Bet koks smaližius pasakys, kad skanių kremų niekada nebūna per daug! 🙂 Šiandien noriu jūsų receptų banką papildyti nuostabiu šokoladiniu žemės riešutų sviesto kremu. Puikiai tinka sumuštiniams su sausainiais, smėlio pyragais ir medaus pyragais. Šis žemės riešutų sviesto kreminis šokoladinis kremas puikiai tiks užpildyti gardžius trapios tešlos krepšelius. Mano žingsnis po žingsnio receptas jums padės. 🙂

Ingridientai:

• grietinėlė nuo 33% ir daugiau - 300 gr;
• juodasis šokoladas - 150 gr;
• - 100 gr;
• cukraus pudra - 100 g arba pagal skonį.

Kaip pasigaminti kreminį šokoladinį kremą iš žemės riešutų sviesto

Paruoškite visus produktus: grietinėlė turi gerai atvėsinti, o šokoladas ištirpti vandens vonelėje ar bet kokiu jums patogiu būdu.

Galite pasiimti gatavą žemės riešutų sviestą arba naudoti mano žingsnis po žingsnio receptą, kurį rasite paspaudę ant ingredientų esančios nuorodos.

Pradėkite plakti grietinėlę su cukraus pudra. Nereikia dėti visų miltelių iš karto, kad pabaigoje kremas būtų saldesnis. Plakimui reikia gilaus indo, nes iš pradžių kremas stipriai pursteli. Pradėkite plakti vidutiniu greičiu, kad būtų mažiau purslų.

Kremas pradeda tirštėti – galima pereiti prie didelio plakimo greičio. Pasiekėme švelnias viršūnes – kremas šiame etape jau tirštas, tačiau ant paviršiaus neišsaugoma reljefinė žymė iš mikserio. Tokia plakta grietinėlė puikiai tinka dėti į putėsius.

Tačiau reikia pasiekti reljefo žymę ant paviršiaus ir aštrių smailių – tada mūsų kremas gerai išlaikys formą. Kaip plakta grietinėlė atrodo šiame etape, galite pamatyti nuotraukoje.

Dabar įpilkite šokolado ir žemės riešutų sviesto.

Maišykite mentele arba mažiausiu maišytuvo greičiu. Plakti nereikia – tiesiog išmaišykite iki vientisos masės. Išbandykite grietinėlę dėl saldumo, jei reikia – įberkite cukraus pudros ir išmaišykite.

Skanus, labai subtilus ir erdvus žemės riešutų sviesto kreminis šokoladinis kremas yra paruoštas naudoti. Išduosiu paslaptį, kad gaminu šį kremą labai skaniai ir švelniai.

Atkreipkite dėmesį, kad jei į jį įpilsite birios želatinos, gausite skanų šokoladinį žemės riešutų putėsį. Saldžių šedevrų jums!

Ingridientai:

Dėl torto:
2 ½ stiklinės + 1 valgomasis šaukštas miltų
3 puodeliai cukraus
1 puodelis + 1 valgomasis šaukštas kakavos
1 valgomasis šaukštas soda
1 ½ arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
1 1/2 arbatinio šaukštelio druskos
3 kiaušiniai kambario temperatūroje
1 1/2 puodelio makaronų kambario temperatūroje
1 1/2 puodelio stiprios karštos juodos kavos
¾ puodelio augalinio aliejaus
4 ½ arbatinio šaukštelio vanilės ekstrakto

Žemės riešutų sviesto kremui:
2 puodeliai smulkaus cukraus
2 puodeliai žemės riešutų sviesto
10 šaukštų sviesto, kambario temperatūros
1 ½ arbatinio šaukštelio vanilės ekstrakto
½ arbatinio šaukštelio druskos
⅔ stiklinės riebios grietinėlės

Šokoladiniam glaistui:
225 gramai smulkiai supjaustyto pusiau saldaus šokolado
¾ stiklinės riebios grietinėlės

Papuošimui: Paimkite 30 mažų žemės riešutų sviesto (arba žemės riešutų) keksiukų, stambiai supjaustykite ir padalinkite į 3 dalis.

Šokolado glazūruotas žemės riešutų pyragas

Apetitą keliantis trijų sluoksnių šokoladinis pyragas, su žemės riešutų sviesto kremu, aromatingu šokoladiniu glajumi, papuoštas smulkintais keksiukais (mažais šokoladiniais žemės riešutų sviesto bandelėmis), kuriuos nesunkiai galima pakeisti smulkintais žemės riešutais.

