Sūdytas ramonas žiemai. Ramsonas: virimo ir paruošimo receptai

Ankstyvą pavasarį, kai organizmo vitaminų atsargos baigiasi, o turguose ir parduotuvių lentynose puikuojasi tik žalumynai ir daržovės, užaugintos šiltnamio sąlygomis naudojant nitratus, nuo vitaminų trūkumo pabėgti padės meškiniai česnakai.

Šis augalas su pakalnutės lapais ir subtiliu česnako aromatu dar vadinamas meškiniu svogūnu arba laukiniu česnaku. Laukinėje gamtoje auga, lapeliai pasirodo nuo balandžio vidurio, tačiau reikėtų ne žiovauti, o išnaudoti akimirką ir ruošti vitaminų preparatus žiemai.

Naudingos savybės

Prieš pereinant prie laukinių česnakų ruošinių receptų, nebus nereikalinga pasakyti keletą žodžių apie jo naudingas savybes:

Tačiau tuo pat metu nereikėtų pamiršti, kad meškinį česnaką draudžiama vartoti epilepsija sergančioms nėščiosioms ir žmonėms, turintiems skrandžio ir žarnyno uždegiminių procesų.

Marinuotų laukinių česnakų derliaus nuėmimas žiemai

Populiariausias miško česnako lapų derliaus žiemai būdas – marinavimas. Iš marinuotų ryškių žalumynų visą žiemą galite virti aromatingas sriubas, vitaminines salotas, įdarus visų rūšių pyragams ir net įdarytus kopūstų suktinukus.

Marinavimo seka:

1. Išrūšiuokite ką tik nuskintus lapus ir du kartus nuplaukite vėsiame vandenyje. Po to juos galima supjaustyti mažomis skersinėmis juostelėmis arba palikti nepažeistus;
2. Tinkamo dydžio puode užvirinkite vandenį, ištirpinkite jame druską, o tada į šį sūrymą supilkite miškinį česnaką;
3. Virkite žoleles 2-3 minutes, tada ištraukite jas iš vandens ir sudėkite į sterilius stiklainius;
4. Likusį sūrymą vėl užvirinkite, supilkite actą ir išmaišykite. Meškinius česnakus supilkite į stiklainius su verdančiu marinatu, susukite dangteliais ir palikite atvėsti kambario temperatūroje.

Ramsonas korėjiečių kalba

Rytietiškos virtuvės gerbėjai laukinį česnaką žiemai gali marinuoti korėjiečių kalba. Malonus česnako skonis puikiai papildys tokioms salotoms tradicinius prieskonius ir padarys gatavų konservų skonį nepakartojamu ir nepakartojamu.

Korėjietiško stiliaus laukinių česnakų salotoms reikia paimti:

• 200 g laukinio česnako;
• 90 g morkų;
• 30 g krapų;
• 30 g jūros druskos;
• 20 g cukraus;
• 40 ml 6% vyno acto;
• 40 ml alyvuogių aliejaus;
• 12 g gvazdikėlių;
• Korėjietiškas salotų padažas pagal skonį.

Šis konservavimo būdas reiškia ruošinio sterilizavimą stiklainiuose, todėl virimo trukmė bus 1 valanda 15 minučių.

Korėjietiško stiliaus meškinių svogūnų maistinė vertė yra 120,1 kcal / 100 g.

Žingsnis po žingsnio žiemos derliaus paruošimo receptas:

Kaip sūdyti žalumynus stiklainiuose

Žiemai meškiniai česnakai stiklainiuose sūdomi įvairiais būdais tiek su vandeniu, tiek be jo. Sūdyti tinka ir lapai, ir jauni stiebai. Pagrindinė sąlyga yra tai, kad ūgliai turi būti jauni, kitaip sūdymas bus sunkus. Be vandens miškinis česnakas bus pasūdytas per dešimt dienų, o rūsyje tokį ruošinį galima laikyti iki vienerių metų.

Produktai, reikalingi sūdymui be vandens:

• 2000 g laukinio česnako lapų ir stiebų;
• 100 g valgomosios druskos.

Žalumynus nuplauti ir pasūdyti užtruks ne ilgiau kaip pusvalandį.

Sūdyto laukinio česnako kalorijų kiekis yra 46,0 kcal 100 g.

Seka:

1. Kruopščiai nuplaukite augalo stiebus ir lapus nuo dulkių, kraiko ir žemės;
2. Žalumynus supjaustykite juostelėmis ne itin stambiai, pabarstykite druska ir gerai sutrinkite rankomis;
3. Sūdytą laukinį česnaką sandariai sudėkite į sterilius pusės litro stiklainius ir uždarykite steriliais nailoniniais dangteliais. Sūdymas žiemai yra paruoštas.

Kaip paruošti laukinį česnaką su šonine

Skanios maistingos ir vitaminingos pastos sumuštiniams gali būti pagamintos iš taukų ir laukinio česnako. Tokį užtepėlę sumuštiniams galima naudoti ne tik pavasarinio beriberio laikotarpiu, bet ir paruošti būsimam naudojimui žiemai, nes jo tinkamumo laikas sandariai uždarytame stiklainyje yra vieneri metai.

Norėdami virti laukinį česnaką su taukais, turite paimti:

• 400 g šviežių apipjaustytų taukų be mėsos sluoksnio;
• 200 g jauno žalio laukinio česnako;
• 50 g valgomosios druskos;
• prieskoniai pagal skonį.

Šiai sumuštinių pastai paruošti prireiks apie 40 minučių, be to, vieną dieną šoninei pasūdyti.

100 g virto produkto kalorijų kiekis yra 512,9 kilokalorijos.

