Tattarirouhe: hyödylliset ominaisuudet ja kaloripitoisuus. Tattarirouhet Mitä eroa on tattarirouheilla ja jyvällä

Tattari - terveellinen ja ravitseva tuote, joka sisältää runsaasti kasviproteiineja, B- ja PP-vitamiineja, kaliumia, fosforia, magnesiumia ja rautaa. Tattarijauho valmistetaan viljoista, jotka eivät sisällä gluteenia (ja siksi se sekoitetaan aina leivonnassa vehnäjauhoon). Muuten, se oli "tattari" rouhe, joka tuli kreikkalaisten munkkien ansiosta. Kiovan ja Vladimirin Venäjällä tattaria viljelivät pääasiassa he, mistä syystä slaavit saivat nimen ruskeille jyville.

Ravintoarvo 100 g tuotetta kohti tattarirouhet, jauhamattomat :

Proteiini - 12,6 g
Rasva - 3,3 g
Hiilihydraatit - 57,1 g
Ravintokuitu - 11,3 g
Vesi - 14 gr
Mono- ja disakkaridit - 1,4 g
Tärkkelys - 55,4 g
Tuhka - 1,7 g
Tyydyttyneet rasvahapot - 0,6 g
Tyydyttymättömät rasvahapot - 2,28 g

Kaloripitoisuus - 308 kcal

Tattaripuuron valmistuksessa on noudatettava useita sääntöjä: kypsennä raskaan kannen alla, pidä vahvaa tulta ennen veden keittämistä ja vähennä se sitten minimiin, jotta vesi haihtuu pinnasta ja pohjasta. Puuron kastikkeeksi sopii voi, hienonnetut munat, sipulit ja sienet. Tattari sopii erilaisiin täytteisiin, koska sopii hyvin kalan, vihannesten ja lihan kanssa.

Mitä sinun tulee tietää tattarista?

Kun valitset korkealaatuisimman tattari, etsi pakkauksesta linkki GOSTiin. Tämä tekninen laki hyväksyttiin jo vuonna 1974, mutta se on edelleen voimassa, ja useimmat valmistajat työskentelevät edelleen sen parissa. Käsittelymenetelmästä riippuen tattari jaetaan kahteen tyyppiin - ytimeen ja prodiliin. Ensimmäistä pidetään hyödyllisempänä, koska nämä ovat kokonaisia ​​tattariytimiä, jotka on erotettu kovista hedelmien kuorista. Pienet pilkotut jyvät kutsutaan temppuksi: niissä on vähemmän vitamiineja ja kuituja, mutta niistä on hyvä tehdä sotkua vauvoille. Nyt myynnissä on toinen viljalaji, jota ei ole mainittu Neuvostoliiton GOSTissa - tattarihiutaleet. Ne ovat pienempiä, mutta laadukkaampia, koska ne valmistetaan murskaamalla jyviä. Monet ihmiset rakastavat niitä erittäin nopean kypsennyksen ja viskoosin koostumuksen vuoksi.

Ytimet ja prodel voidaan valmistaa keittämättömistä tai esikeitetyistä ytimistä. Ensimmäinen vaihtoehto säilyttää enimmäismäärän viljan ravintoaineita ja sillä on kermainen väri, jossa on kellertävä tai vihertävä sävy, mutta se ei sovellu kovin hyvin ruoanlaittoon, joten se on melko harvinainen myynnissä (yleensä siipikarjamarkkinoilla) . Useammin hyllyillä on esihöyrytetystä tattarista valmistettu pikakypsennysmuro. Murenevaa puuroa varten on parempi valita se (muuten, GOST:n mukaan sen tulisi keittää 15 minuuttia). Käsittelyn jälkeen tuote muuttuu ruskeaksi eri sävyissä - vaaleasta tummaan. Uskotaan kuitenkin, että mitä vaaleammat jyvät, sitä vähemmän höyrytetty vilja, mikä tarkoittaa, että se säilyttää suuremman määrän ravinteita.

Toinen tattarin laadun indikaattori on lajike. En ole läpäissyt niitä, mutta ydin on jaettu ensimmäiseen, toiseen ja kolmanteen. On parempi valita ensimmäisen luokan tuote - se on laadukkaampi, suurempi ja siinä on vähemmän roska-epäpuhtauksia varren, hiekan, kivien, vieraiden jyvien ja kovakuoristen ytimien muodossa. Lisäksi ensimmäisen luokan tulee olla hyvin kalibroitu. Jos pussin vilja on erikokoista, se sulaa eri aikoina, etkä saa murenevaa maukasta puuroa. Kypsentämiseen vaikuttaa myös tuotteen väri - jos pakkauksessa on samanaikaisesti tummia ja vaaleita rakeita, niin edellinen kypsyy aikaisemmin ja jälkimmäinen pysyy sitkeänä. Siksi kiinnitä huomiota paitsi lajikkeeseen, myös tutki tattari huolellisesti läpinäkyvän muovipakkauksen läpi. Jos kotona pakkauksen avattuasi tuntuu homeen tai muun vieraan hajun, se tarkoittaa, että muro on pilaantunut, etkä voi kypsentää sitä.

Vitamiinit

PP-vitamiini - 4,2 mg
E-vitamiini - 6,65 mg
Beetakaroteeni - 0,01 mg
A-vitamiini (RE) - 2 μg
B1-vitamiini (tiamiini) - 0,43 mg
B2-vitamiini (riboflaviini) - 0,2 mg
B6-vitamiini (pyridoksiini) - 0,4 mg
B9-vitamiini (folaatti) - 32 mcg
E-vitamiini (TE) - 0,8 mg
PP-vitamiini (niasiiniekvivalentti) - 7,2 mg

Hivenaineet

Rautaa 6,7 ​​mg
Sinkki 2,05 mg
Jodi 3,3 μg
Kupari 640 μg
Mangaani 1,56 mg
Seleeni 8,3 μg
Kromi 4 μg
Fluori 23 μg
Molybdeeni 34,4 mcg
Pii 81 mg
Koboltti 3,1 mcg
Nikkeli 10,1 mcg
Titaani 33 mcg

Tietoja tatrasta - yksinkertainen mutta arvokas tuote

Muinaisten slaavien keskuudessa tattaripuuroa pidettiin sankarien ruoana, ja se tuotiin Venäjälle Kreikasta. Tattarin kotimaana pidetään Himalajan ylänköä, jossa sen luonnonvaraiset lajit kasvavat edelleen. On mielenkiintoista, että he alkoivat kutsua sitä "tattariksi" vain Venäjällä. Tämä nimi tulee "toimittajamaasta" - Kreikasta, mutta Länsi-Euroopassa (Portugali, Espanja ja Ranska) sitä kutsuttiin arabiksi tai saraseeniseksi viljaksi.

Saksalaiset kutsuivat tattarijyväksi pakanajyväksi, suomalaiset kutsuivat tatarijyväksi ja italialaiset ja kreikkalaiset itse turkkilaiseksi jyväksi. Aasian maissa intialaiset antoivat tattarille nimen "musta riisi", jotkut maat - "musta vehnä", länsislaavit - slovakit ja tšekit - kutsuvat sitä myrkkysieneksi.

Noin 1000-luvulta lähtien tattarista tehdystä "musta puurosta" on tullut suosikkiruoka Venäjällä. Muuten, esi-isämme kutsuivat sitä "mustaksi puuroksi" halveksivan asenteensa vuoksi, koska he uskoivat sen olevan tavallisten ihmisten ruokaa. Jos aristokraatit voisivat kuvitella, kuinka paljon hyötyä on hillittömän näköisestä viljasta, he tuskin olisivat niin kevyesti jättäneet sen pois ruokavaliostaan.

