Kaip paruošti mėsos tyrę kūdikiams. Kūdikių kotletai

Visos mamos puikiai žino baltyminio maisto svarbą vaiko mityboje, tačiau ne visos žino originalius ir įdomius jo paruošimo būdus. Mūsų siūlomi jautienos ir veršienos receptai vaikams padės jums sukurti įvairų ir neabejotinai skanų valgiaraštį, kuris aprūpins augančiu organizmu reikiama mityba. Įsisavinę paprastas ir išsamias rekomendacijas, galėsite sukurti burnoje tirpstančius patiekalus, kurie patiks ir vaikams, ir suaugusiems.

Kažkodėl mūsų kulinarinėje tradicijoje yra įprasta, kad vaikiški jautienos patiekalai yra troškinta arba virta mėsa. Tuo tarpu yra dešimtys įdomių būdų, kaip paruošti originalius skanėstus tiek moksleiviams, tiek jų tėveliams, nepraleidžiant pusdienio šlubuojant prie viryklės.

Kaip išsirinkti kokybišką jautieną vaikų maistui

Galutinio patiekalo skonis ir sultingumas priklauso nuo mėsos kokybės. Jūs negalite su tuo ginčytis! Išmokime išsirinkti tinkamą produktą!

• Kai kurie žmonės daro dažną klaidą pirkdami produktą iš „privačių prekybininkų“, o ne iš mažmeninės prekybos vietų. Per mėsą žmogus gali užsikrėsti daugybe ligų, kurias atpažinti gali tik veterinaras.
• Lengvai paspauskite pirštu ant jums patinkančio nugarinės gabalėlio: jei takelis parausta, o po to palaipsniui grįžta į įprastą spalvą, tai yra kokybiškas produktas.
• Pasiteiraukite pardavėjo, iš kur buvo pristatyta mėsa. Kuo ilgiau užtruko pakeliui iki prekystalio, tuo jis yra nekokybiškesnis.

Na, mes įsigijome mėsą, dabar galite pradėti tiesiai prie mūsų receptų kūrimo, kurie tikrai užkariaus mažuosius!

Jautienos pyragas "Kaubojus" vaikams

Ingridientai

• Konservuoti žirneliai- 250 g + -
• jautiena - 0,5 kg + -
• - 1 kg + -
• - 2 vnt. + -
• - 2 vnt. + -
• - 250 g + -
• - 2 vnt. + -
• - skonis + -
• — kelios šakelės + -
• - 50 g + -
• - 100 g + -
• + -
• - 3 šaukštai. l. + -

Kūdikių jautienos pyrago gaminimas

Senovinis britų aviganių receptas, užkariavęs gurmanus visame pasaulyje. Manome, kad jūsų vaikas tikrai įvertins, jei vietoj keptos mėsos ir bulvių košės pietums gaus... mėsą ir bulvių košę, bet pyrago pavidalu!

• Bulves nulupkite, nuplaukite po vandeniu, perpjaukite per pusę ir sumeskite į puodą su pasūdytu verdančiu vandeniu.
• Sūrį sutrinkite trintuvu.
• Mėsą mėsmale apdorojame į faršą.
• Svogūną supjaustykite mažais gabalėliais, morkas nulupkite ir taip pat supjaustykite mažais kubeliais. Nuplaukite žalumynus ir smulkiai supjaustykite.
• Keptuvėje apkepkite jautienos faršą, po truputį berdami į ją morkas ir svogūnus, o pačioje pabaigoje, kai mišinys bus beveik paruoštas, suberkite į ją žaliuosius žirnelius.
• Vandenį iš puodo su bulvėmis nupilame, o pačias šaknines daržoves pasūdome, supilame sviestą, šiek tiek pašildytą pieną ir pusę tarkuoto sūrio. Visą kompoziciją šakute kruopščiai sutrinkite į vienalytę masę.
• Indą aukštais kraštais, kuriame kepsime savo jautienos patiekalą vaikams, kepimo šepetėliu patepame augaliniu aliejumi.
• Į formą dėkite pusę bulvių košės, šaukštu išlyginkite ir ant viršaus uždėkite mišinį su faršu.
• Mėsą pabarstykite žalumynais ir uždenkite likusios bulvių košės sluoksniu. Išlyginkite pyrago viršų ir gausiai pabarstykite sūriu.
• Talpyklą su pyragu dedame į įkaitintą orkaitę trisdešimt penkioms minutėms.

Pyragas gaunasi nepaprastai skanus, sultingas ir gražus, kaip iliustracija iš receptų knygos. Geriausia patiekti šiltą, iš anksto supjaustytą nedidelėmis porcijomis ir apšlakstytą grietine arba kreminiu padažu.

Jautienos kanapė "Trio" vaikams

Ingridientai

• virta jautiena - 400 g;
• Mocarelos sūris - 250 g;
• Alyvuogės be kauliukų - 1 skardinė.

Kūdikių kanapių gaminimas su jautiena

Šį skanų užkandį nesunkiai pasigaminsite su vaiku bet kuriai šventei. Lengvai paruošiamas, akies mirksniu dingsta iš lėkščių – kas nėra idealus šventinio vakaro receptas?

1. Išvirusią mėsą plonai supjaustykite mažais maždaug dviejų x dviejų centimetrų gabalėliais.
2. Sūrį supjaustykite vienodo storio ir dydžio kubeliais.
3. Suveriame komponentus ant iešmelių tokia tvarka: iš pradžių gabalas jautienos, tada mocarela ir kompoziciją vainikuojame alyvuogėmis.

Toks jautienos patiekalas vaikams ir suaugusiems patiekiamas ant didelės plokščios salotų lapais puoštos lėkštės, kurios centre įtaisytos talpos su padažais kiekvienam skoniui.

„Jauna jautiena“ - veršiena taip pat populiari. Jis ypač vertinamas dėl išskirtinio subtilaus skonio, daug daugiau nei kituose panašiuose produktuose, maistinių medžiagų kiekio ir nedidelio riebalų kiekio. Siūlome jums receptą veršienos patiekalo vaikams, kuris tikrai taps vienu mėgstamiausių jūsų vaiko patiekalų.

Veršienos ritinys vaikams "Stolichny"

• Veršienos nugarinė (vienas gabalas) - 1 kg;
• Morkos - 3 vaisiai;
• Konservuoti kukurūzai - 1 skardinė;
• Kiaušiniai - 5 vnt.;
• Juodieji pipirai - 2 vnt.;
• Sviestas - 50 g;
• Išgrynintas vanduo – arba mėsos sultinys – 1 stiklinė.

Žingsnis po žingsnio gaminkite kūdikių jautienos ritinį

Švelniausios veršienos ir sultingų daržovių derinys, be neabejotinos naudos, suteikia ir neįprastai sodrų skonį. O mitybos specialistų nuomonė patvirtina, kad mėsa ir daržovės – puikus subalansuotos mitybos duetas. Rūpinkitės savo vaikų sveikata skoniu!

1. Virkite kiaušinius 4-5 minutes pasūdytame vandenyje.
2. Iš veršienos pašalinkite visus smulkius kaulus ir kremzles.
3. Morkas nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais.
4. Nuimkite pipirų uodegą ir vidurį, supjaustykite gabalėliais.
5. Kiaušinius atlaisviname nuo lukšto ir smulkiai supjaustome peiliu.
6. Giliame dubenyje sumaišykite kukurūzus, kiaušinius ir pjaustytas daržoves.
7. Įdarą dėkite ant veršienos gabalėlio, tada gaminį tvirčiau užlenkite ir tvirtai suriškite virvėmis.
8. Siunčiame ritinį į orkaitę. Kepimo metu periodiškai užpilkite šiek tiek vandens.

Baigę išimkite virves iš mūsų vaikiško veršienos patiekalo ir supjaustykite jį plonais griežinėliais. Tokį skanėstą geriausia patiekti su garnyru keptų cukinijų gabalėlių, virtų pupelių ir kitų „sveikų gėrybių“ pavidalu.

Esame visiškai tikri, kad šie receptai „prigis“ jūsų šeimoje ir taps mėgstamiausiais skanėstais tiek vaikams, tiek suaugusiems. Na, ir jūs pelnytai pelnėte puikaus virėjo šlovę.

Jei jūsų vaikas blogai valgo, įtraukite jį į kulinarinį gaminimo procesą, paversdami šią veiklą kūrybiškumu. Valgykite kartu, valgydami kaip mėgstamą jūsų vaiko gyvūną.
Recepto turinys:

Kiekvieno žmogaus skonio pageidavimai ir įpročiai formuojasi pirmaisiais gyvenimo metais. Dėl šios priežasties vaikiškas meniu turi būti skanus, sveikas ir įvairus. Kiekvienas vaikas į kasdienį racioną tikrai turėtų įtraukti mėsą ar žuvį. Šie maisto produktai yra geležies, visaverčių baltymų ir kitų maistinių medžiagų šaltinis, iš kurių jie laikomi nepakeičiamu maistu.

Vaikų nuo 3 metų kūdikių maistui kotletus pageidautina kepti orkaitėje, o jaunesniems – garuose arba pieno padaže, o naudoti liesą vištieną. Į vaikiškus kotletus nerekomenduojama dėti daug prieskonių ir prieskonių.

• Kalorijų kiekis 100 g - 180 kcal.
• Porcijos – 4
• Virimo laikas - 50 minučių

Ingridientai:

• Veršiena - 350 g
• Svogūnai - 1 vnt.
• Česnakai - 1 skiltelė
• Kiaušinis - 1 vnt.
• Sūris - 100 g (papuošimui)
• Alyvuogės - 3 vnt. (dekoravimui)
• Druska - 1/3 šaukštelio arba pagal skonį
• Malti juodieji pipirai - 1/5 šaukštelio (vaikiškiems kotletams patartina nedėti daug pipirų)

Kotletų gaminimas vaikams

1. Veršieną nuplaukite po tekančiu vandeniu, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir per vidurinę groteles susukite mėsmale. Svogūnus ir česnakus nulupkite, nuplaukite ir susmulkinkite.

2. Maltą mėsą pasūdykite, pipiruokite ir įmuškite kiaušinį.

3. Tada gerai išmaišykite iki vientisos masės.

4. Pasirinkite kepimo formą ir išklokite ją kepimo popieriumi. Nors ir nebūtina, aš naudoju tik tam, kad būtų lengviau nuvalyti kepimo skardą. Dabar vietoj įprastų klasikinės formos apvalių kotletų dėkite faršą ant kepimo skardos, gyvūnėlio ar figūrėlės pavidalu. Patartina į šį procesą įtraukti savo kūdikį. Mano atveju tai buvo šuo (gal ir nelabai pasisekė).

5. Iš alyvuogių pasidarykite akis ir letenas šuniui ar kitam gyvūnui. Kadangi mūsų šuo turi baltą nugarą, tai kartojome iš tarkuoto sūrio. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių ir nusiųskite kotletus kepti 30 minučių.

Kotletus galima gaminti bet kokios formos. Pavyzdžiui, niūriai išdėlioti koloboką, eglutę ir pan., kurių nori jūsų vaikas. Esu tikra, kad kotletą, kurį vaikas ruošia pats, jis suvalgys su dideliu malonumu.

Ypatumas: gali būti galvijų baltymų, todėl nerekomenduojamas kaip pirmasis maistas.

Veršiena– Tai 4-5 mėnesių veršelių mėsa. Skaniausia ir brangiausia pieninė veršiena.

100 gr. veršiena nuo 96,8 kcal.

Mėsa yra šviesiai rausvos spalvos, beveik balta, švelnaus kvapo, tačiau liesti kieta ir aksominė. Dėl savo minkštos mėsos veršiena yra delikatesas ir labai paklausi. Tai ne tik skanus, bet ir dietinis produktas – neriebus ir ne itin sotus.

Veršienos sudėtis ir maistinės savybės

V 100 g veršiena yra:

• Baltymai - 19,7 g
• Riebalai - 2 g
• Vanduo - 78 g
• Cholesterolis - 80 mg
• Pelenai - 1,1 g

Naudingos veršienos savybės

Dėl lengvai virškinamų aminorūgščių ir įvairių mineralų gausos veršiena laikoma naudingiausia mėsos rūšimi. Jame yra daug visaverčių baltymų, riebalų ir angliavandenių.

