Saltning af tomater i spande. Sådan koldsylter du grønne tomater i en spand

Syltede grønne tomater i en spand

Selv i den mest succesrige sæson i drivhuset har alle tomaterne ikke tid til at modnes. Hvis du ikke kniber toppene på forhånd, blomstrer tomaterne og sætter frugterne til det er helt koldt. Det er ikke værd at holde dem på buskene på dette tidspunkt - de kan rådne. Det er bedre at samle og lave velsmagende forberedelser til vinteren. Der er ikke mindre opskrifter på sådan dåsemad end på røde tomater, og smagen er ikke værre.

En advarsel! En vigtig betingelse er, at du ikke kan spise grønne tomater uden forarbejdning. De indeholder giftig solanin, som kan forårsage forgiftning.

At håndtere det er meget enkelt. Det nedbrydes ikke kun under enhver varmebehandling, men også når grønne tomater opbevares i saltvand. Men det er præcis sådan, gæringsprocessen foregår.

Råd! For ikke at bekymre dig, er det bedre at lægge grønne tomater i blød i vand med salt i cirka 7 timer før gæring. Vandet skal skiftes flere gange.

Saltede grønne tomater med krydderier er en velsmagende og sund forberedelse til vinteren.

Funktioner ved syltning af grønne tomater

Antallet af tomater afhænger af bøttens volumen. De kan være hvilke som helst, men det er umuligt at salte dem alle sammen, da de gærer på forskellige tidspunkter. Derfor sorteres tomater inden saltning efter deres modenhedsgrad. Fuldmodne tomater saltes hurtigst.

Opmærksomhed! De blødeste er røde syltede tomater, de brune bliver mere elastiske og de hårdeste - grønne.

Grønt placeres normalt omkring 50 g for hvert kilo tomater. Det kan være enhver, men traditionelt bruger de ribsblade, peberrod, både blade og rodstykker, selleri, dild, både frø og grønt, kirsebærblade, nogle tilføjer ege- eller valnøddeblade.

Råd! Vær ikke bange for at afvige fra den traditionelle opskrift. Det er i dette tilfælde, at du finder netop den kombination af krydderurter, som du får de lækreste salte grønne tomater med.

Du kan tilføje andre krydrede urter til gæringen: merian, basilikum, estragon, mynte, citronmelisse, katteurt, løvstikke. Hver urt vil ikke kun ændre smagen af ​​det endelige produkt, men også berige det med vitaminer og mineraler.

Du får ikke velsmagende syltede tomater uden hvidløg og krydderier: peberkorn, laurbærblade, nelliker. De mest kraftige krydrede tomater vil vise sig, hvis du tilføjer peberbælge, når du sylter, alle bestemmer deres mængde uafhængigt.

Opmærksomhed! Du kan eksperimentere med alt undtagen salt og sukker. Deres antal ændres normalt ikke og udgør 2 glas salt og et glas sukker pr. spand vand.

Sukker er nødvendigt for at fremskynde gæringsprocessen. Hvis du ikke kan lide den søde smag i syltede tomater, kan du godt undvære det, men så bliver syltningen ikke så hurtig.

Postevand skal koges og afkøles. Hvis det er muligt, er det bedre at tage godt eller kildevand - det kan bruges uden at koge.

Der er mange opskrifter på surkål. Oftest gæres de hele. Tøndetomater er gode, men du kan salte dem i enhver beholder, dens værdi afhænger kun af tilgængeligheden af ​​grønne tomater og familiens behov. Lad os prøve at koge syltede grønne tomater i en spand.

Varme syltede tomater

Røde tomater efter denne opskrift er klar på 3 dage, for grønne tager det lidt længere tid. For en ti-liters spand skal du bruge:

• omkring 6 kg tomater;
• 2 bundter af stilke af selleri og dild med paraplyer;
• et par hvidløgshoveder;
• for hver liter saltlage, 2 spsk. spiseskefulde sukker og salt.

Vi prikker hver tomat med en tandstik og skærer en lille del af frugtkødet ud sammen med stilken.

Råd! Der skal ikke skæres for stort hul ud, så tomaterne ikke mister formen efter hældning.

Vi forbereder en saltlage fra 6 liter vand, tilsætter sukker og salt med den hastighed, der er angivet i opskriften. Det skal koges og selleri tilsættes der, efter at have skåret den øverste del af med blade. Stil selleristænglerne i kogende vand i kun et halvt minut. Del det pillede hvidløg i purløg. Vi lægger tomater i en spand, lagvis med urter og hvidløgsfed.

Råd! Læg frugten med åbningen opad. Så bliver de bedre mættet med saltlage, og luften, der kom ind i tomaterne, kommer ud.

Lagen simrer på dette tidspunkt ved svag varme. Hæld det i færdiglavede tomater.

Dette emne kan kun laves i en emaljespand; kogende vand kan ikke hældes i en plastikbeholder.

Vi sætter en lille undertrykkelse og venter på, at tomaterne gærer. Vi tager den ud i kulden, hvis saltlagen smager behageligt surt.

Koldsyltede hurtigsyltede tomater

De er klar om 2-3 uger. Det er bedst at vælge tæt creme til emnet, men lille i størrelse - det surner hurtigere.

Råd! For at fremskynde gæringsprocessen skal hver tomat hakkes med et træspyd flere steder.

En punktering skal være i området for stilkens fastgørelse. Du kan lave et lavvandet korsformet snit på dette sted.

Vi behøver:

• grønne tomater;
• afkølet kogt vand;
• sukker;
• salt;
• blade af ribs, peberrod, kirsebær;
• peberrod rødder;
• hvidløg.

Mængden af ​​ingredienser bestemmes af tomaternes vægt. Saltlagen tilberedes i henhold til ovenstående proportioner: til 10 liter, 2 kopper salt og et glas sukker. Ca 1/3 af krydderierne med blade lægges på bunden af ​​bøtten, derefter 2-3 lag tomater, nogle krydderier med blade, igen tomater. Det gør vi indtil spanden er fuld. Glem ikke hvidløgsfed og stykker af peberrodsrødder. Fyld med forberedt saltlage og læg en lille belastning. Vi opbevarer det i rummet. Efter fuldstændig gæring tages ud i kulden.

Der er en opskrift på syltede grønne tomater til vinteren uden lage overhovedet.

Tør syltede grønne tomater

Det kræver for hver 2 kg tomater:

• 3 fed hvidløg;
• 2 dild paraplyer;
• 2 blade af kirsebær og peberrod;
• 2-3 kålblade;
• 2-3 tsk sukker og 2 spsk. spiseskefulde salt.

Hver tomat skal hakkes med en gaffel eller tandstik på det sted, hvor stilken er fastgjort. Blancher kålbladene i kogende vand i cirka 5 minutter – de bliver blødere. Vi lægger tomater i en spand blandet med krydderier, peberrodsblade og kirsebær, tilsæt sukker og salt til hver 2 kg frugt. Læg kålblade ovenpå. Vi installerer undertrykkelse. Hvis tomaterne efter en dag ikke har givet saft, skal du tilsætte saltlage. For at forberede det skal du opløse 60 g salt i en liter vand. Opbevar produktet gæret til vinteren i kulden.

Tomater syltet efter følgende opskrift minder meget om tøndetomater, men de tilberedes i spande.

Grønne tomater som tønder

Vi skal bruge:

• grønne eller let brune tomater - hvor mange passer der i spanden;
• grønt og dild paraplyer;
• kirsebær, ribs, peberrod blade;
• hvidløg og varm peber;
• peberkorn;
• for hver 5 liter saltlage skal du bruge ½ kop salt, sennepspulver og sukker.

I bunden af ​​bøtten lægger vi en tredjedel af alle blade og krydderier, derefter et par lag tomater, igen blade, hvidløg og krydderier og så videre til toppen. En tredjedel af alle krydderier skal gå til lagen. Resten lægges ovenpå.

Opmærksomhed! De største tomater skal altid være i bunden af ​​bøtten, så de bliver bedre saltet.

Hæld den nødvendige mængde saltlage i en spand, opløs alle komponenterne til det godt i vand. Vi installerer undertrykkelse. Vi opbevarer det i et rum i flere dage og tager det ud til et koldt sted for vinteren.

Fermenterede fyldte tomater

Hvis de grønne tomater skæres lidt og fyldes, og derefter fermenteres, får du lækre syltede fyldte tomater. Tomater er fyldt med urter med tilsætning af hvidløg. Du kan tilføje gulerødder og sød peber. Hvis du ønsker, at smagen af ​​produktet skal være lys, skal du tilføje hot pepper pods.

Råd! Hvis frøene ikke fjernes, vil smagen være meget opkvikkende.

Alle ingredienserne til at fylde tomater skal hakkes, det gøres nemmest med en blender.

Til en spand, hvor vi fermenterer tomater, skal du bruge:

• 4 kg grønne tomater;
• 1,2 kg sød peber;
• 600 g gulerødder;
• 300 g hvidløg;
• 2 bundter dild og persille;
• et par varme peberfrugter - valgfrit;
• til saltlage: 3 liter vand og 7 spsk. spiseskefulde salt.

Kværn alt undtagen tomater og krydderurter i en blender. Hak dilden fint med persille. Lav en fyldblanding. Vi skærer tomaterne i halve eller på tværs, hvis de er store. Læg en blanding af grøntsager i udskæringen.

Vi lægger dem i en spand og fylder dem med kold saltlage. Vi placerer under undertrykkelse, så de er helt dækket af saltlage. Vi holder den varm i en uge, så sætter vi den i kulden til vinteren. De opbevares godt til foråret, især hvis du lægger peber- eller peberrodsrødder ovenpå.

Grønne syltede tomater er ikke kun en god måde at bruge alle umodne frugter på, men også et lækkert vitaminpræparat til vinteren. De er gode som forret, de vil være en fantastisk krydret tilføjelse til enhver ret.

fermilon.ru

Syltede grønne tomater: 9 gode opskrifter |

Fremragende muligheder for madlavning af syltede grønne tomater derhjemme - til vinteren med hvidløg, sennep, peber. Meget velsmagende!

Opskrift 1: syltede grønne tomater (trin for trin billeder)

Jeg vil gerne invitere dig til at prøve krydrede syltede grønne tomater. Tomater er meget velsmagende, krydrede og usædvanligt duftende, klar til at spise på 3 dage. Disse tomater kan serveres som en snack til stærke drikke, du kan tilføje dem til retter med stegt kød, kartofler osv. Jeg råder dig til at lave mad - det er meget velsmagende!

• grønne tomater (du kan også brune) - 1,5 kg;
• gulerødder - 1 stk.;
• sød peberfrugt - 1 stk.;
• chilipeber - 1 stk.;
• hvidløg - 1 hoved;
• dild og persillegrønt - 0,5 bundt hver;
• laurbærblad - 3-4 stk.;
• vand - 1,5 liter;
• groft salt - 3 spsk. l.;
• sukker - 1 spsk. l. (ufuldstændig).

Vask grønne tomater (mellemstore er bedre), lav krydsformede snit ovenpå, men ikke helt.

Skræl gulerødder og hvidløg, fjern frøene fra peberfrugten. Skær gulerødder og peberfrugt i skiver.

Kværn gulerødder, peberfrugt, hvidløg og chili i en blender.

Tilsæt hakkede krydderurter til denne blanding.

Bland alt grundigt.

Fyld tomatskiverne med den tilberedte blanding og læg dem i en dyb gryde i lag. Læg laurbærblad ovenpå.

Forbered saltlagen: tilsæt salt og sukker til vandet, bring alt i kog. Lad saltlagen køle lidt af (4-5 minutter) og hæld over tomaterne.

Læg en let undertrykkelse oven på tomaterne og lad dem stå ved stuetemperatur i 3-4 dage. Herefter kan der serveres lækre, krydrede syltede grønne tomater. Opbevar tomater i køleskabet.

Opskrift 2: syltede grønne tomater til vinteren (med foto)

Syltede grønne tomater er en populær snack. Samtidig er den fantastisk til både en festlig middag og en familiesnack.

Den store fordel ved denne slags snack er, at det er meget nemt at tilberede det derhjemme. Tomater gæres i den beholder, hvor det er mest bekvemt at gøre dette. I gamle dage blev sådanne tomater ofte gæret i enorme tønder, men i dag foretrækker værtinder at gøre det i potter, i krukker eller i en spand. Der er ikke den store forskel i kapacitet, så du kan fermentere grønne tomater, hvor det passer dig.

Meget ofte fermenteres tomater med fyldte krydderurter og hvidløg, og de dækkes også med kål efter en hurtig opskrift. Denne ret viser sig at være meget velsmagende og sund på grund af det faktum, at grøntsager ikke er varmebehandlet. Dette giver dig mulighed for at gemme de fleste af de vitaminer og mineraler, der hjælper vores krop til at arbejde uden afbrydelser i den kolde årstid.

De lækreste syltede tomater er dem, der blev plukket i deres have. En hurtig og enkel opskrift på deres forberedelse med trin-for-trin fotos vil fortælle dig i detaljer, hvordan du korrekt forbereder en sådan snack derhjemme. Du kan tilføje peber og sennep, hvis du kan lide krydrede retter, men overdriv det ikke for ikke at ødelægge forberedelsen til vinteren.

• grønne tomater - 500 gr
• dild - 3 paraplyer
• sorte peberkorn - 8 stk
• hvidløg - 4 fed
• havsalt - 1 spiseskefuld

Forbered den mængde grønne tomater, du skal bruge. Du kan tage meget små frugter, hvis du vil gære dem hele. Store tomater skal skæres i to eller fire stykker for at passe ind i glasset.

