Grillsauce med mynte. Myntesauce til kød Citrusmyntesauce til kød
Mint barbecue sauce, som jeg vil præsentere jer for her, kommer i princippet fra England. Der serveres den traditionelt med lam og er lavet med en bestemt eddike og en bestemt type mynte (ingen af dem har jeg i nærheden af til salg, og det gør du højst sandsynligt også). Men da saucen virkelig smager meget interessant, og den er tilberedt på en helt elementær måde, er den for længst blevet forenklet og tilpasset i verden, og saucen appellerede bestemt til vegetarer. De besluttede, at det passer godt til grillede (grill-)grøntsager. Generelt er jeg ikke sikker på, hvordan netop denne opskrift passer til lam, jeg har ikke prøvet det, men med grillet peberfrugt, aubergine og zucchini er det virkelig meget godt.
Med dette forhold mellem ingredienser er smagen afbalanceret: sød-sur-salt-mynte.
Til 1 bundt frisk mynte tager vi 1 knivspids salt, 4 spsk. kogende vand, 1 spsk. pulveriseret sukker (uden top) og vineddike efter smag (ikke mere end 4 spsk).
Vi sætter vandet i kog.
Vi kniber myntebladene af fra skuddene. På en måde kan du efterlade meget tynde og bløde stængler, men under ingen omstændigheder kan du efterlade hårde.
Kværn mynteblade med en knivspids salt i den grad du kan lide. Her er ingen recepter, enhver husmor gør som hun vil. Det kan være i støv, det kan være større.
Tilsæt 4 spsk til hakket mynte. kogende vand og 1 spsk. pulveriseret sukker, rør rundt. Det viser sig en tyk gylle.
Eddike tilsættes ved en skefuld og ved temperaturen af saucen, hvor den skal indtages. De der. hvis vi spiser saucen lige nu, varm, så tager eddiken mindre. Hvis vi vil vente og spise koldt, så skal der mere til der. Generelt tilsætter vi eddike, blander, prøver og tilføjer mere, indtil det smager godt for dig personligt. Den overordnede smag bør, som allerede nævnt, være uden at nogen smagsretning opvejer: minte, salt, sød og sur i lige stor grad.
Mint BBQ sauce har konsistensen af en flydende gylle.
Den kan indtages både varm og kold.
madlavning
Krøllet, japansk, bergamot, ananas, majs, vand, australsk ... Disse er alle sorter af mynte elsket af mange. Middelhavet betragtes som plantens fødested. Selvom det i dag kan findes i enhver region med et mildt varmt klima. Sikkert mynte vokser i dit landsted. Oftest tilføjer vi saftige duftende blade til salater eller te og tørrer dem også til vinteren. Og dermed fratager vi os selv så mange gastronomiske fornøjelser. Lad os se, hvor du kan tilføje mynte for at lave lækre og sunde retter.
kød fornøjelse
Med en subtil forfriskende aroma og en behagelig mentolsmag er mynte en fantastisk tilføjelse til kød, fjerkræ og pasta. Derudover hjælper det tunge fødevarer med at blive fordøjet nemmere og hurtigere. Det stimulerer især produktionen af mavesaft og fremskynder stofskiftet. Derfor er en myntesauceopskrift et godt supplement til en god grillet bøf eller grillede krydrede vinger. Her er en sådan sauce.
Ingredienser:
- frisk mynte - lille bundt
- frisk koriander - 5-6 kviste
- hvidløg - 2-3 fed
- lime - 1 stk.
- olivenolie - 80 ml
- vand - 20 ml
- hvidvinseddike - 1 tsk
- pulveriseret sukker - 0,5 tsk
- salt - efter smag
Vi vasker og tørrer urterne godt, skær alle bladene af. Tryk de pillede hvidløg med den flade side af en kniv. Vi lægger alt i en blenderskål, hæld vand i, mal til vælling. Bland olivenolie, vineddike, limesaft, pulveriseret sukker og salt i en separat beholder. Hæld den grønne opslæmning med den resulterende blanding og gennembryd med en blender igen. Hæld saucen i en glaskrukke med tæt låg og opbevar den i køleskabet. Men kun ikke længere end 2-3 dage.
