Mindent a homárról: hogyan néznek ki, hol használják, és miben különböznek a homároktól? A homár tulajdonságainak leírása, hogyan néz ki (fotó), tippek a kiválasztásához; hogyan kell főzni a tenger gyümölcseit, valamint receptek hozzá Mi a finomabb rák vagy homár.
Csodálatos rákféle ez a homár. Kanadában még saját emlékművet is kapott (a New Brunswick állambeli Shedyac városában). Az ínyencek biztosítják: ez a tenger gyümölcse egyszerűen finom ízű. És tudják, mi a különbség a homár és a homár, a homár és más rákfélék között. Aki még nem próbálta ki ezt a finomságot, az életében legalább egyszer kényeztesse magát. Egyelőre egy kis elmélet.
Ki a finomabb?
A szavazási lehetőségek korlátozottak, mert a JavaScript le van tiltva a böngészőjében.
Ki a homár
A homár a rákfélék egyik leghíresebb képviselője. Horgászhelyein egykor hihetetlenül olcsó élelmet nyújtott a szegényeknek. Manapság túlnyomórészt a drága és tekintélyes éttermekben felszolgált kitűnő csemegeként híres.
A rákfélék élőhelye a Földközi- és Északi-tenger, az Atlanti- és a Csendes-óceán. A legerősebb héj, hihetetlenül erős karmok – a homárban minden megvan ahhoz, hogy túlélje a ragadozó, könyörtelen víz alatti világot. Egy ilyen arzenál lehetővé teszi, hogy visszaverje a hatalmas halak támadásait, és saját ételt szerezzen. A homár étrendjének alapja a kis puhatestűek, rákfélék, esetenként dögöt is fogyaszthat.
Homár
A homár színe a kékeszöldtől a zöldesbarnáig terjed (előre tekintve: a homár és a homár ugyanaz a víz alatti fauna képviselője), de hőkezelés után fajtól függetlenül vörös színt kap. A két elülső karom a testhez képest aránytalanul nagy, a többi jóval kisebb, mint a vezetőkarom. A homárokat kifejezett szexuális dimorfizmus jellemzi: a hímek és a nőstények megjelenése meglehetősen erős különbségeket mutat. A hímek mérete is sokkal nagyobb. A várható élettartamuk is eltérő. A kutatók szerint a hímek élete jóval rövidebb, körülbelül 30 év, míg a nők átlagosan csaknem tizenöt évvel tovább élnek.
Egy átlagos homár súlya általában nem haladja meg az egy kilogrammot. Érdekesség: a Guinness Rekordok Könyvébe kerülést érdemlő legnagyobb kifogott homár súlya meghaladta a húsz kilogrammot, hossza meghaladta a 80 centimétert.
A homárlárvák planktonokkal táplálkoznak, lakókörnyezetük a víz elem. Felnőve héjat szereznek, és lesüllyednek a rákfélék szokásos élőhelyére. Életük során a homárok többször vedlenek: méretük növekedésével a régi héjat újra cserélik.
típusú homár
Hagyományosan a homárokat fajokra osztják az élőhelyi régió szerint:
- Norvég;
- Európai;
- északi vagy amerikai.
A norvég a homár ízének etalonja. De puha hús csak a rák hátulján van, a karmok alkalmatlanok a fogyasztásra. Ez e homárfaj kis méretével magyarázható: a kifogott egyedek átlagos hossza körülbelül tizenöt centiméter, a hímeknél a maximum huszonnégy, a nőstényeknél húsz. Egy másik külső különbség a norvég homár között az elülső karmok hosszúkás alakja. A faj elterjedési területe, ahogy a neve is mutatja, Skandinávia partvidékének vizei. A homár akár 150 m mélységben is él, ahol a barlang puha fenékrészeiben ás. Csak élelem után hagyja el a menedéket, éjszakai vadászatra hajózik. Az európai konyhában scampi (olasz változat) vagy langoustine (francia név) néven találkozhatunk vele.