Riv stilkene af, skyl dine tomater grundigt, og begynd derefter at skære de største frugter i flere stykker. Prøv at bruge en skarp kniv for at undgå at beskadige eller knuse tomaterne, ellers føles de ikke så gode at røre ved.

Begynd nu at putte alle de ingredienser du har i en krukke, der er vasket på forhånd med sodavand. Undlad at stampe tomaterne, så de ikke bliver til grød, de skal være løse i glasset. Tilsæt krydderurter, krydderier og salt der, samt fed hvidløg.

Hæld flaskens indhold med koldt kogt vand, så det ikke når toppen af ​​krukken med 0,5 - 1 centimeter.

Dæk dine grønne tomater med et nylonlåg og stil dem et mørkt, lunt sted, mens du ryster glasset på forhånd, så salt og krydderier bliver jævnt fordelt over grøntsagerne.

Derefter skal du vente fire-fem dage på, at saltlagen fermenterer, og tomaterne er gæret. Når den nødvendige tid er gået, er dine syltede grønne tomater klar til at spise.

Opskrift 3: grønne tomater syltede i krukker

Opskriften på syltede grønne tomater er meget enkel, mens deres smag er ekstraordinær. Hvis du elsker tønde pickles, så vil denne høstmetode appellere til dig. Syltede grønne tomater er klar om to uger, men hvis du vil hurtigere, så kog de gule. Disse tomater har en sødere smag og koger meget hurtigere, opskriften er den samme.

• Grønne, brune eller gule tomater - 1 kg
• Hvidløg - 2-3 fed
• Sød peberfrugt - 1-2 stykker
• Groft salt - 40 gr
• Dildfrø - en knivspids

At høste syltede grønne tomater til vinteren er en af ​​de nemmeste måder at lave pickles på. Grønne tomater efterlades meget ofte i haven, og mange bliver simpelthen smidt ud, men de kan bruges til at lave en skøn snack. Uanset om du har købt en slæde af umodne tomater eller bare vil forkæle dig selv med en lækker salt snack, vil denne opskrift appellere til dig for dens enkelhed og overkommelige priser.

Hvis du ikke har grønne tomater, kan du erstatte dem med gule – selve denne variant er meget velsmagende, og den bliver endnu mere smagfuld, når den saltes.

Det er tilrådeligt at tage hele tomater, ikke beskadigede. Læg dem i et dørslag og skyl godt i rindende vand.

For at gøre tomaterne godt saltede og saftige skal du lave et korsformet snit med en skarp kniv.

Syltede grønne tomater til vinteren bliver hurtigere klar, hvis de stadig er hakket med en gaffel eller tandstikker fra siden af ​​stilken.

De gule tomater er lidt blødere, så du kan bare skære dem af fra toppen.

Peberfrugten skal vaskes, stilken med frø fjernes og skæres så småt som muligt. Du kan kværne peberen i en kødhakker.

Hak persille eller dild og bland med peber. Hvis du bruger tørre dildfrø, kan du tilføje dem til glassene med det samme.

Pil hvidløg, fed og hak fint med en kniv eller rive.

Kombiner peber og hvidløg og tilsæt grøntsagsblandingen til skiverne.

Kom tomaterne fyldt med denne blanding i krukker - det er bedst at tage en liter eller emaljepande.

Forbered saltlagen. Til en liter vand, tilsæt 40 ​​gram salt, bland godt og hæld denne lage over tomaterne. Du kan varme saltlagen op, så er syltede grønne tomater klar til at spise om 10 dage. Gule tomater bliver hurtigere klar - du kan smage det om en uge.

Fyld tomaterne med lage og stil glassene eller en gryde et lunt sted. Du kan lade emnet stå i køkkenet - temperaturen bør ikke være lavere end stuetemperatur.

Efter et par dage kan tomaterne omlægges til et køligere sted.

Tomater saltet efter denne opskrift kan serveres om to uger, men de vil være lækrest om cirka en måned. For at bevare syltede grønne tomater til vinteren, er det tilrådeligt at sætte glassene i køleskabet eller i en kølig kælder. Har du en altan, er dette også et godt sted at opbevare dine lektier.

Gule tomater adskiller sig fra grønne og røde tomater ved deres høje indhold af vitaminer og næringsstoffer. Derfor kan du altid spare et par kilo af disse fantastiske grøntsager, hvis du tilbereder dette storslåede præparat. De kan serveres som en selvstændig snack. God appetit!

Opskrift 4: Syltede grønne tomater i en gryde

Syltede grønne tomater som i en butik i sovjettiden er en opskrift, som ikke alle kender og ved, hvordan man laver mad.

• 1 kg grønne tomater
• en halv varm chilipeber,
• frisk dild,
• 2 laurbærblade,
• 2-3 fed hvidløg
• 7-8 ærter sort peber,
• 1 borde. l. salt,
• 1 borde. l. sukker uden rutsjebane,
• 1,5 liter vand til marinaden.

Vask tomaterne, prik med en tandstik et eller flere steder. Læg i en emaljegryde. En glasbeholder er også perfekt, da glasset ikke oxiderer eller ødelægger grøntsager.

Kog vand, og afkøl derefter lidt, indtil det er varmt. Hæld salt, sukker i, tilsæt dildkviste, finthakket hvidløg, chilipeber, sorte allehåndeærter og laurbærblade der. Bland det hele, så de fritflydende opløses helt i marinaden. Marinaden er nu helt afkølet, og du kan fortsætte med at lave mad.

Hæld marinaden over de grønne tomater. Marinaden skal allerede køle helt af og blive stuetemperatur.

Dæk gryden til med låg og lad den stå i rummet i 2 dage til gæring og gæring. Efter to dage (et lille skum og bobler vises på overfladen af ​​tomaten) lægger vi det i kælderen eller i køleskabet i yderligere 4-5 dage.

Når gæringstiden er udløbet, vil du se, at marinaden er blevet uklar og tomaterne bløde. Jeg lagde bevidst ikke undertrykkelse på tomaterne, så de ikke kun bevarer et behageligt udseende og ikke krymper, men også forbliver saftige indeni. Du kan selvfølgelig knuse tomaterne med undertrykkelse, men deres form bliver rynket og ikke så attraktiv. Takket være, at punkteringer blev lavet med en tandstikker, gærede tomaterne rigtig godt indeni. I sovjettiden blev tomater altid presset og skrumpet, men mine tomater og butikstomater er ikke anderledes i smag.

Vi serverer syltede tomater som snack og ikke kun. De, der prøvede sådanne tomater i butikkerne under sovjettiden, vil blive overvundet af nostalgi for fortiden. Tag nu opskriften i brug.

Opskrift 5: syltede grønne tomater med sennep

Her er en opskrift på, hvordan du kan tilberede grønne sennepstomater på en kold måde.

Ingredienser:

• grønne tomater - 10 kg,
• hvidløg - 3-4 hoveder,
• peberrod blade,
• Dild,
• sennep - 100 gram,
• kirsebærblade.

For saltlage pr. spand vand:

• salt - 1 glas
• granuleret sukker - 2 kopper.

Når vi har forberedt alle de ingredienser, vi har brug for, begynder vi at forberede en lækker tilberedning. Hæld peberrodsblade og dild med vand og skyl godt. Vi tager ud og ryster det resterende vand fra det grønne.

Derefter sorterer vi de grønne tomater og vælger de hvide eller brune frugter. Vi vasker dem i en stor mængde koldt rindende vand. Lad os sende frugterne til en fin sigte mlm, det er bare et dørslag. Lad vandet løbe af.

Vi vasker beholderen, hvor vores grønne tomater vil blive saltet. Vi skolder det med kogende vand. Derefter er bunden og væggene af beholderen tykt belagt med den mest almindelige sennep.

Læg et lag grønt (dild, kirsebærblade, peberrodsblade) på bunden af ​​tønden eller panden. Placer de tilberedte tomater tæt. Drys dem med pillede hvidløg, vaskede kirsebærblade og dild. Lad os forberede saltlagen. For at gøre dette skal du opløse salt og granuleret sukker i koldt vand. Rør grundigt, indtil salt og sukker er helt opløst. Fyld derefter beholderen fyldt med tomater med færdiglavet kold lage. Vi sætter en cirkel med en belastning ovenpå. Vi efterlader tomaterne ved stuetemperatur i cirka 2-3 dage. Vi venter, indtil gæringsprocessen begynder. Derefter overfører vi beholderen til et køligt sted. Vi fjerner prøven.

Og nu erklærer jeg frimodigt, at vores forberedelse til vinteren fra sennepsgrønne tomater er klar!

Opskrift 6: grønne tomater syltede med hvidløg

Grønne tomater med krydderurter og hvidløg er en meget velsmagende forret, som ikke kan tilberedes om efteråret, når der kommer grønne tomater på hylderne, er det simpelthen synd! Det viser sig, at det er meget pikant, krydret. Smagen er virkelig fantastisk! Du kan sætte sådan en snack på et hverdagsbord, eller du kan også på en festlig. Grønne tomater med krydderurter og hvidløg passer skønt til vodka. Sandt nok har sådanne tomater en karakteristisk udtalt hvidløgslugt, så hvis du skal på arbejde eller for eksempel på en date, er det bedre ikke at spise dem. I andre tilfælde er de ikke kontraindiceret.

Opskriften på syltning af grønne tomater fyldt med hvidløg og krydderurter er meget enkel! Du skal bare forberede fyldet og derefter fylde tomaterne med det. Dernæst skal grønne tomater gæres i en speciel lage i tre til fire dage. Efter dette tidspunkt er forretten klar, og du kan inkludere den i din menu.

Hvis du er delvis til grønne tomater fyldt med urter og hvidløg og vil nyde denne vidunderlige snack, tilberedt med dine egne hænder, så læs den første trin-for-trin fotoopskrift til deres forberedelse, som er givet nedenfor. Følg alle instruktionerne nøjagtigt, og så vil du snart være i stand til at glæde din husstand med en lækker efterårsret.

• grønne tomater - 3 kg
• gulerødder - 1-2 stykker
• hakket persille - 3-4 spsk
• hakket dild - 3-4 spsk
• sød peberfrugt - 1 stk
• bitter peber - 1 stk
• peberrodsblade - 1-2 stykker
• laurbærblad - 4-5 stykker
• hvidløg - 10-12 fed
• madsalt - 2 spsk per liter vand
• sukker - ½ spsk per liter vand

Forberedelsen af ​​forretten begynder med et udvalg af tomater. De skal have et ret tæt skind, og selve frugterne skal være stærke. Tomater med hjem skal vaskes grundigt for at fjerne alt snavs og derefter tørres med køkkenrulle. Derefter skal hver frugt skæres på kryds og tværs, men ikke helt. Tomater må ikke falde fra hinanden.

Vi skræller gulerødderne og vasker dem grundigt og hakker dem derefter (det er bedst at rive på et groft rivejern). Så lad os tage fat på sød peberfrugt. Du skal fjerne stilken og frøene fra ham. Så skal peberfrugten skæres i små stykker. Bland derefter de hakkede grøntsager.

Kværn varm peber og hvidløg og bland dem derefter.

Skyl krydderurterne (dild og persille) grundigt, tør dem, og hak dem derefter.

Bland hakket grønt, hvidløg, gulerødder samt sød og varm peber i én skål. Fyld de grønne tomater med det resulterende "hakkede kød". Til saltlage skal du opløse den nødvendige mængde salt og sukker i kogende vand. Kom de fyldte grønne tomater i en gryde og skift dem med laurbærblade og peberrodsblade, og fyld derefter med den tidligere forberedte lage.

Lagen skal dække tomaterne helt. Det er tilrådeligt at installere en form for vægt ovenpå. Du kan for eksempel dække tomaterne med en tallerken og stille en halvanden liters krukke fyldt med vand på.

Læg grønne tomater fyldt med urter og hvidløg i blød i denne tilstand i 3-4 dage. Og så kan du inkludere dem i din kost: de vil være klar!

Opskrift 7, trin for trin: syltede grønne tomater i en bøtte

Jeg gør dig opmærksom på en opskrift på en lækker snack! Tomater efter denne opskrift opbevares i lang tid, men de er så velsmagende, at hele tønden forsvinder umærkeligt!

• Tomat (5 kg)
• Hvidløg efter smag
• Varm rød peber - efter smag
• Bladselleri - efter smag
• Sort peber - efter smag
• Laurbærblad - efter smag
• Dild - efter smag
• Salt efter smag

Forbered alle ingredienser. Vask tomaterne.

Rød peber.

Pil hvidløget.

Skyl sellerien.

Laurbærblad.

Glem ikke salt og sorte peberkorn.

Nu skal vi fylde vores tomater med urter, hvidløg og hakket rød peber, til dette skærer vi tomaterne (bare stop i tide for ikke at dele dem i to).

Lav i bunden af ​​gryden en lille "pude" af vores krydderier (hvidløg, peber, dildkviste, selleri), hvorpå lægges tomaterne fyldt med krydderier tæt, drys det hele med sorte peberkorn, laurbærblade, tilsæt dild og sellerikviste .

Hæld derefter saltlagen i tomaterne. Selve saltlagen er ret simpel: for 10 liter koldt vand, 0,5 kg salt. Dæk med ren gaze (jeg drysser tør sennep på gazen, så skarpheden tilføjes, og der kommer ikke en hvid hinde på tomaterne.

Vi lægger undertrykkelse på toppen, dækker og efterlader en dag på et varmt sted, hvorefter vi tager det til et køligt sted.

