Öljypalmun hedelmiä. Kaukasuksen Mustanmeren rannikolla kasvavat palmutyypit Persikkapalmun käyttö

Palmut ovat yleisiä tropiikissa. Palmuja on monenlaisia. Ne eroavat paitsi ulkonäöltään myös hedelmistä. Millaisia ​​hedelmiä ei ole kämmenissä. Palmuilla on suuria, keskikokoisia ja pieniä hedelmiä.

On palmuja, joissa on yksi hedelmä, mutta erittäin suuri. Hedelmät ovat yleisempiä, joita on paljon palmuissa.

Ne kerätään harjoihin. Hedelmärypäleet riippuvat kämmenistä koskettamatta runkoja.
Jotkut hedelmät löytyvät palmujen runkojen vierestä.
Kasvitieteellisessä puutarhassa, paikan päällä palmulta näyttävä kasvi tuottaa erittäin suuria hedelmiä. Vaikka ne eivät ole painavia, mitat ovat vaikuttavat.
Minulla ei ole paikkaa kasvattaa minkäänlaista palmua. Siksi en yritä kasvattaa niitä. Joten mielenkiinnon vuoksi istutan palmujen hedelmiä.
Vain nähdäkseni kuinka ne itävät ja miltä palmujen taimet näyttävät. Kasvavien palmujen lähellä maahan putoavista hedelmistä maahan ilmestyy jatkuvasti pieniä kasveja. Nämä kasvit yksinkertaisesti poistetaan, kun ruohoa leikataan. Poistan myös nämä kasvit tarpeettomina rikkaruoheina. Jotenkin täällä oleskeluni alussa laitoin kookospähkinän maahan. Verso on muodostunut. Lehdet ilmestyivät. Mutta kasvua ei enää ole. Tämän paikan maaperä on täysin sopimaton kasveille. Tämä on rakennushiekkaa sementillä, jota käytettiin talon lähellä olevan alueen tasoittamiseen. Kookospuu ei kuole, mutta ei myöskään kasva. Tämä sopii minulle, koska se sulkeisi jo ennestään kapean käytävän tässä paikassa. Näyttää siltä, ​​​​että on sääli heittää se pois - kasvi on loppujen lopuksi elossa. Istutin kahdesti myös palmujen pieniä hedelmiä, jotka tuotiin muualta. Hedelmät olivat ulkonäöltään houkuttelevia. Nopeaa itämistä ei tapahtunut. Ehkä tarvittiin enemmän aikaa. Jos nämä hedelmät itää, niin minä näen sen. Koska kämmenten versot ovat erittäin vahvoja ja niitä on mahdotonta olla huomaamatta.

Kaikilla luonnonlahjoilla on tietty arvo ihmiskeholle. Viime aikoina brasilialainen acai-marja on saavuttanut maailmanlaajuisen suosion. Hyödyllisistä ominaisuuksistaan ​​se on saanut monia nimiä: "Amazonian helmi", "kuninkaallinen supermarja", "ikuisen nuoruuden lähde", "Amazonian Viagra" ja muut. Valitettavasti tämä "maaginen" marja voi nopeasti huonontua, joten kaikki eivät voi maistaa sitä. Useimmiten se on saatavilla ravintolisien muodossa. Selvitetään, millainen marja se on ja onko se todella hyödyllinen.

Kuvaus

Brasilian Amazonin asukkaat ovat tunteneet acain hyvin pitkään. He kuluttavat aktiivisesti näitä marjoja ja kasvattavat palmuja, joilla ne kasvavat. Heille se ei ole vain jälkiruoka, vaan myös yksi peruselintarvikkeista.
Muu maailma sai tietää ihmeellisestä acaista vuonna 2004, kun näiden hedelmien ainutlaatuista koostumusta koskevien tutkimusten tulokset julkaistiin. Siitä lähtien tiedotusvälineet Yhdysvalloissa ja muissa maissa keskustelevat usein niiden hyödyllisyydestä, nämä hedelmät saivat "superfoodin" tittelin.

Tiesitkö? Kaboklo-etniseen ryhmään kuuluvat brasilialaiset syövät paljon acaita: se muodostaa lähes puolet (noin 42 %) heidän päivittäisestä ruokalistastaan..

Kuuluisat marjat kasvavat korkeissa palmuissa (20 m), joissa on pitkät lehdet, joita kutsutaan myös acaiksi tai eutherpaksi. Puut ovat yleisiä Etelä-Amerikan pohjoisosassa, tarkemmin sanottuna Amazonin laaksossa. Hedelmiensä ja syötävän sydämensä vuoksi niitä viljellään Brasiliassa, pääasiassa Paran osavaltiossa.
Marjat ovat ulkonäöltään hyvin samanlaisia ​​kuin suurisiemeniset viinirypäleet. Ja niput ovat enemmän kuin pitkiä alas roikkuvia seppeleitä, joissa on tummanvioletteja palloja sipulien sijasta. Marjamassa on erittäin herkkää ja pilaantuvaa; se menettää ominaisuutensa 24 tunnin kuluessa.

