Kaip marinuoti grybus su morkomis ir svogūnais. Pievagrybių salotos «Paprasta

Kalorijų kiekis: nenurodyta
Virimo laikas: nenurodyta

Iš savęs žinau, kad kai turiu ruošti šventinę vakarienę, tada, nepaisant kulinarinės patirties, kiekvieną kartą iš anksto kruopščiai parenku stalo meniu. Ir turiu pasakyti, kad šis procesas yra toks jaudinantis, kad kartais šventei pradedu ruoštis prieš kelias savaites, kad spėčiau viską apgalvoti ir, jei reikia, surepetuoti kai kurių patiekalų gaminimą. Taip dažnai kuriu visiškai naujus receptus, dekoro idėjas ir naujas kvapiąsias kompozicijas, kad vėliau galėčiau juos atgaivinti ir pamaloninti save bei savo svečius nuostabiu patiekalu.
Namuose marinuoti grybai su morkomis – užkandis, kurį taip sugalvojau. Man reikėjo grybus marinuoti vienam patiekalui, bet ne klasikiniu būdu, o įmantriau. Ir pradėjau rinktis marinato sudėtį, eksperimentuoti su terminio apdorojimo laiku, taip pat ir prieskonių kiekiu. Dėl to gavau tokius skanius grybus, kad tiesiog negalėjau jų naudoti kaip antrinio užkandžio ingrediento, kad nesugadinčiau jų stebuklingo aromato ir specifinio skonio. Taigi savo arsenale gavau visiškai naują patiekalą, kurį dabar mielai gaminu savo namiškiams ir svečiams. Juk marinuotus pievagrybius su morkomis, česnakais, svogūnais ir prieskoniais galima patiekti ir šventei, ir vakarienei namuose.
Pagaminti užkandį nėra sunku, tačiau atsižvelgiant į tai, kad jis turi būti tinkamai marinuotas, tuomet jį reikia paruošti šventės išvakarėse.
Iš esmės pagal šį receptą galite gaminti ne tik pievagrybius, bet ir kitus grybus. Jie ne ką mažiau skanūs ir, patariu atkreipti dėmesį į šį receptą, pravers.

- švieži grybai (pievagrybiai, austrių grybai) - 500 g,
- švieži česnakai - 3 gvazdikėliai,
- morkos - 1 vnt.,
- žalieji svogūnai - pora šakelių,
- laurų lapai (džiovinti) - 2 vnt.,
- sojos padažas - 3 šaukštai,
- augalinis aliejus - 2 šaukštai,
- pipirų vaisiai (žirniai) - 0,5 šaukštelio,
- stalo actas 9% - 1 valgomasis šaukštas.

Žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka:

Paruošimas:




Pirmiausia, jei reikia, nuvalome grybus. Tada kruopščiai nuplauname juos nuo smėlio, nusausiname ir tik tada supjaustome į vidutinius gabalėlius.





Nuluptas morkas susmulkinkite stambia tarka.
Žaliuosius svogūnus nuplauname, nusausiname servetėle ir smulkiai supjaustome.
Česnaką nulupame nuo luobelės, o tada susmulkiname česnako spaudoje ir susmulkiname peiliu.





Grybus ir daržoves sudėkite į keptuvę, suberkite česnaką ir prieskonius. Tada supilkite padažą ir sviestą.

Kai tik masė užvirs, įpilkite į ją stalo acto ir užkandį virkite po dangčiu mažiausiai 15 minučių.





Svarbu, kad grybai nebūtų apkepti, o tik gerai išvirti marinate.





Tada raugintus grybus su morkomis gana sandariai sudėkite į sterilų sausą indą, o ant viršaus užpilkite marinatu.
Stiklainį užsukame ir dedame į vėsią vietą marinuotis apie 9-10 valandų. Puikiai atrodys ant šventinio stalo

Laba diena, mieli draugai ir skaitytojai! Išbandykite kitą patiekalą – korėjietiško stiliaus pievagrybius su morkomis – tai lengvas nuostabiai skanaus patiekalo, puikiai tiksiančio Naujiesiems metams ir Kalėdoms, receptas.

Korėjos stiliaus grybai su morkomis: nuotraukų receptas

Korėjos stiliaus grybai su morkomis: receptas namuose

Korėjietiško stiliaus pievagrybiai su morkomis – aštrus, šiek tiek aštrus užkandis su sodriu grybų aromatu.

Produktai virimui

Produktai grybams:

• pievagrybiai - 500 g;
• vanduo - 250 ml;
• druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• actas 9% - 1-2 šaukštai. l.;
• kvapieji pipirai - 10 žirnių;
• lauro lapas - 1 vnt .;
• svogūnas - 1 vnt.

Produktai morkoms:

• morkos - 300 g;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• druska - 2/3 šaukštelio;
• actas 6% - 1,5 a.š. l.;
• paprika - ½ šaukštelio;
• juodieji pipirai - ½ šaukštelio;
• kalendros sėklos - 1 šaukštelis;
• česnakai - 3 dantys;
• rafinuotas augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.

