Avinžirnių taikymas. Avinžirniai yra savaime apdulkinantis augalas

Avinžirniai yra lauko kultūra, kuri nėra labai gerai žinoma Rusijos tautoms.

Galbūt taip yra dėl to, kad pagrindinės avinžirnių auginimo sritys yra sausringos karštos vietos. Anksčiau SSRS avinžirnių grūdai atkeliavo iš Vidurinės Azijos respublikų. Dabar nedideli jo plotai išliko Žemutinės Volgos regione, Saratovo, Orenburgo, Penzos, Astrachanės ir Omsko srityse, tai yra vietovėse, kuriose ryškus žemyninis klimatas. Avinžirniai yra labai populiarūs tarp Indijos, Bangladešo ir Pakistano tautų, taip pat Viduržemio jūros šalyse, kurios yra jo tėvynė. Tai labiausiai sausrai atspari ankštinių augalų kultūra ir yra atspari daugeliui ligų ir kenkėjų, kuriems kiti ankštiniai augalai yra labai jautrūs.

Trumpai:

Baltieji avinžirniai, vat žirniai (Bengalija). Maistinė vertė: baltymai - 21,3 g, riebalai - 5,4 g, angliavandeniai - 49,6 g Energetinė vertė: 1344 kJ / 320 kcal.

Avinžirniai, avinžirniai, vištienos žirneliai, garbanzo pupelės, ceci pupelės, bengalijos žirniai, chana arba channa (Cicer arietinum) yra Fabaceae šeimos, Faboideae pošeimio pupelės.

Augalas gali būti 20-50 cm aukščio ir turi mažus plunksniškus lapus abiejose stiebo pusėse. Vienoje ankštyje yra 2-3 žirniai. Gėlės gali būti baltos arba rausvai mėlynos spalvos. Avinžirniai auga subtropinio ar atogrąžų klimato sąlygomis, o kritulių per metus iškrenta daugiau nei 400 mm. Jei auginami vidutinio klimato zonose, derlius bus daug mažesnis.

Yra dviejų rūšių avinžirniai:

Desi- turi mažas, tamsias sėklas ir šiurkščią kevalą (yra paplitusi Indijos subkontinente, Etiopijoje, Meksikoje, Irane);

Kabulis- didelės, šviesios spalvos sėklos su lygesniu lukštu (daugiausia auga Pietų Europoje, Šiaurės Afrikoje, Afganistane ir Indijoje nuo XVIII a.)

Desi taip pat žinomas kaip Bengalijos žirniai arba chana. Desi primena archeologinių kasinėjimų sėklas ir laukinio protėvio sėklas, todėl tikriausiai tai ankstesnė forma. Desi avinžirniai naudingi žmonėms, turintiems problemų su cukraus kiekiu kraujyje.

Prinokę avinžirniai valgomi salotose, troškinami ir iš jų gaminami avinžirnių miltai (dar vadinami besanu ir naudojami indų virtuvėje). Indijoje, kur jie vadinami „chana“, avinžirniai yra pagrindinis vegetariškų augalų baltymų šaltinis. Avinžirnių miltai taip pat naudojami Birmos tofu gamybai. Neprinokę avinžirniai dažnai skinami iš ankšties ir valgomi kaip žalias užkandis daugelyje Indijos vietų, o patys augalai ten valgomi kaip žalia daržovė salotose.

Avinžirniai – nepakeičiamas baltymų (24 proc.), kalcio, fosforo, vitaminų A ir B šaltinis. Juose daug maistinių skaidulų.

Avinžirniai buvo auginami kai kuriose Vokietijos vietose ir Pirmojo pasaulinio karo metais buvo naudojami kaip kavos pakaitalas.

Virimo būdas:

Džiovintus žirnius suberkite į puodą, užpilkite vandeniu ir pamirkykite per naktį. Nusausinkite ir nuplaukite, tada vėl užpilkite vandeniu ir užvirinkite; virkite 1 - 1,5 valandos, kol suminkštės. Įpilkite druskos pagal skonį 5 minutes prieš virimą. Vandenį nupilame, avinžirniai paruošti. Suberkite svogūnų ir punšo purén prieskonių mišinį ir pakepinkite arba dėkite į kitus paruoštus patiekalus.

Kultūros reikšmė

Lotyniškas avinžirnių pavadinimas yra Сicer. Manoma, kad jis kilęs iš graikų kikus, kuris reiškia galią arba jėgą.

Pagal maistinę vertę avinžirniai pranašesni už visų kitų rūšių ankštinius augalus, įskaitant žirnius, lęšius ir sojų pupeles.

Baltymų kiekis avinžirnių sėklose svyruoja nuo 20,1 iki 32,4%. Sojų pupelių, žirnelių ir pupelių sėklose yra daugiau baltymų. Tačiau žinoma, kad kultūros maistinę vertę lemia ne tik baltymų kiekis, bet ir kokybė, kuri priklauso nuo aminorūgščių sudėties balanso, nepakeičiamų aminorūgščių kiekio, baltymų virškinamumo ir kai kurių nepalankių veiksnių įtakos baltymų panaudojimui pobūdis. Pagal šiuos rodiklius, taip pat pagrindinių nepakeičiamų rūgščių – metionino ir triptofano – kiekį avinžirniai pranašesni už kitus ankštinius augalus.

Avinžirnių sėklose yra daug fosforo, kalio ir magnio. Avinžirniai yra geras lecitino, riboflavino (vitamino B2), tiamino (vitamino B1, nikotino ir pantoteno rūgščių, cholino) šaltinis.

Avinžirnių lapuose yra oksalo, citrinų ir obuolių rūgščių. Priklausomai nuo veislės, riebumas sėklose svyruoja nuo 4,1 iki 7,2%, pagal šį rodiklį avinžirniai yra pranašesni už kitus ankštinius augalus, išskyrus sojas.

Avinžirnių auginimo srityse jis plačiai naudojamas maistui ir pašarams, taip pat kaip žaliava konservų ir maisto pramonei. Pagrindinė avinžirnių paskirtis – maistas.

Avinžirnių sėklos dažniausiai valgomos virtos ir keptos kaip delikatesas, taip pat ruošiant sriubas, antruosius patiekalus, garnyrus, pyragus ir nacionalinius patiekalus. Iš pakeptų sutrintų sėklų ruošiami briketai mišinyje su razinomis, sezamo sėklomis ar graikiniais riešutais.

Avinžirniai taip pat naudojami gaminant konservus, kurie išsiskiria aukšta maistine verte ir geru skoniu.

Avinžirnių miltų (10-20%) pridėjimas į kvietinius miltus kepant duoną ir gaminant konditerijos gaminius bei makaronus padidina šių produktų maistinę vertę ir skonį. Maistingoms košėms vaikams ruošti naudojami gryni avinžirnių miltai arba mišinys su pieno milteliais.

Tamsios spalvos avinžirnių sėklos, pasižyminčios dideliu baltymų kiekiu, plačiai naudojamos gyvulininkystėje kaip pašaras (1 centneryje avinžirnių grūdų yra 122 pašarų vienetai ir 19 kg virškinamų baltymų). Maiste su kitais pašarais jie naudojami įvairiems gyvūnams, ypač kiaulėms ir naminiams paukščiams. Pašaruose naudojamos sveikos ir susmulkintos sėklos, taip pat avinžirnių miltai. Susmulkintos sėklos ir miltai dedami kaip priedas prie stambiųjų pašarų. Nesmulkintos avinžirnių sėklos pašarams naudojamos virtos arba virtos garuose.

Paukštienos racione avinžirniai naudojami kaip baltymų koncentratas, o ne žuvų miltai.

Grūdų formavimosi ir užpildymo fazėje avinžirnių žalioji masė pagal pašarinę vertę yra artima koncentruotam pašarui, o šioje fazėje jį noriai lesa kiaulės ir avys. Taip šeriant žaliąja mase kasdienis gyvūnų svorio prieaugis siekia 130-200 g.

Kultūros istorija

Archeologinių kasinėjimų duomenys liudija, kad senovėje žmonės avinžirnius naudojo maistui. Taigi Graikijoje, kasinėjant senovės žmonių gyvenvietes, buvo rasta avinžirnių sėklų, kurių amžius siekia 5450 m. NS. Avinžirnių sėklos iš bronzos amžiaus (3300 m. pr. Kr.) buvo rastos Irake.

Pirmieji rašytiniai avinžirnių paminėjimai rasti Homero „Iliadoje“. Nauji lingvistiniai tyrimai rodo, kad avinžirniai buvo auginami 1580–1100 m. pr. Kr NS. Nilo upės slėnyje.

Senovėje avinžirnių sėklos buvo ne tik valgomos, bet ir plačiai naudojamos medicininiais tikslais. Taigi, Dioscorides praneša, kad avinžirniai turi teigiamą poveikį skrandžio darbui tiek virti, tiek kepti, ir rekomenduoja kaip desertą naudoti švelnias jaunas sėklas.

Plinijus pataria naudoti avinžirnius kaip diuretiką, skatinantį gimdymą ir motinos pieno išsiskyrimą. Buvo tikima, kad jaunų avinžirnių augalų kompresai gydo uždegimus, niežai, opas, vėžinius susirgimus, gerina odos spalvą, užkerta kelią odos ligoms, naikina karpas.

Dodoneus praneša apie avinžirnių naudojimą kaip seksualinį stimuliatorių. Vandeninio avinžirnių sėklų užpilo naudojimas padidina vyrišką potenciją. Avinžirnių nuoviras buvo naudojamas inkstų akmenims ir šlapimo pūslėje atsikratyti.

Avinžirniai į Rusiją greičiausiai pateko iš Bulgarijos per Ukrainą, taip pat iš Kaukazo ir Pietvakarių Azijos šalių, o laukuose ir soduose pradėti auginti XVIII amžiaus aštuntajame dešimtmetyje. Avinžirnių pasėliai sausringuose Rusijos regionuose pasirodė 30-ųjų pradžioje.

Biologinės savybės

Sleeg gentis vienija daugiau nei 30 rūšių, iš kurių tik viena yra plačiai paplitusi kultūroje – Сicer arietinum B. Tai vienmetis augalas.

Ant šaknų gali susidaryti liemeniniai, šakoti, mazgeliai – augalo simbiozės su mazgelių bakterijomis rezultatas. Skilčialapiai dygimo metu lieka dirvoje. Daigai žali arba rausvai violetiniai.

Stiebai briaunoti, tiesūs, lenkti, rečiau gulintys, šakojasi. Stiebo aukštis 20-70 cm.

Lapai sudėtiniai, plunksniški, trumpu lapkočiu; palieka 11-17. Voveraitės mažos, smulkiai dantytos, elipsės arba kiaušiniškos formos, dygliai 3-4 dantyti.

Žiedai pavieniai, pažastiniai, smulkūs, įvairių spalvų, susidedantys iš 5 dantukų taurelės, burės, sparnų, valties, į viršų besiplečiančios kolonos ir 10 kuokelių, iš kurių 9 suaugę į vamzdelį ir 1 laisvas. .

Ankštys yra trumpos, išsipūtusios, ovalios pailgos arba rombiškos. Prinokusios pupelės šiaudų geltonos spalvos arba hemiovioletinės (su antocianinu).

Stiebai, lapai ir pupelės yra liaukiniški.

