1 žingsnis: Paruoškite mėsą.

Kokią mėsą galima naudoti kepimui? Išsaugokite nugarinę įmantresniems patiekalams. Netgi ne pati geriausia ir „nelabai jauna“ mėsa, bet ne ta prasme, kad „įstrigusi šaldytuve“, negali atsispirti dviejų valandų troškinimui. Prekybos centrai dažnai parduoda iš anksto supjaustytą jautieną. Jei perkate turguje, paprašykite gabalėlio kepsniui.
Viena iš mėsos kepimo paslapčių yra tinkamas pjaustymas. Jį galima supjaustyti į bet kokius gabalus, svarbiausia, kad pluoštai būtų skersai, o ne išilgai. Žinoma, suklydus bus valgoma, bet mes siekiame kulinarinio meno aukštumų, o mėsą norime paruošti skaniai ir švelniai, todėl stebime pluoštų kryptį. Taigi, supjaustykite mėsą skersai grūdo į vidutinius gabalėlius ir sudėkite į dubenį.

2 žingsnis: Paruoškite morkas.

Daržovių pjaustymo kepsnyje forma neturi įtakos patiekalo skoniui. Tačiau jei visas pjaustymas atliekamas kubeliais ar bent jau jų panašumu, gatavas patiekalas lėkštėje atrodys geriau. Be to, jei ilgai troškinsite tarkuotas morkas, tuomet teks pabandyti jas rasti kepsnyje. Todėl nepatingėkite, nulupkite morkas ir supjaustykite mažais kubeliais, perkelkite į švarią lėkštę.

3 žingsnis: Paruoškite bulves.

Bulves nulupkite ir supjaustykite vidutiniais kubeliais. Žinoma, negausite kubelių su teisingais, lygiais kraštais - gumbai yra apvalūs, o supjaustyti juos į tinkamą formą reiškia išmesti pusę jų. Supjaustytas bulves perkelkite į gilią lėkštę. Kad nepatamsėtų, užpilkite vandeniu.

4 žingsnis: Paruoškite svogūną.

Kodėl atsisakote malonumą gražiai pjaustyti svogūnus? Nuvalome ir supjaustome pusžiedžiais. Jei norite, galite naudoti įrašus. Vis dėlto gatavame kepsnyje jis praktiškai neišlaiko savo formos. Susmulkintą svogūną perkelkite į lėkštę.

5 žingsnis: Paruoškite česnaką.

Nulupkite česnaką ir smulkiai supjaustykite. Galite naudoti smulkia tarka arba česnako tarka. Bet, tiesą pasakius, aš tingiu paskui išsirinkti įstrigusį česnaką ir plauti papildomus įrankius. Turime tik vieną gvazdikėlį – pora minučių ir viskas. Susmulkintą česnaką perkelkite į nedidelę lėkštę.

6 žingsnis: Paruoškite jautienos kepsnį su daržovėmis.

Kiekvieną ingredientą apkepkite keptuvėje, kol iškeps. Galite pakaitomis arba galite paimti dvi keptuves, įjungti „energizer“ režimą ir pagreitinti procesą. Taigi, padėkite abi keptuves ant viryklės, įkaitinkite, užpilkite šiek tiek aliejaus. Ant pirmojo sudėkite susmulkintus svogūnus, ant antrosios – bulves.


Bulvės kepa ilgiau, todėl visas dėmesys tenka svogūnams. Kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol suminkštės ir permatomos, apie 5 minutės. Į svogūnus suberkite morkas, išmaišykite. Dabar pats laikas išmaišyti bulves antroje keptuvėje. Svogūnus ir morkas pakepinkite ant vidutinės ugnies apie 5 minutės, svogūnai netaps šviesiai geltoni, o morkos suminkštės. Antroje keptuvėje išmaišykite bulves. Išjunkite ugnį po abiem keptuvėmis. Tai štai, pirmą etapą įveikėme.
Svogūnus ir morkas sudėkite į puodą, įpilkite į keptuvę karšto vandens, nuplaukite ir skysčiu užpilkite daržoves. Dėti antrą sluoksnį keptų bulvių.


Pereikime prie jautienos. Į švarią, įkaitintą keptuvę supilkite šiek tiek aliejaus ir sudėkite mėsą. Tarp gabalėlių turi likti šiek tiek tarpo, jei jie tvirtai guli vienas prie kito, mėsa greitai išskirs sultis ir bus ne kepta, o troškinta. Be to, jis pasirodys šiek tiek atšiaurus. Taigi, kepkite jautieną 10 minučių(dabar mes neturime užduoties paruošti) ir perkelkite į keptuvę su daržovėmis. Viską užpilkite karštu mėsos sultiniu arba karštu virintu vandeniu, jei neturite sultinio sandėlyje. Pasūdykite, suberkite česnaką, uždenkite ir virkite ant silpnos ugnies. 1 valandą.
Iki šio laiko pabaigos turite paruošti padažą. Dažniausiai kepsniams jis nėra ruošiamas atskirai, bet pasigaminus padažą, o paskui jame troškinant mėsą ir daržoves, jis išeis skanesnis.

Kad padažas mūsų kepsnyje būtų tinkamo tirštumo, reikės miltų. Įvairūs kepsnių receptai siūlo pačius paprasčiausius variantus: prieš kepdami mėsos gabaliukus apvoliokite miltuose arba kepdami kepsnį tiesiog įberkite porą šaukštų miltų. Prie gero padažo netinka nei pirmas, nei antras. Mes nerengiame pastos. Svarbu! Miltus pirmiausia reikia pakepinti iki šviesiai auksinės rudos spalvos sausoje keptuvėje gausite vadinamąjį sausų miltų troškinį. Padaže praktiškai nesudaro gumuliukų, o lengvas riešutų kvapas ir skonis labai pagerina gatavą patiekalą, o tai verta šiek tiek papildomų pastangų.
Taigi, įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies, sumažinkite iki minimumo, suberkite miltus ir nuolat maišydami kepkite. Visas procesas užtruks maždaug 5-7 minutes. Kai tik atsiranda lengvas riešutų aromatas ir miltai tampa šviesiai kreminės spalvos, nedelsdami išjunkite ugnį ir toliau maišykite, kad miltai nesudegtų. Jo spalva taps šiek tiek tamsesnė.
Kol miltai neatvės, į keptuvę nenustodami maišyti plona srovele supilkite stiklinę karšto sultinio, kurį reikia nusausinti iš keptuvės su daržovėmis ir mėsa. Svarbu! Jokiu būdu nenaudokite šalto vandens, nieko neišeis – iš karto susidarys daug gumulėlių, su kuriais vėliau nesusitvarkysite, o padažo skonis bus beviltiškai sugadintas.

Kruopščiai išmaišykite, įtrinkite gumuliukus mentele, kai tik neliks gumuliukų, supilkite pomidorų pastą. Viską gerai išmaišome, dedame sojų padažo, maltų juodųjų pipirų ir kitų prieskonių, druskos pagal skonį. Ach!


Supilkite padažą į keptuvę su mėsa ir daržovėmis. Gerai išmaišykite, paragaukite, gal reikės druskos. Uždenkite keptuvę dangčiu ir toliau kepkite ant silpnos ugnies. 1 valandą. Viskas paruošta, išjunkite ugnį ir leiskite kepsniui šiek tiek atvėsti.

7 veiksmas: patiekite keptą jautieną su daržovėmis.

Dvi valandas kentėjo jūsų artimieji, įkvėpę iš virtuvės sklindančius aromatus. Atėjo laikas apdovanoti juos savo pastangų vaisiais. Padenkite stalą, išdėliokite kepsnį į lėkštes, galite papuošti žolelėmis, o jei reikia dar kam paskambinti, skambinkite visiems.
Gero apetito!

Nebūtina tiksliai laikytis recepto – improvizuokite. Pavyzdžiui, jei įdėsite saliero šaknį, skonis bus aštresnis, o jei įdėsite saliero stiebus, skonis bus aštrus ir gaivus. Ar jums patinka aštriai? Nedvejodami dėkite čili pipirų.

