Kuinka paljon persiljaa kuivataan uunissa. Kuinka kuivata persilja, jotta se ei kellastu

Tuskin kukaan nykyään kuvittelee ruoanlaitossa ilman yrttien käyttöä. Sen lisäksi, että se on maukas ja aromaattinen mauste erilaisiin ruokiin, se on myös hyödyllisten aineiden varasto. Joten se sisältää esimerkiksi neljä kertaa enemmän askorbiinihappoa kuin. Ja 100 g sisältää 25% ihmisen päivittäisestä tarpeesta. Paras tapa säilyttää arvokkaat aineet pitkään ruoanlaitossa käytettävissä kasveissa on. Puhumme tässä artikkelissa kuinka kuivua oikein.

Mitä voidaan kuivata

Se on nätti yksinkertainen, helppo ja halpa tapa valmistautumista talveen. Lisäksi kuivatut tuotteet eivät vie paljon tilaa eivätkä vaadi erityisiä säilytysolosuhteita.
Ensin kuitenkin selvitetään, millaisia ​​vihreitä voidaan kuivata, jotta ne eivät menetä ominaisuuksiaan.

Tällaisia ​​kasveja ovat:

Tiesitkö? 454 g vihanneksia sisältää sellaisen määrän kasviproteiinia, jonka ihmiskeho tarvitsee päivässä.

Ennen vihreiden kuivaamista talveksi ne on lajiteltava huolellisesti, pestävä ja kuivattava hyvin kosteudelta. Juuret on ensin leikattava pois. Poista keltaiset, kuivat, vahingoittuneet lehdet. On myös tarpeen päästä eroon paksuista lehdistä ja karkeista varreista, vanhoista kasveista.

Kun ostat yrttejä torilta, on järkevää liottaa niitä 15 minuuttia suolavedessä (yksi ruokalusikallinen litraa vettä kohden). Jos ne sisältävät haitallisia lisäaineita, useimpien niistä pitäisi hävitä. Toimenpiteen jälkeen yrtit tulee pestä, ravistaa hyvin ja kuivata pyyhkeellä (paperilla tai pellavalla).
Jos haluat mieluummin kuivattaa leikattuja kasveja, ne on pilkottava veitsellä 4-5 cm:n paloiksi. Kun sadonkorjuu ripustetaan, sinun on kerättävä vihreitä nippuihin ja sidottava ne.

Kuivausmenetelmät

On olemassa kaksi pääkuivausmenetelmää:

• ulkona;
• erityisolosuhteissa - uunin, mikroaaltouunin avulla.

Ulkona

Vihreyden kuivaamiseen ulkona tarvitset lankaa tai pergamenttipaperia, kumpi menetelmä sopii sinulle parhaiten - pystysuora (riippuva) tai vaaka (taittamaton).

Kuivaus ulkona tulee tehdä lämpimällä säällä.
Pystysuuntainen kuivaustekniikka on seuraava:

1. Sidomme teurastetun, pestyn ja kuivatun ruohon kuminauhalla tai -langalla 5-6 oksan nipuiksi.
2. Ripustamme palkit katoksen alle lehdet alaspäin, jotta ilman pääsy niihin on hyvä, mutta samalla tuuli ei puhalla niitä voimakkaasti, eivätkä auringonsäteet putoa niihin. Auringolle altistuessaan ruoho menettää suurimman osan ravintoaineistaan, tuulelle altistuessaan haju haihtuu.
3. Palkkien välisen etäisyyden tulee olla noin 7-10 cm.
4. Tarkistamme säännöllisesti aihioiden valmiuden. Kuivuminen kestää kuudesta tunnista useisiin päiviin. Jos vihannekset kuivataan oikein, ne ovat samanvärisiä kuin tuoreet. Sen ei pitäisi murentua pölyksi.

Ripustuspalkkiin sopivat katoksen lisäksi myös ullakko, parveke, loggia, veranta tai muu hyvin ilmastoitu huone.

