Grikių kruopos: naudingos savybės ir kalorijų kiekis. Grikių kruopos Kuo skiriasi grikių kruopos nuo branduolio

grikiai - sveikas ir maistingas produktas, kuriame gausu augalinių baltymų, B ir PP vitaminų, kalio, fosforo, magnio ir geležies. Grikių miltai ruošiami iš javų, kuriuose nėra glitimo (todėl kepant visada maišomi su kvietiniais miltais). Beje, būtent „grikių“ kruopos tapo graikų vienuolių dėka. Kijevo ir Vladimiro Rusioje grikius daugiausia augino jie, todėl slavai gavo rudųjų grūdų pavadinimą.

Maistinė vertė 100 g produkto grikių kruopos, nemaltos :

Baltymai - 12,6 g
Riebalai - 3,3 g
Angliavandeniai - 57,1 g
Maistinės skaidulos - 11,3 g
Vanduo - 14 gr
Mono- ir disacharidai - 1,4 g
Krakmolas - 55,4 g
Pelenai - 1,7 g
Sočiosios riebalų rūgštys - 0,6 g
Nesočiosios riebalų rūgštys – 2,28 g

Kalorijų kiekis - 308 kcal

Ruošiant grikių košę reikia laikytis kelių taisyklių: virti po sunkiu dangčiu, prieš užvirinant vandenį palaikyti stiprią ugnį, o vėliau ją sumažinti iki minimumo, kad vanduo išgaruotų nuo paviršiaus ir dugno. Košei pagardinti tinka sviestas, kapoti kiaušiniai, svogūnai, grybai. Grikiai tinka įvairiems įdarams, nes puikiai dera su žuvimi, daržovėmis ir mėsa.

Ką reikia žinoti apie grikius?

Rinkdamiesi aukščiausios kokybės grikius, ieškokite nuorodos į GOST ant pakuotės. Šis technologinis įstatymas buvo priimtas dar 1974 m., tačiau jis galioja iki šiol ir dauguma gamintojų vis dar prie jo dirba. Priklausomai nuo perdirbimo būdo, grikiai skirstomi į dvi rūšis – branduolį ir prodilį. Pirmasis laikomas naudingesniu, nes tai yra sveiki grikių branduoliai, atskirti nuo kietų vaisių lukštų. Smulkiai susmulkinti grūdeliai vadinami gudrybe: vitaminų ir skaidulų juose mažiau, bet kūdikiams gerai iš jų pasidaryti netvarką. Dabar parduodama kita grūdų rūšis, kuri nenurodyta sovietiniame GOST - grikių dribsniai. Jie smulkesni, bet kokybiškesni, nes gaminami grūdus smulkinant. Daugelis žmonių juos mėgsta dėl labai greito gaminimo ir klampios konsistencijos.

Branduoliai ir prodelis gali būti pagaminti iš nevirintų arba plikytų branduolių. Pirmasis variantas išlaiko daugiausiai javų maistinių medžiagų ir yra kreminės spalvos su gelsvu arba žalsvu atspalviu, tačiau jis nėra labai tinkamas virimui, todėl parduodamas gana retai (paprastai paukštienos rinkose). . Dažniau lentynose puikuojasi greitai paruošiami dribsniai, pagaminti iš garuose virtų grikių. Trupiai košei geriau rinktis ją (beje, pagal GOST turėtų virti 15 min.). Po apdorojimo produktas tampa rudas įvairiais atspalviais – nuo ​​šviesaus iki tamsaus. Tačiau manoma, kad kuo blyškesni grūdai, tuo javai mažiau garinami, vadinasi, išliko daugiau maistinių medžiagų.

Kitas grikių kokybės rodiklis – veislė. Aš jų nepraėjau, bet branduolys yra padalintas į pirmą, antrą ir trečią. Geriau rinktis pirmos klasės gaminį – jis kokybiškesnis, didesnis, jame mažiau šiukšlių priemaišų – stiebų likučių, smėlio, akmenukų, svetimų grūdų ir kietų lukštų branduolių pavidalu. Be to, pirmoji klasė turi būti gerai sukalibruota. Jei maišelyje esantys grūdai yra skirtingo dydžio, jie ištirps skirtingu metu ir negausite trapios skanios košės. Gaminimui įtakos turi ir gaminio spalva – jei pakuotėje vienu metu yra tamsių ir šviesių grūdelių, tai pirmasis iškeps anksčiau, o antrasis išliks kietas. Todėl atkreipkite dėmesį ne tik į veislę, bet ir atidžiai apžiūrėkite grikius per skaidrią plastikinę pakuotę. Jei namuose, atidarius pakuotę, pajuntate pelėsių ar kitokį pašalinį kvapą, vadinasi, kruopos sugedusios ir negalite jų virti.

Vitaminai

Vitaminas PP - 4,2 mg
Vitaminas E – 6,65 mg
Beta karotinas - 0,01 mg
Vitaminas A (RE) - 2 μg
Vitaminas B1 (tiaminas) - 0,43 mg
Vitaminas B2 (riboflavinas) - 0,2 mg
Vitaminas B6 (piridoksinas) - 0,4 mg
Vitaminas B9 (folio rūgštis) - 32 mcg
Vitaminas E (TE) – 0,8 mg
Vitaminas PP (niacino ekvivalentas) - 7,2 mg

Mikroelementai

Geležis 6,7 mg
Cinkas 2,05 mg
Jodas 3,3 μg
Varis 640 μg
Manganas 1,56 mg
Selenas 8,3 μg
Chromas 4 μg
Fluoras 23 μg
Molibdenas 34,4 mcg
Silicis 81 mg
Kobaltas 3,1 mcg
Nikelis 10,1 mcg
Titanas 33 mcg

Apie grikius – paprastas, bet vertingas produktas

Tarp senovės slavų grikių košė buvo laikoma didvyrių maistu, o į Rusiją ji buvo atvežta iš Graikijos. Grikių tėvyne laikomos Himalajų aukštumos, kur iki šiol auga laukinės jų rūšys. Įdomu tai, kad „grikiais“ jie pradėjo vadinti tik Rusijoje. Šis pavadinimas kilęs iš „šalies tiekėjos“ – Graikijos, tačiau Vakarų Europoje (Portugalijoje, Ispanijoje ir Prancūzijoje) jis buvo vadinamas arabų arba saracėnų grūdais.

Vokiečiai grikių kruopas vadino „pagoniškais“ grūdais, suomiai – totorių, o patys italai ir graikai – turkiškus. Azijos šalyse indai grikius pavadino „juodaisiais ryžiais“, kai kurios šalys – „juodaisiais kviečiais“, vakarų slavai – slovakai ir čekai – vadina rupūžę.

Maždaug nuo 10 amžiaus „juodoji košė“, gaminama iš grikių, Rusijoje tapo mėgstamu patiekalu. Beje, mūsų protėviai dėl savo niekinamo požiūrio ją vadino „juodąja koše“, nes tikėjo, kad tai paprastų žmonių maistas. Jei aristokratai galėtų įsivaizduoti, kiek naudos iš toli atrodo nepriekaištingai atrodantys javai, vargu ar jie būtų taip lengvabūdiškai išbraukę juos iš savo mitybos raciono.

