Правила уборки и хранения кабачков. Когда собирать и как хранить урожай кабачков

На печать

Отправить статью

Борис Андреев 10.11.2014 | 2618

Эту культуру все чаще выращивают в огороде. Узнайте из статьи, как правильно собрать урожай кабачков на собственном участке.

Сбор урожая кабачков производят в фазе технической спелости , которая наступает примерно через 40-60 дней после появления первых всходов. В этот период кабачки, как известно, собирают выборочно по мере достижения плодов 15-25 см. Свежие летние кабачки можно хранить в холодильнике не более 10 дней, поэтому их консервируют или сразу используют в пищу.

Для того чтобы обеспечить себя свежими кабачками на длительное время уборку урожая надо проводить в фазе полной спелости, которая наступает через 100-120 дней после появления всходов. Плоды должны полностью созреть на корню.

Такие кабачки приобретают характерные для сорта глубокий цвет, размер, плотность и аромат. Кожура становится плотной и твердой, практически не пробивается ногтем, стебель становится сухим и прочным. Стадии полной спелости кабачки достигают в конце лета или в начале осени. Если это позднеспелые сорта, надо стараться закончить уборку за 60 дней до наступления первых заморозков, чаще всего это конец сентября. Правильно собранные в стадии полной спелости кабачки могут храниться в течение зимы в прохладном темном месте при температуре 10-13˚С.

В начале плодоношения проводят чеканку растений. Обрезают или прищипывают точку роста и удаляют побеги не сформировавшие завязи и плоды. Готовность плодов определяют на ощупь и путем постукивания: кожица должна быть твердой, а плоды должны издавать характерный глухой звук.

В эти последние несколько теплых, солнечных дней в сентябре надо помочь кабачкам созреть, для этого стоит удалить все листья, которые затеняют плоды и мешают проникновению солнечных лучей. После этого они должны еще несколько дней оставаться на корню. В целях защиты от слизней и улиток, а также от влажности и гниения под плоды можно положить различные сухие предметы, например дерево или картон.

Плоды срезают острым ножом, оставляя черешок длиной 10- 15 см. Собранные кабачки оставляют на 10 дней на солнце или в теплом помещении, чтобы кожица подсохла и затвердела, а не дозревшие плоды дозрели. И только после такой подготовки кабачки помещают в сухое и прохладное место для хранения.

Недозревшие плоды с коротко отрезанными черенками теряют лежкость . Срез на черенках должен быть четким и ровным. Недопустимо убирать плоды, дергая и отрывая их − оторванные и размочаленные черенки быстро портятся, подвергаются воздействию гнилостных бактерий и загниванию самого плода.

Правильно срезанные и подготовленные к хранению плоды подобно тыквам хорошо хранятся всю зиму. Перед тем как разместить их в хранилище надо внимательно осмотреть каждый плод, кабачки с повреждениями на корке, легко поражаются всевозможными бактериями, поэтому такие плоды надо сразу использовать в пищу.

Для того чтобы исключить распространение всевозможных инфекций, кабачки стоит хранить, выложив между плодами солому, плотную бумагу или хвою. Многие дачники хранят кабачки, развесив их в сетках, по одному. На протяжении 4-5 месяцев кабачки сохраняют практически все полезные свойства.

На печать

Отправить статью

Сегодня читают

Календарь работ Выращивание осеннего редиса – высаживаем и получаем урожай без хлопот

Часто огородники считают, что самый вкусный редис получается только после весенней посадки. Но это не всегда так, ведь...

Растения Посадка сидератов в августе – спасаем огород от проблем

Нужно ли высаживать сидераты в огороде и когда лучше производить посадку? Обогащают ли почву эти культуры и что с ними...

Кабачки — полезный и неприхотливый овощ, выращивание которого популярно, как у опытных садоводов, так и у новичков. Чтобы употреблять кабачки, нужно своевременно собирать урожай. Оптимальный период времени для сбора урожая — полгода.

Кабачки будут вкусными, если собрать их вовремя

Хранение кабачков

Кабачки насчитывают большое количество сортов овоща. Все кабачки различаются между собой по следующим параметрам:

• форма плода;
• цвет кожицы;
• способ плетения.

Кабачки первоначально выращивали для того, чтобы кормить животных. Кормовые кабачки больше по размерам и вкусовые качества овоща непригодны для употребления человеком. Фермеры занимаются выращиванием овощей мелких и средних сортов кабачка.

