Ano ang lutuin sa suluguni keso. Suluguni keso sa bahay

Ang Suluguni Pie ay isang mahusay na ideya para sa isang meryenda o piknik, subukang gumamit ng puff pastry o lebadura na kuwarta!

• Lebadura 20 gramo
• Mantikilya 30 gramo
• Trigo harina 1 kg
• Suluguni keso 300 gramo
• Inuming tubig 450 mililitro
• Maasim na cream 200 gramo
• Mga berdeng sibuyas na 50 gramo
• Dill 20 gramo
• Asukal, buhangin upang tikman
• Talaan ng asin sa lasa
• Mga pampalasa sa panlasa

Dissolve yeast and sugar sa 200 gramo ng tubig at tumaas. Pagkatapos ay pukawin ang tumaas na lebadura na may natitirang tubig, asin at harina. Masahin ang kuwarta at umalis ng ilang oras upang tumaas.

Suluguni kuskusin sa isang magaspang kudkuran.

Magdagdag ng makinis na tinadtad na sibuyas at dill.

Punan ng sour cream at pukawin.

Igulong ang kuwarta sa isang pancake.

Nagkalat kami ng suluguni dito.

Itaas ang mga gilid ng kuwarta tulad ng isang bag, kola ang mga ito. Pagkatapos ay masahin ang kuwarta gamit ang iyong kamay upang ang pagpuno ay mananatili sa loob.

Ikinakalat namin ang cake sa isang baking sheet at inilalagay ito sa isang oven na preheated sa 200 degree sa loob ng 15 minuto. Libre ang natapos na cake na may mantikilya. Bon Appetit!

Recipe 2: pie na may patatas at suluguni na keso

• kefir 230 milliliters
• gatas 150 milliliters
• kulay-gatas 30 gramo
• sariwang lebadura 25 gramo
• asukal 10 gramo
• harina 600 gramo
• patatas 200 gramo
• suluguni keso 250 gramo
• halo ng 5 peppers
• mantikilya

Ihanda ang kuwarta (bahagi para sa tatlong mga pie). Naghahalo kami ng kefir, gatas, kulay-gatas at sariwang lebadura na may palis. Magdagdag ng asukal, ihalo at salain ang harina sa isang mangkok. Nagsisimula kaming masahin sa isang spatula. Kung ang kuwarta ay masyadong tuyo, magdagdag ng kaunting gatas o kefir, ang kuwarta ay hindi dapat maging masyadong siksik.

Ikinakalat namin ang kuwarta sa mesa, iwisik ang asin at patuloy na masahihin. Pagkatapos ng 10-15 minuto, ilagay ang kuwarta sa ilalim ng plastik na balot at iwanan sa isang mangkok para sa pagpapatunay ng 30-40 minuto.

Ihanda natin ang pagpuno. Pakuluan ang patatas, lagyan ng rehas ang suluguni na keso sa isang magaspang na kudkuran, i-chop ang niligis na patatas na may isang pusher, pagsamahin sa keso, magdagdag ng isang pakurot ng asin, isang halo ng mga paminta at ihalo.

Budburan ng harina ang mesa, hatiin ang kuwarta sa 3 bahagi. Igulong ang isang bahagi sa isang bilog na cake, ilatag ang pagpuno, kolektahin ang mga gilid, kurot sa gitna at igulong ang nagresultang "bag" sa isang cake na may isang rolling pin, iwisik ang harina sa magkabilang panig.

Ikinakalat namin ang pie sa isang baking sheet na may pergamino, gumawa ng isang pagbutas sa gitna gamit ang isang kutsilyo at ipadala ito upang maghurno sa oven sa 200 degree sa 7-10 minuto. Alisin mula sa oven at grasa nang sagana sa mantikilya.

Sa iba pang dalawang piraso ng kuwarta, gumawa din kami ng mga pie na may anumang pagpuno, maghurno at isalansan ang isa sa tuktok ng isa pa, ang bawat isa ay maingat na binasa sa mantikilya. Pinutol namin nang sabay-sabay ang tatlong cake. Bon Appetit!

Recipe 3: Layer Pie na may Spinach at Suluguni Cheese

• Langis ng gulay na 1 tasa.
• Dill 1 bungkos.
• Suluguni keso 200 g.
• Walang taba na keso sa maliit na bahay 1 pack 250 g.
• Gatas 1 kutsara.
• 2 hilaw na itlog.
• Nutmeg, asin, paminta.

I-defrost ang spinach, pisilin ang lahat ng likido gamit ang iyong mga kamay, tuyo sa isang tuwalya ng papel.

Hugasan ang sibuyas, tumaga nang napaka makinis.

Hugasan ang dill, tuyo ito at tumaga nang maayos.

Paghaluin: spinach, sibuyas at dill.

Kumuha ng keso sa maliit na bahay, masahin sa isang tinidor, magdagdag ng mga itlog, pukawin, ibuhos ng gatas, pukawin ang lahat hanggang makinis.

Pagkatapos ihalo ang lahat ng spinach, sibuyas, dill, cottage cheese - itlog - gatas na masa, asin, paminta, magdagdag ng nutmeg (gadgad) upang tikman. Ibuhos ang rast sa kuwarta. mantikilya (iwanan upang grasa ang kuwarta at crush)

Ibuhos ang kalawang sa isang baking sheet. mantikilya, ilatag ang kuwarta, patagin, gumawa ng mga bumper.

Ilagay ang pagpuno, at sa tuktok ng hiniwang keso, nalunod sa pagpuno.

Takpan ng pangalawang sheet ng kuwarta sa itaas at kurutin sa paligid ng mga gilid.

Ilagay sa isang preheated oven sa loob ng 50 minuto, sa 180 g.

Recipe 4, sunud-sunod: pie na may suluguni at mga pinausukang karne

• Yeast puff pastry (handa na) - 500 g
• Yolk - 1 pc.
• Para sa pagpuno:
• Usok o semi-pinausukang karne, sausage, brisket - 350-400 g
• Suluguni keso - 300 g
• Parsley at dill - kalahati ng isang bungkos
• Bulb sibuyas - 1 pc.
• Taba (langis ng halaman o mantikilya) - 1 kutsara. ang kutsara

Pinong tinadtad ang sibuyas, pinausukang mga karne at halaman. Grate keso sa isang magaspang kudkuran. Pagprito ng sibuyas na may mga pinausukang karne sa mainit na langis. Maglipat sa isang mangkok at magdagdag ng keso at halamang gamot, pukawin. Handa na ang pagpuno.

I-defrost ang kuwarta at igulong sa isang malaking bilog. Gumawa ng 6 na hiwa sa gilid ng bilog.

Gumamit ng isang rolling pin upang ilipat ang kuwarta sa isang baking dish.

Ilatag ang pagpuno.

Ikonekta ang mga kabaligtaran na pagbawas sa gitna. I-out ang mga ito tulad ng isang kwelyo ng kuwelyo. Grasa ang pie ng yolk.

Maghurno sa isang oven preheated sa 200 degree para sa 25-30 minuto.

Bon Appetit!

Recipe 5: puff pastry pie na may mga kamatis at suluguni

• Walang lebadura na puff pastry - 500 g
• Suluguni keso - 200 g
• Tomato (medium) - 3 piraso
• Leek
• Cream (o gatas) - 100 ML
• Itlog ng manok - 1 pc
• Linga

Gupitin ang mga kamatis sa maliliit na piraso, ang mga leeks sa mga singsing.

Grate keso sa isang magaspang kudkuran.

Igulong ang kuwarta sa isang mahabang layer na 2-3 mm ang kapal.

Ilagay ang pagpuno sa kuwarta.

I-roll ang kuwarta na may pagpuno sa isang roll at ilagay sa isang fireproof ulam, greased na may mantikilya, sa hugis ng isang "suso".

Ilagay sa maghurno sa isang oven na ininit hanggang sa 180-200 *. Paluin ang cream ng itlog ng manok.

7-10 minuto pagkatapos ng pagluluto sa hurno, ilabas ang cake, ibuhos ang pinaghalong itlog at iwisik ang mga linga.

Maghurno para sa isa pang 15 minuto hanggang malambot.

Recipe 6: puff pastry na may suluguni at herbs (na may larawan)

Ang isang mabilis na mabilis na pie ay hindi mag-iiwan ng walang malasakit sa sinumang nagmamahal sa puff pastry at keso. Ang mga gulay ay magdagdag ng pampalasa. Mahusay na pagpipilian sa pagluluto sa hurno para sa isang piknik.

