Kiek laiko reikia virti vištienos širdeles. Kiek kepti vištienos širdeles

Vištienos širdelės ir iš jų pagaminti patiekalai pastaraisiais metais atsidūrė mūsų racione. Tam įtakos turėjo ne tik prieinama kaina. Širdies raumuo yra baltymų, amino rūgščių, nekaloringų, lengvai virškinamų baltymų sandėlis. Todėl juos į racioną rekomenduojama įtraukti norintiems sulieknėti, sergantiems mažakraujyste, sergantiems nervų sistemos bei širdies ir kraujagyslių ligomis. Tačiau juos gaminti išdrįsta nedaugelis, nes nežino, kiek tai užtrunka.

Kaip išsirinkti ir paruošti šalutinį produktą gaminimui

Virti vištienos širdeles nėra sunku ir tai neužims daug laiko, tačiau paruošimas turi būti kruopštus. Viskas prasideda nuo kokybiško produkto pasirinkimo. Atvėsus lengviau nustatyti širdelių gaivumą. Subproduktai turi turėti šviežios mėsos kvapą ir spalvą. Dėmių, išdžiūvusių plėvelių, gleivių buvimas rodo, kad maistas yra pasenęs ir pradėjo gesti.

Kad ir kaip būtų kalbama, kad geriau pirmenybę teikti atšaldytiems mėsos gaminiams, daugelis vis tiek renkamės šaldytus. Prieš pradėdami juos virti, turėtumėte tinkamai atlikti parengiamuosius darbus. Norėdami tai padaryti, vištienos širdelės paliekamos šaldytuve apatinėje lentynoje, kol jos visiškai atitirpsta.

Norėdami paruošti širdeles virimui, turite atlikti keletą dalykų:

• Iš kiekvienos širdies pašalinkite riebalus, plėveles ir kietas kraujagysles. Jie yra gana valgomi, tačiau jie gali sugadinti gatavo patiekalo skonį, taip pat padidinti jo kalorijų kiekį.
• Raumenų maišeliai perpjaunami per pusę, kad pašalintų likusį kraują. Juos galima virti ir nesmulkintus, bet tuomet reikėtų mirkyti ilgiau.

• Kiek mirkyti subproduktus? Visą širdies maišelį reikia užpilti pasūdytu vėsiu vandeniu ir palikti valandai. Perpjautoms širdelėms užtenka pusvalandžio mirkymo.

• Paskutinis paruošiamasis žingsnis yra kruopštus nuplovimas šaltu vandeniu. Produktas paruoštas virti ir paversti kulinariniu šedevru.

Paraudimo metu kiekviena širdis paspaudžiama nykščiu. Ši procedūra leidžia visiškai atsikratyti likusio kraujo raumenų maišeliuose.

Kaip tinkamai virti vištienos širdeles

Virti vištienos subproduktai naudojami kaip savarankiškas patiekalas arba visų rūšių salotoms, sriuboms, antriesiems patiekalams ruošti. Reikėtų prisiminti, kad papildomas apdorojimas ne tik padidins produkto kalorijų kiekį, bet ir padidins gaminimo laiką. Tačiau pradedantiesiems virėjams, pirmiausia, galite susipažinti su tuo, kaip ir kiek virti vištienos širdeles.

Patyrusios namų šeimininkės tai padaro greitai:

• Puodas užpilamas vandeniu ir užvirinamas, po to ten dedami subproduktai. Nesvarbu, kiek širdžių ruošiatės virti, jos turi būti visiškai paslėptos po vandeniu.
• Užvirus širdelės verdamos 10 minučių, po to pirmasis vanduo nupilamas.
• Pusgaminius vėl užpilkite vėsiu vandeniu ir leiskite užvirti. Susidariusios putos turi būti pašalintos, kad sultinys būtų skaidrus. Ateityje jis pravers kaip puikus pagrindas kitiems patiekalams.

• Nuėmus putas, sultinį galima pasūdyti ir pipiruoti, ten suberti nuluptą svogūno galvą ir lauro lapą. Virkite vištienos širdeles, kol iškeps apie 20 min.. Produkto pasirengimą nesunkiai patikrinsite pradūrę dantų krapštuku ar peiliu.

Daug greičiau širdeles išvirti padės virtuvės dalykėliai: greitpuodis arba lėta viryklė.

Netinkamai laikant arba atitirpinant subproduktai išvirti gali būti kieti ir neskanūs. Norint išvengti šios bėdos, rekomenduojama virti piene, o pasūdyti pačioje virimo pabaigoje.

Daugeliui tiesiog reikia informacijos apie tai, kiek kalorijų yra virtose širdyse. Jų energinė vertė yra nuo 145 iki 156 kcal 100 gramų. Kepti, troškinti, kepti širdies maišeliai bus maistingesni. Ir jie pasirodys skanesni, jei gaminsite juos su meile ir noru pavaišinti savo šeimą sveiku ir skaniu patiekalu.