Чтобы осуществить длительное хранение овоща, нужно вовремя собирать урожай кабачков. Собирать кабачки можно, когда подходит срок их созревания, для хранения подлежат все сорта овоща. Нельзя убрать недозревший плод или перезревший. Вот почему важно вовремя собрать урожай овоща.

Когда вы собираетесь убрать тыквенные, выбирайте растения не имеющие повреждений и подошедшие к своей спелости. Если кабачок не дозрел длительность его хранения составит максимально пару недель, долгое время их хранить не получится, поэтому недозревшие кабачки используют для употребления в пищу.

Молодые кабачки нельзя долгое время хранить, так как недозревший плод может сгнить или изменить свои первоначальные свойства: станет мягким и невкусным. Если овощ перезрел его используют для приготовления икры. Нужно своевременно снять кабачки, чтобы дать другим растениям формироваться.

Недозрелые кабачки долго не хранятся

Созревание кабачка

Определить время для сбора урожая можно по следующим параметрам:

• внешний вид;
• размер;
• верхний слой овоща.

Определить время зрелости плода по данным параметрам может фермер, который ранее выращивал тыквенные данного сорта на своем участке. К наступлению зрелости кожица продукта станет плотнее. По наличию при стуке о плод глухого звука можно определить наступление зрелости. По твердости плодоножки можно выявить созревание кабачка. Для каждого сорта есть свое описание, по которому можно выявить созревание тыквенных.

Для эффективного сбора урожайности, нужно правильно выполнять данное действие. При сборе тыквенные должны легко отделяться от плетей. Когда сбор растения осуществляется с целью хранения на зиму, их срезают с помощью ножа или секатора.

Для осуществления правильного сбора овоща, ровный срез гарантирует длительную сохранность тыквенных. Подходящее время для сбора кабачков в осеннее время, собранные летом тыквенные нужно сразу употреблять.

Причины по которым овощ портиться:

• неправильный сбор урожая;
• кривой срез на плодоножке;
• нельзя хранить овощ, если у него есть незначительные повреждения.

Поврежденные кабачки не подлежат хранению

Если тыквенные хранятся в подвале или погребе, где предоставляется прохладное место, длительность хранения может составлять около полугода. Каждый вид, не имеющий никаких повреждений, нужно складывать в подготовленные ящики, с выложенной туда соломой и опилками. Когда тыквенные выкладываются на солому, они лежат обособленно друг от друга, не соприкасаясь друг с другом.

Созревшие тыквенные можно хранить даже на балконе, место хранения должно быть сухим и защищенным от прямых солнечных лучей. Лучше всего, когда растения хранятся в темно месте.

Когда продукт не дозрел его следует поместить в холодильную камеру, как лучшее место для обеспечения сохранности продукта. Молодые представители тыквенных в холодильной камере могут храниться в течение четырнадцати дней.

Тыквенные относится к овощам, которые подлежат длительному хранению. Для того, чтобы овощ мог долгое время храниться, его нужно правильно собрать без повреждений и дефектов.

Кабачки, цуккини и патис­соны все чаще интересуют овоще­водов. И не случайно. Ведь эти куль­туры удаются в открытом грунте в годы, когда огурцы получить бывает сложно.

Перечисленные представи­тели семейства тыквенных более ус­тойчивы, нежели огурец к неблаго­приятным погодным условиям, меньше поражаются болезнями. И хотя по продолжительности вступ­ления в пору плодоношения кабачки и патиссоны почти не отличаются от огурца, последний под действием неблагоприятных условий начинает плодоносить значительно позже.

В странах Средиземноморья, Ев­ропы и Америки широко распрост­ранен скороспелый тип кабачка - кабачок цуккини. Он прекрасно чув­ствует себя и у нас уже стал любим­цем овощеводов. Опыты, проведен­ные в сельскохозяй­ственной академии, показали, что независимо от погодных условий ка­бачки цуккини зацветали на 3-10 дней раньше белоплодного кабачка и урожай давали в 1,5-2 раза выше.

Кабачки и патиссоны следует раз­мещать в защищенном и достаточно светлом месте. Они предпочитают рыхлые, богатые органическими веществами почвы. С осени участок, отведенный под эту культуру, тща­тельно перекапывают, а рано весной вносят 4-6 кг/м кв навоза с последу­ющей его заделкой.

В целях получения ранней продук­ции практикуют посев (посадку рас­сады) на утепленный грунт с последующим укрытием пленкой. К посеву семян на утепленный грунт можно приступать в первых числах мая, а на обычную грядку во второй, а чаще всего в третьей декаде.

Глу­бина заделки семян 3-4 см. Они должны быть полновесными. В одно гнездо кладут 2-3 семечка. Схема посева - 7070, 8080, 7080 см и др. Если в почве достаточно влаги и температура окружающей среды выше 15 С, всходы появляются че­рез 5-7 дней. Спустя еще неделю растения прорывают, оставляя одно самое сильное в гнезде.

Многие специалисты и овощеводы-любители отдают предпочтение выращиванию кабачков, кабачков цуккини и патис­сонов рассадным методом. Это обеспечивает экономию до 40 % семян, на 8-10 дней ускоряет со­зревание плодов и повышает уро­жайность. Семена для получения рассады высевают с апреля до мая. Разные сроки сева обеспечивают разные сроки массовой уборки уро­жая. Лучшим субстратом для выра­щивания рассады являются торфяной грунт «Двина», «Комнатная грядка» и т.д. Если рассаду высаживают рано (в мае), следует помнить о неожи­данных заморозках.

Кабачки

Мероприятия по уходу за растени­ями включают в себя: окучивание, регулярные поливы, подкормки, рыхление междурядий. Поливы проводят по мере необходимости из расчета 20-30 л воды на 1 м кв. Эти культуры отзывчивы на подкормки органическими удобрениями. Их вносят в соотношении 1:10 (навоз: вода) в количестве 10 л на 1 м кв. Подкормки совмещают с поливами. Кабачки, кабачки цуккини и патис­соны не требуют прищипывания вер­хушек.

В зависимости от способов выра­щивания уборку начинают с конца июня и продолжают до сентября. Плоды кабачков и кабачков цуккини убирают, когда они достигают в длину 10-15 см и веса 80-130 г. Частая уборка стимулирует обра­зование новых завязей. Специалисты из Польши экспериментальным пу­тем доказали, что по мере увели­чения размера убираемых плодов, снижалось их число. Более равно­мерное плодоношение было при сборе мелких плодов. Патиссоны готовы к уборке в недельном воз­расте. Вызревшие кабачки хорошо хра­нятся в обычных комнатных условиях в затемненном и наиболее прохла­дном месте.

Народная медицина рекомендует кабачки при заболевании печени. Нежная мякоть этих овощей, тонкая кожица, негрубые семена позволя­ют употреблять кабачки в сыром виде. Плоды можно запекать. Их разрезают на две части, удаляют внутреннее содержимое с семена­ми.

Для приготовления начинки бе­рут очищенные и нарезанные на ломтики кабачки, пропускают их через мясорубку, затем добавляют сырые яйца, нарезанный репчатый лук, соль, наполняют ими половинки, которые кладут на сковородку или противень, и ставят в духовку. Вну­треннее содержимое плода облада­ет лечебными свойствами и из него можно приготовить полезный напи­ток.

Залейте мякоть плода подсо­ленной водой. Доведите до кипения и тщательно перемешайте массу. Отвар настаивают 10-15 минут, затем фильтруют. Напиток упот­ребляют горячим и охлажденным.

Кабачки, патиссоны с творогом, а также с кислой капустой и крупами вкусны и полезны. Чтобы пригото­вить блюдо с крупами, кабачки либо патиссоны нарезают тонкими лом­тиками и укладывают на дно кастрю­ли (толщиной 5 см), насыпают про­мытую крупу, затем опять ломтики кабачков, патиссонов. Содержимое заливают горячей соленой водой, доводят до кипения, варят 8-1 0 мин, не перемешивая, и парят 20-30 ми­нут.

Выращивание кабачков благодарное дело. Кабачки относятся к семейству тыквенных. Их жарят, тушат, фаршируют, приготавливают из них икру. Кабачки хорошо усваиваются организмом и являются диетическим продуктом питания. В пищу используются молодые (10-12-дневные) завязи. Мякоть в таких кабачках очень нежная и вкусная. Кабачки рекомендуется включать в рацион питания при заболеваниях сердца, почек, печени, а также при заболеваниях желудка. Они содержат белки, углеводы, витамины С, РР и другие полезные компоненты пищи.

Кабачки сравнительно холодостойкая культура, поэтому их выращивают в открытом грунте. Для получения ранней продукции их выращивают из рассады. Кабачки сеют позднее всех остальных овощных культур.

Выращивание кабачков в открытом грунте. Подготовка грядок

Кабачки - культура, требовательная к плодородию почвы. Весной на
выбранный участок в зависимости от состава почвы вносят органические и минеральные удобрения.

Торфяные почвы - на 1 м2 вносят 2 кг навозного перегноя или компоста, 1 ведро дерновой земли (суглинистой, состоящей из глины и песка, или глинистой почвы), рассыпают 1 ст. ложку суперфосфата (измельченного в порошок), 1 ст. ложку сульфата калия или хлористого калия и 1 стакан древесной золы. После внесения всех компонентов участок перекапывают на глубину 20-25 см, поверхность выравнивают, уплотняют и поливают теплым (35-40 С) раствором (в 10 л теплой воды разводят 1 чайную ложку (на уровне) медного купороса и 1 стакан жидкого куриного помета) из расчета 3 л на 1 м2. Грядку готовят за 2-3 дня до посева или посадки рассады. После подготовки грядки ее закрывают пленкой, во избежание испарения влаги и для сохранения тепла.

Глинистые почвы - на 1 м2 вносят по 3 кг крупнозернистого песка, торфа, перегноя и древесных опилок. Из минеральных удобрений добавляют по 1 столовой ложке суперфосфата, нитрофоски и древесной золы.
Легкие суглинистые почвы - на 1 м2 вносят те же компоненты, что и на глинистые почвы, кроме песка.
Песчаные почвы - На 1 м2 вносят по 2 ведра дерновой земли, торфа и по 3 кг перегноя и древесных опилок. Из минеральных удобрений вносят те же компоненты, что и на глинистые почвы.
Черноземные плодородные почвы - на 1 м2 вносят 0,5 ведра древесных опилок и 3 ведра дерновой глинистой земли. Из минеральных удобрений добавляют по 2 ст. ложки измельченного в порошок суперфосфата и древесной золы.

Древесные опилки готовят заранее. Для этого на развернутую пленку насыпают примерно 5 ведер опилок. В 10 л горячей воды разводят 5 столовых ложек азотного удобрения (мочевины), и медленно (из лейки) поливают их. Обработанные опилки вносят в почву через 5-6 дней. Необработанные опилки можно вносить» на грядку только осенью. Весной вносят обработанные.

При перекопке вновь осваиваемых земель (целина) из почвы необходимо тщательно выбрать все корни, личинки проволочника и майского жука. В первый год посадки в эти почвы вносят 2-3 кг перегноя или компоста, а из минеральных удобрений 1-2 ст. ложки нитрофоски и 2 ст. ложки золы. После внесения питательных веществ участок перекапывают на глубину 25-30 см и делают грядку шириной 50-60 см и нужной длины.

Выращивание кабачков. Подготовка семян к посеву

Для ускорения прорастания семян и получения крепких, дружных всходов их необходимо подготовить. Вначале семена замачивают в одном из следующих растворов:
- в 1 л воды (25 С) разводят 1 чайную ложку нитрофоски или нитроаммофоски;
- в 1 л воды (25 С) разводят марганцовку (марганцовокислый калий), раствор доводят до темно-красного цвета;
- в 1 л воды (25 С) разводят 1 чайную ложку Идеала или жидкого гумата натрия;
- в 1 л воды (25 С) разводят 1 ст. ложку (на уровне) древесной золы.

В любой выбранный вами раствор семена опускают на 1 сут. После этого семена ополаскивают чистой водой и укрывают влажной тканью на 1-2 сут (ткань ежедневно смачивают водой). Семена ставят в теплое место с температурой воздуха 25С.

Часто огородники сеют старые, непроверенные семена и после посева не получают всходов. Поэтому за 1-2 мес до посева семена проверяют на всхожесть. Для этого берут несколько семян имеющихся сортов и замачивают их во влажной ткани до прорастания. Можно сеять семена сразу после обработки в питательном растворе.

Сроки посева и выращивания рассады. Сеют семена кабачков в открытый грунт в течение мая (обязательно временно прикрыв их пленкой) до наступления теплой погоды. В случае понижения температуры растения закрывают вторым слоем пленки. Для получения урожая кабачков на осенне-зимнее время семена сеют с 1 по 5 июня. При поздних сроках посева плоды кабачков долго хранятся.

