Kuinka tehdä kastike jauhoista. Kuinka valmistaa jauhokastiketta

Kastikkeiden ja kastikkeen valmistamiseen on olemassa suuri määrä reseptejä: liemellä, sienillä, vihanneksilla, yrteillä. On olemassa hyvin monimutkaisia ​​jauhokastikkeita, jotka sisältävät kymmeniä ainesosia, ja on hyvin yksinkertaisia, joita jopa koululainen pystyy valmistamaan. Mutta kaikki kastikkeet täyttävät yhden tehtävän - toimimaan lisäkkeenä lisukkeelle, antamaan sille aromia ja voimakasta makua.

Suosittelemme, että teet yhden yksinkertaisimmista kastikkeista - maidosta ja jauhoista. Ainesosien määrästä riippuen nämä kastikkeet ovat ohuita tai paksuja.

Jauhokastikkeen reseptit

Ota tuoretta lehmänmaitoa tai vähärasvaista kermaa, laimenna se pienellä vedellä ja laita liedelle lämpenemään. Kun maito ja vesi kiehuvat, lisää pieni pala voita, ripaus suolaa ja suosikkimausteitasi. Vähennä kaasu minimiin, anna kiehua hieman.

Sekoita tällä hetkellä erillisessä kulhossa 1 rkl. jauhot pienellä vedellä, jotta ei muodostu kokkareita. Kaada syntynyt neste ohuena nauhana kiehuvaan maitoon ja sekoita, kunnes kastike sakenee. Poista lämmöltä ja tarjoile kuumana.

Maidon, voin, jauhojen ja muiden ainesosien määrä jokaisen kotiäidin on määritettävä itselleen itsenäisesti riippuen siitä, mitä hän haluaa saada. Joten jos annat paljon voita, kastike on rasvaista, jos paljon jauhoja on paksua, ja paljon maitoa tekee kastikkeesta juoksevaa ja kermaista.

Tämä on perusresepti jauhokastikkeelle, josta voidaan valmistaa erilaisia ​​muunnelmia, jotka eroavat toisistaan ​​maun ja koostumuksen suhteen. Tähän kastikkeeseen voit lisätä hienonnettuja tuoreita yrttejä, tomaattisosetta tai tomaattipyreetä, smetanaa, hienonnettuja sieniä, paistettua sipulia, valkosipulia, sinappia, hienonnettuja oliiveja ja monia muita lisäaineita.

On toinenkin tapa tehdä kastike jauhoista... Kaada kasviöljyä esilämmitettyyn pannuun ja lisää 1 rkl. jauhot. Paista vähän jauhoja ruskeiksi, kaada joukkoon smetana, suola ja pippuri. Sen jälkeen voit yksinkertaisesti kiehua ja poistaa lämmöltä tai voit lisätä muutaman ruokalusikallisen lientä ja valkosipulia.

Kolmas resepti jauhokastikkeelle on vaikeampi.... Kuori ja pilko porkkanat, sipulit, tomaatit. Kaada öljy esilämmitettyyn pannuun ja paista vihannekset kypsiksi. Lisää puoli lasillista vettä, johon on laimennettu jauhoja, koko ajan sekoittaen, jotta se ei pala, kiehauta ja keitä 1-2 minuuttia. Lisää lopussa kaikki hienonnetut yrtit, mausteet, suola. Ota heti pois lämmöltä, anna kastikkeen hautua hetki.

Ja toisenlainen kastike jauhoilla... Sekoita lasiin 0,5 litraa kermaa ja 2 rkl. jauhoja, jotta ei muodostu kokkareita. Kaada seos pieneen kattilaan miedolla lämmöllä. Lisää hienonnettu valkosipuli ja 200 g hienoksi raastettua kovaa juustoa. Kuumenna kastike jatkuvasti sekoittaen tasaiseksi. Kastike on erittäin herkkä ja aromaattinen.

Esivanhempamme alkoivat valmistaa maukkaita ja aromaattisia kastikkeita muinaisina aikoina. Silloinkin kastiketta tarjoiltiin pääliha- tai kalaruoalle valmistamalla se ruuan valmistuksen aikana vapautuvasta mehusta. Hieman myöhemmin sana "kastike" ilmestyi ja ajan myötä syrjäytti "kastikkeen" käsitteen huomaamattomasti. Vaikka kastikkeella ja kastikkeella ei ole erityistä eroa, niin ulkonäöltään ja maultaan se on nestemäinen kastike, josta kastike eroaa vain siinä, että se lisätään suoraan lautaselle ruoan kanssa (valataan) ja kastikkeet tarjoillaan pöytä erikoisruoissa (kastikekulhoissa).

Kastike voidaan valmistaa ruoan valmistuksen aikana vapautuvasta mehusta tai se voidaan valmistaa erikseen liemeen tai muista aineksista. Kastikkeen maun parantamiseksi siihen laitetaan yrttejä, mausteita, sipulia ja valkosipulia, ja sakeuttamiseen lisätään smetanaa, jauhoja, tärkkelystä. Jauhot ja tärkkelys on ensin laimennettava vedellä, jotta ei muodostu kokkareita.

Jotkut kastikereseptit vaativat paljon aikaa ja huomiota valmistaa, toiset valmistetaan yksinkertaisesti sekoittamalla ruokaa ilman kypsennystä.

Kastike "Derevenskaya"

Ainekset:
250 ml maitoa
250 ml kanalientä,
60 g voita
45 g jauhoja

Valmistautuminen:
Kuumenna voi kattilassa, lisää jauhot ja keitä 2 minuuttia. Kaada sitten joukkoon maito, liemi, suola ja pippuri. Vähennä lämpöä ja keitä tasaiseksi.

Smetana kastike

Ainekset:
2 pinoa kasvisliemi,
½-¾ pino smetana,
2 rkl voita,
1 rkl jauhot.

Valmistautuminen:
Sulata voi paistinpannussa, lisää jauhot, paista se, kaada sitten jatkuvasti sekoittaen kasvisliemi ja keitä kastiketta 10 minuuttia. Hienonna sipuli hienoksi ja kuullota. Kaada smetana kuumaan sakeutettuun kastikkeeseen, lisää sipuli, sekoita ja poista valmis kastike liedeltä.

Voikastike munalla

Ainekset:
700 g voita
8 keitettyä munaa
30-50 g persiljaa,
sitruunahappo - veitsen kärjessä,
suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:
Lisää hienonnettu keitetyt munat, suola, sitruunahappo, persilja sulaneen voin joukkoon ja sekoita hyvin.

Sianlihakastike (sopii minkä tahansa lisukkeen kanssa)

Ainekset:
400 g sianlihaa
200 g smetanaa
2 pinoa vesi,
2 rkl jauhot,
1 sipuli
4-5 rkl voita,
suola, mausteet - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Leikkaa liha pieniksi paloiksi ja paista pannulla voissa tai rasvassa kullanruskeiksi. Pilko sipuli hienoksi, lisää lihaan ja paista vielä 10 minuuttia. Lisää vesi ja suola mausteineen lihaan ja sipuliin ja hauduta puolikypsiä. Liuota jauhot veteen, lisää smetana, kaada kastike lihan päälle ja keitä kypsiksi. Kerman sijaan voit lisätä ketsuppia tai tomaattipyrettä.

Sienikastike riisille

Ainekset:
500 g herkkusieniä,
200 ml kermaa
1 sipuli
2-3 valkosipulinkynttä
2-3 rkl kasviöljy,
suolaa, mustapippuria, sitruunamehua, persiljaa - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Kuori sienet ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Pilko sipuli, hienonna persilja ja valkosipuli. Paista sipuli ja valkosipuli esilämmitetyssä pannussa kasviöljyllä läpinäkyväksi. Lisää sitten niihin herkkusienet, haihduta neste, vähennä lämpöä ja kaada kerma. Kuumenna massaa 10 minuuttia koko ajan sekoittaen. Lisää persilja, suola ja pippuri, lisää sitruunamehu maun mukaan ja sekoita.

Tomaattitahnakastike universaali

Ainekset:
70 g tomaattipyreetä
2 rkl jauhot,
300 ml vettä,
1 rkl Sahara,
1 sipuli
2 rkl kasviöljy,
½ tl suola,
2 laakerinlehteä
kuivat mausteiset yrtit, mustapippuri - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Hienonna sipuli ja paista kasviöljyssä kullanruskeaksi. Yhdistä tomaattipasta, jauhot, sokeri ja suola, lisää seokseen vesi ja sekoita hyvin. Kaada tomaattiseos pannulle sipulien kanssa ja kypsennä jatkuvasti sekoittaen. Heti kun kastike alkaa paksuuntua, lisää siihen kuivat mausteet, laakerinlehti ja ota pannu pois liedeltä. Anna seistä peitettynä 3 minuuttia.

Aromaattinen kastike perunamuusille

Ainekset:
200 ml lihalientä,
2 tl jauhot,
50 g voita
3 tomaattia,
1 porkkana,
1 sipuli
3-4 valkosipulinkynttä
suolaa, mustapippuria - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi ja kuullota öljyssä. Kun se muuttuu kullanruskeaksi, lisää siihen hienolla raastimella raastettu porkkana. Raasta myös valkosipuli ja lisää se kokonaismassaan. Poista tomaateista kuoret, leikkaa ne ja lähetä ne vihannesten joukkoon. Kun neste tomaateista on haihtunut, lisää jauhot ja sekoita. Lisää kuuma liemi vähitellen kastikkeeseen tasaiseksi, mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.

Kasviskastike pastaan

Ainekset:
400 g tuoreita tai säilöttyjä tomaatteja,
½ kuppia raskasta kermaa
1 rkl voita,
1 sipuli
1 porkkana,
1-2 valkosipulinkynttä
ripaus sokeria
suolaa, mausteita ja mausteita maun mukaan.

Valmistautuminen:
Hienonna sipuli, valkosipuli ja kuullota ne pannulla kasviöljyssä. Lisää pannulle karkealla raastimella raastetut porkkanat ja paista. Jauha tomaatit tehosekoittimella ja kaada tomaattimassa pannulle, lisää hieman sokeria, suolaa ja pippuria, lisää mausteita ja mausteita maun mukaan. Sekoita, kiehauta, kaada joukkoon kerma ja voi, vähennä lämpöä ja keitä, kunnes neste haihtuu.

Mausteinen kastike lihapullille

Ainekset:
50 ml Worcestershire-kastiketta (voit korvata sen millä tahansa muulla hapanimeläkastikkeella),
50 ml vettä,
50 g voita
3 rkl tomaattisose
2 rkl fariinisokeri
2 rkl sitruunamehua
1 tl pikakahvi,
1 tl etikka.

Valmistautuminen:
Sulata voi pienessä kattilassa, lisää aiemmin vedellä laimennettu etikka. Purista mehu sitruunasta, siivilöi ja lähetä kattilaan. Lisää sinne sokerilla sekoitettu tomaattipyre. Lisää kahvi ja sekoita. Lisää sitten Worcestershire-kastike, kiehauta ja keitä satunnaisesti sekoittaen 5 minuuttia. Laita valmiit lihapullat tuloksena olevaan kastikkeeseen.

Herkkusieni kastike muhennos

Ainekset:
400 g herkkusieniä,
600 g vettä
1 liemikuutio
3 rkl smetana,
3 rkl jauhot,
1 sipuli
suola, mausteet - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Laita kattila, jossa on 400 g vettä, tulelle, kiehauta, liuota liemikuutio siihen ja jätä syntynyt liemi kiehumaan. Hienonna sipuli ja paista kasviöljyssä kullanruskeaksi. Leikkaa herkkusienet pieniksi paloiksi ja lisää ne sipulin joukkoon, suola, sekoita ja hauduta, kunnes neste haihtuu, lisää sitten mausteet. Laita paistettu ruoka liemeen ja jatka keittämistä. Sillä välin aloita kaataminen: kaada kulhoon 200 g vettä, lisää smetana, jauhot, hieman suolaa ja vatkaa. Kaada valmis täyte kattilaan liemen kanssa, kiehauta saatu seos ja keitä 5 minuuttia.

Maksakastike keitettyihin perunoihin

Ainekset:
500 g maksa
1 pino vesi,
1 rkl jauhot,
2 porkkanaa,
2 sipulia
3 rkl voita,
suolaa, pippuria - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Huuhtele ja poista kalvot maksasta ja leikkaa pieniksi paloiksi. Sekoita tasaisella lautasella jauhot ja suola ja pyörittele maksapalat tässä seoksessa. Paista maksa kuumalla pannulla öljyssä. Leikkaa sillä välin porkkanat kuutioiksi ja sipulit puolirenkaiksi. Lisää pilkotut kasvikset maksan joukkoon ja sekoita. Lisää sitten kuuma vesi, sekoita ja keitä 20 minuuttia.

Mausteinen kastike lihalle

Ainekset:
150 g smetanaa
50 ml lihalientä,
2 keltuaista,
100 g piparjuurta
40 g voita
50 g jauhoja.

Valmistautuminen:
Pese piparjuuri huolellisesti, raasta se ja lisää 2 tippaa etikkaa. Laita voi ja jauhot paistinpannulle ja paista tasaiseksi. Kaada liemi päälle ja kuumenna kastike kiehuvaksi. Lisää sitten piparjuuri, smetana, suola, pippuri ja sekoita huolellisesti. Vatkaa keltuaiset ja kuumenna, lisää muiden ainesten joukkoon, mutta älä keitä, muuten ne käpristyvät.

Lihakastike punaviinin kera

Ainekset:
250 ml lihamehua (lihan paistamisen jälkeen),
½ pino. punaviini,
100 ml lihalientä,
1 tl jauhot.

Valmistautuminen:
Laita uunipelti, jossa liha paistettiin mehun kanssa tulelle, lisää jauhot ja sekoita hyvin. Lisää viini ja liemi ja keitä miedolla lämmöllä 5-10 minuuttia, kunnes se sakenee, lisää hieman suolaa maun mukaan. Siivilöi sitten valmis liemi ja tarjoa lihan kanssa.

Tšekkiläinen valkosipulikastike

Ainekset:
200 g maitoa
30 g sipulia,
4 valkosipulinkynttä
10 g sokeria
1 rkl sitruunamehua
10 g laardia.

Valmistautuminen:
Paista jauhot pienessä kattilassa pekonin päällä (katso huolellisesti, etteivät ne pala). Lisää sitten hienonnettu valkosipuli ja sipuli kattilaan jauhojen kanssa ja jatka paistamista kullanruskeiksi. Lisää sitten kuuma maito, sokeri ja paista kastiketta tulella vielä 20 minuuttia välillä sekoittaen, lisää suola ja sitruunamehu aivan kypsennyksen lopussa.

Paprika ja tomaattikastike

Ainekset:
lihaa paistaessa muodostuu 120 ml mehua,
100 ml sianlihalientä,
2 tomaattia,
2 paloja paprikaa,
50 g voita
vihreät, suola - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Kuori ja viipaloi tomaatit. Leikkaa paprikat pieniksi paloiksi. Pilko vihreät hienoksi. Laita tomaatit ja paprikat pannulle lämmitetyn voin, suolan kanssa, peitä ja hauduta miedolla lämmöllä puolikypsiksi. Lisää sitten mehu ja liemi, kiehauta ja keitä miedolla lämmöllä 5 minuuttia. Lisää kypsennyksen lopussa yrtit, sekoita ja poista lämmöltä.

Hapanimeläkastike viinillä ja rusinoilla (riisistä, perunasta, kalasta tehtyihin kotleteihin)

Ainekset:
1 lasillinen viiniä
1 lasillinen sitruunamehua
½ pino. rusinat,
2 rkl jauhot,
3 rkl voita,
1 sipuli
sokeri, mausteet - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Paista jauhot sulassa voissa. Lisää hienonnettu sipuli, mausteet, sekoita ja kaada kuumaa vettä sen verran, että muodostuu keskipaksu kastike. Lisää sitten 2-3 tl. palanut sokeri, kiehauta seos, siivilöi, kaada joukkoon viini, sitruunamehu ja sokeri (kastikkeessa tulee olla miellyttävä makea-hapan maku). Keitä rusinat, lisää ne kastikkeeseen ja kiehauta.

Hapanimeläkastike karpaloilla ja hedelmämehuilla

Ainekset:
400 g karpaloita
1 pino granaattiomenamehu
1 pino appelsiinimehu
1 pino Sahara,
1 tl suolaa ja pippuria,
2 tl kaneli.

Valmistautuminen:
Laita pestyt ja lajitellut karpalot kattilaan, peitä granaattiomena- ja appelsiinimehulla, lisää loput ainekset ja kiehauta seosta välillä sekoittaen 10 minuuttia keskilämmöllä.

Puolukkakastike portviini uunikanalle

Ainekset:
600 ml kanalientä,
150 ml portviiniä
2 rkl jauhot,
4 ruokalusikallista puolukkahillo,
2 tl rakeinen sinappi.

Valmistautuminen:
Kuumenna 6 ruokalusikallista pienessä kattilassa. mehu kanan paistamisesta. Vatkaa, lisää jauhot ja keitä 3 minuuttia kullanruskeaksi. Lisää liemi ja portti vähitellen seokseen vatkaten, jotta ei muodostu kokkareita. Lisää sitten puolukkahillo, sinappi ja keitä 5 minuuttia. Mausta maun mukaan.

Sitruunakastike yrtteillä kaikkiin ruokiin

Ainekset:
250 ml kermaa
4 ruokalusikallista kutakin hienoksi hienonnettua tilliä ja persiljaa,
2 rkl vihreitä sipuleita
1 rkl sitruunamehua
mustapippuria, suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:
Yhdistä kaikki valmistetut ainekset, pippuri, suola ja sekoita.
Tämä kastike sopii myös salaattikastikkeeksi.

Inkiväärikastike lihalle ja siipikarjalle (grilli, grilli)

Ainekset:
1 rkl sitruunamehua.
1 rkl soijakastike,
6 rkl kasviöljy,
½ tl raastettu inkivääri,
1 valkosipulinkynsi

Valmistautuminen:
Yhdistä kaikki ainekset ja sekoita tasaiseksi (voit käyttää tehosekoitinta).

Herkullinen kastike appelsiinimehulla ja yrteillä

Ainekset:
⅓ pino. oliiviöljy,
¼ pino. appelsiinimehu
1 nippu persiljaa,
2 tl sitruunamehua
pippuria ja suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:
Sekoita kaikki ainekset erillisessä kulhossa ja vatkaa tehosekoittimella tasaiseksi.

Jogurttikastike kurkun ja juuston kanssa

Ainekset:
250 ml jogurttia
75 g kovaa juustoa
2 hienoksi leikattua pikkukurkkua
suolaa, pippuria - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Sekoita kaikki ainekset hyvin ja mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.

Smetana kastike mintun kanssa

Ainekset:
1 pino smetana,
2 rkl hienonnettua minttua
suolaa, mustapippuria - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Sekoita kermaviili hienonnetun mintun, suolan ja pippurin kanssa maun mukaan.

Yritä valmistaa kastikkeita suosikkiruokillesi reseptiemme mukaan, niin näet itse, kuinka tutut ruoat, joita söimme joka päivä, muuttuvat.

Hyvää ruokahalua ja uusia kulinaarisia löytöjä!

Larisa Shuftaykina

Ruoanlaitossa käytetään melko usein kastiketta, joka on kastike, jolla lisätään aromia, korostetaan makua ja jalostetaan pääruokaa. Kastikkeen valmistamiseen on monia reseptejä.

Yksinkertaisin ja monille kotiäidille tutuin on jauhoista valmistettu kastike. Kuinka valmistaa kastike jauhoilla ja muilla ainesosilla oikein, kerromme sinulle artikkelissa vaihe vaiheelta.

1. Otamme pienen kattilan, lisäämme siihen vähän maitoa, joka on laimennettava 1/3 vedellä. Kiehauta miedolla lämmöllä, lisää suola, voita ja valitsemasi mausteet. Sekoita erillisellä lautasella 1 ruokalusikallinen vettä pienessä määrässä vettä tasaiseksi, jotta ei havaitse kokkareita. Kaada saatu seos hitaasti kastikkeeseen, laita pannu miedolle lämmölle ja keitä, kunnes se sakenee. Jotkut kotiäidit korvaavat maidon smetalla, ja komponenttien suhteet voidaan valita harkintasi mukaan. Joku pitää ohuemmasta kastikkeesta ja joku paksummasta. Voit valmistaa herkullisen tomaattikastikkeen lisäämällä siihen hieman tomaattipastaa tai tuoreita tomaatteja.
2. Kastikkeen valmistamiseksi voit käyttää toista menetelmää - ota paistinpannu, kaada siihen kasviöljyä, lisää siitä ruokalusikallinen jauhoja ja paista miedolla lämmöllä. Lisää seokseen smetana, sekoita hyvin. Lisää nyt vettä tai liemi ja kiehauta kastike. Sitten suolaa, pippuria maun mukaan ja lisää tomaattipyree.
3. Jos pidät herkistä, kermaisista makuista, voit käyttää seuraavaa kastikereseptiä. Otetaan 500 cm kermaa ja sekoitetaan niihin 2 ruokalusikallista. jauhot. Kaada saatu seos kylmään paistinpannuun - sen reunojen tulee olla korkeat, jotta kastike ei kiehu pois haudutettaessa. Sytytä tuli ja kuumenna pannu vähitellen. Otamme noin 200 grammaa juustoa ja raastamme sen, minkä jälkeen lähetämme sen kastikkeeseen. Lähetämme sinne myös 2 kynttä hienonnettua valkosipulia. Kastikkeen tulee kiehua jatkuvasti sekoittaen, kunnes juusto on täysin liuennut.
4. Voit tehdä kastikkeen yrteistä ja vihanneksista. Paista tätä varten sipulit pannulla karamellinväriseksi, lisää siihen porkkanat ja paista, kunnes öljy muuttuu oranssiksi. Lisää nyt hienonnetut tomaatit ja hauduta, kunnes ne ovat kypsiä. Puolessa lasillisessa vettä laimennamme ruokalusikallisen jauhoja ja lähetämme sen valmiiseen kastikkeeseen, keitämme ja lisäämme hienonnetut yrtit ja mausteet. Voit hauduttaa sian- tai naudanlihaa saadussa kastikkeessa.

Kuinka tehdä sienistä tai lihasta sisältävää jauhokastiketta, joka sopii hyvin moniin ruokiin? Kalaa, perunaa, spagettia, pastaa tai puuroa voi rikastaa näin runsaalla ja maukkaalla kastikkeella. Se ei vain anna uskomattoman maun, vaan myös tekee ruoasta mehukkaan.

Ainekset kastikkeen valmistukseen

1. Yksi porkkana.
2. 800-1000 ml lientä.
3. Pari ruokalusikallista smetanaa.
4. 1 keskikokoinen sipuli
5. 1-1,5 rkl tomaattisose.
6. Mausteet oman harkintasi mukaan.
7. Suola.
8. Auringonkukkaöljy.
9. Vehreys.
10. 2 rkl jauhoja.

Kastike resepti

Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi ja raasta porkkanat karkealla raastimella. Paista vihannekset kasviöljyssä.

Lisää smetana ja tomaattipyre ja kaada sitten liemi.

Toisessa paistinpannussa sinun on paistettava jauhot etukäteen karamelliväriksi ja jäähdytettävä sitten. Lisää nyt jauhot puoleen lasilliseen kylmää vettä ja kaada saatu seos ohuena nauhana hitaasti liemeen. Muista sekoittaa kastiketta jatkuvasti, kunnes se on täysin paksuuntunut, ja varmista, että se ei pala.

Lisää suolaa maun mukaan, hienonnetut yrtit ja mausteet, keitä miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia. Jos pidät valkosipulista, lisää se lopussa.

Tärkeä! Kastikkeen tarttumisen välttämiseksi suosittelemme paksupohjaisten kattiloiden käyttöä. Jotta jauhoista ei muodostu kokkareita, se on paistettava pannulla, kunnes se on kermaista.

Jos teet sienikastiketta (voidaan käyttää

Neuvoston numero 3. Kuinka tehdä tuoksuva kastike kotleteille, lihapullille ja lihapullille

Mikä tahansa kastike tekee annoksestasi mehukkaan, herkullisen ja ravitsevan. Se soveltuu paitsi kalan, lihan, kanan, maksan lisäaineeksi, myös yksinkertaisen lisukkeen kanssa puuron, spagetin tai perunoiden muodossa.

Kuten jo ymmärsit, jauhoja tarvitaan kastikkeen sakeuttamiseen, ja mausteita, valkosipulia, mausteita ja yrttejä käytetään maun parantamiseen. Muista, että kastikkeen päätarkoitus on korostaa ruuan makua, mutta ei hukuttaa sitä.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Vakiovalkoinen kastike sopii erinomaisesti kotleteihin ja muihin jauheliharuokiin. Sulata tätä varten voi paistinpannulla ja lisää siihen ruokalusikallinen jauhoja - sinun on kuullottava kellertäväksi. Sinun on lämmitettävä miedolla lämmöllä, kunnes kastike sakenee. Sekoita kastike hyvin paakkujen välttämiseksi. Lisää sitten mausteet ja yrtit. Kastikkeen makua voi jalostaa rusketetuilla vihanneksilla: porkkanaraasteella, paprikalla, hienonnetulla sipulilla.
2. On toinenkin mielenkiintoinen resepti kastikkeen valmistamiseksi. Jos lihan tai kanan uunissa kypsennyksen jälkeen jää sulaa rasvaa ja nestettä, tämä on erinomainen pohja kastikkeelle. Jäljelle jäänyt leivinpaperi on raaputtava huolellisesti pois lastalla, kaada pari lasillista lämmintä vettä ja sekoita hyvin. Kaada seos varovasti paksupohjaiseen astiaan tai pannulle. Otamme ¼ kupillista jauhoja ja sekoita se kylmään veteen - sinun pitäisi saada nestemäisen smetanan konsistenssi. Sekoitus on kätevää vatkata tehosekoittimella, jolloin kastike on ilman paakkua. Nyt laimennetut jauhot on kaadettava pannulle ja sekoitettava hyvin. Kuumenna se kiehuvaksi, kunnes se paksuuntuu, sekoittaen jatkuvasti, jotta se ei pala. Tuomme suolaa ja mausteita maun mukaan, lisäämme yrttejä ja valkosipulia harkintamme mukaan. Kastike on valmis.
3. Kasviksista ja sienistä on valmistettu erittäin maukas kastike, joka kirkastaa tattaripuuron tai pastan makua. Ota pari sipulia, hienonna ja kuullota auringonkukkaöljyssä kullanruskeiksi. Hiero porkkanat karkealla raastimella ja lähetä ne paistinpannulle. Leikkaa sienet ja voit ottaa kantarelleja, herkkusieniä tai osterisieniä. Hauduta vihannesten kanssa. Laita hienonnetut tomaatit pannulle ja keitä kypsiksi noin 15 minuuttia. Kun kastike valmistetaan, sinun on laimennettava ¼ kupillista jauhoja kylmään veteen niin, että se näyttää hapankermalta, ja vatkaa tehosekoittimella, jotta ei muodostu kokkareita. Kaada seos varovasti kastikevuokaan koko ajan sekoittaen. Hauduta vielä 5-7 minuuttia, lisää sitten suola, mausteet, yrtit. Herkullinen kastike on valmis.
4. Jos valmistat lihapullia tai lihapullia, kastike voidaan valmistaa samassa pannussa kuin ne. Noin 15 minuuttia ennen lihapullien valmistumista otamme ¼ kupillista jauhoja ja laimennetaan kylmään veteen, kunnes ne ovat smetanaa. Lisää hieman kermaa tai smetanaa ja sekoita hyvin. Suolaa, pippuria ja kaada seos lihapullien joukkoon - nyt jää hauduta kastiketta kannen ollessa kiinni noin 15 minuuttia miedolla lämmöllä.

Kutsumme sinut selvittämään herkullisen reseptin kasvisten lihakastikkeen valmistamiseksi, jonka valmistaminen vie hyvin vähän aikaa. Se voidaan tarjoilla suosikkilisäruokien kanssa: perunoiden, spagetin, minkä tahansa puuron kanssa.

Resepti on mielenkiintoinen siinä mielessä, että kastikkeen ainesosia voi vaihdella oman maun mukaan.

Ainekset lihakastikkeen tekemiseen vihannesten kanssa

1. 400-500 grammaa lihaa (voit ottaa sianlihaa, naudanlihaa, vasikanlihaa, kanafilettä).
2. 50-70 grammaa tomaattipyreetä tai ketsuppia. Kuorittomia tomaatteja voidaan käyttää kesäkuukausina.
3. 150-200 grammaa smetanaa.
4. Pari paprikaa.
5. 1 porkkana.
6. 1 iso sipuli.
7. Kasviöljy paistamiseen.
8. Suolaa ja mausteita maun mukaan.
9. Useita valkosipulinkynsiä.
10. Vehreys.

Kypsennysohjelma lihakastikkeelle vihannesten kanssa

• Aloitetaan ainesosien valmistamisella. Kuorimme vihannekset ja leikkaamme ne haluamallasi tavalla - kuutioiksi tai suikaleiksi. Suosittelemme leikkaamaan paprikat isommiksi paloiksi, jotta niiden maku ruokalajissa on halutessasi selvempi. Hienonna valkosipuli, vihreät. Porkkanat voidaan hienontaa tai raastaa karkeasti.
• Kuumenna auringonkukkaöljy pannulla ja lisää ensin sipuli, kuullota sitä läpinäkyväksi, sitten porkkanat ja paprikat. Käytä tomaattipastan sijaan tuoreita tomaatteja. Kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle kuorimisen helpottamiseksi. Pilko tomaatit veitsellä tai tehosekoittimessa ja lähetä ne hauduttamaan vihannesten kanssa. Voit turvallisesti kokeilla suosikkivihanneksiasi lisäämällä niitä harkintasi mukaan. Parsapavut, kesäkurpitsat, kukkakaali - lisää vihanneksia makusi mukaan ja luo erityisiä kastikereseptejä. Kanafilee sopii täydellisesti sipulin, paprikan ja parsapapujen kanssa. Sianliha sopii hyvin porkkanoiden, sipulien, paprikan ja tomaattien kanssa.
• Vihannesten kypsyessä siirrytään lihaan. Pesemme sianlihan, leikkaamme lautasiksi, vatkaamme pois vasaralla ja leikkaamme pieniksi pitkulaisiksi paloiksi. Nyt lähetämme lihan vihanneksiin ja keitä, kunnes se on kypsä.
• Lisää pannulle hieman vettä ja smetanaa ja jatka hauduttamista sekoittaen aineksia silloin tällöin. Suola, pippuri ja anna olla valmiina 15-20 minuuttia.
• Mausta lopuksi kastike valkosipulilla ja yrteillä ja meillä on tuoksuva, runsas, paksu kastike, joka sopii täydellisesti perunoiden, riisin, tattari, hirssin, pastan kanssa. Kanakastike yhdistetään pastaan, perunoihin, riisiin, kaurapuuroon.

Tärkeä! On tärkeää paistaa paprikat hyvin kasvisten kanssa, jotta ne eivät murene valmiissa kastikkeessa. Liha kannattaa myös vatkata hyvin, jotta se on mureaa ja pehmeää ja kypsyy nopeasti.

Kastike sopii erinomaisesti pääruokiin ja sen voi valmistaa monella eri tavalla.

Olemme jo puhuneet nestemäisemmistä kastikevaihtoehdoista, mutta nyt ehdotamme, että etsitään tyydyttävämpi ruokalaji sen paksuuden vuoksi.

Ainekset paksun lasitteen tekemiseen lihan kanssa

1. 400-500 grammaa sianlihaa.
2. 2 rkl jauhoja.
3. 200-250 grammaa sianlihaa.
4. Ruokalusikallinen tomaattipyrettä.
5. Useita valkosipulinkynsiä.
6. Auringonkukkaöljy paistamiseen.
7. Suola pippuri. Mausteet maun mukaan.
8. Vehreys.

Kypsennystekniikka paksulle lihakastikkeelle

1. Aloitetaan lihasta. Se on pestävä juoksevan veden alla, leikattava lautasiksi, lyötävä hyvin vasaralla ja leikattava pieniksi pitkulaisiksi paloiksi. Voit päihittää jo leikatun lihan, mutta tämä toimenpide vie enemmän aikaa.
2. Kaada kasviöljy paistinpannulle, lämmitä se hyvin ja lähetä valmis sianliha sinne. Lisää siihen suosikkimausteitasi. Paistamisen alussa lihaa ei suositella suolaamaan, sillä se menettää paljon solumehua ja tulee sitkeäksi.
3. Lautasessa on sekoitus smetanaa ja tomaattitahnaa, lisää sinne vettä ja jauhoja - kaikki tämä voidaan vatkata tehosekoittimella, jotta jauhoista ei muodostu kokkareita. Veden voi turvallisesti korvata lihaliemellä. Suolaa ja pippuria.
4. Lähetämme valmiin seoksen lihaan, sekoita hyvin, peitä kannella, vähennä lämpöä ja keitä miedolla lämmöllä. On tärkeää sekoittaa kastiketta usein, jotta voit määrittää sakeuttamisasteen ja estää palamisen.
5. Keitä astiaa noin 15 minuuttia, mausta valkosipulilla, yrteillä ja mausta. Tarjoile kastike riisin, tattarin, pastan, perunoiden, kasvismuhennoksen kanssa. Perunamuusi on myös täydellinen.

Tärkeä! Jos talossa ei ole tomaattipastaa, voit korvata sen turvallisesti tuoreilla tomaateilla tai ketsuppilla, jotka ovat aina jääkaapissa.

Jos smetanaa ei ole, myös pari ruokalusikallista majoneesia toimii.

Mikä tahansa kastike täydentää täydellisesti suosikkiruokaasi. Jos puhumme toisista ruokalajeista, kastike sopii täydellisesti kalalle, lihalle, kanalle, maksalle, mereneläville ja muroille. Kastikkeella voit monipuolistaa tavallista ruokavaliotasi ja keksiä mielenkiintoisia yhdistelmiä. Se voidaan valmistaa laajasta valikoimasta tuotteita, jotka ovat aina käsillä kotona. Kastikereseptejä on valtava määrä, ja ne eroavat kastikkeista siinä, että ne tarjoillaan pääruoan kanssa.

Kutsumme sinut selvittämään suosituimmat kastikkeet, jotka tekevät suosikkiruoistasi tyydyttävämpiä, aromaattisempia ja maukkaampia.

Tämä kastike voidaan tarjoilla riisin, kaurapuuron, perunamuusin, tattarin, pastan kanssa. Sienet on huuhdeltava hyvin juoksevalla vedellä epäpuhtauksien ja lian poistamiseksi. Jos sienet kuivataan, ne liotetaan etukäteen vedessä ja keitetään. Tuoreille herkkusienille ja osterisienille nämä vaiheet eivät ole välttämättömiä. Leikkaa sienet muoveiksi ja sipulit kuutioiksi tai puolirenkaiksi.

Lisää siivu voita kuumalle paistinpannulle, sulata ja lisää sipuli. Kun se on karamelliväristä, lisää sienet - nyt paistamme kaikkea noin 10 minuuttia. Ripottele astiaan ruokalusikallinen siivilöityjä jauhoja (voit suoraan siivilästä paistinpannun päälle - niin ei tule paakkuja), lisää hieman kermaa tai smetanaa ja hauduta vielä muutama minuutti. Suolaa, pippuria, maun mukaan. Mausta puuro tai perunamuusi kastikkeella, ripottele yrteillä ja tarjoile.

Perunakastike

Kalaruokien ystäville perunakastike on loistava. Otamme astian, jolla on paksu pohja (kattila, pannu), kaada siihen kasviöljyä ja kuumenna. Lisää teelusikallinen kuminansiemeniä ja ruskista se kevyesti.

Lähetämme kuoritut ja hienonnetut perunat kattilaan, lisää ripaus kurkumaa ja punaista kuumaa pippuria ja paista sitten noin 10 minuuttia. Nyt sinun täytyy kaata vettä, suolaa ja kiehumisen jälkeen hautua 15 minuuttia. Tarvitset tarpeeksi vettä, jotta perunat peittyvät hieman. Lisää seuraavaksi hieman fermentoitua leivottua maitoa, ripaus korianteria ja hauduta kypsiksi. Kun ruokalaji on valmis, se on maustettava hienonnetuilla suolakurkkuilla.

Kasviskastike sopii hyvin minkä tahansa pastan kanssa. Se sopii myös kaikentyyppisten lihan kanssa. Tällaista kastiketta varten puhdista ja hienonna sipulit, paista niitä kasviöljyssä läpinäkyväksi. Kaada tomaatit päälle kiehuvalla vedellä ja poista iho, jauha ne tehosekoittimessa ja lähetä vihannesten joukkoon.

Voit käyttää tomaattimehua tomaattien sijaan. Lisää suosikkimausteet ja mausteet kastikkeeseen. Kurkuma, basilika, oregano sopivat hyvin vihannesten kanssa. Kun kastike on valmis, lisää hieman kermaa ja keitä vielä vähän. Laihduttamalla olevien ei tarvitse lisätä kermaa.

Eilinen puuro tai pasta tulee hyvin toimeen tällaisen kastikkeen kanssa, etkä huomaa eroja juuri valmistettuun lisukkeeseen. Kesäkuukausina voit kokeilla kauden vihanneksia ja keksiä uusia yhdistelmiä. Ja voit helposti löytää uuden reseptin herkulliseen kastikkeeseen.

Kastike lihalle

Kuinka tehdä jauhokastike oikein? Tarvitset tuoreita vihanneksia tehdäksesi herkullisen lihakastikkeen. Kuumenna paistinpannu, lisää öljy ja paista viipaloidut lihapalat. Kuumenna toisessa kattilassa voi ja kuullota siinä sipulia ja porkkanaa. Voit lisätä suikaleiksi leikattua paprikaa. Lisää 5-7 minuutin kuluttua hienonnetut, kuoritut tomaatit.

Kun vihannekset ovat melkein valmiita, lisää pari ruokalusikallista esisiivilöityjä jauhoja. Sekoita massa hyvin ja lisää lasillinen vettä. Kun kasviskastike kiehuu, laita paistettu liha siihen ja valmista kastike 35 minuuttia. Lisää lopuksi kastike mausteeksi, lisää suolaa ja lisää muutama hienonnettu valkosipulinkynsi mausteen ja uskomattoman tuoksun lisäämiseksi. tiski. Jos olet tulisen ruoan ystävä, voit lisätä ruokaan hieman chilipippuria. Suosittelemme tarjoilua kuumana yrteillä ripottelemalla.

Liha- ja kalaruokien alkuperäisen maun saamiseksi ne tarjoillaan aromaattisten kastikkeiden ja herkän maun kuuman kastikkeen kanssa, maustettuna jauhoilla, tomaattipastalla, lisättynä kuumia mausteita ja yrttejä. Kastikkeen keittämisen oppiminen ei ole vaikeaa, on tärkeää noudattaa mittasuhteita halutun koostumuksen saavuttamiseksi, seurata lämpötasoa, jotta kastike ei pala, ja valita vähemmän tyydyttäviä ja korkeakalorisia lisäaineita.

Kuinka valmistaa jauhokastiketta:
Pääliha- tai kalaruoan maun vahvistamiseksi kastikkeeseen lisätään mausteita, sieniä, vihanneksia, maitoa, smetanaa, tomaattipastaa ja jopa tietynlaisia ​​hedelmiä ja marjoja. Keskimäärin valmis kastike vedessä ei sisällä enempää kuin 70 Kcal, se sopii hyvin lisukkeen kanssa ja imeytyy nopeasti elimistöön.

Klassinen resepti:

4 annokseen tarvitset:

3 rkl. l. vehnäjauho;
-50 gr. voita;
- 2 lasillista lämmintä vettä tai lientä;
- suolaa ja mausteita maun mukaan.

Kuumenna ensin pannu keskilämmöllä, lisää voi, anna sen sulaa.

Lisää sitten pikkuhiljaa jauhot koko ajan puulastalla sekoittaen, jotta ei jää paakkuja.

Heti kun konsistenssi muuttuu homogeeniseksi, vähennämme tulen minimiin lakkaamatta sekoittamasta, varmistamme, että tuleva kastike saa kultaisen sävyn.

Kaada sitten vesi tai liemi, suola, lisää mausteet ja kiehauta.

Jauhokastike tarjoillaan kuumana, se kaadetaan valmiin astian päälle, joka voidaan koristella hienonnetuilla yrteillä päälle.

Maito-jauhokastike:

Ei ole vaikea arvata, kuinka tehdä kastike jauhoista lisäämällä maitoa. 4 annoksen valmistamiseksi sinun on otettava 2 rkl. l. voita liukumäellä ja samalla määrällä jauhoja, ja veden sijasta käytä maitoa 0,5 litraa.

Kastike keitetään kattilassa, johon kaadetaan maito ja kiehutaan.

Sitten jauhot laimennetaan 100 grammaan. lämmintä vettä (tämä on välttämätöntä, jotta kastike ei sisällä kokkareita) ja kaadetaan maitoon.

Heti kun seos alkaa paksuuntua, lisää siihen voita, suolaa ja mausteita.

Kastike on valkoista ja paksumpaa kuin klassisessa reseptissä. Se tarjoillaan myös tuoreena lihan, spagetin ja vihannesten kanssa.

Kermainen kastike juustolla:


Kun olet oppinut sekoittamaan ainekset tasaiseksi koostumukseksi, siirry monimutkaisempiin resepteihin. Omaperäisin ja herkullisin on kastike tuorejuustolla.

4 annoksella tarvitset:

0,5 l. 10 % kermaa;
-200 gr. kova juusto;
- 2 rkl. l. jauhot, valkosipuli ja mausteet.

Kerma kuumennetaan, siihen kaadetaan jauhojen vesiliuos.

Koostumus on kaadettava esilämmitettyyn pannuun ja lämmitettävä alhaisella lämmöllä, jotta massa paksunee hieman.

Raasta juusto tai laita tehosekoittimen läpi, lisää joukkoon hienonnettu valkosipuli ja mausteet, laita kaikki kermaiseen jauhomassaan. Muista, että juusto palaa nopeasti, joten sekoita kastiketta jatkuvasti, kunnes juustoviipaleita tai paakkuja ei ole jäljellä.

Kun olet sammuttanut lämmön, jätä sisältö pannulle 5 minuutiksi, jotta kastike imeytyy valkosipulin ja mausteiden makuun. Se jäähtyy hieman ja muuttuu viskoosiksi, tässä muodossa se tarjoillaan pöytään.

Jauho- ja tomaattipyreekastike:

Hänen reseptinsä on yksinkertaisin ja nopein.

4 annokseen tarvitset:

4 rkl. l. pasta, jonka valitsemme maun mukaan (mausteinen, suolainen, grillattu, chili jne.);
- 100 gr. kasviöljy;
- 2 rkl. l. vehnäjauho;
- 0,5 l. vettä ja mausteita.

Kaada öljy paistinpannulle, laita tomaattipyree, kuumenna ja lisää jauhot, unohtamatta sekoittaa. Heti kun massa paksuuntuu, suolaa, pippuria, lisää tuoreita yrttejä ja anna jäähtyä. Tämä kastike on hyvä kylmänä, sillä tomaattipyre estää sen nopean paksuuntumisen. Voit muhentaa siinä lihaa ja kalaa ja tarjoilla sen sitten pöytään.

Kasviskastike:


4 annokseen tarvitset:
Jauhokastikkeen valmistus on loistava lisuke perunoille ja pastalle.

4 annokseen tarvitset:

1 tuore tomaatti, porkkana, sipuli;
- 2 rkl. l. jauhot;
-200 gr. smetana;
- 2 rkl. l. tomaattipyree ja kasviöljy.

Vihannekset laitetaan tehosekoittimen läpi ja paistetaan pannulla. Kun ne pehmenevät, lisää jauhot sisään, peitä kaikki smetalla ja pastalla. Sisältöä on haudutettava miedolla lämmöllä 5 minuuttia. Tilli on laitettava lämpimään kastikkeeseen, sillä se sopii hyvin smetanan kanssa. Kastike tarjoillaan minkä tahansa ruuan lisukkeena.

Ammattikokit sanovat, että kastike voi parantaa ja parantaa melkein minkä tahansa ruoan makua. Jauhojen käytön ansiosta kastike on paksu ja melko tyydyttävä. Se voi olla lihaa, sieniä, kanaa, vihannesta, kermaa ja tomaattia. Yksinkertaiset reseptit houkuttelevat valtavan määrän kokkeja ainesosien saatavuuden vuoksi.

Klassinen resepti

Tätä kastiketta voidaan käyttää pohjana luomaan uusia variaatioita makusi mukaan. Suositellaan tarjottavaksi spagetin ja lihan kanssa.

Ainesosat:

• 60 g jauhoja
• 55 g voita
• 0,5 l vettä,
• suolaa ja mausteita.

Halutessasi voit käyttää lientä tavallisen veden sijasta.

Keittomenetelmä:

1. Sulata voi miedolla lämmöllä. On parasta käyttää paksuseinäistä pannua. Kun se sulaa, lisää jauhot ja sekoita voimakkaasti puulastalla.
2. Pienennä tulta ja jatka sekoittamista, kunnes paakut ovat täysin liuenneet.
3. Kun seos on hieman ruskeaa, lisää kuuma neste. On tärkeää, että et lakkaa olemasta tiellä.
4. Lisää mausteet ja suola.
5. Kun kaikki kiehuu, sammuta lämpö ja anna hautua vielä muutama minuutti.

Maitokastike

Tätä kastiketta voidaan käyttää sekä tavallisiin ruokiin että jälkiruokiin, jälkimmäisessä tapauksessa lisäämällä hieman sokeria.

Ainesosat:

• 2 rkl. ruokalusikallista voita
• 2 rkl. ruokalusikallista jauhoja
• 500 ml maitoa
• suola.

Keittomenetelmä:

1. Ota kuiva pannu ja paahda jauhoja, kunnes saat lievän pähkinäisen tuoksun. Kaada lautaselle jäähtymään.
2. Sekoita pari lusikallista suolaa ja lisää maitoa annoksissa paakkuuntumisen estämiseksi.
3. Laita kattila tuleen ja keitä kaikkea 5 minuuttia.
4. Lisää sitten öljy, sekoita ja keitä uudelleen.

Jauhokastike sienien kanssa

Resepti sopii erinomaisesti muroille, spagetille ja perunamuusille.

Ainesosat:

• 1 rkl. lusikallinen jauhoja
• 425 g metsäsieniä,
• 1 rkl. kerma 22%,
• 90 g sipulia,
• 70 g voita
• suola.

Keittomenetelmä:

1. Huuhtele sienet ja paista kypsiksi.
2. Poista ylimääräinen neste ja siirrä pannulle. Paista kullanruskeaksi;
3. Kuori sipuli, hienonna se ja lähetä sienille. Paista kaikkea 12 minuuttia. Älä unohda lisätä suolaa.
4. Lisää pannulle jauhot ja kerma ja sekoita.
5. Kun kaikki kiehuu, ota kattila pois lämmöltä. Anna vetäytyä hetken ja tarjoile.

Jauhokastike tomaattipyreellä

Ainesosat:

Keittomenetelmä:

1. Hienonna sipuli hienoksi. Paista muutama minuutti kullanruskeiksi.
2. Yhdistä sokeri, suola ja pääaines tahnaan. Kaada vesi ja sekoita huolellisesti.
3. Kaada kaikki pannulle sipulin kanssa ja keitä jatkuvasti, välillä sekoittaen, kunnes koostumus on paksua.
4. Jää vielä laittaa lavrushka, mausteet ja sammuttaa lämpö. On suositeltavaa antaa hautua kannen alla muutama minuutti.

Hapankermakastike

Ainesosat:

• 1 rkl. lusikallinen jauhoja
• 2 rkl. kasvisliemi,
• polttimo,
• 0,6 rkl. smetana,
• 2 rkl. ruokalusikallista voita.

Keittomenetelmä:

1. Sulata voi kattilassa ja lisää pääaines. Sekoita jatkuvasti, paista läpinäkyväksi.
2. Kaada liemi ja kiehauta ja keitä 12 minuuttia samalla sekoittaen.
3. Hienonna sipuli ja paista erikseen.
4. Lisää smetana ja sipuli jo paksuuntuneeseen kastikkeeseen.
5. Sekoita kaikki huolellisesti ja sammuta lämpö.

Sipulikastike

Tässä reseptissä yhdistyvät näennäisesti vastakkaiset maut - katkera ja makea, jonka avulla voit saada alkuperäisen tuloksen.

Ainesosat:

• 0,5 rkl. rusinat,
• 120 ml valkoviiniä, sitruunaa,
• 2 rkl. ruokalusikallista jauhoja
• 3,5 rkl. lusikat öljyä
• 3,5 tl sokeria
• pippuria ja jauhettua neilikkaa.

Keittomenetelmä:

1. Liota rusinoita kuumassa vedessä 15 minuuttia. Kuori tässä vaiheessa sipuli ja hienonna se.
2. Ota paksuseinäinen kattila ja sulata siihen voi. Paista jauhot kullanruskeiksi koko ajan sekoittaen, jotta vältytään kokkareista.
3. Lisää mausteet ja sipulit. Hauduta miedolla lämmöllä läpinäkyväksi.
4. Lisää sokeri, kaada viini ja purista sitruunamehu. Sekoita kaikki ja keitä.
5. Lisää rusinat, keitä uudelleen ja poista lämmöltä.

Kermakastike

Ainesosat:

• 100 g voita
• 100 ml kuivaa valkoviiniä,
• 1 tl jauhoja
• 30 g persiljaa
• 1/4 tl suolaa ja pippuria.

Keittomenetelmä:

1. Sulata voi esilämmitetyssä pannussa ja lisää pääaines.
2. Sekoita niin, ettei muodostu paakkuja eikä mikään pala.
3. Kaada joukkoon viini ja keitä sekoittamatta miedolla lämmöllä, kunnes se haihtuu kokonaan.
4. Lisää suolaa, pippuria ja hienonnettuja yrttejä. 2-3 minuutin kuluttua ota kastike pois lämmöltä.

Juustokastike

Tämä kastike sopii kaloille, kuten lohelle, mutta myös lihalle ja siipikarjalle. Sen herkkä maku täydentää ja monipuolistaa pastaa ja muita lisukkeita.

Ainekset:

• 0,5 l kermaa,
• 200 g kovaa juustoa,
• 2 rkl. ruokalusikallista jauhoja
• 2 valkosipulinkynttä ja mausteet.