Nereikia pilti sojos padažo, bet tada skonis bus ne toks originalus, o pats įprasčiausias pomidoras.

Patiekite savo kepsnį su šviežia, traškia duona ir lėkštėje neliksite skanaus padažo.

Daugiau nei prieš du šimtus metų Rusijoje mėsos kepsnys pradėtas laikyti tradiciniu antruoju patiekalu. Jis kasdien buvo patiekiamas aukštuomenės namuose, o Anglijos karalius Karolis II, pirmą kartą paragavęs jautienos kepsnį, netgi suteikė kilmingą titulą.

Klasikinis receptas

Ingridientai	Kiekis
jautienos minkštimas -	0,7 kg
daržovių aliejus -	40 g
svogūnai -	450 g
žalumynai (petražolės) -	50 g
česnakai -	1 gvazdikėlis
morka -	150 g
sviestas -	40 g
pomidorai -	300 g
pipirai -	20 g
druska -	20 g
sultinys (jautiena) -	200 ml
Maisto gaminimo metas: 60 minučių	Kalorijų kiekis 100 gramų: 185 Kcal

Šis patiekalas yra sultingas, sotus ir puikiai tinka tiek prie iškilmingo stalo, tiek kasdieniams pietums su šeima. Renkantis mėsą kepsniui, nugarinę reikėtų paimti nuo mentės ar šlaunies.

Pomidorą nulupkite ir sumalkite mėsmale kartu su 150 g svogūnų, česnakų ir žolelių. Pomidorus sudėkite į puodą ir virkite dešimt minučių, kol skystis šiek tiek išgaruos.

Mėsą nuplaukite, nuvalykite popieriniu rankšluosčiu, pašalindami drėgmės perteklių ir supjaustykite trijų centimetrų gabalėliais. Likusias daržoves – svogūnus, morkas – supjaustykite pusžiedžiais ir dešimt minučių pakepinkite keptuvėje augaliniame aliejuje.

Atskirai pjaustytą jautieną apkepkite svieste iki auksinės rudos spalvos ir sudėkite į daržovių mišinį keptuvėje. Tada supilkite pomidorų mišinį, druską, pipirus ir troškinkite, kol visas skystis išgaruos.

Kepsniams geriau naudoti keraminius ar ketaus gilius indus – indas įkais tolygiai. Mėsos mišinį supilkite į pasirinktą dubenį ir pilkite sultinį, kol jis padengs mėsos paviršių. Troškinkite ant viryklės apie pusvalandį, jei reikia, įberkite druskos ir troškinkite dar dešimt minučių, kol išgaruos visas skystis.

Kepsnys puikiai tiks su šviežiomis salotomis, grietine ar aštriu padažu. Galite naudoti bet kokį garnyrą, pagamintą iš bulvių ar grikių, ryžių ar kviečių.

Naminis kepsnys

Keraminiuose puoduose gaminami patiekalai džiugina sultingumu ir minkštumu. Kepimui naudojant jautieną kartu su bulvėmis, sumažėja kalorijų kiekis, tačiau naudingos šių produktų vitaminų ir mineralų savybės organizmui tik didėja. Paruošimui jums reikės:

• jautienos minkštimas (nuo mentės, šlaunies) – 1 kg;
• lydytų riebalų – 30 g;
• svogūnas - 300 g;
• pomidoras - 200 g;
• bulvės – 1,2 kg;
• vanduo – 1l;
• karštas padažas – 1./3 šaukštelio;
• prieskoniai – 20 g (pagal skonį);
• druska - 20 g;

Gaminimas trunka aštuoniasdešimt minučių, o 100 g naminio kepsnio kalorijų kiekis yra 130 kcal.

Jautiena turi būti vartojama šviežia, o ne šaldyta. Tada patiekalas bus sultingesnis ir išlaikys visą savo skonį. Mėsą nuplaukite, išdžiovinkite ir supjaustykite dviejų centimetrų kubeliais.

Įkaitintoje keptuvėje riebaluose apkepkite jautienos gabalėlius iki auksinės rudos spalvos, pasūdykite, pabarstykite mėgstamais prieskoniais ir įpilkite aštraus padažo.

Pomidorų odelę nulupkite, užpilkite verdančiu vandeniu, supjaustykite kvadratėliais, svogūnus – pusžiedžiais, morkas – plonomis juostelėmis. Daržoves suberkite į mėsą, išmaišykite ir visą masę troškinkite dešimt minučių.

Bulves nulupkite ir supjaustykite tokio pat dydžio kvadratėliais kaip ir mėsa.

Bulves tolygiai išdėliokite ant paruoštų puodų dugno ir įberkite šiek tiek druskos, o ant viršaus suberkite mėsą ir daržoves.

Supilkite vandenį taip, kad jis vos padengtų paviršių su mėsa.

Puodus uždenkite folija arba dangčiais ir dėkite į orkaitę keturiasdešimčiai minučių 150° temperatūroje. Praėjus nurodytam laikui, patikrinkite pasirengimą, jei reikia, įpilkite vandens, sumažinkite temperatūrą ir troškinkite dar dešimt minučių.

Naminis kepsnys yra sotus, aštraus aromato, patiekiamas su žolelėmis ir šviežių daržovių salotomis.

Jautiena su bulvėmis lėtoje viryklėje

Kepsnys dažniausiai ruošiamas iš gerai iškeptos mėsos, ant stiprios ugnies, kad būtų išsaugotas šio produkto sultingumas ir naudingosios savybės. Patiekalui naudojant papildomas daržoves, išsaugomas ir paryškinamas jautienos skonis, nors lėtoje viryklėje ji ir nebus per daug apkepta.

Norėdami paruošti keptas bulves, jums reikės:

• jautiena (minkštimas nuo mentės arba šlaunies) – 0,5 kg;
• augalinis aliejus - 20 g;
• saldieji pipirai - 150 g;
• morkos - 80 g;
• svogūnas - 80 g;
• bulvės – 0,8 kg;
• pomidorai - 200 g;
• prieskoniai – 10 g;
• druska - 20 g.

Kepsniui sukurti lėtoje viryklėje prireiks pusantros valandos, kur kalorijų kiekis 100 g patiekalo bus 140 kcal.

Jautieną nuplaukite, supjaustykite trijų centimetrų gabalėliais ir padėkite ant multicooker kaušelio dugno. Trisdešimčiai minučių įjunkite „kepimo“ funkciją.

Šiuo metu galima pradėti lupti daržoves ir jas pjaustyti: svogūnus – pusžiedžiais, saldžiąsias paprikas ir morkas – pusės centimetro kubeliais. Įpilkite daržovių mišinį į mėsą ir augalinį aliejų. Reguliariai maišydami kepkite mėsą ir daržoves dešimt minučių „kepimo“ režimu. Taip pat pomidorus supjaustykite kvadratėliais ir penkias minutes įdėkite į multivarką tuo pačiu režimu.

Nuluptas bulves supjaustykite tokiais pat kubeliais kaip ir mėsą ir suberkite į mėsos ir daržovių mišinį. Įberkite druskos, pasirinktų prieskonių, įpilkite karšto vandens ir vėl nustatykite „kepimo“ režimą, bet keturiasdešimčiai minučių.

Pasibaigus šiam laikui, galite patiekti kepsnį, kuris lėtoje viryklėje pasirodo minkštesnis ir sultingesnis nei ant viryklės.

Kaip virti jautieną ir bulves su kitomis daržovėmis

Mėsą galima virti su daržovėmis, kurios pabrėš skonį ir padidins naudingąsias patiekalo savybes. Jautiena kepdama gali prarasti sultingumą, tačiau ją atkurti padės švieži pomidorai, svogūnai, baklažanai. Norėdami paruošti kepsnį iš šios mėsos, jums reikės:

• jautienos minkštimas – 0,6 kg;
• bulvės - 0,5 kg;
• pomidorai - 300 g;
• svogūnas - 100 g;
• vidutinio dydžio baklažanai - 200 g;
• morkos - 100 g;
• baltasis vynas - 130 ml;
• sultinys (jautiena) - 200 g;
• česnakai - 2 skiltelės;
• augalinis aliejus - 30 g;
• prieskoniai pagal skonį - 20 g;
• druska - 20 g.

