene, hak krydderurterne.
- Bland den hakkede lever med ris, krydderurter, æg og stivelse, salt og smag til med kværnet peber. Tilsæt hakket løg, form koteletter.
- Fold på bunden af dampformen, hæld vand i skålen, luk låget, kog i en time.
- Server med grøntsagssalat, friske krydderurter.
I en multikoger
- Tilberedningstid: en halv time.
- Portioner pr. beholder: 5 personer.
- Kalorieindhold: 140 kcal.
- Formål: til middag.
- Køkken: forfatterens.
- Forberedelsens kompleksitet: medium.
Let at gøre leverkoteletter i en slowcooker, som også vil vise sig at være lavt kalorieindhold ved at reducere stegetiden og brugen af vegetabilsk olie. Ved hjælp af en langsom komfur er det godt at lave en lever i Altai-stil - tilsæt creme fraiche og krydderier efter smag ud over standardprodukter til hakket kød. Du får en delikat cremet let delikatesse, der vil passe til en børnemenu.
Ingredienser:
- kyllingelever - et halvt kilo;
- løg - 1 stk.;
- æg - 1 stk.;
- creme fraiche - 60 ml;
- mel - 60 g;
- solsikkeolie - 20 ml.
Madlavningsmetode:
- Slib leveren med en blender med løg, tilsæt et æg, creme fraiche, mel, salt, krydderier.
- Form koteletter, rul i mel, steg i olie i stege- eller stuvningstilstand i 10 minutter på hver side.
- Hæld eventuelt en lille mængde vand eller bouillon i, lad det simre i 15 minutter på gryderet eller suppeprogrammet.
Med flager
- Tilberedningstid: 1 time.
- Portioner pr. container: 10 personer.
- Kalorieindhold: 178 kcal.
- Formål: til frokost.
- Køkken: forfatterens.
- Forberedelsens kompleksitet: medium.
De er kendetegnet ved den mest delikate afbalancerede smagleverkoteletter med havregryn.Denne ret tilberedes bedst med kylling eller kaninlever blandet med havregryn og mælk. Løg og hvidløgsfed giver smag og krydderi til forretten. For at reducere kalorier i sammensætningen skal du stege produkterne hurtigt over maksimal varme for at bevare produktets gavnlige egenskaber.
Ingredienser:
- kaninlever - 3 stk.;
- æg - 2 stk.;
- løg - 2 stk.;
- hvidløg - 2 fed;
- havregryn - et glas;
- mælk er et glas.
Madlavningsmetode:
- Varm mælken op, hæld flagerne, lad den svulme.
- Kværn leveren i en kødhakker, tilsæt hakkede løg og hvidløg, knæk æggene.
- Tilsæt havregryn, salt, peber, ske portioner over varm olie.
- Steg på begge sider.
For at gøre det velsmagendeleverkoteletter, skal du lytte til råd fra fagfolk. Her er, hvad kokkene anbefaler for at gøre det nemmere at lave mad derhjemme:
- Når man laver leverkoteletter, er det vigtigt at befri hovedkomponenten for bitterhed. For at gøre dette er leveren gennemblødt i vand, mælk, kefir eller sodavand i mindst en halv time. Ud over at slippe af med bitterheden, vil det hjælpe med at neutralisere den ubehagelige lugt.
- Varmebehandlingen af indmaden bør ikke være lang, ellers bliver den tør og gummiagtig. Det er optimalt at holde frikadellerne på komfuret, indtil de er gyldenbrune - 2-3 minutter.
- Hvis dejen er for tynd, kan du tykne den med risstivelse, semulje, mel eller brødkrummer. I konsistensen skal det blive som tyk fed creme fraiche.
- Efter tilberedning af dejen er det bedre at stille den til side i en halv time, så melet bliver mere tyktflydende. Dette vil gøre koteletterne mere luftige og vil ikke gå i opløsning, når de steges.
- Filmen fjernes fra leveren på følgende måde: skyl oksekødet med koldt vand, fyld det med varmt vand i 2 minutter, klip filmen og fjern det med tommelfingeren. Flæsket skal skoldes med kogende vand, trimmes på den ene side og fjernes med fingrene og en kniv.