Kuivaa hyvin nipuissa.
Vaakasuuntaisessa kuivausmenetelmässä kasvikset asetetaan siivilille, pellille, uunipellille tai muulle pinnalle. Litteät lautaset käyvät. Pohjan alla on pergamentti tai sanomalehti, kangas. Ruoho levitetään ohueksi kerrokseksi, jotta yksi kasvi ei joudu toisen päälle. Voit peittää sen sideharsolla ylhäältä. Kuivumisen aikana ruoho on käännettävä ajoittain ympäri mädäntymisen estämiseksi. Kasveja on suojattava auringolta.

Ikkunalaudalla

Se voidaan kuivata vaakatasossa ikkunalaudalla.

1. Levitämme ruohon pergamenttipaperille tai sanomalehdelle. On parasta, jos kerros on yksittäinen, korkeintaan 1-1,5 cm. Muuten kuivausprosessi on pitkä ja huonolaatuinen.
2. Sekoita ruoho kerran tai kahdesti päivässä.

Samalla tavalla voit kuivata kasveja loggialla, parvekkeella.

Sähkökuivaimessa

Jos keräät usein vihreitä talveksi, on syytä ostaa näitä tarkoituksia varten. Tämä ei ole kovin kallis laite, joka auttaa yksinkertaistamaan prosessia huomattavasti ja kuivaamaan kasveja laadukkaasti.

Kuivausprosessi sähkökuivaimessa on seuraava:

1. Laita pesty, kuivattu ja 1,5-2 cm:n kokoisiksi silputtu ruoho ohueksi kerrokseksi tarjottimille.
2. Jos kuivausrummussa on "Yrtit"-toiminto, valitse se. Jos tällaista toimintoa ei ole, aseta lämpötila 40-45 asteeseen.
3. Koko erän tasaisen kuivumisen saavuttamiseksi alustat on vaihdettava säännöllisesti.
4. Yrttien kuivaaminen kuivausrummussa kestää yleensä kahdesta kuuteen tuntia. Tämä aika on erilainen eri merkkien laitteille. Se tulee ilmoittaa liitteenä olevissa ohjeissa.

Voinko kuivata uunissa

On mahdollista kuivata yrttejä uunissa. Samanaikaisesti on tärkeää noudattaa vaadittua lämpötilaa, koska liian korkea lämpötila johtaa kasvien ylikuivumiseen, värin ja arvokkaiden aineiden menettämiseen.

Kutsumme sinut tutustumaan yrttien kuivaustekniikkaan uunissa:

1. Aseta pestyt ja kuivatut yrtit leivinpaperilla päällystetylle pellille. Yläosa kannattaa myös peittää paperilla. Kerros ei saa olla korkeampi kuin yksi tai kaksi senttimetriä.
2. Esilämmitä uuni minimilämpötilaan. Kuivaus on parasta alle 40 asteen lämpötilassa. Alhaisen lämpötilan saavuttamiseksi voit asettaa oven ja uunin väliin viinitulpan tai muun esineen, joka estää ovea sulkeutumasta kokonaan. Näin lämpötilaa voidaan alentaa.
3. Kun ruoho on hidasta, lämpötila tulee nostaa 50 asteeseen.
4. Pidämme kasveja uunissa kahdesta neljään tuntia ja tarkistamme säännöllisesti niiden valmiutta.

Tärkeä! Älä kuivaa useita yrttejä samanaikaisesti. Tämä sekoittaa niiden tuoksut.

1. Vihreitä voi kuivata mikroaaltouunissa. Se asetetaan paperilautaselle sen jälkeen, kun se on peitetty paperilautasella. Ruohon yläosa on myös peitetty lautasliinalla. Kasveja kuivataan maksimiteholla kolme minuuttia. Uunin sammuttamisen jälkeen vihreät tutkitaan. Jos alikuivaneita näytteitä on, ne saatetaan valmiiksi vielä kahdeksi kolmeksi minuutiksi.
2. Kuivatut yrtit ovat erinomainen suolan korvike ja vähentävät suolan saantia. Sinun tarvitsee vain lisätä ripaus kuivaa yrttiä suolapuristimeen, joka on yleensä keittiön pöydällä. Hän selviää tästä tehtävästä täydellisesti.
3. Huomioi kuivattaessa, etteivät kasvit joudu kosketuksiin metallin kanssa. Muuten ne menettävät värinsä ja muuttavat sen tummaksi. Joten jos laitat kasvit metallialustalle, levitä niille leivinpaperia.
4. Nuoret kasvit kuivuvat paremmin.
5. Erilaiset yrtit on kuivattava erikseen (paitsi kuivausrummussa). Jos aiot luoda mausteseoksen, sinun on sekoitettava ne kuivauksen jälkeen.
6. Kuivaamista varten on parempi valita