Patiekalo paruošimas trunka vieną valandą, o 100 g patiekalo maistinė vertė – 150 kcal.

Pirmiausia nuplaukite jautienos minkštimą ir leiskite vandeniui nutekėti. Mėsą reikia supjaustyti trijų centimetrų gabalėliais ir sudėti į keptuvę su augaliniu aliejumi. Kepkite ant stiprios ugnies, kol atsiras pluta, tada supilkite vyną ir palaukite, kol jis visiškai išgaruos.

Morkas ir svogūnus nulupkite, supjaustykite plonomis juostelėmis ir sudėkite į mėsą. Kepkite iki auksinės rudos spalvos ir sudėkite mėsą ir daržoves ant troškinimo puodo dugno. Supilkite sultinį, pasūdykite ir suberkite pasirinktus prieskonius.

Nulupę bulves supjaustykite vidutinio dydžio griežinėliais ir sudėkite į keptuvę. Baklažaną supjaustykite pusės centimetro storio griežinėliais. Pridėti prie bulvių. Troškinkite pusvalandį ir patikrinkite, ar paruošta, ar druska.

Pomidorus reikia supjaustyti kvadratėliais. Susmulkinkite česnaką į keptuvę ir šiek tiek pakepinkite. Įdėkite pomidorus ir troškinkite penkias minutes. Likus penkioms minutėms iki mėsos ir daržovių troškinimo keptuvėje pabaigos, supilkite pomidorų mišinį.

Kepsnį reikia patiekti, papuošti žolelėmis, taip pat įdėti konservuotų agurkų ir raugintų kopūstų.

Dietinis patiekalas

Patiekalo pavadinimas „kepsnis“ kilęs iš žodžio „karštis“, reiškiančio, kad mėsa turi būti gerai apkepta, o tik tada troškinta iki kepimo pabaigos. Nors jautiena laikoma dietine mėsa, kiti patiekalo ingredientai labai padidina jos kaloringumą. Norėdami pagaminti dietinį kepsnį, jums reikės:

• jautiena (mėsa nuo mentės) – 0,5 kg;
• grybai (pievagrybiai) - 200 g;
• bulvės - 300 g;
• svogūnas - 200 g;
• pomidorai - 200 g;
• morkos - 150 g;
• žalumynai pagal skonį - 50 g;
• prieskoniai (pipirai, druska) – po 20 g;
• alyvuogių aliejus - 20 g;
• vanduo - 2 šaukštai.

Dėl to, kad naudojama daugiau daržovių, kepimo laikas yra septyniasdešimt minučių, tačiau šimto gramų patiekalo kalorijų kiekis sumažinamas iki 100 kcal.

Virimo procesas prasideda nuo mėsos paruošimo. Jį reikia nuplauti po vandeniu, nuvalyti nuo plėvelės ant paviršiaus ir supjaustyti trijų centimetrų gabalėliais. Jautieną sudėkite į keptuvę ir penkias minutes kepkite alyvuogių aliejuje.

Per tą laiką nulupkite daržoves – svogūnus, morkas – supjaustykite plonais žiedeliais ir kubeliais. Sudėkite į mėsą ir toliau kepkite dar penkias minutes.

Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu ir nulupkite odeles. Į keptuvę supilkite mėsą ir daržoves, supilkite kubeliais pjaustytus pomidorus ir vandenį.

Bulves ir grybus nulupkite, supjaustykite griežinėliais ir sudėkite į mėsą bei daržoves. Pasūdykite, suberkite prieskonius ir troškinkite ant viryklės pusvalandį. Patikrinkite, ar druska ir bulvės yra paruoštos. Jei reikia, įpilkite vandens ir troškinkite dar dešimt minučių.

Dietinį kepsnį galite patiekti su žolelėmis, šviežių agurkų ir kopūstų salotomis.

Tinkamai išsirinkę kepsnį padėsite pagerinti gaminto maisto skonį ir išlaikyti skonį. Norėdami pasirinkti tinkamą jautieną kepti, troškinti, kepti, turėtumėte žinoti, kad:

1. Geriau pirkti pusantrų metų gyvūno mėsą - ji yra sultingesnė ir ryškiai raudonos spalvos, o paviršiuje yra mažiau plėvelių;
2. Jautiena turi būti elastinga ir, paspaudus mėsą pirštu, greitai atstatyti pradinę formą;
3. Mėsa su baltais riebalų sluoksniais yra šviežesnė, tačiau geriau neimti geltonos mėsos - tai kietesnė vyresnių gyvūnų mėsa;
4. Norėdami pagreitinti gaminimo procesą, mėsą reikia marinuoti piene, daržovių padaže ar acto padaže;
5. Jei norite sodraus sultinio, kepimui ir troškinimui geriau rinktis kaulus, nugarinę iš mentės ar šlaunies.

Visos daržovės, dedamos į mėsą, suteikia kepsniui sultingumo ir sumažina jo kaloringumą iškepus jautienos minkštimą. Gaminimo procesas nėra sudėtingas ar daug darbo reikalaujantis, tačiau norint sukurti tikrai kulinarinį šedevrą, reikia skirti dėmesio.

2014 m. rugsėjo 10 d

Naminė jautienos kepsnys ir bulvės

Kaip virti jautienos kepsnį? Taip, lygiai toks pat, kaip ir bet kokio kito tipo panašaus produkto. Tik, galbūt, šiek tiek ilgiau, nes jautiena ne visada greitai pagaminama.

1 receptas

Paprastas kepsnys

Jautienos kepsnys ir bulvės yra toks paprastas ir naminis patiekalas. Todėl, jei dar nežinote, kaip jį virti, tuomet reikia skubiai užpildyti esamas žinių spragas.

Ne veltui kepsnys laikomas vienu populiariausių mėsos kulinarijos šedevrų. Taip valgyti tikrai skanu, sotu ir paprasta.

Keletą žodžių galima pasakyti apie jo pavadinimo kilmę. Nesunku atspėti, kad mūsų svarstomas terminas kilęs iš žodžio „šiluma“. Iš kur tai atsirado?

Čia yra nuoroda į patį šio kulinarinio šedevro paruošimo procesą. Faktas yra tai, kad šis maisto produktas turi būti kruopščiai apdorotas aukštoje temperatūroje.

Tokiu atveju gali būti naudojami visiškai skirtingi apdorojimo aukštoje temperatūroje metodai. Pavyzdžiui, mūsų pasirinktą maisto produktą galite kepti, troškinti, troškinti orkaitėje.

Tam galite naudoti įvairią virtuvės įrangą. Pavyzdžiui, paruoškite tokį kulinarinį šedevrą lėtoje viryklėje.

Kaip virti jautienos kepsnį? Taip, lygiai toks pat, kaip ir bet kurio kito tipo panašaus produkto. Tik, galbūt, šiek tiek ilgiau, nes jautiena ne visada greitai pagaminama. Turinys: Paprastas jautienos kepsnys stroganovas, guliašo ar troškinio reikmenys ir virtuvės įranga Įvairūs receptai 1 receptas Paprastas kepsnys Jautienos kepsnys ir bulvės – toks paprastas ir toks naminis patiekalas. Todėl, jei dar nemokate jo virti, tuomet skubiai reikia papildyti esamą...

5.9 Bendra suma

Klasikinis naminis jautienos kepsnys ir bulvės

Klasikinis naminis kepsnys su bulvėmis gali būti gaminamas iš bet kokios mėsos. Šiuo atveju jautiena. Receptas paprastas ir nenuobodus, kaip ir bet kuri klasika.

Ingredientų kiekis

Lengva paruošti

Maisto gaminimo metas

Ar tinka šventiniam stalui?

Ar tinka kasdienei mitybai

Ar tinka dietiniam ir kūdikių maistui?