A homár nagyobb fajtája európai. Közel egy méter hosszú és tíz kilogramm súlyt is elérhet. Bár átlagos paraméterei körülbelül 60 cm és 5-6 kg. Ez a homár nagyobb méretű, mert a norvég homártól délre él. Az íze valamivel rosszabb, mint a példaértékű skandináv rokon, és lenyűgöző súlya miatt népszerűbb. Ő is alul lakik, és az életmódja is remete, mint a norvég homáré. Szakértők szerint az európai homár csak éjszaka hagyja el otthonát, hogy táplálékot keressen.
Az északi homárokat, gyakrabban amerikainak nevezik, az európaiak a Golf-áramlatot választották élőhelyüknek, de ha az európaiak Európa partjainál találhatók, akkor az északiak az Egyesült Államok és Kanada keleti partjainál találhatók a természetben. Ők lesznek a bajnokok súlyban, de ízlésben sajnos nem. Nem dicsekedhetnek olyan puha hússal, mint egy másik kontinensről származó társaik.
Különbség a homártól
Egyes online források részletesen elmondják, miben különbözik a homár a homártól, sőt a leírásnak megfelelő fotón példákat is adnak, amelyekben ezek a tengeri állatok másképp néznek ki. De minden biztosíték e rákfélék biológiai faji különbségeire téves. A válasz erre a kérdésre inkább a filológia területén rejlik. A tévhitek eredete - a homár hazai főzésben való megjelenésének történetében a tengerentúli konyha ételneveinek fordítói különböző nyelvi forrásokra koncentráltak. Az angol változat úgy hangzik, mint a homár, ami az orosz homárnak felel meg, míg a német változat úgy hangzik, mint a kalapács, amelyet régen homárnak fordítottak és minden hatalmas rákféléhez rendeltek. Ezért a gyakori tévhitek ellenére a homár és a homár az óceáni fauna egy és ugyanazon képviselője, bár más néven.
Miben különbözik a ráktól
A homár és a rák is ugyanabba a családba tartoznak. Az első, legszembetűnőbb különbség a külső, az exoskeleton alakja (a biológiában a kifejezés a külső vázat jelenti). A ráknál kisebb és kerekebb, a homárnál nagyobb és hosszúkás. De vannak más megkülönböztető jellemzők is:
- a rákok oldalra járnak, a homárok egyenesen;
- a rák édesvízben élhet;
- a homárnak hosszú farka van, és a zsenge, ízletes hús nagy része benne található;
- a homár csak az életkorral válik termékenyebbé, termékenységük az életkorral nem halványul.
Az ételek szerelmeseinek a biológiai különbségek mellett a gasztronómiai árnyalatok is fontosak. Az ínyencek biztosítják: a rákhús édesebb.
Homár és homár
A homár a homárhoz hasonlóan rákféle, de csak egy másik rendbe, a tízlábúak közé tartozik. És ahogy a képeken is látszik, nem ez az egyetlen különbség a kettő között. Íme néhány alapvető jel, amelyek alapján megkülönböztetheti a homárt a tüskés homártól:
- a homárok melegebb tengereket választanak élőhelyüknek;
- karmai hosszabbak és vékonyabbak, de sokkal kevésbé erősek, mint a homároké,
- színében a homár sötétebb és feltűnőbb, míg a tüskés homár meglehetősen világos;
- ezen rákfélék mérete is különbözik, a tüskés homár kisebb, külső vázának felületét gyakran tüskék borítják;
- a homárnak hosszú bajusza van.
Ha a tenger gyümölcsei ízéről beszélünk, akkor az ínyencek gyengéden továbbra is a tüskés homárnak adják a pálmát, amelynek farkából nagyon drága ínyenc ételeket készítenek. Tanácsok az ínyencektől: aki a homárt önállóan szeretné főzni, annak vásárláskor figyelnie kell a farokra, a hűtött rákféléknél a hashoz kell nyomni. Ha kihúzzák, akkor az állat már nem él, és nem szabad megvenni.
különbség a rákkal
Globális értelemben a homár is rák, mert a megfelelő rendbe tartozik. Ha konkrét fajokról beszélünk, akkor jó néhány különbség van a rák és a homár között:
- az előbbiek a természetben főleg édesvízben, míg az utóbbiak a tengeri és óceáni elemekben élnek;
- méretkülönbség van, a homár általában sokkal nagyobb;
- a ráknak több pár lába és két karma van, amelyek arányosabbnak tűnnek a testtel, mint óceáni rokonai;
- a homár a rákhoz képest nyugodtan nevezhető hosszú májnak.