Paruošimas:

1. Smulkius šoninės gabalėlius be odelių ir mėsą gausiai sutarkuokite ir pabarstykite druska, sudėkite į stiklinį ar emaliuotą indą, uždenkite ir palikite kambario temperatūroje 24 val.
2. Nuo sūdytų lašinių peiliu nubraukite druskos perteklių, tada sumaišykite su meškiniu česnaku ir sumalkite;
3. Maltą šoninę dar kartą sumaišykite su žolelėmis, jei reikia, įberkite druskos. Prieskonių galite dėti pagal skonį, bet jokiu būdu nereikėtų jais persistengti, kad jie neužkimštų česnakinio žolelių skonio;
4. Paruoštą pastą ilgalaikiam saugojimui sudėkite į sterilius stiklinius indelius ir uždenkite steriliais dangteliais. Laikyti šaldytuve arba vėsiame rūsyje.

Perskaitykite, kaip virti švelniai. Esame paruošę kelis dietinio patiekalo receptus iš bet kokios maltos mėsos.

Neįprasta slyvų uogienė su kakava – nuostabiai skanus desertas prie arbatos ir nuostabus pyragų bei riestainių įdaras.

Jei nenorite skirti daug laiko kepimui, mūsų „Tinginio kopūstų pyragas“ pravers.

Žolelių padažo receptas

Malonus aštrus miško česnako aromatas ir skonis yra puikus pagrindas visų rūšių padažams. Iš šviežių žolelių galite pasigaminti Pesto padažą, trintuvu iki vientisos masės sumaišę žalius lapelius, saują riešutų, šiek tiek citrinos sulčių ir alyvuogių aliejaus. Tačiau derliaus nuėmimui žiemai galite paruošti pomidorų padažą su laukiniu česnaku.

Šiam patiekalui reikalingi šie ingredientai:

• 2000 g šviežio miško česnako;
• 200 g pomidorų pastos;
• 100 g druskos;
• 50 g cukraus;
• 800 ml geriamojo vandens;
• 2 lauro lapai;
• 4 juodųjų pipirų žirneliai.

Padažo paruošimas konservavimui užtruks apie 1,5 valandos.

Žiemos derliaus kalorijų kiekis yra 30,1 kcal / 100 g.

Paruošimas:

1. Nuplautą meškinį česnaką suberkite į sietelį ir užpilkite verdančiu vandeniu. Kai vanduo nutekės, žoleles permeskite per mėsmalę arba, kad būtų vienodesni, permuškite trintuvu;
2. Užvirinkite vandenį su prieskoniais, cukrumi, druska ir pomidorų pasta. Įmaišykite pomidorų padažą su smulkintais meškos svogūnais;
3. Viską sudėkite į švarius, sausus stiklainius ir sterilizuokite 20 minučių, uždenkite dangteliais. Po to susukti, o atvėsus nusiųsti į rūsį saugoti.

Kaip išsaugoti laukinį česnaką užšaldant

Šaldiklio turėtojai žiemai gali naudoti kitą paprastą laukinių česnakų derliaus nuėmimo būdą, leidžiantį maksimaliai išsaugoti šiame augale esančias maistines medžiagas. Norint užšaldyti žalumynus, nereikia jokių papildomų ingredientų, tereikia tinkamų storų plastikinių maišelių ir aštraus peilio.

Laukinių česnakų paruošimo ir užšaldymo procesas:

1. Pirmiausia reikia labai gerai nuplauti lapus ir stiebus. Tai galima padaryti po tekančiu vandeniu arba dideliame kiekyje vandens dubenyje ar puode, bet tada vandenį reikia keisti du ar tris kartus, kad jis taptų skaidrus;
2. Norėdami išdžiovinti žalumynus, plonu sluoksniu padėkite juos ant rankšluosčio ir uždenkite antruoju. Susukite šią konstrukciją į laisvą ritinį. Tai leis laukiniams česnakams greičiau išdžiūti;
3. Tada lapai ir stiebai turi būti supjaustyti taip pat, kaip paprastai daroma salotoms ir sriuboms, sudėti į maišelius, kuriuos reikia labai tvirtai surišti ir išsiųsti į šaldiklį;
4. Padažui ir pastoms galite užšaldyti laukinį česnaką kiek kitaip. Nuplautus ir išdžiovintus lapus sutrinkite blenderiu iki koncentruotos tyrės, kurią reikia supilti į silikonines formeles ledui ar mažiems bandeliams ir užšaldyti. Sušalusią tyrę išimkite iš formelių, sudėkite į maišelius ir nusiųskite atgal į šaldiklį.
5. Šaldytus laukinius česnakus galima laikyti iki šešių mėnesių, nebijant, kad jis praras skonį ir vitaminus.

Labai svarbu pasirinkti tinkamą žaliavą konservuojant meškinius česnakus žiemai. Lapus ir stiebus reikia rinkti tik prieš žydėjimo pradžią, kitaip ruošinys bus labai kietas ir bus labai sunku jį kramtyti.

Nepriklausomai nuo pasirinkto recepto, išankstinis žalumynų paruošimas yra labai svarbus. Pažeistus ir netinkamus lapus bei stiebus reikia išrūšiuoti ir išmesti, kruopščiai nuplauti ir išdžiovinti, paslėpti nuo tiesioginių saulės spindulių.

Gamindami žieminius ruošinius iš laukinio česnako, per daug neapsigaukite su kitais prieskoniais, nes jie gali pakenkti česnako skoniui ir augalo aromatui, tačiau susmulkinta česnako skiltelė tik pabrėš ir paryškins patiekalo skonį.

Ramsonas yra svogūnų šeimos augalas. Jis turi medicininės ir maistinės naudos. Jis auga Europoje, Kaukaze ir Turkijoje. Jauni lapai naudojami maistui. Jie vidutiniškai aštrūs, bet nekartūs. Ramsonas dedamas į įvairius užkandžius ir salotas, taip pat konservuojamas žiemai namuose. Populiariausiu derliumi laikomi marinuoti meškiniai česnakai. Mėgstantiems aštriau, verta perimti korėjietiško užkandžio receptą.

