Murotaikinatekniikka: vaiheittainen kuvaus ja parhaat reseptit. Murotaikina

Jokaisessa keittokirjassa on leivontaa käsittelevä osio. Loppujen lopuksi kaikki rakastavat jälkiruokia, ja huolehtiva äiti ja vaimo tietävät aina kuinka miellyttää perhettä. Mutta makeisten mestariteoksen, kuten kakun tai leivonnaisten, luominen vie huomattavasti aikaa, mutta niille, jotka haluavat leipoa jotain maukasta kiireessä, on aina pari vaihtoehtoa yksinkertaisille evästeille.

Yksi niistä on murotaikinapohjainen herkku. Monet ihmiset pitävät siitä murenevan, kevyen koostumuksensa vuoksi. Ja murokeksit ovat todellinen kokeilukenttä, koska niissä voi olla kaikenlaisia ​​muotoja, joita vain mielikuvituksesi rajoittaa, ja monia täytteitä, jotka täydentävät täydellisesti pääkomponentteja.

Maku ja edut yhdessä jälkiruoassa

Harvat ihmiset ajattelevat, että tällainen yksinkertainen leivonnainen voi tuoda todellista hyötyä. Koostumuksensa ansiosta murokeksi makeus voi nopeasti kyllästää kehon ja lievittää näläntunnetta, koska tämä tuote on nopean energian lähde.

Monet ihmiset, jotka syövät keksejä pieniä määriä vähintään kerran päivässä, huomaavat parannuksia hermoston ja jopa aivojen toiminnassa jonkin ajan kuluttua. Kaikki tämä johtuu korkeasta B-vitamiinipitoisuudesta, ja siksi murokeksipaistaminen voi parantaa mielialaa ja virkistää useiden tuntien ajan ja auttaa myös voittamaan väsymyksen.

Taikinaa joka makuun

Tietysti voi myös mennä kauppaan hakemaan seuraavan makeisannoksen, mutta miksi, jos voi säästää paljon ja valmistaa niitä kotona. Se vaatii hyvin vähän tuotteita ja vähän vaivaa. Jopa aloittelevat kotiäidit selviävät helposti tällaisesta prosessista. Taikinaresepteissä voi olla useita vaihtoehtoja, ja jokainen niistä on herkullinen omalla tavallaan.

Klassinen variantti

Se vaatii:

• jauhot - 1,5 rkl.;
• voita - 150 g;
• muna - 1 kpl;
• sokeri - 1/3 rkl.

Ennen kypsennyksen aloittamista öljyn on annettava imeytyä huoneenlämmössä, jotta se pehmenee. Hiero se sokerilla ja munalla. Lisää sen jälkeen siivilöidyt jauhot, vaivaa taikina ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi. Muovisen koostumuksen saamiseksi voit korvata munat osittain vedellä. Mutta kannattaa muistaa, että maku kärsii tästä.

Perustuu keltuaisiin

Keltuaiset päinvastoin tekevät evästeistä murenevampia ja mureampia. Mutta kaikenlaisten hahmojen tekeminen on vaikeampaa. Jotta pohjasta tulisi muovautuva kulinaariselle luovuudelle, sinun on lisättävä koostumukseen lusikallinen smetanaa tai maitoa. Valmistele tätä vaihtoehtoa varten:

• öljy - 200 gr.;
• keltuaiset - 3 kpl;
• jauhot (maissi ja vehnä) - 3 ruokalusikallista kutakin;
• sokeri - 200 gr .;
• suola.

Pyyhi keltuaiset sokerilla valkoiseksi, lisää jauhojen kanssa jauhettu voi.

Jälkiruoasta tuoksuvamman tuoksun lisäämiseksi keltuaispohjaiseen reseptiin voidaan lisätä erilaisia ​​makuja ja täyteaineita:

• 1 tl maitoa ja vähän raastettua sitruunankuorta;
• 100 gr. konjakki ja ½ tl. kaneli;
• 1/2 tl vanilliini ja 2 rkl. sitruunamehua.

Economy-vaihtoehto margariinilla

Aito voi on melko kallis nautinto, joten monet kotiäidit etsivät tapoja säästää rahaa. Tämä voidaan tehdä korvaamalla kallis maitotuote halvemmalla, mutta ei vähemmän maukkaalla analogilla. Margariinilla valmistetut keksit ovat pehmeitä, kevyitä ja sopivat erinomaisesti teehen, hillokkeeseen tai hedelmäjuomaan. Erityisen maun saamiseksi voit leipoa sen vaniljalla ja suklaalla. Voit tehdä tämän ottamalla seuraavat tuotteet:

• jauhot - 2 rkl.;
• margariini - 125 gr;
• sokeri - ½ rkl.;
• munat - 1 kpl;
• sooda - ½ tl;
• vanilliini - 1 pakkaus;
• kaakao - 1 tl

Valmistusperiaate on samanlainen kuin klassinen resepti. Ensin sinun täytyy vatkata muna sokerilla, vaivata margariini erikseen ja kaada tuloksena oleva seos siihen. Lisää sen jälkeen vähitellen jauhoja ja soodaa pieninä annoksina, vaivaa. Seuraavaksi sinun on jaettava taikina puoliksi, lisättävä vanilliini yhteen osaan, kaakao toiseen.

Jotta leivonta onnistuisi, pohja on kaulittava 3-4 mm leveäksi kerrokseksi ja muotoiltava muottien avulla figuureja. Jos tällaisia ​​laitteita ei ollut käsillä, tavallinen lasi on varsin sopiva, jolla voit puristaa siistejä ympyröitä. Ne, jotka usein leipovat tällaisia ​​herkkuja, tietävät, että myynnissä on jopa erityisiä suuttimia, joilla voit nopeasti ja helposti valmistaa murokeksit lihamyllyn läpi.

Valmiit hahmot tulee levittää muottiin, joka on peitetty öljyssä kastetulla leivinpaperilla ja paistaa 10-15 minuuttia 180 asteen lämpötilassa.

Ilman kananmunan käyttöä

Ilman munaa olevasta murokeksitaikinasta leivotaan marjapiirakoita, sekä makeilla että suolaisilla täytteillä täytettäviä koreja ja jopa salaatteja. Tällaisen pohjan valmistamiseksi tarvitset:

• jauhot - 250 gr.;
• voita - 150 gr .;
• ruskea sokeri - 100 gr .;
• maito - 60-80 ml;
• suola.

Kypsennysvaiheet eivät eroa klassisista ja taloudellisista vaihtoehdoista, joten ne eivät vie paljon aikaa.

Täyte - herkkujen kohokohta

Erikoisten makujen luomiseksi murokeksiin lisätään erilaisia ​​täytteitä. Joten voit laittaa hilloa hiekkakukkien keskelle, samat minimakeiset yhdistetään kerroksella kondensoitua maitoa. Taikinasta, johon on lisätty inkivääriä, voi tulla alkuperäinen joulupiparkakku, joka on koristeltu päälle monivärisellä kuorrutuksella.

Itse taikinaan voidaan lisätä myös kuivattuja hedelmiä, suklaalastuja, suolaa ja raastettua kovaa juustoa. Lapset pitävät tästä jälkiruoasta erityisesti, jos teet sen raejuuston kanssa. Voit koristella herkkua kanelilla, sokerilla tai murskatuilla pähkinöillä.

On salaisuus!

Jotta jälkiruoasi olisi todella maukas lisä suosikkijuomiisi, sinun tulee tietää muutama yksinkertainen murotaikinanvalmistuksen salaisuus:

1. Lämpötila. On suositeltavaa, että keittiö on viileä paistamisen aikana. Lisäämäsi nesteen tulee olla kylmää ja öljyn huoneenlämpöistä, mutta ei jäätynyttä.
2. Voin ja margariinin määrä. Mureneva konsistenssi riippuu suoraan maitotuotteiden määrästä, joten sinun ei pidä vähentää reseptissä ilmoitettua määrää.
3. Murtopolun tila. On tärkeää jauhaa jauhot voin kanssa, jotta ne näyttävät korppujauhoilta, jotka eivät tartu käsiisi. Tärkeintä on, että rasvan tulee peittää jauhohiukkaset. Joten gluteeni, joka on sen osa, joutuessaan kosketuksiin taikinaan lisätyn nesteen kanssa, ei tee siitä elastista.
4. Sekoitusaika. Muista, että murokeksi taikinaa ei vaivata pitkään, muuten voi sulaa ja vie valmiista tuotteesta keveyden ja arkuus.
5. Hienosokeri. Jos vaihdat sokerin tomusokerilla, saat murenevamman pohjan.
6. Gluteenin sisältö. Halutun koostumuksen saavuttamiseksi on myös tärkeää valita oikeat jauhot. Siinä pitäisi olla vähimmäismäärä gluteenia, muuten taikinasta tulee pitkä ja valmiit keksit ovat liian kovia.

Yksinkertaisuuden ja pienen sarjan tarpeellisia tuotteita ansiosta jokainen kotiäiti voi luoda todellisen kulinaarisen ihmeen pähkinöillä, rusinoilla tai jopa marmeladilla, koska hän tietää tarkalleen, kuinka valmistaa sille oikea pohja.

Helpoin valmista murokeksitaikina toimii pohjana erilaisille herkullisille leivonnaisille. Vanhoissa isoäidin arkuissa on tallenteita mielenkiintoisista keksiresepteistä, kakkuista ja piirakoista kotona murotaikinasta.

Rakkaiden saapuessa pöytä on vuorattu herkullisilla annoksilla ja pöydän keskellä on kakku, leivonnaiset ja runsaasti keksejä. Jokainen pala murenee pieniksi muruiksi, jotka muistuttavat eteläisen meren kultaista hiekkaa, ja sulavat suussa.

Nämä tuotteet valmistettiin murotaikinasta. Sen valmistusreseptissä on joitain hienouksia, yksinkertaisia ​​sääntöjä noudattaen voit tehdä kotona oman murotaikinan. Luova lähestymistapa murokeksipaistamiseen monipuolistaa iltateetä tai juhlapöytää.

Fantasia syttyy, murotaikinasta ilmestyy makeisten mestariteoksia:
alkuperäinen kakku smetalla mansikoilla;
"kultaiset" pähkinät, jotka on täytetty keitetyllä kondensoidulla maidolla;
makeiset "makkarat", joihin on lisätty pähkinöitä, seesaminsiemeniä, sokeroituja hedelmiä;
erilaisia ​​evästeitä.
Murotaikinasta (kihara, vaahtokarkki, suklaa, raejuusto) keksien valmistamiseen on olemassa satoja reseptejä.

Ruoanlaiton salaisuudet ja temput

Murotaikinan valmistuksen tärkein sääntö on tarve käyttää paljon rasvaa ja sokeria. Erityinen murenevuus saavutetaan tuotteessa olevan öljyn vuoksi. Se imee ja ympäröi jauhoja, eivätkä anna niiden tiiviisti harhautua ja tarttua yhteen. Huokoisemman taikinan saamiseksi kokkeja suositellaan käyttämään leivinjauhetta.

Tärkeä! Valitse jauhot, joissa on gluteenia, jonka prosenttiosuus on keskimääräinen, muuten tuloksena saaduista tuotteista tulee tiheitä. Kun työskentelet jauhojen kanssa, joiden gluteeniprosentti on alhainen, leivonta murenee nopeasti.

Taitavat kokit sanovat, että murokeksi taikinasta tulee hyvää vain asianmukaisella valmistelulla. Käytetyt laitteet, keittiövälineet (kaulin, työtaso mukaan lukien) sekä tuotteet (voi, jauhot, munat) on jäähdytettävä hyvin. Muuten se lakkaa olemasta ainutlaatuinen ja leivonta menettää murenemuksensa. Vaivaamiseen käytetty aika tulee pitää mahdollisimman pienenä.

Merkintä! Kuivat tuotteet yhdistetään aina jauhoihin ja nestemäiset tuotteet kananmuniin, vaivaamisen lopussa ne yhdistetään.

Joissakin tapauksissa pieni jauho korvataan murskatuilla manteleilla, hienonnetuilla pähkinöillä, perunatärkkelyksellä. Jääkaapista murotaikinatuotteita valmistettaessa siitä otetaan pois tarvittava osa, jota tällä hetkellä käytetään työssä.

Kokeilujen kautta kulinaaristen asiantuntijoiden fantasiat saivat vaihtoehtoisia reseptejä murotaikinan valmistukseen. Ne tekevät lomasta monipuolisen ja omaperäisen ja yhdistyvät vahvemmin perheen illallisella.

Murotaikina - klassinen resepti

Klassiseen murotaikinaan tarvittavien tuotteiden määrällinen koostumus:

• 300 g - voita (voi);
• 3 art. - jauhot;
• 1 st. - sokeri;
• 2 kpl. - munat;
• vaniljaa, vähän sitruunamehua ja soodaa.

Klassinen murokeksi taikina perinteisen reseptin mukaan valmistetaan seuraavasti (askel askeleelta):

1. jauhot levitetään siivilän läpi työpinnalle pienessä kasassa;
2. sitruunamehulla sammutettu sokeri, sooda, vanilja asetetaan sen päälle;
3. voita, leikattu pieniksi paloiksi, asetettu päälle, hienonnettu kaikkien ainesosien kanssa yhdessä terävällä veitsellä;
4. munat lisätään viimeisenä;
5. vaivataan käsin ja laitetaan sitten noin 1 tunniksi kylmään.

Sitten sitä käytetään suunniteltujen makeisten valmistukseen.

Helppo keksitaikinan resepti

Käytetyt tuotteet:

• 260 g - voita (voi);
• 210 g - sokeri;
• 0,5 kg - jauhot;
• 2 kpl - munat;
• 0,5 tl - leivinjauhe;
• 1 pussi - vanilliini.

Näin valmistat tarvittavan taikinan:

1. Hiero kananmunia, kunnes muodostuu valkoinen vaahto sokerin ja vaniljan kanssa. Tuloksena olevaan koostumukseen lisätään melko pehmeää voita. Lajikkeen ja maun vuoksi voit lisätä 0,1 kg saksanpähkinöitä tai manteleita, jotka on murskattu tehosekoittimella pölyn kaltaiseen tilaan.

2. Jauhojen joukkoon lisätään leivinjauhe.

3. Taikina vaivataan jauhoista ja munista sokerin kanssa. Vaivaa jauhotetulla alustalla tasaiseksi ja joustavaksi.

4. Ruokakelmuun kääritty taikina laitetaan jääkaappiin kolmeksi neljäsosaksi tunniksi.

5. Jääkaapista otettu taikina jaetaan osiin, kaulitaan ja leikataan erityisiä muotoja käyttäen tähdet, joulukuuset, mukit, puput, sydämet.

Paista esilämmitetyssä uunissa 180 asteessa 20-25 minuuttia.

Murokaspiirakkataikina

Murokeksitaikinakeksojen lisäksi piirakkaa valmistetaan usein mieleiseksesi valitulla täytteellä, se voi olla hedelmiä, hilloa, raejuustoa, marjoja.

Piirakkaa varten tarvitset:

• 160 g - voita (voi);
• 210 g - jauhot;
• 110 g - sokeri;
• 1 KPL. - kananmuna;
• 1 tl - leivinjauhe.

Kuinka valmistaa ruokaa:

Yleisiä ja edullisia tuotteita, joista herkullinen herkku valmistetaan askel askeleelta:
1. Leivinjauhe lisätään jauhoihin ja sekoitetaan voin kanssa, raastetaan raastimella kylmässä tilassa.

2. Hiero massaa käsin, kunnes muodostuu murusia. Sitten lisätään muna sokerilla ja taikina vaivataan. Siitä tulee melko elastinen taikina, jolla on miellyttävä tuoksu, ja jos lisäät vaniljaa, siitä tulee epätavallista.

3. Taikina kääritään muovipussiin ja laitetaan 30 minuutiksi kylmään.
Puolen tunnin kuluttua voit aloittaa työskentelyn hiekkataikinalla. Valmistele tätä varten paistinpannu tai irrotettava muoto. Voit valita minkä tahansa täytteen. Asiantuntijat uskovat, että herkullisin murokeksipiirakka leivotaan tuoreista marjoista ja omenoista tai raejuustosta.

4. Tietty määrä taikinaa jätetään kakun koristeluun, sen pinnalle asetetaan oksia, kukkia leikataan veitsellä ja koristellaan geometrisilla muodoilla.

Jotkut kotiäidit hierovat taikinaa raastimella, jolloin saadaan raastettu piirakka.

Murotaikina koriin

Yllä olevan reseptin mukaan tulee noin 20-22 koria. Jos uuni on muotteissa, joiden halkaisija on alhaalta hieman yli 3 senttimetriä ja ylhäällä noin 7 cm. Valmiit korit voidaan täyttää halutessasi millä tahansa makeisilla: suklaa, hillo, sokeroitu hedelmät, hedelmät, juustomassa. Voit keksiä monia muunnelmia.

Tarvittaisiin:

• jauhot - 310 g;
• voi (voi) - 210 g;
• jauhettu (sokeri) - 110 g;
• munankeltuaiset - 2 kpl.

Askel askeleelta ruoanlaittoresepti:

Mittaa tarvittava määrä ruokaa ja aloita ruoanlaitto. Aloita seulomalla jauhot ja lisää sitten hieman suolaa. Ota voi jääkaapista, leikkaa kylmänä pieniksi paloiksi ja laita jauhojen päälle, jotka on siivilöitävä siivilän läpi. Hienonna hyvin teroittetulla veitsellä jauhojen kanssa.

Lisää sitten munankeltuaiset ja makea jauhe, vaivaa taikina käsin mahdollisimman nopeasti. Vaivaamiseen sopii keittiössä työhön suunniteltu puimuri.

Se vaivautuu riittävän nopeasti, koska käsien lämmöstä siitä tulee tahmeaa sulan voin takia. Se kääritään muovipussiin ja lähetetään jääkaappiin 0,5 tunniksi.

Tällä hetkellä valmistellaan leivontaruokia. Muotit voidellaan pienellä määrällä kuumennettua voita erityisellä harjalla.

Työpaikka peitetään foliolla, sille asetetaan jäähdytetty taikina. Se tasoitetaan suorakaiteen muotoiseksi, peitetään päältä foliolla ja rullataan kaulimella. Tällaisella rullalla tehty taikina ei tartu folioon. Kerros rullataan noin 4 mm:ksi. Muotit asetetaan sen päälle ja leikataan muotoon, ylimäärä poistetaan reunoista.

Taikinakerros painetaan varovasti muotin pohjaa vasten ja lävistetään haarukalla, jotta tuotteet vapautuvat syntyneistä pullistumista paistamisen aikana. Se peitetään päällä sopivan kokoisella foliolla ja korien kauniin tasaisen muodon säilyttämiseksi päälle kaadetaan riisiä tai tattarirouheita.

Paistaminen kuumassa 200-asteisessa uunissa on hallinnassa, kunnes tuotteet tarttuvat hieman ja pilaantumisen vaara katoaa. Folionpalat poistetaan murojen mukana, ja korit jatkavat paistamista. Näiden tuotteiden valmistukseen murokeksi taikinasta kuluu hieman yli 10 minuuttia.

Irralliset ja erittäin hauraat korit jätetään muotteihin, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet, ja vasta sitten poistetaan varovasti. Tätä sääntöä on tärkeää noudattaa, kun vielä lämpimiä koreja poistetaan muotista, niiden reunat voivat katketa ​​ja roiskua. Aloita millä tahansa oman maun mukaisilla ainesosilla. Siitä tulee erittäin hienostunut, herkkä herkku.

Murotaikina ilman kananmunaa. Resepti smetalla ja kasviöljyllä

Tämän testin resepti sisältää:

• jauhot - 530 g;
• kasviöljy, hajuton - 120 g;
• sokeri - 190 g;
• smetana - 120 g;
• sooda, etikka, suola, vanilliini.
• mausteisia ja aromaattisia lisäaineita.

Nopein ja helpoin resepti ruoanlaittoon:

Yhdistetty kulhoon kasviöljy smetanan kanssa. Loput tuotteet sisältyvät hintaan. Seos sekoitetaan perusteellisesti, jauhot seulotaan siihen, vaivaaminen suoritetaan, kunnes saadaan pehmeä, homogeeninen koostumus.

Kypsytetty, kalvotaikinaan käärittynä jääkaapissa tunnin ajan. Tämän ajan jälkeen voit alkaa valmistaa keksejä, jotka ovat epätavallisen maukkaita, jos niiden päälle ripottelee unikonsiemeniä, seesaminsiemeniä, pähkinöitä.

Kuinka tehdä murotaikina ilman kananmunia ja voita

Vaaditut tuotteet:

• 330 g - jauhot;
• 170 ml - kasviöljy, hajuton;
• 120 ml - jäävesi;
• suola.

Sekoitussäännöt:

Ensinnäkin hajuton kasviöljy yhdistetään jääveteen. Seosta ravistellaan emulsiota muistuttavaan konsistenssiin lisäämällä pieni määrä suolaa. Sitten seulotut jauhot lisätään tuloksena olevaan seokseen ja murotaikina vaivataan. Se lähetetään kalvon alla kylmään ja pysyy siinä 20 minuuttia.

Sitten piirakka paistetaan suosikkitäytteelläsi. Tämä murotaikinaresepti sopii paastopiirakoille, ja sitä voidaan käyttää paastoamisen tukena. Tämä vaihtoehto on valmistettu hyvin yksinkertaisista tuotteista, mutta tulos on erinomainen, upea maku yllättää ja ilahduttaa koko perhettä.

Video: Murotaikinakuppikakkuja Julia Vysotskajalta

1. Murokeksi taikina kaulitaan identtisiksi ja melko ohuiksi levyiksi, jotta se paistuu tarpeeksi hyvin. Sopivin paksuus on 4-7 mm.

2. Lisääntynyt mureneminen leivonnassa korvaamalla useat kokonaiset munat vain keltuaisilla. Se on erityisen tärkeää, jos käytetyissä jauhoissa on korkea gluteeniprosentti.

3. Lävistetään eri kohdista terävillä esineillä (haarukka, veitsi) murotaikinakerroksilla ennen uuniin lähettämistä. Tämä on tehtävä, jotta kerroksissa olevat rumat kohoumat hiilidioksidista, joka vapautuu paistamisen aikana, eivät pilaa valmiin tuotteen ulkonäköä.

4. Murotaikinaan riittää kuivan leivinpaperin käyttö, sillä se ei tartu pohjaan paistaessa.
Sopivin lämpötila leivontaan on 220-250 astetta.

1. Kylmä voi, ei jäädytetty, paloiteltu.

2. Yhdistä voi siivilän läpi siivilöityjen jauhojen kanssa.

3. Hienonna jauhot nopein liikkein veitsellä hienoksi jauhomuruksi. Lisää sooda, suola ja sokeri ja jatka veitsen liikuttamista, jotta tuotteet jakautuvat tasaisesti.

4. Tee jauhomuruihin pieni syvennys, johon vatkaa muna.

5. Sekoita massaa haarukalla tai veitsellä niin, että muna jakautuu tasaisesti koko massaan.

6. Vaivaa taikina nopein liikkein kokoamalla se kokkareeksi. Täällä itse asiassa sinun ei tarvitse vaivata mitään, vain haravoi taikinaa reunoilta keskelle muodostaen siitä yhdeksi kokonaiseksi "sämpyläksi".

7. Kääri taikina muoviin ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi tai mieluummin tunniksi. Taikina säilyy jääkaapissa 1-2 päivää. Se voidaan myös pakastaa jopa 3 kuukautta.
Tietyn ajan kuluttua voit alkaa leipoa keksejä, kakkuja, kakkuja, piirakoita. Mutta muista, että koska taikinassa on paljon rasvaa, lauta ja kaulin on jäähdytettävä, joten suosittelen niiden säilyttämistä jääkaapissa jonkin aikaa etukäteen. On myös tärkeää kaulia taikina hyvin nopeasti, koska. sen ei saa antaa lämmetä.

Huomaa: taikinalle voidaan antaa erityinen maku ja aromi. Tätä varten koostumukseen lisätään vaniljasokeria, raastettua sitruunan tai appelsiinin kuorta, murskattua suklaata, kaakaojauhetta, jauhettuja tai hienonnettuja pähkinöitä, kanelia jne. Taikinaa vaivaattaessa tulee laittaa lisäaineita ja yhdessä niiden kanssa jäähdyttää jääkaapissa.

Taikina: 2 rkl. Jauhaan jauhot 1 paketin margariinin kanssa, lisään 2 rkl. tärkkelys, 3/4 rkl. sokeri (vähemmän mahdollista), 1 pakkaus leivinjauhetta, 1 pakkaus vanilliinia. Sekoita kaikki tasaiseksi ja lisää 1 muna. Jos taikina on kuivaa eikä sekoitu hyvin, lisään hieman majoneesia tai smetanaa (jos lisäät vielä yhden munan, taikinasta tulee sitkeää).
Laitan taikinan lihamyllyn läpi ja laitan uunipellille. Paistan 180 asteessa kullanruskeiksi. Leikkaa sitten pieniksi paloiksi ja sekoita kerman kanssa.
Kerma: 200 gr. vatkaa voi vatkaimella ja lisää vähitellen 1 tölkki keitettyä kondensoitua maitoa. Joskus tilavuuden lisäämiseksi (ja jos mahdollista) lisään hieman keittämätöntä kondensoitua maitoa.
Halutessasi voit lisätä rusinoita, kuivattuja aprikooseja, luumuja, pähkinöitä.
Kakku on aina upea.
Käytän tätä taikinareseptiä myös muihin leivonnaisiin, joissa murotaikinaa tarvitaan.

Hiekkakakku marengilla "Matilda"

Vatkaa 6 valkuaista vaahdoksi lisäämällä lasillinen sokeria lusikallinen kerrallaan. Paistamme marengia. Marenki paistetaan 100 asteen lämpötilassa, 1,5-2 tuntia, tarkistamme valmiuden hammastikulla, jos kuiva, se on valmis

• 6 keltuaista
• 200 gr voita
• 1 rkl sokeria
• 3 rkl jauhoja
• 1/2 tl sooda

Raasta voi, vatkaa tehosekoittimella sokerin kanssa. Vatkaa keltuaiset yksitellen joukkoon. Lisää sooda, jauhot. Paista kakut. Paistamme kakut 180-200 asteen lämpötilassa 10-15 minuuttia kullanruskeiksi.
Kerma
tölkki kondensoitua maitoa + tölkki keitettyä kondensoitua maitoa.
Ensimmäinen kerros on murokeksi taikina - kerma - marenki-kerma - murokeksi taikina.
Ja niin aseta kaikki kerrokset.

Kakku "Inspiraatio"

Testiä varten:

• margariini - 250 g,
• sokeri - 1 rkl,
• munat - 2 kpl,
• sooda - 0,5 tl ( sammuta etikalla),
• jauhot - 3 rkl.

Kermalle:

• smetana - 500 g,
• sokeri - 1 rkl

Suklaakuorrutukseen:

• smetana - 2 rkl,
• kaakao - 2 tl,
• sokeri - 3 rkl,
• voita - 50 g

Ruoanlaitto.
Vaivaa hiekkataikina. Sulata tätä varten margariini ja sekoita se sokerin kanssa.
Lisää munat yksitellen, lisää vähitellen etikalla sammutettuja jauhoja ja soodaa ja vaivaa keittämätön taikina.
* taikina ei saa olla jäykkää, mutta ei myöskään tarttua käsiin. Kakkuja ei kaulita kaulimella, vaan ne muotoillaan käsin.
Jaa valmis taikina 3 osaan. Muotoile yhdestä osasta kakku. Tee tämä kaulimalla yksi kolmesta taikinapalasta pöydällä ympyräksi ja siirtämällä tämä ympyrä pellille kaulimen avulla. Voit muotoilla kakun suoraan uunipellille, leikkaa sitten reunat veitsellä ja poista taikinarouheet.
Muodostelemme jäljelle jääneestä taikinasta palloja, joiden halkaisija on 3 cm, ja laitamme ne myös uunipellille.
* Pannua ei tarvitse voidella. Taikina ei tartu levyyn
Paista kakku ja pallot uunissa kypsiksi, ota pois uunista ja jäähdytä ne.
Valmistamme smetanaa: vatkaa smetana sokerin kanssa, kunnes sokeri on täysin liuennut, lisää vanilliini veitsen kärjessä.
Levitä kakku lautaselle ja voitele se hyvin smetalla. Kasta jokainen pallo kermavaahtoon ja levitä kakkupohjalle.
Ylhäältä koristelemme kakun suklaakuorrutuksella, monivärisillä sprinkleillä ja saksanpähkinöillä.
Suklaakuorrutukseen: kiehauta smetana, lisää sokeri, kaakao ja voi. Sulata kaikki sekoittaen, kunnes se sakenee.

Kakku "Air Snickers"

(hiekkakakkuja marenkilla ja keitetyllä kondensoidulla maidolla) 22

Taikina:

• 6 keltuaista vatkaa 1,5 rkl sokeria
• lisää 250g sl. öljyt
• 1 rkl majoneesi,
• 1 tl sammuta leivinjauhe tai sooda etikalla
• vaniljasokeria
• 3 rkl jauhoja.

Vaivaa pehmeä taikina, jaa 3 palloon ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.
Sitten valmistamme proteiinimassan: vatkaa 6 proteiinia useilla. pisaroita kalkkia mehu vahvaksi vaahdoksi,
lisää vähitellen 1,5 rkl sokeria.
Nyt: otamme 1 taikinapallon, levitämme sen käsillämme uunipellille, taikina on hyvin muovista ja kakku ohut,
päälle levitetään 1/3 proteiinimassasta, levitetään koko kakun päälle, paistetaan 160 asteessa, minä paistoin 20 minuuttia, laittamalla tuuletin päälle. Kerma:
1 tölkki keitettyä kondensoitua maitoa (keitetty tavallinen tölkki 2 tuntia, koska keitetty on porvaristolle tuntematon) ja 250 g cl. voita - vatkaa.
Hienonna haluamasi pähkinät, kaada ne kerman päälle, kun kakut ovat kerrostuneet.

Kakku "Hiekka raejuustokerman, kuivattujen aprikoosien ja luumujen kanssa"

Kuten aina, marenkin jälkeen jäi 4 keltuaista, oli sääli heittää se pois, piti keksiä jotain... Näin kävi.

Testiä varten.
4 munankeltuaista + 100 g sokeria = jauha
200 g margariinia + 3 rkl jauhoja = hienonnettu
Yhdistä kaikki, vaivaa paksu taikina ja laita jääkaappiin 1 tunniksi kalvon alle.
jaa taikina 3 osaan, kauli halutun muotoiset kakut...Taputin pohjan heti irrotettavaan muotoon...paista 180C lämmössä kullanruskeiksi.
näin saat murokakut

Kermalle.
350ml kermaa 35% + 0,5 rkl sokeria = vatkaa + 400g vaniljanmakuista rahkamassaa (ostan Prostokvashinoa), sekoita.

Liota erikseen kourallinen kuivattuja aprikooseja ja kourallinen luumuja, jauha kukin tehosekoittimessa. kerma jaettuna 3 osaan. lisää kuivatut aprikoosit yhteen,

Leikkasin pinnalle myös hieman appelsiinia
2. luumut,

Ja jätä kolmas sivuille ja sisustukseen.
kerätä kakku
1 kerros - hiekkakakku
2 kerros - kerma kuivatuilla aprikoosilla ja appelsiinilla
3 kerros - kakku
4 kerrosta - kerma luumuilla
5 kerrosta - tee jäljelle jääneestä kermasta kehys ja voitele sivut, ja laita kehyksen keskelle sokerilla raastettuja karpaloita (ostin valmiita... voit käyttää mitä tahansa hilloa maun mukaan)
ja niin tapahtui

leikattu pois

Kakku on parempi jättää yön yli, jotta se imeytyy hyvin ... siitä tuli maukas ja tyydyttävä kakku, mutta se on minulle vähän kuivaa
P.S. Kerman osti "Maidon pääkaupunki", he juovat, eikä vatkaukseen, mutta minulla ne aina vatkattuvat helposti ja pitävät muotonsa erittäin hyvin rahkamassan kanssa. ja hinta on niin hyvä.

Tsvetajevski piirakka Moskovassa

Ja pala siitä:

Vuorasin vuoan pohjan leivinpaperilla ja jätin reunat leveiksi, jotta se olisi helppo poistaa. On parempi koota se paperin neljästä reunasta, jotta kakku ei rikkoudu tai halkeile. Näin leivon kaikki piirakat, joita ei voi kääntää!!!
En leiponut tiukasti reseptin mukaan, sokaisin sen mitä oli.
Murokeksi taikina, johon on lisätty pieni määrä kaakaota, kaatamalla: tuorekerma, sokeri, muna 4 isolle omenalle. Pinnoitettu omenat sitruunalla. Aviomies kutsui piirakkaa - Kuun kraatteri!
Paistettu 50 minuuttia.

Persimmon piirakka

Resepti on otettu foorumilta say7.info.ru
Yhdiste:

• Jauhot 0,400 grammaa
• Voita 0,250 grammaa
• Sokeri 6 ruokalusikallista
• Muna 2 kpl
• Suola 1/2 tl
• Löysää 1 pussi (minulla on 10 gr.) Tai 1 tl soodaa ilman yläosaa

Täyte:

• Raejuusto 0,700 (rasvapitoisuus vähintään 9%, minulla oli 18%)
• Sokeri 4 ruokalusikallista
• Muna 3 kpl
• Jauhot 1,5 rkl
• Smetana 2 ruokalusikallista
• Kaki 2 kpl (jos mahdollista, voit ottaa enemmän)
• Sokerivaniljajauhe kakun pölyämiseen

Keittomenetelmä:
1) Siivilöi jauhot, sekoita sokerin, leivinjauheen ja suolan kanssa. Lisää voita paloina.
2) Jauha jauhoseos voin kanssa käsin.
3) Lisää muna kerrallaan ja vaivaa nopeasti, aluksi näyttää siltä, ​​ettei taikina koskaan tule homogeeniseksi, mutta muista hyvin noin 5 minuuttia ja taikinasta tulee homogeeninen ja muovinen. Poistamme valmiin taikinan jääkaapissa 30 minuutiksi, tietysti on tarpeen laittaa se kalvoon tai pussiin.
Täytteen valmistus:
4) Vatkaa kananmuna, sokeri, jauhot, smetana tehosekoittimessa ja lisää raejuusto, jos tehosekoitinta ei ole, hiero raejuusto siivilän läpi ja vatkaa kaikki muut ainekset vatkaimella. Siitä tulee hapankerman kaltainen massa, vain erittäin öljyinen.
5) Otamme taikinan jääkaapista ja levitämme sen tasaisesti muotin pohjalle, minulla on muotti, jonka halkaisija on 26, voitele muotti etukäteen voilla. Varmistamme sivut, mutta ei korkea.
6) Levitä rahkamassa murotaikinalle ja levitä tasaisesti koko muotoon, jätä vähän päälle.
7) Poistamme kakista varovasti siemenet ja leikkaamme kaki ohuiksi tai paksuiksi viipaleiksi ja levittelemme juustomassan päälle.
Ja laita loput juustomassasta kakiin.
Paista 40-50 minuuttia, laitoin lämpötilan 200 asteeseen.
Tässä on mitä tapahtui:

Raastettu murokeksipiirakka

Tämä kakku on erittäin helppo tehdä ja se on aina suosikkini perheessäni. Vatkaa 2 kananmunaa ja lasillinen sokeria, lisää sooda veitsen kärkeen, lisää tähän pakkaus sulatettua margariinia ja lisää vähitellen jauhoja. Taikinasta ei tule kovin viileää, sitä ei voi kaulia kaulimella, joten levitin sen käsin lehdelle, kun olin jättänyt pienen osan ja laittanut sen pakastimeen. Joten taikina levitettiin lehdelle, päälle voitelemme sen haluamallamme hillolla ja raastamme pakastimessa ollut palan raastimella. Laita esilämmitettyyn uuniin ja paista. Erittäin maukasta!!!

Mollyn luumutorttu

Täytyy sanoa heti – minulla ei ole aavistustakaan kuka Molly on, se on vain reseptin nimi yhdestä vanhasta lehdestä. On luumukausi, olen leiponut jo 3 luumupiirakkaa. Pidin tästä eniten - erittäin tuoksuvasta tortusta hapanimelätäytteellä. Suositellaan ei niin makeiden leivonnaisten ystäville!

Taikina:

• 2 rkl jauhoja
• 120 g kylmää voita paloiksi leikattuna
• 1,5 rkl sokeria
• 1/2 tl suolaa
• 1 pieni muna
• 1/3 tuntia kylmää vettä

Täyte:

• 1/2 rkl manteleita
• 1/4 rkl sokeria + 2 rkl
• 1/4 kuppi jauhoja
• 700 g luumuja puolitettuna, kivet poistettuna
• 50g cl voita paloiksi leikattuna
• 1/2 kuppia punaherukkahyytelöä
• 1 rkl konjakkia (tai vettä)

1. Valmista taikina: sekoita voi, jauhot, sokeri, suola ja paloittele 2 veitsellä, kunnes muodostuu paakkuja. Lisää muna ja vesi, sekoita. Kääri taikina kelmulla ja laita jääkaappiin 1 tunniksi.
2. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Jauha mantelit, sokeri ja jauhot tehosekoittimessa jauheeksi.
3. Kauli taikina jauhotetulla alustalla noin 4 mm paksuiseksi neliöksi. Tein pyöreän tortun. Kaada manteliseos taikinan päälle 2-2,5 cm taaksepäin taikinan reunasta.
4. Aseta luumut leikkuupuoli alaspäin manteliseoksen päälle. Tee taikinasta reuna niin kuin peittäisit luumut. Reseptin mukaan taikinasta tulee kaunis reuna - en onnistunut. Ripottele luumuja 2 rkl. l sokeria ja laita päälle voita.
5. Paista uunissa noin 1 tunti - taikina muuttuu kullanruskeaksi ja täyte kiehuu. Kaada 1/2 kupillista hyytelöä konjakilla ja sivele kuuman tortun päälle.
En voittanut hyytelötorttua. Jäähdytä, leikkaa neliöiksi ja tarjoile lämpimänä.

Hauskaa rahkapiirakkaa

Hiekkataikinalle:

• voita tai margariinia (minulla on margariini) - 100 g,
• muna - 1 kpl,
• sokeri - 1/3 kuppia,
• leivinjauhe - 1 tl,
• vaniljasokeri - 0,5 tl,
• kaakao - 1 tl liukumäellä (rakastan kaikkea suklaata, kaadetaan suklaaseen ja suklaaseen, joten otin enemmän, vähentäen suhteellisesti jauhojen määrää),
• jauhot - ~ 1,5 kupillista

rahkatäytteeksi:

• raejuusto - 500 g (mieluiten pakkauksissa, jos painon mukaan, pyyhi seulan läpi),
• munat - 3 kpl,
• sokeri - 0,5 kuppia (enemmän makean ystäville),
• tärkkelys - 1 tl,
• vaniljasokeri - 1 tl,
• voita - 30 g,
• rusinoita tai muita kuivattuja hedelmiä (minulla on rusinoita ja kuivattuja aprikooseja, melko paljon)

Suklaakuorrutukseen:

• 1 st. l. voita
• 1 st. l. smetana
• 1 st. l. kaakaojauhe
• 1 st. l. Sahara
• muutama pala tummaa suklaata

Ruoanlaitto.
Lisää sokeri, vaniljasokeri pehmeän voin joukkoon ja sekoita.
Lisää kaakaojauhe, sekoita hyvin, jotta ei jää paakkuja, ja kaada joukkoon 1 vatkattu muna. Sekoita jauhot leivinjauheen kanssa ja vaivaa taikina.
Erottele valmiista taikinasta 1/3 osasta ja laita se pakastimeen, sitten se pitää raastaa piirakan pintaa varten.
Kauli loput 2/3 taikinasta ja laita uunivuokaan.
Täytteen valmistus:
Pese ja kuivaa kuivatut hedelmät, leikkaa suuret hedelmät.
Sulata voi. Erottele valkuaiset varovasti keltuaisista ja jäähdytä. Pilko keltuaiset. Laita raejuusto kulhoon ja vaivaa.
Lisää vaniljasokeri, voi, keltuaiset raejuustoon ja sekoita. Lisää tärkkelys ja sekoita uudelleen hyvin. Kaada kuivatut hedelmät, yritä levittää ne tasaisesti täytteen päälle.
Vatkaa jäähtyneet proteiinit vatkaimella paksuksi vaahdoksi lisäämällä vähitellen sokeria. Sekoita rahkamassa varovasti vatkattujen proteiinien kanssa, älä vaivaa pitkään, jotta se ei laskeudu.
Levitä täyte 2/3:lle taikinasta uunivuokaan jaettuna, kolmen raastimella pakastetun taikinan päälle, pakastimessa jäähdytetty, paista 30-40 minuuttia 180 asteessa. Koska Sain korkean kakun, se paistoi 40 minuuttia.
Päälle valmiin kakun päälle kuorrutus:
Sulata voi, smetana, sokeri vesihauteessa, sekoita kaakaon kanssa, lisää suklaa.
Heti kun kuorrute on muuttunut nestemäiseksi, levitä se kakun päälle.
Kakku on herkullista sekä kuumana että kylmänä.

Pähkinä-pähkinä karamelli-pähkinätorttu

Kuten nimestä näkyy, tämä on pähkinöiden ystäville tarkoitettu torttu, me kolme söimme sen 1 päivässä, no, siitä tuli erittäin maukasta. Se kypsyy erittäin nopeasti, jos käytät valmista taikinaa tai voit valmistaa taikinan etukäteen. Herkullista kermavaahdon tai jäätelön kera.

Taikina:

• 1 rkl jauhoja
• ripaus suolaa
• 1 rkl sokeria
• 6 rkl luumuja. öljyt
• 4 rkl jäävettä

Täyte:

• 3/4 rkl kermaa
• 1/4 kuppia ruskeaa sokeria
• 1 1/3 kuppia erilaisia ​​pähkinöitä, hienonnettu veitsellä, mutta palasten tulee olla suuria
• 2 rkl kahvilikööriä
• vanilja

Sekoita kaikki kuivat aineet, lisää voi, leikkaa paloiksi, hiero taikinaa sormin. Lisää vettä vähitellen käsin sekoittaen. Heti kun taikina alkaa muodostua, kokoa se palloksi, paina levyn muotoon ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi.
Kauli taikina pyöreäksi ja laita halkaisijaltaan 23 cm:n muottiin. Laita folio tai leivinpaperi taikinan päälle, laita kuorma (herneet, pavut jne.) ja laita 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin taikinaan asti. muuttuu kullanväriseksi. Alenna uunin lämpötila 175 asteeseen.

Sekoita kaikki täytteen ainekset ja kaada taikinaan. Paista 20-30 minuuttia, karamellin tulee olla ruskeaa. Jäähdytä ja tarjoile.

Karamellisuklaatorttu hasselpähkinöillä

Ihana lahja läheisillesi ystävänpäivänä - epätavallisen herkullinen torttu maitosuklaatalla, paljon maukkaampi kuin kaupasta ostetut sydämenmuotoiset makeiset, takaan! Herkullinen pohja, sitten viskoosi karamelli-pähkinätäyte ja sitten herkkä, suussa sulava suklaa. Resepti syntyi pähkinätortun pohjalta, jonka valmistin pari viikkoa sitten. Torttu voidaan valmistaa etukäteen ja säilyttää jääkaapissa kelmulla peitettynä.

Säätiö:

• 1 1/4 rkl jauhoja
• 1/3 rkl tomusokeria
• 1/4 tl suolaa
• 115 g valutettua voita, kylmää voita leikattuna pieniksi paloiksi
• 1-2 rkl jäävettä

Täyte:

• 3/4 rkl sokeria
• 1/4 kuppia vettä
• 1/3 rkl kermaa
• 2 rkl öljynpoistoa
• 1 tl omenaviinietikkaa
• 1/4 tl suolaa
• 2/3 kuppia hasselpähkinöitä, karkeasti pilkottuna

Yläosa:

• 1/3 rkl kermaa
• 120 g maitosuklaata
• 1 rkl öljyn tyhjennys

Valmista ensin taikina. Sekoita sokeri, jauhot ja suola. Lisää öljy ja hiero seosta sormin, kunnes muodostuu murusia. Lisää vesi, taikinasta tulee kosteaa Siirrä taikina uunivuokaan ja tasoita sormin muotoon ja muodon reunoille. Laita pakastimeen 20 minuutiksi. Kuumenna uuni 190 asteeseen, paista pohjaa 30 minuuttia. Jäähdytä sitten kokonaan.
Sekoita täytettä varten sokeri ja vesi, laita keskilämmölle ja sekoita, kunnes sokeri liukenee. Nosta lämpöä ja keitä, kunnes siirappi on kauniin meripihkan värinen. Siirrä pannua siirapin kanssa aika ajoin käsin tekemällä ikään kuin pyörivin liikkein, jotta karamelli lämpenee tasaisesti. Prosessi kestää noin 8 minuuttia. Poista sitten lämmöltä ja lisää kerma. Seos kuplii - älä huoli. Laita seos takaisin lämmölle ja sekoita, kunnes kovat karamellipalat ovat liuenneet. Lisää öljy, etikka, suola, sekoita kunnes öljy on liuennut. Poista tulelta. Lisää pähkinät, sekoita ja siirrä karamellipähkinämassa tortun pohjalle. Jäähdytä noin 1 tunti.
Kuumenna kerma kattilassa lähes kiehuvaksi, lisää suklaa ja voi, sekoita, kunnes suklaa on täysin liuennut. Kaada suklaaseos karamellin päälle, tasoita ja anna hyytyä jääkaapissa 2 tuntia.

tanskalainen piirakka

Testiä varten:

• 250 g jauhoja
• 150 g voita,
• 75 g sokeria
• 1 keltuainen,
• ripaus suolaa

Vaivaa taikina, pidä 30 minuuttia jääkaapissa. Laita muotoon, tee sivu, lävistä taikina useista kohdista. Paista 15-20 minuuttia.
Täyte: Sekoita 200 g raejuustoa 50 g voita, 1 munankeltuainen, 1 sitruunan kuori, kourallinen rusinoita. Lisää unikonsiemenet (minulla on 150 g), sekoita, lisää vaahdotetut proteiinit (2 kpl).
Streusel (sadotus): Sekoita 120 g pehmeää voita 150 g jauhoja ja 75 g sokeria (voit lisätä vaniljaa tai kanelia) muruiksi. Laita unikonsiementäyte valmiin kakun päälle, streuseli päälle. Paista 35-40 minuuttia.
Lämmin kakku voidaan kaataa kuorrutuksella (tomusokeri ja sitruunamehu).

Luumujuustokakku

Testiä varten:

• 80 gr. öljyn tyhjennys
• 4 rkl Sahara
• 1 muna
• 1,5 tl leivinjauhe
• 6 rkl jauhoja.

juustomassa täyte:

• 0,5 kg raejuustoa (minulla kuivaa)
• 2 munaa
• 3 rkl sokeripinon kanssa
• 3 rkl smetana
• 1,5 rkl maitotiiviste
• 1,5 rkl tärkkelys

Täyte:

• 1 rkl fariinisokeri
• 1/2 tl kaneli

Vaivaa taikina ja laita jääkaappiin. Soseuta raejuusto ja sekoita loput ainekset kevyesti vatkaten. Levitä taikina muodon mukaan, kaada täyte, laita kivettömien luumujen puolikkaat kevyesti alas painaen. Ripottele pinnalle sprinkleitä. Paista esilämmitetyssä uunissa 180 asteessa 35-40 minuuttia.

Minttukeksejä "Mojito"

Yolka-reseptin lähde, LiveJournal

Ainekset:

• Voi - 150 g
• Tomusokeri (+ kasteluun) - 100 g
• Jauhot - 270 g
• Maissitärkkelys (voit ottaa vain 300 g jauhoja ilman tärkkelystä) - 30 g
• Rommi (kevyt; tai korvaa muulla alkoholilla, esimerkiksi: konjakki, brandy) - 2 rkl. l.
• Lime (tai sitruuna; mehu ja kuori) - 1 kpl.
• Minttu (tuore - 1 nippu, n. 30-35 gr.; kuivattu - taikinassa, 1 tl + kasteluun)

Ruoanlaitto.
Vatkaa pehmeä voi tomusokerin kanssa.
Lisää murskattu minttu, limen mehu ja kuori.
Siivilöi jauhot ja tärkkelys ja sekoita voiseoksen joukkoon tehosekoittimella miniminopeudella.
Pyöritä palloksi ja sitten makkaraksi.
Kääri paperiin ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 30 minuuttia.
Jauha (esim. kahvimyllyssä) kuivattu minttu tomusokerin kanssa ja pyöritä makkara siihen.
Leikkaa ympyröiksi (neliöiksi).
Laita leivinpaperilla vuoratulle pellille.
Paista 200* 10-15 minuuttia.
Jäähdytä ritilällä.

Evästeet "Karhut "Shubi-dubi"

Tänään leivoin keksejä toiselta sivustolta Ilanan reseptin mukaan: "Nallekarhut" Shubi-dubi "tai söpöt kasvot-keksejä lasten lomalle..."
Minulla on erilaiset kasvot ja vain keksejä. Resepti on yksinkertainen ja helppo valmistaa ja leipoa, jos on jaettu järjestelmä tai ilmastointi. Meillä on lämpöä 38 astetta, kaikki sulasi ja sulatti taikinan. Siitä ei ehkä tullut niin kaunis, mutta se oli erittäin maukasta ja lapset pitivät siitä! Reseptin kirjoittaja Ilana kopio:

Vanilja keksitaikina:

• 100 gr sokeria
• 200 gr voita
• 300 gr jauhoja
• ripaus suolaa
• ripaus vanilliinia

Suklaakeksitaikina:

• 50 gr. Sahara
• 100 gr. öljyt
• ripaus vaniljaa
• ripaus suolaa
• 1/2 munaa
• 130 gr. jauhot
• 20 gr. kaakao

Kuorrute koristeluun (ja kokoamiseen):

• 1 proteiini
• 200 gr. hienosokeri
• 1/2 tl sitruunamehua

Suklaahippuja koristeeksi.

Vaivaa taikina, kääri kelmulle ja jäähdytä.
Kauli 2-3 mm paksuksi kerrokseksi ja leikkaa siitä pyöreät keksit.
Kauli suklaatakina ja leikkaa siitä pienempiä keksejä.
Liimaa pentujen kuono-osat vedellä harjalla.
Leikkaa irti ja liimaa korville.
Paista keksejä 15 minuuttia 180 asteessa.

Yksinkertaisia ​​ja maukkaita evästeitä "Serpentine"

Ainekset:

• 200 g voita tai margariinia
• 200 g sokeria
• 2 tl vaniljasokeria
• 2 munaa
• 400-450 g jauhoja
• 1 tl leivinjauhe (tai 0,5 tl sammutettua soodaa)
• 4 rkl kaakao

Hiero voi sokerin ja vaniljasokerin kanssa Lisää munat, sekoita Lisää leivinjauhe ja jauhot, vaivaa taikina. Jaa taikina kahteen osaan. Lisää kaakao yhteen, sekoita. Kauli vaalea taikina neliömäiseksi. Kauli tumma taikina täsmälleen samaksi neliöksi. (foliolla) Poista folio. Rullaa rulla ja laita pakastimeen 10-15 minuuttia, jotta taikina hieman kovettuu ja se on helpompi leikata Leikkaa rulla paloiksi (n. 1 cm leveä). Vuoraa uunipelti leivinpaperilla tai voitele kevyesti öljyllä. Aseta evästeet. Laita 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin, paista 15-20 minuuttia.

Kourabiedes

Tästä ainesosien määrästä saadaan noin 50 kappaletta:

• 450-500 g huoneenlämpöistä voita
• 2/3 rkl tomusokeria
• 2 keltuaista
• vanilja
• 2-3 rkl ouzoa (aniskreikkalaista likööriä) tai brandyä tai konjakkia
• 3 1/2 rkl jauhoja
• 1 tl leivinjauhetta
• ripaus suolaa
• 2/3 kuppia paahdettuja ja hienoksi pilkottuja manteleita (mieluiten pähkinöitä kuorineen maun vuoksi)
• neilikka (niin monta kuin sinulla on keksejä, noin 50. Jos et ole neilikan ystävä, voit leipoa ilman sitä tai lisätä puoleen annokseen)
• tomusokeria (älä ole niukka, keksien tulee olla lumivalkoisia)

Kuumenna uuni 175:een. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla.
Vatkaa voita tehosekoittimella keskinopeudella 10-15 minuuttia, kunnes saadaan kermainen homogeeninen massa. Lisää tomusokeri ja vatkaa uudelleen tasaiseksi. Lisää sitten 1 keltuainen, vatkaa, lisää toinen keltuainen ja vatkaa. Lisää vanilja ja ouzo, sekoita.
Siivilöi erillisessä kulhossa jauhot, leivinjauhe ja suola. Lisää jauhot vähitellen voiseokseen, sekoita hyvin. Saat melko jäykkä taikina. Lisää sitten pähkinät ja sekoita uudelleen.
Ota taikina ruokalusikalla ja muotoile se haluamaasi muotoon (älä unohda jättää taikinapalojen väliin 2,5-3 cm, jotta keksit eivät tartu yhteen). Aseta neilikka jokaisen keksin keskelle. Paista esilämmitetyssä uunissa noin 20-25 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita, älä vain kypsennä keksejä liikaa - silloin ne eivät maistu.
Jäähdytä keksit ritilälle. Kaada tomusokeri syvään kulhoon ja pyörittele keksit varovasti tomusokerissa. Anna vaikuttaa 3-4 tuntia. Ennen tarjoilua voit myös ripotella pinnalle tomusokeria (en tehnyt sitä, liikaa sokeria, mutta tällaiset keksit näyttävät erittäin kauniilta!).
Kourabiedes säilyy peltipurkissa noin 2 kuukautta.

Huomio: jos keksit murenevat viimeisessä vaiheessa (kun joudut pyörittämään niitä tomusokerissa), olet lisännyt liikaa voita. Tilanne voidaan korjata - levitä valmiit keksit ilman tomusokeria paperilautasliinoille ja anna seistä useita tunteja (mahdollisesti yön yli), jotta lautasliinat imevät ylimääräistä öljyä, ja kääri sitten tomusokerissa.

Uudenvuoden murokeksit

Ainekset:

• Voi - 200 gr.
• Sokerihiekka - 150 gr.
• Maito - 1 rkl. lusikka
• Keltuainen
• Vaniljasokeri - 1/2 pussia
• Jauhot - 200 gr.
• sooda - 0,5 tl

Täytteeksi:

• Pähkinät (saksanpähkinöiden, mantelien, hasselpähkinöiden seos) - 70 gr.
• Kuivatut hedelmät (rusinat, luumut, kuivatut aprikoosit) - 70 gr.
• Sadetus (koristeluun) - 10 gr.

Vatkaa pehmeä voi kulhossa puulusikalla sokerin kanssa. Lisää saatuun seokseen maito, munankeltuainen ja vaniljasokeri. Lisää jauhot vähitellen ja sekoita kaikki tasaiseksi paksuksi taikinaksi.
Lisää taikinaan hienonnetut pähkinät ja hienonnetut kuivatut hedelmät, sekoita kaikki uudelleen hyvin, muotoile monta pientä palloa, joita painat kädellä noin 1 cm korkeaksi ympyräksi, tai käytä erityisiä muotteja.
Vuoraa kaksi uunipeltiä leivinpaperilla ja laita muotoiltuja keksit päälle. Jätä keksien väliin noin 3 tuumaa, jotta ne eivät tartu toisiinsa kypsennyksen aikana uunissa.
Laita molemmat leivinpaperit uuniin ja paista keksejä 200 asteessa 7-10 minuuttia, kunnes ne ovat vaalean kullanruskeita. Poista keksit, anna niiden jäähtyä ja tarjoa heti lapsille. Valmiit keksit voidaan ripotella kanelilla, tomusokerilla tai monivärisillä sprinkleillä (myydään kaupassa). Keksit, joita ei ole heti syöty, säilytetään parhaiten tiiviisti suljetussa purkissa.

Tyttärelläni on oma lelukaulin, jolla hän itse asiassa kaulii taikinan. Ja lelumuotit, joita käytämme itse asiassa leikkaamaan keksit ja sitten syömään ne. Ja meillä on jopa laulu keksistä.
Piparkakkuja leivotaan - niitä ei anneta tassuissa ...

Hiekkakori marengilla

Testiä varten:

• 100 g pehmeää voita,
• puoli lasillista sokeria
• vanilliini,
• 1 muna
• 1,5 tl leivinjauhe
• 1,5 kuppia jauhoja.

Sekoita voi ja sokeri keskenään ja lisää loput ainekset yksitellen. Laita valmis taikina jääkaappiin 30 minuutiksi. Laita sitten muotteihin ja paista 20 minuuttia 180 asteessa.

Marenki:

• 3 oravaa,
• puoli lasillista sokeria.

Vatkaa valkuaiset sokerin kanssa paksuksi vaahdoksi (noin 7-9 minuuttia suurella tehosekoittimella).
Asettele marenki valmiiden korien päälle ja paista vielä 15-20 minuuttia.
(uuni ei paista alhaalta, joten käännettävät korit tulivat)

Karpalokaramellikakut valkosuklaalla

Tiedätkö, on olemassa reseptejä, joita teen kymmeniä kertoja muuttamatta mitään, koska resepti on täydellinen minun makuuni. Tällaiset reseptit ovat erittäin harvinaisia, mutta niitä esiintyy. On reseptejä, joissa muutat jotain yhä uudelleen - lisäät, vähennät, yrität muuttaa tai parantaa lopputulosta. On reseptejä, joita vaihdat tarpeen mukaan - allergioiden, ruokavalion, joidenkin ainesosien puutteen jne. takia. Ja lopuksi, on reseptejä, joita muutat tuntemattomaksi ruoanlaiton aikana ja jopa täysin käsittämättömästä syystä. Näin kävi tämän reseptin kanssa.
Resepti alkoi ruoanlaittolehdellä, se oli torttu resepti omenoilla, karamellilla ja maitosuklaalla. Luin reseptin, siellä oli myös kaunis valokuva, joka aina edistää halua kokeilla, kotona on paljon omenoita - sinun täytyy leipoa. Töistä kotiin ajaessani päätin tehdä ohjeen mukaisen tortun kakkujen muodossa ja ottaa pekaanipähkinöiden sijasta manteleita. Valmistelin pohjan hieman muuttamalla taikinan koostumusta, sitten tuplasin annoksen, sitten sattumalta näin karpaloita pakastimessa ja tajusin heti, että minulla olisi kakkuja karpaloilla ja valkosuklaalla, hyvä, että minulla ei ollut aikaa omenoiden kuorimiseen. En tiedä kuinka herkullinen omenatorttu olisi, mutta nämä karpalokakut olivat upeita!!

Tästä ainesosien määrästä saadaan noin 30 kakkua, koko on kuvan mukainen.

Säätiö:

• 2 rkl jauhoja
• 1/2 kuppia ruskeaa sokeria
• 1/2 tl suolaa
• 160 g kylmiä luumuja. voita, leikkaa paloiksi

Yläosa:

• 200 g voita
• 1 1/4 rkl sokeria
• 1/4 kuppia maissisiirappia (voidaan korvata hunajalla)
• 1/2 tl suolaa
• 350 g pakastettuja karpaloita (älä sulata!!)
• vanilja
• 2 rkl manteliviipaleita
• 50 g valkosuklaata

Paista pähkinät kuivalla paistinpannulla, jäähdytä. Kuumenna uuni 175 asteeseen. Vuoraa uunipelti (noin 22 x 30 cm) leivinpaperilla.
Sekoita pohjaa varten jauhot, sokeri ja suola. Lisää kylmää voita ja hienonna taikina veitsellä tai hiero sormillasi kunnes esiin tulee murusia. Laita voi-jauhomurut leivinpaperilla päällystetylle pellille. Levitä taikina käsin pellille ja "tampele" kevyesti. Laita pohja uuniin 15-17 minuutiksi ja jäähdytä.
Nyt tehdään karamelli. Sulata voi paksupohjaisessa kattilassa, lisää sokeri, maissisiirappi ja suola, sekoita ja kiehauta, keitä karamellia vaaleanruskeaksi noin 8 minuuttia keskilämmöllä. Lisää sitten karpalot karamelliin (varo - karamelliroiskeet lentävät!). Tässä vaiheessa karamelli muuttuu kiveksi, mutta älä huoli, kuumenna karamelli keskilämmöllä sekoittaen, jotta se ei pala, kunnes se muuttuu taas nestemäiseksi, karpalot halkeavat ja muuttuvat soseeksi. Saisi olla melko juoksevaa karpalo-karamellimassaa. Poista valmis karpalokaramelli lämmöltä ja lisää vanilja, sekoita ja lisää 1,5 dl pähkinöitä, sekoita hyvin.
Levitä valmis karamelli-karpalo-pähkinämassa lusikalla jäähtyneelle kakkupohjalle.

Ripottele pinnalle loput pähkinät. Sulata suklaa vesihauteessa. Ripottele päälle sulatettua suklaata ja leikkaa sitten paloiksi.

Mehu raejuustolla

Taikina:

• 100 g pehmeää luumuvoita
• 0,5 st. Sahara
• 2 munaa
• 0,25 tl suola
• 3 rkl smetana
• 3 art. jauhot
• 1 pussi leivinjauhetta

Täyte:

• 400 gr. rahka
• 1 muna
• 2 rkl Sahara
• 2 rkl houkuttimia

Ruoanlaitto.
Hiero voi sokerilla, lisää munat, vatkaa kaikki. Laita smetana (minulla oli 2 rkl majoneesia) ja sekoita hyvin. Kaada jauhot (2,5 ruokalusikallista) leivinjauheen kanssa. Vaivaa pehmeä taikina. Sekoita tarvittaessa vielä 0,5 rkl. jauhot.
Anna taikinan levätä puoli tuntia.
Sekoita raejuusto tehosekoittimessa (tai hiero siivilän läpi ja sekoita sitten) kananmunan, sokerin, mannasuurimoiden kanssa.
Kauli taikina, leikkaa ympyröitä, laita toiselle reunalle raejuustoa ja peitä ympyrän toisella puoliskolla, älä paina alas.
Laita mehut uunipellille, paista 25 minuuttia 180 gr:n lämpötilassa.

LIITTYVÄT LINKIT

Jokainen kotiäiti tietää, että murotaikinatuotteilla on erittäin herkkä maku, eivätkä monet ihmiset pysty kieltäytymään nautinnosta nauttimaan tällaisista leivonnaisista. Kaikki eivät kuitenkaan pysty valmistamaan todella herkullista murotaikinaa. Mutta se on valmistettu ilman suuria vaikeuksia, vain tätä varten sinun on tiedettävä joitain temppuja.

Pehmeä murokeksi taikina sisältää suuren määrän voita, mikä tekee siitä niin mureaa. Siitä voit leipoa kakkuja, piirakoita erilaisilla täytteillä, erilaisia ​​piparkakkuja ja vastaavia. Ainesosista riippuen murotaikina voidaan jakaa useisiin tyyppeihin. Oletetaan, että perinteinen resepti sisältää jauhoja, vettä ja voita, jotka voidaan korvata margariinilla. Jos lisäät kananmunan veden sijasta, se on jo munataikinaa. Mutta jos korvaat veden smetalla, se on jo smetana. Jotta leivonnaisista olisi miellyttävämpi aromi, voit lisätä taikinaan erilaisia ​​mausteita: vaniljaa, kardemummaa, sitruunankuorta tai Samalla huomaa, että jos aiot tehdä leivonnaisia ​​täytteellä, sinun ei tarvitse aromaattisten lisäaineiden lisäämiseen.

Ruoanlaitto. Murotaikina - hyvän kotiäidin pienet salaisuudet.

Jos murotaikinan ei haluta olevan sitkeää, kannattaa sitä kypsentää hyvin nopeasti, kunnes sen sisältämä voi tai margariini on sulanut. Koko sen valmistusprosessi saa kestää enintään 10 minuuttia.

Murotaikinaan tarkoitettu voita tai margariinia tulee lisätä vain jäähtyneenä. Se on jäähdytetty, ei jäädytetty. Jauhojen ja voin optimaalinen suhde on 2:1, koska jos lisäät taikinaan paljon jauhoja, tuotteet palavat paiston aikana ja voivat olla täysin mauttomia.

Murokeksitaikina on parasta vaivata huoneessa, jonka lämpötila ei ylitä 15 astetta. Tässä tapauksessa on varmistettava huolellisesti, että itse taikina on kosketuksissa käsiin mahdollisimman vähän. Siksi sinun on siivilöitävä jauhot pöydällä olevalla liukumäellä, tehtävä syvennys keskelle, lisättävä siihen voita, munaa ja sokeria, sitten leikattava kaikki pieniksi paloiksi ja vaivattava käsin.

Kun murokeksi taikina on valmis, se tulee pyörittää palloksi ja laittaa jääkaappiin puoleksi tunniksi. Samanaikaisesti et voi säilyttää sitä jääkaapissa liian kauan, koska se voi kovettua. Taikina on säilytettävä tai muuten se voi kuivua hyvin nopeasti.

Murokeksi taikina on kaulittava hyvin ohueksi. Jokainen kakku saa olla enintään 4 mm, muuten sitä voidaan paistaa pitkään. Haluaisin kiinnittää huomiosi siihen, että sinun on kaulittava kakut vasta, kun taikina on muuttunut

Jos haluat tuotteesta kauniin värin, voit sivellä murotaikina munanvalkuaisella tai voilla juuri ennen paistamista.

Kun olet ottanut tuotteen uunista, ota harja ja harjaa se vedellä. Tämä on tehtävä niin, että taikina pysyy pehmeänä pitkään eikä kovetu.

Kun laitat taikinaa muottiin, paina se mahdollisimman tiukasti, jotta sen alle ei muodostu ilmatilaa, muuten tuote voi vääntyä paistamisen aikana.
Jotta murotaikina olisi paistettua, maukasta ja ei kovaa, uunin lämpötilan tulee olla 220-250 astetta.

Valmis murokeksi taikina säilyy noin 10 päivää. Jos noudatat kaikkia yllä olevia vinkkejä, voit valmistaa täydellisen murotaikinan muutamassa minuutissa ja ilahduttaa läheisiäsi herkullisilla leivonnaisilla, jotka sulavat suoraan suussasi.