Kaip patiems rūkyti baliką, tradiciniai receptai. Kiaulienos gaminimas mūsų virtuvėje Šaltai rūkytas balikas namuose

Kiaulienos balikas yra trūkčiojimas, kurį lengva virti namuose. Toks rankų darbo preparatas yra garantija, kad mėsoje nėra kenksmingų priedų ir konservantų. Naminis kiaulienos kepalas skanus tiek tiesiog išdžiovintas, tiek rūkytas dūmuose (šaltai) iš vaisių pjuvenų. Tai leidžia jums gauti skanų užkandį su patrauklia pluta ir subtiliu aromatu.

Nepaisant to, kad naminis balikas ilgai bręsta (vysta), rezultatas gali nedžiuginti. Rožiniai kiaulienos gabaliukai, išdėlioti lėkštėje, gali papuošti bet kokį stalą. Kaip rodo praktika, bet kokius mėsos ir žuvies gaminius galima sėkmingai virti namuose, svarbiausia, kad būtų toks noras.

Ko tam reikia?

Norint pasigaminti kiaulienos baliką namuose, reikia gerai parinkti mėsą. Tinkamas pasirinkimas būtų nugarinė arba kiaulienos sprandinė. Šį skanėstą geriausia gaminti su šviežia mėsa, nes atšildytas maistas yra iškreipto skonio ir suteikia daug drėgmės. Jei nuspręsite rinktis garuose troškintą kiaulieną, geriausias pasirinkimas – dieną ar dvi palaikyti šaldytuve. Dėl to gatavas produktas bus minkštesnis ir sultingesnis, o aromatas bus patrauklus. Kiaulienos baliko receptas namuose gali būti skirtingas - ir naudojant sausą sūdymą, ir panardinant į sūrymą, tiek su įvairiais prieskoniais, tiek be jų. Jei naudosite kokius nors prieskonius, tai suteiks mėsai specifinį skonį ir padidins jos galiojimo laiką.

Natūralus sūdymas

Kiaulienai sūdyti geriausia naudoti stambią jūros arba akmens druską. Ši veislė ne per greitai ištirpsta mėsos sultyse, o mėsa mažiau sūdoma. Sūdymui reikalingas laikas gali skirtis, priklausomai nuo gabalo dydžio. Paprastai vienam kilogramui kiaulienos užteks maždaug trijų dienų. Be to, reikia atsižvelgti ir į kiaulės amžių – jauno gyvulio mėsa iškeps greičiau.

Kaip virti kiaulienos balyk namuose?

Norėdami tai padaryti, jums reikia šių ingredientų:

• 1 kg kiaulienos;
• 100 gramų druskos;
• prieskoniai.

Visų pirma, reikia tinkamai apdoroti ir paruošti mėsos gabalą. Būtina pašalinti visas venas ir plėveles, taip pat, jei pageidaujama, riebalus (galite palikti). Tada nuluptą kiaulieną reikia nuplauti po tekančiu vandeniu ir išdžiovinti, tada įtrinti druska ir sudėti į paruoštą indą. Kiaulienai sūdyti tinka plastikinis maišelis su užsegimu. Jame patogu sūdyti mėsą, nes nesutepdami rankų galite kelis kartus apversti.

Kaip džiovinti mėsą?

Po to pasūdyta kiauliena turi būti išnešta į šaltą, ne aukštesnę kaip 6 laipsnių temperatūrą, vietą. Jei mėsa sūdoma šilta, kyla pavojus, kad gali išsivystyti pavojingos bakterijos. Kiaulienos kepalas namuose kepimo metu išleis sultis, kurių nereikia nusausinti. Mėsos gabaliukus apverskite kelis kartus per dieną. Kai tik balikas pasūdytas, jį reikia nusausinti švariu rankšluosčiu ir įtrinti bet kokių prieskonių mišiniu pagal skonį. Džiovintai kiaulienai tinka tokie prieskoniai kaip kvapieji pipirai ir juodieji pipirai, kalendra, mairūnas, rozmarinas, kmynai, lauro lapai, čili pipirai, paprika. Prekyboje taip pat yra paruoštų kiaulienos prieskonių mišinių, tačiau juose paprastai yra daug druskos.