Receptas gurmanams ir aštraus maisto mėgėjams.

Patarimas. Žmonės, sergantys virškinimo trakto ligomis, neturėtų valgyti aštraus maisto.

Norint iškepti laukinį česnaką korėjiečių kalba, reikės kelių jo kekių, vienos morkos, korėjietiškų prieskonių, 1 šaukštelio. cukraus ir 0,5 šaukštelio. druskos, taip pat 4 valg. l. augalinio aliejaus ir 2 valg. l. vyno acto.

Paprastai visi laukinių česnakų kepimo receptai prasideda nuo plovimo ir nuplikymo verdančiu vandeniu. Tik tada galite pradėti pagrindinį konservavimo procesą.

• Nupilkite verdantį vandenį, o česnaką sudėkite į gilų indą.
• Smulkiai supjaustykite morkas ilgomis juostelėmis ir sudėkite su laukiniu česnaku. Galite naudoti specialią trintuvą.

Ramsonas korėjiečių kalba

• Kitas žingsnis – pasigaminti aštraus padažo. Sumaišykite actą, korėjietiškus prieskonius, cukrų ir druską ir supilkite į salotas.
• Pagardinkite aliejumi ir gerai išmaišykite.
• Korėjietiško stiliaus meškinius česnakus išdėliokite į stiklainius ir palikite porai valandų. Po to salotos yra paruoštos valgyti.
• Jei norite paruošti salotas žiemai, pirmiausia jas reikia sterilizuoti stiklainyje ir suvynioti dangčiu.

Marinuoti laukiniai česnakai

Marinavimas yra puikus būdas išsaugoti sveikas ir skanias miško česnako savybes žiemai. Tam reikės 0,5 kg miško česnako, 1,5 l vandens, 100 g spanguolių, 150 g acto (9%), 3 valg. l. granuliuoto cukraus ir 1,5 a.š. l. druskos.

• Ramsonus nuplaukite ir sudėkite į iš anksto sterilizuotus stiklainius.

Patarimas. Prieš verdant ramsoną reikia keletą valandų pamirkyti vandenyje. Tai daroma siekiant atsikratyti kartumo.

• Ant viršaus dėkite spanguoles.
• Tada paruoškite sūrymą. Į verdantį vandenį tereikia įberti druskos ir cukraus. Palaukite, kol jie ištirps ir supilkite actą.
• Česnakai užpilami paruoštu marinatu ir susukami stiklainiai.

Sūdytas laukinis česnakas

Sūdyto laukinio česnako receptas yra neįtikėtinai paprastas. Jums reikės 1 kg laukinio česnako ir 2 valg. l. rupios druskos.

Laukinio česnako lapai prieš marinavimą

• Ramsoną nuplaukite ir išdžiovinkite.
• Tada jis turi būti supjaustytas, bet ne labai smulkiai.
• Įberkite druskos ir gerai sutrinkite.
• Susukite į sterilizuotus stiklainius ir užsukite dangteliais.

Dėmesio! Sūdytą laukinį česnaką laikykite vėsioje vietoje. Pavyzdžiui, šaldytuve, rūsyje ar rūsyje.

Sūdytas laukinis česnakas išlaiko savo naudingas savybes. Jis gali būti vartojamas įprastu pavidalu, salotose arba dedamas į pirmuosius patiekalus.

Ramsonai pomidorų padaže

Norint paruošti laukinį česnaką su pomidorų padažu, kaip ruošinį žiemai, reikės paimti 2 kg augalų lapų, 0,2 kg bet kokios pomidorų pastos, 4 valg. l. druskos, 2 v.š. l. granuliuoto cukraus, 2-3 lauro lapelių, 5-6 juodųjų pipirų žirnelių ir 0,8 litro vandens. Virimo procesas yra labai paprastas:

• Nuplaukite augalą, nuplikykite verdančiu vandeniu, o česnaką sudėkite į stiklinius indelius.
• Vandenį užvirinkite.
• Visus likusius ingredientus sudėkite į vandenį ir šiek tiek pavirkite.
• Sūrymą supilkite į stiklainius su laukiniu česnaku ir sterilizuokite ketvirtį valandos.
• Susukite skardines, apverskite aukštyn kojomis ir uždenkite šilta antklode.

Taukai su laukiniu česnaku

Neįprastas ir patenkinamas receptas naudojant laukinį česnaką. Jis retai kada žiemoja. Paprastai jis valgomas iškart po paruošimo. Reikės 0,2 kg lašinių, 0,1 kg miško česnako, taip pat druskos, pipirų ir prieskonių (pagal skonį).

Taukai su laukiniu česnaku

• Šoninę ir laukinį česnaką susukite mėsmale. Tai galite padaryti po vieną.
• Įberkite druskos, pipirų, prieskonių ir gerai išmaišykite.
• Sudėkite gatavą mišinį į stiklainį ir padėkite į šaldytuvą.
• Apetitą keliantis užkandis paruoštas. Jis tepamas ant duonos ir naudojamas kaip sumuštinis.

Augalo nauda ir žala

Antrasis laukinio česnako pavadinimas yra „meškos ausis“. Daugelis nerimauja dėl klausimo, kokia yra šios aštrios žolės naudojimo nauda ir žala. Pagrindinės laukinių česnakų savybės yra baktericidinis ir fungicidinis veikimas. Be to, jis teigiamai veikia daugelį organizmo procesų.

1. Gerina virškinamąjį traktą.
2. Padeda atsikratyti kirminų.
3. Pakelia imunitetą.
4. Tai teigiamai veikia vyrų sveikatą.

Tačiau laukinio česnako naudojimo teks atsisakyti, jei sergate skrandžio opa, gastritu su padidėjusiu rūgštingumu, cholecistitu ar pankreatitu.

