Hajdina: hasznos tulajdonságok és kalóriatartalom. Hajdina dara Mi a különbség a hajdina dara és a szem között
Hajdina - egészséges és tápláló termék, gazdag növényi fehérjékben, B és PP vitaminokban, káliumban, foszforban, magnéziumban és vasban. A hajdinalisztet gabonafélékből készítik, amelyek nem tartalmaznak glutént (ezért a kenyérsütésben mindig búzaliszttel keverik). Egyébként a "hajdina" dara a görög szerzeteseknek köszönhető. Kijevben és Vlagyimir Oroszországban főleg ők termesztettek hajdinát, ezért a barna szemek elnevezését a szlávok határozták meg.
Tápérték 100 g termékre hajdina, mag :
Fehérjék - 12,6 gr
Zsírok - 3,3 gr
Szénhidrát - 57,1 gr
Élelmi rost - 11,3 gr
Víz - 14 gr
Mono- és diszacharidok - 1,4 gr
Keményítő - 55,4 gr
Hamu - 1,7 gr
Telített zsírsavak - 0,6 g
Telítetlen zsírsavak - 2,28 gr
Kalóriatartalom - 308 kcal
A hajdina zabkása főzéséhez be kell tartania néhány szabályt: főzzük erős fedő alatt, tartsunk erős tüzet a víz forrása előtt, majd csökkentsük minimálisra, hogy a víz elpárologjon a felületről és az aljáról is. Kása töltésére alkalmas a vaj, az apróra vágott tojás, a hagyma és a gomba. A hajdina különféle töltelékekre alkalmas, mert. jól illik halakhoz, zöldségekhez és húsokhoz.
Mit kell tudni a hajdináról?
A legjobb minőségű hajdina kiválasztásakor keresse meg a GOST linkjét a csomagoláson. Ezt a technológiai törvényt még 1974-ben fogadták el, de még mindig érvényben van, és a legtöbb gyártó még mindig ennek megfelelően dolgozik. A feldolgozási módtól függően a hajdina két típusra oszlik - mag és prodel. Az első hasznosabbnak tekinthető, mivel ezek egész hajdina szemek, amelyeket a kemény gyümölcshéjaktól választanak el. A kis repedezett szemeket prodelnek hívják: kevesebb vitamin és rost van bennük, de jó, ha gyerekeknek zabkását készítünk belőle. Most egy másik típusú gabonafélék is kaphatók, amelyek nem szerepelnek a szovjet GOST-ban - ezek a hajdina pehely. Kisebbek, de jobban kivitelezhetőek, mert a szemek lapításával készülnek. Sokan szeretik nagyon gyors elkészítésük és viszkózus állaguk miatt.
A mag és a prodel előfőzetlen vagy előfőzött szemekből készülhet. Az első lehetőség maximálisan megtartja a gabona hasznos anyagait, krémes színű, sárgás vagy zöldes árnyalatú, de főzéshez nem nagyon alkalmas, ezért meglehetősen ritka az eladás (általában a madárpiacokon). A polcokon gyakrabban található előre párolt hajdinából készült, gyorsan elkészíthető gabonapehely. Az omlós zabkása számára jobb, ha azt választja (a GOST szerint egyébként 15 percig kell főzni). A feldolgozás után a termék különböző árnyalatú barna színt kap - a világostól a sötétig. Azonban úgy gondolják, hogy minél sápadtabbak a szemek, annál kevésbé párolják a gabonaféléket, ami azt jelenti, hogy nagyobb mennyiségű hasznos anyagot tartott meg.
A hajdina minőségének másik mutatója a fajta. A prodel nem rendelkezik velük, de a mag fel van osztva az elsőre, a másodikra és a harmadikra. Jobb, ha az első osztályú terméket választja - jobb minőségű, nagyobb, és kevesebb gyomszennyeződést tartalmaz szármaradványok, homok, kavicsok, idegen szemek és kemény héjú szemek formájában. Ezenkívül az első osztályt jól kell kalibrálni. Ha a zacskóban lévő gabonafélék különböző méretűek, akkor különböző időpontokban fog felforrni, és nem lesz omlós ízletes zabkása. A termék színe is befolyásolja a főzést - ha egyszerre vannak sötét és világos szemcsék a csomagban, az azt jelenti, hogy az elsők hamarabb megsülnek, a másodikak kemények maradnak. Ezért ne csak a fajtára figyeljen, hanem alaposan vizsgálja meg a hajdinát az átlátszó műanyag csomagoláson keresztül. Ha otthon a csomagolás felbontása után penészesedést vagy egyéb idegen szagot érez, akkor a gabona megromlott és nem tudja megfőzni.
vitaminok
PP-vitamin - 4,2 mg
E-vitamin - 6,65 mg
Béta-karotin - 0,01 mg
A-vitamin (RE) - 2 mcg
B1-vitamin (tiamin) - 0,43 mg
B2-vitamin (riboflavin) - 0,2 mg
B6-vitamin (piridoxin) - 0,4 mg
B9-vitamin (folsav) 32 mcg
E-vitamin (TE) - 0,8 mg
PP-vitamin (niacin ekvivalens) - 7,2 mg
nyomelemek
vas 6,7 mg
Cink 2,05 mg
Jód 3,3 mcg
Réz 640 mcg
Mangán 1,56 mg
Szelén 8,3 mcg
Króm 4 mcg
Fluor 23 mcg
Molibdén 34,4 mcg
Szilícium 81 mg
Kobalt 3,1 mcg
Nikkel 10,1 mcg
Titán 33 mcg
A hajdinaról - egyszerű, de értékes termék
Az ókori szlávok körében a hajdina kását a hősök ételének tartották, és Görögországból hozták Oroszországba. A Himalája hegyvidékét tekintik a hajdina szülőhelyének, ahol vadon élő fajai ma is nőnek. Érdekes, hogy csak Oroszországban kezdték "hajdinának" nevezni. Ez a név a "beszállító országból" - Görögországból származik, de Nyugat-Európában (Portugália, Spanyolország és Franciaország) arab vagy szaracén gabonának hívták.
A németek a hajdina darát „pogány” gabonának, a finnek tatárnak, az olaszok és maguk a görögök pedig török gabonának nevezték. Az ázsiai országokban a hinduk a hajdinának a „fekete rizs” nevet adták, egyes országok – „fekete búza”, a nyugati szlávok – szlovákok és csehek – vöcsöknek nevezik.
A 10. század óta a hajdinából készült „fekete zabkása” kedvenc ételévé vált Oroszországban. Őseink egyébként lenéző hozzáállásuk miatt „fekete kása”-nak nevezték, mivel azt hitték, hogy ez a közemberek étele. Ha az arisztokraták elképzelték volna, hogy mennyi jó van egy csúnya külsejű gabonában, akkor aligha zárták volna ki ilyen komolytalanul az étrendjükből.
Ma már sokat tudunk az előnyeiről. De a hajdina néhány tulajdonsága különösen népszerűvé tette a zord éghajlati viszonyokban:
- a növény igénytelen a növekedési feltételekre. Növekszik terméketlen talajon;
- nem fél a gyomoktól, hanem éppen ellenkezőleg, sikeresen kiszorítja őket a mezőről; kiváló zöldtrágya - természetes műtrágya a jövőbeli növények számára;
- nincs szükség műtrágyára vagy vegyszerre a terméshez;
Figyelembe kell venni azt is, hogy a gyomokkal szembeni ellenálló képesség és a magas természetes hozam miatt a hajdina nem igényel génmódosítást, így biztos lehetsz a hajdina természetes eredetében.
Az ízletes és laktató hajdina önmagában és köretként is jó. Párolva, adalékanyagok nélkül vagy forrásban lévő vízben párolva sok diéta alapja, az omlós hajdina zabkása vajjal jól telít, a természetes zöld hajdina pedig hasznos elemek tárháza. A hajdinából a tulajdonságaiban és ízében egyedülálló mézet szüretelik, a hajdina héját pedig környezetbarát párnák töltésére használják. A hagyományos orosz termék - a hajdina - még mindig népszerű, mivel számos jótékony tulajdonsága van testünk számára.