Kaip virti pievagrybius su morkomis korėjiečių kalba

Pradėkime nuo grybų marinavimo. Pirmiausia nuplauname grybus. Norėdami tai padaryti, supilkite grybus į kiaurasamtį ir greitai nuplaukite šaltu vandeniu. Neverta ilgai laikyti pievagrybių vandenyje. Tada didelius grybus supjaustykite stambiais griežinėliais (mažus grybus galima palikti nepažeistus). Grybus sudėkite į puodą, užpilkite vandeniu. Į grybus užpilkite šiek tiek vandens, nes kepdami grybai išskirs sultis ir visiškai pasidengia vandeniu. Kai vanduo užvirs, pašalinkite putas nuo jo paviršiaus. Sumažinkite ugnį ir kepkite grybus ant silpnos ugnies 20 minučių.

Tada į puodą prie grybų suberkite prieskonius: druską, cukrų, kvapiųjų pipirų žirnelius, actą ir lauro lapelį. Dar 15 minučių leiskite pievagrybiams su prieskoniais pavirti. Nuėmus nuo ugnies, padėkite į šaltą, kad atvėstų. (Pagal šį receptą pievagrybius ar austrių grybus galite marinuoti kaip savarankišką patiekalą.)

Kol grybai vėsta, išvirkite korėjietiškas morkas. Morkas tradiciškai sutriname ant morkų trintuvės.

Į tarkuotas morkas ilgomis juostelėmis suberti druską ir cukrų. Dabar sumaišome morkas rankomis, lengvai patrindami jas su cukrumi ir druska.

Kai morkos sušlaps, palikite jas 15 minučių.

Tada pagal receptą išmatuojame reikiamą paprikos, juodųjų pipirų ir kalendros sėklų kiekį.

Kalendros sėklas sumalkite (galite paimti jau paruoštus kalendros miltelius, bet šviežiai sumaltos kalendros sėklos suteiks patiekalui daugiau skonio). Susmulkintas kalendras sumaišykite su pipirais, suberkite į morkas.

Dabar susmulkinkite česnaką, sudėkite į ryšulį ant morkų.

Į geležinį dubenį supilkite aliejų, padėkite ant ugnies. Aliejų užvirinkite (jo neužvirindami), užpilkite ant susmulkinto česnako. Karštas aliejus išlaisvins visą česnako skonį. Dabar galite sumaišyti česnaką su morkomis. Korėjos morkos yra paruoštos. (Šiuo receptu galima virti korėjietiškas morkas be grybų. Tereikia 2-3 valandas morkas apibarstyti prieskoniais).

Susmulkintą svogūną pakepinti, suberti į morkas, išmaišyti.

• maži švieži grybai - 1,5 kg;
• vanduo - 2 l;
• morkos - 1 vnt .;
• svogūnas - 1 vnt .;
• juodieji pipirai - 5 vnt.;
• lauro lapas - 2-3 vnt .;
• gvazdikėliai - 5 pumpurai;
• kalendros pupelės - ½ šaukštelio;
• citrinos rūgštis - ½ šaukštelio;
• druska - 2 šaukštai. l.;
• cukrus - 3 šaukštai. l.;
• actas 9% - 200 ml.

Virimo būdas

1. Marinavimui surinkite jaunus mažus grybus, tvirtus liesti ir ant pjūvio, be tamsių dėmių. Grybus nuplaukite šaltu vandeniu, išmeskite į kiaurasamtį.
2. Puode užvirkite vandenį su citrinos rūgštimi, panardinkite į jį grybus ir virkite 5 minutes.
3. Suberkite nuluptas ir pjaustytas morkas, nuluptus ir griežinėliais supjaustytus svogūnus, gvazdikėlius, pipirų žirnelius, kalendras, lauro lapus, cukrų ir druską. Virkite dar apie 7 minutes.
4. Virimo pabaigoje supilkite actą, bet ne visą iš karto. Po truputį pilame, ragaujant marinatą. Galbūt nenaudojate jo iki galo.
5. Grybus išdėliokite į sterilius stiklainius, užpilkite verdančiu marinatu, sandariai uždarykite arba užsukite užsukamaisiais dangteliais ir apverskite, kol visiškai atvės.
6. Iš šio ingredientų rinkinio gaunamos 4 1 l skardinės marinuotų pievagrybių su morkomis ir prieskoniais.

Ingridientai

• pievagrybiai - 1 kg;
• mažos morkos - 1 vnt .;
• cukrus - 2 šaukštai. l.;
• druska - 4 šaukšteliai;
• lauro lapas - 3-4 vnt.;
• actas - 150 g;
• česnakai - 10 gvazdikėlių;
• juodieji pipirai - 5 grūdai.