Dėmesio! Saikingai valgykite laukinį česnaką. Per didelis augalo suvartojimas su maistu sukelia patinimą, virškinimo sutrikimus, migreną ir nemigą.

Laukinių česnakų derliaus nuėmimas žiemai yra paprasčiausias būdas išsaugoti augalą žiemai. Kepimui reikia labai mažai laiko. Bet patiekalai sveiki ir skanūs. Marinuoti ir sūdyti laukiniai česnakai yra populiariausi receptai. Šį korėjietiško stiliaus patiekalą įvertins aštraus maisto mėgėjai. Neįprastas lašinių su laukiniais česnakais receptas nustebins bet kurį gurmaną, o pomidorų padaže esantis prieskonis puikiai tiks dėti į sriubas ir pagrindinius patiekalus. Augalas turi naudingų savybių, tačiau jį reikia vartoti saikingai.

Marinuoti laukiniai česnakai: vaizdo įrašas

Ji viena pirmųjų išnyra iš po sniego, kad prisotintų žmogaus organizmą per žiemą prarastais vitaminais.

Gaila, kad negalite jo naudoti maistui ištisus metus, nes yra tam tikras laikotarpis, per kurį jis nuimamas. Tačiau yra labai geras alternatyvus būdas, kuriuo galite išsaugoti visas naudingąsias nuostabaus produkto savybes – tai marinuoti laukiniai česnakai. Tokio originalaus užkandžio gaminimo receptai yra labai įvairūs. Naudojamas kaip pagardas prie mėsos ir žuvies patiekalų, dedamas į salotas, taip pat nepakeičiamas pirmųjų patiekalų ingredientas.

Marinuoti laukiniai česnakai. Receptas su nuotrauka

Reikalingi produktai:

Ramsonas - 800 g;

Vanduo - 1 l;

Druska, cukrus - po 50 g;

Actas 9% - 100 g.

Virimo procesas

Iš pradžių nuo jauno miško česnako reikia nupjauti tik stiebus, vėliau juos reikia gerai nuplauti ir supjaustyti maždaug 10 cm gabalėliais.

Kitas žingsnis – blanširuoti laukinį česnaką. Norėdami tai padaryti, užvirkite apie 2,5 litro vandens. Pasirinktą meškinį česnaką panardinkite į verdantį vandenį ir virkite ne ilgiau kaip 2 minutes. Tačiau nepamirškite iš karto pamerkti po šaltu vandeniu.

Toliau reikia pradėti ruošti marinatą. Norėdami tai padaryti, į vandenį įpilkite druskos ir cukraus, virkite 2–3 minutes, tada nukelkite nuo ugnies. Palaukite, kol marinatas šiek tiek atvės ir įpilkite acto. Būtinai gerai išmaišykite. Skanus marinuotas laukinis česnakas beveik paruoštas. Šis receptas yra gana paprastas. Todėl paruošimas nebus sunkus ir neužims daug laiko, tačiau visada bus skanus ir aromatingas užkandis.

Bankai turi būti gerai sterilizuoti, juose paskleisti laukinį česnaką ir užpilti paruoštu marinatu. Nepilkite pilnų stiklainių, reikia palikti šiek tiek vietos iki viršaus tuščio, kad sterilizuojant neišsilietų sūrymas.

Taigi marinuotas laukinis česnakas yra paruoštas. Receptas (žiemai galite paruošti ir gaminį naudodami jį), kaip matote, paprastas.

Ramsonas priklauso svogūnų šeimai, nepaisant to, kad jo skonis primena česnaką. Konservuodami galite išsaugoti visus jame esančius vitaminus. Taigi, jūsų dėmesiui siūlome marinuotą laukinį česnaką žiemai. Žingsnis po žingsnio receptas padės jums patiems pasigaminti šį nuostabų užkandį, spanguolės čia naudojamos grožiui suteikti. Tiesą sakant, jei nenorite su juo gaminti, galite jį pašalinti iš recepto, tai niekaip neturės įtakos skoniui. Tačiau atminkite, kad spanguolėse taip pat gausu vitaminų, jos taip pat stabilizuoja kraujospūdį. O žiemą organizmui vitaminų reikia kaip niekad.

Antras receptas

Dabar apsvarstykime kitą tokio patiekalo paruošimo variantą. Kaip, anot jo, ruošiamas marinuotas meškinis česnakas? Dabar mes apsvarstysime jo sukūrimo receptą.

Virimui jums reikės:

Ramsonas - 300 g;

Vienas litras vandens;

Spanguolės - 2-3 šaukštai. l.;

Actas 9% - 100 ml;

2 valg. l. druskos ir tiek pat cukraus.

Paruošimas

Šis gaminimo variantas ne tik išlaikys visas naudingas savybes, bet ir suteiks gražią išvaizdą bei nuostabų skonį. Norėdami sukurti, jums reikia jaunų laukinio česnako ūglių su mažais lapais. Kad kartumas išnyktų, o skonis ateityje būtų labiau rafinuotas, būtina keletą valandų mirkyti vėsiame vandenyje. Tada gerai nuplaukite laukinį česnaką, po kurio jį reikia supjaustyti taip, kad jis vertikaliai tilptų į stiklainį. Dedame į gerai sterilizuotus indus, įdedame šiek tiek spanguolių ir pradedame ruošti reikiamą marinatą.

Norėdami jį paruošti, jums reikia litro vandens, jį reikia užvirti, po to įberkite druskos ir cukraus, visa tai gerai išmaišykite ir palaukite, kol jie visiškai ištirps. Kai sūrymas šiek tiek atvės, reikia įpilti acto, dar kartą gerai išmaišyti ir gautu sūrymu užpilti miškinį česnaką. Uždenkite stiklainius sterilizuotais dangteliais. Kitas žingsnis – susukti skardines. Atlikus šiuos veiksmus, jie turi būti montuojami aukštyn kojomis, kol visiškai atvės. Ir tada jį reikia įdėti į šaltą patalpą: rūsį ar šaldytuvą. Taigi šis nuostabus patiekalas yra paruoštas, o marinuoti meškiniai česnakai džiugins jus visą žiemą. Receptą lengva paruošti ir visai jūsų šeimai patiks!