Ingridientai:

- 500 gramų jautienos (geriausia mėsa riebi);
- 6-7 vidutinio dydžio bulvės;
- viena didelė morka;
- vienas didelis svogūnas;
- ryšelis krapų;
- 2-3 kvapiųjų pipirų žirneliai;
- 5-7 juodųjų pipirų žirneliai;
- druskos pagal skonį;
- sviesto (arba ghi) kepimui, jei mėsa neriebi.

1. Mėsą nuplaukite ir supjaustykite mažais gabalėliais.
2. Svogūną smulkiai supjaustykite.

3. Morkas sutarkuokite vidutine tarka arba supjaustykite kubeliais.
4. Keptuvėje ištirpinkite šiek tiek sviesto. Jei mėsa riebi, galite nupjauti šiek tiek riebalų ir ištirpinti. Sudėkite svogūną į riebalus ir pakepinkite 5-7 minutes.
5. Tada į svogūnus suberkite morkas ir dar 5-7 minutes kartu patroškinkite daržoves.

6. Išimkite daržoves iš keptuvės ir įdėkite mėsą į vietą. Jautienos gabalėlius apkepkite iš visų pusių.
7. Į keptuvę įpilkite šiek tiek vandens ir troškinkite mėsą po dangčiu ant silpnos ugnies, kol beveik iškeps. Sunku pasakyti, kiek tai užtruks. Jei jautiena jauna, pakanka 30 minučių. Jei jis senas, tai gali užtrukti tris valandas.
8. Tuo tarpu bulves nulupkite ir supjaustykite dideliais gabalėliais.

9. Kai mėsa bus beveik paruošta, suberkite pakepintus svogūnus ir morkas, suberkite bulves. Įberkite druskos pagal skonį. Suberkite paprikas. Į keptuvę įpilkite tiek vandens, kad apsemtų pusę kepsnio ingredientų.
10. Uždengtą kepsnį troškinkite ant silpnos ugnies, kol bulvės beveik iškeps.

11. Tada į kepsnį suberkite susmulkintas žoleles ir išmaišykite. Paruoškite indą po dangčiu ant silpnos ugnies.

Visi. Paprastas naminis jautienos ir bulvių kepsnys paruoštas.

Žingsnis po žingsnio receptai su nuotraukomis dažniausiai yra pats prieinamiausias būdas tobulinti ir tobulinti savo kulinarinius įgūdžius. Tai tikrai daug paprasčiau, prieinamiau ir vaizdingiau nei skaityti įvairias kulinarines knygas.

Tačiau šiandien tai toli gražu ne vienintelis būdas išmokti patiems naują receptą ir išmokti jį užtikrintai įgyvendinti. Pavyzdžiui, ne mažiau populiarūs yra įvairūs vaizdo įrašai, kuriuose išsamiai ir aiškiai paaiškinami visi bet kokio maisto ruošimo niuansai, įskaitant jautienos kepsnį su bulvėmis.

Jautienos stroganovas, guliašas arba troškinys

Kaip gerai išmanote terminiją, susijusią su įvairių karštųjų patiekalų receptais? Patikrinkim šią akimirką.

Jautienos Stroganoff yra jautienos versija arba jautienos Stroganoff. Šį paruošimo būdą galima laikyti tradiciniu rusiškajai virtuvei.

Recepto pavadinimas mus sieja su garsiojo grafo Aleksandro Nikolajevičiaus Stroganovo vardu. Vienam iš jo šefų vieną prancūzišką receptą pavyko grakščiai pritaikyti Rusijos žemei.

Iš prancūzų virtuvės buvo pasiskolinta mėsos kepimo technologija. Iš rusiškos tradicijos jie paėmė padažą, kuriame turėtų būti pagrindinis komponentas: prancūziškoje versijoje šefo pastangų rezultatas patiekiamas kartu su padažu.

Guliašas yra nacionalinis Vengrijos receptas. Kaip pagrindą galima naudoti jautieną arba veršieną, tačiau šiandien svarstysime tik pirmąjį variantą, o antrąjį galite paruošti pagal analogiją.

Be bulvių, guliaše turėtų būti lašinių, taip pat svogūnų ir paprikų. Ir, žinoma, nepamirškite apie skanų padažą.

Vėliau šis gaminimo būdas buvo pritaikytas pietų Rusijos kazokų virtuvei. Taigi šis požiūris vėliau paplito visoje mūsų šalies teritorijoje.

Tačiau ragu vėlgi yra prancūziškas terminas. Savo pavadinimu šis gaminimo būdas primena prancūzišką žodį, kuris gali būti išverstas į rusų kalbą naudojant posakį „sužadinti apetitą“.

Taip pat yra panašus terminas vienam iš italų virtuvės receptų. Jei prancūziškame variante kalbame apie pagrindinį padaže esantį komponentą, tai itališkame variante daugiau kalbame apie tirštą mėsos padažą.

Kaip tokio valgomo šedevro pagrindą galite naudoti ne tik jautieną. Taip pat tinka šviesios spalvos pagrindinio komponento rūšys: pavyzdžiui, vištiena ar veršiena. Tada pakalbėsime apie vadinamąjį baltąjį troškinį. Taip pat galite naudoti įvairius žaidimo, paukštienos ir net žuvies variantus.

Įdomu tai, kad iš tiesų guliašas ir jautienos stroganovas taip pat yra troškinio variantai. Išsiaiškinkime keletą jų paruošimo paslapčių.

Pavadinimas "jautienos stroganoffas" netgi skamba neįprastai ir viliojančiai. Ir yra daugybė teigiamų atsiliepimų apie jo skonį. Išsamus receptas su nuotraukomis gali padėti paruošti jį namuose, tačiau patyrusiems virėjams pakaks paprasto ingredientų sąrašo ir pagrindinių žingsnių.

Norėdami sukurti tokį kulinarinį šedevrą, mums reikės apie 400 gramų jautiena. Mėsą reikia ne tik kruopščiai nuplauti, bet ir gerai išdžiovinti: šiuo klausimu jums gali padėti įprasti popieriniai rankšluosčiai.

Mėsą supjaustykite tinkamos formos griežinėliais. Be to, jų storis gali svyruoti nuo 5 iki 7 milimetrų. Šis pagrindinis ingredientas turi būti dedamas į maistinę plėvelę ir gerai išplakti.

Tada vėl supjaustome sulaužytus gabalus: šį kartą mums reikia plonos juostelės. Pjauti verta ne išilgai, o skersai pluoštų.

Tada sviesto ir augalinio aliejaus mišinyje pakepinkite plonais griežinėliais supjaustytą svogūną (santykis tarp jų turi būti 30 gramų iki dviejų šaukštų). Be svogūnų nepamirškite įberti druskos ir pipirų, taip pat bet kokių kitų prieskonių pagal savo skonį, o patį kepinį reikia virti, kol suminkštės.

Geriausia naudoti lėta ugnis. Svogūnui suminkštėjus, pabarstykite jį nedideliu kiekiu miltų, taip pat pagardinkite grietine ir pomidorų pasta.

Kruopščiai sumaišę minėtus ingredientus ir užvirinę, nepamirškite įpilti šiek tiek vandens. Jo kiekį galite apskaičiuoti patys, atsižvelgdami į individualius pageidavimus: svarbu, kad jūsų pastangomis gautas padažas būtų jums patinkančio tirštumo.

Taip pat svarbu atkreipti dėmesį į padažo konsistencijos: jis turi būti kuo vienodesnis. Dabar turime šiek tiek laiko paruošti pagrindinį ingredientą: tam mums reikia kitos keptuvės.

Šį komponentą taip pat kepame sviesto ir augalinio aliejaus mišinyje. Tokiu atveju užtruksite apie 3–4 minutes, kol jis bus paruoštas.

Tada dar porą minučių pakepinkite pagrindinį ingredientą kartu su padažu. Dabar belieka galvoti apie garnyrą, kuris gali būti:

• virtos bulvės;
• tyrės.