Porcijos: 12-14
Bendras kepimo laikas: 3 valandos 30 minučių

1. Gaminkite pyragus:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių, paimkite tris kepimo indus, patepkite aliejumi arba naudokite kepimo popierių, pabarstykite miltais.
2. Dubenyje sumaišykite miltus, cukrų, kakavos miltelius, soda, kepimo miltelius ir druską. Kiaušinius, pasukas, kavą, sviestą ir vanilę išplakite mikseriu atskirame dubenyje.
3. Sumaišykite drėgną ir sausą mišinį. Maišytuvu maišykite dvi minutes vidutiniu greičiu.
4. Paruoštą tešlą padalinkite į tris lygias dalis. Kiekvieną plutą kepkite apie 30 minučių, retkarčiais pasukdami į orkaitę. Neišimkite pyragėlių iš karto – jie turi šiek tiek atvėsti. Tada atsargiai išimkite juos ir leiskite visiškai atvėsti.

2. Paruoškite žemės riešutų sviesto glaistą:

1. Dubenyje mikseriu sumaišykite cukraus pudrą, žemės riešutų sviestą, sviestą, vanilę ir druską. Plakite vidutiniu greičiu iki kreminės masės.
2. Supilkite grietinėlę ir plakite dideliu greičiu, kol masė taps šviesi ir minkšta.

3. Surinkite tortą:

Ištiesinkite pyragus, jei jie nelygūs. Pirmąją plutą dėkite ant lėkštės. Patepkite jį 1 puodeliu žemės riešutų sviesto kremo ir pabarstykite 10 kapotų keksiukų arba maltų žemės riešutų.
Uždenkite antrąja plutele ir darykite tą patį. Paskutinį pyrago sluoksnį dėkite veidu žemyn.
Tortą tolygiai aptepkite likusiu žemės riešutų sviesto kremu.
Tortą atšaldykite šaldytuve bent valandai, kol kremas sustings.

4. Padarykite kreminį šokoladinį glaistą:

1. Paimkite dubenį, susmulkinkite šokoladą ir atidėkite į šalį.
2. Grietinėlę pakaitinkite nedideliame puode ant vidutinės ugnies, neužvirinkite.
3. Supilkite grietinėlę į susmulkintą šokoladą ir palikite dvi minutes pastovėti.
4. Maišytuvu pradėkite plakti mišinį centre, palaipsniui judėdami link kraštų, kol glajus suminkštės.
5. Atidėkite atvėsti, retkarčiais pamaišykite iki skystos konsistencijos.

5. Papuoškite tortą:

Į pyrago vidurį pamažu pilkite šokoladinį glajų. Nieko blogo nenutiks, jei kremas nubėgs torto šonais. Papuoškite likusiais keksiukais arba žemės riešutais.
Tortą atšaldykite mažiausiai 30 minučių, kol glajus sukietės.
Tortą laikykite šaldytuve. Išimkite iš karto prieš patiekiant.

Pamirškite apie kalorijas, šie šokoladiniai sausainiai su žemės riešutų kremo tarpsluoksniais palengvins depresiją net ir šalčiausią dieną. Šokoladas ir žemės riešutų sviestas yra malonus malonumas. Minkšti sausainiai, intensyviai šokoladinis ir plaktas riešutų kremas nepaliks abejingų.

Ingredientai 12 sausainių (jau uždaryti kremu):

• 200 g tamsaus šokolado + 150 g papildomo pieno, susmulkinto arba susmulkinto
• 40 g sviesto 82,5%
• 2 kiaušiniai
• 140 g kepimo cukraus
• 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto
• 35 g kvietinių miltų
• 1/4 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių

Šokoladinių sausainių gaminimas

1. Puode ištirpinkite sviestą. Nukelkite nuo ugnies, suberkite 200 g susmulkinto juodojo šokolado, išmaišykite. Atidėkite į šalį ir leiskite šokoladui visiškai ištirpti. Dar kartą išmaišykite.
2. Į dubenį sudėkite kiaušinius, cukrų ir vanilę. Išplakite, kad susidarytų lengva, puri kiaušinių ir cukraus masė, kurios tūris padidėtų beveik trigubai.
3. Suberkite persijotus kvietinius miltus su kepimo milteliais, išmaišykite.
4. Supilkite paruoštą šokolado masę, vėl išmaišykite, kol visi komponentai susijungs.
5. Suberkite likusį susmulkintą šokoladą (150g) ir išmaišykite. Leiskite tešlai pastovėti 10 minučių.
   Riešuto formos sausainius dėkite ant kepimo skardos, stebėdami tarpą tarp jų.
6. Kepame iki 180ºC įkaitintoje orkaitėje apie 8-10 min., kol sausainiai pakils ir suskils (aš kepu karštu oru 8 min.). Išimkite iš orkaitės ir leiskite visiškai atvėsti.

