Fiskeretter på italiensk. Trin for trin opskrift med foto

Jeg foreslår at lave en hurtig fiskemiddag i italiensk stil. Citronsaft, provencalske urter og parmesanost giver retten en uforglemmelig provencalsk smag.

Ingredienser:

Skræl grøntsagerne. Skær hvidløget i små stykker. Skræl tomaterne og skær dem i skiver. Gør det samme med løg. Skær citronen i tynde ringe.

Skyl fisken, skræl. Smag til med havsalt, drys med provencalske urter, fiskekrydderier, hæld over med citronsaft. Lad marinere et par minutter.

Forbered et stykke folie ved at folde det i tre lag. Pensl folien med olivenolie og læg den marinerede fisk med skindsiden nedad. Hæld soyasaucen over fisken.

Drys med hakket hvidløg.

Læg løgringene ovenpå.

Derefter citronringe. Salt eventuelt grøntsagerne let.

Fordel derefter tomatskiverne ovenpå.

Tilsæt salt og peber efter smag. Fold folien til en båd, og lad en smule af toppen stå åben. Bag fisken i en ovn forvarmet til 180 gram, i 15 minutter.

Efter 10 minutter, fjern fisken i folie fra ovnen og drys med revet parmesan. Sæt i ovnen igen til osten er smeltet.

Pink laks på italiensk er klar.

Du kan servere fisk på italiensk stil direkte i folie med ethvert tilbehør, du ønsker. Lirk fisken forsigtigt med en kniv, frugtkødet fjernes let sammen med grøntsagerne, og skindet bliver på folien.

Fiskeretter i italiensk køkken (opskrifter)

Vi forbinder altid ethvert køkken i verden med nogle specifikke retter eller kulinariske produkter. Croissant er Frankrig, bacon er England, pasta og pizza er Italien og så videre. Men i ethvert køkken er der andre retter, der tilberedes lige så konstant, som nævnt i begyndelsen. I dette indlæg vil jeg foreslå nogle opskrifter på fiskeretter i det italienske køkken. Men først vil jeg kort sige om det italienske køkken selv og dets ejendommeligheder.

I dag er det italienske køkken et af de mest populære køkkener i verden. Som du sikkert allerede har gættet, opnåede den en sådan popularitet takket være pizza, pasta og andre retter. Og det er også kendetegnet ved en bred vifte af produkter og krydderier, grøntsager, skaldyr, kød, fjerkræ, frugt og bær, ost, bælgfrugter (bønner, ærter) og ris bruges. Men nationalretten er selvfølgelig pasta, som alle har det fælles navn "pasta". De har forskellige former og størrelser og tilsættes supper, serveret med saucer.

Jeg vil bemærke, at for italienere er udtrykket "italiensk køkken" ikke helt klart, da de underopdeler det i retter - siciliansk, toscansk, milanesisk og andre. Derfor har hver region sine egne gastronomiske præferencer og smag. For eksempel i det nordlige Italien er kødretter som okse- og kalvekød mere populære. I andre regioner af landet er pasta mere populær, i nogle - risotto. Men i kystregionerne i Italien hører førstepladsen til fisk og skaldyr - disse er torsk, skaldyr, krabber, hummer og rejer. Fiskeretter er enkle, ingen tunge saucer. Den bages i ovnen eller grilles i olivenolie. Små fisk hældes i mel og steges til de er sprøde. Der er også en stor tilstedeværelse af fiskesupper i denne region. Sådan et varieret italiensk køkken. Og jeg vil tilbyde dig flere opskrifter på fiskeretter fra dette køkken, bortset fra fiskefrikadeller, da der ikke er en sådan ret i det italienske køkken. Men i vores russiske køkken tilberedes de ofte af forskellige typer fisk. Og hvis du ikke ved, hvordan man tilbereder geddefiskekager, så vil "Tasty Recipes" altid hjælpe dig. Nyd din madlavning.

siciliansk fisk

Ingredienser: stor fisk (gedde, karper, lyserød laks) - 500 g, l Storbritannien - 70 g, kartofler - 220 g, zucchini - 230 g, champignoner (friske) - 130 g, vegetabilsk olie - 80 g, vand - 80 g, citron 40 g, malet sort peber, salt - efter smag.

Forberedelse:

Skræl og rens fisken, skær skrå snit på begge sider af skroget og kom en halv citronskive i dem.
Læg den tilberedte fisk på en smurt bageplade, fordel løget skåret i ringe, kartofler i tern og zucchini rundt om, og ovenpå - tynde skiver svampe. Smag til med salt, drys med peber, hæld over med olie, tilsæt lidt vand og bag i ovnen ved 250 - 280°C.

Lakse carpaccio

Ingredienser:- laksefilet - 1 stk (let saltet), cherrytomater - 3 - 4 stk., kapers - 6 - 7 stk., olivenolie - 3 spsk. l., eddike (balsamico) - 1 spsk. l., citronsaft - 2 tsk., krydderier (oregano, sort peber) - efter smag.

Forberedelse:

Tag laksefileten og skær den så tyndt som muligt (det skal gøres med en meget skarp kniv). Læg filetstykkerne på en tallerken, så der ikke er mellemrum mellem dem. Kombiner olivenolie, eddike og citronsaft i en lille skål. Hæld den tilberedte blanding over tyndt skåret fisk. Drys derefter med krydderier efter smag. Top med kapers og hakkede cherrytomater. Efter et par minutter er retten udblødt og kan serveres.

Sterlet på italiensk

Ingredienser: sterlet - 200 g, tomat - 1 stk., 50 ml tør hvidvin - 50 ml, 2 spsk. skeer cognac - 2 spsk. l., 1 spsk. ske mel - 1 spsk. l., blomme, - 1 stk., 100 g friske svampe 1 frisk! - 100 g, kartofler - 200 - 300 g, smør, mælk, salt - efter smag.

Firenze- småkager lavet af usyret butterdej. Til flurensi: 650 g mel - 600 g, smør - 150 g, æg - 1 stk., Vand - 300 ml, citronsyre, salt - efter smag.

Forberedelse:

Svits fisken i hvidvin og cognac med finthakket løg, lidt smør og finthakkede tomater.

Sovs: mel (1 spsk. l) sauter i olie, hæld saften i, hvori fisken blev tilberedt, bland, sigt. Fortynd med mælk til den ønskede konsistens, tilsæt smør efter smag, blomme. Blande.
Vask svampene, skræl, hak, steg og rør med saucen.

Firenze: fra mel, vand, æg, blødgjort smør, citronsyre og salt, ælt usyret dej, rul den til et tyndt lag og skær halvmåner ud med et hak. Bages i ovnen til de er møre.

Læg den færdige fisk på et fad, hæld saucen over, og fordel florensi rundt.

Napolitansk torsk

Ingredienser: torskefilet - 800 g, gulerødder - 2 stk., Løg - 3 stk., Æble - 1 stk., 125 g æblejuice - 125 g, 1 spsk. ske vegetabilsk olie - 1 spsk. l., smør - 1 spsk. l., karry - 1 tsk., ½ tsk sukker - 1/2 tsk., citronsaft - 1 stk., salt, sort peber - efter smag.

Forberedelse:

Vask fiskefileterne, tør, skær dem i små stykker og drys med citronsaft.
Pil løget og skær hvert løg i 8 stykker. Skær de skrællede gulerødder i tern, kom i en dyb stegepande med tyk bund og svits sammen med løg i en blanding af grøntsager og smør i 3 - 5 minutter. Tilsæt derefter det skåret æble, fiskestykker, sukker, karry, salt, peber. Hæld æblejuice i, læg låg på og lad det simre i 10 - 12 minutter.
Server den færdige fisk med ris eller kogte kartofler.

Hvid fisk på italiensk

Ingredienser: filet af hvid fisk - 4 stykker á 100 g hver, 500 g cherrytomater - 500 g, 50 g sorte oliven - 50 g, pinjekerner - 25 g, olivenolie, frisk basilikum, salt, peber. - smag.

Forberedelse:

Forvarm ovnen til 180C. Tag filet, krydr med salt og peber. Varm 1 spsk. l. olivenolie i en stor stegepande og sauter fileterne i 2 til 3 minutter, indtil de er sprøde. Overfør fileten til en bageplade. Skær tomaterne i halve og læg dem på fisken. Hak oliven, læg tomaterne på, og tilsæt derefter 25 g pinjekerner. Sæt bagepladen i ovnen og bag i 12 - 15 minutter. Fjern fra ovnen, drys med basilikum. Anret på skåle og dryp med olivenolie.

God appetit!

Fiskeretter i italiensk køkken (opskrifter)

Vi forbinder altid ethvert køkken i verden med nogle specifikke retter eller kulinariske produkter. Croissant er Frankrig, bacon er England, pasta og pizza er Italien og så videre. Men i ethvert køkken er der andre retter, der tilberedes lige så konstant, som nævnt i begyndelsen. I dette indlæg vil jeg foreslå nogle opskrifter på fiskeretter i det italienske køkken. Men først vil jeg kort sige om det italienske køkken selv og dets ejendommeligheder.

I dag er det italienske køkken et af de mest populære køkkener i verden. Som du sikkert allerede har gættet, opnåede den en sådan popularitet takket være pizza, pasta og andre retter. Og det er også kendetegnet ved en bred vifte af produkter og krydderier, grøntsager, skaldyr, kød, fjerkræ, frugt og bær, ost, bælgfrugter (bønner, ærter) og ris bruges. Men nationalretten er selvfølgelig pasta, som alle har det fælles navn "pasta". De har forskellige former og størrelser og tilsættes supper, serveret med saucer.

Jeg vil bemærke, at for italienere er udtrykket "italiensk køkken" ikke helt klart, da de underopdeler det i retter - siciliansk, toscansk, milanesisk og andre. Derfor har hver region sine egne gastronomiske præferencer og smag. For eksempel i det nordlige Italien er kødretter som okse- og kalvekød mere populære. I andre regioner af landet er pasta mere populær, i nogle - risotto. Men i kystregionerne i Italien hører førstepladsen til fisk og skaldyr - disse er torsk, skaldyr, krabber, hummer og rejer. Fiskeretter er enkle, ingen tunge saucer. Den bages i ovnen eller grilles i olivenolie. Små fisk hældes i mel og steges til de er sprøde. Der er også en stor tilstedeværelse af fiskesupper i denne region. Sådan et varieret italiensk køkken. Og jeg vil tilbyde dig flere opskrifter på fiskeretter fra dette køkken, bortset fra fiskefrikadeller, da der ikke er en sådan ret i det italienske køkken. Men i vores russiske køkken tilberedes de ofte af forskellige typer fisk. Og hvis du ikke ved, hvordan man tilbereder geddefiskekager, så vil "Tasty Recipes" altid hjælpe dig. Nyd din madlavning.

siciliansk fisk

Ingredienser: stor fisk (gedde, karper, lyserød laks) - 500 g, l Storbritannien - 70 g, kartofler - 220 g, zucchini - 230 g, champignoner (friske) - 130 g, vegetabilsk olie - 80 g, vand - 80 g, citron 40 g, malet sort peber, salt - efter smag.

Forberedelse:

Skræl og rens fisken, skær skrå snit på begge sider af skroget og kom en halv citronskive i dem.
Læg den tilberedte fisk på en smurt bageplade, fordel løget skåret i ringe, kartofler i tern og zucchini rundt om, og ovenpå - tynde skiver svampe. Smag til med salt, drys med peber, hæld over med olie, tilsæt lidt vand og bag i ovnen ved 250 - 280°C.

Lakse carpaccio

Ingredienser: laksefilet - 1 stk (let saltet), cherrytomater - 3 - 4 stk., kapers - 6 - 7 stk., olivenolie - 3 spsk. l., eddike (balsamico) - 1 spsk. l., citronsaft - 2 tsk., krydderier (oregano, sort peber) - efter smag.

Forberedelse:

Tag laksefileten og skær den så tyndt som muligt (det skal gøres med en meget skarp kniv). Læg filetstykkerne på en tallerken, så der ikke er mellemrum mellem dem. Kombiner olivenolie, eddike og citronsaft i en lille skål. Hæld den tilberedte blanding over tyndt skåret fisk. Drys derefter med krydderier efter smag. Top med kapers og hakkede cherrytomater. Efter et par minutter er retten udblødt og kan serveres.

Sterlet på italiensk

Ingredienser: sterlet - 200 g, tomat - 1 stk., 50 ml tør hvidvin - 50 ml, 2 spsk. skeer cognac - 2 spsk. l., 1 spsk. ske mel - 1 spsk. l., blomme, - 1 stk., 100 g friske svampe 1 frisk! - 100 g, kartofler - 200 - 300 g, smør, mælk, salt - efter smag.

Firenze - småkager lavet af usyret butterdej. Til flurensi: 650 g mel - 600 g, smør - 150 g, æg - 1 stk., Vand - 300 ml, citronsyre, salt - efter smag.

Forberedelse:

Svits fisken i hvidvin og cognac med finthakket løg, lidt smør og finthakkede tomater.

Sovs: mel (1 spsk. l) sauter i olie, hæld saften i, hvori fisken blev tilberedt, bland, sigt. Fortynd med mælk til den ønskede konsistens, tilsæt smør efter smag, blomme. Blande.
Vask svampene, skræl, hak, steg og rør med saucen.

Firenze: fra mel, vand, æg, blødgjort smør, citronsyre og salt, ælt usyret dej, rul den til et tyndt lag og skær halvmåner ud med et hak. Bages i ovnen til de er møre.

Læg den færdige fisk på et fad, hæld saucen over, og fordel florensi rundt.

Napolitansk torsk
Ingredienser: torskefilet - 800 g, gulerødder - 2 stk., løg - 3 stk., æble - 1 stk., 125 g æblejuice - 125 g, 1 spsk. ske vegetabilsk olie - 1 spsk. l., smør - 1 spsk. l., karry - 1 tsk., ½ tsk sukker - 1/2 tsk., citronsaft - 1 stk., salt, sort peber - efter smag.

Forberedelse:
Vask fiskefileterne, tør, skær dem i små stykker og drys med citronsaft.
Pil løget og skær hvert løg i 8 stykker. Skær de skrællede gulerødder i tern, kom i en dyb stegepande med tyk bund og svits sammen med løg i en blanding af grøntsager og smør i 3 - 5 minutter. Tilsæt derefter det skåret æble, fiskestykker, sukker, karry, salt, peber. Hæld æblejuice i, læg låg på og lad det simre i 10 - 12 minutter.
Server den færdige fisk med ris eller kogte kartofler.

Hvid fisk på italiensk

Ingredienser: filet af hvid fisk - 4 stykker á 100 g hver, 500 g cherrytomater - 500 g, 50 g sorte oliven - 50 g, pinjekerner - 25 g, olivenolie, frisk basilikum, salt, peber. - smag.

Forberedelse:

Forvarm ovnen til 180C. Tag filet, krydr med salt og peber. Varm 1 spsk. l. olivenolie i en stor stegepande og sauter fileterne i 2 til 3 minutter, indtil de er sprøde. Overfør fileten til en bageplade. Skær tomaterne i halve og læg dem på fisken. Hak oliven, læg tomaterne på, og tilsæt derefter 25 g pinjekerner. Sæt bagepladen i ovnen og bag i 12 - 15 minutter. Fjern fra ovnen, drys med basilikum. Anret på skåle og dryp med olivenolie.

God appetit!

Fiskeretter indtager en enorm niche i den gastronomiske verden. Fisk bruges til at tilberede et stort antal velsmagende og sunde retter: først og fremmest uafhængige andre, derefter - supper og koteletter, snacks, kager, salater og endda dumplings. Afhængigt af om fisken er hav-, hav- eller ferskvandsfisk, adskiller fiskeretter sig i nuancer af smag og lugte. Du kan tilberede den på forskellige måder: steg den på en pande, kog den, bag den i ovnen, grill den, salt den eller spis den rå. Hakket kød rulles fra fisk og puttes i tærter og gryderetter som fyld. Det asiatiske køkken er berømt for sine fiskeretter, især fiskesalater, som ofte indeholder rå fisk. Marineret i eddike og krydderier bliver den mør og behagelig at spise. Derudover er denne fisk let at fordøje og er velegnet til dem, der tæller kalorier. Stor kulinarisk færdighed er evnen til at stege livet i havet med en sprød skorpe: det tager ikke meget tid at bringe fisken til klarhed, og en høj temperatur er påkrævet for at skorpen kan dannes, så kun dem, der ofte eksperimenterer med typer madlavning fisk kan opnå den perfekte balance. Tilbered let lækker carpaccio og timbal af fisk, nemlig fra laks, laks og tun, sild er nøgleingrediensen i den mest populære nytårssalat, og f.eks. sej i dej forbliver lige velsmagende både varm og allerede afkølet.

Det nationale italienske køkken har udviklet sig gennem århundreder. Med åbningen af ​​den nye verden dukkede produkter som kartofler, tomater, peberfrugt og majs op i den, som nu er inkluderet i opskrifterne på mange italienske retter. Deres hovedtræk er enkelhed. Mange retter indeholder fire til otte ingredienser, med vægten mindre på mad end på tilberedning og tilberedning af selve maden. Hver region i Italien har sine egne opskrifter på salater, supper, gryderetter, kager og desserter. De mest kendte italienske retter er pizza, cremet risotto, ricotta gnocchi, frittata, lasagne og selvfølgelig pasta med forskellige tilsætningsstoffer, lige fra svampe til skaldyr og forskellige typer kød. I Italien er intet måltid komplet uden ost og vin, og kaffe kan skelnes fra ikke-alkoholiske drikke. Italienerne er gode til at tilberede desserter. Tiramisu, sabayon og panna cotta serveres i dag på alle restauranter i verden, og deres delikate smag kan ikke forveksles med noget andet.

Søg efter opskrifter ved at vælge en skålkategori, underkategori, køkken eller menu. Og i yderligere filtre kan du søge efter den ønskede (eller unødvendige) ingrediens: bare begynd at skrive dens navn, og webstedet vil vælge den passende.