Kaip virti guliašą? Tokiu atveju jums net nereikia specialiai pasirinkti garnyro: absoliučiai bet koks maisto produktas gali atlikti šį vaidmenį.

Guliašas yra universalus ir pagal patiekimo progą. Jis vienodai sėkmingai gali būti naudojamas tiek kasdieniams patiekalams, tiek ypatingiems šventiniams renginiams.

Svarbus karšto elementas, kurį svarstome, yra tirštas padažas. Žinoma, neturėtumėte pamiršti apie pagrindą.

Pirmiausia svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir šiek tiek pakepinkite. Tada sudėkite nugarinę, prieš tai ją supjaustę mažais gabalėliais. Troškinkite mišinį uždengę mažiausiai dešimt minučių.

Įpilkite pomidorų pastos, įpilkite vandens, druskos ir uždengę troškinkite per 40 minučių. Po to šis karštas patiekalas gali būti laikomas paruoštu, tačiau kai kuriems gurmanams padažas gali pasirodyti per skystas.

Norėdami ištaisyti šią situaciją, pakanka naudoti vieną paprastą gudrybę: į padažą įpilkite šiek tiek miltų, persijodami per sietelį. Taip guliašą išgausite reikiamo tirštumo.

Troškinys mėgaujasi populiarumu anglų virtuvėje, tačiau rusiškoje žemėje receptas atrodo visai neblogai. Pabandykime pagaminti ir šį patiekalą.

Troškinį kepsime orkaitėje. Įkaitinkite iki temperatūros 160 laipsnių Celsijaus.

Pirmiausia paruošime daržoves. Mums reikės svogūnų, morkų, česnako ir saliero.

Taip pat reikia paruošti pagrindinį ingredientą: produktą reikia nuplauti, nuvalyti nuo plėvelių ir supjaustyti mažais gabalėliais. Kepkite juos penkias minutes, pirmiausia apvoliodami miltuose.

Iš pradžių kepant keptuvėje geriausia pirmenybę teikti alyvuogių aliejui, tačiau, jei pageidaujama, tinka ir kitų rūšių panašūs produktai. Rezultatus sudėkite ant lėkštės.

Tada nepamirškite į keptuvę įdėti daržovių. Kad aromatas ir skonis būtų ypatingas, įberkite prieskonių: čiobrelio lapeliai gali veikti. Požymis, kad toks mišinys paruoštas, turėtų būti jo minkštumas.

Per 10-15 minučiųĮ paruoštą mišinį vėl dedame pagrindinį mūsų pasirinktą maisto produktą. Bendram troškinimui geriausia naudoti gilią keptuvę.

Jei norite, į ingredientų mišinį galite pridėti pomidorų. Kad juos būtų lengva nulupti, galite nuplikyti verdančiu vandeniu, o tada nuplauti šaltu vandeniu.

Į puodą įpilkite vandens arba mėsos sultinio. Čia taip pat galite atkreipti dėmesį į prieskonius, kurie gali būti įprasti lauro lapai, druska, pipirai ar gurmaniški Worcestershire padažas.

Kai skystis šiek tiek susigers į mišinį, skardą galite išimti į orkaitę. Ten ji gali merdėti tris keturias valandas. Po to jūsų valgomasis šedevras bus visiškai paruoštas patiekti.

Atminkite, kad gatavas produktas turi būti labai minkštas ir švelnus. Netgi paspaudus šakute užteks, kad jūsų pastangų rezultatas nesunkiai išsiskirtų į atskirus pluoštus.

Troškinį idealiai tiktų patiekti su bulvių koše. Vakaras bus neįtikėtinai malonus, jei tokį skanų maistą valgysite su taure raudonojo vyno.

Indai ir virtuvės įranga

Norėdami paruošti bet kokį patiekalą, be ingredientų, jums tikrai reikės indų. Arba gali būti, kad nepavyks išsiversti su paprastais puodais, tokiu atveju teks įsigyti pažangesnę virtuvės įrangą.

Jei ruošiatės šį kulinarinį šedevrą ruošti lėtoje viryklėje, patyrę virėjai pataria pirmenybę teikti tokiam režimui kaip „Kepimas“. Būtent šiuo režimu ruošiame mūsų paruošto pagrindinio komponento gabalus.

Tokiu atveju aliejaus pilti nereikia. Šio maisto produkto paruošimo laikas yra apie pusvalandį.

Kol pagrindinis komponentas ruošiamas lėtoje viryklėje, šiek tiek laiko galime skirti daržovių kepimui. Klasikinės daržovės daugeliui klasikinių patiekalų yra svogūnai ir morkos.

Tačiau natūralu, kad šį kartą su tokiomis daržovėmis neišsiversime. Mums taip pat reikia saldžiųjų paprikų.

Šią daržovę reikia iš anksto paruošti kepimo procesui. Pirmiausia pipirus reikės nuplauti ir iš jo pašalinti visas sėklas.

Daržoves reikės supjaustyti kubeliais. Po to jie gali būti dedami į lėtą viryklę, pavyzdžiui, „Redmond“ ar kito prekės ženklo, su beveik paruošta mėsa.

Dar po dešimties minučių į daržovių ir mėsos mišinį suberkite pomidorų gabalėlius, anksčiau supjaustytus smulkiais kubeliais, kaip ir kitas daržoves. Dar po penkių minučių dedame vieną iš klasikiniausių tokių komponentų rūšių ir antrą pagrindinį mūsų kulinarinio šedevro ingredientą – bulves.

Svarbus etapas yra prieskonių įdėjimo procesas. Jis gaminamas būtent šiuo metu. Be tradicinės druskos, kurios dedama pagal skonį, gali prireikti ir lauro lapų bei kitų jūsų pasirinktų papildomų prieskonių.

Dabar indą reikia užpilti karštu vandeniu. Visą šį mišinį palikite lėtoje viryklėje 40-50 minučių. Po to patiekalas bus visiškai paruoštas patiekti.

Kad jūsų karštasis patiekalas gražiai atrodytų ant stalo, lėkštes su tokiu maistu reikėtų papuošti žalumynais. Galima rinktis ir pagal savo skonį, tačiau patyrę šefai pataria pirmenybę teikti krapams.

Norint kuo labiau laikytis rusiškos virtuvės tradicijų ir pasigaminti kepsnį namuose, patariame atkreipti dėmesį į galimybę sukurti tokį kulinarinį šedevrą puoduose. Tokio tipo maistas tokia forma patiekiamas net restoranuose, tačiau namuose jis atrodys itin elegantiškai.

Pirmiausia reikia paruošti visus ingredientus supjaustant norimais kubeliais. Tada visi žaliaviniai ingredientai dedami tiesiai į puodą. Nepamirškite prieskonių.

Kitas svarbus komponentas yra skystis, kuriame pradiniai komponentai bus paruošti. Čia galite naudoti šias parinktis:

• grynas vanduo;
• mėsos sultinio;
• skanus padažas.

Orkaitėje kepsime puodą vertingo maisto. Tuo pačiu metu mums tinkama temperatūra yra apie 200 laipsnių Celsijaus.

Kokius tokio kulinarinio šedevro kūrimo niuansus turėtume žinoti? Pirmiausia ant mėsos reikėtų dėti bulves ir tik tada dėti prieskonius.

Tokio puodo kepimo orkaitėje trukmė yra apie vieną valandą. Visai nereikia laukti, kol patiekalas atvės: ištraukus iš orkaitės tradicinius molinius indus, puodo turinį galima suvartoti iškart.

Norėdami į savo valgomąjį šedevrą įtraukti dar keletą tradicinių natų, savo darbo rezultatą galite papuošti trupučiu žalumos. Po šio paskutinio prisilietimo jūsų pačių rankomis sukurtas kulinarinis šedevras tikrai gali būti patiektas ant stalo ir galėsite mėgautis nuostabiu skoniu.

Patiekalas pasirodys įdomus, jei pridėsite tokį originalų ingredientą kaip grybai. Tiks ir patys įprasčiausi, surinkti miške, tačiau nepamirškite atsakingai juos rinkti ir tikrinti kokybę, o paskui be pertraukos išvirti.

