Hvordan man prages fisk. Trank madlavningsteknologi til øl

For at opnå en usædvanlig og interessant smag råder eksperter til at tilføje noget sukker.

Efter at robakken er omhyggeligt lagt og amplificeret, er det nødvendigt at dække det med et fladt låg og hente tunge belastninger for at forhindre forekomsten af \u200b\u200bgasbobler i roach og hulrum, der bidrager til rottningen af \u200b\u200bfisken. Saltlage, der løber, efter et par timer, hedder Tuzluk, fordi selve metoden selv kaldes "tubles".

Det er vigtigt, at fisken i laksen forblev på et koldt sted, det er ønskeligt - i køleskabet, fordi i selve fisken trænger saltet ind langsomt, og kulden hjælper med at forhindre fiskeskader. Afhængigt af størrelsen af \u200b\u200broachen skal den udskår i flere dage.

For at kontrollere beredskabet skal du få en af \u200b\u200bfisken og forsøge at bøje den.

Den tilberedte saltvand roach tilbage er fast, kød - mørkegrå, kaviar - gullig-rød.

Færdig saltvand Fisk skal tages ud af beholderen, skyll grundigt under koldtstrålen, skylles på garnet, eller for at dreje de bøjede papirvarer klip gennem øjenhullet, hvorefter det er overvældet i et tørt, ventileret rum, hvor det er overvældet i et tørt, ventileret rum, Forårsagen af \u200b\u200bgasbind, så insekter ikke passer på fisken. Sådan tørrer du roach korrekt - det er ikke svært at gætte. Det er værd at bemærke, at nogle fiskere ikke rådes under sollys, men i et tørt rum med et udkast, fordi det er så vil det være saftigt og kødigt.

Sådan salt tørring roach tørre

For store forekomster af roach anvendes en tør saltmetode. Hver fiszy skal skæres langs ryggen, rengøres fra insiderne og tørre med en tør klud eller et papirhåndklæde. Rist saltet indefra og læg slagtekroppe med rækker i en trækasse, nemlig til toppen af \u200b\u200bmaven.

Fiskens skalaer skal også være sprinklet med salt, og boksen selv er efterladt i piten forrestet på et køligt sted og dækker fødevarefilmen.

Efter rådene om, hvordan man solid sig roach til roach vil blive udformet, men det er bedst at suge i rent, fortrinsvis isvand i flere timer, mens det ikke glemmer at ændre vand, fortrinsvis 2-3 gange. Fisken betragtes som klar til tørring, når den begynder at flyde i rent vand, fordi det var da, at ambassadøren vil være forsigtig, og ryggen bliver gule gennemsigtig, hvilket er sædvanligt at blive betragtet som en "standard" af en fisk ambassadør.

Sådan salt ROACH TIL Tørring ved, at næsten hver fisker derfor, hvis Fisherman's erfarne erfaring, der kender Fisher, rådgiver dig om at tilføje noget fra sig selv til opskriften, er det værd at lytte til hans instruktioner.

Flere opskrifter på vores hjemmeside:

1. 
   Salted fisk er ikke kun en lækker skål, men også vejen for at holde fisken produkt i egnet til forbrugende tilstand. Tolstolobik salt i hjemmet - skålen er enkel ....
2. 
   Hver person, der elsker at gå fiskeri, har nogensinde spekuleret på, hvordan man salt brødet til tørring af naturen. For at gøre denne proces i naturen, har du brug for en god ...
3. 
   En velorganiseret loddyr saltning derhjemme tager ikke meget tid og styrke, resultatet vil kunne nyde næsten alle elskere af øl og snacks til ham ....
4. 
   Alle ved, at saltet fisk opbevares længere. Følgelig har du til stock ram i fremtiden, at vide, hvordan man løser Taran ....

Nu er det tid til at tale om trank, fordi fra nu af og hele vinteren er den bedste tid til hendes forberedelse. Nå, lad os starte med det faktum, at vi, Kremenchuzan, kalder den tørrede roach, og når jeg besøger venner, måtte jeg prøve Tranca fra Lychak, aborre, gedde aborre, gedde, havkat og endda en korsfisk. Og mine venner er også rigtige, for ifølge Wikipedia:

Tranca, Tarakka - det samlede navn på den tørrede tørrede fisk. For det meste til forberedelse af taranken, forskellige fisk af karpefamilien, stang rutilus, roach, såsom en tarante (fra navnet på, som opstod "trank") og Vobra, dukker op. Det betragtes som den russiske nationale snack til øl.

Så det er vigtigt at vide, når du forbereder denne velsmagende og så yndlingsfolk fra fisk?

Den første og vigtigste ting i denne virksomhed er: Det er tætheden af \u200b\u200bfiskens krop. Den tæthed af fisk afhænger af temperaturen på vandets og årets vand. Den højeste kropsdensitet af fisk i oktober - november. Denne gang falder sammen med det maksimale fiskeri af fisken. Derefter opnås den mest lækre trank. Kun her for at fange en stor mængde roach på det tidspunkt er det ikke muligt ikke for alle. Selvfølgelig er vinteren stadig traditionelt og selvfølgelig foråret. Hele denne gang er det aktivt fodret og med visse færdigheder kan det fanges og ikke nok. Naturligvis, med vellykket fiskeri, undlader det at genbruge alt det, så det er simpelthen nødvendigt at bruge et godt salt i en stor plastikpose (som dem i sysekonfabrikken afsendes) eller i en plastikbeholder og opbevar den i en Koldt sted (kælder eller gammelt køleskab i garage Hvis der selvfølgelig er nogen overdreven ting for denne sag). Men i hvert fald er det nødvendigt at sende alle vinklede trækkraft før varmevarmen. Fra sommeren roach, uanset hvor svært du prøver, vil en særlig lækker tarank mislykkes. Den lave tæthed af fisken, dens mave, fyldt med organisk og ikke den første friskhed under varme transport. Nå, den klassiker er tranca fra roach, røde gusters, tjekkisk og cinta. Desuden er de sidste to typer fisk i vores floder blevet en stor sjældenhed, men hvis du ved, hvor du skal fange dem, bør du vide, at for forberedelsen af \u200b\u200ben trank fra dem, bør forekomster ikke være små. Kumiderne betragtes som en taraniac på en amatør, og brasen er ret kompliceret i madlavning (det er bedre at ryge det), og dette er et særskilt emne om, hvordan man laver en trank fra det. Jeg har en god kammerat, så han ved, hvordan man laver den tørrede bras, så du kan kvæle spyt, mens han tørrer. Derfor vil jeg fortælle, hvordan man forbereder Taran, præcis fra roach, fordi jeg er præcis, hvad jeg fanger til dette formål oftest og mest.