• Puff pastry - 2 sheet (500 g),
• Suluguni keso - 100-150 g,
• Parmesan keso - 100-150 g,
• Dill, cilantro, perehil - 1 bungkos.

Gilingin ang keso, i-chop ang mga halaman nang arbitraryo.

Pagsamahin ang gadgad na keso at halaman nang sama-sama at pukawin. Kung ang keso ng Suluguni ay maalat, dapat muna itong ibabad sa malamig na tubig, gupitin. Sa panahon ng pagbabad, ang tubig ay dapat mabago nang maraming beses.

Igulong nang maayos ang isang layer ng puff pastry sa anyo ng isang parisukat, ilagay ang kuwarta sa isang baking sheet na sakop ng baking paper. Ipagkalat ang pagpuno nang pantay-pantay sa kuwarta, hindi maabot ang gilid ng tungkol sa 1.5 cm.

Igulong ang pangalawang layer ng puff pastry na bahagyang mas malaki kaysa sa una at takpan ang pagpuno ng kuwarta na ito. Ikonekta ang mga layer ng kuwarta sa bawat isa. I-chop ang tuktok ng cake na may isang tinidor.

Ilagay sa isang mainit na oven para sa 15-20 minuto, sa 180 degree.

Kung nais mo, maaari mong grasa ang kuwarta gamit ang isang itlog o matamis na tubig, kahit na ang cake ay maayos na mai-brown.

Palamig ang natapos na pie sa isang wire rack, gupitin sa mga bahagi at maghatid ng mainit. Masarap din ang pie kapag malamig.

Recipe 7: pie na may Adyghe keso at suluguni

Naghahain kami ng mapula, nakabubusog, mabango at napaka masarap na mga pie ng Ossetian na may mainit na keso. Sa pamamagitan ng paraan, sa natapos na form, ang mga naturang lutong kalakal na perpektong kinukunsinti ang pagyeyelo: gupitin kung ano ang wala kang oras upang kainin sa mga bahagi, balutin ito sa film na kumapit (ilagay ito sa isang bag) at sa freezer. Kapag nagpasya kang kumain, i-reheat lang ang kinakailangang halaga sa microwave o mainit na oven.

• harina - 500 gr
• gatas - 180 ML
• tubig - 160 ML
• mantikilya - 50 gr
• asukal - 1.5 tablespoons
• table salt - 1 tsp
• lebadura 1 tsp
• suluguni keso - 500 gr
• Adyghe keso - 400 gr
• itlog - 1 pc
• mantikilya - 1 kutsara para sa pagpapadulas

Una, gumawa tayo ng isang lebadura. Maaari itong masahin sa isang ibabaw ng trabaho (kitchen counter) o sa isang malaking mangkok para sa higit na kaginhawaan. Salain (mas mabuti nang dalawang beses) na harina ng trigo na may pinakamataas na grado. Salamat dito, ang harina ay hindi lamang maluluwag at mababad ng oxygen, ngunit ang mga posibleng labi ay mawawala din. Maaaring mangailangan ka ng kaunting mas kaunti o higit pang harina - depende ito sa kalidad nito (sa partikular, kahalumigmigan). Iyon ang dahilan kung bakit pinapayuhan ko na huwag gamitin ang lahat ng harina nang sabay-sabay, ngunit upang magsimula sa 450 gramo - pagkatapos ay magabayan ka ng pare-pareho ng kuwarta.

Magdagdag ng 1 patag na kutsarita (3 gramo) ng mabilis na kumilos na lebadura, 1.5 kutsarang asukal at 1 patag na kutsarita ng pinong asin sa harina. Paghaluin nang lubusan ang lahat sa isang tinidor, palis o kamay upang ang lahat ng mga dry na sangkap ay pantay na ibinahagi sa buong pinaghalong. Tungkol sa lebadura: hindi kinakailangan na kumuha ng lebadura na mabilis na kumilos - tuyo lamang (din 3 gramo) o pinindot (kailangan mo ng 3 beses na higit pa, iyon ay, 9 gramo) ay perpekto. Ang nasabing lebadura ay hindi kaagad na halo-halong may harina ng trigo, ngunit naaktibo nang maaga sa isang mainit-init na matamis na likido sa loob ng 10-15 minuto. Sa aming kaso, maaari mong bahagyang magpainit ng kalahating baso ng tubig na may asukal at matunaw ang lebadura dito.

Sa pinaghalong harina, gumawa kami ng isang pagkalumbay at ibuhos ang 180 milliliters ng maligamgam (hindi mainit, ngunit kaaya-aya na mainit) na gatas at 160 mililitro ng inuming tubig dito. Paghaluin ang lahat gamit ang iyong kamay o isang kutsara upang ang harina ay mabasa.

Kapag nakuha mo ang mga bugal na harina, maaari mong ipakilala ang malambot na mantikilya (50 gramo). Nagsisimula kaming masahin ang kuwarta gamit ang aming mga kamay o gumagamit ng isang masahin (makina ng tinapay).

Ang pagmamasa ng lebadura ng kuwarta para sa mga Ossetian pie ay dapat na masinsinang at mas mahaba - hindi bababa sa 10 minuto. Ang resulta ay isang makinis, homogenous na kuwarta na dumikit nang kaunti sa iyong mga kamay. Sa proseso ng pagmamasa, ayusin ang dami ng harina ng trigo - aabutin ako ng eksaktong 500 gramo. Inikot namin ang kuwarta sa isang bola at iniiwan ito sa isang mangkok, na ipinapayong gaanong grasa ng pino na langis ng halaman (upang ang kuwarta ay hindi dumikit). Ipinadala namin ang tinapay sa init ng 2 oras, habang pagkatapos ng halos 1 oras na pagbuburo, kailangan mong gumawa ng isang light kneading at muling pag-ikot.

Nasaan ang pinakamahusay na kuwarta na gumala at ano ang ibig sabihin ng isang mainit na lugar? Mayroong maraming mga pagpipilian. Una sa lahat, sa oven na may ilaw na ilaw (lumalabas na mga 28-30 degree - ang perpektong temperatura para sa fermenting yeast kuwarta). Pagkatapos ay hinihigpitan namin ang mangkok ng kuwarta na may cling film o takpan ito ng isang tuwalya na gawa sa natural na tela (ang linen ay pinakaangkop) upang ang ibabaw ay hindi magpahangin at hindi matakpan ng isang tinapay.

Maaari mo ring hayaang mag-ferment ang kuwarta sa microwave, kung saan una kaming nagdala ng isang basong tubig sa isang pigsa. Ang kuwarta ay babangon na nakasara ang pinto, at ang baso ay tatayo sa parehong lugar. Kung gayon ang mangkok ay hindi kailangang sarado ng anupaman, dahil ang tubig ay aalis, sa gayon mapanatili ang kinakailangang kahalumigmigan. Siguraduhin lamang na walang sinumang hindi sinasadyang buksan ang microwave, kung hindi man ay mawawala ang kuwarta at ang Ossetian pie ay hindi gagana.

Ganito ang hitsura ng lebadura ng lebadura, na pinanatiling mainit sa loob ng 1 oras - nadagdagan ito ng 2.5 beses.

Habang ang kuwarta ay fermenting, kailangan mong ihanda ang pagpuno para sa mga Ossetian pie. Upang magawa ito, gilingin lamang ang suluguni (500 gramo) at Adyghe keso (400 gramo) sa isang masarap na kudkuran. Dahan-dahang ihalo ang parehong uri ng keso. Sa pamamagitan ng paraan, maaari kang pumili ng iba pang mga proporsyon para sa iyong sarili - halimbawa, mas suluguni at mas mababa sa Adyghe. Mahalaga na gumawa ng isang kabuuang 900 gramo ng pagpuno.

Dahil magkakaroon kami ng 3 Ossetian pie, hinati namin ang pagpuno sa 3 pantay na bahagi (300 gramo bawat isa). Ginagawa namin ang gayong mga siksik na bola mula sa mga shavings ng keso at iniiwan ang pagpuno sa mesa habang naghihintay para sa mga blangko na nabuo.