Apibarsčius prieskoniais baliką reikia apvynioti marle, kad neišvėdintų ir nenubyrėtų prieskoniai. Ant marlės viršaus reikia apvynioti virvelę (kaip ant dešros kepalėlių), viename gale padarant kilpą, ant kurios galima pakabinti gaminį. Džiovintą kiaulienos kepalą namuose reikia džiovinti keletą dienų kambario temperatūroje, o tada padėti į šaldytuvą. Galite padaryti šiek tiek kitaip: padėkite mėsą prie įkaitusios baterijos porai dienų, o tada įdėkite į šaldytuvą. Iki galutinio paruošimo kiaulieną geriau laikyti dar 2-3 savaites, nepaisant to, kad produktą galite valgyti penktą dieną. Jei norite, galite džiovinti dar ilgiau – bus tik skaniau.

Marinavimo metodas

Kiaulienos balyk galite virti namuose ir kitu būdu. Norėdami tai padaryti, jums reikės:

• 2 kg kiaulienos nugarinės su kaulais arba 1 kg mėsos be kaulų;
• 100 ml vandens;
• 6 gramai druskos.

Jei įsigijote kiaulienos gabalėlį su kaulais, turėsite pradėti jį ruošti. Mėsą nuo kaulų būtina atskirti, laikant peilį beveik statmenai. Kai tik nupjaunate mėsą nuo šonkaulių, reikia atsargiai iškirpti stuburą. Po to nugarinę reikia nuvalyti, pašalinti riebalų perteklių. Išeiga turi būti tvarkingas mėsos gabalas su nedideliu riebalų sluoksniu.

Po to, naudojant švirkštą, į paruoštą kiaulieną įpurškiamas sūrymas 100 ml vienam kilogramui mėsos, o druskos koncentracija 6 gramai 100 ml vandens. Po to mėsa dedama į paruoštą indą ir su dideliu krūviu spaudžiama žemyn. Tada apverskite mėsą kelis kartus per dieną.

Senstanti mėsa

Po 3 dienų sūdytą kiaulieną reikia nuplauti, perrišti stipriu lininiu siūlu, nuvalyti švaria natūralia šluoste ir pakabinti džiūti. Iš pradžių kiaulienos balikas namuose, kurio nuotrauka pateikiama straipsnyje, dedama į patalpą 25–30 laipsnių per dieną temperatūroje. Po to mėsą reikia palikti toliau džiovinti vėsesnėje vietoje arba rūkyti šaltuose dūmuose ant vaisių pjuvenų. Produktas paruoštas naudoti per kelias dienas.

Parduotuvėje esančių rūkytų gaminių kaina priklauso nuo mėsos rūšies: žuvies, vištienos ar kiaulienos, kiekvienas turi savo kainų diapazoną. Tiek eršketas, tiek eršketas gali būti ant stalo kaip šaltas užkandis. Kitas svarbus parametras – nupjautos skerdenos dalis. Tai ypač pasakytina apie kiaulieną.

Tradiciškai manoma, kad pati brangiausia mėsos rūšis yra balyk. Mūsų supratimu, kaip ir daugelio pardavėjų ar tiekėjų supratimu, balyk yra mėsos nugarinė, kurioje nėra kaulų, riebalinių gyslų ir riebalų elementų. Tačiau jei į šią problemą žiūrite griežtai, galite pastebėti, kad balyk yra susijęs tik su žuvimi.

Žodis „balyk“ kilęs iš tiurkų kalbos ir patikimai išverstas kaip „žuvis“. Šiuolaikinėje leksike vertingų žuvų rūšių nugarinė dalis vadinama balyk. Išilgai keteros pašalinta mėsa pasūdoma, o po to išdžiovinama. Suprantama, kad rožinės lašišos arba chum lašišos mėsa gali būti naudojama kaip balyk. Lašišos yra žinomos lašišos ir lašišos bei upėtakiai. Visų jų mėsa panaši konsistencija ir skoniu. Dažnai nepatyręs vartotojas net negali atskirti, kokia žuvis jam pristatoma.

Balyk veislės

Pigesnė alternatyva yra sidabrinis karpis arba šamas. Jų mėsa yra kiek kitokios struktūros, tačiau tinkamai ją gaminant, gaunamas produktas, savo skoniu ir naudingomis savybėmis nenusileidžiantis raudonai žuviai.