Nyt sen eduista tiedetään paljon. Mutta jotkut tattarin ominaisuudet tekivät siitä erityisen suositun ilmastomme ankarissa olosuhteissa:

• kasvi on vaatimaton kasvuolosuhteille. Voi kasvaa reunamailla;
• ei pelkää rikkaruohoja, vaan päinvastoin, syrjäyttää ne onnistuneesti pellolta; erinomainen viherlanta - luonnollinen lannoite tuleville satoille;
• sato ei vaadi lannoitteita tai kemikaaleja;

On myös huomioitava, että rikkaruohojen vastustuskyvyn ja korkean luonnollisen sadon ansiosta tattari ei tarvitse geneettisiä modifikaatioita, joten voit olla varma tattarin luonnollisesta alkuperästä.

Herkullinen ja täyttävä tattari on hyvä sekä sellaisenaan että lisukkeena. Höyrytettynä, ilman lisäaineita tai höyrytettynä kiehuvassa vedessä, se on monien ruokavalioiden perusta, hauraa tattaripuuro voin kanssa kyllästyy hyvin, ja luonnollinen vihreä tattari on hyödyllisten elementtien varasto. Hunaja kerätään ominaisuuksiltaan ja maultaan ainutlaatuisesta tattarista, ja tattarikuorta käytetään ympäristöystävällisten tyynyjen täytteissä. Perinteinen venäläinen tuote - tattari on edelleen suosittu monien kehollemme hyödyllisten ominaisuuksiensa vuoksi.

Tattaria käytetään laajalti ruokavaliossa ja vauvanruoissa.

Tatterin edut

Ensinnäkin tattari on erittäin runsaasti rautaa. Lisäksi tattari sisältää hyödyllisiä elementtejä, kuten kaliumia, joka on välttämätöntä sydämelle, kalsiumia ja fosforia, jotka ovat välttämättömiä luustolle. Tämä tuote sisältää myös jodia, jolla on monipuolinen vaikutus kasvuun, kehitykseen ja aineenvaihduntaan, sinkkiä, joka varmistaa E-vitamiinin aineenvaihdunnan, fluoria - hammaskiilteen välttämätöntä elementtiä, molybdeeniä, jota tarvitaan tiettyjen entsyymien toiminnan ylläpitämiseen, ja koboltti, joka on välttämätön hematopoieesille ja toiminnalle, hermostolle ja maksalle. Tattari sisältää runsaasti vitamiineja: B1 (tiamiini), jolla on tärkeä rooli hiilihydraatti-, proteiini- ja rasva-aineenvaihdunnassa, B2 (riboflaviini), joka on välttämätön punasolujen muodostumiselle, kehon kasvun ja lisääntymistoimintojen säätelylle, B9 (foolihappo), joka on välttämätön uusien solujen syntymiselle ja ylläpitämiselle terveessä tilassa, joten tämän vitamiinin riittävä saanti on erityisen tärkeää kehon nopean kehityksen aikoina - varhaisen kohdunsisäisen kehityksen vaiheessa ja varhaislapsuudessa. Lisäksi PP-vitamiini (nikotiinihappo), joka osallistuu rasvojen aineenvaihduntaan, ja E-vitamiini, joka on tärkeä antioksidantti ja edistää veren rikastamista hapella. Arvokkaimmat proteiinit ovat myös tattarissa.

Tattari on runsaasti kaloreita, 100 grammaa viljaa sisältää yli 12 grammaa proteiinia ja 62 grammaa hiilihydraatteja, mikä vastaa 313 kilokaloria. Kasviproteiini imeytyy lähes 80 % ja tattarissa olevat hiilihydraatit ovat hyödyllisiä hitaita hiilihydraatteja, joten lautasen tattaripuuron jälkeen ei tee mieli syödä pitkään aikaan.

Tämä muro, varten sen hyödyllisiä ominaisuuksia Suositellaan erityisesti:

• raskaana olevat ja imettävät;
• lapset;
• urheilijat, fyysistä työtä tekevät ihmiset;
• vanhukset;
• toipilaisille, verenpainepotilaille, aneemisille, allergikoille sekä henkilöille, joilla on muita sairauksia.

Tuotteen tasapainoinen vitamiini- ja kivennäiskoostumus tekee siitä ainutlaatuisen lääkkeen moniin vaivoihin. Uskotaan, että tattari pystyy lisäämään hemoglobiinia veressä, vahvistamaan luita ja niveliä, poistamaan myrkkyjä ja puhdistamaan maksaa. Mutta hän osaa "työskennellä" ei vain sisältä!

• keitetyn puuron naamiot ravitsevat ihoa, auttavat liiallisessa kuivuudessa ja rasvapitoisuudessa;
• hienoksi jauhetut rouheet sekoitettuna smetanan kanssa - keino helpottaa kuorintaa;
• pannulla lämmitetty ja pellavapussiin kaadettu tattari lämmittää hyvin keuhkoputkentulehduksen kanssa;
• murojen sormiminen kehittää täydellisesti hienomotorisia taitoja ja näkyy vauvoille.

Ja nyt siitä, mitä tattarissa ei ole.

Tattari ei käytännössä sisällä nopeita hiilihydraatteja, mikä tekee siitä välttämättömän diabetes mellitusta sairastavien potilaiden ruokavaliossa ja sopii niille, jotka haluavat laihtua. Suurin ero tattarin välillä on, että se on kukkajyvä eikä viljasato kuten vilja. Koska tattari ei ole viljaa, se ei sisällä gluteenia, liiman kaltaista vehnäproteiinia, joka aiheuttaa joillekin ihmisille ruoka-aineallergioita.

Tattarijyvät ovat kolmion muotoisia, peitetty tiheällä kuorella - kuorella. Puretulla viljalla on herkkä vihertävä väri, mutta tällaista tattaria ei voida säilyttää pitkään, joten se höyrytetään tai paistetaan. Joten vilja saa ruskehtavan sävyn ja erityisen aromin. Näin ollen kaikille lapsuudesta tuttu tattari on paahdettua viljaa jalostettuna. Viime aikoina luonnollinen, ei paistettu vihreä tattari on tullut yhä suositummaksi, koska siihen varastoituu paljon enemmän vitamiineja ja ravintoaineita.

Millaisia ​​tattaria löytyy kauppojen hyllyiltä?

• Ydin - täysjyväviljat. Mitä suurempi jauhamaton, sitä kalliimpi se on. Sitä käytetään laajasti murojen, lisukkeiden ja muiden ruokien valmistuksessa.
• Valmis, leikattu - murskatut ytimet. Maksaa vähemmän, kypsentää nopeammin, mutta lyhyempi säilyvyys.
• Smolenskin rouhe - teki sen hienommin. Ihanteellinen viskoosin puuron valmistukseen.
• Hiutaleita - saadaan täysjyväviljasta, litistettynä ja käsiteltynä höyryllä. Kypsennä nopeasti, mutta ravintoarvo on alempi kuin ytimen.
• Jauhot - jauhettu vilja. Pelkästään tattarijauhosta tehty leipä ei toimi, koska se on gluteenitonta. Mutta pannukakut ja siitä tehdyt pannukakut ovat erinomaisia. Instant baby -muroja valmistetaan myös tattarijauhoista.
• Vihreä tattari - raakoja ytimiä. Ravinteiden, vitamiinien, hivenaineiden aarreaitta, luonnonmukaisesti puhdas tuote. Käytetään ruokavalioon, terveelliseen ruokavalioon, itämiseen.

