Sådan laver du sovs med mel. Sådan laver du melsovs

Der er et stort antal opskrifter til fremstilling af saucer og sovs: med bouillon, med svampe, grøntsager, urter. Der er meget komplekse melsovser, som indeholder snesevis af ingredienser, og der er meget simple, som selv en skoledreng kan lave. Men alle saucer opfylder én opgave - at tjene som en tilføjelse til tilbehøret, for at give det aroma og udtalt smag.

Vi foreslår, at du laver en af ​​de enkleste saucer - fra mælk med mel. Afhængigt af mængden af ​​ingredienser er disse saucer tynde eller tykke.

Opskrifter på melsovs

Tag frisk komælk eller fedtfattig fløde, fortynd det med lidt vand og sæt det på komfuret for at varme op. Når mælken og vandet koger tilsættes et lille stykke smør, en knivspids salt og dine yndlingskrydderier. Reducer gassen til et minimum, lad det koge lidt.

På dette tidspunkt blandes 1 spsk i en separat skål. mel med lidt vand, så der ikke er klumper. Hæld den resulterende væske i en tynd stråle i den kogende mælk og rør, indtil saucen tykner. Fjern fra varmen og server varm.

Mængden af ​​mælk, smør, mel og andre ingredienser skal hver husmor bestemme selv uafhængigt af, hvad hun ønsker at få. Så hvis du giver meget smør, bliver sovsen fedtet, hvis meget mel er tykt, og meget mælk vil gøre saucen flydende og cremet.

Dette er en grundopskrift på sovs med mel, som kan bruges til at tilberede forskellige modifikationer, der vil adskille sig fra hinanden i smag og konsistens. Du kan tilføje hakkede friske krydderurter, tomatpuré eller tomatpuré, creme fraiche, hakkede svampe, stegte løg, hvidløg, sennep, hakkede oliven og mange andre tilsætningsstoffer til denne sovs.

Der er en anden måde at lave en sauce med mel... Hæld noget vegetabilsk olie i en forvarmet gryde og tilsæt 1 spsk. mel. Steg lidt mel, til det er brunt, hæld creme fraiche, salt og peber i. Herefter kan du blot bringe i kog og tage af varmen, eller du kan tilføje et par spiseskefulde bouillon og hvidløg.

Den tredje opskrift på sovs med mel bliver sværere.... Skræl og skær gulerødder, løg, tomater i tern. Hæld olie i en forvarmet stegepande og steg grøntsagerne møre. Tilsæt et halvt glas vand med mel fortyndet i det, under konstant omrøring, så det ikke brænder på, bring det i kog og lad det simre i 1-2 minutter. Til allersidst tilsættes eventuelle hakkede urter, krydderier, salt. Fjern straks fra varmen, lad sovsen trække lidt.

Og en anden slags sovs med mel... Bland i et glas 0,5 liter fløde og 2 spsk. mel, så der ikke dannes klumper. Hæld blandingen i en lille gryde ved svag varme. Tilsæt hakket hvidløg og 200 g fintrevet hård ost. Opvarm saucen under konstant omrøring, indtil den er jævn. Saucen er meget delikat og aromatisk.

Vores forfædre begyndte at tilberede velsmagende og aromatiske saucer i oldtiden. Allerede dengang blev sovs serveret til hovedretteren med kød eller fisk, idet den blev tilberedt af den saft, der blev frigivet under tilberedningen af ​​retten. Lidt senere dukkede ordet "sauce" op og over tid fortrængte det umærkeligt begrebet "sovs". Selvom der ikke er den store forskel på sauce og sovs, er det både i udseende og smag en flydende sovs, som sovsen kun adskiller sig fra ved, at den tilsættes direkte på tallerkenen med mad (hældt), og saucerne serveres på. bordet i specialfade (sovseskåle).

Sovsen kan laves på basis af den saft, der frigives under tilberedningen af ​​retten, eller den kan tilberedes separat i bouillonen eller af andre ingredienser. For at forbedre smagen af ​​sovsen tilsættes urter, krydderier, løg og hvidløg, og creme fraiche, mel, stivelse tilsættes for at tykne. Mel og stivelse skal først fortyndes med vand, så der ikke dannes klumper.

Nogle sovseopskrifter kræver meget tid og opmærksomhed at tilberede, andre tilberedes ved blot at blande mad uden at tilberede dem.

Sovs "Derevenskaya"

Ingredienser:
250 ml mælk
250 ml hønsebouillon,
60 g smør
45 g mel

Forberedelse:
Varm smør op i en gryde, tilsæt mel og lad det simre i 2 minutter. Hæld derefter mælk, bouillon, salt og peber i. Reducer varmen og lad det simre, indtil det er glat.

creme fraiche sauce

Ingredienser:
2 stakke grøntsagsbouillon,
½-¾ stak creme fraiche,
2 spsk smør,
1 spsk mel.

Forberedelse:
Smelt smørret i en stegepande, tilsæt melet, steg det, hæld derefter grøntsagsbouillonen under konstant omrøring og kog sovsen i 10 minutter. Hak løget fint og steg det. Hæld cremefraiche i den varme fortykkede sauce, tilsæt løget, rør rundt og fjern den tilberedte sovs fra komfuret.

Smørsauce med æg

Ingredienser:
700 g smør
8 kogte æg
30-50 g persille,
citronsyre - på spidsen af ​​en kniv,
salt efter smag.

Forberedelse:
Tilsæt finthakket kogte æg, salt, citronsyre, persille til det smeltede smør og bland godt.

Svinekødsovs (passer til ethvert tilbehør)

Ingredienser:
400 g svinekød
200 g creme fraiche
2 stakke vand,
2 spsk mel,
1 løg
4-5 spsk smør,
salt, krydderier - efter smag.

