Kuinka valmistaa lihasosetta vauvoille. Vauvan kotletteja

Kaikki äidit ovat hyvin tietoisia proteiiniruoan merkityksestä lapsen ruokavaliossa, mutta kaikki eivät tiedä alkuperäisiä ja mielenkiintoisia tapoja valmistaa sitä. Lapsille suunnatut naudan- ja vasikanlihareseptimme auttavat sinua luomaan monipuolisen ja epäilemättä herkullisen ruokalistan, joka tarjoaa kasvavalle keholle tarvittavan ravinnon. Yksinkertaisten ja yksityiskohtaisten suositusten hallitseminen antaa sinun luoda suussa sulavia ruokia, jotka vetoavat sekä lapsille että aikuisille.

Jostain syystä kulinaarisessa perinteessämme on tapana, että lasten naudanliharuoat ovat höyrytettyä tai keitettyä lihaa. Samaan aikaan on olemassa kymmeniä mielenkiintoisia tapoja valmistaa omaperäisiä herkkuja sekä koululaisille että heidän vanhemmilleen ilman, että joudut viettämään puoli päivää lieden ääressä.

Kuinka valita laadukasta naudanlihaa lasten aterioihin

Loppuruoan maku ja mehukkuus riippuvat lihan laadusta. Sen kanssa ei voi väitellä! Opitaan valitsemaan oikea tuote!

• Jotkut ihmiset tekevät yleisen virheen ostaessaan tuotteen "yksityisiltä kauppiailta" vähittäismyyntipisteiden sijaan. On monia sairauksia, joihin ihminen voi tarttua lihan kautta ja jotka vain eläinlääkäri voi tunnistaa.
• Paina kevyesti sormella haluamaasi sisäfileetä: jos raita muuttuu punaiseksi ja palaa sitten vähitellen normaaliin väriensä, tämä on laadukas tuote.
• Tarkista myyjältä, mistä liha on toimitettu. Mitä kauemmin matka tiskille kesti, sitä huonompi se on.

No, olemme ostaneet lihan, nyt voit siirtyä suoraan reseptimme kehittämiseen, joka valloittaa varmasti pienet!

Naudanlihapiirakka "Cowboy" lapsille

Ainesosat

• Säilykkeet herneet- 250 g + -
• naudanliha - 0,5 kg + -
• - 1 kg + -
• - 2 kpl. + -
• - 2 kpl. + -
• - 250 g + -
• - 2 kpl. + -
• -maku + -
• — muutama oksa + -
• -50 g + -
• - 100 g + -
• + -
• - 3 rkl. l. + -

Baby naudanlihapiirakan valmistus

Muinainen brittiläisten paimenten resepti, joka valloitti herkkusuojit ympäri maailmaa. Uskomme, että lapsesi arvostaa varmasti, jos hän saa lounaaksi paistetun lihan ja perunamuusin sijaan... lihaa ja perunamuusia, mutta piirakan muodossa!

• Kuori perunat, huuhtele veden alla, leikkaa puoliksi ja heitä ne kattilaan, jossa on suolalla maustettua kiehuvaa vettä.
• Jauha juusto raastimella.
• Käsittelemme lihan jauhelihaksi lihamyllyllä.
• Leikkaa sipuli pieniksi paloiksi, kuori porkkanat ja leikkaa myös pieniksi kuutioiksi. Huuhtele vihreät ja pilko hienoksi.
• Paista jauheliha pannulla lisäämällä siihen vähitellen porkkanaa ja sipulia, ja aivan lopussa, kun seos on melkein valmis, lisää siihen vihreitä herneitä.
• Tyhjennä vesi kattilasta perunoiden kanssa ja suolaa itse juurekset, lisää sinne voita, hieman lämmitettyä maitoa ja puolet juustoraasteesta. Vaivaa koko koostumus huolellisesti haarukalla homogeeniseksi massaksi.
• Voitelemme korkeareunaisen astian, jossa leivomme lasten naudanliharuoan, keittoharjalla kasviöljyllä.
• Laita puolet perunamuusista muotoon, tasoita se lusikalla ja laita päälle jauhelihaseos.
• Ripottele vihannekset lihan päälle ja peitä kerroksella jäljellä olevaa perunamuussia. Tasoita piirakan pinta ja ripottele päälle reilusti juustoa.
• Asetamme piirakan säiliön esilämmitettyyn uuniin 35 minuutiksi.

Piirakasta tulee äärimmäisen maukas, mehukas ja kaunis, kuin kuva reseptikirjasta. Se on parasta tarjoilla lämpimänä, valmiiksi leikattuna pieniksi annoksiksi ja ripotellaan smetalla tai kermakastikkeella.

Naudan alkupalat "Trio" lapsille

Ainesosat

• Keitetty naudanliha - 400 g;
• mozzarellajuusto - 250 g;
• Oliivit ilman kivet - 1 tölkki.

Vauvan alkupaloja naudanlihasta

Voit helposti valmistaa tämän herkullisen välipalan lapsesi kanssa mihin tahansa juhlaan. Se on helppo valmistaa, katoaa lautasilta silmänräpäyksessä - mikä ei olisi ihanteellinen resepti juhla-iltaan?

1. Leikkaa keitetty liha ohuiksi noin 2 x 2 senttimetrin paloiksi.
2. Leikkaa juusto saman paksuisiksi ja samankokoisiksi kuutioiksi.
3. Pujottelemme komponentit vartaisiin seuraavassa järjestyksessä: ensin pala naudanlihaa, sitten mozzarellaa ja kruunaa koostumus oliivilla.

Tällainen naudanliharuoka lapsille ja aikuisille tarjoillaan suurella litteällä lautasella, joka on koristeltu salaatinlehdillä, ja keskelle on asennettu astioita, joissa on kastikkeita jokaiseen makuun.

"Nuori naudanliha" - vasikanliha on myös suosittu. Sitä arvostetaan erityisesti sen hienon herkän maun, paljon enemmän kuin muissa vastaavissa tuotteissa, ravintoainepitoisuuden ja vähäisen rasvamäärän vuoksi. Tarjoamme sinulle reseptin lasten vasikanliharuoalle, josta tulee varmasti yksi lapsesi suosikkiruokista.

Vasikanliharulla lapsille "Stolichny"

• Vasikan sisäfilee (yksi pala) - 1 kg;
• Porkkanat - 3 hedelmää;
• Säilykemaissi - 1 tölkki;
• Munat - 5 kpl;
• Mustapippuri - 2 kpl;
• Voi - 50 g;
• Puhdistettu vesi - tai lihaliemi - 1 lasi.

Askel askeleelta vauvan naudanliharullan valmistaminen

Herkimmän vasikanlihan ja mehukkaiden vihannesten yhdistelmä antaa kiistattomien etujen lisäksi myös epätavallisen täyteläisen maun. Ja ravitsemusasiantuntijoiden mielipide vahvistaa, että liha ja vihannekset ovat erinomainen duetto tasapainoiselle ruokavaliolle. Pidä huolta lastesi terveydestä maulla!

1. Keitä munia suolalla maustetussa vedessä 4-5 minuuttia.
2. Poista kaikki pienet luut ja rustot vasikasta.
3. Kuori ja pilko porkkanat pieniksi kuutioiksi.
4. Poista paprikan häntä ja keskiosa, leikkaa se paloiksi.
5. Vapauta munat kuoresta ja leikkaa hienoksi veitsellä.
6. Sekoita maissi, munat ja hienonnetut vihannekset syvässä kulhossa.
7. Laita täyte vasikanlihapalalle, taita sitten tuote tiukemmaksi ja sido se tiukasti köysillä.
8. Lähetämme rullan uuniin. Kaada sen päälle ajoittain hieman vettä paistamisen aikana.

Kun olet valmis, poista köydet lasten vasikanliharuoasta ja leikkaa se ohuiksi viipaleiksi. On parasta tarjota tällainen herkku lisukkeen kanssa paistettujen kesäkurpitsapalojen, keitettyjen papujen ja muiden "terveellisten herkkujen" muodossa.

Olemme täysin varmoja, että nämä reseptit "juurtuvat" perheellesi ja niistä tulee suosikkiherkkuja sekä lapsille että aikuisille. No, ja ansaitset ansaitusti erinomaisen kokin maineen.

Jos lapsesi ei syö hyvin, ota hänet mukaan ruoanlaiton kulinaariseen prosessiin ja muuta tämä toiminta luovuudelle. Valmista ateria yhdessä muotoilemalla ateria lapsesi suosikkieläimeksi.
Reseptin sisältö:

Jokaisen ihmisen makumieltymykset ja -tottumukset muodostuvat ensimmäisten elinvuosien aikana. Tästä syystä lastenmenun tulee olla maukas, terveellinen ja monipuolinen. Jokaisen lapsen tulisi ehdottomasti sisällyttää lihaa tai kalaa päivittäiseen ruokavalioon. Nämä ruoat ovat raudan, täysproteiinin ja muiden ravintoaineiden lähde, joista niitä pidetään korvaamattomina elintarvikkeina.

On suositeltavaa paistaa kotletteja vauvanruokiin yli 3-vuotiaille taaperoille uunissa ja nuoremmille lapsille - höyryssä tai maitokastikkeessa ja käyttää vähärasvaista kanaa. Ei ole suositeltavaa laittaa paljon mausteita ja mausteita lasten kotletteihin.

• Kaloripitoisuus 100 g - 180 kcal.
• Annokset - 4
• Kypsennysaika - 50 minuuttia

Ainekset:

• Vasikanliha - 350 g
• Sipulit - 1 kpl.
• Valkosipuli - 1 kynsi
• Muna - 1 kpl.
• Juusto - 100 g (koristeeksi)
• Oliivit - 3 kpl. (koristeeksi)
• Suola - 1/3 tl tai maun mukaan
• Jauhettu mustapippuri - 1/5 tl (lasten kotletteja varten on suositeltavaa olla laittamatta paljon pippuria)

Kotlettien keittäminen lapsille

1. Pese vasikanliha juoksevan veden alla, kuivaa se talouspaperilla ja kierrä lihamyllyssä keskimmäisen ritilän läpi. Kuori, pese ja hienonna sipuli ja valkosipuli.

2. Suolaa ja pippuroi jauheliha ja vatkaa muna.

3. Sekoita sitten hyvin tasaiseksi.

4. Valitse uunivuoka ja vuoraa se leivinpaperilla. Vaikka sinun ei tarvitse, käytän sitä vain leivinpellin puhdistamisen helpottamiseksi. Nyt tavallisten klassisen muotoisten pyöreiden kotlettien sijaan laita jauheliha uunipellille eläimen tai hahmon muotoon. On suositeltavaa ottaa vauva mukaan tähän prosessiin. Minun tapauksessani se oli koira (ehkä ei kovin onnistunut).

5. Tee oliiveista silmät ja tassut koiralle tai muulle eläimelle. Koska koirallamme on valkoinen selkä, toistimme sen juustoraasteesta. Kuumenna uuni 200 asteeseen ja lähetä kotletit paistamaan 30 minuuttia.

Kotletteja voidaan tehdä minkä muotoisina tahansa. Voit esimerkiksi asetella ilkeästi kolobokkia, joulukuusia jne., joita lapsesi haluaa. Olen varma, että lapsen itse valmistaman kotletin hän syö sen ilolla.

Erikoisuus: saattaa sisältää naudan proteiinia, joten sitä ei suositella ensimmäiseksi ruoaksi.

Vasikanliha- Tämä on 4-5 kuukauden ikäisten vasikoiden lihaa. Herkullisin ja kallein lypsyvasikanliha.

100 gr:ssa. vasikanliha alkaen 96,8 kcal.

Liha on väriltään vaaleanpunaista, lähes valkoista, miedon tuoksuinen, mutta kova ja samettinen kosketukselle. Pehmeän lihansa ansiosta vasikanliha on herkkua ja sillä on suuri kysyntä. Se ei ole vain maukas, vaan myös ruokavaliotuote - vähärasvainen ja ei kovin tyydyttävä.