Så hvis du formåede at fange roach - det er allerede fantastisk, nej - du kan købe, det er mindre dyrt i tide, men dyre for penge + vil du ikke få den fornøjelse fra kampen mod denne stærke og smukke fisk! Den mest lækre er selvfølgelig foråret fisk med kaviar. Mændene er mindre velsmagende, men det er ikke en grund til at ignorere dem. Det er tilrådeligt umiddelbart efter fiskeri for at opdele fisken i størrelse, smadre på en stor, mellem og lille. Og saltvand alle slags separat. Jo mindre beholderen - jo lettere er det at salt fisken. Jeg tror, \u200b\u200bat fødevareplastbeholderen, som nu er uden problemer, kan købes på ethvert markette og i ethvert kuld således at tale. I intet tilfælde kan man ikke guteres, for så vil alt fedt komme ud af det, og hun vil miste halvdelen af \u200b\u200bhans smagskvalitet + (hvilket helt sikkert vil miste et eksternt appetitvækkende udseende! Fisken lægges af rækker og skurlag. Salte behøver ikke at fortryde! Salt skal helt dække fisk. Kopier større (i dag er det fra 350 gr. Og mere) - Vis en individuel tilgang, dvs. Lad ikke grin hver fisk for at falde i søvn salt under gillene.

Jeg tørre fisk på balkonen, selv om det er klart, at dette ikke er det bedste sted, og konen ikke er særlig tilfreds med dette. Jeg forsøger at afslutte med alle strategiske lagre af Tranki (under hensyntagen til fryseren), før udseendet af fluer er i stand til reproduktion. Fordi det er yderst vanskeligt at beskytte dem mod dem, finder de selv i særlige net til tørring af nogle slicks godt, eller jeg ved ikke, hvordan de flytter vores orme der, at de viser sig at være i fisken. : (Og så skal din fisk bruge, medmindre det er rent til fortyndingen af \u200b\u200bvrede. Med hensyn til deadlines, så er det alt, hvad jeg anser det for det rent individuelt. Personligt kan jeg ikke lide den stødende fisk, lad det være bedre selv Lidt med blod (så er det 2-3 dage tørring til små fisk og 4-5 til store), fordi ved den latterlige fisk begynder at udføre salt og tørre ud fedt, og det er ikke så velsmagende. Men ... de siger " Smag og farve, ingen kamerater ". Derfor held og lykke til jer alle og behagelige appetit !!!

I de sovjetiske cointers hjerter er der stadig i live minder om den farverige scene, hvor kampene ser på bordet en ret genanvendt tranca. Kigger på dette billede, så jeg vil nyde under "skum" -cirklen af \u200b\u200bden samme snack, men hvordan man vælger Crucier til tørring korrekt - det er ikke mange ikke mange. Det ser ud til at tænke, om videnskaben er stor, salu nather tured. Men en sand nonsens kommer til kalibreringen, så i dag vil vi mestre det grundlæggende af latterlige fisk.

Karasiks er det perfekte mål for vores træning. Tro på disse vandfugle til karpefamilien og er opdelt i to hovedunderarter: guld og sølv.

I nogle dele af Rusland, hovedsagelig i Sibirien, er de enkelte personer i stand til at vokse til fem kilo størrelser. Disse fisk er relateret til fiskeri klipper og opdrættes i særlige damme og ferskvandsorganer. Men smagen af \u200b\u200bkød af disse skællede, tailing skabninger afhænger direkte af deres geografi af bopæl og selvfølgelig fra kosten.

Crucian's pickling og tørring er den mest optimale i vinterfjederperioden, når Firming faldt ret nok. Faktisk, i dette tilfælde, får vi i live, men elastisk, duftende kød. For saltningen er det bedre at give præference til et stort kogesalt, fordi det perfekt udledes fugt fra den behandlede produkt med det, er lille i stand til at brænde filet uden den nødvendige tørring.

Forberedelse og loddefisk

Casting Caracea sørger for foreløbig forberedelse af råmaterialer. Personer små og mellemstore størrelser kan saltes helt uden rengøring. Det er bare nødvendigt at fjerne slimet fra kroppens krop, rist sin salt, og drys også gyllene og munden. Generelt kan "Melkota" lagt i bækkenet eller en kasserolle, der blot sprinkler dem med "hvidguld".

I tilfælde af en stor slagtekrop, der vejer over 1 kg, kræves der en mere ansvarlig tilgang. For det første skal du røve maven, for det andet, for en hurtigere tørring, skal et lavt snit ske langs hele længden af \u200b\u200bfiskeri fra halen til hovedet langs højderyggen.

Vægterne tager ikke noget behov, tværtimod, dets tilstedeværelse vil beskytte kød fra saltforbrænding og tørring.

Racing fisken, fortsæt til cruciens ambassadør. Forhyggeligt behandle den, der ringer op, bukhulen og hovedet af saltens fiskeri, lægge det ud i et dybtgående fartøj, hvor det vil flyve væk i de næste 5 dage. Dette er dog ikke den eneste one-plukkende mulighed. En tør metode anses for at være retmæssigt den mest prioriterede prioritet.

Tør metode.