Csemegeként a homárt magasabbra értékelik, és inkább arisztokratikus tápláléknak tartják. Ez érinti a szokásos tálalás módját és a fűszerek használatát is. Ha a rákot kaporral főzzük és sörrel tálaljuk, akkor a homár jellemzőbb fűszerekkel, mint a kakukkfű, curry, gyömbér vagy paprika, és drága bor kíséretében.
A homár előnyei és ártalmai
Az egészségügyi szakértők azt javasolják: a homár a többi tenger gyümölcséhez hasonlóan az egyik legjobb fehérjeforrás. Alacsony kalóriatartalommal és gyakorlatilag minimális mennyiségű zsírral és szénhidráttal kombinálva ez a készítmény értékes az izomszövet normál működésének fenntartásához.
A táplálkozási szakemberek a következőkben látják a homár előnyeit:
- a hormonális háttér stabilizálása;
- az idegrendszer munkájának erősítése;
- az immunitás normalizálása;
- a bélműködés javítása és a méreganyagok és méreganyagok eltávolításának megkönnyítése.
A homár számos jótékony és tápláló tulajdonsága ellenére az orvosok arra figyelmeztetnek, hogy a köszvényben vagy szív- és érrendszeri betegségben szenvedőknek, valamint az allergiában szenvedőknek óvatosnak kell lenniük ezeknek a tenger gyümölcseinek a használatakor.
Homár a főzésben
A neten sok recept található, lépésről lépésre a homár főzésének leírásával, utasításokkal az egyes lépések időtartamára, képekkel és fényképekkel. A homárhús főzésének legegyszerűbb módja a forralás. Mint a rákot, elevenen megfőzik. Ha fagyasztott hasított testet főznek, akkor óvatosan fel kell olvasztani, néhány órán keresztül a hűtőszekrényben.
A főzéshez szükséges sót literenként 80 g arányban kell bevenni. Az, hogy mennyit kell időben megfőzni, a termék súlyától függ: egy fél kilogrammos állatnál 15 perc, de ha nagyobb a súly, akkor minden következő fél kilóhoz további 10 perc jár. A főtt homárt tejszínnel vagy bármilyen más, tenger gyümölcseihez és halhoz illő szósszal tálaljuk.
A farkából kivont homárhúsból készülnek az escalope és a medalionok. Az ínyencek által nagyra értékelt és gyakran ínyenc ételekként külön-külön is tálalják a kaviárt és a rákmájat, amelyeket professzionális környezetben korallnak és tomalinak neveznek.
Ez a tenger gyümölcse külön összetevőként is szolgálhat összetett ételekhez: levesekhez, aszpikokhoz, felfújáshoz és még eredeti péksüteményekhez is.
Következtetés
És végül néhány szó a homár fogyasztásáról. Ez teljesen elfogadható, ha kézzel végezzük. A homárhús kényelmes extrahálásához eszközökre lesz szükség. Az egész főtt hasított test vágásához speciális fogók és ollók hasznosak. Az elsőre masszív karmokat lehet vágni, miután kitörték őket, a másodikkal pedig a héjat. Ha az állat nagy, akkor a pép nemcsak az elülső karmokból, hanem a többi lábból is kivonható.
Bizonyára azon, hogy miben különbözik a homár a homártól, még azok is elgondolkodtak legalább egyszer, akik még soha nem kóstolták meg ezeknek a rákféléknek az isteni pépét. Talán még soha nem is láttál ehhez hasonlót. De bizonyára mindenkivel megtörtént, hogy hallott ezekről a finomságokról.
Erős az a sztereotípia, hogy a homár és a homár a fényűző élet ugyanazok a változatlan attribútumai, mint a magánhelikopterek, a dizájnerruhák és a hörcsög méretű fésült kutyák. Érdemes megjegyezni, hogy ebben van némi igazság - a nagy rákfélék drágák.
Első levelező ismeretség
A filmnek köszönhetően először gondoltunk arra, hogy mi a különbség a homár és a homár között. A tévé régen elmesélte az egész gondoskodó lakosságnak, hogy mit esznek az olajmágnások és fiatal gyönyörű szerelmeik. Mi voltunk azok, akik a vasfüggöny miatt nem tudtuk, hogy megy ott a burzsoázia. De az 1990-es évek elején a külföldi tévésorozatok beözönlése pótolta ezt a hiányt.