God appetit!

Opskrift 8: grønne tomater syltet vinteren over i glas

Meget velsmagende tomater, der ligner tøndetomater! De gærer i 2 uger, de viser sig at være ekstraordinære! Og hvilken pickle ... du skal bare prøve!

• Grønne tomater - 1 kg;
• Hvidløg - 3-4 tænder;
• Sød bulgarsk peber - 2 stk;
• Groft salt - 40 g;
• Hot chilipeber (efter smag);
• Persille dild

Vælg stærke, ubeskadigede grønne tomater.

Skær dem på tværs fra oversiden, men ikke helt.

Hak sød peberfrugt, chilipeber og krydderurter fint (jeg tilsatte persille og dild - hældt tør direkte i glasset). Før hvidløget gennem en presse. Bland det hele.

Fyld tomaterne med denne blanding.

Læg de grønne tomater i glasset. Hæld derefter saltlage fra filtreret vand og salt. Opløs saltet i vand. Saltlageberegning: for 900 ml vand - 40 g salt. Lad tomaterne stå i 2-3 dage et lunt sted, og stil derefter et køligt sted i 2-3 uger. God appetit!

Opskrift 9: grønne tomater, syltede som i en tønde

Jeg foreslår en anden af ​​opskrifterne til, hvordan man forbereder grønne tomater. Meget lig dem, vi fik mad i skolens cafeteria. De blev gæret på store egetræsfade, dem har jeg ikke, jeg laver dem på flaske. Mængden er vilkårlig, det vigtigste er beregningen af ​​salt med vand.

• hvidløg 10 fed
• grøn tomatcreme
• dild paraplyer
• til 1 liter vand - 50-60 gram salt

Vask grønne tomater,

prik hver med en gaffel flere steder.

Skær hvidløget i halve.

Vi lægger tomaterne i en beholder og flytter dem med hvidløg, dildparaplyer, hvis der er blade af peberrod, ribs, druer.

Opløs salt i vand og hæld over tomater.

Vi sætter på balkonen eller i kælderen, efter 3 uger vil tomaterne være klar, eller bedre kontrollere beredskabet af syltede grønne tomater ved at prøve.

© http://rutxt.ru, https://nazimu.info, http://yum-yum-yum.ru, https://namenu.ru, https://konservashka.ru, http://xcook .info, https://www.povarenok.ru, http://www.cooksa.ru, http://emvkusno.ru

www.eat-me.ru

Grønne syltede tomater til vinteren i krukker, en spand og en gryde

Du kan forberede syltede grønne tomater til vinteren i krukker, en spand og en gryde. Jeg vil dele disse opskrifter med dig.

Syltede grønne tomater i glas til vinteren under nylonlåg

Syltede grønne tomater i glas til vinteren under et nylonlåg høstes på forskellige måder. Jeg foreslår at prøve en simpel blank opskrift.

Produkter pr. flaske:

• 2 kg mælk modenhed tomat;
• Dild busk;
• Peberrod rod og blade;
• Hoved af hvidløg;
• 7 peberkorn hver;
• 5 nellikeknopper;
• 1 varm peber;
• 2 laurbærblade;
• et halvt glas salt;
• Et halvt glas sukker.

Vi putter alle disse ingredienser i en flaske, fylder den med kildevand, brønd eller filtreret vand og lukker den med en nylonhætte.

Vi lader det være varmt i to dage, indtil saltlagen bliver uklar. Så tager vi det ud til et køligt sted. Saltningen vil vare i omkring to måneder. Du kan opbevare den i lang tid i kælderen.

På en note! For at gøre forretten klar hurtigere, hæld grøntsagerne ikke med koldt vand, men med kogende vand.

Tomater, syltede med krydderurter og hvidløg i en gryde

Lad os nu lave de syltede grønne tomater i en gryde.

• 5 kg umodne tomater;
• En håndfuld kirsebærblade;
• Flot flok frisk dild med paraplyer;
• Et stort bundt persille;
• Peberrod blade;
• 2 store hvidløgshoveder;
• 2 spsk sennepsfrø
• 2 glas salt;
• Laurbærblad, peberkorn.

Kom halvdelen af ​​alle krydderier og krydderier i bunden af ​​gryden. Vi lægger tomater på dem, oven på resten af ​​krydderierne med hvidløg og krydderurter. Dæk toppen med peberrodsblade.

1. Til saltlagen røres saltet i to liter brøndvand.
2. Hæld i en gryde med forberedte grøntsager.
3. På toppen skal du lægge en flad plade og lægge belastningen på den.

Vi holder pickles i rummet i et par uger, og så sænker vi dem ned i kælderen.

Simpel opskrift: Syltede grønne tomater i en spand

Vi behøver:

• Grønne tomater med tidlige modningstegn;
• Grøn dild med blomsterstande;
• Kirsebær, ribsblade;
• Peberrodsplader;
• Hvidløg;
• bitter peber;
• Peberkorn;
• et halvt glas salt;
• Et halvt glas sennepspulver;
• Et halvt glas sukker.

Læg nogle af krydderierne i bunden af ​​bøtten.

1. Derefter placerer vi tomaterne, lagde dem med krydderier. Læg resten ovenpå.
2. Vi begynder at lægge med store tomater. De små salter hurtigere ud, men når du når bunden, er de store også klar.
3. Opløs salt, sennep, sukker i fem liter vand. Hæld grøntsager med den resulterende saltlage.
4. Dæk med et fladt fad, sæt undertrykkelse.

Efter et par dage tager vi emnet ud i en spand til vinteren på et køligt sted.

Tør saltning

Ifølge denne opskrift kan du tilberede syltede grønne tomater til vinteren i en spand, gryde og glas.

• 2 kg tomater;
• Et halvt lille hvidløgshoved;
• 2 dild paraplyer;
• 3 kirsebærblade;
• stort peberrodsblad;
• 3 kålblade;
• Dessert ske med sukker;
• 2 spsk salt.

Vi prikker dybt frugterne fra siden af ​​stilken, lægger dem i en passende beholder, skiftevis med krydderier. Drys med sukker og salt på toppen. Blancher kålbladene i 5 minutter og dæk blanken med dem. Vi installerer undertrykkelse. Vi holder det varmt i en dag, indtil saften vises. Så tager vi den ud i kulden.

Georgiske syltede grønne tomater

Min lækreste georgiske tomatopskrift.

Du skal tage:

• 4 kg tomater;
• 200 gram sød peber;
• 200 gram varm peber;
• 4 store hvidløgshoveder;
• Et bundt persille;
• En flok selleri;
• To tredjedele af et glas salt.

Først forbereder vi fyldet.

1. For at gøre dette skal du male peberfrugterne med hvidløg og urter. Bland godt.
2. Skær tomaterne i tre fjerdedele af frugten. Vi fylder dem med en grøntsagsblanding. Vi lægger det i forberedte krukker.
3. Vi forbereder en saltlage fra to liter vand med salt, koger den i et par minutter. Hæld grøntsager varmt. Vi går på værelset i et par dage.

Efter gæring lukkes glassene med et nylonlåg og stilles et køligt sted.

Georgisk forret i sin egen juice

Jeg har brugt denne opskrift for nylig, men den er allerede blevet populær blandt min familie og venner.

• 5 kg grønne eller let brune tomater;
• 10 stykker store store peberfrugter;
• Stort hvidløgshoved;
• En stor flok dildgrønt;
• Mellemstor bundt persille.

Vrid peberfrugt og hvidløg, hak det grønne fint.

1. Drys lidt sukker, tilsæt lidt salt, bland. Dette bliver fyldet.
2. Vi skærer tomaterne dybt, tilføjer godt indeni, fylder med det forberedte fyld.
3. Vi lægger det tæt i en emalje skål. Dæk med en flad plade på toppen, sæt ret kraftig undertrykkelse.
4. Næste dag vil der allerede dukke juice op, som der om få dage vil være en del af.
5. Efter en uge lægges frugterne i et bassin. Filtrer saften gennem et dobbelt lag gaze.
6. Vi lægger tomaterne i en krukke eller spand, fylder dem med spændt juice, dækker med låg og tager dem i kælderen.

Sådan gærer du grønne tomater med sennep

Grønne tomater med sennep koger meget hurtigt og vil være klar efter syv dage.

Vi forbereder følgende produkter:

• 700 gram tomat;
• Dessert ske salt;
• Ufuldstændig spiseskefuld sukker;
• Dessertske sennep;
• 5 fed hvidløg;
• Et halvt bundt dild.

Læg to fed hvidløg, flere kviste dild, en halv tomat i vaskede steriliserede krukker. Læg de resterende krydderurter med hvidløg og tomater ovenpå. Hæld salt, sukker og sennep i en glasbeholder med frugter. Fyld grøntsager med koldt vand. Vi forlader emnet varmt i fire dage og dækker det med et låg.

Efter dette tidspunkt skal frugterne begynde at gære. Vrid stramt glassene med tomater, sæt dem i køleskabet.

Tomater i sauce

Lad os forberede:

• En spand grønne tomater;
• Et glas hakket hvidløg;
• Et halvt glas varm kværnet peber;
• Et glas snoet peberfrugt;
• Et glas revet peberrod;
• 2 kopper malede røde tomater
• Et glas sukker;
• Et glas salt;
• Sennepspulver.

Bland alle hakkede produkter med salt og sukker.

1. Vi prikker tomaterne i området af stilken. Læg frugterne i en passende beholder i lag, skiftevis med den tilberedte sauce.
2. Drys hvert lag med sennep. Hæld et kontinuerligt lag sennep ovenpå.
3. Vi sætter beholderen på et køligt sted i flere uger.
4. Læg undertrykkelse på toppen. Prøven kan fjernes tidligst halvanden måned senere.

Jeg råder dig til at se en videoopskrift på, hvordan du hurtigt fermenterer grønne tomater til vinteren.

Nu hvor du har sat dig ind i opskrifterne på tilberedning af syltede grønne tomater til vinteren i en spand, gryde og glas, skal du sørge for at lave de emner, du kan lide. Du vil altid have lækre syltede tomater med kartofler.

nash-pogrebok.ru

Syltede grønne tomater til vinteren i glas, i tønde, gryde eller spand

Vinteremner er en fantastisk måde at bevare afgrøder på og nyde dem hele vinteren. Mange har surkål på lager, men surkål er ikke så populært. Og det er forgæves, for de er gode for helbredet og rige på vitaminer, som er så nødvendige om vinteren.

Umodne tomatfrugter er uegnede til frisk mad, da de indeholder solanin, et stof, der er farligt for menneskers sundhed. Læg derfor frugten i saltvand inden tilberedning. Vælg forresten tomater af mellemstørrelse uden skader for at reducere sandsynligheden for højt solaninindhold i dem, og denne størrelse er den mest bekvemme til madlavning. Det er godt, hvis de er lidt hvide eller gulnede, hvilket tyder på et lavt indhold af solanin. Simpelthen fermenterede grønne tomater kan ikke spises tidligere end en måned efter høst.

Før du laver mad, skal du vælge en passende beholder. I dette tilfælde skal du overveje:

• hvor mange frugter planlægger du at gære;
• hvor mange personer opskriften er til;
• holdbarhed af emnet;
• opbevaringsforhold.
• Hvis opskriften er til et stort antal mennesker, er det mest bekvemt at bruge en tønde.

Husk! Trætønder skal desinficeres før brug

Plast er normalt ikke helt velegnet til opbevaring af fødevarer.

En fremragende og sikker mulighed til enhver tid er de velkendte glaskrukker, de bør steriliseres inden gæring. Du skal opbevare det færdige emne på et køligt, mørkt sted, i en kælder, pantry, kælder.

For at forlænge holdbarheden og give emnet en speciel aroma, læg en gren af ​​fuglekirsebær i en beholder med tomater.

Syltede grønne tomater til vinteren i krukker

Syltede grønne tomater i krukker som tønder er meget velsmagende. Sørg for at sterilisere tomme beholdere før tilberedning. Den nemmeste måde at gøre dette på er at bruge mikrobølgeovnen.

Hæld et par spiseskefulde vand i en krukke, send det til mikrobølgeovnen i 2 minutter. Sæt krukken vandret, hvis den er stor og ikke kan placeres helt.

• Fjern glasset og hæld vandet ud, hvis det ikke er kogt væk.

Til forberedelse skal du bruge:

• 3 kg grønne tomater
• 4 store gulerødder
• 4 søde peberfrugter
• 0,5 kg løg
• 1,5 hoved hvidløg
• chili peber
• 1/4 Art. Sahara
• 1/4 Art. salt
• 1/2 spsk. eddike
• 1/2 spsk. raste. olier

Hvordan man laver mad:

• Vask og skræl grøntsager. Peberfrugt og tomater og skær dem i lige store tern. Riv gulerødder, løg, hvidløg og chili.
• Kom alle grøntsager i en gryde, tilsæt olie og kog op. Tilsæt eventuelt lidt vand.
• Efter at grøntsagerne er kogt tilsættes eddike, salt og sukker. Lad det simre ved svag varme i yderligere 20 min. Tag af komfuret og rul til glas.

Tønde opskrift

Tidsprøvet opskrift. En trætønde vil give retten en særlig smag og aroma.