Hämmästyttävän kemiallisen koostumuksensa ansiosta tattari pystyy poistamaan kolesterolia ihmiskehosta, puhdistamaan maksan, stimuloimaan aivoverenkiertoa, vahvistamaan verisuonia ja immuunijärjestelmää. Ottaen huomioon kaikki luetellut tatterin upeat ominaisuudet, sitä voidaan suositella ravinnoksi kaikille - vauvoista vanhuksiin.

Kehon välttämättömien aminohappojen tarpeen täyttämiseksi ei ole ollenkaan välttämätöntä syödä lihaa ja maitotuotteita, kuten perinteinen lääketiede vaatii.

Tätä varten voit syödä vihreää tattaria, joka sisältää kaikki 8 välttämätöntä aminohappoa erittäin merkittävän määrän, ja mikä tärkeintä, ne ovat tasapainoisia ja helposti sulavia, mitä ei voida sanoa eläintuotteista.

Katso itse: Ravinnon proteiinien sisältämistä 20 aminohaposta 8 on välttämättömiä. Näitä ovat tryptofaani, lysiini, metioniini, valiini, treoniini, leusiini, isoleusiini, fenyylialaniini. Ruokavalioissa yleisin kolmen aminohapon puute: tryptofaanin, lysiinin ja metioniinin.

Tattari sisältää (mg per 100 g tuotetta):

• tryptofaani - 180
• Lysiini - 630
• metioniini - 260
• Valiini - 590
• Treoniini - 500
• Leusiini - 680
• Isoleusiini - 520
• Fenyylialaniini - 540
• Histidiini - 300

Maailman eri kansojen keittiöistä löytyy tattarista valmistettuja ruokia. Totta, klassisen puuron muodossa, johon monet meistä ovat tottuneet lapsuudesta lähtien, sitä kulutetaan ehkä vain venäläisessä, ukrainalaisessa ja valkovenäläisessä keittiössä. Mutta mitä erilaisimpia nuudeleita, pannukakkuja ja tattarijauhoista valmistettuja pannukakkuja rakastavat japanilaiset, italialaiset ja ranskalaiset.

Kuinka keittää erilaisia ​​tattaria?

Ydin voidaan keittää vedessä tai höyryttää. Jälkimmäisen menetelmän avulla voit säilyttää enemmän ravintoaineita astiassa. Kun keität ytimen yhdelle viljamäärälle, sinun on otettava kaksi mittaa vettä.

Ennen kypsennystä viljat tulee lajitella avaamattomista jyvistä ja roskista, huuhdella puhtaaseen veteen. Selkeämmän maun saamiseksi tattari voidaan paahtaa ilman öljyä. Lisää sitten vesi, keitä, poista vaahto, suola ja keitä, kunnes vesi kiehuu pois. Jotta puuro "yleisi", voit kääriä sen ja jättää sen pariksi tunniksi.

Kun keität puuroa kaksinkertaisessa kattilassa, sinun on kaadettava pesty tattari erityiseen vilja-alustalle ja kaadettava vettä sormen yläpuolelle, lisättävä suolaa halutessasi ja saatettava se sitten valmiiksi.

Jos haluat saada murenevan puuron prodelista, sinun on otettava hieman vähemmän vettä, koska tämä vilja on hyvin keitetty.

Voit maustaa valmiin puuron voilla, lisätä paistettuja sieniä tai vihanneksia (tattari sopii parhaiten porkkanoiden kanssa).

Ympäristöystävällinen uutuus - vihreä tattari ... Se on luonnollinen, puitettu tattarijyvä, ei paahdettua - luonnonmukaisesti puhdas ja hyödyllisin tuote. Voit keittää vihreää tattaria eri tavoilla:

1. Höyrytys Pestyjä muroja höyrytetään termospullossa kiehuvan veden kanssa yön yli. Aamulla ylimääräinen vesi valuu pois ja terveellinen vihreä tattaripuuro on valmis!
2. Ruoanlaitto Vihreä tattari voidaan keittää kuten tavalliset viljat, höyrytettynä tai vedessä. Se kypsyy lähes kaksi kertaa nopeammin kuin ydin.
3. Hionta Kahvimyllyssä hienoksi jauheeksi jauhetut vihreät viljat kulutetaan useissa ruokalusikallisissa veden kanssa. Tämä menetelmä on suunniteltu auttamaan laihduttamisessa.
4. Itäminen Rouheet liotetaan raakavedessä useita tunteja, minkä jälkeen ne asetetaan lasilevylle yhtenä kerroksena, peitetään kostealla sideharsolla ja asetetaan pimeään paikkaan. Noin kolmantena päivänä ilmestyy ituja - rikkain vitamiinilähde. Voit käyttää erityistä idätintä - tämä on kätevämpää, ja ituja saadaan nopeammin. Idättyjä jyviä voidaan lisätä salaatteihin tai muihin ruokiin.

Mitä hyötyä tattariiduista on?

Vihreä tattari on tattariydin, joka on kuorittu vanhalla menetelmällä ilman lämpökäsittelyä ja jolla on itämiskyky. Tällainen tattari on säilyttänyt kaikki sille luontaiset ravintoaineet luonnosta itsestään. Saadaksesi kaikki tattarijyvien edut, suosittelemme sen käyttöä itäneinä.

Se on itänyt tattari, joka sisältää eniten luonnollisia antioksidantteja, B-vitamiineja, makro- ja hivenaineita.

Itäessään:

• C-vitamiinin määrä kasvaa arvosta 1,49 mg / 100 g arvoon 17,32 mg / 100 g;
• kuidun määrä - 3,5 % - 4,4 %;
• antioksidanttien kokonaispitoisuus - 155 mg / 100 g - 383 mg / 100 g.

Ituja voidaan lisätä salaatteihin tai syödä erillisenä annoksena.

Perinteisen lääketieteen reseptit

Tattarikukilla on pehmentävä ja yskäystä erittävä vaikutus. Siksi kansanlääketieteessä niiden infuusiota käytetään hengitysteiden sairauksien hoitoon kuivan yskän yhteydessä.

Laita 5 g tattarikukkia emali- tai posliiniastiaan, kaada 0,5 litraa kiehuvaa vettä, sulje kansi ja anna hautua 2 tuntia. Ota 100 ml infuusio 3-4 kertaa päivässä yskänlääkkeenä. Lisäksi infuusio auttaa skleroosissa, sillä on yleinen vahvistava vaikutus kehoon, poistaa siitä myrkkyjä ja radioaktiivisia aineita.

Lisäksi tattari on erinomainen hunajakasvi. Ja kaikki sen sisältämät hyödylliset aineet ovat läsnä tattarihunajassa. Sitä ei syyttä pidetä vitamiini- ja kivennäisainerikkaimpana hunajana.

Kansanlääketieteessä tattarihunajaa käytetään anemian hoitoon, maksan ja sappiteiden puhdistukseen, kilpirauhasen sairauksiin, sydän- ja verisuonisairauksiin, vitamiininpuutteeseen sekä yleisvoiminuutena.

Minkä tahansa tattarin valitsetkin, se parantaa varmasti terveyttäsi, täyttää sinut elinvoimalla ja antaa sinulle hyvän terveyden ja mielialan.