- For at give en original smag til koteletter baseret på hakket lever kan du bruge tilsætninger af hård revet ost, courgette, bacon, brød.
- Muligheden for at tilberede koteletter uden æg vil appellere til dem, der taber sig. Denne ingrediens anses ikke for obligatorisk, for selv uden den holder produkterne deres form.
Video
Ikke så meget. Hvorfor forsøger de så ufortjent at omgå denne originale og enkle ret? Der kan højst sandsynligt være flere årsager, her er nogle af dem:
Måske er nogen simpelthen negativ over for indmad af kylling;
For nogle er leveren for sart et produkt, der kræver særlig pleje i madlavningen;
Folk ved bare ikke, hvor mange lækre retter der kan laves af
For ægte kendere af denne delikatesse tilbyder vi en unik opskrift - kyllingeleverkoteletter. Når du vælger en kyllingelever, skal du være opmærksom på dens form og farve. Et kvalitetsprodukt vil bestå af hele stykker og have en bordeaux farve. Nægt at købe en lysebrun lever, da denne farve indikerer, at produktet er blevet genfrosset, og det kan ikke andet end at påvirke smagen i negativ retning.
Altså fra leveren?
Skyl først den købte lever godt. Du skal bruge cirka 500 gram til 14 frikadeller. Efter at leveren er blevet skyllet, hældes kogende vand over den, indtil den bliver hvidlig i farven. Det antages, at efter en sådan "skoldning" vil kyllingeleverkoteletter ikke smage bittert. Så skal du vride hele leveren gennem en kødhakker, hvor du senere skal tilsætte 1 helt løg og 1 rå kartoffel, også snoet gennem en kødhakker. Hvis du vil skifte kartoflen ud, kan du lave leverkoteletter som en glimrende erstatning for kartofler ved stegning. Bræk derefter 1 æg i den resulterende blanding, tilsæt peber, salt, eventuelle krydderier efter din smag. Det er værd at reservere her - leveren i sig selv er et meget aromatisk produkt og kræver praktisk talt ikke tilsætning af krydderier.
For bedre formvedligeholdelse, tilsæt lidt mel til den hakkede lever. Som et resultat bør du få en dej, næsten som en pandekage, som på grund af leverens farve ikke vil være særlig behagelig at se på. Men dette bør ikke skræmme dig, for det vil slet ikke påvirke smagen.
Generelt er processen med at lave kyllingeleverkoteletter ikke forskellig fra kogning af koteletter fra almindeligt hakket kød, men deres smag vil være meget blødere og mere pikant.
Du vil ikke kunne danne en kotelet af sådan en dej, så du bliver nødt til at lægge kyllingeleverkoteletterne i gryden med en ske. Steg dem på begge sider, og vend dem forsigtigt for ikke at ødelægge udseendet. Leverkoteletter med semulje er tynde, ligner lidt pandekager.
Sådanne koteletter kan serveres med en sideskål og endda som en selvstændig ret. En perfekt mulighed er bare at lægge koteletten på et stykke brød og lave en slags sandwich. Meget velsmagende, tilfredsstillende og original på samme tid.
Spørgsmålet om, hvordan man laver koteletter fra leveren, så de ikke falder fra hinanden i gryden, er fortsat relevant. Her er nogle enkle tips til at hjælpe dig med at undgå denne forglemmelse:
1. Kom dejen i en godt opvarmet bradepande, så bliver skorpen stegt med det samme, og koteletterne holder bedre formen.
2. Når du ælter dejen, tilsæt lidt stivelse, bogstaveligt talt en halv teskefuld. Sådan en lille mængde vil ikke påvirke smagen, men vil give koteletten et mere formet udseende og vil ikke tillade den at falde fra hinanden, når den vendes om.
3. Hvis du beslutter dig for at lave kyllingeleverkoteletter uden mel og semulje, tilsæt krummer af deres brødkrummer til dem. Det vil absorbere overskydende fugt, og dejen bliver ikke så flydende. Dette vil ikke påvirke den endelige smag af koteletterne.