Matapos ang pangalawang pagbuburo, ang lebadura ng lebadura ay dapat na lumago nang higit pa. Sa pamamagitan ng paraan, nais kong sabihin sa iyo ng kaunti tungkol sa oras ng pagbuburo ng lebadura ng kuwarta at ang pagpapatunay ng mga blangko. Inaasahan kong maunawaan mo na ito ay isang kamag-anak na konsepto. Ano ang ibig sabihin nito Kaya, halimbawa, sinasabi ng resipe na ang kuwarta ay dapat pahintulutan na magpahinga ng 1 oras. Naiintindihan mo na 1 oras ang oras na kinakailangan para sa may-akda ng resipe na ito. +/- 10-15 minuto ay isang perpektong katanggap-tanggap na paglihis, ang buong oras ng pagbuburo ng lebadura ng lebadura ay nakasalalay sa maraming mga kadahilanan. Ang pagiging bago (at, bilang isang resulta, ang aktibidad) ng lebadura, ang kalidad ng harina, ang temperatura sa silid, ang dami ng kuwarta - lahat ng ito ay nakakaapekto sa pagbuburo at oras ng pagpapatunay. Samakatuwid, huwag mahigpit na sundin ang mga rekomendasyong ito - dapat mong pakiramdam ang kuwarta, maunawaan kung ano ang kailangan nito, at pagkatapos ay lutuin mo ito nang pulos intuitively.

Pinapayuhan ko kayo na iwisik ang ibabaw ng trabaho ng harina ng trigo (ang karagdagang halaga na ito ay hindi kasama sa listahan ng mga kinakailangang sangkap), dahil ang kuwarta ay medyo malagkit. Hinahati namin ang kuwarta sa tatlong pantay na bahagi (300 gramo bawat isa), bawat isa ay bilugan, lumiligid sa isang maayos na bola. Takpan ang mga blangko ng cling film o isang light twalya (upang ang ibabaw ng kuwarta ay hindi magpahangin) at iwanan silang magpahinga sa temperatura ng kuwarto ng mga 10 minuto. Sa oras na ito, magpapahinga ang gluten at magiging mas higit ang kuwarta masunud-sunod at mag-inat ng mas mahusay.

Ang kuwarta ng lebadura na ito ay napaka-malunop at malambot, kaya't ito ay umaabot nang maayos. Mahigpit naming kinurot ang seam upang ang bola ng keso ay ligtas na nakatago sa ilalim ng layer ng kuwarta.

Binaliktad namin ang workpiece gamit ang seam pababa at maingat na patagin ito sa aming mga kamay sa isang patag na cake (Mayroon akong diameter na 25 sentimetro, ngunit maaari mo itong iunat hanggang sa 40 sentimeter kung nais mo ang napaka manipis na mga pie ng Ossetian). Sa isang patag na cake, ang ratio ng kuwarta at pagpuno ay 1: 1 - 300 bawat 300 gramo.

Inililipat namin ang workpiece sa isang baking sheet na natatakpan ng pergamino papel. Kung ang baking paper ay may mahusay na kalidad, hindi na kailangang madulas ito.

Gumagawa kami ng isang butas sa gitna ng cake upang ang singaw ay lumabas sa panahon ng proseso ng pagluluto sa hurno - dahan-dahang pilasin ang kuwarta gamit ang aming mga daliri.

Hatiin ang itlog ng manok sa isang mangkok o tasa, isawit sa isang tinidor. Lubricate ang hinaharap na cake na may maluwag na itlog upang maging maganda at mapula-pula sa panahon ng proseso ng pagluluto sa hurno. Sa pamamagitan ng paraan, ang mga Ossetian pie, bilang panuntunan, ay hindi pinahiran ng isang itlog bago magbe-bake, ngunit sa personal na gusto ko ito nang ganoon.

Alisin ang natapos na pie mula sa baking sheet at grasa ito ng isang piraso ng mantikilya habang mainit pa (dahil dito, ang crust ay magiging malambot at malambot). Takpan ang cake ng isang light twalya - pahinga ito ng 5 minuto.

Ihanda ang natitirang 2 pie sa parehong paraan. Ito ay pinaka-maginhawa para sa akin na gawin ang mga sumusunod: sa lalong madaling ang unang pie ay nasa oven, agad kong inilabas ang pangalawang bola ng kuwarta mula sa ref at hinulma ito sa isang cake. Sa loob ng 20 minuto, habang ang unang cake ay nagluluto sa hurno, ang pangalawa ay nabuo na at may oras na magpahinga nang kaunti bago magluto. Gayundin sa pangatlong pie.

Recipe 8: simpleng suluguni cheese pie (sunud-sunod)

Ang Ossetian pie na may suluguni cheese o anumang adobo na keso ay isang mahusay na pastry para sa iyong mesa.

Para sa pagsusulit:

• harina - 2.5 tasa
• 0.5-0.7 l ng patis ng gatas,
• asin,
• 1 tsp soda (walang suka).

Para sa pagpuno:

• suluguni keso - 0.5 kg.

Ilagay ang asin at soda sa pinainit na patis ng gatas, mabilis na magdagdag ng harina at masahin ang kuwarta, na dapat malambot at plastik.

Grate keso sa isang magaspang kudkuran.

Gupitin ang kuwarta sa maraming humigit-kumulang na pantay na bahagi, pagkatapos ay gumawa ng isang patag na cake mula sa bawat bahagi, ililigid ito nang hindi masyadong manipis. Ilagay ang pagpuno ng keso sa gitna ng cake.

Ipunin ang mga gilid ng kuwarta sa isang buhol at i-roll ang natapos na pie nang kaunti sa laki ng isang kawali.

Iprito ang bawat pie sa magkabilang panig sa isang well-oiled frying pan, iikot habang piniprito. Ilagay ang mga pie na pinirito sa ganitong paraan sa isang stack at ibuhos ang natunaw na mantikilya.

Gupitin ang buong stack sa mga piraso ng diameter. Tulad ng nakikita mo, ang paghahanda ng mga Ossetian pie ay tumagal ng kaunting oras. Bon Appetit!

Ang Suluguni ay isang adobo na keso na nagmula sa Georgia. Mayroon itong isang maselan, kulay-gatas, bahagyang maasim na lasa. Kung nakabisita ka na ba sa Georgia o gusto mo ng lutuing Georgia, malamang na sinubukan mo ang masarap na lutuing Georgia: khachapuri at penovani na may suluguni, mga salad na may suluguni, pritong suluguni.
Sa artikulong ito, nag-aalok kami sa iyo ng ilang simpleng mga recipe - kung ano ang maaari mong lutuin sa suluguni keso.

Paano magluto ng chvishtari na may suluguni - recipe

Ang Chvishtari ay isang tanyag na pagkaing Georgia, pinirito na mga cake ng cornmeal na may mga cube ng suluguni na keso. Upang maihanda ang chvishtari, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• 300 gramo ng suluguni keso (Tamang-tama ang Suluguni TM "Slavia" - dumating ito sa isang pakete ng 300 gramo)
• 400 gramo ng harina ng mais
• 2 itlog
• 350 ML maligamgam na gatas (maaaring magamit ang tubig sa halip na gatas)
• Langis ng halaman para sa pagprito
• Tubig, asin - kung kinakailangan

Ang suluguni keso ay gupitin sa mga cube o rehas na bakal sa isang magaspang na kudkuran. Maglagay ng harina at mga itlog sa isang malaking mangkok, ibuhos ng gatas. Masahin ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay. Magdagdag ng keso at pukawin muli. Sa yugtong ito, ang kuwarta ay maaaring sakop ng cling film at palamigin sa loob ng 20 minuto (opsyonal). Pagkatapos ay gamitin ang iyong mga kamay upang makabuo ng mga cake na 1.5 sentimeter ang kapal (maaari mong igulong ang kuwarta sa mga bola, ilatag sa isang cutting board at patagin ng iyong kamay). Iprito ang mga tortilla sa magkabilang panig sa langis ng halaman. Ang Chvishtari ay dapat ihain nang mainit. Bon Appetit!

Para sa resipe na ito, ang suluguni na keso ay maaaring mapalitan ng Ukrainian mozzarella ng trademark ng Slavia - magagamit ito sa isang pakete na 300-500 gramo.

Paano magluto ng pritong suluguni - resipe

Napakadali ihanda ang ulam na ito at nangangailangan ng kaunting sangkap. Kaya, kakailanganin mo ang:

• 500 gramo ng suluguni
• 2 kutsarang harina
• Mantikilya para sa pagprito
• Tinadtad na mint o iba pang mga gulay na iyong pinili

Gupitin ang keso sa makapal na hiwa. Isawsaw ang mga piraso ng keso sa harina. Matunaw ang mantikilya sa isang kawali at i-brown ang keso sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi. Palamutihan ng mga halaman at ihain. Bon Appetit!

Paano gumawa ng penovani na may suluguni - ang pinakamadaling resipe

Kahit na hindi ka pa nakapunta sa Georgia, malamang na sinubukan mo ang Georgian khachapuri na may inasnan na keso (feta cheese, suluguni). Ang Penovani ay isang uri ng khachapuri na ginawa mula sa puff pastry. Nag-aalok kami sa iyo ng isang simpleng recipe para sa masarap na ulam na ito:

• 1 sheet ng frozen na puff yeast na kuwarta
• 200 gramo ng suluguni
• 1.5 kutsarang malambot na mantikilya
• 1 itlog ng manok

Alisin ang puff pastry mula sa ref, defrost at gupitin. Grate keso sa isang magaspang kudkuran, ihalo sa itlog at mantikilya. Sa isang floured cutting board, igulong ang bawat piraso ng puff pastry na may rolling pin. Maglagay ng isang kapat ng pinaghalong keso sa gitna ng bawat sheet ng kuwarta at tiklupin ang mga sulok patungo sa gitna upang makabuo ng isang sobre. Painitin ang oven sa 220 degree, ihurno ang mga froth sa mainit na oven para sa mga 10 minuto o hanggang malambot. Bon Appetit!

Maraming tao ang naniniwala na ang keso ng Georgia suluguni ay gawa sa tinirintas na mga tinirintas o manipis na mga stick, ngunit ang maling kuru-kuro na ito ay lubos na nagkakamali. Ang klasikong resipe ay walang kinalaman sa matapang na produktong pinausukang, ang suluguni ay tumutukoy sa malambot na keso. Sa batayan nito, ang mga pangalawang kurso, salad, meryenda ay inihanda, madalas na suluguni ay ginagamit sa tinapay at halaman. Upang ganap na masiyahan sa isang kalidad na produkto, sapat na upang lutuin ito sa bahay.

Ano ang keso ng suluguni

1. Ang Suluguni ay mukhang feta cheese, kabilang ito sa kategorya ng malambot na keso sa brine. Ang pagtatapos na produkto ay hindi sakop ng isang tinapay na karaniwang lilitaw pagkatapos ng isang mahabang pagkahinog.
2. Bilang panuntunan, ang pagluluto suluguni ay hindi limitado sa anumang balangkas. Gayunpaman, maraming mga tao ang pumili upang ibabad ang keso sa isang solusyon ng asin, limon o katas ng ubas. Ang pangunahing bentahe ng suluguni ay itinuturing na ang keso ay maaaring gawin mula sa anumang uri ng gatas (baka, tupa, kambing, kalabaw, atbp.).
3. Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa klasikal na teknolohiya, mas mahusay na magluto ng suluguni mula sa gatas ng tupa. Ngunit alam ng maraming tao na napakahirap makuha ito. Sa kadahilanang ito, maraming mga maybahay ang natutunan na mag-improbise, sa huli ay nakakakuha ng isang pantay na magandang produkto.
4. Marahil ang isa sa pinakamahalagang tampok ng paghahanda ng suluguni ay ang paghahanda nito nang walang mga emulifier at preservatives. Dahil walang mga sangkap na gawa ng tao sa lahat, magtatapos ka sa natural at malusog na keso.
5. Pinaniniwalaan na ang suluguni ay pinapayong inirerekomenda para magamit ng mga bata at mga taong may mga karamdaman ng rayuma, sakit sa buto at iba pang karamdaman na sanhi ng hindi sapat na calcium sa katawan.
6. Ang Suluguni ay may isang malawak na hanay ng mga application. Ito ay idinagdag sa mga inihurnong paninda, pinirito, inihurnong at pinausukan bilang isang nag-iisang meryenda. Ang keso ay idinagdag din sa mga salad, pangunahing kurso, na nakabalot sa pita roti o pinahid sa tinapay.
7. Ang Georgian ulam na khachapuri ay inihanda batay sa suluguni. Gayundin, maraming mga chef ang matagumpay na pagsamahin ang keso ng asin na may mga olibo, olibo, lila na sibuyas, pipino at beans. Ang Suluguni ay pinalamutian ng isda at karne, pagkatapos ay ibinuhos ng suka.

Mga tampok ng pagluluto suluguni

Nakasalalay sa napili mong resipe, kailangan mong alagaan ang mga pangunahing sangkap at mga tool na magagamit. Kakailanganin ang mga ito sa proseso ng paggawa ng keso.

1. Pepsin Kasama sa klasikong suluguni na resipe ang enzim na ito. Ang Pepsin ay maaaring mabili sa parmasya at dumating sa anyo ng isang pulbos o solusyon (10%). Sa pangalawang kaso, ang isang ampoule ay may dami na halos 10 ML.
2. Maasim na cream. Hindi lahat ng mga recipe ay nangangailangan ng sangkap na ito. Gayunpaman, kung mas gusto mo ang teknolohiya ng pagluluto na suluguniyong batay sa sour cream, bumili ng isang produkto na may taba na nilalaman na 30% o higit pa. Ang pagkakapare-pareho ay dapat na daluyan, hindi mo kailangang kumuha ng masyadong makapal o likidong komposisyon.
3. Gatas. Kung maaari, bumili ng isang de-kalidad na komposisyon sa bahay (bukid); ginagamit ang hilaw na gatas upang maghanda ng suluguni. Iwasan ang pasteurized na walang taba na komposisyon, kung hindi man ang sakit at kalidad ng suluguni ay magdurusa. Sa ilang mga kaso, ang keso ay maaaring hindi mabaluktot, lahat ng pagsisikap ay mawawala.
4. Mga materyales na nasa kamay. Sa panahon ng proseso ng pagluluto, ang gatas ay pinaghiwalay sa curd at whey. Kailangan mong maghanda ng isang gasa o tela ng koton na kung saan maaari mong pisilin at salain ang produkto. Kakailanganin mo rin ang isang culinary thermometer na magpapahintulot sa iyo na ganap na sumunod sa teknolohiya. Mahahanap mo ang iba pang mga scrap material (pinggan, kubyertos, atbp.) Sa iyong kusina, depende sa recipe.

• kulay-gatas (nilalaman ng taba mula sa 30%) - 235 ML.
• sariwang dill - 1 bungkos
• gatas - 2.2 liters.
• itlog ng manok - 4 na mga PC.
• pampalasa sa tikman
• asin - 40 gr.

1. Hindi na kailangan pang tumayo para sa gatas at i-skim ito mula sa cream. Ibuhos ang pagkain sa isang mabibigat na kasirola, ilagay sa kalan, dalhin hanggang sa lumitaw ang mga unang bula sa katamtamang lakas. Bawasan ang init, magdagdag ng asin at masiglang pukawin upang matunaw ang mga granula.
2. Ibuhos ang kulay-gatas sa isang hiwalay na malalim na lalagyan, basagin ang mga itlog dito at ihalo sa isang tinidor / palis. Maaari kang gumamit ng isang taong magaling makisama sa mababang bilis, ang pangunahing bagay ay upang dalhin ang komposisyon sa isang pagkakapareho. Siguraduhin na walang mga bula ng hangin sa masa.
3. Habang ang gatas ay kumukulo sa apoy, dahan-dahang idagdag ang pinaghalong itlog at sour cream na halo dito. Hugasan, tuyo at i-chop ang dill, ipadala din sa kawali. Magdagdag ng pampalasa (opsyonal). Maghintay hanggang sa magsimulang gumulong ang gatas. Makakakita ka ng malalaking mga natuklap sa ibabaw.
4. Matapos paghiwalayin ang komposisyon sa patis ng gatas at keso sa maliit na bahay, kumulo ang masa sa kalan para sa isa pang 5-7 minuto, pagkatapos ay patayin ang burner. Maghanda ng isang salaan o salaan sa kusina, iguhit ang lukab ng 4 na mga layer ng telang gasa. Ilipat ang masa ng curd sa isang lalagyan.
5. Mag-iwan sa estado na ito sa loob ng isang kapat ng isang oras, pagkatapos ay itali ang mga sulok ng gasa, na bumubuo ng isang bag. Payatin ang komposisyon gamit ang iyong mga kamay, ilagay ang curd sa ilalim ng isang pindutin. Upang maayos na mabuo ang pang-aapi, ipadala ang komposisyon sa isang kasirola, takpan ng plato at ilagay sa itaas ang isang botelyang limang litro.
6. Ang natitirang suwero ay lalabas pagkatapos ng 3-5 na oras, kailangan mong pana-panahong alisan ng tubig ang nagresultang likido. Matapos ang tinukoy na oras, iladlad ang natapos na suluguni, ilipat ito sa isang lalagyan ng plastik o isang masikip na plastic bag. Itabi sa ref.