De régen volt. Ma már sokan találkozhatnak egy ilyen finomsággal. A nagy rákfélék már régóta sok jó étterem étlapján szerepelnek, és nem csak a fővárosban. Persze nem olcsók, de senki nem hívja őket mindennap vacsorázni. Egy céges rendezvény, egy esküvő vagy éppen egy üdülőhelyi étterembe járás kínos helyzetbe torkollhat. Képzeld csak el – adtak neked egy menüt, és még azt sem tudod, miben különbözik a homár a homártól, milyen bort rendelj hozzá, hogyan tisztítsd és milyen készülékeket használj. De nagyon könnyű elkerülni az ilyen zavart. Ehhez egy nagyon kicsi tematikus oktatási programra van szükség.
A homár és tulajdonságai
Ennek az állatnak erős héja és erős karmai vannak. Segítségükkel a homár visszaveri az ellenség támadásait, és kis rákokra, puhatestűekre vadászik. Néha dögből táplálkozik.
A különböző típusú homárok megjelenése eltérő, és főtt ízük is eltérő. A hőkezelés után mindegyik vörös színt kap.
A norvég atlanti homárt tartják a legértékesebbnek. Hosszúságuk eléri a 20 cm-t, húsuk nagyon puha. Az amerikai fajta lenyűgöz a méreteivel: akár 1 méter hosszú és majdnem 20 kg súlyú. Az Indiai-óceán vizeiben pedig apró homárok élnek, amelyek ízét nagyon kifejezőnek és érdekesnek tartják. Amikor arról beszélünk, hogy miben különbözik a homár a homártól, a szakértők leggyakrabban a homár alfajai közötti különbségre gondolnak.
Nemcsak húst főznek, hanem a homár máját ("tomali") és kaviárját ("korall").
Honnan jött a homár?
Bármely biológus, sőt filológus megmondja, hogyan lehet megérteni, miben különbözik a homár a homártól. Ezek ugyanannak az állatnak a nevei, csak különböző forrásokból kerültek az orosz nyelvbe. A homár szó angol gyökerű, és így hívják ezt az állatot a világ legtöbb országában. De honnan származik a "homár" név? Német eredetű, a kalapács szóból származik. Sokáig minden nagyméretű rákfélével kapcsolatban használták.
Ezért minden, amit a homárról olvasott, ugyanolyan mértékben vonatkozik a homárra is. Ezek nem is rokon fajok, hanem ugyanaz a faj több alfajjal.
És mégis, van különbség?
Úgy tűnik, minden egyszerű. De még mindig elég gyakori tévhitek vannak arról, hogy miben különbözik a homár a homártól. Valójában mi a különbség köztük, azt már tudjuk. Két különböző név, amely különböző országokból jutott el nyelvünkre, olyan pletykákra adott okot, hogy ez két különböző állat.
Ki az a homár?
Ha arról beszélünk, hogy miben különbözik a homár a homártól, nem szabad szem elől téveszteni egy másik állatot - a tüskés homárt. Itt valami egészen másról van szó, megvannak a maga sajátosságai.
Ez az állat a meleg trópusi tengerek polczónájában telepszik le. A homárnak erős mozgatható farka van, amelyen navigálnia kell, amikor ezeket a rákokat vásárolja. Az élő és egészséges tüskés homárok verik a farkukat, folyamatosan mozgatják. Hűtött tetemek vásárlása esetén a farok hasra kell húzódnia, ha pedig egyenes, akkor a homárok még azelőtt elpusztultak, mielőtt a pultra kerültek, valószínűleg betegség miatt.
Ennek a rákfélének 5 pár lába van, melyek elülső részét vékony kis karmok koronázzák.
Hogyan lehet megkülönböztetni a homárt a homártól
Fontolja meg a fő különbségeket e két állat között. Csak úgy tűnik, hogy könnyen összetéveszthetők, valójában teljesen mások. Természetesen ahhoz, hogy megértsük, melyik a finomabb, mindkettőt ki kell próbálni. De annak érdekében, hogy elkerülje, hogy gátlástalan kereskedők megtévesszék, ne váljon hozzá nem értő tanácsok áldozatává, és ne habozzon egy tisztességes létesítményben, meg kell tanulnia, hogyan lehet őket vizuálisan megkülönböztetni egymástól.