4. Hvis du kan lide retter med hvidløg, så skal du tilføje det til færdiglavede koteletter ved blot at presse et par fed ned i en beholder, hvor de "når". En let hvidløgsaroma vil være til stede, men vil ikke overdøve smagen af selve leveren.
God appetit!
Du kan tilberede en masse velsmagende og hurtige, og vigtigst af alt, sunde og nærende retter fra indmad. I dag vil jeg anbefale dig en opskrift på kyllingeleverkoteletter. I disse koteletter vil der blive tilføjet nogle grøntsager og endda et æble, hvilket vil give dem en delikat smag. Vi tilføjer også semulje til dejen, takket være hvilken dejen holder sin form godt, når den steges. Kyllingeleverkoteletter er nemme at tilberede, hakket kød til koteletter kan hakkes ikke kun i en kødkværn, men også i en blender, resten af ingredienserne er også nemme at tilføje. Kyllingelever i sig selv er mør, koteletter fra den er kaloriefattige og lette. Retten er velegnet til både voksne og børn. Mange børn, der har vendt kyllingeleveren ryggen, vil nyde leverkoteletter med fornøjelse.
Smag info For det andet: underprodukter
ingredienser
- afkølet kyllingelever 250 g;
- medium løg 1 stk.;
- gulerødder 0,5 stk.;
- æble 0,5 stk.;
- kyllingæg 1 stk.;
- semulje 2,5 spsk. l.;
- bagepulver 0,5 tsk;
- et fed hvidløg;
- kefir 50 ml;
- salt 1 tsk;
- krydderier efter smag;
- vegetabilsk olie 4 spsk. l.
Forberedelsestid: 20 minutter. Stegetid: 20 minutter. Udbytte: 2 portioner.
Sådan tilberedes kyllingeleverkoteletter
Afkølet kyllingelever skal skylles godt i koldt vand. Kyllingelever forringes hurtigt, sørg for at indmaden er frisk, leveren er hel, farven er ensartet. Hvis du støder på fordærvede stykker, skal du kassere dem. 
For at berige smagen af leverkoteletter skal du tilføje grøntsager til sammensætningen. Hak løgene fint, riv gulerødderne. Hak også et fint skrællet æble. Lever og æble passer godt i én ret, så jeg tilføjer altid denne frugt til pates og koteletter. 
Send tilberedte grøntsager med æble til leveren i en dyb beholder. 
Kværn alle ingredienserne med en stavblender for at få en homogen masse. I stedet for en blender kan du vride ingredienserne gennem en kødhakker. 
Slå det ene æg ind i leverdejen og tilsæt 2-3 spsk semulje. Semulje tilsættes for at gøre en lille tynd leverdej tyk og kraftig i konsistensen. 
Hæld et par spiseskefulde kefir i og tilsæt salt og bagepulver, det vil give koteletterne luftighed. 
Tilsæt revet hvidløg og krydderier til den resulterende dej efter smag. 
Kyllingeleverbradepanden skal være godt opvarmet. Tilsæt vegetabilsk olie til stegepanden, og hæld derefter dejen ud. Har du en stegepande med en god slip-let bund, kan du blot pensle den med smør og koge frikadellerne. I dette tilfælde vil koteletterne vise sig at være næsten diætetiske. Steg koteletterne et par minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune. Steg ikke sådanne koteletter i lang tid, ellers kan de smage tørt. Jeg måler altid selv den omtrentlige tid til at stege koteletter, tager en ud for en prøve og skærer den i to. 
Teaser netværk
Kyllingeleverkoteletter er klar, nu kan du begynde at servere dem.
Med sådanne koteletter kan du tilbyde en sideret i form af kartoffelmos eller bare en salat med friske grøntsager til servering. Sauce baseret på ketchup eller creme fraiche vil også passe godt til leverkoteletter.
Kyllingelever er meget mør, og koteletterne fra den er simpelthen vidunderlige.
De falder i alles smag, uden undtagelse.
Samtidig kan du koge dem på bare en halv time.