Natunaw na keso ng Suluguni

• gatas - 2.8 liters.
• pepsin - 1 kurot
• asin - 70 gr.
• inuming tubig - 1.9 l.

1. Ihalo ang pepsin sa 25 ML. malamig na inuming tubig, pukawin hanggang ang granules ay ganap na matunaw. Ibuhos ang gatas sa isang palayok ng enamel at painitin ito sa 45 degree.
2. Sa sandaling maabot ng produkto ng pagawaan ng gatas ang kinakailangang antas, patayin ang hotplate at idagdag ang natunaw na pepsin. Gumalaw ng banayad, takpan at hayaang umupo ng 30 minuto.
3. Matapos ang inilaang oras, buksan ang takip, suriin ang resulta. Kung ang ibabaw ng gatas ay "springy", gupitin ang pormula sa maliliit na piraso upang ang whey ay mas mabilis na makawala. Maghintay ng isang isang-kapat ng isang oras muli, pagkatapos ay pukawin ang produkto sa isang kahoy na spatula.
4. Pumila sa isang colander o salaan na may 3-layer na gasa. Itali ang tela sa isang bag at pisilin ang sobrang likido gamit ang iyong mga kamay. Isabit ang produkto sa isang malalim na ulam o lababo, umalis sa loob ng 1.5 oras hanggang sa ganap na maubos ang patis ng gatas.
5. Ihanda ang brine sa pamamagitan ng paghahalo ng asin at inuming tubig. Dalhin ang komposisyon hanggang sa ang mga kristal ay ganap na matunaw, pagkatapos alisin ang keso mula sa tela at isawsaw sa brine. Isawit ang produkto nang halos 5 oras sa natural na temperatura.
6. Matapos ang petsa ng pag-expire, alisin ang keso, i-chop ito sa maliliit na piraso. Ibuhos ang kumukulong tubig sa isang kasirola, isawsaw dito ang mga cube ng keso upang ganap na masakop ng likido ang produkto, ngunit hindi ito tumaas sa itaas nito.
7. Mapapansin mo na ang tubig ay nagsisimulang matunaw ang keso. Pukawin ang komposisyon ng isang spatula hanggang sa maging masa ang plastik. Pagkatapos nito, simulang mag-unat ng keso upang maging malabo ito.
8. Linya ang salaan ng gasa, ibuhos dito ang natapos na produkto at itali ang tela sa isang buhol. Isabit ang keso sa isang mangkok upang gawin ang whey glass (mga 1.5 oras). Gumawa ng isa pang brine mula sa tubig at asin gamit ang mga proporsyon sa itaas. Ilipat ang naprosesong keso sa likido, maghintay ng 6 na oras.

• pepsin - sa dulo ng kutsilyo
• gatas ng baka - 270 ML.
• gatas ng kambing - 4.7 liters.
• curdled milk - 250 ML.
• asin - 15 gr.

1. Paghaluin ang pepsin ng gatas ng baka, umalis ng kalahating oras. Matapos ang oras ay lumipas, salain ang nagresultang starter sa pamamagitan ng 2 layer ng cheesecloth, init sa kalan hanggang 35 degree.
2. Sa isa pang lalagyan, dalhin ang gatas ng kambing sa 40 degree, pagkatapos ay ibuhos dito ang curdled milk at sours na nakabatay sa pepsin. Iwanan ang palayok sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 1 oras.
3. Matapos magsimulang curdling ang gatas, ilagay ito sa kalan. Magdagdag ng asin, hintaying matunaw ang mga kristal. Init ang masa sa 40 degree.
4. Linya ang colander na may gasa, ilipat ang tapos na produkto dito, itali ito sa isang bag. Mag-iwan sa alisan ng tubig para sa 3 oras, paglalagay ng isang plato at pindutin sa tuktok ng keso.

Suluguni batay sa lemon juice

• gatas - 2 l.
• lemon juice - 55 ML.
• pinong asin - 75 gr.

1. Painitin ang gatas sa kalan sa temperatura na 40 degree, patuloy na pukawin upang ang sangkap ay hindi masunog sa mga dingding ng pinggan.
2. Matapos lumitaw ang unang mga bula, ibuhos ang lemon juice, magdagdag ng asin (15 g) at hintaying matunaw ang mga granula. Ang hakbang na ito ay makakatulong sa gatas na ihiwalay sa curd at whey nang mas mabilis.
3. Matapos mong makita na ang mga curd flakes ay nagsimulang lumitaw sa ibabaw, kumulo ang komposisyon para sa isa pang 5 minuto, pagkatapos ay patayin ang burner. Maghanda ng isang salaan o salaan sa kusina, linya kasama ang tatlong mga layer ng cheesecloth.
4. Gamit ang isang slotted spoon, ilagay ang cottage cheese sa isang lalagyan, itali ang tela sa isang masikip na bag, umalis hanggang sa maubos ang kahalumigmigan (mga 2 oras). I-hang up ang suluguni, kung maaari, upang mas mabilis ang proseso ng pag-draze ng patis.
5. Matapos mong makita na ang likido ay hindi na naghihiwalay mula sa curd, simulang ihanda ang brine. Dilute ang natitirang 60 gramo. asin sa dalawang litro ng pinakuluang tubig, ihalo.
6. Kapag natunaw ang mga granula, alisin ang keso at alisin ito mula sa cheesecloth. Ilagay sa brine ng 6 na oras, pagkatapos simulang tikman. Itabi sa ref ng hindi hihigit sa 15 araw.

Hindi mahirap gawin ang keso ng suluguni sa bahay kung sumunod ka sa isa sa mga teknolohiya sa itaas. Isaalang-alang ang isang resipe batay sa gatas ng kambing o baka, gumawa ng isang starter na may pepsin, lemon juice.

Video: kung paano gumawa ng suluguni sa bahay

Ang Suluguni ay isang tradisyonal na keso ng Georgia na minamahal para sa kaaya-aya nitong malambot na pagkakayari at mag-atas na lasa. Sanay na kaming makita ito sa mga istante ng supermarket. Ngunit, tulad ng alam mo, ang isang produktong lutong bahay ay mas masarap. At literal na ang lahat ay maaaring gumawa ng suluguni keso sa bahay.

Ano ang silbi ng keso ng suluguni

Mayroon itong maraming mga kapaki-pakinabang na katangian, kapwa para sa kalusugan at para sa paglikha ng mga eksperimento sa pagluluto:

• Ang taba ng nilalaman ng keso ay 50 porsyento, ang calorie na nilalaman na ito ay nag-aambag sa mabilis na pagpapanumbalik ng mga gastos sa enerhiya ng katawan. Bilang karagdagan, ang suluguni ay hindi naglalaman ng mapanganib na mga hindi nabubuong taba. Maaari mo itong kainin at huwag magalala tungkol sa iyong pigura at kalusugan.
• Ang Suluguni ay mayaman sa calcium, kaya inirerekumenda ito para sa mga bata at mga taong may arthritis, rayuma o kawalan ng calcium sa katawan.
• Ang keso sa Georgia na ito ay napupunta nang maayos sa maraming mga produkto at simpleng gamit sa maraming nalalaman. Ginawa kasama nito ang mga piniritong pagkain, salad at pastry. Ang Suluguni ay pinausok at inihurnong bilang isang hiwalay na mainit na meryenda, pinirito sa isang kawali, at balot din ng tinapay na pita at pinahid sa isang sandwich.

Ano ang kailangan mong gawin suluguni

Mayroong maraming iba't ibang mga recipe at pagkakaiba-iba ng suluguni. Ang pinaka-karaniwan ay tradisyonal (mas kumplikado) at pinasimple na pamamaraan sa pagluluto.

Ang mga pagkakaiba-iba ng keso ay nakikilala sa pagkakaroon ng mga karagdagang bahagi at ang pagkakasunud-sunod ng produksyon. Ngunit kapag gumagawa ng lutong bahay na suluguni, tiyak na kakailanganin mo ang mga sangkap na ito:

Ang pagluluto keso ay nagsasangkot ng pag-pilit ng patis ng gatas mula sa curd. Upang magawa ito, kailangan mong gumamit ng gasa. Maghanda rin ng isang pares ng mga sheet ng manipis na papel: ang tapos na produkto ay nakabalot dito. Ang temperatura sa panahon ng produksyon ay mahalaga din, kaya gumamit ng isang thermometer sa pagluluto upang sundin ang resipe. Mahalaga rin na ang mga pinggan ay tumutugma sa dami ng produksyon.