Makua on vaikea kuvailla yhdellä sanalla, sillä brasilialaista "rypälettä" maistaneiden mielipiteet jakautuvat. Jotkut sanovat, että euterpen hedelmät ovat makeita ja happamia, kuten karhunvatukat tai punaiset viinirypäleet, toiset ovat maistaneet niissä pähkinäistä suklaamakua.

Marjoista valmistetaan herkullisia mehuja ja smoothieita, erilaisia ​​jälkiruokia ja muita ruokia.

Sävellys

Muihin marjoihin verrattuna acai on erittäin kaloririkas: 100 g tuotetta sisältää noin 160 kcal.

"Supermarjan" ravintoarvo:

• proteiinit (3,8 %);
• rasvat (0,5 %);
• hiilihydraatteja (36,6 %).

Rikas joukko kemiallisia alkuaineita tekee eutherpan hedelmistä erityisen ainutlaatuisia:

• vitamiinit: ryhmä B, E, C, D ja beetakaroteeni;
• makroravinteet: kalium, kalsium, pii, magnesium, natrium, rikki, fosfori, kloori;
• hivenaineet: alumiini, boori, rauta, jodi, koboltti, mangaani, kupari, rubidium, fluori, kromi, sinkki;
• korvaamattomat ja osittain ei-välttämättömät aminohapot: arginiini, valiini, histidiini, leusiini, lysiini, metioniini, treoniini, tryptofaani, fenyylialaniini;
• ei-välttämättömät aminohapot: alaniini, asparagiinihappo, glysiini, glutamiinihappo, proliini, seriini, tyrosiini, kysteiini;
• rasvahapot: Omega-6 ja Omega-9;
• antosyaanit, jotka antavat marjoille väriä ja joilla on antioksidanttisia ominaisuuksia.

Tiesitkö? Proteiinipitoisuudeltaan acai on sama kuin lehmänmaito, ja hyödyllisten omegahappojen läsnäolo asettaa brasilialaisen "superruoan" oliiviöljyn tasolle..

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Koska acai sisältää niin monia vitamiineja, kivennäisaineita ja muita arvokkaita komponentteja, sillä voi olla terapeuttinen ja profylaktinen vaikutus moniin kehomme elimiin ja järjestelmiin:

• sydän- ja verisuonijärjestelmä: sydän vahvistuu, verenkierto paranee, "haitallisen" kolesterolin määrä vähenee, minkä seurauksena verisuonet puhdistuvat plakeista, sepelvaltimotauti estetään ja verenpaine normalisoituu;
• syöpä: antioksidantit taistelevat aktiivisesti vapaita radikaaleja vastaan ​​ja estävät syöpäsolujen ilmestymisen ja kasvun;

• näkö: glaukooman ja yösokeuden ehkäisy, makulan makulan vähentäminen, näönmenetysprosessin hidastaminen diabeettisessa retinopatiassa;
• immuniteetti: T-lymfosyytit aktivoituvat, mikä lisää kehon puolustuskykyä;
• ruoansulatuskanava: ruoansulatus normalisoituu ja aineenvaihdunta paranee, mikä estää ylipainon;
• aivot ja hermosto: parantuneet kognitiiviset kyvyt, helpompi selviytyä stressistä ja unettomuudesta;
• iho saa terveen ulkonäön, muuttuu sileäksi ja puhtaaksi, ikääntymisprosessi hidastuu;
• miehen teho kasvaa.

Tärkeä! Eri lähteiden mukaan, jos et käsittele acaita 2-5 tunnin kuluessa, ne menettävät 70-80% hyödyllisistä ominaisuuksistaan..

Tuoreiden eutherpan hedelmien syömisellä ei käytännössä ole sivuvaikutuksia. Poikkeuksena voivat olla yksittäiset tapaukset, joissa yksilöllinen intoleranssi. Mutta kohtuuton määrä marjoja tai niihin perustuvia tuotteita, esimerkiksi ravintolisiä, voi olla haitallista terveydelle.

• Allergikoille alttiilla ihmisillä voi olla allerginen reaktio eksoottiseen tuotteeseen.
• Niiden, jotka haluavat laihtua, tulee olla varovaisia ​​tämän kaloripitoisen marjan kanssa.
• Acaissa esiintyvä suuri määrä proteiinia voi johtaa hermoston, munuaisten ja maksan komplikaatioihin.
• Liika hiilihydraatti, jota tämä ihmemarja on runsaasti, voi nostaa verensokeria, mikä lisää lihavuuden riskiä.
• Liiallinen kulutus voi nostaa kolesterolia ja aiheuttaa sydän- ja verisuoniongelmia.

