Visuel merchandising i afdelingen "grøntsager - frugter". Layout i grøntsagsafdelingen i minimarkedet: kompetent layout af grøntsager og frugter

Frugt og grøntsager vil aldrig miste deres popularitet. De indeholder trods alt så mange vitaminer, og ikke en enkelt ret fra en moderne forbruger er komplet uden grøntsager. Frugt har altid været betragtet som en festlig borddekoration. Om vinteren er de især værdsat for deres høje vitaminindhold. Der har altid været stor efterspørgsel efter disse produkter. Men for at starte en virksomhed i denne retning, skal du lære nogle vigtige punkter. Det vigtigste er, at frugt og grøntsager hurtigt forringes, og en nybegynder forretningsmand vil også stå over for et stort antal konkurrenter på salgsmarkedet, så du skal være forberedt på nogle vanskeligheder.

Udsigter til udvikling af grøntsagsforretningen

Det første, en nybegynder iværksætter inden for ethvert felt står over for, er konkurrence. Mange holder ikke lige det. Der er nok konkurrenter i salget af frugt og grøntsager. Der er supermarkeder, små butikker og grøntsagsmarkedsboder. Men dette er ikke en grund til at stoppe. Supermarkeder sælger ikke altid friske grøntsager af høj kvalitet, markedet flyder over med produkter uden certifikater. Hvis du seriøst beslutter dig for at starte denne virksomhed, vil en kompetent forretningsplan føre dig til succes.

Vi skal finde ud af, hvorfor folk besøger supermarkeder. Mange er ikke tilfredse med varernes kvalitet, mange med sortimentet. Det er værd at bemærke, at manglen på alternativer fører folk til supermarkedet. Mange kvarterer i byen er simpelthen blottet for dagligvarebutikker og butikker, så købere har intet andet valg end at gå til det nærmeste supermarked og være tilfredse med, hvad der tilbydes der.

Erfarne iværksættere kan trygt sige, at salg af frugt og grøntsager er en ganske lukrativ forretning. Selv den mest almindelige dagligvarebutik kan generere en god indkomst. Det vigtigste er at vælge dens placering korrekt og vælge et sortiment af varer, der svarer til efterspørgslen.

Der er flere muligheder for handel med frugt og grøntsager:

• En handelsbod med speciale i salg af frugt og grøntsager;
• Grøntsager butik;
• Engroshandel med grøntsager og frugter, levering til kunder.

Typen af ​​aktivitet kan afhænge af flere faktorer: midlerne til rådighed for en nybegynder forretningsmand, konkurrence i området, efterspørgsel efter det foreslåede produkt.

Sådan vælger du et erhverv:

• Engros base. Dens åbning er kun mulig i nærværelse af et eller flere godsvogne såvel som i besiddelse af de nødvendige forbindelser og den akkumulerede kundebase;
• Butik eller bod. Den mest optimale mulighed for en begynder. Du kan åbne en butik, hvis iværksætteren har egne lokaler til butikken eller har mulighed for at leje det;
• Tæller. Dette er en mulighed for dem, der ikke har store midler. I dette tilfælde er det bedre at starte med flere slags frugter eller grøntsager, og i takt med at virksomheden udvikler sig og indkomsten stiger, kan sortimentet udvides.

Men glem ikke reglerne. Enhver handel skal være godkendt af visse myndigheder, produktet skal have alle de nødvendige licenser, og iværksætteren skal altid have hele pakken af ​​dokumenter. Ellers vil en sådan virksomhed blive lukket, og ejeren vil blive idømt en bøde.

Engroshandel med frugt og grøntsager

At starte en virksomhed med engroshandel er ikke den mest rentable løsning. For at gøre dette skal du leje flere lokaler, der vil tjene som varehuse til store forsendelser af varer:

• køb udstyr, der giver dig mulighed for at opbevare produkter, der fordærves hurtigt;
• udfyld alle de nødvendige dokumenter;
• at give kunderne rettidig levering af ordrer.

Alt dette kræver en ret stor investering. Men udover penge vil det også kræve omfattende forbindelser at etablere en kundekreds. Hvis der er få kunder, så forringes varerne, og det vil forårsage en del skade.

Hvis du allerede har besluttet at gøre engros, så er det bedre at starte med kartofler. Dette er ikke kun det mest populære produkt, men også et produkt, der kan opbevares i lang tid og ikke forringes. Mens eksotiske frugter og grøntsager opbevares lidt og kræver særligt opbevaringsudstyr. Derudover kræver kartofler ikke så mange tilladelser og certifikater som for eksempel ananas.

En iværksætter, der har besluttet at åbne en købmandsbutik, står over for tre hovedproblemer:

1. Lokaliteter. Det skal indløses eller lejes, og desuden er det nødvendigt at opnå retten til at handle i dette lokale i dette eller det produkt;
2. Har kontanter, hvis minimumsbeløb ikke bør være mindre end 500 tusind rubler;
3. Indgå kontrakter med grossister om levering af produkter.

Det samlede areal af lokalerne til købmanden skal være mindst 60 kvm. m., hvor 30 kvm. m. er afsat til en butikslokale, og 30 til et lager.

Butikkens sortiment bør ikke være begrænset til de varer, der er i det nærmeste grøntsagslager. Du skal udvide listen over leverandører, vælge de varer, der ikke er særlig almindelige i dit område og varer, som efterspørgslen er størst efter.

I mange byer er handel med gadeboder almindelig. Det er handelstællere, der konstant ændrer deres placering. Denne form for handel er god i den varme årstid. Folk køber gerne frisk frugt og grøntsager, og sælgeren er tryg ved at være på gaden. Om vinteren fryser frugter og grøntsager, købere er ikke tilfredse med frostvarer, og sælgeren risikerer alvorligt sit helbred.

Nogle iværksættere formår at tjene så mange penge om sommeren, at de har råd til at lukke en gadebutik om vinteren. Men sådan handel er ekstremt ustabil og giver ikke konstant indkomst.

Du kan starte din virksomhed med denne type handel. Dermed kan du sætte dig ind i efterspørgslen, tjene noget kapital, som så kan bruges på udviklingen af ​​en større virksomhed. Det er bedre at starte med de mest uhøjtidelige grøntsager: gulerødder, kartofler, æbler. Sortimentet kan gradvist udvides.

Mange store firmaer startede nu med netop sådanne gadebutikker.

Forretningsplan for at åbne en butik

• Registrering

Først og fremmest skal du registrere dig som individuel iværksætter. I skattekontoret skal du skrive en opgørelse om forenklet beskatning. Derudover kræves en række andre dokumenter, nemlig:

1. SES-tilladelse;
2. Tilladelse fra det statslige tilsyn;
3. Elektronisk overvågningsopløsning;
4. Statens handelstilsyns tilladelse til at drive handel.

Før du åbner en butik, skal du finde ud af, hvilke produkter der er mest populære blandt forbrugerne, hvad er efterspørgslen efter grøntsager og frugter i et givet område eller region. Det er også nødvendigt at finde ud af, om den fremtidige butik har konkurrenter, deres vigtigste handelsretning og prispolitik. Forberede og udstyre lokalerne, anskaffe transport og ansætte personale.

• Lokaliteter

Lokalerne for salg af frugt og grøntsager skal svare til dens retning. Det skal være let, tørt, holde den optimale temperatur og være godt ventileret. Foruden salgsarealet skulle butikken have flere bryggers:

1. Til sortering af grøntsager;
2. Til sortering af frugter;
3. Lager med alt nødvendigt udstyr;
4. Bryggers.

Det er bedre at placere din butik et sted, hvor der bor flere mennesker, men der bygges færre butikker. Det giver ikke mening at åbne en købmand i nærheden af ​​et supermarked eller på tværs af gaden fra en konkurrerende butik.

• Forsyninger

Grøntsagsbaser er normalt involveret i leverancer. Der indgås kontrakter om levering af frugt og grøntsager med dem. Afhængigt af kontraktens indhold leverer basen produkter direkte til butikken med en vis hyppighed, normalt en gang om ugen. Antallet af leverancer kan aftales med det samme, eller du kan angive mængden af ​​de ønskede varer før hver levering. Den anden mulighed er meget mere rentabel, da salget af visse frugter og grøntsager hver gang er anderledes.

Erfarne iværksættere er enige med baserne, så de kan returnere nogle af de beskadigede varer til dem. Dette sparer dig nogle penge.

En af udbudsmulighederne er at købe direkte fra gårde. Men disse skal være verificerede gårde med alle de nødvendige certifikater og certifikater for deres produkter. I nærværelse af disse dokumenter fraskriver iværksætteren sig fuldstændigt ansvaret for varernes kvalitet.

I begge tilfælde afhænger det hele af priserne og af det produkt, som leverandørerne tilbyder. Det er bedre at indgå en kontrakt med dem i flere år på én gang. Det er rentabelt. Faktisk, hvis priserne fortsætter med at stige, er det i mange kontrakter angivet, at iværksætteren kun vil købe varer til en bestemt pris.

Det er bedre at gå til basen på egen hånd for at vælge varerne.

• Transportere

Transport er et af hovedpunkterne, når man starter denne virksomhed. Når du har med frugt og grønt at gøre, skal du forstå, at det er produkter, der ikke holder længe. Derfor bør du ikke købe dem i tons. Det er bedre, hvis du transporterer varer ofte, men i små mængder. Det er besværligt, men din butiks disk vil altid have de friskeste frugter og grøntsager. Denne kendsgerning vil helt sikkert tiltrække købere.

Levering af varer skal være gennemtænkt. Nogle produkter købes mere og mere, såsom gulerødder, kartofler, æbler, og nogle sjældnere og mindre, såsom kiwi. Mange produkter er i sæsonbestemt efterspørgsel, såsom mandariner og ananas. Der er en gruppe frugter og grøntsager "til en amatør", sådanne produkter købes ekstremt sjældent eller slet ikke efterspurgt i en bestemt region.

• Risiko

Der er altid en risiko i erhvervslivet, især for begyndere. Det er også til stede i salg af frugt og grøntsager:

1. Tørring af varer;
2. Rystning af produkter;
3. Rådnende, kan gå op til 15%;

Under transport af konserves kan glaskrukker gå i stykker, hvilket fører til skader på produktet og dine tab.

• Personale og udstyr

Fra personalet i butikken skal du have:

1. En implementer;
2. En arbejder, der kunne læsse varer af, sortere frugt og grøntsager;
3. Chauffør, for at spare penge kan iværksætteren arbejde som chauffør.

Afhængig af virksomhedens vækst skal personalet også fyldes op.

Udstyret skal være af høj kvalitet og altid i god stand:

1. Vitrineskabe til salgsområdet;
2. Reoler og tællere til produktudstilling;
3. Kurve;
4. Køleskabe til opbevaring af "lunefulde" varer;
5. Vitrine med køleskab til frosne produkter;
6. Vægt.

For at en butik skal være konkurrencedygtig, bør dens sortiment ikke være dårligere end i andre butikker. En god butik har i sit sortiment fra 35 til 65 navne på forskellige varer.

Hvad skal være:

1. Friske grøntsager: kartofler, gulerødder, løg, hvidløg, auberginer osv.;
2. Friske frugter: appelsiner, æbler, bananer, kiwi osv.;
3. Tørrede frugter: svesker, tørrede abrikoser osv.;
4. Frosne grøntsager og frugter;
5. Eksotiske frugter: mango, avocado, ananas osv.;
6. Dåse grøntsager og frugter;
7. Juice;
8. Vand.

Meget afhænger også af, hvor gunstigt varerne er placeret. Kunderne tiltrækkes af butiksvinduets smukke design, friske og smukke frugter og grøntsager, lyse farver på de forreste rækker.

• Fordel

Selvfølgelig er handel med frugt og grøntsager et rentabelt foretagende. Efterspørgslen efter dem falder aldrig. Det eneste negative er sæsonbestemt. Om sommeren falder efterspørgslen efter frugt og grøntsager. Det skyldes, at mange har deres egne sommerhuse, hvor de om sommeren nøjes med hjemmelavede vitaminer. Dette skal forudses og for denne periode for at beskytte dig selv mod betydelige tab. Det er bedst at reducere antallet af leverede produkter og reducere prisen, hvis det er muligt.

• Omkostninger

Den daglige omsætning for en gadebutik kan variere fra 6 tusind rubler til 21 tusind rubler. Det er omkring 55 tusind rubler om måneden. Fra disse penge kan du straks trække 7 %, som går til sælgers løn. Den gennemsnitlige pris for et produkt er 50 % af dets engrosværdi. Det giver ingen mening at sætte flere op, da priserne er nogenlunde de samme i byen, vil købere straks mærke forskellen. Fordærvede varer udgør omkring 15 % af det samlede antal tilgængelige, hvilket også tæller med i udgifterne. Et handelssted skal lejes, og dette er yderligere 1,5 tusind rubler. Og endnu en type udgifter, der ikke kan undgås - skatter, omkring 2,5 tusind rubler.

Baseret på disse beregninger kan vi konkludere, at for at åbne en grøntsagsbutik skal en iværksætter have mindst 100 tusind rubler.

Score

At leje et værelse vil koste 13-15 tusind rubler, afhængigt af området. Reparation, den dyreste del, fra 500 til 700 tusind rubler. Køb og installation af det nødvendige udstyr - 250 tusind rubler. Produktet vil koste 150-200 tusind rubler. Marginen i dette tilfælde afhænger af produktet og kan variere fra 40 til 250%. En sådan virksomhed vil betale sig efter 6 måneders arbejde.

Ikke alle frugter og grøntsager holder sig godt i køleskabet. For eksempel bliver bananer i køleskabet hurtigt dækket af sorte pletter, og agurker bliver fugtige. Derfor opbevares disse fødevarer bedst ved stuetemperatur i separate beholdere. Med denne opbevaring kan de ligge i flere dage uden at miste formen.

Alle andre frugter og grøntsager vil normalt tåle nedkøling. Men på samme tid skal du observere temperaturregimet, som ikke bør gå ud over +8 til +13 grader.

Grønt bør ikke opbevares åbent i køleskabet. Det skal pakkes ind i bomuldsklud og derefter pakkes ind i folie eller polyethylen. I denne form kan greens opbevares i ret lang tid.

Kartofler og vandmelon kræver ikke opbevaring i køleskabet. Disse produkter fylder meget og føles fantastisk i et køligt, mørkt miljø.

Bær opbevares ikke længe, ​​afhængigt af deres ømhed. Jordbær, hindbær, brombær osv. kan højst ligge i køleskabet i et døgn. Stærkere kirsebær vil for eksempel vare omkring tre dage.

Læg ikke løg og kartofler side om side, det fører til hurtig fordærv.

• Tomat;
• Agurk;
• Løg hvidløg;
• Orange;
• Mandariner;
• Citroner.

Som du kan se, er det ikke så svært at starte en frugt- og grøntsagsvirksomhed. En butik med et sådant fokus vil aldrig stå uden kunder. Selvfølgelig har denne forretning sine ulemper, men med en smart forretningsplan betyder intet af dette noget. I denne forretning skal du studere markedet, efterspørgslen, priserne godt. Det er vigtigt at tage højde for produktets specifikationer. Frugt og grøntsager forringes hurtigt, hvilket betyder, at du for at undgå alvorlige tab skal købe varer i en minimumsmængde. Det er bedre at gå til basen igen end at smide kilogram varer.

Det er vigtigt at opbevare frugt og grønt korrekt. Forkert opbevaring eller nærhed fører også hurtigt til fordærv. Alle disse punkter skal tages i betragtning.

Det anbefales ikke for begyndere at starte med store indkøb. Det er værd at starte med flere typer frugt og grønt, og efterhånden som forretningen udvikler sig, vil det være muligt at udvide sortimentet. Du bør ikke købe eksotiske frugter og grøntsager, et sådant produkt er efterspurgt på helligdage, og på almindelige dage er der efterspørgsel efter de sædvanlige kartofler og gulerødder.

Vi har travlt med at glæde dem, der allerede tænker på, hvordan man åbner en købmand. I den varme årstid vil overskuddet fra en sådan virksomhed være cirka 4-5 tusind dollars.

Om vinteren kan dette beløb fordobles. Desuden kan selv en lille butik konkurrere med et hypermarked med hensyn til sortiment. Store supermarkeder køber primært produkter, der kan opbevares i lang tid, og derfor kan man ofte se umodne grøntsager og frugter på hylderne.

Små butikker har ikke sådanne vanskeligheder, da produkter kan købes i små partier. Hvor skal man begynde, og hvilke vanskeligheder kan der opstå? Vi finder ud af det.

Startkapital

Eksperter siger, at det i en lille by vil være nødvendigt at afsætte et par tusinde dollars til at åbne en sådan butik. For en metropol vil dette beløb stige til 10 tusind dollars og mere.

De, der planlægger at åbne en købmand, kan spare lidt ved selv at købe varer og købe brugt udstyr. Hvis der udstedes et lån, vil butikken begynde at betale sig med en handelsmargin på 30-40% om cirka 1-1,5 år.

Grøntsagskiosk forretningsplan

For at installere en kiosk skal du have en tilladelse fra kommunen. I små byer forårsager denne procedure ikke særlige vanskeligheder, men i en storby kan der opstå nogle vanskeligheder. Installation af kiosker i større byer udføres ved udbud. En sådan procedure gennemføres, når to eller flere iværksættere søger én plads. Udbuddet kan i princippet omgås ved at indsende en ansøgning fra dig selv og fx fra din ven.

Forretningsmanden skal også indhente tilladelse fra den lokale bygge- og arkitektafdeling. Derudover skal du indhente tilladelse fra sanitetsstationen og brandvæsenet.

Generelt vil det tage omkring 200-350 tusind rubler at starte:

• køb af en kiosk vil tage 50-100 tusind rubler;
• vægten koster omkring 3 tusind rubler;
• papirarbejde - 10 tusind rubler;
• kasseapparat - 7 tusind rubler;
• kølemontre - 10 tusind rubler;
• personaleløn - 120 tusind rubler.

For at reducere omkostningerne, leje en færdiglavet kiosk.

Grøntsagstelt

Alternativt kan du åbne ikke en kiosk, men et grøntsagstelt. Hvordan åbner man grøntsagsteltet? Det vigtigste, du skal gøre, er at finde et sted at placere det. For at gøre dette skal du kontakte ejendomsudvalget i din lokalitet. Der vil de fortælle dig, hvor der er frit land. Det er muligt, at det foreslåede område ikke vil være på det sted, hvor du planlagde at slå dit telt op.

For det modtagne areal skal du betale husleje, beløbet kan variere afhængigt af region, afstand fra centrum, transportknudepunkter og så videre. I gennemsnit koster 1 kvm. meter vil være cirka 8 tusind rubler om måneden.

For at lede lyset skal du kontakte strømforsyningen, hvor de installerer den nødvendige strøm og beregner prisen på det månedlige gebyr. Iværksætteren og hans medarbejdere skal have sundhedsjournaler.

Telte og boder har en meget stor fordel – de er mobile. Du kan til enhver tid flytte til en ny placering. Udgifterne til at leje en butiksplads til kiosker og boder vil være flere gange lavere end samme areal til butikker.

Husk dog, at små salgssteder er meget attraktive for skruppelløse sælgere. For at undgå store tab bør en sådan virksomhed (helst) være familieejet. Mange eksperter anbefaler også at åbne flere telte på samme tid. Når alt kommer til alt, hvis salget ikke går ét sted, kan dette blive opvejet af overskud et andet sted.

Papirarbejde til at åbne en købmand

Før du åbner en købmand, skal du besøge alle de nødvendige myndigheder, hvilket kan tage 1-2 måneder. Først skal du registrere dig som en individuel iværksætter eller LLC. Derefter skal du indhente tilladelser fra følgende myndigheder:

Brandvæsen;

Sanitære station;

Statens Handelstilsyn.

Efter at du har modtaget en udtalelse om egnetheden af ​​detailområdet fra de sanitære og epidemiologiske tilsynsofficerer, skal du betale omkring 4 tusind rubler. Derudover skal der godt udstyr til for at holde butikken kørende. For at indgå en kontrakt for denne service skal du betale omkring 2 tusind rubler.

Indkøb af kommercielt udstyr

For at organisere salg skal du bruge følgende produkter:

Vægt (vil koste omkring $ 500);

Kasseapparater (koster mindst 15 tusind dollars);

Køleskabe (du skal betale omkring $ 400 for dem).

Derudover skal du købe tællere (mindst $ 1.000), montrer til købmandsforretninger, dias, kølemontre (op til $ 2.000), frysere (ca. $ 400). Groft sagt vil alt, hvad du behøver, koste omkring 4 tusind dollars.

Valg af værelse

For dem, der allerede har tænkt over, hvordan man åbner en købmand, skal du ud over papirarbejde og indkøb af udstyr også finde egnede lokaler. For at generere en permanent indkomst er det bedst at finde lokaler til en butik i nærheden af ​​stoppesteder for offentlig transport eller i et boligområde.

Den første mulighed kan tiltrække kunder fra nærliggende huse, og den anden vil give en enorm strøm af købere. Husk at butikken skal være godt ventileret og fri for lugt af fugt. Når alt kommer til alt, vil ubehagelige lugte skræmme købere væk.

Salgsarealet skal være mindst 40 kvm. meter, 10-20 ekstra kvm. Der vil også være behov for målere til et bryggers og et lager. Huslejen for en bygning afhænger selvfølgelig af dens placering og er i gennemsnit $ 10.000.

Vareforsyning

Når du starter en grøntsagsvirksomhed, skal du arbejde med en masse leverandører. Før du betaler for levering af et parti varer, angiv, hvor produkterne blev bragt fra, under hvilke forhold de voksede, hvis det er muligt, fjern personligt en prøve. Således vil du med tiden vælge de mest samvittighedsfulde og ansvarlige leverandører.

For at åbne en købmand og købe et produkt skal du bruge mindst 10 tusind rubler, og så skal du købe produkter for 2-2,5 tusind dollars om måneden. Selvfølgelig skal der lægges særlig vægt på kvaliteten af ​​varerne, fordi kun årvågenhed vil redde dig fra tab og bevare dit omdømme.

Bemærk med det samme, at mindst 15% af grøntsager og frugter bliver dårlige. Men selv her er der en vej ud, let forkælede produkter kan sælges med en rabat på 50-70%. Handelsmarginen for grøntsager og frugter kan variere fra 30 % til 250 %.

Rækkevidde

Markedsførere råder til at tilbyde kunderne ikke kun grøntsager og frugter dyrket på mellembreddegrader, men også eksotiske frugter. Jo større deres valg, jo større fortjeneste vil være.

For at skabe illusionen om et rigt udvalg af frugter og grøntsager skal du placere eksotiske varer på de øverste hylder. Hvis du også planlægger at sælge relaterede produkter, så er det bedre at vælge juice, frosne eller dåse frugter og grøntsager, tørrede frugter.

Servicepersonale

Før du åbner en købmand, skal du finde mere eller mindre kvalificerede medarbejdere. Tålmodighed og høflighed er de vigtigste "stærke sider" på dette område. I alt vil det være nødvendigt at ansætte flyttemænd og sælgere. Arbejdsomkostninger vil være mindst $800.

Hvad er vigtigt at overveje?

Hvor trist det end kan lyde, når du planlægger en virksomhed, skal du tage højde for, at en anden konkurrencedygtig butik kan dukke op i nærheden til enhver tid. I den forbindelse skal du tænke over sandsynligheden for, at du bliver nødt til at ændre fokus.

Derudover er det også vigtigt at tænke over organisationen af ​​butikken. Dette kan være en traditionel ordning - sælgeren giver køberen det produkt, han bad om, eller du kan arbejde efter minimarkedssystemet. Det er den anden mulighed, som gør det muligt for folk at vælge et produkt på egen hånd og ikke stå i forventning, der er mere acceptabelt.

Forretningsfolk, der tænker på, hvordan man åbner en købmand, skal tage sig af endnu en vigtig ting. Behagelige aromaer fra grøntsager og frugter spiller en væsentlig rolle (derudover kan du bruge smagsstoffer), såvel som personalets venlighed og høflighed. Det er også nødvendigt at sørge for god belysning. Stille let musik kan være en fantastisk tilføjelse til alt dette.

Som du kan forestille dig, er det ikke så svært at starte en grøntsagsvirksomhed. Nu ved du, hvor du skal starte, hvilke dokumenter du skal udarbejde, og hvad der er vigtigt at huske. Ved at følge alle ovenstående anbefalinger vil du helt sikkert opnå succes.

Fødevarer er essentielle produkter, der er i høj efterspørgsel uanset årstiden. Denne type produkt omfatter grøntsager og frugter. Det er den store efterspørgsel på dette område, der presser mange nystartede iværksættere til at åbne sådan en virksomhed. Nedenfor foreslår vi at overveje, hvor man skal starte en grøntsagsvirksomhed og omhyggeligt analysere nuancerne på dette marked.

Grøntsager og frugter er ønskelige og nødvendige fødevarer i enhver persons daglige kost

Markedsgennemgang

Frugt og grøntsager er i høj efterspørgsel ikke kun om sommeren, men også i vintermånederne. Denne kategori af fødevarer er rig på vitaminer og næringsstoffer, der er nødvendige for kroppen. På trods af den høje efterspørgsel på ethvert tidspunkt af året er denne forretning sæsonbestemt. En sådan virksomhed bringer hovedindkomsten fra begyndelsen af ​​august til november.

Det er meget vigtigt, at salget af sådanne produkter ofte ledsages af forskellige vanskeligheder. I betragtning af muligheden for at åbne en dagligvarebutik er det nødvendigt at tage højde for de forskellige vanskeligheder, der er forbundet med konstant kontrol af kvalitetskontrolmyndighederne. Derfor kræver en sådan virksomhed en grundig analyse af mulige risici.

Hvad du skal være opmærksom på

Før du åbner en detailforretning, er det nødvendigt ikke kun at udarbejde en forretningsplan, men også at udvikle en forretningsudviklingsstrategi. For at en butik kan blive en permanent indtægtskilde, bør der tages højde for mange forskellige nuancer. Lige så vigtigt er det at fange potentielle målgruppers opmærksomhed og vinde købere.

Før du åbner en detailforretning, bør du omhyggeligt studere den foreslåede placering. Et åbent stik skal være praktisk for besøgende beboere i de omkringliggende områder. For at tiltrække et potentielt publikum har du brug for et rigt og rigt sortiment. Det indre af butikken spiller også en vigtig rolle.

Du bør også udarbejde en kundeakkviseringsstrategi på forhånd. For at øge dit potentielle publikum og ikke miste faste kunder, bør du kun sælge friske produkter af høj kvalitet. Dårlig produktkvalitet er en sikker måde at miste størstedelen af ​​dine kunder på, hvilket påvirker dit daglige overskud negativt.

Hvilke produkter er i høj efterspørgsel

En rentabel frugt- og grøntsagsvirksomhed bygger på konstant analyse af forbrugernes behov. Et interessant, efterspurgt og bredt sortiment er en reel garanti for en virksomheds tilbagebetaling. Når man udvikler en udviklingsstrategi for en virksomhed, bør man tage højde for sæsonbestemt efterspørgsel efter forskellige produkter. Det tilbudte sortiment bør omfatte snesevis af forskellige positioner, så enhver potentiel køber har et valg.

Grøntsagsvirksomheden er meget populær i forskellige lokaliteter.

Når vi taler om sæsonpræferencer, skal det bemærkes, at i vintermånederne er mandariner, citroner, æbler, rødbeder og kartofler i høj efterspørgsel. I sommermånederne spiller bær, kirsebær, kirsebær, vandmeloner og meloner rollen som populære varer. Der er en anden kategori af varer, der er populær uanset årstiden. Disse omfatter løg, græskar, squash, aubergine og blomkål.

En kompetent tilgang til samling af sortiment og en grundig analyse af sæsonbestemt efterspørgsel vil ikke kun øge indkomsten, men også betydeligt øge dækningsområdet for et potentielt publikum.

Hvor får man fat i varerne

Der er flere måder at opnå produkter på, derfor er det nødvendigt at tage hensyn til metoderne til at opnå varerne på tidspunktet for oprettelse af en forretningsplan. Lad os tage et kig på de vigtigste måder at få et sortiment på:

1. Køb fra landmænd. En af de mest almindelige måder at få det produkt, du har brug for. De fleste af indbyggerne i landsbyer og landsbyer indgår villigt kontrakter om levering af grøntsager og frugter. Denne mulighed forudsætter et lavt investeringsniveau i køb af varer.
2. Importere. Denne metode bruges oftest til at købe eksotiske produkter, der dyrkes i udlandet. Disse omfatter mango, kiwi, ananas og bananer.
3. Egen gård... En af de mest kostbare muligheder på grund af behovet for en forberedt grund. En lignende metode bruges af forskellige hypermarkedskæder. Det er vigtigt at tage højde for, at egen økonomi er væsentligt begrænset på grund af klimatiske forhold.

Dagligvarebutikkens forretningsplan er baseret på metoden til modtagelse af varerne. Alle de ovennævnte metoder kan kombineres, hvilket vil reducere omkostningerne ved at købe visse varer betydeligt.

Salgsformat

Der er flere formater for udseendet af en detailforretning. Nedenfor foreslår vi at gøre dig bekendt med alle mulige formater af forretninger:

1. Markedstelt. For at interessere en potentiel køber skal du have et bredt og rigt sortiment. Et telt på markedet bør fange publikums opmærksomhed på grund af det høje konkurrenceniveau.
2. Salg fra bilen. Denne metode bruges oftest af landmænd, som efter høst tager deres produkter med til markeder og fødevaremesser.
3. Stationær butik. Når man åbner et sådant punkt, bør man tage højde for butikkens fremtidige placering. Det er meget vigtigt, at din butik ligger tæt på sovepladser og veje. En lille butik skal tilbyde kunden et rigt sortiment. For at øge antallet af faste kunder er det nødvendigt at være mere opmærksom på varernes kvalitet.
4. Engros. Sidstnævnte mulighed omfatter salg af eksisterende produkter til cateringvirksomheder eller små detailforretninger.

Salg af frugt og grøntsager indebærer flere risici

Engroshandel med frugt og grøntsager som en virksomhed kan være en kilde til konstant fortjeneste og høj indkomst, givet tilstedeværelsen af ​​visse forbindelser. Nyttige bekendtskaber med cheferne for cateringvirksomheder giver dig mulighed for at have en stabil efterspørgsel efter dit tilbud. På trods af dette er det mest populære format for en sådan virksomhed åbningen af ​​en fuldgyldig detailhandel.

Markedsanalyse

Før du åbner en detailforretning, bør du omhyggeligt analysere markedssituationen.Øget opmærksomhed bør rettes mod potentielle konkurrenter. En objektiv vurdering af konkurrenternes forslag giver dig mulighed for korrekt at nærme dig sammensætningen af ​​sortimentet. Denne forretningsplan bør også tage højde for mulige risici.

En sådan analyse giver dig mulighed for at få en masse information, der vil fungere som en slags forretningsgrundlag. I den indledende fase er det nødvendigt at bestemme placeringen og antallet af konkurrenter. Dernæst bør du analysere efterspørgslen efter forskellige kategorier af varer.

Målgruppen spiller en vigtig rolle i denne sag. På markedsanalysestadiet bør du identificere muligheden for at levere unikke eller sjældne varer til din fremtidige butik.
En frugt- og grøntsagsplan bør være baseret på omhyggelig behandling af konkurrenternes forslag. For at interessere en køber, skal din butik tilbyde tjenester og produkter, som konkurrenterne ikke har.

Potentielle risici og fordele

Det skal forstås, at på trods af dette forretningsområdes rentabilitet, er en sådan virksomhed altid ledsaget af visse risici. Derfor bør du, inden du åbner en butik, nøje afveje de forskellige faktorer, der påvirker forretningsudviklingen negativt.

En af de største risici på dette område er sortimentets korte holdbarhed. Hvis det modtagne produkt ikke sælges inden for den første uge, så vil de fleste af produkterne miste deres æstetiske appel. Det er tab af præsentation, der er en af ​​de mest almindelige årsager til tab. Konkurrence spiller også en væsentlig rolle, så du skal konstant overvåge dynamikken i konkurrenternes priser.

Målet med at åbne en detailhandel med speciale i salg af grøntsager og frugter er at skabe høj fortjeneste

Ovenstående risici kan med den rette tilgang til det organisatoriske problem blive en slags fordel. Den korte holdbarhed af frugt og grønt giver dig mulighed for at nægte at leje et lager med et stort område. Du kan også afvise betydelige investeringer i køb af store mængder varer og købe de nødvendige produkter i lille engros. På de indledende stadier af udviklingen giver denne tilgang dig mulighed for at vurdere publikums efterspørgsel.

Den største fordel ved dette handelsområde er, at de pågældende produkter altid er efterspurgte, uanset regionen. Også de lave omkostninger ved det tilbudte sortiment giver dig mulighed for at arbejde for et bredt publikum.

Markedsføringsfremme

Når man overvejer, hvordan man starter en dagligvarebutik fra bunden, er det nødvendigt at fremhæve vigtigheden af ​​en markedsføringsplan. Den rigtige tilgang til en reklamekampagne giver dig mulighed for at tiltrække offentlighedens opmærksomhed. For at gøre dette skal du udstyre butikken med et lyst skilt. En vigtig rolle spilles af det æstetiske udseende af selve rummet.

For at tiltrække de første kunder bør du organisere uddelingen af ​​foldere og arrangere "rabatdage". For at øge det potentielle publikum skal de tilbudte produkter kun være af høj kvalitet. Derudover er serviceniveauet af ikke ringe betydning.

At finde det rigtige værelse

På stadiet med at udvikle en forretningsstrategi er det nødvendigt at tage højde for placeringen af ​​den fremtidige butik. Du bør også tage dig af leverandørerne og indkøb af diverse udstyr på forhånd. Et af de vigtigste aspekter af udviklingen på dette område er at vælge det rigtige sted for handel.

Når du åbner en lille butik, bør faktorer såsom afstand fra potentielle konkurrenter og beliggenhed tæt på en trafikeret vej tages i betragtning. Det er vigtigt, at den nyåbnede butik ligger i gåafstand for beboere i de nærmeste sovepladser. Hovedkravet til dagligvarebutikker er beliggenhed i stueetagen. Du bør også sørge for at placere lyse udendørsreklamer på forhånd, så de omkringliggende beboere på udrustningsstadiet ser frem til åbningen af ​​forretningen.

Oprettelse af et interessant og populært sortiment er nøglen til rentabiliteten og udsigterne for enhver handelsvirksomhed.

Under moderne forhold, hvor konkurrencen fra store supermarkeder er meget høj, har små butikker mindre og mindre chancer for at finde en forbruger af deres varer. Det er nødvendigt at sikre, at forbrugeren fra hele massen af ​​sådanne handelsvirksomheder henledte opmærksomheden på din. Og det kan skelnes fra andre ved dets udseende, bekvemme beliggenhed, venlige personale, prispolitik eller simpelthen et stort sortiment og kvalitet af varer. Før du åbner en butik, skal du have en mere eller mindre klar handlingsplan. Vi foreslår at overveje disse spørgsmål på eksemplet med at starte en virksomhed inden for grøntsager. Og selvom det ved første øjekast ser ud til, at handelen med grøntsager og frugter på ingen måde kan konkurrere med et stort supermarked, er det ikke tilfældet.

Altid et kvalitetsprodukt

Så hvordan åbner man en købmand? Vi foreslår at diskutere denne problemstilling og fortælle mere detaljeret handlingsplanen for opgavens gennemførelse.

Som en fast kunde i alle store supermarkeder var alle helt sikkert opmærksomme på det uattraktive udseende af nogle produkter fra frugt- og grøntsagsafdelingen. Selvfølgelig er der smukke frugter og grøntsager blandt de rådne æbler og kartofler, sorte bananer og tomater med mørke pletter. Men som regel er der ikke altid et ønske om at erhverve dem på trods af deres behagelige udseende. Når alt kommer til alt forstår alle, at enten er dette produkt bragt fra udlandet, hvilket påvirker dets pris, eller det er dyrket under drivhusforhold, hvilket påvirker dets smag.

Alt dette tvinger mange mennesker (som regel indbyggere i store byer) til at købe grøntsager og frugter på markeder eller i specialbutikker. Det er trods alt her, du kan købe friske varer af høj kvalitet, og endda til en attraktiv pris. I modsætning til supermarkeder, i sådanne forretninger, forældes produkter ikke i lang tid, sortimentet opdateres konstant og genopfyldes med friske produkter. Det er også vigtigt, at frugt og grønt er den eneste varegruppe i sådanne butikker, og butiksejeren skal sikre, at kun de bedste varer sælges. Køberen skal være sikker på, at der ikke bliver solgt drivhusagurker, zucchini og tomater til ham.

En meget vigtig pointe er en kompetent, gennemtænkt og korrekt udarbejdet plan for din virksomhed. Det vil hjælpe dig til rationelt at fordele din indsats for at overvinde alle vanskeligheder og gå gennem alle stadier af organisering af en virksomhed.

Indholdet af forretningsplanen omfatter registreringsprocessen for individuelt iværksætteri - dette vil være andet skridt i retning af organisering af butikkens aktiviteter. Så er det nødvendigt at indhente tilladelser fra alle regulatoriske organisationer: brandinspektion, sanitær og epidemiologisk station. Dette vil tage meget tid, måske endda op til flere måneder. Og så snart hele pakken af ​​dokumenter er modtaget, kan du trygt fortsætte til næste trin.

Tilbage til indholdsfortegnelsen

Lokalerne og købmandens beliggenhed

Der er mange muligheder for, hvor du kan finde din købmand. Ikke den bedste af dem vil leje lokaler i nærheden af ​​markedet eller et punkt på gaden, såvel som i pavillonen. Konkurrencen sådanne steder er normalt meget høj. Det ville være meget mere logisk at åbne en butik, for eksempel i et boligkompleks. Den bedste mulighed er at åbne en butik i stueetagen af ​​beboelsesejendomme, især hvis der er offentlige transportstop i nærheden. Dette vil være en meget gavnlig løsning på problemet, fordi mange mennesker, der vender hjem fra arbejde, ikke vil gå glip af muligheden for at købe de grøntsager eller frugter, de har brug for: det er både praktisk for dem, og det er rentabelt for dig.

Forretningsplanen for en købmand tager altid højde for det mest optimale område af lokalerne til dens placering. Det er nødvendigt at afgøre spørgsmålet om selve lokalerne baseret på sortimentet. Men det skal tages i betragtning, at butikkens areal ikke må være mindre end 50 kvm. m. Øjeblikket for at organisere varer er meget vigtigt. Der er to måder. Den første af disse er en traditionel butik, hvor køberen kontakter sælgeren direkte for at købe det ønskede produkt. Den anden måde at organisere et produkt på er at drive en butik som et minimarked. Her er grøntsager og frugter i en form for container og er placeret i butikshallen. Køber tager selvstændigt de varer, som han kunne lide, og først ved kassen vejer sælger det og afregner med kunden. Denne organisationsmetode er mere rentabel på grund af det faktum, at den giver dig mulighed for at betjene flere kunder på samme tid. Dette er uden tvivl et stort plus, da folk ikke kan lide at vente og foretrækker at vælge de produkter, de selv kan lide.

Forretningsplanen skal nødvendigvis indeholde udgifter til det nødvendige udstyr, såsom fx køleskabe, montrer, diske, vægte mv. I gennemsnit i Rusland er prisen for et komplet sæt udstyr cirka 3,5-4 tusind USD.

Tilbage til indholdsfortegnelsen

Organisering af forsyninger og sortiment

Det er sortimentet, der i høj grad kan påvirke enhver butiks succes, også en grøntsagsbutik. Jo større sortiment, jo større efterspørgsel. Når du vælger et sortiment, bør du ikke være begrænset til kun traditionelle frugter og grøntsager. Overfloden af ​​forskellige frugter, grøntsager og bær kan kun glæde køberen. Det er meget vigtigt, at sortimentet i din butik også omfatter forskellige eksotiske frugter og grøntsager, som fx avocado, mango, papaya, grapefrugt mv.

Forretningen med at sælge frugt og grøntsager involverer at finde pålidelige leverandører. Det er ikke nemt at finde gode leverandører. Men der kan ikke være nogen anden mulighed. Det vil være meget smartere at vælge den svære vej, men samtidig få respekt fra dine kunder og følgelig gode overskud snarere end den nemme vej, på grund af hvilken du kan blive rig hurtigt nok, men så stå over for sådanne vanskeligheder der kan tvinge dig til at forlade denne forretning ...

Det er meget vigtigt at være sikker på sin leverandør og på kvaliteten af ​​de leverede varer. En korrekt udviklet forretningsplan tager altid hensyn til leveringen af ​​kun kvalitetsprodukter. Det er nødvendigt at mødes med potentielle leverandører, finde ud af alle oplysninger om produktet: hvor det kommer fra, under hvilke forhold det blev dyrket osv. Ideelt set vil det være, givet muligheden, at smage produkterne personligt og først derefter afgive en ordre.

Der er formentlig ikke en eneste person blandt professionelle i detailhandlen, der ville anse kategorien "Grøntsager - Frugt" for enkel og nem i enhver forstand. Vanskeligheder er ikke kun forbundet med produktets kvalitet, som har tendens til at forringes hurtigt og sæsonbestemt efterspørgsel, men også med, hvordan køberen opfatter dette produkt. Hvad ser det ud til, der kan være specielt i almindelige tomater og kartofler? Men du skal sælge dem, og helst sælge flere og flere. Selvfølgelig virker det usandsynligt at lave guld ud af simple kartofler, selvom dette er muligt (jeg var personligt nødt til at se spiseligt guld og sølv), men for at omsætte hemmeligheden i praksis visuelle merchandising-teknikker og det er meget muligt at gøre afdelingen "Grønt - Frugt" mere attraktiv for kunderne!

Hvad er opgaverne med visuel merchandising?

1) Ordne og indrette varerne på en sådan måde, at de besøgende har et ønske om at købe det.

3) Vælg udstyr, der vil optimere personalets arbejde, samtidig med at det sikres en præsentation af høj kvalitet og bevarelse af produktets forbrugeregenskaber.

Du kan anvende visuelle merchandising-teknikker til absolut enhver kategori af varer, hvad enten det er skospænder eller ananas med champagne. Hvordan fungerer det i kategorien "Grøntsager-Frugt"?

På grund af den visuelle tiltrækning af de fleste grøntsager og frugter er arbejdet for en visuel merchandiser i denne kategori generelt meget lettere end for eksempel ved "frysning". Købere selv er tiltrukket af lyse montrer og kasser. Markedsførere har bemærket, at folk foretrækker at handle i de butikker, hvor frugt og grønt forekommer dem mest attraktive og af høj kvalitet. Dermed viser det sig, at grøntsagsafdelingen er dagligvarebutikkens ansigt udadtil.

De fleste træffer et valg til fordel for dyrere grøntsager og frugter, styret af deres ideer om fordelene ved disse produkter. Baseret på disse fakta er vores opgave at give frugt- og grøntsagsdisplayet et attraktivt udseende. Der er flere grundlæggende principper, der vil hjælpe dig med at udføre denne opgave:

1) Produktkvalitet... Det er nødvendigt at fjerne varer af lav kvalitet på hylderne til tiden, for selv blandt et helt bjerg af lyse og saftige tomater kan en rådden, men i almindeligt syn, ødelægge alt det gunstige indtryk.

2) Massivt display... Ja, afdelingen for frugt og grønt skulle være som et marked, eller bedre - som en orientalsk basar. Jo lysere, mere massivt og mere forskelligartet dit sortiment præsenteres, jo større lyst opstår der for at studere det og dykke ned i dybden af ​​denne overflod. Du bør dog ikke gå til ekstremer: at dybe bjerge af tomater og bananer er ikke den bedste mulighed, for det første er de modtagelige for mekaniske skader, og for det andet giver tilstedeværelsen af ​​en bunke dig altid lyst til at rode i den. Alle forstår de sørgelige konsekvenser af en tilstrømning af købere. Derfor er bare fulde kasser med toppen (eller en leverandørs beholder, i øvrigt ikke den værste mulighed), installeret på skrå, ganske i stand til at løse problemet med massiv visning.

3) Kommercielt udstyr af høj kvalitet... Det er det, du ikke skal spare på. Køling, fugt, ventilation, stærke, rene og veloplyste hylder og kasser er, hvad du har brug for! Glem ikke bekvemmeligheden for personalet og bevarelsen af ​​produkternes kvalitet: mobile moduler på hjul og modulære beholdere, hvor varer opbevares på lageret og i dem vises i hallen - disse enkle enheder giver dig mulighed for at undgå unødvendige bevægelser fra en container til en anden, hvilket betyder mekanisk skade med alle de deraf følgende problemer.

5) Der er "hot spots" i hallen... Det er ikke zoner med militære konflikter, det er din måde at sælge alt, hvad der ligger der, med bedstemors pandekagers hastighed midt i fastelavn. Enderne, hylderne i øjenhøjde, og de steder, hvor det første blik falder, hvis man ser afdelingen på afstand - det er de elskede steder, hvorfra alt forlader. Hvordan man bortskaffer dem, vil fortælle sindet og i sjældne tilfælde et kompetent brev fra marketingafdelingen.

6) Køberen går efter "slik"... Ikke i betydningen konfekture, selvfølgelig, men i betydningen at følge det, han kom for, og vores opgave er at udvide kredsen af ​​hans interesser. Nå, for eksempel går en person i butikken efter kartofler, og han køber også ofte bananer. Rusland er generelt et land med kartofler og bananer ... Så hvis vi sætter disse kartofler og bananer ved indgangen til afdelingen, så vil 90 % af køberne købe, hvad de plejer uden at gå dybt ind i hallen. Har vi brug for det? Vi skal lokke kunder ind i afdelingen, hvor vi har passionsfrugt med ananas lagt ud. Derfor vil vi placere alle populære produkter af næsten dagligdags efterspørgsel bagerst i hallen, væk fra hot spots, og udpege dem som navigation. Men på vej til den elskede kartoffel vil der være shii-take-svampe, eller østerssvampe, som de kan lide, grønt, pickles og andre glæder, uden hvilket et beskedent måltid med stegte kartofler ville være utænkeligt.

Disse tilsyneladende simple principper er frugten af ​​mange års praktisk erfaring fra specialister inden for visuel merchandising, marketingfolk og endda psykologer (ja, der er også sådanne i detailhandlen). Jeg håber, de vil hjælpe dig med den effektive organisering af butikslokalet, og til inspiration tilbyder jeg flere eksempler på højkvalitets præsentation af frugt og grønt fra verdens detailhandlere. C1000 - Holland, Whole Foods Market - USA, Mercator - Slovenien.