Vasikanlihan koostumus ja ravitsemukselliset ominaisuudet

V 100 g vasikanliha sisältää:

• Proteiini - 19,7 g
• Rasva - 2 g
• Vesi - 78 g
• Kolesteroli - 80 mg
• Tuhka - 1,1 g

Vasikanlihan hyödylliset ominaisuudet

Helposti sulavien aminohappojen ja erilaisten kivennäisaineiden runsauden vuoksi vasikanlihaa pidetään hyödyllisimpana lihalajina. Se sisältää monia täydellisiä proteiineja, rasvoja ja hiilihydraatteja.

Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat vahvasti vasikanlihan sisällyttämistä lasten, vanhusten ja sairaiden ihmisten ruokavalioon. Tämän lihan tulisi olla pöydällä niille, jotka valittavat kohonneesta verenpaineesta, diabeteksesta tai muista maha-ongelmista. Keitetty vasikanliha auttaa toipumaan erilaisista vammoista, tartuntataudeista ja palovammoista.

Tämä liha on korvaamaton hyvinvoinnistaan ​​ja terveydestään välittäville ihmisille sekä potilaille, joilla on diagnosoitu anemia. Vasikanlihaa pidetään yhtenä parhaista raudan lähteistä, joka imeytyy C-vitamiinin läsnä ollessa - tästä syystä sitä on hyvä käyttää hapankaalin kanssa.

Vasta-aiheet käyttöön

Yksilöllinen suvaitsemattomuus. Vasikanlihan liiallinen kulutus on vasta-aiheista ihmisille, joilla on niveltulehdus, kihti. Vasikanlihan ruoansulatus tuottaa paljon virtsahapon suoloja, jotka kerääntyvät niveliin, rustoon, munuaisiin ja pahentavat tautia.

Vasikanliha lasten ruokavaliossa

Jos vauvallasi ei ole laktoosin puutetta, ts. lehmänmaidon sietokyvyttömyys, voit turvallisesti antaa vauvallesi vasikanlihaa 8 kuukaudesta alkaen.

Vasikanliha on helppo pureskella, joten se on parempi lastenruoassa.

Ruoanlaiton aikana vasikanliha lapsille käytä vain tuoretta lihaa, kuten sulatettaessa ja varastoitaessa lihaa sen ravintoaineiden pitoisuus vähenee merkittävästi.

Keitto ja konsistenssi

Aluksi vauvan täytyy keittää liha ja jauhaa se soseeksi.

Iän myötä ruoan koostumus muuttuu. Vuoden iän jälkeen (jos lapsella on useita neilikkaa) liha voidaan keittää ja tarjoilla pieninä paloina tai lihapullien muodossa.

Vasikanlihaannoksia (pala) voidaan antaa vauvalle kolmen vuoden kuluttua.

Suositeltu kypsennystapa vasikanliha lapsille höyryttää lihaa tai paistaa uunissa .

Aloita perunamuusien lisääminen puoli teelusikallista. Kolmen päivän ajan voit antaa tämän nopeuden ja seurata reaktiota. Tarjoa liha kasvissoseen kanssa paremman imeytymisen varmistamiseksi.

Vasikanlihareseptejä lapsille

Vasikanlihapalat - 3-vuotiaasta alkaen

Ainekset:

• vasikanliha - 500 g
• sipuli - 1 kpl.
• porkkanat - 1 kpl.
• sellerijuuri - pieni pala
• leipä - 1/4
• muna - 1 kpl.
• Tilli
• vihreitä sipuleita
• suolaa maun mukaan
• jauhoja leivitykseen

Valmistautuminen:

1. Pese vasikanliha huolellisesti, leikkaa paloiksi ja hienonna lihamyllyllä.
2. Lisää sipuli, muna ja limppu, jotka on liotettu veteen ja puristettu hyvin jauhelihaan.
3. Suola ja vatkaa jauheliha hyvin.
4. Muotoile jauhelihasta pieniä kotletteja, pyöritä jauhoissa ja paista kasviöljyssä enintään 2 minuuttia kummaltakin puolelta.
5. Hauduta voissa erikseen karkealla raastimella raastettua porkkanaa ja selleriä.
6. Laita kotletit kattilaan tai muhennospannuun, peitä paahdetut porkkanat ja selleri, lisää vähän vettä, hienonnettu tilli ja vihreä sipuli ja hauduta miedolla lämmöllä 20-30 minuuttia.

Vasikan muhennos perunoilla (1,5-vuotiaasta alkaen)

Ainekset:

• Vasikanliha - 200 g
• Perunat - 500 g
• Porkkanat - 1 kpl.
• Sipulit - 1 kpl.
• Suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Pese tuore vasikanliha, leikkaa pieniksi paloiksi.
2. Laita paloiteltu liha kattilaan, lisää hieman vettä ja hieman suolaa.
3. Keittämisen jälkeen hauduta keskilämmöllä noin 30 minuuttia, jotta liha pehmenee.
4. Kuori ja pese vihannekset.
5. Kuutioi perunat, raasta porkkanat, hienonna sipuli tehosekoittimella tai hienonna.
6. Laita valmistetut vihannekset kattilaan vasikanlihan kanssa.
7. Hauduta vasikanlihaa perunoiden kanssa miedolla lämmöllä kannen ollessa kiinni 40-50 minuuttia. Älä sekoita sitä, jotta perunapalat eivät muutu puuroksi kypsennyksen aikana.

Perunamuusia vasikanlihalla ja porkkanalla

Ainekset:

• Vasikanliha - 50 g
• Maito - 0,5 rkl.
• Porkkanat - 0,5 kpl.
• Jauhot - 1 tl
• Voi - 1 tl

Valmistautuminen:

1. Keitä liha kypsiksi.
2. Kuori ja keitä porkkanat.
3. Yhdistä liha porkkanoihin ja kierrä 2 kertaa lihamyllyssä tai jauha tehosekoittimella.
4. Lisää kylmä maito jauhojen joukkoon ja laimenna.
5. Lisää jauhoseos porkkana-lihamassaan, keitä 5 minuuttia miedolla lämmöllä.
6. Lisää voita astiaan ennen tarjoilua.

Hyvää ruokahalua!

8 kuukaudesta alkaen lapsen päivittäiseen ruokalistaan ​​kuuluu lihasoseet - proteiinin ja helposti sulavan raudan lähde (jos ensimmäiset täydentävät ruoat otettiin käyttöön 6 kuukauden iässä, lihaa tulisi antaa 9-10 kuukauden iässä). Terveille lapsille annetaan perunamuusia alkaen 5 g (1 tl), ja vuosi vuodelta se nostetaan vähitellen 60-80 g. Aloitetaan mieluummin kalkkunasta, naudanlihasta ja vähärasvaisesta sianlihasta.

Voit ostaa perunamuusia kaupoista tai apteekeista, mutta voit valmistaa sen onnistuneesti kotona. Tätä varten suonista ja kalvoista kuorittu rasvaton liha on keitettävä, hienonnettava hyvin veitsellä ja jauhettava vähintään kahdesti. Saatu jauheliha voidaan sekoittaa kasvissoseen tai maidon (seoksen) kanssa.

Ajan ja vaivan säästämiseksi voit toimia toisin: valmista lihapullat raa'asta jauhelihasta, laita pakastimeen ja käytä tarpeen mukaan. Ne voidaan myös keittää vihannesten kanssa ja sitten pilkkoa yhteen (esimerkiksi tehosekoittimessa).

Ja tietenkään emme saa unohtaa, että lasten liharuokien valmistukseen on käytettävä vain tuoretta lihaa, ilman lisäaineita, joka on ensin pestävä perusteellisesti, poistettava kalvot, pekoni ja suonet, jos sellaisia ​​​​on.

Mikä liha on terveellisempää lapselle

Naudanlihaa

Useimmiten täydentävät ruoat alkavat naudanlihasta sen kohtuuhintaisuuden ja terveyshyötyjen vuoksi. Se erottuu arvokkaimpien proteiinien sisällöstä, joka sisältää lähes kaikki ei-välttämättömät ja korvaamattomat aminohapot. Se sisältää paljon proteiinia (20%), rasvaa 10%, rautaa - 2,9 mg / 100 g tuotetta, sinkkiä ja B-vitamiineja.

Naudanliha imeytyy ihmiskehoon 75 % ja vasikanliha (enintään 3 kuukauden ikäisten vasikoiden liha) yleensä 90 %. Vauvanruokaan suositeltavan ruhon arvokkain osa on sisäfilee - lannerangan liha (se sisältää vain 2,8 % rasvaa).

On kuitenkin pidettävä mielessä, että naudanliha voi aiheuttaa lapselle allergioita. Naudanlihaa ei myöskään suositella lapsille, joilla on lehmänmaitoallergia.

Kanin liha

Hypoallergeeninen ja helposti sulava liha. Kaninlihasta imeytyy ihmiskehossa 90 % ja kaninlihasta 96 % proteiinista. Se sisältää enemmän proteiinia (21%) ja vähemmän rasvaa kuin tavallinen naudanlihamme. Vaikka kaninliha kuuluu valkoiseen lihaan, se sisältää enemmän rautaa kuin naudanliha: 3-4 mg/100 g. Kaninliha sisältää vähemmän suolaa (natriumkloridia) ja myös vähemmän puriineja kuin muut lajikkeet. Arvokkain on nuorten kanien (enintään 3 kuukauden ikäisten) liha.

Kalkkunan liha

Vähäallergeeninen, proteiinipitoinen liha. Se sisältää suhteellisen vähän rasvaa (4 %), kolesterolia ja imeytyy helposti (95 %). Kalkkunan rintafilee (suositeltu osa siipikarjaa) sisältää 24,5 % proteiinia ja 1,9 % rasvaa. Se sisältää enemmän natriumia kuin muut lihat. Kokonainen kalkkuna sisältää enemmän rautaa kuin naudanliha ja jopa enemmän kuin kani: 4-5 mg / 100 g, mutta sen filee (rinta ilman nahkaa) sisältää vähemmän rautaa: 2-3 mg / 100 g Kalkkunan liha on erittäin mureaa ja maukasta ...

hevosen liha

Hevosenliha kuuluu myös vähän allergeenisiin lihaihin. Siinä on runsaasti täysproteiineja 21 %, sisäfileessä noin 4 % rasvaa, proteiinien arvon ja sulavuuden sekä rautapitoisuuden suhteen hevosenliha ei ole huonompi kuin naudanliha.

Muut lihat, jotka eivät ala täydentävillä elintarvikkeilla

Kanan liha

Kananlihaa pidetään vielä allergisoivampana kuin naudanlihaa, joten sillä ei yleensä aloiteta. Kanafilee sisältää 18-19 % proteiinia, 1,9 % rasvaa, 1,5 mg rautaa 100 g:ssa.

Kanaa tuodaan myöhemmin (7-8 kuukauden iässä) ja sitä annetaan lapselle vain 1-2 kertaa viikossa. Suositeltu osa on rinta.

Porsaan

Myös myöhemmin (8-9 kuukauden iässä) sianlihaa lisätään lapsen lisäravinteisiin. Se kuuluu myös hypoallergeenisiin lihaan, mutta sen rasvapitoisuus on korkeampi. Lasten ruokavaliossa käytettävä sianliha sisältää noin 14 % proteiinia ja 33 % rasvaa.

Porsaan sisäfilettä suositellaan: 20 % proteiinia ja vain 7 % rasvaa. Mutta kaikista eläinrasvoista sianlihalla on edullisimmat ominaisuudet, koska se sisältää tietyn määrän monityydyttymättömiä rasvahappoja. Sianlihan rasva on helpompi sulattaa. Sianlihassa on suunnilleen sama määrä rautaa kuin kananlihassa: 1,5 mg / 100 g.