Tinka ir parduotuvėse įsigyti variantai. Pavyzdžiui, tokiai progai galite nusipirkti kelis pievagrybius: esant tokiai situacijai, geriau juos ne virti, o kepti arba panaudoti iš karto be išankstinio apdorojimo.

Visi komponentai turi būti kruopščiai sumaišyti. Patogumui šiame paruošimo etape galite naudoti gilų dubenį ir tik tada mišinį perkelti tiesiai į molinį puodą.

Ypatingą dėmesį skiriame padažo ar padažo pagrindo pasirinkimui. Čia gali būti naudojami šie maisto produktai:

• pienas;
• Grietinė;
• majonezo.

Norėdami sutirštinti padažą, galite įdėti miltų. Padažo tūris - apie 120-150 milimetrų vienam puodui.

Dėl skonio ir estetinių priežasčių kulinarinį šedevrą galite papuošti tarkuotu sūriu ant viršaus. Daugelis žmonių ten prideda ir sviesto.

Orkaitėje molio puodo temperatūra turi būti 220 laipsnių nuo vienos iki pusantros valandos. Po to galite išjungti ugnį ir leisti indui pastovėti apie dvidešimt minučių. Tik tada galėsite patiekti karštą maistą prie stalo.

Kitas būdas paįvairinti tradicinį receptą – kaip vieną iš ingredientų naudoti džiovintus vaisius, pavyzdžiui, slyvas. Jūsų kulinarinių pastangų rezultatai bus labai skanūs ir originalūs.

Čia svarbu pasirinkti tinkamas slyvas. Jis turi būti be sėklų, kad nesugadintų valgymo malonumo.

Slyvas reikia kruopščiai nuplauti. Džiovintų vaisių pjaustyti atskirais mažais gabalėliais nereikia. Šį komponentą dedame po mėsos, kartu su svogūnu ir prieš likusias daržoves.

Kepame orkaitėje apie pusantros valandos, temperatūra tokia pati. Vietoj tarkuoto sūrio kaip užpilą galite naudoti majonezą.

Receptų įvairovė

Pažangi namų šeimininkė savo arsenale visada turėtų turėti daugybę įvairių patiekalų. Tik taip ji kiekvieną dieną gali tikrai nustebinti savo šeimą.

Kuris patiekalas pasirodys skanesnis: klasikinis variantas ar kulinarinė improvizacija? Ar patiekalą ruošti naudojant tradicinius virtuvės reikmenis ar modernią buitinę techniką?

Tiesą sakant, universalių atsakymų į visus šiuos klausimus nėra. Viskas priklauso nuo jūsų individualių pageidavimų.

Jei išmintingai elgsitės į pradinių ingredientų pasirinkimo procesą ir taip pat griežtai laikysitės visų esamų rekomendacijų, bet kuriuo atveju, nesvarbu, kokį receptą naudosite, galėsite gauti tikrai skanų, švelnų ir sultingą produktą. Tai galite pamatyti patys iš savo patirties, bandydami sukurti savo kulinarinį šedevrą naudodami vieną iš mūsų straipsnyje pateiktų receptų.

Daugelis žmonių mėgsta prancūzų virtuvę. Čia atsirado terminas „entrecote“, kuris iš pradžių buvo gaminamas tik iš jaučio mėsos. Tačiau laikui bėgant ir svarstomam pavadinimo paplitimui pradėjome kalbėti daugiausia apie jautieną.

Kaip virti antrekotą? Ne virinsime ir netroškinsime, o kepsime pagrindinį mūsų komponentą. Tam jums reikės keptuvės arba grilio.

Kad maistas nebūtų kietas, supjaustykite gaminį nuo grūdelių. Kepti reikia įkaitintoje keptuvėje. Kiekvieną pusę apdorojame 2-2,5 min. Kaip matote, šis patiekalas iškepa daug greičiau nei kepsnys.

Yra vienas sotus maistas Galima patiekti su bet kokiu garnyru: pirmiausia šviežiomis daržovėmis. Nepamirškite paruošti papildomo padažo: pavyzdžiui, iš grietinės, prieskonių ir česnako.

Mėsa, kurią svarstome, yra paklausi gruzinų virtuvėje. Taigi, galite virti ir gruzinišką kepsnį, ir tikrą chačo sriubą.

Gruziniškas kepsnys žinomas kaip „chashushuli“. Kaip paruošti tokį originalų kulinarinį šedevrą?

Pagrindinį ingredientą troškinsime kartu su daržovėmis. Mėsą nuplaukite, išminkykite, supjaustykite gabalėliais, sumaišykite su svogūnais ir prieskoniais. Leiskite šiam mišiniui kurį laiką pastovėti.

Daržovėms naudosime česnaką, pomidorus, paprikas ir kalendrą. Gaminsime katile, ketaus keptuvėje arba keptuvėje storomis sienelėmis.

Pirmiausia apkepkite mėsos pusgaminius. Tada, per 5-7 minutes Mes pradedame juos troškinti kartu su daržovėmis. Praėjus panašiam į ankstesnį laikotarpį, mišinį galima nukelti nuo ugnies, tačiau būtinai leiskite jam užvirti.

Prieskonių kiekį galima reguliuoti savarankiškai, nors tradiciniame variante kalbame apie gana aštrų patiekalą. Kaip prieskonį galite naudoti tokius variantus kaip suneli apyniai arba sausa adžika.

Šį kulinarinį šedevrą galima valgyti kartu su garnyru arba kaip atskirą, nepriklausomą karštą patiekalą. Norėdami padidinti apetitą, kepsnį galite patiekti ant stalo su duona.

Ruošdami kharcho atminkite, kad to pakanka Karšta sriuba. Turėtumėte turėti tam tikrų prieskonių: apynių-suneli arba tkemali.

Sriubą galite pabarstyti šviežia kalendra. Ir, žinoma, klasikinis receptas neapsieina be riešutų.

Pirmiausia išverdame pagrindinį ingredientą: taip gauname sultinį. Virimo laikas yra apie pusantros valandos. Nepamirškite nugriebti proceso metu susidariusių putų.

Tkemali dedama į sriubą, kad būtų šiek tiek rūgštumo. Susmulkinkite svogūną ir supilkite šį komponentą į sultinį. Iš anksto paskrudinkite graikinius riešutus ir suberkite juos ten.

Ryžius naudosime kaip grūdus. Skoniui ir imuninės sistemos stiprinimui nepamirškite į charčo įmaišyti česnako. Suberkite likusius prieskonius ir virkite apie aštuonias minutes. Prieš patiekiant, kharcho turi būti leidžiama užvirinti.

Pabandykime išvirti kitą sriubą. Šį kartą tai bus shurpa – tradicinis rytietiškas patiekalas.

Pirmiausia ruošiame kepinį. Sumaišykite jautieną ir kepkite kartu su daržovėmis:

• svogūnai;
• saldžiosios paprikos;
• morkos.

Taip pat į keptuvę reikėtų įpilti tam tikrą kiekį pomidorų pastos. Kruopščiai sumaišykite visus komponentus.

Tada į keptuvę metame kepti. Geriausia virti ne vandenyje, o iš anksto paruoštame mėsos sultinyje. Skystis turi padengti visus komponentus ir būti vienu lygiu virš jų. 4-5 centimetrai.

Išvirus suberiame bulves ir prieskonius. Šurpa turi būti virti, kol ji bus paruošta. nuo 40 iki 60 minučių.

Jei kalbėtume apie vengrišką virtuvę, šis ingredientas ir čia nepaprastai populiarus. Kalbame apie klasikinį vengrišką guliašą.

Šį patiekalą galima laikyti ir troškintomis bulvėmis, ir gana tiršta sriuba. Papriką galite naudoti kaip prieskonį, pomidorų pastą – kaip padažą, šviežius pomidorus – kaip daržoves.

