Kaip virti rudą nešlifuotą. Kaip virti ruduosius ryžius skaniems ir originaliems patiekalams

Rytų šalyse ryžių kruopos laikomos kultūros paveldu. Jis minimas Azijos tautų sveikinimuose. Su tinkamai paruoštu produktu žmogaus organizmas gauna nepakeičiamų maistinių medžiagų. Renkantis ryžių veislę reikia būti atsargiems. Įvairovė priklauso nuo to, koks vitaminų kompleksas yra kompozicijoje. Ryžių valgymas prisotina organizmą, suteikdamas gana ilgai išliekantį sotumo jausmą.

Todėl šis produktas puikiai tiks į žmogaus, kovojančio su papildomais kilogramais, racioną. Rudieji ryžiai, kurie bus aptarti toliau, yra viena iš naudingiausių šios kultūros veislių. Jo dėka žmogus įgyja liekną figūrą ir sveiką kūną.

Grūdų ruošimas

Pagrindinės žinios, kaip paruošti rudųjų ryžių kruopas virimui, padės ateityje ruošiant baltuosius ryžius, mišinį su laukinių, perlinių kruopų ir grikių koše. Šių paprastų rekomendacijų laikymasis padės jums pagaminti skanų ir traškų patiekalą, kuris jūsų organizmui atneš nepaprastai daug naudos.

Taigi pirmiausia įdėkite gaminį į gilų indą ir užpilkite reikiamu kiekiu vėsaus vandens, kad skysčio lygis būtų trimis centimetrais didesnis nei ryžių grūdų.

Tada energingais judesiais išmaišykite indo turinį. Taigi jūs padedate nešvarumams ir dulkėms iš ryžių grūdų pakilti aukštyn. Po kelių minučių nupilkite vandenį ir pakartokite procedūrą dar kartą. Rekomenduojamo plovimų skaičiaus nėra, procedūrą reikia kartoti tol, kol plaunamas skystis taps skaidrus. Tai parodys, kad grūdai yra pakankamai švarūs, kad būtų galima toliau virti.

Ryžių kruopų skalavimas, nepriklausomai nuo veislės, laikomas privaloma procedūra dėl šių aplinkybių:

• dėl tekančio vandens nuo ryžių grūdų paviršiaus nuplaunamos dulkės ir nešvarumai, patekę gaminį transportuojant į pramonės įmonę;
• produktai, kuriuos matome prekybos centrų lentynose, dažnai yra specialiai apdorojami cheminėmis medžiagomis. Tai padeda pailginti ryžių grūdų galiojimo laiką. Skalbimo metu ryžių grūdai iš dalies atsikrato kenksmingo apvalkalo, todėl tolesnis terminis apdorojimas tampa efektyvesnis.

Neapleisk šio etapo, nes jo dėka apsaugosite savo organizmą nuo kenksmingų mikroorganizmų ir galimų alerginių reakcijų.

Trapiam patiekalui paruošti mirkymas yra būtinas žingsnis. Be to, mirkymo metu pakankamai tankūs ryžių grūdai tampa minkštesni, o tai padės juos paruošti per trumpesnį laiką. Šiame etape reikia žinoti, kad nuplauti rudųjų ryžių grūdeliai aktyviai sugeria juos supančius aromatus. O gaminimui naudojamas skystis turi įtakos gatavo patiekalo skoniui. Todėl skystis, kuriuo bus mirkomos ryžių kruopos, turi būti švarus, iš anksto išvirtas.

Vandens iš čiaupo naudojimas šiame etape yra nepriimtinas. Priešingu atveju ryžių kruopos įgauna būdingą chloro skonį, esantį vandentiekio vandenyje. Rudųjų ryžių kruopos yra įdomaus skonio, šiek tiek primenančios lazdyno riešutų skonį.

Vienam kilogramui ryžių grūdų reikės sukaupti tris litrus švaraus ir pasūdyto vandens. Jei turite galimybę, bet kuriame prekybos centre įsigykite mineralinio vandens, kuriame yra žmogaus organizmui gyvybiškai svarbių mineralų ir vitaminų. Tai padidins rudųjų ryžių naudą sveikatai. Nusprendus naudoti paprastą vandenį, primygtinai rekomenduojama jį iš pradžių užvirti.

Taip pat reikia atkreipti dėmesį į mirkymo skysčio temperatūros diapazoną. Patyrę kulinarai pataria naudoti skystį, kurio temperatūra neleis bulvių krakmolui sutraukti. Kitaip tariant, mirkymo skysčio temperatūra neturi viršyti šešiasdešimt dviejų laipsnių.

Dar vienas įdomus niuansas mirkant ryžių kruopas – įberta druskos. Mažai kas žino apie tai ir druską, kai patiekalas jau beveik paruoštas. Jei vienam kilogramui ryžių grūdų sunaudojote tris litrus gryno (arba mineralinio) vandens, tai tokiam skysčio kiekiui reikės pridėti šiek tiek mažiau nei du šaukštus druskos.

Tokio tūrio druskos pakaks, kad ryžių grūdeliai įsisavintų reikiamą druskos kiekį ir neužsiimtų per daug. Jei susiduriate su tuo, kad jūsų dribsniai skleidžia kokį nors pašalinį aromatą, mirkstant du ar tris kartus, patartina skystį pakeisti. Mirkymo procesas vidutiniškai trunka nuo dviejų iki trijų valandų. Tiek laiko reikia, kad grūdų struktūra suminkštėtų ir būtų paruošta tolesniam kepimui.

Praėjus laikui, ryžių kruopas vėl reikės nuplauti. Turite sukaupti penkių litrų talpos apvaliu dugnu. Tegul tai yra kažkas, kas primena mažą baseiną. Šiame etape būtina nenaudoti ledinio arba per karšto vandens.

Pirmuoju atveju ryžių grūdai įtrūks, o tai vėliau sukels grūdų virimą. O antroje – karšto vandens naudojimas iš čiaupo aktyviai užpildys grūdus, kurie sugeria viską iš eilės, kenksmingomis medžiagomis iš vandens tiekimo. Naudojant virintą vandenį, sunkumų neturėtų kilti. Taigi, plovimas, kaip ir pirmuoju atveju, turėtų būti atliekamas tol, kol skystis taps skaidrus.

Skalbimo metu dribsnių netrinkite delnais, kitaip išsiskirs būdingos ryžių nuosėdos. Nuleiskite delnus į talpyklos apačią ir lengvais judesiais pakelkite kryželį aukštyn. Pakartokite procedūrą keletą kartų, tada nusausinkite vandenį.

Skaidrus skystis parodys, kad ryžių kruopos paruoštos tolesniam kepimui. Atrodo, kad rudos veislės paruošimo procesas užima daug laiko ir iš pradžių gali atbaidyti norą ją gaminti. Tačiau laikantis šių paprastų nurodymų jūsų patiekalas bus skanus. Taip pat nepamirškite apie didžiulę naudą, kurią gaunate suvartojus tik vieną šių grūdų porciją.

Kiek laiko virti?

Šios rūšies grūdų kepimo laikas priklauso nuo pasirinkto metodo. Nusprendus naudoti multicooker arba dvigubą katilą, produktas keps mažiausiai dvidešimt penkias minutes (remiantis pagrindiniais „Pilaf“ režimo parametrais). Jei gerai atlikote sėjamų grūdų apdorojimą – pakartotinai skalavote ir mirkote – kepimo laikas sutrumpėja penkiolika minučių.

Jei norite gauti tradicinę purią konsistenciją, pirmiausia turite užvirinti vandenį, kuris vidutiniškai trunka penkias minutes. Tada paruoškite gaminį iki gatavos būsenos - mažiausiai trisdešimt minučių. Ir palikite ryžių grūdelius infuzuoti dar dvidešimt penkias-trisdešimt minučių.

Apskritai gaminimas ant viryklės trunka kiek daugiau nei šešiasdešimt minučių. Verta paminėti, kad gana ilgas šio javų derliaus paruošimo procesas neigiamai veikia jo savybes. Verdant verdančiame skystyje ilgiau nei keturiasdešimt penkias minutes, ryžių grūdai išverda ir netenka daugumos naudingų vitaminų ir mikroelementų, esančių kompozicijoje.

Kaip tinkamai virti ryžius?

Kartą paragavęs rudos spalvos, šio malonumo sau nebegali atsisakyti. Šis produktas gali būti naudojamas kaip savarankiškas patiekalas, lengvai pagardintas sojos padažu ir prieskoniais, arba kaip garnyras prie visų rūšių mėsos ir žuvies. Ryžiai puikiai tinka gaminant nekaloringus vištienos kotletus. Ryžiai dažniausiai patiekiami su virtomis daržovėmis.

Taigi, pereikime prie rudųjų ryžių paruošimo proceso. Ši grūdų kultūra turi tam tikrų savybių, kurių reikia laikytis norint gauti paruoštą skanų patiekalą.

Visų pirma, rudoji veislė turi būti gerai nuvalyta nuo įvairių nešvarumų ir dulkių. Tam produktas kruopščiai nuplaunamas šiltu vandeniu. Senovės įsitikinimas, kad ryžiai plaunami septyniuose vandenyse. Bet realiai ryžius reikia tiek kartų perplauti, kad po plovimo vanduo taptų skaidrus.

Ryžių plovimas yra labai svarbus žingsnis, kurio niekada nereikėtų ignoruoti. Kadangi, be dulkių, ryžiuose yra specialios medžiagos dalelių, kurios naudojamos javams apdoroti auginimo metu. Šios medžiagos gali būti toksiškos ir sukelti nenuspėjamas organizmo reakcijas, ypač jei ryžiai nebuvo tinkamai išvirti.

Kitas žingsnis yra produkto mirkymas. Nėra bendro sutarimo dėl šio proceso. Kulinarijos žinovai pasiskirstę į dvi stovyklas – vieni mano, kad ryžius mirkyti būtina, o pastarieji nesupranta, kam gaišti laiką šiam procesui. Tačiau jei pasigilintume į biologinį ryžių grūdo ypatumą, pamatytume, kad rudųjų ryžių grūdeliai yra tankesni, lyginant su mums įprastu baltu produktu. Kad rudųjų ryžių lukštas suminkštėtų, juos reikia pamirkyti švariame vandenyje.

Jums reikės gilaus indo šalto geriamojo vandens. Supilkite reikiamą kiekį ryžių ir palikite dvi tris valandas; ruduosius ryžius leidžiama mirkyti visą naktį. Jei įmanoma, pakeiskite vandenį (užteks dviejų ar trijų kartų).

Nepriklausomai nuo veislės, trapūs ryžiai laikomi skaniausiais. Todėl, kaip ir ruošiant perlinių kruopų ir grikių košę, itin svarbu laikytis vandens ir šio produkto santykio. Taigi, norint paruošti vieną stiklinę rudųjų ryžių, reikia išgerti nuo dviejų su puse iki trijų stiklinių švaraus vandens.

Nepamirškite, kad javai supilami į vandenį, kuris tik pradeda virti. Šis niuansas atsispindi ir gatavo patiekalo skonyje.

Šie grūdai turi būti virti ant silpnos ugnies. Virimo laikas trunka apie keturiasdešimt minučių. Kepdami javus, jokiu būdu nemaišykite keptuvės turinio. Likus kelioms minutėms iki pabaigos, keptuvę galima lengvai pakratyti vieną ar du kartus. Pasibaigus nurodytam laikui, indą su virtais rudaisiais ryžiais patartina suvynioti į šiltą kilpinį rankšluostį ar antklodę ir palikti penkiolikai – dvidešimt minučių. Per šį trumpą laiką ryžių grūdai sugers likusį vandenį.

Ilgagrūdis versija virtuose paketėliuose turi būti kuo minkštesnė ir trupesnė. Jei jis kietas, laikykite jį po dangčiu.

Šiuolaikiškesnis rudųjų ryžių paruošimo būdas – multivarka. Jei esate laimingas šio nuostabaus prietaiso savininkas, tada gaminti, pirma, bus daug lengviau, nes nereikia periodiškai tikrinti ryžių pasirengimo, antra, virimo procesas multivarke užtrunka daug trumpiau. Taigi, nėra didelių skirtumų tarp rudųjų ryžių ruošimo tradiciniu būdu ir virimo multivarke.

Pirmiausia javų kultūra kruopščiai nuplaunama ir mirkoma, o tik tada perkeliama į multivarkinio dubenį. Tada reikia įjungti „Pilaf“ režimą ir laukti garso signalo apie multicooker veikimo pabaigą.

Nepriklausomai nuo prekės ženklo, bet kuriame multivarkos modelyje yra specialus skyrius grūdams virti. Prieš gamindami, supilkite į jį nedidelį kiekį vandens. Didelis skysčio tūris padarys konsistenciją skystesnę; rezultatas – ryžių košė. Tai daroma siekiant suminkštinti ryžių grūdus.

Kiekvienas grūdas turi savo „taisyklių rinkinį“, kuris padeda pailginti produkto galiojimo laiką. Jie yra gana paprasti, tačiau jų nepaisymas veda prie to, kad ryžių kruopos pradeda gesti ir vėliau praranda savo naudingas savybes. Laikydamiesi šių rekomendacijų, galėsite gauti visą produkto naudą jūsų kūnui:

• ruduosius arba ruduosius ryžius laikykite kambario temperatūroje, sausoje ir tamsioje vietoje;
• kruopos daug ilgiau laikomos tamsinto stiklo ar keramikos induose, sveikintina su dangteliu.

Mažai žinomas faktas, bet būtent šių javų naudojimas padeda numesti tuos papildomus kilogramus. Produktas, kuriame gausu augalinių skaidulų, skatina toksinių medžiagų pasišalinimą, priversdamas jas tiesiogine to žodžio prasme „evakuotis“ iš žarnyno srities.

Didelis sudėtinių angliavandenių kiekis suteikia kūnui klaidingą sotumo jausmą, todėl sumažėja apetitas ir neleidžiama persivalgyti. Jei jus domina skysčių pertekliaus ir nereikalingų poodinių riebalų pašalinimas, pasninko dieną rekomenduojama surengti su nekaloringu kefyru ir rudaisiais ryžiais.

Pasirinkite tinkamą dieną, kai neplanuojate jokios rimtos fizinės veiklos. Šią dieną reikia valgyti tik tinkamai paruoštą ryžių garnyrą ir neriebų kefyrą. Per dvidešimt keturias valandas atliksite intensyvų žarnyno ir skrandžio sienelių valymą.

Daugiau apie tai, kaip tinkamai virti ruduosius ryžius, galite sužinoti kitame vaizdo įraše.

Pasaulyje yra trys „duonos“: kviečiai, kukurūzai ir ryžiai. Taip atsitiko, kad Azijos javų kultūra į Europą atkeliavo gana vėlai. Su ryžiais susipažinome, kai jie pirkėjui jau buvo „sugrūsti“ į miltelius, tai yra nulupti ir nupoliruoti. Nedaug europiečių žino, kaip atrodo paprastas šio javų grūdas. Ir jis, kaip ir kviečiai, yra vaisiaus vandenų membranoje. Dėl šios priežasties ryžių grūdai yra netvarkingos, purvinos rudos spalvos. Tačiau Azijoje jie jau seniai suprato, kad rudieji ryžiai yra daug sveikesni nei baltieji. Ten iš neperdirbtų grūdų ruošiamas maistas senoliams ir vaikams. Tiesa, tokie ryžiai verdami daug ilgiau nei nugludinti. O dėl apvalkalo jis turi specifinį skonį. Todėl tapo žinoma kita ryžių rūšis – parboild. Nerafinuoti grūdai yra garinami, visos maistinės medžiagos ir skonis pernešami į branduolį. Tada ryžiai nulupami nuo nereikalingo lukšto. Pupelės yra šiek tiek gelsvos spalvos, bet išverda labai greitai – per 15 minučių. Šiame straipsnyje parodysime, kaip tinkamai virti ruduosius ryžius. Tai labai įdomu ir informatyvu!

Ar gerai šlifuoti

Ryžiai tikrai yra sveikas grūdas. Tačiau ar žinojote, kad liūto dalis organizmui reikalingų medžiagų yra grūdų vaisiaus vandenų maišelyje? Harvardo mokslininkai atliko tyrimus, siekdami nustatyti, kuo skiriasi baltieji ir rudieji ryžiai. Šių dviejų rūšių grūdų nauda ir žala aprašyta „The Independent“. Pasirodo, baltieji ryžiai didina diabeto riziką. O jo rudas atitikmuo, priešingai, sumažina šią riziką 16%. Kalbant apie kalorijų kiekį, jis yra šiek tiek mažesnis - 111, palyginti su 130 (100 gramų produkto). Tačiau rudųjų ryžių maistinė nauda nėra tokia. Apyvaisyje gausu tiamino, riboflavino, niacino, vitamino B6, folio rūgšties, jodo, vario, fosforo, cinko, sveikatai būtinų aminorūgščių. Rudieji ryžiai praranda tik vieną dalyką rafinuotiems grūdams: galiojimo laiką. Dėl to, kad branduoliai yra padengti aliejaus turinčia žievele, jų negalima ilgai laikyti.

Kaip jau išsiaiškinome, būtent taip ir būna, kai stambūs ir nešlifuoti javai yra sveikesni už gražius baltus grūdus. Tačiau dėl gatavo patiekalo odos ir skonio jis bus labai skirtingas. Ir tokie grūdai verdami apie pusvalandį – ilgiau nei baltas. Tačiau sumažėja rizika, kad vietoj plovo gausite košę. Bet kad ir kiek ilgai virtume rudus grūdus, jie vis tiek išliks kieti. Beje, daugelis žmonių nemėgsta šios rūšies ryžių dėl specifinio skonio. Ir veltui, tereikia mokėti teisingai jį virti. Ir derinkite su tinkamais produktais. Tada turėsite nuostabų atskirą patiekalą arba įspūdingai atrodantį ir skanų garnyrą. Taigi, kaip virti ruduosius ryžius? Žemiau pateikti receptai gali praturtinti jūsų žinias apie šio naudingo produkto naudojimą.

Bendrosios grūdų virimo taisyklės

Rudieji ryžiai gali būti naudojami visuose patiekaluose, kuriuose naudojamos baltos veislės: plovui, košėms, troškinimams, kopūstų suktinukams. Atrodo, kad tik lengvas riešutų skonis rodo, kad buvo naudojami nešlifuoti grūdai. Kad ryžiai būtų minkštesni, minkštesni, jie mirkomi dvi tris valandas. Jei grūdus laikysite vandenyje visą naktį, tada košė išvirs per penkiolika – dvidešimt minučių. Reikia šiek tiek pakeisti proporcijas. Stiklinei dribsnių reikia išgerti tris kartus daugiau vandens. Prieš kepdami ruduosius ryžius nuplaukite. Tęsiame šį procesą, kol tekantis vanduo tampa visiškai skaidrus. Jei norite išvirti trapią košę, pirmiausia ryžius reikia šiek tiek pakepinti alyvuogių aliejuje. Po to javus užpilkite šaltu vandeniu, vieną kartą išmaišykite ir palikite ant stiprios ugnies. Kai tik skystis užvirs, ugnį reikia sumažinti iki minimumo, indą pasūdyti pagal skonį, uždaryti dangtį ir palikti, kol vanduo visiškai susigers. Taip pat verta duoti laiko ryžiams pailsėti ant viryklės krašto, išjungus dujas apie 20 minučių.

Graikiškas troškinys su feta ir cukinijomis

Virkite ruduosius ryžius (100 g), kol suminkštės, kaip aprašyta aukščiau. Atvėsinkite, įmuškite vieną kiaušinį ir 100 g tarkuoto sūrio. Sumaišome. Formą ištepkite sviestu ir sandariai suspaudę išdėliokite troškinimo pagrindą. Dedame į iki 220 C įkaitintą orkaitę penkioms minutėms. Nedidelę cukiniją ar jauną cukiniją įtrinkite, išspauskite sultis. Du šimtus ar tris šimtus gramų fetos sutrinkite šakute. Sudėkite cukinijas. Įsivažiuojame dar du kiaušinius. Įmaišykite smulkiai supjaustytą geltonąją papriką ir žoleles (krapus, mėtas, žaliuosius svogūnus, petražoles). Įdarą praskiedžiame 70 gramų 10% riebumo grietinėlės. Druskos ir pipirų. Įdarą tepame ant ryžių pagrindo. Ant viršaus, šiek tiek paspausdami, išdėliokite visus vyšninius pomidorus. Orkaitės temperatūrą nustatykite iki 200 C. Troškinkite pusvalandį.

Risotto

Smulkiai supjaustykite svogūną ir saliero kotą. Kepkite augaliniame aliejuje, į gilią keptuvę išspausdami dvi česnako skilteles. Kai svogūnas taps skaidrus, suberkite smulkiai pjaustytas morkas. Po poros minučių suberkite ruduosius ryžius (stiklinius), išmaišykite ir palikite dvi minutes po dangčiu, kad šiek tiek paruotų. Supilkite 0,6 l karšto vištienos sultinio. Po ketvirčio valandos kepimo po dangčiu suberkite prieskonius: baziliką, saldžiąją papriką, čili. Sumaišome. Po dviejų minučių įpilkite tris šaukštus kečupo. Kepame dar dešimt minučių. Šis patiekalas gali būti savarankiškas arba garnyras su kepta ar kepta vištiena.

Irano plovas su rudaisiais ryžiais

Pirmiausia ant šaukšto alyvuogių aliejaus pakepinkite smulkiai supjaustytą svogūną ir morką. Įpilkite 180 gramų rudųjų ryžių. Išmaišykite, pakepinkite minutę. Įpilkite 50 gramų susmulkintų datulių, šaukštą tarkuotų žievelių, 400 ml sultinio ir pusę stiklinės vandens. Patiekalą pabarstykite pipirais ir pasūdykite, užvirinkite, sumažinkite ugnį iki minimumo. Uždenkite ir kepkite ruduosius ryžius 45 minutes. Kai visas skystis užvirs, įpilkite šaukštą citrinos sulčių. Paliekame po dangčiu, kad pakiltų. Paruoštą plovą pabarstykite žaliais svogūnais ir patiekite.

Šiltos salotos su žiediniais kopūstais

Karštieji ryžiai nėra vienintelis būdas gaminti ruduosius ryžius. Receptai suteikia mums įvairių salotų variantų. Štai vienas iš jų – Viduržemio jūra. Ruduosius ryžius nuplauname ir išverdame, kad gautume 200 gramų trapios košės. Smulkiai supjaustykite svogūną, o raudonąją papriką supjaustykite mažais gabalėliais. Dvi mažas žiedinio kopūsto galveles išplikykite pasūdytame vandenyje, padalinkite į žiedynus. Saują džiovintų spanguolių nuplauname, nusausiname, šiek tiek nusausiname ant servetėlės. Pakepinkite tiek pat kedro riešutų. Sumaišykite visus ingredientus salotų dubenyje. Patartina, kad ryžiai dar būtų šilti. Druskos ir pipirų. Padažą gaminame indelyje su dangteliu. Atsargiai suplakite tris šaukštus alyvuogių aliejaus ir citrinos sulčių. Šiuo padažu pagardinkite salotas.

Javų manevrai

Nedvejodami eksperimentuokite su rudaisiais ryžiais. Galite naudoti jį vietoj baltų grūdų ir gauti šiek tiek kitokio, riešutinio skonio patiekalus. Prekyboje yra daug grūdų mišinių, įskaitant ruduosius ryžius. Atsiliepimai labai rekomenduoja išbandyti „kokteilį“, dalyvaujant „Parboild“. Išvirti grūdai greičiau išverda, todėl visa košė išvirs tolygiai. Ypač vertinamas parboild ir laukinių ryžių mišinys. Beje, pastarosios rūšys pas mus atkeliavo ne iš Azijos, o iš Šiaurės Amerikos. Tai jau seniai indėnų maistas, ir jie pradėjo jį auginti tik praėjusio amžiaus 50-aisiais. Vandens tsitsania (taip moksliškai vadinami laukiniai ryžiai) turi intensyvią juodą spalvą ir sodrų saldų riešutų skonį. Patiekalus iš tokio grūdų mišinio geriausia ruošti egzotiškai: karis, su kokosų padažu, graikiniais riešutais, peletrūnu.

– Tai nepoliruoti, nešlifuoti ryžiai su konservuotu sėlenų kevalais (kartais vadinami „rudaisiais ryžiais“). Tai gali būti ir ilgagrūdžiai, ir vidutinio grūdo, – atitinkamai priklauso ir kietųjų, ir minkštųjų ryžių veislėms. Tuo pačiu metu, nepriklausomai nuo veislės, dėl išsaugoto sėlenų apvalkalo rudųjų ryžių grūduose išlieka naudingų ir maistingų medžiagų, o patys ryžiai tampa malonios šviesios karamelinės spalvos (iš čia ir pavadinimas). Daugiau informacijos apie rudųjų ryžių savybes ir savybes rasite Katalogo puslapyje, kuriame taip pat pateikiama informacija apie Kuban ryžius ir kitas Agro-Alliance gaminamų produktų rūšis.

Kaip virti ruduosius ryžius puode?

Norėdami apskaičiuoti reikiamą ryžių kiekį, nepamirškite, kad iš vienos stiklinės žalių grūdų gaunamos trys stiklinės virtų grūdų. Skalaukite, kol vanduo taps skaidrus, ir sudėkite į puodą. Jei prieš verdant ryžius pamirkysite 40-45 minutes, vanduo prasiskverbs į išorinius sėlenų lukšto sluoksnius, taps elastingesni, o virti ryžiai gražiai atrodys.

Rekomenduojamas vandens ir ryžių santykis yra 2,5 puodelio vandens ir 1 puodelis ryžių. Jei vandens bus mažiau nei reikia, ryžiai sudegs; jei jis didesnis, vandens perteklių nuo virtų ryžių nusausinti reikės kiaurasamčiu.

Rekomenduojamas karšto gaminimo laikas – pusvalandis nuo užvirimo, nors daugelis šeimininkių pataria ryžius virti apie 45 minutes. Taip yra todėl, kad tie, kurie kalba apie 30 minučių, susiduria su minkštais ryžiais, o ilgagrūdžiais ryžiais gali prireikti 45 minučių. Tačiau rudųjų ryžių vis tiek neverta virškinti – aksominė kreminė tekstūra iš jų neišeis: lukštas plyš, išskirdamas krakmolą, ir apsivers iš vidaus. Be to, intensyvus karštas rudųjų ryžių apdorojimas ilgiau nei 30 minučių žymiai padidins jų glikemijos indeksą, o tai apskritai paneigia naudingas ryžių savybes.

Kaip virti ruduosius ryžius lėtoje viryklėje?

Rudųjų ryžių lėtoje viryklėje receptas, kaip ir ryžių perdirbimo keptuvėje patarimų atveju, šiek tiek skiriasi nuo įprastų rekomendacijų virti poliruotus - pavyzdžiui, Kuban ryžius. Patyrusios šeimininkės taip pat pataria vienai ryžių daliai paimti dvi su puse dalies vandens – tada jie pasirodys ne tik kvapnūs, bet ir trapūs. Multicooker veikimo režimai gali būti vadinami skirtingai, tačiau dažniausiai tai yra „ryžiai“ arba „grūdai“. Virimo laikas toks pat, kaip ir kepant puode – pusvalandis po vandens užvirimo. Atkreipkite dėmesį, kad iš anksto nustatyti ryžių virimo multivarke režimai dažniausiai nustatomi 45 minučių apdorojimui, t.y. dirbti su ilgagrūdžiais ryžiais, todėl, jei naudojate minkštus ryžius, multivarką išjunkite 15 minučių anksčiau.

Mūsų svetainėje rasite daugiau nei 50 skirtingų aromatingų ir trapių rudųjų ryžių receptų, taip pat daug įdomių straipsnių apie ryžių istoriją, savybes ir rūšis.

Rudieji ryžiai yra daug sveikesnis produktas nei baltieji ryžiai. Tačiau ryžių virimas daugeliui sukelia nemažai problemų. Pažiūrėkime, kaip tinkamai virti, kad jis taptų trupinis.

Prieš pradėdami patį procesą, turite susipažinti su kai kuriais rudųjų ryžių virimo niuansais.

Žinodami šias savybes tikrai galėsite pagaminti skanų garnyrą, o ne lipnią ryžių košę.

• Rudieji ryžiai gali būti naudojami ruošiant bet kokį maistą, o ne baltus.
• Atkreipkite dėmesį, kad nepoliruoti ryžiai yra šiek tiek keisto skonio, bet prie jų gana lengva priprasti.
• Prieš gamindami ryžius būtinai gerai nuplaukite. Keiskite vandenį, kol jis taps praktiškai skaidrus.
• Taip pat atsižvelkite į tai, kad po virimo žalio maisto kiekis padvigubės.
• Būtinai pamirkykite ruduosius ryžius bent dvi valandas. Tai daroma norint prisotinti jį vandeniu. Po tokios procedūros jis iškeps daug mažiau ir pasirodys minkštesnis.
• Virkite maistą dideliame puode, kad šiluma pasiskirstytų tolygiai.
• Kai tik visas vanduo virimo metu ant silpnos ugnies susigeria į ryžius, keptuvę reikia nukelti nuo ugnies, bet nenuimti dangčio, o leisti grūdams užvirti 20 minučių.

Kiek laiko virti

Tikslaus laiko, kiek reikia virti ryžius, pavadinti negalima, nes tai priklauso nuo daugelio faktorių. Taigi, pavyzdžiui, jei produktą pamirkysite vos porą valandų, tada jis bus kietesnis, vadinasi, pailgės gaminimo procesas. Jei paliksite 4 - 6 valandas, tada gaminimas užtruks ne ilgiau kaip pusvalandį.

Jei planuojate virti ryte, galite jas užpilti vandeniu per naktį arba paruošti vakarui ryte.

Vidutiniškai visas kepimo laikas yra 30 minučių po to, kai užvirs puodo turinys.

Kai kurias veisles reikia palaikyti 45 minutes, tačiau būkite atsargūs, kad patiekalas neperkeptų, kitaip išeis lipni netvarka.

Kaip paruošti garnyrą, kad ryžiai liktų trapūs

Norint gauti tikrai purius ryžius, verta atsižvelgti ne tik į gerai žinomas gaminimo taisykles, bet ir į kai kurias paslaptis, kurios tiesiogiai veikia rezultatą.

• Patiekalą pasūdykite prieš pat gaminimo pabaigą, geriausia likus maždaug 15 minučių prieš išimant ryžius. Jei tai padarysite anksčiau, grūdai netrupės ir praras formą.
• Virimo laiką žiūrėkite ant pakuotės. Kiekvienas atsakingas gamintojas tai nurodo. Vadovaudamiesi ant pakuotės aprašytomis rekomendacijomis, gausite norimos būklės ryžius.
• Garnyrą virkite uždengę ant silpnos ugnies.
• Nepilkite vandens į virimo procesą, jis sugadins ryžius. Jei staiga skysčio pritrūko, o patiekalas dar nėra paruoštas, tiesiog nukelkite nuo viryklės, suvyniokite į rankšluostį ir palikite maždaug dviem valandoms.
• Atkreipkite dėmesį į grūdelių formą, kuo ji ilgesnė, tuo trapesnis išeis garnyras.

Klasikinis rudųjų ryžių garnyro receptas

Reikalingi produktai:

• prieskoniai pagal skonį;
• viena stiklinė ryžių;
• apie litrą švaraus vandens.

Virimo procesas:

1. Keletą kartų kruopščiai nuplaukite ryžius, kol vanduo taps gana skaidrus.
2. Užpildykite vandeniu ir palikite bent dvi valandas, geriausia keturias.
3. Supilkite nurodytą vandens kiekį į didelį puodą ir užvirinkite. Kai tik procesas prasidės, suberkite ryžius, sumažinkite kaitinimo lygį iki minimumo, uždenkite indą dangčiu ir 30–40 minučių palaikykite dribsnius ant viryklės.
4. Gatavus ryžius nuplauname šiltu vandeniu ir grąžiname į keptuvę. Apvyniokite jį šiltu ir palikite dar 20 minučių, kad garnyras iškeptų.

Gaminimas multivarke

Rudieji ryžiai multivarke pasirodo dar sėkmingesni nei ant viryklės, tačiau gaminimo procese nėra daug skirtumų.

Reikalingi produktai:

• 200 gramų sausų ryžių;
• 400 mililitrų vandens;
• prieskoniai pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Pirmiausia kelis kartus nuplaukite javus. Virimui multivarke ryžių mirkyti nebūtina.
2. Dedame į dubenį, suberiame pasirinktus prieskonius ir užpilame vandeniu.
3. Įjungiame įrenginį režimu „Grupos“ 45 minutėms.
4. Pasibaigus nurodytam laikui, patikriname, ar patiekalas yra paruoštas. Jei ne visas skystis išgaravo, pratęsiame gaminimo trukmę.

Kaip pasigaminti garnyrą dvigubame katile

Žemiau yra puikus būdas gauti ne tik skanų garnyrą, bet ir labai sveiką, nes garlaivis maksimaliai išsaugo visas gaminio savybes.

Virimui jums reikės:

• viena stiklinė ryžių;
• dvi stiklines vandens.
• prieskoniai.

Virimo procesas:

1. Kaip visada, pradėkite nuo ryžių praskalavimo, kad jie būtų visiškai švarūs. Rytuose ši procedūra atliekama šešis ar daugiau kartų, tačiau visiškai pakanka keturių.
2. Tada grūdus galite 30 minučių mirkyti karštame vandenyje ir vėl nuplauti. Taip jis taps minkštesnis.

Be to, jame yra net aštuonios mūsų organizmui tiesiog būtinos aminorūgštys, kurios prisideda prie naujų ląstelių susidarymo.

Produkto kalorijų kiekis yra gana didelis - 337 kalorijos 100 gramų. Tačiau atminkite, kad šis skaičius taikomas tik sausiems ryžiams.

Po terminio apdorojimo kalorijų kiekis sumažėja. Todėl tuose pačiuose 100 gramų virtuose ryžiuose bus tik 100 kalorijų.

Toks pats grūdų kiekis sudaro apie 8 gramus baltymų, šiek tiek mažiau nei du gramus riebalų ir 72 gramus angliavandenių.

Kaip matote, gauti trapus patiekalą nėra taip sunku. Svarbiausia laikytis visų būtinų taisyklių, rekomendacijų ir nepersistengti jo ant viryklės. Į savo racioną būtinai įtraukite ruduosius ryžius, nes jie yra daugelio būtinų elementų šaltinis. Be to, jis tiesiog skanus ir gali būti patiekiamas vienas arba kaip garnyras prie mėsos ar žuvies.

Apie sveiką mitybą pradėjome galvoti ne taip seniai. Tačiau nuo to laiko nuolat atrandame naujų produktų, naudingų mūsų sveikatai. Taip buvo su rudaisiais ryžiais. Prekybos centre nusipirkome 2 pakuotes ir parsivežėme namo. Bet kaip virti ruduosius ryžius kad būtų skanu?

Rudųjų ryžių nauda

Kodėl rudieji ryžiai, paklausite? Pasirodo, tai daug sveikiau nei poliruoti baltieji ryžiai. Tiesą sakant, rudieji ryžiai yra grūdas lukšte, nenuluptas. Būtent čia apvalkale yra didžioji dalis maistinių medžiagų.

Skaidulos, maistinės skaidulos, nepakeičiamos aminorūgštys, baltymai ir angliavandeniai, nesočiosios riebalų rūgštys, daugelio B grupių vitaminai, taip pat C ir A. Taip pat yra mikroelementų ir mineralų: kalio, cinko, geležies, fosforo, vario, mangano, kalcio, magnio, natrio ir kt.

Baltieji ryžiai praėjo visus malimo etapus ir iš tikrųjų iš jų buvo pašalinti naudingi elementai. Iš baltųjų ryžių dažniausiai virdavome košę piene, virdavome ryžius su daržovėmis ir garnyrui, gamindavome plovą ir tiesiog garnyrui. Žinoma, esame pripratę prie jo skonio ir tvarkingos išvaizdos.

Kaip tinkamai virti ruduosius ryžius

Kai parsinešėme į namus pirktus ruduosius ryžius, pradėjome skaityti ant pakuotės, kaip juos virti. Sakė, kad ryžius išvirti reikia 30 minučių. Paimkite vandens santykį 1:2, t.y. vienai daliai ryžių imamos 2 dalys vandens.

Viską dariau kaip buvo parašyta, bet ryžiai pasirodė kieti, tarsi guminiai. Nors skonis mums patiko. Nusprendžiau gaminti kitaip. Įlipau į internetą – šią informacijos saugyklą, perbraukiau daugybę receptų ir pagaliau radau rudųjų ryžių paruošimo ypatybių.

• Prieš verdant ryžius reikia pamirkyti 3-4 valandas.
• Jį reikia virti taip:
• • 1. Kruopas nuplaukite ir vienai daliai ryžių įpilkite vandens 3 dalimis vandens ir virkite 10 minučių.
    2. Nupilkite vandenį, nuplaukite ryžius ir vėl užpilkite vandeniu ir vėl virkite 15 minučių.
    3. Nuimkite puodą su ryžiais nuo viryklės, suvyniokite ir palikite vieną valandą.

Žinoma, tai taip varginanti, bet verta. Ryžiai pasirodo trapūs ir labai skanūs.

Rudųjų ryžių plovas

Šis receptas sudarytas iš kelių receptų, paimtų iš interneto ir pataisytų pagal jūsų skonį.

500 gr rudųjų ryžių

700 gr kiaulienos

100 g svogūnai

500 gr. morkos

100 g ghi sviestas

česnako 2 galvos

0,5 arbatinio šaukštelio kmynų

druskos pagal skonį

1 litras + 0,5 stiklinės vandens

Paruošimas:

Ryžius gerai nuplaukite 3-4 valandas prieš ruošdami plovą ir užpilkite šaltu vandeniu.

Kol ryžiai mirksta, virkite likusį maistą. Morkas supjaustykite batonėliais, svogūną pusžiedžiais, česnaką nulupkite nuo išorinės luobelės, mėsą supjaustykite mažais gabalėliais.

Sudėkite ghi į karštą katilą ir paeiliui sudėkite svogūnus, morkas ir mėsą. Viską pakepinti 15 minučių ant silpnos ugnies.

Tada į katilą įpilkite litrą verdančio vandens ir išvirkite sultinį, vadinamą zirvak. Sultinį užvirinkite ir 15 minučių virkite ant silpnos ugnies uždengę dangtį.

Po 15 minučių į zirvaką suberkite zirą, česnako galvutes ir druską. Virkite dar 15 minučių. Pabandykime gatavą sultinį su druska. Jis turėtų pasirodyti šiek tiek sūrus.

Išmirkytus ryžius dedame į katilą ir užpilame puse stiklinės verdančio vandens. Užvirkite, uždenkite dangčiu, sumažinkite ugnį iki labai mažos ir virkite dar 20 minučių.

Dėmesio! Dabar pagrindinė funkcija:

Po 20 minučių virimo atidarome katilą. Ryžius surenkame čiuožyklą ir perveriame peiliu iki pat dugno. Sultinio turėtų likti gana daug. Ryžiai dar ne viską sugėrė.

Uždenkite ryžius lėkšte. Uždarome katilą dangčiu. Po to katilą statome dar 25-30 minučių ant mažiausios ugnies. Būtina, kad ryžiai susigertų visą sultinį, tada ir plovas bus paruoštas.

Atidarome katilą. Išimame plokštę. Ir mes matome nuotrauką kaip nuotraukoje. Virtuvėje toks kvapas, kuriam atsispirti neįmanoma! O mūsų plovas trupa.

Gero apetito!