Mitybos specialistai primygtinai rekomenduoja į vaikų, pagyvenusių ir sergančių žmonių mitybą įtraukti veršienos. Ši mėsa turėtų būti ant stalo tiems, kurie skundžiasi hipertenzija, cukriniu diabetu ar bet kokiomis skrandžio problemomis. Virta veršiena padės atsigauti po įvairių traumų, infekcinių ligų ir nudegimų.

Ši mėsa yra nepamainoma tiems žmonėms, kurie rūpinasi savo gerove ir sveikata, taip pat pacientams, kuriems diagnozuota mažakraujystė. Veršiena laikoma vienu geriausių geležies šaltinių, kuri pasisavinama esant vitaminui C – dėl šios priežasties ją naudinga vartoti su raugintais kopūstais.

Kontraindikacijos vartoti

Individuali netolerancija. Per daug veršienos vartoti draudžiama žmonėms, sergantiems artritu, podagra. Veršienos virškinimo metu susidaro daug šlapimo rūgšties druskų, kurios nusėda sąnariuose, kremzlėse, inkstuose ir apsunkina ligą.

Veršiena vaikų racione

Jei jūsų kūdikiui netrūksta laktozės, t.y. netoleruojant karvės pieno, galite saugiai duoti kūdikiui veršienos nuo 8 mėnesių.

Veršieną lengva kramtyti, todėl geriau ją naudoti kūdikių maiste.

Kai gaminate veršiena vaikams naudokite tik šviežią mėsą, kaip atitirpinant ir laikant mėsą, maistinių medžiagų kiekis joje gerokai sumažėja.

Virimas ir konsistencija

Pirmiausia kūdikiui reikia išvirti mėsą ir sumalti iki tyrės.

Su amžiumi keičiasi maisto konsistencija. Sulaukus vienerių metų (jei vaikas turi keletą gvazdikėlių), mėsą galima virti ir patiekti smulkių gabalėlių ar kotletų pavidalu.

Veršienos porcijas (gabalėlį) kūdikiui galima duoti po trejų metų.

Pageidaujamas gaminimo būdas veršiena vaikams garina mėsą arba kepa orkaitėje .

Pradėkite dėti bulvių košę su puse arbatinio šaukštelio. Tris dienas galite duoti šią normą ir stebėti reakciją. Patiekite mėsą su daržovių tyre, kad geriau pasisavintumėte.

Veršienos receptai vaikams

Veršienos kotletai – nuo ​​3 metų

Ingridientai:

• veršiena - 500 g
• svogūnas - 1 vnt.
• morkos - 1 vnt.
• saliero šaknis - mažas gabalėlis
• kepalas - 1/4
• kiaušinis - 1 vnt.
• Krapai
• Žalieji svogūnai
• druskos pagal skonį
• miltų kepimui

Paruošimas:

1. Veršieną kruopščiai nuplaukite, supjaustykite gabalėliais ir susmulkinkite mėsmale.
2. Sudėkite svogūną, kiaušinį ir kepalą, išmirkytą vandenyje ir gerai išspaustą į faršą.
3. Pasūdykite ir gerai išplakite faršą.
4. Iš maltos mėsos suformuokite nedidelius kotletus, apvoliokite miltuose ir kepkite augaliniame aliejuje ne ilgiau kaip 2 minutes iš kiekvienos pusės.
5. Atskirai ant rupios trintuvės sutarkuotą morką ir salierą apkepkite svieste.
6. Sudėkite kotletus į puodą arba troškintuvą, užpilkite troškintomis morkomis su salierais, įpilkite šiek tiek vandens, smulkiai pjaustytų krapų ir žalių svogūnų ir troškinkite 20-30 minučių ant silpnos ugnies.

Veršienos troškinys su bulvėmis (nuo 1,5 metų)

Ingridientai:

• Veršiena - 200 g
• Bulvės - 500 g
• Morkos - 1 vnt.
• Svogūnai - 1 vnt.
• Druska pagal skonį.

Paruošimas:

1. Šviežią veršieną nuplaukite, supjaustykite mažais gabalėliais.
2. Supjaustytą mėsą sudėkite į puodą, įpilkite šiek tiek vandens ir šiek tiek pasūdykite.
3. Užvirus troškinkite ant vidutinės ugnies apie 30 minučių, kad mėsa suminkštėtų.
4. Nulupkite ir nuplaukite daržoves.
5. Bulves supjaustykite kubeliais, morkas sutarkuokite, svogūną susmulkinkite trintuvu arba smulkiai supjaustykite.
6. Paruoštas daržoves sudėkite į puodą su veršiena.
7. Veršieną su bulvėmis troškinkite ant silpnos ugnies uždengę dangtį 40-50 minučių. Kad bulvių gabalėliai virimo metu nepavirstų koše, jos nemaišykite.

Bulvių košė su veršiena ir morkomis

Ingridientai:

• Veršiena - 50 g
• Pienas - 0,5 šaukštai.
• Morkos - 0,5 vnt.
• Miltai - 1 šaukštelis
• Sviestas - 1 šaukštelis

Paruošimas:

1. Virkite mėsą, kol suminkštės.
2. Nulupkite ir išvirkite morkas.
3. Mėsą sumaišykite su morkomis ir 2 kartus pasukite mėsmale arba sumalkite trintuvu.
4. Į miltus įpilkite šalto pieno ir atskieskite.
5. Miltų mišinį suberkite į morkų ir mėsos masę, virkite 5 minutes ant silpnos ugnies.
6. Prieš patiekdami į patiekalą įpilkite sviesto.

Gero apetito!

Nuo 8 mėnesių į kasdienį vaiko valgiaraštį įtrauktos mėsos tyrės – baltymų ir lengvai virškinamos geležies šaltinis (jei pirmieji papildomi maisto produktai buvo įvesti 6 mėn., tai mėsą reikėtų duoti nuo 9-10 mėn.). Sveikiems vaikams bulvių košė duodama nuo 5 g (1 arbatinis šaukštelis), o per metus palaipsniui didinama iki 60–80 g. Geriau pradėti nuo kalakutienos, jautienos, liesos kiaulienos.

Bulvių košės galite nusipirkti parduotuvėse ar vaistinėse, bet sėkmingai galite pasigaminti ir namuose. Norėdami tai padaryti, mėsą be riebalų, nuluptą iš gyslų ir plėvelių, reikia išvirti, gerai supjaustyti peiliu ir sumalti bent du kartus. Gautą faršą galima sumaišyti su daržovių tyre arba pienu (mišiniu).

Norėdami sutaupyti laiko ir pastangų, galite eiti kitu keliu: iš žalios maltos mėsos išvirti kotletus, įdėti į šaldiklį ir naudoti pagal poreikį. Juos taip pat galima virti su daržovėmis, o paskui kartu susmulkinti (pavyzdžiui, trintuve).

Ir žinoma, nereikia pamiršti, kad gaminant mėsos patiekalus vaikams būtina naudoti tik šviežią mėsą, be priedų, kurią prieš tai reikia kruopščiai nuplauti, nuimti plėveles, bekoną ir gyslas, jei tokių yra.

Kokia mėsa vaikui sveikesnė

Jautiena

Dažniausiai papildomas maistas pradedamas nuo jautienos dėl jos prieinamos kainos ir naudos sveikatai. Jis išsiskiria vertingiausių baltymų kiekiu, kuriame yra beveik visos neesminės ir nepakeičiamos aminorūgštys. Jame daug baltymų (20%), riebalų 10%, geležies – 2,9 mg 100 g produkto, cinko ir B grupės vitaminų.

Jautiena žmogaus organizme pasisavinama 75 proc., o veršiena (veršiena iki 3 mėnesių) apskritai – 90 proc. Vertingiausia kūdikių maistui rekomenduojamos skerdenos dalis yra nugarinė – juosmens srities mėsa (joje yra tik 2,8 proc. riebalų).

Tačiau reikia nepamiršti, kad jautiena vaikui gali sukelti alergiją. Taip pat jautiena nerekomenduojama alergiškiems karvės pienui vaikams.

Triušiena

Hipoalerginė ir lengvai virškinama mėsa. Žmogaus organizme triušiena pasisavinama 90 proc., o baltymai iš triušienos – 96 proc. Jame daugiau baltymų (21%) ir mažiau riebalų nei mūsų įprastoje jautienoje. Nors triušiena priklauso baltai mėsai, joje geležies yra daugiau nei jautienoje: 3-4 mg 100 g.. Triušienoje mažiau druskos (natrio chlorido), taip pat mažiau purinų nei kitose veislėse. Vertingiausia – jaunų triušių (iki 3 mėn.) mėsa.

Kalakutienos mėsa

Mažai alergizuojanti, daug baltymų turinti mėsa. Jame yra palyginti mažai riebalų (4%), cholesterolio ir lengvai pasisavinamas (95%). Kalakutienos krūtinėlės filė (rekomenduojama paukštienos dalis) turi 24,5 % baltymų ir 1,9 % riebalų. Jame yra daugiau natrio nei kitoje mėsoje. Visame kalakutiene geležies yra daugiau nei jautienoje ir net daugiau nei triušyje: 4-5 mg 100 g, tačiau jos filė (krūtinėlė be odos) geležies yra mažiau: 2-3 mg 100 g. Kalakutiena labai minkšta ir skani ...

arkliena

Arkliena taip pat priklauso mažai alergizuojančiai mėsai. Joje gausu 21 % visaverčių baltymų, nugarinėje – apie 4 % riebalų, baltymų verte ir virškinamumu bei geležies kiekiu arkliena nenusileidžia jautienai.

Kita mėsa, kuri neprasideda papildomu maistu

Vištiena

Manoma, kad vištiena alergizuoja dar labiau nei jautiena, todėl nuo jos dažniausiai neprasideda. Vištienos filė 100 g yra 18-19% baltymų, 1,9% riebalų, 1,5 mg geležies.

Vištiena įvedama vėliau (nuo 7-8 mėn.) ir vaikui duodama tik 1-2 kartus per savaitę. Rekomenduojama dalis yra krūtinė.

Kiauliena

Dar vėliau (nuo 8-9 mėnesių) kiauliena įvedama į vaiko papildomą maistą. Jis taip pat priklauso hipoalerginei mėsai, tačiau turi didesnį riebalų kiekį. Vaikų racione vartojamoje kiaulienos mėsoje yra apie 14 % baltymų ir 33 % riebalų.

Rekomenduojama kiaulienos nugarinė: 20% baltymų ir tik 7% riebalų. Tačiau iš visų gyvulinių riebalų kiaulienos riebalai turi naudingiausių savybių, nes juose yra tam tikras kiekis polinesočiųjų riebalų rūgščių. Kiaulienos riebalai lengviau virškinami. Kiaulienos geležies yra maždaug tiek pat, kiek ir vištienoje: 1,5 mg 100 g.

Aviena

Ėriena naudojama ir vaikų mitybai, mėsa kietesnė, maistine verte nenusileidžia kitoms veislėms. Jis gali būti skiriamas nuo 9 mėnesių.

Vaikui pripratus prie mėsos, pakaitomis keičiasi įvairios mėsos rūšys. Dažniausiai pirmenybė teikiama jautienai.

Žuvis

Žuvys dažnai yra alergiškos žuvims, todėl jas reikia vartoti atsargiai. Po to, kai vaikas pripranta prie mėsos, jis pradeda maitinti žuvį. Tai atsitinka ne anksčiau kaip po 7 mėnesių.

Visų rūšių žuvų mėsoje gausu magnio, kalio ir ypač fosforo, taip pat jodo ir fluoro. Žuvyje yra vitaminų A, D, E ir B grupės vitaminų. Kaip naudingiausią, baltąją, mažiausiai alergizuojančią ir neriebesnę renkasi jūros žuvis: menkes, jūrų lydekas, tunus, juodadėmę menkę, polaką.

Žuvies tyrė ruošiama taip pat, kaip ir mėsos tyrė. Visi kaulai prieš smulkinimą atsargiai pašalinami. Didžiausias žuvies tyrės kiekis iki 1 metų – 50 g.Vaikui vietoj mėsos duodama žuvies 1-2 kartus per savaitę.

Buljonas

Pirmiausia į vaiko racioną rekomenduojama įtraukti mėsą, o po to mėsos sultinį. Kadangi mėsos sultinys nėra iš esmės reikšmingas produktas maistinių medžiagų: baltymų, riebalų, mineralinių medžiagų kiekiu, galima jo visai neįtraukti į vaikų iki 1 metų racioną.

Sultiniui būtinai reikia vartoti liesą mėsą be gyslų. 30-50 g mėsos 200 ml vandens. Mėsą kruopščiai nuplaukite. Ekstraktinių medžiagų koncentracijai sultinyje sumažinti - rekomenduojama: mėsą užpilti šaltu vandeniu, užvirti ir virti 5-10 min., tada sultinį nupilti, mėsą užpilti vandeniu ir virti, kol suminkštės.

Iki 1 metų, kadangi sultinio kiekis racione yra griežtai ribojamas, patartina mėsą virti atskirai nuo daržovių, o vėliau į gatavą porciją įpilti reikiamą mėsos ir sultinio kiekį. Po 1 metų verdant mėsą į mėsos sultinį galite dėti kitų sriubos ingredientų.

Tas pats pasakytina ir apie žuvies sultinį.

Indai pirmųjų gyvenimo metų vaikams

Tyrė su vištiena ir bulvėmis (1 variantas)

Sudėtis:

• vištienos mėsa - 100 g,
• bulvės - 200 g,
• pienas - ¼ stiklinės,
• sviestas - ½ šaukštelio.

Išvirkite neriebų vištienos sultinį, perkoškite per drėgną servetėlę ir užpilkite ant nuluptų ir stambiai pjaustytų bulvių. Sultinys turi apsemti tik bulves. Virkite bulves po dangčiu 25-30 minučių, tada pertrinkite per sietelį, pridedant anksčiau išvirtos ir maltos vištienos. Gautą tyrę atskieskite verdančiu pienu ir išplakite šluotele. Kaitinkite ant viryklės, kol užvirs. Į bulvių košę įpilkite sviesto.

Tyrė su vištiena ir bulvėmis (2 variantas)

Sudėtis:

• bulvės - 2 vnt.,
• vištiena - 100 g,
• pienas - ½ puodelio,
• sviestas - 1 šaukštelis,
• druskos pagal skonį.

Vištieną išvirkite, susukite į mėsmale. Bulves nulupkite, supjaustykite ir užpilkite karštu sultiniu. Virkite 30 minučių, karštą pertrinkite per sietelį, suberkite vištienos faršą. Tada supilkite karštą pieną ir gerai išplakite. Kaitinkite ant silpnos ugnies ir sudėkite sviestą.

Mėsos tyrė

Sudėtis:

• mėsa - 100 g,
• vanduo - ¼ stiklinės,
• sviestas - šaukštelis,
• sultinys - 30 ml.

Mėsos gabalą (jautieną) nuplaukite, nupjaukite plėvelę, pašalinkite riebalus ir sausgysles, supjaustykite mažais gabalėliais. Užpilkite šaltu vandeniu ir uždengę troškinkite, kol suminkštės. Atvėsusią mėsą du kartus perkiškite per mėsmalę, pertrinkite per sietelį, supilkite sultinį, druską, užvirkite ant silpnos ugnies, nukelkite nuo ugnies ir supilkite sviestą.

Virtą mėsą kūdikiui galima duoti nuo 7 mėn. Tai aukštos kokybės baltymai, kurie skiriasi nuo motinos pieno baltymų ir gerai virškinama geležis. Taip pat vaikas gauna naujo tipo riebalų, vitaminų (B1, B6, B12), mikroelementų (kobalto, cinko ir kt.). Be to, mėsos įvedimas stimuliuoja virškinimo sistemą ir skatina teisingą dantų vystymąsi bei mokymąsi kramtyti.

Vaikui geriau duoti neriebių veislių jautienos, veršienos, kiaulienos, vištienos, kalakutų, triušių. Geriau virti ir troškinti ir tik retai kepti.

Mėsos tyrė su ryžiais (1 variantas)

• jautiena - 100 g
• ryžiai - 2 šaukštai. l.,
• pienas - ½ puodelio,
• sviestas - 1 valgomasis šaukštas. l.,
• druskos pagal skonį.

Išvirkite mėsą. Virkite ryžius, kol iškeps. Mėsą su ryžiais du kartus perkiškite per mėsmalę. Supilkite karštą pieną, išmaišykite ir visą laiką maišydami pakaitinkite ant silpnos ugnies 5 minutes. Nukelkite nuo ugnies, įpilkite aliejaus.

Mėsos tyrė su ryžiais (2 variantas)

• mėsa (minkštimas) - 150 g,
• plaktas kiaušinis - 1 vnt.,
• klampi ryžių košė - 4 šaukštai. l.,
• druskos.

Mėsą, nuvalytą nuo riebalų ir sausgyslių, perverti per mėsmalę, sumaišyti su šalta klampia ryžių koše, vėl perverti per mėsmalę, įmušti kiaušinį, pasūdyti ir gerai išplakti. Gautą masę dėkite į riebalais išteptą keptuvę ir kepkite orkaitėje.

Daržovių tyrė su kepenimis

• kepenys - 100 g,
• bulvės - 1 vnt.,
• morkos - 1 vnt.,
• svogūnai - ½ vnt.,
• sviestas - 2 šaukšteliai,
• druskos.

Kepenėles nuplaukite, nulupkite ir greitai apkepkite po šaukštelį pašildyto sviesto iš abiejų pusių. Įpilkite šiek tiek karšto vandens ir troškinkite uždengę 10 minučių. Daržoves išvirti ir pertrinti per sietelį kartu su troškintomis kepenėlėmis. Įpilkite druskos, šiek tiek daržovių sultinio ir pakaitinkite 5 minutes. Pagardinkite sviestu ir gerai išplakite.

Kepenų tyrė

• kepenys - 200 g,
• sviestas - 2 šaukšteliai,
• svogūnai - 10-15 g.

Kepenėles nuplaukite tekančiu vandeniu be plėvelių, supjaustykite gabalėliais, pasūdykite ir pabarstykite trupučiu miltų. Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir apkepkite iš pradžių smulkiai pjaustytus svogūnus, paskui kepenėles, greitai apversdami. Kepenėlių gabalėlius perkelkite į puodą, įpilkite vandens, uždarykite dangtį ir troškinkite orkaitėje 7-10 minučių. Atvėsusias kepenėles du kartus perpilkite per mėsmalę arba pertrinkite per sietelį.

Mėsos kotletai

• mėsa - 100 g,
• vanduo - 60 ml,
• ritinys - 20 g.

Mėsą (veršieną) nuplaukite, nupjaukite plėveles, pašalinkite riebalus ir sausgysles, supjaustykite mažais gabalėliais ir sumalkite. Tada faršą sumaišykite su šaltame vandenyje pamirkytu kepaliuku ir vėl sumalkite.

Į faršą įberkite druskos ir gerai išplakite, įpylę šalto vandens. Iš gautos masės suformuokite kotletus, sudėkite juos vienu sluoksniu į puodą, per pusę užpilkite daržovių ar mėsos sultiniu, uždarykite dangtį ir troškinkite, kol suminkštės (apie 30-40 min.).

Žuvies kotletai

• žuvis - 250 g,
• ritinys - 30 g,
• pienas - 50 ml,
• kiaušinis - ½ vnt.,
• sviestas - 1 valgomasis šaukštas. l.

Žuvį supjaustykite gabalėliais. Nuimkite odą, išimkite kaulus ir sumalkite. Faršą antrą kartą sumalkite kartu su piene išmirkyta duona. Tada pagardinkite druska, įmuškite žalią kiaušinį ir išplakite iki purumo.

Supjaustykite kotletais, padėkite ant garų keptuvės grotelių, patepkite aliejumi (arba sudrėkinkite vandeniu), sandariai uždarykite dangtį ir paruoškite kotletus.

Jūros žuvies mėsoje yra daug mineralinių medžiagų ir mikroelementų: geležis būtina normaliai kraujodarai; jodas užtikrina skydliaukės sveikatą ir yra būtinas mokyklinio amžiaus vaikams; kitų mikroelementų yra chloras, varis, kalcis.

Žuvies pudingas

• žuvies filė - 100 g,
• ritinys - 50 g,
• pienas - ½ puodelio,
• kiaušinis - 1 vnt.,
• sviestas - 1 šaukštelis,
• druskos.

Duoną pamirkykite piene ir du kartus sumalkite kartu su žuvies filė. Pertrinkite per sietelį, įberkite druskos, žalio trynio ir gerai išmaišykite. Baltymus išplakite iki putų ir atsargiai įmaišykite į mišinį.

Formą ištepkite sviestu, pabarstykite džiūvėsėliais arba miltais ir užpildykite mišiniu. Formą dėkite į puodą, pripildytą vandens iki pusės formos aukščio, uždenkite ir virkite pudingą ant silpnos ugnies 40 minučių.

Vištienos, mėsos ar žuvies pudingas

• mėsa - 200 g,
• pienas - 1 stiklinė,
• ritinys - 60 g, kiaušinis - 2 vnt.,
• augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.

Vištienos minkštimą (jei norite, galite pakeisti jautiena, jautienos kepenėlėmis ar garuose virtomis lydekomis), sumaišykite su nedideliu gabalėliu sauso vyniotinio, pamirkyto piene, o po to du kartus permalkite.

Gautą faršą pertrinkite per sietelį, pasūdykite, praskieskite pienu, kol košė sutirštės, suberkite žalius trynius, o po to į stiprias putas išplaktus baltymus, švelniai išmaišykite (iš apačios į viršų, kad nesutrupėtų baltymai).

Sudėkite į nedidelį emaliuotą puodą, stipriai pateptą aliejumi ir pabarstytą džiūvėsėliais, uždenkite aliejumi pateptu popieriniu puodeliu. Puodą panardinkite į didelį puodą, pusę mažesnio puodo aukščio su verdančiu vandeniu, uždenkite ir padėkite ant viryklės 40–45 minutėms.

Sumuštinių paštetai (1 variantas)

mėsa - 100 g,

svogūnas - 1 vnt.,

Liesą mėsą išvirkite, svogūną smulkiai supjaustykite ir lengvai pakepinkite aliejuje. Mėsą ir svogūną perkiškite per mėsmalę, pasūdykite ir gerai išmaišykite.

Sumuštinių paštetai (2 variantas)

Sudėtis: vištienos mėsa - 100 g, kiaušinis - 1 vnt., Sviestas - 30 g, druska.

Vištienos mėsą išverdame, sutriname su virtu kiaušiniu, dedame sviestą, druską ir išmaišome.

Taip pat paštetus galima gaminti iš troškintų kepenų, mėsmale apvoliotų dešrų ar dešrelių, žuvies, kiaušinių ar varškės.

Kepenų paštetas

kepenys - 100 g

morkos - 1 vnt.,

kiaušinis - 1 vnt.,

sviestas - 30 g

Kepenėles supjaustykite, nulupkite ir greitai apkepkite aliejuje. Įpilkite šiek tiek vandens, uždenkite ir troškinkite 5-7 minutes.

Atvėsinkite, permalkite du kartus, antrą kartą kartu su iš anksto pakepintais svogūnais, mažomis virtomis morkomis, virtu kiaušiniu. Įdėkite sviestą, druską, gerai išplakite.

Žuvies paštetai (1 variantas)

silkės filė - 200 g,

svogūnas - 1 vnt.,

sūris - 100 g

Žalieji svogūnai,

petražolės ir krapai.

Svogūną kartu su silkės filė perkiškite per mėsmalę. Sūrį sutarkuokite smulkia tarka ir suberkite į silkių masę. Išmaišykite, pabarstykite žolelėmis.

Žuvies pastos (2 parinktis)

žuvies konservai - 100 g,

kiaušinis - 1 vnt.,

sūris - 100 g

Žuvį be kaulų sutrinkite iš konservuotų maisto produktų (kūdikiams imamas konservuotas maistas kūdikiams), įpilkite virtą kapotą kiaušinį, smulkiai tarkuotą sūrį, pagardinkite majonezu.

Mėsos sultinys

mėsa - 100 g,

vanduo - 400 ml,

morkos - 1 vnt.,

petražolių šaknis

svogūnai ir porai,

petražolės.

Mėsos gabalą (jautienos) nuplaukite su kaulais, nupjaukite plėvelę, pašalinkite riebalus ir sausgysles, supjaustykite mažais gabalėliais, sutrupinkite kaulus. Užpilkite dviem stiklinėmis šalto vandens, užvirinkite, nuimkite putas, uždenkite ir valandą virkite ant silpnos ugnies. Sultinį pagardinkite smulkiai pjaustytomis šaknimis (svogūnais, petražolėmis, morkomis) ir žolelėmis.

Tęskite virti dar valandą. Tada pašalinkite riebalus; Sultinį nukoškite, pasūdykite, užvirinkite. Patiekite su mėsos kukuliais.

Mėsos sriubos tyrės (1 variantas)

mėsa - 100 g,

sultinys - ½ puodelio,

miltai - 1 šaukštelis,

Žalią mėsą perkiškite per mėsmalę. Daržovių arba mėsos sultinį pašildykite ir pagardinkite malta mėsa bei miltais, atlaisvintais šaltame vandenyje. Užvirkite ir virkite 10-15 minučių, tada pertrinkite per sietelį.

Mėsos sriubos tyrės (2 variantas)

vištienos mėsa - 100 g,

pienas - ⅓ stiklinės,

vanduo - 250 ml,

sviestas - 1 šaukštelis,

miltai - 1 šaukštelis,

Užvirkite vištienos sultinį. Išvirusią vištieną du kartus perkošti per mėsmalę, supilti į verdantį sultinį, suberti svieste pakepintus miltus, pavirti 2-3 min. Tada pasūdykite, užpilkite karštu pienu ir užvirinkite.

Jautienos sriuba

Sudėtis: jautiena - 100 g, švieži šaldyti žalieji žirneliai - 50 g, svogūnai - 1 vnt., Druska, lauro lapas, prieskoniai pagal skonį.

Išvirkite jautieną. Mėsą išimkite iš sultinio, smulkiai supjaustykite. Bulves supjaustykite griežinėliais, supilkite į sultinį ir virkite 10-15 min. Tuo pačiu metu susmulkinkite svogūną ir pakepinkite iki auksinės rudos spalvos, tada suberkite į jį žirnelius.

Troškinkite svogūnus ir žirnius 3-4 minutes. Kai bulvės bus beveik paruoštos, suberkite į jas žirnelius ir svogūnus ir kepkite dar 3-4 minutes. Tada į sriubą suberkite susmulkintą mėsą, pasūdykite, pagal pageidavimą įberkite prieskonių ir žolelių. Leiskite sriubai pastovėti keletą minučių.

Sriubos kūdikiui itin svarbios, nes jose yra druskų ir ekstraktų, reikalingų tinkamai skrandžio veiklai ir geram kitų patiekalų virškinimui. Sriubos turėtų būti duodamos būtent kaip pirmasis, o ne vienintelis patiekalas pietums.

Jautienos kepenų sriuba

Sudėtis: kepenys (jautiena, veršiena) - 100 g, ritinys - 100 g, pienas - ½ puodelio, kiaušinio trynys - 1 vnt., Sviestas - 2 šaukšteliai.

Kepenėles nuplaukite tekančiu vandeniu be plėvelių, supjaustykite gabalėliais ir perkelkite per mėsmalę. Kepenėlių faršą sumaišykite su piene išmirkytu vyniotiniu, įmaišykite trynį ir sviestą. Kai masė gerai išmaišoma, pertrinkite per sietelį. Paruoštą daržovių sultinį užvirinkite, supilkite gautą tyrę ir virkite 5-6 minutes.

Indai vaikams nuo 1 metų iki 5 metų

Garų kotletai

• mėsa (minkštimas) - 150 g,
• sviestas - 3 šaukšteliai,
• ritinys - 30 g,
• miltai - 1 šaukštelis,
• svogūnas - 1 vnt.,
• pienas - 150 ml,
• druskos.

Nulupkite minkštimą nuo plėvelių ir riebalų, nuplaukite ir du kartus perkiškite per mėsmalę, pridedant gabalėlį pasenusio vyniotinio, pamirkyto piene ir išspausto. Faršą pasūdykite, sumaišykite su 2 valg. l. šalto pieno ir 1 arb. aliejai. Supjaustykite kotletais, apvoliokite džiūvėsėliuose ir kepkite įkaitintame aliejuje, tada pašaukite į orkaitę 5-10 minučių.

Vištienos kotletai

Sudėtis: vištienos filė - 150 g, ritinys - 30 g, pienas - ¼ puodelio, sviestas - 1 šaukštelis, druska.

Vištienos filė supjaustykite mažais gabalėliais ir sumalkite. Tada faršą sumaišykite su piene išmirkytu vyniotiniu ir vėl sumalkite. Į masę įpilkite aliejaus ir viską sumalkite. Padarykite kotletus ir kepkite keptuvėje arba kepkite orkaitėje.

Vištienos mėsoje yra daugiau baltymų nei bet kurioje kitoje mėsoje, o jos riebumas neviršija 10%. Vištienos baltymuose yra 2% žmogui būtinų aminorūgščių. Jame yra daug vitaminų B2, B6, B9, B12. Be to, vištienoje yra daug lengvai virškinamos geležies, taip pat sieros, fosforo, seleno, kalcio, magnio ir vario.

Mėsos tyrė

Ingredientai: mėsa - 50 g, sviestas - 1 šaukštelis, miltai - 1 šaukštelis.

Virtos mėsos gabalą be riebalų ir plėvelių perkiškite per mėsmalę. Puode ištirpinkite sviestą ir jame pirmiausia pakepinkite svogūnus, tada mėsą. Mėsą pabarstykite miltais, gerai išmaišykite, įpilkite šiek tiek neriebaus sultinio, druskos, uždenkite ir troškinkite orkaitėje. Tada pertrinkite per plaukų sietelį. Į bulvių košę dėti daugiau? šaukštai sviesto.

Keptos mėsos tyrė

Ingredientai: mėsa - 200 g, vyniotinis - 20 g, kiaušinis 1 vnt., Sviestas - 2 šaukšteliai, sultinys - 3 šaukštai. l.

Mėsą, nuluptą nuo plėvelių ir sausgyslių, supjaustykite gabalėliais ir troškinkite nedideliame kiekyje vandens, kol pusiau iškeps. Tada dedame šaltame vandenyje pamirkytą batoną, 2 kartus viską perkošiame per mėsmalę, supilame sultinį, išplaktą kiaušinio trynį ir išmaišome. Įmaišykite išplaktus baltymus. Masę dėkite į aliejumi pateptą ir džiūvėsėliais pabarstytą skardą ir kepkite uždengę dangčiu orkaitėje vandens vonelėje.

Mėsos kroketai

Ingredientai: mėsa (minkštimas) - 200 g, rūtos, morkos, bulvės, svogūnai - 1 vnt., Žalieji žirneliai - 2 šaukštai. l., žiedinis kopūstas - 1 galva, petražolės ir poro šaknys, vyniotinis - 40 g, sviestas - 1 šaukštelis, druska.

Iš kaulų išvirkite skaidrų sultinį. Nuluptas daržoves supjaustykite kubeliais, užpilkite perkoštu sultiniu ir troškinkite po dangčiu.

Mėsos minkštimą 2 kartus perkiškite per mėsmalę kartu su šaltame vandenyje išmirkytu kepaliuku ir gabalėliu sviesto. Iš maltos mėsos gaminkite apvalius kroketus. Kai daržovės bus pusiau iškepusios, suberkite į jas kroketus ir troškinkite 20 minučių.

Mėsos kukuliai

Ingredientai: mėsa (minkštimas) - 250 g, ritinys - 30 g, sviestas - 2 šaukšteliai, kiaušinis - 2 vnt., druska.

Paruoškite faršą kaip kotletus ir švelniai įmaišykite išplaktus baltymus. Iš faršo suformuokite kukulius (mėsainius), dėkite į riebalais išteptą keptuvę, įpilkite šiek tiek šalto sultinio, uždenkite aliejumi pateptu popieriumi ir pašaukite į ne itin karštą orkaitę 20-30 min.

Patiekite su bulvių koše arba morkomis.

Kotletai

Ingredientai: mėsa - 200 g, svogūnai - ½ vnt., Kietasis sūris (tarkuotas) - 2 šaukštai. l., grietinė - 3 šaukštai. l., sviestas - 1 valgomasis šaukštas. l., druska.

Mėsą supjaustykite, išmuškite, pasūdykite, sudėkite į riebalais išteptą keptuvę. Ant viršaus pabarstykite smulkintu svogūnu, sūriu ir patepkite grietine. Kepkite orkaitėje, kol suminkštės.

Žuvies kotletai

Sudėtis: žuvis - 200 g, duonos trupiniai - 2 šaukšteliai, sviestas - 1 šaukštelis, kiaušinis - 2 vnt., druska.

Žuvies filė 2-3 kartus praleiskite per mėsmalę. Į faršą sudėkite sviestą, krekerius, kiaušinio trynį ir išplaktą baltymą. Paruoštą faršą šaukšteliu pamerkite į verdantį vandenį ir po dangčiu virkite 10-15 minučių.

Paruoštus kotletus galima užpilti grietinės padažu.

Menkių grupės jūrinių žuvų mėsoje mineralinių medžiagų yra žymiai daugiau nei gėlavandenių žuvų mėsoje. Menkių žuvims priskiriama menkė, polakas, žydrasis merlangas, navaga, vėgėlė, vėgėlė, sidabrinė jūrų lydeka. Menkių mėsoje yra 18–19% baltymų; jame labai mažai riebalų, praktiškai nėra cholesterolio, yra fosfolipidų. Todėl menkė laikoma dietiniu produktu. Polloko, žydrojo merlango ir poloko mėsa maistine verte artima menkei.

Žuvies kotletai

Sudėtis: žuvis - 200 g, kepalas - 40 g, duonos trupiniai - 2 šaukšteliai, sviestas - 1 šaukštelis, pienas - ⅓ stiklinės, baltymai - 1 vnt., druska.

Sviestą gerai išmaišykite su piene išmirkytu vyniotiniu be plutos. Žuvį nulupti, išdarinėti, nuplauti, mėsą nupjauti nuo kaulų ir 2 kartus sumalti kartu su kepaliuku.

Faršą pasūdykite ir gerai sutrinkite su trupučiu grietinėlės arba pieno, atsargiai sumaišykite su baltymais, išplaktais iki stiprių putų. Aklieji kotletai, apvoliojami džiūvėsėliuose ir kepami įkaitintame aliejuje.

Žuvies ir bulvių kotletai

Sudėtis: žuvis - 200 g, bulvės - 3 vnt., Duonos trupiniai - 40 g, sviestas - 1 valgomasis šaukštas. l., pienas - ½ puodelio, kiaušinis - 1 vnt., druska.

Išvirkite bulves. Žuvį nulupkite, išdarinėkite, nuplaukite, mėsą nupjaukite nuo kaulų. Kaulus, galvą ir odą užpilkite vandeniu ir virkite. Minkštimą ir virtas bulves perkiškite per mėsmalę 2 kartus. Į faršą suberkite džiūvėsėlius, sviestą, druską, trynį ir pieną. Gerai išminkykite ir visą masę dėkite ant šlapios lentos. Aklieji kotletai, aptepti baltymais, apvolioti džiūvėsėliuose ir kepti įkaitintame aliejuje.

Jautiena Zrazy

Jautiena - 200 g, ritinys - 20 g, ryžiai - 2 šaukštai. l., svogūnas - 1 vnt., vanduo arba pienas - 2 šaukštai. l., kiaušinis - 1 vnt., druska.

Drėgnomis rankomis iš faršo iškočiokite rutulį ir susukite į 1 cm storio plokščią pyragą.Į plokščio pyrago vidurį sudėkite virtus ryžius, sumaišytus su kapotu kiaušiniu ir svogūnu. Suspauskite pyrago kraštus, suformuokite ovalo formą ir kepkite keptuvėje su aliejumi arba pašaukite į orkaitę 30–40 minučių.

Veršienos kroketai

Ingredientai: mėsa (minkštimas) - 150 g, kumpis - 60 g, sviestas - 2 valg. l., miltai - 1 valgomasis šaukštas. l., pienas - ¾ stiklinės, kiaušinis - 1 vnt., druska, petražolės.

Veršieną ir kumpį supjaustykite mažais kubeliais. Į puodą supilkite sviestą, užvirkite ir suberkite miltus, tada užvirinkite. Praskieskite karštu pienu arba sultiniu.

Virkite apie 10 minučių, retkarčiais pamaišydami, pagardinkite druska ir suberkite kapotas petražoles. Kai padažas sutirštės iki košės konsistencijos, į jį suberkite veršieną, atvėsinkite ir padėkite ant miltais pabarstytos lentos. Supjaustykite riešuto dydžio kroketus, aptepkite kiaušiniu ir apvoliokite džiūvėsėliuose. Kepti karštame aliejuje.

Dabar jie labai mėgsta maistą persūdyti. Įsitikinkite, kad kumpis nėra perrūkytas ar persūdytas.

Troškiniai (1 variantas)

Sudėtis: vanduo – 1,5 stiklinės, jautiena – 200 g, bulvės, svogūnai, morkos – 1 vnt., šparaginės pupelės – ½ stiklinės, lauro lapas, petražolės, krapai, žalieji svogūnai, druska.

Mėsą supjaustykite gabalėliais, virkite, kol pusiau iškeps pasūdytame vandenyje kartu su lauro lapeliais. Daržoves nulupkite, supjaustykite kubeliais ir sudėkite su mėsa. Prieš patiekdami pabarstykite žolelėmis.

Troškintos mėsos patiekalai (2 variantas)

Ingredientai: mėsa - 200 g, svogūnai - 1 vnt., Pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas. l., sviestas - 1 valgomasis šaukštas. l., miltai - 1 valgomasis šaukštas. l., lauro lapas, druska.

Mėsą supjaustykite kubeliais ir apkepkite aliejuje. Pabarstykite miltais, suberkite lauro lapus, smulkiai pjaustytą svogūną, pomidorų pastą, druską ir troškinkite 15–20 min.

Puodas su mėsa ir vermišeliais

Sudėtis: vermišeliai - 100 g, pienas - ½ puodelio, kiaušinis - 1 vnt., Sviestas - 1 valgomasis šaukštas. l., virta mėsa - 100 g, svogūnai - 1 vnt., druska, pomidorų padažas.

Vermišelius išvirkite pasūdytame vandenyje, išmeskite per kiaurasamtį ir nusausinkite. Perkelkite į puodą, supilkite kiaušinį, pieną ir išmaišykite. Pusę vermišelių sudėkite ant riebalais išteptos kepimo skardos. Ant viršaus dėkite maltą mėsą iš maltos virtos mėsos, troškintos keptuvėje kartu su smulkiai pjaustytais svogūnais. Ant mėsos dėkite likusius makaronus, sutrupinkite sviestą, pabarstykite džiūvėsėliais. Kepame orkaitėje. Patiekite su pomidorų padažu.

Puodas su mėsa ir bulvėmis

Virta jautiena - 100 g, bulvės - 3 vnt., Svogūnai - 1 vnt., Sviestas - 1 valg. l., kiaušinis - 1 vnt., malti krekeriai, druska.

Padarykite bulvių košę. Pusę lygaus sluoksnio dėti ant riebalais išteptos ir persijotais džiūvėsėliais pabarstytos keptuvės; ant viršaus paskleiskite per mėsmalę perleistą ir su svogūnais apkeptą mėsą ir uždenkite likusia tyrele. Puodo paviršių patepkite su grietine sumaišytu kiaušiniu ir kepkite orkaitėje.

Mėsos troškinys su kopūstais

Ingredientai: mėsa - 200 g, baltagūžiai kopūstai - 1 lapas, sviestas - 2 šaukštai. l., svogūnas - 1 vnt., pienas - ½ puodelio, vanduo - ½ puodelio, kiaušinis - 1 vnt., druska.

Išvirusią mėsą su smulkiai supjaustytu svogūnu perkiškite per mėsmalę. Smulkiai supjaustykite kopūstą, sudėkite į puodą, užpilkite karštu vandeniu ir troškinkite po dangčiu ant silpnos ugnies 15 minučių. Tada į kopūstą supilkite sviestą, vytintą mėsą, užpilkite šaltu pienu, druska, įmuškite išplaktą kiaušinį, gerai išmaišykite ir dėkite į keptuvę, prieš tai pateptą aliejumi. Ištepkite troškintuvą su pienu sumaišytu kiaušiniu ir pašaukite į orkaitę 30 minučių.

Patiekdami užpilkite grietine arba pomidorų padažu ir pabarstykite smulkiai pjaustytomis žolelėmis.

Vištienos troškinys

Sudėtis: virta vištiena - 250 g, kiaušinis - 2 vnt., Balta duona - 1 riekelė, pienas - 50 ml, grietinė - ½ puodelio, sviestas - 50 g, malti krekeriai - 2 šaukštai. l., sūris - 50 g, druska.

Baltą duoną užpilkite pienu ir leiskite išbrinkti. Atskirkite trynius nuo baltymų, baltymus atšaldykite. Vištienos mėsą išmeskite per mėsmalę, sudėkite trynius, išmirkytą duoną, druską, grietinę ir 2/3 sviesto. Gerai ismaisyti.

Atvėsusius baltymus ištrinkite su trupučiu druskos, atsargiai suberkite į faršą ir išmaišykite. Gilią keptuvę ištepkite likusiu aliejumi, pabarstykite puse džiūvėsėlių ir išdėliokite vištienos masę. Viršų pabarstykite džiūvėsėliais ir pašaukite į įkaitintą orkaitę 30-40 min.

Vištieną galima pakeisti virta kalakutiena.

Žuvies ir bulvių troškinys

Sudėtis: žuvis - 200 ml, bulvės - 3 vnt., duonos trupiniai - 2 šaukšteliai, sviestas - 2 šaukšteliai, pienas - ⅓ stiklinės, kiaušinis - 2 vnt., druska.

Karštas, ką tik virtas bulves sutrinkite ir sumaišykite su pienu. Išdarinėtą žuvį išvirkite, išrinkite minkštimą ir sumaišykite su bulvėmis. Į masę supilkite ištirpintą sviestą, druską, trynį ir išplaktą baltymą. Formą ištepkite sviestu ir pabarstykite džiūvėsėliais, suberkite faršą, uždenkite aliejumi pateptu popieriumi ir 40 minučių virkite vandens vonelėje.

Žuvies troškinys

Sudėtis: žuvis - 200 g, sviestas - 2 šaukšteliai, sūris - 20 g, duonos trupiniai - 2 šaukšteliai, druska.

Išdarinėtą ir išvalytą žuvį išplikykite verdančiu vandeniu (5 min.), greitai atvėsinkite šaltame vandenyje, sudėkite ant sietelio ir leiskite vandeniui nuvarvėti. Supjaustykite gabalėliais ir pašalinkite minkštimą nuo kaulų. Žuvies gabaliukus sudėkite į riebalais išteptą ugniai atsparų molinį dubenį, užpilkite padažu iš džiovintų miltų, sultinio ir pieno, ant viršaus pabarstykite tarkuotu sūriu ir persijotais džiūvėsėliais. Kepame orkaitėje 15-20 min.

Žuvies suktinukai

Sudėtis: žuvies filė - 500 g, kiaušinis - 1 vnt., Pienas - 3 šaukštai. l., duonos trupiniai, sviestas - 50 g, augalinis aliejus - 50 ml, miltai, žolelės, druska. Maltai mėsai: ryžiai - ½ puodelio, kietai virtas kiaušinis - 1 vnt., Sviestas - 20 g, druska.

Filė pasūdyti, padėti 1-2 valandoms šaltai. Paruoškite maltą mėsą. Ryžius nuplaukite ir virkite dideliame vandens kiekyje, kol iškeps. Vandenį nupilkite, į ryžius įpilkite aliejaus, uždenkite ir pašaukite į karštą orkaitę 10-15 minučių. Tada atvėsinkite ryžius, suberkite į dubenį, pasūdykite ir sumaišykite su virtais kiaušiniais. Paruoštą faršą dėkite ant filė, susukite, suriškite siūlais, apvoliokite miltuose, suvilgykite kiaušinyje, sumaišytame su pienu, apkepkite džiūvėsėliuose. Kepti dideliame kiekyje aliejaus.

Gatavus suktinukus atlaisvinkite nuo siūlų, sudėkite į puodą ir užpilkite lydytu sviestu, neuždengę pašaukite į orkaitę.

Garuose virtos žuvies kąsneliai

Sudėtis: žuvies filė - 250 g, šparaginės pupelės - 150 g, vyniotinis - 50 g, pienas - 50 ml, švieži grybai - 100 g, kiaušinis - 1 vnt., Sviestas - 2 valg. l., druska.

Filė be odos perkiškite per mėsmalę, sumaišykite su piene išmirkyta duona, druska ir vėl sumalkite. Tada į masę supilkite minkštą sviestą, kiaušinį, gerai išmaišykite. Supjaustykite, nevoliodami miltuose, suteikdami maltai mėsai kamuoliukų formą.

Aliejumi išteptos keptuvės dugne viena eile dedame kotletus, tarp jų dedame nuluptus, nuplautus ir susmulkintus šviežius grybus (porcini arba pievagrybius), pašlakstome aliejumi, supilame iš žuvies kaulų virtą sultinį, kad karbonadai būtų trys. -ketvirčiai panardinti į skystį ... Uždenkite puodą dangčiu ir virkite 15–20 minučių.

Kepimas garuose visada yra sveikesnis nei kepimas ar troškinimas.

Žuvies paštetas (1 variantas)

Sudėtis: jūros žuvies filė - 250 g, sviestas - 50 g, morkos - 1-2 vnt., Svogūnai - 1 vnt., Druska.

Morkas ir svogūnus nulupkite ir sutarkuokite. Lengvai pakepinkite. Žuvies filė sumalkite ir pakepinkite su daržovėmis, kol suminkštės. Šį mišinį du kartus perkiškite per mėsmalę, pasūdykite, supilkite po kepimo likusį sviestą. Viską gerai išmaišyti, išplakti ir atvėsinti.

Žuvies paštetas (2 variantas)

Ingredientai: menkės filė - 300 g, bulvės - 3-4 vnt., Svogūnai - 1 vnt., Kiaušinis - 1-2 vnt., Petražolės - 1 krūva, druska.

Atskirai išvirkite menkę ir bulves „į jų apvalkalą“. Žuvį išspauskite iš drėgmės pertekliaus, bulves nulupkite ir susmulkinkite kartu su svogūnu. Į maltą mėsą įpilkite kapotų petražolių ir kiaušinių. Gerai išmaišykite, druska. Dėti į formą ir kepti orkaitėje.

Daržovių troškinys

Ingredientai: jautiena - 200 g, bulvės, morkos, svogūnai - 1 vnt., Žiediniai kopūstai arba baltieji kopūstai 1 baltas lapas, žalieji žirneliai - 2 šaukšteliai, sviestas - 2 šaukštai. l., miltai - 1 šaukštelis, pienas - ½ puodelio, vanduo - 2 puodeliai, druska.

Mėsą supjaustykite mažais gabalėliais, sudėkite į puodą, užpilkite karštu vandeniu (1 stiklinė) ir troškinkite ant silpnos ugnies 20 minučių. Tada ten sudėkite smulkiai pjaustytas bulves, morkas, svogūnus, žalio kopūsto gabalėlius, žaliuosius žirnelius, vandenį (1 stiklinę) ir druską. Troškinį troškinkite ant silpnos ugnies dar 30 minučių, tada suberkite persijotus ir džiovintus miltus, atskiestus šaltu pienu, ir švelniai maišydami troškinkite 3–5 minutes.

Mėsos kepalas įdarytas

Ingredientai: mėsa (minkštimas) - 200 g, vyniotinis - 30 g, morkos - 1 vnt., Kiaušinis - 2 vnt., Sviestas - 2 šaukšteliai, žalieji svogūnai, druska, grietinė.

Paruoškite faršą, padėkite jį ilga juostele ant šlapio rankšluosčio ir šiek tiek iškočiokite. Į faršo vidurį įmuškite smulkiai supjaustytus kiaušinius, pabarstykite žaliais svogūnais, ant viršaus dėkite keptas morkas. Suimkite ritinį, sujungdami rankšluosčio kraštus, ir perkelkite siūlę žemyn į riebalais išteptą keptuvę.

Vyniotinį patepkite grietine, išplaktu kiaušiniu ir sviestu, keliose vietose subadykite šakute, kad nesutrūkinėtų. Į keptuvę įpilkite šiek tiek karšto vandens ir pašaukite į orkaitę 30–40 minučių, karts nuo karto pildami karštą vandenį iš keptuvės.

Mėsos kepalas su sūriu

Sudėtis: jautiena - 200 g, sūris - 50 g, sviestas - 1 šaukštelis, augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l., žolelės, druska.

Jautieną supjaustykite gabalėliais, išmuškite, pasūdykite, iš smulkiai tarkuoto sūrio, sumaišyto su sviestu ir kapotomis žolelėmis, pagaminkite sūrio įdarą, uždėkite ant mėsos, suvyniokite į tūbelę, kepkite augaliniame aliejuje. Tada įpilkite šiek tiek karšto vandens ir troškinkite, kol suminkštės.

Troškinti

Sudėtis: mėsa - 200 g, morkos, svogūnai - 1 vnt., salierų šaknis ir askaloniniai česnakai, pomidorų padažas - 1 šaukštelis, sviestas - 1 valgomasis šaukštas. l., druska.

Nuo mėsos gabalo nupjaukite riebalus, nuplaukite šaltu vandeniu, sudėkite į kiaurasamtį ir nusausinkite, tada nusausinkite rankšluosčiu ir įtrinkite druska. Keptuvėje ištirpinkite aliejų ir lengvai pakepinkite smulkiai pjaustytą svogūną, tada suberkite mėsą ir susmulkintas šaknis. Kai mėsa gerai apskrus, įpilkite 2 šaukštus vandens, uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite orkaitėje, retkarčiais apversdami ir paskleisdami sultis. Įpilkite pomidorų padažo, kad pagerintumėte skonį.

Veršiena su bulvėmis

Sudėtis: veršiena - 200 g, bulvės - 2 vnt., Svogūnai - 1 vnt., Augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l., pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas. l., krekeriai - 1 valgomasis šaukštas. l., tarkuotas sūris - 1 valgomasis šaukštas. l., žolelės, druska.

Mėsą ir bulves išverdame, supjaustome griežinėliais, dedame į keptuvę, užpilame padažu (keptus svogūnus sumaišome su pomidorų pasta), troškiname 15 min. Pabarstykite džiūvėsėliais ir sūriu, kepkite 10-15 min.

Kepenys su daržovėmis

Sudėtis: jautienos arba vištienos kepenėlės - 100 g, svogūnai, morkos, bulvės - 1 vnt., pomidorai - 2 vnt., miltai - 1 šaukštelis, sviestas - 2 šaukštai. l., lauro lapas, druska.

Daržoves (išskyrus pomidorus) nuplaukite, nulupkite, supjaustykite kubeliais. Kepenėles nuplaukite, nulupkite plėvelę, supjaustykite gabalėliais, pabarstykite miltais, apkepkite aliejuje. Sudėkite daržoves ir kepkite 10-15 minučių. Pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu, nulupkite, supjaustykite griežinėliais ir sudėkite su daržovėmis bei kepenėlėmis. Pagardinkite druska, sudėkite lauro lapą ir troškinkite, kol suminkštės.

Vištiena su ryžiais

Sudėtis: vištienos mėsa - 150 g, ryžiai - 100 g, sviestas - 2 šaukštai. l., miltai - 1 valgomasis šaukštas. l., sultinys - 1 stiklas, svogūnas - 1 vnt., pomidorų tyrė, druska.

Virtą vištieną supjaustykite kubeliais. Ant stiprios ugnies ištirpinkite aliejų ir ant jo pakepinkite smulkiai pjaustytą svogūną, o po to – sausus ryžius, anksčiau nusausintus rankšluosčiu. Kepkite ryžius iki šiek tiek pagels. Kai ryžiai įgaus malonų kvapą, užpilkite sultiniu ir nuolat maišydami užvirinkite.

Kai ryžiai pakankamai suminkštės, dėkite po arbatinį šaukštelį pomidorų pastos ir vištienos, išmaišykite ir pakaitinkite.

Vištienos pudingas

Vištiena (minkštimas) - 300 g, vyniotinis - 30 g, sviestas - 1 valg. l., pienas - 150 ml, kiaušinis - 3 vnt., druska.

Nuplaukite vištieną be kaulų, sumalkite du kartus; mėsą antrą kartą praleiskite kartu su pasenusia kvietine duona, anksčiau pamirkyta porcijoje pieno. Gautą masę pertrinkite per plaukų sietelį, sumaišykite su likusiu pienu, supilkite žalią kiaušinio trynį ir išplaktą baltymą, druską, supilkite į riebalais išteptą indą ir pavirkite vandens vonelėje 20-25 min.

Kopūstų suktinukai

Sudėtis: mėsa (minkštimas) - 150 g, ryžiai - 60 g, kopūstai - 0,5 kg, svogūnai - 1 vnt., pomidorai - 1 vnt., sviestas - 1 valgomasis šaukštas. l., kiaušinis - 3 vnt., miltai - 2 šaukšteliai, grietinė - 3 šaukšteliai, cukrus, druska.

Kopūstų lapuose nupjaukite sutirštėjusias dalis ir kelioms minutėms pamerkite lapus į šiek tiek verdantį vandenį (priklauso nuo lapų storio). Sudėkite lapus į kiaurasamtį ir nusausinkite.

Mėsą perkiškite per mėsmalę, suberkite virtus ryžius, smulkiai pjaustytus ir aliejuje pakepintus svogūnus, susmulkintą kiaušinį.

Faršą dėkite į kopūsto lapo vidurį ir suvyniokite. Kopūstų suktinukus pamirkykite džiūvėsėliuose arba miltuose ir apkepkite aliejuje. Tada sudėkite į puodą, užpilkite pomidorų padažu ir troškinkite orkaitėje 30-40 minučių.

Padažo paruošimas: ištirpinkite sviestą, jame pakepinkite pomidorą, suberkite cukrų, pabarstykite miltais, atskieskite sultiniu ir grietine, leiskite troškintis 8-10 min.

Tinginių kopūstų suktinukai

Sudėtis: ryžiai - 1 stiklinė, kopūstas - ½ kopūsto galvos, svogūnas - 1 vnt., mėsa - 200 g, pomidorų pasta - 2 šaukštai. l., vanduo - 4 puodeliai, sviestas - 4 šaukštai. l., žolelės, druska.

Mėsą perkiškite per mėsmalę, nuplaukite ryžius, susmulkinkite kopūstą ir svogūnus. Dėti į puodą sluoksniais: kopūstai, svogūnai, mėsa, ryžiai. Kiekvieną sluoksnį pasūdykite. Pomidorų pastą ištirpinkite karštame vandenyje, užpilkite ant sluoksnių. Ant viršaus sudėkite gabalėliais supjaustytą sviestą ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės. Prieš patiekdami pabarstykite žolelėmis.

Žuvies kopūstų suktinukai

Sudėtis: žuvies filė - 250 g, kopūstai - 250 g, ryžiai - 1 valgomasis šaukštas. l., svogūnas - 1 vnt., sviestas - 2 šaukštai. l., pomidorų padažas - 2 šaukšteliai, druska.

Šviežius kopūstus išvirkite ir smulkiai supjaustykite. Pakepinkite smulkiai supjaustytus svogūnus, išvirkite ryžius. Filė sumalkite mėsmale, suberkite kopūstą, ryžius, svogūną, druską, gerai išmaišykite ir pagaminkite įdarytus kopūstus dešrelių pavidalu. Dėti į įkaitintą keptuvę, pakepinti, apipilti pomidorų padažu ir kepti orkaitėje.

Padažų sultinys

Ingredientai: mėsa (jautiena) - 300 g, vanduo - 6 stiklinės, morkos - 1 vnt., Petražolės šaknis, druska, svogūnai ir porai, petražolės.

Mėsos gabalą su kaulais nuplaukite, nupjaukite plėvelę, pašalinkite riebalus ir sausgysles, supjaustykite mažais gabalėliais, sutrupinkite kaulus. Užpilkite šaltu vandeniu, užvirinkite, nuimkite putas, uždenkite ir valandą virkite ant silpnos ugnies. Sultinį pagardinkite smulkiai pjaustytomis šaknimis (svogūnais, petražolėmis, morkomis) ir žolelėmis. Tęskite virti dar valandą. Tada nuimkite riebalus, nukoškite sultinį, pasūdykite ir užvirinkite. Užpilo sultinį galima naudoti tiek sriuboms ruošti, tiek kaip atskirą patiekalą.

Sultinį galite užpilti smulkiai pjaustytomis daržovėmis (1 a.š. L. Stiklinei sultinio) arba iš anksto virtais biriais ryžiais (1 a.š. Stiklinei sultinio). Pagardinti galite iš anksto troškintais šviežiais kopūstais (1 a.š. L. Stiklinei sultinio) arba manų kruopomis (1 a.š. stiklinei sultinio), daržovių koše arba tarkuota mėsa, paimta po 1 valg. l.

Sultinys su vermišeliais

Ingredientai: mėsa - 100 g, makaronai - 2 saujos, morkos - 1 maža, sviestas - 1 šaukštelis, druska.

Panardinkite vermišelius į verdantį pasūdytą vandenį ir virkite, kol suminkštės, tada išmeskite į kiaurasamtį, nuplaukite šaltu virintu vandeniu. Morkas smulkiai supjaustykite žiedais ar plonomis juostelėmis, pakepinkite aliejuje. Išvirusius makaronus, troškintas morkas dėkite į karštą sultinį ir užvirinkite.

Vidutinis pirmojo kurso kiekis: vaikui nuo 1 iki 2 metų - 120-150 ml, nuo 2 iki 3 metų - 150-180 ml. Skirtingomis dienomis vaikas gali turėti skirtingą apetitą, nereikia siekti, kad jis viską suvalgytų.

Žiedinių kopūstų sriuba

Ingredientai: jautiena - 100 g, žiediniai kopūstai - ¼ kopūsto galvos (arba 10-12 žiedynų), morkos - ½ vnt., sviestas - 1 šaukštelis, svogūnai - ½ vnt., petražolės, krapai, druska.

Žiedinio kopūsto galvą nuplaukite, nulupkite nuo stiebelių ir lapų, supjaustykite mažais gabalėliais (žiedynais), supilkite į perkoštą verdantį sultinį ir virkite ant silpnos virimo 15 minučių, pasūdykite. Prieš patiekdami į sriubą įdėkite sviesto ir pabarstykite smulkiai pjaustytomis petražolėmis arba krapais.

Briuselio kopūstų sriuba

Sudėtis: jautiena - 100 g, Briuselio kopūstai - 3-4 vnt., Morkos - ½ vnt., Petražolės, krapai, grietinė, sultinys - 1,5 stiklinės, druska.

Užvirkite mėsos sultinį. Briuselio kopūstus nupjaukite, gerai nuplaukite ir pusvalandžiui padėkite į šaltą vandenį, tada vėl nuplaukite. Anglis pamerkite į verdantį vandenį ir, kai vanduo vėl užvirs, iš karto išimkite jas kiaurasamčiu ir supilkite į karštą sultinį. Sudėkite kubeliais pjaustytas bulves ir virkite, kol suminkštės. Taip pat galite virti sriubą vandenyje arba daržovių sultinyje. Patiekite su grietine.

Daržoves prieš pat verdant reikia nuplauti ir nulupti, dėti į verdantį vandenį, o geriausia po dangčiu užplikyti trupučiu vandens. Daržovių negalima virti ilgiau nei 30 minučių, nes ilgai verdant sunaikinami vitaminai.

Stipri vištienos sriuba

Sudėtis: vištienos mėsa - 400 g, vanduo - 6 stiklinės, petražolių šaknis - 50 g.

Perdirbtą jaunos vištienos skerdeną sudėkite į puodą, uždėkite ant stiprios ugnies, užvirinkite ir pašalinkite putas. Tada sumažinkite ugnį ir virkite ant silpnos ugnies 1–1,5 valandos, kol vištiena taps minkšta.

Vištieną išimkite ir panardinkite į šaltą pasūdytą vandenį, kad nepatamsėtų. Sultinį perkoškite per drėgną servetėlę, vėl uždėkite ant ugnies ir pagardinkite manų kruopomis, makaronais, ryžiais. Tuo pat metu per mėsmalę perleistą vištieną sudėkite ir dar 20 min.. Vyresni nei 2 metų vaikai gali patiekti atskirai vištienos gabalėlį su ryžiais ir baltuoju padažu.

Ruošdami daržovių sriubas atminkite, kad daržovės turi būti šviežios ir nepažeistos. Kūdikių maistui skirta sriuba neturėtų būti per tiršta.

Vištienos tyrės sriuba

Sudėtis: vištienos mėsa - 400 g, vanduo - 6-8 stiklinės (priklausomai nuo vištienos dydžio), petražolės ir poro šaknys - po 50 g, kiaušinis - 1 vnt., miltai - 1 šaukštelis, pienas - ¼ stiklinės, sviestas - 1 šaukštelis, druska.

Vištienos skerdeną supjaustykite mažais gabalėliais, įpilkite šalto vandens ir virkite po dangčiu. Nuimkite putas, pasūdykite sultinį. Užvirkite, vėl nuimkite putas, suberkite baltas šaknis, leiskite užvirti, tada virkite sultinį po dangčiu ant silpnos ugnies, kol vištiena suminkštės. Išimkite vištieną, išimkite minkštimą nuo kaulų ir 2–3 kartus pasukite per mėsmalę.

Į gautą vištienos tyrę suberkite svieste pakepintus miltus, gerai išmaišykite, pildami perkoštą vištienos sultinį iki norimo tirštumo, kad tyrinė sriuba nebūtų labai skysta ir nelabai tiršta.

Lengva ryžių sriuba

Sudėtis: mėsa - 100 g, vanduo - 0,5 l, ryžiai - 2 šaukšteliai, morkos - 10 g, ropės arba rūtos - 10 g, druska, nedidelis kiekis svogūnų, petražolės ir krapai.

Išvirkite mėsos arba vištienos sultinį, nukoškite. Ryžius išrūšiuoti, nuplauti, supilti į pasūdytą verdantį vandenį ir virti ant silpnos virimo, kol suminkštės, nepervirti. Išmeskite ryžius į kiaurasamtį ir leiskite vandeniui nutekėti, tada sudėkite ryžius į karštą sultinį ir virkite. Nuplauti virintu vandeniu ir smulkiai supjaustyti žalumynai dedami į lėkštę prieš patiekiant.

Žuvies sultinys

Sudėtis: žuvis - 150 g, baltos šaknys, svogūnai - 1 vnt., Vanduo - 1,5 stiklinės, druska.

Paimkite žuvies filė (arba atlaisvinkite žuvies skerdeną nuo kaulų), supjaustykite gabalėliais. Dėkite juos ant puodo dugno, užpilkite karštu vandeniu (100 g žuvies - 1 stiklinė vandens), suberkite susmulkintas žalias šaknis, svogūnus, druską ir užvirinkite. Tada sumažinkite ugnį ir virkite ant silpnos ugnies (beveik nesimato užvirimo). Paruoštą žuvį išimkite iš sultinio, sultinį nukoškite. Patiekite su žuvies kukuliais.

Žuvies kukuliai sriubai

Sudėtis: žuvies filė - 100 g, vyniotinis - 15 g, sviestas - 1 šaukštelis, kiaušinis - ½ vnt., Druska.

Žuvį be odos ir kaulų du kartus permeskite per mėsmalę su išmirkyta piene ir išspausta kvietine duona. Į susmulkintą masę įpilkite aliejaus, druskos, išplaktą kiaušinį ir gerai išmaišykite, tada supilkite maždaug lazdyno riešuto dydžio rutuliukus (mėsainius). Mėsos kukulius panardinkite į verdantį sultinį. Virkite ant žemiausio virimo 10-15 minučių.

Vaikams labiausiai tinka menkė, sterkas, navaga, ešerys, sidabrinė jūrinė lydeka ir kitos neriebios žuvys. Pageidautina, kad žuvis būtų šviežia arba šaldyta.

Žuvies sriuba su ryžiais ir daržovėmis

Sudėtis: žuvies filė - 300 g, vanduo - 1 l, paprikos - 2 ankštys, pomidorai - 2-3 vnt., svogūnai - 1 vnt., ryžiai - ¼ puodelio, augalinis aliejus - ¼ puodelio, citrinos skiltelė, krapai, petražolės ir žalieji svogūnai, druska.

Iš pipirų ankščių išimkite sėklas ir supjaustykite juostelėmis. Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu, o po to iškart šaltu vandeniu. Nulupkite, supjaustykite griežinėliais. Svogūną nulupkite ir susmulkinkite. Kepkite svogūnus tiesiai puode iki skaidrumo. Nuplautus ryžius suberkite į svogūną, įberkite pipirų ir pomidorų. Kepkite, retkarčiais pamaišydami, 5-7 minutes, tada užpilkite karštu vandeniu ir virkite dar 15 minučių. Žuvies filė pasūdykite, apšlakstykite citrinos sultimis. Filė supjaustykite griežinėliais arba juostelėmis ir suberkite į verdančią sriubą. Virkite ant labai mažos ugnies, kol žuvis suminkštės. Smulkiai supjaustykite žalumynus, suberkite į sriubą ir nedelsdami nukelkite nuo ugnies.

Šviežių kopūstų sriuba su kotletais

Sudėtis: mėsa - 150 g, petražolės ir poro šaknys, svogūnai - 1 vnt., bulvės - morkos, rūtos - 1 vnt., kopūstai - maža šakutė, pomidoras - 1 mažas, cukrus, druska.

Užvirinkite skaidrų sultinį. Po dangčiu suberkite pjaustytus baltuosius kopūstus, morkas ir rūtas, įberkite cukraus ir šiek tiek nukošto sultinio. Kai daržovės bus pusiau iškepusios, sudėkite bulves ir pomidorą, atskirai troškintus trupučiu aliejaus. Kai daržovės bus paruoštos, supilkite į jas likusį perkoštą sultinį, vėl leiskite užvirti ir patiekite su grietine arba be jos.

Sriuba Mėsos kukuliai

Sudėtis: virta jautiena - 200 g, kvietinė duona - 1 riekelė, kiaušinis - 1 vnt., mažas svogūnas, petražolės, krapai, druska.

Išvirusią mėsą du kartus perkiškite per mėsmalę kartu su iš anksto išmirkyta šaltame vandenyje, o po to išspausta kvietine (be plutų) duona, įmuškite išplaktą kiaušinį, žalią svogūną, sutarkuotą, pasūdykite ir išmaišykite. Faršą supjaustykite lazdyno riešuto dydžio rutuliais. Prieš valgydami kotletus sudėkite į verdantį sultinį ir virkite 10 minučių ant silpnos ugnies.

Veršienos kukuliai

Veršiena (minkštimas) - 200 g, pienas - 2 šaukštai. l., kiaušinis (baltymai) - 2 vnt., druska.

Mėsą du kartus perkiškite per mėsmalę, pasūdykite, supilkite pieną ir gerai išmaišykite, tada supilkite į putas išplaktus kiaušinių baltymus ir vėl išmaišykite. Iš paruoštos masės iškočiokite didelės vyšnios dydžio rutuliukus, sudėkite į nedidelį puodą, pateptą aliejumi, įpilkite šiek tiek sultinio arba vandens ir sandariai uždarykite dangtį. Garai.

Žaliųjų kopūstų sriuba

Ingredientai: mėsa - 150 g, špinatai - 200 g, bulvės - 2 vnt., kiaušinis - 2 vnt., grietinė - 2 šaukšteliai.

Užvirkite sultinį ir perkoškite per dvigubai perlenktą marlę. Špinatus išrūšiuokite, nuplaukite keliuose vandenyse, pamerkite į verdantį sultinį kartu su kapotomis bulvėmis. Virkite uždengę dangtį, kol bulvės suminkštės. Špinatus ir bulves išimkite iš sriubos ir pertrinkite per sietelį, tada gautą tyrę sudėkite atgal į sultinį ir užvirinkite. Paruoštą sriubą pagardinkite žaliu tryniu, išplaktu grietine. Patiekite su puse kietai virto kiaušinio.

Tinginių kopūstų sriuba

Ingredientai: jautiena - 100 g, rauginti kopūstai - 150 g, svogūnai ir morkos - 1 vnt., Pomidorų pasta - 1 šaukštelis, grietinė - 1 valgomasis šaukštas. l., miltai - 1 šaukštelis, sviestas - 1 valgomasis šaukštas. l., lauro lapas, druska, krapai.

Užvirkite sultinį, išimkite mėsą. Susmulkintus svogūnus ir morkas pakepinkite aliejuje 10 minučių, suberkite raugintus kopūstus, pomidorų pastą, lauro lapą, troškinkite dar 10-15 minučių. Sumaišykite su sultiniu ir pjaustyta mėsa, virkite 10 minučių, supilkite miltų užpilą. Prieš patiekdami įdėkite grietinės ir krapų.

Barščiai su mėsos kukuliais

Ingredientai: mėsa - 200 g, vanduo - 600 ml, ritinys - 30 g, petražolės ir poro šaknys, svogūnai, morkos, rūtos, burokėliai - 1 vnt., kopūstai - ¼ vidutinės galvos, pomidorai - 1 mažas, grietinė, sviestas - 1 šaukštelis, cukrus, druska.

Atskirkite mėsą nuo kaulų. Iš kaulų išvirkite skaidrų sultinį.

Paruoškite kotletus iš minkštimo: į faršą supilkite vandenyje išmirkytą kepaliuką, šaukštą labai šalto vandens ir gerai išmaišykite. Supjaustykite graikinio riešuto dydžio kotletus.

Atskirai supjaustykite burokėlius, kopūstą, šiek tiek morkų, rūtas ir svogūnus. Daržoves troškinkite nedideliame kiekyje sultinio (uždengtą) su nedideliu kiekiu cukraus, ten sudėkite aliejuje troškintus pomidorus.

Mėsos kukuliai (porcijoje 4-5 vnt.) merkiami į sriubą likus 10 minučių iki kepimo pabaigos.

Receptai iš knygos "Močiutės receptai kūdikiams. Skanu, maitinama, naudinga", Agafya Tikhonovna Zvonareva

Kai kūdikis paauga ir sulaukia tokio amžiaus, kada galima pradėti vartoti papildomą maistą, tėvai susiduria su pasirinkimo klausimu. Ir tada mamos domisi, kuo jautiena yra naudinga vaikui ir kokia forma ji gali būti įtraukta į kūdikių maistą.

Jautienoje angliavandenių praktiškai nėra, o 100 g mėsos yra 19 g baltymų, 15 g riebalų, 1,7 g pelenų, o proporcingas baltymų ir riebalų kiekis nepriklauso nuo mėsos kategorijos ir net mėsos gaminimo būdo. jo paruošimas.

Kalorijų kiekis 100 g jautienos skiriasi priklausomai nuo jos paruošimo būdo:

• troškinyje jis lygus 218 kcal;
• virtas - 254 kcal;
• kepti – tik 167 kcal.

Jautienos vitaminų rinkinys yra:, PP, (B 1, B 2, B 5, B 6, B 12).

Jautienos mikro ir makro elementų asortimentas yra labai platus:

• mangano;
• varis;
• molibdenas;
• fluoras;
• chromo;
• chloras;
• kobaltas;
• selenas;
• natrio;
• kalio;
• fosforo;
• siera;
• nikelio.

Jautienos nauda

Aukštos kokybės baltymai, esantys jautienoje, skatina sveiką ląstelių ir audinių augimą jūsų kūdikio kūne.

Būtent nuo jautienos sudėties priklauso jos naudingos savybės.

1. gerai absorbuojamas. Tai statybinė medžiaga audiniams. Elastinas ir kolagenas (įvairūs jautienos baltymai) suteikia jungiamojo audinio ir odos elastingumą ir stiprumą.
2. Vitaminas B 2 yra medžiagų apykaitos procesų dalyvis, gerina vaiko odos būklę, kartu su vitaminu A teigiamai veikia regėjimą.
3. Vitaminas B5 būtinas visų tipų metabolizmui (baltymų, angliavandenių, riebalų), skatina aminorūgščių pasisavinimą, aktyvina antinksčių žievės funkciją, skatina hemoglobino sintezę.
4. Vitaminas B6 labai svarbus centrinės nervų sistemos veiklai užtikrinti, nervinių impulsų laidumui, slopinimo ir susijaudinimo reakcijų pasireiškimui. Jis būtinas aminorūgščių konversijai, raudonųjų kraujo kūnelių (raudonųjų kraujo kūnelių) sintezei.
5. Vitaminas B12 arba cianokobalaminas, kaip ir geležis, yra būtinas kraujodaros procesams. Esant jų trūkumui, jis vystosi. Vitaminas taip pat prisideda prie aktyvaus raumenų audinio vystymosi.
6. Fosforas dalyvauja palaikant rūgščių ir šarmų pusiausvyrą organizme, kartu su kalciu užtikrina dantų ir kaulų mineralizaciją bei tvirtumą. Fosforo ir kalcio trūkumas prisideda prie rachito vystymosi vaikams.
7. Hemoglobino sudėtyje esanti geležis aprūpina audinius deguonimi, dalyvauja medžiagų apykaitos procese vykstančiose redokso reakcijose. Būtent dėl ​​geležies trūkumo vaikas tampa vangus ir greitai pavargsta.
8. Kalis ir natris yra būtini skysčių ir elektrolitų pusiausvyrai palaikyti. Kalio dėka atliekamas širdies darbas, tinkamas jos ritmas.
9. Veikiant vitaminui PP, maistinės medžiagos virsta energija, dalyvauja fermentų sintezėje ir taip teigiamai veikia virškinimą.
10. Varis padidina baltymų ir geležies pasisavinimą, skatina deguonies patekimą į audinių ląsteles. Tai taip pat būtina tinkamam jungiamojo audinio vystymuisi.
11. Askorbo rūgštis ne tik stiprina kraujagyslių sieneles, bet ir kartu su vitaminu E didina imunitetą, padeda susidoroti su virusinėmis infekcijomis. Šie du vitaminai, būdami antioksidantais, padeda išvalyti organizmą nuo kenksmingų medžiagų, toksinų, toksinų.
12. Jautienos vitaminų ir mineralų kompleksas sustiprina regeneracinius procesus, pagreitina žaizdų gijimą.

Kadangi jautienos sudėtyje nėra angliavandenių, o riebalų yra mažai, ją gali vartoti kenčiantys vaikai.

Veršiena – jaunų veršelių mėsa – yra švelnesnė, nes joje yra mažiau rupių skaidulų. Jis lengviau virškinamas, nesudaro ypatingos naštos virškinimo sistemai. Mėsą galima laikyti dietine – tai praktiškai vienintelė mėsos rūšis, kurią dietologams leidžiama įtraukti į dietą esant sutrikusiam virškinimui. Veršiena didina apetitą ir stimuliuoja žarnyno veiklą.

Žala

Suvalgius per daug mėsos, vaikui gali sutrikti virškinimas.

• Jautienoje esančios purino bazės gali nusėsti kaip druskos kūdikio šlapimo takuose ir sąnariuose.
• Verdant veršieną sultinyje išsiskiria azotinės medžiagos, todėl vaikui jos duoti nerekomenduojama.
• Alergiją retais atvejais sukelia jautiena. Tačiau jei vaikas netoleruoja karvės pieno, tada jautiena jam yra kontraindikuotina.

Kaip išsirinkti ir laikyti jautieną

Mėsos kokybė priklauso nuo gyvūno veislės, lyties, amžiaus, laikymo sąlygų ir naudojamo pašaro. Jis gali skirtis kvapu, spalva ir skoniu. Netgi ta skerdenos dalis, iš kurios išpjaunama mėsa, turi įtakos jos kokybei ir skoniui – jie išskiria pirmos, antros ir trečios jautienos veisles.

Atskirai išsiskiria veršiena – iki 4 mėnesių veršelių mėsa, dar negavusi stambiojo pašaro. Jis laikomas pačiu subtiliausiu, skaniausiu ir sveikiausiu. Rafinuotiausi ir skaniausi patiekalai ruošiami iš pirmos rūšies mėsos ir veršienos.

Šviežia mėsa maloniai kvepia, pjūvyje aiškiai matoma pluoštinė struktūra.

• Jautiena yra sodriai raudonos spalvos su kreminiais plonais riebalų sluoksniais, kurie sukuria mėsos „marmuriškumą“.
• Veršiena šviesesnės spalvos, rožinė.

„Marmurinė“ jautiena laikoma vertingiausia ir skaniausia: termiškai apdorojant tirpsta riebalų sluoksniai, mėsa tampa minkšta, sultinga, aromatinga. Tiesa, tokios jautienos savikaina gana didelė.

• Atšaldytą žalią mėsą nuo -4 0 C iki +2 0 C temperatūroje galima laikyti tik 3 paras.
• Užšaldytą -12 0 С temperatūroje galima laikyti iki 8 dienų, -25 0 С - iki 18 dienų.

Pirkdami mėsos konservus kūdikių maistui, turėtumėte laikytis šių taisyklių:

• papildomiems maisto produktams reikia pasirinkti homogenizuotą konservuotą maistą;
• kompozicijoje neturėtų būti skonių ir kvapiųjų medžiagų;
• pirmam mėsos papildomo maisto pavyzdžiui konservai turėtų būti ruošiami tik iš vienos rūšies mėsos;
• sudėtis turėtų būti atidžiai ištirta, kad būtų išvengta produktų, kurie sukelia vaiką;
• reikia atkreipti dėmesį į produkto tinkamumo vartoti terminą, vengti mėsos, kurios galiojimo laikas pasibaigęs;
• atvirus konservus šaldytuve galima laikyti ne ilgiau kaip 24 valandas.

Kaip ir kada įtraukti į dietą

Kūdikių jautienos tyrę galima šaukštu dėti atskirai arba įdėti į daržovių tyrę.

Mėsos papildomo maisto įvedimo laikas priklauso nuo maitinimo pobūdžio ir individualių vaiko savybių. Geriausia pasikonsultuoti su pediatru.

• Jei vaikas ją gauna, tada mėsa jam pradedama duoti 8-10 mėnesių.
• Kūdikiui, kuris maitinamas dirbtiniu maitinimu, mėsos papildomi maisto produktai pradedami vartoti nuo 7 mėnesių.
• Sergant anemija, žemu hemoglobino kiekiu, gydytojas gali rekomenduoti jautieną duoti anksčiau.

1. Jautiena duodama tada, kai kūdikio virškinimo sistema jau priprato prie daržovių ir vaisių tyrės. Pirmajai pažinčiai su mėsa vaikui galite duoti triušienos, arba veršienos, jautiena pristatoma kiek vėliau.
2. Būtina pristatyti naują produktą visapusiškos vaiko sveikatos fone. Po ankstesnio naujo maisto turėtų praeiti dvi savaitės. Į racioną įtraukiant jautieną, alergiją sukeliančių savybių turintis maistas turėtų būti pašalintas iš dietos.
3. Pirmajam mėginiui galite naudoti pramoninės gamybos jautienos tyrę. Dėl specialaus apdorojimo mėsoje sunaikinamos raumenų skaidulos, jautiena homogenizuojama, o tai prisideda prie lengvesnio produkto pasisavinimo.

Firminiai gaminiai dažniausiai būna kokybiški, vaikai juos gerai toleruoja ir įsisavina. Tačiau dėl didelių konservuotų kūdikių maisto kainų (arba dėl nepasitikėjimo jo kokybe) daugelis mamų mieliau renkasi savo kūdikiui mėsą papildantį maistą.

1. Kūdikiams jautieną galima virti, troškinti, troškinti garuose, vaikams nuo 2 metų – kepti. Tyrė geriausiai tinka pirmą kartą.
2. Šviežią mėsą kepkite apie valandą, o iškeps maždaug per 40 minučių. Jautieną išverdame ant silpnos ugnies iki minkštos, pirmąjį sultinį rekomenduojama nupilti. Virimo pabaigoje dedama druska ir lauro lapai.
3. Iškepusi mėsa sutrinama trintuvu iki vientisos masės. Jei nėra maišytuvo, mėsą reikia du kartus sumalti mėsmale ir pertrinti per sietelį.
4. Pirmoji bulvių košės (savaime arba pagaminta) porcija turi būti ne didesnė kaip pusė arbatinio šaukštelio. Mėsą galima duoti atskirai arba įdėti į daržovių sriubą – su daržovėmis, jautiena lengviau virškinama.
5. Per kitas dvi dienas turėtumėte stebėti vaiką (jo elgesį, odos būklę, išmatų pobūdį). Nesant nepageidaujamos reakcijos, tyrės dalis palaipsniui didinama. Kita dozė lygi arbatiniam šaukšteliui, iki 10 mėnesių dienos porciją galima padidinti iki 40 g, iki metų – iki 60-70 g.
6. Naudojant konservuotą mėsą, ji turi būti pašildyta vandens vonelėje.

Po metų vaikas gali virti sriubą su kotletais, iki 2 metų išmokyti mažylį kotletų, troškintų kopūstų su jautiena ar kopūstų suktinukus.

Patiekalų receptai

Iš jautienos galite gaminti daug originalių, sveikų ir skanių patiekalų vaikams.

Keli kūdikių patiekalų receptai:

Mėsos suflė

Jį geriausia gaminti iš jautienos nugarinės.

• 200 g mėsos reikia išvalyti nuo sausgyslių, plėvelių ir išvirti.
• Tada sumalkite trintuvu (jei jo nėra, naudokite mėsmalę).
• Įpilkite 2 valg. l. miltų, 2 v.š. l. pieno, vieno trynio ir viską gerai išmaišyti, kad gautųsi vienalytė masė.
• Išplakite likusį baltymą ir švelniai įmaišykite į maltą mėsą.
• Ištirpinkite 1 arb. sviesto, ištepkite juo formą ir sudėkite faršą.

Kepame apie 30 min.

Mėsos sriuba

Jautienos kotletus galima dėti į sriubą.

• Norėdami juos paruošti, iš 200 g mėsos (atlaisvintos nuo plėvelių ir riebalų) reikia paruošti maltą mėsą, kuriai naudokite maišytuvą arba mėsmalę.
• Taip pat reikia sumalti 50 g duonos, anksčiau išmirkytos piene.
• Į gautą masę įmaišykite vieno kiaušinio trynį ir 1 arbatinį šaukštelį. sviesto.
• Viską gerai išmaišykite ir iš mėsos kukulių suformuokite putpelių kiaušinio dydžio rutuliukus.
• Švelniai sudėkite juos į verdantį pasūdytą vandenį ir virkite 15 minučių.

Kotletai

Kūdikiams geriau juos garinti.

• Maltai mėsai sutrinti blenderiu (arba du kartus sumalti mėsmale) 200 g nuvalytos nuo riebalų ir plėvelių mėsos, 50 g piene išmirkytos duonos ir 1 nedidelį svogūną.
• Viską gerai išmaišyti ir pasūdyti.
• Suformuokite kotletukus ir padėkite ant garintuvo grotelių. Jei jo nėra, galite naudoti kiaurasamtį, esantį puode su verdančiu vandeniu.

Mėsos pudingas

Šis patiekalas padės paįvairinti kūdikio mitybą.

• Jai paruošti 200 g jautienos ir 50 g piene išmirkyto kepaliuko minkštimą sumalkite trintuvu arba sumalkite mėsmale.
• Į gautą masę įmaišykite vieno kiaušinio trynį, žiupsnelį druskos ir 2 valg. l. pieno ir viską išmaišyti.
• Plakite kiaušinio baltymą, kol susidarys stabilios putos, atsargiai įmaišykite į gautą vienalytę masę.
• Kepame orkaitėje sviestu pateptoje ir duonos trupiniais pabarstytoje keptuvėje.

CV tėvams

Baltymai, sudarantys jautieną, yra būtini, kad vaikas tinkamai vystytųsi. Kai kuriais atvejais mėsoje esantys vitaminai ir mineralai padės išvengti anemijos, rachito išsivystymo.

Jautiena į kūdikio racioną turėtų būti įtraukta pasikonsultavus su pediatru, nes vaiko amžius šerti mėsa gali skirtis priklausomai nuo kūdikio organizmo ypatybių.

Pristatydami mėsos papildomus maisto produktus, turėtumėte vadovautis pediatro taisyklėmis ir patarimais. Vaikas turi būti sveikas, galima pristatyti tik vieną naują produktą. Svarbu neviršyti rekomenduojamos porcijos, tada nekils virškinimo problemų.

Pediatras pasakoja apie mėsos papildomo maisto naudą vaikams ir jo įvedimo taisykles: