Petiolate selleri og hvordan man opbevarer det. Ved fjernelse af rod selleri fra haven

Rodfrugter og selleri kan findes langt fra enhver butik, men denne grøntsagsplante indeholder så mange vitaminer og næringsstoffer at det ville være rart at spise det hver dag. Det er især vigtigt at tilføje selleri til kosten i vintertid, når kroppen mangler næringsstoffer, så det er bedre at forberede selleri til vinteren på egen hånd på forhånd, så du kan spise det, når du vil og bruge produktet med.

Metoder til opbevaring af sellerirødder

Hvis du dyrker det sundest vegetabilsk plante i din have, vil det være endnu mere nyttigt for dig at vide, hvordan du opbevarer sellerirod eller dens grøntsager hele vinteren. Uanset hvor meget selleri du planter, kan du altid finde en anvendelse til det: Når du tilføjer frosne eller tørrede urter, får supper en særlig aroma, revne frosne rodfrugter giver en pikant smag til retter, selleri er også godt marineret med tomater eller af sig selv. Petioles, rødder og bladselleri kan opbevares i lang tid og i frisk bruges til salater eller dekoration færdigretter lyst grønt.

Bank på rodfrugten - ringelyd angiver tilstedeværelsen af ​​hulrum inde i rygsøjlen

Når du høster rodafgrøder til opbevaring, skal du skære bladene af sellerien og efterlade små stilke. Når du køber rodafgrøder på markedet eller i en butik, skal du sørge for, at de har en glat hud og en jævn, ikke knudret overflade, så vil det være mere bekvemt at rense rødderne i fremtiden. Bank på rodafgrøden - en ringelyd angiver tilstedeværelsen af ​​hulrum inde i roden. Kontroller for rådden selleri ved at skubbe ned på toppen af ​​rodfrugten.

Selleri video

Hvis du planlægger at bruge en rodfrugt i den nærmeste fremtid, vil det være nok at dække det tæt med husholdningsfilm og placere det i køleskabet - en syrlig aroma, krydret smag og forbliver under sådanne forhold i en uge.

Varianter langtidsopbevaring selleri rodfrugter:

• Stik rødderne i sandet i en opretstående position, så kronbladene er på overfladen, og læg dem i en kælder eller under jorden.
• Sæt rødderne i plastposer, eller i trækasser med massive vægge, drysset med 2 cm sand, og anbring i en butik, hvor luftfugtigheden er omkring 90%, og temperaturen ikke overstiger +1 grader.
• Forbered en masse cremet konsistens fra leret, dypp hver rodfrugt i den, tør den og læg den i stakke i opbevaringen.
• Stack rodfrugterne i bunker, lad stilkene stå udenfor og drys hvert lag med jord eller sand tilsat kridt for at beskytte mod svampesygdomme.

Stik rødderne i sandet i en opretstående position, så kronbladene er på overfladen, og læg dem i en kælder eller under jorden

Det er praktisk at opbevare rødderne i tørret form, skrælle dem af huden, skære dem i strimler og tørre dem i solen. Tørrede sugerør opbevares i en lukket glasbeholder.

En anden mulighed er at rive den skrællede rodfrugt på et groft rivejern, anbringe i poser og lægge i fryseren. Selleri tilberedt på denne måde kan tages ud af fryseren når som helst på året og bruges til madlavning uden optøning.

Sådan opbevares stilkede og bladselleri

I butikken bør du vælge selleri med lysegrønne, temmelig sprøde stilke, elastiske stilke angiver, at sellerien allerede har mistet sin friskhed, og indholdet af næringsstoffer i den er faldet. Sørg også for, at frøpilen ikke vises ved kronbladet, ellers bliver stilkenes smag bitter.