Kuten näette, brasilialainen acai-marja on todella hyödyllinen. Mutta kuten muutkin luonnonlahjat, "Amazonian helmi" tulisi kuluttaa oikein ja rajoitettuina määrinä.

Acai-marjat ovat eutherpa-palmun hedelmiä, ja niitä käytetään usein virussairauksien ja sydän- ja verisuonijärjestelmän vaivojen hoidossa. Lisäksi niiden käytön avulla voit vahvistaa kehon suojaavia ominaisuuksia ja hidastaa ihon ikääntymisprosessia. Tietenkään ei voi jättää huomiotta marjan mahdollisia haittoja, joista voit myös oppia lisää.

Mitä nämä hedelmät ovat?

Euterpe, Acai tai Cabbage Palm on trooppisten palmujen suku, joka kasvaa Etelä- ja Keski-Amerikassa. Ne ovat korkeita kasveja (noin 30 m), joilla on puumainen muoto, sileät ja ohuet rungot. Lehdet ovat suuria ja syvänvihreitä, kukat ovat valkoisia ja kerätty kukintoihin, mutta hedelmät ovat pyöreitä ja väriltään tumman violetteja, jotka muistuttavat suuria rypäleterttuja. Niiden sisällä on luu.

Acai-marjat ovat syötäviä ja niillä on kevyt kirpeä maku, joka muistuttaa samanaikaisesti aroniaa, mustikoita, suklaata ja pähkinöitä. Jokainen nippu voi sisältää enintään 5 kg pieniä hedelmiä. Puu tuottaa 2 satoa vuoden aikana. Yleensä nuori palmu tuottaa jopa 8 kg marjoja. Itse tuotteella on suuri kysyntä Brasilian markkinoilla.

Koostumus ja ravintoarvo

Acai-marjat sisältävät todellisen kimpun ravintoaineita:

• vitamiinit: A, ryhmät B, C, D, K, E;
• hivenaineet: alumiini, kalsium, kalium, magnesium, natrium, kupari, sinkki, rauta, kloori, jodi jne.;
• korvaamattomat ja osittain korvattavat aminohapot: arginiini, valiini, histidiini, leusiini, lysiini, metioniini, treoniini, tryptofaani ja fenyylialaniini;
• korvattavat aminohapot: alaniini, asparagiini- ja glutamiinihappo, glysiini, proliini, seriini, tyrosiini, kysteiini;
• rasvahapot: omega-3, omega-9;
• kasviglykosidit: antosyaanit, jotka antavat marjoille niiden väriä ja antioksidanttisia ominaisuuksia.

Mitä tulee marjojen ravintoarvoon, se näyttää tältä (kaikki tiedot on annettu 100 grammaa kohti):

• proteiinit - 3,8%;
• hiilihydraatit - 36,6%;
• rasvat - 0,5%;
• kaloripitoisuus - 247 kcal.

Miten marjat ovat hyödyllisiä?

Acai-marjoilla on useita hyödyllisiä ominaisuuksia, joista jokaista tulisi tarkastella erikseen:

• Vahvistaa sydän- ja verisuonijärjestelmää... Korkean antioksidanttipitoisuuden ansiosta hedelmät estävät sydänlihaksen vaurioita, auttavat alentamaan veren kolesterolitasoa ja parantamaan verenkiertoa. Lisäksi ne ovat tehokkaita torjumaan verisuoniplakkeja, koska ne sisältävät beeta-sitosterolia, öljyhappoa ja linolihappoa, jotka alentavat "pahan" kolesterolin tasoa ja lisäävät "hyvän" pitoisuutta.
• Niillä on kasvaimia estävä vaikutus. Marjat sisältävät C-vitamiinia ja kasviperäisiä antioksidantteja - komponentteja, joilla on syöpää ehkäiseviä ominaisuuksia. Floridan tutkijat suorittivat sarjan tutkimuksia, joiden tulokset julkaistiin Journal of Agricultural and Food Chemistry -lehdessä. Näiden tietojen mukaan acai-hedelmät provosoivat syöpien itsensä tuhoamista 86 prosentissa tapauksista.
• Parantaa näöntarkkuutta ja ylläpitää silmien terveyttä... Antosyaanien ja saman C-vitamiinipitoisuuden ansiosta marjat estävät glaukooman, yösokeuden ja silmänpohjan rappeuman kehittymistä. Ne ovat erityisen hyödyllisiä diabeetikoille, jotka kärsivät usein näköongelmista, mukaan lukien retinopatia, joka voi johtaa täydelliseen näön menetykseen. - Lue lisää näkökyvyn parantamisesta kotona.
• Tuki... Marjojen sisältämät aminohapot, vitamiinit ja rasvahapot aktivoivat serotoniinin ja dopamiinin tuotantoa. Nämä ovat välittäjäaineita, jotka ovat vastuussa levollisesta ja hyvästä unesta. Ne auttavat myös rentouttamaan kehon lihaksia, mikä on välttämätöntä todella laadukkaalle rentoutumiselle.
• Lisää seksihalua... "Trooppinen Viagra" on toinen nimi palmumarjoille. Tieteelliset tutkimukset osoittavat, että niillä on afrodisiaakin vaikutus ja ne lisäävät seksuaalista kestävyyttä. Lääkäreiden mukaan tämä johtuu siitä, että hedelmät aktivoivat aivojen toimintaa ja vaikuttavat sukupuolihormonien pitoisuuteen kehossa.
• Sillä on kosmeettisia ominaisuuksia... Kosmetiikkavalmistajat sisällyttävät usein acai-marjoja ihonhoitovoiteisiinsa ja -emulsioihinsa. Tosiasia on, että marjauutteen ulkoinen käyttö auttaa vahvistamaan ihon vastustuskykyä, joten ihosta tulee sileä ja puhdas (ilman ihottumaa). Lisäksi se auttaa ehkäisemään varhaisia ​​ryppyjä ja ikäpisteitä. Marjauutteita on myös shampoissa ja hoitoaineissa, koska ne vahvistavat niitä ja antavat niille terveen kiillon.
• Edistää painonpudotusta... Marjat auttavat normalisoimaan kehon hormonitasoja ja nopeuttavat aineenvaihduntaa, mikä myös parantaa ruoansulatuskanavan toimintaa, nimittäin auttaa estämään ummetusta ja turvotusta. Kaikki tämä edistää painonpudotusta, koska ruoka prosessoidaan, eikä se kerry kehoon rasvana. Lisäksi tämä auttaa vahvistamaan lisääntymisjärjestelmää, koska kehon ylimääräinen rasva voi häiritä normaalia ovulaatiota.

Raskaana olevat naiset voivat myös sisällyttää trooppisia hedelmiä ruokavalioonsa, koska ne kyllästävät sekä naisen että sikiön hyödyllisillä elementeillä. Lisäksi niiden sisältämät kasvin antioksidantit estävät alkiomutaatioita.

Yleisesti ottaen acai-marjat auttavat vahvistamaan immuunijärjestelmää, parantamaan maha-suolikanavan toimintaa kiihdyttäen aineenvaihduntaa, estämään diabeteksen kehittymistä, vahvistavat aivoja ja hermostoa, antavat energiaa, lisäävät kehon kestävyyttä ja hidastavat ikääntymisprosessia.

Mahdolliset haitat ja vasta-aiheet

Acai-marjat voivat vahingoittaa ihmiskehoa, jos niitä käytetään väärin. Sivuvaikutuksia voivat olla seuraavat:

• Ylipainon nousu... Marjat ovat melko kaloripitoisia - yli 200 kcal / 100 g. Hallitsemattoman syömisen tapauksessa et voi vain edistää painonpudotusta, vaan jopa saada ylimääräisiä kiloja päivittäisen kaloripitoisuuden merkittävän lisääntymisen vuoksi. Liikalihavuutta edistää myös jyrkkä verensokeritason nousu, joka tapahtuu liiallisen marjojen syömisen jälkeen.
• Hypervitaminoosi... Monet ihmiset ottavat acaiin perustuvia ravintolisiä (ravintolisät). Jos silti juot vitamiineja, voit aiheuttaa C-vitamiinin yliannostuksen. Tämän estämiseksi on suositeltavaa ottaa antioksidantteja 2 viikon välein neuvoteltuaan etukäteen ravitsemusterapeutin kanssa tiettyjen eksoottisten tuotteiden käytöstä.
• Hermoston, sydämen, munuaisten ja maksan häiriöt... Trooppisten marjojen lisääntyneen kulutuksen tapauksessa kehoon pääsee ylimäärä proteiinia, mikä aiheuttaa toimintahäiriöitä hermostossa ja sisäelimissä.
• Happo-emästasapainon epäonnistuminen... Tämä johtuu myös lisääntyneestä proteiinin saannista kehoon.

Palmumarjojen syömisen haitoista voidaan todeta, että ne eivät välttämättä tuota odotettua hyötyä. On mielipiteitä, että hedelmät ovat edullisimpia kahden tunnin kuluessa sadonkorjuusta. Jos niitä ei tällä hetkellä jalosteta ravintolisiksi tai mehuiksi, niiden hyödyt vähenevät vähitellen. Mitä tulee tuoreisiin hedelmiin, joita voi ostaa supermarketista, niillä voi olla erinomainen maku, mutta niillä ei ole hyödyllisiä ominaisuuksia, koska niitä käsitellään suurella määrällä kemikaaleja esityksen säilyttämiseksi.