2 receptas

Jautienos kepsnys paįvairina namų meniu ir patiks visiems mėsos valgytojams. Švelni sultinga mėsa su daržovėmis, troškinta su pomidorų pasta, česnaku ir prieskoniais, labai skani ir aromatinga. Maistas gaminamas iš turimų produktų. Procesas nereikalauja jokių specialių įgūdžių ar gebėjimų. Vienintelis dalykas, kurio jums reikia, yra geros mėsos.

Ingridientai:

• jautiena - 600 g;
• morkos – 3 vnt.;
• svogūnai – 4 vnt.;
• česnakai - 2-4 skiltelės;
• pomidorų pasta - 50 ml;
• vanduo - 200 ml;
• druska, prieskoniai - pagal skonį;
• augalinis aliejus - 30 ml.

Paruošimas

Jautieną išlaisviname nuo sausgyslių ir plėvelių, jei tokių yra. Nereikia nupjauti riebalų, kad maistas neprarastų sultingumo. Geriau paimkite atšaldytą gabalėlį. Bet jei reikia atitirpinti, tuomet mėsą reikėtų iš anksto įdėti į šaldytuvą ir palaukti, kol atitirps.

Jautieną nuplaukite ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais, supjaustykite mažais 1,5–2 centimetrų gabalėliais.

Svogūnus nulupkite ir nuplaukite, supjaustykite kubeliais ir sudėkite į puodą arba gilią keptuvę su įkaitintu augaliniu aliejumi. Kepkite 5 minutes.

Sudėkite ant stambia tarka sutarkuotas morkas. Išmaišykite ir pakepinkite dar 7 minutes. Daržovių kiekis gali būti didesnis ar mažesnis, priklausomai nuo šeimininkės pageidavimų.

Išdėliokite susmulkintą jautieną. Išmaišykite ir kepkite 10 minučių.

Viską pagardinkite prieskoniais pagal skonį. Imame paruoštus mišinius jautienai arba pasirenkame savo puokštę.

Įpilkite pomidorų pastos ir vandens. Užvirus 50-60 minučių troškinkite po dangčiu. Mes šildome iki minimumo.

Po kurio laiko įberkite druskos, susmulkintą česnaką, lauro lapą.

Virkite maistą dar 10 minučių. Mes žiūrime į savo mėsą. Kartais, jei jautiena nekokybiška, gali prireikti dar 30-40 minučių, kad gautume minkštą mėsą.

Patiekite gatavą jautienos kepsnį šiltą arba karštą.

Galite pasiūlyti daržovių salotų ir mėgstamą garnyrą: bulvių košę, grikių ar ryžių košę, makaronus. Kad ir koks būtų priedas, jis pasirodys skanus, sultingas ir patrauklus.

3 receptas

Kviečiame šeimą paragauti naminės jautienos kepsnio ir bulvių. Patiekalas pasirodo neįtikėtinai aromatingas, sultingas, ryškus. Greitai neiškepa, bet pasirodo tikrai skanu. Gaminant virtuvėje sklinda viliojantys naminio maisto aromatai. Patiekalas bus puikus pietų, vakarienės ar šventinis pagrindinis patiekalas.

Ingridientai:

• jautiena - 400 g;
• bulvės – 10-12 vnt.;
• morkos - 200 g;
• svogūnas - 150 g;
• vanduo - 300 ml;
• druska, prieskoniai - 1/2 šaukštelio;
• augalinis aliejus - 60 ml;
• pomidorų pasta - 50 ml;
• česnakai - 2-4 skiltelės.

Paruošimas

Svogūnus ir morkas nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite. Morkas supjaustome 1-2 milimetrų puslankiais, o svogūną – pusžiedžiais.

Į puodą arba gilią keptuvę storu dugnu supilkite augalinį aliejų, gerai įkaitinkite ir suberkite pjaustytas daržoves. Kepkite ant vidutinės ugnies 10 minučių maišydami.

Mėsą imame atšaldytą. Jei reikia atitirpinti, pirmiausia duokite laiko atitirpti šaldytuve, o tada gerai nuplaukite šaltame vandenyje. Išdžiovinkite ir tik po šių manipuliacijų supjaustykite mažais gabalėliais. Smulkinti jo nereikia, bet taip pat neturėtumėte gauti didelių gabalų. Optimalus dydis yra iki dviejų centimetrų.

Į troškintas daržoves suberkite mėsą. Kepkite ant vidutinės ugnies 5-10 minučių.

Tada suberkite susmulkintą česnaką. Jo kiekis gali būti padidintas arba sumažintas priklausomai nuo meilės šiam prieskoniui laipsnio.

Druska pagal skonį.

Nulupkite ir supjaustykite bulves dideliais gabalėliais. Šaknines daržoves supjaustykite į keturias – šešias dalis. Nuplauname ir siunčiame į mėsą ir daržoves.

Įpilkite pomidorų pastos arba tarkuotų šviežių pomidorų. Galite pabandyti su marinuotais. Nuplauname ir į katilą dedame porą lauro lapelių ir kitų prieskonių.

Įpilkite vandens. Priklausomai nuo keptuvės ar katilo dydžio, gali prireikti vienos arba pusantros stiklinės.

Jautieną su daržovėmis troškinkite po dangčiu užvirus vandeniu 40-60 min. Mėsos kokybė lemia patiekalo gaminimo laiką. Jei gabalėliai tampa minkšti, galite išjungti ugnį. Jei jie per kieti, virti reikia toliau.

Patiekite gatavą naminę jautienos kepsnį su bulvėmis karštą.

Puikus priedas būtų konservai žiemą ir daržovių salotos vasarą. Porciją būtų gerai pagardinti grietinės ar pomidorų pastos padažu.

vardas

Naminis jautienos kepsnys ir bulvės - Receptas su nuotrauka

Mokykla-kulinarija

Paruošimo laikas

Maisto gaminimo metas

Jautienos su bulvėmis nesugadinsi. To išmokau ankstyvoje vaikystėje. Būtent dėl ​​jautienos paplotėlio su bulvių koše mėgau pietus darželiuose. Ir aš nuėjau į mokyklos valgyklą, iš esmės, paimti savo porcijos guliašo su bulvėmis (pica ir bandelės nesiskaito). Bet koks šių dviejų produktų derinys sukelia gausų seilių išsiskyrimą mėsos valgytojams ir teisingą pyktį vegetarams. Ir kepsnys šiuo atžvilgiu nėra išimtis. O tiksliau, net atvirkščiai! Sultinga, minkšta mėsa ir burnoje tirpstantys bulvių griežinėliai... Ir padažas! Daug daug tiršto, skaniai aromatingo padažo, kurį taip skanu semti su duonos trupiniais! Išimkime keptuvę ir kepkime jautienos kepsnį bei bulves. Receptas su nuotraukomis padės žingsnis po žingsnio pereiti visus patiekalo ruošimo etapus ir apsaugos nuo galimų nemalonumų dėl kietos mėsos ar žalių bulvių.