Den traditionelle opskrift kræver:

• 10 kg grønne tomater
• 300 g dild med paraplyer
• 40 g estragon (estragon)
• 50 g persille
• 100 g kirsebærblade
• 100 g ribsblade
• stort hvidløgshoved
• 3 chilipælge
• 70 g salt per liter vand

Forberedelse:

• Læg 1/3 af bladene og krydderurterne i bunden af ​​tønden. Fyld tønden med tomater til midten, fordel hvidløgsfed og hakket peber imellem dem.
• I midten af ​​tønden dækkes tomaterne med endnu en tredjedel af grønt og blade. Arranger resten af ​​tomaterne og dæk igen med blade og krydderurter. Opløs salt i koldt vand og hæld over tomater. Peberrodsrødder kan lægges ovenpå for at forlænge holdbarheden.
• Læg belastningen oven på emnet, læg det i kulden i 1,5 måned.

Sådan gærer du i en spand

Med denne opskrift kan du nemt koge tomater i en bøtte. Desuden vil processen ikke tage mere tid end en recept på en dåse.

Hvad kræves der?

• 1 bøtte grønne tomater, ikke fyldt til randen
• 125 g dild med paraplyer
• 100 g laurbærblade
• 50 g ribsblad
• 20 g hver allehånde og rød peber
• 50 g peberrodsblade
• 50 g salt
• 3 l vand

Tilberedningsprocessen:

• Vask grøntsagerne, læg peberrod og ribsblade på bunden. Fyld krukken med tomater, rør dem med urter, peber, laurbærblade.
• Opløs salt i 3 liter vand, hæld grøntsager.

Om en måned kan du allerede nyde de resulterende pickles, som vil vise sig at være appetitlige og pikante i smagen.

Syltede grønne tomater i en gryde

Selvom du ikke har mulighed for at opbevare tomater i kælderen, kan du tilberede en lige så velsmagende tilberedning i en gryde, til dette har du brug for:

• 1 kg grønne tomater
• 4 dild paraplyer
• 50 g ribsblade
• 1 spsk. l. æble cider eddike
• 2 hoveder hvidløg
• 1 spsk. l. Sahara
• 4 spsk. l. salt

Sådan tilberedes syltede tomater i en gryde:

• Skyl grøntsagerne, gennembor forsigtigt tomaterne med en gaffel.
• Læg dild og blade på bunden, læg tomaterne tæt ovenpå, tilsæt hvidløg.
• Opløs eddike, sukker, salt i tre liter vand, tilsæt grøntsager og stil på køl i 5-6 dage.
  Som du kan se, er det meget enkelt at forberede dem, og smagen af ​​det resulterende emne vil overraske dig og dine gæster.

Tomater fyldt med hvidløg til vinteren

Denne variation af opskriften er ikke så svær at forberede, og et behageligt krydderi vil tilføje krydderi til ethvert måltid.

Ingredienser:

• 2 kg grønne tomater
• 1 fed hvidløg til hver tomat
• 100 g dild med paraplyer
• 1 liter vand
• 70 ml eddike
• 15 g laurbærblade
• 3 tsk salt
• 1 spsk. l. Sahara

Hvordan man laver mad:

• Vask tomaterne og hak forsigtigt. Læg et fed hvidløg i snittet. Beklæd bunden af ​​krukken med dild og halvdelen af ​​bladene.
• Kog en lage lavet af eddike, sukker, salt og et stykke laurbær fortyndet i vand, fjern fra varmen.
• Kom tomaterne i en beholder og hæld saltlagen i. Efter cirka en måned er tomaterne klar.

Hurtig madlavningsmetode

Det sker, at gæster pludselig dukker op på dørtrinnet, og du har ingen hjemmelavede lækkerier. I dette tilfælde vil denne opskrift spare, på kun to timer kan forretten serveres på bordet.

Hvad har du brug for:

• 3 store grønne tomater (1 kg)
• 0,5 l vand
• 300 ml eddike 9%
• 1 hoved hvidløg
• 200 g dild uden paraplyer
• 2,5 spsk. l. salt

Madlavningsmetode:

• Skær tomater og hvidløg i pæne skiver, hak dildstilkene.
• Kog vand og salt, hæld eddike i. Hæld straks over tomaterne. Dette er for at neutralisere solaninen.
• Når emnet er afkølet, stilles det på køl i en time. Server forretten og forkæl dine gæster!

Mulighed for skarpere elskere

En af de mest interessante, lækre muligheder for at høste grønne tomater, og opskriften er ikke mere kompliceret end andre.

Hvad har du brug for:

• 3 kg tomat
• 4 chilipeber
• 6 peberfrugter
• 2 hoveder hvidløg
• 1 liter vand
• 150 ml eddike 9%
• 150 ml vegetabilsk olie
• 100 g dild
• 150 g sukker
• 3 spsk. l. salt

Sådan tilberedes tomater i koreansk stil:

• Skær tomaterne i kvarte, hak peberfrugter, dild og hvidløg, hak de varme peberfrugter i tern.
• Kom alt sammen i en skål. Krydr og bland grundigt.
• Fortynd eddike med kogt vand, hæld over tomaterne, tilsæt vegetabilsk olie og rør.
• Kom tomaterne i en krukke, ovenpå kan du sætte et par dildparaplyer. Sæt den i køleskabet.

Syltede grønne tomater er en god snack, der passer godt til mange retter. Ved hjælp af vores opskrifter kan du forberede tomater til vinteren til fremtidig brug eller glædeligt overraske dine kære.

attuale.ru

øjeblikkelige opskrifter med billeder

Syltede, krydrede grønne tomater - denne opskrift er fortjent populær blandt landmænd og gartnere. Den velsmagende smag af saltede tomater er blandet med aromaer af krydderier og krydderier.

Hver gæringsmetode har sine tilhængere, det forbliver for en nybegynder værtinde at bestemme den bedst egnede og give familien en lækker kold snack.

Finesserne ved at sylte grønne tomater til vinteren

Det er vigtigt at følge et par regler her:

• Når du køber grøntsager, bør du ikke spare penge og købe råvarer af lav kvalitet.
• Til madlavning bruges et minimumssæt af smag og krydderier - dette vil bevare rettens hovedsmag ved at tilføje nuancer af krydderier til den.
• Før tilberedning vaskes grøntsager og urter grundigt under rindende vand.

• Der lægges særlig vægt på de beholdere, hvor pickles vil blive forberedt til vinteren. Før lægning af grøntsager vaskes de grundigt uden brug af sæbe og rengøringsmidler. Til dette er det bedre at bruge sennepspulver, sodavand. Derefter skal du skolde alle overflader af tønden med kogende vand eller sterilisere dåserne før sammensyning.
• Lagen tilberedes kold eller varm, uanset tilberedningsmetoden skal den fylde beholderen og grøntsagerne helt, hvilket forhindrer luft i at komme ind.
• Umodne tomater kan være bitre. For at grønne tomater ikke smager bittert, er de gennemblødt i saltet vand og skifter væsken efter et par timer.

Sådan vælger og forbereder du grønne tomater

Den bedste mulighed for at sylte umodne tomater er at bruge brune eller let gulnede grøntsager. Der må ikke være spor af sygdom eller skadedyr. Grøntsager aflives, når de købes eller i haven, og fjerner mekanisk beskadigede tomater.

Efter udvælgelsen lægges tomaterne i blød i saltet vand, og vandet skiftes flere gange. De skylles derefter igen under rindende vand for at fjerne snavs og slim efter iblødsætning. Hvis opskriften angiver brugen af ​​grønne tomater, anbefales det ikke at tilføje røde eller let umodne tomater.

Vigtig! Ændringer i opskriften kan foretages af dig selv, ved at tilføje eller fjerne uønskede smagsstoffer eller krydderier, men hovedingredienserne skal tages i det forhold, der er angivet i opskriften.

Opskrifter på syltede grønne tomater

Lad os se nærmere på flere muligheder for syltning af grøntsager.

Den nemme måde at lave mad hurtigt på

Denne metode bruges til at tilberede lækre tomater i en emaljepotte eller spand:

• 1 kg grønne tomater og 500 g sød peberfrugt vaskes ud. Tomater skæres i kvarte. Frøene fjernes fra peberfrugten og skæres i små firkanter.
• Hvidløg, 1 bælge varm peber og dild og persille hakkes og kommes i en gryde. Tilsæt tomater og peberfrugt og bland godt.

• I en separat gryde blandes 2 liter renset vand, 2 spsk. spiseskefulde sukker og 4 spsk. spiseskefulde salt. Lagen bringes i kog og hældes i en gryde med grøntsager.
• Dæk gryden til og lad den køle af. Det afkølede produkt efterlades i rummet i et døgn, og derefter fjernes det færdige produkt til opbevaring i køleskabet.

På denne måde kan du tilberede en hurtig velsmagende snack i små mængder.

Hvis du planlægger at forberede et sundt produkt til vinteren, skal du øge mængden af ​​ingredienser og beholdere til gæring.

På en kold måde

• Flere paraplyer af dild, peberrodsblade, søde ærter og 2-3 laurbærblade er placeret i bunden af ​​beholderen.
• Læg derefter tomaterne, læg et lag af krydderier og krydderurter. Sæt af krydderier kan ændres. Det anbefales at bruge 1 bælg varm peber, 3-4 stk. lavrushki, 5-6 fed hvidløg, 5-7 dildparaplyer. Alle disse ingredienser fordeles mellem lagene af tomater.
• Peberrodsblade lægges ovenpå det sidste lag tomater.
• 100-120 g groft salt, 50-60 g sukker opløses i 2 liter vand, saltlagen røres og hældes i glas.

I en uge efterlades sylterne i gæringsrummet, derefter stilles de på køl til opbevaring.

Vigtig! Du kan undgå forekomsten af ​​mug på tomater ved blot at tilføje vegetabilsk olie til beholderen. Et fedtlag vil beskytte produktet mod luftindtrængning og udvikling af mycelier.

Tør saltning

For at forberede 2 kg grønne tomater skal du forberede:

• 3-4 fed hvidløg;
• 3 dild paraplyer;
• 2-3 mellemstore peberrodsblade;
• 2 kålblade;
• 120-150 g groft salt og 80-100 g sukker.

Prik tomaterne i toppen med en gaffel. Kålløv hældes over med kogende vand for at give det mørt og blødt. Skift hvert lag tomater med krydderier, fyld beholderen til toppen, læg peberrod og kålblade. De lægger byrden. Efter 24 timer frigiver tomaterne deres saft. Hvis det ikke stikker ud over tomatlaget, skal du opløse 1 spsk i 1 liter vand. ske med et glas salt og tilsæt til tønden.

Beholderen flyttes til et kølerum.

Grønne tomater som tønder

Tomater kan nemt koges i en emaljespand eller gryde:

• Der høstes lige så mange tomater, som det passer i beholderen.
• Tønden hældes over med kogende vand, får lov til at køle af og bunden dækkes med kirsebær- og ribsblade, en tredjedel af hele sættet af krydderier tilsættes.
• Lag af tomater og krydderier. Dæk med peberrodsblade.
• For at forberede saltlagen opløses 100 g af en stak salt, sukker og sennepspulver i hver 5. liter vand. Den forberedte saltlage hældes i tønder, en belastning lægges ovenpå. For at syrne tomater skal beholderen forblive i et varmt rum i flere dage, hvorefter pickles løber væk i kælderen.

Fyldte syltede tomater

Dette er endnu en måde at få en færdiglavet grøntsagsret med en lækker og rig smag. Det vigtigste her er brugen af ​​en stor mængde hvidløg, krydderier og selvfølgelig alle slags haveurter.

Med mynte

Et sæt krydderier er forberedt til 1 kg tomater:

• 1 spsk. en ske med et glas groft salt;
• 5-7 store fed hvidløg;
• grønt af mynte, persille og selleri efter smag.

Skær toppen af ​​tomaten af, fjern kernehuset med kernerne. Hak hvidløg og urter fint, bland med salt og fyld tomaternes hulrum med den resulterende masse. Dæk med den afskårne top ovenpå. Tomater lægges i lag i en gryde eller anden beholder og fyldes helt med saltlage tilberedt i henhold til grundskemaet.

Dæk med en gazeserviet på toppen, læg undertrykkelse på og lad stå på et køligt sted i 3-4 dage.

Georgisk opskrift

Til 1 kg tomater tilberedes:

• Hak 1 bundt koriander grønt, 5-6 fed hvidløg fint, tilsæt 5 tsk uden et glas stødt rød peber til "farsen", 5 stk. korn af duftende. Bland alt grundigt.
• Skræl tomaterne. For at gøre dette, efter at have lavet udskæringer på huden, dyppes grøntsagerne i kogende vand i et par minutter. Efter en sådan behandling fjernes huden let.
• Krukkerne steriliseres, en tredjedel af krydderierne lægges på bunden, derefter fyldes den med et lag tomater, forskydes med krydderier og igen et lag tomater. Fyld toppen med den resterende koriander med krydderier.

Beholderen tages ud i køleskabet, indtil den er mør.

Hvordan og hvor meget syltede tomater opbevares

Uanset om syltede grønne tomater opbevares i fade eller glas, er deres maksimale holdbarhed 9 måneder. Men dette kræver overholdelse af reglerne for opbevaring af pickles. Alle beholdere, der ikke er forseglet med forseglet låg, skal opbevares i et rum med en maksimal temperatur på 7 C.

Under sådanne forhold forløber gæringsprocessen gradvist, og der er ingen mulighed for udvikling af patogene organismer og skimmelsvamp.

Til opbevaring kan du bruge kælderen, køleskabet eller opbevare pickles på balkonen indtil den første frost i efteråret. Hermetisk lukkede beholdere opbevares i et skab eller kælder; sådanne produkter kræver ikke særlig pleje.

Konklusion

Selv en nybegynder husmor kan tilberede lækre grønne tomater. Arbejdet er enkelt, men når du er færdig, skal du følge alle instruktionerne i den valgte opskrift og omhyggeligt forberede beholderne. Dette er den eneste måde at bevare lækre hjemmelavede produkter og brødføde familien med lækre og aromatiske grønne tomater.

i en spand, i en gryde, i dåser, i en tønde

Koldsaltede tomater giver dig mulighed for at bevare vitamingrøntsagen til vinteren med maksimalt udbytte. Mælkesyregæring, som sker under koldsaltning, beriger emnet med nyttig mælkesyre. Det er et naturligt konserveringsmiddel og vil holde tomaterne fra at fordærve.

Hemmeligheder af kold syltede tomater

Koldsaltning adskiller sig fra varmsaltning i saltlagens temperatur og den tid, der kræves til saltning. For at få saltede tomater med høj smag, skal du tage højde for alle processens finesser. Start med at vælge den rigtige variant af tomater til syltning.

• Tomater udvælges med samme grad af modenhed.
• Deres frugtkød skal være tæt, ellers falder de simpelthen fra hinanden i tønden.
• Du kan salte både helt modne og helt grønne frugter med lige stor succes, men du kan ikke blande dem i én skål – det vil tage forskellige tider at salte.

  Råd! Grønne tomater indeholder meget solanin, som er giftigt. En del af det nedbrydes, når det saltes, men mange umodne saltede tomater kan ikke indtages med det samme.

• Størrelsen på tomaterne er også vigtig. For at saltningen bliver ensartet, skal de have nogenlunde samme størrelse.
• Det sidste punkt er sukkerindhold. For fuld gæring skal den være høj, så søde tomater vælges.

Råd! For at saltet hurtigere kan trænge ind i tomaterne, prikkes de flere steder i stilkens region.

Hvis det ønskes, er det ganske muligt at tilføje andre grøntsager til tomater, men smagen af ​​det endelige produkt kan være usædvanlig. Hvis dette er vigtigt, er det kun tomater, der saltes.

En af de vigtigste ingredienser er krydderier og krydderier. Deres sæt og mængde påvirker direkte smagen af ​​gæring. Traditionelt, når de salter en tomat til vinteren, tilføjer de den på en kold måde:

• peberrodsblade, kirsebær, ribs;
• dild i paraplyer;
• selleri;
• estragon;
• velsmagende.

Den sidste krydderurt skal tilsættes i små mængder. Fra krydderier er alle typer peberfrugter, nelliker, kanelstænger velegnede. Nogle gange, når der saltes, tilsættes sennep i korn eller i pulver.

Salt tages kun groft og uden yderligere tilsætningsstoffer. Standard saltlage til hældning er 6%: For hver liter vand kræves 60 g salt. Du kan tage lidt mindre, men du kan ikke reducere mængden meget. I mange opskrifter på saltede tomater er sukker til stede på den kolde måde – det forstærker gæringsprocessen.

Siden barndommen er mange bekendt med smagen af ​​syltede tomater. Det er i denne beholder, at de lækreste tomater opnås. Men ikke alle har tønder; det er meget muligt at få en velsmagende tilberedning i en gryde eller endda en spand. En glaskrukke er også velegnet, men en stor - mindst 3 liter.

Vigtig! Små mængder gæring er værre.

Beholderen er udvalgt, udvalgte tomater og krydderier er klargjort - det er tid til at begynde at sylte.

Kolde syltede tomater er klar om en måned eller deromkring. Så lang tid tager det for gæringsprocessen at fuldføre fuldstændigt, og produktet har fået den uforglemmelige og unikke smag. De bedste tomatopskrifter til vinteren på en kold måde er beskrevet nedenfor.

Kolde saltede tomater i en gryde

Opskriften på syltede tomater i en gryde er perfekt til dem, der ikke har brug for mange af dem. Det er meget praktisk at sætte panden på balkonen og bruge præparatet indtil frost.

Vigtig! Du kan kun bruge emaljerede retter, alle andre vil oxidere.

Du får brug for:

• 4 kg tomat af samme modenhed;
• 6 laurbærblade;
• hoved af hvidløg;
• 10 ærter af sort eller allehånde;
• 6 dild paraplyer;
• 2 tsk sennep (pulver).

Du kan eventuelt tilføje to hot pepper pods. Mængden af ​​saltlage afhænger af størrelsen af ​​tomaterne, de skal dækkes med det. For hver liter vand skal du lægge 2 spsk. l. salt og 1 spsk. l. melis.

Forberedelse:

1. De vaskede grøntsager kommes i en gryde sammen med krydderier, krydderurter og pillede hvidløg.
2. Forbered saltlagen ved at tilsætte sennep.
3. Hæld det i en gryde, lad det stå i rummet i cirka 5 dage.

   Vigtig! For at forhindre tomaterne i at flyde op, lægges en træcirkel eller et grydelåg ovenpå, hvor der lægges et stykke hvidt bomuldsklæde under.

4. De tages ud i kulden, men ikke i kulden.
5. Efter en måned kan du tage en prøve.

Sådan koldsylter du tomater i en spand

Saltede tomater i en spand er en anden problemfri måde at bevare sunde grøntsager til vinteren. Sandt nok kan du ikke sætte en sådan beholder i køleskabet. Det er tilrådeligt at have en kølig kælder. Før du salter tomaterne i en spand, skal du finde ud af, hvad det skal være lavet af: den bedste mulighed er emaljerede retter, syltning af god kvalitet opnås i plastik, men kun i mad.

En advarsel! Emaljespanden må ikke være beskadiget på indersiden.

For hver 3 kg tomater skal du bruge:

• 5 g selleri og persille hver;
• 25 g ribsblade;
• 50 g dild med paraplyer.

Saltlagen til denne mængde tomater er fremstillet af 3,5 liter vand og 300 g salt.

For krydret kan du skære 1-2 hot pepper pods i en bøtte.

1. Kog vand med salt og afkøl.
2. Det vaskede grønt hældes over med kogende vand. Opdel det i tre dele: den ene passer på bunden, den anden - i den midterste del er resten fyldt ovenfra.
3. Læg urter og grøntsager i en bøtte. Stryg et rent håndklæde eller et stykke gaze og fordel over tomaterne. En keramisk, renvasket tallerken anbringes under en lille belastning.
4. En dag er nok til at starte gæringen. Herefter føres emnet ud i kælderen.

Tomatopskrifter til vinteren i en spand giver dig mulighed for at sylte og helt grønne frugter. Dette er en fantastisk måde at forberede et velsmagende og sundt præparat fra tomat "illikvide aktiver".

Du får brug for:

• lige så mange grønne tomater, som der er plads til i en spand;
• 5-6 varme peberfrugter;
• dild, frisk eller tørret, men altid med paraplyer;
• 1-2 hoveder hvidløg;
• pebernødder og laurbærblade.

For hver liter saltlage kræves vand, art. l. perlesukker og 2 spsk. l. groft salt.

1. Grønne tomater er tættere end røde - det er bydende nødvendigt at gennembore dem ved stilken.
   Råd! De største frugter vil kræve et korsformet snit ved stilken.
2. Det nederste lag af pickles består af tomater og hvidløg, det er forskudt med urter og krydderier.
3. Lag skiftevis, krydderier skal være på toppen.
4. Gæringen hældes med forberedt saltlage, undertrykkelsen er indstillet, placerer en tynd serviet og en keramisk plade under.
5. Efter et par dage tages spanden ud i kulden.

Vigtig! Grønne tomater er længere om at gære end røde.

Kold syltning af tomater i glas

Det er muligt og nødvendigt at salte tomater på en kold måde i glas. Det er denne metode, der gør det muligt for dem, der kun kan opbevare det i køleskabet, at nyde sådan et lækkert produkt. For at syltede tomater i en tøndemetode i krukker skal have den nødvendige skarphed, giver opskriften mulighed for brug af eddike: 1 dessertske pr. tre-liters krukke.

Du får brug for:

• røde tætte tomater 2 kg;
• hoved af hvidløg;
• Kunst. l. melis;
• 2 spsk. l. salt.

Krydderier kan være hvad som helst, men du kan ikke undvære peberrodsblade og dildparaplyer.

1. Banker i dette tilfælde skal ikke kun vaskes rent, men også steriliseres. Rene greens lægges i bunden af ​​dem.
2. Tomater skal gennembores ved stilken og lægges i glas. Mellem dem skal der være stykker af peberrodsblade og hvidløgsfed, skåret i tynde skiver.

   Opmærksomhed! Når du stabler tomater, skal du efterlade et tomt rum på 5-7 cm til krukkens hals.

3. Salt og perlesukker hældes direkte ovenpå tomaterne, og der hældes også eddike.
4. Banker er fyldt til randen med koldt kogt vand.

Tøndetomater i krukken, som opskriften er angivet ovenfor, opbevares koldt. Hvis saltlagen fra dåserne 3 dage efter fermenteringsstart drænes, koges og sendes tilbage, kan et sådant emne rulles sammen med metallåg og opbevares i et rum.

Tomater som fade i en gryde

Saltede tomater i en gryde som tønde kan tilberedes i henhold til følgende opskrift. Mængden af ​​ingredienser afhænger af beholderens volumen og dine smagspræferencer. For dem, der kan lide "kraftige" tomater, kan du putte mere peberrodsrod, hvidløg og varm peber. Hvad skal der i saltningen:

• tomater;
• peberrod blade og rødder;
• dild paraplyer med en stilk;
• chili;
• hvidløg;
• ribs blade.

Du kan også tilføje krydderier - peberkorn og laurbærblade.

Råd! De bedste syltede tomater i en gryderet fås fra frugter af samme størrelse og modenhed.

1. Gryden skoldes med kogende vand. Bunden er dækket af halvdelen af ​​det grønne.
2. Læg tomaterne ud: hårdere - ned, blødere - op. Dæk med de resterende krydderurter.
3. Kog vand og opløs salt i det med en hastighed på 70 g pr. 1 liter. Den afkølede lage hældes i en gryde.

Du kan prøve at salte tidligst en måned senere.

Tøndetomater i en spand

Det er mere praktisk at salte tomater i en spand, hvis det er ti liter. Det er til dette bind, at opskriften er designet. Hvis beholderen er mindre, kan du justere mængden af ​​ingredienser, det vigtigste er at observere proportionerne.

Skal bruge:

• tomater - omkring 10 kg - afhængigt af deres størrelse;
• 10 kirsebær-, eg- og ribsblade;
• 1 stort eller 2 mellemstore hvidløgshoveder;
• peberrod rod og blade;
• 6 dildparaplyer med urter og stilke.

5-7 laurbærblade og nogle pebernødder vil være nyttige.

Til saltlagen koges 10 liter vand med 1 glas sukker og 2 glas salt.

1. Modne tomater prikkes i stilkens område.
2. Læg dem på et lag grønt, og husk at tilføje det, efterhånden som spanden fyldes. Krydderier og hvidløg fordeles også. Der skal være grønt på toppen.
3. Indholdet af beholderen hældes med afkølet saltlage, og en plade med en belastning placeres, under hvilken en ren gaze eller bomuldsserviet placeres.
4. De tages ud i kulden efter et par uger.

Opskrift på hvordan man salter tomater i en tønde

Tomater på tønde til vinteren er en klassisk syltning. I dette tilfælde skabes de bedste betingelser for gæring, og træet giver tomaterne en unik smag og aroma. Saltning af tomater i en tønde er ikke sværere end i nogen anden beholder - den eneste forskel er i volumen.

Råd! Kun hårdttræstønder udvælges til høst.

Det vil være nødvendigt for en tyve-liters tønde:

• 16-20 kg tomater;
• kirsebær, eg, ribs og drueblade - 20-30 stk.;
• dild paraplyer med stilke - 15 stk.;
• 4 hvidløgshoveder;
• 2 store peberrodsrødder og 4 blade;
• persillekviste - 3-4 stk.;
• 2-3 chilipeber.

1,5 kg salt fortyndes med 20 liter vand.

Råd! Ideelt set har du brug for kildevand, hvis det ikke er tilgængeligt, tag kogt vand.

1. Dæk bunden af ​​tønden med dildblade. Læg hvert 2. lag tomater med hvidløg, stykker peberrodsrod og chilipeber.
2. Der skal urter ovenpå.
3. Tomater fyldt med saltlage er dækket med gaze og en belastning.
4. Efter 5 dages gæring bringes tomaterne i tønden ud til kulden.

Tøndetomater i en plastikspand

Denne saltemulighed er ikke værre end andre. Du kan salte tomater i en plastikspand, hvis det er beregnet til madformål. Hvis du tager retter med en volumen på 10 liter, skal du bruge:

• 5-6 kg mellemstore tomater;
• 2 peberrodsrødder;
• et bundt persille og dild;
• 2 chilipeber
• 4 peberfrugter;
• 2 hvidløgshoveder;
• 2-4 laurbærblade;
• pebernødder.

Et glas sukker og 1,5 kop salt opløses i 10 liter kogt vand.

Kold syltede tomater til vinteren med hvidløg

Det er svært at forestille sig saltede tomater uden at tilføje hvidløg. Både smagen og duften er ikke ens. Men alt har brug for en foranstaltning. For meget hvidløg kan ødelægge smagen af ​​pickles. I denne opskrift på saltede tomater på 3 liters dåser er det helt rigtigt.

Skal bruge:

• tomater - efter behov;
• en halv lille gulerod - skåret i skiver;
• persillerod - skåret i ringe;
• et lille stykke peberrodsrod og chili;
• persille - et par kviste;
• hvidløgsfed og pebernødder - 5 stk.

