Wijn van appels met gistrecept. Appelwijn thuis: een eenvoudig recept

Wijn van appels is een unieke drank die op geen enkele manier inferieur is aan analogen van het druivengehalte. Bovendien is dit product veel goedkoper. Het belangrijkste is dat het niet alleen een onbeschrijfelijk boeket bewaart, maar ook veel vitamines, mineralen, pectines en andere micro-elementen.

Appelwijn is makkelijk te maken. Als je geen eigen tuin hebt, kan het hoofdingrediënt altijd op de markt of in de winkel worden gekocht. Het enige dat nodig is, is een beetje geduld en vindingrijkheid.

Tijdens het verwerkingsproces bevat wijn van appels thuis veel stoffen die nuttig zijn voor de mens:

• bruikbare zuren;
• vitamines van groepen - A, B, C.
• tannines;
• fytonciden;
• ijzer, magnesium, kalium en andere mineralen;
• pectines.

Door het behoud van deze componenten heeft appelwijn een positief effect op het menselijk lichaam.

1. Wijn verhoogt de stressbestendigheid.
2. Verlicht nerveuze spanning en vermindert depressie.
3. Het heeft een positief effect op de bloedvaten, stabiliseert de bloeddruk en de bloedsuikerspiegel.
4. Helpt te ontspannen en lichamelijke vermoeidheid te verlichten.
5. Verbetert de werking van het maag-darmkanaal en verbetert de productie van maagsap.

Ondanks het grote aantal nuttige eigenschappen kan appelwijn ook schadelijk zijn. Het is met name niet geïndiceerd voor borstvoeding, tijdens de zwangerschap, bij leveraandoeningen en bij kinderen onder de 18 jaar.

De belangrijkste fasen van het maken van klassieke appelwijn

Elke soort wijn maken van appels is bijna hetzelfde als elke soort drank, of het nu zwarte bessen, druiven of rode bosbessenwijn is.

De beste wijndrank van appels zal degene zijn waarin de vruchten van winter- of herfstvariëteiten worden gebruikt. Gewone zomervariëteiten zullen de wijn geen uitgesproken boeket geven. De wijn zal troebel zijn en niet bedoeld voor lange opslag.

Met de juiste aanpak zal het resultaat een amberkleurige drank zijn met een onbeschrijfelijke appelsmaak. Wat betreft de totale tijd, van de selectie van grondstoffen tot volledige rijping, duurt het ongeveer 5-7 maanden.

Het kookproces is verdeeld in 4 fasen.

Fase 1. Bereiding van grondstoffen en extractie van sap

Geoogste of geplukte appels hoeven niet nat te worden verwerkt. Het is voldoende om ze af te vegen met een droge doek of borstel. Het proces begint met de verwerking van grondstoffen. De eerste stap is het persen van het vruchtensap.

Thuis kan dit met een rasp of sapcentrifuge. Als u het sap met een rasp extraheert, moet de resulterende puree met gaas worden uitgeperst. Dit proces is tijdrovender en tijdrovender dan werken met een sapcentrifuge.

Een sapcentrifuge is een prioriteit bij het maken van wijn. In dit geval zal het sap van dezelfde consistentie zijn, praktisch zonder pulp, wat natuurlijk het proces en de kwaliteit van het eindproduct zal versnellen.

Fase 2. Bereiding van het wort

De samenstelling van zelfgemaakte appelwijn most is naar wens alcohol, suiker, sap en enkele andere ingrediënten. Ingrediënten en suiker worden 3 keer in delen aan de sapfles toegevoegd. Het eerste deel onmiddellijk, het tweede - op de 4e dag en de 3e na 7 dagen.

Deze methode is uitermate belangrijk wanneer appels met een hoog suikergehalte als grondstof worden gebruikt. Als er te veel suiker is, kunnen natuurlijke trillingen het niet aan en stopt de fermentatie.

Fase 3. Wijnfermentatie

Appelwijn thuis moet fermenteren in een speciale container. Wat belangrijk is, is het raadzaam om een ​​fles met een waterslot als container te gebruiken. Thuis heeft niet iedereen zo'n mogelijkheid, dus je kunt een gewone rubberen handschoen nemen, nadat je deze met een naald hebt doorboord.

Deze aanpak is nodig zodat er geen zuurstof in het wort komt, en terwijl het zich vormt, komt het gas eruit. Anders is er een groot risico om geen geurige drank te krijgen, maar gewone appelciderazijn.

Fase 4. Overdracht en rijping van wijn

Nadat de fermentatie is voltooid, wordt het wort in een voorbereide container gegoten om te bezinken. Afhankelijk van het recept kun je suiker of alcohol toevoegen. Een waterslot of handschoen wordt ongeveer 6-7 dagen geïnstalleerd. Gedurende deze tijd moet de wijn transparant worden.

Als dit gebeurt, moet het zorgvuldig worden afgetapt. Daarna wordt de drank gebotteld en naar de opslag gestuurd.

Er zijn veel recepten voor appelwijn in huis, van klassiek tot versterkt. Ze vereisen allemaal geen speciale kennis op het gebied van wijnmaken en speciale apparatuur. Ze zijn eenvoudig en anderzijds origineel.

Klassiek recept

Ingrediënten:

• 10 kg appels;
• 2 liter water;
• 1,6 kilo suiker.

Appels gaan na verwerking door een sapcentrifuge. Daarna wordt het sap 3 dagen in een container geplaatst. Elke 9-10 uur wordt de inhoud gemengd.

Na 4 dagen is het noodzakelijk om een ​​glas wort met een rietje af te tappen en er 400 gram suiker aan toe te voegen. Giet vervolgens terug in de container. Herhaal de procedure na 2-3 dagen.

De temperatuur tijdens de fermentatie moet op 18 tot 24 graden worden gehouden. Zodra de gisting voorbij is, loopt de handschoen leeg en stopt het waterslot met gorgelen.

Na het einde van het fermentatieproces wordt de wijn gegoten, gesloten en bezonken. Elke 14 dagen moet het opnieuw uit het sediment worden gedraineerd totdat het transparant wordt. Daarna wordt het gebotteld en naar de opslag gestuurd.

appelcider

Ingrediënten:

• 8 kg zoetzure of zure appels;
• 3,2 kg suiker;
• 12 liter water.

Appels die klaar zijn voor verwerking worden in 4 delen gesneden, waarna de zaden eruit worden verwijderd. Vervolgens moeten ze in een losse stof worden gewikkeld en op de bodem van een vat of een andere container worden gelegd.

De helft van de gekookte suiker en het water wordt genomen en de siroop wordt gekookt. Zodra de siroop gaar is, koelt hij af en wordt hij in een bakje bovenop de appels gegoten.

Na 5 weken wordt met behulp van een buis de vloeistof gedecanteerd en wordt de tweede batch siroop gegoten, die ook gedurende 5 weken wordt toegediend. Vervolgens wordt de vloeistof weer afgetapt, gemengd met de eerste batch en gedurende 6 maanden opgeslagen.

Zes maanden later wordt de wijn uit het bezinksel gedraineerd, gebotteld en opnieuw 30 dagen gerijpt.

De afgewerkte drank zal geurig, licht en erg lekker zijn, vergelijkbaar met limonade.

Ingrediënten:

• 4 kg appels, in plakjes gesneden;
• 4 liter water;
• 1 kg suiker;
• 40 gram kaneel.

Na het verwijderen van het klokhuis worden de appels in een bak geplet, water en kruiden toegevoegd. Het mengsel wordt in brand gestoken en gekookt tot de appels zacht worden.

Na 3 dagen wordt het vruchtvlees verwijderd, de most wordt gemengd met suiker en in een bak met een waterslot gegoten, waarin de toekomstige wijn ongeveer 7 dagen zal gisten.

Elke 7 dagen moet de fles worden gedraaid om de inhoud te mengen.

Na een week kan het waterslot worden verwijderd, sluit de container met een deksel en laat nog 7 dagen staan.

Na 7 dagen wordt de wijn uitgelekt en gebotteld. Je moet het op een koele plaats bewaren, bij voorkeur 3-4 maanden.

Ingrediënten:

• 10,8 kg zoete appels;
• 1,2 kg peren;
• 200 gram rozijnen;
• 1 kilo suiker.

Nadat het sap uit de vrucht is verkregen, worden de rozijnen gestoomd, alles wordt gemengd en naar een vat of een andere container gestuurd om te fermenteren, nadat de nek eerder met gaas is vastgemaakt. Tegelijkertijd wordt 500 gram suiker toegevoegd en wordt een waterslot geïnstalleerd.

Na 4 dagen wordt een liter sap afgevoerd en wordt er 300 gram suiker aan toegevoegd. De siroop wordt vervolgens terug in de container gegoten. Na 3 dagen wordt op dezelfde manier de laatste 200 gram suiker toegevoegd, en het blijft wachten tot de wijn stopt met gisten.

versterkte

Ingrediënten:

• 9 kg cake of appels;
• 230 gram wodka;
• 3,3 kg suiker;

Een goede versterkte drank van appels kan zowel uit de vruchten zelf als uit het afvallen worden verkregen.

Een glazen fles met een smalle hals wordt voorbereid. Puree wordt in de container gegoten en vervolgens wordt 3 kg suiker gegoten.

Dit mengsel laat men 3 weken fermenteren. Eerst wordt er een waterslot op de fles gezet. Eens in de 2-3 dagen wordt het mengsel geroerd.

Na 21 dagen wordt het vruchtvlees verwijderd en wordt de resterende suiker toegevoegd. Alles wordt gemengd, uitgelekt in een schone container en goed gesloten, gedurende 10 dagen gelaten. Na de toegewezen tijd wordt de wijn gedecanteerd, wodka gegoten en gebotteld.

met rozijnen

• 10 kg appels;
• 2.200 kg suiker;
• 10 gram rozijnen.

Eerst worden de appels in plakjes gesneden, het klokhuis verwijderd en door een vleesmolen gehaald. Vervolgens worden rozijnen en 2 kg suiker in de puree gegoten.

De gefermenteerde wijn moet opnieuw worden gefilterd. Daarna wordt het gebotteld en naar een donkere en koele plaats gestuurd.

Het wordt aanbevolen om wijn te bereiden, ook van appels, volgens eenvoudige maar belangrijke tips.

1. Je moet alleen rijpe appels kiezen.
2. Het is raadzaam om de botten en kernen te verwijderen.
3. Het is niet nodig om de vruchten te wassen, omdat er natuurlijke rillingen op de schil zitten.
4. Het gebruik van een waterslot of handschoen zorgt ervoor dat de wijn niet door zuurstof in azijn verandert.
5. Als het recept vraagt ​​om toevoeging van water, is het raadzaam om gefilterd water te gebruiken.
6. Voor kruiden hoef je niet bang te zijn. Ze zullen alleen de smaak van de drank verbeteren en een uniek boeket creëren.

Gevolgtrekking

Thuis wijn maken, hoewel eenvoudig, is een kunst. U kunt uw eigen cider, versterkte dranken en zelfs dessertwijnen maken. Als je hoogwaardige grondstoffen neemt, je fantasie verbindt en de technologie volgt, zal het resultaat zelfs een beginnende wijnmaker bevallen.

Moeder van twee kinderen. Ik run al meer dan 7 jaar een huishouden - dit is mijn hoofdtaak. Ik experimenteer graag, ik probeer constant verschillende middelen, methoden, technieken uit die ons leven gemakkelijker, moderner, rijker kunnen maken. Ik hou van mijn familie.

Als er een appeloogst in het land is geboren, dan is dit een uitstekende gelegenheid om heerlijke zelfgemaakte appelwijn te bereiden. Deze drank behaagt met een rijke smaak en onthult geleidelijk aangename fruitige tonen. Het product zal niet alleen een uitstekende drank zijn voor feesten, maar zal ook helpen om een ​​gram rijp fruit te verwerken en niet te verliezen. Hoe kokenappelwijn thuis, een eenvoudig stap voor stap receptvoorstellen om te lezen.

Een overvloedige oogst van appels bevat vruchten van verschillende kwaliteit en mate van rijping. Appels van de hoogste kwaliteit uit de tak worden in de regel vers bewaard. Het volgende wordt gebruikt voor bereidingen in de vorm van jam en compotes. De meeste gevallen vruchten blijven in dergelijke situaties op de grond, vooral als ze bedorven of gerimpeld zijn.

Het is echter een uitstekende grondstof om te makenappelwijnen thuis volgens eenvoudige stap-voor-stap recepten, die hieronder zal worden weergegeven. De basisregel van wijnmakers is dat appels niet gewassen kunnen worden. Op het oppervlak van de vrucht bevinden zich natuurlijke gisten die nodig zijn voor een hoogwaardige fermentatie en de nodige fermentatie. Daarom, zelfs als de appels uit de grond zijn gerezen, volstaat het om ze met een vochtige doek af te vegen van de overblijfselen van aarde en stof.

Zo zijn zelfs overrijpe en licht bedorven vruchten geschikt om te maken. Het is belangrijk om er doorheen te gaan, de beschadigde en geslagen fragmenten af ​​te snijden. Je moet ook de zaden scheiden en de kern eruit snijden. De rest van de grondstoffen wordt verder volledig gebruikt voor de fabricagehandgemaakte appelwijn.

Aan het doen appelwijn thuis

Tegenwoordig kun je veel recepten vinden om zo'n drankje te maken. Voordat u met het proces begint, is het de moeite waard om te overwegen dat u niet snel resultaat kunt krijgen. Het duurt meer dan drie maanden om een ​​goede smakelijke wijn te krijgen. Daarom winnen we geduld en gaan we direct verder met koken.

Klassiek recept

Dit is het makkelijkste recept appelwijn thuis geschilderd in stappen . Het is gebaseerd op het principe, daarom is het de eenvoudigste optie.

Om thuis appelwijn te maken, hebben we nodig:

appelwijn receptomvat de introductie van suiker, het is de moeite waard eraan te denken dat de hoeveelheid rechtstreeks van invloed is op de sterkte van de drank. Daarom, als je een sterkere wijn wilt krijgen, kan de hoeveelheid suiker tijdens de fermentatieperiode worden verhoogd.

1. De bereiding van de drank ligt in het feit dat de vooraf bereide vruchten op een gemakkelijke manier moeten worden geplet. Het kan een vleesmolen, rasp, blender en ander gereedschap zijn. Het belangrijkste is om containers te kiezen die gemaakt zijn van roestvrij materiaal, glas, hout of geëmailleerd om oxidatie te voorkomen.
2. De resulterende massa moet in een bulkcontainer worden gedaan zodat deze tijdens het fermentatieproces niet wegloopt en op een warme plaats bedekt met gaas worden geplaatst. Tijdens de eerste dag moet je de dichte korst die zich meerdere keren per dag van bovenaf vormt constant mengen en verwijderen. In dit stadium rijpt de wijn ongeveer een week (7-10 dagen).
3. Dan is het noodzakelijk om het resulterende wort te zeven en de overtollige pulp eruit te persen. In dit stadium moet suiker aan de resulterende vloeistof worden toegevoegd en enigszins worden verdund met water. De verhouding staat aangegeven in het recept. Suiker moet volledig zijn opgelost voordat het aan het wort wordt toegevoegd, hiervoor kun je de vloeistof verwarmen totdat deze volledig is opgelost en na afkoeling in de toekomstige wijn gieten.
4. Schenk de wijn in een glazen fles en sluit de luchtdichte deksel met een waterslot. Als de laatste niet beschikbaar is, kan deze worden vervangen door een medische handschoen met een gat om kooldioxide te laten ontsnappen. Dit is nodig om het binnendringen van zuurstof in de tank zoveel mogelijk te beperken en tegelijkertijd de afgifte van kooldioxide die vrijkomt tijdens het fermentatieproces te organiseren.
5. De container met de drank wordt voor actieve gisting naar een donkere en warme kamer gestuurd. Het feit dat het proces zich in de actieve fase bevindt, zal een opgeblazen handschoen of actieve bellen in het waterslot vertonen. Zodra de bubbels verdwijnen of de handschoen valt, giet je de wijn in een andere container en scheid je hem van het bezinksel. Gebruik hiervoor een overloop met een slang, plaats de container op een heuvel en een lege schone container naar beneden.

Appelwijn thuis volgens een eenvoudig stap-voor-stap receptben je klaar. Het alcoholgehalte is 8-9%. Voor een nog indrukwekkender resultaat laat je de wijn rijpen. Rijping en rijping zijn van groot belang voor het onthullen van het smaakbereik van de drank.

Versterkte appelwijn

Het vorige recept levert een lichte wijn op. Indien nodigeenvoudig stap voor stap recept om thuis wijn te makenmet een hoog alcoholgehalte, volg dan de verdere aanbevelingen.

De samenstelling van het recept voor een versterkte drank:

• appels, voor versterkte wijn is het beter om zoetzure variëteiten te gebruiken, in een hoeveelheid van 5-6 kg of hoeveel te eten;
• rozijnen niet meer dan 200 gr;
• wodka 150 ml of alcohol in de juiste verhouding;
• kristalsuiker ongeveer 2,2 kg.

Hoe maak je appelwijn?met meer kracht? De essentie van de bereiding van de drank wijkt weinig af van het hierboven beschreven recept, op enkele uitzonderingen na.

1. Wij bereiden appels volgens de standaardtechniek, scheiden het klokhuis en snijden in stukjes. Maal op een gemakkelijke manier tot puree.
2. Rozijnen worden gestoomd in warm water en gesneden.
3. De massa die uit appels wordt verkregen, moet worden gemengd met suiker en rozijnen en vervolgens op een warme plaats voor primaire gisting worden verzonden. Zorg ervoor dat u een waterslot installeert of een handschoen om de nek doet. De primaire gisting duurt drie weken.
4. Aan het einde van het fermentatieproces (na 3 weken) is het noodzakelijk om te persen en de overblijfselen van de pulp te verwijderen. Voeg na oplossen 200 g suiker toe. Giet in de fles en sluit de container.
5. Na 10 dagen moet je een fles wijn openen, wodka erin gieten en bottelen.

Het resultaat is een wijn met een alcoholpercentage van ongeveer 14%. Voor sterkere alcohol kun je meer wodka toevoegen.

Iedereen die een keer cider heeft geproefd, zal niet onverschillig kunnen blijven voor deze lichte, aangename drank met een lichte zuurheid. En als je het geluk hebt om zelfgemaakte cider te proberen, dan zal niemand anders het kopen. Dit drankje, met je eigen handen bereid van zelfgemaakte appels, zal tenslotte voor altijd een alcoholische favoriet blijven.

Zelfgemaakte wijn is goed omdat de sterkte en zoetheid naar eigen smaak kan worden aangepast. Het bereiden ervan is vrij eenvoudig, het belangrijkste is om het juiste recept te kiezen en het strikt te volgen.

Productienuances

Net als elke andere alcoholische drank heeft appelcider zijn eigen productienuances. Natuurlijk is het maken van appelwijn vrij eenvoudig, maar je moet je van tevoren op dit proces voorbereiden en de belangrijkste fasen en kenmerken ervan kennen.

Om zelfgemaakte wijn van appels te maken, heb je nodig (behalve voor grondstoffen):

• sapcentrifuge of vleesmolen (voor de eenvoudigste versie van de rasp);
• twee containers waar de wijn zal rijpen en gisten;
• lucht uitlaat buis.

Het proces van het maken van wijn zelf bestaat uit verschillende hoofdfasen:

1. Bereiding van grondstoffen;
2. Verwerking van grondstoffen met behulp van een sapcentrifuge of vleesmolen;
3. Het resulterende sap meerdere dagen laten trekken in een aparte container zonder deksel;
4. De schil van het sap reinigen;
5. Suiker toevoegen;
6. Vergisting van wijn in gesloten containers en verwijdering van overtollige zuurstof (tot 45 dagen);
7. Wijnrijping (2-4 maanden).

Er is niet veel mechanisch werk in dit proces, er wordt meer tijd besteed aan het rijpen en vergisten van wijn. Maar het resultaat zal behagen met zijn milde smaak met een aangename zuurheid. Deze natuurwijn bevat geen schadelijke bewaarmiddelen en onzuiverheden.

Selectie en voorbereiding van grondstoffen

De smaak van wijn hangt altijd (!) af van de grondstoffen, dus speciale aandacht moet worden besteed aan de selectie van appels en hun bereiding. Vruchten worden verdeeld volgens de mate van rijpheid, rijpingstijd, suikergehalte en zuurgraad. Elke appelvariëteit is geschikt voor het maken van een specifiek type wijn, dus het is de moeite waard om te onthouden dat:

• tafelwijnen zijn gemaakt van zure variëteiten;
• dessertwijnen - van zoete niet-zure variëteiten, hoog suikergehalte;
• droge wijnen - van aas (onrijpe gevallen variëteiten).

Appels die in de herfst en de eerste maand van de winter rijpen, zijn ideaal voor wijn, omdat ze lang worden bewaard, in tegenstelling tot zomerse appels. Van verschillende soorten appels kan een boeket gemaakt worden om een ​​speciale smaak te krijgen, neem bijvoorbeeld 2 delen zure appels voor drie delen zoete appels of omgekeerd, afhankelijk van persoonlijke voorkeuren. Met al deze nuances moet rekening worden gehouden in de eerste fasen van de selectie van grondstoffen, die de volgende voorbereidingsfasen moeten doorlopen:

1. Selecteer appels: niet wormachtig, zonder rot en schade;
2. Was ze niet! Het is voldoende om af te vegen met een servet of vuil te verwijderen met een borstel;
3. Verwijder beschadigde gebieden en kern met een mes;
4. Maal appels met een vleesmolen of sapcentrifuge, afhankelijk van hun beschikbaarheid en recept. Als deze apparaten niet beschikbaar zijn, kun je de appels eenvoudig raspen;
5. Doe de resulterende pap in de fles en begin met het bereiden van de wijn.

Het proces van het bereiden van grondstoffen is niet ingewikkeld. Het is alleen belangrijk om de juiste appels te kiezen op variëteit en zuurgraad om tot de perfecte appelwijn te komen.

Klassiek recept

De meest populaire en standaard zelfgemaakte appelwijn bevat niets anders dan grondstoffen en suiker. Het verkregen resultaat wordt tafelwijn genoemd (hun sterkte is 10-12 graden). Dergelijke wijn kan maximaal 12 maanden worden bewaard (op voorwaarde dat deze is bereid met zoetzure appels van de herfstvariëteit).

1. Bereid grondstoffen voor: selecteer en sorteer appels, verwijder beschadigde delen en klokhuis. Maal ze door een vleesmolen of sapcentrifuge;
2. Giet de resulterende puree in een bak en bedek deze met gaas of een dunne doek die lucht doorlaat;
3. Laat 3 dagen trekken, roer de inhoud om de 8-12 uur;
4. Na drie dagen is het noodzakelijk om de schil (schil) te verwijderen;
5. Giet er water bij en voeg de helft van de suiker toe;
6. Giet alle vloeistof in een aparte container voor fermentatie;
7. De container moet zijn voorzien van een waterslot of de nek moet worden afgedekt met een handschoen;
8. Na 4 dagen is het noodzakelijk om het waterslot te openen en 200 ml wort af te tappen met behulp van een buis;
9. Los nog 400 gram suiker op in de most en voeg de most weer toe aan de wijn;
10. Sluit de sluiter en blijf nog 4 dagen aandringen;
11. Herhaal de procedure met het wort;
12. Laat de wijn gisten bij een temperatuur van 20-22 graden (niet lager dan 18 en niet hoger dan 24 graden);
13. Zodra de wijn stopt met gisten (na 40 dagen), stopt de sluiter met gorgelen (de handschoen loopt leeg);
14. Giet de wijn in een nieuwe container, sluit goed en blijf aandringen;
15. Om de paar weken moet de wijn van het bezinksel worden gescheiden;
16. Zodra de drank transparant wordt, bottel je hem en stuur je hem naar een koele plaats voor opslag.

Zelfgemaakte appelcider: een eenvoudig recept

Cider verschilt van wijn in minder kracht, maar de zoetheid kan altijd worden gecontroleerd door meer of minder suiker toe te voegen. Zo'n drankje is geschikt voor koude winterdiners of vriendelijke bijeenkomsten.

Producten:

• appels - minimaal 7 kg;
• kristalsuiker - met een snelheid van 200 gr per 1 kg grondstoffen.

Tijdsbesteding: 7 dagen + 70 dagen fermentatie.

Calorieën: 105.

Zelfgemaakte wijn maken van appeljam

Om de appelconfituur die niemand in de winter heeft gegeten niet verloren te laten gaan, kun je er wijn van gaan maken. Bij dit recept wordt geen suiker gebruikt, dus de wijn wordt met zuurheid verkregen.

• gezuiverd water - 5 l;
• rozijnen - 100 gram;
• appeljam - 3 l.

Benodigde tijd: 2 uur + 1,5 maand fermentatie.

Calorieën: 230 calorieën.

1. Haal de jam uit de potten en doe deze in een grote pan;
2. Voeg water toe en kook gedurende 10 minuten. Om te voorkomen dat de jam verbrandt, is het noodzakelijk om hem constant te roeren;
3. Haal de jam van het vuur en veroordeel;
4. Was wijnflessen;
5. Plaats de jam in de fles zodat 1/5 van de container vrij blijft;
6. Verdeel de rozijnen gelijkmatig over de flessen;
7. Sluit de hals van de containers met handschoenen of gaas;
8. Laat de potten 1,5 maand gisten op een warme plaats;
9. Handschoenen aan het einde van de gisting vallen eraf en de drank wordt transparant;
10. Schenk de wijn in flessen.

Hoe maak je zelfgemaakte versterkte appelwijn

Door wijn te bereiden volgens dit recept, krijg je een sterke drank op 14-15 graden.

• appels (zoet en zuur) - 6 kg;
• wodka - ¾ st.;
• rozijnen - 200 gram;
• suiker - 2 kg 200 gr.

Tijdsbesteding: 2 uur + 3 weken fermentatie.

Calorie-inhoud: 220 kcal.

1. Maal voorbereide appels tot puree;
2. Giet kokend water over rozijnen, in kleine stukjes gesneden;
3. Meng suiker (2 kg), puree en rozijnen;
4. Doe de puree in een fles met een smalle hals en sluit de fles met een rubberen handschoen;
5. Prik een gat in een vinger van de handschoen. In plaats van een handschoen kunt u ook een waterslot gebruiken;
6. Laat de wijn 3 weken gisten;
7. Na 3 weken de most zeven;
8. Giet de resterende suiker bij het wort en laat infuseren in een aparte gesloten fles;
9. Voeg na 10 dagen wodka toe aan het wort, goed schudden en bottelen;
10. Laat de wijn een paar maanden rijpen.

Dessertwijn recept thuis

Zachte dessertwijn (15 graden) is dol op vrouwen, en wanneer het wordt bereid door de zorgzame handen van de man, lijkt het dubbel lekkerder. Na een jaar opslag zal de wijn qua smaak vergelijkbaar worden met portwijn.

• zoete appels - 11 kg;
• peren - 1 kg 200 gr;
• rozijnen - 200 gram;
• suiker - 1kg.

Benodigde tijd: 8 dagen + fermentatietijd.

Calorieën: 240.

1. Haal appels en peren door een sapcentrifuge;
2. Giet kokend water over rozijnen en laat stomen;
3. Snijd de rozijnen doormidden en voeg toe aan het sap;
4. Plaats de puree in containers met een brede mond en bind ze vast met gaas;
5. Roer aardappelpuree 4 keer per dag;
6. Zeef na 4 dagen de massa en giet deze in een fles samen met 500 g suiker;
7. doe een waterslot of een handschoen op de hals van de fles;
8. Verlof voor 4 dagen;
9. Schenk nog 300 gram suiker erbij, na vermenging met de uitgegoten wort (dit kan met een rietje);
10. Verlof voor nog eens 3 dagen;
11. Gooi de resterende suiker weg en wacht tot het einde van de gisting;
12. Giet de wijn voorzichtig af zodat het bezinksel in de fles blijft;
13. Zeef de drank;
14. Giet het in een schone fles en sluit deze goed af;
15. Wacht tot de wijn licht wordt en giet hem dan weer af (laat een bezinksel achter) in flessen voor langdurige opslag.

Recept voor droge appelwijn

Deze wijn bevat een kleine hoeveelheid suiker, waardoor hij een zure maar pittige smaak heeft.

Ingrediënten:

• appels - 5 kg;
• suiker -100-150 gr per 1 liter;
• water - 2,5 liter.

Bereidingstijd: 2 uur + maand fermentatie.

Calorieën: 150.

1. Bereid appels voor en maal ze tot puree met elk geschikt gereedschap;
2. Vul de gistingstanks met de resulterende massa met ⅔;
3. Verdeel de suiker gelijkmatig over de bakjes;
4. Wikkel de hals van de containers in met gaas;
5. De massa moet minimaal vier dagen fermenteren;
6. Na zeef de massa;
7. Giet het sap in nieuwe schone containers;
8. Laat gisten en bedek de halzen met handschoenen;
9. Zeef en fles;
10. Bewaar in flessen op een koele plaats.

Om zelfgemaakte wijn geurig en smakelijk te maken, moet u weten dat:

1. Appels wassen voor het maken van wijn is het niet waard, omdat wilde gist zich ophoopt op hun schil. Maar dankzij deze gist vindt het fermentatieproces plaats;
2. Alle appelsoorten zijn geschikt voor zelfgemaakte wijn (ongeacht de kleur of rijpingstijd). Het is alleen belangrijk om rijpe, sappige vruchten te gebruiken;
3. Door verschillende variëteiten te mengen, kunt u interessante melanges krijgen. Vooral de combinatie van zure en zoete appels smaakt goed;
4. U kunt alleen water toevoegen als u onrijpe en zure appels gebruikt. Vervolgens wordt appelwijn verdund in een verhouding van 100 ml per 1 liter.

Nadat je hebt besloten wat voor soort wijn je uiteindelijk wilt krijgen, moet je een verscheidenheid aan appels kiezen en beginnen met het bereiden van een drankje, volgens het recept en rekening houdend met handige tips.

Dit is de meest populaire vorm van deze alcoholische drank.

Maar wijnen gemaakt van andere bessen en vruchten zijn niet minder lekker en gezond in redelijke doseringen. Vandaag zullen we het hebben over het maken van appelwijn.

De voordelen en nadelen van het product

Zeer rijk aan vitamines en andere nuttige stoffen. Ze bevatten:

• vitamines van de groepen A, B, C;
• fytonciden en pectines;
• ijzer, kalium, zink, magnesium;
• heilzame zuren.

Appelwijn wordt respectievelijk bereid zonder warmtebehandeling, al deze componenten zitten erin. Deze drank heeft een gunstig effect op het lichaam:

• verlicht fysieke vermoeidheid en ontspant spieren;
• de darmmotiliteit wordt gestimuleerd en de spijsvertering verbetert;
• verlaagt het stressniveau en verlicht nerveuze spanning;
• normaliseert het niveau van suiker en bloeddruk, verbetert de conditie van bloedvaten.

Appelwijn wordt ook gebruikt om appelciderazijn te produceren, dat veel wordt gebruikt in cosmetica. Met mate kan deze drank vrije radicalen blokkeren en het verouderingsproces vertragen, vet verbranden en een slank figuur helpen krijgen. Daarnaast bevat een glas droge wijn ongeveer 110 kcal. Snoepjes bevatten meer calorieën.

Wist u? In het oude Rome was het vrouwen verboden wijn te drinken. De man had het volste recht om zijn vrouw te doden in geval van overtreding van deze wet.

Ondanks de voordelen is het echter nog steeds een alcoholisch product dat verslaving kan veroorzaken. Wijn is gecontra-indiceerd voor mensen met aandoeningen van de galblaas, lever, met zweren van de twaalfvingerige darm en maag. Overmatige consumptie van deze drank kan levercirrose, bloedarmoede veroorzaken. Zoals elke alcohol is het strikt gecontra-indiceerd voor zwangere vrouwen en kinderen.

Hoe maak je zelfgemaakte appelwijn?

Zelfgemaakte appelwijn heeft een uiterst eenvoudig recept en vereist geen speciale vaardigheden of apparatuur. Allereerst moet u de vruchten selecteren en bereiden.

Selectie en bereiding van appels

Elke is geschikt om te koken: rood, geel, groen. Kies rijpe en sappiger vruchten. Je kunt variëteiten mengen, wat resulteert in andere melanges. Vervolgens moet je de kern eruit snijden, anders kan de afgewerkte drank bitter zijn en eventueel beschadigde of rotte delen verwijderen. Was de appels niet en schil ze niet, omdat ze culturen bevatten die bijdragen aan het fermentatieproces.

Het persen en bezinken van sap

De volgende stap is het sap halen. Het is beter om een ​​sapcentrifuge te gebruiken, met zijn hulp zal het afval minimaal zijn. Bij afwezigheid van dit apparaat rasp je de appels en knijp je ze door kaasdoek. Jouw taak is om op zijn minst een puree met vloeibare consistentie te krijgen. Vervolgens wordt het geëxtraheerde sap (aardappelpuree) in een pan of een andere brede container geplaatst en 2-3 dagen bewaard. Top vastgebonden met gaas om te voorkomen dat vloeistof binnendringt.
Gedurende deze tijd zal het fermentatieproces starten vanwege de aanwezigheid van wilde gist, en de inhoud zal worden omgezet in twee stoffen - appelsap zelf en pulp (pulpdeeltjes en schil). Roer de vloeistof de eerste 2 dagen meerdere keren per dag om de gist beter te verdelen.

Na drie dagen vormt de pulp een dichte laag op het oppervlak, deze moet worden verwijderd met een vergiet. Deze fase eindigt wanneer een alcoholgeur wordt gevoeld en er ook schuim is verschenen.

Suiker toevoegen aan het mengsel

Het tweede ingrediënt voor de bereiding van deze drank is suiker. De verhoudingen zijn afhankelijk van het product waarmee je wilt eindigen. Voeg voor droge appelwijn 150-250 gram suiker per liter gefermenteerd sap toe, voor dessertvariëteiten - 300-400 gram suiker. Het wordt niet aanbevolen om deze normen te overschrijden, anders kan het plakkerig worden.

Zodat het fermentatieproces niet stopt door een te hoog suikergehalte, is het beter om suiker in porties toe te voegen. Val eerst in slaap 100-120 gram per liter sap direct na het verwijderen van het vruchtvlees. Voeg na ongeveer 5 dagen de volgende portie toe. Om dit te doen, wordt een deel van het sap afgetapt (de helft van het geschatte suikervolume), suiker wordt erin opgelost en de resulterende siroop wordt in een gewone container gegoten. Over het algemeen wordt suiker toegevoegd in 3-4 doses met een interval van 4-5 dagen.

fermentatieproces

De belangrijkste voorwaarde voor een goede fermentatie is het uitsluiten van contact met lucht, anders zal azijn blijken te zijn. Het is handig om het in glazen flessen of plastic aubergines te maken. Het is ook noodzakelijk om te zorgen voor de verwijdering van koolstofdioxide, dat wordt gevormd door fermentatie. Dit kan op deze manier worden georganiseerd: er wordt een klein gaatje gemaakt in het deksel van de container, er wordt een flexibele buis met een geschikte diameter in gestoken (bijvoorbeeld een slang van een druppelaar).

Het uiteinde van de buis, dat zich in het vat bevindt, mag niet in contact komen met de vloeistof, het andere uiteinde wordt neergelaten in een kleine container gevuld met water. Zo wordt koolstofdioxide verwijderd, maar is er tegelijkertijd geen toegang tot de lucht. Zo'n systeem wordt een waterslot genoemd.
Een andere, eenvoudigere manier is om een ​​medische handschoen om de hals van de container te doen, waarin met een naald een gaatje wordt genageld. Ook in de uitverkoop vindt u speciale deksels-hydraulische afdichtingen.

De container is niet tot aan de rand gevuld met sap zodat er ruimte is voor schuim en gas. De tank wordt opgeslagen op een warme, donkere plaats. Het fermentatieproces duurt 1-2 maanden. De voltooiing ervan wordt aangegeven door de afwezigheid van luchtbellen in een glas water of een leeggelopen handschoen. Er is sediment op de bodem.

Belangrijk! Als het fermentatieproces niet binnen 55 dagen is gestopt, moet de vloeistof in een schone container worden gegoten, waarbij het sediment ongewijzigd blijft. Installeer daarna het waterslot opnieuw. Dit wordt gedaan zodat de wijn geen bittere nasmaak krijgt.

Rijpen en bottelen van appelwijn

Aan het einde van de vorige fase kregen we een jonge wijn die al geconsumeerd kan worden, maar die een licht scherpe smaak en geur heeft. Om deze tekortkomingen op te heffen, is uithoudingsvermogen vereist. Bereid nog een schone luchtdichte container voor.

Om de aanwezigheid van gist te verwijderen, wast u het grondig met heet water en droogt u het af met een föhn. Giet de vloeistof van het ene reservoir naar het andere met behulp van de waterslotbuis en zorg ervoor dat u het bezinksel niet aanraakt. Een hermetisch afgesloten vat met wijn wordt 2-4 maanden op een koele donkere plaats bewaard.

Eens in de twee weken, en minder vaak na verloop van tijd, wordt het bezinksel verwijderd door de wijn in een nieuwe container te gieten. De drank wordt als rijp beschouwd wanneer het bezinksel niet meer naar buiten valt of de hoeveelheid minimaal wordt. De afgewerkte drank heeft een rijke amberkleur met een karakteristieke geur van appels. De sterkte van deze wijn is 10-12°. Het kan worden gefixeerd door er wodka aan toe te voegen tijdens het rijpingsproces (2-15% van het vloeistofvolume). Bewaar appelwijn in hermetisch afgesloten flessen ongeveer drie jaar.

Op de toonbank met alcoholische dranken is appelwijn het goedkoopst, maar dit heeft niets te maken met de kwaliteit van het product. Het feit is dat de kooktechnologie vrij eenvoudig is en dat de grondstoffen goedkoop en heel gewoon zijn. Dankzij deze factoren kan bijna iedereen thuis wijn maken van appels, zelfs als ze geen ervaring hebben met maneschijn en wijnmaken.

Wat heb je nodig om appelwijn te maken?

De lijst met ingrediënten voor wijn is erg kort, omdat een beginnende wijnmaker alleen nodig heeft:

• appels;
• suiker.

Je kunt één soort gebruiken, maar een veel aangenamer aroma van wijn wordt verkregen door verschillende appelsoorten te mengen. Zelfs onrijpe en zure vruchten zijn geschikt voor wijn. Gebruik idealiter de oogst van je eigen site. Let bij het kopen alleen op lokale variëteiten, vooral als ze er niet representatief uitzien: klein, ongelijk gekleurd, enzovoort. De reden is dat voor het maken van wijn wilde gist uit de schil nodig is, en geïmporteerde en mooie appels worden vaak in de was gezet en daarom nutteloos voor het maken van alcoholische dranken.

In plaats van appels kunt u kant-en-klaar sap gebruiken. Maar verpakt sap uit winkels werkt niet, je hebt een volledig natuurlijk product nodig zonder toevoegingen.

De hoeveelheid suiker voor wijn wordt berekend op basis van de verkregen hoeveelheid sap en het gewenste resultaat. Voor gewoon droog bijvoorbeeld is slechts ongeveer 200 g suiker per 1 liter sap nodig en voor zoet moet de dosis suiker worden verdubbeld.

Soms omvat een recept voor appelwijn thuis het verdunnen van het sap met water. Deze beweging is acceptabel bij het gebruik van een groot aantal onrijpe of zure vruchten. Als het sap te zuur smaakt of bitter wordt, is het toegestaan ​​om per liter aromatische vloeistof 100 ml water toe te voegen.

Kruiden helpen de wijn pittiger te maken. Vaak wordt in de laatste fase van de bereiding kaneel, steranijs of kardemom aan appelwijn toegevoegd.

Stadia van wijnmaken

Na het oogsten van de appels moet je het sap eruit persen. Vóór deze procedure kunnen vruchten niet worden gewassen, maar als ze zich in zand of aarde bevinden, kunt u ze afvegen met een droge doek. Het centrale deel van de appel met pitjes is niet nodig voor sap, dit geeft extra bitterheid. Als er geen sapcentrifuge is, kunt u de grondstoffen tot puree raspen en vervolgens de pap door gaas persen.

Het wordt in een container met een brede mond gegoten, die met gaas moet worden vastgemaakt om te voorkomen dat stof en vuil de vloeistof binnendringen. Het sap mag de container niet meer dan 2/3 vullen. Vervolgens wordt de container 2-3 dagen op een donkere en warme plaats geplaatst. De kamertemperatuur moet tussen de 18 en 25 graden zijn. Hoe warmer het is, hoe sneller het product zal fermenteren. Veel recepten voor appelwijn raden aan om als eerste stap de most meerdere keren per dag te roeren. Tegen het einde van deze fase krijgt het sap een karakteristieke zuur-alcoholgeur.

Verder wordt de gefermenteerde dichte pulp verwijderd van het oppervlak van de toekomstige appelwijn, zodat alleen vloeistof in de container achterblijft. Er wordt suiker aan toegevoegd. Suiker kan direct in zijn geheel of in delen worden toegevoegd. De helft voordat het waterslot is gevestigd, en de andere helft na 5-10 dagen.

Na het toevoegen van suiker wordt de container met appelwijn goed gesloten met een deksel, in het midden waarvan een klein gaatje moet worden gesneden met een diameter van de breedte van de buis. Het ene uiteinde van de buis wordt in een container met sap neergelaten om de vloeistof niet aan te raken, het andere uiteinde wordt in een glas water neergelaten. Dit ontwerp is een waterslot. Het helpt bij het verwijderen van overtollig gas dat tijdens de fermentatie wordt gevormd. U kunt het waterslot vervangen door een medische handschoen met een gaatje in een van de vingers.

Wijn fermenteert 30-60 dagen. Het einde van het proces is te zien aan het feit dat het water stopt met borrelen of dat de handschoen leegloopt. Daarna wordt de wijn door gaas in flessen gefilterd, worden kruiden toegevoegd en rijpt het zelfgemaakte wijnbereidingsproduct nog 2-4 maanden. Zelfgemaakte appelwijn wordt 3 jaar bewaard op een koele donkere plaats.

Videorecept om thuis appelwijn te maken