Kyllingeleverkoteletter - generelle tilberedningsprincipper
Kyllingelever vaskes godt inden brug, synlige film fjernes, fedt kan skrabes af. Derefter lægges produktet i en foodprocessor eller knuses gennem en kødkværn. Æg er en obligatorisk ingrediens i koteletmassen.
Hvad kan du ellers tilføje til hakket kød:
Grøntsager (løg, gulerødder, hvidløg, peberfrugt og andre);
Mel eller erstatninger (havregryn, semulje);
Korn (ris, boghvede);
Krydderier (alle);
Brød (bruges ikke altid).
Normalt er massen til leverprodukter ikke særlig tyk og er beregnet til at blive sat med en ske. Koteletter fordeles i varm olie og steges møre. Der bruges ingen panering, og heller ikke håndskulptur.
Opskrift 1: Kyllingeleverkoteletter med mel
Opskriften på de enkleste kyllingeleverkoteletter, hvortil der tilsættes mel. Produkter steges i olie i en pande, ligesom pandekager.
ingredienser
0,5 kg lever;
Løg hoved;
2 fed hvidløg;
5 spiseskefulde mel;
1 knivspids bagepulver
Fritureolie.
Forberedelse
1. Vi vasker leveren og fjerner synlige film fra stykkerne. Vi vrider det gennem en kødhakker sammen med et skrællet løg.
2. Tilsæt et fed hvidløg, efterfulgt af et æg og mel. Rør, tilsæt en ripper. Du kan tilføje lidt bagepulver eller slet ingenting. Så bliver koteletterne tættere.
3. Smag til med krydderier. Dette er ikke kun salt, men også ethvert krydderi. Du kan tage en blanding af krydderier til kylling eller kød, tilføje lidt grønt.
4. Rør det resulterende hakkede kød med en ske, og du kan begynde at stege koteletterne.
5. Kom massen i form af afrundede pandekager i den opvarmede olie med en ske. Steg på begge sider, indtil de er gyldenbrune.
6. Vi tager ud på papirservietter for at fjerne overskydende olie.
Opskrift 2: Frodige kyllingeleverkoteletter med semulje
Semulje tilsættes ikke kun til hakket kød, men også til kyllingeleverkoteletter. Grynene absorberer fugt, svulmer op og gør produkterne buttede, lette og møre.
ingredienser
0,3 kg lever;
Løg hoved;
3 spiseskefulde semulje;
Forberedelse
1. Vrid løget med den vaskede lever.
2. Tilsæt æg og krydderier, rør rundt.
3. Indfør semulje og lad det resulterende hakkede kød stå i en halv time. Det er nødvendigt at lade semulje svulme godt op. Massen bliver tykkere.
4. Hæld olie i en bradepande, lagen skal være cirka fire millimeter.
5. Vi samler den hakkede lever med en ske og lægger de fyldige bøffer ud.
6. Steg ved middel varme i tre minutter på hver side.
7. Hvis der er en bekymring for, at produkterne indeni stadig er fugtige, så kan du dække panden til og mørkne lidt. Men du bør ikke reducere ilden til et minimum, ellers bliver koteletterne mættet med smør og bliver fede.
Opskrift 3: Kyllingeleverkoteletter med brød
Opskriften på fuldgyldige kyllingeleverkoteletter, hvortil der tilsættes brød. Vi bruger kun gammel bolle, som er mindst to dage gammel.
ingredienser
Lever 0,4 kg;
0,25 kg brød;
0,15 kg løg;
0,2 liter mælk;
2 spiseskefulde mel;
Forberedelse
1. Fyld brødet med mælk, efter at have skåret skorpene af det. Lad det stå i tyve minutter, så lever vi ud.
2. Skær leverstykkerne, pillet fra film og vasket, og vrid gennem en kødhakker sammen med brød.
3. Pil og hak løghovederne.
4. Tilføj krydderier til det resulterende hakkede kød, læg ægget, melet og rør godt i et minut, massen skal være homogen og tyk nok.
5. Hæld olie i, sæt en bradepande på komfuret.
6. Fordel koteletterne med en ske. Du behøver ikke at smøre, lad dem være fyldige og runde. Steg i tre minutter ved moderat varme.
7. Så snart hakket er overstået, lægges alle koteletterne tilbage i gryden og lægges forsigtigt ud.
8. Hæld 50 ml vand i (du kan tage bouillon, tomatjuice, creme fraiche, fløde) og lad det simre i cirka fem minutter.
Opskrift 4: Kyllingeleverkoteletter med ris
For at tilberede leverkoteletter i henhold til denne opskrift skal du bruge runde ris. Til hakket kød tilsættes også hvedemel, som om ønsket kan erstattes med hakket havregryn eller semulje.
ingredienser
Lever 0,5 kg;
0,1 kg ris;
4 spiseskefulde mel;
Et buehoved;
Et æg;
Fed hvidløg;
Krydderier og olie.
Forberedelse
1. Kog de vaskede ris i almindeligt kogende vand, dræn væsken af og afkøl.
2. Skær et stort løghoved i små tern og steg i en skefuld smør. Du behøver ikke komme meget fedt på, så det ikke efterfølgende tynder farsen.
3. Vrid leveren med og hvidløg, tilsæt ris, derefter stegte løg og tilsæt mel, men ikke det hele på én gang. Vi regulerer tykkelsen af koteletmassen, det skal være svært at blande og strække. Smag til med salt og andre krydderier.
4. Varm som sædvanlig olien op på komfuret, fordel bøfferne med en ske og steg på begge sider, indtil de er møre.
5. Riskoteletter fra leveren kan spises tørre, men det viser sig at være lækrere, hvis de dampes i tomat- eller creme fraiche sauce.
Opskrift 5: Kyllingeleverkoteletter med grøntsager
Et særligt træk ved disse kyllingeleverkoteletter er tilsætningen af stegte grøntsager til det hakkede kød. Denne teknik gør produkterne meget saftige og velduftende. Opskriften bruger løg med gulerødder og peberfrugt. Men du kan udelukke eller tilføje noget. Ikke mindre velsmagende koteletter opnås med skiver af aubergine, zucchini eller græskar.
ingredienser
2 stk. Luke;
En gulerod;
Lever 0,5 kg;
1 peberfrugt;
2 fed hvidløg;
3-4 spiseskefulde mel;
Salt og peber.
Forberedelse
1. Svits de hakkede løg i smør.
2. Så snart løgstykkerne er blevet gennemsigtige, tilsættes de revne gulerødder og finthakket sød peber i løbet af et par minutter. Steg i yderligere to minutter, sluk og afkøl.
3. Mens grøntsagerne afkøles, vrides den vaskede kyllingelever og hvidløg i en kødhakker.
4. Kombiner begge masser og tilsæt æg til dem, efterfulgt af krydderier og mel. Rør det resulterende hakkede kød med en ske og sæt det i køleskabet i en halv time. Massen bliver stærkere.
5. Vi tager det hakkede kød ud og steger koteletterne i olie. De kan være vilkårlige i størrelsen, det er kun vigtigt at bage kagerne indeni, så de ikke forbliver rå.
Opskrift 6: Kyllingeleverkoteletter med havregryn
En variant af ikke kun lækre, men også meget sunde kyllingeleverkoteletter. Der bruges instant havregryn. Du kan tage korn uden madlavning, det vil også virke.
ingredienser
0,5 kopper havregryn;
0,5 kg lever;
0,5 bundt dild;
1 fed hvidløg;
Et løghoved.
Forberedelse
1. Vrid leveren og løget med hvidløg gennem en kødhakker. Løghovedet kan eventuelt hakkes fint og steges i en stegepande.
2. Tilsæt ægget efterfulgt af flagerne. Salt massen, rør og glem det i fyrre minutter. Hvis rummet er varmt, så kan du sætte hakket kød i køleskabet. Flagerne vil svulme, massen bliver tyk.