Žemės riešutų kremas šokoladinių sausainių tarpsluoksniui:

• 280 g riešutų sviesto (išskyrus žemės riešutų gabalėlius), kambario temperatūros
• 80 g sviesto, kambario temperatūros
• pusė stiklinės cukraus pudros
• 60 ml grietinėlės, 30% atšaldyta

1. Žemės riešutų sviestą, sviestą ir cukraus pudrą sudėkite į maišytuvo dubenį ir plakite iki vientisos masės.
2. Įpilkite grietinėlės ir greitai plakite dideliu greičiu.
3. Ant šaltų sausainių uždėkite didelį kiekį riešutų kremo.

Skanus ir labai šokoladinis-riešutinis. 🙂

1. Tortai: Padėkite groteles ant vidurinės orkaitės lentynos ir įkaitinkite orkaitę iki 175 °C. 2 22 cm skersmens torto formas ištepkite sviestu, o dugną išklokite apvaliu pergamento lakštu. Miltus, kepimo miltelius, druską ir soda išsijokite kartu ant pergamento gabalėlio arba į didelį dubenį.
2. Dideliame dubenyje išplakite sviestą, rudąjį cukrų, žemės riešutų sviestą ir granuliuotą cukrų mikseriu vidutiniu greičiu iki šviesios ir kreminės masės, maždaug 5 minutes. Jei reikia, mišinį nubraukite nuo dubens šonų. Po vieną įmuškite kiaušinius, kiekvieną kartą gerai išplakdami. Toliau plakite, kol mišinys taps šviesus ir kreminis, maždaug 2 minutes. Įmaišykite vanilę. Sumažinkite maišytuvo greitį iki vidutiniškai mažo ir miltų mišinį įpilkite per tris kartus, pakaitomis su pienu, pradedant ir baigiant miltais. Plakite, kad visi ingredientai susimaišytų.



3. Tešlą tolygiai paskirstykite į paruoštas formeles. Kepkite, kol dantų krapštukas, įsmeigtas į plutos centrą, bus švarus, 30–35 minutes. Leiskite pyragams kelias minutes atvėsti formelėse, tada perkelkite ant grotelių, kad visiškai atvėstų. Apverskite pyragus ant grotelių ir nuimkite pergamentą. (Pyragelius galima laikyti suvyniotus į plastikinę plėvelę kambario temperatūroje 1 dieną.)
4. Sviesto kremas:Į pakankamai didelį puodą, kuriame tilptų karščiui atsparus maišytuvo dubuo, supilkite kelis centimetrus vandens ir užvirinkite.
5. Dubenyje sumaišykite cukrų, kiaušinių baltymus ir druską. Padėkite dubenį ant verdančio vandens ir plakite, kol mišinys taps šiltas ir cukrus visiškai ištirps. Perkelkite dubenį į maišytuvą su šluotele ir plakite vidutiniškai dideliu greičiu, kol baltymai atvės ir išliks stipriai, maždaug 5 minutes. Įmaišykite 3/4 a.š. riešutų sviestas. Tada po porą gabalėlių įmaišykite sviestą, po kiekvieno pridėjimo iki galo išmaišykite. Toliau plakite grietinėlę vidutiniškai dideliu greičiu iki tirštos ir standžios smailės. (Tam tikru momentu mišinys gali atrodyti labai skystas, bet vis plakite.) Įmaišykite vanilę.


6. Torto surinkimas: Kiekvieną plutą horizontaliai perpjaukite per pusę, kad iš viso gautumėte 4 pyragus. Likusius 0,5 a.š. paskirstykite tolygiai. žemės riešutų sviestas ant 3 pyragų. Padėkite 1 plutą ant torto stovo arba patiekimo lėkštės žemės riešutų puse į viršų ir ant viršaus paskleiskite maždaug 3/4 puodelio. sviestinis kremas, atsitraukiant nuo krašto apie 1 cm.. Pakartokite dar 2 sluoksnius pyragėlių, pateptų žemės riešutų sviestu, ir sviestinį kremą. Ant viršaus uždėkite paskutinę plutą (be žemės riešutų sviesto). Visą pyragą aptepkite likusiu sviestiniu kremu. Tortą dėkite į šaldytuvą, kol kremas sustings (taip galėsite lengviau supjaustyti tvarkingomis riekelėmis), bent 4 valandoms arba nakčiai. Prieš patiekdami pyragą pabarstykite skrudintais žemės riešutais riešutais. Patiekite atšaldytą arba kambario temperatūros.