Žvejybos entuziastai taip pat turi galimybę palepinti save ir savo šeimą naminiais baliais. Lydeka tarp jų laikoma populiariu trofėjumi. Jo mėsa yra gana sausa ir pluoštinė, tačiau jei laikykitės receptuose pateiktų patarimų su išankstiniu marinavimu žingsnis po žingsnio, tada po karšto rūkymo pluoštai bus prisotinti reikiamos drėgmės, todėl mėsa taps minkšta ir sultinga. .

Negalime pakankamai pabrėžti, kad mūsų originalų jūros gėrybių katalogą vainikuoja eršketas. Dėl didelių sąnaudų jis ne visada parduodamas. Provincijos miestelyje sunku rasti eršketą balyk. Tačiau dideliuose didmiesčiuose visada yra specializuotų parduotuvių ar prekybos centrų, todėl čia gyventojams pasisekė šiek tiek labiau. Nepaisant to, už delikatesą turėsite sumokėti nemažą sumą.

Pamažu sąvoka „balyk“ iš jūros persikėlė į sausumą, o dabar net ant kainų etiketės rašo, kad pirkėjas aprūpinamas kiaulienos baliku, nors gamtoje jo tiesiog negali būti. Mes nesikreipsime į šias subtilybes ir pateiksime populiarius balyk iš skirtingos mėsos receptus.

Jei su žuvimi viskas gana paprasta, tai dar nėra žinoma, kuri kiaulienos skerdenos dalis yra balikas. Čia vėlgi išsiskiria nuomonės. Iš pradžių balyk buvo pavadintas dviem raumenų darinių iškarpomis, kurios buvo išilgai stuburo skerdenos gale iš pilvo ertmės vidinės pusės. Šiandien tokio principinio požiūrio nėra. Baliko vaidmenį gali atlikti nugarinė arba kaklas. Svarbiausia sąlyga yra tarpsluoksnių nebuvimas.

Klasikinis žuvies receptas

Pagal apibrėžimą tampa aišku, kad mažos žuvytės balykui gaminti netiks. Iš jo bent jau reikia išimti filė, ir tai bus įmanoma tik tuo atveju, jei skerdenos bus įspūdingų matmenų. Rūkyto baliko gaminimo technologija visų rūšių žuvims išlieka ta pati. To priežastis – panaši mėsos konsistencija. Sausesnę ir skaidulesnę mėsą rekomenduojama marinuoti, tačiau natūraliausiu balyk paruošimo būdu laikomas paprastas sūdymas.

• Pirmas žingsnis – atskirti nugarinę. Patogu jį nupjauti aštriu peiliu išilgai keteros iš abiejų pusių, o tada išimti šonkaulių kaulus.
• Paruošiamas mišinys, į kurį dedama druska, raudonieji ir juodieji pipirai, čiobreliai, krapai. Nugarinė apibarstoma mišiniu ir dedama į plokščią indą.
• Jei nugarinės gabalai dideli, tada priespauda dedama ant viršaus.
• Po paros balyklą galima siųsti parūkyti, bet prieš tai reikia pašalinti likusią druską, gabalėlius nuvalius servetėle. Kai kurie žmonės nori mirkyti žuvį. Šis druskos šalinimo būdas taip pat efektyvus, tik po procedūros balyką teks džiovinti kelias valandas.

Marinatas su prieskoniais

Greičiausias sūdymo būdas siejamas su marinavimu, tai mėsos mirkymas skystame druskos tirpale, pridedant prieskonių. Šį tirpalą galima paruošti naudojant vandenį, baltąjį vyną arba augalinį aliejų.

Namuose marinatą lengviausia pasigaminti vandenyje. Visi priedai supilami į verdantį vandenį. Recepte laikomasi vandens ir druskos proporcijų. Likę prieskoniai imami pagal skonį. Žuvims marinatas gaminamas tokiomis proporcijomis: vienam litrui vandens imama 70 gramų druskos šaltai rūkant arba 40 gramų druskos karštai.

Vandenį su prieskoniais pavirus 5 minutes, jį reikia atvėsinti. Balyk dedamas į gatavą marinatą, o po 6 valandų jis bus paruoštas. Drėgmės perteklius turės būti pašalintas. Nugarinę užtenka pakabinti skersvėjyje. Po valandos mėsos paviršius pasidengs plona plėvele, kuri rodo, kad laikas rūkyti žuvį.