Det anbefales at skære sellerigræer til opbevaring indtil blomstringstiden, så vil duften og smagen forblive i lang tid

Blad- og bladstangselleri, opbevaring:

• Selleri greens visner meget hurtigt, så straks efter køb eller skæring fra haven skal du skylle greenerne, lade dem tørre og indpakke dem i aluminiumsfolie og sætte dem i køleskabet. Så stilke og blade af selleri vil bevare deres friskhed i cirka ti dage, in plastfilm de vil falme om tre dage.
• Til fremstilling af krydderier fra blad og stilket selleri læg greenerne på stort blad blankt papir og dæk toppen med et andet ark. Lad urten tørre i en måned, hvorefter du kan overføre den tørrede selleri til en papirpose og bruge den til madlavning når som helst på året.
• Hvis det er vigtigt for dig, at sellerien forbliver grøn og smagfuld, kan du fryse den ned i isterninger. Vælg de friskeste grøntsager uden at gulne grene, hak dem, kom dem i forme, fyld dem med vand og sæt dem i fryseren.
• Foruden hovedretter kan selleri greens opbevares i fryseren, pakket i en lufttæt plastbeholder.
• Grønne kan saltes ved at tilføje 100 g salt til 0,5 kg planter. Krukker med saltede urter rulles sammen og får lov at brygge i to dage. Saltet vil forhindre selleri i at rådne og ødelægge, så du kan bruge saltede urter i dine måltider året rundt.

Selleri er en af ​​de sundeste grøntsager. Juice presses ud af kronbladene, hvilket bidrager til vægttab, styrkelse nervesystem og forbedrer hudfarve. Nyttige aminosyrer, sporstoffer, caroten og andre elementer mætter den grønne grøntsag. Begyndere skal vide, hvornår de skal høste dyrket selleri, og hvordan de skal opbevares, så alle dets egenskaber ikke forsvinder over tid.

Høstning

Dyrkeren vokser store, søde selleristængler, hvis de følger alle reglerne, når de plantes. Det er nødvendigt at finde ud af, hvad der er høsttiden for denne afgrøde.

Selleri er meget følsom over for negative temperaturer... Dette gælder især for selvblegende sorter, da de ikke er begravet i jorden og ikke er mulket. De skal skæres inden begyndelsen af ​​koldt vejr senest i september. Hvis du har isolering, kan du udskyde opsamlingen i 2 uger.

Al selleri graves ud af jorden, rødderne fjernes, og i denne tilstand sendes de til opbevaring. For sorter, der har brug for at vokse, skal du ikke skære rødderne, drys med vådt sand og læg i en kælder eller drivhus.

Opbevarings- og behandlingsbetingelser

Der er 5 måder at gemme sellerirødder på:

1. Kold kælder - nyttige egenskaber og udseende forbliver i sin helhed, dog kort sigt- ikke mere end 2 måneder.
2. Køleskab - velegnet til afskårne rødder i op til 3 uger.
3. Frysning - efter sådan opbevaring, makulering af salaten eller at få juice, virker det ikke, holdbarheden er op til 1 år.
4. Tørring - de fleste nyttige egenskaber bevares, men stiklinger er kun egnede som krydderier i hovedretten, tørret selleri opbevares i mere end et år.
5. Saltning - grøntsager er fyldt op stort beløb salt og opbevares i køleskabet hele vinteren.

Erfarne husmødre bruger flere metoder på én gang, så du kan tilberede en grøntsag når som helst på året.

Køleskab

Selleri købt eller taget fra kælderen opbevares i køleskabet indtil næste tilberedning. Det er nødvendigt at bevare stænglernes elasticitet og forhindre rådne. Selleri vaskes, tørres og pakkes på en af ​​følgende måder:

• indpakning i folie;
• papirhåndklæde og plastposeemballage;
• brug af husholdningsfilm.

De tørrede dele trimmes inden tilberedning. Selleri bevarer de fleste af de gavnlige elementer.