Lampaanliha

Lammasta käytetään myös lasten ruokinnassa, liha on sitkeämpää, ravintoarvoltaan se ei ole huonompi kuin muut lajikkeet. Sitä voidaan antaa 9 kuukauden iästä alkaen.

Kun lapsi on tottunut lihaan, eri lihalajit vuorottelevat. Naudanliha on yleensä parempi.

Kala

Kalat ovat usein allergisia kaloille, ja niitä tulee antaa varoen. Kun lapsi on tottunut lihaan, hän alkaa ruokkia kaloja. Tämä tapahtuu aikaisintaan 7 kuukauden kuluttua.

Kaikentyyppisten kalanliha sisältää runsaasti magnesiumia, kaliumia ja erityisesti fosforia sekä jodia ja fluoria. Kala sisältää A-, D-, E- ja B-ryhmän vitamiineja. Hyödyllisimmäksi, valkoiseksi, vähiten allergiaa aiheuttavaksi ja vähärasvaiseksi valitsevat merikalat: turska, kummeliturska, tonnikala, kolja, pollock.

Kalasose valmistetaan samalla tavalla kuin lihasose. Kaikki luut poistetaan huolellisesti ennen murskaamista. Kalasoseen enimmäismäärä 1 vuoteen on 50 g. Lapselle annetaan kalaa lihan sijaan 1-2 kertaa viikossa.

Bouillon

On suositeltavaa lisätä ensin lihaa lapsen ruokavalioon ja sitten lihaliemi. Koska lihaliemi ei ole pohjimmiltaan merkittävä tuote ravintoaineiden: proteiinien, rasvojen, kivennäisaineiden sisällössä, et voi sisällyttää sitä ollenkaan alle 1-vuotiaiden lasten ruokavalioon.

Liemelle on ehdottomasti otettava vähärasvaista lihaa, jossa ei ole suonet. 30-50 g:lle lihaa 200 ml:ssa vettä. Pese liha huolellisesti. Uuteaineiden pitoisuuden vähentämiseksi liemessä - on suositeltavaa: kaada lihan päälle kylmää vettä, kiehauta ja keitä 5-10 minuuttia, valuta sitten liemi, kaada liha uudelleen vedellä ja keitä kypsiksi.

Jopa 1 vuosi, koska liemen määrä ruokavaliossa on tiukasti rajoitettu, on suositeltavaa keittää liha erillään vihanneksista ja lisätä sitten tarvittava määrä lihaa ja lientä valmiiseen annokseen. Vuoden kuluttua voit lisätä lihaliemeen muita keiton ainesosia lihan kypsennyksen aikana.

Sama pätee kalaliemiin.

Astiat ensimmäisen elinvuoden lapsille

Sose kanan ja perunoiden kanssa (vaihtoehto 1)

Sävellys:

• kananliha - 100 g,
• perunat - 200 g,
• maito - ¼ lasia,
• voita - ½ tl.

Keitä vähärasvainen kanaliemi, siivilöi märän lautasliinan läpi ja kaada kuorittujen ja karkeaksi pilkottujen perunoiden päälle. Liemen tulee peittää vain perunat. Keitä perunoita kannen alla 25-30 minuuttia, hiero sitten hiussiivilän läpi, lisää aiemmin kypsennetty ja jauhettu kana. Laimenna saatu sose kiehuvalla maidolla ja vatkaa vispilällä. Kuumenna liedellä, kunnes se kiehuu. Lisää voita perunamuusiin.

Sose kanan ja perunoiden kanssa (vaihtoehto 2)

Sävellys:

• perunat - 2 kpl,
• kana - 100 g,
• maito - ½ kuppi,
• voita - 1 tl,
• suolaa maun mukaan.

Keitä kana, käännä lihamyllyssä. Kuori perunat, hienonna ja kaada kuuma liemi päälle. Keitä 30 minuuttia, hiero kuumana siivilän läpi, lisää kanajauheliha. Kaada sitten joukkoon kuuma maito ja vatkaa hyvin. Kuumenna miedolla lämmöllä ja lisää voi.

Sose Liha

Sävellys:

• liha - 100 g,
• vesi - ¼ lasia,
• voita - tl,
• liemi - 30 ml.

Pese lihapala (naudanliha), leikkaa kalvo pois, poista rasva ja jänteet, leikkaa pieniksi paloiksi. Peitä kylmällä vedellä ja keitä kannen alla pehmeäksi. Laita jäähtynyt liha lihamyllyn läpi kahdesti, hiero siivilän läpi, lisää liemi, suola, kiehauta miedolla lämmöllä, poista lämmöltä ja lisää voi.

Keitettyä lihaa voidaan antaa vauvalle 7 kuukauden iästä alkaen. Se on korkealaatuista proteiinia, joka eroaa äidinmaidon proteiinista, ja hyvin sulavaa rautaa. Lisäksi lapsi saa uudentyyppistä rasvaa, vitamiineja (B1, B6, B12), hivenaineita (kobolttia, sinkkiä jne.). Lisäksi lihan tuominen piristää ruoansulatusjärjestelmää ja edistää hampaiden oikeaa kehitystä ja pureskelun oppimista.

Lapsen on parempi antaa vähärasvaisia ​​naudanlihan, vasikanlihan, sianlihan, kanan, kalkkunan, kanin lajikkeita. Keitetyt ja haudutetut ja vain harvoin paistetut ovat parempia.

Lihasose ja riisi (vaihtoehto 1)

• naudanliha - 100 g
• riisi - 2 rkl. l.,
• maito - ½ kuppi,
• voita - 1 rkl. l.,
• suolaa maun mukaan.

Keitä liha. Keitä riisi kypsäksi. Laita liha riisin kanssa lihamyllyn läpi kahdesti. Lisää kuuma maito, sekoita ja kuumenna koko ajan sekoittaen miedolla lämmöllä 5 minuuttia. Poista lämmöltä, täytä öljyllä.

Lihasose ja riisi (vaihtoehto 2)

• liha (massa) - 150 g,
• vatkattu muna - 1 kpl,
• viskoosi riisipuuro - 4 rkl. l.,
• suola.

Laita rasvasta ja jänteistä puhdistettu liha lihamyllyn läpi, sekoita kylmään viskoosiseen riisipuuroon, laita uudelleen lihamyllyn läpi, lisää muna, suola ja vatkaa hyvin. Kaada saatu massa voideltuun paistinpannuun ja paista uunissa.

Soseuta kasvis maksalla

• maksa - 100 g,
• perunat - 1 kpl,
• porkkanat - 1 kpl,
• sipulit - ½ kpl.,
• voita - 2 tl,
• suola.

Huuhtele maksa, kuori ja paista nopeasti teelusikallisessa lämmitetyssä voissa molemmin puolin. Lisää hieman kuumaa vettä ja hauduta kannen alla 10 minuuttia. Keitä vihannekset ja hiero siivilän läpi yhdessä haudutetun maksan kanssa. Lisää suolaa, vähän kasvislientä ja kuumenna 5 minuuttia. Mausta voilla ja vatkaa hyvin.

Maksasose

• maksa - 200 g,
• voita - 2 tl.,
• sipulit - 10-15 g.

Huuhtele maksa juoksevalla vedellä, ilman kalvoja, leikkaa paloiksi, suola ja ripottele päälle hieman jauhoja. Liuota voi paistinpannussa ja paista ensin hienonnettu sipuli, sitten maksa, käännä se nopeasti ympäri. Siirrä maksapalat kattilaan, lisää vesi, sulje kansi ja hauduta uunissa 7-10 minuuttia. Laita jäähtynyt maksa kahdesti lihamyllyn läpi tai hiero siivilän läpi.

Lihakotletit

• liha - 100 g,
• vesi - 60 ml,
• rulla - 20 g.

Pese liha (vasikanliha), leikkaa kalvot pois, poista rasva ja jänteet, leikkaa pieniksi paloiksi ja hienonna. Sekoita sitten jauheliha kylmään veteen kastettuun leivän joukkoon ja hienonna se uudelleen.

Lisää suola jauhelihaan ja vatkaa hyvin, lisää kylmä vesi. Tee saadusta massasta kotletteja, laita ne yhteen kerrokseen kattilaan, täytä puoliksi kasvis- tai lihaliemellä, sulje kansi ja hauduta kypsiksi (noin 30-40 minuuttia).

Kalapalat

• kala - 250 g,
• rulla - 30 g,
• maito - 50 ml,
• muna - ½ kpl,
• voita - 1 rkl. l.

Leikkaa kala paloiksi. Poista nahka, poista luut ja jauha. Jauha jauheliha toisen kerran yhdessä maidossa liotetun leivän kanssa. Mausta sitten suolalla, lisää raaka muna ja vatkaa kuohkeaksi.

Leikkaa se kotletteiksi, laita öljyttynä (tai vedellä kostutettuna) höyrypannun ritilälle, sulje kansi tiiviisti ja laita kotletit valmiiksi.

Merikalan liha sisältää paljon kivennäisaineita ja hivenaineita: rautaa tarvitaan normaalille hematopoieesille; jodi edistää kilpirauhasen terveyttä ja on välttämätön kouluikäisille lapsille; muita hivenaineita ovat kloori, kupari, kalsium.

Kalavanukas

• kalafilee - 100 g,
• rulla - 50 g,
• maito - ½ kuppi,
• muna - 1 kpl,
• voita - 1 tl,
• suola.

Liota leipä maidossa ja jauha kahdesti kalafileen kanssa. Hiero siivilän läpi, lisää suola, keltuainen ja sekoita hyvin. Vatkaa proteiini vaahdoksi ja lisää varovasti seokseen.

Voitele muotti voilla, ripottele päälle korppujauhoja tai jauhoja ja täytä seoksella. Laita muoto kattilaan, joka on täytetty vedellä puoleen muodon korkeudesta, peitä ja keitä vanukasta miedolla lämmöllä 40 minuuttia.

Kana-, liha- tai kalavanukas

• liha - 200 g,
• maito - 1 lasi,
• rulla - 60 g, muna - 2 kpl,
• kasviöljy - 2 rkl. l.

Kanan liha (voit halutessasi korvata sen naudanlihalla, naudan maksalla tai höyrytetyllä kuhalla), sekoita pieneen maidossa liotettuun kuivarullaan ja hienonna se sitten kahdesti.

Hiero saatu jauheliha siivilän läpi, suola, laimenna maidolla, kunnes velu on paksua, lisää raa'at keltuaiset ja sitten vahvaksi vaahdoksi vatkatut valkuaiset, sekoita varovasti (alhaalta ylös, jotta proteiini ei murskaa).

Laita pieneen emaloituun kattilaan, joka on voideltu voimakkaasti öljyttynä ja ripotellulla korppujauholla, peitä öljytyllä paperimukilla. Kasta kattila isoon kattilaan, puolet pienemmän kattilan korkeudesta kiehuvaan veteen, peitä ja laita liedelle 40–45 minuutiksi.

Voileipäpastat (vaihtoehto 1)

liha - 100 g,

sipuli - 1 kpl,

Keitä vähärasvainen liha, hienonna sipuli ja paista kevyesti öljyssä. Laita liha ja sipuli lihamyllyn läpi, suola ja sekoita hyvin.

Voileipäpastat (vaihtoehto 2)

Ainesosat: kananliha - 100 g, muna - 1 kpl., Voi - 30 g, suola.

Keitä kananliha, jauha keitetyn kananmunan kanssa, lisää voi, suola ja sekoita.

Pateet voidaan valmistaa myös haudutetusta maksasta, makkaroista tai lihamyllyssä pyöritetystä makkarosta, kalasta, kananmunista tai raejuustosta.

Maksapasteet

maksa - 100 g

porkkanat - 1 kpl,

muna - 1 kpl,

voita - 30 g

Leikkaa maksa, kuori se irti ja paista nopeasti öljyssä. Lisää hieman vettä, peitä ja hauduta 5-7 minuuttia.

Jäähdytä, hienonna kahdesti, toisen kerran yhdessä esipaistetun sipulin, pienten keitettyjen porkkanoiden, keitetyn kananmunan kanssa. Lisää voi, suola, vatkaa hyvin.

Kalapastat (vaihtoehto 1)

sillifilee - 200 g,

sipuli - 1 kpl,

juusto - 100 g

vihreitä sipuleita,

persiljaa ja tilliä.

Laita sipuli yhdessä sillifileen kanssa lihamyllyn läpi. Raasta juusto hienolla raastimella ja lisää sillimassaan. Sekoita, ripottele yrteillä.

Kalatahnat (vaihtoehto 2)

kalasäilykkeet - 100 g,

muna - 1 kpl,

juusto - 100 g

Soseuta luuton kala säilykkeestä (vauvanpurkkeja otetaan vauvoille), lisää siihen keitetty muna, hienoksi raastettu juusto, mausta majoneesilla.

Lihaliemi

liha - 100 g,

vesi - 400 ml,

porkkanat - 1 kpl,

persiljan juuret

sipulia ja purjoa,

persilja.

Pese lihapala (naudanliha) luiden kanssa, leikkaa kalvo pois, poista rasva ja jänteet, leikkaa pieniksi paloiksi, murskaa luut. Kaada kaksi lasillista kylmää vettä, kiehauta, poista vaahto, peitä ja keitä miedolla lämmöllä tunnin ajan. Mausta liemi hienonnetuilla juurilla (sipuli, persilja, porkkana) ja yrteillä.

Jatka kypsentämistä vielä tunnin ajan. Poista sitten rasva; Siivilöi liemi, mausta suolalla, kiehauta. Tarjoile lihapullien kanssa.

Lihasosekeitot (vaihtoehto 1)

liha - 100 g,

liemi - ½ kuppi,

jauhot - 1 tl,

Laita raaka liha lihamyllyn läpi. Kuumenna kasvis- tai lihaliemi ja mausta kylmään veteen irrotetulla jauhelihalla ja jauhoilla. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 10-15 minuuttia ja hiero sitten siivilän läpi.

Lihasosekeitot (vaihtoehto 2)

kananliha - 100 g,

maito - ⅓ lasia,

vesi - 250 ml,

voita - 1 tl,

jauhot - 1 tl,

Keitä kanaliemi. Laita keitetty kananliha lihamyllyn läpi kahdesti, laita se kiehuvaan liemeen, lisää voissa paistettuja jauhoja, keitä 2-3 minuuttia. Lisää sitten suola, kaada kuumaa maitoa ja kuumenna kiehuvaksi.

Naudanliha keitto

Ainesosat: naudanliha - 100 g, tuoreet jäädytetyt vihreät herneet - 50 g, sipuli - 1 kpl, suola, laakerinlehti, mausteet maun mukaan.

Keitä naudanliha. Poista liha liemestä, leikkaa hienoksi. Leikkaa perunat viipaleiksi, laita liemeen ja keitä 10-15 minuuttia. Silppua samalla sipuli ja paista kullanruskeaksi ja lisää siihen sitten herneet.

Hauduta sipulia ja herneitä 3-4 minuuttia. Kun perunat ovat melkein valmiita, lisää siihen herneet ja sipulit ja keitä vielä 3-4 minuuttia. Lisää sitten hienonnettu liha keittoon, suola, lisää mausteita ja yrttejä halutessasi. Anna keiton levätä muutama minuutti.

Keitot ovat äärimmäisen tärkeitä vauvalle, koska ne sisältävät suoloja ja uuteaineita, jotka ovat välttämättömiä vatsan asianmukaiselle toiminnalle ja muiden ruokien hyvälle ruoansulatukselle. Keitot tulee antaa juuri ensimmäisenä eikä ainoana lounasruokana.

Naudanmaksakeitto

Ainesosat: maksa (naudanliha, vasikanliha) - 100 g, rulla - 100 g, maito - ½ kuppi, munankeltuainen - 1 kpl, Voi - 2 tl.

Huuhtele maksa juoksevalla vedellä, ilman kalvoja, leikkaa paloiksi ja vie lihamyllyn läpi. Sekoita jauhettu maksa maidossa liotettuun rullaan, sekoita joukkoon keltuainen ja voi. Kun massa on hyvin sekoittunut, hiero se siivilän läpi. Kuumenna valmistettu kasvisliemi kiehuvaksi, laita tuloksena oleva sose siihen ja keitä 5-6 minuuttia.

Astiat lapsille 1-5 vuotiaille

Höyrykotletit

• liha (massa) - 150 g,
• voita - 3 tl,
• rulla - 30 g,
• jauhot - 1 tl,
• sipuli - 1 kpl,
• maito - 150 ml,
• suola.

Kuori massa kalvoista ja rasvasta, pese ja laita lihamyllyn läpi kahdesti lisäämällä siivu maidossa liotettua ja puristettua vanhaa rullaa. Suola jauheliha, sekoita 2 rkl. l. kylmää maitoa ja 1 tl. öljyt. Leikkaa leikkeleiksi, pyörittele korppujauhoissa ja paista kuumassa öljyssä, laita sitten uuniin 5-10 minuutiksi.

Kana kotletteja

Ainesosat: broilerin filee - 150 g, rulla - 30 g, maito - ¼ kuppi, voi - 1 tl, suola.

Leikkaa broilerin filee pieniksi paloiksi ja hienonna. Sekoita sitten jauheliha maidossa liotettuun rullaan ja hienonna se uudelleen. Lisää massaan öljy ja jauha kaikki. Tee kotletteja ja paista pannulla tai paista uunissa.

Kananliha sisältää enemmän proteiinia kuin mikään muu liha, mutta sen rasvapitoisuus ei ylitä 10%. Kanaproteiini sisältää 2 % ihmiselle välttämättömiä aminohappoja. Se sisältää suuren määrän B2-, B6-, B9-, B12-vitamiineja. Lisäksi kana sisältää suuren määrän rautaa helposti sulavassa muodossa sekä rikkiä, fosforia, seleeniä, kalsiumia, magnesiumia ja kuparia.

Lihasose

Ainesosat: liha - 50 g, voi - 1 tl, jauhot - 1 tl.

Laita pala keitettyä lihaa ilman rasvaa ja kalvoja lihamyllyn läpi. Liuota voi kattilassa ja paista siinä ensin sipulit, sitten liha. Ripottele lihaan jauhoja, sekoita hyvin, lisää vähän vähärasvaista lientä, suolaa, peitä ja hauduta uunissa. Hiero sitten hiusseulan läpi. Laitetaanko lisää perunamuusiin? ruokalusikallista voita.

Paistettu liha sose

Ainesosat: liha - 200 g, rulla - 20 g, muna 1 kpl, voi - 2 tl, liemi - 3 rkl. l.

Leikkaa kalvoista ja jänteistä kuorittu liha paloiksi ja keitä pienessä vedessä puolikypsiksi. Lisää sitten kylmään veteen liotettu limppu, laita kaikki lihamyllyn läpi 2 kertaa, lisää liemi, vatkattu munankeltuainen ja sekoita. Sekoita joukkoon vatkattu proteiini. Laita massa öljyttyyn ja korppujauhoilla ripotellulle pannulle ja paista kannella peitettynä uunissa vesihauteessa.

Lihan kroketit

Ainesosat: liha (massa) - 200 g, rutabagas, porkkanat, perunat, sipulit - 1 kpl, vihreät herneet - 2 rkl. l., kukkakaali - 1 pää, persilja ja purjojuuri, rulla - 40 g, voi - 1 tl, suola.

Keitä luista läpinäkyvä liemi. Leikkaa kuoritut kasvikset kuutioiksi, kaada siivilöity liemi päälle ja hauduta kannen alla.

Laita lihamassa 2 kertaa lihamyllyn läpi yhdessä kylmään veteen kastetun leivän ja palan voita kanssa. Tee jauhelihasta pyöreitä kroketteja. Kun vihannekset ovat puolikypsiä, lisää niihin kroketit ja keitä 20 minuuttia.

Lihapullat

Ainesosat: liha (massa) - 250 g, rulla - 30 g, voi - 2 tl, muna - 2 kpl, suola.

Valmista jauheliha kuten lihapullia varten ja sekoita varovasti vaahdotettu proteiini joukkoon. Muotoile jauhelihasta palloja (lihapullia), laita voideltuun paistinpannuun, lisää hieman kylmää lientä, peitä öljytyllä paperilla ja laita ei kovin kuumaan uuniin 20-30 minuutiksi.

Tarjoile perunamuusin tai porkkanan kanssa.

Kyljykset

Ainesosat: liha - 200 g, sipulit - ½ kpl., Kova juusto (raastettu) - 2 rkl. l., smetana - 3 rkl. l., voita - 1 rkl. l., suolaa.

Pilko liha, vatkaa pois, suola, laita voideltuun paistinpannuun. Ripottele pinnalle hienonnettua sipulia, juustoa ja voitele smetalla. Paista uunissa kypsiksi.

Kalan lihapullia

Ainesosat: kala - 200 g, korppujauho - 2 tl, voi - 1 tl, muna - 2 kpl, suola.

Ohita kalafilee 2-3 kertaa lihamyllyn läpi. Lisää voi, keksejä, munankeltuainen ja vatkattu valkuainen jauhelihaan. Kasta valmistettu jauheliha teelusikalla kiehuvaan veteen ja keitä kannen alla 10-15 minuuttia.

Valmiit lihapullat voidaan kaataa smetanakastikkeella.

Turskaryhmän merikalojen liha sisältää huomattavasti enemmän kivennäisaineita kuin makean veden kalan liha. Turskakaloja ovat turska, pollock, mustakitaturska, navaga, mateen, pollock, hopeakummeliturska. Turskanliha sisältää 18–19 % proteiinia; se sisältää hyvin vähän rasvaa, käytännössä ei kolesterolia ja sisältää fosfolipidejä. Siksi turskaa pidetään dieettituotteena. Pollockin, mustakitaturskan ja pollockin liha on ravintoarvoltaan lähellä turskaa.

Kalakylpylät

Ainesosat: kala - 200 g, leipä - 40 g, korppujauho - 2 tl, voi - 1 tl, maito - ⅓ lasia, proteiini - 1 kpl, suola.

Sekoita voi hyvin maidossa liotetulla kuorimattomalla rullalla. Kuori kala, suolista, pese, leikkaa liha luista ja hienonna se 2 kertaa leivän kanssa.

Suolaa jauheliha ja jauha hyvin pienellä kermalla tai maidolla, sekoita varovasti vahvaksi vaahdoksi vaahdotetun proteiinin kanssa. Sokeat kotletit, pyörittele korppujauhoissa ja paista kuumassa öljyssä.

Kala- ja perunakylvyt

Ainesosat: kala - 200 g, perunat - 3 kpl, leivänmurut - 40 g, voita - 1 rkl. l., maito - ½ kuppi, muna - 1 kpl, suola.

Keitä perunat. Kuori kala, suolisto, pese, leikkaa liha luista. Kaada vettä luiden, pään ja ihon päälle ja keitä. Laita massa ja keitetyt perunat lihamyllyn läpi 2 kertaa. Lisää jauhelihaan korppujauhot, voi, suola, keltuainen ja maito. Vaivaa hyvin ja laita koko massa märille laudalle. Sokeat kotletit, päällystä proteiinilla, pyörittele korppujauhoissa ja paista kuumassa öljyssä.

Naudanliha Zrazy

Naudanliha - 200 g, rulla - 20 g, riisi - 2 rkl. l., sipuli - 1 kpl, vesi tai maito - 2 rkl. l., muna - 1 kpl, suola.

Pyörittele jauhelihasta märin käsin pallo ja pyörittele se 1 cm paksuiseksi litteäksi kakuksi.Laita kakun keskelle keitettyä riisiä, johon on sekoitettu hienonnettu muna ja sipuli. Nipistä kakun reunat, muotoile se soikeaksi ja paista pannulla öljyssä tai laita uuniin 30-40 minuutiksi.

Vasikan kroketit

Ainesosat: liha (massa) - 150 g, kinkku - 60 g, voi - 2 rkl. l., jauhot - 1 rkl. l., maito - ¾ lasia, muna - 1 kpl, suola, persilja.

Leikkaa vasikanliha ja kinkku pieniksi kuutioiksi. Laita voi kattilaan, anna kiehua ja lisää jauhot ja kiehauta. Laimenna kuumalla maidolla tai liemellä.

Keitä noin 10 minuuttia välillä sekoittaen, mausta suolalla ja lisää hienonnettu persilja. Kun kastike paksuuntuu puuron massaksi, lisää siihen vasikanliha, anna jäähtyä ja laita jauhotetulle laudalle. Leikkaa kroketit pähkinän kokoisiksi, voitele munalla ja pyörittele korppujauhoissa. Paista kuumassa öljyssä.

Nyt he todella haluavat ylisuolata ruokaa. Varmista, ettei kinkku ole liian savustettu tai suolattu.

Pata (vaihtoehto 1)

Ainesosat: vesi - 1,5 kuppia, naudanliha - 200 g, perunat, sipulit, porkkanat - 1 kpl, vihreät pavut - ½ kuppi, laakerinlehti, persilja, tilli, vihreä sipuli, suola.

Leikkaa liha paloiksi, keitä puolikypsiksi suolalla maustetussa vedessä laakerinlehtien kanssa. Kuori vihannekset, leikkaa kuutioiksi ja asettele lihan kanssa. Ripottele yrteillä ennen tarjoilua.

Haudutetut liharuoat (vaihtoehto 2)

Ainesosat: liha - 200 g, sipuli - 1 kpl., Tomaattipasta - 1 rkl. l., voita - 1 rkl. l., jauhot - 1 rkl. l., laakerinlehti, suola.

Leikkaa liha kuutioiksi ja paista öljyssä. Ripottele päälle jauhoja, lisää laakerinlehdet, hienonnettu sipuli, tomaattipyree, suola ja hauduta 15-20 minuuttia.

Vuoa Lihalla Ja Vermicellillä

Ainesosat: vermicelli - 100 g, maito - ½ kuppi, muna - 1 kpl., Voi - 1 rkl. l., keitetty liha - 100 g, sipuli - 1 kpl, suola, tomaattikastike.

Keitä vermicellit suolalla maustetussa vedessä, kaada siivilän läpi ja valuta. Siirrä kattilaan, lisää muna ja maito ja sekoita. Laita puolet vermiselistä voideltuun uunipellille. Laita päälle pannulla haudutettua jauhettua keitettyä lihaa hienonnetun sipulin kanssa. Laita loput nuudelit lihan päälle, murskaa voi, ripottele päälle korppujauhoja. Paista uunissa. Tarjoile tomaattikastikkeen kanssa.

Vuoka lihalla ja perunoilla

Keitetty naudanliha - 100 g, perunat - 3 kpl, sipulit - 1 kpl, voi - 1 rkl. l., muna - 1 kpl, jauhetut keksejä, suola.

Tee perunamuusi. Laita puoli tasaista kerrosta voideltuun ja seulotuilla korppujauhoilla ripotellulle paistinpannulle; levitä päälle lihamyllyssä paistettu ja sipulien kanssa paistettu liha ja peitä se lopulla soseella. Voitele vuoan pinta smetanalla sekoitettulla munalla ja paista uunissa.

Lihavuoka kaalilla

Ainesosat: liha - 200 g, valkoinen kaali - 1 lehti, voi - 2 rkl. l., sipuli - 1 kpl, maito - ½ kuppi, vesi - ½ kuppi, muna - 1 kpl, suola.

Laita keitetty liha hienonnetun sipulin kanssa lihamyllyn läpi. Hienonna kaali hienoksi, laita kattilaan, peitä kuumalla vedellä ja hauduta kannen alla miedolla lämmöllä 15 minuuttia. Laita sitten kaalin joukkoon voita, suolalihaa, kaada kylmää maitoa, suolaa, lisää vatkattu kananmuna, sekoita hyvin ja laita paistinpannulle, aiemmin öljyttynä. Voitele vuoka päälle maitoon sekoitettulla munalla ja laita uuniin 30 minuutiksi.

Tarjoilun yhteydessä kaada päälle smetana tai tomaattikastike ja ripottele päälle hienonnettuja yrttejä.

Kanapata

Ainesosat: keitetty kana - 250 g, muna - 2 kpl, valkoinen leipä - 1 viipale, maito - 50 ml, smetana - ½ kuppi, voita - 50 g, jauhetut keksejä - 2 rkl. l., juusto - 50 g, suola.

Kaada maito vaalean leivän päälle ja anna liota. Erottele keltuaiset valkuaisista, jäähdytä valkuaiset. Ohita kananliha lihamyllyn läpi, lisää keltuaiset, liotettu leipä, suola, smetana ja 2/3 voita. Sekoita hyvin.

Vatkaa jäähtyneet proteiinit hieman suolalla, lisää varovasti jauhelihaan ja sekoita. Voitele syvä paistinpannu loppu öljyllä, ripottele päälle puolet korppujauhoista ja levitä kanamassa. Ripottele pinnalle korppujauhoja ja laita esilämmitettyyn uuniin 30-40 minuutiksi.

Kana voidaan korvata keitetyllä kalkkunanlihalla.

Kala- ja perunavuoka

Ainesosat: kala - 200 ml, perunat - 3 kpl, leivänmurut - 2 tl, voi - 2 tl, maito - ⅓ lasia, muna - 2 kpl, suola.

Muussaa kuumat, vastakeitetyt perunat ja sekoita maidon kanssa. Keitä perattu kala, valitse hedelmäliha ja sekoita perunoiden joukkoon. Lisää seokseen sulatettu voi, suola, keltuainen ja vatkattu valkuainen. Voitele muotti voilla ja ripottele päälle korppujauhoja, laita siihen jauheliha, peitä öljytty paperi ja keitä vesihauteessa 40 minuuttia.

Kalapata

Ainesosat: kala - 200 g, voi - 2 tl, juusto - 20 g, korppujauho - 2 tl, suola.

Keitä perattu ja puhdistettu kala kiehuvassa vedessä (5 minuuttia), jäähdytä nopeasti kylmässä vedessä, laita se siivilään ja anna veden valua. Leikkaa paloiksi ja poista hedelmäliha luista. Laita kalapalat voideltuun tulenkestävään savikulhoon, kaada päälle kuivatuista jauhoista, liemestä ja maidosta tehty kastike, ripottele päälle juustoraastetta ja siivilöityjä korppujauhoja. Paista uunissa 15-20 minuuttia.

Kalarullat

Ainesosat: kalafilee - 500 g, muna - 1 kpl., Maito - 3 rkl. l., korppujauhoja, voita - 50 g, kasviöljyä - 50 ml, jauhoja, yrttejä, suolaa. Jauhelihalle: riisi - ½ kuppi, kovaksi keitetty muna - 1 kpl, voi - 20 g, suola.

Suola filee, laita kylmään 1-2 tunniksi. Valmista jauheliha. Huuhtele riisi ja keitä runsaassa vedessä puolikypsiksi. Kaada vesi pois, laita riisiin öljyä, peitä ja laita kuumaan uuniin 10-15 minuutiksi. Jäähdytä sitten riisi, laita kulhoon, suola ja pippuri, sekoita keitettyjen munien kanssa. Laita valmis jauheliha fileelle, rullaa, sido langoilla, kääri jauhoissa, kostuta maitoon sekoitettuun kananmunaan ja leivitä korppujauhoissa. Paista suuressa määrässä öljyä.

Vapauta valmiit sämpylät langoista, laita ne kattilaan ja kaada päälle sulatettua voita, peittämättä, laita uuniin.

Höyrytetty kala Bites

Ainesosat: kalafilee - 250 g, vihreät pavut - 150 g, rulla - 50 g, maito - 50 ml, tuoreet sienet - 100 g, muna - 1 kpl, Voi - 2 rkl. l., suolaa.

Laita nahaton filee lihamyllyn läpi, sekoita maidossa liotettuun leivän, suolan ja jauhelihan joukkoon. Lisää sitten pehmennetty voi, muna massaan, sekoita hyvin. Leikkaa jauhoissa pyörittämättä, jolloin jauheliha saa pallojen muotoon.

Laita kyljykset yhteen riviin öljyllä voidellun vuoan pohjalle, laita väliin kuoritut, pestyt ja hienonnetut tuoreet sienet (porcini tai herkkusienet), ripottele päälle öljyä, kaada kalanluista keitetty liemi niin, että kyljyksiä tulee kolme. - neljäsosaa nesteeseen upotettuna... Peitä kattila kannella ja keitä 15-20 minuuttia.

Höyrykeittäminen on aina terveellisempää kuin paistaminen tai uppopaistaminen.

Kalapasta (vaihtoehto 1)

Ainesosat: merikalafilee - 250 g, voita - 50 g, porkkanat - 1-2 kpl, sipulit - 1 kpl, suolaa.

Kuori ja raasta porkkanat ja sipulit. Paista kevyesti. Jauha kalafileet ja paista kasvisten kanssa kypsiksi. Laita tämä seos lihamyllyn läpi kahdesti, suola, lisää paistamisen jälkeen jäljellä oleva voi. Sekoita kaikki huolellisesti, vatkaa ja jäähdytä.

Kalapasta (vaihtoehto 2)

Ainesosat: turskafilee - 300 g, perunat - 3-4 kpl, sipulit - 1 kpl, muna - 1-2 kpl, persilja - 1 nippu, suola.

Keitä turska ja perunat erikseen "takissaan". Purista kalat ylimääräisestä kosteudesta, kuori perunat ja hienonna sipulin kanssa. Lisää hienonnettu persilja ja munat jauhelihaan. Sekoita hyvin, suola. Laita muottiin ja paista uunissa.

Kasvispata

Ainesosat: naudanliha - 200 g, perunat, porkkanat, sipulit - 1 kpl, kukkakaali tai valkokaali 1 valkoinen lehti, vihreät herneet - 2 tl, voita - 2 rkl. l., jauhot - 1 tl, maito - ½ kuppi, vesi - 2 kupillista, suola.

Leikkaa liha pieniksi paloiksi, laita kattilaan, peitä kuumalla vedellä (1 lasillinen) ja keitä miedolla lämmöllä 20 minuuttia. Laita sitten hienonnetut perunat, porkkanat, sipulit, raa'an kaalipalat, vihreät herneet, vesi (1 lasi) ja suola. Hauduta muhennos miedolla lämmöllä vielä 30 minuuttia, lisää sitten seulotut ja kuivatut jauhot, jotka on laimennettu kylmällä maidolla, ja keitä varovasti sekoittaen 3-5 minuuttia.

Lihamutterit täytettynä

Ainesosat: liha (massa) - 200 g, rulla - 30 g, porkkana - 1 kpl, muna - 2 kpl, voi - 2 tl, vihreä sipuli, suola, smetana.

Valmistele jauheliha, laita se pitkäksi suikaleeksi märän pyyhkeen päälle ja rullaa hieman. Laita hienonnetut munat jauhelihan keskelle, ripottele päälle vihreää sipulia, laita päälle paistettua porkkanaa. Purista rulla, yhdistä pyyhkeen reunat ja siirrä sauma alas voideltuun paistinpannuun.

Voitele rulla smetalla, lyöty munalla ja voilla, pistele haarukalla useista kohdista, jotta se ei halkeile. Kaada pannulle hieman kuumaa vettä ja laita uuniin 30–40 minuutiksi kaatamalla pannulta välillä kuumaa vettä.

Lihaleipä juustolla

Ainesosat: naudanliha - 200 g, juusto - 50 g, voi - 1 tl, kasviöljy - 1 rkl. l., yrtit, suola.

Leikkaa naudanliha paloiksi, vatkaa pois, suola, tee juustotäyte hienoksi raastetusta juustosta, johon on sekoitettu voi ja hienonnetut yrtit, laita lihan päälle, kääri putkeen, paista kasviöljyssä. Lisää sitten hieman kuumaa vettä ja keitä kypsiksi.

Muhennos

Ainesosat: liha - 200 g, porkkanat, sipulit - 1 kpl., Sellerijuuri ja salottisipuli, tomaattikastike - 1 tl, voi - 1 rkl. l., suolaa.

Leikkaa lihapalasta rasva, huuhtele kylmällä vedellä, laita siivilä ja valuta, kuivaa sitten pyyhkeellä ja hiero suolalla. Liuota öljy paistinpannulla ja paista kevyesti hienonnettu sipuli, lisää sitten liha ja hienonnetut juuret. Kun liha on kauniin ruskistunut, lisää 2 rkl vettä, sulje pannu kannella ja hauduta uunissa välillä kääntäen ja mehustaen lihaa. Lisää tomaattikastiketta maun parantamiseksi.

Vasikanliha perunoiden kanssa

Ainesosat: vasikanliha - 200 g, perunat - 2 kpl, sipulit - 1 kpl, kasviöljy - 1 rkl. l., tomaattipasta - 1 rkl. l., keksejä - 1 rkl. l., raastettu juusto - 1 rkl. l., yrtit, suola.

Keitä liha ja perunat, leikkaa viipaleiksi, laita pannulle, kaada kastike (sekoita paistetut sipulit tomaattipyreeseen), keitä 15 minuuttia. Ripottele päälle korppujauhoja ja juustoa, paista 10-15 minuuttia.

Maksa vihannesten kanssa

Ainesosat: naudanliha tai kananmaksa - 100 g, sipulit, porkkanat, perunat - 1 kpl, tomaatit - 2 kpl, jauhot - 1 tl, voita - 2 rkl. l., laakerinlehti, suola.

Pese vihannekset (paitsi tomaatit), kuori, leikkaa kuutioiksi. Pese maksa, kuori kalvo, leikkaa paloiksi, ripottele jauhoilla, paista öljyssä. Lisää kasvikset ja paista 10-15 minuuttia. Kuumenna tomaatit kiehuvalla vedellä, kuori, leikkaa viipaleiksi ja laita vihannesten ja maksan kanssa. Mausta suolalla, laita laakerinlehti ja keitä kypsiksi.

Kanaa riisillä

Ainesosat: kananliha - 150 g, riisi - 100 g, voita - 2 rkl. l., jauhot - 1 rkl. l., liemi - 1 lasi, sipuli - 1 kpl, tomaattipyree, suola.

Leikkaa keitetty kana kuutioiksi. Liuota öljy korkealla lämmöllä ja paista siinä hienonnettu sipuli ja kuivaa riisi, joka on aiemmin kuivattu pyyhkeellä. Paista riisi hieman kellertäväksi. Kun riisillä on miellyttävä tuoksu, kaada liemi sen päälle ja kiehauta koko ajan sekoittaen.

Kun riisi on tarpeeksi pehmeää, lisää teelusikallinen tomaattipyreetä ja kanaa, sekoita ja kuumenna.

Kanavanukas

Kana (massa) - 300 g, rulla - 30 g, voita - 1 rkl. l., maito - 150 ml, muna - 3 kpl, suola.

Huuhtele luuton kana, jauha kahdesti; ohita liha toisen kerran yhdessä vanhentuneen vehnäleivän kanssa, joka on aiemmin liotettu maitoannoksessa. Hiero saatu massa hiusseulan läpi, sekoita muun maidon kanssa, lisää raaka munankeltuainen ja vatkattu valkuainen, suola, siirrä voideltuun astiaan ja keitä vesihauteessa 20-25 minuuttia.

Kaalikääryleet

Ainesosat: liha (massa) - 150 g, riisi - 60 g, kaali - 0,5 kg, sipuli - 1 kpl, tomaatti - 1 kpl, voi - 1 rkl. l., muna - 3 kpl., jauhot - 2 tl, smetana - 3 tl, sokeri, suola.

Leikkaa kaalin lehdistä paksuuntuneet osat pois ja kasta lehdet hieman kiehuvaan veteen muutamaksi minuutiksi (lehtien paksuudesta riippuen). Laita lehdet siivilään ja valuta.

Laita liha lihamyllyn läpi, lisää keitetty riisi, hienonnettu ja öljyssä paistettu sipuli, hienonnettu muna.

Laita jauheliha kaalinlehden keskelle ja kääri. Upota kaalirullat korppujauhoon tai jauhoihin ja paista öljyssä. Laita sitten kattilaan, kaada päälle tomaattikastike ja hauduta uunissa 30-40 minuuttia.

Kastikkeen valmistus: Liuota voi, paista siinä tomaatti, lisää sokeri, ripottele päälle jauhoja, laimenna liemellä ja smetalla, anna kiehua 8-10 minuuttia.

Laiskoja kaalirullia

Ainesosat: riisi - 1 lasi, kaali - ½ pää kaalia, sipuli - 1 kpl., Liha - 200 g, tomaattipyree - 2 rkl. l., vesi - 4 kuppia, voi - 4 rkl. l., yrtit, suola.

Laita liha lihamyllyn läpi, pese riisi, hienonna kaali ja sipulit. Laita kattilaan kerroksittain: kaali, sipuli, liha, riisi. Suola jokainen kerros. Liuota tomaattipyre kuumaan veteen, kaada kerrosten päälle. Laita päälle paloiksi leikattua voita ja hauduta miedolla lämmöllä kypsiksi. Ripottele yrteillä ennen tarjoilua.

Kalakaalirullat

Ainesosat: kalafilee - 250 g, kaali - 250 g, riisi - 1 rkl. l., sipuli - 1 kpl, voi - 2 rkl. l., tomaattikastike - 2 tl, suola.

Keitä tuorekaali ja pilko hienoksi. Paista ohueksi silputtu sipuli, keitä riisi. Jauha filee lihamyllyssä, lisää kaali, riisi, sipuli, suola, sekoita huolellisesti ja tee täytetty kaali makkaroiden muodossa. Laita esilämmitettyyn pannuun, paista, kaada päälle tomaattikastikkeella ja paista uunissa.

Kastikeliemi

Ainesosat: liha (naudanliha) - 300 g, vesi - 6 lasillista, porkkanat - 1 kpl., Persiljajuuri, suola, sipulit ja purjo, persilja.

Pese lihapala luiden kanssa, leikkaa kalvo pois, poista rasva ja jänteet, leikkaa pieniksi paloiksi, murskaa luut. Kaada kylmä vesi, kiehauta, poista vaahto, peitä ja keitä miedolla lämmöllä tunnin ajan. Mausta liemi hienonnetuilla juurilla (sipuli, persilja, porkkana) ja yrteillä. Jatka kypsentämistä vielä tunnin ajan. Poista sitten rasva, siivilöi liemi, suola ja kiehauta. Kastikelientä voidaan käyttää sekä keittojen valmistukseen että itsenäisenä annoksena.

Voit täyttää liemen hienonnetuilla vihanneksilla (1 rkl. L. per lasillinen lientä) tai esikeitetyllä irtonaisella riisillä (1 tl. per lasillinen liemi). Voit maustaa esihaudutetulla tuoreella kaalilla (1 rkl. L. / lasillinen lientä) tai mannasuurella (1 tl. / lasillinen lientä), vihannesmuusilla tai raasteella lihalla, otettuna 1 rkl. l.

Liemi Vermicellin kanssa

Ainekset: liha - 100 g, nuudelit - 2 kourallista, porkkanat - 1 pieni, voi - 1 tl, suola.

Kasta vermicellit kiehuvaan suolalla maustettuun veteen ja keitä kypsiksi, heitä sitten siivilään ja huuhtele kylmällä keitetyllä vedellä. Leikkaa porkkanat hienoksi renkaiksi tai ohuiksi suikaleiksi, hauduta öljyssä. Laita keitetyt nuudelit, haudutetut porkkanat kuumaan liemeen ja keitä.

Ensimmäisen kurssin keskimääräinen määrä: 1-2-vuotiaalle lapselle - 120-150 ml, 2-3-vuotiaalle - 150-180 ml. Eri päivinä lapsella voi olla erilainen ruokahalu, hänen ei tarvitse pyrkiä syömään kaikkea.

Kukkakaalikeitto

Ainesosat: naudanliha - 100 g, kukkakaali - ¼ kaalipää (tai 10-12 kukintoa), porkkana - ½ kpl, Voi - 1 tl, sipulit - ½ kpl, persilja, tilli, suola.

Pese kukkakaalin pää, kuorittu kantoista ja lehdistä, leikkaa pieniksi paloiksi (kukinnot), laita kiehuvaan liemeen ja keitä miedolla lämmöllä 15 minuuttia, suola. Ennen tarjoilua laita keittoon voita ja ripottele päälle hienonnettua persiljaa tai tilliä.

Ruusukaalikeitto

Ainesosat: naudanliha - 100 g, ruusukaali - 3-4 kpl, porkkanat - ½ kpl, persilja, tilli, smetana, liemi - 1,5 kuppia, suola.

Keitä lihaliemi. Leikkaa ruusukaali irti, huuhtele huolellisesti ja laita kylmään veteen puoleksi tunniksi ja pese sitten uudelleen. Kasta hiilet kiehuvaan veteen ja kun vesi taas kiehuu, poista ne heti reilusikalla ja laita kuumaan liemeen. Lisää kuutioidut perunat ja keitä kypsiksi. Voit myös keittää keiton vedessä tai kasvisliemessä. Tarjoile smetanan kera.

Vihannekset tulee pestä ja kuoria juuri ennen kypsennystä, laita ne kiehuvaan veteen ja mieluiten hauduta kannen alla pienessä vedessä. Vihanneksia ei saa keittää yli 30 minuuttia, koska pitkäaikainen kypsennys johtaa vitamiinien tuhoutumiseen.

Vahva kanakeitto

Ainesosat: kananliha - 400 g, vesi - 6 lasillista, persiljajuuri - 50 g.

Laita käsitelty nuoren kanan ruho kattilaan, laita korkealle lämmölle, kiehauta ja poista vaahto. Vähennä sitten lämpöä ja keitä miedolla lämmöllä 1–1,5 tuntia, kunnes broileri on pehmeää.

Ota kana pois ja upota se kylmään suolaveteen, jotta se ei tummu. Siivilöi liemi kostean lautasliinan läpi, laita takaisin tuleen ja mausta mannasuurimolla, nuudeleilla tai riisillä. Laita samalla lihamyllyn läpi ajettu kananliha ja anna kiehua vielä 20 minuuttia.Yli 2-vuotiaat voivat tarjoilla erikseen kanapalan riisin ja valkokastikkeen kera.

Kun valmistat kasviskeittoja, muista, että vihannesten tulee olla tuoreita ja vahingoittumattomia. Vauvanruokakeitto ei saa olla liian paksua.

Kanasosekeitto

Ainesosat: kananliha - 400 g, vesi - 6-8 lasillista (riippuen kanan koosta), persilja ja purjojuuri - 50 g kukin, muna - 1 kpl, jauhot - 1 tl, maito - ¼ lasia, voita - 1 tl, suolaa.

Leikkaa kananruho pieniksi paloiksi, lisää kylmää vettä ja kypsennä kannen alla. Poista vaahto, suolaa liemi. Kuumenna kiehuvaksi, poista vaahto uudelleen, lisää valkojuuret, anna kiehua ja keitä sitten liemi kannen alla miedolla lämmöllä, kunnes kana on kypsää. Poista kana, poista hedelmäliha luista ja pyöritä sitä 2-3 kertaa lihamyllyn läpi.

Lisää voissa paistetut jauhot syntyneeseen kanasoseeseen, sekoita hyvin, lisää siivilöity kanaliemi, kunnes sosekeitto ei ole kovin nestemäistä eikä paksua.

Kevyt riisikeitto

Ainesosat: liha - 100 g, vesi - 0,5 l, riisi - 2 tl, porkkanat - 10 g, nauriit tai rutabaga - 10 g, suola, pieni määrä sipulia, persiljaa ja tilliä.

Keitä liha- tai kanaliemi, valuta. Lajittele riisi, huuhtele, laita suolalla maustettuun kiehuvaan veteen ja keitä miedolla lämmöllä pehmeiksi ilman ylikypsennystä. Hävitä riisi siivilä ja anna veden valua, laita sitten riisi kuumaan liemeen ja keitä. Keitetyllä vedellä pestyt ja hienonnetut vihreät laitetaan lautaselle ennen tarjoilua.

Kalanliemi

Ainesosat: kala - 150 g, valkoiset juuret, sipuli - 1 kpl, vesi - 1,5 kuppia, suola.

Ota kalafilee (tai vapauta kalaruho luista), leikkaa paloiksi. Laita ne kattilan pohjalle, kaada kuumaa vettä (100 g:lle kalaa - 1 lasillinen vettä), lisää hienonnetut raa'at juuret, sipulit, suola ja kiehauta. Vähennä sitten lämpöä ja keitä miedolla lämmöllä (lähes ei näkyvissä kiehumista). Poista valmis kala liemestä, siivilöi liemi. Tarjoile kalapullien kanssa.

Kalan lihapullat keittoon

Ainesosat: kalafilee - 100 g, rulla - 15 g, voita - 1 tl, muna - ½ kpl, suola.

Ohita kala ilman nahkaa ja luita kahdesti lihamyllyn läpi, jossa on valmiiksi liotettua maitoa ja puristettua vehnäleipää. Lisää murskattuun massaan öljy, suola, vatkattu muna ja sekoita hyvin, pyörittele sitten noin hasselpähkinän kokoisia palloja (lihapullia). Kasta lihapullat kiehuvaan liemeen. Keitä alimmalla lämmöllä 10-15 minuuttia.

Lapsille maistuu parhaiten turska, kuha, navaga, meribassi, kummeliturska ja muut vähärasvaiset kalat. On toivottavaa, että kala on tuoretta tai pakastettua.

Kalakeitto riisin ja vihannesten kera

Ainekset: kalafilee - 300 g, vesi - 1 l, paprika - 2 paloa, tomaatit - 2-3 kpl, sipulit - 1 kpl, riisi - ¼ kuppi, kasviöljy - ¼ kuppi, sitruunaviipale, tilli, persilja ja vihreä sipuli, suola.

Poista siemenet paprikanpaloista ja leikkaa suikaleiksi. Kaada tomaattien päälle kiehuvaa vettä ja sitten heti kylmällä vedellä. Kuori, leikkaa viipaleiksi. Kuori sipuli ja hienonna. Paista sipulit suoraan kattilassa läpinäkyväksi. Kaada pesty riisi sipulin joukkoon, lisää paprika ja tomaatit. Paista satunnaisesti sekoittaen 5-7 minuuttia, kaada sitten kuumaan veteen ja keitä vielä 15 minuuttia. Suolaa kalafilee, ripottele sitruunamehulla. Leikkaa fileet viipaleiksi tai suikaleiksi ja laita kiehuvaan keittoon. Keitä miedolla lämmöllä, kunnes kala on kypsää. Pilko vihreät hienoksi, lisää keittoon ja poista heti lämmöltä.

Tuorekaalikeitto lihapullien kera

Ainesosat: liha - 150 g, persilja ja purjojuuri, sipulit - 1 kpl, perunat - porkkanat, rutabagas - 1 kpl, kaali - pieni haarukka, tomaatti - 1 pieni, sokeri, suola.

Keitä kirkas liemi. Laita hienonnettu valkokaali, porkkana ja rutabaga kannen alle lisäämällä sokeria ja pieni määrä siivilöityä lientä. Kun vihannekset ovat puolikypsiä, lisää perunat ja tomaatti erikseen haudutettuna pienessä määrässä öljyä. Kun kasvikset ovat valmiita, lisää niihin loput siivilöidystä liemiestä, anna kiehua uudelleen ja tarjoile kerman kera tai ilman.

Keitto Lihapullat

Ainesosat: keitetty naudanliha - 200 g, vehnäleipä - 1 viipale, muna - 1 kpl, pieni sipuli, persilja, tilli, suola.

Laita keitetty liha kahdesti lihamyllyn läpi yhdessä kylmään veteen liotetun ja sitten puristetun vehnäleivän (ilman kuoria) kanssa, lisää vatkattu muna, raakasipuli, raastettu, suola ja sekoita. Leikkaa jauheliha hasselpähkinän kokoisiksi palloiksi. Laita lihapullat kiehuvaan liemeen ennen syömistä ja keitä miedolla lämmöllä 10 minuuttia.

Vasikan lihapullat

Vasikanliha (liha) - 200 g, maito - 2 rkl. l., muna (proteiini) - 2 kpl, suola.

Laita liha kahdesti lihamyllyn läpi, suola, lisää maito ja sekoita hyvin, lisää sitten vaahdoksi vatkatut munanvalkuaiset ja sekoita uudelleen. Pyörittele valmistetusta massasta suuren kirsikan kokoisia palloja, laita pieneen kattilaan, voideltu öljyllä, lisää vähän lientä tai vettä ja sulje kansi tiiviisti. Steam.

Vihreä kaali keitto

Ainesosat: liha - 150 g, pinaatti - 200 g, perunat - 2 kpl, muna - 2 kpl, smetana - 2 tl.

Kiehauta liemi ja siivilöi kaksinkertaisesti taitetun juustoliinan läpi. Lajittele pinaatti, pese useassa vedessä, kasta kiehuvaan liemeen hienonnettujen perunoiden kanssa. Keitä kannen alla, kunnes perunat ovat kypsiä. Poista pinaatti ja perunat keitosta ja hiero siivilän läpi, laita sitten saatu sose takaisin liemeen ja kiehauta. Mausta valmis keitto raa'alla keltuaisella, jauhetulla smetalla. Tarjoile puolikkaan kovaksi keitetyn kananmunan kanssa.

Laiska kaalikeitto

Ainesosat: naudanliha - 100 g, hapankaali - 150 g, sipulit ja porkkanat - 1 kpl, tomaattipasta - 1 tl, smetana - 1 rkl. l., jauhot - 1 tl, voi - 1 rkl. l., laakerinlehti, suola, tilli.

Keitä liemi, poista liha. Paista hienonnettua sipulia ja porkkanaa öljyssä 10 minuuttia, lisää hapankaali, tomaattipyree, laakerinlehti, hauduta vielä 10-15 minuuttia. Yhdistä liemen ja hienonnetun lihan kanssa, keitä 10 minuuttia, lisää jauhokastike. Laita smetana ja tilli ennen tarjoilua.

Borssi Lihapullien kanssa

Ainekset: liha - 200 g, vesi - 600 ml, rulla - 30 g, persilja ja purjo juuri, sipulit, porkkanat, rutabagas, punajuuret - 1 kpl, kaali - ¼ keskikokoista päätä, tomaatti - 1 pieni, smetana, voita - 1 tl sokeria, suolaa.

Erottele liha luista. Keitä luista läpinäkyvä liemi.

Valmista massasta lihapullat: lisää jauhelihaan veteen liotettu leipä, ruokalusikallinen hyvin kylmää vettä ja sekoita hyvin. Leikkaa saksanpähkinän kokoisiksi lihapulliksi.

Pilko punajuuret, kaali, porkkanat, rutabaga ja sipuli erikseen. Hauduta vihanneksia pienessä määrässä lientä (peitettynä) pienellä määrällä sokeria, lisää sinne öljyssä haudutettu tomaatti.

Lihapullat (4-5 kpl per annos) upotetaan keittoon 10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä.

Reseptit kirjasta "Isoäidin reseptit vauvoille. Maukasta, ravitsevaa, hyödyllistä", Agafya Tikhonovna Zvonareva

Kun vauva kasvaa ja saavuttaa täydentävien elintarvikkeiden käyttöönoton iän, vanhemmat kohtaavat valinnan kysymyksen. Ja sitten äidit ovat kiinnostuneita siitä, kuinka hyödyllistä naudanliha on lapselle ja missä muodossa se voidaan sisällyttää vauvanruokaan.

Naudanlihassa ei käytännössä ole hiilihydraatteja, ja 100 g lihaa sisältää 19 g proteiineja, 15 g rasvaa, 1,7 g tuhkaa, ja proteiinien ja rasvojen suhteellinen pitoisuus ei riipu lihaluokista ja edes menetelmästä. sen valmistelu.

100 g naudanlihan kaloripitoisuus vaihtelee sen valmistusmenetelmän mukaan:

• muhennuksessa se on 218 kcal;
• keitetty - 254 kcal;
• paistettu - vain 167 kcal.

Naudanlihan vitamiinisarja on:, PP, (B 1, B 2, B 5, B 6, B 12).

Naudanlihan mikro- ja makroelementtien valikoima on erittäin laaja:

• mangaani;
• kupari;
• molybdeeni;
• fluori;
• kromi;
• kloori;
• koboltti;
• seleeni;
• natrium;
• kalium;
• fosfori;
• rikki;
• nikkeli.

Naudanlihan edut

Naudanlihan korkealaatuinen proteiini edistää terveiden solujen ja kudosten kasvua vauvasi kehossa.

Naudanlihan koostumus määrittää sen hyödylliset ominaisuudet.

1. imeytyy hyvin. Se on kankaiden rakennusmateriaali. Elastiini ja kollageeni (erilaiset naudanlihaproteiinit) antavat sidekudokselle ja iholle joustavuutta ja vahvuutta.
2. B2-vitamiini osallistuu aineenvaihduntaprosesseihin, parantaa lapsen ihon kuntoa, yhdessä A-vitamiinin kanssa vaikuttaa positiivisesti näkökykyyn.
3. B5-vitamiini on välttämätön kaikentyyppisille aineenvaihdunnoille (proteiini, hiilihydraatti, rasva), edistää aminohappojen imeytymistä, aktivoi lisämunuaiskuoren toimintaa ja stimuloi hemoglobiinin synteesiä.
4. B6-vitamiini on erittäin tärkeä keskushermoston toiminnan varmistamisessa, hermoimpulssien johtamisessa, esto- ja jännitysreaktioiden ilmentymisessä. Se on välttämätön aminohappojen muuntamiseksi, punasolujen (punasolujen) synteesille.
5. B12-vitamiini eli syanokobalamiini, kuten rauta, on välttämätön hematopoieesin prosesseille. Niiden puutteen myötä se kehittyy. Vitamiini edistää myös lihaskudoksen aktiivista kehitystä.
6. Fosfori on osallisena elimistön happo-emästasapainon ylläpitämisessä ja yhdessä kalsiumin kanssa se antaa mineralisaatiota ja vahvuutta hampaille ja luille. Fosforin ja kalsiumin puute edistää riisitautien kehittymistä lapsilla.
7. Hemoglobiinissa oleva rauta toimittaa hapen kudoksiin, osallistuu aineenvaihduntaprosessin redox-reaktioihin. Raudanpuutteen vuoksi lapsi väsyy ja väsyy nopeasti.
8. Kalium ja natrium ovat välttämättömiä neste- ja elektrolyyttitasapainon ylläpitämiselle. Kaliumin ansiosta sydämen työ, sen oikea rytmi, suoritetaan.
9. PP-vitamiinin vaikutuksesta ravintoaineet muuttuvat energiaksi, se osallistuu entsyymien synteesiin ja vaikuttaa siten suotuisasti ruoansulatukseen.
10. Kupari lisää proteiinien ja raudan imeytymistä, edistää hapen kulkeutumista kudossoluihin. Se on myös välttämätöntä sidekudoksen asianmukaiselle kehitykselle.
11. Askorbiinihappo ei vain vahvista verisuonten seinämiä, vaan lisää myös immuniteettia yhdessä E-vitamiinin kanssa, auttaa selviytymään virusinfektioista. Nämä kaksi vitamiinia, jotka ovat antioksidantteja, auttavat poistamaan kehon haitallisista aineista, myrkkyistä, myrkkyistä.
12. Naudanlihan vitamiini-mineraalikompleksi tehostaa regeneratiivisia prosesseja, nopeuttaa haavan paranemista.

Koska naudanlihan koostumuksessa ei ole hiilihydraatteja ja rasvaa on vähän, sitä voivat käyttää kärsivät lapset.

Vasikanliha - nuorten vasikoiden liha - on mureampaa, koska siinä on vähemmän karkeita kuituja. Se on helpompi sulattaa, ei aiheuta erityistä taakkaa ruoansulatusjärjestelmälle. Lihaa voidaan pitää ruokavalioon kuuluvana - se on käytännössä ainoa lihalaji, jonka ravitsemusasiantuntijat saavat sisällyttää ruokavalioon ruoansulatushäiriöiden vuoksi. Vasikanliha lisää ruokahalua ja stimuloi suoliston toimintaa.

Vahingoittaa

Lapsen ruoansulatushäiriöitä voi esiintyä, kun hän syö liikaa lihaa.

• Naudanlihassa olevat puriiniemäkset voivat kertyä suoloina vauvan virtsateihin ja niveliin.
• Keitettäessä vasikanlihaa liemessä vapautuu typpipitoisia aineita, joten sitä ei suositella lapselle.
• Naudanliha aiheuttaa harvoin allergiaa. Kuitenkin, jos lapsella on intoleranssi lehmänmaidolle, naudanliha on hänelle vasta-aiheinen.

Kuinka valita ja säilyttää naudanlihaa

Lihan laatu riippuu rodusta, sukupuolesta, iästä, eläimen pito-olosuhteista ja käytetystä rehusta. Se voi vaihdella hajun, värin ja maun suhteen. Jopa se osa ruhosta, josta liha leikataan, vaikuttaa sen laatuun ja makuun - ne erottavat ensimmäisen, toisen ja kolmannen naudanlihalajikkeen.

Vasikanliha erottuu erikseen - jopa 4 kuukauden ikäisten vasikoiden liha, jotka eivät vielä saa karkearehua. Sitä pidetään herkimpänä, maukkaimpana ja terveellisimpänä. Hienoimmat ja herkullisimmat ruoat valmistetaan ensiluokkaisesta lihasta ja vasikasta.

Tuoreella lihalla on miellyttävä tuoksu, kuiturakenne on selvästi erotettavissa leikkauksessa.

• Naudanliha on väriltään syvän punainen, ja siinä on kermaisia ​​ohuita rasvakerroksia, mikä luo lihaan "marmoroitumista".
• Vasikanliha on vaaleampaa, vaaleanpunaista.

"Marmori" naudanlihaa pidetään arvokkaimpana ja maukkaimpana: lämpökäsittelyn aikana rasvakerrokset sulavat, lihasta tulee pehmeää, mehukasta, aromaattista. Totta, tämäntyyppisen naudanlihan hinta on melko korkea.

• Jäähdytettyä raakaa lihaa voidaan säilyttää -4 0 C - +2 0 C lämpötiloissa vain 3 päivää.
• Pakastettuna sitä voidaan säilyttää jopa 8 päivää -12 0 С:ssa, jopa 18 päivää -25 0 С:ssa.

Kun ostat säilykelihaa vauvanruokaan, sinun tulee noudattaa seuraavia sääntöjä:

• täydentäviä elintarvikkeita varten sinun on valittava homogenoidut säilykkeet;
• koostumus ei saa sisältää makuja ja aromeja;
• Ensimmäisessä lihan täydennysruoan näytteessä säilyke on valmistettava vain yhdestä lihastyypistä;
• koostumusta on tutkittava huolellisesti, jotta estetään lasten aiheuttavien tuotteiden läsnäolo;
• sinun on kiinnitettävä huomiota tuotteen säilyvyysaikaan ja vältettävä sellaisen lihan käyttöä, jonka säilyvyysaika on vanhentunut;
• avoimia säilykkeitä voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 24 tuntia.

Miten ja milloin sisällyttää ruokavalioon

Vauvanlihasose voidaan lusioida erikseen tai lisätä kasvissoseeseen.

Lihan täydennysruokien käyttöönoton ajoitus riippuu ruokinnan luonteesta ja lapsen yksilöllisistä ominaisuuksista. On parasta kääntyä lastenlääkärin puoleen.

• Jos lapsi saa sen, lihaa aletaan antaa hänelle 8-10 kuukauden iässä.
• Keinotekoisen ruokinnan saaneelle vauvalle lisätään lihaa täydentäviä ruokia 7 kuukauden iästä alkaen.
• Anemialla, alhaisella hemoglobiinitasolla lääkäri voi suositella naudanlihan antamista aikaisemmin.

1. Naudanlihaa annetaan, kun vauvan ruoansulatusjärjestelmä on jo tottunut vihannes- ja hedelmäsoseeseen. Ensimmäistä kertaa lihaan tutustuttaessa voit antaa lapselle kaninlihaa tai vasikanlihaa, naudanlihaa esitellään vähän myöhemmin.
2. On tarpeen ottaa käyttöön uusi tuote lapsen täyden terveyden taustalla. Edellisen uuden ruoan jälkeen pitäisi kulua kaksi viikkoa. Kun naudanlihaa lisätään ruokavalioon, ruoka-aineet, joilla on allergiaa aiheuttavia ominaisuuksia, tulisi sulkea pois ruokavaliosta.
3. Ensimmäisenä näytteenä voit käyttää teollisesti valmistettua naudanlihasosetta. Erikoiskäsittelyn ansiosta lihan lihaskuidut tuhoutuvat, naudanliha homogenisoituu, mikä helpottaa tuotteen assimilaatiota.

Merkkituotteet ovat yleensä korkealaatuisia, lapset sietävät ja omaksuvat ne hyvin. Mutta vauvanpurkkiruoan korkeiden kustannusten vuoksi (tai sen laatuun kohdistuvan epäluottamuksen vuoksi) monet äidit haluavat valmistaa lihaa täydentäviä ruokia vauvalleen itse.

1. Vauvoille naudanlihaa voidaan keittää, hauduttaa, höyryttää, yli 2-vuotiaille lapsille voit leipoa. Sose toimii parhaiten ensimmäistä kertaa.
2. Kypsennä tuoretta lihaa noin tunnin ajan, ja se kypsyy noin 40 minuutissa. Keitä naudanliha pehmeäksi miedolla lämmöllä, on suositeltavaa valua ensimmäinen liemi. Suola ja laakerinlehdet lisätään kypsennyksen lopussa.
3. Kypsennetty liha murskataan tehosekoittimella tasaiseksi. Tehosekoittimen puuttuessa liha on jauhettava kahdesti lihamyllyllä ja hierottava siivilän läpi.
4. Ensimmäinen annos perunamuusia (itse valmistettua tai valmistettua) saa olla enintään puoli teelusikallista. Lihaa voi antaa erikseen tai kasviskeittoon lisättynä - vihannesten kanssa naudanliha on helpompi sulattaa.
5. Seuraavien kahden päivän aikana sinun tulee tarkkailla lasta (hänen käyttäytymisen, ihon kunnon, ulosteen luonteen perusteella). Jos ei-toivottua reaktiota ei tapahdu, soseen määrää lisätään vähitellen. Seuraava annos vastaa teelusikallista, 10 kuukauden kuluttua päivittäistä annosta voidaan nostaa 40 grammaan, vuoteen mennessä - 60-70 grammaan.
6. Lihasäilykkeitä käytettäessä se on lämmitettävä vesihauteessa.

Vuoden kuluttua lapsi voi keittää keittoa lihapullilla, 2-vuotiaana opettaa vauvalle kotletteja, haudutettua kaalia naudanlihalla tai kaalikääröillä.

Ruoan reseptit

Naudanlihasta voit valmistaa paljon alkuperäisiä, terveellisiä ja maukkaita ruokia lapsille.

Useita reseptejä vauvojen aterioihin:

Lihasoufflé

Se on parasta tehdä naudan sisäfileestä.

• On tarpeen puhdistaa 200 g lihaa jänteistä, kalvoista ja keittää.
• Jauha se sitten tehosekoittimella (sen puuttuessa käytä lihamyllyä).
• Lisää 2 rkl. l. jauhoja, 2 rkl. l. maito, yksi keltuainen ja sekoita kaikki hyvin homogeeniseksi massaksi.
• Vatkaa loput valkuaiset ja lisää se varovasti jauhelihan joukkoon.
• Sulata 1 tl. voita, voitele muotti sillä ja laita jauheliha siihen.

Paista noin 30 minuuttia.

Lihapullakeitto

Naudan lihapullia voi lisätä keittoon.

• Niiden valmistamiseksi sinun on valmistettava jauheliha 200 g:sta lihaa (vapautettu kalvoista ja rasvasta), jota varten käytä tehosekoitinta tai lihamyllyä.
• On myös tarpeen jauhaa 50 g leipää, joka on aiemmin liotettu maidossa.
• Lisää yhden munan keltuainen ja 1 tl tuloksena olevaan massaan. voita.
• Sekoita kaikki hyvin ja muotoile lihapulloista viiriäisen munan kokoisia palloja.
• Laita ne varovasti kiehuvaan suolaveteen ja keitä 15 minuuttia.

Kotletit

Vauvojen on parempi höyryttää niitä.

• Jauheta jauhelihaa varten tehosekoittimella (tai jauha kahdesti lihamyllyllä) 200 g rasvasta ja kalvoista puhdistettua lihaa, 50 g maidossa liotettua leipää ja 1 pieni sipuli.
• Sekoita kaikki hyvin ja suola.
• Muotoile pihvejä ja aseta ne höyryttimen ritilälle. Jos sitä ei ole, voit käyttää kiehuvaa vettä kattilassa olevaa siivilä.

Lihavanukas

Tämä ruokalaji auttaa monipuolistamaan vauvasi ruokavaliota.

• Valmista se jauhamalla tehosekoittimella 200 g naudanlihaa ja 50 g maidossa liotetun leivän massaa tai jauhamalla lihamyllyllä.
• Lisää saatuun massaan yhden munan keltuainen, ripaus suolaa ja 2 rkl. l. maito ja sekoita kaikki.
• Vatkaa valkuaista, kunnes muodostuu vakaa vaahto, lisää varovasti tuloksena olevaan homogeeniseen massaan.
• Paista uunissa voideltuna ja korppujauhoilla ripottuna.

Ansioluettelo vanhemmille

Naudanlihan muodostavat proteiinit ovat välttämättömiä lapsen asianmukaiselle kehitykselle. Joissakin tapauksissa lihassa olevat vitamiinit ja kivennäisaineet auttavat estämään anemian, riisitautien kehittymistä.

Naudanliha tulee lisätä vauvan ruokavalioon lastenlääkärin kuulemisen jälkeen, koska lapsen ikä lihan syöttämiseksi voi vaihdella vauvan kehon ominaisuuksien mukaan.

Kun otat käyttöön lihaa täydentäviä ruokia, sinun tulee noudattaa lastenlääkärin sääntöjä ja neuvoja. Lapsen on oltava terve, vain yksi uusi tuote voidaan ottaa käyttöön. On tärkeää olla ylittämättä suositeltua annosta, jolloin ruoansulatusongelmia ei tule.

Lastenlääkäri puhuu lihaa täydentävien ruokien eduista lapsille ja sen käyttöönoton säännöistä: