Kreminių makaronų receptai su grybais. Makaronai su kiaulienos grybais kreminiame padaže Makaronai su džiovintais kiaulienos grybais receptas

1 žingsnis: Paruoškite ingredientus.

Nesiginčiju, kad kepimui geriausia naudoti šviežius kiaulienos grybus. Tačiau net ir didžiuosiuose prekybos centruose jų ne visada pavyksta įsigyti. Su džiovintais ir šaldytais viskas geriau, tačiau yra rizika įsigyti nekokybišką prekę. Geriausi džiovinti ir šviežiai šaldyti grybai yra tie, kurie paruošti savo rankomis.
Paruoškime makaronus su džiovintais kiaulienos grybais, su šviežiais gaminimo procesas nelabai skiriasi. Džiovintus kiaulienos grybus sudėkite į dubenį ar kitą tinkamą indą ir užpilkite šiltu virintu vandeniu, palikite 20 min.


Česnako mums reikia kvapui ir šiek tiek skoniui, todėl smulkiai nesukaposime, tiesiog perpjausime pusiau. Perkelkite česnaką į negilią lėkštę.


Liesą šoninę arba kiaulienos minkštimą supjaustykite mažais gabalėliais. Tai tikrai nėra būtinas ingredientas, bet pageidautinas, ypač jei gaminate vyrui, kuriam maistas nėra maistas, jei jame nėra mėsos. Susmulkintą mėsą perkeliame į lėkštę su česnaku.


Makaronai – itališkas patiekalas, tačiau kas yra pagrindinis italų virtuvės ingredientas? Žinoma, sūris. Parmezanas idealus, bet ne pats pigiausias, bet jį galima pakeisti kitu kietu sūriu. Ją reikia sutarkuoti ant smulkios trintuvės.

2 veiksmas: Paruoškite makaronus su kiaulienos grybais.

Įdėkite keptuvę ant vidutinės ugnies, įpilkite alyvuogių aliejaus ir šiek tiek pakaitinkite.
Išmirkytus džiovintus kiaulienos grybus nusausinkite į tinkamą dubenį. Mums vis tiek reikia šio vandens. Iš grybų išspauskite skysčio perteklių ir sudėkite į įkaitintą keptuvę. Apkepkite grybus apie 5 minutės ant silpnos ugnies. Suberkite susmulkintą mėsą ir česnaką, išmaišykite ir pakepinkite apie 5 minutės... Tada šiek tiek pasūdykite, suberkite prieskonius, išmaišykite ir dar pakepinkite 10 minučių ant silpnos ugnies. Tada išimkite česnaką - jo nebereikia, grybus su mėsa užpilkite vynu, uždenkite ir palikite troškintis ant silpnos ugnies, apie 15-20 minučių.


Kol grybai ir mėsa troškinasi, gaminkime makaronus. Ant viryklės pastatykite puodą vandens, pakaitinkite iki užvirimo, pasūdykite. Sudėkite makaronus į verdantį vandenį ir išmaišykite.
Naudojant džiovintus grybus, pasta tampa dar grybingesnė, tačiau su šviežiais grybais tai nepavyks. Nebent iš pradžių juos išvirinsite, o tada naudosite vandenį makaronams gaminti. Taigi, vandenį, kurį nupilome nuo grybų, pakaitiname iki užvirimo ir supilame į keptuvę, kurioje verda makaronai.
Virkite makaronus ant vidutinės ugnies apie 10 minučių, retkarčiais pamaišydami, kad nesuliptų. Būtinai perskaitykite gamintojo nurodymus ant makaronų pakuotės, ypač jei tam tikros rūšies makaronus ruošiate pirmą kartą. Makaronų kepimo laikas gali šiek tiek skirtis.
Išjunkite ugnį, uždenkite keptuvę dangčiu ir leiskite užvirti apie 5 minutes. Nusausinkite makaronus kiaurasamtyje ir leiskite vandeniui gerai nuvarvėti.


Sudėkite makaronus atgal į puodą, suberkite sviestą, pusę sūrio ir išmaišykite.