Ранний урожай кабачков можно получить при посадке их рассадой. Выращивают рассаду в квартире на подоконнике или в теплице. Высевают семена на рассаду 15-25 апреля или 1-5 мая. 22-25-дневную рассаду высаживают в открытый грунт на грядку, которую закрывают пленкой до наступления теплой погоды.

В домашних условиях рассаду вырастить нетрудно. Для одной семьи достаточно 3-5 растений. Для рассады берут стаканчики размером 10х10 см, насыпают в них питательную смесь из торфа и перегноя, поливают теплой водой и сеют подготовленные семена на глубину 2-3 см. Рассаду выращивают при температуре воздуха 17-20С, в солнечную погоду - выше, до 22С.

Поливают рассаду теплой (25С) водой из расчета 1-2 стакана на 1 горшочек в течение 10-12 дней. В течение всего периода выращивания рассады ее подкармливают 2 раза.

Во время выращивания рассаду могут атаковать болезни кабачков поэтому не забываем об удобрениях которые помогут вырастить сильное и здоровое растение - первую подкормку делают после всходов через 8-10 дней. На 1 л воды разводят 1 чайную ложку (на уровне) суперфосфата и 0,5 чайной ложки мочевины. Поливают рассаду из расчета 1 стакан раствора на 1-2 растения или 1 ст. ложку удобрения Кормилец на 10 л воды.

Вторую подкормку делают через 8-10 дней после первой. На 1 л воды разводят по 1 чайной ложке нитрофоски и древесной золы и поливают из расчета 1 стакан раствора на 1 растение.

Перед посадкой рассаду и грядку поливают теплой водой (30С) и сажают на расстоянии 90-100 см друг от друга. Посадку проводят утром или в пасмурные теплые дни.

Посередине подготовленной грядки делают лунки. В каждую лунку на глубину 2-3 см сеют по 2 семени на расстоянии 5 см друг от друга. В случае прорастания обоих семян одно растение удаляют или пересаживают на другую грядку.

Кабачки можно сеять в нескольких местах участка, расположенных на солнечном, теплом месте. Для этого используют небольшие свободные участки земли под 1-2 растения. При соответствующем уходе эти растения хорошо разрастаются и дают много женских завязей.

Выращивание кабачков в открытом грунте. Уход за кабачками

До появления всходов температуру воздуха поддерживают не ниже 17-20С. После появления всходов, чтобы кабачки не вытянулись, температуру воздуха снижают: ночью до 12-14С, днем до 15-18С. После этого температуру воздуха повышают. Пленку снимают с грядки после 12-15 июня.

Поливают кабачки регулярно, под корень, стараясь не смачивать листьев. До цветения кабачки поливают по 8-10 л на 1 мг один раз в неделю. Во время плодоношения растения поливают чаще, до 10-12 л на 1 мг. Температура воды 22-25С. При поливе холодной водой неизбежно массовое загнивание молодых завязей.

От частых поливов у кабачков может оголяться корневая система, которую засыпают (мульчируют) почвенной смесью (перегной с торфом) слоем 3-5 см. Рыхление с окучиванием не проводят во избежание повреждения корневой системы.

Во время цветения опыление производят вручную. Для этого срывают мужской цветок, обрывают его лепестки и наносят пыльцу на пестик женского цветка (в центре цветка). С помощью одного мужского цветка можно опылить 2-3 женских. Кроме этого, необходимо использовать пчел, шмелей и других насекомых. Для этого надо взять 1 чайную ложку меда, растворить в 1 стакане воды и этим раствором утром опрыснуть цветущие растения.

Сбор кабачков проводят 1-2 раза в неделю. Снимают зеленцы длиной 15-25 см. Необходимо помнить, что переросшие плоды задерживают рост и развитие молодых завязей. С разрастанием куста приток солнечных лучей к центру растения уменьшается, и для восстановления светового режима удаляют 2-3 листа.

При выращивании кабачков в открытом грунте не стоит забывать об удобрениях. В период вегетации кабачка его несколько раз подкармливают. Первую подкормку проводят до цветения раствором: в 10 л воды разводят поллитровую банку коровяка и 1 ст. ложку нитрофоски, или на 10 л воды разводят 2 ст. ложки Идеала, поливают по 1 л на 1 растение. Второй раз кабачки подкармливают во время цветения: в 10 л воды разводят 2 ст. ложки древесной золы и 1 ст. ложку Кормильца, поливают из расчета 1 л на 1 растение. Третий раз растение подкармливают во время плодоношения: в 10 л воды разводят 2 ст. ложки нитрофоски, поливают по 2 л на 1 растение.

Во время плодоношения проводят две внекорневые подкормки раствором мочевины с интервалом 10-12 дней (на 10 л воды - 1 ст. ложку мочевины или на 10 л воды берут 1 ст. ложку удобрения Идеал или Зеленый дом), расходуя при этом 1 л раствора на 1 растение. Кабачки вызревают через 50-60 дней после всходов.

Кабачки. Сорта.

Немаловажный этап выращивания кабачков - выбор сорта

Белогор F1 . Гибрид раннеспелый. Куст компактный, преобладают одностебельные растения, главный побег короткий. Листзеленый с белесыми пятнами. Плод цилиндрический, массой 0,5-1 кг. Поверхность гладкая, зеленовато-белая, без сетки и рисунка. Кора тонкая, деревянистая. Мякоть белая, плотная, нежная.
Квета . Среднеранний сорт. От полных всходов до первого сбора 34- 45 дней. Плод цилиндрической формы, зеленовато-белой окраски, массой 0,8-1,8 кг. Поверхность гладкая, слегка ребристая.
Грибовский-37 . Скороспелый, урожайный, плоды белые, гладкие, сбор зеленцов продолжается до 40 дней.
Гибрид Немчиновский . Скороспелый, урожайный, плоды светло-зеленые, мякоть белая, сочная, нежная, вес плода - 600-700 г. Сбор зеленцов продолжается до 50 дней.
Якорь . Скороспелый, урожайный, растение небольшой кустовой формы, с большим количеством плодов. Плоды снимают небольшие, длиной 15-18 см, массой 400-500 г, плоды желтые, с вкусной, нежной мякотью.
Ролик . Скороспелый, высокоурожайный, с большим количеством завязей, плоды светло-зеленые, вкусные, хорошо хранятся.
Белоплодный ВИР . Скоро-спелый, с большим количеством женских цветков, урожайный, 18-20 кг/м2.

Кабачки являются полезным диетическим продуктом, прекрасно усваиваются организмом, содержат много витаминов и полезны при больных сердце, желудке, печени и почках. Кабачки выращивают и в теплицах и на открытом воздухе. К холоду кабачки устойчивы, а вот к плодородию почвы очень требовательны, поэтому перед высадкой почву нужно основательно подготовить удобрениями, они могут быть как органические, так и минеральные.

Растущие кабачки

Для ускорения всходов семена замачивают в растворе марганцовки (темно-красный цвет) на сутки. Далее семена промывают и накрывают тканью, которую периодически смачивают водой, на двое суток в теплое место.

Кабачки на земле

Чтобы получить ранний урожай рассаду кабачков выращивают дома в конце апреля или начале мая. Рассаду удобно выращивать в пластиковых стаканчиках со смесью перегноя и торфа. Чтобы рассада не болела ее нужно удобрить, когда появятся первые всходы. Второй раз удобряют через две недели.

Урожай овощей

Непосредственно перед пересадкой рассады грядки необходимо полить теплой водой и садить на расстоянии 80 см друг от друга. Чтобы рассаду не сожгло солнце садить лучше рано утром. Семена сажают в лунки по 2 семени на каждую на расстоянии 4 см друг от друга. Если проросло два растения, одно пересаживают.

Любите лакомиться полезными и низкокалорийными блюдами из тыквенных овощей? Мы расскажем, как сохранить кабачки на зиму в домашних условиях, чтобы плоды как можно дольше оставались свежими и вкусными.

Из кабачков можно приготовить множество аппетитных блюд: запеканку, кабачковую икру, оладьи, суп-пюре, пирог и т.д. Но для этого овощи нужно вовремя убрать с грядки и правильно хранить в подходящих условиях.

Когда убирать кабачки с грядки на хранение

Кабачки для зимнего хранения убирают осенью до наступления заморозков, поскольку подмерзшие плоды пролежат недолго. Поврежденные, больные и перезревшие овощи тоже не годятся для хранения, поэтому не держите их в огороде дольше положенного срока.

Для приготовления салатов и тушения можно собирать слегка недозревшие кабачки (длиной 15-25 см). У них мягкая кожица, а внутри мало мелких семян. Но для длительного хранения такие овощи не пригодны. Собирают только вызревшие плоды с более толстой и твердой кожицей и характерной для сорта окраской. При легком постукивании по плоду должен раздаваться глухой звук.