Sammenkomster på græsk
Mynte har været almindeligt kendt siden oldtiden. Grækerne gned intensivt borde og vægge med mynteblade i lokalet, hvor der var planlagt en solid fest. De mente, at den duftende aroma stimulerede appetitten og virkede som et afrodisiakum. Du kan også tilføje mynte til traditionel græsk tzatziki sauce eller tzatziki.
Ingredienser:
- frisk agurk - 1 stk.
- naturlig yoghurt - 100 g
- mynteblade - 1 håndfuld
- olivenolie - 1 spsk. l.
- citronsaft - 1 tsk
- hvidløg - 1-5 fed
- havsalt - efter smag
Vi skræller agurken, skærer den i halve, fjern frøene med en teske, gnid kødet på et fint rivejern. Vi flytter den resulterende masse i gaze og hænger den over en skål, så glasset er overskydende væske. Bland derefter frugtkødet med yoghurt, olivenolie og citronsaft. Hak mynten fint, før hvidløget gennem pressen, tilsæt dem også til agurkemassen. Salt til sidst saucen efter smag. Lad det trække i køleskabet i et par timer. Hvis du ikke havde tid til at spise, må du opbevare det i en lufttæt beholder i højst 4-5 dage. Tzatziki sauce serveres til kød, fjerkræ, fisk og skaldyr. Den bruges også som salatdressing.
Brændende kølighed
I oftest kan du finde kødopskrifter med mynte. Denne urt passer bedst til lam. Og den er også uundværlig i krydrede supper med en subtil udtryksfuld syrlighed. Til sådanne retter bør du vælge chokolade eller appelsinmynte. En mere velkendt peber for os er dog også velegnet. Lad os lave en suppe i asiatisk stil med udon, rejer og svampe.
Ingredienser:
- rejer - 500 g
- friske champignoner - 250 g
- udon nudler - 150 g
- kylling bouillon - 1,5 liter
- fiskesauce - 2 spsk. l.
- limesaft - 2 spsk. l.
- mynte - en lille flok
- citrongræs - 5-6 stilke
- rød chilipeber - 0,5 bælg
- grønne løg - til servering
- salt - efter smag
Bring hønsebouillonen i kog, tilsæt rejer og citrongræsstængler, kog i 2-3 minutter ved svag varme, si derefter bouillonen og hæld tilbage i gryden. Kog samtidig udon. I mellemtiden hakker vi mynten, skærer svampene i tallerkener og chilipeberne i ringe.
Afkøl rejerne, fjern skallerne og send til bouillonen. Hæld derefter svampe, udon, peberringe og mynte. Smag suppen til med fiskesauce og limesaft, salt efter smag, lad det simre et par minutter mere. Inden servering pyntes hver portion suppe med mynteblade og hakkede grønne løg.
Koloboks med et koldt hjerte
Mynte er udstyret med en masse nyttige egenskaber. Ved regelmæssig brug er det med til at styrke hjertemusklen, og gøre blodkarrene mere elastiske. Desuden forhindrer aktive stoffer udviklingen af kolesterolplaques og tynde blodpropper. For at gøre helingsprocessen mere velsmagende, vil vi forberede frikadeller med mynte og chilipeber.
Ingredienser:
- hakket kød - 700 g
- løg - 1 hoved
- mynte - en lille flok
- chilipeber - 1 bælg
- hvidløg - 1-2 fed
- kødfulde tomater - 3-4 stk.
- tomatpure - 1 spsk. l.
- vegetabilsk olie - 3 spsk. l.
- vand - 100 ml
- stødt spidskommen og ingefær - 0,5 tsk hver.
- salt, sort peber - efter smag
Riv mynten, lad et par blade stå til servering. Vi springer hvidløget over gennem pressen. Vi hakker løget så småt som muligt. Bland løg, hvidløg og halv mynte med hakket kød, form små pæne kugler.
Vi opvarmer vegetabilsk olie i en gryde med en tyk bund og steger kødbollerne på alle sider. Vi fjerner skindet fra tomaterne, maler kartoffelmos i, lægger dem i en gryde sammen med tomatpuré. Vi lader frikadellerne svede i et par minutter, hvorefter vi hælder vand i, tilføjer varme peberringe, putter salt og krydderier. Dæk gryden med låg og lad det simre ved svag varme i en halv time. 10 minutter før slutningen hældes den resterende mynte i sovsen. Server frikadellerne med chili-ringe og mynteblade.