- A homárok (homárok) nagyobbak. Ha 60 cm-nél hosszabb állatot lát, az nagy valószínűséggel egy homár áll előttünk.
- A tüskés homár elülső karmai egyszerűen mikroszkopikusak a homár hatalmas, erőteljes karmaihoz képest.
- A nyers homár szürkés vagy akár kékes, a homár vöröses, néha tövis borítja.
- A homár farka vastagabb, gyakran a legdrágább és legínyencebb ételeket készítik a farokból. A homárt egészben szolgálják fel.
Elegendő emlékezni arra, hogy a homár miben különbözik a homártól és a homártól, hogy könnyen megértsük ezeket a remek finomságokat.
Hogyan együnk homárt és homárt
Egy jó étteremben biztosan felszolgálnak minden szükséges edényt. Ha a rákféléket egészben főzzük meg, akkor szüksége lesz csipeszre a kitinhéjak összetöréséhez és egy speciális kanálra, amelynek végén tüske van. A homárt egy közös edényből veheti ki a kezével. Szerszámok segítségével könnyedén széthasíthatja a karmokat és kihúzhatja a lédús húst. A farok kézzel szétszerelhető. És a héj felosztásával hozzáférhet a péphez, a májhoz és a kaviárhoz.
A homár nagyméretű tengeri tízlábúak családja.
A homár nagyon nagy karmokkal rendelkezik, de más tekintetben alakjuk hasonló a közönséges rákokhoz. Amellett, hogy egy pár nagy karom van az első pár végtagon, a homárnak sokkal kisebb karmai vannak a második és a harmadik végtagpáron.
A homárok kifejezett külső különbségeket mutatnak a hímek és a nőstények között. Tudományosan ezt kifejezett szexuális dimorfizmusnak nevezik. A hím homár sokkal nagyobb, mint a nőstények.
A homár testfalát, mint a rákfélék osztályának minden tagját, két réteg képviseli - az exoskeleton (egy külső csontváz, amely bizonyos gerinctelen fajokban, például kagylókban található) és az ektodermális epidermisz, amely erős héjat alkot. A homár héja bizonyos gyakorisággal változik.
A homár nagyon hasonlít a homárhoz, itt vannak a homárok, amelyeknek a fotóján látható, hogy a fő különbség a homárhoz képest az, hogy nincsenek karmai.
A homárhoz hasonlóan a homárban is a fejlődésük első szakaszában lévő lárvák a vízoszlopban élnek, és planktonokkal táplálkoznak. Ebben az időszakban az áram nagy távolságra szállíthatja őket a születési helytől. Amikor a lárvák felnőnek, homár alakot vesznek fel, lesüllyednek a fenékre, és elkezdik a rákfélék szokásos életmódját folytatni.
A hím homárok várható élettartama körülbelül 30 év, a nőstényeké körülbelül 52 év.
A Guinness Rekordok Könyvében a legnagyobb homárról van szó, Nova Scotiában (Kanada) fogták, súlya 20,15 kg volt.
Sokféle homár létezik, ezek közül néhányat ismertetünk.
A norvég homár az Atlanti-óceán, a Földközi-tenger és az Északi-tenger vizeiben élő homárfaj.
Ennek a homárfajnak a nőstényei akár 20 cm-t is elérhetnek, a hímek akár 24 cm-es hosszúságúak is. A korunkban kifogott norvég homárok túlnyomó többsége azonban csak alkalmanként haladja meg a 15 cm-t.
Az európai homár egy nagy homárfaj, e faj képviselőinek testhossza eléri a 60 centimétert és súlya eléri az 5-6 kg-ot.
Az európai homár gyakran megtalálható Európa partjainál, és ennek tiszteletére kapta a nevét. Ezenkívül ez a faj megtalálható Afrika partjainál, az Atlanti-óceánon, az Északi- és a Balti-tengeren, a Földközi-tengeren és a Fekete-tenger déli részén. A Fekete-tengeren ez a fajta homár nagyon ritka a Boszporusz térségében, Törökország partjainál és Bulgária déli részén.