Первый урожай кабачков собирают примерно спустя 15-20 дней после окончания цветения, однако такие овощи долго не лежат. Кабачки для хранения убирают с грядки осенью

Учтите: недозревшие кабачки хранятся дольше, чем перезревшие. Поэтому, если у вас нет возможности собрать их вовремя, лучше срежьте немного заранее, когда у них еще мягкие плодоножки.

Как собирать кабачки на хранение

С помощью острого ножа или секатора аккуратно перережьте плодоножку. Не дергайте, не выкручивайте и не отламывайте руками плоды, особенно если они уже полностью созрели и плохо отделяются от плетей. При этом плодоножки должны быть максимально длинными (не менее 5 см), с ровным срезом. Если хвостики расслоятся и начнут гнить, плоды быстро испортятся.

Где и как правильно хранить кабачки

Перед тем как положить кабачки на хранение, их нужно тщательно очистить от земли, протереть сухой тряпкой и в течение дня просушить на солнце. Ни в коем случае плоды нельзя мыть!

Кабачок обычно начинает гнить с хвостика. Чтобы предупредить развитие гнилей, перед закладкой на хранение плодоножку следует на несколько секунд опустить в расплавленный парафин.

Чтобы плоды оставались свежими как можно дольше, необходимо соблюдать условия хранения кабачков. Овощи должны находиться в сухом, темном и относительно прохладном проветриваемом помещении. Желательно, чтобы они располагались поодиночке (не касались друг друга). Их можно положить в ящики, дно которых выстлано соломой или хвойными опилками. Или же подвесить в отдельных сетках.

Как хранить кабачки в квартире

В домашних условиях кабачки можно хранить в кладовке, под кроватью или около двери, которая ведет на балкон. Главное, чтобы там было сухо и достаточно темно. При этом вблизи такого хранилища не должны находиться отопительные приборы.

При хранении кабачков в квартире каждый плод лучше всего упаковать в бумагу и положить в один слой в деревянный ящик или картонную коробку. Если вам удалось собрать небывалый урожай, довольно проблематично обернуть бумагой каждый овощ. В такой ситуации можно просто поместить между плодами картонные перегородки.

Хранение кабачков в холодильнике и морозилке

Небольшое количество урожая можно сохранить в холодильнике - в отделении для овощей. При этом целые и просушенные кабачки следует упаковать в полиэтиленовые пакеты, завязать и проделать несколько отверстий для вентиляции.

В морозильной камере кабачки хранят в том виде, в котором их будут употреблять в пищу. Например, если вы планируете зимой готовить овощное рагу, нарежьте плоды кубиками, а кабачки для жарки храните нарезанными кружочками толщиной 8-10 мм.

Большие кружки кабачков можно разрезать пополам

После чего кабачки разложите на поддоне и отправьте в морозилку на несколько часов. Затем замороженные ломтики достаньте, уложите в пакеты и верните в морозильную камеру.

Как хранить кабачки на зиму в погребе

В погребе или подвале, в котором хранятся кабачки, температура воздуха должна быть от 4 до 10°С, а влажность - около 80%. Если в хранилище будет слишком сыро, в плодах размножатся гнилостные бактерии. Поэтому не забывайте регулярно проветривать помещение. А еще повесьте градусник, чтобы контролировать температуру.

Кабачки можно хранить на полках, застеленных соломой. Плоды укладывают рядами так, чтобы они не касались друг друга. Если размер погреба не позволяет уместить весь урожай, положите по одному овощу в капроновый чулок и подвесьте к потолку.

Сорта кабачков для длительного хранения зимой

Кабачки с тонкой кожицей хранятся плохо, даже если вы создадите для них идеальные условия. Поэтому, если вы хотите до весны питаться овощами со своего огорода, отдавайте предпочтение крупным плодам (длиной 30-45 см) с толстой кожицей и небольшим количеством семечек.

Такими характеристиками наделены кабачки сортов Фестиваль, Грибовский, Золотой кубок, Аэронавт, Арлика, Ассете F1, Арал F1, Желтоплодный. Куанд, Маркиза, Диамант, Грей, Тристан.

Если кабачок не достиг нужного размера, не закладывайте его на хранение, а используйте осенью для приготовления вкусных блюд

Сколько хранятся кабачки

Кабачки поздних сортов могут храниться от 3 до 5 месяцев. Однако со временем кожа плодов уплотняется, семена начинают прорастать, мякоть становится рыхлой и горьковатой. Весной такие кабачки уже непригодны для употребления в пищу. Ближе к марту вкусными остаются лишь замороженные овощи.