Kælder

Dette er det mest effektiv metode opbevaring af stiklinger. I selleri skæres løvet af, rhizomet efterlades på 3 cm. Alle stiklinger placeres lodret i en forberedt kasse og dækkes med sand til halvdelen af ​​beholderens højde. Nogle prøver kan dækkes med vådt sand eller tørv. I mangel af en kælder kan selleri opbevares på en kold altan, veranda eller loggia. Hovedbetingelsen er, at temperaturen ikke skal være under 0 grader.

Fryser

En meget populær metode. På trods af de lignende opbevaringsbetingelser er der en betydelig forskel: tilstedeværelse eller fravær af varmebehandling.

Blanchering kan anvendes. Processen ligner behandling rosenkål... Handlingsplanen er opbygget som følger:

1. Vask stiklinger, skær hårde fibre ud, skær i små eller mellemstore stykker.
2. Dyp den hakkede grøntsag i 2-3 minutter i kogende vand.
3. Fjern sellerien fra det kogende vand, og dypp den i isvand eller is til hurtig afkøling.
4. Læg stykkerne på en klud eller anden klud i 1 lag, vent på, at fugtigheden er fordampet, og læg dem på en bageplade med bagepapir.
5. Læg bagepladen i fryseren.
6. Efter frysning overføres sellerien i en tæt pakke.

Det er ikke nødvendigt at blanche sellerien, bare læg de hakkede grøntsager i en pose og læg dem i fryseren med det samme. Holdbarheden reduceres dog til 3 måneder.

Tørring

Metoden er blevet testet gennem årene. Selleri stilke skylles løbende vand, fjern jordpartikler, sand og andre forurenende stoffer, aftør med et håndklæde. Hele eller hakkede grøntsager lægges på pergament og dækkes med det samme ark papir ovenpå. Selleri skal tørre, når stuetemperatur(cirka 1 måned). Tørrede stiklinger opbevares i glasvarer... Om nødvendigt tages det ud og koges. Grøntsagen kan hakkes i en blender, rulles i en kødkværn, formales i en morter eller bruges som krydderier.

For at fremskynde processen kan du bruge en ovn eller elektronisk tørretumbler. Groft hakkede stykker lægges på en bageplade og tørres ved en temperatur på 50-60 grader. Hvis du bruger en ovn, skal du åbne døren for god luftcirkulation, ellers bages sellerien i stedet for at tørre ud.

Saltning

Denne metode har været brugt i lang tid, men i øjeblikket er den ikke særlig populær. V glaskrukke hakkede stykker selleri stables og dækkes med salt. Andel: 1 kg grøntsager kræver 200 gram salt. Efter saltning tilsættes selleri til varmt, kødretter og saucer til smag.

1. Det er bedre at blegge stilkene 2 uger før forarbejdning - kronbladene samles sammen, pakket nedefra med åndbart materiale. Dette vil blødgøre selleri og fjerne den bitre smag.
2. Det er vigtigt at overveje hvilken type grøntsag: grøn anbefales at bleges, gul kræver skånsom pleje og behøver ikke denne procedure, kan lyserøde og røde sorter behandles senere, de er mere modstandsdygtige over for kulde.
3. Stiklinger kan bruges til at tilberede små kosttilskud. Selleri er kogt og frosset uden forskæring. Velegnet som fyldstof ostemasse, revet ost, Paprika, grønt og hakket kylling. Hvis du viser din fantasi, bliver du lækker og sund ret rig på sporstoffer.

Video: hvordan man bevarer stilket selleri

Denne artikel beskriver reglerne for høst og opbevaring af selleriafgrøden. Dette er vigtigt at vide. Hvis du er sent inden frosten begynder, bliver grøntsagen uegnet til opbevaring og uspiselig, den bliver til en smagløs masse.

Modnings- og høstbetingelser

Selleri stilke skæres til salater flere gange i vækstsæsonen, når længden af ​​bladene når 30-35 cm. Den bedste løsning den sidste høst til denne plante- fra slutningen af ​​september til den første uge af oktober. Derefter beholder petioles deres unikke smag. Den sidste høst høstes til vinteren. Hvis der plantes flere sorter, kan de, der har en rødlig nuance i bunden af ​​bladene, være indsamle senere hvide planter.