Tähän viljaan liittyy monia mielenkiintoisia ja hämmentäviä legendoja. Huolimatta siitä, että Euroopassa tattaria pidetään ensisijaisesti venäläisenä tuotteena, näin ei ole. Venäjällä kulttuuri ilmestyi vasta 700-luvulla, kun se tuli meille Kreikasta, ja sitä alettiin kutsua "kreikkalaisiksi rouheiksi". Sitä viljelivät kreikkalaiset munkit, jotka asuivat paikallisissa luostareissa ja erakoissa.

Se on kiinnostavaa. Vilja tuli länteen vasta X-XI vuosisadalla, mutta siitä ei tullut silloin eikä nytkään ruokavalion perustaa. Nykyään tattaria saa Euroopan maissa vain apteekeista, joissa sitä myydään ruokavalio- ja lääkevalmisteena.

Venäjällä arvokasta kulttuuria käytetään erittäin laajasti - viljasta valmistetaan monia maukkaita ja terveellisiä ruokia ja valmistetaan lääkkeitä. Kuori täytetään tyynyille ja patjoille tai käytetään lannoitteena.

Tatterin kemiallinen koostumus

Tsaarin ajoista lähtien tattari on ollut välttämätön osa venäläisen ruokavaliota. Nykyään hänen suosionsa on vain kasvanut. On todistettu, että viljalla on ainutlaatuinen ja tasapainoinen koostumus, joka on hyödyllinen keholle.

• monityydyttymättömät rasvahapot;
• antioksidantit;
• tärkkelys;
• ryhmän B, A, E vitamiinit, PP rutiini;
• hivenaineet - kalsium, kalium, magnesium, fosfori, rauta, sinkki, kupari;
• orgaaniset hapot - fooli-, sitruuna-, maleiini-, omenahappo;
• kystiini, kysteiini, histidiini;
• lysiini, arginiini, metioniini.

Korkean antioksidanttipitoisuuden ansiosta tattari ei huonone pitkäaikaisessakaan säilytyksessä, ei katkea tai homehtuu. Viljan erottuva piirre on lisääntynyt välttämättömien aminohappojen pitoisuus, jotka ovat koostumukseltaan optimaalisesti tasapainossa. Yksi niistä - histidiini, edistää lasten kasvua, ja kysteiini ja kystiini auttavat puhdistamaan kehon radioaktiivisista aineista. Myrkkyjen ja toksiinien nopeaa kyllästämistä ja eliminaatiota helpottaa kuidut, joita tattarissa on melko paljon - 11,3%.

Se on kiinnostavaa. Vilja on täysin gluteeniton, joten se on hypoallergeeninen eikä sillä ole negatiivista vaikutusta maha-suolikanavaan.

Tatterin ravintoarvo

Tatterin kaloripitoisuus ei ole kovin korkea ja on keskimäärin 305-315 kcal 100 g raakatuotetta kohden.

Kaikki viljan sisältämät aineet imeytyvät nopeasti ja täydellisesti, joten viljaa pidetään parhaana vauvojen ja ruokavalion ruoan komponenttina.

Tattarityypit ja -lajikkeet

Nykyään on olemassa monia tattarilajikkeita. Luokittelu ei perustu ainoastaan ​​tuotteen käsittelytapaan, vaan myös sen laatuun. Mikä on suurin tattarilajike ja mikä sen nimi on?

Kaiken kaikkiaan viljan käsittelyssä on 4 päätyyppiä:

1. Ydin on suurin laji. Sitä saadaan murskaamattomista (kokonaisista) jyvistä. Käsittelyn aikana niistä poistetaan vain kuori (kuori). Voidaan paistettua tai vihreänä (elävä);
2. Pilko (valmis) - murskattu tattarijyvä. Lajia ei luokitella lajikkeisiin ja sitä käsitellään kuin ydintä.
3. Smolensk-rouheet ovat pienin tattari, joka muistuttaa mannasuurimoa.
4. Jauhot ovat jauheeksi murskattua viljaa.

Nyt myynnissä on toisen tyyppistä viljaa - tattarihiutaleita. Ne menivät läpi hienompia, mutta enemmän murusia. Tuote saadaan tasoittamalla ydin. Hiutaleet kypsyvät nopeasti ja niillä on herkkä ja mieto maku, jotka sopivat ihanteellisesti vauvan- ja dieettiruokaan.

On olemassa myös nopeasti kypsentäviä tattarityyppejä. Ne saadaan intensiivisesti paahtamalla tai höyryttämällä. Tällainen tuote valmistetaan hyvin nopeasti, mutta siitä ei ole juurikaan hyötyä.

Neuvoja. Saadaksesi maksimaalisen hyödyn tattarista, sinun tulee keskittyä jyvän väriin - mitä vaaleampi se on, sitä vähemmän sitä on käsitelty, mikä tarkoittaa, että siinä on säilynyt enemmän arvokkaita aineita.

Parhaat lisukkeet ja murenevat viljat saadaan ytimen tattarista, ja leikkauksesta valmistetaan "tahra" tai ruokalaji, jossa on maitoa ja kuivattuja hedelmiä. Smolenskin rypäleitä käytetään pannuissa ja piirakkatäytteissä, mutta pannukakut ja pannukakut leivotaan jauhoista.

Vihreä tattari

Vihreä tattari on mainittava erikseen. Rouheet löytyvät harvoin kauppojen hyllyiltä ja harvat ovat sen tuttuja. Kuoritusta viljasta saadaan elävä ydin, joten vilja säilyttää koko sarjan vitamiineja ja hivenaineita.

Vihreän tattarin arvokkaat ominaisuudet:

• elävä tuote on voimakas antioksidantti;
• poistaa raskasmetallit ja säteilyn kehosta;
• sisältää omega 3 -rasvahappoja, jotka estävät kudosten ikääntymistä;
• normalisoi verensokeritasoja, alentaa verenpainetta, säätelee kolesterolia.

Vihreällä tattarilla on toinen etu - se voidaan itää. Ja syömällä jopa pari lusikallista tällaista vitamiiniruokaa aamiaiseksi on suuri vaikutus koko kehon työhön.

Tattari jauhot

Toinen mielenkiintoinen tattariperheen tuote on jauhot. Siinä on harmahtavan ruskea sävy ja hieman karvas maku, mutta jauhamalla valmistetut ruoat ovat erittäin maukkaita.

Tattarijauhoa käytetään laajimmin aasialaisessa keittiössä. Kiinassa ja Japanissa siitä valmistetaan tummia nuudeleita, joita kutsutaan sobaksi. Tätä maukasta ja tyydyttävää ruokaa pidetään itämaisen pöydän perustana riisin ohella.

Neuvoja. Tattarijauho ei sisällä gluteenia, joten siitä on mahdotonta valmistaa pannukakkuja tai pannukakkuja lisäämättä vehnää.

Venäjällä terveellisestä ja ravitsevasta tattarijauhauksesta vaivattiin taikinaa pannukakkuihin ja pannukakkuihin, keitettiin hyytelöä, tehtiin pannuja ja täytteitä piirakoille. Myöhemmin tummat jauhot syrjäyttivät keittiöstä houkuttelevammat vastineensa - vehnä ja ruis. Syitä tähän on monia, mutta ravitsemusasiantuntijat sanovat yksimielisesti, että tattari jauhaminen on paljon terveellisempää.

Ravitsemusasiantuntijat ja lastenlääkärit tukevat. Lastenlääkärit suosittelevat voimakkaasti, että vauvoille annetaan sekoituksia ja muroja lisäten jauhoja. Tattari vapauttaa vauvan allergioista, parantaa terveyttä ja ehkäisee sairauksien kehittymistä.