Šaltas rūkymas

Norint rūkyti baliką, po ranka reikia turėti rūkyklą, kurioje dūmai, atvėsę iki 25 °C laipsnių, apdoroja gaminį specialioje dėžutėje. Šis apdorojimo būdas vadinamas šaltu rūkymu. Tuo pačiu metu mėsos pluošto struktūra iš esmės nesikeičia. Balikas pasirodo elastingas, šiek tiek drėgnas, turi ryškų dūmų kvapą ir žuvies skonį. Produktas išlaiko savo kalorijų kiekį ir visus naudingus elementus.

Kaip medžiaga naudojamos vaismedžių drožlės. Pats procesas trunka ilgiau nei dieną. Tikslios trukmės įvardinti negalima, nes ji priklauso nuo gabalų dydžio. Gatavas produktas turėtų būti ne tik padengtas auksine pluta. Supjaustyta mėsa bus vientisa, nebeišsiskirs drėgmė.

Žalios žuvys turi skirtingų atspalvių skaidulų, tačiau visos jos primena stiklinę masę. Rūkyta mėsa įgauna nepermatomą spalvą, pagal kurią galima spręsti apie baliko pasirengimo laipsnį.

Mėsos sūdymas sausu marinatu

Kiaulienos balikas ruošiamas panašia technologija, tik kiekvienas etapas trunka daug ilgiau. Taip yra dėl specifinės pluoštų struktūros. Druska turi prasiskverbti per visą gylį, kitaip šaltai rūkytas balikas pasirodys kietas.

• Pirmiausia supjaustykite mėsą taip, kad gautųsi ne daugiau kaip 4 cm storio sluoksniai, tada ant pjaustymo lentos suberkite druską ir pipirus. Mėsa ne tik panardinama į kompoziciją, bet ir į ją įspaudžiama, tarsi ruošiama tešla. Tai leis druskai efektyviau prasiskverbti į pluoštus. Gatavi kūriniai yra prispaudžiami. Jie turėtų būti visiškai sūdyti, o tam turėsite palaukti 3 dienas.
• Pasūdus mėsą apie valandą mirkoma šaltame vandenyje. Drėgnos mėsos negalima siųsti į rūkyklą. Jis iš anksto išdžiovinamas gerai vėdinamoje vietoje. Kalbant apie žuvį, tikrasis baliko paruošimas nustatomas tik šaltuoju būdu. Jei termiškai neapdorojama, mėsa nepraranda savo struktūros, vadinasi, išliks elastinga. Bet jei neteisinga jį sūdyti, tada jis taps kietas. Daugelis bando išvengti tokių bėdų balyk karštu rūkymu. Išties, efektas bus nuostabus, tačiau tikros šviežiai rūkytos mėsos skonis pasikeis.

Sūdymas skystu marinatu

Pasirinkus receptą su skystu marinatu, balyką galima rūkyti ir šaltą, ir karštą. Be to, nedidelis algoritmo pakeitimas leis rūkyti virtą mėsą, kad gautumėte virtą-rūkytą produktą. Marinatas ruošiamas druskos ir prieskonių ištirpinimu vandenyje arba aliejuje.

Augalinis aliejus bus naudojamas tik tada, kai bus nuspręsta atsisakyti virimo procedūros. 1 kg mėsos reikia 200 g aliejaus, į jį įberti šaukštą druskos, pipirų, česnako. Galite naudoti citrinos sultis arba actą, šie ingredientai suardys skaidulas, todėl mėsa bus minkštesnė. Tačiau šaltam rūkymui jie netinka, nes išliks rūgštokas skonis. Karštai rūkant dingsta acto kvapas ir skonis.

Mėsos gabaliukai panardinami į aliejų ir dedami į dubenį šaldytuve. Mėsą apverskite kas 3 valandas. Jis bus paruoštas per tokio marinavimo dieną.

Tradicinis marinato paruošimo būdas yra suskirstytas į žingsnius.

• Viename litre vandens ištirpinama 60 g druskos.
• Vanduo užvirinamas.
• Įvedami ingredientai: česnakai, bazilikas, pipirų žirneliai, lauro lapas.
• Įdėta 20 g cukraus.
• Virinama 10 minučių.

Atvėsintas marinatas pilamas į mėsą ir mirkomas 2 paras. Tada servetėlių pagalba pašalinamas drėgmės perteklius ir prasideda rūkymo procesas. Norėdami išvirti mėsą, tereikia ją panardinti į verdantį vandenį. Tada virimo laikas pailgės 40 minučių. Per tą laiką mėsa taps minkšta, tad užtenka tik ją parūkyti dūmais, ir skanus patiekalas bus paruoštas.

Kiaulienos balyk rūkykla

Vėl kyla klausimas apie tikrąjį tikro baliko gaminimo būdą. Bet kadangi mes jau seniai atitolome nuo griežtų ribų, pastebime, kad rūkymas yra ir karštas, ir šaltas. Karštas rūkymas rekomenduojamas tiems, kurie tik pradeda savo verslą. Manoma, kad patiekalų ruošimo su aukštos temperatūros dūmais algoritmas yra paprastesnis. Traškučiai pilami į rūkyklą, viršuje įrengiamas indas riebalams. Viršutinėje dalyje pats produktas yra ant sietų. Mėsą, kitaip nei žuvį, rūkyti reikės kiek ilgiau. Nuo pjuvenų rūkymo momento pilnas kepimas įvyks per 1,5 valandos.

Šaltai rūkytas balikas sugėrė visus natūralaus rūkymo malonumus, šviežią mėsą ir harmoningai parinktą prieskonių rinkinį. Tačiau tam reikės paaukoti laiko. Norėdami paruošti balyką, turėsite rūkyti mėsą 7 dienas. Nors šis skaičiavimas pateiktas su pertraukos sąlygomis. Jei įmanoma nenutraukti proceso, patiekalas bus paruoštas po 5 dienų sunkaus darbo.

Rūkytą baliką laikykite šaldytuve. Jei planuojamas ilgalaikis saugojimas, patartina produktą užšaldyti. Atšaldyta mėsa bus tinkama vartoti tik pirmas savaites. Vėliau delikateso kokybė pradės smarkiai prastėti.

Rūkytas kiaulienos balikas nuo seno buvo laikomas šventiniu patiekalu. Skani, aromatinga mėsa su aukso rudos spalvos plutele turi daug gerbėjų. Tokį skanėstą galite pasigaminti ir patys. Mėsa pasirodys ne prasčiau nei prekybos centrų lentynose. Be to, gamindami namuose naudosite tik natūralius produktus. Todėl be skonio gausite ir sveiką patiekalą. Žemiau pateikiamas rūkytos baliko karštoje rūkykloje receptas.

Rūkyto baliko sudėtis ir kalorijų kiekis

Kiaulienos baliko sudėtyje yra daug naudingų medžiagų. E ir B grupės vitaminai mėsoje randami dideliais kiekiais. Mineralinė produkto sudėtis: geležis, cinkas, jodas, fluoras, kalcis, fosforas, magnis ir kiti gyvybiškai svarbūs komponentai.

Kiaulienos kepalas yra labai maistingas, sotus, turintis daug baltymų ir riebalų. Kulinarijoje naudojamas kaip užkandis, ruošiant salotas, kanapes ir sumuštinius. Patiekalas kaloringas, todėl antsvorį turintiems žmonėms nerekomenduojamas.

100 g rūkytos baliko yra:

• Baltymai - 15,4 g.
• Riebalai - 24,9 g.

• Angliavandeniai - 0,0 g.
• Kalorijų kiekis -286 kcal.

Kaip ir visos rūkytos mėsos, balyk neturėtų būti vartojamas dideliais kiekiais.

Kiaulienos paruošimas ir marinavimas

Daugeliu atžvilgių būsimo skanėsto skonis priklauso nuo tinkamo mėsos pasirinkimo. Kad karštai rūkytas balikas nepasirodytų kietas, reikia nusipirkti pjūvį iš nugaros. Mėsa turi būti šviežia, nešvari, be pašalinių kvapų.

Kiaulieną nuplaukite, išpjaukite gyslas (jei yra), nusausinkite rankšluosčiu. Kad būtų patogiau rūkyti, supjaustykite mažais gabalėliais. Tada marinuoti. Galite naudoti du marinavimo būdus.

Sausas metodas. Tokiam sūdymui nugarinę iš visų pusių atsargiai įtrinkite stambia druska. Sulenkite į indą, uždenkite, uždėkite priespaudą ant viršaus. Marinuoti 5 dienas šaltai. Sūdymo metu iš mėsos išsiskirs sultys. Jis turi būti nusausintas kiekvieną dieną.

Šlapias sūdymas. Paruoškite marinatą: 1 l vandens, 10 g granuliuoto cukraus, 100 g druskos. Virkite visus ingredientus, atvėsinkite. Įdėkite mėsą į sūrymą, padėkite į slėgį, pasūdykite 5 dienas vėsioje vietoje. Periodiškai apverskite mėsą.

Bet kokiu būdu pasūdius nugarinę reikia gerai nuplauti vandeniu. Tada apvyniokite gabalus špagatais, pakabinkite skersvėjyje, kad jie išbluks. Šiltesniais mėnesiais produktą reikia apvynioti marle, kad apsaugotų nuo vabzdžių. Mėsa turi būti džiovinama 2 dienas.

Kaip karštai rūkyti

Karštas gaminimo procesas užtruks dvi valandas. Kad mėsa nesudegtų, nebūtų žalia ir skani, turite žinoti, kaip procesą padaryti nuoseklų:

• Užkurkite ugnį grilyje.
• Į rūkyklos dugną įberkite 3 saujas alksnio drožlių.
• Ant traškučių uždėkite padėklą ir padėkite kiaulieną ant grotelių.
• Rūkyklą sandariai uždarykite dangčiu, padėkite ant ugnies.
• Rūkykite ant silpnos ugnies 1 valandą.
• Tada išimkite rūkyklą, išimkite mėsą, išpilkite perdegusias medžio drožles, pašalinkite anglies nuosėdas nuo dangčio.
• Supilkite naujus traškučius, įdėkite mėsą atgal į rūkyklą.
• Pakartokite rūkymo procesą dar 1 valandą.

Gatavą balyką 2-3 valandas atvėsinkite gryname ore. Tada mėgaukitės skoniu. Tokį patiekalą rekomenduojama patiekti su šviežiomis ar troškintomis daržovėmis, žolelėmis ir įvairiais padažais. Karštai rūkytas balikas turėtų būti laikomas ne ilgiau kaip 4 dienas maždaug + 2⁰ temperatūroje. Įvyniojus mėsą į foliją, galiojimo laikas gali pailgėti iki savaitės. Gero apetito!

Norint paruošti aukštos kokybės gaminį, reikia laikytis unikalios technologinės sekos.

Tie, kurie taip galvoja balyk- paprastas mėsos gabalas, kuriam buvo atlikta rūkymo procedūra, yra labai klaidingas. Tikras, tikras balikas gaminamas tik iš švelnios kiaulienos sprandinės mėsos, minkštos, tarsi tirpstančios burnoje, pervertos plonomis marmurinėmis gyslomis. Produktui sukurti naudojamos raumenų skaidulos, esančios šalia keteros, be kaulų ir odos.

Pirmiausia gabalas pasūdomas, o vėliau, kad jis įgautų ryškesnį skonį ir geriau išsilaikytų, apdorojamas dūmais. Dažniausiai ant mūsų prekystalių yra karštai rūkytas balikas, apdorotas iki 50 ° C temperatūroje. Šio metodo privalumai yra trumpas (ne daugiau kaip 48 valandų) kepimo laikas, mažas drėgmės praradimo procentas mėsoje ir produkto impregnavimas riebalais, suteikiantis jam neįprastai subtilų ir rafinuotą skonį.

Deja, karštai rūkytas balikas neturi ilgo galiojimo laiko, todėl norint išsaugoti mėsą ilgiau, ji apdorojama šaltu būdu. Gautas produktas išsiskiria sultingu sūriu skoniu, didesniu sausumu ir šiek tiek rupia mėsos struktūra.

Mėsa, paruošta pagal bet kurį iš receptų, yra pelnytai populiari tarp vartotojų, leidžianti paįvairinti savo mitybą.

Rūkyto baliko pranašumai:

Dūmuose esantys baktericidiniai preparatai išvalo mėsą nuo puvimo bakterijų. Be to, rūkymo procedūra leidžia išsaugoti metabolines rūgštis ir mikroelementus, kurie sunaikinami kepant, ir išsaugo originalų patiekalo kalorijų kiekį.

Žala ir kontraindikacijos:

Dūmuose, kurių pagalba rūkoma, dažnai yra potencialiai pavojingų medžiagų – kancerogenų, galinčių sukelti vėžinį ląstelių degeneraciją. Todėl geriau, jei šio neįprastai skanaus delikateso jūsų racione nebūtų dažnai.