Dabar daug žinoma apie jo naudą. Tačiau dėl kai kurių grikių savybių jie ypač išpopuliarėjo atšiauriomis mūsų klimato sąlygomis:

• augalas nereiklus augimo sąlygoms. Gali augti kraštinėse dirvose;
• nebijo piktžolių, o priešingai, sėkmingai jas išstumia iš lauko; puiki žalioji trąša - natūrali trąša būsimiems augalams;
• pasėliams nereikia trąšų ar chemikalų;

Taip pat reikėtų atkreipti dėmesį į tai, kad dėl atsparumo piktžolėms ir didelio natūralaus derliaus grikiams nereikia genetinių modifikacijų, todėl galite būti tikri dėl natūralios grikių kilmės.

Skanūs ir sotūs grikiai tinka ir savaime, ir kaip garnyras. Virti garuose, be priedų arba verdančiame vandenyje, yra daugelio dietų pagrindas, trapi grikių košė su sviestu gerai sočiai, o natūralūs žali grikiai yra naudingų elementų sandėlis. Medus renkamas iš unikalių savo savybėmis ir skoniu grikių, o iš grikių lukštų įdaromos aplinkai nekenksmingos pagalvės. Tradicinis rusiškas produktas – grikiai vis dar populiarūs dėl daugybės mūsų organizmui naudingų savybių.

Grikiai plačiai naudojami dietiniame ir kūdikių maiste.

Grikių nauda

Visų pirma, grikiuose labai daug geležies. Be to, grikiuose yra tokių naudingų elementų kaip kalis, būtinas širdžiai, kalcis ir fosforas, kurie yra būtini skeleto sistemai. Šiame produkte taip pat yra jodo, kuris įvairiapusiškai veikia augimą, vystymąsi ir medžiagų apykaitą, cinko, užtikrinančio vitamino E apykaitą, fluoro – būtino danties emalio elemento, molibdeno, kuris būtinas tam tikrų fermentų veiklai palaikyti, ir kobalto, kuris būtinas kraujodarai ir funkcionavimui.nervų sistemai ir kepenims. Grikiuose gausu vitaminų: B1 (tiamino), kuris vaidina svarbų vaidmenį angliavandenių, baltymų ir riebalų apykaitoje, B2 (riboflavinas), būtinas raudonųjų kraujo kūnelių susidarymui, augimo ir dauginimosi funkcijoms organizme reguliuoti, B9 (folio rūgštis), kuri yra būtina naujų ląstelių kūrimui ir palaikymui sveikoje būsenoje, todėl pakankamas šio vitamino kiekis yra ypač svarbus spartaus organizmo vystymosi laikotarpiais - ankstyvo intrauterinio vystymosi stadijoje ir ankstyvoje vaikystėje. Be to, vitaminas PP (nikotino rūgštis), dalyvaujantis riebalų apykaitoje, ir vitaminas E, kuris yra svarbus antioksidantas ir prisideda prie kraujo praturtinimo deguonimi. Vertingiausių baltymų taip pat yra grikiuose.

Grikiai yra kaloringi, 100 gramų javų yra daugiau nei 12 gramų baltymų ir 62 gramai angliavandenių, o tai atitinka 313 kilokalorijų. Augaliniai baltymai pasisavinami beveik 80 proc., o grikiuose esantys angliavandeniai yra naudingi lėti angliavandeniai, todėl po lėkštės grikių košės ilgai nesinori valgyti.

Šie grūdai, skirti jo naudingų savybių , ypač rekomenduojama:

• nėščioms ir žindančioms moterims;
• vaikai;
• sportininkai, fizinį darbą dirbantys žmonės;
• senyvo amžiaus;
• sveikstantiems, sergantiems hipotenzija, mažakraujyste, alergiškiems, taip pat asmenims, sergantiems kitomis ligomis.

Dėl subalansuotos vitaminų ir mineralų sudėties produktas yra unikalus vaistas nuo daugelio ligų. Manoma, kad grikiai gali padidinti hemoglobino kiekį kraujyje, sustiprinti kaulus ir sąnarius, pašalinti toksinus, išvalyti kepenis. Bet ji sugeba „dirbti“ ne tik iš vidaus!

• kaukės iš virtos košės maitina odą, padeda nuo per didelio sausumo ir riebumo;
• smulkiai sumaltos kruopos, sumaišytos su grietine - priemonė lengvam šveitimui;
• keptuvėje pakaitinti ir į lininį maišelį supilti grikiai gerai sušildo krūtinę sergant bronchitu;
• kruopų pirštavimas puikiai lavina smulkiąją motoriką ir rodomas kūdikiams.

O dabar apie tai, ko nėra grikiuose.

Grikiuose praktiškai nėra greitųjų angliavandenių, todėl jie yra nepakeičiami sergančiųjų cukriniu diabetu racione ir tinka tiems, kurie nori sulieknėti. Pagrindinis skirtumas tarp grikių yra tas, kad jie yra gėlių grūdai, o ne javai, kaip javai. Kadangi grikiai nėra grūdai, juose nėra glitimo – į klijus panašių kviečių baltymų, kurie kai kuriems žmonėms sukelia alergiją maistui.

Grikių grūdai yra trikampiai, padengti tankiu lukštu – luobele. Kulti grūdai yra gležnos žalsvos spalvos, tačiau tokių grikių ilgai laikyti negalima, todėl jie verdami garuose arba kepami. Taigi javai įgauna rusvą atspalvį ir ypatingą aromatą. Taigi, visiems nuo vaikystės pažįstami grikiai yra skrudinti grūdai, apdoroti. Pastaruoju metu vis labiau populiarėja natūralūs, nekepti žalieji grikiai, nes juose sukaupta kur kas daugiau vitaminų ir maistinių medžiagų.

Kokių rūšių grikių galima rasti parduotuvių lentynose?

• Šerdis - pilno grūdo grūdai. Kuo didesnis nemaltas, tuo jis brangesnis. Jis plačiai naudojamas ruošiant grūdus, garnyrus ir kitus patiekalus.
• Padaryta, supjaustyta - susmulkinti branduoliai. Kainuoja pigiau, gamina greičiau, bet trumpesnis galiojimo laikas.
• Smolensko kruopos - padarė tai dailiau. Idealiai tinka gaminti klampią košę.
• Dribsniai - gaunamas iš nesmulkintų grūdų, suplotas ir apdorojamas garais. Virkite greitai, bet maistinė vertė yra mažesnė nei branduolio.
• Miltai - malti grūdai. Vien iš grikių miltų duona netiks, nes joje stinga glitimo. Bet blynai ir iš jo pagaminti blynai yra puikūs. Greitai paruošiami dribsniai kūdikiams taip pat gaminami iš grikių miltų.
• Žalieji grikiai - neapdoroti branduoliai. Maistinių medžiagų, vitaminų, mikroelementų, ekologiškai gryno produkto lobynas. Naudojamas dietoms, sveikai mitybai, daiginimui.

Dėl savo nuostabios cheminės sudėties grikiai gali pašalinti iš žmogaus organizmo cholesterolį, išvalyti kepenis, stimuliuoja smegenų kraujotaką, stiprina kraujagysles ir imuninę sistemą. Atsižvelgiant į visas išvardytas nuostabias grikių savybes, jie gali būti rekomenduojami visiems - nuo kūdikių iki pagyvenusių žmonių.

Norint papildyti organizmo būtinųjų aminorūgščių poreikį, visai nebūtina valgyti mėsos ir pieno produktų, kaip įpareigoja tradicinė medicina.

Norėdami tai padaryti, galite valgyti žalius grikius, kuriuose yra labai didelis kiekis visų 8 nepakeičiamų aminorūgščių, o svarbiausia - jie yra subalansuoti ir lengvai virškinami, ko negalima pasakyti apie gyvūninius produktus.

Įsitikinkite patys: iš 20 aminorūgščių, esančių maisto baltymuose, 8 yra būtinos. Tai triptofanas, lizinas, metioninas, valinas, treoninas, leucinas, izoleucinas, fenilalaninas. Dietoje dažniausiai trūksta trijų aminorūgščių: triptofano, lizino ir metionino.

Grikiuose yra (mg 100 g produkto):

• triptofanas - 180
• Lizinas - 630
• metioninas - 260
• Valinas - 590
• Treoninas - 500
• Leucinas - 680
• Izoleucinas – 520
• Fenilalaninas - 540
• Histidinas - 300

Įvairių pasaulio tautų virtuvėse galima rasti patiekalų iš grikių. Tiesa, klasikinės košės pavidalu, prie kurios daugelis esame įpratę nuo vaikystės, ji vartojama, ko gero, tik rusų, ukrainiečių ir baltarusių virtuvėje. Tačiau pačių įvairiausių rūšių makaronus, blynus ir blynus iš grikių miltų mėgsta japonai, italai, prancūzai.

Kaip virti skirtingus grikius?

Branduolys gali būti virinamas vandenyje arba garuose. Pastarasis būdas leidžia patiekale išlaikyti daugiau maistinių medžiagų. Kai verdate branduolį vienam grūdų kiekiui, turite išgerti du vandens matus.

Prieš verdant javus reikia išrūšiuoti iš neatidarytų grūdų ir šiukšlių, nuplauti švariu vandeniu. Kad skonis būtų ryškesnis, grikius galima skrudinti ir be aliejaus. Tada įpilkite vandens, užvirinkite, nuimkite putas, pasūdykite ir virkite, kol vanduo užvirs. Kad košė „pasiektų“, galite ją suvynioti ir palikti porai valandų.

Verdant košę dvigubame katile, nuplautus grikius reikia supilti į specialų grūdams skirtą padėklą ir vienu pirštu aukščiau užpilti vandens, įberti druskos pagal pageidavimą ir paruošti.

Norėdami iš prodelio gauti trapią košę, turite išgerti šiek tiek mažiau vandens, nes šie grūdai yra gerai išvirti.

Gatavą košę galite pagardinti sviestu, įdėti keptų grybų ar daržovių (grikius geriausia derinti su morkomis).

Aplinkai draugiška naujovė – žalieji grikiai ... Tai natūralus, kuliamas grikių grūdas, neskrudintas – ekologiškai grynas ir pats naudingiausias produktas. Žaliuosius grikius galite virti įvairiais būdais:

1. Garinimas Nuplauti grūdai per naktį garinami termose su verdančiu vandeniu. Ryte vandens perteklius nupilamas, ir sveikų žalių grikių košė paruošta!
2. Maisto gaminimas Žaliuosius grikius galima virti kaip įprastus grūdus, virti garuose arba vandenyje. Jis iškeps beveik dvigubai greičiau nei branduolys.
3. Šlifavimas Žali grūdai, sumalti kavamalėje iki smulkių miltelių, suvartojami po kelis šaukštus užgeriant vandeniu. Šis metodas skirtas padėti numesti svorio.
4. Daiginimas Kruopos keletą valandų mirkomos žaliame vandenyje, po to vienu sluoksniu dedamos ant stiklinės plokštelės, uždengiamos drėgna marle ir dedamos į tamsią vietą. Maždaug trečią dieną pasirodys daigai – turtingiausias vitaminų šaltinis. Galite naudoti specialų daigintuvą – taip patogiau, o daigai išgaunami greičiau. Daigintus grūdus galima dėti į salotas ar kitus patiekalus.

Kuo naudingi grikių daigai?

Žalieji grikiai – tai grikių branduolys, nuluptas senuoju būdu be terminio apdorojimo ir turintis savybę dygti. Tokie grikiai išlaikė visą spektrą maistinių medžiagų, būdingų jiems pati gamta. Norint gauti visus grikių grūdų privalumus, rekomenduojame juos naudoti daigintus.

Būtent daigintuose grikiuose daugiausiai natūralių antioksidantų, B grupės vitaminų, makro ir mikroelementų.

Kai dygsta:

• vitamino C kiekis padidėja nuo 1,49 mg / 100 g iki 17,32 mg / 100 g;
• skaidulų kiekis - nuo 3,5% iki 4,4%;
• bendras antioksidantų kiekis - nuo 155 mg / 100 g iki 383 mg / 100 g.

Daigus galima dėti į salotas arba vartoti kaip atskirą patiekalą.

Tradicinės medicinos receptai

Grikių žiedai pasižymi minkštinamuoju ir atsikosėjimą skatinančiu poveikiu. Todėl liaudies medicinoje jų antpilu gydomos kvėpavimo takų ligos, esant sausam kosuliui.

5 g grikių žiedų suberkite į emaliuotą ar porcelianinį indą, užpilkite 0,5 l verdančio vandens, uždarykite dangtį ir palikite 2 val. Vartokite antpilą po 100 ml 3-4 kartus per dieną kaip atsikosėjimą lengvinančią priemonę. Taip pat antpilas padeda sergant skleroze, bendrai stiprina organizmą, šalina iš jo toksinus ir radioaktyviąsias medžiagas.

Be to, grikiai yra puikus medaus augalas. Ir visų jame esančių naudingų medžiagų yra grikių meduje. Ne be reikalo jis laikomas turtingiausiu vitaminų ir mineralų medumi.

Liaudies medicinoje grikių medus vartojamas mažakraujystei gydyti, kepenims ir tulžies takams valyti, skydliaukės ligoms, širdies ir kraujagyslių ligoms, vitaminų trūkumui gydyti ir kaip bendras tonikas.

Kad ir kokius grikius pasirinktumėte, jie tikrai prisidės prie sveikatos gerinimo, pripildys gyvybinės energijos, suteiks geros sveikatos ir nuotaikos.

Su šiais javais siejama daug įdomių ir klaidinančių legendų. Nepaisant to, kad Europoje grikiai iš pradžių laikomi rusišku produktu, taip nėra. Rusijoje kultūra atsirado tik VII amžiuje, pas mus atėjusi iš Graikijos ir pradėta vadinti „graikiškomis kruopomis“. Jį augino graikų vienuoliai, gyvenę vietiniuose vienuolynuose ir atsiskyrėlėse.

Tai yra įdomu. Į Vakarus javai atkeliavo tik X-XI amžiuje, tačiau nei tada, nei dabar netapo mitybos pagrindu. Šiandien grikius Europos šalyse galima rasti tik vaistinėse, kur jie parduodami kaip dietinis ir vaistinis produktas.

Rusijoje vertinga kultūra naudojama labai plačiai – iš grūdų gaminama daug skanių ir sveikų patiekalų, gaminami vaistai. Lukštas kimštas ant pagalvių ir čiužinių arba naudojamas kaip trąša.

Grikių cheminė sudėtis

Nuo caro laikų grikiai buvo nepakeičiama Rusijos žmogaus mitybos dalis. Šiandien jos populiarumas tik išaugo. Įrodyta, kad javai yra unikalios ir subalansuotos sudėties, kuri yra naudinga organizmui.

• polinesočiosios riebalų rūgštys;
• antioksidantai;
• krakmolas;
• B, A, E, PP grupės vitaminai rutinas;
• mikroelementai - kalcis, kalis, magnis, fosforas, geležis, cinkas, varis;
• organinės rūgštys - folio, citrinos, maleino, obuolių;
• cistinas, cisteinas, histidinas;
• lizinas, argininas, metioninas.

Dėl didelio antioksidantų kiekio grikiai net ir ilgai laikant negenda, nekartėja, nepelija. Išskirtinis grūdų bruožas – padidėjęs nepakeičiamų aminorūgščių kiekis, kurių sudėtis yra optimaliai subalansuota. Vienas iš jų – histidinas, skatina vaikų augimą, o cisteinas ir cistinas padeda išvalyti organizmą nuo radioaktyviųjų medžiagų. Greitą toksinų ir toksinų prisisotinimą ir pašalinimą palengvina skaidulos, kurių grikiuose yra gana daug – 11,3%.

Tai yra įdomu. Grūdai visiškai neturi glitimo, todėl yra hipoalergiški ir neturi neigiamo poveikio virškinamajam traktui.

Grikių maistinė vertė

Grikių kalorijų kiekis nėra labai didelis ir vidutiniškai 305-315 kcal 100 g žaliavinio produkto.

Visos grūduose esančios medžiagos greitai ir visiškai pasisavinamos, todėl grūdai laikomi geriausia kūdikių ir dietinio maisto sudedamąja dalimi.

Grikių rūšys ir veislės

Šiandien yra daugybė grikių veislių. Klasifikavimas grindžiamas ne tik produkto apdorojimo būdu, bet ir jo kokybe. Kokia yra didžiausia grikių veislė ir kaip ji vadinasi?

Iš viso yra 4 pagrindiniai grūdų perdirbimo tipai:

1. Šerdis yra didžiausia rūšis. Jis gaunamas iš nesmulkintų (nesmulkintų) grūdų. Apdorojimo metu nuo jų pašalinama tik luobelė (lukštelė). Gali būti kepta arba žalia (gyva);
2. Pjaustyti (padaryti) - susmulkinti grikių grūdai. Rūšis neskirstoma į veisles ir yra traktuojama kaip branduolys.
3. Smolensko kruopos – mažiausi grikiai, primenantys manų kruopas.
4. Miltai yra grūdai, susmulkinti į miltelius.

Dabar prekyboje galite rasti ir kitos rūšies grūdų – grikių dribsnius. Jie praėjo smulkesnius, bet daugiau trupinių. Produktas gaunamas išlyginus branduolį. Dribsniai greitai iškepa, yra subtilaus ir švelnaus skonio, idealiai tinka kūdikių ir dietiniam maistui.

Taip pat yra greitai paruošiamų grikių rūšių. Jie gaunami intensyviai skrudinant arba garuose. Toks produktas paruošiamas labai greitai, tačiau iš jo mažai naudos.

Patarimas. Norint gauti maksimalią naudą iš grikių, reikėtų orientuotis į grūdų spalvą – kuo jie šviesesni, tuo mažiau apdoroti, vadinasi, išliko daugiau vertingų medžiagų.

Iš grikių branduolio gaunami geriausi garnyrai ir trapūs dribsniai, o iš pjūvio paruošiamas „dėmėjas“ arba patiekalas su pienu ir džiovintais vaisiais. Smolensko kruopos naudojamos troškinimams ir pyragų įdarams, bet blynai ir blynai kepami iš miltų.

Žalieji grikiai

Atskirai reikėtų paminėti žaliuosius grikius. Parduotuvių lentynose kruopos randamos retai ir mažai kas su jomis susipažinęs. Iš nuluptų grūdų gaunamas gyvas branduolys, todėl javai išsaugo visą vitaminų ir mikroelementų rinkinį.

Vertingos žalių grikių savybės:

• gyvas produktas yra stiprus antioksidantas;
• pašalina iš organizmo sunkiuosius metalus ir spinduliuotę;
• yra omega 3 riebalų rūgščių, kurios apsaugo nuo audinių senėjimo;
• normalizuoja cukraus kiekį kraujyje, mažina kraujospūdį, reguliuoja cholesterolio kiekį.

Žalieji grikiai turi dar vieną privalumą – juos galima daiginti. O suvalgius net porą šaukštų tokio vitaminingo patiekalo pusryčiams puikiai atsilieps viso organizmo darbui.

Grikių miltai

Kitas įdomus grikių šeimos produktas – miltai. Jis turi pilkšvai rudą atspalvį ir šiek tiek kartaus skonio, bet iš malimo pagaminti patiekalai yra labai skanūs.

Azijos virtuvėje plačiausiai naudojami grikių miltai. Kinijoje ir Japonijoje iš jo ruošiami tamsūs makaronai, vadinami soba. Šis skanus ir sotus patiekalas kartu su ryžiais laikomas rytietiško stalo pagrindu.

Patarimas. Grikių miltuose nėra glitimo, todėl be kviečių iš jų pagaminti blynų ar blynų neįmanoma.

Rusijoje iš sveikų ir maistingų grikių malimo jie minko tešlą į blynus ir blynus, virė želė, gamino troškinius ir pyragų įdarus. Vėliau tamsius miltus iš virtuvės išstūmė patrauklesni jų atitikmenys – kviečiai ir ruginiai. Tam yra daug priežasčių, tačiau mitybos specialistai vieningai teigia, kad grikius malti daug sveikiau.

Palaiko dietologai ir pediatrai. Vaikų gydytojai primygtinai rekomenduoja kūdikiams duoti mišinių ir dribsnių su miltais. Grikiai atleis kūdikį nuo alergijos, pagerins sveikatą ir neleis vystytis ligoms.

Malimo kalorijų kiekis yra 348–355 kcal 100 g pradinio produkto.

Grikių nauda organizmui

Grikių kruopos tinka visiems, be išimties. Tai padeda palengvinti būklę esant šioms patologijoms:

• mažas hemoglobino kiekis;
• tromboflebitas, galūnių venų varikozė;
• diabetas;
• nutukimas;
• hemorojus;
• centrinės nervų sistemos sutrikimai;
• aterosklerozė.

Svarbus grikių sudėties elementas yra geležis, todėl javai būtini gausiai ir ilgai menstruančioms moterims, taip pat daug kraujo netekusiems žmonėms ir donorams. Flavonoidai yra vienodai svarbūs. Yra žinoma, kad jie saugo organizmą nuo onkologijos, normalizuoja širdies ir kraujagyslių sistemos darbą, turi priešuždegiminį poveikį.

Kuo grikiai naudingi moterims?

Kaip minėta aukščiau, grūduose yra daug B grupės vitaminų, būtinų dailiosios lyties atstovėms. Reguliarus grikių vartojimas ne tik atkurs centrinės nervų sistemos sveikatą, bet ir pagerins nagų bei plaukų būklę. O augalinės kilmės fitoestrogenai normalizuoja hormonų lygį ir padeda moteriai išgyventi menopauzę.

Grikių nauda nėščių moterų organizmui

Grikių kruopos ypač vertingos kūdikio besilaukiančioms jaunoms damoms. Didelis folio rūgšties (B9) kiekis teigiamai veikia kūdikio vystymąsi ir mamos sveikatą.

Organinės aminorūgštys, vitaminai ir mikroelementai, ypač geležis, suteikia moteriai pilną ir subalansuotą maistinių medžiagų rinkinį. Kruopos padeda kontroliuoti nėščiųjų svorį, todėl jos gali valgyti skanų ir sotų maistą nepersivalgydamos.

Patarimas. Grikių košė su vištienos krūtinėlė ar omleto porcija – puikūs pietūs nėščiajai ir nereikalaujantys papildomų produktų.

Grūdai taip pat naudingi maitinančioms motinoms. Kruopos gerina pieno gamybą ir gerina jo kokybę, neleidžia vystytis kūdikio dermatozėms. Be to, grikiai palaiko tolygią emocinę nuotaiką, padeda kovoti su pogimdymine depresija ir nuovargiu, gerina jaunos mamos išvaizdą.

Grikiai kūdikiams

Vertingus javus miltų pavidalu rekomenduojama įtraukti į racioną nuo aštuonių mėnesių amžiaus. Papildomas šėrimas pradedamas nuo 1 šaukštelio, palaipsniui didinant kiekį. Pediatrai pataria grikius dėti į dribsnius, sriubas ir jogurtus, maišyti su pienu arba virti želė iš malimo. Kruopos puikiai paįvairina ir papildo kūdikio mitybą.

Grikius papildančio maisto privalumai:

• ramina kūdikio nervų sistemą;
• aprūpina organizmą energija, vitaminais ir mineralais;
• apsaugo nuo anemijos atsiradimo;
• pagreitina vaiko vystymąsi, didina protinius gebėjimus;
• nesukelia disbiozės ir odos patologijų.

Grūdai ypač naudingi nusilpusiems ir neišnešiotiems kūdikiams, kurie dažnai serga kvėpavimo takų infekcijomis ir yra nutukę.

Grikių nauda vyrams

Grikių nauda stipriosios lyties atstovams žinoma jau seniai. Nuo neatmenamų laikų javai buvo laikomi geriausiu karių maistu ir buvo plačiai naudojami tiek caro armijoje, tiek Didžiojo Tėvynės karo metu.

Dėmesio. Didelis baltymų kiekis prisideda prie raumenų masės augimo, didina vyriško kūno jėgą ir ištvermę. Aminorūgščių rinkinys padeda palaikyti potenciją ir didina seksualinę ištvermę.

Grikių košė būtina ir sportininkams, ypač tiems, kurie užsiima jėgos sportu: rankų lenkimu, kultūrizmu, sunkiąja atletika.

Grikiai svorio metimui ir organizmo valymui

Daugelis merginų, siekiančių lieknos figūros, yra pasirengusios kelis mėnesius laikytis griežtos dietos, kenkidamos savo sveikatai ir išvaizdai. Be to, visos jų pastangos dažnai baigiasi nusivylimu ir dar didesniu svorio padidėjimu. Be to, atsiranda emocinis nestabilumas, kaltės ir nepasitenkinimo jausmas.

Grikių dieta padės numesti svorio be fizinių ir nervinių nuostolių. Natūralu, kad nereikia sėdėti tik ant vieno grūdo 2 savaites. Dietą galima ir reikia papildyti daržovėmis ir vaisiais, pieno rūgšties maistu, sultimis ir žaliąja arbata su medumi. Šie produktai puikiai dera su grikiais ir padeda lengvai ir nepastebimai išgyventi alkanas dienas.

Grikiai su kefyru

Pastaruoju metu vis labiau populiarėja dieta, kurios pagrindą sudaro dribsniai ir kefyras. Iš tiesų, tokia dieta padeda greitai ir lengvai numesti svorio, tačiau ne visi gali ištverti 14 dienų tik šiuos produktus.

Jei tikrai negalite maitintis pagal taisykles, grikius ir kefyrą galima paįvairinti daržovėmis ir vaisiais, medumi, neriebia varške. Svoris tokiu atveju išnyks lėčiau, tačiau lieknėjimo procesas bus vis lengvesnis ir lengvesnis.

Pasigaminti dietinį patiekalą labai paprasta:

• stiklinė grikių nuplaunama, išdžiovinama ir supilama į gilų dubenį, kad užimtų 1/3 tūrio;
• ant dribsnių užpilkite ½ litro kefyro ir išmaišykite;
• uždenkite indą ir palikite 6-8 valandas kambario temperatūroje.

Išvirtą grikių kiekį reikia suvalgyti dviem etapais – ryte ir po pietų.

Kai kuriems atskiros mitybos šalininkams gali nepatikti mintis maišyti grikius su kefyru. Tokiu atveju dribsnius rekomenduojama užpilti virintu vandeniu, reikalauti ir suvalgyti, nuplauti pieno rūgšties produktu.

Grikių dieta, nors ir veiksminga, leidžiama ne visiems. Yra keletas negalavimų, kuriems tokiu būdu mesti svorį draudžiama:

• gastritas ir pepsinė opa ūminėje stadijoje;
• pankreatitas;
• hepatitas, kepenų cirozė;
• kolitas.

Šių patologijų buvimas nereiškia, kad grikių apskritai negalima valgyti. Grūdai gali būti įtraukti į racioną kartu su kitais maisto produktais, tačiau nerekomenduojama juos valgyti ilgą laiką.

Pasninko diena ant grikių

Šis badavimo būdas tinka tiems, kurie bijo ar dėl sveikatos negali ilgai išbūti be maisto. Vienos dienos dietai, kaip ir nuolatiniam vartojimui, reikėtų rinktis viso grūdo grikius.

Kalbant apie svorio metimą ir kūno valymą, pasninko dienos yra ne mažiau veiksmingos nei ilgalaikis badavimas. Per dieną galite numesti 0,5–0,7 kg, o tai nėra taip blogai, kai reikia išlaikyti normalų svorį. Be to, vienkartiniai įvykiai yra lengvi ir nesukelia ryškaus diskomforto.
Pasninko dienos racioną idealiai turėtų sudaryti 250 g grikių ir žaliosios arbatos. Stiklinė dribsnių išplaunama vakare ir užplikoma ½ litro verdančio vandens. Kitą rytą gauta košė padalinama į 5-6 porcijas ir valgoma tolygiai visą dieną. Galite gerti be apribojimų. Paskutinis valgis turėtų būti ne vėliau kaip 19 val.

Patarimas. Jei neįmanoma suvalgyti vieno grikio, rekomenduojama į juos įdėti šiek tiek džiovintų slyvų ar džiovintų abrikosų, o į žaliąją arbatą įmesti šaukštą medaus.

Kaip išsirinkti grikius

Deja, pastarieji metai nebuvo itin palankūs savų grikių derliui, tad grūdus tenka pirkti iš kaimynų, dažniausiai – iš Kinijos. Įvežtinių javų kokybė prastesnė - drėgnesnė ir ne tokia skani, todėl geriau pirkti vietinę, užaugintą Altajuje.

Bet kaip atskirti vieną grūdą nuo kitų? Ant pakuočių grūdų kilmė nenurodyta, informacija apie gamintoją ne visada patikima. Faktas yra tas, kad vietinės įmonės, įsigijusios visas Kinijos žaliavas, jas virdavo garuose, nulupo ir kepdavo, o paskui supakavo, nurodydamos save etiketėje.

Patarimas. Kad nesuklystume dėl grikių kilmės, reikėtų atkreipti dėmesį į grūdų išvaizdą – Altajaus žaliavos kraštai ryškiai išreikšti, kiniškai išlyginti.

Be to, importuoti grūdai yra tamsesnės spalvos, nes juos reikia ilgiau skrudinti, kad sandėliuojant neatsirastų pelėsio, be to, jie yra pigesni.

Pirkdami grikių kruopas, turite atkreipti dėmesį į tai, ar ant pakuotės yra GOST standartas. Tai seniausias ir tikrų tikriausias grūdų kokybės ženklas. Jei vietoj numerio nurodomos „Superior“ arba „Extra“ klasės, prekė aiškiai neatitinka reikalavimų ir greičiausiai buvo įvežta iš Kinijos. Jis gali būti pasenęs arba bekvapis. Todėl pirkdami tokius grūdus turėtumėte būti atsargūs. Atvykus į namus, rekomenduojama jį išvėdinti ir supilti į stiklinius indus.

Pavojingos grikių savybės

Kalbant apie grikius, reikia suprasti, kad, nepaisant maistinės vertės ir naudos organizmui, javai gali turėti apribojimų naudoti.

Žmonėms, kenčiantiems nuo vidurių užkietėjimo ir vidurių pūtimo, grūdai nerekomenduojami dažnai ir dideliais kiekiais. Apriboti grikių vartojimą būtina pacientams, sergantiems inkstų nepakankamumu ir pankreatitu. Esant virškinimo trakto patologijoms, monodietos trukmė turėtų būti apribota iki 3–4 dienų. Grūdai taip pat kontraindikuotini asmenims, kurie netoleruoja šio produkto.

Likusiesiems grikiai yra idealus pasirinkimas kūdikių ir dietiniam maistui ir protingomis ribomis yra naudingi visiems be išimties. Kaip juo naudotis, kiekvienas nusprendžia pats. Ar tai bus trapi košė, ar klampi „bardaka“, o gal karšti blynai su grietine ar grikiai su kefyru – svarbiausia saikas ir protingas požiūris.

Grikių grūdai gaminami iš grikių grūdų – tradicinių slavų tautų patiekalų pagrindo. Šis produktas šiuolaikinį žmogų vilioja minimaliu riebalų kiekiu, saikingu angliavandenių kiekiu su maksimaliu baltymų, vitaminų, mineralų ir skaidulų kiekiu – stambia ląsteliena (valo organizmą ir suteikia ilgalaikį sotumo jausmą). Ir visa tai yra minimalaus alerginio aktyvumo fone. Dėl didelės produkto maistinės vertės nesiginčijama, tačiau dar ne visi vertinami.

Kokie grikiai sveikesni?

Branduolys ir padaryta: ką pirkti?

Grikiai parduodami dviejų rūšių: nemalti ir supjaustyti. Branduolys gaunamas nulupus grikių sėklas iš vaisių lukštų. Ją toliau apdorojant – suskaidant į gabalus – gaunamas siūlas, kuris gali būti didesnis (pusėje branduolio) ir mažas (mažiau nei pusė branduolio). Taikant hidroterminį apdorojimą (garinimo, džiovinimo, aušinimo operacijos), gaunamos ir pagaminamos greitai virškinamos šerdys.

Branduolys perkamas trapių javų, garnyrų, dribsnių ruošimui, taip pat įdarui. „Prodel“ perkamas klampių grūdų, kotletų, dribsnių, troškinių, taip pat skystų grūdų vaikams gaminti.

Žalieji grikiai dar vadinami žaliais, o ne keptais. Sakoma, kad XXI amžiuje ji taps javų karaliene: ji turi viską (arba beveik viską), ko reikia organizmui. Gaminant šiuos grūdus grikių grūdai rafinuojami be terminio apdorojimo. Jis išlaiko savo natūralų stiprumą: gali dygti.

Žalieji grikiai mirkomi, daiginami ir verdami garuose – šie kepimo būdai su minimaliu terminiu apdorojimu leidžia išsaugoti naudingąsias jų medžiagas. Nėra prasmės gaminti patiekalų iš jo tradiciniu būdu, nes tada jo unikalus naudingumas sumažinamas iki įprasto lygio.

Grikiai Smolenskaja

Taip pat gaminami Smolenskaja grikiai, kurie yra ypatinga grikių rūšis. Ji turi mažus, iki 2 mm, su aguonomis, apvalius baltos spalvos grūdelius. Skirtingai nuo paprastų grikių, juose yra minimalus ląstelienos kiekis, tačiau didelis krakmolo kiekis. Labai lengvas ir greitai virškinamas. Jie perkami mėsos kukulių gamybai, troškinimui, pyragų įdarui.

Kūdikių maistui norėčiau tikėti, kad grikių branduolys gaminamas iš grūdų, užaugintų be pesticidų. Kitame straipsnyje galite perskaityti apie tai, ar tai apskritai įmanoma padaryti namuose.

Kaip tinkamai įvertinti kokybę ir nusipirkti grikius

Pakavimo medžiagos vientisumas

Labai dažnai grikiai parduodami supakuoti (celofanas – geriausia apsauga nuo drėgmės). Būtina patikrinti, ar jame nėra spragų - tai labai dažnas reiškinys.

Atkreipkite dėmesį į ant pakuotės nurodytą svorį: dažnai pirkėjas lygina skirtingo svorio maišelius 1000g ir 900g. Apsvarstykite šį rinkodaros triuką lygindami kainas.

Maišelyje su aukštos kokybės grikiais nematysite nešvarumų ir šiukšlių. Tai turėtų būti gerai išvalytos kruopos, o patys grūdai turi būti tokio pat dydžio, nes kruopštaus kalibravimo naudojant šiuolaikinę įrangą.

Tipas ir spalva yra labai svarbus rodiklis renkantis

Grūdų rūšis ir spalva daug ką pasakys. Jei grikiai gaminami iš garuose virtų grikių grūdų, tai jų spalva yra įvairių atspalvių ruda. Tai greitai virškinamas dribsnis, kurio skonis bus švelnesnis, košė pasirodys trapesnė, tačiau dėl apdorojimo aukštoje temperatūroje gamybos etape jų naudingosios savybės šiek tiek sumažėja.

Jei grikiai gaminami iš nevirtų grūdų, tai jų spalva blyški, kreminė su švelniu gelsvu ar žalsvu atspalviu. Tokie grūdai užtruks ilgiau, tačiau juose esančios maistinės medžiagos išsaugomos maksimaliai.

Kokybiški grikiai yra vientisos spalvos: jų grūdeliai lygiais kraštais, nesiskiria spalva. Šiuo atveju grūdelių pakraščių spalva yra šviesesnė nei branduolio.

Tamsiai rudi, apdoroti net iki rausvumo – javai, gerokai praradę naudingąsias savybes. Dažniausiai jis gaunamas mažuose ūkiuose, kur negali atlikti kokybiško šiuolaikinio perdirbimo, o vietoj virimo garuose kepama. Priešingai, grūdelių kraštai gali būti tamsesnės spalvos nei šerdis.

Jei yra grūdų, tiek šviesių, tiek tamsių, tai reiškia, kad maišomi skirtingų rūšių grūdai, o verdant jie elgsis ne taip.

Vertiname pagal kvapą ir skonį

Kvapas ir skonis taip pat turėtų būti tikrinami dėl kokybės. Kvapas turi būti būdingas grikiams: nesupelijęs ir nesupelijęs, be kitų pašalinių intarpų. Tinkamas skonis nei rūgštus, nei kartaus, taip pat be kitų pašalinių skonių. Esant menkiausiam įtarimui dėl santuokos, grąžinkite ją į parduotuvę. Jokiu būdu nenaudokite.

Jei kruopos nėra laikomos sandariai uždarytoje talpykloje (rekomenduojama stiklinėje ar keraminėje), tuomet joje gali susidaryti toksinės medžiagos, nepaisant to, kad grikiuose esantys riebalai laikomi daugiau ar mažiau atspariais irimui.

Reikia atsiminti, kad laikui bėgant grūdų skonis prastėja, naudingosios savybės mažėja, todėl nerekomenduojama jų laikyti ilgai. Geriausia laikyti sandariai uždarytame inde vėsioje, sausoje, tamsioje vietoje. Grūdai turi būti sausi, jų drėgnumas ne didesnis kaip 11-12%. Ilgalaikiam saugojimui tinkamiausi grūdai-nemalti. Tinkamumo laikas paprastai yra 12 mėnesių nuo pagaminimo datos.

Grikiai priklauso žoliniams augalams iš grikių šeimos. Jis turi ilgą stiebą ir mažus lapus. Gėlės gali būti baltos arba šiek tiek gelsvos spalvos. Šio augalo medus turi malonų kvapą ir daug gydomųjų savybių. Jo spalva sodri oranžinė arba ruda, skonis šiek tiek aitrus, o pavartojus gali šiek tiek kutenti gerklę. Tam nėra nieko blogo, tiesiog medus turi ypatingą mineralinę sudėtį. Be visų savo nuostabių savybių, grikiai turi savybę išvalyti dirvą ir prisotinti ją fosforu. Iš jo gaminamos grikių kruopos ir grikių miltai. Šio augalo ekstraktas naudojamas medicinoje.

Grikiai valgomi arba susmulkinti, arba susmulkinti. Tokio didelio kiekio maistinių medžiagų nėra jokiuose kituose grūduose. Mažai kas žino, ką žmonės vadina grikiais. Ji teisėtai vadinama „krūvio karaliene“. Vartojant saikingai, jis praktiškai neturi kontraindikacijų. Iš grikių galima paruošti daugybę patiekalų. Kai kurias jo rūšis galima tiesiog užpilti pienu ar vandeniu. Po kurio laiko grūdai išbrinks ir taps panašūs į išvirtus. Taikant šį paruošimo būdą, išsaugoma daugiau naudingų savybių.

Grikių atsiradimo istorija

Grikiai savo pavadinimą gavo iš savo istorinės tėvynės – Graikijos. Tačiau kai kurie mokslininkai savo tėvyne laiko Altajų ar Indiją. Kad ir kaip būtų, ši kultūra pas mus atkeliavo maždaug VII a. Iš pradžių grikiai buvo natūralios baltos arba žalsvos spalvos. Jis nebuvo apdorotas tokiu būdu, koks yra dabar, todėl turėjo daug kartų daugiau naudingų savybių.

Manoma, kad javus jie pradėjo kepti SSRS po Chruščiovo vizito Amerikoje, kur jis esą pamatė ruduosius grikius ir parsivežė namo šį receptą. Tačiau faktai įrodo priešingai: Amerikoje grikiai niekada nebuvo kepti. Be to, jis laikomas dietiniu produktu ir parduodamas tik natūraliu pavidalu. Todėl ši istorija greičiausiai yra mitas.

Šio tipo javai patiko daugeliui. Grikius vartojo ir paprasti valstiečiai, ir kilmingų šeimų atstovai. Jo branduoliai buvo dedami į daugelį patiekalų. Tačiau grikiai Rusijoje nustojo būti auginami dideliais kiekiais. „Kaltininkas“ buvo bulvė. Jų auginimo procesas yra mažiau sunkus ir brangus, todėl dauguma sodininkų atsisakė grikių ir pradėjo sodinti bulves.

Grikių veislės ir jų perdirbimas

Grikiai dažniausiai arba troškinami, arba kepami. Tačiau naudingiausi grikiai yra natūralūs. Garuose virtos kruopos turi gražią išvaizdą ir ypatingą aromatą. Virimo laikas žymiai sutrumpėja, palyginti su keptu. Paprastai pakanka tik 20 minučių.

Kepti grikiai taip pat turi malonų aromatą, o virti užtrunka šiek tiek ilgiau – 30-35 minutes. Natūralioje formoje jis virinamas 40 minučių ir pasirodo ne toks kvapnus ir trapus, tačiau išlaiko daugumą savo sudėtyje esančių vitaminų.

Didžiausi grikiai nemalti. Susmulkintas vadinamas „padaryta“. Trupiai košei ruošti geriau tinka branduoliai. Iš miltų galite gaminti duoną, blynus, sausainius.

Garsiausios grikių veislės yra:

• Inzerskaya yra maža veislė.
• Cheremshanka taip pat yra maža.
• Saulyk didelis.
• Demeter yra vidutinio lygio.

Tiesą sakant, visų šių veislių branduolio dydžio skirtumas yra minimalus. Didžiausia grikių rūšis – Saulyk. Tūkstantis sėklų sveria apie 30-45 gramus.

Naudingos savybės

Jei palyginsime grikius pagal naudingų savybių skaičių su kitais grūdais, tada jie neabejotinai taps lyderiu. Jame dideliais kiekiais yra šie elementai ir junginiai:

• B grupės vitaminai, kurie teigiamai veikia nervų sistemą, padeda susidoroti su stresu, nemiga ir nerimu. Jie veikia visą kūną kaip visumą, nes nervų problemos veikia visus žmogaus kūno organus ir sistemas.
• Geležis, kuri aktyviai dalyvauja kraujodaros procese. Suteikia energijos ir gyvybingumo, gerina odos išvaizdą ir spalvą.
• Rutinas teigiamai veikia kraujagysles. Jis taip pat apsaugo nuo venų varikozės, galvos skausmo ir įvairių rūšių kraujavimo atsiradimo.
• Vitaminas A veikia odą, regėjimą, kaulus. Tai pagerina imuninės sistemos veiklą. Vitaminas A tirpsta riebaluose, todėl reikia valgyti grikių košę su aliejumi.
• Vitaminas E yra labai svarbus moterims. Jis veikia Urogenitalinę sistemą, pagreitina odos regeneraciją, skatina žaizdų gijimą, lėtina senėjimo procesus. Taip pat taikoma riebaluose tirpiems vitaminams.
• Nikotino rūgštis turi ryškų kraujagysles plečiantį poveikį, gerina kraujagyslių ir kapiliarų elastingumą.

Taip pat šioje kultūroje yra beveik visi žmogaus organizmui reikalingi mikroelementai. Jei grikių kruopos valgomos reguliariai, tai pastebimai pagerėja viso žmogaus virškinamojo trakto darbas. Šis produktas gali išvalyti organizmą nuo toksinų, pašalina cholesterolį. Dažnai grikius rekomenduojama valgyti žmonėms, kurie turi polinkį į vidurių užkietėjimą, nes dėl didelio skaidulų kiekio jie gerina žarnyno veiklą. Žmonėms, turintiems priešingą problemą, grikiai nėra kontraindikuotini, nes jie nesusilpnina, o tik priverčia susitraukti žarnyno sieneles.

Kitas svarbus dalykas: šios rūšies javai priklauso hipoalerginiams produktams, nes jų sudėtyje nėra glitimo, kurio yra kviečiuose, avižose, kukurūzuose. Glitimas (kitas jo pavadinimas yra glitimas) neigiamai veikia žmogaus organizmą, būtent žarnyno sieneles. Net ir sveiki žmonės, kurie reguliariai piktnaudžiauja duonos gaminiais, laikui bėgant pradeda sirgti virškinamojo trakto ligomis. Glitimas padengia žarnyno sieneles ir toksinai pradeda nuodyti organizmą. Sutrinka medžiagų apykaita, atsiranda ligos, tokios kaip cukrinis diabetas, nutukimas ir kt. Daugelis žmonių paprastai kenčia nuo individualaus glitimo netoleravimo. Grikius (atitinkamai ir grikių košę) žmonės labai gerai toleruoja.

Kontraindikacijos

Nepaisant visų teigiamų savybių, šis grūdas neturi kategoriškų kontraindikacijų. Vienintelis apribojimas yra kiekis. Grikius reikia vartoti kartą per dieną. To pakanka, kad iš produkto gautumėte visas maistines medžiagas. Persivalgyti grikių košės nerekomenduojama sergantiems skrandžio ir žarnyno opalige, lėtiniu kolitu, inkstų patologija. Šiuo produktu neturėtų piktnaudžiauti nėščios ir maitinančios motinos, maži vaikai.

Maistinė vertė

Grikių patiekalai yra labai maistingi. Porcija tokios košės, suvalgyta ryte, suteikia energijos visai dienai. Jame nėra paprastų angliavandenių, kurie prisideda prie nutukimo. Tačiau yra daug sudėtingų, kurios prisotina kūną visai dienai ir prisideda prie svorio metimo. Norintiems atsikratyti papildomų kilogramų, patariama į savo racioną dažniau įtraukti grikių košę ir daugiau daržovių.

100 gramų grikių maistinė vertė:

• baltymai - 13,20 g;
• riebalai - 3,40 g;
• angliavandeniai - 71,50 g;
• kalorijų – 342,90 kcal.

Kaip išsirinkti tinkamus grikius

Norint parduotuvėje išsirinkti kokybiškus grikius, reikia apžiūrėti pakuotę. Pagal GOST šis produktas yra trijų tipų. Didžiausia grikių įvairovė yra pirmoji.

Branduoliai turi būti tokio pat dydžio, tarp jų turi būti kuo mažiau šiukšlių. Jei įmanoma, tuomet grikius reikia pauostyti. Kvapas turi būti malonus. Taip pat verta atkreipti dėmesį į galiojimo laiką, nors tai negarantuoja kokybiško produkto įsigijimo. Ant pakuotės dažniausiai nurodoma pakavimo data, tačiau kada šie grikiai buvo surinkti ir kiek jų gulėjo sandėlyje, kaip taisyklė, lieka paslaptis.

Grikiai vaikui

Grikių košė – optimalus produktas kūdikiams. Į papildomą maistą rekomenduojama dėti nuo 8 mėnesių po vieną arbatinį šaukštelį. Jei produktas gerai toleruojamas, dozę galima palaipsniui didinti.

Grikių košės naudojimo vaikams privalumai:

• jis yra hipoalergiškas;
• be glitimo;
• prisotina mažą kūną energija;
• neleidžia vystytis anemijai dėl jo sudėtyje esančios geležies;
• gerai veikia nervų sistemos vystymąsi;
• padeda vaikams geriau miegoti;
• didina protinius gebėjimus.

Nepaisant visų šio produkto privalumų, vis dar yra individualus netoleravimas. Todėl vis tiek reikia būti atsargiems, pradėdami vaikui duoti grikius.

Grikių patiekalai

Iš šių grūdų galima paruošti daugybę patiekalų. Iš jo vandenyje, su pienu ir kefyru ruošiami visų rūšių grūdai, saldūs ir sūrūs. Tai puikus garnyras tiek prie žuvies, tiek prie mėsos, puikiai dera su daržovėmis. Grikių branduolių galima dėti į sriubas, taip pat įdarytas paprikas ar mėsos kukulius. Iš grikių miltų kepama duona, kepami sausainiai, kepami blynai.