Acai-marjoilla ei ole erillisiä vasta-aiheita, mutta sinun on ymmärrettävä, että tämä on eksoottinen trooppinen tuote, joka voi aiheuttaa allergioita. Joten, jotta voit seurata kehosi reaktiota hedelmiin ja todeta yksilöllinen intoleranssi, ne on lisättävä ruokavalioon pieninä annoksina ja vähitellen. Tämä koskee erityisesti raskaana olevia naisia.

Terveelliset Acai Berry -reseptit

Ruoanlaitossa amerikkalaisen palmun hedelmiä käytetään jäätelön, leivonnaisten, kastikkeiden, erilaisten dieettiaterioiden ja juomien valmistukseen. Joitakin ruokavalioreseptejä löytyy alta:

• Banaani smoothie... On saatava 4 tl. pakastekuivattu marjamassa, jota varten voit jauhaa kuivattuja acai-marjoja kahvimyllyssä tai ostaa kapseleina. Ripottele 1 tällä jauheella tehosekoittimessa, kaada sitten 1 lasillinen maitoa ja lisää 1 tl. hunajaa tai 1 rkl. l. mikä tahansa makea siirappi. Jauha kaikki tehosekoittimessa, kaada lasiin, koristele mintunlehdellä ja tarjoile. Halutessasi voit lisätä juomaan pähkinöitä tai kuivattuja hedelmiä.
• Jäätelö... Kuori 2 banaania, leikkaa viipaleiksi, laita pussiin ja lähetä pakastimeen 3-4 tunniksi. Liota 4-5 palaa isoja kivettömiä luumuja kylmässä vedessä 30 minuuttia. Purista turvonneet kuivatut hedelmät poistamaan ylimääräinen neste, jauha tehosekoittimessa ja yhdistä pakastetun banaanin kanssa. Jauha kaikki uudelleen ja lisää loput ainekset, nimittäin: 1 rkl. l. acai-jauhetta ja kaakaota, 3 rkl. l. mikä tahansa siirappi, 0,5 tl. sitruunamehua, hienonnettua vaniljatankoa tai 1 paketti vaniljasokeria, suolaa veitsen kärjessä. Vatkaa seos sitten uudelleen tehosekoittimessa. Laita saatu massa emaloituun kulhoon, laita pakastimeen ja sekoita 20 minuutin välein, kunnes se on kypsää, mikä on välttämätöntä tasaisen jälkiruoan koostumuksen saavuttamiseksi.
• Puuroa aamiaiseksi... Yöllä 2 rkl. l. "Hercules" kaada 3 rkl. l. kylmä vesi. Lisää aamulla 2 tl pehmennettyihin kaurapuuroihin. acai-jauhe, 1 tl. hunajaa ja yksi raastettu omena. Sekoita kaikki ja voit syödä aamiaista.

Acai-marjat eivät ole maaginen painonpudotuspilleri. Ne edistävät painonpudotusta vain kohtuullisella käytöllä tasapainoisen ruokavalion ja liikunnan yhteydessä.

Video: acai - edut ja sovellukset

Seuraavasta videosta opit, miksi acai-marjoista on tullut erittäin suosittuja, mitä hyötyä niistä on ja miten niitä voidaan käyttää:

Acai-marjat ovat eksoottisia amerikkalaisen palmun hedelmiä. Kohtuullisesti kulutettuna niillä on positiivinen vaikutus elimistöön, mm. vahvistavat sydän- ja verisuonijärjestelmää, normalisoivat aineenvaihduntaa, vahvistavat näöntarkkuutta sekä vaikuttavat hyvin ihon ja hiusten terveyteen. Samalla on tärkeää valvoa niiden annoksia, muuten voit aiheuttaa allergioita ja muita negatiivisia reaktioita.

Mitä me keskileveysasteen ihmiset tiedämme palmuista ja niiden hedelmistä? Liikkeissämme on taateleita (jo kuivattujen hedelmien muodossa) ja kookospähkinöitä. Kutsumme jälkimmäisiä pähkinöiksi, vaikka ne eivät ole sitä. Kasvitieteilijät luokittelevat kookospähkinöitä marjoiksi. Siten se on lähempänä vesimelonia kuin hasselpähkinää kovasta kuorestaan ​​huolimatta. Mutta palmuissa on muitakin hedelmiä kuin kookos ja taateli. Ja myös syötävää. Mikä? Käsittelemme niitä tässä artikkelissa. Ja muuten, banaanit eivät kasva palmuissa, vaan ovat monivuotisen yrtin hedelmiä. Nämä ovat trooppisia ihmeitä.