Shashlik med myntesmag
Pebermynte har vist sig at have en beroligende effekt. Det er især indiceret til kronisk træthed og hyppig stress. Kun én myntearoma hjælper med at bringe nerverne i orden og slappe af. Og hvor skal man ellers slappe af, hvis ikke i naturen? Derudover kan du lave lækker mad der. For at gøre det rigtig vellykket, gem opskriften på den originale myntemarinade.
Ingredienser:
- mynte - en halv flok
- citron - 1 stk.
- frisk rosmarin - 1 kvist
- hvidløg - 2 fed
- olivenolie - 4 spsk. l.
- salt, sort peber - efter smag
Vi hælder kogende vand over citronen og vasker skrællen med en børste. Ved hjælp af et fint rivejern gnider vi skallen og prøver ikke at røre den hvide del. Pres derefter saften fra en halv citron. Fjern alle mynteblade fra stilkene og hak dem fint. Bland dem med hvidløg passeret gennem en presse, tilsæt citronsaft og -skal, hæld olivenolie i. Vi fjerner også bladene fra rosmarinkvisten, læg i marinaden. Smag til med salt og peber, bland. Denne marinade er velegnet til lammespyd, oksebøf, kyllingeunderlår. Den kan også serveres som sauce til grillet kød.
Smaragd is på en pind
Den styrkende effekt af mynte har været kendt i lang tid. Alt sammen takket være mentol og æteriske olier. Det er ikke tilfældigt, at kosmetologer elsker mynte så meget og anbefaler at tilføje dens ekstrakt til tonics, masker og hjemmelavede cremer. Sådanne produkter lindrer blidt irritation, kløe og udslæt, og beroliger samtidig huden, der er opvarmet under sommersolen. For at mærke den tonic effekt indefra, tilbered den originale grønne sorbet.
Ingredienser:
- mynteblade - 1 kop
- sukker - 1 kop
- kogende vand - 1 kop
- citron - 1 stk.
- citronsaft - 0,5 kop
Knus myntebladene let med en støder. Skyl citronen grundigt, tør af og fjern skallen med et fint rivejern. Vi flytter det ind i en glasbeholder, tilsæt mynteblade, drys med sukker, hæld kogende vand over det. Dæk blandingen med et låg, insister i en halv time, og filtrer derefter gennem flere lag gaze. Hæld nu citronsaften i, bland godt, hæld i glas. Vi fjerner sorbeten i fryseren, indtil den er helt størknet. Husk at stikke pindene i, når massen griber lidt.
Citrusbom i et glas
Mynte har en anden værdifuld egenskab - den lindrer hovedpine. Om sommeren, under den brændende sol, forekommer det ofte. Æteriske olier udvider blodkarrene, normaliserer blodtrykket – og smerten går over af sig selv. Lav limonade med grapefrugt, citron og lime. Det slukker perfekt tørsten og forfrisker, og lindrer om nødvendigt hovedpine. Og her er opskriften på en drink med mynte.
Ingredienser:
- grapefrugt - 1 stk.
- citron - 2 stk.
- lime - 2 stk.
- mynte - 3-4 kviste
- mousserende vand - 500 ml
- sukker - efter smag
Vi skærer alle citrusfrugterne i halve, skærer et par skiver af, presser al saften ud af den resterende frugtkød og kombinerer i en beholder. Kviste mynte æltes lidt med en crush, lægges i bunden af karaflen sammen med skiver af frugt. Hæld det hele med friskpresset juice og mineralvand, lad det trække i køleskabet i 3-4 timer. Server limonade ved at pynte glas med friske mynteblade.
Kød forbliver kun kød, hvis det ikke serveres med en lækker original sauce. Mynte bruges sjældent i vores kulinariske tradition til at lave saucer. Og helt forgæves. Det er ikke kun en skøn marinade, men også god som selvstændig ret. Myntesauce lavet af det har flere vigtige kvaliteter. For det første bevarer den alle de nyttige sporstoffer og vitaminer, der er iboende i mynte. For det andet kan en sådan sauce fjerne den specifikke smag af visse typer kød, såsom kanin, vild hare eller lam. Generelt menes det, at saucen er ideelt kombineret med lam. Dens fedtindhold og specifikke smag neutraliseres af myntens friskhed og krydderi.