Tag en trækasse og dvælende bunden med en kold klud, hvor slagtekroppene lægger ud, at have hovedet til halen. Understats er vi fritaget dem (10 kg fisk tager 1,5 kg salt). Top med et træplade eller en disk, og på den væver den tunge belastning, så vores Karasi er under undertrykkelse, som forhindrer luftindtag, hvilket afspejles på den mest gavnlige måde på kvaliteten af \u200b\u200bkød og også sænker ned udviklingen af \u200b\u200bbakterier.

På en dag eller to af fisken begynder saften at skille sig ud, hvilket vil finde en output gennem skuffens slots. En uge senere vil råmaterialet blive fortykket. Hele denne tid bør vores design være på et køligt sted.

Sammen med sådanne typer behandling er der også en våd mode saltning, som også har sine fans blandt kulinariske.

Våd metode

Til korrekt og vigtigst, lækker saltvand Crucibles på tørring, skal du vide præcis, hvordan man laver brine og hvor meget tid i det i det.

For denne enkle procedure har vi brug for et dybt fartøj, ønskeligt emaljeret, godt eller fra ikke-oxiderende metal. Vi foldes ind i det forberedt slagtekroppe op i maven, vi falder i søvn deres salt med en minimal tilsætning af sukker med en hastighed på 1 kg "hvidguld" + 1 spsk. Sukker sand for hver 10 kg fisk.

Vi har brug for sødme for at give ømhed til smagen af \u200b\u200bfærdige produkter. Derefter tilsættes på toppen af \u200b\u200bKarasiks en plade med et slag og lad være i køligheden. Klokken 48 Den resulterende salt løsning vil lukke alle slagtekroppe, vi opnåede dette. Nu kan du vente en uge og derefter begynde at tørre.

Efter den tid, der er tildelt for fuld, skal vi vaske fisken fra slimhinderne og overskydende salte, og hæld det derefter med rent køligt vand og modstå omkring klokken to i det.

Det næste trin er en foreløbig tørring. For at gøre dette fjerner vi slagtekroppene fra væsken ind i kurven eller en stor kolander, der venter, indtil fugtløb forbliver og tørrer papirservietterne.

Nu skal vi håndtere som en svag eddikesløsning (3%) eller solsikkeolie. En sådan foranstaltning vil lukke vores snack i perspektiv fra de masserede larver. Og først efter det, med en rolig samvittighed kan vi flytte direkte til tørring.

Sandsynligvis er det ingen hemmelighed, at fisken er lavet til at tørre i suspenderet. Dette kan gøres ved hjælp af en fiskelinje, en capronin tråd, en tynd ledning, kroge fra stationære klip, hvis du gennembor bunden af \u200b\u200bhalefeltet eller lav et hul i fiskens læbe. Nogle håndværkere klare endda at hænge en fattig fyr til øjenhullet.

Det bedste sted for Ridden Karas er et solrigt, velblæst plads eller lukket, gennem rummet. For at beskytte de tailed femwards fra forskellige vingede pakket, skal du kaste et stykke gasbind på fiskegalgene. Du kan også bruge Special Grid Multi-Tier-suspenderede tørretumbler, der sælges i fiskeri- eller turistforretninger.

Men for især at transportere og husholdningsfiskere er der mulighed for at vise dig selv og lave et tørringsdesign alene. Det er ikke svært at gøre det. Det er nødvendigt at plante to identiske rammer fra skinnerne og kombinere dem mellem sig selv små blå mærker på ca. 15 cm lange, så rammen parallelepiped er i sidste ende.

På bunden og på toppen fodrer du krydsfiner, sidevæggene strammer med gasbind eller myggenet. Inden for et sådant mirakel - Larz, vil vores fisk være i fuldstændig sikkerhed, både fra fluer og fra de allestedsnærværende katte.

Hvis vejret er fremstillet til os, så i 5-15 dage, vil den tørrede fisk være klar.

Om vinteren kan du lave en trank fra de korte, både i køkkenet og i det elektriske net.

Og nu gik disse længe ventede dage, og vi kan nu berøres af tørrede karasiks. Men alle dem straks og ikke forbruge. Og der opstår et nyt spørgsmål, hvordan redder de dem nu?

For dem, der planlægger at spise fisk i 2 uger, indeholder et produkt i det mindste i kabinettet i køkkenet, selv i køleskabet. Men for længere opbevaring af slagtekroppen skal du forsigtigt pakke ind i pergamentet og afgøre udelukkende i køleskabet. Så tørret, de varer op til 2 måneder.

Hvorvidt sig taler om tørret fisk, som har en fast og tør konsistens, så kan et sådant produkt ligge i en skålbobling i et tørt rum op til 1 år.

Enhver selvrespektende fisker er simpelthen forpligtet til at vide, hvordan man vælger Crucia til tørring. Når alt kommer til alt, kun at handle i henhold til de foreskrevne kulinariske regler, kan du få en lækker tørret fisk, som bliver en storslået snack til den mørke porter cirkel.

Jeg vil i dag, jeg vil dele med dig opskrifter til forberedelse af en, fra mine mest elskede retter, nemlig - trank (Taranka).

Trank (Taranka) - Det samlede navn på den tørrede tørrede fisk.

Til forberedelse af Taranken anvendes forskellige fisk af karpefamilien hovedsagelig: ROACH, TARANU (fra navnet på hvilket og begrebet "trank"), VOBLA. Men det er faktisk muligt at gøre Tarakka fra en større liste over fisk: Bull, Bream, Pike, Perch, Crucian, Tjekkisk, Guster ...

Taraka anses for at være en russisk national snack til øl. Madlavningstrancher (salt tørring) varer fra flere dage til flere uger, og afhænger af størrelsen af \u200b\u200bfisken og forberedelsen opskrift, samt det forventede resultat, fordi Nogen ønsker en træg trank, og nogen er meget tørret. Fisken er sagsøgt i saltlage (Tuzluk) og modstår 3-4 dage. Sloated i en livlig fisk er en bedre smag, da den skrælning af saltopløsningen, bliver det mere ensartet spurgt. Derefter hænger fiskene på fri luft og tørres. Stor fisk er undertiden afskåret, så den succeser godt.