Jauhamisen kaloripitoisuus on 348–355 kcal / 100 g alkuperäistä tuotetta.

Tatterin hyödyt keholle

Tattarirouhe sopii kaikille poikkeuksetta. Se auttaa lievittämään tilaa seuraavilla patologioilla:

• matala hemoglobiini;
• tromboflebiitti, raajojen suonikohjut;
• diabetes;
• liikalihavuus;
• peräpukamat;
• keskushermoston häiriöt;
• ateroskleroosi.

Tärkeä elementti tattarikoostumuksessa on rauta, joten viljaa tarvitaan naisille, joilla on runsaat ja pitkiä kuukautisia, sekä ihmisille, jotka ovat menettäneet paljon verta ja luovuttajia. Flavonoidit ovat yhtä tärkeitä. Tiedetään, että ne suojaavat kehoa onkologialta, normalisoivat sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintaa ja niillä on tulehdusta estävä vaikutus.

Miten tattari on hyödyllistä naisille?

Kuten edellä mainittiin, vilja sisältää suuren määrän B-vitamiineja, jotka ovat välttämättömiä kauniille sukupuolelle. Tattarien säännöllinen käyttö ei ainoastaan ​​palauta keskushermoston terveyttä, vaan myös parantaa kynsien ja hiusten tilaa. Ja kasviperäiset fytoestrogeenit normalisoivat hormonitasoja ja auttavat naista selviytymään vaihdevuosista.

Tatterin edut raskaana olevien naisten keholle

Tattarirouheet ovat erityisen arvokkaita vauvaa odottaville nuorille naisille. Korkea foolihappopitoisuus (B9) vaikuttaa positiivisesti vauvan kehitykseen ja äidin terveyteen.

Orgaaniset aminohapot, vitamiinit ja hivenaineet, erityisesti rauta, tarjoavat naiselle täydellisen ja tasapainoisen ravintosarjan. Rouheet auttavat hallitsemaan raskaana olevien naisten painoa, jolloin he voivat syödä maukasta ja tyydyttävää ruokaa ilman ylensyöntiä.

Neuvoja. Tattaripuuro kananrinta- tai munakasannos on erinomainen lounas raskaana olevalle naiselle, eikä vaadi lisätuotteita.

Vilja on hyödyllinen myös imettäville äideille. Rouhe tehostaa maidontuotantoa ja parantaa sen laatua, ehkäisee ihottumien kehittymistä vauvassa. Lisäksi tattari ylläpitää tasaista emotionaalista mielialaa, auttaa torjumaan synnytyksen jälkeistä masennusta ja väsymystä sekä parantaa nuoren äidin ulkonäköä.

Tattari vauvoille

Arvokasta viljaa suositellaan ottamaan ruokavalioon jauhojen muodossa kahdeksan kuukauden iästä alkaen. Täydentävä ruokinta alkaa 1 tl:lla, lisäämällä määrää vähitellen. Lastenlääkärit neuvovat lisäämään tattaria viljoihin, keittoihin ja jogurtteihin, sekoittamaan maitoon tai keittämään jauhamisesta saatua hyytelöä. Rouhet monipuolistavat ja täydentävät vauvan ruokavaliota täydellisesti.

Tattaritäydennysruokien plussat:

• rauhoittaa vauvan hermostoa;
• antaa keholle energiaa, vitamiineja ja kivennäisaineita;
• estää anemian ilmaantumista;
• nopeuttaa lapsen kehitystä, lisää henkisiä kykyjä;
• ei aiheuta dysbioosia ja ihosairauksia.

Vilja on erityisen hyödyllinen heikkokuntoisille ja keskosille, jotka usein kärsivät hengitystietulehduksista ja ovat lihavia.

Tatterin edut miehille

Tatterin edut vahvemmalle sukupuolelle on tiedetty jo pitkään. Muinaisista ajoista lähtien viljaa pidettiin sotilaiden parhaana ravintona, ja sitä käytettiin laajalti sekä tsaarin armeijassa että Suuren isänmaallisen sodan aikana.

Huomio. Korkea proteiinipitoisuus edistää lihasmassan kasvua, lisää mieskehon voimaa ja kestävyyttä. Aminohapposarja auttaa ylläpitämään tehoa ja lisää seksuaalista kestävyyttä.

Tattaripuuroa tarvitaan myös urheilijoille, erityisesti niille, jotka harrastavat voimaurheilua: käsipaini, kehonrakennus, painonnosto.

Tattari painonpudotukseen ja kehon puhdistamiseen

Monet tytöt, jotka tavoittelevat hoikkaa vartaloa, ovat valmiita istumaan tiukalla ruokavaliolla kuukausia, mikä vahingoittaa heidän terveyttään ja ulkonäköään. Lisäksi kaikki heidän ponnistelunsa päättyvät usein turhautumiseen ja vielä suurempaan painonnousuun. Tämän lisäksi ilmaantuu emotionaalista epävakautta, syyllisyyden tunnetta ja tyytymättömyyttä.

Tattariruokavalio auttaa laihtumaan ilman fyysisiä ja hermostuneita menetyksiä. Tietenkään ei tarvitse istua vain yhden viljan päällä 2 viikkoa. Ruokavaliota voidaan ja pitää täydentää vihanneksilla ja hedelmillä, maitohapporuoalla, mehulla ja vihreällä teellä hunajalla. Nämä tuotteet sopivat hyvin tattariin ja auttavat selviämään nälkäisistä päivistä helposti ja huomaamatta.

Tattari kefirin kanssa

Viime aikoina viljoihin ja kefiiriin perustuva ruokavalio on saamassa yhä enemmän suosiota. Itse asiassa tällainen ruokavalio auttaa laihtumaan nopeasti ja helposti, mutta kaikki eivät kestä 14 päivää vain näillä tuotteilla.

Jos et todellakaan voi syödä sääntöjen mukaan, tattari ja kefiiri voidaan monipuolistaa vihanneksilla ja hedelmillä, hunajalla, vähärasvaisella raejuustolla. Paino tässä tapauksessa poistuu hitaammin, mutta laihdutusprosessi on helpompaa ja helpompaa.

Ruokavalion valmistaminen on erittäin helppoa:

• lasillinen tattaria pestään, kuivataan ja kaadetaan syvään kulhoon niin, että se vie 1/3 tilavuudesta;
• kaada ½ litraa kefiiriä murojen päälle ja sekoita;
• peitä astia ja anna seistä 6-8 tuntia huoneenlämmössä.

Keitetty määrä tattaria tulee syödä kahdessa vaiheessa - aamulla ja iltapäivällä.

Jotkut erillisen ravinnon kannattajat eivät ehkä pidä ajatuksesta sekoittaa tattari kefirin kanssa. Tässä tapauksessa on suositeltavaa kaataa vilja keitetyllä vedellä, vaatia ja syödä se maitohappotuotteella pestynä.

Vaikka tattariruokavalio on tehokas, se ei ole sallittu kaikille. On olemassa useita vaivoja, joissa painonpudotus tällä tavalla on vasta-aiheista:

• gastriitti ja peptinen haava akuutissa vaiheessa;
• haimatulehdus;
• hepatiitti, maksakirroosi;
• paksusuolitulehdus.

Näiden patologioiden esiintyminen ei tarkoita, että tattaria ei pitäisi syödä ollenkaan. Vilja voidaan sisällyttää ruokavalioon muiden elintarvikkeiden kanssa, mutta vain sitä ei suositella syömään pitkään aikaan.