Vištienos širdelės yra sveikas ir skanus produktas. Svarbu juos valgyti tiems, kurie serga mažakraujyste arba serga širdies ir kraujagyslių ar nervų sistemos ligomis. Vištienos širdelių pagalba galite paįvairinti savo kasdienį meniu ir paruošti paprastus bei skanius patiekalus. Kaip tinkamai išvirti tokio tipo subproduktus?

Kiek laiko užtrunka virti vištienos širdeles

Kepimo laikas turi būti nustatomas atsižvelgiant į jų rūšį – nesmulkintas arba supjaustytas. Pastaruoju atveju gaminį užvirinti užtruks apie 20 minučių po to, kai vanduo užvirs. Visas širdis reikia virti ant vidutinės ugnies, visada uždengus keptuvę dangčiu, apie 30-40 minučių.

Žingsnis po žingsnio vištienos širdžių virimo instrukcijos

Paruošimas virti ir pats paruošimas apima šiuos veiksmus:

1. Išvalykite kraujo sankaupas nuo širdžių, lengvai paspausdami kiekvieną iš jų.
2. Pašalinkite indus, riebalus ir plėveles.
3. Subproduktus nuplaukite vėsiu vandeniu, išspauskite skysčio perteklių ir, jei reikia, kiekvieną širdį perpjaukite per pusę.
4. Supilkite vandenį į puodą, užvirinkite.
5. Sudėkite vištienos širdeles į indą ir vėl leiskite vandeniui užvirti. Virinama 10 minučių.
6. Skystį nupilkite ir subproduktus užpilkite vėsiu vandeniu – jis turi apsemti. Leiskite vėl užvirti.
7. Nugriebkite putas.
8. Pagardinkite druska ir pipirais. Sudėkite visą nuluptą svogūną ir lauro lapus. Verdame dar 20 minučių ir galima nukelti nuo ugnies.

Ar vištienos širdelės paruoštos, galite patikrinti dantų krapštuku ar peiliu: bet kurią iš jų reikia pradurti pasirinktu objektu. Jei ištekantis skystis yra bespalvis, vadinasi, produktas yra virtas. Jei sultys turi rausvą atspalvį, širdeles reikia dar šiek tiek pavirti.

Verdant vištienos širdeles susidaro sodrus sultinys – puikiai tinka sriuboms ar kruopoms.

Jei širdys yra netinkamai laikomos arba nekokybiškos, po virimo jos gali tapti kietos. Tokiu atveju subproduktus geriau virti piene arba grietinėlėje, o pačioje virimo pabaigoje pasūdyti. Tačiau netinkamai apdorojus širdis gali skonis kartaus. Norėdami to išvengti, turite atidžiau pašalinti kraują ir riebalus.

Vištienos širdelės stipriai sugeria kvapus. Norint juos pašalinti, verdant į sultinį reikia įberti prieskonių arba iš anksto pamirkyti širdeles citrinos sulčių ar acto tirpale.

Paprasti receptai su vištienos širdelėmis

Šio tipo šalutiniai produktai dažnai naudojami sriuboms gaminti arba kaip grūdų ar grybų priedas. Iš vištienos širdelių galite virti plovą, troškinį, šašlykus, guliašą, kotletus ir dar daugiau.

Vištienos širdies sriuba

Šiam patiekalui reikės 4 bulvių, 500 g širdelių, 4 v.š. šaukštai garuose virtų ryžių, 1 svogūnas, morka, augalinis aliejus, lauro lapas, žaliųjų svogūnų plunksnos, pipirai, druska.

Virimo procesas:

1. Išvalykite kraują iš širdies ir pašalinkite riebalų perteklių.
2. Nuplaukite juos šaltu vandeniu.
3. Į didelį puodą supilkite 2,5 litro vandens. Įjunk viryklę.
4. Įdėkite širdis į vandenį. Kai užvirs, troškinkite pusvalandį, nepamirškite nugriebti putų.
5. Bulves nulupkite, supjaustykite kubeliais. Įdėkite į sultinį.
6. Ryžius nuplaukite, sudėkite į puodą. Virinama 20 minučių.
7. Nulupkite morkas ir svogūnus. Smulkiai supjaustykite, tada kepkite aliejuje iki auksinės rudos spalvos.
8. Nuplaukite ir susmulkinkite žalius svogūnus.
9. Perkelkite keptuvę į sriubą ir suberkite žoleles. Pagardinkite druska ir pipirais, palikite troškintis dar 5 minutes. Pasiruošę!

Vištienos širdelės tešloje

Pagal receptą reikės sukaupti 900 g vištienos širdelių, 420 g miltų, 100 ml sojų padažo, 5 kiaušinių, pipirų ir druskos.