Til saltlagen skal du fortynde st. l. salt med en rutsjebane i 1 liter. vand. En dåse af denne mængde vil kræve lidt mere end 1,5 liter.

1. Alt undtagen tomater lægges i bunden af ​​fadet.
2. Tomater stables tæt.
3. Hæld saltlagen til toppen, luk med plastiklåg.
4. Lad den stå i køleskabet eller kælderen i 10 dage.

   Råd! Slutningen af ​​gæringsprocessen kan bestemmes af saltlagens uklarhed.

5. Kunst hældes i hver krukke. l. brændt olie, så der ikke er meldug.
6. Produktet er klar på 1,5 måned.

Sådan koldesaltes tomater med krydderurter
Det er grøntsagerne, der giver saltningen sådan en fantastisk smag og aroma. Hendes valg er værtindens prærogativ. I denne opskrift på saltede grønne tomater er det substandard. Salt i en gryde eller stor bøtte.

Du får brug for:

• grøn tomat - 12 kg lille eller 11 kg medium;
• 15 laurbærblade;
• mynte, dild, persille - 350 g;
• kirsebær- og ribsblade - 200 g;
• malet sort peber - 2 spsk. l.

Drys tomater med sukker - 250 g. Til en lage til 8 liter vand er der brug for 0,5 kg salt.

1. Grøntsager lægges i lag: greens, tomater, drysset med sukker.
2. Hæld saltlage i.
3. Indstil undertrykkelsen og opbevar koldt i ca. 2 måneder, indtil det er mørt.

Opmærksomhed! Saltede tomater vil bevare en tæt konsistens. For at holde dem bløde skal du blanchere dem i 2-3 minutter inden de lægges.

Sådan koldsylter du tomater i en spand med peberrod

Peberrod er et fremragende antiseptisk middel, det forhindrer tomater i at fordærve. Med så meget af det forbliver de let saltede indtil foråret. For en kapacitet på 10 liter skal du bruge:

• 6-8 fed hvidløg;
• 6 ark ribs og laurbær,
• 4 dild paraplyer;
• 3 kopper revet eller hakket peberrod.

Råd! Når du ruller i en kødkværn, er det bedre at sætte en plastikpose på dets hul, ellers er der garanti for tårer.

Lage fra 8 liter vand, 400 g salt og 800 g sukker.

1. Tomater og grønt lægges i lag, det skal være det første og sidste lag.
2. Drys tomaterne med hakket peberrod.
3. Hæld med saltlage og sæt undertrykkelsen.
4. Tag ud i kulden.

Opskrift på tøndetomater i bøtte med peberrod, kirsebær og ribsblade

Kolde tøndetomater kan ikke fås uden tilsætning af peberrodsblade, kirsebær og ribs. De vil tilføje vitaminer og bevare produktet.

Du får brug for:

• tomater - hvor mange passer der i spanden;
• dild paraplyer med stilke 6 stk.;
• kviste persille og selleri - 3-4 stk.;
• 2 hoveder af hvidløg;
• 10 ark ribs og kirsebær;
• 3 peberrodsblade.

Ærter og laurbærblade tilsættes fra krydderierne. Lidt af hvert.

Lage fra 10 liter vand, 1 glas salt og 2 - sukker.

1. Bunden af ​​spanden er dækket af grønt.
2. Tomater lægges, skiftende med hvidløg, urtekviste og dild.
3. Hæld med saltlage og læg undertrykkelse, og glem ikke at lægge gaze.
4. Klar om 3-4 uger.

Opbevaringsregler for saltede tomater

Ifølge GOST opbevares saltede tomater ved temperaturer fra -1 til +4 grader og en relativ luftfugtighed på omkring 90%. Derhjemme er sådanne opbevaringsparametre svære at overholde, men ønskværdige. Det er godt, hvis du har en kælder, hvor der er køligt. Hvis det ikke er der, og der kun er en altan, bliver der saltet så mange grøntsager for at spise dem før frost. I andre tilfælde klarer de sig med et køleskab.

Det er meget vigtigt at undgå vækst af skimmelsvamp. Til dette skiftes en gaze- eller linnedserviet en gang om ugen, vaskes og stryges.

Råd! Skimmelsvamp vil være mindre generende, hvis du drysser sennepspulver over servietten eller blot gennemvæder det med en sennepsopløsning.

Konklusion

Koldsaltede tomater er nemme at tilberede, opbevares godt og spises hurtigt. Alle kan vælge en madlavningsopskrift i overensstemmelse med deres smag og evner.

fermilon.ru

Udblødte grønne tomater - fotoopskrift til vinteren

Syltede grønne tomater- en lækker og utrolig nem at tilberede ret, der passer godt til forskellige produkter af animalsk og vegetabilsk oprindelse og er en komplet, ret nærende snack. Delikat og krydret smag kan både overdøve akut sult og øge appetitten. Dette præparat er meget nyttigt, da det indeholder en stor mængde mineraler og vitaminer, der godt og hurtigt kan absorberes af den menneskelige krop, og derved øger den naturlige immunitet og metaboliske processer, som skal opretholdes i vintermånederne for at opretholde et godt helbred.

Det vil ikke være svært at tilberede sådanne tomater i store mængder, da denne fantastiske syltning kan tilberedes både i en krukke og i en spand.

Den foreslåede opskrift vil være nyttig for sommerbeboere, der altid står over for et vanskeligt valg af, hvor de skal placere umodne tomater, der forblev i sengene, når de kolde efterårsnætter kommer. Blandt de mange metoder til forarbejdning af grønne tomater betragtes denne metode som den enkleste og mest overkommelige, som ikke kræver absolut nogen specielle forhold eller tilpasninger. Derudover, hvis dachaen ikke kun er en køkkenhave, men også har en struktur på sit territorium, og endnu mere en kælder, så vil værtinderne være i stand til at tilberede denne fantastiske saltning på stedet.

Tomater kogt med druer viser sig meget velsmagende, men de mest duftende viser sig stadig at være disse, tilberedt i henhold til vores trinvise opskrift med fotografier. En detaljeret beskrivelse vil hjælpe husmødre med at forberede en velsmagende og hurtig forberedelse til vinteren hjemme med egne hænder uden anstrengelse og unødvendige bekymringer. Det sidste trin i opskriften viser resultatet af indsatsen og den brugte tid, og den er simpelthen uforlignelig.

Det er ærgerligt, at smagen af ​​disse fantastiske udblødte grønne tomater ikke kan formidles på afstand, og vi forsikrer dig om, at du bare vil slikke fingrene!

Når sommersæsonen slutter, forpligter de fleste husmødre sig til at lave hjemmepleje. En lang og kold vinter venter forude, hvor der er få vitaminer. Selvom frugt og grønt sælges i butikkerne hele året rundt, vil de fleste være enige om, at de ikke vil gavne meget og er dyrere end i løbet af sæsonen. Derfor vil en glimrende løsning være at forberede produkter til fremtidig brug ved bejdsning, bejdsning eller bejdsning. Mange mennesker vil elske den kolde metode med at sylte grønne tomater i en spand.

Populær og praktisk metode

I starten blev salt-, fermenterings- eller syltede produkter opfundet for at bevare en afgrøde, der ikke kunne opbevares i lang tid. Men med tiden blev det klart, at sådanne høstmetoder også er meget nyttige.

Dette skyldes virkningen af ​​gavnlige mikroorganismer, der forårsager gæring. Regelmæssigt forbrug af syltede og saltede grøntsager vil have en gavnlig effekt på kroppens metaboliske processer og hjælpe med at rense den... Og hvis du bruger kunstige konserveringsmidler eller eddike, vil der ikke være sådanne gavnlige virkninger på sundheden.

Syltning af tomater i en spand

Tidligere blev saltning på tønder anset for populær og sund. Men i dag er det sjældent, at nogen har trætønder, og der er ikke altid meget lagerplads til emner. Derfor er saltning i spand blevet almindeligt.

Næsten alle sorter af tomater er velegnede til konserves, undtagen salat og sauce. Mellemstore frugter vælges uden fejl eller skader. Hvis de er lidt rådne eller overmodne, skal de ikke saltes.

Frugter og urter til konserves vaskes grundigt i rindende vand. Stilkene fjernes, de kan skæres på dette sted for bedre saltlageindtrængning. Nogle husmødre råder til at hælde kogende vand over dem eller blanchere dem i 1-2 minutter.

Til krydderier tages blade af solbær, kirsebær og eg, dild (blomsterstande og urter), hvidløg, persille, paprika, peberrod, sorte peberkorn, selleri, estragon, basilikum.

I en lang gæringsproces er tomater imprægneret med duft af krydderier, og blade af ribs, kirsebær og eg bidrager til en længere holdbarhed på emnet.

Inden du kolder saltgrønne tomater, bør du sørge for en passende beholder. En fødevaregodkendt plast- eller emaljespand er velegnet til saltning. Den vaskes grundigt uden brug af kemikalier med almindelig sodavand, og lige før saltning hældes den med kogende vand. Metalbeholdere kan ikke bruges: de vil begynde at oxidere, hvilket kan være sundhedsskadeligt, og produktet vil forringes.

I bunden af ​​bøtten fordeles nogle af krydderierne, derefter et tæt lag tomater. For at lave en saltlage skal du opløse 600-700 g salt i 10 liter vand, så skal det koges og afkøles. Hvis tomaterne er lyserøde eller brune, gør du agurken lidt stærkere. I gennemsnit vil en ti-liters beholder kræve 5 liter saltlage.

En simpel opskrift

Der er mange enkle opskrifter på, hvordan man salter grønne tomater i en spand. En af dem kræver følgende ingredienser:

Tomater er lagt ud i rækker, mellem dem - lag af krydderier. Fra oven skal alle frugter være helt dækket af grønt. Den afkølede og anstrengte saltlage hældes i en spand, en træcirkel eller plade placeres ovenpå, belastningen er installeret og dækket med en klud. Dette forhindrer tomaterne i at flyde og hjælper dem med at trække godt i saltlagen. Spanden opbevares ved stuetemperatur i en uge og placeres derefter på et køligt sted.

En anden simpel opskrift: For 5 kg tomater skal du tage to hoveder hvidløg, peberrodsrod efter smag, 250 g salt, 50 g sukker, kirsebær- og ribsblade - 5-7 stk., 10 peberrodsblade. Peberrodsgrønt lægges på bunden af ​​beholderen og oven på det sidste lag.

Fans af salte retter vil gerne tilføje et twist til deres dåsemad. Meget velsmagende saltede tomater fås i en spand på en kold måde med en bred vifte af krydderier. Du skal bruge følgende ingredienser:

Maden er klar til at spise om 5-6 uger. Saltede grønne tomater vil være en god snack både til festbordet og til hver dag. De gavnlige stoffer, de indeholder, vil hjælpe med at bevare sundheden og endda forhindre nogle sygdomme, herunder kræft i prostata og bugspytkirtel samt livmoderhalsen. Og efter ferien hjælper pickles med at lindre tømmermænd. Hvis du eksperimenterer lidt, kan du finde din yndlingsopskrift og nyde den krydrede smag af disse "gyldne æbler".

Enhver erfaren husmor har sikkert sin egen signaturopskrift på at lave saltede grønne tomater, som er tidstestet og godkendt af familiemedlemmer eller gæster. Men nogle gange er det svært at beslutte, på hvilken måde man skal sylte tomater, og hvordan man gør det korrekt. For dig vil vi overveje de bedste opskrifter på saltede tomater på forskellige måder, såvel som funktionerne i valget af ingredienser og de vigtigste nuancer i processen med at forberede en lækker snack.

Udvælgelse og klargøring af tomater til syltning

Når du vælger tomater til syltning, skal du være opmærksom på følgende:

• størrelsen- frugter vælges ikke meget store, helst af samme størrelse, der vejer op til 100 g;
• udseende af tomater- hver frugt skal have den korrekte form, ren hud uden pletter og skader;
• modstandsdygtighed over for skader fra mikroorganismer- for eksempel anses sorter for resistente i denne henseende: "Alaska", "Yarik", "Arctic Rose". En færdigret af sådanne tomater kan opbevares godt og i lang tid;
• frugtkarakteristik- det er at foretrække, at tomater til syltning har et tyndt skind, kødfuldt kød med et minimum af fugtindhold og en lille frøkasse;
• smag af sorten- de vælger søde varianter (for eksempel "Pink Honey", "Tsar Bell", "Honey Drop", så retten vil vise sig at være meget mere velsmagende.

Tomattilberedning består i at sortere frugten efter størrelse og udseende. Beskadigede eller fordærvede frugter kasseres. De sorterede frugter vaskes grundigt under rindende vand flere gange. Derefter fjernes stilken fra hver frugt, de gør det meget forsigtigt for ikke at beskadige overfladen. Stænglens fastgørelsessted til tomaten gennembores med en tandstik eller en tynd kniv, hvilket bidrager til bedre saltning og jævn fordeling af salt i frugten.

Nogle husmødre blancherer tomaterne før syltning for at eliminere ruheden af ​​de færdige tomater.

Vidste du? Grønne tomater er giftige, fordi de indeholder solanin, men under processen med varmebehandling, saltning eller bejdsning i lang tid, bliver de brugbare.

De bedste opskrifter på koldsyltede grønne tomater

Overvej flere opskrifter til syltning af tomater med trin-for-trin madlavningsinstruktioner og en liste over ingredienser.

Klassisk opskrift

For at forberede grønne tomater i henhold til den klassiske opskrift skal du tage:

• grønne frugter - 10 kg;
• salt - 70 g pr 1 liter vand;
• vand - hvor meget kræves der;
• dild - 200 g;
• persille - 40 g;
• paprika - 1 stk .;
• solbærblade - 10 stk.