3. Vi vasker dilden, hakker den og sender den til farsen, rør den godt, og du kan begynde at lave mad.
4. Læg bøfferne i varm olie og steg til de er gyldenbrune.
5. Eller vi forbereder en kostmulighed. For at gøre dette spredes med en ske på en silikonemåtte og bages i ovnen, indtil de er møre. I gennemsnit vil dette tage omkring 12 minutter ved 200 grader.
Opskrift 7: Kyllingeleverkoteletter med svampe
Til leverkoteletter efter denne opskrift er der brug for svampe. Du kan tage svampene, som alle kender, eller bruge andre svampe, men forkogt i saltet vand i mindst 20 minutter.
ingredienser
0,5 kg kyllingelever;
0,25 kg friske champignoner;
1 løg;
50 gram hård ost;
1 skefuld creme fraiche;
Salt peber;
Persille;
3 spsk mel.
Forberedelse
1. Skær svampe og løg i små tern, send det hele på panden og steg ved middel varme, indtil de er næsten gennemstegte. Det vil tage omkring ti minutter. Til sidst kan du tilføje salt til massen.
2. Mens svampene afkøles, vrider vi kyllingeleveren.
3. Vi gnider osten og sender den til hakket kød.
4. Tilsæt hakket persille, tilsæt receptpligtig creme fraiche, æg og læg afkølede svampe. Rør rundt, krydr det hakkede kød med salt og sort peber.
5. Det er tilbage at tilføje et par spiseskefulde mel, og du kan stege koteletterne.
Opskrift 8: Kyllingeleverkoteletter med kartofler
Et træk ved denne opskrift er ikke kun tilsætning af kartofler, men også en meget velsmagende creme fraiche sauce. Det passer perfekt til retten og gør smagen komplet. Et andet plus ved denne opskrift er, at den er meget økonomisk. Fra denne mængde ingredienser opnås et stort antal koteletter.
ingredienser
0,5 kg lever;
Æg 4 stykker;
2 kartofler;
Et glas mel;
3 stk. Luke;
Til saucen:
0,2 kg creme fraiche;
3 fed hvidløg;
4 kviste dild;
3 spiseskefulde sojasovs;
1 knivspids peber;
Du kan tilføje sød paprika.
Forberedelse
1. Vrid leveren med løg gennem en kødhakker. Tilsæt æg og mel til dem, tilsæt krydderier og rør rundt.
2. Skræl kartofler og tre på et fint rivejern. Vi spreder det i levermassen. Du behøver ikke presse saften, melet vil absorbere den.
3. Rør det hakkede kød grundigt og kog frikadellerne med det samme, indtil kartoflerne er brune.
4. Hæld 3-4 millimeter smør i gryden og varm godt op.
5. Fordel koteletterne med en ske, brun og vend. Skru nu ned for varmen og kog under låg i fem minutter.
6. Læg de færdige koteletter i et andet fad og oversteg resten af hakket kød.
7. Til saucen blandes hakket hvidløg og hakkede krydderurter med creme fraiche. Tilsæt sojasovs, peber og rør godt. Lad det stå i cirka ti minutter for at lade smagen folde sig ud.
8. Ved servering hældes leverkoteletterne med aromatisk sauce over.
For at gøre de stegte leverkoeletter saftige og bløde, hældes lidt vand i gryden ved slutningen af kogningen og lad dem simre i tre minutter under låg. Men der skal være meget lidt væske, ellers vil produkterne gære.
Hvis leverfarsen viste sig at være flydende, vil ikke koteletter lære, men pandekager. Du kan tykne massen med semulje eller mel. Havregryn gør dette godt. Men de skal først hakkes lidt, og så have lov til at svulme op i koteletmassen.
Hvis der er for mange kyllingeleverkoteletter, så kan du altid lægge nogle i fryseren. De tåler perfekt frysning, optøning ved stuetemperatur, i mikroovnen eller i en stegepande. Du kan også fryse råt hakket kød, hvis der ikke er tid til stegning, eller hvis du løber tør for olie.
Bare en lille smule af leveren? Det er ikke et problem! Du kan tilføje let stegt kål, aubergine, græskar og andre grøntsager til det hakkede kød. Lækre leverkoteletter med boghvede, ris og andre kornprodukter opnås.