Paastopäivä tattarilla

Tämä paastotapa sopii niille, jotka pelkäävät tai eivät terveydellisistä syistä voi olla pitkään ilman ruokaa. Yhden päivän ruokavalioon, kuten myös säännölliseen kulutukseen, kannattaa valita täysjyvätattari.

Painonpudotuksen ja kehon puhdistamisen kannalta paastopäivät eivät ole yhtä tehokkaita kuin pitkittynyt paasto. Voit laihtua 0,5–0,7 kg päivässä, mikä ei ole niin paha asia, kun halutaan säilyttää normaalipaino. Lisäksi kertaluonteiset tapahtumat ovat helppoja eivätkä aiheuta selvää epämukavuutta.
Paastopäivän annoksen tulisi koostua ihanteellisesti 250 grammasta tattaria ja vihreää teetä. Lasillinen muroja pestään illalla ja höyrytetään ½ litralla kiehuvaa vettä. Seuraavana aamuna saatu puuro jaetaan 5-6 annokseen ja syödään tasaisesti koko päivän ajan. Voit juoda ilman rajoituksia. Viimeisen aterian tulee olla viimeistään klo 19.

Neuvoja. Jos on mahdotonta syödä yhtä tattaria, on suositeltavaa lisätä siihen vähän luumuja tai kuivattuja aprikooseja ja laittaa lusikallinen hunajaa vihreään teehen.

Kuinka valita tattari

Valitettavasti viime vuodet eivät ole olleet kovin suotuisia oman tattarinsa sadon kannalta, joten vilja on ostettava naapureista, useimmiten Kiinasta. Tuotujen viljojen laatu on huonompi - se on kosteampaa ja ei niin maukasta, joten on parempi ostaa Altaissa kasvatettu natiivi.

Mutta kuinka erottaa vilja muista? Viljan alkuperää ei mainita pakkauksissa, eivätkä tiedot valmistajasta ole aina luotettavia. Tosiasia on, että kotimaiset yritykset, jotka ovat ostaneet kokonaisia ​​kiinalaisia ​​raaka-aineita, höyryttivät sen, kuorivat ja paistivat ja pakkaavat sitten ilmoittamalla itsensä etiketissä.

Neuvoja. Jotta ei erehtyisi tattarin alkuperässä, on kiinnitettävä huomiota jyvien ulkonäköön - Altai-raaka-aineiden reunat ovat jyrkät, kiinalaisissa ne tasoitetaan.

Lisäksi tuontiviljat ovat väriltään tummempia, koska niitä on paahdettava pidempään, jotta hometta ei esiinny varastoinnin aikana, ja ne ovat halvempia.

Kun ostat tattarirouhetta, sinun on kiinnitettävä huomiota GOST-standardin läsnäoloon pakkauksessa. Tämä on vanhin ja aidoin viljan laatumerkki. Jos numeron sijaan on merkitty "Superior" tai "Extra", tuote ei selvästikään täytä vaatimuksia ja se on todennäköisesti tuotu Kiinasta. Se voi olla vanhentunut tai hajuton. Siksi sinun tulee olla varovainen ostaessasi tällaisia ​​viljoja. Kotiin saapuessaan on suositeltavaa tuulettaa se ja kaataa se lasitavaroihin.

Tatterin vaaralliset ominaisuudet

Tattarista puhuttaessa on ymmärrettävä, että ravintoarvosta ja kehon hyödyistä huolimatta viljalla voi olla rajoituksia niiden käytölle.

Viljaa ei suositella usein ja suuria määriä ihmisille, jotka kärsivät ummetuksesta ja ilmavaivoista. Tatterin kulutuksen rajoittaminen on välttämätöntä potilaille, joilla on munuaisten vajaatoiminta ja haimatulehdus. Ruoansulatuskanavan patologioiden yhteydessä monodieetin kesto tulisi rajoittaa 3-4 päivään. Vilja on myös vasta-aiheinen henkilöille, joilla on henkilökohtainen intoleranssi tuotteelle.

Muilta osin tattari on ihanteellinen valinta vauvan- ja dieettiruokaan ja on kohtuullisissa rajoissa hyödyllinen kaikille poikkeuksetta. Miten sitä käytetään, jokainen päättää itse. Olipa kyseessä mureneva puuro tai viskoosi "sotku", tai ehkä kuumat pannukakut smetanalla tai tattari kefirin kera - tärkeintä on maltillisuus ja kohtuullinen lähestymistapa.

Tattariviljat valmistetaan tattarijyvistä, jotka ovat slaavilaisten kansojen perinteisten ruokien perusta. Tämä tuote houkuttelee nykyaikaisen ihmisen vähimmäismäärällä rasvaa, kohtuullisella määrällä hiilihydraatteja maksimimäärällä proteiineja, vitamiineja, kivennäisaineita ja kuitua - karkeakuitu (puhdistaa kehoa ja antaa pitkäkestoisen kylläisyyden tunteen). Ja tämä kaikki taustalla minimaalinen allerginen aktiivisuus. Tuotteen korkeaa ravintoarvoa ei kiistä, mutta kaikki eivät vielä arvosta sitä.

Millainen tattari on terveellisempää?

Ydin ja tehty: mitä ostaa?

Tattaria myydään kahta tyyppiä: jauhamatonta ja leikattua. Ydin saadaan kuorimalla tattarisiemeniä hedelmänkuorista. Kun sitä käsitellään edelleen - jakamalla paloiksi - saadaan lanka, joka voi olla suurempi (puolessa ytimestä) ja pieni (alle puolet ytimestä). Käytettäessä hydrotermistä käsittelyä (höyrytys, kuivaus, jäähdytys) saadaan ja valmistetaan nopeasti sulavia ytimiä.

Ydin ostetaan murenevien viljojen, lisukkeiden, viljojen valmistukseen sekä täytteeksi. Prodel ostetaan viskoosien murojen, lihapullien, murojen, vuokaruokien sekä lapsille tarkoitettujen nestemäisten murojen valmistukseen.

Vihreää tattaria kutsutaan myös raakana, ei paistettuna. He sanovat, että 2000-luvulla hänestä tulee viljan kuningatar: hänellä on kaikki (tai melkein kaikki), mitä keho tarvitsee. Tämän viljan tuotannossa tattarijyvät puhdistetaan ilman lämpökäsittelyä. Se säilyttää luonnollisen vahvuutensa: se pystyy itämään.

Vihreä tattari liotetaan, idätetään ja höyrytetään - nämä keittomenetelmät minimaalisella lämpökäsittelyllä antavat sinun säilyttää sen hyödylliset aineet. Ei ole järkevää valmistaa siitä ruokia perinteisellä tavalla, koska sen ainutlaatuinen hyödyllisyys laskee sitten tavalliselle tasolleen.

Tattari Smolenskaya

Tuotetaan myös Smolenskaya tattaria, joka on erityinen tattari. Hänellä on pieniä, jopa 2 mm, unikonsiemeniä, pyöreitä valkoisia jyviä. Toisin kuin tavallisessa tattarissa, siinä on minimaalinen määrä kuitua, mutta korkea tärkkelyspitoisuus. Erittäin helppo ja nopeasti sulava. Niitä ostetaan lihapullien, vuoan valmistukseen, piirakkatäytteeksi.

Vauvanruokaa varten haluaisin uskoa, että tattariydin on valmistettu ilman torjunta-aineita kasvatetuista jyvistä. Toisesta artikkelista voit lukea, onko tämä mahdollista tehdä ollenkaan kotona.