Tilberedningsprocessen:

1. Placer rene tørre tomater i en beholder, drys hvert lag med forberedte ingredienser.
2. Opløs salt i koldt vand og hæld over frugterne, så de er helt dækket af lage.
3. Luk beholderen tæt med et låg og lad det salt i 20 dage, og anbring emnet på et køligt sted.

Vigtig! For at gøre pickles mere aromatiske tilsættes forskellige krydderier til saltlagen: basilikum, nelliker, merian, kanel.

Ingen eddike

Tomater, syltede uden brug af eddike, er hårde, saftige og sprøde, derfor bruges de ofte til at lave salater eller grøntsagsskiver.

For at tilberede en sådan snack skal du fylde op med:

• koldt kogt vand - 8 l;
• tomater - 11 kg;
• laurbærblad - 15 stk.;
• salt - 400 g;
• dild og persille - 350 g;
• sukker - 250 g;
• malet sort peber - 3 spsk. l.;
• kirsebær, ribsblade - 150 g.

Tilberedningsprocessen:

1. Nogle af alle krydderierne placeres på bunden af ​​den forberedte beholder.
2. Grønne frugter og igen krydderier lægges tæt ovenpå krydderierne. Beholderen rystes med jævne mellemrum, så krydderierne fordeles jævnt.
3. Skift lag med tomater og krydderier, indtil alle ingredienser løber ud.
4. Hæld tomaterne ovenpå med lage, så det helt dækker frugterne.
5. Beholderen lukkes tæt med et låg og sendes til et køligt sted til saltning i mindst 20 dage.

Med sennep

Sennep er et godt konserveringsmiddel, derfor bruges det ofte til saltning af grøntsager, derudover giver det den færdige ret en behagelig aroma og krydret smag.

For at tilberede saltede tomater med sennep skal du bruge:

• umodne frugter - 2 kg;
• kirsebær- eller ribsblade - 10 stk.;
• dild - et par grene;
• sennepsfrø - 1 spsk. l.;
• sennepspulver - 2 spsk. l.;
• koldt kogt vand - 2 l;
• groft salt - 140 g.

Tilberedningsprocessen:

1. Først og fremmest steriliseres glassene, som tomaterne skal placeres i, i 3 minutter over damp.
2. Tilberedte ingredienser og vaskede tørre frugter placeres i bunden af ​​dåserne, så der forbliver 4 cm ledig plads til toppen.
3. Salt hældes over tomaterne og vand hældes, så der er 1-2 cm tilbage.
4. For at forhindre dannelsen af ​​skimmelsvamp laves en sennepsprop: til dette lægges en steril bandage over halsen, sennepspulver hældes, så det er i niveau med toppen af ​​halsen. Endnu en steril bandage lægges ovenpå sennepen, og glasset lukkes tæt med et nylonlåg.
5. Dåser med tomater tages ud et køligt sted og efterlades i 1 måned til syltning.

Video: Opskrift på grønne tomater med sennep

Skarp

Fans af varme appetitvækkere vil være interesserede i opskriften med hvidløg og varm chili.

Til madlavning skal du bruge:

• umodne frugter - 2 kg;
• salt - 2 spsk. l. til 1 liter vand;
• sukker - 1 spsk. l. til 1 liter vand;
• chilipeber - 2 stk.;
• hvidløg - 5 fed;
• peberkorn - 10 stk.;
• laurbærblad - 4 stk.;
• vand - hvor meget kræves der.

Tilberedningsprocessen:

1. Læg nogle urter og krydderier i en steriliseret glaskrukke eller en lille plastikbøtte.
2. Læg tomaterne ovenpå og drys med krydderier, skiftevis i lag.
3. Forbered saltlagen: opløs 2 spsk i 1 liter koldt vand. l. salt og 1 spsk. l. sukker og hæld over tomaterne.
4. Luk krukken tæt med låg og gem den et køligt sted i 3 uger.

Video: Krydrede saltede tomater med hvidløg og chili

Med aspirin

Tomater med aspirin er meget populære, de smager, men de kan saltes i enhver beholder.

Til fremstilling af grønne tomater, syltet med aspirin, skal du bruge:

• umodne frugter - 1 kg;
• hvidløg - 3 fed;
• salt - 1 spsk. l.;
• sukker - 50 g;
• eddike 9% - 50 ml;
• dild - et par grene;
• aspirin - 2,5 tabletter.

Tilberedningsprocessen:

1. Steriliser glasset, læg krydderier og aspirin på bunden, læg tomaterne.
2. Hæld koldt vand over toppen af ​​glasset.
3. Luk krukken tæt med et plastiklåg, ryst lidt, indtil salt og sukker opløses, send til et koldt sted.

Video: Saltede tomater med aspirin

Saltning funktioner

Afhængigt af den beholder, der er planlagt til at blive brugt til syltning af tomater, er der nogle nuancer af madlavning.

I banker

Det er mest bekvemt at salte tomater i krukker, da hver husmor altid har en sådan beholder. Banker vaskes grundigt og steriliseres på forhånd for at forhindre fordærvelse af det færdige fad. Typisk lægges krydderier på bunden af ​​beholderen: da tomaterne ikke vil blive stablet meget tæt, vil krydderierne frit fordeles i hele beholderen. Efter at du har lukket dåserne med plastiklåg, anbefales det at vende dem med låget nede for at kontrollere tætheden. Hvis saltvandet lækker, betyder det, at tætheden er brudt, og emnet vil ikke blive opbevaret, derfor er det bedre at åbne krukken og gentage salteproceduren.

For at låget skal sidde så tæt som muligt på krukkens hals, anbefales det at sænke det i 3 sekunder i kogende vand og forsegle krukken med et varmt låg. Når det afkøles, vil glasset være hermetisk forseglet. Til syltning af umodne tomater i krukker vælges som regel små tomater, så de senere nemt kan nås gennem en lille hals uden at krænke frugtens integritet.

I en gryde

I modsætning til at sylte tomater i en krukke, er madlavning af pickles i en gryde lidt anderledes. Alle ingredienser er stablet i lag, så tomaterne bedre absorberer salt- og krydderiaromaerne. Oven på grøntsager installeres normalt undertrykkelse, som under modningen af ​​pickles er helt dækket af saltlage. Et middel med lav vægt anvendes som undertrykkelse, så det er muligt at lukke beholderen med et låg. Overfladen, der skal dække tomaterne, skal være lidt mindre i diameter end toppen af ​​gryden.

Vigtig!Gryden skal emaljeres, da aluminium kan reagere med sur marinade.

I spanden

Det er meget nemt at salte tomater i en plastikspand med et forseglet låg, det vigtigste er at få en beholder af høj kvalitet. Alle ingredienser stables i en spand i lag, saltlage hældes ovenpå, som helt dækker tomaterne. Spanden skal være tæt lukket med låg for at forhindre luft i at trænge ind, som kan forårsage mug eller råd.

For at gøre pickles velsmagende og af høj kvalitet anbefales det at overholde de generelle regler for tilberedning:

1. Til syltning anbefales det ikke at bruge sauce og salatsorter af tomater.
2. Saltning udføres senest en uge efter høst; det er bedre at salte friskplukkede tomater.
3. Til saltning bruges frugter af samme størrelse, så de er jævnt mættede med marinaden.
4. Det bedste vand til fremstilling af syltede tomater er hårdt vand, ideelt set fra en brønd eller kilde.
5. Saltebeholderen skal vaskes med bagepulver før brug.
6. For at starte saltningsprocessen hurtigere, er det bedre at forberede saltlagen, før du hælder tomaterne ved at opløse saltet i vand, i stedet for at tilsætte salt til tomaterne og derefter tilsætte vandet.

Hvordan og hvor meget skal man opbevare saltede grønne tomater

Opbevaring af pickles skal udføres ved temperaturer fra +1 til +4 ° C, ideelt er et køleskab eller kælder egnet til dette. Disse tomater har en holdbarhed på 2-3 måneder, men de spises normalt meget hurtigere. På grund af den lange holdbarhed af saltede tomater høstes de ofte til vinteren, da smagen ikke er ringere end dåse, og det er meget nemmere at tilberede dem.

Vidste du?Tomater har længe været betragtet som giftige, så de blev dyrket som prydplanter. Først i begyndelsen af ​​det 19. århundrede begyndte de at blive almindeligt indtaget i fødevarer.

At lave grønne syltede tomater i koldt vand er meget enkelt. For at gøre pickles velsmagende anbefales det strengt at følge opskriften.

I slutningen af ​​efteråret står ejerne af personlige grunde og køkkenhaver over for problemet med, hvad de skal gøre med umodne tomater, for med den første frost fryser afgrøden. I dette tilfælde kan du fjerne frugterne og lade dem modne ved stuetemperatur eller bruge grønne grøntsager uden at vente på, at de modnes, for eksempel kog saltede tomater til vinteren baseret på de foreslåede opskrifter.

Samtidig er selve tilberedningen enkel, fordi grøntsager kan saltes i store mængder direkte i en emaljepande eller -spand. En krydret krydret tomatforretter vil komplementere enhver ret om vinteren og diversificere nytårsbordet.

En simpel opskrift på syltning af grønne tomater i en gryde

Den enkleste opskrift på at lave saltede tomater vil appellere til selv dem, der høster for første gang, fordi der kræves et minimum af ingredienser og færdigheder. Du skal blot tilberede umodne mellemstore tomater med let hvidt skind ("mælkemodne" tomater) uden at beskadige eller rådne på huden.

Ingredienser:

• Tomater - 3 kg
• Hvidløgshoveder - 3 stk.
• Varm peber - 3 stk.
• Persille og bladselleri - 3 bundter hver.
• Pebernødder - 6 stk.
• Laurbærblade - 6 stk.

Saltopløsningen fremstilles ud fra beregningen:

• Vand - 1 l
• Salt - 2 spsk

Tilberedningsprocessen for saltede tomater:

1. Vask tomaterne grundigt, og hæld dem i et dørslag i portioner. Tør grøntsager på bomuldshåndklæder.
2. Blancher tomaterne i kogende vand i et dørslag i 5 minutter. Afkøl hurtigt grøntsagerne under koldt rindende vand.
3. Vask grønt, tør og hak fint. Eksfolier og skyl fed hvidløg. Skær peberfrugter i ringe.
4. Vask gryden godt i en sæbe- eller sodavandsopløsning, skold med kogende vand. Læg pebernødder og laurbærblade i bunden af ​​beholderen.

Opmærksomhed! Stil en stor skål eller et bassin under gryden, da saltlagen frigives under gæringen og dræner langs opvaskens vægge.

1. Forbered en simpel lage ved at koge vand og salt i 5 minutter. Afkøl væsken til stuetemperatur.
2. Arranger tilberedte tomater i ét lag i en gryde. Læg hvidløgsfed, chili-ringe og hakkede krydderurter ovenpå. Skift lag, fyld panden til toppen.
3. Hæld kold lage over tomaterne. Dæk panden med en tallerken, sæt undertrykkelsen ovenpå. Dæk emnet med et tyndt håndklæde.
4. Lad emnet stå på et køligt sted i 10-14 dage. Herefter kan du smage den koldkogte syltning af grønne tomater i en bøtte. Derefter kan du anrette tomaterne i sterile glas, lukke lågene og opbevare dem i køleskabet eller stille dem i en gryde et koldt sted.

Saltede tomater i tomatjuice

En anden måde at sylte grønne tomater på i en gryde er meget efterspurgt, da det er med til at bevare grøntsagens vitaminsammensætning. Samtidig er et træk ved denne opskrift brugen af ​​tomatjuice i stedet for saltlage, som vil tilføje krydderi og rig aroma til emnet.

Komponenter:

• Tomater - 6 kg
• Solbærblade - 100 stk.
• Salt - 0,5 kg.
• Sennepsfrø - 1 spsk

Madlavningsalgoritme:

1. Vask grønne tomater godt med rindende vand og tør på håndklæder.
2. Kværn 1/2 del af tomaterne i en kødhakker. Bland den resulterende tomatpuré med krydderier og salt efter smag. Massen skal være moderat salt.
3. Vask gryden eller spanden med natron, skyl med kogende vand og tør.
4. Skyl ribsblade med vand og tør.
5. Læg ribsplader i et jævnt lag på bunden af ​​en steril beholder. Læg et lag grønne tomater oven på bladene, drys grøntsagerne med salt og sennepsfrø. Skift lag af tomater med salt og ribsblade, fyld panden helt. Med det sidste lag lukkes emnet med ribsblade.
6. Hæld tomatsaften over indholdet af en gryde. Luk beholderen på toppen med en tallerken og læg undertrykkelse.
7. Overfør emnet til et koldt rum. Efter 2-3 uger er tomaterne i deres egen juice klar.

Syltede tomater med eddike

Høst grønne tomater tager en betydelig mængde tid. Grøntsagen indeholder solanin-komponenten, som kun ødelægges over tid, når den udsættes for salt og mælkesyre dannet under gæringen. Du kan fremskynde processen og nyde syltede tomater næste dag ved at tilføje eddike til tilberedningen.

Produkter:

• Tomater - 1,8 kg
• Gulerødder - 0,3 kg
• Peberstang - 1 stk.
• Hvidløgshoved - 1 stk.
• Salt - 2 spsk
• Sukker - 5 spiseskefulde
• Eddike - 100 ml.
• Pebernødder - 4 stk.
• Laurbærblade - 4 stk.