Det er vigtigt at bemærke, at denne sauce tilberedes meget hurtigt. Det tager kun 5-7 minutter for en frisk grøn fyldstof, før kød dukker op på dit bord.
Vi tilbyder dig tre af de mest populære myntesauceopskrifter at prøve.
Klassisk opskrift
Kombinationen af mynte, sukker og vineddike betragtes som en klassiker i genren. Det er engelsk myntesauce. Det skal hverken koges, stuves eller dampes. Det tager bogstaveligt talt 3-5 minutter at forberede. På ganen, fantastisk friskhed.
Sammensætning af produkter
(Det er omtrentligt, fordi du i saucen kan øge eller mindske proportionerne udelukkende efter din smag).
- mynte - 50 g
- Granuleret sukker - 5 tsk
- Vineddike (helst hvid) - 15 spsk
- Kogende vand - 10 spsk. l.
- Salt efter smag
Madlavning
Vask mynten, tør den, riv bladene af. Tag en kniv og hak det grønne meget fint. Stykkerne er vilkårlige, jo mindre jo bedre. Når du har hakket grøntsagerne i rækkefølge, hæld sukker i det i henhold til normen og fortsæt med at hakke med en skarp kniv. Dit mål er en homogen vælling.
Når du har nået denne konsistens, kan du gå videre til andre ingredienser. Bring vand i kog og hæld mynte i. Vi skal lade vores fremtidige sauce stå sådan i 10-15 minutter. Efter at mynten er infunderet i kogende vand, kan du salte efter smag og tilføje en meget vigtig ingrediens - vineddike. I princippet kan du bruge æble, og ikke kun hvidt, men også rødt. Og alligevel er det hvidvinseddike, der "ser" bedst ud i denne sauce. Bland det hele sammen og smag til igen. Juster salt og sukker og server.
En anden myntesauce til lam er lavet af en kombination af mynte og koriander, med tilsætning af limesaft og krydderier. Dette er en mere kompleks opskrift, men du vil bruge rigtige minutter på dens forberedelse.
Sammensætning af produkter
- mynte - 30 g
- Koriander - 30 g
- Hvidvinseddike - 1 tsk
- Sukker - 1 tsk
- Hvidløg - 2-3 fed
- Citronsaft – friskpresset fra en halv citron eller lime
- Salt - efter smag
- Olivenolie - 80-100 ml (kan erstattes med raffineret solsikkeolie)
- Koldt vand - 25 ml
Madlavning
Vask mynteblade og tør. Vi gør det samme med koriander. Skil bladene fra kvistene og sænk dem ned i en blender.
Pil hvidløgene, skær i halve og send til mynte og koriander - i en blender. Hæld iskoldt renset vand i og pisk, indtil det er helt homogent.
Nu kan du tilføje resten af ingredienserne: olivenolie, citronsaft og vineddike. Bland grundigt og server med lam eller andet kød.
Sauce med mynte og yoghurt
Og denne fantastiske myntesauce er velegnet ikke kun til lam, enhver form for kød, men endda til fisk. En kompleks gourmetsauce, der vil overraske dig med sin friskhed, lette krydrede og aroma.
Sammensætning af produkter
- Naturlig yoghurt (ingen smagsstoffer, frugtfyldstoffer og sukker) - 150 ml
- Agurk - en lille
- mynte - 10 g
- Grønne løg - 2-3 fjer
- Dild - 2-3 kviste
- Olvic olie - 1 spsk.
- Citron- eller limesaft (gerne lime) - 1 tsk
- Salt - efter smag
- Sort peber eller en blanding af peberfrugter - efter smag
Madlavning
Befri agurken fra den grønne skorpe og gnid den på et groft rivejern. (Sødt og surt æble kan i øvrigt være en god erstatning for agurk. Prøv begge muligheder. Men lad være med at kombinere både æble og agurk i den samme sauce). Vores opskrift på mintyoghurtflødesauce er lavet med agurk, og det vil vi ikke afvige fra.