Kuinka arvioida oikein laatua ja ostaa tattaria

Pakkausmateriaalin eheys

Hyvin usein tattari myydään pakkauksessa (sellofaani on paras suoja kosteudelta). On välttämätöntä tarkistaa aukot siinä - hyvin yleinen ilmiö.

Kiinnitä huomiota pakkauksessa ilmoitettuun painoon: usein ostaja vertailee pusseja, joissa on eri painoiset 1000g ja 900g. Harkitse tätä markkinointitemppua, kun vertaat hintoja.

Pussissa, jossa on korkealaatuista tattaria, et näe epäpuhtauksia ja roskia. Sen tulee olla hyvin puhdistettua rouhea, ja itse jyvien tulee olla samankokoisia nykyaikaisilla laitteilla tehdyn huolellisen kalibroinnin seurauksena.

Tyyppi ja väri ovat erittäin tärkeitä indikaattoreita valittaessa

Jyvien tyyppi ja väri kertovat sinulle paljon. Jos tattari on valmistettu höyrytetystä tattarijyvästä, sen väri on ruskea eri sävyissä. Tämä on nopeasti sulava vilja, jonka maku on pehmeämpi, puurosta tulee murenevampaa, mutta tuotantovaiheen korkean lämpötilan käsittelyn seurauksena sen hyödylliset ominaisuudet heikkenevät jonkin verran.

Jos tattari on valmistettu höyryttämättömistä jyvistä, sen väri on vaalea, kermainen ja hieman kellertävä tai vihertävä sävy. Tällaisten viljojen kypsennys kestää kauemmin, mutta siinä olevat ravintoaineet säilyvät mahdollisimman paljon.

Laadukkaalla tattarilla on yksivärinen: sen jyvillä on sileät reunat ja ne eivät eroa väriltään. Tässä tapauksessa jyvien reunojen väri on vaaleampi kuin ytimen väri.

Tummanruskea, käsitelty jopa punertavaksi - viljat, jotka ovat merkittävästi menettäneet hyödylliset ominaisuudet. Useimmiten sitä saadaan pienillä tiloilla, joissa he eivät voi suorittaa korkealaatuista nykyaikaista käsittelyä ja höyrytyksen sijaan se paistetaan. Täällä olevien jyvien reunat voivat päinvastoin olla tummempia kuin ydin.

Jos jyviä on, sekä vaaleita että tummia, tämä tarkoittaa, että erityyppisiä viljoja sekoitetaan, eivätkä ne toimi samalla tavalla keitettäessä.

Arvioimme hajun ja maun perusteella

Myös hajun ja maun laatu kannattaa tarkistaa. Tuoksun tulee olla tattarille ominainen: ei homehtunut eikä ummehtunut, ilman muita vieraita sulkeumia. Oikea maku ei ole hapan eikä kitkerä, ja myös ilman muita sivumakuja. Palauta se kauppaan, jos epäilet pienintäkään avioliittoa. Älä kuitenkaan käytä sitä.

Jos viljaa ei säilytetä tiiviisti suljetussa astiassa (suositellaan lasi- tai keraamisessa astiassa), siihen voi muodostua myrkyllisiä aineita huolimatta siitä, että tattarissa olevaa rasvaa pidetään enemmän tai vähemmän hajoamiskestävänä.

On muistettava, että ajan myötä viljan maku heikkenee, hyödylliset ominaisuudet heikkenevät, joten ei ole suositeltavaa säilyttää sitä pitkään. Säilytä mieluiten tiiviisti suljetussa astiassa viileässä, kuivassa, pimeässä paikassa. Viljojen tulee olla kuivia, niiden kosteuspitoisuuden on oltava enintään 11-12%. Pitkäaikaiseen varastointiin sopivin jauhamaton vilja. Säilyvyys on yleensä 12 kuukautta valmistuspäivästä.

Tattari kuuluu tattariperheen ruohomaisiin kasveihin. Sillä on pitkä varsi ja pienet lehdet. Kukat voivat olla valkoisia tai hieman kellertäviä. Tämän kasvin hunajalla on miellyttävä tuoksu ja monia lääkinnällisiä ominaisuuksia. Sen väri on täyteläinen oranssi tai ruskea, maku on hieman hapokas ja nauttimisen jälkeen kurkussa voi esiintyä pientä kutinaa. Siinä ei ole mitään vikaa, vain hunajalla on erityinen mineraalikoostumus. Kaikkien upeiden ominaisuuksiensa lisäksi tattarilla on kyky puhdistaa maaperä ja kyllästää se fosforilla. Siitä valmistetaan tattarirouhet ja tattarijauhot. Tämän kasvin uutetta käytetään lääketieteessä.

Tattari syödään joko kokonaisina tai murskattuna. Näin suurta määrää ravintoaineita ei löydy mistään muusta viljasta. Harvat ihmiset tietävät, mitä ihmiset kutsuvat tattariksi. Häntä kutsutaan oikeutetusti "lantion kuningattareksi". Kohtuullisella kulutuksella sillä ei käytännössä ole vasta-aiheita. Tattarista voidaan valmistaa valtava määrä ruokia. Jotkut sen lajikkeet voidaan yksinkertaisesti kaataa maidolla tai vedellä. Jonkin ajan kuluttua vilja turpoaa ja muuttuu keitetyn kaltaiseksi. Tällä valmistusmenetelmällä säilytetään enemmän hyödyllisiä ominaisuuksia.

Tattari ulkonäön historia

Tattari sai nimensä historiallisesta kotimaasta - Kreikasta. Jotkut tiedemiehet pitävät kuitenkin Altain tai Intian kotimaanaan. Oli miten oli, tämä kulttuuri tuli meille noin 700-luvulla. Alun perin tattarilla oli luonnollinen valkoinen tai vihertävä väri. Sille ei ole tehty sellaista käsittelyä kuin nyt, joten sillä oli monta kertaa enemmän hyödyllisiä ominaisuuksia.

Uskotaan, että he alkoivat paistaa viljaa Neuvostoliitossa Hruštšovin Amerikan-vierailun jälkeen, missä hän väitti näkevän ruskeaa tattaria ja toi tämän reseptin kotiin. Mutta tosiasiat todistavat päinvastaista: tattaria ei ole koskaan paistettu Amerikassa. Lisäksi sitä pidetään siellä dieettituotteena, ja sitä myydään vain luonnollisessa muodossa. Siksi tämä tarina on todennäköisesti myytti.

Tämän tyyppinen muro oli monien makuun. Tattari söivät sekä tavalliset talonpojat että aatelisten perheiden edustajat. Sen ytimiä on lisätty moniin ruokiin. Tattari Venäjällä lakkasi kuitenkin kasvamasta suuria määriä. "Syyllinen" oli peruna. Sen kasvatusprosessi on vähemmän työläs ja kallis, joten useimmat puutarhurit hylkäsivät tattarin ja alkoivat istuttaa perunoita.

Tattarilajikkeet ja sen käsittely

Tattari on yleensä joko höyrytetty tai paistettu. Kuitenkin hyödyllisin tattari on luonnollinen. Höyrytetyillä rouheilla on kaunis ulkonäkö ja erityinen aromi. Kypsennysaika on huomattavasti lyhyempi verrattuna paistettuun. Yleensä vain 20 minuuttia riittää.

Paistetulla tattarilla on myös miellyttävä tuoksu, ja kypsennys kestää hieman kauemmin - 30-35 minuuttia. Luonnollisessa muodossaan sitä kypsennetään 40 minuuttia ja se ei ole niin tuoksuva ja mureneva, mutta se säilyttää suurimman osan vitamiineista koostumuksessaan.