Virimo procesas:

1. Subproduktus pamirkykite sojos padaže. Geriau tai padaryti ryte – iki vakaro širdelės bus gerai marinuotos.
2. Kiekvieną vištienos širdį perpjaukite per pusę, neperpjaudami iki galo.
3. Švelniai išmuškite subproduktus iš abiejų pusių.
4. Suplakite ir suplakite kiaušinius.
5. Įkaitinkite keptuvę. Iš eilės mirkykite širdeles miltuose ir kiaušiniuose.
6. Kepkite iš abiejų pusių, kol suminkštės.

Vištienos širdelių ir salotų salotos

Šioms paprastoms salotoms namuose reikia turėti 500 g vištienos širdelių, vieno svogūno, 160 ml sojų padažo, 100 g salotų lapų mišinio, augalinio aliejaus, pipirų ir druskos.

Virimo procesas:

1. Paruoškite širdeles virti, nuplaukite ir pašalinkite nereikalingas dalis.
2. Išdžiovinkite juos.
3. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir išdėliokite širdeles. Kepkite iš abiejų pusių po 10 minučių.
4. Į juos supilkite padažą ir retkarčiais pamaišydami troškinkite dar 5 minutes. Pagardinkite druska, pipirais ir kepkite, kol suminkštės.
5. Paruoštas širdeles išimkite į atskirą indą, o keptuvėje padaže pakepinkite pusžiedžiais supjaustytą svogūną.
6. Nuplaukite ir nusausinkite salotų lapus.
7. Salotų lapus sudėkite į tinkamą indą, ant viršaus uždėkite širdeles ir svogūnus. Apšlakstykite likusiu padažu.

Vištienos širdies pyragas

Suberkite 0,5 kg vištienos širdelių ir tokio pat svorio paruoštos sluoksniuotos tešlos, 3 bulves, 200 g sūrio, porą kiaušinių ir druskos.

Virimo procesas:

1. Nuplaukite ir išvirkite širdis. Atvėsinkite ir supjaustykite į maždaug šešias dalis.
2. Bulves išvirti, pasidaryti bulvių košę.
3. Sūrį sumalkite ant rupios trintuvės.
4. Sumaišykite bulvių košę, sūrį ir širdeles. Į mišinį įmuškite 1 kiaušinį ir druską.
5. Sluoksniuotą tešlą padalinkite į dvi lygias dalis. Vieną iškočiokite, padėkite ant riebalais išteptos kepimo skardos.
6. Uždenkite jį paruoštu įdaru.
7. Ant viršaus dėkite antrą iškočiotą tešlą. Suspauskite kraštus.
8. Pyrago paviršių aptepkite plaktu kiaušiniu.
9. Kepame įkaitintoje orkaitėje iki 40 min. Tortas paruoštas!

Kaip ir kiek virti vištienos širdeles - bendrieji principai

Vištienos širdelės – universalus produktas, iš jų galima virti sriubas, pagrindinius patiekalus, iš jų gaminamos puikios salotos, pyragai, guliašas ir net kebabai.

Tačiau prieš pradedant tiesiai į virimo procesą, jie turi būti tinkamai parinkti ir paruošti.

Kaip išsirinkti vištienos širdeles. Rinkitės atšaldytus maisto produktus – jų ypatumas yra trumpas galiojimo laikas, o tai reiškia, kad juose yra daugiau maistinių medžiagų nei šaldytuose. Be to, nereikia jų atšildyti. Jei turite šaldytų maisto produktų, atšildykite juos apatinėje šaldytuvo lentynoje. Prieš pat apdirbimą širdeles 20-30 minučių padėkite į šiek tiek pasūdytą vandenį.

Kaip nuplauti vištienos širdis. Kruopščiai nuplaukite vandenyje esančias širdis po šaltu tekančiu vandeniu, kiekvieną širdį spausdami nykščio pagalvėle, tai padės išstumti likusius kraujo krešulius iš subproduktų vidaus.

Kaip išvalyti vištienos širdis. Iš kruopščiai nuplautų širdžių nupjaukite riebalus, indus, nuimkite plėvelę. Dar kartą nuplaukite subproduktus.

Kaip ir kiek virti vištienos širdeles? Į puodą supilkite šaltą vandenį, subproduktų ir skysčio santykis turi būti 1/3. Vandenį užvirinkite, panardinkite į jį širdeles, subproduktus virkite 2-3 minutes, tada vandenį nupilkite ir užpilkite nauju vandeniu, šį kartą skystis turi vos apsemti širdeles. Įberkite druskos, prieskonių, žolelių pagal skonį. Virkite, uždengę indą dangčiu, ištisas širdis - 25-30 minučių, perpjaukite per pusę - 20 minučių. Nepamirškite nugriebti virimo metu susidarančių putų.

Kaip patiekti virtas vištienos širdeles? Virtos širdelės puikiai tinka bet kokiam tradiciniam garnyrui: daržovėms, ankštinėms daržovėms, dribsniams, makaronams. Jie tinkami paprastai virta forma arba su padažu. Vištienos širdelėms galite pasigaminti bet kokį padažą. Įdomiausi ir neįprasti yra grietinė, grietinėlės sūris, garstyčios ir majonezas ir kt.

1 receptas: kaip virti vištienos širdeles su prieskoniais

Ingridientai:

500-600 gramų širdelių;

lemputė;

Druska pipirai;

Džiovintos žolelės;

Laurų lapai.

Virimo būdas:

1. Vištienos širdeles nuplauname ir apdorojame, kiekvieną perpjauname išilgai į dvi dalis.

2. Į puodą supilkite du litrus vandens, užvirinkite, paskleiskite subproduktus. Vėl užvirus virkite 3–4 minutes, po to vandenį nupilame ir pilame naują 1–1,2 litro tūrio. Skystis turi šiek tiek padengti širdis.

3. Virkite subproduktus 20 minučių ant vidutinės-stiprios ugnies, karts nuo karto nuimdami atsirandančias baltymų putas.

4. Pagal skonį įberkite druskos, maltų juodųjų pipirų arba paprikų mišinio, lauro lapelių, viso nulupto svogūno. Jei norite, pridėkite džiovintų žolelių, pavyzdžiui, raudonėlio ar petražolių.

5. Virkite, sandariai uždengę keptuvės dangtį, ant silpnos ugnies pusvalandį.

6. Patiekite su garnyru, sugriebdami širdeles arba kartu su sultiniu, kuriame virė subproduktai.

2 receptas: kaip virti vištienos širdeles garstyčių ir sūrio padaže

Ingridientai:

Svaras širdžių;

100 gramų šviežių arba šaldytų grybų;

150 ml grietinėlės;

40 gramų Dižono garstyčių;

20-30 ml alyvuogių aliejaus;

10 gramų miltų;

100 gramų sviesto;

50 gramų ghi;

100 gramų kieto sūrio;

Virimo būdas:

1. Alyvuogių aliejų sumaišykite su vienu šaukštu garstyčių ir druska. Šiuo mišiniu užpilkite paruoštas vištienos širdeles, gerai išmaišykite, kad kiekviena širdelė pasidengtų marinatu.

2. Subproduktus išimame vienai valandai šaldytuve.

3. Ghi dedame į keptuvę, įkaitiname, širdeles išdėliojame marinatu, apkepame iš abiejų pusių, kol parausta.

4. Sudėkite griežinėliais pjaustytus grybus, kepkite, kol išgaruos skystis nuo grybų.

5. Kol kepa širdelės su grybais, nedideliame puode įkaitinkite grietinėlę, supilkite sviestą. Kai tik ištirps, suberkite miltus ir įdėkite šaukštą garstyčių. Ruošdami padažą, masę visą laiką maišykite, kad nesudegtų ir neišvirtų.

6. Gatavą sutirštėjusį padažą nukelkite nuo viryklės, suberkite pusę smulkiai tarkuoto sūrio. Maišykite, kol visiškai ištirps.

7. Į lėkštę sudėkite širdeles su grybais, užpilkite garstyčių-sūrio padažu. Pabarstykite likusiu sūriu. Patiekite karštą.

3 receptas: kaip virti vištienos širdeles tešloje

Ingridientai:

kilogramas vištienos širdelių;

350-400 gramų miltų;

penki kiaušiniai;

Druska pipirai;

100 ml sojos padažo.

Virimo būdas:

1. Paruoškite širdeles ir sudėkite į sojų padažą 3-4 valandoms.

2. Pasibaigus laikui, išimkite ir perpjaukite kiekvieną širdį į dvi dalis, bet ne iki pat pabaigos. Subproduktus išlyginame per visą ilgį, plaktuku išmušame iš abiejų pusių.

3. Nedideliame dubenyje išplakite kiaušinius ir druską.

4. Į kitą dubenį supilkite miltus.

5. Kiekvieną širdį pirmiausia pamerkite į miltus, paskui į kiaušinius.

6. Dėti ant karšto aliejaus, kepti po 2-4 minutes iš kiekvienos pusės iki būdingos rausvos spalvos.

4 receptas: kaip pasigaminti vištienos širdies salotas

Ingridientai:

400-500 gramų širdelių;

lemputė;

150 ml sojos padažo;

Pipirai, druska;

Salotų mišinys;

Vyšniniai pomidorai;

Druskos, pipirų mišinys;

Daržovių aliejus.

Virimo būdas:

1. Vištienos širdeles nuplauname, nulupame, išdžioviname, perpjauname išilgai į dvi dalis.

2. Dėkite juos į keptuvę ant įkaitinto aliejaus, apkepkite iš visų pusių po 10 min.

3. Supilkite padažą, įberkite šiek tiek druskos (galima visai nedėti), pipirų, troškinkite 5-10 minučių, kol padažas iš dalies išgaruos.

4. Išimkite jau paruoštas širdeles kiaurasamčiu, o aliejuje, kuriame kepė, paskleiskite plonus svogūnų pusžiedžius.

5. Ant didelio plokščio indo sudėkite salotų lapus, ant viršaus chaotiškai dėkite atvėsusias širdeles, pakepintus svogūnus, vyšninių pomidoriukų puseles.

6. Atvėsusiu sojų padažu užpilkite salotas su vištienos širdelėmis.

5 receptas: kaip virti vištienos širdeles su daržovėmis

Ingridientai:

600-700 gramų širdelių;

Du porai;

Du mėsingi pomidorai;

Vienas baklažanas;

Garbanoti petražolių lapai;

Daržovių aliejus;

30 gramų majonezo;

100 ml grietinėlės;

Druskos, pipirų mišinys;

100 gramų sūrio.

Virimo būdas:

1. Paruoštas vištienos širdeles pakepinkite iki pusės iškepimo.

2. Sudėkite susmulkintą svogūną ir kubeliais pjaustytus baklažanus. Kepame toliau.

3. Po 5 minučių nukelkite keptuvę nuo ugnies ir visus ingredientus sluoksniais paskirstykite puoduose.

4. Pirmas sluoksnis – širdeles aptepti svogūnais ir baklažanais, kubeliais pjaustytais blanširuotais pomidorais, majonezu.

5. Sluoksnius užpilkite grietinėle, sumaišydami su trupučiu druskos ir maltų pipirų.

6. Viską pabarstykite smulkiai tarkuotu sūriu.

7. Vištienos širdeles troškinkite, kol iškeps 40 minučių 160 laipsnių temperatūroje.

6 receptas: kaip pasigaminti vištienos širdies pyragą

Ingridientai:

Svaras gatavos sluoksniuotos tešlos;

Trys bulvės;

Svaras širdžių;

200 gramų sūrio;

Du kiaušiniai;

Virimo būdas:

1. Vištienos širdeles nuplauname ir išverdame vadovaudamiesi bendraisiais principais. Atvėsinkite, supjaustykite į 6-8 dalis.

2. Iš virtų bulvių pasigaminkite bulvių košę.

3. Sūrį įtrinkite ant stambios trintuvės dalies.

4. Sūrį sumaišykite su bulvių koše ir širdelėmis, įmuškite vieną kiaušinį, įberkite druskos.

5. Sluoksniuotą tešlą padalinkite į dvi dalis. Vieną iškočiokite plonu sluoksniu ir išklokite ant riebalais išteptos kepimo skardos.

6. Išdėliokite vištienos širdelių įdarą.

7. Uždenkite įdarą antruoju iškočiotu sluoksniu. Suspaudžiame kraštus.

8. Patepkite pyrago paviršių antruoju kiaušiniu.

9. Kepkite 40 minučių iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.

7 receptas: kaip troškinti vištienos širdeles grietinėje

Ingridientai:

400-500 gramų subproduktų;

100 gramų grietinės;

60 ml sojos padažo;

60 gramų pomidorų pastos;

lemputė;

Morkos;

Maltų baltųjų pipirų, druskos;

50 ml augalinio aliejaus.

Virimo būdas:

1. Nuo nuplautų širdelių nupjaukite riebalus ir kraujagysles, nuimkite plėvelę.

2. Kiekvieną subproduktą perpjaukite į dvi dalis, dar kartą nuplaukite ir šiek tiek nusausinkite.

3. Nuluptą svogūną supjaustykite pusžiedžiais.

4. Sudėkite širdeles ir svogūnus į dubenį, pipirus ir druską, padėkite į šaldytuvą 1 valandai prispaudę.

5. Morkas nulupkite, sutarkuokite ant rupios trintuvės, kepkite įkaitintame aliejuje iki auksinės rudos spalvos.

6. Sudėkite širdeles su svogūnais, retkarčiais pamaišydami pakepinkite 15-20 min.

7. Visus keptuvėje esančius produktus supilkite grietinės, pomidorų pastos ir sojų padažo mišiniu. Jei reikia, į indą įberkite druskos. Troškinkite dar 8-12 minučių.

Kaip ir kiek virti vištienos širdeles - gudrybės ir patarimai

Širdeles geriau virti ne tik pasūdytame vandenyje, bet pridedant prieskonių ir daržovių, taip jos pasirodys skanesnės ir aromatingesnės.

Subproduktus patartina kepti svieste arba sviesto ir augalinių aliejų mišinyje – jie būna minkštesni ir minkštesni.

Jei abejojate širdžių pasirengimu, pradurkite jas peiliu. Viršuje yra lengvas sultinys - paruoštas, raudonas ichoras - dar reikia virti.

Vištienos širdelės – įdomi tiek struktūra, tiek skoniu mėsa. Tinkamai paruošti subproduktai paįvairins jūsų mitybą naujais patiekalais. Nebijokite eksperimentuoti su įvairių ingredientų deriniu, vištienos širdelėmis, kaip ir pati vištiena derinama su beveik visais produktais.

Vištienos širdelės – nebrangus, bet sveikas ir skanus delikatesas, kurį nesunkiai galima pasigaminti ir namuose, todėl šiame straipsnyje svarstysime, kaip ir kiek laiko reikia virti vištienos širdeles, kad po kepimo jos būtų minkštos ir švelnios.

Vištienos širdelių kepimas vyksta keliais etapais, todėl paklausus, kiek laiko užtrunka išvirti vištienos širdeles, galite drąsiai atsakyti, kad vidutiniškai 40-45 minutes (10 minučių po pirmojo vandens užvirinimo puode ir 20-25 min. minutės po to, kai vėl užvirina naują vandenį) ...

Kaip virti vištienos širdeles puode?

• Sudėtis: vištienos širdelės, vanduo, druska, prieskoniai.
• Bendras kepimo laikas: 45 minutes, paruošimo laikas: 5 minutės, kepimo laikas: 40 minučių.
• Kalorijos: 160 kalorijų (100 gramų produkto).
• Virtuvė: Europos. Patiekalo tipas: mėsos patiekalas. Porcijos: 2.

Paprastas ir laiko patikrintas būdas virti vištienos širdeles – jas virti puode, kuris vyksta keliais etapais, todėl žingsnis po žingsnio svarstysime, kaip išvirti vištienos širdeles puode:

• Pirmiausia reikia paruošti įsigytas vištienos širdeles kepimui. Norėdami tai padaryti, peiliu turite atsargiai nupjauti kraujagyslių likučius, riebalus ir plėvelę, taip pat pirštais iš jų išspausti kraujo krešulius, kurie gali būti viduje, po to kruopščiai nuplauname visas širdis. šaltu tekančiu vandeniu naudojant kiaurasamtį.
• Šiuo metu ant viryklės uždėkite puodą vandens ir užvirinkite ant stiprios ugnies (vandens turi būti pakankamai, bent 2/3 keptuvės, kad jame laisvai plaukiotų širdelės).
• Nuluptas ir nuplautas vištienos širdeles sudėkite į virintą vandenį į puodą ir dar kartą užvirinus vandenį virkite 10 minučių ant silpnos ugnies, tada nupilkite visą vandenį iš keptuvės ir suvyniokite širdeles nauju šaltu vandeniu ir vėl užvirkite. virkite ant stiprios ugnies.
• Vėl užvirinus vandenį, sumažinkite ugnį, kad vanduo per daug neužvirtų, šaukštu arba kiaurasamčiu nuimkite vandens paviršiuje susidariusias putas ir įberkite druskos bei prieskonių (lauro lapų, kvapiųjų pipirų ir juodųjų žirnelių) prie vandens pagal skonį. Taip pat galite įdėti visą nuluptą svogūną ir vieną nuluptą morką, kad išvirus širdelės būtų skanesnės.
• Užvirinus vandenį, širdeles verdame 20-25 minutes, po to patikriname jų pasirengimą perdurdami vieną iš širdelių dantų krapštuku ar peiliu (iš vidaus neturi išeiti kraujas, o tik bespalvis skystis). ).

Pastaba: vištienos širdeles galite virti ir multivarke, tam nuluptas ir nuplautas širdeles dedame į multivarką, užpilame vandeniu, pagal skonį įberiame druskos ir prieskonių ir 30 minučių verdame „troškinimo“ režimu, po to patikriname. pasirengimui (jei reikia, kepimo laikas padidinamas 5 minutėmis).

Apibendrinant straipsnį, galima pastebėti, kad žinant, kiek laiko reikia virti vištienos širdeles ir kokia seka vyksta gaminimo procesas, galite paruošti skanų ir sveiką priedą prie mėgstamo garnyro. Savo atsiliepimus ir naudingus patarimus, kaip ir kiek iškepti vištienos širdelę puode namuose, paliekame apžvalgos komentaruose ir dalinamės socialiniuose tinkluose, jei jums buvo naudinga.

Vištienos širdelės yra šalutinis produktas, labai populiarus ruošiant įvairius patiekalus. Ką galima virti su vištienos širdelėmis? Jie troškinami, kepami, verdami, naudojami pirmiesiems patiekalams, dedami į salotas. Žemiau apibūdinsime, kaip virti vištienos širdeles, kaip pavyzdį naudodami keletą skanių receptų.

Vištienos širdelės yra labai švelnios grietinės padaže. Šį receptą galima vadinti vienu paprasčiausių ir populiariausių, naudojamų šiam subproduktui paruošti.

• svogūnas - 1;
• morkos - 1;
• grietinė 10-15% - 2 stalai. l.;
• svogūnų plunksnos - 20 gr;
• alyvuogių aliejus. - 1 stalas. l.;
• druska, pipirai, ciberžolė;
• vištienos širdelės - 500 gr.

Kruopščiai nuplauname širdis, galite nupjauti riebalų perteklių ir kraujagysles. Svogūną nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais / žiedų ketvirčiais, kaip jums patinka. Puode įkaitinkite aliejų, suberkite į jį svogūną ir pakepinkite kelias minutes. Kai gabalėliai taps šiek tiek skaidrūs, pridėkite prie jų širdeles. Sumaišykite su svogūnu ir palikite troškintis po dangčiu ketvirtį valandos.

Tuo tarpu morkas nuvalome ir nuplauname, supjaustome plonais ne ilgesniais kaip 3 cm kubeliais ir praėjus skirtam laikui paskirstome ant širdelių. Išmaišykite ir palikite porą minučių pravėsti. Tuo tarpu grietinę sumaišyti su prieskoniais ir druska. Jei mėgstate skystą padažą, galite įpilti šiek tiek vandens, kad mišinys būtų norimos konsistencijos. Padažą užpilkite ant puodo turinio, išmaišykite ir troškinkite ant minimalios ugnies 5-7 minutes. Prieš patiekdami indą pabarstykite smulkintu svogūnu.

Vištienos širdelės su grietine dažniausiai patiekiamos su bulvių koše arba makaronais.

Ant užrašo. Prieš pirkdami būtinai patikrinkite produkto galiojimo laiką.

Kreminiame padaže

Dėl kreminio padažo patiekalas tampa dar švelnesnis nei pagal grietinės receptą.

Virimo principas yra beveik tas pats:

• širdelės - 600 gr;
• lemputė;
• morkos;
• druskos;
• grietinėlė 10-15% - 200 gr;
• pašto aliejus;
• vanduo - ½ kamino.

Nuplauname mano širdis po tekančiu vandeniu, paliekame kiaurasamtyje, kad nuvarvėtų. Tuo tarpu daržoves nuvalykite ir supjaustykite plonomis juostelėmis. Morkas galima sutarkuoti.

Įkaitiname aliejų ir kepame širdeles, kol skystis visiškai išgaruos. Norint vienodai termiškai apdoroti, juos reikia periodiškai maišyti - apie 20-25 minutes. Įberiame druskos ir prieskonių, viską gerai išmaišome, suberiame daržoves ir pakepiname dar penkias minutes.

Stiklinėje sumaišykite grietinėlę ir druską, mišiniu užpildykite širdeles ir troškinkite po dangčiu apie 10 min.. Palikite kelias minutes, tada patiekite su daržovių arba bulvių košės garnyru.

Minkštos vištienos širdelės su svogūnais keptuvėje

Švelnus ir minkštas vištienos širdeles keptuvėje galima iškepti vos per pusvalandį ir patiekti su bet kokiu garnyru.

2-3 porcijoms reikės tokio maisto kiekio:

• širdelės - 500 gr;
• svogūnas - 1 didelis;
• greitai. sviestas;
• prieskoniai „Vištienai“ arba „Universalūs“;
• kelių šakelių šviežių krapų.

Paprastai iš vištienos širdžių išpjaunamos kraujagyslių ir riebalų likučiai. Galima palikti šiek tiek riebalų, kad patiekalas būtų sultingesnis. Kai kurios namų šeimininkės perpjauna širdis išilgai ir išplauna likusį kraują. Palikite kiaurasamtyje šiek tiek nuvarvėti.

Svogūną nulupkite ir supjaustykite plonais pusžiedžiais.

Į keptuvę supilkite šiek tiek aliejaus, suberkite širdeles ir svogūnus, tolygiai pabarstykite prieskoniais ir druska, išmaišykite. Uždenkite ir palikite trečdaliui valandos, tada gerai išmaišykite ir palikite dar 15-20 minučių po dangčiu.

Prieš patiekdami apibarstykite šviežiais smulkintais krapais. Širdelės patiekiamos kaip užkandis prie alaus (jei gamindami naudojate aštrius prieskonius), jos puikiai dera ir su bulvių ir ryžių garnyru.

Ant užrašo. Kad širdelės būtų minkštiausios ir švelniausios, prieš kepdami jas 10 minučių pavirkite šiek tiek pasūdytame vandenyje, kai vanduo pradės virti.

Skrudinkite širdeles su grybais

• širdelės - 1 kg;
• bulvė
• svogūnas - 1 vidutinė;
• morkos - 1-2;
• česnakai - 1 galva;
• džiovintos slyvos - 7-9 vienetai;
• paprika - 1 šaukštelis;
• džiovinti krapai - 1-2 šaukšteliai;
• druska - 2 šaukšteliai

Nuplauname ir išvalome širdeles (nebūtina).

Daržoves nuvalome ir nuplauname. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, morkas – ketvirčiais. Česnako skilteles supjaustykite griežinėliais, slyvas – nedideliais kubeliais. Viską sumaišykite su širdelėmis, pagardinkite prieskoniais ir druska. Viską kruopščiai išmaišykite.

Bulves supjaustykite atskirai kubeliais, sudėkite į porcijomis suskirstytus puodus. Kubelius galima supjaustyti dideliais gabalėliais.

Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių.

Daržovių ir širdelių mišinį dėkite ant bulvių. Į kiekvieną užpilkite trečdalį stiklinės verdančio vandens, uždenkite dangčiais ir valandai pašaukite į orkaitę.

Multivarke

Vištienos širdelių kepimas multivarke šiek tiek supaprastina visą procesą – nereikia nuolat stovėti šalia patiekalo, maišyti, stebėti jo paruošimo.

Maisto ruošimo procesas nedaug skiriasi nuo įprasto:

1. Kruopščiai nuplaukime širdis.
2. Daržoves nulupkite, svogūną, tris morkas smulkiai supjaustykite stambia tarka.
3. Viską dedame į multicooker dubenį, pasūdome, įberiame truputį mėgstamų prieskonių, išmaišome.
4. Pasirenkame programą „Troškinys“ arba „Sriuba“, nustatome laikmatį 45 min.

Baigę virti, galite iškart patiekti prie stalo.

Vištienos širdelių salotos

Iš širdelių galima pagaminti labai paprastas ir nepaprastai skanias salotas.

Tam jums reikės:

• širdelės - 500 gr;
• kiaušiniai - 3-4 vienetai;
• agurkai (švieži arba marinuoti pagal jūsų pageidavimą) - 2;
• konservuotų kukurūzų. - 1 bankas;
• ryšelis žalumynų;
• majonezas - 250 gr;
• druska pipirai.

Nuplaukite širdis, pašalinkite riebalus ir išvirkite pasūdytame vandenyje. Dėl skonio galite pridėti lauro lapų. Užvirus virkite 20 min. Tada dedame į kiaurasamtį.

Kol širdelės verda, kiaušinius padėkite virti. Agurkus nuplaukite ir supjaustykite mažais kubeliais. Tą patį darome su virtais kiaušiniais. Leiskite širdelėms šiek tiek atvėsti ir supjaustykite jas žiedais arba kubeliais – kaip jums patinka. Viską sumaišome salotų dubenyje, dedame kukurūzus, majonezą, druską, pipirus. Sumaišome. Mano žalumynus susmulkinkite, prieš patiekdami pabarstykite ant viršaus.

Troškinti pomidorų padaže

• širdelės - 500-600 gr;
• morkos - 1 didelė;
• svogūnas - 1 vidutinė;
• pomidorų pasta - 150-250 ml (koreguoti pagal skonį);
• druskos, sausos adžikos, maltų pipirų.

Nulupkite svogūnus ir morkas. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, tris morkas. Kelias minutes pakepinkite aliejuje. Suberkite prieskonius ir druską.

Jums reikės šio produktų sąrašo:

• širdelės - 1 kg;
• druska pipirai;
• sojos padažas - 6 šaukštai. l.;
• medus - 2 šaukštai. l.;
• balzamiko / stalo actas - 3 šaukštai. l.

Širdeles nuplaukite, jei reikia nuvalykite, sudėkite į vieną gilų indą, kuriame bus patogu marinuoti gaminį. Įdėkite medaus ir prieskonių, taip pat likusią recepto dalį ir gerai išmaišykite rankomis. Palikti pasimarinuoti 1-1,5 val.

Marinuotas širdeles suveriame ant medinių iešmelių, statmenai praduriame, kaitaliodami plačias ir siauras širdelių dalis, kad jos tvirtai priglustų. Dedame ant kepimo indo, į kurį supilame marinato likučius ir 2-3 stiklines vandens. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. ir kepkite širdeles 10-15 minučių, tada apverskite iešmelius ir toliau kepkite dar ketvirtį valandos.

Ant užrašo. Marinuotas širdeles galima laikyti šaldytuve 24 valandas.

Sojos padaže su česnaku

Sojų padažas su česnaku suteikia vištienos širdelėms pikantišką skonį.

Siūlome tokį šio produkto paruošimo receptą:

• širdelės - 500 gr;
• sojos padažas - 5 šaukštai. l.;
• česnakai - 1 didelė galva;
• pomidoras. makaronai - 2 šaukštai. l.;
• grietinė - 5 šaukštai. l.;
• druskos;
• prieskoniai;
• mažas svogūnas.

Paruoškite marinatą: česnaką perspauskite per spaudą, sumaišykite su padažu ir prieskoniais.

Nuplaukite širdeles, nulupkite ir pusvalandį pamarinuokite marinate. Viršuje rekomenduojama įrengti priespaudą, kad visos širdys būtų visiškai padengtos marinatu.

Kol subproduktai marinuojasi, susmulkinkite svogūną ir pakepinkite kelias minutes. Tada ant svogūno uždėkite širdeles su marinatu ir troškinkite apie 15 min.. Tada sudėkite grietinės ir makaronų mišinį, gerai išmaišykite ir troškinkite po dangčiu dar ketvirtį valandos.