Hæld olivenolie, citronsaft, bitter peber i hakkede grøntsager. Pres derefter den revne agurk let for at fjerne overskydende vand, og bland med alle de andre ingredienser. Ælt forsigtigt, smag igen til for salt og server med kød.
Du vil blive virkelig positivt overrasket over denne blide, kølige flødesauce. Hæld generøst over kødet og nyd. God appetit!
Mynte er et unikt krydderi. Frisk eller tørret, den tilføjer krydderi og friskhed til næsten enhver ret. Krydderiets kølige smag og lyse grønne er et glimrende supplement til vegetar-, fiske- og kødretter, desserter og drikkevarer. Derhjemme tørres mynte ofte for at nyde en duftende og helbredende te hele året rundt. Erfarne kokke rådes også til at tilberede myntemarmelade, sirup til vinteren eller blot kandiserede bladene. Høstet på denne måde for fremtiden, vil mynte hjælpe med at klare dårligt humør i et fugtigt efterår og med forkølelse i vinterkulden. Derudover kan selv husmødre, der er uerfarne i kulinarisk kunst, lave mynteemner. Vælg mellem en af vores trin-for-trin opskrifter og bliv overrasket over, hvor nemt og enkelt det er at lave en lækker myntegodbid.
De bedste opskrifter med billeder
De sidste noter
kerescan - 8. oktober 2015
Mange damer kan lide gradvist at genopbygge deres arsenal af opskrifter i hver høstsæson. Jeg har travlt med at dele med andre husmødre en sådan original, ikke "hackneyed" og enkel opskrift på hjemmelavet syltning af hurtige letsaltede agurker med tilsætning af sur limesaft.
Ganske ofte serveres en række forskellige kødretter med forfriskende saucer lavet af urter og krydderier. Myntesauce betragtes som en klassiker til servering af kød, samt stege med kartofler. Kombinationen af denne urts forfriskende smag og den saftige krydrede kødsmag er virkelig unik, meget mør og velsmagende.
Det er nemt at tilberede myntesauce til lam eller andre retter derhjemme, og alle slægtninge og venner vil sætte pris på resultatet. Du kan købe dressingens hovedingrediens - mynte - i ethvert supermarked i grøntsagsafdelingen. Hvad angår resten af komponenterne i opskriften, hører de også til kategorien offentlige produkter.
Du får brug for:
- Mynte, frisk - 1 stort bundt
- Koriander, frisk - 1 mellemstor bundt
- Hvidvinseddike - 1 spsk
- Koldt vand - 2 spsk
- Pulveriseret sukker - 1 tsk
- Citronsaft - 2 spsk
- Olivenolie - 1 spsk
- Salt - efter smag
friske noter
Mynte betragtes som et unikt krydderi, der har været brugt i madlavning siden oldtiden. Det er ofte inkluderet i opskriften på salater, desserter og snacks. Duftende græs har en lang række nyttige egenskaber: det har en beroligende effekt, lindrer smerter, slapper af og hjælper med at bekæmpe depression.
Mynte er i stand til at lindre en persons tilstand under en forkølelse, har en beroligende effekt på maven og forbedrer fordøjelsen.
Forresten værdsætter mange husmødre dette produkt så højt, at de planter mynte i potter i vindueskarmen. Hun har det ret godt derhjemme.
Innings
Myntesauce kan opbevares i køleskabet i 1-2 dage, ikke mere.
Ved længere tids opbevaring mister mynte sine forfriskende egenskaber, og selve saucen får en let bitter smag. Traditionelt serveres dressingen til kød, oftest lam, men den kan også serveres til svinekød, oksekød eller fjerkræ – altså til alle kødretter.
- Du kan eksperimentere ikke kun med hovedretter, men også med desserter. For at gøre dette ændres opskriften lidt: det er påkrævet at udelukke salt, koriander og olivenolie. Det bliver en fantastisk dressing til frugt- og bærtærter, cremet is og endda chokoladekager.
- En anden mulighed for at bruge saucen er friske grøntsagssalater med skaldyr. I dette tilfælde opnås en harmonisk blanding, der kombinerer den forfriskende smag af mynte. grøntsager og blød rig smag af fisk og skaldyr.
Med en velduftende og frisk myntesauce serveret med kød, salat eller kage bliver enhver middag til et gourmetmåltid.
God appetit!
I kontakt med