Išsaugome naudingas savybes

Ramsonas auga ne tik Rusijoje, bet ir Turkijoje, Kaukaze, taip pat daugumoje Europos. Ypač aktyvus augimas pastebimas pavėsingose, geros drėgmės vietose. Augalas turi antibakterinį ir priešuždegiminį poveikį. Marinuoti meškiniai česnakai pravers ir turintiems aukštą kraujospūdį bei cholesterolį. Tai taip pat gali padėti išvalyti kraują ir pagerinti širdies raumens veiklą. O taip pat stiprinti imuninę sistemą ir apsaugoti organizmą nuo peršalimo ir virusinių ligų. Mūsų protėviai dėl didelio jame esančio vitamino C kiekio jį naudojo kovojant su skorbutu. Štai koks sveikas marinuotas laukinis česnakas. Gaminimo receptai gali būti parinkti kiekvienam skoniui, atsižvelgiant į asmeninius pageidavimus. Kažkam patinka sūrus, kažkam saldžiau. Na, o aštrių patiekalų mėgėjai gali pasigaminti korėjietiško stiliaus užkandį.

Marinuoti laukiniai česnakai. Korėjietiškas receptas

Metodas panašus į ankstesnius, tik patiekalas pasirodo daug aštresnis. Taigi, gaminant maistą reikalingi šie ingredientai: lygiomis dalimis imamas laukinis česnakas, vanduo, cukrus, druska ir ryžių actas, taip pat prieskoniai korėjietiškiems patiekalams ir raudonieji pipirai.

Pirmiausia reikia paruošti laukinį česnaką. Norėdami tai padaryti, pasirinkite jaunus stiebus, gerai nuplaukite, tada pamirkykite vandenyje, maždaug 2-3 valandas. Tada sudėkite į sterilizuotus stiklainius. Dabar galite pradėti ruošti marinatą pilimui.

Sūrymui visi reikalingi ingredientai sumaišomi, tada juos reikia uždėti ant ugnies, užvirti ir po 5 minučių nukelti nuo viryklės. Kitas etapas pilamas tiesiai į patį laukinį česnaką. Turinį reikia sterilizuoti 5 minutes ir uždaryti. Skardines galima suvynioti arba naudoti plastikinius dangčius. Baigę atliekamus veiksmus, turite juos apversti aukštyn kojomis, jei atsiranda siūlių, ir palikti taip, kol visiškai atvės. Tada padėkite į vėsią patalpą.

Išvada

Dabar žinote, kaip paruošti receptą, kurį greitai prisiminsite. Tikimės, kad pasinaudoję mūsų patarimais šį užkandį galėsite pasigaminti patys. Gero apetito!

Kai pavasarį prekyvietėse pasirodo mažos kekės, primenančios žaliuosius svogūnus, bet be rodyklių, jos tiesiogine prasme nuskabomos – tiek mūsų organizmas trokšta šviežių žolelių ir vitaminų. Kiek vėliau keičiasi parduodamų meškinių česnakų kekės, jis jau įgavo ilgus lapus, kurie yra labai malonaus ir ne tokio atšiauraus skonio nei stiebas.
Jie gali ginčytis, kad žiemą šviežių žalumynų galima nusipirkti bet kuriame prekybos centre, tačiau tai visiškai ne tas pats: auginami šiltnamyje, naudojant daug chemijos, jų skonis ir kvapas skiriasi nuo tų, kurie auga bet kuriame sode, bet kurioje vasarnamyje.
Taigi, koks tai augalas – meškinis česnakas, o kaip paruošti meškinį česnaką žiemai? Ramsonas taip pat žinomas kaip meškinis svogūnas, laukinis česnakas, kolba ir priklauso daugiamečiams svogūnų tipo žoliniams augalams.
Ramson yra mažai kaloringas dietinis produktas, kuriame yra tik 35 kcal (žalias).

Ramsonas: naudingos savybės

Jau Senovės Egipte ir Romoje meškiniai česnakai išgarsėjo kaip stebuklingas augalas, kuris valo kraują ir skrandį, gerina virškinamojo trakto veiklą, didina apetitą.

Žinoma, senoliai negalėjo žinoti, kad visa tai vyksta dėl gausaus vitaminų A ir C kiekio laukiniuose česnakuose, eteriniame aliejuje ir fitonciduose, kurie pasižymi stipriomis baktericidinėmis savybėmis. Meškinio česnako lapelį užtenka pakramtyti porą minučių, kad jie sunaikintų visą burnoje esančią patogeninę mikroflorą, todėl senais laikais buvo rekomenduojama aktyviai vartoti maro ir choleros epidemijų metu.

Gydytojai ir gydytojai meškinį česnaką naudojo pūlingoms ligoms, žarnyno infekcijoms, kirmėlėms, skorbutui gydyti. Susmulkinti miško česnako lapai ir sultys buvo naudojami išoriškai nuo įvairių odos ligų, ypač nuo kerpių ir karpų.

Šiais laikais meškinio česnako, kaip antiskorbutinės atkuriamosios savybės, naudojimo efektyvumas sergant ateroskleroze, hipertenzija, stabdant cholesterolio plokštelių susidarymą, yra moksliškai įrodytas.

Ramsonas kartu su česnaku yra puiki priemonė peršalimo ligų profilaktikai ir gydymui, o stiprų jo česnako kvapą galima pašalinti iš pradžių meškinį česnaką užplikius verdančiu vandeniu, o po to užpylus actu.