Az 5-6 éves kort elérve a nőstény európai homár szaporodásnak indul. Eleinte több ezer tojást tojik, éréskor számuk 150 000-re nő. A nőstény a petéket a belső végtagokon rögzíti a hasüreg közelében. A tojások 9-12 hónapig érnek, az időtartam a víz hőmérsékletétől függ. Ezután lárvák jelennek meg a tojásokból, de kívülről úgy néznek ki, mint a kis garnélák, nem a homárok.
Az európai homár lárvájának hossza valamivel több, mint 1 centiméter.
Ennek a fajnak a lárvái, valamint más homárfajok, életük első 2-3 hetében a felszínhez közelebb eső vízoszlopban úsznak, és az áramlatok a planktonokkal együtt táplálják őket.
A lárvák túlélése nagyon alacsony, 20 000 lárvából mindössze 1 marad életben és nő kifejlett homárrá.
A képen: az európai homár nagyon ritka színe - kék.
Az amerikai homár vagy az amerikai homár a modern rákfélék egyik legnagyobb képviselője.
Az ilyen típusú homár képviselői elérik a 60 centimétert és a 20 kilogrammot. Az amerikai homárt aktívan fogják, a faj nagy kereskedelmi jelentőséggel bír.
Kanadában (Shedyac, New Brunswick) még emlékművet is állítottak a homárnak:
A képen egy nőstény amerikai homár kaviárral.
Az amerikai homár normál színe a sötétkék-zöldtől a zöldes-barnáig terjed, a testen és a karmokon több vörös, a lábakon pedig zöldebb. Ezt a színskálát három szín pigmentjének keverésével kapjuk: sárga, kék és piros.
Az eltérések miatt előfordul, hogy szokatlan színű homárokat találunk: kék, sárga, narancssárga, fehér vagy akár kétszínű formában is. Egy genetikai mutáció a kék színért felelős fehérje túltermelését eredményezheti. Körülbelül 2 millió homárból egy kék színű.
Sokkal ritkább példányai a sárga homár. 30 millió homárból csak egy rendelkezik ilyen színnel.
A szín vörös formája nagy valószínűséggel kulináris előkészítés eredménye, bár a vörös homár megtalálható a természetben. A vörös homárral való találkozás esélye 1 a 10 millióhoz.
2006 júliusában az Egyesült Államokban egy egyszerű maine-i halász egy nagyon szokatlan színű homárt fogott: egyik fele fekete, a másik narancssárga volt.
A rákfélék színének ilyen színkombinációja nagyon ritka - egy esély az ötvenmillióhoz.
Ezt a homárt átadták az akváriumnak, amelynek munkatársai arról számoltak be, hogy 35 évnyi munka során ez csak a harmadik ilyen eset. Megfigyelték az ilyen homárok egy érdekes tulajdonságát is: minden ilyen színű homár hermafrodita volt.
Mind a homár, mind a rák a rákfélék azonos altípusába tartozik, amelyek az ízeltlábúak képviselői. Ezeknek az állatoknak az osztálya is azonos - magasabb rákok, és ugyanabba a tízlábú rákok rendjébe tartoznak. Ezenkívül ez a különítmény több infrarendre oszlik, amelyek közül kiemelkedik az Astacidea képviselői - köztük homárok és rákok.
És csak a következő láncszem ezeknek az állatoknak az osztályozásában más: különböző családokhoz tartoznak. Pontosabban, a homár különböző típusú tengeri ízeltlábúak egész családja, és számos rákfajtát is külön családba egyesítenek.
Hasonlóságok és különbségek a rák és a homár között
A rák és a homár testfelépítése nagyon hasonló: azonos számú csápjuk van, az első pár végtag kemény héja, jól körülhatárolható szegmensei és függelékei.
Mind ezeknek, mind más fajoknak van kifejezett szexuális dimofrizmusa - a hímek általában nagyobb méretben különböznek egymástól.
A homár az elülső végtagokon lévő nagy karmokban különbözik a rákoktól: az azonos testméretű rákoknál kétszer-háromszor kisebbek. Általában a legtöbb homárfaj gyakran nagyobb, mint szinte az összes rák. Tehát a Guinness Rekordok Könyvében rekordot állítottak fel - a legnagyobb kifogott homár súlya több mint húsz kilogramm volt. Egyetlen rák sem lehet ekkora.
