Naminiai kiaulienos gabalėliai su svogūnais, keptuvėje. Kotletai su svogūnais, majonezu ir sūriu Kiaulienos gabalėliai su svogūnais keptuvėje
Ingridientai:
- kiaulienos nugarinė (be kaulų) - 500 gramų;
- svogūnai - 2-3 vidutiniai svogūnai;
- vištienos kiaušiniai - 3 vnt .;
- miltai - 200 gramų;
- druskos ir pipirų pagal skonį;
- saulėgrąžų aliejus (skrudinimui) - 150 ml.
Kaip pasigaminti sultingus kotletus
Norėdami paruošti kotletus pagal šį receptą, neriebios nugarinės gabalėlį (būtinai per pluoštus) reikia supjaustyti ne didesniais kaip vieno centimetro storio sluoksniais (kaip toliau esančioje nuotraukoje).
Tada plaktuku reikia nupjauti mėsą iš abiejų pusių.
Svarbu plakant nepersistengti ir neleisti mėsai sulūžti. Tiesą sakant, čia nėra nieko blogo, tiesiog atrodo, kad toks gabalas gatavu pavidalu nėra toks gražus, nors jis bus toks pat skanus.
Valgomąją druską sumaišykite su maltais juodaisiais pipirais lygiomis dalimis ir šiuo mišiniu pabarstykite iš abiejų pusių išmuštus mėsos gabalus.
Svogūnus nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais, kaip ir kepdami sriuboje.
Reikiamą kiekį miltų tiesiog suberiame į plokščią lėkštę, kurioje bus patogu apvolioti kiaulienos karbonadą.
Dabar atėjo laikas atlikti labai svarbią maisto gaminimo procedūrą.
Kiekvieną kiaulienos gabalėlį dėkite ant pjaustymo lentos, pabarstytos smulkintais svogūnais. Mėsą taip pat uždėkite ant viršaus, pabarstykite svogūnais. O tada delnu su pastangomis įspauskite svogūną į mėsos gabalą.
Dabar mėsą su svogūnais reikia suplanuoti miltuose (apvolioti iš abiejų pusių), na, tada įmušti į kiaušinį ir iškart dėti į karštą keptuvę su nedideliu kiekiu saulėgrąžų aliejaus.
Iš kiekvienos pusės karbonadą reikia kepti ant stiprios ugnies iki auksinės rudos spalvos (tai yra apie 3-4 minutes iš kiekvienos pusės).
Šie, ne visai įprasti kotletai, pasirodo, yra sodrūs, sultingi ir švelnaus skonio. Svogūnai pažįstamam patiekalui suteikia naują, labai malonų skonį.
Tokius kiaulienos kotletus geriau patiekti su grūdų garnyru, pavyzdžiui, su ryžiais, kaip mano nuotraukoje.
O jei gaminate atostogoms, tuomet geriausią skanaus karšto užkandžio variantą sunku sugalvoti. Visada pasirodo skaniai ir, svarbiausia, greitai.
Paprastai kiaulienos kotletai gaminami iš kiaulienos kotletų. Geriausias variantas yra kaklas arba nugarinė. Šis patiekalas visada pasirodo sultingas, švelnus ir neįprastai skanus. Tinka ir šventinei vakarienei kaip karšta, ir įprastai šeimos vakarienei, nes paruošiama greitai ir lengvai, ypač paprasta versija.
Kiauliena yra minkšta, minkšta, sultinga mėsa, todėl iš jos pagaminti skanius kotletus yra daug lengviau nei panašų patiekalą iš jautienos ar paukštienos. Daugelis kulinarijos žinovų mėgsta specialiai kepti ir marinuoti mėsą, o kotletai pasirodo neįtikėtinai erdvūs, marinavimo galimybių yra daug.
Šio patiekalo gaminimo technika leidžia naudoti įvairius virtuvės reikmenis. Kartu su tradiciniu kiaulienos gabalėliu keptuvėje puikiai tinka kiaulienos karbonadas orkaitėje. Mažiau kepa, geriau garuoja. Jei turite kiaulienos gabalėlį, o netikėti svečiai yra prie slenksčio – kepkite kiaulienos kotletus, šio paprasto ir labai skanaus patiekalo receptų užtenka. Kiaulienos karbonadas keptuvėje, receptas paprastas ir nesudėtingas. Kiaulienos karbonadas orkaitėje, pagal receptą kepimas užtrunka šiek tiek ilgiau, bet kokybė to verta. Tiesą sakant, kiaulienos kotleto receptas orkaitėje nesiskiria ruošiant mėsą, skiriasi terminio apdorojimo būdas. Abiejose versijose kiaulienos kotletas su sūrio patiekalu puikiai pasitvirtino, nes šie produktai puikiai derinami ir vienas kitą papildo.
Ruošiantis karbonado ruošimui, patartina atidžiai išstudijuoti ne tik pačius receptus, bet ir kiaulienos karbonado nuotraukas. Nuotrauka labai naudinga pradedantiesiems virėjams, duoda patarimų ir patarimų. Todėl nelaukite, kol pas jus ateis svečiai, jau išstudijuokite kiaulienos kotletų gaminimo subtilybes, kurių receptai su nuotraukomis yra svetainėje. Tiesiog pažiūrėkite į tinkamai paruoštus ir gražiai dekoruotus kiaulienos kotletus keptuvėje, receptai su šio patiekalo nuotrauka nepaliks abejingų.
Kepti kiaulienos kotletus reiškia suteikti malonumą sau ir savo artimiesiems, o valgyti juos prie šventinio stalo geroje kompanijoje – dvigubas malonumas!