Kontraindikacijos

Ramson nerekomenduojama tiems, kurie kenčia nuo gastrito, pankreatito, cholecistito, hepatito, skrandžio opų ir virškinimo trakto uždegimų, nes turi jaudinantį poveikį virškinimui.

Meškinių česnakų antpilus reikia vartoti saikingai, nes jie neigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemos būklę, be to, gali sukelti galvos skausmą, nemigą, virškinimo sutrikimus.

Laukinių česnakų derliaus nuėmimas

Ramsonas pasirodo kartu su pirmaisiais žalumynais, o geriausia jį naudoti maiste, žinoma, šviežią, be terminio apdorojimo, dėti į salotas ar tiesiog valgyti kąsnelį su sumuštiniais, pagrindiniais patiekalais. Su meškiniais česnakais galite virti skanias salotas, kopūstų suktinukus, sriubas, kepti pyragus.

Deja, dėl stipraus česnako kvapo šviežius meškinius česnakus galima valgyti tik tada, kai nereikia niekur vykti, tad pasinaudokite kiekviena proga pasikrauti organizmą vitaminais.

Meškinius česnakus naudinga ruošti žiemai, o laukinius česnakus reikia skinti gegužės-birželio mėnesiais, kol pradės žydėti. Naudojami tik sveiki, sultingi, be defektų lapai ir stiebai, kuriuos geriausia apdoroti beveik iš karto po pirkimo. Galite džiovinti ir meškinį česnaką, nes žalumynai dažniausiai džiovinami (paskleiskite ant švarių virtuvinių rankšluosčių ir nusausinkite, bet jokiu būdu ne saulėje), tačiau tokiu būdu nuimant derlių, jame nelieka per daug naudingų medžiagų.

Žemiau rasite receptus, kaip paruošti meškinį česnaką žiemai.

Visų receptų taisyklės : naudokite įprastą druską, ne joduotą. Prieš naudodami laukinį česnaką nedidelėmis dalimis sudėkite į kiaurasamtį ir gerai nuplaukite tekančiu vandeniu, kad pašalintumėte pažeistas vietas. Tada leiskite vandeniui nutekėti arba išdžiovinkite česnaką ant švaraus virtuvinio rankšluosčio.

Marinuotas ramsonas

Norėdami paruošti marinuotą laukinį česnaką, jums reikės: 2 kg šviežio miško česnako, 40 g druskos, 1,5 l vandens, 1 a.š. 6% acto.

Kaip paruošti marinuotą laukinį česnaką: Laukinį česnaką galima marinuoti visą arba supjaustyti vidutiniais gabalėliais. Meškinį česnaką supilkite į verdantį pasūdytą vandenį, virkite ant vidutinės ugnies 2-3 minutes, o po to kiaurasamčiu paskleiskite ant sterilizuotų stiklainių. Į keptuvėje likusį sūrymą supilkite actą, išmaišykite, užvirinkite ir supilkite į stiklainius miškinį česnaką, kad marinatas visiškai pasidengtų (jei reikia, šaukštu spauskite meškinį česnaką). Nedelsdami priveržkite stiklainius ir palikite atvėsti.

Gero apetito!

Ramson marinuotas su česnaku

Toks preparatas bus dar sveikesnis ir aromatingesnis, įdėjus česnako ir lauro lapų.

Norėdami paruošti su česnaku marinuotą laukinį česnaką, jums reikės: 700 g šviežio laukinio česnako, 2 skiltelės česnako, 60 g druskos, 70 g cukraus, 1 litras vandens, 1 lauro lapas, 250 ml 9% acto

Kaip paruošti su česnaku marinuotą laukinį česnaką: Į stiklainio dugną suberkite nuluptą česnaką ir lauro lapelį, tada – laukinį česnaką (visą arba susmulkintą) ir uždenkite verdančiu marinatu, pagamintu iš vandens, druskos, cukraus ir acto mišinio. Uždenkite stiklainį dangteliu ir sterilizuokite ruošinį 30 minučių, tada susukite.
Gero apetito!

Ramsons marinuoti su prancūziškomis garstyčiomis

Nepaprastai aromatingas ir aštrus gomuryje marinuotas laukinis česnakas.

Norėdami paruošti laukinį česnaką, marinuotą su prancūziškomis garstyčiomis, jums reikės: 400-500 g miško česnako stiebelių, 1 a.š. druskos, 1 a.š. Prancūziškos garstyčios, 1,5 valgomojo šaukšto vyno acto, 1 l vandens, 4-5 žirnelių juodųjų pipirų.

Kaip paruošti su prancūziškomis garstyčiomis marinuotą laukinį česnaką: Nuplautus miško česnako stiebus pusvalandžiui pamirkykite šaltame vandenyje. Tuo tarpu sterilizuokite stiklainius ir sandariai įstatykite į juos kotelius vertikaliai. Užvirinkite vandenį ir 5 minutes supilkite į stiklainius su laukiniu česnaku. Tada supilkite vandenį į puodą, įberkite druskos, garstyčių, pipirų, gerai išmaišykite, užvirinkite, pavirkite 2-3 minutes, tada supilkite vyno actą ir gautu marinatu iš karto užpilkite meškinį česnaką. Stiklainius susukite, apverskite aukštyn kojomis, apvyniokite rankšluosčiu ir palikite visiškai atvėsti.

Gero apetito!

Ramsonas marinuotas su prieskoniais

Neįtikėtinai aromatingas aštraus skonio laukinis česnakas.

Norėdami paruošti su prieskoniais marinuotą laukinį česnaką, jums reikės: 800-900 g laukinio česnako, 50 g druskos, 50 g cukraus, cinamono ir gvazdikėlių – pagal skonį, 1 l vandens, 100 ml stalo acto.