Suurin tattari on jauhamaton. Murskattua kutsutaan "valmis". Murenevan puuron valmistukseen nukleolit ​​sopivat paremmin. Jauhoista voit tehdä leipää, pannukakkuja, keksejä.

Tunnetuimmat tattarilajikkeet ovat:

• Inzerskaya on pieni lajike.
• Cheremshanka on myös pieni.
• Saulyk on isokokoinen.
• Demeter on keskitasoa.

Itse asiassa ero kaikkien näiden lajikkeiden välillä on minimaalinen. Suurin tattarilaji on Saulyk. Tuhat siementä painavat noin 30-45 grammaa.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Jos vertaamme tattaria hyödyllisten ominaisuuksien lukumäärän suhteen muihin viljoihin, se osoittautuu epäilemättä johtajaksi. Se sisältää suuria määriä seuraavia alkuaineita ja yhdisteitä:

• B-vitamiinit, joilla on myönteinen vaikutus hermostoon, auttavat selviytymään stressistä, unettomuudesta ja ahdistuksesta. Ne vaikuttavat koko kehoon kokonaisuutena, koska hermoongelmat vaikuttavat kaikkiin ihmiskehon elimiin ja järjestelmiin.
• Rauta, joka osallistuu aktiivisesti hematopoieesiprosessiin. Se antaa energiaa ja elinvoimaa, parantaa ihon ulkonäköä ja väriä.
• Rutiinilla on myönteinen vaikutus verisuoniin. Se ehkäisee myös suonikohjujen, päänsärkyjen ja monenlaisten verenvuotojen kehittymistä.
• A-vitamiini vaikuttaa ihoon, näköön ja luihin. Se parantaa immuunijärjestelmän toimintaa. A-vitamiini on rasvaliukoinen, joten tattaripuuroa kannattaa syödä öljyn kanssa.
• E-vitamiini on erittäin tärkeä naisille. Sillä on vaikutusta virtsaelimistöön, nopeuttaa ihon uusiutumista, edistää haavojen paranemista ja hidastaa ikääntymisprosessia. Koskee myös rasvaliukoisia vitamiineja.
• Nikotiinihapolla on voimakas verisuonia laajentava vaikutus, se parantaa verisuonten ja kapillaarien elastisuutta.

Myös tämä kulttuuri sisältää melkein kaikki ihmiskeholle välttämättömät hivenaineet. Jos tattarirouhetta syödään säännöllisesti, koko ihmisen ruoansulatuskanavan toiminta paranee huomattavasti. Tämä tuote pystyy puhdistamaan kehon myrkkyistä, se poistaa kolesterolia. Usein suositellaan tatterin syömistä ihmisille, joilla on taipumusta ummetukseen, koska korkean kuitupitoisuuden ansiosta se parantaa suoliston toimintaa. Ihmisille, joilla on päinvastainen ongelma, tattari ei ole vasta-aiheinen, koska se ei heikennä, vaan vain saa suolen seinämät supistamaan.

Toinen tärkeä seikka: tämäntyyppinen vilja kuuluu hypoallergeenisiin tuotteisiin, koska sen koostumuksessa ei ole gluteenia, jota on vehnässä, kaulassa, maississa. Gluteeni (sen toinen nimi on gluteeni) vaikuttaa haitallisesti ihmiskehoon, nimittäin suolen seinämiin. Jopa terveet ihmiset, jotka säännöllisesti väärinkäyttävät leipomotuotteita, alkavat ajan myötä kärsiä ruoansulatuskanavan sairauksista. Gluteeni peittää suolen seinämän ja myrkyt alkavat myrkyttää kehoa. Aineenvaihdunta häiriintyy ja sairauksia, kuten diabetes mellitus, liikalihavuus ja muut ilmaantuvat. Monet ihmiset kärsivät yleensä yksilöllisestä gluteeni-intoleranssista. Ihmiset sietävät erittäin hyvin tattaria (myös tattaripuuroa).

Vasta-aiheet

Kaikista myönteisistä ominaisuuksistaan ​​huolimatta tällä viljalla ei ole kategorisia vasta-aiheita. Ainoa rajoitus on määrä. Tattari tulee syödä kerran päivässä. Tämä riittää saamaan kaikki ravintoaineet tuotteesta. Tattaripuuron ylensyöntiä ei suositella henkilöille, joilla on maha- ja suolihaava, krooninen paksusuolitulehdus ja munuaistauti. Raskaana olevat ja imettävät äidit, pienet lapset eivät saa käyttää tätä tuotetta väärin.

Ravintoarvo

Tattariruoat ovat erittäin ravitsevia. Aamulla syöty annos tällaista puuroa antaa energiaa koko päiväksi. Se ei sisällä yksinkertaisia ​​hiilihydraatteja, jotka edistävät liikalihavuutta. Mutta on monia monimutkaisia, jotka kyllästävät kehon koko päiväksi ja edistävät painonpudotusta. Niitä, jotka haluavat pudottaa ylimääräisiä kiloja, kehotetaan sisällyttämään ruokavalioonsa useammin tattaripuuroa ja enemmän vihanneksia.

100 gramman tattarin ravintoarvo:

• proteiinit - 13,20 g;
• rasvat - 3,40 g;
• hiilihydraatit - 71,50 g;
• kalorit - 342,90 kcal.

Kuinka valita oikea tattari

Jotta voit valita kaupasta korkealaatuisen tattari, sinun on tarkastettava pakkaus. GOST:n mukaan tätä tuotetta on kolmea tyyppiä. Suurin tattarilajike on ensimmäinen.

Nukleolien tulee olla samankokoisia, ja niiden joukossa tulee olla mahdollisimman vähän roskia. Jos mahdollista, tattari tulee haistaa. Tuoksun tulee olla miellyttävä. Säilyvyysaikaan kannattaa myös kiinnittää huomiota, vaikka se ei takaa laadukkaan tuotteen ostamista. Pakkauksessa on yleensä pakkauspäivämäärä, mutta milloin tämä tattari kerättiin ja kuinka paljon sitä makasi varastossa, jää yleensä mysteeriksi.

Tattari lapselle

Tattaripuuro on optimaalinen tuote vauvoille. On suositeltavaa lisätä sitä täydennysruokiin 8 kuukauden iästä alkaen, yksi teelusikallinen. Jos tuote on hyvin siedetty, voit lisätä määrää vähitellen.

Tattaripuuron käytön edut lapsille:

• se on hypoallergeeninen;
• gluteeniton;
• kyllästää pienen kehon energialla;
• estää anemian kehittymisen sen koostumuksessa olevan raudan vuoksi;
• toimii hyvin hermoston kehityksessä;
• auttaa lapsia nukkumaan paremmin;
• lisää henkistä kykyä.

Kaikista tämän tuotteen eduista huolimatta yksilöllinen intoleranssi on edelleen olemassa. Siksi sinun on silti oltava varovainen, kun aloitat tattarien antamisen lapsellesi.

Tattariruokia

Tästä viljasta voidaan valmistaa valtava valikoima ruokia. Kaikenlaiset viljat valmistetaan siitä vedessä, maidon ja kefirin kanssa, makeita ja suolaisia. Se on erinomainen lisuke sekä kalalle että lihalle, sopii hyvin kasvisten kanssa. Tattarisydämiä voidaan lisätä keittoihin sekä täytetyihin paprikoihin tai lihapulleihin. Tattarijauhoa käytetään leivän leipomiseen, pikkuleipien valmistukseen ja pannukakkujen paistamiseen.