Kaip pasigaminti padažą su miltais. Kaip pasigaminti miltų padažą

Yra daugybė padažų ir padažo gaminimo receptų: su sultiniu, su grybais, daržovėmis, žolelėmis. Yra labai sudėtingų miltų padažų, kuriuos sudaro dešimtys ingredientų, o yra labai paprastų, kuriuos gali pasigaminti net moksleivis. Tačiau visi padažai atlieka vieną užduotį – tarnauti kaip garnyro priedas, suteikti jam aromatą ir ryškų skonį.

Siūlome pasigaminti vieną paprasčiausių padažų – iš pieno su miltais. Priklausomai nuo ingredientų kiekio, šie padažai yra ploni arba tiršti.

Miltų padažo receptai

Paimkite šviežią karvės pieną arba neriebią grietinėlę, atskieskite trupučiu vandens ir padėkite ant viryklės, kad sušiltų. Kai pienas ir vanduo užvirs, įdėkite nedidelį gabalėlį sviesto, žiupsnelį druskos ir mėgstamų prieskonių. Sumažinkite dujas iki minimumo, leiskite šiek tiek užvirti.

Šiuo metu atskirame dubenyje sumaišykite 1 valg. miltų su trupučiu vandens, kad neliktų gumuliukų. Gautą skystį plona srovele supilkite į verdantį pieną ir maišykite, kol padažas sutirštės. Nukelkite nuo ugnies ir patiekite karštą.

Pieno, sviesto, miltų ir kitų ingredientų kiekį kiekviena šeimininkė turi nustatyti pati, atsižvelgdama į tai, ko nori gauti. Taigi, jei duosite daug sviesto, padažas bus riebus, jei daug miltų tirštas, o daug pieno - padažas taps skystas ir kreminis.

Tai pagrindinis padažo su miltais receptas, iš kurio galima ruošti įvairias modifikacijas, kurios skirsis viena nuo kitos skoniu ir konsistencija. Į šį padažą galite įdėti smulkintų šviežių žolelių, pomidorų tyrės ar pomidorų pastos, grietinės, smulkintų grybų, keptų svogūnų, česnako, garstyčių, smulkintų alyvuogių ir daug kitų priedų.

Yra ir kitas būdas pasigaminti padažą su miltais... Į įkaitintą keptuvę supilkite šiek tiek augalinio aliejaus ir įdėkite 1 valg. miltai. Truputį miltų pakepinkite iki rudos spalvos, supilkite grietinę, druską ir pipirus. Po to galite tiesiog užvirti ir nukelti nuo ugnies, arba galite įpilti kelis šaukštus sultinio ir česnako.

Trečiasis padažo su miltais receptas bus sunkesnis.... Nulupkite ir supjaustykite morkas, svogūnus, pomidorus. Į įkaitintą keptuvę supilkite aliejų ir kepkite daržoves, kol suminkštės. Visą laiką maišydami, kad nesudegtų, įpilkite pusę stiklinės vandens su jame praskiestais miltais, užvirinkite ir troškinkite 1-2 minutes. Pačioje pabaigoje suberkite susmulkintas žoleles, prieskonius, druską. Nedelsdami nukelkite nuo ugnies, leiskite padažui šiek tiek užvirti.

Ir dar vienas padažas su miltais... Stiklinėje sumaišykite 0,5 l grietinėlės ir 2 valg. miltų, kad nesusidarytų gumuliukų. Supilkite mišinį į nedidelį puodą ant silpnos ugnies. Suberkite susmulkintą česnaką ir 200 g smulkiai tarkuoto kietojo sūrio. Padažą nuolat maišydami pakaitinkite iki vientisos masės. Padažas labai subtilus ir aromatingas.

Mūsų protėviai senovėje pradėjo ruošti skanius ir aromatingus padažus. Jau tada padažas buvo patiekiamas prie pagrindinio mėsos ar žuvies patiekalo, ruošiant jį iš patiekalo gaminimo metu išsiskyrusių sulčių. Kiek vėliau pasirodė žodis „padažas“ ir laikui bėgant nepastebimai išstūmė „padažo“ sąvoką. Nors tarp padažo ir padažo ypatingo skirtumo nėra, tačiau tiek išvaizda, tiek skoniu tai skystas padažas, nuo kurio padažas skiriasi tik tuo, kad pilamas tiesiai į lėkštę su maistu (pilamas), o padažai patiekiami ant stalas specialiuose induose (padažų dubenyse).

Padažas gali būti gaminamas iš sulčių, išsiskyrusių ruošiant patiekalą, arba gali būti ruošiamas atskirai sultinyje ar iš kitų ingredientų. Norėdami pagerinti padažo skonį, į jį dedama žolelių, prieskonių, svogūnų ir česnakų, o tirštinti dedama grietinės, miltų, krakmolo. Miltus ir krakmolą pirmiausia reikia atskiesti vandeniu, kad nesusidarytų gumuliukų.

Vieniems padažų receptams paruošti reikia daug laiko ir dėmesio, kiti ruošiami tiesiog maišant maistą jų nevirinant.

Padažas "Derevenskaya"

Ingridientai:
250 ml pieno
250 ml vištienos sultinio,
60 g sviesto
45 g miltų

Paruošimas:
Puode įkaitinkite sviestą, suberkite miltus ir troškinkite 2 minutes. Tada supilkite pieną, sultinį, druską ir pipirus. Sumažinkite ugnį ir troškinkite iki vientisos masės.

Grietinės padažas

Ingridientai:
2 kaminai daržovių sultinys,
½-¾ krūvos Grietinė,
2 valg sviestas,
1 valgomasis šaukštas miltai.

Paruošimas:
Keptuvėje ištirpinkite sviestą, suberkite miltus, pakepinkite, tada nuolat maišydami supilkite daržovių sultinį ir 10 minučių virkite padažą. Svogūną smulkiai supjaustykite ir pakepinkite. Į karštą sutirštėjusį padažą supilkite grietinę, suberkite svogūną, išmaišykite ir paruoštą padažą nukelkite nuo viryklės.

Sviesto padažas su kiaušiniu

Ingridientai:
700 g sviesto
8 virti kiaušiniai
30-50 g petražolių,
citrinos rūgštis - ant peilio galo,
druskos pagal skonį.

Paruošimas:
Į ištirpintą sviestą suberkite smulkiai supjaustytus virtus kiaušinius, druską, citrinos rūgštį, petražoles ir gerai išmaišykite.

Kiaulienos padažas (tinka su bet kokiu garnyru)

Ingridientai:
400 g kiaulienos
200 g grietinės
2 kaminai vandens,
2 valg miltai,
1 svogūnas
4-5 v.š sviestas,
druska, prieskoniai - pagal skonį.