For et par stykker I et par uger før høst er det nødvendigt at udføre den såkaldte "hvidtningsprocedure" for at gøre kronbladene endnu mere møre og fjerne bitterheden. Det udføres let:

1. Saml forsigtigt kronbladene i en flok.
2. Pak den nederste del med et uigennemsigtigt åndbart materiale. Burlap fungerer bedst.
3. Fjern kluden inden rengøring.

En grøntsag med gule stængler behøver ikke denne procedure, den er mere øm end andre typer.

Det skal huskes på, at klimaet i hver region foretager sine egne justeringer. Hvis i udkanten af ​​Moskva gartnere får høsten i begyndelsen af ​​oktober, da i Sibirien og Uralerne, rengøringstider overført til mere tidlig tid på grund af temperaturforskelle.

Har brug for at vide, hvornår man skal organisere høst ... Begyndelsen af ​​dette øjeblik kan bestemmes af følgende tegn:

• selleri tolererer ikke kulde, så når temperaturen falder til 0 O C, du skal samle bladstængerne;
• udseendet af mærkbart gulnet nederste blade betyder at den er ankommet rengøringstid;
• normalt høstes sellerien med sene sorter kål.

Ved at overholde disse enkle regler kan du give din familie en forsyning af grønne vitaminer dyrket på din egen grund.

Høstmetoder

I rette tid fjern selleri fra haven - kun halvdelen af ​​kampen, er det vigtigt at videhvordan man fjerner stilket selleriret. Der er flere "tricks":

1. Grave frugter skal udføres omhyggeligt uden at beskadige kronbladene.
2. Ryggen stilket selleriskæres med specielle enheder.
3. Det udskårne produkt forberedes til senere opbevaring.

Rengøring og klargøring til opbevaring bestået, gå til det næste element.

Sådan opbevares det korrekt

Der er flere hovedmåder opbevaring og høster selleri for vinteren hjemme:

• i en kold kælder forringes produktet ikke i 2 måneder;
• blade og petioles kan være at fryse , men så vil fordelene ved krydderiet blive meget reduceret;
• du kan tørre kronbladene til konsum i form af en duftende krydderi;
• saltning vil gøre det muligt at bruge kultur i mange retter og saucer året rundt.

Alle disse måder bevarergavnlige trækog smagen af ​​selleri.

Holder sig frisk

Friske afgrøder opbevares ikke længe. Uden særlig behandling visner bladene, mister deres elasticitet og smag. Opbevaring af kronbladene i køleskabet giver dig mulighed for at lave mad friske salater med tilsætning af selleri i to uger. Til dette har du brug for:

1. Vask kronbladene godt med rindende vand.
2. Læg på et rent håndklæde eller serviet for at tørre ud.
3. Pak ind i folie eller husholdningsfilm for at fjerne luft.
4. Sæt i køleskabet.

Kan opbevares petioles i en kølig og tør kælder, hvor de vil blive opbevaret dobbelt så længe. Forberedelsesteknologien er den samme.

Du kan sende planter til dyrkning. Dette gøres som følger:

1. Efter høst skal du efterlade et lille rhizom, cirka 5 centimeter.
2. Beskær løv.
3. Vådt sand eller savsmuld hældes i beholderen.
4. De placeres lodret i jorden.
5. De sendes til kælderen. Noget andet vil også gøre fugtigt rum med en temperatur fra 5 til 10 о MED.
6. Fugtes regelmæssigt med vand under opbevaring.

På denne måde får du frisk selleri året rundt.

Tørring

1. Vask grundigt med rindende vand.
2. Skær groft.
3. Spred løst på pergament, så der er ledig plads.
4. Dæk med endnu et ark papir på toppen for at forhindre støv i at komme ind i den fremtidige krydderi.
5. Lad stå ved stuetemperatur i to uger.

For dem, der ikke vil vente så længe, ​​er der en anden måde. Efter at have forberedt produktet, tør det i ovnen ved en temperatur på 50 o MED.

Når du tørrer, behøver du ikke lukke ovnlågen helt for at tillade luftcirkulation.

Saltning

Salt er et fremragende konserveringsmiddel. Saltede selleri stilke bruges ofte i saucer, snacks og som et supplement til hovedretten. Inden man sylter petiolerne, har du brug for:

1. Skyl grøntsagerne med rindende vand og hak groft.
2. Skiftende selleri og salt lægges i lag i en krukke.
3. Tilsæt 150 g salt til 1 kg petioles.
4. Rul krukken sammen.

Stenbladene er klar til brug om halvanden uge.De holder i lang tid uden at miste deres smag. Ved at dyrke selleri og opbevaring til vinteren, sørger du for dig selv sund krydderier, en kilde til vitaminer og mineraler.

Rod og petiole selleri er ofte på dåse

Der er tre typer selleri: rod, blad og bladstilke. At vokse sund kultur på dine egne senge - halvdelen af ​​kampen. Det er vigtigt at vælge Den rigtige måde dens opbevaring for at bevare grøntsagets nyttige egenskaber så længe som muligt.

Rod

I efteråret øger roden af ​​grøntsagen dens masse og får også alle dens vigtigste gavnlige egenskaber.

Denne type selleri kan være i jorden næsten indtil det første snefald, men knoldene kan ikke fryses. Hvis rodafgrøden berøres af frost, vil dette påvirke negativt smag grøntsag, samt betingelserne for opbevaring.

Men det er heller ikke værd at grave knolde op på forhånd, da koncentrationen af ​​næringsstoffer i dem når et maksimum lige ved ankomsten af ​​den første sne. Derfor falder høsten af ​​rodafgrøden omkring midten af ​​oktober. Gartnere bør dog selvfølgelig følge vejrudsigten for ikke at ødelægge høsten.

Ark

Sellerien skal høstes, før blomsterstilkene dukker op. Ellers får den bitterhed og ukarakteristisk aroma.

Indsamlingen af ​​bladene af denne grøntsag skal finde sted inden frostens begyndelse, ellers går alle værdifulde komponenter i planten tabt. Det sidste tidspunkt, hvor du kan skære bladene, er slutningen af ​​september. På dette tidspunkt vil koncentrationen af ​​vitaminer og mikroelementer i grøntsagets grøntsager være maksimal.

Petiolate

Når du har brug for at få en høst om sommeren, er præference givet tidlige sorter- grøn gylden malakit, petioled - Sejl, roddiamant eller æble

Denne type kultur er også følsom over for lave temperaturer derfor skal du skære kronbladene inden begyndelsen af ​​den første frost. Som regel finder høsten sted i september. Men hvis sellerien blev dyrket ved skyttegravsmetoden, og der er mulighed for at beskytte stilkene mod kulden, så høstes bladstængerne 3-4 uger senere.

Erfarne gartnere anbefaler kraftigt at blegne rosettens stilke et par uger før høst. For at gøre dette skal du samle kronbladene i en flok og derefter pakke dem ind nedre del papir, burlap eller andet materiale, der ikke lader lyset komme igennem, men som tillader planten at trække vejret. Takket være denne procedure mister petioles deres bitterhed og bliver mere ømme.

Sådan opbevares selleri

Afhængigt af typen vil metoderne og betingelserne for lagring af lagre variere.

Rod

Til i vinterperiode nyd bladret og stilket selleri, det skal graves ud uden at fjerne jordklumpen

• Hvis der er en kælder eller kælder, kan grøntsagen opbevares i disse rum i beholdere fyldt med fugtet sand eller tørv.
• Også praktiseret er "forsegling" af rodafgrøder, når de placeres i en kasse, i bunden af ​​hvilken en blanding af kalk og sand er dækket med mere sand ovenfra, og beholderen derefter er dækket med ler. Når leret er tørret, opbevares kasserne på hylder og stativer i kælderen.
• Du kan også opbevare knoldselleri i køleskabet. Rodfrugter skal vaskes, tørres, pakkes i plastfolie eller poser og placeres i grøntsagsrummet.
• Opbevaring af knolde i området med nedgravning i huller. I dette tilfælde graves et lavt hul, rødderne placeres der i et lag, hvorefter de drysses med sand og derefter med jord. Men det skal huskes på, at denne metode kun er egnet til zoner med et mildt klima, hvor jorden ikke fryser om vinteren.
• Tørring. Knoldene vaskes grundigt og skrælles og skæres derefter i små strimler. Lagt på en bakke og sendt til et køligt, tørt sted i 30-40 dage.
• Fryser. Skrælede rodfrugter gnides på et groft rivejern, pakkes i poser og opbevares i fryseren.

Fryser opbevaring resulterer i tab af nyttige kvaliteter selleri, derfor vil det kun være muligt at bruge det senere efter varmebehandling.

Ark

Den største ulempe ved opbevaring af selleri i køleskabet er, at der ikke er mulighed for at rumme hele afgrøden.

Blad selleri skæres skarp kniv efterlader et skud cirka 1 centimeter langt fra roden.

• I køleskab. Bladene skal vaskes, tørres, pakkes i en plastpose og lægges i en grøntsagsæske.
• Selleri kan opbevares frosset ved at knuse det og lægge det i isterningsbakker med lidt vand. Efterfølgende lægges formene i en fryser. Du kan også fryse grønt i plastbeholdere for senere at kunne bruge dem som ingrediens til anden ret.
• Saltning. Bladselleri lægges i krukker og dækkes med salt med en hastighed på 100 g salt pr. 0,5 kg blade, hvorefter de rulles op og sendes til opbevaring i et spisekammer eller en kælder.
• Tørring. Vaskede og tørrede blade skæres i små stykker, lægges på en bageplade og dækkes til rent papir at skjule det grønne for solens stråler. Efter cirka en måned anbringes det færdige krydderi i en glasbeholder og sendes til opbevaring på et mørkt sted.

Chereshkova

• I køleskabet opbevares denne kultur på samme måde som en bladgrøntsag. Stenbladene skæres, vaskes og tørres på et serviet. Derefter pakkes de ind i en plastikpose eller i aluminiumsfolie og lægges i grøntsagsrummet.
• Fryser. Rene tørrede kronblade lægges i poser og sendes til fryseren. Hvis stænglerne blancheres, placeres det afskårne produkt i kogende vand i 2-3 minutter, afkøles og tørres, og med efterfølgende frysning øges grøntsagets opbevaringsperiode betydeligt.
• Petioles kan opbevares i kælderen lang tid, hvis generøst smøre hver af stilkene med lerblødning, tør dem derefter lidt og stak dem i en kasse.
• Grav planterne op, efterlad lidt jord ved roden af ​​hver, og "plant" dem derefter i sandet på et køligt sted, for eksempel en kælder.
• Tørring af stilket selleri ligner tørring af en bladafgrøde. Efter at have skåret kronbladene i små stykker, lægges de på en bakke, dækkes med et ark papir og efterlades på et køligt sted i cirka 30 dage. Til opbevaring placeres petioles i et glas eller plastbeholder eller i en plastikpose.

Opbevaringsperioder

• Rod. I en stue opbevares en grøntsag i 4 dage på en køleskabshylde - fra 2 til 4 uger. Når den er begravet i sand, kan den opbevares i 3-6 måneder, og når den er tørret, kan den opbevares i op til et år.
• Blad og bladstang. I køleskabet opbevares disse afgrøder i op til 10 dage i fryser op til 3 måneder og tørret - 1 måned.

Sådan gemmes sundt krydderi meget, og de er ikke svære. Men det skal huskes, at for højkvalitets opbevaring af en afgrøde er det vigtigt at fjerne afgrøden korrekt og rettidigt fra bedene.