Virimo būdas

1. Grybus nuplaukite po vandeniu ir nupjaukite per ilgas kojeles. Supjaustykite mažais gabalėliais. Smulkių grybų pjaustyti nereikia. Sudėkite gabalėlius į puodą su verdančiu vandeniu ir virkite ant vidutinės ugnies neuždengę 30 minučių.
2. Grybus sudėkite į kiaurasamtį ir atvėsinkite.
3. Paruoškite marinatą. Norėdami tai padaryti, uždėkite dubenį su 1 litru vandens ant ugnies, užvirinkite.
4. Morkas supjaustykite žiedeliais ar kaip tik norite, suberkite į verdantį vandenį ir pavirkite 4-5 minutes.
5. Česnaką supjaustykite griežinėliais ir uždėkite ant morkų.
6. Tada įpilkite druskos, cukraus, acto, pipirų ir lauro lapų. Leiskite virti 1 minutę ir nukelkite nuo ugnies. Atvėsk.
7. Atvėsusius grybus perkelkite į dubenį, kur marinuosis dvi kitas dienas, ir užpilkite atvėsusiu marinatu.
8. Palikite virtuvėje vienai dienai.
9. Po 24 valandų perkelkite į šaldytuvą ir, periodiškai bandydami, paruduokite.
10. Nusausinkite marinatą ir nuplaukite grybus po tekančiu vandeniu. Patiekite papuoštą smulkiai pjaustytais žaliais svogūnais ir apibarstę augaliniu aliejumi. Žaliuosius svogūnus galima pakeisti įprastais, susmulkinus juos pusžiedžiais. Gero apetito!

Spustelėkite Klasė

Pasakyk VK

Kad šį sezoną nemarinavome agurkų, pomidorų ir paprikų, pagaliau priėjome prie grybų. Marinuoti pievagrybiai – vienas paklausiausių užkandžių ant šventinio stalo, o kasdieniuose patiekaluose dera su bulvėmis.

Šiandien siūlau virti marinuotus pievagrybius pagal šiuos receptus:

Korėjietiško stiliaus marinuoti pievagrybiai du receptai

1 receptas

Pagal šį receptą gaminsime pievagrybius su morkomis, o viename recepte gausime dviejų mišinį: ir morkų, ir pievagrybių. Galite suvalgyti per pusvalandį, arba galite laikyti vėsioje vietoje 1 mėnesį. Pasirodo labai skanu, pabandykite.

Mums reikia:

• 2 kg šviežių grybų
• 1 didelė česnako galva
• 1 litras vandens
• 2 didelės morkos
• 2 arb maltų juodųjų pipirų
• 2 arb maltos kalendros
• 1 arb raudoni malti pipirai, be skaidrės
• 2 arb druskos
• 2 valg Sachara

Pilimas (marinatas):

• 250 g augalinio aliejaus
• 160 g 9% acto

Paruošimas:

1.Pievagrybius nuplaukite, nupjaukite kotelių galus, jei grybai dideli - perpjaukite į 4 dalis. Dedame į kiaurasamtį, kad vanduo būtų stiklinis, tada supilame į puodą, užpilame 1 litru vandens ir dedame ant ugnies. Užvirę nustatykite laikmatį 15 minučių. Virkite, kol sultinys taps skaidrus, išmaišykite.

2. Kol grybai verda, nulupkite česnaką ir morkas. Morkas sutarkuokite kaip korėjietišką morką.

3. Paruoštus grybus nufiltruokite, atvėsinkite ir supilkite į dubenį.

Į juos dedame: per česnaką išspaustą česnaką; malti juodieji ir raudonieji pipirai; maltos kalendros; druskos ir cukraus. Sumaišome.

4. Dabar atėjo eilė tarkuotų morkų, sudėkite ir gerai išmaišykite.

5. Įdaro paruošimas. Į puodą supilkite augalinį aliejų ir šiek tiek pakaitinkite, supilkite actą ir švelniai pamaišykite, pakaitinkite, bet neužvirinkite, darykite ant silpnos ugnies, kad mišinys neužsidega. Šildome iki būdingo acto kvapo ir mažų burbuliukų atsiradimo.

6. Grybų mišinį užpilti su morkomis, marinatu, dar kartą išmaišyti ir galima dėti į stiklainius ar indą, uždaryti plastikiniu dangteliu. Atvėsusį dedame į šaltą vietą, po 30 min galima bandyti.

Jei kažkam atrodo, kad acto yra daug, galite jį šiek tiek sumažinti.

2 receptas

Mums reikia:

• 1 kg vidutinio dydžio grybų

Marinatas:

• 125 ml augalinio aliejaus
• 50 ml obuolių sidro acto
• 6-8 skiltelės susmulkinto česnako
• 5 valg sojos acto
• 3 arb sezamo sėklos
• 0,5 šaukštelio maltų pipirų
• 15 vnt juodųjų pipirų
• 5 vnt lauro lapai
• 1 ryšelis krapų ir petražolių žalumynų
• 1/3 dalies čili, neprivaloma

Paruošimas:

1. Užvirinkite vandenį ir suberkite paruoštus grybus, nuo užvirimo momento pažymėkite 15 min.

Grybus atvėsinkite ir nusausinkite ant popierinio rankšluosčio. Sultinio neišmeskite, jį galima naudoti sriubai ruošti.

2. Susmulkinkite petražoles ir krapus.

3. Paruošiame marinatą, kuriam sumaišome visus ingredientus, leidžiame užvirti 10 minučių ir supilame grybus. Kruopščiai išmaišykite ir supilkite į stiklainius, uždarykite nailoniniu dangteliu, padėkite į šaldytuvą. Karts nuo karto grybus pakratykite. Po 12 valandų ekspozicijos galite juos valgyti.

Greitai marinuoti pievagrybiai per 5 minutes

Šis receptas geras, nes netikėtai atvykus svečiams galima greitai paruošti funky užkandį, bet galima ir žiemai.

Mums reikia:

• 1 kg grybų, nuplauti ir nulupti nuo lapų ir nešvarumų

Marinatas:

• 4-6 skiltelės česnako, susmulkintos dėl skonio
• 4 šaukštai 9% acto
• 100 ml vandens
• 100 ml augalinio aliejaus
• 5 kvapiųjų pipirų žirneliai
• 10 juodųjų pipirų
• 4-5 gvazdikėliai
• 3 lauro lapai
• 2 valg Sachara
• 2 arb druskos

Paruošimas:

1. Visus ingredientus sudėkite į puodą ir padėkite ant ugnies. Iš karto sudėkite pievagrybius, išmaišykite ir virkite 5-6 minutes nuo užvirimo momento. Visiškai atvėsinkite ir patiekite.

Norėdami pasiruošti žiemai, pavirinkite marinate 10 minučių, iš karto supilkite į stiklainius ir hermetiškai uždarykite geležiniais dangteliais. Apverskite skardines ir apvyniokite šilta antklode. Laikyti rūsyje 3-4 mėnesius.

Marinuoti pievagrybiai 30 minučių su paprika žiemai

Mums reikia:

Išeiga: du 0,5 l stiklainiai

• 0,5 kg pievagrybių
• 0,5 vnt bulgarų raudonųjų pipirų (bet kokios spalvos).
• 1 vnt vidutinė morka
• 5 maži svogūnai (šiek tiek daugiau nei sodinami)
• 1/4 str. daržovių aliejus
• 1/3 str. 9% acto
• 1/3 str. virintas vanduo
• 5 gabaliukai pipirų
• 3 lauro lapai
• 1 arb druska be skaidrės
• 1 arb cukraus be skaidrės
• 3 skiltelės česnako, sveikos

Paruošimas:

1. Paruoškite grybus.

2. Morkas ir paprikas nulupkite, išimkite iš pipirų kotelį ir sėklas, supjaustykite nedideliais kvadratėliais. Svogūnus galima dėti sveikus arba supjaustyti į dvi ar keturias dalis, priklausomai nuo jų dydžio.

3. Visus ingredientus, išskyrus actą, sudėkite į puodą, uždėkite ant ugnies ir virkite po dangčiu 5-7 minutes, pabaigoje supilkite actą. Karštą supilstome į stiklainius, sterilizuojame 15-20 minučių ir susukame. Laikyti vėsioje vietoje.

Jei norime išbandyti virtus grybus, atvėsinkite ir sudėkite į stiklainį. Galite išbandyti per pusvalandį. Laikyti šaldytuve, po nailoniniu dangteliu.

Marinuoti grybai

Mums reikia:

• 1 kg pievagrybių

Marinatas:

• 1,5 l vandens
• 1,5 a.š druskos
• 1 valgomasis šaukštas Sachara
• 10 gabalėlių kvapiųjų pipirų
• 10 vnt juodųjų pipirų
• 4 vnt gvazdikėlių
• 2 vnt lauro lapai
• 4 šaukštai 9% acto

Paruošimas:

1.Marinatą užvirti, užvirus įpilkite acto.

2. Grybus sudėkite į marinatą ir pavirkite 15 min. Atvėsinkite iki kambario temperatūros ir supilkite į stiklainius.

Marinuoti grybai žiemai be sterilizacijos

Pagal šį receptą pievagrybiai greitai paruošiami ir gali būti laikomi iki dvejų metų, tai patvirtinta mūsų pačių patirtimi.

Mums reikia:

Išeiga: 4 pusės litro skardinės

• 1 kg grybų, geriausia vidutinio dydžio
• 300 ml vandens

Marinatas:

• 25 gabalėliai pipirų
• 6 gabaliukai kvapiųjų pipirų
• 10 vnt lauro lapų
• 12 skiltelių česnako
• 5 nedideli svogūnai
• 1 vidutinė morka, supjaustyta į 4 dalis
• 1 valgomasis šaukštas druskos, su nedideliu stikleliu
• 2 valg cukraus taip pat su nedideliu stikleliu
• 160 g 6% obuolių sidro acto
• 250 g augalinio aliejaus
• 2 vnt gvazdikėlių

Paruošimas:

1. Stiklainius ir dangtelius būtinai sterilizuokite. Galima dėti troškintuvą, užpilti vandens ir į jį įdėti stiklainį, apverčiant aukštyn kojomis, virti ant silpnos ugnies, kol stiklainis įkais. Galimi ir kiti skardinių sterilizavimo būdai.

2. Paruoštus grybus užpilkite 300 ml vandens, uždenkite ir padėkite ant ugnies. Kai grybai užvirs, suberkite visus marinatui reikalingus ingredientus ir virkite 15 minučių nuo užvirimo momento.

3. Pildome stiklainius, pageidautina, kad į stiklainius nepatektų svogūnai, morkos, gvazdikėliai, lauro lapai, nes jie savo misiją įvykdė, marinatui atidavė skonį, o stiklainiuose jų nereikia, tai bus būti labai aštrus. Susukite geležiniais dangteliais ir apvyniokite, kol atvės. Laikyti rūsyje.

Konservuoti grybai žiemai sterilizuoti

Reikalingas Nm:

Išeiga 1 vnt 700 g skardinė

• 1 kg pievagrybių
• 1 litras vandens
• 1 valgomasis šaukštas druskos
• 1 valgomasis šaukštas 9% acto
• 1 skėtis su krapų lapeliais
• 2 - vyšnių lapai
• 1 lauro lapas
• 5-6 gabalėliai pipirų
• 2 skiltelės česnako, perpjautos per pusę
• 1 šaukštelis druskos, stiklainyje
• 1 arb cukraus, stiklainyje
• 2 valg 9% acto, stiklainyje

Paruošimas:

1. Įdėkite 1 valgomąjį šaukštą į vandenį. druskos ir 1 valg. acto, uždėkite ant ugnies ir suberkite grybus. Virkite 10 minučių, pašalinkite susidariusias putas ir virkite, kol sultinys taps skaidrus. Tada juos išimame iš sultinio.

2. Į 0,7 l talpos stiklainius pripildykite grybų, bet ne itin sandariai.

3. Į kiekvieną stiklainį įdėkite: po skėtį krapų, vyšnių lapelių, lauro lapelių, česnako, pipirų žirnelių, druskos, cukraus, acto. Supilkite grybų sultinį iki pat viršaus.

4. Uždenkite sterilizuotais dangteliais ir padėkite sterilizuoti 30 minučių. Po to užsandariname ir uždengiame šiltu, kad atvėstų. Laikyti rūsyje.

Marinuoti pievagrybiai su morkomis "Nuostabu"

Dalinuosi su jumis pačiu intymiausiu – nuostabiu marinuotų grybų receptu. Aš darau šį stebuklą visoms šventėms ir apskritai bet kokioms progoms, su ar be priežasties. „Konservuotų“ grybų dabar namuose neatpažįsta, tik savus su morkomis ir česnaku...

Beje, bus sakoma, kad kiekvienas, išbandęs šiuos grybus, turi imti receptą ir pats juos paruošti.
Pievagrybiai švelnūs, šiek tiek rūgštoko ir puikaus grybo kvapo, morkos truputi traška, apskritai, puiku. Marinuojama 1-2 dienas, marinavimo laikas priklauso nuo kambario temperatūros ir jūsų individualių pageidavimų.

Šį receptą patariu kaip pamišusiam grybų mėgėjui, kuris rado tai, kas geriausia.

Pievagrybiai - 1 kg
mažos morkos - 1 vnt
cukrus - 2 šaukštai. l.
druska - 4 šaukšteliai
lauro lapas - 3-4 vnt.
actas - 150 g
česnakai - 10 gvazdikėlių
juodieji pipirai - 5 grūdai

Grybus nuplaukite po vandeniu ir nupjaukite per ilgas kojeles. Supjaustykite mažais gabalėliais. Smulkių grybų pjaustyti nereikia.

Sudėkite gabalėlius į puodą su verdančiu vandeniu ir virkite ant vidutinės ugnies neuždengę 30 minučių.

Grybus sudėkite į kiaurasamtį ir atvėsinkite.

Paruoškite marinatą. Norėdami tai padaryti, uždėkite dubenį su 1 litru vandens ant ugnies, užvirinkite.

Morkas supjaustykite žiedeliais ar kaip tik norite, suberkite į verdantį vandenį ir pavirkite 4-5 minutes.

Česnaką supjaustykite griežinėliais ir uždėkite ant morkų.

Tada įpilkite druskos, cukraus, acto, pipirų ir lauro lapų. Leiskite virti 1 minutę ir nukelkite nuo ugnies. Atvėsk.

Atvėsusius grybus perkelkite į dubenį, kur marinuosis dvi kitas dienas, ir užpilkite atvėsusiu marinatu.

Palikite virtuvėje vienai dienai.

Po 24 valandų perkelkite į šaldytuvą ir, periodiškai bandydami, paruduokite. Man prireikė dviejų dienų. Kartais tai pavyksta greičiau (tuo atveju, kai bute šilčiau, pavyzdžiui, vasarą).

Patiekite papuoštą smulkiai pjaustytais žaliais svogūnais ir apibarstę augaliniu aliejumi. Žaliuosius svogūnus galima pakeisti įprastais, susmulkinus juos pusžiedžiais.

• maži švieži grybai - 1,5 kg;
• vanduo - 2 l;
• morkos - 1 vnt .;
• svogūnas - 1 vnt .;
• juodieji pipirai - 5 vnt.;
• lauro lapas - 2-3 vnt .;
• gvazdikėliai - 5 pumpurai;
• kalendros pupelės - ½ šaukštelio;
• citrinos rūgštis - ½ šaukštelio;
• druska - 2 šaukštai. l.;
• cukrus - 3 šaukštai. l.;
• actas 9% - 200 ml.

Virimo būdas

1. Marinavimui surinkite jaunus mažus grybus, tvirtus liesti ir ant pjūvio, be tamsių dėmių. Grybus nuplaukite šaltu vandeniu, išmeskite į kiaurasamtį.
2. Puode užvirkite vandenį su citrinos rūgštimi, panardinkite į jį grybus ir virkite 5 minutes.
3. Suberkite nuluptas ir pjaustytas morkas, nuluptus ir griežinėliais supjaustytus svogūnus, gvazdikėlius, pipirų žirnelius, kalendras, lauro lapus, cukrų ir druską. Virkite dar apie 7 minutes.
4. Virimo pabaigoje supilkite actą, bet ne visą iš karto. Po truputį pilame, ragaujant marinatą. Galbūt nenaudojate jo iki galo.
5. Grybus išdėliokite į sterilius stiklainius, užpilkite verdančiu marinatu, sandariai uždarykite arba užsukite užsukamaisiais dangteliais ir apverskite, kol visiškai atvės.
6. Iš šio ingredientų rinkinio gaunamos 4 1 l skardinės marinuotų pievagrybių su morkomis ir prieskoniais.

Ingridientai

• pievagrybiai - 1 kg;
• mažos morkos - 1 vnt .;
• cukrus - 2 šaukštai. l.;
• druska - 4 šaukšteliai;
• lauro lapas - 3-4 vnt.;
• actas - 150 g;
• česnakai - 10 gvazdikėlių;
• juodieji pipirai - 5 grūdai.

Virimo būdas

1. Grybus nuplaukite po vandeniu ir nupjaukite per ilgas kojeles. Supjaustykite mažais gabalėliais. Smulkių grybų pjaustyti nereikia. Sudėkite gabalėlius į puodą su verdančiu vandeniu ir virkite ant vidutinės ugnies neuždengę 30 minučių.
2. Grybus sudėkite į kiaurasamtį ir atvėsinkite.
3. Paruoškite marinatą. Norėdami tai padaryti, uždėkite dubenį su 1 litru vandens ant ugnies, užvirinkite.
4. Morkas supjaustykite žiedeliais ar kaip tik norite, suberkite į verdantį vandenį ir pavirkite 4-5 minutes.
5. Česnaką supjaustykite griežinėliais ir uždėkite ant morkų.
6. Tada įpilkite druskos, cukraus, acto, pipirų ir lauro lapų. Leiskite virti 1 minutę ir nukelkite nuo ugnies. Atvėsk.
7. Atvėsusius grybus perkelkite į dubenį, kur marinuosis dvi kitas dienas, ir užpilkite atvėsusiu marinatu.
8. Palikite virtuvėje vienai dienai.
9. Po 24 valandų perkelkite į šaldytuvą ir, periodiškai bandydami, paruduokite.
10. Nusausinkite marinatą ir nuplaukite grybus po tekančiu vandeniu. Patiekite papuoštą smulkiai pjaustytais žaliais svogūnais ir apibarstę augaliniu aliejumi. Žaliuosius svogūnus galima pakeisti įprastais, susmulkinus juos pusžiedžiais. Gero apetito!

Žiemai marinuoti pievagrybiai gali būti ir puikus užkandis, ir salotų ingredientas, ir gali būti naudojami ruošiant sudėtingus daržovių patiekalus. Taip pat siūlome susipažinti su pievagrybių marinavimo galimybėmis grybų kebabams gaminti – pastaruoju metu gana populiarus patiekalas.

Marinuoti pievagrybiai žiemai pomidorų pastoje yra pikantiško skonio. Juos galima naudoti daržovių troškiniams virti arba patiekti su bulvių koše, makaronais.

Paruoškite ingredientus konservavimui:

• švieži neatidaryti grybai 0,6 kilogramo;
• užauga. aliejus 50 gr;
• Lavrushka 2 vnt.;
• acto arba citrinos rūgšties.

Makaronams:

• raudoni pomidorai 1 kilogramas;
• druskos 2 šaukšteliai;
• cukraus 50 gr.

Pirmiausia paruošime naminę pomidorų pastą: užpilkite pomidorus verdančiu vandeniu, o po poros minučių nuimkite žievelę ir sutrinkite blenderiu iki vientisos masės. Užpylus odelę verdančiu vandeniu, žievelė lengviau atsiplėš ir atsiskirs nuo minkštimo, todėl pomidorus bus lengviau nulupti.

Sudėkite masę į puodą, suberkite cukrų ir druską. Virkite ant silpnos ugnies, kol sutirštės.

Kol makaronai verda, paruoškite grybus: geriausia rinkitės jaunus mažus, nepažeistus grybus. Kruopščiai nuplaukite ir virkite ketvirtį valandos, tada troškinkite su tuo pačiu sultiniu ir įpilkite aliejaus. Virkite, kol produktas bus pakankamai minkštas. Dabar galima vienodais kiekiais įpilti šiltu vandeniu praskiestos pomidorų tyrės. Šiuo atveju reikia 400 g makaronų. Palikti troškintis ant silpnos ugnies.

Tuo tarpu paruoškite stiklainius – išplaukite, nusausinkite.

Patiekalą užvirinkite, kelias minutes pavirkite ir išdėliokite į stiklainius. Stiklainis turi likti 1,5-2 cm laisvas nuo kaklelio. Užpildytas skardines sterilizuokite ant viryklės – pusės litro skardinėms pakanka 40 minučių, o litrinėms – 1 val.

Sandariai uždarykite dangteliais, apvyniokite kilpiniais rankšluosčiais ir šaldykite 24 valandas. Tada perkeliame į tamsią vietą žemoje temperatūroje.

Maisto gaminimas žiemai korėjiečių kalba

Kvepiantys skanūs grybai gaminami korėjiečių kalba. Aštrūs, apetiški, tinka užkandžiui ar garnyrui papildyti:

• pievagrybių 800 gr;
• morkos 1 kilogramas;
• vidutinio dydžio česnakas 1 galva;
• druskos 1 šaukštelis;
• cukraus 3 v.š. l.;
• daržovių aliejus 100 gr;
• actas 5 v.š l.;
• juodieji pipirai 1 šaukštelis;
• raudonųjų pipirų pagal skonį (lengvam aitrumui užtenka ⅛ šaukštelio).

Paruoškite grybus: nuplaukite nuo žemės, nupjaukite pažeidimus (jei yra), jei reikia, nupjaukite išdžiūvusią koją. Užpilkite vandeniu ir virkite – prasidėjus virti, palaikykite 3–5 minutes.

Daržoves nulupkite, nuplaukite po tekančiu vandeniu. Virimui korėjiečių kalba morkas reikia sutarkuoti. Toliau reikės talpaus indo visiems produktams sumaišyti, tad morkas geriau iš karto sutarkuoti dideliame maisto dubenyje.

Iki to laiko grybai bus paruošti, iš jų reikia nupilti skystį, nuplauti sietelyje, kad neliktų likusių putų, ir sumaišyti su morkomis. Įpilkite bet kokio augalinio aliejaus, išspauskite česnaką ir gerai išmaišykite. Pagardinkite druska, pasaldinkite, pipirais, actu ir vėl išmaišykite.

Išvirtus korėjietiškus grybus palikite parai šaldytuve. Po to galite patiekti prie stalo arba uždaryti į stiklainius ir laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip mėnesį.

Su svogūnais ir morkomis

Paprastas ir greitas marinuotų grybų su daržovėmis receptas:

• grybai 1 kilogramas;
• filtruoto vandens 1 l;
• druskos 1 a.š. l. + 1 šaukštelis grybams ruošti;
• cukraus 1 a.š. l.;
• garstyčios, kalendros ir pipirų žirneliai;
• lavrushka lapai 2-3 vnt.;
• vidutinio dydžio svogūnas 2 vnt.;
• morkos 2 vnt.;
• saldžiosios paprikos 1 vnt. (nebūtina, suteikia lengvos saldžios natos);
• actas 200 gr.

Švelniai nuplaukite pagrindinį komponentą, išsaugodami viršutinę plutą. Įdėkite į verdantį vandenį su šaukšteliu druskos ir virkite 10 minučių.

Marinato gaminimas: daržoves nulupkite, papriką padalinkite į mažus kubelius, taip pat susmulkinkite svogūną. Susmulkinkite morkas.

Tūriniame inde sumaišykite prieskonius, druską ir cukrų, gerai išmaišykite ir palikite prisitraukti. Atskirame dubenyje sumaišykite svogūnus, morkas, papriką ir actą, kad daržovės būtų gerai prisotintos acto.

Paruoštą marinatą užvirinkite. Kai užvirs, suberkite grybus ir vėl užvirkite. Nukelkite nuo viryklės, sudėkite daržoves ir actą, išmaišykite ir palaukite, kol atvės.

Atvėsusį indą išdėliokite į stiklainius, sandariai uždarykite ir laikykite šaldytuve. Šaltomis sąlygomis grybai stovi ilgai, bet vis tiek nerekomenduojame jų palikti ilgiau nei mėnesį.

Ant užrašo. Galite naudoti bet kokį actą (obuolių sidrą, vyną). Pagardinimui galite įdėti kalendros ir imbiero šaknį, supjaustytą mažais žiedeliais.

Kaip greitai marinuoti grybus žiemai?

Labai greitas marinuotų grybų receptas, kurį galima ruošti tiek žiemą, tiek bet kuriuo kitu sezonu ir patiekti po marinavimo:

• švieži pievagrybiai 1 kg;
• kelios įvairių rūšių žalumynų šakos;
• obuolių sidro actas 50 ml;
• česnako 1 galva;
• sezamo sėklų 3 v.š l.;
• augalinis aliejus - 125 g;
• sojos padažo 5 v.š l.;
• Lavrushka 5 vnt.;
• pipirų žirneliai 15 vnt.;
• kalendra;
• druskos.

Pradedame virti: grybus kruopščiai nuplauname, šiek tiek įpjauname kojeles, dedame į sūrų vandenį ir išverdame. Pradėjus virti, virkite ⅓ valandą.

Kol grybai verda, paruoškite marinatą: smulkiai supjaustykite žoleles, supjaustykite česnaką į kelias dalis ir viską sudėkite į vieną indą. Į žoleles ir česnaką įpilkite prieskonių, acto ir aliejaus. Palikite užvirti apie pusvalandį. Tada tolygiai paskirstykite ant grybų. Patogiau naudoti žemo stiklo kepimo indą. Uždenkite dangčiu, arba priveržkite folija, palikite šaldytuve bent 12 valandų, kad pasimarinuotų. Patartina marinuoti parą.

Pievagrybių kebabų marinato receptai

Iš pievagrybių gaminami skanūs kebabai. Reikia pažymėti, kad šį patiekalą įvertins ne tik veganiškos virtuvės šalininkai, bet ir mėsos patiekalų mėgėjai. Pievagrybius šašlykams kepti ant grotelių labai paprasta marinuoti, nes marinatui skirti produktai yra paprasti, prieinami ir jų galima rasti bet kurioje virtuvėje.

Marinuoti grietinėje

• grybai 1 kilogramas;
• riebios (naminės) grietinės 150 ml;
• sojos padažo 4 v.š l.;
• česnako 3 skiltelės;
• šviežių krapų 1 ryšelis;
• prieskoniai: Provanso žolelės (1 a.š. l.), juodieji ir raudonieji pipirai

Šviežius pievagrybius iš anksto nuplaukite. Tada ruošiame marinatą: smulkiai supjaustome žalumynus, sumaišome su prieskoniais, grietine, padažu ir išspaustu česnaku. Aptartą patiekalą užpilkite marinatu, gerai išmaišykite ir palikite pritraukti mažiausiai 40 minučių, o geriausia 1-2 valandas. Tada galite pradėti kepti.

Aštrus sojų padažo marinatas

• grybai 500 gr;
• paruoštų prieskonių grybams 2 v.š. l.;
• sojos padažas 100-150 ml;
• augalinis aliejus 50-70 ml.

Grybus nuplaukite, nupilkite skysčio perteklių ir sudėkite į marinavimo indą.

Likusius ingredientus suberkite į grybus, gerai išmaišykite rankomis, kad marinatas tolygiai pasiskirstytų. Rekomenduojamas marinavimo laikas – 1,5-2 valandos.

Ant užrašo. Naudojant sojų padažą, grybų sūdyti nereikia, nes jame druskos pakanka.

Su majonezu

Greitas ir paprastas marinato receptas, kurio dėka grybai yra labai aromatingi ir subtilaus skonio:

• 400 gr pievagrybių;
• 2 arb sojų padažas;
• ½ šaukštelio druskos;
• ½ šaukštelio Juodasis pipiras;
• 2-3 šaukšteliai majonezo (bus skaniau jei naudosite naminį, o ne pirktinį)

Padažą, prieskonius ir majonezą švelniai išmaišykite iki vientisos masės. Grybus nuplaukite po tekančiu vandeniu, suberkite į marinavimo indą, supilkite paruoštą marinatą ir išmaišykite, kad jie tolygiai apvoliotų padaže. Marinuoti užtenka 1 val. Tada galite pradėti kepti.