Ang pagluluto suluguni ayon sa klasikong resipe sa bahay

Ang sunud-sunod na resipe na ito ay medyo kumplikado. Ngunit, natutunan kung paano magluto ng klasikong suluguni, hindi ka titigil sa galak ang iyong sarili at ang iyong mga mahal sa buhay. I-save ang iyong sarili ng oras, dahil ang proseso ay napakahirap, at magsimula.

• Mga calory: 200 calories bawat 100 gramo ng produkto
• Timbang / Paghahatid: 1.3 Kilograms

Kailangan namin:

• Sampung litro ng gatas
• Half teaspoon (1.2 ml) na enzyme
• Asin sa panlasa
• 200 gramo ng asin - para sa brine
• Tubig - 1 litro

Hakbang ng hakbang na hakbang:

• Ibuhos ang gatas sa isang kasirola. Kailangan mong painitin ito hanggang sa 38 degree, para sa paggamit na ito ng isang thermometer sa kusina.
• Habang umiinit ang gatas, inihahanda namin ang enzyme. Hinahalo namin ito sa 5 milliliters ng tubig at pukawin hanggang matunaw.
• Kapag ang gatas ay nag-init hanggang sa 38 degree, ibuhos at ihalo na rin.
• Iwanan ang gatas ng 35 minuto
• Kapag nabuo ang isang buong curd curd, magpatuloy sa pag-filter.
• Ilipat ang keso sa cheesecloth at salain sa loob ng dalawang oras hanggang sa mabuo ang isang curd-like curd mass.

Tip: mas mahusay na iwanan ang whey, dahil maaari itong magamit upang gumawa ng brine para sa suluguni. Ang produktong ito ay aktibong ginagamit sa pagluluto, kaya't tiyak na hindi ito magiging kalabisan sa iyong kusina.

• Iniwan namin ito upang tumayo hanggang sa umaga sa isang mainit na lugar upang maayos itong mag-oxidize
• Bago ito, kailangan mo itong asinin. Dapat itong gawin mula sa lahat ng panig at sa ibabaw lamang, nang hindi pinapakilos ang keso.
• Ito ay kailangang-kailangan, sapagkat kapag ang asin ay inasnan, mas lumapot pa ito.
• Sa umaga ay nakakakuha kami ng keso ng Imeretian, kung saan gagawa pa kami ng suluguni.
• Upang magawa ito, ibuhos ang tubig sa isang malaking kasirola at pakuluan ito. Pagkatapos ay i-off ito at hayaan itong cool down ng kaunti (2-3 minuto).
• Gupitin ang keso sa maliliit na cube (1-2 sentimetro), maingat na itapon sa tubig
• Ngayon kailangan mong ihalo ng mabuti ang suluguni. Kunin ang keso at ilagay sa isang mangkok. Pinupukaw namin ito ng mga kahoy na kutsara o spatula, patuloy na pinipiga at pinipindot sa mga dingding ng pinggan.
• Ang tubig ay dapat na mainit sa lahat ng oras, kaya't regular na mag-top up habang lumalamig ito. Kailangan itong baguhin 3-5 beses sa average, depende sa kahandaan.
• Ginagawa namin ito hanggang sa ang keso ay maging nababanat at mahigpit.
• Matapos ang pagbuo ng isang siksik na masa ng curd, iguhit ang keso at ilagay ito sa ref sa loob ng dalawang oras.
• Pagkatapos ay kailangan mong ihanda ang brine. Dissolve ang asin sa isang litro ng tubig.
• Inilalagay namin dito ang keso sa loob ng 24 na oras.
• Pagkatapos nito, inilabas namin ang natapos na keso at pinutol sa maliliit na piraso. Handa na ang tradisyunal na suluguni.

Suluguni keso ayon sa isang pinasimple na hakbang-hakbang na resipe

Maraming mga tao ang walang oras upang magluto alinsunod sa tradisyunal na resipe, sapagkat nangangailangan ito ng maraming pasensya at lakas. At nais kong gumastos ng isang minimum na oras at pagsisikap, na natanggap ang isang napaka-masarap na produkto. Samakatuwid, iminumungkahi namin na pamilyar nang hakbang-hakbang sa kung paano magluto ng suluguni na keso sa bahay ayon sa isang pinasimple na resipe.

Kakailanganin namin ang:

• 1 litro ng gatas ng baka
• 200 gramo ng sour cream
• 1 kutsarang asin
• Mga itlog - 3 piraso

Paghahanda:

1. Ilagay ang kulay-gatas sa isang mangkok, basagin ang tatlong mga itlog dito.
2. Gumalaw hanggang mabuo ang isang homogenous na likidong masa.
3. Pakuluan ang gatas at higpitan ang apoy.
4. Ibuhos dito ang nagresultang timpla ng mga itlog at kulay-gatas
5. Napakahalaga na huwag pukawin ang halo.
6. Naghihintay kami ng halos sampung minuto hanggang sa ito ay kumukulo.
7. Kapag kumukulo, isang makapal na bula ang dapat bumuo.
8. Patayin ito, hayaan itong cool para sa isang ilang minuto.
9. Pagkatapos nito, alisan ng tubig ang halo sa pamamagitan ng isang colander na may gasa.
10. Dahan-dahang pisilin sa cheesecloth at iwanan sa isang colander.
11. Hayaang maubos ang keso sa isa hanggang dalawang oras.
12. Kapag ang suluguni ay lumamig, hinihigpit namin ito sa cheesecloth at inilalagay ito sa ref sa loob ng 12-15 na oras.
13. Pakuluan ang isang malaking palayok ng tubig.
14. Pagkatapos nito, inilabas namin ang keso, pinutol ang isang maliit na piraso at itinapon ito sa kumukulong tubig. Kung nagsisimula itong matunaw at mabatak, idagdag dito ang natitirang masa ng keso.
15. Magluto hanggang sa isang malapot na estado na nababanat.
16. Hilahin ito, hayaan itong cool sa temperatura ng kuwarto at ibalik ito sa ref.
17. Maghahanda na ang keso kinaumagahan.

Tulad ng nakikita mo, ang paggawa ng suluguni ay hindi kinakailangang kumuha ng maraming abala at oras. Maaari kang gumastos ng ilang oras lamang sa pagluluto at masiyahan sa tradisyunal na resipe para sa natural na keso.

Paano magluto ng pritong suluguni sa bahay

Ang pangunahing tampok ng suluguni ay maaari itong kainin sa anumang yugto ng paghahanda. Kumuha muna kami ng keso ng Imeretian, pagkatapos ay ang suluguni mismo, ngunit hindi lang iyon. Ang inihanda na suluguni ay maaaring lutong sa pag-breading at makakuha ng isang nakabubusog at malambot na ulam. Karaniwan ang keso ay pinirito sa isang kawali, ngunit sa oven ito ay naging masarap din.

Mga sangkap:

• Homemade suluguni keso
• Breadcrumbs -1-2 pack
• Langis ng oliba o mirasol - 1 kutsara
• Turmeric - 1 kutsara
• Gatas ng baka - 1 kutsara
• Mga itlog - 2 piraso.

Paghahanda:

Tip: Mahalaga na ang mga piraso ay hindi makipag-ugnay sa bawat isa.

Ang keso ay magiging handa sa loob ng 10 minuto. Tulad ng nakikita mo, ang mainit na meryenda na ito ay tumagal ng mas mababa sa isang oras upang maghanda. Ihain kaagad ang pritong suluguni pagkatapos magluto.

Ang mga recipe ng Suluguni ay magkakaiba sa pagiging kumplikado ng paghahanda, ang presyo at pagkakaroon ng mga sangkap, pati na rin ang ginugol na oras. Maraming mga recipe na ang bawat isa ay maaaring pumili ng tama para sa kanilang sarili, batay sa kanilang mga kakayahan. Ngayon alam mo na ang paggawa ng gawang bahay na suluguni ay hindi mahirap. Ito ay simple at abot-kayang. Magluto, mag-eksperimento at galak ang iyong mga mahal sa buhay na may masarap at malusog na lutong bahay na keso.

Ang Suluguni ay isang keso ng Georgia na malawak na kilala sa buong mundo. Mayroon itong tiyak na maalat na lasa at siksik na pagkakayari. Ang keso ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang mataas na calorie na nilalaman, ngunit, sa kabila nito, mayroon itong maraming mga pag-aari na kapaki-pakinabang sa katawan. Posibleng maghanda ng maraming pinggan mula sa keso ng Georgia. Mayroong iba't ibang mga recipe para sa suluguni pinggan, at binibigyan ng Georgian ng keso ang bawat isa sa kanila ng isang espesyal na panlasa.