Ingridientai:

Kaip virti jautienos kepsnį su bulvėmis (paprastas receptas su nuotraukomis žingsnis po žingsnio):

Pradėkite kepti nuo mėsos. Jautienos minkštimą patartina pirkti iš karto, kad nereikėtų jaudintis dėl kaulo išpjovimo. Tiks bet kuri skerdenos dalis. Tačiau nerekomenduoju imti per daug dygliuotos jautienos su plėvelėmis – būsite kankinami ją valydami. Nugarinę taip pat geriau palikti kepimui, kepimui ar. Labai skanus kepsnys bus nuo pečių, krūtinėlės, nugaros ar sprando. Pirkdami atkreipkite dėmesį ir į mėsos spalvą. Jis turėtų būti malonaus rausvo atspalvio, be tamsių dėmių ar intarpų. O intensyvus matomų riebalų sluoksnių geltonumas rodo, kad mėsa „sena“. Nusipirktą jautieną išimkite iš riebalų, plėvelių ir gyslų. Nuplaukite kaulų fragmentus ir mažas šiukšles po tekančiu vandeniu. Nuvalykite bet kokią drėgmę. Supjaustykite vienodais gabalėliais, maždaug per pusę degtukų dėžutės dydžio. Jis gali būti mažesnis arba didesnis.
Kad jautiena kepsnyje būtų kuo sultingesnė ir troškinant su bulvėmis išlaikytų formą, o ne „suirtų“ į pluoštus, pirmiausia ją reikia kepti ant stiprios ugnies. Nelipnioje keptuvėje gerai įkaitinkite dezodoruotą aliejų. Pridėti jautienos. Kad riebalai nesudegtų, mėsos gabaliukai turi būti sausi. Kepkite 1-2 minutes iš abiejų pusių ant stiprios ugnies.
Iki auksinės rudos spalvos keptą mėsą sudėkite į dubenį. Kiaurasamčiu arba kiaurasamčiu išimkite mėsą iš keptuvės, kad kuo daugiau riebalų liktų daržovėms kepti ir kartu su jautiena nemigruotų į gatavą kepsnį.
Dabar (arba kepdami kepsnio mėsos komponentą) apdorokite daržoves. Nulupkite morkas. Supjaustykite vidutinio storio juostelėmis. Galima ir stambiai sutarkuoti. Bet tada morkos taps labai minkštos, o jos skonis praktiškai nesiskiria nuo bulvių ir mėsos fono.
Likusius riebalus vėl įkaitinkite keptuvėje. Įdėkite morkų lazdeles kepti. Šildymo intensyvumas taip pat turėtų būti stiprus.
Tuo tarpu nulupkite ir susmulkinkite svogūną. Susmulkinau į plonas plunksnas – pusžiedžius. Bet jūs galite jį supjaustyti mažais kubeliais.
Kai morkos šiek tiek apskrus, suberkite svogūną.
Išmaišykite. Kepkite daržoves ant stiprios ugnies iki auksinės rudos spalvos.
Šiuo metu galite nuplauti ir nulupti bulves. Supjaustykite bet kokios formos kubeliais arba griežinėliais. Galite pagaminti juos maždaug tokio pat dydžio kaip jautienos gabaliukus, kad kepsnio skonis būtų subalansuotas. Troškinimui idealiai tinka bulvės su vidutiniu krakmolo kiekiu. Puikiai išlaiko formą, bet greitai tampa minkštas. Tiks ir krakmolingos bulvės, bet tada kepsnys bus tirštesnis ir vienodesnis dėl bulvių padažo. Kai kurie žmonės teikia pirmenybę antrajam variantui, bet man labiau patinka pirmasis.
Apkepusias morkas ir svogūnus išimkite iš keptuvės kiaurasamčiu ir perkelkite į mėsą. Perkelkite bulves į jų kepimo vietą.
Kepti iki traškumo. Be to, bulvės viduje gali likti visiškai žalios. Nesvarbu, nes vis tiek troškins. Traškus viršutinis sluoksnis suteiks kepsniui būdingą skonį ir neleis bulvių gabalams permirkti.
Į keptuvę supilkite jau iškeptus patiekalo ingredientus. Išmaišykite.
Įpilkite vandens arba sultinio, kol skystis apsems daržovių ir mėsos gabalus. Uždenkite kepsnį dangčiu. Palaukite, kol padažas užvirs. Ir troškinkite, kol iškeps 40-50 minučių ant mažiausios ugnies. Per tą laiką reikės kelis kartus pamaišyti, kad indas nepridegtų iki dugno. Likus 5-7 minutėms iki paruošimo, įberkite druskos ir prieskonių. Prieskonius galite pasiimti jau paruoštus arba pasirinkti mėgstamas žoleles ir prieskonius. Skanu bus su česnakais, maltais pipirais (juodaisiais arba mišrainiais), paprika, čiobreliais, mairūnais. O garstyčių sėklos, kalendra ar sausa adžika suteiks pikantiškumo.
Patiekalas patiekiamas išskirtinai karštas arba šiltas. Jei atšąla, būtinai dar kartą pašildykite. Prieš patiekdami galite pabarstyti kepsnį su jautiena ir bulvėmis su šviežiomis žolelėmis. Naudojau raudonėlį, bet tiktų ir petražolės bei krapai.

Gero apetito visiems!

Mūsų šalyje itin populiarus karštasis patiekalas – kepsnys. Namų šeimininkės jį gamina gana dažnai, kiekviena pagal savo receptą. Mėsa apdorojama skirtingai, jos klasė gali būti bet kokia. Galite pridėti įvairių daržovių ir prieskonių. Pateiksime klasikiniu patiekalo variantu laikomo kepsnio su bulvėmis ir jautiena receptą.

Keptų bulvių ir jautienos istorija

Kaip tiksliai ir kokiomis aplinkybėmis buvo sukurtas kepsnio su bulvėmis ir jautiena receptas, istorija tyli. Tačiau žinoma, kad jis pirmą kartą buvo patiektas kaip šventinis valgis caro Aleksejaus Michailovičiaus ir Natalijos Naryškinos vestuvėse. Kalbame apie įvykius, vykstančius XVII a. Ponų vestuvėse dalyvavo daug svečių iš tolimų šalių. Jie visi buvo patenkinti jiems patiektu patiekalu. Nuo tada labai ilgą laiką buvo tikima, kad kepsnys yra patiekalas, turintis kilmingą titulą.

Valstiečiai negalėjo sau leisti paragauti jautienos kepsnio – labai brangus malonumas. Vietoj to jie naudojo grybus. Dabar šiame patiekale nėra nieko antgamtiško, visi žino jo receptą. Tačiau verta paminėti ir tai, kad kepsnio gaminimo technologijose yra labai daug variacijų. Kiekviena šalis turi savo paslaptį, kuria naudojasi šefai. Pateiksime jums tradicinį žingsnis po žingsnio jautienos ir bulvių kepsnių receptą.

Žingsnis po žingsnio kepsnio su bulvėmis ir jautiena receptas

Produktai, kurių jums prireiks ruošiant šį patiekalą:

• 300 g jautienos;
• 5 didelių bulvių;
• 2 valg. sviestas;
• 1 svogūnas (geriausiai tinka baltas svogūnas);
• morkos su česnaku - 1 vnt .;
• 1 valgomasis šaukštas. Grietinė;
• krapai - ryšelis (vietoj jo galite naudoti kitus žalumynus);
• druskos ir pipirų pagal skonį (galima naudoti ir kitus prieskonius).

Bulvių ir jautienos kepsnių paruošimo procesas:

1. Pirmiausia reikia nulupti ir nuplauti bulves. Jį reikia supjaustyti kubeliais ir apkepti keptuvėje.
2. Kepant į bulves suberkite kubeliais pjaustytą svogūną.
3. Atskiroje keptuvėje apkepkite kubeliais pjaustytą jautieną. Kiekvienas gabalas turi įgauti gražią auksinę spalvą. Mėsą reikia nedelsiant pagardinti druska ir pipirais pagal jūsų skonį.
4. Mėsą ir bulves dėkite į puodą, kuriame kepsite patiekalą. Tame pačiame etape pridėkite česnaką ir morkas, kurios turi būti supjaustytos bet kokiu jums patogiu būdu. Paprastai šios daržovės supjaustomos griežinėliais, kad jų skonis būtų jaučiamas sultyse, kurias išskirs mėsa kepdama savo sultyse.
5. Įkaitinkite orkaitę iki 200°, kepsnį kepkite pusvalandį. Likus 10 minučių iki kepimo, kepsnį užpilkite grietine ir kapotomis žolelėmis.

Patiekalas turi būti patiekiamas karštas. Kaip papildomą užkandį galite patiekti raugintus kopūstus, raugintus agurkus su pomidorais arba šviežių daržovių salotas be riebaus padažo, nes kepsnys pasirodo gana sotus ir kaloringas. Patiekalą geriausia ruošti pietums, nes tokiu metu organizmas jį geriau pasisavins.

Galite saugiai eksperimentuoti su patiekalu. Daugelis žmonių vietoj grietinės deda sūrį, kuris, ištirpęs, mėsai ir bulvėms prisotina savo skonį ir aromatą.