Jotta persiljaa voidaan käyttää ruoanlaitossa talvella, se on valmisteltava tulevaa käyttöä varten. Kuivaus on hyvä tapa. Tämä arvostelu kertoo, kuinka persilja kuivataan oikein talveksi kotona. Askel askeleelta resepti valokuvalla. Video resepti.
Reseptin sisältö:

Persilja on yksi suosituimmista yrteistä. Kesällä, kun hyllyt ovat täynnä tuoreita yrttejä, harvat ajattelevat, että talvella se on erittäin kallista. Ja ne, jotka välittävät sen turvallisuudesta tulevaa käyttöä varten, ovat enimmäkseen kuivattuja. Tämä on suosituin tapa korjata viherkasvit talveksi. Terveelliset ja aromaattiset mausteiset yrtit talvella rikastavat mitä tahansa ateriaa vitamiineilla ja parantavat sen makua. Persilja sisältää paljon rautaa, fosforia, kalsiumia ja eteerisiä öljyjä. Siinä on runsaasti karoteenia, C- ja B-vitamiinia. Siksi opetellaan kuivaamaan persiljaa talveksi kotona. Persiljan kuivausmenetelmä ei vaadi paljon vaivaa, valmis tuote vie vähän tilaa ja on helppo säilyttää.

• Valitse kuivumiseen persilja, jolla on karkeat varret ja pehmeät lehdet.
• Vihreiden tulee olla tuoreita, ei kuihtuneita, ilman kellastuneita lehtiä ja mädäntyneitä varsia.
• Jos persilja oli vedessä, se ei sovellu kuivattavaksi. Vihreät ovat voimakkaasti kyllästyneet vedellä, mikä vaikeuttaa kuivumista. Myyjät käyttävät tätä menetelmää pidentämään ja parantamaan ei aivan tuoreiden vihannesten esittelyä.
• Se poimitaan omasta puutarhastaan ​​kuivalla säällä. Tällaista persiljaa on vaikea kuivata.
• Sinun on kerättävä persilja kuivaamista varten ennen kukintaa - kunnes lehdet ovat karkeita.
• Erilaisista kuivatuista yrteistä valmistetaan hienoja mausteita, joissa yhdistetään kaikenlaisia ​​lajikkeita.
• Jos useita yrttejä kuivataan samanaikaisesti, tämä tulee tehdä kaukana toisistaan, jotta aromit eivät sekoitu.

• Kaloripitoisuus per 100 g - 252 kcal.
• Annokset - mikä tahansa määrä
• Kypsennysaika - 50 minuuttia

Ainekset:

• Persilja - mikä tahansa määrä

Askel askeleelta kuivatun persiljan keittäminen talveksi kotona, resepti valokuvalla:

1. Lajittele persiljan varret poistamalla kellastuneet ja kuihtuneet lehdet. Leikkaa osa oksien pohjasta pois ja huuhtele yrtit huolellisesti kylmällä vedellä.

2. Aseta persilja puuvillapyyhkeelle ja anna kuivua vedestä. Prosessin nopeuttamiseksi pyyhi se päälle talouspaperilla.

3. Leikkaa vedestä kuivuneet oksat ja lehdet persiljasta.

4. Laita se uunipellille ja lähetä uuniin, joka on kuumennettu 50 asteeseen 1-1,5 tunniksi. Sekoita vihreitä silloin tällöin. Vaikka vihreät voidaan kuivata auringossa. Mutta on parempi olla käyttämättä tätä menetelmää, koska auringonsäteet tuhoavat klorofyllin, mikä saa kuivuneet lehdet kellertämään. Lisäksi auringossa kuivaus haihduttaa eteerisiä öljyjä.

5. Selvitä kuivattujen yrttien valmius koskettamalla: puristettaessa ne murenevat. Kaada kuiva persilja kannelliseen lasiastiaan ja säilytä kuivassa, pimeässä ja viileässä paikassa 1 vuosi.

Kasvihuonevihreät ovat melkein vailla vitamiineja ja hivenaineita, koska ne kasvoivat keinovalaistuksessa eivätkä avoimessa maassa, vaan erityisillä alustoilla. Mutta se sisältää "rikasta" nitraatteja ja muita kemikaaleja, joita tuottajat käyttävät avokätisesti sadon lisäämiseen.

Toisin kuin kasvihuone, oikein korjattu persilja säilyttää parantavansa koko talven eikä se voi vahingoittaa kehoa.

Kuinka säilyttää tuoretta persiljaa kauden aikana

Kaikilla meistä ei ole edes kauden aikana mahdollisuutta poimia tuoretta persiljaa puutarhasta joka päivä. Dachasta tuodut tai markkinoilta ostetut vihreät on säilytettävä pitkään. Jotta se ei menetä ravintoarvoaan, kuihtuisi ja huonontuisi, on vältettävä:

• kirkas auringonvalo, josta mausteiset yrtit muuttuvat keltaisiksi ja menettävät vitamiineja;
• liiallinen kosteus, joka johtaa tuotteen hajoamiseen;
• lehtien liiallinen veden menetys;
• hapen saanti, mikä aiheuttaa oksidatiivisia prosesseja (ruskeiden pilkkujen ilmaantuminen, vihreyden kuihtunut ilme).

On olemassa useita yksinkertaisia ​​ja tehokkaita tapoja pitää persilja tuoreena:

Kuukausi on pitkä aika niin herkän tuotteen kuin tuoreiden yrttien säilyttämiseen, mutta tämä ei riitä talvivalmisteluihin. Haluaisin kuitenkin säästää "palan kesää" kylmiä päiviä varten.


Seuraavaksi kerromme, kuinka persilja parhaiten säilytetään tuoreena talveksi, jotta et menetä itseltäsi ja läheisiltäsi vitamiinimaustetta.

Mausteisten yrttien pakastaminen talveksi

Tämä menetelmä maksimoi persiljan alkuperäisen maun, ulkonäön ja ravintoarvon säilymisen. Sulatuksen jälkeen kokonaisia ​​oksia voidaan käyttää valmiiden ruokien koristeluun, ja hienonnettuja vihreitä voidaan laittaa salaatteihin, lihaan, kalaan ja ensiruokiin.

persilja, kuten muut yrtit, ei siedä toistuvaa altistusta alhaisille lämpötiloille. Se on jäädytettävä pieninä annoksina, "yhden kerran", vaikka puhumme nipusta.

"Kaikki kasassa"

Itse asiassa kokonaiset persiljan oksat voidaan säilyttää hyvin ja pakastaa helposti, ja ne ovat yleiskäyttöisiä.

Aikaisemmin tuoreet vihreät pestään, vapautetaan roskista ja liian pitkät juuret leikataan pois.

Persiljaa voidaan liottaa kulhossa suolavedessä 15-20 minuuttia. Joten se puhdistetaan nitraateista ja taudinaiheuttajista. Sitten ruoho pestään hanan alla.

Märät vihreät kuivataan talouspaperilla, asetetaan kuivalle pinnalle ja säilytetään jonkin aikaa kääntäen niitä säännöllisesti, jotta ylimääräinen kosteus haihtuu. Tässä tapauksessa oksien ei pitäisi haalistua.

Hienonnetun persiljan säilytys irtotavarana

Kun vihannekset on valmistettu kuten edellisessä reseptissä, ne hienonnetaan veitsellä, laitetaan astiaan ja jäädytetään.

Sirottimen tulee olla kuiva, jotta se ei tartu alhaisissa lämpötiloissa yhteen pieneksi ruokahaluiseksi palaksi. Samasta syystä ei ole suositeltavaa jauhaa sitä puimurissa - siistien kappaleiden sijaan saat "puuron", jossa on paljon turhaa mehua.

Valmisruokien päälle on kätevä ripotella hienonnettua persiljaa.

Vihreät jääpalat

Keittojen maustamiseen he ottavat usein kuutioiksi jäädytettyä persiljaa.

Näiden puolivalmiiden tuotteiden valmistaminen ei ole vaikeaa: useita vihreitä laitetaan erityisiin muotteihin, kaadetaan vedellä ja lähetetään pakastimeen.

Riittää, kun heittää jääpalan kiehuvaan keittoon, jotta persilja sulaa välittömästi ja antaa ensimmäiselle ruoalle ainutlaatuisen aromin.

Veden sijasta voit ottaa voita: sulatettua voita, oliivia tai auringonkukkaa. Myöhemmin rasvaa sisältävät briketit heitetään pannulle ja käytetään vihannesten tai lihan paistamiseen.

Persilja jäädytetään kalvossa

Pakastaminen annoksissa on kätevää, kun emäntä ei tarvitse suurta määrää persiljaa kerralla.

Valmistetut kokonaiset oksat kääritään tiiviisti kalvoon ja kelataan langalla. Pankkikuminauhat sopivat myös hyvin kiinnitykseen.

Tarvittaessa osa kalvosta sammutetaan, tarvittava määrä persiljaa leikataan pois ja loput pakataan uudelleen.

Puutarhassa

Menetelmä sopii niille, jotka asuvat kotonaan ja kasvattavat viherkasveja puutarhassa.

Osa persiljasta voidaan jättää syksyllä puutarhaan merkitsemällä sen kasvupaikka tapeilla. Se ripottelee lunta, tässä muodossa persilja lähtee talveksi.

Kun keität keittoa tai haudutat lihaa, mene ulos puutarhaan. Kaivaa lunta ja nappaa pakastevihanneksia. Muista peittää sänky uudelleen lumella.

Tämä menetelmä on hieman riskialtis, koska on talvia ilman lunta, on sulatuksia. Voit kuitenkin aina pitää sormesi pulssilla ja ylivoimaisen esteen sattuessa ehdit lähettää vihannekset pakastimeen.

Kuivattu persilja on kelvollinen vaihtoehto pakastamiselle

Jos vihanneksia ei jostain syystä voida säilyttää pakastimessa, ne tulee kuivata. Tällä tavalla käsitelty mauste on tiivis säilytystilassa ja sisältää myös lähes kaikki vitamiinit ja kivennäissuolat, joita tuore persilja sisältää runsaasti.
Voit kuivata yrtin seuraavilla tavoilla:

• ulkona;
• uunissa;
• mikroaaltouunissa;
• vihannesten ja hedelmien kuivausrummussa.

Kuivaus ulkoilmassa

Luonnollisella kuivumisella tiheät lehdet sisältävä persilja puhdistetaan mädistä osista ja epäpuhtauksista, pestään huolellisesti ja kuivataan paperipyyhkeillä.

Kuivumisen aikana ruoho on suojattu suoralta auringonvalolta, joka tuhoaa klorofyllin. Kääntele hienonnettua persiljaa säännöllisesti ja sekoita rypäleterttuja välttääksesi homeen muodostumisen tai lahoamisen.

Kuivausprosessi kestää jopa 7 päivää.

Kuivaus uunissa

Se tapahtuu kuitenkin paljon nopeammin osa ravintoaineista tuhoutuu korkeissa lämpötiloissa.

Varresta kuoritut lehdet levitetään leivinpaperilla päällystetylle uunipellille ja lähetetään uuniin, esilämmitetty 45 - 50 ° C:seen. Ovea ei tarvitse sulkea, jotta kosteus pääsee poistumaan. Ajoittain lehdet liikkuvat, muuten ne voivat palaa.

Kuinka säilyttää kuivattua persiljaa oikein kotona

Hyvin kuivatut lehdet erottuvat helposti varresta ja murenevat puristettaessa. Saatu mauste kaadetaan lasipurkkeihin, joissa on tiukat kannet, tai sisäpuolelta folioituihin paperipusseihin.

On parempi säilyttää persilja kuivassa, pimeässä paikassa. kaukana liesistä tai lämmityslaitteista. Se ei menetä makuaan ja hyödyllisiä ominaisuuksiaan 2 vuoden ajan.

Tuoreet persiljavalmisteet

Pakastaminen ei ole ainoa tapa säilyttää puutarhayrttejä alhaisissa lämpötiloissa.

Kasviöljyllä kasteltu persilja

Lehdet pestään ja leikataan hienoksi ja kaadetaan sitten lasipurkkeihin tiivistäen massaa kevyesti. Sitten säiliö täytetään vähitellen puhdistetulla kasviöljyllä varmistaen, ettei ilmakuplia muodostu.

Huomio!

Persiljan tulee peittyä vähintään 1 cm homeen välttämiseksi.

Öljyä kaadetaan annoksina - sitten se täyttää yrttien väliset raot mahdollisimman paljon.

Purkit suljetaan muovilla tai vielä paremmin tyhjiöllä, kannella ja säilytetään joko kellarissa tai jääkaapissa +7°C:ssa.

Suolaus

Persilja hienonnetaan ja laitetaan esisteriloituihin purkkeihin, ripottelemalla kerroksilla karkeaa suolaa.

Vihreät ja säilöntäaineet otetaan suhteessa 5:1.

Suolattua persiljaa säilytetään samalla tavalla kuin kasviöljyvalmistetta.

Käytetään keittojen ja pääruokien kastikkeena.

Persilja marinoituna

Resepti numero 1

• 1 nippu tuoretta persiljaa
• ½ l vettä;
• 2 rkl. l. Sahara;
• 2 rkl. l. karkea suola;
• Laakerinlehti;
• 2-3 valkosipulinkynttä;
• 4 rkl. l. etikka.

1. Leikkaa pesty ja huolellisesti kuivattu persilja.
2. Aseta valkosipuli ja laakerinlehti steriloitujen purkkien pohjalle. Täytä astiat tiukasti vihreillä ja täytä ne kuumalla suolavedellä.
3. Sekoita marinaadia varten vesi suolan ja sokerin kanssa, kiehauta, kaada joukkoon etikka ja ota heti pois lämmöltä.
4. Steriloimme täytetyt tölkit 15 minuutin sisällä lämpötilassa 90 - 95 ° C.
5. Käärimme sen, käärimme lämpimästi ja laitamme jäähtymään.

Valmis säilöntä voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 6 kuukautta.

Resepti numero 2

• nippu persiljaa;
• 1 rkl. l. päälle karkeaa suolaa;
• 1 l. vettä.

1. Täytämme steriloidut purkit yrteillä kuten edellisessä reseptissä. Täytä lehdet 80 °C:seen kuumennetulla suolaliuoksella ja anna käydä 2-3 päivää. Älä unohda poistaa vaahtoa silloin tällöin.
2. Suljemme purkit muovikannilla ja säilytämme jääkaapin alahyllyllä nollan yläpuolella.

Yrttipurkit voidaan steriloida välittömästi yllä kuvatulla tavalla ja kääriä rullalle. Lisää persiljaan maun vuoksi selleriä ja tilliä.

Tällaista aihiota säilytetään 3 - 4 kuukautta.

Tehdään yhteenveto

Jotta persiljavalmisteet talveksi säilyisivät hyvin ja tuottaisivat suurimman hyödyn, on tärkeää noudattaa kolmea sääntöä:

1. Vihreiden tulee olla puhtaita ja kuivia.
2. Sinun tulee käyttää vain lehtiä ilman paksuja varren osia.
3. Pakastamme osissa.
4. Tyhjiöpakkaus edistää yrttien pidempää säilytystä.

Valmista itsellesi ja läheisillesi rakkaudella, niin säästät arvokkaimman asian - terveyden.

Hyödyllinen video

Toinen alkuperäinen tapa: pakasta vihreät muovipullossa.

Jos löydät virheen, valitse tekstiosa ja paina Ctrl + Enter.

Persilja on erinomainen yrtti, josta voidaan valmistaa erilaisia ​​liha-, kala- ja siipikarjaruokia. Samaan aikaan ei vain tuoreet vihreät ole suosittuja, vaan myös kuivattu vihreä massa ja juuret. Lue tästä artikkelista kuinka valmistaa kuivattua persiljaa talveksi kotona.

Paras vaihtoehto on, kun kasvatat viherkasveja itse omassa puutarhassasi. Kerää ruoho kuivalla, aurinkoisella säällä kasteen sulamisen jälkeen.

Valitse kuivaukseen tuoreita vihreitä oksia, joissa on herkkä lehdet. On suositeltavaa kerätä persilja myöhempää varastointia varten ennen kasvin kukintaa.

Jos sinulla ei ole omaa satoa tästä mausteesta, voit ostaa sen mistä tahansa päivittäistavarakaupoista. Tässä tapauksessa sinun tulee valita tuoreet joustavat rypäleet, joissa ei ole kellastuneita lehtiä. Vältä myös vesilaseissa olevien vihreiden ostamista, sillä myyjät käyttävät tätä menetelmää pidentääkseen mahdollisesti ei-tuoreiden vihannesten esittelyä.

Seuraava vaihe on lajitella persilja, poistamalla kellastuneet osat ja kuihtuneet oksat. Jos varren alaosa on kuihtunut, se on myös leikattava.

Tämän toimenpiteen jälkeen se asetetaan paperipyyhkeille ja annetaan kuivua. Voit myös kuivata oksia asettamalla ne tyhjään lasiin tai mukiin nuuhtelemalla lehtiä.

Ennen kuivaamista persiljajuuri pestään perusteellisesti juoksevan veden alla, mieluiten karkealla harjalla. Kaavi sitten ohut kerros ihoa veitsen terävällä puolella. Kuoritut juuret leikataan ohuiksi viipaleiksi tai suikaleiksi.

Ilmassa

Pisin, mutta ei vähemmän tehokas kuivausmenetelmä on raittiissa ilmassa.

Vihreät voidaan kuivata joko viipaleina tai kokonaisina oksina. Voit pilkkoa lehtien lisäksi myös kuivuvien ja kasvien varreksi.

Vihreät leikkaukset asetetaan tasaisille lautasille tai tarjottimille, joiden paksuus on enintään 1 senttimetri, ja sijoitetaan hyvin ilmastoituun paikkaan. Jotta klorofylli säilyy viherkasveissa ja se ei kellastuisi, kuivaus tulee suojata suoralta auringonvalolta. Viipaleiden säännöllinen sekoittaminen edistää myös tasaista kuivumista.

Nipuissa persilja kuivataan lehtineen, sidotaan narulle tai asetetaan lavoille. Ensimmäinen menetelmä antaa sinun olla hallitsematta kuivausprosessia, ja toisessa vaihtoehdossa vihreitä on ravisteltava usein.

Persiljan juuret kuivataan luonnollisesti samalla tavalla kuin viherkasvit - kuormalavoilla hienonnetussa muodossa.

Kokonaiskuivumisaika vaihtelee 5-14 vuorokaudessa tuotteen tyypistä, leikkaustavasta ja sääolosuhteista riippuen.

Uunissa

Uuni auttaa selviytymään tehtävästä paljon nopeammin. Tätä varten se lämmitetään 45-50 asteen lämpötilaan. Vihreät tai juuret laitetaan uuniin ja kuivataan luukku auki noin 5-6 tuntia.

Ajan säästämiseksi vihreä massa murskataan ja levitetään pellille ohueksi kerrokseksi. Tässä muodossa persilja voi kuivua kokonaan vain 1,5 - 2 tunnissa.

Katso video "Family Menu" -kanavalta - Persiljaa talveksi. Kuivaus

Sähkökuivaimessa

Vihreät voidaan kuivata kokonaisilla oksilla tai hienontaa. Juuret leikataan nauhoiksi tai pyöriksi.

Yksikkö sisältää erikoistilan "Yrtteille" tai aseta lämpötila manuaalisesti 40 - 45 asteeseen. Tällaisella lämpövaikutuksella persilja kuivuu nopeasti ja säilyttää kaikki ravintoaineet ja aromit suurimmassa määrin.

Kuivumisaika riippuu ympäröivän ilman kosteudesta, mausteen tyypistä ja sen viipaleiden koosta. Jotta ruoka kuivuisi tasaisemmin, persilja-alustat on vaihdettava 1,5 tunnin välein.

Kanavan "Ezidri Master" video näyttää, kuinka persilja kuivataan oikein sähkökuivaimessa

Mikroaaltouunissa

Persilja levitetään lautasliinalla peitetylle tasaiselle astialle. Voit käyttää sen sijaan paperilautasia. Laite on päällä täydellä teholla 2 minuutin ajan. Valmiussignaalin jälkeen levy poistetaan ja tuote tutkitaan. Jos lisäkuivaus tarvitaan, menettelyä jatketaan. Jatkossa kontrollitutkimukset tehdään 1 minuutin välein.

Airfryerissa

Silputtu ruoho tai juuret laitetaan ilmakeittimeen. Yksikön ovi ei ole täysin kiinni, jolloin ilma pääsee kiertämään. Lämmityslämpötila on asetettu 40 - 45 asteeseen ja puhallusteho maksimiarvoon. Vihreän massan kuivaaminen vie kirjaimellisesti 20 minuuttia. Juuret kuivuvat hieman kauemmin - 40 minuuttia.

Kuinka säilyttää kuivattua persiljaa

Hyvin kuivattu tuote murenee täydellisesti, joten jos kuivasit ruohon oksilla, vihreät voidaan helposti vapauttaa varresta.

Kaada hienonnettu persilja purkkeihin ja kiristä kannet tiukasti. Persiljajuurimausteet tulee kääriä paperi- tai pellavapusseihin.

Varastointitilan tulee olla pimeä ja hyvin tuuletettu.

askel askeleelta resepti valokuvalla

Tiedämme kaikki varsin hyvin, että juuri vihannekset antavat ruoalle lopullisen ja ainutlaatuisen maun! Basilikan, tillin, fenkolin, korianterin, persiljan täytyy olla todellisen kulinaristin maustelaatikossa! Entä jos ikkunan ulkopuolella - talvi ja mausteet myydään vain kaupassa? Lisäksi on mahdotonta arvata ensimmäistä kertaa, mitä noissa maustepakkauksissa tarkalleen kaadetaan!

Jotta et arvaisi ja käyttäisi tuntemattomia ainesosia koko perheen ruokien valmistuksessa - varaa mausteisia yrttejä kesästä lähtien kuivaamalla ne uunissasi tai erityisessä sähkökuivaimessa! Suosituin mauste kaikille ensimmäisille ja toisille ruokalajeille on kuivattu persilja.

Sävellys

• 2 isoa nippua persiljaa

Kuinka kuivata persiljaa

1. Kuivaamista varten yhdelle uunipellille mahtuu vain kaksi suurta persiljakimppua. Huuhtele yrtit lämpimässä vedessä ja leikkaa oksista yrittäen sulkea pois varret - ne voivat sisältää katkeruutta! Vaikka valmistajat lisäävät usein sekä yrttejä että varsia pakkausmausteisiin. Hienonna yrtit laudalle. Leikkaatko sen liian pieneksi tai päinvastoin - haluatko jättää sen suuremmaksi - se on sinun!

2. Laita hienonnettu persilja kulhoon ja vuoraa uunipelti leivinpaperilla. Jos kuivaat persiljaa sähkökuivaimessa, sitä ei tarvitse pilkkoa, koska se voi kuivuessaan pudota ylemmältä tasolta alemmalle - on parempi vain leikata oksat varresta ja levittää ne tasot.

3. Levitä sitten viipaleet tasaisesti leivinpaperille. Laita uunipelti uuniin 890-100 asteeseen 30-40 minuutiksi. Tämä aika riittää vihreiden kuivumiseen kokonaan, mutta uunin luukkua täytyy avata hieman!

4. Ota kuivatut yrtit pois uunista ja anna jäähtyä.

5. Jos haluat hienon jauheen, lisää kuivatut persiljanlehdet monitoimikoneen tai tehosekoittimen astiaan.