Forberedelse:
Skær kødet i små stykker og steg på en pande i smør eller fedtstof, indtil det er gyldenbrunt. Hak løget fint, tilsæt kødet og steg i yderligere 10 minutter. Tilsæt vand og salt med krydderier til kød og løg og lad det simre, indtil det er halvt kogt. Opløs melet med vand, tilsæt cremefraiche, hæld saucen over kødet og lad det simre til det er mørt. I stedet for creme fraiche kan du tilføje ketchup eller tomatpure.

Svampesauce til ris

Ingredienser:
500 g champignon,
200 ml fløde
1 løg
2-3 fed hvidløg
2-3 spsk vegetabilsk olie,
salt, sort peber, citronsaft, persille - efter smag.

Forberedelse:
Pil svampene og skær dem i tynde skiver. Skær løget i tern, hak persille og hvidløg fint. I en forvarmet pande med vegetabilsk olie steges løg og hvidløg, indtil det er gennemsigtigt. Tilsæt derefter champignoner til dem, fordamp væsken, reducer varmen og hæld fløden i. Varm massen op i 10 minutter under konstant omrøring. Tilsæt persille, salt og peber, tilsæt citronsaft efter smag og rør rundt.

Tomatpuré sauce universal

Ingredienser:
70 g tomatpure
2 spsk mel,
300 ml vand,
1 spsk Sahara,
1 løg
2 spsk vegetabilsk olie,
½ tsk salt,
2 laurbærblade
tørre krydrede urter, sort peber - efter smag.

Forberedelse:
Hak løget og steg det i vegetabilsk olie, indtil det er gyldenbrunt. Bland tomatpuré, mel, sukker og salt, tilsæt vand til blandingen og rør godt. Hæld tomatblandingen i en stegepande med løg og steg til den er tyk under konstant omrøring. Så snart sovsen begynder at tykne, tilsæt tørre krydderier, laurbærblad og tag gryden af ​​komfuret. Lad stå, tildækket, i 3 minutter.

Aromatisk sauce til kartoffelmos

Ingredienser:
200 ml kødbouillon,
2 tsk mel,
50 g smør
3 tomater,
1 gulerod,
1 løg
3-4 fed hvidløg
salt, sort peber - efter smag.

Forberedelse:
Skær løget i små tern og steg i olie. Når den bliver gylden, tilsættes de revne gulerødder på et fint rivejern. Riv også hvidløget og tilsæt til den samlede masse. Fjern skindet fra tomaterne, skær dem og send dem til grøntsagerne. Når væsken fra tomaterne er fordampet, tilsættes melet og røres. Tilsæt gradvist varm bouillon til saucen, indtil den er jævn, smag til med salt og peber.

Grøntsagssauce til pasta

Ingredienser:
400 g friske eller dåsetomater,
½ kop tung fløde
1 spsk smør,
1 løg
1 gulerod,
1-2 fed hvidløg
en knivspids sukker
salt, krydderier og krydderier efter smag.

Forberedelse:
Hak løg, hvidløg og steg dem i en gryde i vegetabilsk olie. Kom de revne gulerødder på et groft rivejern på panden og steg. Kværn tomaterne med en blender og hæld tomatmassen i gryden, tilsæt lidt sukker, salt og peber, tilsæt krydderier og krydderier efter smag. Rør rundt, bring det i kog, hæld fløde og smør i, reducer varmen og kog indtil væsken fordamper.

Krydret sauce til frikadeller

Ingredienser:
50 ml Worcestershire sauce (du kan erstatte den med enhver anden sød og sur sauce),
50 ml vand,
50 g smør
3 spsk tomatpuré
2 spsk brunt sukker
2 spsk citronsaft
1 tsk instant kaffe,
1 tsk eddike.

Forberedelse:
Smelt smørret i en lille gryde, tilsæt eddike, tidligere fortyndet med vand. Pres saften fra citronen, si og send den i gryden. Tilsæt tomatpure blandet med sukker der. Tilsæt kaffe og rør rundt. Tilsæt derefter Worcestershire-sauce, bring i kog og kog under omrøring af og til i 5 minutter. Læg de tilberedte frikadeller i den resulterende sovs.

Champignonsauce til gryderet

Ingredienser:
400 g champignoner,
600 g vand
1 bouillonterning
3 spsk creme fraiche,
3 spsk mel,
1 løg
salt, krydderier - efter smag.

Forberedelse:
Sæt en gryde med 400 g vand på ilden, bring i kog, opløs derefter bouillonterningen i den og lad den resulterende bouillon koge. Hak løget og steg det i vegetabilsk olie, indtil det er gyldenbrunt. Skær svampene i små stykker og kom dem i løget, salt, rør rundt og lad det simre indtil væsken fordamper, og tilsæt derefter krydderierne. Kom den stegte mad i bouillonen og fortsæt med at simre. I mellemtiden begynder du at hælde: Hæld 200 g vand i en skål, tilsæt creme fraiche, mel, lidt salt og pisk. Hæld det færdige fyld i en gryde med bouillon, bring den resulterende blanding i kog og kog i 5 minutter.

Leversovs til kogte kartofler

Ingredienser:
500 g lever
1 stak vand,
1 spsk mel,
2 gulerødder,
2 løg
3 spsk smør,
salt, peber - efter smag.

Forberedelse:
Skyl og fjern filmene fra leveren og skær dem i små stykker. Bland mel og salt i en flad tallerken, og rul leverstykkerne i denne blanding. Steg leveren i en varm stegepande med olie. Skær imens gulerødderne i tern og løgene i halve ringe. Tilsæt hakkede grøntsager til leveren og rør rundt. Tilsæt derefter varmt vand, rør rundt og lad det simre i 20 minutter.