Tikriems karbonadams reikėtų imti tik šviežią, jokiu būdu nešaldytą mėsą. Tiks mentė, kumpis, krūtinėlė, nugarinė;
Kotletai iš nugarinės ant kaulo atrodo gražiai ir šventiškai, šis variantas rekomenduojamas vakarienėms ir šventėms;
Prie kiaulienos skonio puikiai dera šie produktai: medus, džiovintos slyvos, įvairūs saldžiarūgščiai padažai, sūris, garstyčios, baltas vynas;
Uždenkite mėsą maistine plėvele, kad ją išmuštumėte;
Kad mėsa būtų sultingesnė, prieš plakant ją apšlakstykite šaltu vandeniu, o šoninės sluoksniuose padarykite įpjovas. Taip kepimo metu mėsa nesusitrauks;
Mėsą reikia dėti į karštą keptuvę, kad ji „užsandarytų“ ir neišskirtų sulčių. Jei gaminate orkaitėje, mėsą prieš tai galite ir šiek tiek pakepinti keptuvėje;
Išbandykite kečupo-medaus pagrindo karbonadų marinatą;
Mėsą galite papildomai suteikti švelnumo, jei baigiant kepti mėsą užpilkite sausu baltuoju vynu ir troškinkite kelias minutes;
Tais pačiais tikslais galite sumaišyti augalinį aliejų su sviestu ir prieš plakant sutarkuoti mėsą su prieskoniais, kad marinatas geriau įsiskverbtų į mėsą.
1 žingsnis: paruoškite kiaulieną.
Kruopščiai nuplaukite kiaulieną po tekančiu vandeniu, kad pašalintumėte kaulų fragmentus ir nešvarumus, ir nusausinkite virtuviniais popieriniais rankšluosčiais. Tada mėsą paskirstome ant pjaustymo lentos ir aštriu peiliu supjaustome maždaug gabalėliais 1 centimetras... Turėtume turėti gražių kiaulienos kotletų.
Dabar kiekvieną gabalėlį uždenkite maistine plėvele ir šiek tiek numuškite virtuviniu plaktuku. Mėsą iš abiejų pusių įtrinkite nedideliu kiekiu druskos ir maltų juodųjų pipirų ir dėkite vieną ant kitos į gilią lėkštę. Palikite komponentą šioje padėtyje 10-15 minučių kad jis galėtų šiek tiek pamarinuoti, o mes tuo tarpu ruošiame likusius produktus.
2 žingsnis: paruoškite svogūnus.
Naudodami peilį, nulupkite svogūną ir gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu. Padėkite komponentą ant pjaustymo lentos ir supjaustykite plonais griežinėliais. Dėmesio: svogūno sluoksnių atskirti vienas nuo kito nebūtina. Dabar apskritimus perkeliame į švarią lėkštę ir kuriam laikui paliekame nuošalyje.
3 žingsnis: paruoškite sūrį.
Kotletams ruošti galite naudoti įvairių rūšių lydytą ir kietąjį sūrį. Smulkia tarka sumalkite komponentą tiesiai ant pjaustymo lentos. Tada supilkite drožles į laisvą lėkštę ir pradėkite ruošti patiekalą.
4 žingsnis: paruoškite kotletus su svogūnais, majonezu ir sūriu.
Įjungiame orkaitę ir įkaitiname iki temperatūros 180°C... Tuo tarpu kepimo skardą sutepkite trupučiu augalinio aliejaus ir ant jos išdėliokite kiaulienos kotletus. Ant viršaus dėkite svogūnų griežinėlius ir pabarstykite tarkuotu sūriu. Pabaigoje kotletus gausiai sutepkite majonezu, naudodami šaukštą.
Kai orkaitė pasieks reikiamą temperatūrą, įdėkite į ją kepimo skardą su mėsa vidutinio lygio ir kepkite 30 minučių. Dėmesio: per tą laiką indas turi pasidengti auksine pluta. Kai tik tai atsitiks, indą iš karto išimame virtuvinių orkaitės pirštinių pagalba, kad kiauliena neperdžiūtų. Išjunkite orkaitę ir medine mentele perkelkite kotletus į specialų serviravimo indą.
5 žingsnis: Patiekite kotletus su svogūnais, majonezu ir sūriu.
Prie pietų stalo patiekite daugiau karštų kotletų. Kaip garnyras prie tokio patiekalo puikiai tiks keptos arba keptos bulvės, šviežių daržovių salotos, virti ryžiai.
Skanaus!
Maisto gaminimui galite naudoti ir veršienos, kalakutienos ar vištienos filė;
Labai svarbu pasirinkti kokybišką mėsą. Pirma, jis turi būti šviežias. Antra, kotletus rekomenduojama paruošti iškart po įsigijimo. Neužšaldykite kiaulienos ir palaukite tinkamo momento patiekalui iškepti. Trečia, rinkdamiesi mėsą, atkreipkite dėmesį į jos išvaizdą: joje turi būti kuo mažiau gyslų ir plėvelių, geros kiaulienos spalvos švelniai rausva ir jokiu būdu ne atvėsęs minkštimo paviršius. Ir ketvirta, norint paruošti kotletus, mėsą reikia perpjauti per pluoštus, kad kepimo metu ji neišlįstų ir neprarastų formos;
Jei norite sultingesnių kotletų, naudokite riebų sūrį ir majonezą. Pavyzdžiui, padažui jis yra 67% ir daugiau, o pieno produktui - nuo 55-60%.