Paruošimas:
Mėsą supjaustykite mažais gabalėliais ir kepkite keptuvėje svieste arba riebaluose iki auksinės rudos spalvos. Svogūną smulkiai supjaustykite, suberkite į mėsą ir pakepinkite dar 10 min. Į mėsą ir svogūnus įpilkite vandens, druskos su prieskoniais ir troškinkite, kol pusiau iškeps. Miltus ištirpinkite vandenyje, supilkite grietinę, užpilkite padažu mėsą ir troškinkite, kol suminkštės. Vietoj grietinės galite įdėti kečupo ar pomidorų pastos.

Grybų padažas ryžiams

Ingridientai:
500 g pievagrybių,
200 ml grietinėlės
1 svogūnas
2-3 skiltelės česnako
2-3 v.š daržovių aliejus,
druska, juodieji pipirai, citrinos sultys, petražolės - pagal skonį.

Paruošimas:
Grybus nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais. Svogūną supjaustykite kubeliais, petražoles ir česnaką smulkiai supjaustykite. Įkaitintoje keptuvėje su augaliniu aliejumi pakepinkite svogūną ir česnaką iki skaidrumo. Tada į juos suberkite pievagrybius, nugarinkite skystį, sumažinkite ugnį ir supilkite grietinėlę. Visą laiką maišydami masę pašildykite 10 minučių. Suberkite petražoles, druską, pipirus, pagal skonį įpilkite citrinos sulčių ir išmaišykite.

Pomidorų pastos universalus padažas

Ingridientai:
70 g pomidorų pastos
2 valg miltai,
300 ml vandens,
1 valgomasis šaukštas Sachara,
1 svogūnas
2 valg daržovių aliejus,
½ šaukštelio druskos,
2 lauro lapai
sausos aštrios žolelės, juodieji pipirai - pagal skonį.

Paruošimas:
Svogūną susmulkinkite ir pakepinkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Sumaišykite pomidorų pastą, miltus, cukrų ir druską, į mišinį įpilkite vandens ir gerai išmaišykite. Pomidorų mišinį supilkite į keptuvę su svogūnais ir kepkite, kol sutirštės, nuolat maišydami. Kai tik padažas pradeda tirštėti, suberkite į jį sausus prieskonius, lauro lapą ir nukelkite keptuvę nuo viryklės. Leiskite pastovėti uždengtą 3 minutes.

Aromatingas padažas bulvių košei

Ingridientai:
200 ml mėsos sultinio,
2 arb miltai,
50 g sviesto
3 pomidorai,
1 morka,
1 svogūnas
3-4 skiltelės česnako
druska, juodieji pipirai - pagal skonį.

Paruošimas:
Svogūną supjaustykite mažais kubeliais ir pakepinkite aliejuje. Kai jis taps auksinis, suberkite į ją smulkia tarka sutarkuotas morkas. Taip pat sutarkuokite česnaką ir suberkite į bendrą masę. Nuimkite odeles nuo pomidorų, supjaustykite ir nusiųskite į daržoves. Kai skystis iš pomidorų išgaruos, suberkite miltus ir išmaišykite. Į padažą pamažu pilkite karštą sultinį iki vientisos masės, pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais.

Daržovių padažas makaronams

Ingridientai:
400 g šviežių arba konservuotų pomidorų,
½ puodelio riebios grietinėlės
1 valgomasis šaukštas sviestas,
1 svogūnas
1 morka,
1-2 skiltelės česnako
žiupsnelis cukraus
druska, prieskoniai ir prieskoniai pagal skonį.

Paruošimas:
Svogūną, česnaką susmulkinkite ir pakepinkite keptuvėje augaliniame aliejuje. Į keptuvę suberkite stambia tarka sutarkuotas morkas ir pakepinkite. Pomidorus sutrinkite blenderiu ir supilkite į keptuvę pomidorų masę, įberkite šiek tiek cukraus, druskos, pipirų, įberkite prieskonių ir prieskonių pagal skonį. Išmaišykite, užvirinkite, supilkite grietinėlę ir sviestą, sumažinkite ugnį ir virkite, kol skystis išgaruos.

Aštrus padažas mėsytėms

Ingridientai:
50 ml Vusterio padažo (galite jį pakeisti bet kokiu kitu saldžiarūgščiu padažu),
50 ml vandens,
50 g sviesto
3 valg pomidorų pasta
2 valg rudas cukrus
2 valg citrinos sulčių
1 arb tirpi kava,
1 arb acto.

Paruošimas:
Nedideliame puode ištirpinkite sviestą, supilkite actą, prieš tai atskiestą vandeniu. Išspauskite sultis iš citrinos, nukoškite ir nusiųskite į puodą. Ten supilkite pomidorų pastą, sumaišytą su cukrumi. Įpilkite kavos ir išmaišykite. Tada supilkite Vusterio padažą, užvirinkite ir retkarčiais pamaišydami virkite 5 minutes. Į gautą padažą išdėliokite paruoštus kotletus.

Pievagrybių padažas troškiniui

Ingridientai:
400 g pievagrybių,
600 g vandens
1 sultinio kubelis
3 valg Grietinė,
3 valg miltai,
1 svogūnas
druska, prieskoniai - pagal skonį.

Paruošimas:
Puodą su 400 g vandens uždėkite ant ugnies, užvirinkite, tada ištirpinkite jame sultinio kubelią ir palikite gautą sultinį užvirti. Svogūną susmulkinkite ir pakepinkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Grybus supjaustykite mažais gabalėliais ir suberkite į svogūną, pasūdykite, išmaišykite ir troškinkite, kol skystis išgaruos, tada suberkite prieskonius. Iškeptą maistą sudėkite į sultinį ir toliau troškinkite. Tuo tarpu pradėkite pilti: į dubenį supilkite 200 g vandens, suberkite grietinę, miltus, šiek tiek druskos ir išplakite. Paruoštą įdarą supilkite į puodą su sultiniu, gautą mišinį užvirinkite ir virkite 5 minutes.

Kepenų padažas prie virtų bulvių

Ingridientai:
500 g kepenų
1 krūva vandens,
1 valgomasis šaukštas miltai,
2 morkos,
2 svogūnai
3 valg sviestas,
druska, pipirai - pagal skonį.

Paruošimas:
Nuplaukite ir nuimkite nuo kepenų plėveles ir supjaustykite mažais gabalėliais. Plokščioje lėkštėje sumaišykite miltus ir druską, šiame mišinyje apvoliokite kepenų gabalėlius. Kepenėles pakepinkite karštoje keptuvėje su aliejumi. Tuo tarpu morkas supjaustykite kubeliais, o svogūnus – pusžiedžiais. Į kepenėles suberkite pjaustytas daržoves ir išmaišykite. Tada įpilkite karšto vandens, išmaišykite ir troškinkite 20 minučių.

Aštrus padažas mėsai

Ingridientai:
150 g grietinės
50 ml mėsos sultinio,
2 tryniai,
100 g krienų
40 g sviesto
50 g miltų.

Paruošimas:
Krienus kruopščiai nuplaukite, sutarkuokite ir įlašinkite 2 lašus acto. Į keptuvę suberkite sviestą ir miltus ir kepkite iki vientisos masės. Supilkite sultinį ir užvirinkite padažą. Tada suberkite krienus, grietinę, druską, pipirus ir gerai išmaišykite. Trynius išplakite ir pakaitinkite, sudėkite į likusius ingredientus, bet neužvirinkite, kitaip jie susiraitys.

Mėsos padažas su raudonuoju vynu

Ingridientai:
250 ml mėsos sulčių (mėsai apkepus),
½ krūvos. raudonas vynas,
100 ml jautienos sultinio,
1 arb miltai.

Paruošimas:
Kepimo skardą, kurioje buvo su sultimis kepta mėsa, padėkite ant ugnies, suberkite miltus ir gerai išmaišykite. Supilkite vyną ir sultinį ir virkite ant silpnos ugnies 5-10 minučių, kol sutirštės, įberkite šiek tiek druskos pagal skonį. Tada nukoškite gatavą sultinį ir patiekite su mėsa.

Čekiškas česnakinis padažas

Ingridientai:
200 g pieno
30 g svogūnų,
4 skiltelės česnako
10 g cukraus
1 valgomasis šaukštas citrinos sulčių
10 g taukų.

Paruošimas:
Miltus pakepinkite nedideliame puode ant šoninės (atsargiai stebėkite, kad nesudegtų). Tada į puodą su miltais suberkite smulkiai supjaustytą česnaką ir svogūną ir toliau kepkite iki auksinės rudos spalvos. Tada supilkite karštą pieną, cukrų ir dar 20 minučių troškinkite padažą ant ugnies retkarčiais pamaišydami, pačioje virimo pabaigoje įpilkite druskos ir citrinos sulčių.

Saldžiųjų pipirų ir pomidorų padažas

Ingridientai:
120 ml sulčių, susidarančių kepant mėsą,
100 ml kiaulienos sultinio,
2 pomidorai,
2 ankštys saldžiosios paprikos,
50 g sviesto
žalumynai, druska - pagal skonį.

Paruošimas:
Nulupkite ir supjaustykite pomidorus. Paprikas supjaustykite mažais gabalėliais. Smulkiai supjaustykite žalumynus. Pomidorus ir paprikas sudėkite į keptuvę su įkaitintu sviestu, druska, uždenkite ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol pusiau iškeps. Tada supilkite sultis ir sultinį, užvirinkite ir troškinkite 5 minutes ant silpnos ugnies. Pačioje kepimo pabaigoje suberkite žoleles, išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies.

Saldžiarūgštis padažas su vynu ir razinomis (kotletams iš ryžių, bulvių, žuvies)

Ingridientai:
1 taurė vyno
1 stiklinė citrinos sulčių
½ krūvos. razinos,
2 valg miltai,
3 valg sviestas,
1 svogūnas
cukrus, prieskoniai - pagal skonį.

Paruošimas:
Miltus pakepinkite ištirpintame svieste. Suberkite smulkintus svogūnus, prieskonius, išmaišykite ir užpilkite karštu vandeniu tiek, kad susidarytų vidutinio tirštumo padažas. Tada įpilkite 2-3 šaukštelius. pridegusio cukraus, mišinį užvirinti, perkošti, supilti vyną, citrinos sultis ir cukrų (padažas turi būti malonaus saldžiarūgštio skonio). Išvirkite razinas, suberkite jas į padažą ir užvirinkite.

Saldžiarūgštis padažas su spanguolėmis ir vaisių sultimis

Ingridientai:
400 g spanguolių
1 krūva granatų sultys
1 krūva apelsinų sultys
1 krūva Sachara,
1 arb druskos ir pipirų,
2 arb cinamono.

Paruošimas:
Nuplautas ir išrūšiuotas spanguoles suberkite į puodą, supilkite granatų ir apelsinų sultis, suberkite likusius ingredientus ir, užvirindami, retkarčiais pamaišydami virkite ant vidutinės ugnies 10 min.

Bruknių padažas su portveinu keptai vištienai

Ingridientai:
600 ml vištienos sultinio,
150 ml portveino
2 valg miltai,
4 šaukštai bruknių uogienė,
2 arb granuliuotos garstyčios.

Paruošimas:
Nedideliame puode įkaitinkite 6 šaukštus. sultys iš keptos vištienos. Išplakite, suberkite miltus ir kepkite 3 minutes iki auksinės rudos spalvos. Palaipsniui į mišinį pilkite sultinį ir portvą, plakdami, kad nesusidarytų gumuliukų. Tada supilkite bruknių uogienę, garstyčias ir troškinkite 5 minutes. Pagardinkite pagal skonį.

Citrinų padažas su žolelėmis bet kokiems patiekalams

Ingridientai:
250 ml grietinėlės
po 4 valgomuosius šaukštus smulkiai pjaustytų krapų ir petražolių,
2 valg Žalieji svogūnai
1 valgomasis šaukštas citrinos sulčių
juodųjų pipirų, druskos pagal skonį.

Paruošimas:
Sumaišykite visus paruoštus ingredientus, pipirus, druską ir išmaišykite.
Šis padažas tinka ir kaip salotų užpilas.

Imbiero padažas mėsai ir paukštienai (grilis, barbekiu)

Ingridientai:
1 valgomasis šaukštas citrinos sulčių.
1 valgomasis šaukštas sojų padažas,
6 valg daržovių aliejus,
½ šaukštelio tarkuotos imbiero šaknies,
1 skiltelė česnako

Paruošimas:
Sumaišykite visus ingredientus ir sumaišykite iki vientisos masės (galite naudoti maišytuvą).

Apetitą keliantis padažas su apelsinų sultimis ir žolelėmis

Ingridientai:
⅓ krūva. alyvuogių aliejus,
¼ krūvos. apelsinų sultys
1 krūva petražolių,
2 arb citrinos sulčių
pipirų ir druskos pagal skonį.

Paruošimas:
Atskirame dubenyje sumaišykite visus ingredientus ir plakite trintuvu iki vientisos masės.

Jogurto padažas su agurkais ir sūriu

Ingridientai:
250 ml jogurto
75 g kieto sūrio
2 smulkiai pjaustyti kornišonai
druska, pipirai - pagal skonį.

Paruošimas:
Visus ingredientus gerai išmaišykite ir pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais.

Grietinės padažas su mėtomis

Ingridientai:
1 krūva Grietinė,
2 valg kapotų mėtų
druska, juodieji pipirai - pagal skonį.

Paruošimas:
Grietinę išmaišykite su kapotomis mėtomis, druska ir pipirais pagal skonį.

Pabandykite pasigaminti padažų mėgstamiems patiekalams pagal mūsų receptus ir patys pamatysite, kaip keisis pažįstami patiekalai, kuriuos valgydavome kasdien.

Gero apetito ir naujų kulinarinių atradimų!

Larisa Shuftaykina

Kulinarijoje gana dažnai naudojamas padažas, kuris yra padažas, naudojamas aromatui suteikti, skoniui sustiprinti ir pagrindiniam patiekalui pagyvinti. Yra daug padažo gaminimo receptų.

Paprasčiausias ir daugeliui šeimininkių pažįstamas yra padažas iš miltų. Kaip tinkamai paruošti padažą su miltais ir kitais ingredientais, mes jums pasakysime žingsnis po žingsnio straipsnyje.

1. Mes paimame nedidelį puodą, įpilame į jį šiek tiek pieno, kurį reikia atskiesti vandeniu 1/3. Užvirinkite ant silpnos ugnies, įberkite druskos, sviesto ir pasirinktų prieskonių. Atskiroje lėkštėje išmaišykite 1 valgomąjį šaukštą vandens nedideliame kiekyje iki vientisos masės, kad nesimatytų gumuliukų. Gautą mišinį pamažu supilkite į padažą, uždėkite keptuvę ant silpnos ugnies ir troškinkite, kol sutirštės. Kai kurios šeimininkės pieną pakeičia grietine, o komponentų proporcijas galima pasirinkti savo nuožiūra. Kažkam patinka plonesnis padažas, o kažkam – tirštesnis. Galite pagaminti skanų pomidorų padažą, įdėję šiek tiek pomidorų pastos arba šviežių pomidorų.
2. Norėdami paruošti padažą, galite naudoti kitą būdą - paimkite keptuvę, supilkite į ją augalinį aliejų, įpilkite šaukštą miltų ir kepkite ant silpnos ugnies. Į mišinį įpilkite grietinės, gerai išmaišykite. Dabar įpilkite vandens arba sultinio ir užvirinkite padažą. Tada druskos, pipirų pagal skonį ir įpilkite pomidorų pastos.
3. Jei jums labiau patinka subtilūs kreminiai skoniai, galite naudoti šį padažo receptą. Imame 500 cm grietinėlės ir įmaišome į juos 2 šaukštus. miltai. Gautą mišinį supilkite į šaltą keptuvę – ji turi būti aukštais kraštais, kad troškinant padažas nenuvirtų. Įjunkite ugnį ir palaipsniui įkaitinkite keptuvę. Imame apie 200 gramų sūrio ir sutarkuojame, po to siunčiame į padažą. Ten taip pat siunčiame 2 skilteles smulkiai supjaustyto česnako. Padažas turi virti nuolat maišant, kol sūris visiškai ištirps.
4. Galite pasigaminti padažą su žolelėmis ir daržovėmis. Norėdami tai padaryti, keptuvėje pakepinkite svogūnus iki karamelinės spalvos, suberkite į ją morkas ir kepkite, kol aliejus taps oranžinis. Dabar sudėkite smulkiai pjaustytus pomidorus ir troškinkite, kol suminkštės. Pusėje stiklinės vandens praskieskite šaukštą miltų ir nusiųskite į gatavą padažą, užvirinkite ir suberkite smulkiai pjaustytų žolelių ir prieskonių. Gautame padaže galite troškinti kiaulieną arba jautieną.

Kaip pasigaminti miltų padažą su grybais ar mėsa, kuris dera prie daugelio patiekalų? Tokiu sočiu ir skaniu padažu galima praturtinti žuvį, bulves, spagečius, makaronus ar košes. Tai ne tik suteikia neįtikėtiną skonį, bet ir padaro patiekalą sultingą.

Ingredientai padažui gaminti

1. Viena morka.
2. 800-1000 ml sultinio.
3. Pora šaukštų grietinės.
4. 1 vidutinis svogūnas
5. 1-1,5 a.š pomidorų pasta.
6. Prieskoniai savo nuožiūra.
7. Druska.
8. Saulėgrąžų aliejus.
9. Žalieji.
10. 2 šaukštai miltų.

Padažų receptas

Svogūną supjaustykite mažais kubeliais, o morkas sutarkuokite stambia tarka. Daržoves apkepkite augaliniame aliejuje.

Įpilkite grietinės ir pomidorų pastos, tada supilkite sultinį.

Kitoje keptuvėje reikia iš anksto pakepinti miltus iki karamelinio atspalvio, o tada atvėsinti. Dabar suberkite miltus į pusę stiklinės šalto vandens ir gautą mišinį plona srovele lėtai supilkite į sultinį. Nepamirškite nuolat maišyti padažo, kol jis visiškai sutirštės, ir įsitikinkite, kad jis nesudegs.

Įberkite druskos pagal skonį, smulkiai pjaustytų žolelių ir prieskonių, troškinkite ant silpnos ugnies apie 10 minučių. Jei mėgstate česnaką, galite jį įdėti pabaigoje.

Svarbu! Kad padažas nepriliptų, rekomenduojame naudoti keptuves storu dugnu. Kad iš miltų nesusidarytų gumuliukų, juos reikia kepti keptuvėje iki kreminės konsistencijos.

Jei gaminate grybų padažą (galima naudoti

Tarybos numeris 3. Kaip pasigaminti kvapnų padažą kotletams, kotletams ir kotletams

Bet koks padažas padarys jūsų patiekalą sultingą, patrauklų ir maistingų. Tinka kaip priedas ne tik prie žuvies, mėsos, vištienos, kepenėlių, bet dera ir su paprastu garnyru košės, spagečių ar bulvių pavidalu.

Kaip jau supratote, miltai reikalingi padažui tirštinti, o skoniui pagerinti naudojami prieskoniai, česnakai, prieskoniai, žolelės. Atminkite, kad pagrindinis padažo tikslas yra pabrėžti patiekalo skonį, bet jo neužgožti.

Kaip gaminti:

1. Standartinis baltas padažas idealiai tinka prie kotletų ir kitų maltos mėsos patiekalų. Norėdami tai padaryti, keptuvėje ištirpinkite sviestą ir suberkite į jį šaukštą miltų - reikia troškinti iki gelsvos spalvos. Reikia kaitinti ant silpnos ugnies, kol padažas sutirštės. Padažą gerai išmaišykite, kad nesusidarytų gabalėlių. Tada suberkite prieskonius ir žoleles. Padažų skonį galite pagyvinti paskrudintomis daržovėmis: tarkuotomis morkomis, paprikomis, smulkiai pjaustytais svogūnais.
2. Yra dar vienas įdomus padažo gaminimo receptas. Jei po mėsos ar vištienos kepimo orkaitėje liko ištirpusių riebalų ir skysčio, tai bus puikus padažo pagrindas. Likusius ant kepimo skardos reikia atsargiai nubraukti mentele, užpilti porą stiklinių šilto vandens ir gerai išmaišyti. Švelniai supilkite mišinį į storadugnį indą ar keptuvę. Imame ¼ stiklinės miltų ir išmaišome šaltame vandenyje – turėtų gautis skystos grietinės konsistencija. Mišinį patogu plakti trintuvu, tada padažas bus be gumuliuko. Dabar atskiestus miltus reikia suberti į keptuvę ir gerai išmaišyti. Belieka užvirti ir kol sutirštės, nuolat maišant, kad nesudegtų. Druskos ir prieskonių atsinešame pagal skonį, savo nuožiūra dedame žolelių ir česnako. Padažas paruoštas.
3. Yra labai skanus padažas iš daržovių ir grybų, kuris paryškins grikių košės ar makaronų skonį. Paimkite porą svogūnų, smulkiai supjaustykite ir pakepinkite saulėgrąžų aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Morkas sutrinkite ant rupios trintuvės ir nusiųskite į keptuvę. Grybus supjaustome ir galite imti voveraites, pievagrybius ar austrių grybus. Troškinti su daržovėmis. Smulkiai supjaustytus pomidorus sudėkite į keptuvę ir troškinkite apie 15 minučių, kol suminkštės. Kol ruošiamas padažas, šaltame vandenyje reikia atskiesti ¼ puodelio miltų, kad atrodytų kaip grietinė, ir suplakti trintuvu, kad neliktų gumuliukų. Švelniai supilkite mišinį į padažo keptuvę, nuolat maišydami. Troškinkite dar 5-7 minutes, tada įberkite druskos, prieskonių, žolelių. Skanus padažas paruoštas.
4. Jei gaminate kotletus ar kotletus, padažą galima ruošti toje pačioje keptuvėje kaip ir juos. Maždaug 15 minučių, kol kotletai bus paruošti, imame ¼ puodelių miltų ir praskiedžiame šaltu vandeniu iki grietinės konsistencijos. Įpilkite šiek tiek grietinės arba grietinės ir gerai išmaišykite. Pasūdykite, pipiruokite ir mišinį supilkite į kotletus - dabar belieka uždengtu dangčiu padažą troškinti apie 15 minučių ant silpnos ugnies.

Kviečiame sužinoti skanų mėsos padažo su daržovėmis receptą, kurio paruošimas užtruks labai mažai laiko. Galima patiekti su mėgstamais garnyrais: bulvėmis, spagečiais, bet kokia koše.

Receptas įdomus tuo, kad padažo ingredientus galima keisti pagal savo skonį.

Ingredientai mėsos padažui su daržovėmis gaminti

1. 400-500 gramų mėsos (galite paimti kiaulieną, jautieną, veršieną, vištienos filė).
2. 50-70 gramų pomidorų pastos arba kečupo. Pomidorai be odelės gali būti naudojami vasaros mėnesiais.
3. 150-200 gramų grietinės.
4. Pora paprikų.
5. 1 morka.
6. 1 didelis svogūnas.
7. Augalinis aliejus kepimui.
8. Druska ir prieskoniai pagal skonį.
9. Kelios skiltelės česnako.
10. Žalieji.

Mėsos padažo su daržovėmis gaminimo schema

• Pradėkime nuo ingredientų paruošimo. Daržoves nulupame ir supjaustome taip, kaip jums patinka - kubeliais arba juostelėmis. Papriką rekomenduojame supjaustyti stambesniais gabalėliais, kad jų skonis patiekale būtų ryškesnis, jei norite. Smulkiai supjaustykite česnaką, žalumynus. Morkas galima pjaustyti arba stambiai sutarkuoti.
• Keptuvėje įkaitinkite saulėgrąžų aliejų ir pirmiausia sudėkite svogūną, pakepinkite iki skaidrumo, tada morkas ir papriką. Vietoj pomidorų pastos naudokite šviežius pomidorus. Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu, kad būtų lengviau nusilupti. Pomidorus supjaustykite peiliu arba trintuvu ir nusiųskite troškinti su daržovėmis. Galite drąsiai eksperimentuoti su mėgstamomis daržovėmis, pridedant jų savo nuožiūra. Šparaginės pupelės, cukinijos, žiediniai kopūstai – pridėkite daržovių pagal savo skonį ir kurkite specialius padažo receptus. Vištienos filė puikiai tiks su svogūnais, paprikomis ir šparaginėmis pupelėmis. Kiauliena puikiai dera su morkomis, svogūnais, paprika, pomidorais.
• Kol troškinasi daržovės, pereikime prie mėsos. Kiaulieną nuplauname, supjaustome lėkštėmis, numušame plaktuku ir supjaustome nedideliais pailgais gabalėliais. Dabar mes siunčiame mėsą į daržoves ir troškiname, kol suminkštės.
• Į keptuvę įpilkite šiek tiek vandens ir grietinės ir toliau troškinkite, karts nuo karto pamaišydami ingredientus. Druskos, pipirų ir paruoškite 15-20 minučių.
• Pabaigoje padažą pagardinkite česnakais ir žolelėmis ir gauname kvapnų, sotų, tirštą padažą, kuris puikiai dera su bulvėmis, ryžiais, grikiais, soromis, makaronais. Vištienos padažas derinamas su makaronais, bulvėmis, ryžiais, avižiniais dribsniais.

Svarbu! Svarbu paprikas gerai apkepti su daržovėmis, kad nesutraiškytų gatavame padaže. Mėsą taip pat reikia gerai išplakti, kad ji būtų minkšta, minkšta ir greitai iškeptų.

Padažas puikiai tinka pagrindiniams patiekalams ir gali būti ruošiamas įvairiais būdais.

Jau kalbėjome apie skystesnius padažo variantus, tačiau dabar siūlome išsiaiškinti, koks patiekalas būtų sotesnis dėl jo tirštumo.

Ingredientai tirštam glaistui su mėsa pagaminti

1. 400-500 gramų kiaulienos.
2. 2 šaukštai miltų.
3. 200-250 gramų kiaulienos.
4. Šaukštas pomidorų pastos.
5. Kelios skiltelės česnako.
6. Saulėgrąžų aliejus kepimui.
7. Druska pipirai. Prieskoniai pagal skonį.
8. Žalieji.

Tirštojo padažo su mėsa gaminimo technologija

1. Pradėkime nuo mėsos. Ją reikia nuplauti po tekančiu vandeniu, supjaustyti lėkštėmis, gerai sumušti plaktuku ir supjaustyti mažais pailgais gabalėliais. Galite numušti jau supjaustytą mėsą, tačiau ši procedūra užtruks daugiau laiko.
2. Į keptuvę supilkite augalinį aliejų, gerai įkaitinkite ir nusiųskite ten paruoštą kiaulieną. Įpilkite į jį mėgstamų prieskonių. Kepimo pradžioje mėsos sūdyti nerekomenduojama, nes ji praras daug ląstelių sulčių ir taps kieta.
3. Lėkštėje yra grietinės ir pomidorų pastos mišinys, įpilkite vandens ir miltų - visa tai galima suplakti trintuvu, kad nebūtų gabalėlių iš miltų. Vandenį drąsiai galima pakeisti mėsos sultiniu. Druskos ir pipirų.
4. Paruoštą mišinį siunčiame į mėsą, gerai išmaišome, uždengiame dangčiu, sumažiname ugnį ir troškiname ant silpnos ugnies. Svarbu padažą dažnai maišyti, kad nustatytumėte sutirštėjimo laipsnį ir išvengtumėte degimo.
5. Patiekalą verdame apie 15 minučių, pagardiname česnaku, žolelėmis ir dedame pagal skonį. Padažą patiekite su ryžiais, grikiais, makaronais, bulvėmis, daržovių troškiniu. Puikiai tiks ir bulvių košė.

Svarbu! Jei namuose nėra pomidorų pastos, ją drąsiai galite pakeisti šviežiais pomidorais arba kečupu, kuris visada yra šaldytuve.

Jei nėra grietinės, tiks ir pora šaukštų majonezo.

Bet koks padažas puikiai papildys jūsų mėgstamą maistą. Jei kalbėtume apie antruosius patiekalus, tai padažas puikiai tiks prie žuvies, mėsos, vištienos, kepenų, jūros gėrybių ir dribsnių. Su padažu galite paįvairinti įprastą mitybą ir sugalvoti įdomių derinių. Jį galima paruošti iš pačių įvairiausių produktų, kurie visada yra po ranka namuose. Padažų receptų yra labai daug ir jie skiriasi nuo padažų tuo, kad patiekiami kartu su pagrindiniu patiekalu.

Kviečiame išsiaiškinti populiariausias padažas, kurios padarys jūsų mėgstamus patiekalus sotesnius, aromatingesnius ir skanesnius.

Šį padažą galima patiekti su ryžiais, avižiniais dribsniais, bulvių koše, grikiais, makaronais. Grybai turi būti gerai nuplauti tekančiu vandeniu, kad pašalintumėte nešvarumus ir nešvarumus. Jei grybai džiovinami, tada jie iš anksto mirkomi vandenyje ir virinami. Šviežiems pievagrybiams ir austrių grybams šie veiksmai nėra būtini. Grybus supjaustome plastikais, o svogūnus kubeliais arba pusžiedžiais.

Į karštą keptuvę įdėkite gabalėlį sviesto, ištirpinkite ir suberkite svogūną. Kai taps karamelinės spalvos, suberiame grybus – dabar viską kepame apie 10 min. Patiekalą pabarstykite šaukštu persijotų miltų (galite tiesiai iš sietelio virš keptuvės - taip neatsiras gumuliukų), įpilkite šiek tiek grietinėlės ar grietinės ir troškinkite dar kelias minutes. Druskos, pipirų, pagal skonį. Košę arba bulvių košę pagardinkite padažu, pabarstykite žolelėmis ir patiekite.

Bulvių padažas

Žuvies patiekalų mėgėjams puikiai tiks bulvių padažas. Imame indą storu dugnu (katilą, troškintuvą), supilame į jį augalinį aliejų ir įkaitiname. Įdėkite arbatinį šaukštelį kmynų ir šiek tiek apskruskite.

Nuskustas ir susmulkintas bulves siunčiame į puodą, įdedame žiupsnelį ciberžolės ir raudonosios aitriosios paprikos, tada kepame apie 10 min. Dabar reikia užpilti vandeniu, druska ir, užvirus, troškinti 15 minučių. Vandens reikia tiek, kad bulvės šiek tiek apsemtų. Tada įpilkite šiek tiek fermentuoto kepto pieno, žiupsnelį kalendros ir troškinkite, kol suminkštės. Kai patiekalas bus paruoštas, jį reikia pagardinti smulkiai pjaustytais raugintais agurkais.

Daržovių padažas puikiai dera su bet kokiais makaronais. Taip pat puikiai dera su visų rūšių mėsa. Tokiam padažui svogūnus nuvalykite ir susmulkinkite, pakepinkite augaliniame aliejuje iki skaidrumo. Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu ir nuimkite odelę, tada sumalkite trintuve ir nusiųskite į daržoves.

Vietoj pomidorų galite naudoti pomidorų sultis. Į padažą įpilkite mėgstamų prieskonių ir prieskonių. Prie daržovių dera ciberžolė, bazilikas, raudonėlis. Kai padažas bus paruoštas, įpilkite šiek tiek grietinėlės ir dar šiek tiek patroškinkite. Tiems, kurie laikosi dietos, nereikia dėti grietinėlės.

Prie tokio padažo puikiai tiks vakarykštė košė ar makaronai, o nuo ką tik paruošto garnyro skirtumų nepastebėsite. Vasaros mėnesiais drąsiai eksperimentuokite su sezoninėmis daržovėmis, sugalvokite naujų derinių. Ir nesunkiai atrasite naują skanaus padažo receptą.

Padažas mėsai

Kaip tinkamai pasigaminti miltų padažą? Norint pagaminti skanų mėsos padažą, reikia šviežių daržovių. Įkaitinkite keptuvę, įpilkite aliejaus ir apkepkite supjaustytus mėsos gabalus. Kitame puode įkaitinkite sviestą ir jame pakepinkite svogūnus ir morkas. Galite įdėti juostelėmis supjaustytą papriką. Po 5-7 minučių suberkite smulkiai pjaustytus pomidorus, nuluptus.

Kai daržovės bus beveik paruoštos, suberkite porą šaukštų iš anksto išsijotų miltų. Masę gerai išmaišykite ir įpilkite stikline vandens. Kai daržovių padažas užvirs, sudėkite į jį apkeptą mėsą ir paruoškite padažą 35 minutes.Pabaigoje padažą pagardinkite prieskoniais, įberkite šiek tiek druskos ir įberkite kelias skilteles susmulkinto česnako, kad įgautumėte prieskonių ir nepakartojamo aromato. patiekalas. Jei esate aštraus maisto mėgėjas, į patiekalą galite įberti šiek tiek čili pipiro. Patiekalą rekomenduojama patiekti karštą, pabarsčius žolelėmis.

Kad mėsos ir žuvies patiekalai būtų originalaus skonio, jie patiekiami su aromatingais padažais ir aštriu subtilaus skonio padažu, pagardintu miltais, pomidorų pasta, pridedant aštrių prieskonių ir žolelių. Išmokti virti padažą nesunku, norint gauti norimą konsistenciją svarbu laikytis proporcijų, stebėti kaitrą, kad padažas nesudegtų, rinktis ne tokius sočius ir kaloringus priedus.

Kaip pasigaminti miltų padažą:
Norėdami sušvelninti pagrindinio mėsos ar žuvies patiekalo skonį, į padažą dedama prieskonių, grybų, daržovių, pieno, grietinės, pomidorų pastos ir net kai kurių rūšių vaisių bei uogų. Vidutiniškai paruoštame padaže ant vandens yra ne daugiau kaip 70 Kcal, jis puikiai dera su garnyru ir greitai įsisavinamas organizmo.

Klasikinis receptas:

4 porcijoms jums reikės:

3 valg. l. Kvietiniai miltai;
- 50 gr. sviestas;
- 2 stiklinės šilto vandens arba sultinio;
- druska ir prieskoniai pagal skonį.

Pirmiausia įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies, supilkite sviestą, leiskite jam ištirpti.

Tada po truputį suberkite miltus, nuolat maišydami medine mentele, kad neliktų gumuliukų.

Kai tik konsistencija tampa vienalytė, ugnį sumažiname iki minimumo, nenustodami maišyti, užtikriname, kad būsimas padažas įgautų auksinį atspalvį.

Tada užpilkite vandeniu arba sultiniu, pasūdykite, suberkite prieskonius ir užvirinkite.

Miltų padažas patiekiamas karštas, juo užpilamas jau paruoštas patiekalas, kurį galima papuošti smulkiai pjaustytomis žolelėmis.

Pieno-miltų padažas:

Nesunku atspėti, kaip pasigaminti padažą iš miltų, įpylus pieno. Norint paruošti 4 porcijas, reikia paimti 2 valg. l. sviesto su stikleliu ir tokiu pat kiekiu miltų, o vietoj vandens naudokite 0,5 litro pieno.

Padažas verdamas puode, į kurį pilamas pienas ir užvirinama.

Tada miltai praskiedžiami 100 gr. šilto vandens (tai būtina, kad padažas būtų be gabalėlių) ir supilamas į pieną.

Kai tik mišinys pradeda tirštėti, įpilkite sviesto, druskos ir prieskonių.

Padažas bus baltas ir tirštesnis nei pagal klasikinį receptą. Jis taip pat patiekiamas šviežias su mėsa, spagečiais ir daržovėmis.

Kreminis padažas su sūriu:


Kai išmoksite sumaišyti ingredientus iki vientisos konsistencijos, pereikite prie sudėtingesnių receptų. Originaliausias ir skaniausias yra padažas su kreminiu sūriu.

Su 4 porcijomis jums reikia:

0,5 l. 10% grietinėlės;
- 200 gr. kietasis sūris;
- 2 šaukštai. l. miltai, česnakai ir prieskoniai.

Grietinėlė pakaitinama, į ją pilamas vandeninis miltų tirpalas.

Kompoziciją reikia supilti į įkaitintą keptuvę ir pakaitinti ant silpnos ugnies, kad masė šiek tiek sutirštėtų.

Sūrį sutarkuoti arba pertrinti per blenderį, į vidų suberti smulkintą česnaką ir prieskonius, viską suberti į kreminę miltų masę. Atminkite, kad sūris greitai dega, todėl padažą nuolat maišykite, kol neliks sūrio griežinėlių ar gabalėlių.

Išjungę ugnį, palikite turinį keptuvėje 5 minutėms, kad padažas susigertų česnako ir prieskonių skoniu. Jis šiek tiek atvės ir taps klampus, tokia forma patiekiamas prie stalo.

Miltų ir pomidorų pastos padažas:

Jos receptas yra paprasčiausias ir greičiausias.

4 porcijoms jums reikės:

4 valg. l. makaronai, kuriuos renkamės pagal skonį (aštrūs, pikantiški, kepti ant grotelių, čili ir pan.);
- 100 gr. daržovių aliejus;
- 2 šaukštai. l. Kvietiniai miltai;
- 0,5 l. vanduo ir prieskoniai.

Į keptuvę supilkite aliejų, sudėkite pomidorų pastą, įkaitinkite ir suberkite miltus, nepamirštant išmaišyti. Kai tik masė sutirštės, pasūdykite, pipiruokite, suberkite šviežias žoleles ir atvėsinkite. Šis padažas yra geras šaltas, nes pomidorų pasta neleidžia jam greitai sutirštėti. Jame galite troškinti mėsą ir žuvį, o tada patiekti į stalą.

Daržovių padažas:


4 porcijoms jums reikės:
Kaip pasigaminti miltų padažą – puikus garnyras prie bulvyčių ir makaronų.

4 porcijoms jums reikės:

1 šviežias pomidoras, morka, svogūnas;
- 2 šaukštai. l. miltai;
- 200 gr. Grietinė;
- 2 šaukštai. l. pomidorų pasta ir augalinis aliejus.

Daržovės perpilamos per maišytuvą ir kepamos keptuvėje. Kai jie taps minkšti, į vidų suberkite miltus, viską apliekite grietine ir makaronais. Turinys turi būti troškintas 5 minutes ant silpnos ugnies. Krapus reikia dėti į šiltą padažą, nes puikiai dera su grietine. Padažas patiekiamas kaip garnyras prie bet kurio patiekalo.

Profesionalūs virėjai teigia, kad padažas gali pagerinti ir pagerinti beveik bet kurio patiekalo skonį. Dėl miltų naudojimo padažas yra tirštas ir gana sotus. Tai gali būti mėsa, grybai, vištiena, daržovės, grietinėlė ir pomidorai. Dėl turimų ingredientų paprasti receptai pritraukia daugybę virėjų.

Klasikinis receptas

Šis padažas gali būti naudojamas kaip pagrindas kurti naujus variantus pagal savo skonį. Rekomenduojama patiekti su spagečiais ir mėsa.

Ingridientai :

• 60 g miltų
• 55 g sviesto
• 0,5 l vandens,
• druskos ir prieskonių.

Jei norite, vietoj įprasto vandens galite naudoti sultinį.

Virimo būdas:

1. Ištirpinkite sviestą ant silpnos ugnies. Geriausia naudoti keptuvę su storomis sienelėmis. Kai ištirps, suberkite miltus ir intensyviai maišykite medine mentele.
2. Sumažinkite ugnį ir toliau maišykite, kol gabalėliai visiškai ištirps.
3. Kai masė taps šviesiai ruda, supilkite karštą skystį. Svarbu nenustoti trukdyti.
4. Suberkite prieskonius ir druską.
5. Kai viskas užvirs, išjunkite ugnį ir leiskite užvirti dar kelias minutes.

Pieno padažas

Šį padažą galima naudoti tiek prie įprastų patiekalų, tiek prie desertų, pastaruoju atveju įdedant šiek tiek cukraus.

Ingridientai :

• 2 valg. šaukštai sviesto
• 2 valg. šaukštai miltų
• 500 ml pieno
• druskos.

Virimo būdas:

1. Paimkite sausą keptuvę ir paskrudinkite miltus, kol pajusite lengvą riešutų kvapą. Supilkite į lėkštę, kad atvėstų.
2. Porą šaukštų sumaišykite su druska ir dalimis įpilkite pieno, kad nesusidarytų gumuliukų.
3. Puodą uždėkite ant ugnies ir viską virkite 5 minutes.
4. Tada supilkite aliejų, išmaišykite ir vėl virkite.

Miltų padažas su grybais

Receptas idealiai tinka grūdams, spagečiams ir bulvių košei.

Ingridientai :

• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas miltų
• 425 g miško grybų,
• 1 valgomasis šaukštas. grietinėlė 22%,
• 90 g svogūnų,
• 70 g sviesto
• druskos.

Virimo būdas:

1. Grybus nuplaukite ir kepkite, kol suminkštės.
2. Pašalinkite skysčio perteklių ir perkelkite į keptuvę. Kepkite iki auksinės rudos spalvos;
3. Svogūną nulupkite, supjaustykite ir nusiųskite į grybus. Viską pakepinti 12 minučių. Nepamirškite pridėti druskos.
4. Į keptuvę suberkite miltus ir grietinėlę ir išmaišykite.
5. Kai viskas užvirs, nukelkite keptuvę nuo ugnies. Palikite kurį laiką pastovėti ir patiekite.

Miltų padažas su pomidorų pasta

Ingridientai :

Virimo būdas:

1. Svogūną smulkiai supjaustykite. Kepkite keletą minučių iki auksinės rudos spalvos.
2. Sumaišykite cukrų, druską ir pagrindinį ingredientą su pasta. Supilkite vandenį ir gerai išmaišykite.
3. Viską supilkite į keptuvę su svogūnu ir kepkite nuolat, retkarčiais pamaišydami, kol pasidarys tiršta.
4. Belieka įdėti lavrushka, prieskonius ir išjungti ugnį. Rekomenduojama kelioms minutėms palaikyti po dangčiu, kad pritrauktų.

Grietinės padažas

Ingridientai :

• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas miltų
• 2 valg. daržovių sultinys,
• lemputė,
• 0,6 a.š. Grietinė,
• 2 valg. šaukštai sviesto.

Virimo būdas:

1. Puode ištirpinkite sviestą ir sudėkite pagrindinį ingredientą. Nuolat maišykite, kepkite iki skaidrumo.
2. Supilkite sultinį ir maišydami užvirinkite ir virkite 12 min.
3. Svogūną susmulkinkite ir pakepinkite atskirai.
4. Į jau sutirštėjusį padažą sudėkite grietinę ir svogūną.
5. Viską gerai išmaišykite ir išjunkite ugnį.

Svogūnų padažas

Šiame recepte dera iš pažiūros priešingi skoniai – kartaus ir saldaus, kas leidžia išgauti originalų rezultatą.

Ingridientai :

• 0,5 a.š. razinos,
• 120 ml baltojo vyno, citrinos,
• 2 valg. šaukštai miltų
• 3,5 a.š. šaukštai aliejaus
• 3,5 šaukštelio cukraus
• pipirų ir maltų gvazdikėlių.

Virimo būdas:

1. Razinas pamirkykite karštame vandenyje 15 minučių. Šiuo metu nulupkite svogūną ir supjaustykite.
2. Paimkite storasienį puodą ir ištirpinkite jame sviestą. Miltus pakepinkite iki auksinės rudos spalvos, nuolat maišydami, kad nesusidarytų gumuliukų.
3. Suberkite prieskonius ir svogūnus. Troškinkite ant silpnos ugnies iki skaidrumo.
4. Suberkite cukrų, supilkite vyną ir išspauskite citrinos sultis. Viską išmaišyti ir užvirti.
5. Suberkite razinas, vėl virkite ir nukelkite nuo ugnies.

Grietinėlės padažas

Ingridientai :

• 100 g sviesto
• 100 ml sauso baltojo vyno,
• 1 šaukštelis miltų
• 30 g petražolių
• 1/4 arbatinio šaukštelio druskos ir pipirų.

Virimo būdas:

1. Įkaitintoje keptuvėje ištirpinkite sviestą ir sudėkite pagrindinį ingredientą.
2. Išmaišykite, kad neliktų gumuliukų ir niekas nepridegtų.
3. Supilkite vyną ir nenustodami maišyti virkite ant silpnos ugnies, kol jis visiškai išgaruos.
4. Įberkite druskos, pipirų ir kapotų žolelių. Po 2-3 minučių nukelkite padažą nuo ugnies.

Sūrio padažas

Šis padažas tinka prie žuvies, pavyzdžiui, lašišos, taip pat prie mėsos ir paukštienos. Subtilus jo skonis papildys ir paįvairins makaronus ir kitus garnyrus.

Ingridientai:

• 0,5 l grietinėlės,
• 200 g kieto sūrio,
• 2 valg. šaukštai miltų
• 2 skiltelės česnako ir prieskonių.