Forberedelse. Vi tager emaljerede retter (eller rustfrit stål), drys med et salt med 0,5 cm. Fisk skylles grundigt. Hvis fisken er urolig op til 0,8 kg indvendigt, skal du ikke frigive, hvis vi frigiver mere.

Saltning. Vi gnider fisken med salt og falder i søvn til hendes salt for gællerne. Hvis fisken er mere end 1,5 kg - bortset fra den frigivne tarm, laver vi et langsgående snit på bagsiden, og vi falder også i søvn. Salt er bedre at bruge store, fordi Det smålige salt gør skorpen på fisken, hvorigennem saltlage ikke skader hendes krop. Vi sætter fisken ind i beholderen, og når de lagde det første lag af fisk, få det oven på et andet salt i 1 cm, så stablede 2. lag og igen drys det med et salt ovenfra. Når med en samling sætter lidt låg på fisken, men at det ikke er tæt på at presses mod opvaskemaskinerne, og der var en lille mængde luft. På omslaget, sæt noget svært at trykke på fisken. Vi lægger beholderen med saltvandsfisk i bunden af \u200b\u200bkøleskabet. Hvis vinteren er på balkonen, men under ingen omstændigheder på solens stråler. Periodisk afløb fra beholderen med fisk opdrættet juice.

Tippetid: Lille fisk (op til 0,1 kg) - en dag. Mellemfisk (op til 0,8 kg) 3-4 dage. Stor fisk fra 1 kg og over - 5 dage til 2 uger, afhængigt af størrelsen og omgivelsestemperaturen. Indikatoren for en god catering af fisk er ophør af rigeligt fiskeri af saften.

Forberedelse til et tegn. Når saltet vil gøre sig selv, tag fisken ud af saltla og omhyggeligt at rulle den i rent vand. Efter at have ringet igen i beholderen med rent vand, og gennemblødte fisken i 2-3 timer. Efter igen rider vi og tilsættes for eksempel 25 ml eddike med en anden skylning med en anden skylning. Dette forhindrer mulighed for at komme i fisken, når de tørres af unødvendige levende organismer (vi vil ikke være om dårlige).

Nogle strukturer til tørring af tranki

Hængende. For at hænge, \u200b\u200btager vi nogle boks, du kan skrabe fra flere brædder. Kassen skal spise godt fra alle sider. Vi strammer det med gasbind eller et anti-myggenet, så fluer ikke kan sidde på taranken. Som kan udsætte deres æg der, hvilket igen kan blive til orme. Før du hænger taranki, lad mig give hende gæller til at tørre hurtigere. Hvis fisken er stor, så på den afskårne mave, sæt afstandsstykker fra kampe. Vi udfører hængende. Det er bedre at hænge fisken hovedet til toppen, så saltlage og den indre væske ikke flød ud af fisken. Så det bliver fedt og mere lækkert. Walking er bedre at tilbringe fra aftenen, så Tranca kunne gøre og tørre natten over. Boks med suspenderet tarank lukker helt gitteret og sæt i skyggen i et godt ventileret sted, for eksempel på balkonen med en åben ramme. Hvis det er muligt, skal du ikke sætte boksen på sydsiden, så temperaturen ikke er for høj.

Når du fjerner fisken allerede selv.

En anden metode til madlavning Taraki

Påkrævet opgørelse. Til saltning fanget fisk, er det nødvendigt at have en særlig kapacitet i hvilken saltet fisk kan stables af rækker. I et privat hus, i landet i gården kan du bruge bakker med borede huller på bunden for dræning af fisk i jorden på gården. Du kan også bruge plast- og metallanke (sidstnævnte skal dækkes med emaljelag). God og holdbar er beholderen med en rektangulær form lavet af fint rustfrit stål. Typisk er sådanne rummelige og dybe beholdere lavet til bestilling og er sjældne på salg. I plastik, emalje og rustfrit tanke til dræning af fisksaft, er der desuden en særlig stand, som anvendes under en tør ambol. Sådanne beholdere med stativet er særligt relevante i tilfælde, hvor saltfisken er lavet hjemme, for eksempel på balkonen.

Til hjemmet baghold bruger forfatteren en monolitisk plastikbeholder, som har sådanne dimensioner: længde - 45 cm, bredde - 35 cm og højde - 25 cm. I bunden af \u200b\u200btanken er kluden fra krydsfiner skåret 1-1,5 cm. Hele konturen af \u200b\u200blærredet i en afstand på 10-15 cm bores af et hul med en diameter på 10 mm, såvel som flere huller i midten af \u200b\u200blærredet til dræning af fisksaft. Under bunden af \u200b\u200blærredet skæres ud to eller tre træskaller med en tykkelse på ca. 30 mm. Mellem bladet liggende på stangen, og bunden af \u200b\u200bbeholderen er dannet et hul på tykkelsen af \u200b\u200bslagtilfælde. For nemheds skyld er klumpen fastgjort til kluden med skruer med en anti-korrosionsbelægning. Men det er stadig mere pålideligt at fastsætte paverochki ved en bypass-ledning, der kører på deres ender gennem de borede huller og græd kampen (faktum er, at skruerne på skruerne, i kontakt med saltet, vil mørkere over tid og rust er dannet på dem). Efter en speciel palle er lavet af slidstærkt krydsfiner på et lager, er det nødvendigt at skære ud af krydsfiner (eller banke ud fra det udvidede flade bord) i tankens størrelse, flere flere lærred uden tønder (i mængden af \u200b\u200btre eller fire afhængigt af tankens højde). Yderligere krydsfiner lærred tjener til at overlappe rækkerne lagt til cateringfisk. Den første række af fisk er stablet på en palle med opbevaringsrum, som er forrinklet med et groftkornet salt og allerede på toppen af \u200b\u200bden saltede fisk. (Mere om dette vil blive sagt nedenfor). Den tilbagelagte rækk er overlappet med et lærred fra krydsfiner (i en sådan sekvens sætter resten til toppen af \u200b\u200btanken). Hvert mellemliggende lærred skal have flere borede huller, både langs konturen og i midten for strømmen af \u200b\u200bfisksaft på bunden af \u200b\u200btanken. Lærredet justeres nøjagtigt i størrelse med et lille mellemrum på 4-5 cm fra beholderens vægge. Slutene og kanterne af afskæringerne behandles af sandpapir.

For højkvalitets trank forberedelse, skal du have last af forskellige vægte. Så for et tørt baghold bruger forfatteren diske med sammenklappelige håndvægte med en anti-korrosionsbelægning og en lille taske, syet fra slidstærkt tæt væv fyldt med tørt flodsand. Vægtpose med sand - 15 kg. Det er også nødvendigt at have et segment af porøst stof eller åndbar sengetøj, som bruges til at dække beholderen med fisk og last. På tidspunktet for saltningen af \u200b\u200bfisken, der er dækket af en liner for fuldstændigt at eliminere penetrationen i den friskfledede fisk og fluer.

Udstyr til ridning af fisk. For at den rinkende proces er det nødvendigt at udstyre et særligt sted. På gården kan de tjene som et sted, der ligger under en bred tagdåse, som beskytter godt fra regnen og solen. Fisk efter catering og blødning er placeret i specielt skud ned kasser, dækket af et fint populært gitter. Kassen har en dør, hårde stænger er fastgjort inde i den, for hvilken fisken hænger ud af metaltråden. Et andet valg af fisketørring er mulig, hvilket indebærer anvendelse af flere identiske ringe af tykt kobbertråd. Diameteren af \u200b\u200bringene er 40-70 cm. Antallet af ringe - fra 5 til 7 stykker, afhængigt af tykkelsen af \u200b\u200bledningen. På toppen af \u200b\u200bringene er der en hård stang, der er fastgjort for hver ring med en tæt vikling af kobbertråd. Ringe fjernes fra hinanden til samme afstand. På stangen er metalkroge til fisk hængende. Generel visning - en cylinder, der er dækket af alle sider af et gitter eller dobbelt gaze baldakin, fastgjort til knapper. I løbet af hele længden er der foretaget en slidstærkt Kapron-ledning, som enheden let er fastgjort til den ønskede højde.

I lejlighederne i fleretages huse, hvor området er begrænset, kan du bruge en del af en balkon eller loggia, der går udenfor. Til dette formål skal du lave simpelt byggearbejde, der ikke besætter meget tid. Vi skal bruge nogle værktøjer og evne til at håndtere dem. (Hvad ser den udstyrede balkon ud, du kan se de billeder, der tilbydes din opmærksomhed). Påkrævede værktøjer: Træhacksav, bor, øvelser, hammer, slag, skrue, negle, og også: Kapron ledning, to træplanker, SEG af gasbind (med en margin - til dobbelt indpakning). I den ekstreme ramme, der sjældent åbner og sikkert fastgøres på metalsløjfer, ud over desuden fastgjort af spive, på toppen og bunden, er en træplank 2 cm tyk og en bredde på 5 cm på tværs af rammen i en højde på 40 cm fra boksen sig selv. Det er vigtigt, at planken i det mindste er den specificerede tykkelse og bredde. Planrammen er fastgjort til fire skruer (to på hver side). Ved enderne af den skåret stang er blyantpunktet markeret til boring på stedet, hvor bor borehullerne. Stangen påføres derefter vandret til rammen og markerer de borede huller, som vil tjene under skruerne. Drillens diameter skal være lidt mindre end skruens diameter. De markerede punkter på rammen bores pænt på en dybde på 2,5 - 2,8 cm i rammens krop og bortset fra glasset. Modsat træplanken på væggen i samme sekvens markerer placeringen af \u200b\u200bden anden plank. Hullerne i væggen gør deres vej til en disbuilder eller en perforator til en dybde på op til 4-5 cm, de gennemborede huller smurt med PVA lim og trærør lavet af slidstærkt træ - eg, acacia, birketræer er tæt tilstoppet ind i dem. I trætrafikpropper er hullerne til skruerne også boret. Den anden rem på væggen er også fastgjort til fire skruer. Et andet vigtigt punkt: Før du monterer plankerne på hver af dem på toppen i ribben tilstoppet med negle i samme afstand fra hinanden og i dybden, hvor ufuldstændigheden af \u200b\u200ben joggy negle vil se ud på en centimeter over planken. CAPRON CORDS spændes mellem rammen og væggen af \u200b\u200btræplanker. Ledningen skal være i en lille spænding. Hvis ledningen sparer, er den forkortet, den enkelte knude strikkes på den.

Bevarelse og transport af fanget fisk. Fanget fisk skal reddes og bringe hjem uspoleret. Hvis du fanger en tidlig forår eller sen efterår, så på denne seje tid på året er fisken godt gemt. Og hvis i den varme sæson, så skal du kende de grundlæggende krav til bevarelse af fanget fisk. Fisken bør ikke være i lukkede og luftfaste poser, cellofanarkler osv. Fisken vil hurtigt forværres, hvis det er at holde det i vandtanke - vand opvarmes hurtigt. Da fisken er et ret blidt produkt, så når du slukket, skal du lære at holde det med dine hænder, så det ikke er skadet. Krogen skal fjernes pænt pincet eller små tænger. Ved transport af en pålidelig pakke kan en vævet kurv af en vinstok tjene, hvor den fangede fisk helt sikkert skiftes af nælde eller blad af roden. Før du placerer fisken, skal du give tørre, men vaske det ikke med vand. Fanget fisk er let at bevare i ganske lang tid, hvis det skiftes til at forlade eg bladene, kirsebær, nælde, currant, valnød. Ved transport til fisken skal der leveres luftadgang, ellers vil dets oplagringsperiode blive reduceret. For at redde fisken i lang tid, for eksempel to til tre dage, så er det nødvendigt at fjerne indersiden umiddelbart efter at have fanget insiderne, gillene, vask kødet fra blodet, tørre med eddike og udelade for 10 -15 minutter i saltet vand. Derefter tag et tørt knust malurt eller billigere, nælde eller hvidt brød, forkælvet i vodka og læg fisk i det uforlignelige rum. Efter en lang opbevaring i den beskrevne metode er fisken egnet til at spise, men trøden kan ikke gøres fra det. Det skal huskes, at kun frisk tørret fisk er egnet til fremstilling af tranki, som ikke var mere end et par timer efter afslutningen af \u200b\u200bfangsten. Jo hurtigere den fangede fisk vil blive leveret hjem, desto bedre vil det fortsætte, og jo bedre vil Tranca blive bevaret.