Kaip paruošti su prieskoniais marinuotą laukinį česnaką: užpilkite laukinį česnaką švariu vandeniu, o tuo tarpu sterilizuokite stiklainius. Išdėstykite laukinį česnaką paruoštuose bankuose. Užvirinkite vandenį, suberkite druską, cukrų, prieskonius ir virkite 2-3 minutes. Tada supilkite actą, nukelkite nuo ugnies, išmaišykite ir supilkite meškinį česnaką su verdančiu marinatu. Sterilizuokite laukinių česnakų stiklainius, uždenkite dangteliais, tada susukite.
Gero apetito!

Ramsonas, pasūdytas žiemai

Norėdami paruošti laukinį česnaką, sūdytą žiemai, jums reikės: 1 kg meškinio česnako, 50 g druskos, 1 l. vandens.

Kaip paruošti laukinį česnaką, sūdytą žiemai: Nuplautą laukinį česnaką sudėkite į stiklinį arba emaliuotą indą. Į vandenį supilkite druską, užvirinkite, tada sūrymą nukoškite ir leiskite atvėsti. Ramsoną užpilkite sūrymu, ant viršaus uždėkite medinį apskritimą (galite naudoti ir įprastą maždaug pasirinktų patiekalų skersmens lėkštę) ir uždėkite priespaudą. Palaikykite 2 savaites esant slėgiui, periodiškai pašalindami ant paviršiaus susidariusias putas ir nuplaukite medinį apskritimą ar lėkštę druskos tirpalu. Tada supilkite į sandarų stiklainį ir laikykite šaldytuve.

Gero apetito!

Ramsons, konservuotas žiemai su druska

Norėdami paruošti laukinį česnaką, konservuotą žiemai su druska, jums reikės: 1 kg miško česnako, 500-700 g rupios druskos (galima naudoti jūros druską)

Kaip paruošti laukinį česnaką, konservuotą žiemai su druska: Nuplautą meškinį česnaką pusvalandį pamirkykite vandenyje, tada vėl nuplaukite ir nuplikykite verdančiu vandeniu. Steriliuose stiklainiuose sluoksniais paskleiskite laukinį česnaką, kiekvieną sluoksnį keisdami druskos sluoksniu. Stiklainius uždarykite ir laikykite vėsioje vietoje.

Gero apetito!

Ramson žiemai pomidorų padaže

Norėdami paruošti laukinį česnaką žiemai, konservuotą su pomidorų padažu, jums reikės: 2 kg miško česnako, 200 g pomidorų pastos, 4 šaukštai druskos, 2 v.š. cukraus, 2 lauro lapeliai, 4-5 juodieji pipirai, 800 ml vandens.

Kaip paruošti laukinį česnaką žiemai, konservuotą su pomidorų padažu... Nuplautą česnaką nuplikykite verdančiu vandeniu ir sudėkite į sterilizuotus stiklainius. Užvirinkite vandenį, sumaišykite su pomidorų pasta, įberkite druskos, cukraus, juodųjų pipirų, lauro lapelio ir vėl užvirinkite. Meškinį česnaką užpilkite verdančiu sūrymu, uždenkite ir sterilizuokite 20 minučių, tada priveržkite.

Gero apetito!

Ramsons, konservuotas žiemai su pomidoru

Norėdami paruošti laukinį česnaką žiemai, konservuotą su pomidoru, jums reikės: 1 kg laukinio česnako, 200 g pomidorų pastos, 1 a.š. druskos, 1 a.š. cukraus, 250 ml. daržovių aliejus.

Kaip paruošti laukinį česnaką žiemai, konservuotą su pomidoru: Nuplautą ir džiovintą miškinį česnaką perkiškite per mėsmalę, sumaišykite su pomidorų pasta, augaliniu aliejumi, cukrumi ir druska. Viską gerai išmaišykite, užvirinkite, pavirkite 1 minutę ir iškart sudėkite į sterilizuotus 0,5 litro stiklainius. Uždenkite ir sterilizuokite 20 minučių, tada susukite, atvėsinkite ir laikykite vėsioje vietoje.
Gero apetito!

Ramsons sušaldė žiemai

Nuplautą ir išdžiovintą miškinį česnaką supjaustykite, kaip ir salotoms, dalimis sudėkite į plastikinius maišelius ir laikykite šaldiklyje ne ilgiau kaip 6 mėnesius. Šį laukinį česnaką galima naudoti salotoms, omletui, pyragų įdarams ir kt.

Ramsonas yra svogūnų šeimos augalas. Jis turi medicininės ir maistinės naudos. Jis auga Europoje, Kaukaze ir Turkijoje. Jauni lapai naudojami maistui. Jie vidutiniškai aštrūs, bet nekartūs. Ramsonas dedamas į įvairius užkandžius ir salotas, taip pat konservuojamas žiemai namuose. Populiariausiu derliumi laikomi marinuoti meškiniai česnakai. Mėgstantiems aštriau, verta perimti korėjietiško užkandžio receptą.

Receptas gurmanams ir aštraus maisto mėgėjams.

Patarimas. Žmonės, sergantys virškinimo trakto ligomis, neturėtų valgyti aštraus maisto.

Norint iškepti laukinį česnaką korėjiečių kalba, reikės kelių jo kekių, vienos morkos, korėjietiškų prieskonių, 1 šaukštelio. cukraus ir 0,5 šaukštelio. druskos, taip pat 4 valg. l. augalinio aliejaus ir 2 valg. l. vyno acto.

Paprastai visi laukinių česnakų kepimo receptai prasideda nuo plovimo ir nuplikymo verdančiu vandeniu. Tik tada galite pradėti pagrindinį konservavimo procesą.

• Nupilkite verdantį vandenį, o česnaką sudėkite į gilų indą.
• Smulkiai supjaustykite morkas ilgomis juostelėmis ir sudėkite su laukiniu česnaku. Galite naudoti specialią trintuvą.