Egy másik jelentős különbség az. A rák csak édesvízi víztestekben, főként a folyókban, míg a homár a tengerekben él.
A fennmaradó különbségek e két rákfélék között csak az emberre nézve jelentősek. E két család képviselőinek halászata ősidők óta folyik. A rák és a homár íze hasonló, de kissé eltérő ízű: a homár lágyabb és zamatosabb, a rák egy kicsit frissebb.
De általában mindkettőt értékelik jellegzetes lédús és kellemes íze miatt, bár a homárt kifinomultabb finomságnak tekintik.
Ők is másképp készülnek. A rákokat gyakran fűszerekkel főzik, a homárt pedig grillezik vagy sütik (bár főzhető is). Az előbbieket ritkán használják más ételekhez, míg az utóbbiakat levesek, szuflék, habok készítésére használják. Mindkettőből a tenger gyümölcseire jellemző ízű szószt készíthetünk: ehhez a húslevest vajjal és kevés liszttel kell elkeverni. Az olyan fűszerek, mint a kömény, a bors, a kapor, kiválóan alkalmasak a rák kezelésére. A homárhúshoz összetettebb ízű fűszerek szükségesek: paprika, cayenne bors, kakukkfű. Ha a folyami rákfélék jól passzolnak a sörhöz, akkor jobb, ha asztali bort szolgálnak fel tengeri kagylóval.
A homár és a homár húsát a magas rangú oroszlánok és oroszlánok kedvenc ételének tartják. A csemege termékből levesek, szuflék, aszpikok és saláták készülnek. A puha húson kívül főtt májat és kaviárt használnak, enyhén sózva és citromlével öntve. Érdekes módon a 19. században ezeket az állatokat gyakrabban nem a pénzügyi elit és a törzsi nemesség ételek elkészítésére használták, hanem halak csaliként vagy műtrágyaként.
Meghatározás
homárok- Ezek a tengeri rákok, amelyek a Homár családhoz tartoznak, a Decapod rákok osztaga.
Homár
homárok- Ezek a valódi homárok családjába tartozó tengeri állatok, a Decapod rákok rendje.
tüskés homár Összehasonlítás
A homárok az Atlanti- és a Csendes-óceán minden mélységében élnek a szubtrópusi, mérsékelt, szubarktikus és szubantarktiszi éghajlati övezetekben, kivéve a Balti-tengert, amelynek sótartalmának hiánya ellentétes az állatok kényelmes élőhelyének elképzelésével. . A múlt században különösen nagy homárpopulációk éltek az Északi-tengerben.
A tüskés homárok, a család mind a 100 faja, az Atlanti-, az Indiai- és a Csendes-óceán, valamint tengereik alján élnek, az egyenlítői, szubequatoriális, trópusi és szubtrópusi éghajlati övezetekben.
A homár felépítése megfelel egy tipikus tízlábú rák testének felépítésének, de a különítmény többi tagjától masszív karmos végtagokban tér el, amelyeket szállítás közben megkötöznek, hogy az ízeltlábúak ne sértsék meg rokonaikat. A homárhéjakat kékes, szürkés vagy acél színűre festették. Az ivarérett állat testhossza elérheti az 50 cm-t.
A tüskés homár felépítése megfelel a tízlábú rák testének felépítésének, amelyet a gyerekek az iskolában zoológia órán tanulnak. De a homár karmai sokkal kisebbek, vékonyabbak és elegánsabbak, mint a különítmény többi tagjáé. A tüskés homár héja jellegzetes vörös-lila árnyalatú, és sok tüske borítja. Egy felnőtt állat testhossza elérheti a 60 cm-t.
Leletek oldala
- A homárok minden mélységben a hűvös és mérsékelten meleg, oxigénben gazdag óceánvizekben, a homárok pedig a trópusi tengerek polczónájában élnek.
- A homár teste rövidebb, a homár teste hosszabb és tüskékkel borított.
- A homárnak erős karmai, a homárnak vékonyak és kecsesek.
- A homár héja a szürke minden árnyalatával, a homáré pedig piros és lila színben van festve.