Ang mga pakinabang ng suluguni keso

Bago malaman kung aling mga pinggan ang maaari kang magluto, alamin natin kung ano ang mga tampok ng iba't ibang ito.

Karamihan sa mga nutrisyonista ay inaangkin na ang suluguni ay higit din sa mahirap na mga pagkakaiba-iba sa mga tuntunin ng mga kapaki-pakinabang na katangian. Ito ay dahil sa ang katunayan na naglalaman ang mga ito ng mas kaunting taba at carbohydrates sa kanilang komposisyon, samakatuwid ang kanilang calorie na nilalaman ay mas mababa. Ang 100 gramo ng suluguni na keso ay naglalaman ng 286 kcal. Marami ito, ngunit 1.5 beses na mas mababa kaysa, halimbawa, sa keso at

Samakatuwid, habang sinusunod ang diyeta sa pagdidiyeta, kung imposibleng ganap na ibukod ang keso mula sa menu, pagkatapos ay pinapayagan ang paggamit ng suluguni sa kaunting dami.

Ayon sa data ng opisyal na pagsasaliksik ng mga keso, napatunayan na ang ganitong uri ng produktong pagawaan ng gatas ay may positibong epekto sa paggana ng katawan.

Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng Georgian na keso ay ang mga sumusunod:

1. Pagbawas ng panganib na magkaroon ng osteoporosis. Tumutulong ang Suluguni na palakasin ang mga dingding ng mga daluyan ng dugo, binabawasan ang dalas ng paglala ng rayuma.
2. Pinahusay na daloy ng dugo.
3. Pinipigilan ang pamumuo ng dugo mula sa pagbuo.
4. Paghadlang sa pagbuo ng degenerative-dystrophic pathologies sa pancreas at digestive tract.
5. Ang sistematikong pagkonsumo ng keso ay nakakatulong upang mapagbuti ang kalidad ng balat at mabagal ang mga pagbabago na nauugnay sa edad.
6. Mabilis na pagkatunaw at aktibong supply ng mga nutrisyon.
7. Normalisasyon ng mahalagang aktibidad ng kapaki-pakinabang na microflora sa bituka. Aktibong labanan laban sa mga sintomas ng pagtatae, gastrointestinal disorders.
8. Normalisasyon ng paggawa ng mga sex hormone.
9. Ang pagdaragdag ng kaasiman ng mga sikreto ng gastric, na nagpapasigla sa paggawa ng mga digestive enzyme.

Dahil sa mga kapaki-pakinabang na katangian, ang suluguni ay aktibong kasama sa diyeta para sa mga sakit tulad ng:

• tuberculosis;
• talamak na gastritis na may nabawasan na pagpapaandar ng pagtatago;
• sa panahon ng paggagatas at pagbubuntis - napapailalim sa matatag na pagpapaandar ng bato.

Sanggunian! Ang Suluguni na may nilalaman na calorie ng hanggang sa 265 na mga yunit ay pinapayagan na ipakilala sa pagdidiyeta sa panahon ng pagbaba ng timbang. Ang keso ay makakatulong na mapunan ang supply ng protina, na kinakailangan para sa matatag na pag-ikli ng tisyu ng kalamnan, nang hindi lumilikha ng kabigatan sa tiyan. Ang keso ay isang mahusay na base para sa meryenda.

Ngunit kung balak mong ipakilala ang keso ng suluguni sa diyeta ng bata, ipinapayong sumunod sa mga sumusunod na rekomendasyon:

• hindi kanais-nais na ibigay ang produkto sa mga batang wala pang 3 taong gulang;
• kung ang keso ay masyadong maalat, pagkatapos bago ibigay ito sa isang bata, ang produkto ay dapat na alisin mula sa labis na asin sa pamamagitan ng pagpapanatili nito sa gatas ng maraming minuto.

Ano ang lutuin sa suluguni: mga recipe para sa mga tanyag na pinggan

Mayroong iba't ibang mga recipe para sa mga pinggan gamit ang keso ng Georgia. Maaari kang gumawa ng mga maiinit na sandwich mula rito, gamitin ito bilang isang bahagi ng salad. Posible ring gumawa ng panghimagas at cake na may suluguni. Nag-aalok kami ng mga tanyag na pagpipilian para sa mga pinggan gamit ang keso ng Georgia.

Resipe ng pritong keso na pruyak

Ang isang mabilis na resipe ay pritong suluguni keso. Ito ay isang masarap na pampagana na maaaring idagdag sa mga sariwang gulay na salad.

Upang maihanda ang piniritong keso ng Georgia, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• keso - 200 gramo;
• itlog ng manok - 1 piraso;
• harina - 3-5 kutsara;
• mga mumo ng tinapay - 3-5 kutsara;
• langis ng gulay - 50 ML.

Paraan ng pagluluto:

1. Pinutol namin ang produkto sa mga bahagi.
2. Maghanda ng 3 malalim na lalagyan: 1 - na may harina, 2 - na may isang binugbog na itlog, halo-halong asin at panimpla upang tikman, 3 - na may mga mumo ng tinapay.
3. Una naming isawsaw ang bawat piraso ng keso sa isang itlog, pagkatapos ay i-roll ito sa harina, pagkatapos ay muli sa isang itlog, at sa wakas, tinapay ang keso na may mga breadcrumb.
4. Iprito ang mga nakahandang piraso ng suluguni sa isang kawali sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Payo! Upang maiwasan ang pagtulo habang piniprito ang suluguni, inirerekumenda na lubusang tinapay ang mga piraso ng keso, at panatilihin ang mga ito sa kawali hangga't maaari. Iyon ay, pinrito namin ang suluguni sa mainit na langis.

1. Ilagay ang pritong keso sa isang plato na may mga napkin upang alisin ang labis na langis ng halaman.

Katulad nito, posible na magprito ng suluguni. Hinahain ng mainit ang ulam. Anumang mga sarsa ay angkop para sa pritong suluguni: bawang, kulay-gatas, keso, na may mga damo, atbp.

Isang simple at sabay na napaka masarap na ulam na hindi nangangailangan ng mga espesyal na kasanayan sa pagluluto mula sa lutong bahay.

Kumuha tayo mula sa mga sangkap:

• manipis na sheet Armenian lavash - 3 piraso;
• suluguni - 200 gramo;
• tuyong keso sa maliit na bahay - 200 gramo;
• kefir - 500 ML;
• itlog ng manok - 3 piraso;
• mantikilya - 50 gramo.

Gayundin, ang arsenal ng hostess ay dapat magkaroon ng isang multicooker, maraming mga lalagyan at isang kahoy na spatula. Sa pamamagitan ng paraan, ang pagpuno ay maaaring binubuo ng eksklusibo ng isang keso sa Georgia, kasama ang pagdaragdag ng iyong mga paboritong halaman at pampalasa.

Magsimula na tayong magluto:

1. Kumuha kami ng isang malalim na lalagyan, nagdadala ng mga itlog dito, nagdagdag ng kefir at pinalo ang mga ito gamit ang isang palis. Asin ang kefir-egg mass, paminta sa panlasa.
2. Tatlong suluguni sa isang magaspang na kudkuran o hatiin sa mga hibla. Ang lahat ay nakasalalay sa uri ng keso.
3. Kami ay grasa ang kapasidad ng multicooker na may mantikilya. Nagkalat kami ng 1 sheet ng tinapay na pita sa ilalim ng lalagyan upang ang mga gilid nito ay takpan ang mga dingding at lumabas mula sa mga gilid ng mangkok na multicooker.
4. Punitin ang isa pang sheet ng tinapay na pita sa maliliit na piraso. Takpan ang ilalim ng multicooker, natakpan ng pita tinapay, na may isa pang layer ng napunit na tinapay na pita, na dati ay binasa ng egg-kefir mass.
5. Masahin ang curd na may isang tinidor at ihalo ito sa keso. Sa tuktok ng tinapay ng pita, kumalat ang isang manipis na layer ng base ng keso, sa tuktok nito ay may muling punit na tinapay na pita na isawsaw sa isang pinaghalong itlog-kefir. Gamit ang prinsipyo ng mga alternating layer, patuloy kaming hinuhubog ang aming cake hanggang sa maubusan ang mga sangkap.
6. Maglagay ng isang buong sheet ng tinapay na pita sa tuktok ng pagpuno, balot ang mga gilid nito sa loob ng pie. Ibuhos ang natitirang halo ng kefir-egg sa itaas at ilagay ang isang piraso ng mantikilya sa pie.
7. Nagbe-bake kami ng cake sa mode na Baking. Ang oras ng pagluluto ay 40-50 minuto.
8. Matapos ang paglipas ng tinukoy na oras, ilagay ang steaming tray sa multicooker, at ibalik ang mangkok upang ang pie ay manatili sa tray. Maipapayo na isagawa ang mga manipulasyong ito sa ulam, dahil ang natitirang langis ay maaaring dumaloy sa labas ng cake. Maingat na ibalik ang cake sa multicooker na may malutong na gilid. Naghurno kami ng 40-50 minuto sa parehong mode.