Ramsonas korėjiečių kalba

• Kitas žingsnis – pasigaminti aštraus padažo. Sumaišykite actą, korėjietiškus prieskonius, cukrų ir druską ir supilkite į salotas.
• Pagardinkite aliejumi ir gerai išmaišykite.
• Korėjietiško stiliaus meškinius česnakus išdėliokite į stiklainius ir palikite porai valandų. Po to salotos yra paruoštos valgyti.
• Jei norite paruošti salotas žiemai, pirmiausia jas reikia sterilizuoti stiklainyje ir suvynioti dangčiu.

Marinuoti laukiniai česnakai

Marinavimas yra puikus būdas išsaugoti sveikas ir skanias miško česnako savybes žiemai. Tam reikės 0,5 kg miško česnako, 1,5 l vandens, 100 g, 150 g stalo acto (9%), 3 valg. l. granuliuoto cukraus ir 1,5 a.š. l. druskos.

• Ramsonus nuplaukite ir sudėkite į iš anksto sterilizuotus stiklainius.

Patarimas. Prieš verdant ramsoną reikia keletą valandų pamirkyti vandenyje. Tai daroma siekiant atsikratyti kartumo.

• Ant viršaus dėkite spanguoles.
• Tada paruoškite sūrymą. Į verdantį vandenį tereikia įberti druskos ir cukraus. Palaukite, kol jie ištirps ir supilkite actą.
• Česnakai užpilami paruoštu marinatu ir susukami stiklainiai.

Sūdytas laukinis česnakas

Sūdyto laukinio česnako receptas yra neįtikėtinai paprastas. Jums reikės 1 kg laukinio česnako ir 2 valg. l. rupios druskos.

Laukinio česnako lapai prieš marinavimą

• Ramsoną nuplaukite ir išdžiovinkite.
• Tada jis turi būti supjaustytas, bet ne labai smulkiai.
• Įberkite druskos ir gerai sutrinkite.
• Susukite į sterilizuotus stiklainius ir užsukite dangteliais.

Dėmesio! Sūdytą laukinį česnaką laikykite vėsioje vietoje. Pavyzdžiui, šaldytuve, rūsyje ar rūsyje.

Sūdytas laukinis česnakas išlaiko savo naudingas savybes. Jis gali būti vartojamas įprastu pavidalu, salotose arba dedamas į pirmuosius patiekalus.

Ramsonai pomidorų padaže

Norint paruošti laukinį česnaką su pomidorų padažu, kaip ruošinį žiemai, reikės paimti 2 kg augalų lapų, 0,2 kg bet kokios pomidorų pastos, 4 valg. l. druskos, 2 v.š. l. granuliuoto cukraus, 2-3 lauro lapelių, 5-6 juodųjų pipirų žirnelių ir 0,8 litro vandens. Virimo procesas yra labai paprastas:

• Nuplaukite augalą, nuplikykite verdančiu vandeniu, o česnaką sudėkite į stiklinius indelius.
• Vandenį užvirinkite.
• Visus likusius ingredientus sudėkite į vandenį ir šiek tiek pavirkite.
• Sūrymą supilkite į stiklainius su laukiniu česnaku ir sterilizuokite ketvirtį valandos.
• Susukite skardines, apverskite aukštyn kojomis ir uždenkite šilta antklode.

Taukai su laukiniu česnaku

Neįprastas ir patenkinamas receptas naudojant laukinį česnaką. Jis retai kada žiemoja. Paprastai jis valgomas iškart po paruošimo. Reikės 0,2 kg lašinių, 0,1 kg miško česnako, taip pat druskos, pipirų ir prieskonių (pagal skonį).

Taukai su laukiniu česnaku

• Šoninę ir laukinį česnaką susukite mėsmale. Tai galite padaryti po vieną.
• Įberkite druskos, pipirų, prieskonių ir gerai išmaišykite.
• Sudėkite gatavą mišinį į stiklainį ir padėkite į šaldytuvą.
• Apetitą keliantis užkandis paruoštas. Jis tepamas ant duonos ir naudojamas kaip sumuštinis.

Augalo nauda ir žala

Antrasis laukinio česnako pavadinimas yra „meškos ausis“. Daugelis nerimauja dėl klausimo, kokia yra šios aštrios žolės naudojimo nauda ir žala. Pagrindinės laukinių česnakų savybės yra baktericidinis ir fungicidinis veikimas. Be to, jis teigiamai veikia daugelį organizmo procesų.

1. Gerina virškinamąjį traktą.
2. Padeda atsikratyti kirminų.
3. Pakelia imunitetą.
4. Tai teigiamai veikia vyrų sveikatą.

Tačiau laukinio česnako naudojimo teks atsisakyti, jei sergate skrandžio opa, gastritu su padidėjusiu rūgštingumu, cholecistitu ar pankreatitu.

Dėmesio! Saikingai valgykite laukinį česnaką. Per didelis augalo suvartojimas su maistu sukelia patinimą, virškinimo sutrikimus, migreną ir nemigą.

Laukinių česnakų derliaus nuėmimas žiemai yra paprasčiausias būdas išsaugoti augalą žiemai. Kepimui reikia labai mažai laiko. Bet patiekalai sveiki ir skanūs. Marinuoti ir sūdyti laukiniai česnakai yra populiariausi receptai. Šį korėjietiško stiliaus patiekalą įvertins aštraus maisto mėgėjai. Neįprastas lašinių su laukiniais česnakais receptas nustebins bet kurį gurmaną, o pomidorų padaže esantis prieskonis puikiai tiks dėti į sriubas ir pagrindinius patiekalus. Augalas turi naudingų savybių, tačiau jį reikia vartoti saikingai.

Marinuoti laukiniai česnakai: vaizdo įrašas