Kol virėme makaronus, grybai ir mėsa buvo pakankamai troškinti. Išbandykite juos dėl druskos ir prieskonių. Pridėti kapotų petražolių.


Makaronus perkeliame į keptuvę ant grybų ir mėsos, suberiame likusį sūrį, išmaišome ir kelias minutes pakaitiname ant silpnos ugnies. Viskas, išjunkite ugnį, makaronai su kiaulienos grybais yra paruošti.

3 veiksmas: patiekite makaronus su kiaulienos grybais.

Į lėkštes sudėkite makaronus su kiaulienos grybais ir patiekite, tikrai visi pavargo laukti. Nejaugi negalėjote atkreipti dėmesio į protą slegiantį grybų aromatą iš virtuvės?
Gero apetito!

Makaronus su kiaulienos grybais galima patiekti ir kitu variantu. Likusio sūrio nededame, gatavus makaronus perkeliame į kepimo indą, o dar geriau į mažas atskiras formeles (tada galima patiekti jose), ant viršaus pabarstome sūriu ir dedame kepti į įkaitintą orkaitę. iki 200 laipsnių kelias minutes, kad sūris išsilydytų... Išimkite iš orkaitės ir nedelsdami patiekite.

Makaronai su grybais kreminiame padaže – italų virtuvės šedevras. Tačiau jis jau seniai įtrauktas į mėgstamiausių viso pasaulio šeimininkių patiekalų sąrašą. Pas mus yra makaronų ir padažo (juk tai, tiesą sakant, makaronai), nepavadinsi kažkuo keistu, bet galima virti taip, kad jautiesi valgęs kokiame nors itališkame restorane. Taigi, pažvelkime į kelis sėkmingiausius tikrų itališkų makaronų gaminimo receptus.

Taip, italų restoranuose pačius makaronus ruošia šefai. Nebūsime tokie įmantri ir naudosime kokybiškus pirktus makaronus.

Produktai:

• 200 g spagečių ar kitų mėgstamų makaronų;
• 200 g pievagrybių;
• svogūnas - 1 galva;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• sūris, geriausia parmezanas - 60 g;
• grietinėlė - 150 gramų;
• alyvuogių ar kito augalinio aliejaus;
• žolelių.

Maisto gaminimas:

1. Pradėkime nuo makaronų gaminimo. Verdame pagal instrukcijas ant pakuotės. Visiškai paruošti jo nereikia – jis „ateis“ jau keptuvėje su padažu.
2. Tuo tarpu nulupkite svogūnus, česnaką ir nuplaukite grybus. Viską smulkiai supjaustome, grybus griežinėliais.
3. Įkaitinkite keptuvę, supilkite alyvuogių aliejų ir pradėkite kepti česnaką. Tada pridėkite prie jo lanką ir palaukite, kol jis taps permatomas.
4. Grybus siunčiame į keptuvę su svogūnais ir kepame, kol iš grybų išsiskyręs vanduo visiškai išgaruos.
5. Tuo tarpu tris sūrius, tiksliau pusę jo, sutarkuokite ant smulkios trintuvės, o drožles suberkite į grybus.
6. Dabar supilkite 20% grietinėlės ir palaukite, kol užvirs grybų padažas. Supilkite likusią pusę tarkuoto sūrio ir padažas paruoštas.

Į keptuvę su padažu supilkite paruoštus makaronus ir troškinkite dar 2 minutes. Pasiruošę!

Virimas pridedant krevečių

Koks itališkas receptas neapsieina be jūros gėrybių? Krevetės yra italų aistra. Nenuostabu, kad jų yra ir makaronuose su grybais.

Ingridientai:

• svogūnas - 1 galva;
• grybai - 200 g;
• fettuccine makaronai ar kiti makaronai - svaras;
• krevetės - 200 g;
• grietinėlė - 100 ml;
• aliejaus kepimui.

Paruošimas:

1. Iš pradžių makaronus paruošime patys.
2. Dabar išvalome ir supjaustome svogūną, tada nusiunčiame į keptuvę su įkaitintu aliejumi. Kepkite iki auksinės rudos spalvos.
3. Smulkiais gabalėliais supjaustytus grybus suberkite ant svogūno ir troškinkite, kad visas vanduo užvirtų.
4. Atėjo laikas supilti grietinėlę ir virti dar apie 7 minutes.
5. Į keptuvę su ruošiamu padažu suberkite išvirtas ir nuluptas krevetes ir pakepinkite jame dar 2 minutes.

Sudėkite makaronus į lėkštę, o ant viršaus užpilkite ką tik pagamintu kreminiu padažu su jūros gėrybėmis ir grybais.

Itališki makaronai su grybais kreminiame padaže

Žinoma, makaronams galite pasiimti visokių grybų. Tačiau pievagrybiai yra „žanro klasika“. Šiame recepte palepinsime save ir naudosime tikrus itališkus makaronus.

Pirkinių sąrašas:

• 300 g itališkų makaronų;
• pievagrybiai - 400 g (švieži arba šaldyti);
• pusė litro grietinėlės 10%;
• Parmezanas - batonėlis iki 100 g;
• svogūnai - 1-2 galvos;
• aliejai iki 30 g;
• mėgstamos žolelės ir druska.

Maisto gaminimas:

1. Žinoma, pirmiausia makaronus paruošime pagal instrukcijas ant pakuotės.
2. Dabar padažas. Svogūnus, grybus nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais.
3. Į keptuvę įdėkite gabalėlį sviesto ir palaukite, kol jis ištirps. Tada mes siunčiame svogūną ir kepkite iki pusės virti. Dabar galite sudėti grybus ir viską kartu troškinti dar apie 20 minučių.
4. Supilkite grietinėlę ir dar šiek tiek patroškinkite. Jei po ranka nerandate grietinėlės, naudokite turgaus riebumo grietinę – patiekalo skonis nepraras nė kiek.
5. Į verdantį padažą suberkite pusę tarkuoto sūrio ir žoleles su druska. Ar verda? Išjunk!

Į paruoštą padažą suberkite paruoštus makaronus, išmaišykite ir pabarstykite likusia puse sūrio.

Su vištienos filė

Kitas klasikinis aptariamo patiekalo gaminimo variantas – makaronai su vištiena ir grybais. Žemiau pateiktame recepte bus naudojama vištienos filė. Kitos skerdenos dalys makaronams netinka.

Produktai:

• 100 g makaronų;
• filė - 300 g;
• grybai - 150 g;
• riebesnė grietinėlė - apie 50 ml;
• žolelių ir smulkios druskos.

Paruošimas:

1. Išverdame makaronus pagal receptą ant pakuotės.
2. Grybus ir mėsą nuplauname ir nusausiname. Supjaustykite mažais gabalėliais "dėl danties".
3. Į įkaitintą keptuvę supilkite aliejų ir sudėkite vištienos filė. Kepkite 1-2 minutes ir kol kas padėkite į lėkštę.
4. Tame pačiame aliejuje pakepinkite susmulkintus svogūnus ir grybus. Kai grybai bus paruošti, supilkite šiltą grietinėlę.
5. Reguliariai maišydami troškinkite 10 minučių. Ištepame mėsą ir paruošiame padažą dar 5 minutes.

Išvirusius makaronus iškart keptuvėje sumaišyti su grybais, vištiena ir porcijomis patiekti prie stalo.

Makaronai su grybais ir kumpiu kreminiame padaže

Kumpis šiame recepte pakeičia klasikinį makaronų ingredientą – vištieną. Padažo skonis taps ne toks subtilus, bet pikantiškesnis.

Ingredientų sąrašas:

• makaronai - pusė kilogramo;
• miško grybai (ar kiti) - 150 gramų;
• grietinėlė - 350 ml riebalų;
• kumpis - 200 g;
• svogūnas - 1 galva;
• česnakai - neprivaloma;
• druska su žolelėmis.

Maisto gaminimas:

1. Įpilkite vandens makaronams ir virkite makaronus lygiagrečiai su padažo ruošimu. Kol padažas bus paruoštas, makaronai turėtų tiesiog „atsikelti“.
2. Grybus išrūšiuoti, gerai nuplauti ir pavirti apie 40 min. Jei turite pievagrybių, tuomet juos tiesiog reikia nuplauti ir supjaustyti.
3. Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
4. Keptuvėje su karštu aliejumi pakepinkite svogūną ir česnaką. Sudėkite grybus ir troškinkite 3 minutes.
5. Tuo tarpu supjaustykite kumpį ir taip pat nusiųskite į padažą.
6. Suberkite visus prieskonius, supilkite grietinėlę ir šiek tiek troškinkite ant stiprios ugnies.

Belieka išvirtus makaronus užpilti padažu ir patiekti patiekalą bent pietums, bent jau vakarienei.

Makaronai su kiaulienos grybais

• kiaulienos grybai - 200 g;
• makaronai - 150 g;
• svogūnas - 1 vnt .;
• grietinėlė iki 150 ml;
• kepimo aliejus;
• švieži arba džiovinti žalumynai;
• druskos be priedų.

Maisto gaminimas:

1. Svogūną susmulkinkite ir pakepinkite aliejuje, kol pusiau iškeps.
2. Į jį sudėkite kiaulienos grybų griežinėlius.
3. Virkite apie 5 minutes, kol išgaruos grybų skystis.
4. Sudėkite makaronus į verdantį vandenį ir virkite pagal instrukcijas.
5. Grietinėlę supilti į grybus ir troškinti, kol masė sutirštės.

Po to į padažą suberkite visus prieskonius ir suberkite gatavus makaronus. Išmaišykite ir patiekite.

Spagečiai su grybais grietinės padaže

Kitas baltojo padažo variantas yra grietinės padažas. Grietinės padažas panašus į kreminį, tačiau jo skonis ne toks „pieniškas“, o kiek rūgštokas.

Produktai:

• spagečių pakavimas;
• svaro grybų;
• svogūnai - 2 vnt.
• grietinė - 200 g;
• pasirinkti prieskoniai arba paruošta Provanso žolelių kompozicija.

Maisto gaminimas:

1. Pirmiausia supjaustykite svogūną ir grybus.
2. Svogūnų pusžiedžius siunčiame į karštą keptuvę su mažu, tada grybų griežinėlius ir laukiame, kol viskas iškeps. Gali būti, kad keptuvėje liks šiek tiek „grybiško“ skysčio, jei naudojate labai riebią grietinę.
3. Tada sudėkite visą grietinę ir prieskonių rinkinį. Troškinkite 10 minučių.
4. Tuo tarpu išvirkite spagečius.

Kai jie bus paruošti, sumaišykite juos su mūsų padažu ir pabarstykite žolelėmis.

Virimas su džiovintais grybais

• 250 g makaronų;
• grietinėlė - 200 ml;
• miltai - 1 didelis šaukštas;
• 2 šaukštų aliejaus kepimui;
• pjaustytų sausų grybų - apie 4 šaukštus.

Virimo etapai:

1. Makaronus virti beveik kol suminkštės. Al dente būsena, pasak italų, ideali, nors mums nelabai pažįstama.
2. Grybai, išmirkyti per naktį, turi būti susmulkinti ir virti apie 10 minučių.
3. Keptuvėje su karštu aliejumi pakepinkite susmulkintą svogūną.
4. Atėjo laikas į jį įdėti miltų, druskos, grietinėlės, prieskonių, grybų ir grybų sultinio. Troškinkite iki 10 minučių.

Dabar lėkštes paskleiskite paruoštus makaronus ir tiesiog užpilkite gautu aromatingu padažu.

Fettuccine su grybais kreminiame padaže

Fettuccine makaronai atrodo kaip platūs makaronai. Natūralu, kad pirksime parduotuvėje, o patys negaminsime. Tačiau jei labai nori, gali pasigaminti naminių makaronų – patiekalas bus skanus! Kur italai...

Produktai:

• makaronai - 400 g;
• pievagrybiai - 300 g;
• grietinėlė - 300 ml (geriausia riebesnė);
• svogūnas - 1 vnt .;
• pora česnako skiltelių;
• žolelių ir druskos mišinys.

Maisto gaminimas:

1. Išvirkite makaronus ir atidėkite į šalį.
2. Dabar „užburkime“ padažą. Į keptuvę su karštu aliejumi sudėkite susmulkintą česnaką. Tada suberkite smulkiai pjaustytą svogūną ir pakepinkite iki auksinės spalvos.
3. Grybus, supjaustytus griežinėliais, siunčiame į svogūną su česnaku ir kepame, kol vanduo išgaruos. Pagardinkite prieskoniais.
4. Supilkite grietinėlę ir troškinkite iki 10 minučių.
5. Įdėkite fettuccine į lėkštę ir užpilkite padažu ant viršaus.

Jei norite kažko neįprasto, skanaus, bet tuo pačiu, kad jį būtų galima greitai ir lengvai paruošti namuose ir su minimaliu ingredientų kiekiu, tada farfalle su džiovintais grybais tikrai yra tai, ko ieškote.

Itališka virtuvė yra viena skaniausių pasaulyje, todėl šie makaronai jūsų tikrai nenuvils. Tokiam išskirtiniam patiekalui jums reikės džiovintų grybų, itališkų Farfalle makaronų, svogūnų ir morkų.

Šis receptas ruošiamas grybų sultinyje, tačiau galite naudoti įvairius padažo variantus: į troškintas daržoves įpilti baltojo vyno arba pasigaminti kreminį, sūrio, pomidorų padažą.

Farfalle yra drugelio formos itališki makaronai. Tiesa, jau pripratome prie kiek kitokio pavadinimo – lankeliai. Tai gali būti tradicinė geltona arba įvairiaspalvė. Norėdami gauti raudonus makaronus, jie dažomi burokėlių sultimis, žali - špinatais, juodi - sepijos rašalu.

Ši įvairiaspalvė pasta atrodys labai šventiškai. Puikiai dera su žuvimi, mėsa, daržovėmis. Su juo ruošiami ir pagrindiniai patiekalai, ir salotos. Kartu su miško grybais patiekalas tinka sveikai ir liesai mitybai. Jis paruošiamas greitai, tik iš anksto pamirkykite grybus. Tinkamiausios grybų rūšys yra baravykai arba baravykai.

Makaronai reikalingi tik iš kietųjų kviečių – tai klasikiniai itališki makaronai, kurių skonis labai skiriasi nuo įprastų makaronų su lankeliais. Skanus, nevirtas minkštas, o dar sveikesnis. Šį patiekalą ypač įvertins tie, kurie badauja.

Jei jus domina toks įdomus itališkos virtuvės receptas, verčiau pažiūrėkite, kaip jį paruošti.

Ingridientai:

• Farfalle - 200 g
• Džiovinti grybai - 25 g
• Alyvuogių aliejus - 2 šaukštai l.
• Svogūnai - 1/2 vnt.
• Morkos - 1/4 vnt.
• Muskato riešutas - žiupsnelis
• Kvapieji pipirai - 3-4 vnt.
• Druska pagal skonį

Taip pat skaitykite:

Makaronų su kiaulienos grybais gaminimo receptas

1. Iš anksto pamirkykite grybus vandenyje arba piene 2 valandas arba geriau per naktį. Tai padės sušvelninti jų skonį. Jei nusipirkote grybų ir patys jų nedžiovinote, jie gali būti prastai nulupti.

Po mirkymo grybai gerai išvalomi ir nuplaunami nuo smėlio ir šiukšlių. Užpilkite juos švariu šaltu vandeniu ir virkite apie 30 minučių. Padažui užpilkite 100 gramų sultinio, o likusį naudokite sriubai, nes grybų sultinys labai sotus ir aromatingas.

Patarimas. Jei neturite laiko mirkyti, galite džiovintus grybus virti 10-15 minučių, nuplauti ir virti kaip įprasta.

2. Svogūną nulupkite ir supjaustykite žiedais.

3. Morkas nulupkite ir supjaustykite kubeliais.

4. Į keptuvę supilkite aliejų ir įkaitinkite.

5. Daržoves panardinkite į karštą aliejų.

6. Morkas ir svogūnus pakepinkite, kol švelniai apskrus.

7. Išdėliokite grybus ir įpilkite 100 gramų grybų sultinio. Pagardinkite druska, įberkite kvapiųjų pipirų. Troškinkite, kol skystis išgaruos ant silpnos ugnies, uždengę. Pabaigoje pridėkite muskato riešutą.

8. Farfalle verdame pasūdytame vandenyje 9-10 minučių iki al dente, kai makaronai bus paruošti, bet dar tvirti ir neišvirę.

9. Įdėkite į kiaurasamtį ir sudėkite į dubenį.

10. Ant viršaus išdėliokite troškintas daržoves. Švelniai išmaišykite. Sudėkite į serviravimo dubenėlius, pabarstykite smulkintomis žolelėmis ir iškart patiekite. Bus labai skanu, jei ant viršaus uždėsite parmezano ar kito pasirinkto sūrio.

Tokie paprasti, bet išskirtiniai ir skanūs makaronai su džiovintais kiaulienos grybais puikiai tiks romantiškai vakarienei. Bet svečiams jis bus kaip tik. Juos maloniai nustebins toks netradicinis patiekalas.

Patiekite grybų farfalle su sausu baltuoju vynu. Gero apetito!

Išskirtinai skanus sezoninis patiekalas - makaronai su kiaulienos grybais, lengvai paruošiami, jei, žinoma, šviežių grybų prisirinksite prieš dieną. Patiekalas puikiai tinka pusryčiams, o kol verda makaronai, paruoštas ir grietinėlės bei grybų padažas.

Senas klausimas: "Ar galite valgyti visus grybus?" Vienas iš anekdotų herojų atsakė: kol nieko iš jų nevirei – taip! Tačiau iš patirties žinau, kad sugadinti kiaulienos grybų skonį gaminant yra labai sunku, ir tai reikalauja ilgo tyrimo.

Porcini grybai plačiai naudojami kulinarijoje, ne tik švieži, bet ir džiovinti, šaldyti, konservuoti, marinuoti. Patiekalus iš kiaulienos grybų galite gaminti net iš anksto neužvirę arba, jei abejojate, trumpai pavirinus. iš kiaulienos grybai visada bus skaidrūs ir aromatingi. Arba – stebėtinai skanu, nesunku paruošti.

Baltasis grybas (lot. Boletus edulis) – grybų karalius. Ir dydžiu, ir skoniu, ir savo savybėmis. Pavadinimas „baltas“ siejamas su unikalia šio grybo savybe, kad pjaustant ir apdorojant netamsėja. Net džiovinti kiaulienos grybai išlieka balti.

Baltasis grybas plačiai naudojamas viso pasaulio virtuvėse. Ir apskritai – grybai skanūs. – garbingas daugelio picerijų patiekalas. Grybų makaronai yra įprastas patiekalas, kurį galima paruošti su bet kokiu grybu. Arba pagal Pater Lacinos receptą, svarbiausia, kad grybų būtų daug. Unikalus itališkas makaronų patiekalas su kiaulienos grybais kreminiame padaže. Šį patiekalą bet kurio padoraus Italijos restorano meniu galima pamatyti garbės vietoje – Pasta ai funghi porcini.

Makaronai su kiaulienos grybais. Žingsnis po žingsnio receptas

Ingredientai (2 porcijos)

• Fettuccine makaronai 250 g
• Porcini grybai 2-3 vnt
• Grietinėlės arba pieno 50 ml
• Sviestas 1 a.š l.
• Alyvuogių aliejus 1 a.š l.
• Parmezanas (tarkuotas) 1 valgomasis šaukštas. l.
• Petražolės 1-2 šakelės
• Vyšniniai pomidorai" 3-4 vnt
• Juodieji pipirai, druska, miltai Prieskoniai

1. Moksliškai įrodyta, kad makaronai su kiaulienos grybais, kurie skinami asmeniškai, yra daug kartų skanesni. Svarbu, kad grybai būtų jauni ir švieži, be žymių, kad juos naudojo įvairūs kenkėjai. Iš virtų ir šaldytų grybų visiškai įmanoma gaminti patiekalą.

   Baltieji grybai

2. Išrūšiuokite grybus, nuplaukite ir pašalinkite pažeistas dalis, nubraukite koją – kiek įmanoma nuvalykite. Na, viskas kaip įprasta, nors, mano nuomone, užtenka grybus patrinti skalbimo šluoste ir nuplauti. Porcini grybe viskas yra valgoma. Būtinai nupjaukite pačią kojos apačią, kad įsitikintumėte, jog nėra kirmėlių.

   Stambiai supjaustykite kiaulienos grybus

3. Grybus supjaustykite dideliais kubeliais arba griežinėliais. Porcini grybai verdami netamsėja, galima šiek tiek pavirti. Žodžiu 5-10 minučių – paprastame vandenyje, be druskos ir prieskonių. Tačiau visiškai pakepinkite susmulkintus grybus 1 valg. l. alyvuogių aliejaus 10 minučių nuolat maišydami. Tada visiškai atsiskleis grybų aromatas ir skonis.

   Apkepkite kiaulienos grybus

4. Giliame puode ištirpinkite sviestą. Įpilkite 1 arb. miltų, išmaišyti, kad neliktų gumuliukų, ir lengvai masę kepti ant silpnos ugnies, kol šiek tiek pasikeis spalva. Tada į mišinį įpilkite pieno arba grietinėlės. Išmaišykite, kad susidarytų ne itin tirštas padažas, savo konsistencija panašus į grietinę. Taip ruošiamas pagrindinis bešamelio padažas. Pagardinkite pipirais ir druska pagal skonį. Jei norite, galite pridėti šiek tiek cukraus, bet tai netinka visiems. Grietinėlės padažą virkite po dangčiu 4-5 minutes, labai lengvai užvirdami.

   Pasigaminkite kreminį padažą

5. Tada į padažą suberkite paruoštus kiaulienos grybus. Švelniai išmaišykite ir toliau troškinkite ant silpnos ugnies. Padažo terminio apdorojimo laikas ne ilgesnis kaip 5 minutės.

   Į padažą suberkite kiaulienos grybus

6. Tuo tarpu išvirkite makaronus. Šio patiekalo makaronų rūšis nėra svarbi. Tačiau Italijoje įprasta naudoti plačią ir ilgą pastą. Puikiai tinka tagliatelle (italų Tagliatelle), fettuccine (italų Fettuccine), papardelle (italų Pappardelle) ir kt. Tačiau dažniausiai italų meistrai naudoja fettuccine.

   Fettuccine makaronai

7. Jei kiaulienos grybai buvo anksčiau virti, makaronus tikslinga virti grybų sultinyje. Makaronų gaminimo laikas nurodytas ant pakuotės, o gamintojas per šį laiką garantuoja al dente pasirengimo laipsnį. Paruoštą pastą sumeskite į kiaurasamtį, leiskite vandeniui nutekėti.
8. Padažą sumaišykite su kiaulienos grybais ir virtais makaronais. Išmaišykite ir į lėkštes sudėkite makaronus su kiaulienos grybais.

   

Vėl gavome sekmadienio makaronus.)
Vakar užsukau į Aram's (Korkas, El Grappolo, Fish, Makaronai ir kt. ir t.t.) prie vis dar neveikiančios priemiesčio Fish.
Sankt Peterburgo gyventojams, žinoma, viskas aišku.
Jau dabar aišku, kad tai bus vasaros vieta Nr. 1. (Jei prisimenate „Neste“ degalinę, prieš pasiekiant išsišakojimą vidurinėje ir žemutinėje greitkelyje už Sestrorecko, tai yra apie tris šimtus metrų).
Didžiulis sklypas ant upės kranto, gražus Honkovskio medinis pastatas, nemaža terasa, nerealus grožis.
Kol Aramčikas man viską pasakojo, viską rodė, tuo giriasi, aš pagavau šį gražų vyrą vardu Massimiliano Berno iš Bolonijos ir išbandžiau jį „kieta forma“ dėl jo profesinio tinkamumo. Paprašiau tavęs žingsnis po žingsnio išsivirti mėgstamus makaronus. Kaip ir kiekvienas padorus italas, jis nuolat šnabždėjo „sezoniniai produktai – sezoniniai produktai“ ir sergančiomis akimis žiūrėjo į dvimetrines sniego pusnis už lango. Makaronai, nepaisant kai kurių niuansų, pasirodė labai padorūs.
Ir, svarbiausia, jis puikiai pritaikytas mūsų liūdnai maisto realybei.)

Dviems ar trims porcijoms.
Turėkite: Šaldytų kiaulienos grybų (toks pusgaminis) 200 gr, fettuccino 250 gr, parmezano, šviežio rozmarino, česnako (pusės skiltelės), 100 gr. nesūdyto sviesto, daržovių sultinio, druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų, alyvuogių aliejaus.

Pirmiausia turime virti grybus. Jis jau turėjo tam tikrą pasiruošimą, kurį galime padaryti patys.
Atitirpinkite kiaulienos grybus, nuplaukite, išspauskite.
Supjaustykite mažais gabalėliais ir kepkite alyvuogių aliejuje, kol "beveik paruošta" (15 minučių).
Puiku, jei tokius porcijinius maišelius su panašiu pusgaminiu paruošite ir užšaldysite rudenį (sezono metu).
Arba pamirkykite 100-120g džiovintų grybų (4 porcijoms) per naktį. Išdžiovinkite. Kepkite kaip nurodyta recepte.

Smulkiai ir smulkiai supjaustykite šviežią rozmariną.

Ir štai ką jie taip gražiai paruošė česnaką su alyvuogių aliejumi.

Į įkaitintą keptuvę supilkite alyvuogių aliejų. Pilame vandens fettuccine.

Įdėkite šiek tiek susmulkinto česnako. Truputį pakepinti.

Dedame grybų pusgaminius.

Kepkite apie septynias minutes. Ugnis pasitiki savimi.

Dedame fettuccine virti. Jų nereikės virti „porą minučių“.

Į grybus įpilkite pusę kaušelio daržovių sultinio. Jis pridėjo mėsos, vartydamas akis iš skausmo (daržovės nebuvo, virtuvė dar nebuvo paleista), o tai iš esmės yra visiškai neteisinga.
Bet jei aš nežinočiau, nuoširdžiai, nuoširdžiai, aš to nejausčiau. Nors esu nusiteikęs.

Leiskite troškintis keptuvėje apie tris minutes. Mes išgaruojame.
Suberiame sviestą. Dar pora minučių.
Viską aktyviai maišome, po truputį pildami po truputį garuojantį sultinį. Dar penkias minutes.
Druskos, pipirų, pabarstykite rozmarinu.

Nusausiname makaronus.

Juos paskirstome ant grybų, išmaišome, kartu pakepiname porą minučių.

Pagardinkite parmezanu tiesiai keptuvėje (pora šaukštų). Sumaišome. Pusė minutės.

Viskas! Jokio kremo.
Esu įpratusi, kad kai reikia paslėpti ką nors abejotino (šiuo atveju „pasenusių grybų“) įpilame grietinėlės ir visi džiaugiasi. Šioje pastoje tai buvo visiškai nereikalinga. Staiga jis pasirodė labai kvapnus.
Žinoma, jo negalima lyginti su šviežiausiais baltymais, bet tikrai skanu.
Ir, svarbiausia, jis lengvai atkuriamas namuose.

* „Liesoje“ versijoje – be sviesto ir naudoti makaronus be kiaušinių, kitu atveju – viskas taip pat.

Būk storas ir būk laimingas. Ir tada kai kurie atbėgo, kad tavo asilai nežavi.

ps Ir štai kas man paaiškins, kaip čia toks neįtikėtinas šūdas (aš apie mūsų gražias galvūgalius)
iš pradžių taip ilgai kabojo. Niekada nesu gavęs tiek daug nuorodų.
Nuostabu ir labai juokinga.
Žmonės, žinoma, yra paslaptingos būtybės.)))