Paprastai ankštyje būna 1-2 sėklos. retai 3 Sėklos pailgu snapu, b) -virtos arba šiurkščios, apvalios, kampuotos arba tarpinės formos. Pagal svorį 1000 vnt. sėklos yra: labai mažos (mažiau nei 50 g), mažos (51-150 g), vidutinės (151-250 g). didelis (251-350 g), labai didelis (daugiau nei 350 g).

Sėklų lukšto spalva yra balta, rožinė, geltona, oranžinė, raudona, šviesiai ir tamsiai ruda, tamsiai raudona ir juoda. Skilčialapių spalva geltona.

Avinžirniai yra savaime apdulkinantis augalas.

Požiūris į aplinkos veiksnius

Šviesa. Avinžirniai yra ilgos dienos augalas. Ilgą dieną avinžirniai pagreitina žydėjimo laikotarpį. Sutrumpintą (9 valandų) dieną augalų augimas smarkiai sulėtėja.

Šiltai. Avinžirniai yra plačiai paplitę vietovėse, kuriose yra sausas klimatas. Iš čia kyla klaidinga nuomonė, kad avinžirniai negali pakęsti žemos temperatūros. Tiesą sakant, tai vienas šalčiui atspariausių pasėlių tarp ankštinių augalų. Taigi Uzbekistane kai kuriuose regionuose auginami rudeniniai avinžirniai. Žiemos auginimo sezono metu po sniego danga avinžirniai gali atlaikyti iki -25 °C temperatūrą. Prasidėjus ankstyvam pavasariui, suaugę augalai nemiršta net -16 ° C temperatūroje. o kiti ankštiniai augalai negali atlaikyti tokio temperatūros kritimo.

Vidutinės trukmės temperatūrų, reikalingų avinžirnių nokinimui, suma yra 1800–2000 °C.

Minimali dirvos temperatūra, kurioje gali išbrinkti sėklos, yra 3 ... 4 ° C, tačiau daigai tokioje temperatūroje pasirodo per 3-4 savaites. Esant 8 ... 10 ° C dirvožemio temperatūrai, daigai pasirodo 9-10 dieną. Avinžirniai reaguoja į šilumą, ypač žydėjimo fazėje – vaisių formavimosi. Oro temperatūra šiuo laikotarpiu turi būti bent 200 ° C.

Drėgmė. Palyginti su kitais ankštiniais augalais, avinžirniai yra mažiau reiklūs drėgmei ir gerai toleruoja sausrą. Avinžirniai lengvai pakenčia trumpalaikę sausrą. Šios savybės buvimas avinžirnių augaluose paaiškinamas tuo, kad jų ląstelėse yra mažiau laisvo ir daugiau surišto vandens. Dėl to jų išgaravimas mažesnis nei kitų ankštinių augalų.

Sausros laikotarpiu avinžirniai nustoja vystytis, tačiau susidarius palankioms sąlygoms augimas atsinaujina ir augalai duoda gerą sėklų derlių.

Didelė oro drėgmė nepalanki vaisių formavimuisi, nes sumažina apdulkinimo procentą. Esant užsitęsusiam lietingam orui, avinžirnius pažeidžia askochitozė, vėluoja žydėjimas, nukrinta kiaušidės, o tai turi įtakos sėklų derliui.

Avinžirniai, išsiskiriantys dideliu atsparumu sausrai, tuo pat metu gerai reaguoja į drėkinimą.

Dirvožemis. Avinžirniai yra mažiau reiklūs dirvožemiui, palyginti su kitais ankštiniais augalais. Geriausiai tinka juodoje dirvoje, pilkame miške, kaštonų, priemolio ir į liosą panašiose dirvose. Auginant avinžirnius priesmėlio ir c) smėlingose ​​dirvose, reikia papildomai tręšti organinėmis trąšomis. Sunkus priemolis, pelkėtas, arti gruntinio vandens, dirvožemiai avinžirniams mažai naudingi.

Optimali dirvožemio tirpalo reakcija avinžirniams yra neutrali arba silpnai šarminė (PH - 6,8-7,4).

Azotą fiksuojantys mazgeliai. Kaip ir kiti ankštiniai augalai, avinžirniai turi savybę kaupti azotą dirvožemyje. Avinžirnių augalai šį gebėjimą įgijo dėl simbiozės su mazgelių bakterijomis. Aktyviai fiksuojant azotą, apie 30% augalų fotosintezės procese susintetintų angliavandenių išleidžiama mazgeliuose, kad ore surištų azotą. Todėl) visi būdai, gerinantys avinžirnių augalų augimą ir vystymąsi, padės padidinti azo kiekį, kurį jie pasisavina iš oro. Avinžirnių likučius suarus į dirvą, dirva praturtinama azotu, kuris teigiamai veikia vėlesnių pasėlių derlių.

Veislės

Šiuo metu Rusijoje yra zonuojamos šios avinžirnių veislės: Volgogradsky 10. Krasnokutsky 123, Krasnokutsky 195, Krasnokutsky 28, Krasnokutsky 36, PRIVO 1. Sovkhozny ir Yubileiny. Labiausiai paplitusios yra šios veislės.

Jubiliejus. Sezono vidurio, labai derlinga veislė. Auginimo sezonas yra 90-100 dienų. Sėklos geltonai rausvos, šiek tiek raukšlėtos, turi 25-27% baltymų, jų virškinamumas ir skonis geras. 1000 sėklų svoris 260-310 g.Atsparumas sausrai ir pupelių trūkinėjimui didelis. Produktyvumas 1,5-3,0 kg nuo 10 m.

Suskirstytas į Baškirijos zonas. Volgogrado, Saratovo ir Penzos regionai.

Krasnokutsky 195. Vidutinis auginimo sezonas 90-115 dienų. Augalo aukštis 30-40 cm, plinta krūmo forma. Apatinės pupelės yra 14-24 cm aukštyje nuo dirvos paviršiaus. Sėklos vidutinės formos, šiek tiek raukšlėtos, geltonai rausvos. Virimas ir skonis geras. Sudėtyje yra 20-28% baltymų. 1000 sėklų svoris 220-280g Atsparus sausrai ir pupelių trūkinėjimui. Produktyvumas 2,6-3,5 kg nuo 10 m.

Suskirstytas į Orenburgo, Rostovo ir Saratovo sritis.

Valstybinis ūkis. Sezono vidurys. Auginimo sezonas trunka 100–105 dienas. Sėklos yra kampuotos, šiek tiek raukšlėtos, raudonai rudos. Juose yra 22-24% baltymų. 1000 sėklų svoris 260-290 g.Atsparumas sausrai ir pupelių trūkinėjimui didelis. Palankiomis sąlygomis sėklų derlius siekia 1,8-3,8 kg / Ym2. Atsparus askochitui.

Zonos Baškirijoje, Osetijoje. Krasnodaro ir Stavropolio teritorijos, Samaros ir Penzos regionai.

Auginimas ir derliaus nuėmimas

Iškart prieš sėją dirva iškasama, purenama ir išlyginama.

Ankstyvas purenimas prisideda prie drėgmės išsaugojimo dirvoje ir greito piktžolių augimo, kurias sunaikina vėlesnis purenimas prieš sėją iki 6-8 cm gylio.

Trąšos Kadangi avinžirniai naudoja mazginių bakterijų pasisavintą azotą, auginant šią kultūrą, naudojama bakterinė trąša - nitraginas, turintis tik avinžirniams būdingų bakterijų. Sėklų apdorojimas nitraginu ypač efektyvus tuose laukuose, kur avinžirniai dedami pirmą kartą.

Ankstyvuoju auginimo sezonu avinžirniams reikia azoto. Todėl, jei nėra nitragino, pridedama amonio salietros. Fosfatinės ir kalio trąšos veiksmingiausios avinžirniams. Juos reikia tepti rudenį ir pavasarį 3-4,5 g veikliosios medžiagos (a.c.) 1 m :.

Sėjai parenkamos stambios, gerai išvalytos, gyvybingos sėklos. Sėklų daigumas turi būti ne mažesnis kaip 95%.

Perdirbimas būtinai atliekamas sėjos dieną, nes jau praėjus 4-6 valandoms po sėklų nitraginizacijos daugiau nei pusė gumbelių bakterijų miršta, o po paros jų skaičius ant sėklų sumažėja tūkstančius kartų.

Avinžirniai priklauso ankstyvos sėjos pasėliams. Taigi, jo daigai ištveria ankstyvas pavasario šalnas, o sėklos dygsta 6 ,8 °C temperatūroje ir dygimui reikalauja daug drėgmės. Ankstyvos sėjos datos prisideda prie produktyvaus dirvožemio drėgmės panaudojimo ir dėl to didelio derlingumo.

Pagrindinis sodinimo būdas daugelyje nugos auginimo sričių yra sėjamoji. Avinžirnių sėkloms išbrinkti ir sudygti reikia daug drėgmės, todėl jos turi būti įterptos į drėgną dirvos sluoksnį. Optimalus sėjimo gylis – 8-10 cm Sausais metais lengvose dirvose sėjimo gylis padidinamas iki 10 cm, sunkiose – sumažinamas iki 4-6 cm.

Pasėlių priežiūra reikia išlaikyti purią dirvą ir naikinti piktžoles. Iškart po sėjos atliekamas volavimas, kuris prisideda prie greito ir draugiško sodinukų atsiradimo. Sunkiose dirvose, dažnai po lietaus, susidaro pluta. Prieš atsirandant ūgliams, jis turi būti atlaisvintas

Sausu oru pasirodžius 3-4 lapams, purenama antroje dienos pusėje. Vėliau dirva išlaikoma be piktžolių.

Valymas. Augalų derlius nuimamas numetus lapus, išdžiūsta stiebai, nuo pupelių vožtuvų atskiriami grūdai.

Atskiru būdu augalai skinami, kai pagelsta 70-75 % pupelių.

Iš karto po derliaus nuėmimo grūdai valomi ir džiovinami.

Ligos ir kenkėjai

Avinžirniai, skirtingai nei kiti ankštiniai augalai, mažiau kenčia nuo ligų ir kenkėjų. Pagrindinė avinžirnių liga jo auginimo vietose yra kochitas. Kenksmingiausi kenkėjai yra vatos samtelis ir avinžirnių musė.

Askochitas. Ši liga smarkiai pažeidžia avinžirnių augalus drėgnais metais. Askochitas pažeidžia lapus, stiebus, pupeles ir sėklas. Pirmiausia pažeidžiami lapai. Ant jų atsiranda ovalo formos apvalių rudų dėmių, kurios vėliau atsiranda ant stiebo ir šoninių šakų. Pažeisti lapai nudžiūsta ir nukrinta, pažeistose vietose nulūžta stiebas. Esant stipriai infekcijai, augalai miršta. Kai pupelės pažeidžiamos askochitozės, ant jų atsiranda apvalios rusvos spalvos dėmės. Grybelio grybiena prasiskverbia pro pupelės sieneles ir užkrečia sėklas. Kai pupelės pažeidžiamos jų formavimosi laikotarpiu, sėklos neišsivysto, kai pupelės pažeidžiamos sėklų įdarymo laikotarpiu, pastarosios suyra ir praranda daigumą.

Kontrolės priemonės. Pasėlių kaitaliojimas, pakartotinė sėja į tą patį plotą ne anksčiau kaip po 3-4 metų. Pasėlių purškimas 1% koloidine siera. Askochitozei atsparių veislių auginimas.

Medvilninis kaušelis. rusvai geltonas drugelis; užpakaliniai sparnai gelsvai balti, su plačia tamsia juostele palei užpakalinį kraštą. Suaugusio vikšro spalva yra gelsvai žalia su išilginėmis šviesiomis ir tamsiomis juostelėmis; ilgis 40-50 mm. Vikšras pirmiausia minta lapais, o paskui graužia šparagines pupeles ir minta sėklomis.

Avinžirnių (miner) musė. Priklauso mininių musių šeimai. Lervos daro žalą. Musė yra 1,5 mm ilgio. Lerva geltonai žalia, 2,6 mm ilgio. Musės išskrenda anksti pavasarį. Ant avinžirnių lapų dėti kiaušinius. Lervos lape daro siaurus, šviesius praėjimus, matomus tik iš viršutinės lapo pusės. Jie pagelsta ir nukrenta. Dėl žalos derlius sumažėja.

Šiandien tik tinginiai nėra girdėję apie tokį nuostabų produktą kaip avinžirniai! Pastaruoju metu mūsų šalyje tiesiog populiarėja dideli žirniai, kurie vadinami „turkišku“ arba „avienu“. Bet taip buvo ne visada. Žodžiu, prieš dvidešimt metų avinžirnių paklausa buvo nedidelė. Tačiau dabartinę produkto svarbą lengva paaiškinti. Išties, neseniai į madą atėjo sveikas gyvenimo būdas. Tinkama mityba yra neatsiejama sveikos gyvensenos dalis. O avinžirniai – toli gražu ne paskutinėje sveikos mitybos vietoje. Apsvarstykite, kodėl avinžirniai yra tokie naudingi žmogaus organizmui ir koks šis produktas apskritai.

Avinžirnių nauda žmogaus organizmui

Prieš pradėdamas pokalbį apie avinžirnių poveikį žmogaus organizmui, norėčiau padaryti nedidelį nukrypimą nuo šio produkto sudėties. Juk būtent dėl ​​prisotinimo naudingomis medžiagomis augalinis produktas garsėja gydomosiomis savybėmis.

Maistinė vertė 100 g produkto:

• baltymai - iki 19,7 g;
• angliavandeniai - iki 60 g;
• riebalai - 6-6,5 g;
• maistinės skaidulos - 3 g;
• vanduo - iki 12 g.

Tyrinėjant avinžirnių maistinę vertę, galima suprasti, kad tai daug angliavandenių turintis produktas, kuriame gausu baltymų ir riebalų rūgščių.

Avinžirnių sudėtyje yra šių naudingų medžiagų:

• silicio;
• magnio;
• kalcio;
• kalio;
• fosforo;
• mangano;
• geležies;

Avinžirniuose yra nikotino ir askorbo rūgšties. Produkte taip pat yra Omega-3 ir Omega-6 rūgščių. Ypatingą reikšmę avinžirniams suteikia vitaminai A, K, B1, B2, B4, B6, B9, E. Verta atkreipti dėmesį į didelį krakmolo kiekį – iki 43%.

Tai sotus, maistingas ir, beje, gana skanus produktas. Jį vienodai mėgsta ir vyrai, ir moterys. Jis taip pat nėra kontraindikuotinas vaikams. Ir kiek naudos tai atneša kūnui!

Avinžirnių nauda moters organizmui

Avinžirniai – tai produktas, naudingas moterų ir vyrų kūnui. Bet aš norėčiau šią naudą išsamiau apsvarstyti atskirai.

Pirmas dalykas, kurį galima pasakyti apie šių žirnių naudą moters organizmui, yra tai, kad produktą reikia vartoti menstruacijų metu. Žirniai yra prisotinti geležies. Šį elementą itin svarbu papildyti siekiant palengvinti priešmenstruacinį sindromą ir palaikyti mikroelementų pusiausvyrą moters organizme kritinių dienų pabaigoje. Žemas hemoglobino kiekis nėštumo metu taip pat nepriimtinas. Todėl, nesant kontraindikacijų, būsimoms mamoms patariama šį vertingą produktą įtraukti į savo mitybą. Jau ruošdamiesi pastojimui galite pradėti valgyti sveikus ir skanius žirnius. Tačiau ši gamtos dovana teigiamai veikia ne tik moters reprodukcinę sistemą. Avinžirniuose gausu vitamino E ir omega-3.6 rūgščių. Dėl šio turtingumo šis produktas teigiamai veikia odos, plaukų ir nagų plokštelės sveikatą. Avinžirniams taip pat priskiriamos galingos antioksidacinės savybės. Vartodami šį skanų ir maistingą produktą, lengviau išliksite jaunatviški ir išsaugosite vizualinį patrauklumą. Ir tai svarbu moterims. Beje, avinžirniai, kurių kalorijų kiekis yra gana didelis (364 Kcal 100 gramų), figūros labai negadina. Reikalas tas, kad žirnių glikemijos indeksas yra 28. Tai gana žemas angliavandenių pasisavinimo greičio rodiklis. Jis gaunamas dėl didelio maistinių skaidulų kiekio. Taigi galime daryti išvadą, kad avinžirniai negali sukelti didelių papildomų svarų. Žemas GI taip pat rodo, kad produktas yra patvirtintas naudoti (atsargiai) sergant cukriniu diabetu.

Avinžirnių nauda vyrams

Avinžirniai taip pat turi labai teigiamą poveikį vyriškam kūnui. Prisotinimas augaliniais baltymais ir naudingosiomis rūgštimis padeda pagerinti potenciją. Šio produkto įtaka vyrų stiprumui yra legendinė. Bet kuris vyras įvertins maistingų avinžirnių skonį. Tačiau stipriajai lyčiai reikalingas maitinantis, kaloringas, bet kartu ir kūnui ir figūrai nekenksmingas maistas. Avinžirniai čia puikiai tinka! Valgydami „avienos žirnius“ bent 2–3 kartus per savaitę, galite patikimai apsaugoti širdį ir kraujagysles. Šiame produkte esantys mikroelementai maitina širdies raumenį ir stiprina kraujagyslių sieneles. Tačiau, kaip žinote, vyrams labiau gresia ankstyvas širdies ir kraujagyslių ligų išsivystymas. Avinžirnius prisotina apsauginėmis savybėmis ir nervų sistemą. Tai taip pat svarbu vyrams, kurių gyvenimas kartais būna kupinas streso. Šie žirniai yra naudingi norint išlaikyti liekną kūną ir pamaitinti raumenų masę fizinės treniruotės metu. Juk produkte yra visi tie patys vertingi baltymai ir vitaminai, kurie maitina ir saugo audinius.

Bendra nauda sveikatai

Avinžirniai ypač vertinami dėl šių vaistinių savybių sąrašo:

• valo organizmą nuo toksinų, turi antioksidacinį poveikį;
• stiprina imuninę sistemą, stabilizuoja medžiagų apykaitą;
• gerina kraujodaros procesą, stiprina kraujagyslių sieneles;
• turi teigiamą poveikį kvėpavimo sistemai;
• padeda palaikyti ir gerinti regėjimą;
• gerina virškinimo procesą;
• neleidžia vystytis aterosklerozei;
• padeda suderinti glikemijos profilį sergant cukriniu diabetu;
• maitina sąnarius ir raumenų audinius.

Ir tai dar ne visas avinžirnių privalumų, dėl kurių šis produktas toks vertingas sveikoje mityboje, sąrašas. Tiesą sakant, yra tiek daug privalumų, kad jie nustelbia vis dar egzistuojančius trūkumus.

Kuo gali pakenkti valgant avinžirnius?

Su visais produkto pranašumais vis dar yra trūkumų. Avinžirniai nėra tobuli, o valgyti gali ne visi ir ne visada.

Reikėtų nepamiršti, kad bet kokių lėtinių ligų, kurioms reikia laikytis specialios dietos, buvimas yra priežastis pasikonsultuoti su specialistu dėl avinžirnių įtraukimo į dietą.

Taip pat yra keletas šių žirnių vartojimo kontraindikacijų:

• individualus šio produkto netoleravimas;
• žarnyno ligos, vidurių pūtimas;
• kepenų ir kasos ligos;
• šlapimo pūslės opa ir cistitas.

Pagrindinės avinžirnių kontraindikacijos yra susijusios su tuo, kad produktas prisideda prie padidėjusios dujų gamybos. O jei yra organų sistemų ligų, kurioms šis simptomas gali sustiprėti ar išprovokuoti žalingas pasekmes, avinžirnius ir kitus ankštinius augalus rekomenduojama išbraukti iš raciono. Prisotinimas vitaminais ir mikroelementais yra naudingas organizmui. Tačiau tuo atveju, jei yra alerginių reakcijų į kai kuriuos produkto sudėties komponentus, neturėtumėte gundyti likimo. Juk alergija maistui kelia gana rimtą pavojų. Priešingu atveju avinžirniai yra gana saugūs. Šis produktas taip pat labai skanus!

Populiarumo istorija! Vidutinio dydžio šviesiai rudas pupeles šiandien žino viso pasaulio gurmanai ir skanaus bei sveiko maisto žinovai! Avinžirniai laikomi rytietiškais ankštiniais augalais. Jis vertinamas Indijoje, Turkijoje, Italijoje, Izraelyje ir kitose šalyse. Avinžirnių gamyba pradėta maždaug prieš 7500 metų. Avinžirnių gimtoji šalis yra Artimieji Rytai. Romėnai ir graikai pirmieji įvertino produkto naudą bei skonį ir pradėjo plačiai naudoti šią gamtos dovaną gaminant maistą. Šiuolaikiniame pasaulyje avinžirniai išpopuliarėjo dėl tokių garsių patiekalų kaip humusas ir falafeliai.

Tačiau reikia pažymėti, kad avinžirniai yra pagrindas, iš kurio gaminami didžiuliai patiekalai.

Kaip sveikos gyvensenos šalininkai valgo avinžirnius

Visuotinai priimta, kad norint išsaugoti visus augalinio maisto privalumus, neturėtumėte jo sugadinti termiškai apdorojant. Avinžirniai priklauso ankštinių augalų šeimai. Todėl kyla pagrįstas klausimas, kaip galima valgyti avinžirnius nevirinant ir nekepus? Labai paprasta! Yra bent du šio augalinio produkto paruošimo be terminio poveikio variantai. Pavyzdžiui, galite daiginti ankštinius augalus. Šioje versijoje maistas ne tik nepraranda vertės, bet, priešingai, įgyja gydomųjų savybių. Be to, daiginti avinžirniai turi aštrų, subtilų skonį, kurį mėgsta skanaus ir maistingo maisto žinovai. Antrasis variantas yra mirkymas! Ilgą laiką mirkydami žirnius, galite lengvai sukurti skanų ir sveiką pagrindą sotiems, sotiems patiekalams. Reikėtų nepamiršti, kad šią ankštinių augalų veislę reikia tinkamai sudygti ir mirkyti. Norint pasiekti norimą „būklą“, kai galite saugiai valgyti avinžirnius, turėsite laikytis kelių gudrybių, kurias aptarsime atskirame straipsnyje.

Kas dar gaminama iš avinžirnių

Pasaulyje yra daugybė patiekalų, kurių sudėtyje yra avinžirnių. Daugelis patiekalų susideda net iš vieno avinžirnio.

Iš šio ingrediento jie ruošiami: miltai, sriubos, dribsniai, saldainiai, salotos. Avinžirniai dedami į mišraines, iš jų gaminami garnyrai.

Kaip išsirinkti ir laikyti

Norint gauti skanų ir sveiką maistą, reikėtų pasirinkti tinkamus avinžirnius. Čia viskas labai paprasta! Žirniai turi būti tankūs, lygūs ir vienodos spalvos. Spalva – nuo ​​šviesiai rudos iki kiek tamsesnių atspalvių (priklausomai nuo veislės ir brandos laipsnio). Nepirkite produkto, jei matote daug išblukusių dėmių. Nemalonus kvapas, apnašų buvimas yra požymiai, kad avinžirniai sugedo. Pupelės turi būti maždaug tokio pat dydžio.

Avinžirniai laikomi ilgą laiką (iki 12 mėnesių), jei yra sudarytos tinkamos laikymo sąlygos. Šiems žirniams reikia tamsos, drėgmės trūkumo ir 0–5 laipsnių temperatūros režimo. Tokiomis sąlygomis žirniai ilgai negenda ir išsaugos savo savybes.

Štai jis toks daugialypis ir sveikas avinžirnis! Prekė išpopuliarėjo ir lengvai prieinama mūsų šalies prekybos erdvėje. Produkto kaina skiriasi priklausomai nuo gamybos šalies, prekės ženklo ir klasės. Tačiau apskritai tai nebrangus, sveikas ir skanus augalinio maisto pasirinkimas!

Vis dažniau patiekaluose ir prekybos centrų lentynose randame tokį egzotišką produktą kaip avinžirniai. Tai ne tik skanus ingredientas, bet ir labai sveikas.

Kas yra avinžirnis

Avinžirnis yra ankštinis augalas, dar vadinamas avinžirniais arba avienos žirneliais. Augalo vaisiai gavo antrąjį pavadinimą dėl išorinio panašumo į avino galvą.

Yra įrodymų, kad žmonės pradėjo valgyti šio augalo vaisius dar prieš mūsų erą. Be to, grūdai taip pat buvo naudojami tam tikroms ligoms gydyti.

Taip pat svarbu atkreipti dėmesį, kad tai vienas iš vaisių, kuris yra draugiškas aplinkai – jame nesikaupia toksinai, nitratai ir kitos organizmui kenksmingos medžiagos. Šiuo atveju svarstyklės, ant kurių yra avinžirnių žala ir nauda, ​​labiau linkusios į teigiamas jo savybes.

Kaip ir kur auga avinžirniai

Šis produktas buvo atvežtas iš Centrinės Azijos, tačiau šiandien jo galima rasti Indijoje ir Afrikoje, jis ne mažiau populiarus Europoje ir Viduržemio jūros šalyse.

Kadangi tai žirniai, jis auga panašiai kaip mums pažįstamas augalas, kurį savo sode augina beveik kiekvienas. Ankštys atrodo mažiau pailgos ir suapvalintos. Kiekvienoje iš jų gali būti iki 3 geltonos spalvos (ir jos atspalvių) sėklų.

Paprastai valgomi dviejų rūšių avinžirniai: desi (mažo grūdo dydžio) ir kabuli (labiau „europietiški“ avinžirniai – grūdeliai stambesni, kevalas lygesnis).

Kaip ir kodėl daiginami avinžirniai

Visų pirma, verta gauti atsakymą į klausimą, kodėl. Avinžirnių daigai turi daug teigiamų savybių organizmui. Naudingos savybės šiuo atveju derinamos ir su puikiu virtų žirnių skoniu. Daiginti avinžirniai turi lengvą riešutų aromatą ir skonį.

Žirniams daiginti reikia saujos augalų sėklų, dubenėlio, puodelio, stiklainio ar kito indo su vandeniu ir šiek tiek savo laiko.

Imame indelį avinžirnių ir užpilame vandeniu. Atkreipkite dėmesį, kad grūdai išsipūs ir padidės 3–4 kartus. Vandens kiekis turi būti 5 kartus didesnis už grūdų skaičių. Mes pašaliname indą nuo saulės spindulių.

Po 12 valandų avinžirnius nuplaukite ir palikite išdžiūti. Procedūrą kartojame. Dabar vanduo turėtų pasiekti didžiosios dalies žirnių viršų. Ir indą pastatome į šilumą.

Dar po 12 valandų pakartokite skalavimą. Turėtumėte pastebėti, kad žirniai jau turi daigus. Išmeskite nesudygusius grūdus. Norint pasiekti efektą, mums reikia tik daigintų avinžirnių, kurių naudą ir žalą papasakosime žemiau. Paprastai procedūros kartojamos per 3 dienas, o po šio laiko galima ruošti maistą ir valgyti avinžirnius.

Avinžirnių žala ir nauda

Šio produkto valgymo privalumai ir trūkumai visų pirma susiję su poveikiu žmogaus sveikatai ir organizme vykstantiems procesams.

Šia tema yra daug nuomonių abiejų absolventų - gydytojų, mitybos specialistų, mokslininkų ir įvairių liaudies "ekspertų", kurie taip pat reikalauja naudingų avinžirnių savybių gydant tam tikras ligas.

Avienos žirnių kalorijų kiekis ir maistinė vertė

Pirmiausia atkreipiame dėmesį į šį produktą: 100 gramų avinžirnių yra 17 gramų angliavandenių, 20 gramų baltymų ir tik 3 gramai riebalų. Remiantis tuo, reikėtų pasakyti, kad tai yra gana kaloringas maistas - 309 kcal 100 gramų. Avinžirniai savo maistine verte gali pakeisti mėsą, todėl juos rekomenduojama vartoti pasninko metu.

Šiame produkte nėra tiek daug vitaminų, ypač tai yra A, B ir PP grupės vitaminai. Avinžirnių žalą ir naudą šiuo atveju lemia ne jie.

Tačiau dėl didelio kiekio mikroelementų, tokių kaip kalcis, geležis ir magnis, cinkas, varis, selenas, jodas, molibdenas, silicis, kobaltas, titanas ir daugelis kitų, jis išlieka naudingiausių augalinių maisto produktų reitinge.

Naudingos avinžirnių savybės

1. Avinžirniai naudingi moters organizmui. Dėl didelio įvairių elementų kiekio avinžirnių naudojimas palengvins menstruacijų eigą, nėštumą ir žindymą. Tačiau tuo atveju, kai moteris yra nėščia ar maitina krūtimi, būtina pasitarti su gydytoju dėl žirnių, tokių kaip avinžirniai, kiekio. Nauda ir žala gali nesubalansuoti vienas kito. Jūs taip pat negalite būti per daug uolus.

2. Avinžirniai naudingi kraujui. Jei naudojate šį produktą, kraujas praskiedžiamas, o tai skatina jo cirkuliaciją visame kūne. O tai savo ruožtu pagerina žmogaus vidaus organų veiklą, padidina hemoglobino kiekį kraujyje.

3. Avinžirniai pasižymi švelniu diuretikų poveikiu. Dėl to išvalomi inkstai ir šlapimo pūslė, iš organizmo pasišalina skysčių perteklius, sumažėja edema, jei tokių yra. Ir, žinoma, su kitais perdirbtais produktais iš organizmo pasišalina tulžis ir cholesterolis.

4. Teigiamai veikia ir patys grūdai, ir avinžirnių daigai. Taip pat yra naudos ir žalos virškinimo sistemai. Produktas padeda apsisaugoti nuo įvairių virškinamojo trakto ligų, šalina iš organizmo toksinus, normalizuoja žarnyno mikroflorą, mažina vidurių užkietėjimo tikimybę.

5. Avinžirniai taip pat gali sumažinti ligų, tokių kaip infarktas ir insultas, taip pat kataraktos riziką.

Kenksmingos avinžirnių savybės

Avinžirnių žala ir nauda buvo daug tyrimų, bet ne ginčų objektas. Be abejo, jis turi daug daugiau naudingų savybių.

Šios veislės žirniai kenkia, jei turite individualų netoleravimą – alergiją. Taip pat nerekomenduojama „remtis“ į avinžirnius žmonėms, linkusiems į vidurių pūtimą.

Vyresnio amžiaus žmonės neturėtų valgyti daug šių žirnių. O tie, kurie turi problemų su šlapimo pūsle, turėtų visiškai atsisakyti šio produkto.

Avinžirniai: nauda ir žala. Atsiliepimai

Žmonės, kurie mėgsta valgyti avinžirnius, po valgio nesiskundžia kūno problemomis.

Pasakojimai, kad žirniai sukelia pilvo pūtimą ir kartais nepakeliamą skausmą, gali būti nepriskirti šiai veislei. Nepaisant to, žmonės, kartą išbandę šį nebeegzotišką patiekalo ingredientą, lieka labai patenkinti ir palieka gerus atsiliepimus.

Tokio augalo kaip avinžirnių auginimo technika, šių žirnių nauda ir žala aprašyta daugelyje mokslinių darbų ir tyrimų, tačiau tai nėra pagrindinis dalykas. Tai puikus produktas, turintis aukštą skonį. Ne be reikalo jis dažnai naudojamas ruošiant restoranų patiekalus įvairiose virtuvėse ir pasaulio šalyse.

Avinžirniai naudojami miltams, salotoms gaminti, kaip garnyras prie pagrindinių patiekalų ir kaip savarankiškas patiekalas. Iš jos taip pat galite virti sriubą ir humusą (užkandis, gaminamas iš trintų avinžirnių; į kompoziciją gali būti alyvuogių aliejaus, citrinų sulčių, česnako, paprikos, sezamo pastos ir kitų ingredientų; beje, arabų ir hebrajų kalbomis žodis „Humusas“ reiškia avinžirnius, o ne tik paruoštą patiekalą iš šio produkto).

Jame yra didžiulis naudingų medžiagų sandėlis, apie kurį dabar pabandysiu papasakoti.

Šiame straipsnyje sužinosite:

Avinžirniai – naudingos savybės ir panaudojimas

Avinžirniai yra vienmetis ankštinis augalas, manoma, kad jo tėvynė yra Vidurinė Azija. Avinžirniai yra visiškai sukultūrinti ir gamtoje neauga.

Jis dažnai vadinamas avinžirniais arba ėriena, nes savo išvaizda grūdai primena šio gyvūno galvą.

Žmonės šį ankštinį augalą augina ir naudoja daugiau nei septynis tūkstančius metų.

Senovės Egipte Riešuto vardą nešiojo dangaus deivė, Žemės dievo žmona. Augalas simbolizavo galią, turtą ir klestėjimą. Jo grūdai buvo dedami į faraonų kapus anapusinio gyvenimo pilnatvei. Su avinžirnių šakelėmis rankose jie freskose vaizdavo valdovus.

Dėl savo maistingų savybių, gausybės mineralų ir dėl to, kad džiovintus žirnius lengva laikyti, produktas išgelbėjo daugybę gyvybių liesu ar sausu laikotarpiu.

Įdomu tai, kad Europoje atsiradę XVII amžiuje avinžirniai iš pradžių buvo naudojami ne kaip maistas, o kaip karšto gėrimo pagrindas.

Kuo skiriasi įprasti žirneliai nuo turkiškų avinžirnių?

Tarp paprastųjų žirnių ir avinžirnių yra daugiau skirtumų nei panašumų. Dydžių skirtumas akivaizdus – avinžirniai yra dvigubai didesni ir neturi tokios tobulai apvalios formos.

Taip pat yra ir kitų skirtumų:

• Paprastų žirnių ankštyse grūdų daug daugiau, turkiškoje jų daugiausia 3.
• Avinžirniuose yra daugiau baltymų, angliavandenių ir augalinių riebalų.

Kulinarijoje avienos žirniai dažniau naudojami rytietiškuose ir Viduržemio jūros regiono receptuose, įprastas – labiau amerikietiškos ir europietiškos virtuvės produktas.

Išskirtinis avinžirnių bruožas yra riešutų skonis.

Žalieji žirneliai ne tokie kaprizingi renkantis auginimo vietą, avinžirniams sunokti reikia šilto, sauso klimato ir daug saulės.

Naudingos ir maistinės avinžirnių savybės yra neprilygstamos tarp ankštinių augalų.

Avinžirnių kalorijų kiekis

100 g yra 309 kcal, o produktas turi labai žemą glikemijos indeksą. Jame yra iki 60% lengvai virškinamų angliavandenių, iki 30% baltymų ir iki 12% veikliųjų medžiagų.

Į kompoziciją įeina:

• Manganas, kalis, magnis, selenas, kalcis, boras, silicis ir geležis.
• E, B, PP, PP grupių vitaminai ir askorbo rūgštis.
• Vitamino A šaltiniai
• Aminokarboksirūgštys.

Populiariausios avinžirnių veislės

Avinžirniai yra skirtingi.

Šiuo metu žinoma kiek daugiau nei 40 šios kultūros veislių. Dažnesnės veislės yra su šviesiai smėlio spalvos žirneliais, tačiau yra juodų, raudonų, rudų ir žalių.

Populiariausios avinžirnių rūšys yra desi ir kabuli.

Desi (deshi arba desi) yra tamsios pupelės su storu, stambiu lukštu. Auginamas Meksikoje, Indijoje ir Etiopijoje. Gana sunkiai paruošiamas, bet sodraus, subtilaus skonio.

Mūsų parduotuvėse esanti kabulių veislė yra lengvai paruošiama ir skani. Jis turi lygias, apvalias šviesiai geltonos spalvos pupeles, padengtas plonu lukštu.

Visa vaistinė žirnelyje – naudingos avinžirnių savybės

Valgyti avinžirnius naudą lemia juos sudarančių mikroelementų ir vitaminų įvairovė.

Avinžirnių patiekalai padės numesti svorio.

Jame esantis riboflavinas pagreitina medžiagų apykaitos procesus.

Didelis skaidulų prisotinimas suteikia sotumo jausmą ir pagerina virškinamojo trakto veiklą.

Šie žirniai slopina kenksmingų puvimo bakterijų vystymąsi žarnyne.

Jame esantis triptofanas gerina smegenų veiklą, skatindamas serotonino, užtikrinančio elektrinių impulsų perdavimą, gamybą, yra puikus asistentas kovojant su depresija.

Brandinimo procese avinžirniai kaupia seleną – medžiagą, reikalingą išsėtinės sklerozės, vėžio, skydliaukės ligų profilaktikai.

Jis gali sėkmingai pakeisti mėsą dietoje, joje daugiau baltymų nei sojoje.

Visos šios savybės suteikė tvirtą vietą avienos žirniams tradicinės medicinos receptuose.

Normalizuoja kraujo sudėtį, padeda nuo dantų ir dantenų ligų, malšina širdies ritmo sutrikimus, nugaros skausmus, naudingas esant kepenų ir blužnies problemoms.

Avinžirnių meniu gali padėti sumažinti patinimą ir ištirpinti inkstų akmenis. Jis išvalys organizmą nuo toksinų ir prisotins jį naudingais mikroelementais. Pagerina nagų, plaukų būklę.

Tai padidins hemoglobino kiekį nėštumo metu ir padidins laktaciją žindymo laikotarpiu.

Padeda sergant odos ligomis.

Avinžirnių miltų pagrindu ruošiamos kaukės, padedančios atsikratyti spuogų ir pagerinti veido spalvą.

Avinžirniai kosmetologijoje - naudojimo receptai

Beje, apie kosmetologiją. Be gydomojo poveikio, kaukė iš avinžirnių turi ir balinamąjį poveikį.

Rytų gražuolės nuo seno naudojo kaukę iš avinžirnių ir rūgpienio. Išlygina veido spalvą, skaistina odą, pašalina tamsias amžiaus dėmes ir kovoja su spuogais.

Mišinį paruošti gana paprasta: jį reikia sumaišyti su riebiu kefyru santykiu 1:1.

Tada paruoštu mišiniu tepkite veidą ir dekoltė sritį, po 10-15 minučių nuplaukite šiltu vandeniu. Reikia pažymėti, kad kaukė šiek tiek sausina odą.

Avinžirnių miltų kaukės receptą rasite šiame.

Kodėl avinžirnis naudingas – vaizdo įrašas?

Gaminimas ir valgymas – avinžirnių receptai

Šiuolaikinėje kulinarijoje žirniai naudojami sriuboms ir kaip garnyras. Iš jo ruošiamos salotos, desertai, užkandžiai, naudojami makaronų gamyboje ir kepiniuose.

• Kaip virti avinžirnius?

Daugelis domisi: kiek virti avinžirnius?

Tinkamai paruošti šiuos žirnius nėra sunku, tačiau atima daug laiko.

• Prieš verdant, jis kruopščiai nuplaunamas, pirštais pirštais.
• Norint sutrumpinti kepimo laiką, žirnius reikia iš anksto mirkyti vandenyje santykiu nuo 1 iki 4 4 valandas. Kad žirnių tyrė būtų švelnesnė, geriau nuimti lukštą.
• Norėdami tai padaryti, pupelės verdamos apie valandą, greitai atvėsinamos po tekančiu vandeniu, po to trinamos rankomis, atlaisvinant grūdus nuo plonos odelės.
• Tada užpilkite šaltu vandeniu ir virkite apie valandą.

Šiuolaikiniai virtuvės šefai primygtinai pataria verdant ankštinius augalus nedėti druskos, nes taip jie sukietėja.

Tačiau rytietiškos šeimininkės tvirtina, kad žirniai išvirs greičiau, jei jie bus tinkamai išmirkyti. Norėdami tai padaryti, į vandenį įpilkite arbatinį šaukštelį druskos, cukraus ir sodos.

Tinkle galima rasti įvairių avinžirnių patiekalų receptų.

Jo pagrindu ruošiamos košės ir įvairūs plovo variantai. Nedidelis gabalėlis sviesto, įdėtas baigiant virti, padės išvirti skanią avinžirnių košę.

Įpylus aliejaus, masę reikia gerai išmaišyti, nukelti nuo ugnies ir šiltai suvynioti, palikti prisitraukti bent 30 min.

O skaniam plovui iškepti galite naudoti ir išmirkytus avinžirnius, ir jų daigus.

Daiginti avinžirniai: nauda ir sudėtis

Pupelių nauda padidėja, jei valgote ne virtus žirnius, o jaunus jų ūglius.

Tuo pačiu metu daiginti žirniai nuo kitų kultūrų skiriasi mažu kalorijų kiekiu, tik 116 kcal 100 g, ir dideliu baltymų, riebalų ir angliavandenių kiekiu.

Metionino ir triptofano kiekiu avinžirnių daigai lenkia visus ankštinius augalus. Bendras antioksidantų kiekis nuo tik išvirtų avinžirnių skiriasi beveik 6 kartus.

Specialistai pataria reguliariai valgyti avinžirnių ūglius dėl kelių priežasčių:

Daigai efektyviai gerina žarnyno mikroflorą.

Jie suriša laisvuosius radikalus, sumažindami neigiamą jų poveikį organizmui.

Suteikdami bendrą stiprinamąjį poveikį, jie sustiprina.

Nėščioms ir žindančioms motinoms avinžirnių daigai padės sumažinti toksikozės apraiškas, padidins hemoglobino kiekį.

Taisyklingai daiginame avinžirnius:

• Norėdami gauti avinžirnių, pirmiausia turite juos mirkyti 10 valandų.
• Tada nuplaukite ir sudėkite į negilų indą, uždengtą drėgnu skudurėliu.
• Palikite pupeles patalpose kambario temperatūroje, o žalios uodegos išsiris po 12 valandų.
• Reguliariai drėkinkite servetėlę, kad daigai neišdžiūtų ir nepasiektų 1 cm dydžio (maždaug po 48 valandų).
• Daigintus avinžirnius laikykite šaldytuve laisvai uždarytoje talpykloje ne ilgiau kaip 5 dienas.

Kaip naudoti avinžirnius?

Avinžirnių daigus galima valgyti kaip atskirą produktą arba dėti į salotas.

Salotas reikia pagardinti augaliniu aliejumi, lengvai apšlakstyti citrinos sultimis.

Skoniui paryškinti galima dėti porų ar jauno miško česnako.

Daiginti žirniai puikiai dera su paukštiena ir balta žuvimi.

Tinka patiekti su alyvuogėmis, jūros gėrybėmis, tinka garnyras prie avienos ir veršienos.

Skaitykite apie avinžirnių miltų naudingumą ir ką iš jų galima paruošti.

Daigintas avinžirnių humusas

Ingridientai:

• avinžirnių daigai - 250 g;
• augalinis aliejus - 50-70 ml;
• kalendra - krūva;
• sezamo pasta - 2-3 šaukštai
• citrinos sultys - pagal skonį;
• jaunų laukinių česnakų, druskos, prieskonių.

Paruošimas:

Daigintus avinžirnius, kalendrą ir laukinį česnaką sumalkite trintuvu. Suberkite prieskonius ir aliejų, išmaišykite iki vientisos masės, šiek tiek paplakite. Jei atrodo kietas, praskieskite trupučiu šilto virinto vandens.

Iš makaronų galite formuoti nedidelius kotletus ir patiekti apibarstę paprika bei trupučiu alyvuogių aliejaus.

Pasirinkite ir saugokite

Perkant pupeles reikėtų atkreipti dėmesį į jų išvaizdą.

Avinžirniai turi būti sveiki, vienodi ir glotnūs, vienodos spalvos be dėmių ar patamsėjimų.

Produktas turi būti laikomas ne aukštesnėje kaip 5 °C temperatūroje, sausoje, tamsioje vietoje. Tokiu atveju jis nepraras savo naudingų savybių per vienerius metus.

Įsigykite tikrų ekologiškų puikios kokybės avinžirnių, galite čia

Ar avinžirniai gali pakenkti – kontraindikacijos

Su visais įmanomais privalumais avinžirniai gali pakenkti organizmui. Yra žmonių, netoleruojančių avinžirnių, tokiais atvejais toks maistas nieko neatneš, tik žalos.

Kaip ir bet kuris ankštinių šeimos augalas, avinžirniai sustiprina dujų susidarymo žarnyne procesus. Todėl jį reikia atsargiai vartoti vyresnio amžiaus žmonėms ir sergantiems Urogenitalinės sistemos ligomis.

Avinžirnių patiekalai draudžiami sergant inkstų ligomis, sergantiesiems įvairiomis skrandžio ar žarnyno uždegimo formomis, tromboflebitu.

Norėdami sumažinti žalingą žirnių valgymo poveikį, mirkant į vandenį įpilkite šaukštelį sodos. Tai pagreitins angliavandenių skaidymąsi ir palengvins pilvo pūtimą.

Tradiciškai primenu apie pakartotinį skelbimą ir prenumeratą – tada jūs ir jūsų draugai visada žinosite apie naujus įdomius leidinius.

Alena Yasneva buvo su jumis, iki visų!

Nuotrauka @ alexdante

Prieš kelerius metus LLC "MAKS" (Volgogrado srities Elansky rajonas) uždirbo daug pinigų iš žieminių kviečių ir saulėgrąžų. Šiuolaikinės technologijos padėjo ūkiui pasiekti daugiau nei 60 c/ha (iš žieminių kviečių veislių) ir 27 c/ha (saulėgrąžų hibridų) derlių. Šie du augalai sudarė daugiau nei 50 % sėjomainos. Tačiau kažkuriuo metu buvo nuspręsta kardinaliai peržiūrėti sėjomainą ir pasikliauti avinžirniais.

Ilgą laiką tarp visų žemės ūkio kultūrų flagmanu buvusios saulėgrąžos taip pat smarkiai atpigo: 2016 metais pardavimo kaina nukrito žemiau 16 tūkstančių rublių / t, 2017 metais niekas nežada padėties pagerėjimo.

Bendrovė MAKS priėjo prie išvados, kad tokių žieminių kviečių ir saulėgrąžų kiekių tiesiog nereikia: būtina peržiūrėti sėjomainos struktūrą atsižvelgiant į situaciją rinkoje. Mes gyvename nepakartojamu laiku, eksporto javų aukso amžiumi. Dabar pats tinkamiausias metas užsidirbti pinigų iš tokių pasėlių! Todėl ir atkreipėme dėmesį į avinžirnius.

Avinžirnių tonos kaina 2016 ir 2017 m viršijo 50 tūkstančių rublių, tad nenuostabu, kad ūkininkai tuo vis labiau domisi. Mūsų ūkyje avinžirniai – pati pelningiausia kultūra.

Kai gausite avinžirnių auginimo rezultatą (išreikštą ir centneriais iš hektaro, ir rubliais), pajusite didelį norą eiti toliau, didinant šios kultūros plotus. Jūsų mąstymas palaipsniui keisis. Atsiradus pinigams, pasitikėsite ateitimi. Tačiau nepamirškite: dideli pinigai mėgsta pasiruošusius ir protingus žmones.

Kodėl verta atkreipti dėmesį į avinžirnius?

Tiems, kurie niekada anksčiau nebuvo susidūrę su šia kultūra, jo auginimo technologija gali pasirodyti sudėtinga. Norėdami gauti gerą avinžirnių derlių, turite atlikti šiuos veiksmus:

• pasirinkti gerą pirmtaką;
• pasirinkti derlingą veislę;
• pasiekti gerą sėklų daigumą lauke;
• užtikrinti augalo švarą nuo piktžolių per visą vystymosi laikotarpį;
• aprūpinti trąšomis ir mikroelementais optimaliam augalų vystymuisi;
• esant nepalankioms oro sąlygoms saugoti nuo ligų;
• visiška apsauga nuo kenkėjų pasėliuose;
• pašalinti laiku.

Turite suprasti, kokiais etapais kultūra bus pažeidžiama ir kada patirs stresą. Kad derlius nesumažėtų, turite veikti aiškiai, laikydamiesi gerai apgalvotų nurodymų: nepraleiskite operacijų laiko, nepamirškite pagrindinių aukščiau išvardytų dalykų.

Avinžirniai (dar vadinami turkiniais arba avienos žirneliais) atrodo kaip avino galva. Daugelis jį matė, bet ne visi bandė. Tai labai skanus produktas, priklausantis ankštinių augalų šeimai. Kodėl jis toks populiarus?

Niekas nesiginčys, kad pagrindinis žmogaus turtas yra jo sveikata. Avinžirniai turi daug naudingų savybių. Dėl didelio mineralų, vitaminų, baltymų, riebalų, skaidulų ir vitaminų kiekio jis gydo daugelį negalavimų ir ligų. Avinžirniai gerina regėjimą, stiprina širdies ir kraujagyslių sistemą, gerina virškinimą, normalizuoja cukraus kiekį, šalina iš žarnyno toksinus kartu su cholesteroliu ir tulžimi, taip pat šalina iš organizmo toksinus. Avinžirniai yra augalinių baltymų šaltinis, juos vartoja žmonės, kurie nevalgo gyvulinių baltymų. Reguliarus avinžirnių vartojimas normalizuoja nervų sistemos veiklą, stiprina imuninę sistemą, didina darbingumą. Žmogus turi daug energijos ir jėgų.

Turkijos, Jungtinių Arabų Emyratų, Egipto, Indijos, Pakistano, Izraelio, daugelio Europos šalių ir NVS šalių gyventojai avinžirnius kasdien vartoja kaip užkandį. Stabili paklausa ir didelis šios kultūros eksporto potencialas garantuoja gerą kainą.

Pagrindiniai dalykai, susiję su avinžirnių auginimu:

• Avinžirniai – gana sausrai atspari ankštinių augalų kultūra, kuri gerai ištveria trumpalaikius karščius, sausras ir sausus vėjus. Dėl stiprios šaknų sistemos ir taupaus drėgmės suvartojimo avinžirniai geriau prisitaiko prie šių oro sąlygų ir yra tinkami auginti vietovėse, kuriose vasarą dažnai būna sausros.
• Avinžirniai yra gana nereiklūs dirvožemiui. Dirvos ruošimas mūsų įmonėje prasideda giluminiu kaltiniu įdirbimu nuo 30 cm ir giliau nuėmus žieminių kviečių derlių. Po to seka ražienų arimas ir savanoriškas auginimas. Šių dirvožemio apdorojimo procedūrų užduotis yra naikinti piktžoles, išlyginti dirvą ir kaupti drėgmę, kad būtų gauti draugiški ūgliai ir tolesnis augalų vystymasis.
• Geriausi avinžirnių pirmtakai yra juodasis pūdymas, javų grūdai. Neturtingi pirmtakai yra saulėgrąžos ir ankštiniai augalai. Pakartotinai sudėjus avinžirnius ant avinžirnių, labai padaugės ligų ir kenkėjų. Patys avinžirniai padidina vėlesnių pasėlių derlių.
• Kultūra nereikalauja jokios specialios technikos. Avinžirniams sėti galite naudoti grūdines arba eilinių augalų sodintuvus. Teisingas sėjamosios pasirinkimas priklauso nuo jūsų regiono dirvožemio ir klimato sąlygų.

Sausesnėmis sąlygomis naudojamas plačiaeiliai sėjos būdas, kai išsėjimo norma 350 tūkst./ha, tokia sėja geriau aprūpina derlių drėgme. Galimas ir piktžolių naikinimas įdirbant tarpueilius.

Palankiomis sąlygomis avinžirniai sėjami ištisiniu būdu nuo 600 tūkst./ha iki 1 mln./ha. Taikant tokį sėjos būdą, avinžirniai geriau konkuruoja su piktžolėmis, o derlius išauga ženkliai – daugiau nei 2 t/ha.

Kokią avinžirnių veislę rinktis?

Vienas iš pagrindinių avinžirnių auginimo technologijos punktų yra teisingas veislės pasirinkimas. Veislė turi būti labai atspari sausrai, atspari ligoms ir kenkėjams. Rekomenduojame anksti sėti vėlyvos brandos grupę; su vėlyva sėja – tik anksti bręstančių veislių sėja.

2017 metais mūsų įmonė išplanavo 48 skirtingų veislių bandomuosius sklypus. Eksperimentai parodė, kad skirtingos veislės skirtingai reagavo į vyraujančias oro sąlygas: nuo nestabilumo iki ligų iki dalinės ar visiškos veislės žūties.

Būtina suprasti, kad yra veislių, turinčių gerą atsparumą sausrai, galinčių duoti stabilų derlių, ir yra veislių, kurių produktyvumas yra padidėjęs, pasireiškiantis drėgnais metais. Nuo šių savybių priklauso ir derlingumo potencialas. Dėl teisingai parinktos veislės galite padidinti derlių.

Norint gauti gerą derlių, rekomenduojame sėti keletą veislių, išlaikant tam tikrą pusiausvyrą tarp stabilaus derliaus ir galimybės gauti unikalius rodiklius. Mano nuomone, Volgogrado srities šiaurėje optimalus santykis yra toks: dvi veislės, iš kurių viena (20% ploto) mėgsta drėgmę ir turi didelį pupelių skersmenį, o kita (80% ploto). plotas) yra tas, kuris kasmet demonstruoja stabilų derlių. Didelį derlingumo potencialą turinti veislė sėjama derlingesnėse dirvose, o pasvirusiuose laukuose - laiko patikrinta veislė. Šis metodas leidžia optimizuoti riziką ir išvengti pajamų sumažėjimo net ir blogais metais.

Geriausias rezultatas MAKS LLC gaunamas auginant Privo 1 veislę, ir tai nėra atsitiktinumas. Ši veislė yra čempionė savo brandumo grupėje, anksčiausia Rusijoje. Ir tuo pat metu jis yra derliaus ir atsparumo sausrai lyderis. Sėjant birželio pradžioje, Privo 1 visiškai sunoksta, skirtingai nei vėlyvos veislės. Nuimti pavyksta rugpjūtį esant sausam orui, po to ramiai, neskubėdami ruošiame dirvą žieminiams kviečiams. Privo 1 – pati stabiliausia veislė mūsų ūkyje: vidutiniškai per 4 metus jos derlius siekė 18 c/ha.

2017 metais mūsų ūkyje puikiai vystėsi ir veislė Volzhanin. Labiau drėgmę mėgstanti, o perteklinis drėgmės kiekis šį pavasarį jo vystymuisi niekaip neįtakojo, ligos požymių nepasirodė. Šios veislės sėklos dydis yra didesnis, o tai reiškia, kad pardavimo kaina bus didesnė.

Taip pat bandymų metu sėjome Volzhanin 50 veislę. Demonstracinėje vietoje jis niekuo nenusileido lyderiams. Tai suprantama: kiekviena nauja veislė daugeliu atžvilgių turi viršyti esamas!

Atkreipkite dėmesį, kad sėklų kokybė yra labai svarbi. Daugelis ūkių yra įpratę sėti masinio dauginimosi sėklas – bet iš tokios praktikos nieko gero nepasieksite! Ištirta avinžirnių sėklų dauginimosi įtaka jų produktyvumui: nustatyta, kad kiekvienas tolesnis dauginimasis, pradedant nuo elito, sumažina pasėlių produktyvumą 2 c/ha.

Elitinės avinžirnių sėklos turi vienodo dydžio pupeles, turi vienodą augimo jėgą, gerą lauko daigumą, vienodą pasėlių aukštį ir atsparumą ligoms. Nuo kokybiškų sėklų priklauso ne tik daigumas, bet ir produktyvumas. Akivaizdūs nuostoliai – iš tų ūkių, kurie sėja nekokybišką masinio dauginimosi sėklą, tai yra vagia iš savęs pinigus. Sėklas reikia įsigyti tik iš oficialių sėklininkystės ūkių!

Kada geriausias laikas sėti sėklas?

Avinžirniai trumpalaikes šalnas ištveria iki -4… -6º C. Ši kultūra gana atspari šalčiui, minimali sėklų dygimo temperatūra + 6º C.

Dėl to, kad avinžirniai atsparūs šalčiui, daugelis pamiršta, kad tai termofilinis pasėlis, o to nesuvokdami daugelis ūkininkų avinžirnius pradeda sėti anksti, į šaltą ir nešildomą dirvą. Tačiau tokiomis sąlygomis jis dygsta ilgai ir vystosi lėtai.

Jei vis dėlto kas nors sės labai anksti, rekomenduojame sėti sėklas ne daugiau kaip 5 cm. Tie, kurie šiemet ankstyvoje stadijoje sėjo giliau nei 5 cm, susidūrė su kita problema: pūvančios sėklos sumažino lauko daigumą iki 50 proc. . Avinžirnių daigus pradėjo skaudėti dėl vėsaus oro, o kol avinžirniai pamažu vystėsi, herbicido dirvožemio poveikis baigėsi, kultūra pradėjo apaugti piktžolėmis. Visa tai lėmė daug piktžolėtumo, derliaus sumažėjimą ir dalinį pasėlių žuvimą dėl ligų.

Avinžirniai yra išrankūs dėl oro buvimo šaknų sluoksnyje. Jam deguonis reikalingas šaknų kvėpavimui, taip pat mazgelių azotą fiksuojančių bakterijų gyvybinei veiklai. Dėl biologinės azoto fiksacijos avinžirniai gali sukaupti iki 150 kg/ha biologinio azoto, todėl yra puikus daugelio kultūrų pirmtakas.

Daugelis žmonių klausia, ar dirbame kaip inokuliantai. Kam skirti inokuliantai? Avinžirniai yra ankštiniai augalai, o tai reiškia, kad jo vystymosi metu vyksta augalo simbiozė su dirvožemio bakterijomis, o ant šaknų susidaro biologinis azotas. Todėl, sėjant avinžirnius ir nenaudojant inokuliantų, gana dažnai galime pastebėti, kad ant augalo susidaro mazgeliai ir įvyksta azoto fiksacija. Bet tai nevyksta taip intensyviai, kaip norėtume. Eksperimentai rodo, kad naudojant dirvožemio mikroflorą, net ir esant palankioms oro sąlygoms azoto susikaupia 30 kg. Jei naudosite avinžirnių inokuliatus, tokiu atveju, priklausomai nuo oro sąlygų, gausite 60 kg/ha, o kartais šis skaičius gali siekti iki 150 kg/ha. Pasirodo, neblogai sutaupote trąšų ir gera pradžia kito derliaus nuėmimui!

Kodėl verta naudoti avinžirnių inokuliantus? Dirvožemyje yra mažai bakterijų, todėl, apdorojant sėklas inokuliantu, jūs nuo pat pradžių suteikiate kiekį, nuo kurio atsiranda mazgeliai. Mazgelių bakterijos yra labai gležnos: jas slopina stiprus rūgštingumas, šarminė reakcija, jos stipriai reaguoja į aukštą ir žemą temperatūrą, ultravioletinius saulės spindulius.

Šiandien įmonės visame pasaulyje stengiasi atrinkti bakterijas, kurios atsparios neigiamiems veiksniams, sukeliantiems jų mirtį. Bakterijų atranka taip pat atliekama pagal įsiskverbimo į augalą efektyvumą. Iš tiesų, norint patekti į augalą, bakterijos turi tiesiogiai liestis su dygstančia sėkla, nes jos yra neaktyvios. Inokuliantuose yra bakterijų kiekis, kuris 10 kartų viršija minimalias mazgelių susidarymo normas.

LLC MAKS marinuojame sėklas su beicavimo priemone likus mėnesiui iki sėjos, o apdorojame inokuliantu (avinžirnių šakniastiebiu) tiesiai sėjos dieną.

Kokį vaidmenį atlieka sėklų beicavimas?

Ko mes norime iš sėklų apdorojimo įrenginio? Žinoma, sveikas augalas. Sėklos gali būti užkrėstos įvairių rūšių grybais, jos gali prarasti daigumą arba duoti sergančius augalus, todėl prieš sėją rekomenduojama jas rauginti. Bet - būtinai su išankstine sėklų analize dėl infekcijos.

Įmonėje MAKS LLC naudojame bako mišinį su puse normos Maxim ir TMTD beicavimo priemonių kartu su Raikat Start mikroelementu (1 l/t), kuris padidina daigumą ir sėklų dygimo energiją. Jei dirvoje yra vielinio kirmėlio, įpilame insekticido Tabu.

Kaip reikėtų sėti avinžirnius?

Sėjos datos mūsų įmonėje prasideda pavasarį, kai dirva pakankamai šilta. Čia viskas paprasta ir aišku: kuo greičiau žemė įšyla, tuo greičiau pasirodo daigai. Pagrindinės draugiško daigumo sąlygos – vienodas sėklų įterpimas tam tikrame gylyje ir šlapias guolis sėjos metu. Kai dirva išdžiūsta, sėjimo gylis gali siekti 10 cm.

Avinžirniai yra plastikinis derlius, jis rodo gerą derlių skirtinguose regionuose, kai pasėjimo norma yra 350 tūkst. / ha pasėtų sėklų ir iki 1 mln.

Pasirinkus optimalią sėjos normą, reikia atsižvelgti į lauko daigumą, mechaninius pažeidimus, kenkėjų ir augalų ligų sukeltus pažeidimus. Kiekvienai veislei ir jos auginimo zonai pateikiamos rekomendacijos dėl sėjos tankumo, kuris pritaikomas prie konkrečių dirvožemio ir klimato sąlygų.

Mūsų ūkyje naudojami tirštinti avinžirniai, kurių fizinis svoris yra iki 1 mln. Kaip matote nuotraukoje, eksperimentiniai sklypai, kurių sėjimo norma yra 1 mln. / ha pasėtų sėklų, atrodo daug geriau nei su 600 tūkst. / ha sėjimo norma. To priežastis – didelis kritulių kiekis 2017 m. Didelis drėgmės kiekis sklype su 600 tūkst./ha buvo kritinis, o kai kurie augalai tiesiog sušlapo.

Padidėjusi sėjimo norma mūsų ūkyje esant aukštai temperatūrai ir trumpalaikėms sausroms taip pat yra privalumas, nes saulės spinduliai nepasiekia dirvos paviršiaus, ant kurio išgaruoja daug mažiau drėgmės. Taip pat sustorėję pasėliai lengviau konkuruoja su piktžolėmis. Tačiau reikia turėti omenyje, kad tankiems pasėliams būtina užtikrinti subalansuotą mitybą su trąšomis, kad augalas sunaudotų mažiau drėgmės.

Kaip tręšti avinžirnius?

Pradinis avinžirnių augimas yra labai lėtas ir, jei lauke bus daug pasėlių likučių, augalai bus blyškūs dėl azoto trūkumo. Priešsėjiniam kultivavimui, tik pasėlių vystymosi pradžiai, įterpiame 100 kg/ha azoto. Esant dideliam azoto kiekiui, mazgelių bakterijų azoto fiksacija gali nutrūkti.

Fosforas prisideda prie geresnio šaknų sistemos vystymosi (avinžirniai stipriau šakojasi, o šaknis prasiskverbia giliau į dirvą), todėl augalas geriau vystosi. Fosforas taip pat prisideda prie taupesnio vandens naudojimo, didina atsparumą sausrai.

Naudojant padidintą ammofoso normą (100 kg / ha), avinžirnių šaknų sistema vystėsi geriau nei naudojant 50 kg / ha. Tai turėjo įtakos pasėlių išlikimui dėl nepalankių oro sąlygų 2017 m.

Išvada paprasta: jei derlius aprūpinamas tinkama mityba, sveikas augalas gali atlaikyti ekstremalesnes oro sąlygas.

Kaip apsaugoti avinžirnius nuo piktžolių?

Pagrindinė avinžirnių auginimo sąlyga – laukuose nebūtų piktžolių, ypač daugiamečių šakniavaisių. Iš tiesų, esant didelėms piktžolėms, avinžirnių derlius gerokai sumažės ir apsunkins derliaus nuėmimą.

Avinžirniai labai silpnai konkuruoja su piktžolėmis visais jų vystymosi tarpsniais, ypač su plačialapėmis ir daugiametėmis šakniavaisinėmis piktžolėmis. Mūsų ūkyje piktžolių naikinimas vykdomas naudojant dirvožemis, atsirandantys herbicidai ir glifosatų grupės herbicidai.

2017 m. daugelis ūkininkų susidūrė su dideliu laukų piktžolėtumu ant avinžirnių, tiksliau, su žemu dirvožemio herbicidų efektyvumu – kodėl taip atsitiko? Jei lauke, ant kurio bus sėjami avinžirniai, yra sėjamųjų erškėčių, dygliakrūmių, euforbijų ir kitų daugiamečių šaknis dygstančių piktžolių, tuomet rudenį būtina pradėti su jomis kovą, naudojant glifosatų grupės herbicidus. Dirvožemio herbicidai naikinamos tik vienmetės piktžolės: pelkės, špiratai, ambrozija, vištienos soros – ir jokiu būdu nedaro įtakos daugiamečių šaknis dygstančių piktžolių.

Jeigu lauke yra daug augalų likučių, tuomet būtina koreguoti preparato įpurškimo dozę: dalis preparato pasisavins augalų liekanų ir sumažės herbicido efektyvumas.

Purškiant dirvos herbicidu, darbinį tirpalą naudojame 200 l/ha esant optimaliai 10-25º C temperatūrai, tai leidžia tolygiai paskirstyti vaistą visame dirvos paviršiuje. Dirvos herbicidą po sėjos užkimšame akėčiomis 3 cm. Būtent dirvožemio drėgmė užtikrina herbicido sąlytį su piktžolėmis jų dygimo metu.

Dirvožemio herbicidai su skirtingomis veikliosiomis medžiagomis turi skirtingą skilimo laiką. Kuo didesnis dirvožemio herbicido tirpumas, tuo geriau jis veiks sausringomis sąlygomis. Ir atvirkščiai, kuo mažesnis tirpumas, tuo labiau jo efektyvumas pasireiškia drėgnais metais. Taip pat yra herbicidų, kurių apsaugos laikotarpis labai ilgas: šios grupės herbicidai daro didelę įtaką vėlesniems pasėliams, ypač tokiems kaip saulėgrąžų.

Gerą veiksmingumą nuo dirvožemio herbicidų galima pasiekti naudojant rezervuarų mišinius, kad būtų užtikrintas ilgesnis apsaugos laikotarpis, nepaisant oro sąlygų. Be abejo, mišiniai talpykloje užtikrina didesnį avinžirnių apsaugos efektyvumą, tačiau tuo pačiu padidėja perdirbimo kaina vienam hektarui.

Jei per trumpą laiką iškrenta daugiau nei 20 mm kritulių, dirvos herbicidas gali būti išplautas nuo dirvos paviršiaus. Esant daug vandens, herbicidas nukeliauja į apatinius dirvožemio sluoksnius, kur praranda savo efektyvumą.

Šiais metais MAKS LLC tame pačiame lauke ir tuo pačiu metu avinžirnius apdorojo įvairiais dirvožemio herbicidais. Kaip matote nuotraukose, tomis pačiomis oro sąlygomis eksperimentų rezultatai buvo skirtingi: nuo žemo kai kurių dirvožemio herbicidų efektyvumo iki idealaus avinžirnių grynumo iki saulėgrąžų šėrimo kontrolės.

Tinkamai parinkus technologiją ir tinkamai parinkus dirvos herbicidą, galima užtikrinti lauko švarą visam vegetacijos sezonui, o tai teigiamai atsilieps pasėlių derliui.

Jei kalbėti apie atsirandantys herbicidai avinžirnius dviskiltėms piktžolėms gydyti, tada šiais metais dirbome su selektyviniu sisteminiu plataus veikimo spektro herbicidu kovojant su dviskiltėmis piktžolėmis Zenkor Ultra (metribuzinas 600 g / l), kurio norma yra 0,2 l / ha grikiams avinžirniuose. paros oro temperatūra 17 ° C. Šio vaisto veiksmingumą galite pamatyti patys, nors tokiu vaisto greičiu nebuvo įmanoma pasiekti visiškos piktžolių žūties.

Apdorojus Zencor avinžirnius, pastebėtas pageltimas, augimo sulėtėjimas ir įvairi chlorozė. Tačiau laikui bėgant, priklausomai nuo oro sąlygų, visas neigiamas herbicido poveikis išnyko. Dirbdami su šiuo herbicidu turite žinoti, kad aukšta temperatūra, sausra, drėgmės perteklius ir bet koks kitas stresą sukeliantis poveikis gali labai slopinti kultūrą iki dalinės ar visiškos mirties, ypač perdozavus vaisto.

Ant avinžirnių galite kreiptis antijavų herbicidai... Skirtingai nuo dviskilčių herbicidų, jie ne taip stipriai slopina avinžirnius. Naudodami herbicidą pasiekėme visišką javų piktžolių mirtį. Šaltas oras, didelė oro drėgmė ir didelis kritulių kiekis neigiamai paveikė avinžirnių vystymąsi po apdorojimo priešgrybeliniu herbicidu.

Išvada: jei avinžirniai patiria stresą dėl oro anomalijų, bet kokių herbicidų naudojimą reikia atidėti iki palankesnio momento.

Kokiomis ligomis serga avinžirniai?

Pastaruosius dvejus metus ūkininkai kenčia baisų galvos skausmą dėl avinžirnių ligų. Labiausiai paplitę yra askochitas ir fuzariozės.

Fuzariumo vytimas, sukėlėjai yra grybai. Jų yra dirvožemyje ir ant įvairių augalų liekanų. Grybai daro didžiulę žalą avinžirnių pasėliams. Antenos dalies vytimas atsiranda dėl kraujagyslių sistemos užsikimšimo ir intoksikacijos. Avinžirniuose Fusarium pasireiškia stipriu augimo atsilikimu, po kurio augalas nuvysta, pastebimas šaknų ir stiebo puvimas prie šaknies kaklelio. Kovos būdai: pasėkite neužkrėstas ligomis sėklas, būtinai jas rauginkite.

Ascochitis avinžirnių a yra pavojingiausia liga. Askochitozė gali sunaikinti beveik visą derlių, ypač palankiais drėgmei metais, nes trūksta atsparių veislių. Askochitas plinta ir su užkrėstomis sėklomis, ir su lauke likusiomis augalų liekanomis. Avinžirnių liga pažeidžia lapus, stiebus, pupeles ir sėklas. Ascochitas ant avinžirnių atrodo kaip tamsiai rudos, briaunotos dėmės.

Sėjomainos laikymasis gali žymiai sumažinti avinžirnių ligų plitimą. Rekomenduojame avinžirnius į tą patį lauką dėti ne dažniau kaip kartą per 3-4 metus, o ne sėti po ankštinių augalų, daržovių ir daugiamečių žolių.

UAB „MAKS“ ne daugiau kaip 20% ploto užima avinžirniai. Fungicidinis gydymas yra veiksmingiausias ligų kontrolės būdas. Kuo anksčiau liga bus nustatyta, tuo veiksmingesnė bus kova su ja. Sunkumas yra tas, kad ankstyvus kai kurių grybelinių ligų simptomus gana sunku pastebėti, o liga gali išplisti augalo viduje per 10 dienų, kai atsiranda pirmieji požymiai. Jau bus sunku kovoti.

Jei pradinėse avinžirnių vystymosi stadijose stebimas šaltas ir lietingas oras, rekomenduojame naudoti fungicidinius avinžirnius, apsaugančius nuo ligų profilaktiškai, nelaukdami, kol pasireikš askochito pasireiškimo požymiai. Pirmasis apdorojimas turėtų būti atliekamas, kai augalas nepasiekė 10 cm arba fazėje nuo 5 mazgų. Naudojimo eksperimentai parodė, kad ilgiausias apsaugos nuo ligų laikotarpis po gydymo fungicidais yra ne daugiau kaip 18 dienų, o jei po šio laikotarpio orai nepagerėjo, būtina pakartotinai gydyti.

2017 metais MAKS LLC panaudojo 3 kartus fungicidinį avinžirnių apdorojimą. Fungicidai buvo naudojami su įvairiomis veikliosiomis medžiagomis, kurios prisidėjo prie efektyvesnės augalų apsaugos ir sumažino grybelių atsparumo vaistams riziką.

Daugelyje ūkių naudojamas tas pats fungicidas, todėl askochitozės grybai yra atsparūs šiam vaistui.

Kokie kenkėjai puola avinžirnius?

Labiausiai paplitę avinžirnių pasėlių kenkėjai yra avinžirnių muselės, pievinės kandys, amarai, įvairių rūšių kaušeliai, kandys ir kt.

Avinžirnių mineris yra maža musė su plačiu pilvu, trumpomis kojomis ir skaidriais sparnais. Ji turi snukį, kurio pagalba daro punkciją augalo audiniuose, kad pradūrimo vietoje galėtų dėti kiaušinėlius. Musė deda kiaušinėlius į lapą. Lervos lapų viduje daro siaurą praėjimą, kuris palaipsniui plečiasi ir apima visą lapą. Nuo šių sužalojimų viršutinė lapo oda išsipučia ir lūžta. Kadangi senais laikais žodis „mano“ reiškė kasimą, augalų viduje gyvenančios lervos buvo vadinamos kalnakasiais. Lerva lape gyvena 5-7 dienas. Baigęs vystytis, jis nukrenta ant žemės ir lėliukė. Lervų pažeisti lapai pagelsta, nudžiūsta ir nukrinta, todėl pritrūksta avinžirnių derliaus.

Norėdami kovoti su kalnakasių muselėmis, naudojame insekticidinį apdorojimą su Tabu, kurio dozė yra 120 g / ha. Šis vaistas puikiai susidoroja su suaugusiomis musėmis ir lervomis. Be to, gerą poveikį nuo avinžirnių kasyklų ir vielinių kirmėlių rodo sėklų apdorojimas insekticidais prieš sėją. Sunkumų kovoje su šiuo kenkėju nematome.

Medvilninis kaušelis. Kadangi tai polifagas kenkėjas, pastaraisiais metais jo kenksmingumas labai išaugo. Kastuvas visiškai transformuojasi į 4 vystymosi fazes: kiaušinį, lervą (vikšrą), lėliuką, imago (drugelį).

Drugeliui avinžirniai yra svarbiausias maisto šaltinis. Įprasta drugelių vasara ant avinžirnių prasideda birželio pabaigoje. Kenkėjai nusėda likus 7-10 dienų iki žydėjimo fazės pradžios. Drugelis deda kiaušinėlius ant augalo, kuriame iš kiaušinėlių per 3-14 dienų išsirita vikšrai. Pirmiausia vikšrai minta jaunais lapais, o vėliau, formuodami pupeles, kolonizuoja visą augalą. Pažeistose pupelėse vaisiai iš dalies arba visiškai suvalgomi, todėl sumažėja avinžirnių derlius. Augimo procese vikšrų spalva kinta ir svyruoja nuo šviesiai žalios ir geltonos iki rausvai rudos. Galva geltona, su dėmėmis, krūtinės plokštelė marmuro raštu. Visas medvilninio pūslelinio vystymosi ciklas trunka vidutiniškai 25-40 dienų. Po jauniklių atsiranda naujos kartos drugeliai ir ciklas kartojasi.

Medvilninis slogas gali sunaikinti beveik visus avinžirnių pasėlius, todėl reikia imtis kovos su juo priemonių. Labai svarbu atlikti apdorojimą pradiniu vikšrų vystymosi laikotarpiu, kai jie dar nėra atsparūs šiam vaistui. Naudojant vieną kartą, vaisto veiksmingumas bus didesnis nei pakartotinio gydymo. Gydymo atidėjimas 3 dienas smarkiai sumažins insekticido efektyvumą, nes vyresni vikšrai yra daug atsparesni insekticidams. Vaisto veiksmingumas vyresniems vikšrams bus 30–60%. Vikšrų atsparumą insekticidams lemia jų biologinės savybės. Savalaikis apdorojimas suteiks jums galimybę gauti didelį vaisto veiksmingumą. Tačiau geriausias būdas yra pakaitomis naudoti insekticidus ir naudoti rezervuarų mišinius, kad išvengtumėte kenkėjų atsparumo cheminėms medžiagoms.

Taira + Sharpei rezervuarų mišinys mūsų ūkyje parodė puikų veiksmingumą prieš medvilninį spuogelį ir pievinę kandį. Bet jei vėluojate gydytis, turėtumėte pagalvoti apie stipriausius vaistus: diržą (flubendamidą), proklamą (emamektino benzoatą). Suprantame, kad vaistų kaina vaidina svarbų vaidmenį renkantis insekticidus. Tačiau atsižvelgiant į šiandienines avinžirnių kainas, brangių, labai veiksmingų vaistų kaina bus pateisinama.

Kam dėl viso to vargti?

Gauti stabilų gerą derlių – pagrindinis kiekvienos žemės ūkio bendrovės tikslas. Kai kurių ūkių žemės ūkio lygis labai atsilieka, kartais primityviai. Matome, kad mūsų įmonės plėtra įmanoma tik aktyviai diegiant naujausius mokslo ir technologijų pasiekimus, intensyvaus auginimo technologijas, programuojant pasėlius, kompleksiškai taikant agrotechninius ir cheminius kovos su piktžolėmis, kenkėjais ir augalų ligomis metodus. Todėl įmonėje nuolat atliekame eksperimentinius darbus.

Patirtis – mūsų akis agronomijoje. Iš gautų rezultatų atrenkame viską, kas yra veiksmingiausia konkrečiai kultūrai. Eksperimentų rezultatas suteikia mums galimybę pašalinti kvailas klaidas, dažnai daromas auginant derlių.

Daugelis ūkininkų yra įpratę skųstis pinigų trūkumu ir nelaimingu gyvenimu. Norint užsidirbti pinigų, reikia pastangų. Žmogus iš kultūros nepraturtės, jei bijo sunkumų, nereikalingų pastangų, klaidų, rizikos. Atsiminkite: kartais ne viskas pavyksta iš karto ir, pavydėdamas kažkieno sėkmės, žmogus įstringa toje pozicijoje, kuri trukdo judėti užsibrėžto tikslo link.

Sėkmė nenukris ant galvos tam, kuris gaišta laiką ir toliau sėja linus, miežius, dygminus, kalendras ir kitus ribinius augalus. Nereikia laukti didelių šių kultūrų kainų, tačiau nereikia atidėti ir šiandien itin paklausių avinžirnių sėjos. Juk su jo pagalba jau šiais metais galima gerai užsidirbti.