Tilberedningsprocessen for hurtigsaltede tomater:

1. Vask tomaterne, tør og skær dem i store skiver.
2. Skræl gulerødderne, skyl og riv med grove tænder.
3. Skær paprika i tynde ringe.
4. Pil og hak hvidløgsfedene med gennemsigtige tallerkener.
5. Læg tomaterne i en gryde, læg et lag med gulerødder, hvidløg og peberringe.
6. Fyld en gryde med tomater til toppen med kogende vand. Lad væsken stå i en gryde i 15 minutter. Hæld forsigtigt vandet over i en anden beholder og kog op igen. Tilsæt krydderier, salt, sukker og eddike til kogende vand.
7. Efter kogning igen hældes saltlagen i en gryde med tomater. Dæk beholderen med et låg og lad stå i en dag ved stuetemperatur. Næste dag kan du prøve at sylte grønne tomater i en gryde tilberedt efter denne opskrift.

Saltede tomater i en spand

Hvis huset har en kælder og en stor spand, et bassin eller en gryde med en volumen på 20-30-40 liter, kan du sylte tomater som i en tønde. Det er grønne tomater, der er bedre egnet til at høste i store mængder end røde, da de ikke deformeres under modningen.

Komponenter:

• Tomater - 20 kg
• Dild (grønt med paraplyer) - 400 g.
• Kirsebær, ribs, drue, egeblade - 15 stk.
• Peberrod blade og rod - 200 g.
• Selleri, persille - 1 bundt hver.
• Estragon - 200 g.
• Hvidløg - 600 g.
• Capsicum - 5 stk.
• Vand - 20 liter.
• Salt - 1,4 kg.
• Sukker - 4 spsk.

Sådan salter du grønne tomater i en spand:

• Opløs det grove stensalt i varmt vand og lad det stå i 30 minutter for at bundfælde sedimentet. Hvis det ønskes, kan du tilføje granuleret sukker til saltlagen.
• Vask tomaterne og skær dem i store skiver.
• Skyl og hak grønt, hvidløgsfed, skræl peberrod, hak fint.
• Læg nogle af krydderurterne og bladene i bunden af ​​gryden. Læg tomatskiverne ovenpå. Læg derefter emnet i lag med hvidløg, peber, krydderurter, blade og peberrod. Gentag lagene, fyld panden til toppen. Luk emnet med dildkviste fra oven.
• Hæld den afkølede og sigtede lage over tomaterne. Dæk emnet ovenfra med et låg, vendt på hovedet, eller en plade, læg undertrykkelse ovenpå.

Saltede tomater

Opmærksomhed! For at undgå mug kan du dække emnet over saltlagen med en ren klud og drysse med sennepspulver. Installer derefter undertrykkelse.

• Overfør emnet til kælderen. Godbidden er klar om 1,5 måned.

I en lejlighed kan du sylte tomater og lade dem stå ved stuetemperatur. På den 7-10. dag pakkes tomaterne i rene glas, hældes med lage og insisteres i køleskabet i 3-4 uger.

Saltede tomater fyldt med hvidløg

Opskriften giver mulighed for at fylde grøntsager med hvidløg. Derfor viser forretten sig ikke kun at være krydret og aromatisk, men også krydret.

Komponenter:

• Tomater - 1,5 kg.
• En flok grønt - 1 stk.
• Hvidløg - 2 hoveder.
• Sukker - 0,2 kg.
• Salt - 2 spsk
• Vand - 1 liter.
• Eddike - 100 g.

Processen med at forberede en krydret snack:

1. Vask og tør tomaterne. Lav et dybt korsformet snit på hver grøntsag.

Jeg tilbyder en opskrift på høst af grønne tomater til vinteren, bemærkelsesværdig for sin enkelhed og pålidelighed. Det giver dig mulighed for at bruge frugter, der endnu ikke er modnet til mad! Sådan et emne er en god snack om vinteren.

Saltede grønne tomater høstet i en spand er ikke værre end tøndetomater. Jeg foreslår, at du laver din egen opskrift med et billede.

For at lave saltede grønne tomater til vinteren i en spand har du brug for:

• umodne tomater,
• salt,
• vand - almindeligt, råt,
• peberrod - blade,
• sort peber,
• allehånde ærter,
• kirsebærblade,
• hvidløg,
• Laurbærblad.

Sådan salter du grønne tomater til vinteren med hvidløg

Først vasker jeg tomaterne. Så skræller jeg, skærer hvidløget i både. Jeg skar dem på langs i stykker med en spids form. Jeg skærer stilkene ud af tomaterne, stikker hvidløgsstykker ind i hullerne dannet på denne måde.

I bunden af ​​spanden (kun emaljeret) lagde jeg nogle af de vaskede kirsebærblade, peberrod, et par laurbærblade, ærter af forskellige peberfrugter.

Kom derefter krydderierne og bladene på igen. Så næsten til toppen af ​​spanden. Det sidste lag er blade og krydderier.

Så tager jeg 5 liter koldt vand. Til den tilføjer jeg en lidt ufuldstændig halvliters krukke med groft salt. Jeg rører i det. Når saltet er opløst, hældes saltlagen over tomaterne. Dæk med en bred tallerken. Jeg lægger undertrykkelse oveni. Jeg dækker spanden med et låg.

Jeg opbevarer emnet til vinteren i kælderen. Og hvis der kommer lidt skimmelsvamp, er jeg ikke bange. Det er fint. Jeg fjerner formen, og de salte grønne tomater er på vej. Om en måned er en lækker sprød og aromatisk forret klar. Den kommer ind i dine yndlingssalater eller bare spises sådan - i en duet med kød!

Kilde: suseky.com

Saltning: Saltede grønne tomater til vinteren på en kold måde

Har du mange umodne tomater? Vil du gemme dem? Saltning vil hjælpe dig med dette: Saltede grønne tomater til vinteren på en kold måde er nemme at tilberede, og dette er en fantastisk måde at redde tomater, der ikke havde tid til at brune. Du kan samle flere titusinder af kilo af sådanne frugter om efteråret i haven. Godhed bør ikke gå tabt, især da de laver fremragende snacks. Hvordan man sylter grønne tomater korrekt, vil fortælle "Populært om sundhed".

Hvilken beholder skal bruges til at sylte en tomat til fremtidig brug?

På gammeldags vis saltede vores bedstemødre tomater, agurker og svampe i tønder af træ. Nu praktiseres denne metode også i landsbyer, men den er ikke længere så populær. Moderne husmødre foretrækker beholdere lavet af glas eller plast, som er nemme at vaske og desinficere. Hvis du skal salte grønne tomater, så følg deres eksempel. Til saltning er tre-liters flasker og store baljer eller plastikbeholdere velegnede.

At vælge de rigtige tomater

Der er også flere krav til tomater. Små grønne frugter er farlige at bruge til høst og saltning, da de indeholder det skadelige stof solanin. Efterhånden som frugterne modnes, falder koncentrationen af ​​toksinet i dem, og i små eksemplarer er den ret høj. Smid derfor den ubrugelige frugt ud uden at fortryde.

Lad kun mellemstore til store tomater stå til syltning. Det er vigtigt at inspicere grøntsager for svampeinfektioner. Frugter med tegn på rådnende, sorte, beskadigede bør ikke bruges.

Kolde saltede grønne tomater til vinteren - opskrifter

Traditionel koldsaltning

ingredienser: Tag 10 kg umodne tomater, dildgrønt - en frodig flok (mindst 200 gram), persille - 50 gram, 12-15 ribsblade, et par peberbælge, hvidløg (valgfrit). Til saltlage - 70 gram salt for hver liter brugt vand.

Tag en passende beholder, skold den med kogende vand indefra. Læg noget af det grønne på bunden. Vi begynder at lægge hele tomater i et lag. Så igen det grønne, så igen tomaterne. Efter at have fyldt beholderen, tilbered en kølig opløsning med salt. Til 10 kilo tomater skal du bruge omkring 5-6 liter lage. Det betyder, at du skal opløse omkring 400 gram groft salt i denne mængde vand. Fyld tomaterne med lage (væsken skal dække dem) og dæk dem med et rent klæde. Vi lader bankerne være i fred i mindst en uge. Tjek med jævne mellemrum for at se, om frugten er bar. Hvis væsken fordamper gradvist, tilsæt saltlagen - kog den efter samme princip. Det er bedre at fjerne den resulterende form rettidigt. Efter cirka halvanden måned vil de grønne tomater være helt saltede.

Kold syltning af grønne tomater med hvidløg og krydderier til vinteren

ingredienser: grønne tomater - hvor meget skal man spise, dildblomsterstande - 5-6, allehånde ærter - 10 stykker, laurbærblad - 4, peberfrugt - en bælg, hvidløg - 2 hoveder. Ingredienserne er angivet til 5-6 kg tomater. Saltlagen tilberedes efter princippet - 3 dybede spiseskefulde salt pr. liter vand.

Efter vask af grøntsagerne og beholderne placeres dildblomsterstandene, hakket peberfrugt, purløg og andre krydderier på bunden af ​​flaskerne. Læg derefter tomaterne i glassene så tæt som muligt. Lad os forberede saltlagen. Kog den nødvendige mængde vand (ca. en liter er nødvendig for et og et halvt kg frugt). Tilsæt salt og lad det opløses.

Afkøl saltlagen og hæld den i glassene, så alle grøntsagerne er nedsænket i den. Dæk overfladen med en klud. Lad tomaterne salt, indtil de er kogte. Tilberedningstid er fra tre til 6 uger.
Koldkogning af grønne tomater med et krydret fyld

Og nu vil vi koge saltede tomater på en kold måde, men ikke hele, men med fyld. De er populære blandt familier. Ingredienserne er nødvendige: grønne tomater - hvor meget skal man spise, for hvert kilogram råmateriale tager vi et bundt persille, et hvidløgshoved, 2-3 blade peberrod og en peberrodsrod, varm peber - en bælg. Tilbered saltlagen sådan - tilsæt 3 spsk salt til en liter vand.

Mine tomater, skåret på den modsatte side fra det sted, hvor stilkene er fastgjort på kryds og tværs. Tilberedning af fyldet - kværn peberrodsrødder, dild, hvidløg, varm peber i en kødhakker. Fyld tomaterne med dette varme fyld. Læg rene blade af peberrod i bunden af ​​rene dåser, og læg tomaterne med fyldet op på dem. Vi sætter alle frugterne tæt, trykker let med vores hånd. Når glasset er fyldt fyldes grøntsagerne med lage. Vi dækker emnerne med et rent håndklæde, læg dem på et mørkt sted. Det er vigtigt at se på pickles, tilsæt med jævne mellemrum saltlage til beholderne, så grøntsagerne ikke blotter, ellers vil der dannes mug.

Saltning af grønne tomater er slet ikke svært, de er elastiske, de falder ikke fra hinanden, selv når de er klar, i modsætning til modne frugter. Derudover har enhver husmor mulighed for at eksperimentere ved at tilføje krydderier efter hendes smag. Hvis du kan lide laurbærblade, oregano, forskellige aromatiske urter, er du velkommen til at lægge dem i beholdere. Det vigtigste er ikke at ændre sammensætningen af ​​saltlage, og resten kan justeres efter din smag.

Den kolde metode til at salte saltede tomater til vinteren har slået rod i Rusland i lang tid, for som et resultat er det muligt at bevare en betydelig del af høsten og få en god snack. Udnyt denne mulighed, hvis der er mange umodne tomater tilbage i dine bede. Vores opskrifter hjælper dig med at gøre dem til en lækker lækkerbisken.

Kilde: www.rasteniya-lecarstvennie.ru

Madlavningsopskrifter

Enkle opskrifter til hver dag, madlavning er enkel, velsmagende og med fornøjelse!

Kold syltning opskrift på grønne tomater

Opskrift på at sylte grønne tomater på en kold måde til vinteren i glas

Venner, i dag har vi en meget enkel forberedelse fra en grøn tomat til vinteren. Vi vil bruge koldsaltningsmetoden. Ikke desto mindre laver vi en god forret til hovedretten. Og hvis du vil, kan du forberede pickle på basis af grønne tomater. Hvis du ønsker det, kan du tilføje det til enhver salat. Generelt, prøv det, jeg anbefaler det. Se opskriften på koldsyltede grønne tomater nedenfor.

INGREDIENSER

• Grønne tomater - 1 kg
• Dild blomsterstande - 2 stykker
• Solbærblade - 5 stk
• Hvidløg - 5 fed
• Peberrodsblade - 3 stykker
• Allehånde - efter smag
• Varm peber - efter smag
• Salt - 2 spsk. l.
• Koldt vand - 1 l

FORBEREDELSE

1. Skyl tomaterne grundigt. Fjern hestehalerne.
2. Vi vil forberede blade og grøntsager, selvfølgelig vil vi vaske alt. Pil hvidløget.
3. Kom lidt grønt i en steriliseret krukke, tilsæt derefter nogle af tomaterne, kom krydderurter, hvidløg og peber igen.
4. Læg ribsblade + peberrod + dild ovenpå.
5. Fortynd salt i koldt vand. Hæld tomaterne med den resulterende saltlage.
6. Vandet skal helt dække indholdet af krukken.
7. Vi opvarmer plastiklåget i varmt vand, og luk derefter krukken tæt med det.
8. Det anbefales at opbevare krukker med tomater i en kølig kælder.
9. Du vil ikke engang bemærke det, men efter 30 dage vil alt være klar, når det er bedst ...

Se nedenfor for endnu en opskrift på at lave grønne tomater på en kold måde.