Iniwan namin ang natapos na pie sa mangkok sa loob ng isang kapat ng isang oras, at pagkatapos ay ilabas ito. Maaari mong ihatid kaagad ang ulam pagkatapos magluto.

Ang Khachapuri ay isang primordial Georgian dish na maraming interpretasyon. Ang isa sa mga pagpipilian para sa Adjarian khachapuri ay inihanda kasama ang pagdaragdag ng suluguni.

Sa mga produktong kakailanganin mo:

• tubig - 350 ML;
• instant dry yeast - 10 gramo;
• asin - 2 kutsarita;
• granulated asukal - 1 kutsarita;
• harina ng trigo - 500 gramo;
• langis ng gulay - 50 ML;
• suluguni at Adyghe keso - 500 gramo ng bawat pagkakaiba-iba;
• itlog ng manok - 7 piraso;
• mantikilya - 50 gramo.

Mga hakbang sa pagluluto:

1. Dissolve salt, granulated sugar sa maligamgam na tubig at idagdag ang lebadura sa kanila. Pukawin ang mga sangkap hanggang sa matunaw ang lebadura at magdagdag ng 100 gramo ng sifted na harina dito. Paghaluin nang lubusan ang mga sangkap upang walang mga bugal, at mag-iwan ng 40-50 minuto hanggang sa mabuo ang isang kuwarta, na takpan ang lalagyan ng cling film.
2. Habang tumataas ang kuwarta, magsimula tayo sa pagpuno. Tatlong keso sa isang masarap na kudkuran o giling sa isang food processor, meat grinder.
3. Sa sandaling lumitaw ang isang cap ng lebadura sa ibabaw ng likidong base, nagpapatuloy kami sa pagmamasa ng kuwarta. Unti-unting pagmamasa, idagdag ang sifted na harina sa maliliit na bahagi ng kuwarta. Masahin ang malambot na kuwarta sa loob ng 5-10 minuto, ilipat ito sa isang may flour sa ibabaw ng trabaho. Dapat kang magkaroon ng isang bahagyang malagkit ngunit makinis, matatag at malambot na kuwarta. Inilipat namin ito sa isang mangkok na greased ng langis ng halaman at tinatakpan ito ng isang tuwalya. Iniwan namin ang kuwarta sa isang kapat ng isang oras. Sa oras na ito, ang kuwarta ay aabot, at sa panahon ng pagulong ay hindi ito mapunit.
4. Masahin ang kuwarta ng ilang higit pang minuto, pagkatapos ay hatiin ito sa mga bahagi. Mula sa tinukoy na dami ng mga sangkap, 7-8 na paghahatid ng khachapuri ang nakuha, ngunit maaari mo silang gawing mas malaki o mas maliit sa laki. Igulong ang bawat bahagi ng kuwarta sa isang maliit na bola at takpan ng tuwalya.
5. Kumuha kami ng isang piraso ng kuwarta mula sa ilalim ng tuwalya at igulong ito sa isang hugis-itlog na hugis, 1-2 mm ang kapal. Biswal naming hinati ang hugis-itlog sa 3 mga bahagi. Maglagay ng keso sa itaas at ibabang ikatlong bahagi ng hugis-itlog. Sa maraming mga liko, paikutin ang mas mababa at itaas na mga thirds patungo sa gitna, kurot ang mga gilid. Bilang isang resulta, dapat kang makakuha ng isang bangka na may mga gilid.
6. Kumuha ng isang sheet ng pagluluto sa hurno, iguhit ito sa pergamino o gaanong iwisik ang harina. Ikinalat namin ang mga nakahandang bangka. Punan ang khachapuri ng gadgad na keso at ilagay ang baking sheet sa isang oven na ininit sa temperatura na 180-200 ° C. Naghurno kami ng khachapuri ng 10-12 minuto. Kinokontrol namin ang estado ng ulam alinsunod sa kahandaan ng kuwarta at ang pagkakapare-pareho ng pagpuno - ang keso ay dapat matunaw at pakuluan.
7. Habang ang khachapuri ay nagluluto sa hurno, nagluluto kami ng mga itlog ng manok - dapat na marami sa kanila tulad ng mga bangka. Paghiwalayin ang mga puti mula sa mga pula ng itlog at itabi ang mga una. Sa sandaling ang khachapuri ay kayumanggi, grasa ang kuwarta na may mantikilya, gumawa ng isang bingaw sa gitna ng bangka gamit ang isang kutsara at ibuhos sa itlog ng itlog. Naglagay kami ng isang maliit na mantikilya dito at muling ipinadala ang khachapuri sa oven.
8. Pagkatapos ng 1-2 minuto, tingnan ang kahandaan ng yolk, ilabas ang khachapuri.

Naghahain kami ng ulam ng mainit. Bon Appetit!

Maraming mga recipe para sa mga salad na may pagdaragdag ng suluguni. Nag-aalok kami ng isa sa mga mas simple.

Kunin natin ito:

• suluguni keso - 250 gramo;
• pinakuluang itlog ng manok - 2 piraso;
• crab sticks - 200 gramo;
• sariwang pipino - 1 piraso;
• mayonesa para sa pagbibihis - posible na palitan ng kulay-gatas, yogurt.

Ang pamamaraan ng pagluluto ay simple: gupitin ang lahat ng mga sangkap sa manipis na piraso, ihalo sa isang mangkok ng salad at timplahan ng mayonesa o anumang iba pang sarsa. Ang keso salad ay naging mayaman at napakasustansya.

Ang orihinal na unang ulam na may suluguni keso ay hindi mag-iiwan ng walang malasakit sa lahat ng mga panauhin, pamilya at kaibigan.

Magluluto kami ng sopas ng Georgian na repolyo mula sa mga sumusunod na produkto:

• karne ng baka - 300 gramo;
• sauerkraut - 400 gramo;
• suluguni - 100 gramo;
• mga sausage - 2-3 piraso;
• tuyong puting alak - 2/3 tasa;
• nutmeg - isang kurot;
• asin, paminta, pampalasa, halaman - upang tikman.

Paraan ng pagluluto:

1. Pakuluan ang karne sa 1.5 litro ng tubig hanggang maluto. Idagdag ang sabaw sa panlasa. Sa sandaling luto na ang karne, alisin ito mula sa sabaw at, kapag lumamig ito, gupitin ito sa maliliit na bahagi. At huwag kalimutang salain ang sabaw.
2. Pagprito ng sauerkraut sa isang maliit na langis ng halaman. Inililipat namin ang repolyo kasama ang karne sa isang kasirola na may sabaw.
3. Tatlong suluguni na keso sa isang magaspang na kudkuran, alisan ng balat ang mga sausage mula sa pelikula at gupitin. Ipinapadala namin ang keso na may mga sausage sa sabaw.
4. Asin, paminta at timplahan ang sopas ng mga pampalasa upang tikman at ibuhos ito ng alak.
5. Tumatagal ng 2-3 minuto upang lutuin ang sopas mula sa sandaling ito ay kumukulo. Pagkatapos ay aalisin namin ang lalagyan mula sa kalan at hayaan ang sopas na magluto ng kalahating oras. Magdagdag ng mga gulay bago ihain.

Sa halip na isang konklusyon

Ang Suluguni ay isang adobo na uri ng keso na nagmula sa Georgia. Mayroon itong maalat na lasa at siksik na istraktura. Ang Suluguni keso ay mayroong maraming mga kapaki-pakinabang na katangian na positibong nakakaapekto sa gawain ng katawan bilang isang buo, kaya't ang mga pinggan na may keso ay hindi lamang masarap, masustansiya, ngunit malusog din. At dahil sa medyo mababa ang calorie na nilalaman, madalas na isinasama ang suluguni

Ngayon alam mo kung ano ang maaaring gawin mula sa suluguni keso. Mangyaring ang iyong pamilya at mga kaibigan na may hindi pangkaraniwang at hindi kapani-paniwalang masarap na pinggan kasama ang pagdaragdag ng suluguni keso!