Kookospalmu

Kun portugalilaiset näkivät ensimmäisen kerran tämän puun marjat, heillä ei ollut epäilystäkään siitä, että se oli pähkinä. Herkullinen lihainen ydin, joka oli piilotettu kovan, kuten puun, kuoren alle, kiinnitti heidän huomionsa. Hedelmien "takkuisten" karvojen vuoksi portugalilaiset kastivat hänet "coco" - "apina". Ja niin tapahtui: englanniksi merentakaisten marjojen nimi oli kookos. Ja nimi käännettiin kirjaimellisesti venäjäksi: tutkijat pitävät Malesiaa marjan kotimaana, josta täydellisesti pinnalla pysyneet hedelmät levisivät merivirtojen mukana koko trooppiselle alueelle. Miksi kookospalmua kutsutaan yleishoitajaksi? Koska puu on arvokas materiaali. Sen lehdet toimivat kattona majoille. Kookospalmun hedelmät eri kypsyysvaiheissa antavat mehua, maitoa, voita, maukasta hedelmälihaa. Tilalla käytetään jopa kovakuorista "saksanpähkinää". Siitä valmistetaan erilaisia ​​tuotteita.

Kookoshedelmät: monipuolinen elättäjä

Karvaiset pähkinät ovat monien Tyynenmeren alueen ihmisten hyvinvoinnin perusta. Kun ne ovat alle viiden kuukauden ikäisiä, niiden sisällä on kookosmehua. Sen maku on hapan-makea ja se on erinomainen janon sammuttaja. Mehu sisältää monia ravintoaineita. Sen kypsyessä tähän nesteeseen ilmestyy pisaroita, mehu muuttuu maidoksi. Tätä aromaattista, makeaa emulsiota käytetään laajasti ruoanlaitossa, kosmetologiassa ja perinteisessä lääketieteessä. Maito jätetään "hapan" - siitä tulee jotain smetanaa. Siitä valmistetaan myös voita. Maksimikypsyyden aikana, kun kookospalmun hedelmän massa saavuttaa puolitoista tai kaksi kiloa, kuoren sisälle muodostuu massaa. Se kaavitaan pois seinistä ja siitä valmistetaan paljon herkullisia ruokia. Kuivattuna se säilyy vuosia. Tätä käytämme kakkujen kasteluun.

Taatelipalmu

Tämä lyhyt puu on tieteellisesti nimetty Phoenix. Palmua alettiin viljellä muinaisina aikoina - Mesopotamiassa, IV vuosituhannella. Se antaa eri alueilla hybridejä, eikä aina syötävien hedelmien kanssa. Olemme tottuneet syömään Phoenix dactylifera -palmun kuivattuja hedelmiä. Se on kyykkypensas, jolla on höyhenmäiset lehdet, jotka muuttuvat tyvestä teräviksi piikkeiksi. Hedelmät ovat erittäin kaloripitoisia (220-280 kcal per sata grammaa). Lisäksi kuivattuna niitä voidaan säilyttää ja kuljettaa pitkään. Intiassa paikallista palmulajia, Phoenix silvestris, valmistetaan makea viini tar. Mutta Laosista peräisin olevaa robeleniä, joka tuottaa mustia hedelmiä, kasvatetaan koristekasvina. Phoenix canariensis Chabaud kasvaa Euroopassa Kanariansaarilla. Tämä korkea - jopa 15 metriä korkea - puu kantaa pieniä meripihkan hedelmiä.

Persikka palmu

Tämän korkean - jopa 30 metrin - puun kotimaa on Amazonin altaan viidakko. Paikalliset intiaaniheimot ovat viljelleet tätä kasvia pitkään, koska palmujen hedelmät eivät ole syötäviä, vaan myös kuoresta kuorittu varsi. Lehtiä käytettiin kattomajoihin. Palmun tieteellinen nimi on Bactris gasipaes, ja suosittu nimi on "persikka" pyöreän vaaleanpunaisen oranssin hedelmien vuoksi. Ne maistuvat tietysti erilaiselta kuin Välimeren hedelmät. Ne roikkuvat pitkissä sadan kappaleen ryhmissä. Hedelmässä on ohut kuori ja jauhoinen makeahko hedelmäliha. Kivi on suuri, teräväkärkinen. Intiaanit keittävät hedelmiä suolavedessä useita tunteja ja käyttävät sitä kastikkeen kanssa lisukkeena, kuten me perunat. Massasta valmistetaan myös paikallista vodkaa. Koska se on kuiva, se jauhetaan ja lisätään erilaisiin leivonnaisiin. Persikkapuulla on vain yksi haittapuoli. Runsaan sadon korjuuta vaikeuttavat terävät, tikarit, mustat ja pitkät piikit rungon yläosassa.

Seychellien palmu

Tieteellisen Lodoicea maldivica -nimisen puun hedelmä on todellakin ennätys. Kypsyessään se painaa kahdeksantoista kiloa, ja sen mitat ovat vaikuttavat - yli metrin ympärysmitta. Paikalliset asukkaat eivät myöskään voi valittaa sadon epäonnistumisesta. Yksi Seychellien palmu tuo noin seitsemänkymmentä tällaista painoa tasaisesti. Hedelmät kuitenkin kypsyvät kuusi vuotta. Mutta älä odota niin kauan! Vuoden ikäisiä hedelmiä syödään. Juuri tässä iässä massa on hyytelömäistä, koska myöhemmin se kovettuu ja tulee vahvaksi, kuten norsunluu. Tämä herkku oli aiemmin erittäin arvostettu. Eurooppalaiset kutsuivat tätä "pähkinäksi" merikookokseksi (coco de mer) ja maksoivat siitä paljon rahaa. Seychellien palmun hedelmillä oli maagisia ominaisuuksia, ja sitä pidettiin ihmelääkenä kaikille sairauksille. Itse puu ei ole yhtä yllättävä. Toisin kuin kookospalmut, Seychellit seisovat taipumattomana hurrikaanituulessa kuin kivipylväät. Ja ne alkavat kantaa hedelmää vasta sadan vuoden iässä. Kun alkaa sataa, voit piiloutua Seychellois-palmun kruunun alle, ikään kuin luotettavimman katon alle. Puun lehdet muodostavat vettä pidättäviä uria. Sadevirrat vierivät alas rungon pistokkaille ja sitten sitä pitkin juurille.

Inkivääripalmu

Puun nimi puhuu puolestaan. Vain nyt ei maistu palmujen hedelmät, vaan kuitumainen jauhemainen kuori. Vaikka köyhät syövät kuivia rypäleterttuja. Tällä palmulla on yksi ominaisuus, joka erottaa sen muista. Puussa voi olla kolmesta neljään oksaa. Jokainen niistä päättyy viuhkamaisiin lehtiin, joiden joukossa on kukkia. Kaikki eivät muutu hedelmiksi, koska inkivääripalmuja on eri sukupuolia. Vain naaraat antavat ihmisille kiiltäviä, kauniita vaaleanruskeita hedelmiä. Etelä-Egyptissä tätä puuta kutsutaan erityisen runollisesti - "tuomiopalmuksi".

Asai

Puu on kotoisin Pohjois-Brasiliasta, nykyaikaisesta Parán osavaltiosta. Acai-palmujen hedelmät ovat pieniä, pyöreitä, halkaisijaltaan jopa puolitoista senttimetriä. Kuten viikunat, marjoja on kahta lajiketta: vihertävää ja tumman violettia. Se maistuu vadelmalta tai karhunvatukselta, jossa on aavistus pähkinää. Mutta tämä ei tee acai-hedelmistä erottumaan muista palmumarjoista.

Ne sisältävät saman määrän proteiinia kuin lehmänmaito. Kaiken kaikkiaan kourallinen pieniä hedelmiä voi tyydyttää aikuisen nälän: tuotteessa on 182 kcal. Niissä on myös runsaasti rautaa sekä B- ja E-vitamiinia, mutta samalla kolesterolitaso on erittäin alhainen. Acai-palmun hedelmää suositellaan urheilijoille, koska se edistää lihasten uusiutumista ja on myös määrätty anemiapotilaille. Niitä syödään sekä tuoreina että lämpökäsiteltyinä. Liköörit ja viinit valmistetaan hedelmistä ja salaatit munuaisista.

Serenoa

Tällä Kaakkois-Aasiasta kotoisin olevalla puulla on myös muita nimiä. Useimmiten sitä kutsutaan kääpiöksi tai hiipiväksi palmuksi. Puu kantaa 2-3 senttimetrin kokoisia marjoja. Ulkoisesti hiipivän palmun hedelmät ovat samanlaisia ​​kuin suuret oliivit. Saw palmetto on erittäin terveellistä.

Maailman väestönkasvu edellyttää tuotteiden määrän lisäämistä. Kasviöljy ei ole poikkeus. Maailma tuottaa ja kuluttaa sitä valtavan määrän. Venäjän alueella yleisin auringonkukkaöljy on yksi kasviöljytyypeistä. Sen lisäksi lajikkeita on edelleen useita kymmeniä, niillä kaikilla on nimi sen kasvin tai hedelmän mukaan, josta se on valmistettu. Suosituimmat ovat palmu, soija, rypsi, oliivi ja auringonkukka. Lisäksi ne eroavat myös maailman tuotannon ja kulutuksen tasosta, esimerkiksi palmuöljyllä on johtava asema, jonka osuus on 36%, soijaöljyllä on toinen - 26%, rapsiöljyllä kolmas - 15%, ja vain neljäs on auringonkukkaöljyä, joka on 9 prosenttia kokonaismäärästä. ...