Lodning. Den ældste og nemmeste måde at redde fisk på - Ambassadør. Fisken spredt af salt tildeler vand, og vand opløses saltet og danner en saltopløsning - en Tuzluk. Til saltning, som tidligere nævnt, anvendes kun friske og intakte fisk. Saltsalt skal være rent, uden urenheder og stor slibning. Ved saltning anvendes to hovedmetoder til at tage fisk: tør og våd (tuberøs). Med en tør måde skal den sejlede fisk, fortrinsvis den samme størrelse på hvert laklag af laksen, skylles med strømning af koldt vand og foldes ind i sparekapaciteten, hvorfra det vil være hensigtsmæssigt at få det til saltning. Ved siden af \u200b\u200bdenne beholder skal være salt og den vigtigste emballage, hvor ambassadøren vil blive lavet. I bunden af \u200b\u200bdenne hovedkapacitans for saltningen sætter vi en præfabrikeret palle fra krydsfiner på et Broomachki og tykt salt med et saltområde (tykkelsen af \u200b\u200bsaltlaget er til en centimeter). Fisk er en stor og mellemstørrelse med et salt under skællet (fra halen til hovedet), sørg for at få salt i gillene og sæt pallen til pallen med tætte rækker - hoved til halen, ryggen - til Maven (med en sådan foldning af fisken vil det være bedre at betjene ... saltlag i en sådan mængde, således at en glat overflade af et sagt salt blev dannet over fisken. Derefter overlapper kluden skåret fra krydsfiner og se, at den lå strengt vandret og var stabil, om nødvendigt, og juster derefter overfladen ved at tilsætte salt.

Så, den første række af fisk blev lagt og afslutte. I samme sekvens er den resterende fisk stablet, som overlapper den sidste øvre web. Til dette lærred sætte lasten. Du bør sige et par ord om brugen af \u200b\u200bvarer. Umiddelbart er al last på fisken lagt til saltning ikke værd at sætte. I de første 6-7 timer salte er det værd at bruge en belastning, der vejer lidt mere end halvdelen af \u200b\u200bvægten af \u200b\u200bden samlede last, og rapporter derefter resten af \u200b\u200blasten. Så selv processen med saltning fisk. Vægten af \u200b\u200blasten afhænger af størrelsen og antallet af lagt fisk. Jo større fisken, jo sværere skal der være en last. For eksempel, når saltning af stor bremning vejer 1-2 kg, anvender forfatteren vægtvægt på 17-20 kg. Til mellemstore fisk (250-500 gram) Vægt af Cargo - 12-15 kg. Den øverste række af den laidede fisk strækker et tykt lag af salt, så det dækker alle fiskene, og når hele fisken er lagt - en beholder med en last er dækket af et dobbeltlag af gasbind eller en porøs klud, der bruger luften Nå og vågner op med en linding gummi for at dække det tæt presset til beholderens vægge for at eliminere indtrængen af \u200b\u200bOS og flyver til den laidiske fisk.

Med et hjem salt kan fisk, afhængigt af størrelsen, være under belastning fra 2 til 7 dage. Små fisk modstår to dage. Unclosed Mid-Sized Fish (250-500 g) - 3-4 dage. Fisk over gennemsnittet af gennemsnitsstørrelser (600-800 g) modstår op til 5 dage. Bemærk venligst, at i sidstnævnte tilfælde fjernes den indre fisk nødvendigvis. Sikringen og blodpropperne fjernes før saltholdigheden og fiskene i store størrelser (vejer 1 kg og mere). I dette tilfælde, langs ryggen fra indersiden omhyggeligt, tages et lavt lån med en kniv mod dorsalfinen uden skade på huden. Saltet hældes også i fiskens bukhulrum, så fisken påføres ovenfra med en belastning og tåler op til 7 dage.

Med acelly (våd) metode til saltning i en emaljeret eller rustfrit ståltank i vand opløses en sådan mængde salt (med en grundig omrøring), ved hvilket et rå æg flyder på overfladen af \u200b\u200bsaltopløsningen. Frisk fisk sænkes i en salt Tuzluk med en sådan beregning, så saltvandet dækkede det helt. Trådnettet er placeret på toppen (mesh wire - med en anti-korrosionscoating) og på it-cargo. For en tuzzy vælges en lille fisk (300-500 g) og modstå i en saltbrine under åget på 3 dage på et køligt sted.

Blødning. For at reducere saltindholdet i fisken og for at undgå dannelsen af \u200b\u200bsaltkrystaller på overfladen anvendes blødning. Kollid fisk blev vasket med koldt rindende vand. Særligt skyllet grundigt gyldens gylder og mave af gated fisk. Den lille fisk er gennemblødt i ferskvand i en halv time, jo større skal være opbrugt i flere timer (for eksempel fisken var i saltningen 5 dage, det betyder, at processen med blødning i ferskvand skal fortsætte 4-5 timer , og vand skal tilsættes to gange og fylde vandet (forfatteren bruger et plastikbad) Frisk ferskvand. Bemærk at i forbindelse med blødgøring efter det første vand er fusioneret, er fisken nyttigt at forlade i 1-2 timer uden vand, så fisken har fundet sted i fiskens kød, såvel som at reducere saltholdigheden af \u200b\u200bde indre lag af fisk. Hvis fisken ved blødgøres, begynder fisken at komme op, det tyder på, at ambassadøren bliver forsigtig. I dette tilfælde tyder på, at ambassadøren bliver forsigtig. I dette tilfælde tyder på, at ambassadøren bliver blid. I dette tilfælde tyder på, at ambassadøren bliver blid. I dette tilfælde tyder på, at ambassadøren bliver forsigtig. I dette tilfælde tyder på, at ambassadøren bliver blid. I dette tilfælde tyder på, at ambassadøren bliver blid. I dette tilfælde tyder på, at ambassadøren bliver blid. I dette tilfælde tyder på, at ambassadøren bliver forsigtig. I dette tilfælde er , Hvis du ser på lyset "på lyset", vil dets ryg være gule gennemsigtig. Efter tørring bliver kødet lidt rødlig farve.

Tørring. Før du hænger ud for at tage, er det nødvendigt at nedbryde det på papir, så det vil tørre lidt eller tørre det med et rent sjældent tørt. Forfatteren hænger ud fisken på specielt lavet hækler fra rustfrit ledning, præpiercing et dækhul under krogen. Normalt, sådan fisk, som en plet, guster, roach, hvidvask hovedet ned. Fisk er en stor, præpareret - Bream, IAS - Head Up. Generelt, hvis fisken slugging valgt, hænger hovedet op, så fisket fedt ikke strømmer ned og forblev i fiskens kød. I maven af \u200b\u200bden rillede fisk, når den tørres, er en træ tværgående stiver helt indsat. Det er gjort for bedre fisk tørring. Tagens tid kan være anderledes, det afhænger af lufttemperaturen og størrelsen af \u200b\u200bfisken. Tørringsprocessen varer som regel fra 1 o 4 uger. Hvis fisken rulles gennem øjet (ved hjælp af en nål og en varig ledning), er det nødvendigt, at fisken er placeret i en retning. Og så hun ikke glider hinanden, hun chuckles på hovedet gøres to gange. Nå, naturligt, omhyggelig kontrol af fisken, der blev udgivet til tørring. Fisken skal være pålideligt beskyttet af et maske eller gasbind fra fluerne og operativsystemet. Om natten mangler fluerne, og på dette tidspunkt kan fisken ikke beskyttes af et maske eller gasbind for at det kan tørre tør skorpe. Fluer lægger kun æg på fiskens våde overflade. Tidligt om morgenen, efter tørring, kan fisken være lidt sprøjtet med en opløsning af bestik med bestik: Dens skarpe lugt skræmmer flyver. Men det er bedre at straks hænge fisk i en specielt udstyret og beskyttet mod flyve. For at gøre dette er gaze-baldakinen i vid udstrækning udbredt, hvis ender skal være let indpakket og coppet med almindelige kludspeder eller fastgør til de pre-synet knapperne.

Opbevaring. Opbevar færdigfremstillet, godt tørret (men ikke steget) Fisk er bedst i tin dåser, tilstopning af banker med dæksler, store fisk kan opbevares, indpakket i pergament, men ikke i cellofanagller, for i dette tilfælde vil der ikke være nogen luftadgang i fisken. I denne form kan trank, for eksempel Sinz, tjekkisk, guster, gemmes i en lang tid - op til 4 måneder. Den tørrede fisk opbevares godt og i en lukket pose på et tørt køligt sted. Hvis fisken tørrede - kan den nulstilles elasticiteten af \u200b\u200bfriskforladt. Til dette skal fisken være befugtet i vand og vådt i vådt papir (opretholde papiret vådt i to dage, væge det med vand som tørring).

Konklusion. For at få en lækker tilbage af den tørrede fisk af en mild ambulance og ravfarvet, er det selvfølgelig nødvendigt en vis oplevelse af at slippe sig hjemme. Men oplevelsen, som de siger, ansætter sagen, og over tid kan du lære at gøre træning ikke kun fra en lille hvid fisk, men også fra en stor fisk, der vejer ikke et kilo. Forfatteren forberedte en trank fra brasen, hvor hver af dem oversteg to kg. Den tørrede store forårs- eller efterårsbream er noget specielt! Der er ingen sådan butik!

Flere ord vil gerne sige om saltaffald med tør og tømmer. Hvis pickling forekommer i gården, så under beholderen er det nødvendigt at grave en lille uddybning, således at saften af \u200b\u200bfiskens briller til jorden gennem hullerne boret i tanken. Saltet tilbage efter den tørre ambulance er i skurken og kastes i skraldespanden med den. Hvis saltene er ganske lidt, så kan det kastes i toilettet, men hvis du ikke forsøger at fusionere saltaffald i vasken, kan hele afløbssystemet være tilstoppet under det. Hvis drivkraften af \u200b\u200bfisken udføres i en specielt udstyret beliggenhed på balkonen, skal der tilbydes en vedtægt, der er dækket af et caproic-net, i balkonrammerne på den glaserede balkon. På hvilket gulv i et fleretages hus, du ikke ville leve, vil du stadig flyve til duften af \u200b\u200bfisk. Og ventilation er nødvendig for at fisken godt "modnes". Forfatteren kom ud af situationen, hvilket gjorde en plug-in ramme, dækket af et gitter, der bruger klapperne af balkon rammer.

I krydsfiner lærredet til overlappende rækker af fisk, når du saltes, bør du ikke bore mange huller, da styrken af \u200b\u200blærredet selv er forstyrret. For at tørre metalkroge under tørring, klæbte metalkroge til gaze-baldakinen, foldet på toppen af \u200b\u200bkroge.

Det er alt. Hvis du har en interessant Taranki-tørringsopskrift, send, og måske vil det falde ind i denne artikel.

Diskuter denne artikel om "Good Forum"

Tags: Taranca, Taranne, tørret fisk, tørret fisk, hvordan man laver træning, tranca hvordan man tørrer, tarank til øl, opskrifter madlavning tranki

Salty fisk er en ideel snack til øl. Og for at være sikker på sin kvalitet og smag, er det bedre at udføre en hav på egen hånd. Find ud af, hvordan du undgår mærket.

Hvilken fisk kommer?

Fiskeri efter små og mellemstore størrelser er egnede til bjærgning, da store ikke sprayer helt og indenfor vil forblive rå, hvilket vil påvirke smagen og øge sandsynligheden for infektion med intestinale infektioner, når de spiser.

I stedet for Tarani kan du bruge til ambassadøren og enhver anden lille fisk, for eksempel Krasnokyroik, Poles, Yershov, Tjekkisk, Pescase. Optimal gennemsnitlig fedthed, da ved lav fisk viser det sig meget tørt, og med høj vil have en ubehagelig smag.

Rengør fisken?

Meninger om grooming af fisk før ambassadøren er opdelt. Men hvis Taran er fanget om sommeren, så spiser hun sandsynligvis i ferskvands mikroorganismer og greener, og i dette tilfælde, hvis insiderne ikke fjernes, kan der forekomme en ubehagelig lugt. Derudover vil pulpen erhverve en karakteristisk aroma og bitter smag, så det er stadig ønskeligt at give væk.

Du behøver ikke at afskære halen og hovedet, det er nok at lave et lille snit i bukseren og få alt for meget. Endvidere vaskes fisken grundigt og tørres. Dette præparat er afsluttet, og du kan gå direkte til ambassadøren.

Hvordan man skures?

Hvordan man hylder Taran derhjemme? Processen er enkel, men kræver tålmodighed. Derudover er der tre hovedveje: Tag, tør metode og våd. Alle muligheder overvejes i detaljer.

Tør mode.

Denne indstilling er enkel og kræver tilstedeværelse af en passende kapacitet (den kan være en trækasse eller emaljeret bækken), salte og direkte fisk.

Fashion Beskrivelse:

1. I bunden af \u200b\u200ben ren kapacitet skal du hælde et saltlag med en tykkelse på ca. 7-10 millimeter.
2. Lås alle fisk, skub det ind i munden og gællerne. Du kan også lave et par huller for bedre at spørge.
3. Sæt fisken på saltet, flyt det med et centimeter saltlag. Lægning af bedre rambling er lavet af hoveder til haler og ryggen til maven, så der ikke er gratis mellemrum.
4. Indstilling af lagene og taler saltet alle fiskene, dække det, for eksempel med et tæt pap, perforeret med et bord eller et diameter låget mindre end selve beholderen. Placer grinten, der vejer ca. 7-10 kg.
5. Send kapacitet til et køligt sted, for eksempel i køleskab, kælder eller på en balkon (i den kolde årstid).
6. Hvor meget at kaste fisk på denne måde? Varighed afhænger af massen af \u200b\u200ben slagtekrop: ca. 100-150 gram - to dage, 500-700 g - tre eller fire dage, mere end 800 gram - fra fem til syv dage til to uger (for store tilfælde).
7. I forbindelse med ambassadøren vil juice skelnes fra, hvilket er nødvendigt dagligt. Det er muligt at bestemme beredskabet i fravær af en væske.
8. Vask nu saltfisken og vask i vand for at fjerne overskydende salte i vand, og derefter i eddikesystemet (50 ml af en 9% bord med 10 liter) for at ødelægge bakterier og skræmme fluerne.
9. Det vil forblive at hænge slagtekroppe i det ventilerede rum og tørres til den ønskede tilstand. Du kan også tørre fisken i træ åbne skuffer eller bakker, der regelmæssigt vender om.

Tip! Hvis kuglen øges efter en dag eller to, vil fisken blive løst mere fuldt og god.

Våd metode

En sådan opskrift indebærer ambassadør til en koncentreret saltopløsning. Og du har brug for dette:

• en fisk;
• vand;
• craw salt (100-150 g pr. Liter vand).

Instruktion:

1. Vask og efter anmodning stemplet fisk, nedsænket i den færdige saltvand, så den dækker slagtekroppe fuldstændigt.
2. Tryk på fisken ovenfra for at undgå pop-up.
3. To eller fem dage senere (afhængigt af størrelsen af \u200b\u200bstørrelserne), tag en slagtekroppe, omhyggeligt hyggeligt eller opbevar en halv time i koldt vand og tør.

Tørring

Denne metode er også enkel. Vi har kun brug for fisk og salt. Processen er også enkel:

1. Fisk meget omhyggeligt fra alle sider, udruls salt. Gør huller og manipulationssalt i dem.
2. Forbered en ledning eller reb, hænge saltede slagtekroppe på det.
3. Nu hænge fisken ud på gården i det private hus på balkonen eller i et konstant ventileret rum. For at beskytte mod fluer kan du dække design af gasbind eller arrangere noget som et telt eller kupler fra dette materiale.
4. Salt Taranen vil være mindst to dage. Og den længere periode vil jorden fløj, så timingen er justerbar efter eget skøn, under hensyntagen til smagspræferencer.

Endelig et par nyttige tips:

1. Hvis du beslutter dig for ikke at gut fisk, så for høj kvalitet, er det nødvendigt at hælde en stærk hydrochloridopløsning gennem en sprøjte. Nogle fiskere gør det umiddelbart efter modtagelsen af \u200b\u200bfangsten.
2. På anmodning kan du tilføje forskellige krydderier for at give det færdige salte tag af aroma og piquancy.
3. Det er bedst at bruge et salt af stor slibning, da den lille øger saltperioden og kan danne en skorpe på overfladen.
4. Hvis, når du bruger en våd metode i en saltlage, tilsættes et lille sukkersand, så vil den færdige fisk være mere blid og endnu mere behagelig for smagen.
5. Hvis du planlægger at tørre en stor fisk, så for at fremskynde processen, lav flere langsgående nedskæringer i den. Og små slagtekroppe og så tørret.
6. Hvis fisken er stærkt overvældet, kan det gøres blødere, hvis du kan blande børsten eller svampen, og derefter pakkes i pergament. Derefter vådte papiret regelmæssigt papiret til pulsfugt. Du kan også rette op på situationen med en underudviklet tarantin, hvis du pakker det i en avis, der vil absorbere overskydende væske.
7. Det opbevares korrekt Collas Taranu til 3-5 måneder, og i den kolde og hermetiske emballage - op til 9-10.

Salt Taran vil kunne berøve, hvis du vælger en passende opskrift og overholder alle reglerne for ambassadøren.