Gawin ang sarili mong malamig na pinausukang usok ng sunud-sunod na mga tagubilin. Homemade smokehouse - paggawa, mga scheme, prinsipyo, uri at lihim ng paninigarilyo

Ang mga pinausukang produkto ay may nakakagulat na mga mabango at nakakainam na lasa, ngunit ang mga presyo ng tindahan ay madalas na kapansin-pansin. Ang mga malamig o mainit na pinausukang produkto ay tiyak na hindi gagana upang matupok araw-araw, dahil ang kasiyahan na ito ay hindi mura. Mayroon lamang isang paraan palabas - upang bumuo ng isang smokehouse sa iyong sarili. Ang nasabing isang yunit ay magiging angkop sa likuran ng isang pribadong bahay o tag-init na maliit na bahay. Kung wala kang kahit kaunting ideya kung paano gumawa ng isang smokehouse gamit ang iyong sariling mga kamay, kung gayon ang artikulong ito ay tiyak na makakatulong sa iyo na gawing katotohanan ang iyong ideya.

Ang paninigarilyo ay isang uri ng paggamot sa init ng mga pagkain na kilala mula pa noong sinaunang panahon. Ang natatanging tampok nito ay ang mga produkto ay naproseso ng usok. Sa panahon ng proseso ng paninigarilyo, kinakailangan upang maingat na subaybayan ang temperatura, ang dami ng usok, ang pagkakapareho ng pag-init at pag-fumigation ng produkto.

Ang pamamaraang ito ng pagluluto ay may maraming mga pakinabang, salamat kung saan hindi ito nawala ang kaugnayan mula pa noong una pa:

● pinanatili ng mga produktong pinausukang isang malaking halaga ng mga kapaki-pakinabang na microelement at bitamina, kung hindi nahantad sa napakataas na temperatura;

● mga nakakain na stock na inihanda sa ganitong paraan ay maaaring maimbak ng mahabang panahon, dahil ang usok ay may preservative na epekto sa kanila.

Ang lasa ng tapos na ulam ay nakasalalay sa maayos na napiling kahoy na panggatong. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang bawat kahoy ay nasusunog sa sarili nitong pamamaraan at may isang indibidwal na panlasa. Inirerekumenda ng mga gumagawa ng espesyal na sup na pumili ng kanilang uri depende sa produktong maiproseso:

● alder - angkop ito para sa pagluluto ng anumang mga produktong karne at gulay;

● oak - inilaan para sa baboy, baka at iba pang pulang karne;

● willow - angkop para sa isang tukoy na uri ng karne at laro, tulad ng oso, elk o usa. Maaari ka ring manigarilyo ng isda, na karamihan ay nakatira sa mga latian;

● cherry - Ginagamit ko ito upang manigarilyo ng mga gulay, mani at berry.

Malamig at mainit na paninigarilyo

Ang proseso ng paninigarilyo ay maaaring maganap sa iba't ibang mga temperatura. Ang rehimen ng temperatura ay direktang nakasalalay sa distansya kung saan ang mga produkto ay mula sa mapagkukunan ng usok. Mayroong mga ganitong uri ng paninigarilyo:

● malamig - ang pinaka masarap na pinausukang karne ay tumpak na nakuha kapag nagluluto sa ganitong paraan, gayunpaman, ang produkto ay dapat na ihanda nang maaga. Ang temperatura para sa malamig na paninigarilyo ay 25-45 degree, at ang proseso mismo ay maaaring tumagal ng maraming araw. Ang nasabing mga reserbang pagkain ay maaaring maiimbak nang napakahabang panahon nang hindi nawawala ang kanilang panlasa, subalit, natutuyo nang kaunti;

● mainit - ang pinakamabilis at pinaka maginhawang paraan upang magluto ng karne o isda sa bahay, dahil ang tapos na ulam ay maihahatid kaagad. Ang proseso ay tumatagal ng tungkol sa 4 na oras sa isang temperatura ng 50-100 degrees. Gayunpaman, mahalagang tandaan na ang naturang pagproseso ay mabilis na sumisira sa pagkain.

Mga uri ng naninigarilyo

Ang isang smokehouse na do-it-yourself ay maaaring may iba't ibang uri at may sariling mga tampok sa disenyo, na direktang nakasalalay sa mga pangangailangan ng gumagamit at ng kanyang mga kakayahan sa konstruksyon. Ang pinakatanyag ay 3 uri ng mga naninigarilyo:

● minahan (patayo);
● lagusan (pahalang);
● silid.

Ang shaft smokehouse ay ang pinakamadaling mai-install at hindi nangangailangan ng isang tukoy na lugar para sa pag-install. Ang istraktura nito ay kahawig ng isang canonical hut na may pagkaing nakabitin sa tuktok. Gayunpaman, ang ganitong uri ng smokehouse ay may isang bilang ng mga makabuluhang kawalan, bukod sa kung saan ang isa sa pinakamahalaga ay ang hindi ma-access ng paninigarilyo sa pamamagitan ng pamamaraan ng fumigation, pati na rin ang maliliit na posibilidad para sa pag-aayos ng paggawa ng usok.

Ang isang smokehouse ng lagusan ay nangangailangan ng isang medyo malaking halaga ng trabaho, na ang karamihan ay nakabatay sa lupa. Kinakailangan din upang makahanap ng angkop na site para sa pag-install nito - kinakailangan na ito ay nasa isang slope. Ang generator ng hearth-usok sa tulad ng isang pahalang na aparato ay matatagpuan sa isang espesyal na semi-closed na silid. Salamat dito, ang proseso ng paninigarilyo ay maaaring isagawa sa ilalim ng anumang mga kondisyon ng panahon. Nakasalalay sa haba ng channel, maaaring isagawa ang parehong mainit at malamig na paninigarilyo.

Ang silid smokehouse ay medyo primitive sa istraktura nito, ngunit sa parehong oras ito ay pangkalahatan: ang taas ay 1.5 metro, at ang diameter ay 1 metro. Sa panahon ng pagtatayo, mahalagang matiyak ang kinakailangang anggulo ng pagkahilig, na nag-iiba mula 10 hanggang 30 degree.

Mga scheme at disenyo ng Smokehouse

Para sa bawat uri ng paninigarilyo, ang ilang mga uri ng mga smokehouse ay ibinibigay din, ang mga tampok sa disenyo na kung saan ay pangunahing mahalaga.

Ang isang do-it-yourself hot-smokeeho smokehouse ay isang lalagyan na may takip na dapat isara nang mahigpit. Maaari mong idisenyo ang aparatong ito mula sa isang metal box, bariles, timba. Ang mga pangunahing bahagi ng isang smokehouse ay:

● firebox - matatagpuan ito nang direkta sa ilalim ng silid at isinasagawa ang pagpapaandar ng pag-init;
● selyadong silid sa paninigarilyo - responsable para sa pare-parehong pag-init ng hangin at ang nakamit na mataas na temperatura. Dahil karaniwang ang proseso ng mainit na paninigarilyo ay nagaganap sa temperatura na 100 degree, maaaring maraming mga silid;
● amoy bitag - ang pag-install nito ay makakatulong mabawasan ang dami ng mga carcinogens sa usok, pati na rin lumikha ng isang hadlang sa daloy ng hangin sa loob at labas;
● mga lattice - ginagamit ang mga ito para sa paglalagay ng mga produktong maaaring maproseso;
● papag - ang taba at katas ay inilabas mula sa pagkain, na kung saan, nahuhulog sa ilalim ng silid, ay nagsimulang magsunog, na negatibong nakakaapekto sa lasa ng mga produktong karne, isda at gulay. Ang naaalis na papag ay dapat na madaling matanggal.

Ang pangunahing mga scheme ng mainit na pinausukang mga naninigarilyo ay ipinapakita sa ibaba sa pigura:

Ang isang malamig na pinausukang usok gamit ang iyong sariling mga kamay ay itinayo sa prinsipyo na ang usok na umabot sa produkto ay dapat magkaroon ng oras upang lumamig. Maaari itong magkaroon ng di-makatwirang laki at, bilang panuntunan, binubuo ng mga sumusunod na pangunahing bahagi:

● firebox - maaari itong gawin ng mga brick o gawa sa metal plate. Dahil ang proseso ng pagproseso ng mga produkto ay tumatagal ng mahabang panahon, ang firebox ay dapat na nilagyan ng isang maginhawang ash pan, pati na rin isang pintuan ng usok na kumokontrol sa pangunahing daloy;
● paninigarilyo - ang temperatura sa panahon ng malamig na paninigarilyo ay hindi mataas, kaya't iba't ibang mga materyales ang maaaring magamit para sa paggawa ng silid, kabilang ang kahoy. Ito ay magiging pinaka-maginhawa upang gumamit ng isang bariles;
● tsimenea - kinokonekta nito ang firebox at ang silid. Ang metal ay angkop para sa pagtatayo nito. Maaari ka ring maghukay ng isang tsimenea sa lupa. Hindi inirerekumenda na gumamit ng mga brick na porous na materyales.

Ang scheme ng smokehouse ay ipinapakita sa figure sa ibaba:

Paano gumawa ng isang smokehouse gamit ang iyong sariling mga kamay. Hakbang-hakbang na tagubilin

Upang malaya na bumuo ng isang smokehouse, hindi kinakailangan na magkaroon ng mga propesyonal na kasanayan ng isang tagabuo at magkaroon ng mamahaling kagamitan sa stock. Para sa medyo primitive na disenyo, ang mga ordinaryong tool at materyales ay angkop, na mabibili sa isang tindahan ng kaunting pera o kahit na matatagpuan sa bansa.

Nakasalalay sa iyong mga kakayahan at kagustuhan, maaari kang bumuo ng mga nasabing smokehouse:

Ang aming sariling smokehouse, na matatagpuan sa slope malapit sa dacha, ay napaka-maginhawa at praktikal na magamit, sapagkat angkop ito para sa malamig na paninigarilyo ng iba't ibang mga produkto. Ang pangunahing materyal para sa paggawa nito ay kahoy.

Ang mga tagubilin para sa pagbuo ng isang smokehouse ng kampo ay ang mga sumusunod:

● maghukay ng baras para sa tsimenea, na may lapad na 0.3 metro at 6 metro ang haba;
● maglatag ng isang tubo na may diameter na 0.2 metro sa nagresultang kanal at akayin ito mula sa lokasyon ng apoy hanggang sa pasukan sa smokehouse;
● ilatag ang firebox na gawa sa mga brick o hinangin mula sa metal. Ang hugis nito ay dapat gawin sa anyo ng isang kubo na may mga gilid ng 4 na metro;

● i-install ang isang balbula sa kabilang panig ng firebox upang lumikha ng draft;
● itumba ang isang selyadong silid ng paninigarilyo mula sa mga board;
● i-install ang mga grates, ang aldaba, ang panel para sa paggamit ng mga produkto sa loob ng silid.

Upang maipagkaloob ang gayong yunit sa isang cottage ng tag-init, gagastos ka hindi lamang ng oras at pagsisikap, kundi pati na rin ng pera. Gayunpaman, ang resulta ay magiging sulit sa lahat ng pagsisikap, dahil ang istraktura ay hindi lamang magiging hitsura ng kaaya-aya, ngunit epektibo ring gagana.

Upang mai-install ito, sundin ang mga sunud-sunod na tagubilin:

● punan ang pundasyon ng lalim na 0.4 metro na may reinforced wire, metal rods at mga piraso ng pampalakas;
● nang maaga sa hukay para sa pundasyon, gumawa ng isang channel para sa tsimenea sa layo na 1.5 metro mula sa silid sa paninigarilyo;
● itabi ang tubo kasama ang trench sa firebox;
● bumuo ng isang selyadong brick firebox o gumamit ng isang metal box;
● ikabit ang firebox sa tubo;
● pagkatapos ng pagtigas ng pundasyon, simulan ang bricking sa mga pader;
● sa proseso ng pagtula, gumawa ng mga metal rods;
● bigyan ng kagamitan ang gusali ng isang takip.

Ang pinakasimpleng mainit na usok na usok.

Ang isang katulad na disenyo ay maaaring mabili sa anumang dalubhasang tindahan, ngunit upang makatipid ng pera, maaari mo itong buuin mismo:

● pumili ng angkop na lugar para sa isang smokehouse sa isang burol;
● bigyan ng kasangkapan ang lugar ng isang metal sheet kung saan masusunog ang apoy;
● maglagay ng base ng ladrilyo sa magkabilang panig ng sheet;
● Maglagay ng isang metal box sa tuktok ng mga brick post. Maaari mong gamitin ang isang palayok o timba;
● bigyan ng kagamitan ang kahon ng mga istante kung saan uusok ang pagkain;
● i-install ang isang papag na kakailanganin para sa sup;
● magbigay ng kasangkapan sa kahon ng takip kung saan magaganap ang proseso ng paglalagay ng mga produkto;
● i-install ang balbula.

Kapag nasa bakasyon ay matindi ang gusto mo ng mga pinausukang karne, ngunit walang espesyal na yunit sa kamay, at hindi inaasahan sa malapit na hinaharap, maaari kang bumuo ng isang smokehouse mula sa barbecue. Ang pagtayo ng naturang tuso at simpleng istraktura ay tatagal ng halos isang oras, o kahit na mas kaunti, at ang nakahanda at masarap na amoy na pagkain ay lilitaw sa mesa sa malapit na hinaharap.

Upang makagawa ng isang smokehouse sa grill, sundin ang mga sunud-sunod na tagubilin:

● hanapin ang isang piraso ng tubo o isang maliit na bariles ng metal;
● ilagay ang hanapin sa barbecue;
● magbigay ng kasangkapan sa tubo ng isang grid;
● magdagdag ng sup;
● selyohan nang mahigpit ang tubo;
● magsindi ng apoy.

Simpleng barong smokehouse.

Ang isang napaka-pangunahing smokehouse ay maaaring gawin mula sa isang metal bariles at isang de-kuryenteng pampainit. Upang magawa ito, sundin ang mga tagubilin:

● gumawa ng isang butas sa ilalim ng bariles;

● i-install ang pampainit sa ilalim sa pamamagitan ng paghila ng kurdon sa butas;

● ilagay ang isang lalagyan na may sup sa kalan at takpan ito ng takip;

● i-hang ang pagkain sa mga tungkod o ilagay ito sa isang wire rack;

● takpan ang bariles ng takip.

Ang isa pang kagiliw-giliw na pagpipilian para sa isang smokehouse ay isang smokehouse na itinayo sa attic. Ito ay konektado sa tsimenea mula sa isang fireplace o kalan sa bahay. Kaya't hindi mo lamang maiinit ang iyong tahanan, ngunit lutuin mo rin ang masarap na mga pinausukang karne. Ipinapakita ng larawan ang isang diagram ng naturang smokehouse.

Mga kalamangan ng iyong sariling smokehouse.

Upang makabuo ng isang smokehouse gamit ang iyong sariling mga kamay ay isang magagawa na gawain para sa bawat tao na alam kung paano hawakan ang mga ordinaryong tool sa kanyang mga kamay, nais na makakuha ng naturang yunit at mahilig sa mga pinausukang karne. Ito ay nagkakahalaga ng paggawa ng isang smokehouse sa iyong sarili para sa maraming mga kadahilanan:

● presyo - sa mga dalubhasang tindahan ay may malawak na pagpipilian ng mga smokehouse, na maaaring alinman sa isang primitive na aparato o nilagyan ng mga karagdagang pag-andar at kakayahan. Gayunpaman, ang gastos ng mga nasabing aparato ay palaging mataas at hindi lahat ay kayang bayaran ito. Ang isang smokehouse na do-it-yourself ay hindi nangangailangan ng halos anumang gastos sa pananalapi. Maaaring magamit ang mga pinahusay na materyales at paraan;

● oras - kakailanganin ng napakakaunting oras upang makagawa ng isang smokehouse. Nakasalalay sa uri ng konstruksyon, ang yunit ay maaaring itayo pareho sa isang araw at sa isang oras;

● kadalian sa paggamit - ang mga primitive smokehouse ay medyo gumagana at madaling gamitin at mapanatili. Papayagan ka nilang magluto ng masarap at mabangong karne, isda, keso at iba pang mga produktong pagkain nang walang labis na pagsisikap;

● buhay ng serbisyo - ang mga aparato na binuo ayon sa mga tagubilin at paggamit ng mga inirekumendang materyales ay maglilingkod sa kanilang may-ari sa loob ng maraming taon;

● kadalian sa pag-install - ang pagtatayo ng smokehouse ay elementarya, samakatuwid madaling i-install. Madali itong naaangkop sa mga magagamit na materyales at kakayahan.

Sa proseso ng pagbuo ng isang smokehouse, sa katunayan, tulad ng anumang iba pang gawaing konstruksyon, dapat sundin ang mga patakaran sa kaligtasan. Kaya, dapat kang makakuha ng guwantes sa trabaho, siguraduhin na ang mga tool ay nasa maayos na pagkakasunud-sunod at ang pagiging maaasahan ng mga materyales na nasa kamay. Hindi mo rin dapat kapabayaan nang direkta ang pag-iingat sa elementarya sa panahon ng pagpapatakbo ng yunit.

Paano gumawa ng smokehouse. Mga pagsusuri sa video

Maraming mga tao ang nangangarap na makakuha ng isang personal na smokehouse, ngunit ang kasalukuyang mga presyo ay kilalang kumagat. Gayunpaman, ang isang natatanging tampok ng smokehouse ay ang matinding pagiging simple ng disenyo. Samakatuwid, ang isang do-it-yourself smokehouse ay totoong totoo, kahit na sa kawalan ng mga espesyal na kasanayan at kaalaman. Ang pangunahing bagay ay upang ihanda ang lahat ng kinakailangang mga tool / materyales at malinaw na sundin ang isa sa mga sunud-sunod na tagubilin sa ibaba. Kaya't ang larawan sa ibaba ay nagpapakita ng sunud-sunod na proseso ng pag-iipon ng isang mabisang smokehouse para sa malamig na paninigarilyo gamit ang iyong sariling mga kamay:

Una, ito ay nagkakahalaga ng pagpuna na ang pagkain na nausok nang tama, "para sa totoong", hindi lamang may mahusay na panlasa - ang sandaling ito ay ang dulo lamang ng malaking bato ng yelo. Sa katotohanan, ang maayos na pinausukang pagkain ay walang nakakasamang katangian. Iyon ang dahilan kung bakit ang isang personal na smokehouse ay isang tunay na mahanap para sa lahat na nakatira o gusto na gumastos ng oras sa labas ng lungsod.

Ang malamig na usok na usok ng do-it-yourself

Pagpipilian 2. Home hot pinausukang usok

Opsyon bilang 3. Do-it-yourself cold smokingeho mula sa isang bakal na bariles

Ang isa pang simpleng aparato ng smokehouse ay ipinapakita sa imahe sa ibaba. Ang silid sa paninigarilyo sa kasong ito ay naka-install sa mga brick na inilibing nang patayo sa lupa. Kung hindi ito tapos, ang camera ay maaaring lumipat sa lupa, na naging acidic mula sa paghalay.

Ang prinsipyo ng pagpapatakbo ay napaka-simple: ang usok, na umaabot sa silid, lumalamig at natatanggal ang lahat ng pagkasasama na napupunta sa lupa sa anyo ng sediment. Ganun din sa tubig ng paghalay. Ngunit hindi dapat asahan ng isa na madaling hawakan ang isang simpleng istraktura - sa kabaligtaran, dapat lamang itong gawin sa kaalaman sa bagay.

Una sa lahat, ang slate, na matatagpuan higit pa mula sa bariles, ay inilaan upang makontrol ang pamamahagi ng usok. At isang basang burlap, na itinapon sa bibig ng istraktura, ay kinakailangan upang mapanatili ang usok sa silid at sirkulasyon ng usok bilang isang buo. Kung naninigarilyo ka nang tama, pagkatapos ay walang usok sa itaas ng silid - ang mga labi nito ay tatahimik sa burlap, na unti-unting magiging marumi at makakuha ng timbang sa panahon ng operasyon.

Bilang karagdagan, ang smokehouse ay dapat na patuloy na mabantayan: kung ang burlap ay natutuyo at ang usok ay nagsimulang tumagos dito, dapat itong agad na iwisik ng tubig. Sa wakas, ang lupa sa ilalim ng istraktura ay magiging mabagal sa ilalim ng impluwensya ng paghalay, kahit na sa tuyong panahon o sa pagkakaroon ng isang espesyal na malaglag. Samakatuwid, bago ang bawat bagong pagtula ng mga produkto, kailangan mong hayaang matuyo ang istraktura. Kung hindi man, ang lupa ay hindi sumipsip ng lahat ng hindi kinakailangan mula sa usok, ngunit, sa kabaligtaran, ibabalik ang lahat. Ang pagkain ay magiging maasim, mabaho at nakakarimarim na lasa.

Tandaan! Para sa kadahilanang ito, hindi ka makakahanap ng mga pinausukang karne na niluto sa isang tunay na malamig na paraan sa mga istante ng mga tindahan. At kung nahanap mo ito, mas mabuti na i-bypass ang mga ito. Hindi alintana kung ano ang kanilang laki.

Opsyon bilang 4. Ang paggawa ng isang malamig na pinausukang mobile smokehouse

Ang nasabing isang smokehouse na do-it-yourself, na kung saan ay tama na tinatawag na isang nagmamartsa, ay ipinapakita sa imahe sa ibaba. Salamat sa ganoong aparato, maaari kang maghanda ng isang produkto na ang kalidad ay hindi mas mababa sa inilarawan sa itaas. Ngunit kahit na tulad ng isang simpleng disenyo ay maaaring magyabang ng mga lihim nito.

Ang isa sa mga lihim na ito ay namamalagi, halimbawa, sa katunayan na ang isang tsimenea na adit ay dapat na hinukay sa alinman sa loam o luwad. Ang kabuuang haba ng baras ay dapat na nasa saklaw na 250-400 sentimetro.

Tandaan! Ang sikreto ay ang naturang minahan ay maaaring itayo sa isang bangin kung saan may mga lungga ng mga lunok sa baybayin. Sa ganitong paraan hindi mo na kailangang maghukay ng sobra.

Bilang karagdagan, hindi na kakailanganin na kumuha ng isang bariles o isang timba nang walang ilalim, at ang wattle fence para sa smokehouse ay opsyonal din sa kasong ito. Kung ang baras ng minahan ay sapat na malalim, kung gayon ang bibig ay maaaring gawing mas malawak para sa pag-bookmark, maraming mga patay na kahoy ang maaaring mailagay sa itaas at natakpan ng mga sanga tulad ng inilarawan nang mas maaga.

Sa wakas, ang paggawa ng usok ay hindi makokontrol ng damper, ngunit ng mga mamasa-masa na dahon na isasalansan sa apoy. Sa pagsasalita, hindi maaaring gamitin ang mga halamang gamot para dito.

Do-it-yourself na usok na usok na usok mula sa mga metal sheet

Una, ihanda ang lahat ng kailangan mo para sa trabaho, lalo na:

• isang pares ng mga sheet na metal na may sukat na 156.5x61 sent sentimetr, at ang kapal ng 0.2 sentimeter;
• manipis na pampalakas na mga baras;
• gilingan;
• metro;
• makina ng hinang;
• sulok ng karpinterya.

Ang proseso ng pagmamanupaktura ay hindi masyadong kumplikado, ang pangunahing bagay ay upang malinaw na sundin ang mga tagubilin sa ibaba. Kaya, ang algorithm ng mga aksyon sa kasong ito ay dapat na ang mga sumusunod.

Unang hakbang. Una, kumuha ng isang sheet ng metal at hatiin ito sa apat na pantay na piraso. Ang huling kondisyon ay dapat matugunan kung ang hinaharap na smokehouse ay pinlano na may isang parisukat na seksyon. Ang pinakamadaling paraan upang i-cut ang isang sheet ay ang paggamit ng isang gilingan.

Pangatlong hakbang. Upang gawing ganap na tinatakan ang istraktura, hinangin ang lahat ng panloob na mga seam. Sa parehong oras, mahalaga na ang lahat ng mga aksyon ay isinasagawa nang may ganap na kawastuhan.

Hakbang apat. Kumuha ng isang pangalawang sheet ng metal, gupitin ang ilalim ng hinaharap na istraktura mula dito. Weld ang ilalim na ito sa pre-welded box.

Ikalimang hakbang. Ngayon ay maaari mong ligtas na simulan ang paggawa ng takip. Una, kumuha ng gilingan at gamitin ito upang i-cut ang apat na magkaparehong hindi kinakalawang na asero na piraso, ang mga sukat na kung saan ay bahagyang mas malaki kaysa sa panlabas na sukat ng natapos na kahon. Susunod, hinangin ang takip sa katawan. Bilang isang resulta, dapat kang magkaroon ng sapat na malalim na takip na maaaring madaling mailagay sa katawan ng aparato sa paninigarilyo.

Anim na hakbang. Maaari nating sabihin na ang do-it-yourself smokehouse ay halos handa na. Ngunit upang ang gawain ay kumpletong nakumpleto, magwelding ng mga kumportableng hawakan at isang pares ng mga antas ng mga metal rod sa katawan. Bilang karagdagan, sa ilalim ay kinakailangan na hinangin ang mga tungkod, kung saan mai-attach ang papag, na kinakailangan para sa pagkolekta ng taba at mga juice. Tulad ng para sa tuktok na hilera ng mga rod, kinakailangan upang mag-hang ng mga kawit na may karne, isda o bacon.

Para sa isang mas detalyadong pagkakilala sa proseso ng pagmamanupaktura, inirerekumenda namin na pamilyarin mo ang iyong sarili sa pampakay na video sa ibaba.

Video - Ang paggawa ng kamay ng isang mainit na usok na usok

Dapat itong idagdag na sa disenyo na inilarawan sa itaas, halos anumang produkto ay maaaring mausok. Ang isang kalan ng kuryente ay kikilos bilang isang generator ng init. Kung kailangan mong makamit ang mas mataas na temperatura, mas mahusay na mag-apoy ng apoy.

Tandaan! Tulad ng para sa mga sukat ng kaso, maaari silang magkakaiba. Kinakailangan lamang na ang silid sa paninigarilyo ay selyadong nang walang pagkabigo. Para sa kadahilanang ito, bago pa man simulan ang paggawa, dapat mong alagaan ang mga guhit ng smokehouse, o, bilang kahalili, gamitin ang mga ipinakita sa artikulong ito. Kaya madali mong makalkula ang kinakailangang dami ng mga natutuyo.

Nasa ibaba ang isa pang mausisa na pagpipilian para sa paglikha ng isang mainit na smokehouse sa bahay.

Video - Simpleng "mainit" na smokehouse sa iyong sarili

Opsyon bilang 5. Naninigarilyo ng paninigarilyo ng PET film

Kaya, maraming mga pagpipilian sa pagmamanupaktura, na nabanggit lamang namin. Magsisimula kami sa mga sunud-sunod na tagubilin sa kung paano gumawa ng isang simpleng malamig na naninigarilyo. Para sa trabaho, gagamitin ang ordinaryong plastik na balot.

Unang hakbang. Una, bilhin ang mismong pelikula - aabutin ng halos 2 metro. Bigyan ang kagustuhan sa pinakapal na materyal, na karaniwang ginagamit kapag nag-aayos ng mga greenhouse. Tahiin ang "manggas" sa isang gilid upang ang resulta ay isang uri ng bag.

Pangalawang hakbang. Gayundin, upang makagawa ng isang smokehouse gamit ang iyong sariling mga kamay, dapat kang makahanap ng isang maliit na patag na lupa, ang lugar na kung saan ay humigit-kumulang na 1 square meter. Magmaneho sa mga sulok ng seksyon na ito ng mga kahoy na pusta, ang taas nito ay 2 metro, at ikonekta ang mga ito mula sa itaas sa bawat isa gamit ang mga jumper. Mahalaga na ang resulta ay isang sapat na matatag na istraktura.

Hakbang apat. Isabit ang isda na inihanda mo para sa paninigarilyo nang maaga sa mga pamalo, habang mahalaga na ang isda ay hindi makipag-ugnay sa bawat isa.

Ikalimang hakbang. Hilahin ang plastic bag sa istraktura, tungkol? taas. Punan ang lugar ng 1/2 bucket ng kumikinang na uling, at ilagay sa itaas ang mas berdeng damo.

Anim na hakbang. Hilahin ang pelikula sa lupa, pagkatapos ay pindutin ito nang mahigpit. Kinakailangan upang makamit ang maximum na higpit ng isang lutong bahay na smokehouse. Iyon lang, ang aparato ay ganap na handa na para magamit, at ginugol mo ang napakakaunting oras at pagsisikap.

Tandaan! Sa hinaharap, kung kinakailangan, magdagdag ng berdeng damo upang magkaroon ng makapal na usok sa loob ng istraktura. Pagkatapos ng tatlong oras, maaaring alisin ang pelikula, at maaring ma-ventilate ang isda. Kung ang mga bangkay ay malaki, pagkatapos ay sa susunod na araw dapat silang pinausukan muli sa parehong paraan.

Mga generator ng usok

Upang maging matagumpay ang paninigarilyo ng karne, kinakailangan ang isang generator ng usok. Kung paano ang pinakasimpleng paggana ng naturang generator ay ipinapakita sa imahe sa ibaba. Tulad ng para sa pampainit, ipinapakita ito dito nang may kondisyon, dahil, tulad ng nabanggit nang mas maaga, maaari itong maging ganap na anumang. Gayundin, ang generator ay nangangailangan ng espesyal na gasolina, ngunit higit pa sa paglaon.

Ang hangarin ay ipinahiwatig nang hindi nangangahulugang kondisyon. Kung ang generator ay nagpapatakbo sa natural na draft (at kinakailangan nito na ang smokehouse ay matatagpuan 200-300 sentimetro sa itaas nito), maaari lamang itong magamit para sa paninigarilyo na malamig na malamig. Ang totoong mainit na paninigarilyo ay nangangailangan ng mataas na presyon sa silid, habang ang draft, sa pagkakaalam natin, ay nagbibigay ng vacuum.

Nasa ibaba ang isang mas kawili-wiling diagram ng generator ng usok. Gumagana ang aparatong ito alinsunod sa sumusunod na alituntunin: ang chock, na pinindot ng isang spring na nilagyan ng isang pag-aayos ng tornilyo, ay nagsisimulang kuskusin laban sa pulley bago pa magsimula ang alitan at pagbuo ng usok. Dito, sa makina, may isang tagahanga na nagdadala ng usok sa silid.

Ang diagram na ito ay nagpapakita ng isang brushing AC motor at ang pinakaangkop. Dito, ang lakas nito ay dapat na 200-300 watts. Ngunit sa kaso ng paggamit ng isang asynchronous na motor na may isang pagsisimula ng kapasitor (at ang mga naturang aparato ay may isang matibay na panlabas na katangian), pagkatapos ay halos 1500-2000 watts ang kinakailangan upang buksan ang baras.

Tandaan! Bilang isang resulta, sasabihin namin sa iyo ng madaling sabi tungkol sa kahoy na panggatong na maaari mong gamitin. Ang mga conifers ay hindi maganda, dahil masisira nila ang lasa ng pagkain. Ang Cherry ay itinuturing na pinakamahusay na kahoy para sa paninigarilyo, bagaman ang iba pang mga puno ng prutas ay maaari ding magamit.

Pangunahing prinsipyo ng wastong paninigarilyo

Mayroong tatlong pangunahing mga prinsipyo kung saan binuo ang buong proseso ng paninigarilyo. Ang lahat ng ito, sa pamamagitan ng paraan, ay madaling ma-access kahit sa kusina ng isang ordinaryong apartment ng lungsod, ngunit hindi ito ang pinag-uusapan natin ngayon. Sasabihin namin sa iyo nang eksakto kung paano manigarilyo sa pagtatapos ng artikulo.

• Prinsipyo # 1. Ang fumigation at pagpainit ay dapat na pare-pareho hangga't maaari. Ang pagkain ay dapat na pantay na nababalutan ng enerhiya ng init at usok mula sa lahat ng panig. Kung hindi man, maaaring maganap ang praksiyon ng mga bahagi ng produkto, dahil sa kung aling mga mapanganib na sangkap ang lilitaw, at ang lasa ay kapansin-pansin na lumala.
• Prinsipyo bilang 2. Ang pagtagos ay dapat na unti-unti. Sa tamang setting, ang produkto ay hindi lamang dapat matanda para sa isang tiyak na oras - dapat din itong mapanatili malapit sa magaan na usok. Ang mga bahagi ng huli ay tatagos sa produkto nang pantay-pantay, dahil kung saan ang kinakailangang kalidad ay makukuha. Sa pangkalahatan, ang proseso ay dapat maganap alinsunod sa sumusunod na pamamaraan: ang usok ay pinaguusok ang mga ipinangako na produkto hanggang sa ito ay "hindi magamit", pagkatapos nito ay nagbabago. Napakadali nitong makamit, dahil ang "nabuong" usok, na mayroong parehong temperatura ng index, mas mababa ang timbang, samakatuwid umakyat ito pataas. Kinakailangan lamang na magtatagal ito malapit sa produkto sa isang tiyak na oras.
• Prinsipyo bilang 3. Dapat maging magaan ang usok. Ang mabibigat na mga praksiyon dito ay dapat na tumulo sa ilalim ng pagkilos ng paghalay bago nila maabot ang pagkain. Ang mga pyrolysis gas ay hindi dapat naroroon sa usok. Sa isang salita, ang usok ay dapat na mabango at magaan, walang mga usok, habang - na may isang malaking halaga ng oxygen, na, tulad ng alam mo, ay nagawang i-neutralize ang mga gas ng pyrolysis.

Ano ang hindi mahalaga?

Ang mga sukat ng smokehouse ay hindi mahalaga. Sa panahon ng disenyo, isang kinakailangan lamang ang dapat sundin - sa pagitan ng produkto at ng mga dingding ng aparato, pati na rin ng iba pang mga piraso, dapat mayroong isang puwang na hindi bababa sa 10-20 millimeter.

Tandaan! Ang tanging pagbubukod ay ang maliit na isda, na pinausukang maramihan (kasama rito ang bakalaw, tulka, atbp.).

Ang materyal na kung saan ginawa ang smokehouse ay mahalaga din. Sa parehong oras, para sa paghahanda ng malamig na pinausukang karne ng oso, pati na rin ang iba pang karne na may isang tukoy na panlasa, mas mahusay na bigyan ang kagustuhan sa isang lumang oak bud mula sa alak o atsara.

Ang pangunahing pamamaraan ng paninigarilyo

Ang malamig na paninigarilyo, ang temperatura kung saan mula 30 hanggang 50 degree, ay nagbibigay ng pinaka maselan at pino na panlasa. Ang baboy na pinausukan sa ganitong paraan ay maaaring maimbak sa isang tuyong basement nang higit sa isang taon, habang sa ref ay lalambot ito sa isang buwan. Gayunpaman, ang malamig na paninigarilyo ay tumatagal ng maraming oras - mula sa tatlong oras (kung pinag-uusapan natin ang maliit na isda sa isang wire rack) hanggang sa tatlong araw (halimbawa, para sa isang napakalaking hita ng baboy). Bukod dito, ang produkto ay dapat na maayos na handa (higit pa sa paglaon), na tumatagal ng isa pang 1-5 araw. Gayunpaman, ang isang malamig na smokehouse gamit ang iyong sariling mga kamay ay ang pinakamadaling maisagawa, kahit na nangangailangan ito ng isang lagay ng lupa na may sukat na 3.5x2 metro.

Tulad ng para sa mainit na paninigarilyo, isinasagawa ito sa temperatura na 70 hanggang 120 degree. Inirerekumenda ng ilang tao na dalhin ang temperatura ng hanggang 350 (!) Mga Degree, ngunit hindi alam kung saan nanggaling ang naturang mga rekomendasyon. Ang mainit na paninigarilyo ay hindi tumatagal ng maraming oras - ang lahat ay tumatagal ng hindi hihigit sa apat na oras. Gayundin, hindi kinakailangan ng paunang paghahanda ng pagkain.

Tandaan! Ang mga mainit na pinausukang karne ay kapansin-pansin na mas mababa sa mga malamig sa panlasa, at madalas na nakaimbak ng hindi hihigit sa 1.5 araw. Hindi sila maiimbak sa ref, dahil mag-freeze sila. Masama ang mga ito sa mga selyadong lalagyan, na dapat mong tiyak na tandaan kung balak mong dalhin ang mga ito sa kalsada.

Mayroon ding semi-mainit na paninigarilyo, kung saan ang temperatura ay mula 60 hanggang 70 degree. Para sa mga ito, ginagamit ang pinakasimpleng mga smokehouse, na idinisenyo para sa malamig na paninigarilyo. Ang isang ordinaryong tao ay halos hindi makilala ang isang malamig na produktong pinausukang mula sa isang semi-mainit na amoy o hitsura, ngunit sa mga tuntunin ng panlasa ay pareho ito sa isang mainit na pinausukang.

Para sa semi-mainit na pamamaraan nang walang paghahanda, maaari mong gamitin ang eksklusibong mga sariwang produkto - sariwang karne, halimbawa, o sariwang nahuli na isda.

Sa ibaba ay isasaalang-alang namin ang maraming mga tanyag na pagpipilian para sa paggawa ng isang smokehouse. Magsimula tayo sa pinakasimpleng bagay - isang malamig na aparato sa paninigarilyo.

Kaya, ngayon alam mo kung paano gumawa ng isang smokehouse na do-it-yourself, mayroon kang maraming mga tagubilin sa mga kaukulang guhit. Nananatili lamang ito upang ihanda ang lahat ng kailangan mo at makapagtrabaho! Iyon lang, good luck at mainit na taglamig!

Ang usapin ay mabilis at hindi napakahirap. Sa tulong ng mga tip na ito, madali kang makakagawa ng isang simpleng istraktura sa iyong tag-init na kubo, at ang resulta ng gawain nito ay matutuwa sa iyo at sa iyong mga panauhin.

Ang proseso ng paninigarilyo ay. Sawdust, nagbabaga, pinapagbinhi sila ng aroma, na nagbibigay ng isang preservative effect. Samakatuwid, ang mga handa nang pinausukang karne ay mas matagal na nakaimbak. Mayroong dalawang pamamaraan ng pagluluto ng mga produktong pinausukang - mainit at malamig.... Sa unang kaso, ang produkto ay luto sa ilalim ng impluwensya ng mataas na temperatura ng usok (45-120 ° C). Ang buong proseso ay madalas na tumatagal ng ilang oras. Ang pangalawang pagpipilian ay mas mahaba - ang pagproseso ay nagaganap sa pinalamig na usok (19-25 ° C) sa loob ng maraming oras, at madalas sa loob ng ilang araw. Paano gumawa ng isang simpleng smokehouse gamit ang iyong sariling mga kamay?

Pamamaraan ng malamig na pagluluto

May kasamang:

• Kamara sa paninigarilyo. Ang mga produkto ay inilatag dito. Kadalasan ito ay isang lalagyan na may masikip na takip o pintuan. Sa pamamagitan ng isang espesyal na daanan, pumapasok ang usok dito.
• Chimney kung saan pumapasok ang usok sa silid. Upang cool na ito, ang haba ng tubo ay dapat na mula sa 2.5 m.
• Isang kalan kung saan sinusunog o sinusunog ang kahoy at sup.

Mainit na paraan

Angkop para sa kanya. Ang pangunahing elemento nito ay isang silid sa paninigarilyo na may isang selyadong pinto o takip. Ang sup ay ibinubuhos sa ilalim, na nagbubula sa ilalim ng impluwensya ng init.

Upang magawa ang pinakasimpleng smokehouse sa mga kondisyon sa bukid, ang isang iron bucket na may takip ay angkop. Ang sup ng mga nangungulag na puno (alder, beech, oak, abo) ay ibinuhos sa ilalim. Hindi inirerekumenda na kumuha ng mga conifers at birch, sapagkat, sa kanilang pag-aso, naglalabas sila ng mga nakakalason na produkto, na ginagawang hindi angkop para sa pagkain ang ulam. Ang mga produktong nakabalot sa gasa o nakatali sa twine ay nakatali sa takip ng timba. Mahigpit na nakasara ang istraktura at sinusunog.

May isa pang paraan upang makagawa ng isang simpleng smokehouse. Mangangailangan ito ng isang metal pipe o bariles. Dapat itong ilagay sa tagilid, ibuhos sa loob ng sup upang sila ay umusok, magsingit ng isang rehas na bakal para sa karne o isda at selyuhan ito ng mahigpit. Huwag kalimutang maglagay ng pagkain. Ang apoy sa grill ay gumagawa ng usok ng sup, na ginagawang mga pinausukang karne.

Ang isang simpleng bahay smokehouse ay maaaring mai-install nang direkta sa bahay sa pamamagitan ng paggawa ng isang paninigarilyo sa attic. Maaari itong gawin mula sa mga board na may tapon na may bakal sa loob, o mga brick. Ang nasabing isang gabinete ay dapat na ikabit nang direkta sa tsimenea ng gusali. Mula sa ibaba at mula sa itaas (para sa pagpasok at paglabas ng usok), dapat itong konektado sa tubo at mai-block ng mga espesyal na damper. tinitiyak ang pare-pareho at tamang pagluluto.

Ang isang katulad na istraktura ay maaaring itayo sa bakuran. Mahalagang pumili ng tamang lugar upang hindi ito makagambala sa sambahayan. Ang apuyan ay dapat na nilagyan sa ibaba. Ang camera mismo ay pinakamahusay na ginawa. Ang isang papag na may sup ay naka-install sa ilalim, at isang sheet ng bakal ang nakakabit sa kisame upang maipamahagi nang mas pantay ang usok sa naturang gabinete.

Video kung paano gumawa ng isang mainit na pinausukang usok gamit ang iyong sariling mga kamay:

Ang isa pang pagpipilian para sa isang simpleng do-it-yourself smokehouse. Upang magawa ito, kailangan mo ng isang kahon na bakal na may takip kung saan ikinakarga ang pagkain. Dapat itong nilagyan ng sawdust tray at rehas na bakal. Ang kahon ay inilatag sa isang base (halimbawa, isang brick), at ang isang apuyan ay nilagyan mula sa ibaba. Para sa mas mahusay na pagwawaldas ng init, maaari kang maglagay ng isang metal sheet sa ilalim ng apoy.

Tulad ng nakikita mo, ang mga tip na ito ay ginagawang mas madali upang gawin ang lahat sa bahay. Ang pangunahing bagay ay ang magkaroon ng pagnanasa at oras.

Maaari mong makabuluhang pag-iba-ibahin ang talahanayan ng pamilya sa lahat ng mga uri ng pinggan sa pamamagitan ng pagbuo ng isang portable o naayos na uri ng smokehouse sa iyong site. Bago simulan ang trabaho, kailangan mong suriin ang iyong personal na potensyal, kasanayan, basahin ang mga tagubilin para sa paggawa ng mga smokehouse. kung paano ito gawin, matututunan mo mula sa aming artikulo sa ibaba, sasabihin din namin sa iyo ang tungkol sa kung paano manigarilyo ng iba't ibang mga produkto sa smokehouse na ito

Maraming mga pamamaraan para sa pagbuo ng isang malamig na usok na smokehouse. Nag-aalok kami upang gumawa ng isang istraktura gamit ang polyethylene.

1. Kailangan namin ng 2 m ng siksik na pelikula, na ginagamit para sa mga greenhouse. Sa isang panig, ang pelikula ay natahi upang makagawa ng isang bag sa ganitong paraan.
2. Upang magbigay ng kasangkapan sa isang smokehouse, kinakailangan ang isang platform, ang laki ng kung saan ay 1 sq. m. Dapat itong maging flat. Sa mga sulok ng platform, ang dalawang-metro na pusta ay dapat na martilyo, na sa itaas na bahagi ay dapat na igapos ng mga nakahalang piraso upang ang istraktura ay maaasahan.
3. Ang kabaligtaran na inilagay na mga pusta ay dapat na ikabit sa bawat isa gamit ang mga dayagonal rod. Aabutin ng 2-3 mga hilera ng naturang mga elemento.
4. Ang isda ay dapat na nakabitin sa mga tungkod upang ang mga bangkay ay hindi makipag-ugnay sa bawat isa.
5. Iniunat namin ang plastic bag sa istraktura hanggang sa gitnang bahagi nito. Sa platform, kailangan mong ibuhos ng 0.5 mga balde ng nasusunog na uling, ilagay ang sariwang damo sa itaas.
6. Hilahin ang pelikula hanggang sa wakas, maingat na pindutin ito pababa, siguraduhin ang isang masikip na impermeability.

Kung kinakailangan, maraming damo ang naiulat upang ang usok sa smokehouse ay makapal. Pagkatapos ng 3 oras, alisin ang polyethylene at ma-ventilate ang isda. Malaking isda ay dapat na usok muli sa ikalawang araw.

Gumagawa kami ng isang smokehouse para sa mainit na paninigarilyo

Nag-aalok kami upang gumawa ng isang istraktura para sa mainit na paninigarilyo. Para sa mga ito ay gagamit kami ng mga metal sheet.

Mga Materyales:

• Mga sheet ng metal - 2 mga PC., Ang kanilang mga sukat ay 61x156.5 cm, ang kapal ay 2 mm;
• makina ng hinang;
• Bulgarian;
• sulok ng karpinterya;
• metro;
• makitid na mga kabit.

1. Pinutol namin ang metal sheet na may gilingan sa 4 na mga elemento upang ang smokehouse ay nasa hugis ng isang parisukat. Ang mga bahagi ay dapat na magkapareho sa laki.
2. Pinagsama namin ang dalawang sheet ng metal gamit ang isang drip na pamamaraan, gumagamit ng sulok ng isang karpintero upang ikonekta ang mga sheet sa isang tamang anggulo. Susunod, hinangin namin ang natitirang mga gilid.
3. Upang hindi mapanatili ang istraktura, hinangin ang mga tahi mula sa loob.
4. Gupitin ang base ng smokehouse mula sa pangalawang sheet ng metal, hinangin ito sa nagresultang parisukat na istraktura.
5. Gumagawa kami ng takip. Gamit ang isang gilingan, pinutol namin ang 4 na piraso ng hindi kinakalawang na asero, na kung saan ay bahagyang mas malaki kaysa sa panlabas na sukat ng kahon. Pinagsama namin ang takip. Sa pagtatapos ng pamamaraan, ang takip ay dapat na lumabas malalim at madaling magkakapatong sa katawan ng produkto.
6. Ngayon ay kailangan mong magwelding ng dalawang-antas na pamalo at hawakan. Sa ilalim ng produkto, hinangin namin ang mga tungkod upang ilagay sa kanila ang isang papag, kung saan makokolekta ang taba at katas. Ang mga kawit na may karne, bacon, isda ay mananatili sa itaas na antas ng mga tungkod.

Paano gumawa ng isang mainit na pinausukang usok gamit ang iyong sariling mga kamay, video

Maaari nang magamit ang smokehouse. Sa pasilidad na ito, maaari kang manigarilyo ng karne, bacon at isda. Ang isang kalan ng kuryente ay nagsisilbing isang generator ng init. Upang mapanatili ang isang mataas na temperatura, magsindi ng apoy.

Ang mga sukat ng smokehouse ay maaaring magkakaiba, ang pangunahing bagay ay ang silid ay tinatakan.

Bago gumawa ng isang smokehouse sa bahay, gumawa ng isang magaspang na plano. Makakatulong ito upang makalkula ang kinakailangang dami ng iba't ibang mga materyales.

Do-it-yourself cold smokeehouse video

Anong mga uri ng mga smokehouse ang mayroon?

Smokehouse sa anyo ng isang timba

• Upang gawin ang modelong ito ng isang smokehouse, ginagamit ang mga steel bucket, sa loob kung saan inilalagay ang isang pares ng mga stainless steel grates. Ang isang mata ay itinakda 10 cm mula sa base ng timba, ang pangalawa - 5 cm mula sa unang mata.
• Ang ilalim ng smokehouse ay natatakpan ng 2 cm ng shavings o sup. Kailangan mong ilagay ang produkto na iyong usok sa net.
• Maaaring gamitin ang smokehouse. Takpan ito ng takip at ilagay sa apoy. Ang mga maiinit na produktong pinausukang ay inihanda sa ganitong paraan. Kaagad na nagsimula ang usok, ang pagkain ay pinausok makalipas ang 15 minuto. Ang bucket ay dapat na alisin mula sa init at cooled.

Smokehouse na gawa sa hindi kinakalawang na asero

• Ang pagtatayo ng isang smokehouse na ito ay parang isang maleta, kung saan inilalagay ang dalawang lambat sa loob ng mga sulok. Upang mapatakbo ang mobile na bersyon ng smokehouse, kailangan mo ng maliit na kahoy na panggatong mula sa mga nangungulag na puno o kanilang sup. Ang mga produkto ay inilatag sa isang grid, ang takip ay natatakpan at inilagay sa apoy. Pagkatapos ng 20 minuto, maaaring tikman ang pinausukang karne.

Do-it-yourself smokehouse mula sa ref. Si MK

• Alisin ang lahat ng panloob na mga bahagi ng ref. Kailangan lang namin ng isang frame na may pintuan.
• Sa tuktok ng ref kailangan mong gumawa ng isang pagbubukas ng tsimenea. Sa mga gilid ng frame, maglakip ng 3 pares ng mga sulok sa iba't ibang mga tier. Maglagay ng mga trellise at kawit sa mas mataas na mga tier. Ang mga ibabang sulok ay ginagamit upang ilagay ang kawali ng koleksyon ng taba.
• Kailangan din namin ng isang kuryenteng kalan at isang lagayan ng sup. Inilalagay namin ang kalan sa base ng ref, maglagay ng stand dito. Ang pintuan ng ref ay dapat na sarado nang mahigpit upang ang hangin ay hindi pumasok sa silid.

Smokehouse na gawa sa isang bariles

• Ang disenyo na ito ay ang pinakamadaling gawin. Sa isang lumang bariles ng metal, kung saan walang base, naglalagay kami ng isang grid o rods sa dalawang antas. Mayroong isang paninindigan sa ibabang bahagi, at ang mga produkto para sa paninigarilyo ay nakabitin sa mga kawit sa itaas na bahagi. Kung ang apoy ay inilalagay nang direkta sa ilalim ng bariles, magiging mainit ang paninigarilyo.
• Kung ang bariles ay inilalagay sa isang hukay, kung saan ang isang 2 m haba ng tsimenea ay konektado mula sa apuyan, ang paninigarilyo ay malamig.

Brok smokehouse

• Ito ay isang nakapirming uri ng smokehouse. Tukuyin mismo ang mga sukat nito. Kinakailangan na pumili ng tamang mapagkukunan ng paggamit ng usok. Ang kahoy na panggatong ay madalas na sinusunog sa isang kalan-kalan, na matatagpuan sa labas ng silid. Ang smokehouse ay konektado sa oven tube.

Smokehouse na may selyo ng tubig

• Mayroong mga nakahandang smokehouse ng ganitong uri na ipinagbibili, o maaari mo itong gawin mismo. Pinapayagan ka ng bitag ng amoy na manigarilyo ng mga produkto sa labas at sa loob ng bahay. Upang matiyak na walang usok sa bahay, dapat idagdag ang tubig sa selyo ng tubig. Mainit itong paninigarilyo.

Smokehouse na ginawa mula sa isang gas silindro

Kung mayroon kang isang ginamit na gas silindro, pagkatapos ay gamitin ang aming mga rekomendasyon upang bumuo ng isang smokehouse.

1. Dalhin ang silindro ng gas sa isang desyerto na lugar upang maitapon ang natitirang gas dito at alisin ang balbula. Upang suriin kung ang bote ay walang laman, maglagay ng isang solusyon na may sabon sa balbula. Dapat walang mga bula.
2. Ibuhos ang gasolina mula sa isang silindro sa isang lalagyan na metal at sunugin ito.
3. Ibuhos ang tubig sa bote, banlawan ito.
4. Bumabalik kami sa lokasyon ng hinaharap na istraktura at gumawa ng isang smokehouse.
5. Pinutol namin ang pinto. Hindi namin ito pinuputol hanggang sa wakas upang ang pintuan ay hindi mahulog nang maaga.
6. Nililinis namin ang lugar ng panghinang ng bisagra, hinangin ang mga bisagra sa silindro at sa pintuan, gupitin ang pinto sa dulo.
7. Gupitin ang isang strip ng metal sa base ng silindro, pagkatapos ay i-cut ang base sa kalahati.
8. Gumagawa kami ng isang firebox mula sa makapal na mga sheet ng bakal, na hinangin namin sa silindro upang ang istraktura ay isang piraso ng mobile.
9. Bago simulan ang unang paninigarilyo, pinapaso namin ang naninigarilyo sa kahoy.

Sa tulad ng isang smokehouse, maaari kang manigarilyo ng anumang pagkain sa isang mainit na paraan.

Smokehouse na may barbecue

• Kung mayroon kang isang brazier, ngunit nais mong pagmamay-ari ng isang smokehouse, pagkatapos ay kailangan mong makahanap ng isang maliit na bariles na may isang base.
• Gumawa ng isang pintuan, ilagay ang bariles sa grill, ilakip ito upang ito ay walang galaw. Maglagay ng net sa loob ng bariles. Ilagay ang sup o shavings sa base ng silid. Ilagay ang nakahandang pagkain sa net, isara ang pinto. Magsindi ng apoy sa barbecue. Nagsimula ang paninigarilyo. Sa parehong oras, sa paninigarilyo, maaari kang magluto ng iba pa sa grill.

Smokehouse na may generator ng usok

• Hindi kinakailangan na mag-install ng isang generator ng usok sa isang naninigarilyo para sa mainit na paninigarilyo ng mga maliliit na sukat, dahil ang usok ay ibinibigay ng sup na pagsunog sa base ng naninigarilyo. Ang sup ay pinapainit ng apuyan, na matatagpuan malapit sa silid sa paninigarilyo.
• Mahaba ang oras upang maisagawa ang malamig na paninigarilyo, dahil ang temperatura ng usok ay hindi hihigit sa 35 degree. Ang mga produkto ay dapat na marino at patuyuin nang maaga. Samakatuwid, kailangan dito ang isang generator ng usok upang ang dami ng usok ay magagawa kung kinakailangan, at ito ay pinalamig sa kinakailangang rehimen ng temperatura.
• Ang mga perpektong generator ay nagsasama ng isang aparato na may elemento ng pag-init at isang sensor ng temperatura.
• Ang aparato para sa paglamig ng usok ay binubuo ng isang tatlong metro na trench na matatagpuan sa pagitan ng apuyan at ng smokehouse.
• Ang pagpili ng isang disenyo para sa isang aparato ng smokehouse ay walang alinlangan na iyo!

Larawan ng Smokehouse:

Smokehouse na may larawan ng selyo ng tubig
Ang malamig na usok na larawan ng usok
Smokehouse mula sa larawan ng ref

Mga resipe para sa pagluluto ng mga produktong pinausukang sa iyong sariling smokehouse: isda, karne, mantika

• Kung ang mga produkto ay mababa ang taba, ang mainit na paninigarilyo ay ginagamit sa temperatura na hindi bababa sa 43 degree.
• Ang isda at sandalan na karne ay malamig na pinausukan sa temperatura na hindi hihigit sa 25 degree.
• Kapag pinausukan, ang mga produkto ay may kulay, sila ay pinagkalooban ng isang tiyak na lasa at aroma. Ang tuktok na tinapay ay natutuyo at naging makintab. Matapos ang pagtatapos ng paninigarilyo, ang mga produkto ay cooled at nag-hang para sa 5 araw.

Sa isang smokehouse na do-it-yourself maaari mong lutuin ang mga sumusunod na pagkain:

Recipe ng paninigarilyo

Bago lutuin ang mainit na pinausukang isda, hugasan ito, kuskusin ito ng maraming asin, hugasan ito pagkatapos ng 15 minuto at ilagay ito sa grid ng smokehouse.

1 paraan ng pagluluto... Defrost mackerel, alisan ng balat, kuskusin ng asin, panimpla, ilagay sa isang araw. Ang usok ay pinausukan sa shavings o alder chips.

Ilagay ang mga dahon ng raspberry, mga kurant, mga sanga ng puno ng mansanas sa lambat ng smokehouse, sa itaas - mga isda. Ang Mackerel ay luto ng 20 minuto.

2 paraan ng pagluluto... Ang Mackerel ay maaaring pinausukan sa isang electric smokehouse. Peel ang isda, kuskusin ng asin, palamigin sa loob ng 2 araw.

Ilagay ang mamasa-masa na alder o supa ng puno ng prutas sa smokehouse stand. Maaari kang magdagdag ng isang maliit na halaga ng mga berry ng juniper at itim na tsaa.

Ang isda ay dapat na tuyo ng isang tuwalya ng papel, ibuhos ang lemon juice at isang hiwa ng limon sa loob, takpan ang bangkay ng langis ng halaman, at ilagay sa lambat.

Pagkatapos ng 10 minuto pagkatapos i-on ang electric smokehouse, ilagay ang sup sa loob nito, patuloy ang pagluluto sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos ang aparato ay naka-off, ang isda ay lumalamig dito nang kalahating oras.

Naninigarilyo na manok

Ang karne ng manok ay dapat hugasan, alisin ang labis na taba, blotohan ng isang tuwalya ng papel, gupitin ang balat sa maraming mga lugar, ilagay sa kanila ang mga bawang na sibuyas, kuskusin ang karne na may asin at panimpla, balutin ng palara, ilagay sa ref para sa isang araw pag-aatsara

Pagkatapos ay dalhin ito sa ref, ilagay ito sa loob ng 2 oras, alisin ang foil, i-fasten ang mga pakpak at binti ng manok na magkasama.

Ilagay ang karne sa smokehouse ng isang oras.

Ang pagiging handa ng karne ay natutukoy ng mga pagbawas. Kung ang juice ay malinaw, pagkatapos ang karne ay handa na. Ang balat ng manok ay tinanggal at hindi natupok, dahil sumisipsip ito ng mga nakakapinsalang sangkap.

Sa simula ng paninigarilyo, ang apoy ay dapat na malakas upang ang mga chips ay nagsisimulang umusok, pagkatapos ay ang apoy ay nabawasan, ngunit sa gayon ay nanatili ang usok hanggang sa katapusan ng pagluluto.

Lard ng paninigarilyo

Maghanda ng isang tuyong pag-atsara para sa paninigarilyo mantika: para sa 2 kg ng mantika, kailangan mo ng 250 gramo ng asin, isang kutsarang ground black pepper, 0.5 pack ng ground laurel leaf, 5 cloves ng bawang, sariwa o dry dill.

1. Ang taba ay pinutol sa mga piraso hanggang sa 6 cm ang lapad.
2. Kinakailangan na gumawa ng isang komposisyon ng asin, dill, paminta at dahon ng laurel.
3. Kuskusin ang komposisyon na ito sa taba.
4. Ang mantika ay kailangang ilagay sa balat, iwisik ang mga pampalasa, ilagay ang bawang sa pagitan ng mantika.
5. Takpan ang bacon, ilagay ito sa ilalim ng isang pindutin.
6. Pagkatapos ng 3 araw, ang asin mula sa bacon ay dapat na alisin, i-hang sa mga kawit, tuyo, ngunit hindi sa araw.
7. Para sa mainit na mantika sa paninigarilyo, tatagal ng 20 minuto, para sa malamig na paninigarilyo - 1.5 araw.

Paninigarilyo na homemade na sausage

Pinalamanan ang sausage kasama ang mga nilalaman, usok ito ng 3 oras. Ang sunog ay dapat na maliit at ang usok ay dapat sapat. Gumamit ng mga puno ng prutas para sa panggatong.

Karne sa paninigarilyo

Asin para sa paninigarilyo baboy: magdagdag ng 0.5 liters ng asin, 50 piraso ng itim na paminta, 15 dahon ng laurel sa 11 litro ng pinalamig na tubig.

Ilagay ang baboy sa pag-atsara sa loob ng 5 araw.

Ang brine ay dapat na ganap na takpan ang karne.

Kung ito ay mainit sa labas o sa loob ng bahay, pagkatapos ay i-marinate natin ang produkto sa loob lamang ng 3 araw.

Palaman ang karne ng bawang, bendahe ito.

Sa isang naninigarilyo ng bariles, isabit ang karne sa mga kawit sa tuktok ng naninigarilyo, takpan ng burlap.

Ang isang timba ng tubig ay inilalagay malapit sa bariles upang mabasa ang burlap paminsan-minsan. Ipagpalit ang karne habang naninigarilyo.

Kapag gumagamit ng birch, kailangan mong alisin ang bark, ngunit huwag gumamit ng isang birch, dahil nagbibigay ito ng hindi kasiya-siyang lasa.

Ang mga sanga ng juniper at dahon ng seresa ay ginagamit bilang kahoy na panggatong para sa smokehouse. Hindi ka maaaring kumuha ng mga conifers ng puno, dahil marami silang dagta.

Ang kahoy ay nangangailangan ng oxygen. Gayundin, hindi sila dapat ganap na masunog upang ang usok ay magaan, kung gayon ang kalidad ng paninigarilyo ng mga produkto ay magiging mas mataas.

Huwag palayasin ang apoy sa smokehouse. Ilagay ang mga troso sa firebox, na dapat na sakop ng sup sa itaas, pagkatapos ay paputok ang kahoy na panggatong.

Kung maaari mong tingnan ang pagkain sa pamamagitan ng usok sa panahon ng malamig na paninigarilyo, ang naninigarilyo ay gumagana nang maayos. Sa kabilang banda, sa panahon ng mainit na paninigarilyo, ang karne ay hindi dapat makita.

Upang masiguro ang mga kulay na pinausukang karne, ginagamit ang isang pulang puno, para sa madilim na dilaw - alder at oak, dilaw-ginintuang - nangungulag.

• Ang mga matatandang puno sa hardin at pinutol na mga sanga ay maaaring magamit upang matunaw ang smokehouse. Ang amoy ay magiging kaaya-aya na sapat mula sa pag-ahit ng mga puno tulad ng seresa, peras at mga puno ng mansanas.
• Magagamit ang malalaking kahoy na panggatong para sa karbon. Ilagay ang kahoy sa kalan, gumawa ng apoy, maglagay ng stand na may shavings sa itaas.
• Upang matiyak ang mabuting usok, pagkatapos ng pagbuo ng mga uling, isara ang balbula ng tsimenea, pagkatapos ay sisidlan ang sup at lalabas ang usok.
• Ang kalidad ng paninigarilyo ay naiimpluwensyahan ng iba't ibang mga pangyayari. Ang mga malalaking piraso ng pagkain ay mas matagal sa usok, mas mabilis ang maliliit na piraso. Ang pangunahing bagay ay ang usok ay patuloy na pumapasok hanggang sa matapos ang paninigarilyo. Ang mga shavings o sup ay dapat idagdag upang mapanatili ang nais na temperatura.
• Ito ay nagkakahalaga ng pansin na ang masyadong mahabang paninigarilyo ay maaaring negatibong makakaapekto sa lasa ng mga pinausukang karne. Samakatuwid, kinakailangan paminsan-minsan upang suriin ang mga produkto para sa kahandaan.
• Upang mapabilis ang paninigarilyo, maaari mong pakuluan ang mantika o karne nang maaga sa inasnan na tubig na may pagdaragdag ng pampalasa.

Sa materyal na ito, ipinakilala namin sa iyo ang impormasyon tungkol sa pagpili ng kahoy na panggatong, paglamig ng usok. Tiyak na maluluto mo ang masarap na mga pinausukang karne, kasama ang gawin ang sarili mong usok!

Ang mga pinausukang delicacy ay isang mahalagang bahagi ng anumang maligaya (at kung minsan araw-araw) na mesa. Maaari kang bumili ng mga nakahandang produkto sa tindahan, ngunit may 90% na pagkakataon na bibili ka ng pekeng inihanda gamit ang isang samyo: ang tinaguriang likidong usok.

Bilang karagdagan sa pagkakaiba sa lasa at aroma, ang mga additives na ito ay mapagkukunan ng mga carcinogens, lalo na sa maling setting ng temperatura.

At ang karamihan sa mga tagagawa, sa pagtaguyod ng kita, ay sinusubukan na ihanda ang mga kalakal nang mabilis hangga't maaari, tiyak na sa pamamagitan ng pagtaas ng temperatura.

Mayroon lamang isang paraan palabas: maghanda ng mga delicacy sa iyong sarili. Upang magawa ito, kailangan mong bumili ng pag-install ng paninigarilyo. Gayunpaman, hahantong ito sa mga karagdagang gastos.

Upang ang mga masasarap na produkto ay nagkakahalaga ng gastos sa hilaw na karne (isda), isang mainit na pinausukang usok ay ginawa ng kamay. Hindi man ito mahirap gawin, lalo na kung mayroong isang backyard area.

Bukod dito, posible ring manigarilyo ng isda sa kusina ng isang gusali ng apartment nang hindi sinasaktan ang mga kapit-bahay. Ngunit higit pa sa paglaon ... Bago malaman kung paano gumawa ng isang smokehouse, kailangan mong maunawaan ang mga pangunahing prinsipyo ng paggawa ng mga pinausukang karne.

Mainit na pangunahing kaalaman tungkol sa usok

Halos walang mga paghihigpit sa pagpili ng mga hilaw na materyales. Ang mataba at maniwang karne ay pinausukang pantay na maayos, mayroon o walang mga buto, ilog at mga isda sa dagat, manok at laro.

Nagbibigay kami ng espesyal na pansin sa paghahanda ng produkto:
Kung kukuha ka ng mga sariwang hilaw na materyales, hindi kinakailangan ng mga pagpapatakbo ng paghahanda. Ang halumigmig ay natural, sa panahon ng proseso ng paninigarilyo ang pagkakapare-pareho ng tubig ay babalik sa normal sa isang natural na paraan. Pati na rin ang "labis" na taba ay matutunaw.

Ngunit sa lasaw na pagkain kakailanganin mong mag-tinker, lalo na sa mga isda. Ang isang malaking halaga ng tubig, sa isang banda, ay ginagawang makatas ang produkto (kahit na ito ay isang kontrobersyal na isyu, maraming gourmets ay hindi gusto ang masyadong malambot na mga pinausukang karne).

Minsan may labis na kahalumigmigan na hindi mo manigarilyo ang produkto kahit papaano, magluluto lang ang pagkain. Sa kabilang banda, natutunaw ng kahalumigmigan ang lasa.

Bilang karagdagan, ang dumadaloy na tubig ay nangangailangan ng patuloy na pagsubaybay sa proseso: ang isang bukas na apoy ay maaaring masira. At pagkatapos ay ang iyong pagkain ay simpleng masusunog.

Samakatuwid, pagkatapos ng pag-defrosting, ang workpiece ay dapat na lubusang napatay ng mga tuwalya ng papel o tela ng koton. Hindi posible na labis na mag-overdry ang produkto, ang natural na kahalumigmigan ay mananatili sa loob.

Asin o hindi. Isang katanungan ng lasa: Maaari mong paunang i-marinate ang hilaw na produkto na may asin at pampalasa (opsyonal), nang hindi nagdaragdag ng likido.

Mangyaring tandaan na pinapanatili ng asin ang kahalumigmigan. Ang ilang mga paghahanda ay pinausukang handa nang kainin, halimbawa - tuyong inasnan na bacon.

Ang isa pang paraan ay upang kuskusin ang produkto ng asin bago pa manigarilyo. Mainam para sa paghahanda ng sariwang isda.

Maliit na sikreto: Ang isda (lalo na ang maliliit) ay hindi dapat balatan o patulan. Nalalapat lamang ito sa mga sariwang ani. Pagkatapos lahat ng mga katas at taba ay mananatili sa loob.

Ngayon tungkol sa kahoy, mas tiyak tungkol sa mga chips ng kahoy o sup.

Ang pagsasaayos at laki ay nakasalalay sa disenyo ng pugon. Maaari kang gumamit ng maliit at malaki na sup, mga chip ng kahoy ng anumang laki, buong mga sanga o tinadtad na kahoy.

Hindi ito ang pangunahing tanong. Mahalagang pumili ng tamang uri ng puno. Tinatanggihan namin ang mga conifer, kung hindi man ang resin ay sisigarilyo hindi lamang ang lalagyan, kundi pati na rin ang produkto.

Ang pagbubukod ay mga di-resinous na pagkakaiba-iba ng juniper (tandaan na ito ay isang halaman sa Red Data Book). Muli, ang kakaibang bangong ito ay hindi para sa lahat.

Ang maling napiling materyal ay maaaring makapinsala sa de-kalidad na karne (isda). Anumang mga nangungulag na varieties na may mababang rate ng pagkasunog (alder, oak, beech) ay angkop.

Sa gitnang Russia, isinasagawa ang paninigarilyo sa kahoy na birch. Dito mahalaga na ihanda nang maayos ang mga hilaw na materyales: sa panahon ng pagdaloy ng katas, maraming alkitran sa puno ng kahoy, posible ang isang hindi kasiya-siyang amoy.

Na nauunawaan ang mga pangunahing kaalaman, magiging madali para sa iyo na gumawa ng isang smokehouse gamit ang iyong sariling mga kamay.

Mga pagkakaiba-iba at pamamaraan ng paggawa ng mga pag-install ng paninigarilyo

Ang pagkakaiba-iba ng mga lutong bahay na naninigarilyo ay maaaring nakalilito kahit para sa sopistikadong homemaker. Ang mga guhit ay matatagpuan sa mga tanyag na magasin, maraming lathalain sa Internet, at kahit sa bahay ng "archive" ng lolo.