Mistä se on tehty

Palmuöljy uutetaanöljypalmun hedelmästä, joka on kotoisin Länsi-Afrikasta. Sen latinankielinen nimi - Elaeisguineensis - käännetään "oliiviksi" (elaion) ja "guinealaiseksi" (guineensis). Ensimmäistä kertaa maininta siitä löytyy Afrikan mantereen halki matkustaneiden kauppiaiden asiakirjoista, jotka ovat peräisin 1400-luvulta. Nykyään tämän luonnontuotteen tärkeimmät toimittajat ovat kuitenkin Indonesia ja Malesia. Ei ole vaikea arvata miksi - kiitos näiden Itä-Aasian kansojen sinnikkyyden ja kovan työn sekä tietysti siellä olevan lämpimän ja kostean ilmaston. Kolmannes maailman palmuöljyvaroista kasvatetaan ja valmistetaan näillä alueilla. Luonnossa palmut voivat nousta 30 metriin, viljellyt lajikkeet - 15 metriin. Puu alkaa kantaa hedelmää 3-4 vuoden iässä. Yhdeltä hehtaarilta nuoria palmuja voit korjata jopa 3 tonnia hedelmiä, kypsistä kasveista jopa 15 tonnia. Puuviljelmillä kasvatetut palmut tuottavat satoa 2-4 kertaa vuodessa. Öljypalmun hedelmät, kuten luumu, kasvavat kokonaisina yhdistelmähedelminä - tuhansina "kasoina", jotka painavat alkaen 25 kiloa.

Mitkä ovat palmun hedelmät

Näennäisesti öljypalmun hedelmä samanlainen kuin luumu tai taateli, jonka siemenkalvon alla on öljyinen massa, jota seuraa pähkinänkuori, jossa on sisäydin (sitä valmistetaan myös palmunydinöljy).

Mitkä ovat tärkeimmät öljypalmun hedelmistä valmistetut öljyt?

Palmuöljy väri suoraan riippuu hedelmälihan väristä. Sillä voi olla laaja valikoima värejä: kellertävästä tummanpunaiseen. Sen tuoksu muistuttaa orvokkeja. Käsittelyn jälkeen, mukaan lukien rektifikaatio (komponenttien erottaminen), valkaisu ja hajunpoisto, sitä voidaan käyttää elintarvikkeissa. Pohjimmiltaan jalostettua tuotetta käytetään paistamisprosessissa salaattikastikkeena. Se on myös yksi komponenteista valmistettaessa jäätelöä, perunalastuja, "nopeita" muroja, suklaata, erilaisia ​​leipomo- ja konditoriatuotteita, makkaroita, majoneesia jne.

Palmunydinöljy, joka on uutettu ytimistä ominaisuuksiltaan hyvin samanlainen kuin kookos, ja sitä käytetään usein sen kanssa / sen sijaan. Tämän tyyppinen tuotanto- ja käsittelyprosessi on monimutkaisempi ja kalliimpi. Sitä valmistetaan pienempiä määriä ja sen arvo on tavallista korkeampi. Palmuydintuotteen käyttöalue on korkealaatuisen kalliin kosmetiikan ja hajuveden valmistus.

Tietoja hyödyllisistä ja haitallisista ominaisuuksista

On mahdotonta olla sanomatta että on olemassa tyyppejä jalostusasteen mukaan: käsittelemätön, jalostettu ja tekninen.
Näistä kallein, ensimmäinen on käsittelemätön. Mutta se ei tapahdu meillä. Raaka palmuöljy sisältää paljon E-vitamiinia, A-provitamiinia, karotenoideja. Tämä on tuotteen ominaisuuksien positiivinen puoli.
Sen haitat ovat:

1. runsaasti tyydyttynyttä rasvaa,
2. korkea sulamispiste tai tulenkestävyys,
3. alhainen ainoleiinihappotaso.

Jos tämä hyöty / haitta sillä on, ei puhdistettu, niin jalostettu menettää hyödynsä - se on varmaa, ja haitalliset ominaisuudet lisääntyvät.

Seuraava näkymä käsittelyasteen mukaan - tekninen. Useimmiten tätä tyyppiä käytetään halvan kosmetiikan ja teknisten voiteluaineiden valmistukseen. Se on halvin. Ja siinä on saalis. Rahan säästämiseksi monet elintarvikevalmistajat monipuolistavat tuotantoprosessiaan teknisesti. Sen haitallisuudesta on turha puhua. Sinun tarvitsee vain muistaa jalostamaton tuote ja kymmenkertaistaa se!

Jokainen voi itse päättää ostaako palmuöljyä sisältäviä tuotteita vai ei.