Krydret sauce til kød

Ingredienser:
150 g creme fraiche
50 ml kødbouillon,
2 æggeblommer,
100 g peberrod
40 g smør
50 g mel.

Forberedelse:
Vask peberroden grundigt, riv den og tilsæt 2 dråber eddike. Kom smør og mel i en stegepande og steg til det er glat. Hæld bouillonen over og bring saucen i kog. Tilsæt derefter peberrod, creme fraiche, salt, peber og bland grundigt. Pisk æggeblommerne og varm, tilsæt resten af ​​ingredienserne, men lad være med at koge, ellers krøller de.

Kødsauce med rødvin

Ingredienser:
250 ml kødsaft (efter stegning af kødet),
½ stak. rødvin,
100 ml oksebouillon,
1 tsk mel.

Forberedelse:
Sæt bagepladen, hvor kødet blev stegt med saft, på bålet, tilsæt mel og rør godt. Tilsæt vin og bouillon og kog ved svag varme i 5-10 minutter til det er tyknet, tilsæt lidt salt efter smag. Si derefter den færdige bouillon og server til kødet.

Tjekkisk hvidløgssauce

Ingredienser:
200 g mælk
30 g løg,
4 fed hvidløg
10 g sukker
1 spsk citronsaft
10 g spæk.

Forberedelse:
Steg melet i en lille gryde på bacon (pas godt på, så det ikke brænder på). Tilsæt herefter finthakket hvidløg og løg i en gryde med mel og steg videre til de er gyldenbrune. Tilsæt derefter varm mælk, sukker og steg sovsen over ilden i yderligere 20 minutter, omrør lejlighedsvis, tilsæt salt og citronsaft i slutningen af ​​madlavningen.

Sød peber og tomatsauce

Ingredienser:
120 ml saft fra stegt kød,
100 ml svinebouillon,
2 tomater,
2 bælg sød peber,
50 g smør
grønt, salt - efter smag.

Forberedelse:
Skræl og skær tomaterne i skiver. Skær peberfrugterne i små stykker. Hak det grønne fint. Kom tomater og peberfrugt i en stegepande med opvarmet smør, salt, læg låg på og lad det simre ved svag varme, indtil det er halvt kogt. Tilsæt derefter saft og bouillon, bring det i kog og lad det simre i 5 minutter ved svag varme. I slutningen af ​​madlavningen tilsættes krydderurter, rør rundt og fjern fra varmen.

Sød og sur sauce med vin og rosiner (til koteletter lavet af ris, kartofler, fisk)

Ingredienser:
1 glas vin
1 glas citronsaft
½ stak. rosiner,
2 spsk mel,
3 spsk smør,
1 løg
sukker, krydderier - efter smag.

Forberedelse:
Steg melet i smeltet smør. Tilsæt hakkede løg, krydderier, rør rundt og hæld nok varmt vand i til at lave en medium tyk sauce. Tilsæt derefter 2-3 tsk. brændt sukker, bring blandingen i kog, si, hæld vin, citronsaft og sukker i (sovsen skal have en behagelig sød og sur smag). Kog rosinerne, kom dem i sovsen og bring dem i kog.

Sød og sur sauce med tranebær og frugtjuice

Ingredienser:
400 g tranebær
1 stak granatæblejuice
1 stak Appelsinjuice
1 stak Sahara,
1 tsk salt og peber,
2 tsk kanel.

Forberedelse:
Læg de vaskede og sorterede tranebær i en gryde, dæk med granatæble- og appelsinjuice, tilsæt resten af ​​ingredienserne, og bring blandingen i kog, kog under omrøring af og til i 10 minutter ved middel varme.

Lingonsauce med portvin til bagt kylling

Ingredienser:
600 ml hønsebouillon,
150 ml portvin
2 spsk mel,
4 spiseskefulde tyttebærsyltetøj,
2 tsk granulær sennep.

Forberedelse:
Varm 6 spsk i en lille gryde. saft fra stegt kylling. Pisk, tilsæt mel og kog i 3 minutter, indtil de er gyldenbrune. Tilsæt gradvist bouillon og portvin til blandingen, mens der piskes, så der ikke dannes klumper. Tilsæt derefter tyttebærsyltetøj, sennep og lad det simre i 5 minutter. Krydr efter smag.

Citronsovs med krydderurter til alle retter

Ingredienser:
250 ml fløde
4 spiseskefulde hver finthakket dild og persille,
2 spsk grønne løg
1 spsk citronsaft
sort peber, salt efter smag.

Forberedelse:
Bland alle tilberedte ingredienser, peber, salt og rør.
Denne sauce er også velegnet som salatdressing.

Ingefærsauce til kød og fjerkræ (grill, grill)

Ingredienser:
1 spsk citronsaft.
1 spsk soya sovs,
6 spsk vegetabilsk olie,
½ tsk revet ingefærrod,
1 fed hvidløg

Forberedelse:
Kombiner alle ingredienser og bland til en jævn masse (du kan bruge en blender).

Appetitlig sovs med appelsinjuice og krydderurter

Ingredienser:
⅓ stak. olivenolie,
¼ stak. Appelsinjuice
1 bundt persille,
2 tsk citronsaft
peber og salt efter smag.

Forberedelse:
Bland alle ingredienser i en separat skål og pisk med en blender, indtil det er glat.

Yoghurtsauce med agurk og ost

Ingredienser:
250 ml yoghurt
75 g hård ost
2 finthakkede cornichoner
salt, peber - efter smag.

Forberedelse:
Bland alle ingredienserne godt sammen og smag til med salt og peber.

Creme fraiche sauce med mynte

Ingredienser:
1 stak creme fraiche,
2 spsk hakket mynte
salt, sort peber - efter smag.

Forberedelse:
Rør creme fraiche med hakket mynte, salt og peber efter smag.

Prøv at tilberede saucer til dine yndlingsretter i henhold til vores opskrifter, og du vil selv se, hvordan de velkendte retter, som vi plejede at spise hver dag, vil ændre sig.

God appetit og nye kulinariske opdagelser!

Larisa Shuftaykina

I madlavning bruges sovs ret ofte, som er en sauce, der bruges til at tilføje aroma, forstærke smag og forædle hovedretten. Der er mange opskrifter på at lave sovs.

Den enkleste og mest velkendte for mange husmødre er en sovs, der bruger mel. Hvordan man korrekt tilbereder sovs med mel og andre ingredienser, vil vi fortælle dig trin for trin i artiklen.

1. Vi tager en lille gryde, tilsæt lidt mælk til den, som skal fortyndes 1/3 med vand. Bring det i kog ved svag varme, tilsæt salt, smør og krydderier efter eget valg. I en separat tallerken, rør 1 spiseskefuld vand i en lille mængde vand, indtil glat, så der ikke observeres klumper. Hæld langsomt den resulterende blanding i sovsen, sæt gryden på lav varme og lad det simre, indtil den tykner. Nogle husmødre erstatter mælk med creme fraiche, og proportionerne af komponenterne kan vælges efter eget skøn. Nogen kan lide en tyndere sovs, og nogen kan lide en tykkere. Du kan lave en lækker tomatsovs ved at tilføje lidt tomatpure eller friske tomater.
2. For at forberede sovsen kan du bruge en anden metode - tag en stegepande, hæld vegetabilsk olie i den, tilsæt en spiseskefuld mel fra den og steg ved lav varme. Tilsæt creme fraiche til blandingen, bland godt. Tilsæt nu vand eller noget bouillon og bring sovsen i kog. Salt, peber derefter efter smag og tilsæt tomatpure.
3. Hvis du foretrækker delikate, cremede smage, så kan du bruge følgende sovseopskrift. Vi tager 500 cm fløde og rører 2 spsk i dem. mel. Hæld den resulterende blanding i en kold bradepande - den skal have høje kanter, så sovsen ikke koger væk ved stuvning. Tænd ilden og varm gradvist gryden op. Vi tager omkring 200 gram ost og river det, hvorefter vi sender det til sovsen. Vi sender også 2 fed finthakket hvidløg dertil. Sovsen skal simre under konstant omrøring, indtil osten er helt opløst.
4. Du kan lave en sovs med krydderurter og grøntsager. For at gøre dette, steg løgene i en stegepande indtil karamelfarve, tilsæt gulerødder til det og steg indtil olien bliver orange. Tilsæt nu de finthakkede tomater og lad det simre til det er møre. I et halvt glas vand fortynder vi en spiseskefuld mel og sender det til den færdige sovs, kog det og tilsæt finthakkede urter og krydderier. Du kan stuve svine- eller oksekød i den resulterende sovs.

Hvordan laver man melsovs med svampe eller kød, der passer godt til mange retter? Fisk, kartofler, spaghetti, pasta eller grød kan beriges med sådan en solid og velsmagende sovs. Det giver ikke kun en utrolig smag, men gør også retten saftig.

Ingredienser til fremstilling af sovs

1. En gulerod.
2. 800-1000 ml bouillon.
3. Et par spiseskefulde creme fraiche.
4. 1 mellemstor løg
5. 1-1,5 spsk tomatpuré.
6. Krydderier efter eget skøn.
7. Salt.
8. Solsikkeolie.
9. Grønt.
10. 2 spsk mel.

Opskrift på sovs

Skær løget i små tern, og riv gulerødderne på et groft rivejern. Steg grøntsager i vegetabilsk olie.

Tilsæt cremefraiche og tomatpure, og hæld derefter bouillon i.

I en anden stegepande skal du stege melet på forhånd til en karamelskygge, og derefter afkøle det. Tilsæt nu melet til et halvt glas koldt vand og hæld den resulterende blanding i en tynd stråle langsomt i bouillonen. Husk at røre i sovsen løbende, indtil den er helt tyknet, og sørg for, at den ikke brænder på.

Tilsæt salt efter smag, finthakkede krydderurter og krydderier, lad det simre ved svag varme i cirka 10 minutter. Hvis du kan lide hvidløg, så tilsæt det til sidst.

Vigtig! For at undgå at sovsen sidder fast, anbefaler vi at bruge pander med tyk bund. For at undgå at der dannes klumper fra melet, skal det steges på en pande til det er cremet.

Hvis du laver en svampesovs (kan bruges i

Råd nummer 3. Sådan laver du en duftende sauce til koteletter, frikadeller og frikadeller

Enhver sauce vil gøre din ret saftig, appetitlig og nærende. Den er velegnet som tilsætningsstof ikke kun til fisk, kød, kylling, lever, men passer også godt til et simpelt tilbehør i form af grød, spaghetti eller kartofler.

Som du allerede har forstået, er der brug for mel for at tykne sovsen, og krydderier, hvidløg, krydderier og krydderurter bruges til at forbedre smagen. Husk at sovsens hovedformål er at understrege rettens smag, men ikke overdøve den.

Hvordan man laver mad:

1. Standard hvid sauce er ideel til koteletter og andre hakkekødsretter. For at gøre dette skal du smelte smør i en stegepande og tilføje en spiseskefuld mel til det - du skal sautere indtil gulligt. Du skal varme ved svag varme, indtil sovsen tykner. Rør saucen grundigt for at undgå klumper. Tilsæt derefter krydderier og krydderurter. Du kan forædle sovsens smag med brunede grøntsager: revne gulerødder, peberfrugt, finthakket løg.
2. Der er en anden interessant opskrift på at lave sovs. Hvis der efter tilberedning af kød eller kylling i ovnen er smeltet fedt og væske tilbage, så vil dette være et glimrende grundlag for sovs. Du skal forsigtigt skrabe resten af ​​på bagepladen med en spatel, hæld et par glas varmt vand i og bland godt. Hæld forsigtigt blandingen i et tykbundet fad eller stegepande. Vi tager ¼ kop mel og rør det i koldt vand - du skal få konsistensen af ​​flydende creme fraiche. Det er praktisk at piske blandingen med en blender, og så vil sovsen være uden en enkelt klump. Nu skal det fortyndede mel hældes i gryden og blandes godt. Det er tilbage at bringe det i kog, og indtil det tykner, under konstant omrøring, så det ikke brænder på. Vi bringer salt og krydderier efter smag, tilføjer urter og hvidløg efter eget skøn. Sovsen er klar.
3. Der er en meget velsmagende sauce lavet af grøntsager og svampe, som vil lysne smagen af ​​boghvedegrød eller pasta. Tag et par løg, hak fint og svits dem i solsikkeolie til de er gyldenbrune. Gnid gulerødderne på et groft rivejern og send dem til stegepanden. Vi skærer svampene og du kan tage kantareller, champignoner eller østerssvampe. Svits med grøntsager. Kom de finthakkede tomater i en stegepande og lad dem simre til de er møre i cirka 15 minutter. Mens sovsen forberedes, skal du fortynde ¼ kopper mel i koldt vand, så det ligner creme fraiche og pisk med en blender, så der ikke er klumper. Hæld forsigtigt blandingen i sovsepanden under konstant omrøring. Lad det simre i yderligere 5-7 minutter, og tilsæt derefter salt, krydderier, krydderurter. Lækker sauce er klar.
4. Hvis du tilbereder frikadeller eller frikadeller, så kan sovsen tilberedes i samme stegepande som dem. Cirka 15 minutter før frikadellerne er klar, tager vi ¼ kopper mel og fortynder i koldt vand indtil konsistensen af ​​creme fraiche. Tilsæt lidt fløde eller creme fraiche og bland godt. Salt, peber og hæld blandingen til frikadellerne – nu er der tilbage at simre sovsen med låget lukket i cirka 15 minutter ved svag varme.

Vi inviterer dig til at finde ud af en lækker opskrift på at lave kødsovs med grøntsager, som vil tage meget lidt tid at forberede. Den kan serveres til dine yndlings tilbehør: kartofler, spaghetti, enhver grød.

Opskriften er interessant, idet ingredienserne i saucen kan varieres efter dine smagspræferencer.

Ingredienser til fremstilling af kødsovs med grøntsager

1. 400-500 gram kød (du kan tage svinekød, oksekød, kalvekød, kyllingefilet).
2. 50-70 gram tomatpure eller ketchup. Tomater uden skind kan bruges i sommermånederne.
3. 150-200 gram creme fraiche.
4. Et par peberfrugter.
5. 1 gulerod.
6. 1 stort løg.
7. Vegetabilsk olie til stegning.
8. Salt og krydderier efter smag.
9. Flere fed hvidløg.
10. Grønt.

Tilberedningsplan for kødsovs med grøntsager

• Lad os starte med at forberede ingredienserne. Vi skræller grøntsagerne og skærer dem som du vil - tern eller strimler. Vi anbefaler at skære peberfrugterne i større stykker, så smagen i retten bliver mere udtalt, hvis du har lyst. Hak hvidløg fint, grønt. Gulerødder kan hakkes eller rives groft.
• Varm solsikkeolien i en stegepande og tilsæt først løget, svits det til det er gennemsigtigt, derefter gulerødder og peberfrugt. Brug gerne friske tomater i stedet for tomatpure. Hæld kogende vand over tomaterne for nem flåning. Hak tomaterne med en kniv eller i en blender og send dem til stuvning med grøntsager. Du kan trygt eksperimentere med dine yndlingsgrøntsager og tilføje dem efter eget skøn. Aspargesbønner, courgetter, blomkål - tilføj grøntsager til din smag og lav specielle sovseopskrifter. Kyllingefilet er perfekt til løg, peberfrugt og aspargesbønner. Svinekød passer godt til gulerødder, løg, peberfrugter, tomater.
• Mens grøntsagerne koger, lad os vende os til kødet. Vi vasker svinekødet, skærer i plader, slår af med en hammer og skærer i små aflange stykker. Nu sender vi kødet til grøntsager og simrer indtil det er mørt.
• Kom lidt vand og cremefraiche i gryden og fortsæt med at stuve, mens ingredienserne røres fra tid til anden. Salt, peber og bring til klarhed i 15-20 minutter.
• Til sidst smages sovsen til med hvidløg og krydderurter, og vi har en duftende, fyldig, tyk sovs, der passer perfekt til kartofler, ris, boghvede, hirse, pasta. Kyllingesovs kombineres med pasta, kartofler, ris, havregryn.

Vigtig! Det er vigtigt at stege peberfrugterne godt sammen med grøntsager, så de ikke knaser i den færdige sovs. Du skal også piske kødet godt, så det er mørt og blødt og steger hurtigt.

Sovsen er ideel til hovedretter og kan tilberedes på mange forskellige måder.

Vi har allerede talt om flere flydende sovsmuligheder, men nu foreslår vi at finde ud af en mere tilfredsstillende ret på grund af dens tykkelse.

Ingredienser til at lave en tyk glasur med kød

1. 400-500 gram svinekød.
2. 2 spsk mel.
3. 200-250 gram svinekød.
4. En spiseskefuld tomatpure.
5. Flere fed hvidløg.
6. Solsikkeolie til stegning.
7. Salt peber. Krydderier efter smag.
8. Grønt.

Tilberedningsteknologi til tyk sovs med kød

1. Lad os starte med kødet. Det skal vaskes under rindende vand, skæres i plader, slås godt med en hammer og skæres i små aflange stykker. Du kan slå allerede skåret kød af, men denne procedure vil tage længere tid.
2. Hæld vegetabilsk olie i en stegepande, varm det godt op og send det tilberedte svinekød dertil. Tilføj dine yndlingskrydderier til det. I starten af ​​stegningen anbefales det ikke at salte kødet, da det vil miste meget cellesaft og blive sejt.
3. I underkoppen er der en blanding af creme fraiche og tomatpure, tilsæt vand og mel der - alt dette kan piskes med en blender, så der ikke er klumper fra mel. Vand kan sikkert erstattes med kødbouillon. Salt og peber.
4. Vi sender den færdige blanding til kødet, bland godt, dæk med låg, reducer varmen og lad det simre over lav varme. Det er vigtigt at omrøre saucen ofte for at bestemme graden af ​​fortykning og for at forhindre brænding.
5. Vi koger retten i cirka 15 minutter, krydrer med hvidløg, krydderurter og bringer til smag. Server sovsen med ris, boghvede, pasta, kartofler, grøntsagsgryderet. Kartoffelmos er også perfekt.

Vigtig! Hvis der ikke er tomatpure i huset, kan du roligt erstatte det med friske tomater eller ketchup, som altid står i køleskabet.

Hvis der ikke er creme fraiche, så virker et par spiseskefulde mayonnaise også.

Enhver sovs vil perfekt komplementere din yndlingsmad. Hvis vi taler om andre retter, så er sovsen perfekt til fisk, kød, kylling, lever, skaldyr og korn. Med sovs kan du diversificere din sædvanlige kost og komme med interessante kombinationer. Den kan tilberedes af en bred vifte af produkter, der altid er lige ved hånden derhjemme. Der findes et enormt antal sovseopskrifter, og de adskiller sig fra saucer ved, at de serveres sammen med hovedretten.

Vi inviterer dig til at finde ud af de mest populære saucer, der vil gøre dine yndlingsretter mere tilfredsstillende, aromatiske og velsmagende.

Denne sovs kan serveres med ris, havregryn, kartoffelmos, boghvede, pasta. Svampene skal skylles godt i rindende vand for at fjerne urenheder og snavs. Hvis svampene er tørrede, så er de forudblødt i vand og kogt. For friske champignoner og østerssvampe er disse trin ikke nødvendige. Vi skærer svampene i plast, og løgene i tern eller halve ringe.

Kom en skive smør i en varm stegepande, smelt og tilsæt løget. Når det bliver karamelfarve tilsættes svampene – nu steger vi det hele i cirka 10 minutter. Drys retten med en spiseskefuld sigtet mel (du kan direkte fra sigten over bradepanden - så der ikke kommer klumper), tilsæt lidt fløde eller creme fraiche og lad det simre et par minutter mere. Salt, peber, smag til. Smag grød eller kartoffelmos til med sovs, drys med krydderurter og server.

Kartoffelsovs

For elskere af fiskeretter er kartoffelsovs fantastisk. Vi tager en skål med en tyk bund (kedel, gryde), hæld vegetabilsk olie i den og opvarm den. Tilsæt en teskefuld kommenfrø og bring det til en let bruning.

Vi sender de skrællede og hakkede kartofler til en gryde, tilsæt en knivspids gurkemeje og rød varm peber og steg derefter i cirka 10 minutter. Nu skal du hælde vand, salt i og efter kogning simre i 15 minutter. Du skal bruge vand nok til at dække kartoflerne lidt. Tilsæt derefter lidt fermenteret bagt mælk, et nip koriander og lad det simre til det er mørt. Når retten er klar, skal den krydres med finthakket pickles.

Grøntsagssovs passer godt til enhver pasta. Den passer også godt til alle typer kød. For sådan en sovs skal du rense og hakke løgene, stege dem i vegetabilsk olie, indtil de er gennemsigtige. Hæld tomaterne over med kogende vand og fjern skindet, kværn dem derefter i en blender og send dem til grøntsagerne.

Du kan bruge tomatjuice i stedet for tomater. Tilføj dine yndlingskrydderier og krydderier til saucen. Gurkemeje, basilikum, oregano passer godt til grøntsager. Når sovsen er klar tilsættes lidt fløde og simre lidt mere. Dem, der er på diæt, behøver ikke at tilføje fløde.

Gårsdagens grød eller pasta vil passe godt sammen med sådan en sovs, og du vil ikke mærke nogen forskel fra et frisklavet tilbehør. I sommermånederne er du velkommen til at eksperimentere med årstidens grøntsager og finde nye kombinationer. Og du kan nemt opdage en ny opskrift på lækker sovs.

Sauce til kød

Hvordan laver man melsovs ordentligt? Du skal bruge friske grøntsager for at lave en lækker kødsovs. Forvarm en stegepande, tilsæt olie og steg de skivede kødstykker. Varm smørret op i en anden gryde og svits løg og gulerødder heri. Du kan tilføje peberfrugt skåret i strimler. Efter 5-7 minutter tilsættes finthakkede tomater, skrællede.

Når grøntsagerne er næsten klar, tilsættes et par spiseskefulde forsigtet mel. Bland massen godt og tilsæt et glas vand. Når grøntsagssaucen koger, kom det stegte kød deri og tilbered saucen i 35 minutter. Til sidst bringes saucen til smag med krydderier, tilsæt lidt salt og tilsæt et par fed hakket hvidløg for at tilføje krydderi og en utrolig aroma til retten. Er du en krydret madelsker, kan du tilføje lidt chilipeber til retten. Det anbefales at servere retten varm, drysset med krydderurter.

For at give kød- og fiskeretter en original smag, serveres de med aromatiske saucer og varm sovs med en delikat smag, smagt til med mel, tomatpasta, med tilsætning af varme krydderier og urter. Det er ikke svært at lære at tilberede sovs, det er vigtigt at observere proportioner for at opnå den ønskede konsistens, overvåge varmeniveauet, så sovsen ikke brænder på, og vælge mindre tilfredsstillende og kalorierige tilsætningsstoffer.

Sådan laver du melsovs:
For at sætte gang i smagen af ​​den vigtigste kød- eller fiskeret tilsættes krydderier, svampe, grøntsager, mælk, creme fraiche, tomatpasta og endda nogle typer frugter og bær til sovsen. I gennemsnit indeholder en færdiglavet sovs på vand ikke mere end 70 Kcal, den passer godt til et tilbehør og optages hurtigt af kroppen.

Klassisk opskrift:

Til 4 portioner skal du bruge:

3 spsk. l. hvedemel;
- 50 gr. smør;
- 2 glas varmt vand eller bouillon;
- salt og krydderier efter smag.

Varm først gryden op over medium varme, tilsæt smør, lad det smelte.

Tilsæt derefter melet lidt efter lidt, og rør det løbende med en træspatel, så der ikke er klumper.

Så snart konsistensen bliver homogen, reducerer vi ilden til et minimum, uden at stoppe med at røre, sikrer vi, at den fremtidige sovs får en gylden nuance.

Hæld derefter vand eller bouillon i, salt, tilsæt krydderier og bring det i kog.

Melsauce serveres varm, den hældes over en færdigret, som kan pyntes med finthakkede krydderurter på toppen.

Mælkemel sauce:

Det er ikke svært at gætte, hvordan man laver en sovs af mel med tilsætning af mælk. For at forberede 4 portioner skal du tage 2 spsk. l. smør med en rutsjebane og samme mængde mel, og i stedet for vand, brug mælk i en mængde på 0,5 liter.

Saucen koges i en gryde, hvor mælk hældes på og bringes i kog.

Derefter fortyndes melet i 100 gr. varmt vand (dette er nødvendigt for at sovsen var fri for klumper) og hældes i mælken.

Så snart blandingen begynder at tykne, tilsæt smør, salt og krydderier.

Sovsen vil være hvid og tykkere end den klassiske opskrift. Den serveres også frisk med kød, spaghetti og grøntsager.

Cremet sovs med ost:


Når du har lært at blande ingredienserne til en ensartet konsistens, skal du gå videre til mere komplekse opskrifter. Den mest originale og lækre er sovsen med flødeost.

Med 4 portioner skal du bruge:

0,5 l. 10% fløde;
- 200 gr. hård ost;
- 2 spsk. l. mel, hvidløg og krydderier.

Fløden opvarmes, en vandopløsning af mel hældes i den.

Sammensætningen skal hældes i en forvarmet gryde og opvarmes ved lav varme, så massen tykner lidt.

Riv osten eller kom gennem en blender, tilsæt hakket hvidløg og krydderier indeni, kom alt i en cremet melmasse. Husk at osten hurtigt brænder på, så rør sovsen konstant, indtil der ikke er osteskiver eller klumper tilbage.

Efter at have slukket for varmen, lad indholdet stå i gryden i 5 minutter for at gennemvæde sovsen med smagen af ​​hvidløg og krydderier. Det vil køle lidt ned og blive tyktflydende, i denne form serveres det til bordet.

Mel og tomatpuré sauce:

Hendes opskrift er den enkleste og hurtigste.

Til 4 portioner skal du bruge:

4 spsk. l. pasta, som vi vælger at smage (krydret, krydret, grillet, chili osv.);
- 100 gr. vegetabilsk olie;
- 2 spsk. l. hvedemel;
- 0,5 l. vand og krydderier.

Hæld olie i en stegepande, kom tomatpure, varm den op og tilsæt mel, og glem ikke at røre. Så snart massen tykner, salt, peber, tilsæt friske krydderurter og lad afkøle. Denne sauce er god, når den er kold, da tomatpureen forhindrer den i at tykne hurtigt. Du kan stuve kød og fisk i den, og derefter servere den til bordet.

Grøntsagssovs:


Til 4 portioner skal du bruge:
Sådan laver du melsovs er et godt tilbehør til pommes frites og pasta.

Til 4 portioner skal du bruge:

1 frisk tomat, gulerod, løg;
- 2 spsk. l. mel;
- 200 gr. creme fraiche;
- 2 spsk. l. tomatpure og vegetabilsk olie.

Grøntsagerne føres gennem en blender og steges i en stegepande. Når de er blevet bløde, tilsæt mel indeni, dæk det hele med creme fraiche og pasta. Indholdet skal koges i 5 minutter ved svag varme. Dild skal lægges i en varm sovs, da det passer godt til creme fraiche. Sovsen serveres som tilbehør til enhver ret.

Professionelle kokke siger, at sovs kan forbedre og forbedre smagen af ​​næsten enhver ret. Takket være brugen af ​​mel er saucen tyk og ret tilfredsstillende. Det kan være kød, svampe, kylling, grøntsager, cremet og tomat. Simple opskrifter tiltrækker et stort antal kokke på grund af tilgængeligheden af ​​ingredienser.

Klassisk opskrift

Denne sovs kan bruges som base til at skabe nye varianter efter din smag. Anbefales til servering med spaghetti og kød.

Ingredienser :

• 60 g mel
• 55 g smør
• 0,5 l vand,
• salt og krydderier.

Hvis du ønsker det, kan du bruge bouillon i stedet for almindeligt vand.

Madlavningsmetode:

1. Smelt smør ved lav varme. Det er bedst at bruge en tykke væggede pande. Når det smelter tilsættes mel og røres kraftigt med en træspatel.
2. Reducer ilden og fortsæt med at røre, indtil klumperne er helt opløst.
3. Når massen bliver lysebrun tilsættes den varme væske. Det er vigtigt ikke at stoppe med at stå i vejen.
4. Tilsæt krydderier og salt.
5. Når det hele koger, sluk for varmen og lad det trække et par minutter mere.

Mælkesovs

Denne sauce kan bruges både til almindelige retter og til desserter, tilsæt lidt sukker i sidstnævnte tilfælde.

Ingredienser :

• 2 spsk. spiseskefulde smør
• 2 spsk. spiseskefulde mel
• 500 ml mælk
• salt.

Madlavningsmetode:

1. Tag en tør stegepande og rist melet, indtil du får en let nøddeagtig lugt. Hæld på en tallerken til afkøling.
2. Bland et par skeer med salt og tilsæt mælk i portioner for at forhindre klumpning.
3. Sæt gryden på bålet og kog alt i 5 minutter.
4. Tilsæt derefter olie, rør rundt og kog op igen.

Melsauce med svampe

Opskriften er ideel til korn, spaghetti og kartoffelmos.

Ingredienser :

• 1 spsk. en skefuld mel
• 425 g skovsvampe,
• 1 spsk. fløde 22%,
• 90 g løg,
• 70 g smør
• salt.

Madlavningsmetode:

1. Skyl svampene og kog dem møre.
2. Fjern overskydende væske og overfør til stegepande. Steg indtil gyldenbrun;
3. Pil løget, hak det og send det til svampene. Steg det hele i 12 minutter. Glem ikke at tilføje salt.
4. Kom mel og fløde i gryden og rør rundt.
5. Når alt koger, tages gryden af ​​varmen. Lad stå lidt og server.

Melsauce med tomatpure

Ingredienser :

Madlavningsmetode:

1. Hak løget fint. Steg i et par minutter, indtil de er gyldenbrune.
2. Bland sukker, salt og hovedingrediens med pastaen. Hæld vand i og bland grundigt.
3. Hæld det hele i gryden med løget og steg konstant under omrøring af og til, indtil konsistensen er tyk.
4. Det er tilbage at sætte lavrushka, krydderier og slukke for varmen. Det anbefales at lade stå under låg og trække i et par minutter.

cremefraichesovs

Ingredienser :

• 1 spsk. en skefuld mel
• 2 spsk. grøntsagsbouillon,
• pære,
• 0,6 spsk. creme fraiche,
• 2 spsk. spiseskefulde smør.

Madlavningsmetode:

1. Smelt smørret i en gryde og tilsæt hovedingrediensen. Rør konstant, steg det, indtil det er gennemsigtigt.
2. Hæld bouillon i og kog under omrøring og kog i 12 minutter.
3. Hak løget og steg det separat.
4. Tilsæt cremefraiche og løg til den allerede fortykkede sauce.
5. Bland det hele grundigt og sluk for varmen.

Løgsovs

Denne opskrift kombinerer tilsyneladende modsatte smag - bitter og sød, hvilket giver dig mulighed for at få et originalt resultat.

Ingredienser :

• 0,5 spsk. rosiner,
• 120 ml hvidvin, citron,
• 2 spsk. spiseskefulde mel
• 3,5 spsk. skeer olie
• 3,5 tsk sukker
• peber og stødt nelliker.

Madlavningsmetode:

1. Udblød rosinerne i varmt vand i 15 minutter. På dette tidspunkt, skræl løget og hak det.
2. Tag en tykvægget gryde og smelt smørret heri. Steg melet, indtil det er gyldenbrunt, under konstant omrøring for at undgå klumper.
3. Tilsæt krydderier og løg. Lad det simre ved svag varme, indtil det er gennemsigtigt.
4. Tilsæt sukker, hæld vin i og pres citronsaft ud. Bland alt og kog op.
5. Tilsæt rosiner, kog op igen og tag af varmen.

Flødesauce

Ingredienser :

• 100 g smør
• 100 ml tør hvidvin,
• 1 tsk mel
• 30 g persille
• 1/4 tsk salt og peber.

Madlavningsmetode:

1. Smelt smørret i en forvarmet stegepande og tilsæt hovedingrediensen.
2. Rør rundt, så der ikke er klumper og intet brænder på.
3. Hæld vinen i, og uden at holde op med at røre, kog ved svag varme, indtil den er helt fordampet.
4. Tilsæt salt, peber og hakkede krydderurter. Efter 2-3 minutter tages saucen af ​​varmen.

Ostesauce

Denne sauce er velegnet til fisk som laks, men også kød og fjerkræ. Dens delikate smag vil komplementere og diversificere pasta og andre tilbehør.

Ingredienser:

• 0,5 l fløde,
• 200 g hård ost,
• 2 spsk. spiseskefulde mel
• 2 fed hvidløg og krydderier.