Какой бы способ хранения кабачков вы ни выбрали, регулярно проверяйте хранилище и сразу же удаляйте поврежденные и подгнившие овощи, пока инфекция не перекинулась на здоровые.

Как хранить кабачки — видео

Кабачок – овощ с виду простой, а без него и овощной суп не суп, и рагу не сделаешь, и такого лакомства как кабачковая икра не попробуешь. Все его выращивают, все любят, а вот когда доходит дело до сбора урожая, вовремя собрать мало у кого получается. И не потому, что сорвать его некогда, а потому, что не все знают, по каким признакам определять зрелость культуры и когда убирать кабачки с грядки, принимая во внимание эти признаки. А это не правильно.

Как определить зрелость кабачка

В отношении кабачка, как и в отношении некоторых других овощных культур, никто и никогда не сможет точно сказать, что вот сегодня он еще зеленый, а через неделю будет уже созревшим. Вернее точные сроки вызревания для определенного сорта обозначены и в специальных книгах, и на упаковке семян они тоже есть, а все же. Во-первых, у каждого человека есть свои предпочтения. Одни любят плоды совсем маленькие, то есть «деликатесные». Другим нравятся большие «солидные» кабачки с крупными семечками. Но если говорить о том, когда убирать кабачки с грядки полноценно вызревшими, ориентироваться нужно не на собственные убеждения и предпочтения, а на точные признаки, которые дают понять огороднику, пора урожай собирать или еще нет.

Первое. Если собственного опыта мало, берут во внимание информацию на упаковке семян. Там всегда указано, какие по величине должны быть зрелые плоды, какого цвета, а может даже формы.

Второе. Кроме селекционных есть «вторичные» признаки. Плодоножка готового к уборке кабачка жесткая, несколько одеревеневшая.

Третье. Если слегка постучать, плод издает громкий глухой, как в барабане, а не «ватный» звук. На его поверхности уже не светлая кожица, а полноценная твердая корка.

Но опять же, несмотря на то, что уборка кабачков сроки имеет вполне конкретные, время сбора нескольких урожаев может быть разным. Почему нескольких, об этом дальше.

Когда убирать кабачки на еду и на хранение

Для сиюминутного использования на еду, но никак не на икру или на хранение, плоды срывают приблизительно через 40-60 дней после высадки. Разброс по времени большой, только все зависит от того, хочется полакомиться молоденькими совсем маленькими кабачочками, размером около 10 сантиметров, или побольше, длиной сантиметров 15-20. Если весь собранный урожай предполагается переработать, скажем, на икру или заложить на хранение, кабачки убирают с грядок дней через 100-120. Причем для хранения выбирают только поздние сорта.

Если говорить о сборе урожая по дням и месяцам, то первые молоденькие плоды пригодные на еду выбирают где-то в начале июля. И лучше утром, так они дольше остаются свежими. Кабачки, предназначенные для хранения, собирают уже осенью в сентябре месяце. Точное время зависит от сорта, погоды или рекомендаций лунного календаря, но не позже чем за 2 месяца до первых морозов.

В завершение о нарушении правил. Несмотря на то, что ранняя уборка кабачков сроки предполагает весьма определенные, привязываться к ним совершенно не обязательно. Человеку что нужно? Чтоб было удобно и вкусно. А этого можно достичь, если кабачки кушать не когда нужно, а когда хочется.

Вместе с этой статьей обычно читают:

Нежный с виду кабачок обыкновенный на самом деле очень даже "крепкий" овощ. Выращивается в средней полосе, на Северо-Западе, и даже на Урале и в Сибири. Только чтобы получить хороший урожай, необходимо знать, какие сорта кабачков лучше всего подходят для того или иного региона.

С приходом весны хочется не только тепла, но и свежих витаминов, многие из которых есть в кабачках. Вырастить такое «чудо» из семян на своем огороде может каждый огородник. Знать для этого следует всего-то малость…

Для некоторых людей выращивание кабачков представляется занятием не очень интересным. Но это только для тех, кто еще не знаком с кабачками сорта Спагетти. Что собой представляет этот необычный сорт, почему он называется Спагетти и как его выращивать, на все вопросы ответит "Садовод и Огородник".