A hajdinát széles körben használják diétás és bébiételekben.
A hajdina előnyei
Először is, a hajdina nagyon gazdag vasban. Ezenkívül a hajdina olyan hasznos elemeket tartalmaz, mint a kálium, amely a szív működéséhez szükséges, a kalcium és a foszfor, amelyek nélkülözhetetlenek a csontrendszer számára. Ez a termék tartalmaz még jódot, amely sokrétűen hat a növekedésre, fejlődésre és anyagcserére, cinket, amely biztosítja az E-vitamin anyagcserét, fluort, amely a fogzománc elengedhetetlen eleme, molibdént, amely bizonyos fogzománc aktivitásának fenntartásához szükséges. enzimek és kobalt, amely a vérképzéshez és az idegrendszer és a máj működéséhez szükséges. A hajdina gazdag vitaminokban: B1 (tiamin), amely fontos szerepet játszik a szénhidrát-, fehérje- és zsíranyagcserében, B2 (riboflavin), amely szükséges a vörösvértestek képződéséhez, a növekedés és a szaporodási funkciók szabályozásához a szervezetben, B9 ( folsav), nélkülözhetetlen az egészséges új sejtek létrehozásához és fenntartásához, ezért ennek a vitaminnak a jelenléte különösen fontos a szervezet gyors fejlődésének időszakában - a korai méhen belüli fejlődés szakaszában és kora gyermekkorban. Ezen kívül a PP-vitamin (nikotinsav), amely részt vesz a zsírok anyagcseréjében, valamint az E-vitamin, amely fontos antioxidáns, és hozzájárul a vér oxigénnel való dúsításához. Hajdina és értékes fehérjék tartalmaznak.
A hajdina magas kalóriatartalmú, 100 gramm gabonafélében több mint 12 gramm fehérje és 62 gramm szénhidrát található, ami 313 kilokalóriának felel meg. A növényi fehérje csaknem 80%-ban megemésztődik, a hajdinában található szénhidrátok pedig hasznos lassú szénhidrátok, így egy tányér hajdina zabkása után sokáig nem akar enni.
Ez a gabona, hasznos tulajdonságait különösen ajánlott:
- terhes és szoptató;
- gyermekek;
- sportolók, fizikai munkát végzők;
- az idősek;
- lábadozók, vérnyomáses betegek, vérszegények, allergiások, valamint egyéb betegségben szenvedők.
A termék kiegyensúlyozott vitamin- és ásványianyag-összetétele miatt egyedülálló gyógymód számos betegségre. Úgy gondolják, hogy a hajdina képes növelni a hemoglobint a vérben, erősíti a csontokat és az ízületeket, eltávolítja a méreganyagokat, tisztítja a májat. De nem csak belülről képes "működni"!
- a főtt zabkása maszkjai táplálják a bőrt, segítik a túlzott szárazságot és zsírosodást;
- finomra őrölt gabonafélék tejföllel keverve - könnyű hámlasztás eszköze;
- a serpenyőben felmelegített és vászonzacskóba öntött hajdina jól átmelegíti a mellkast a hörghurutban;
- A gabonafélék válogatása tökéletesen fejleszti a finommotorikát, és megmutatja a gyerekeknek.
És most arról, hogy mi nincs a hajdinában.
A hajdina gyakorlatilag nem tartalmaz gyors szénhidrátot, ami nélkülözhetetlenné teszi a cukorbetegek étrendjében, és alkalmas a fogyni vágyók számára. A hajdina közötti fő különbség az, hogy egy virág szeme, és nem gabonanövény, mint a gabonafélék. Mivel a hajdina nem gabona, nem tartalmaz glutént, egy ragasztószerű búzafehérjét, amely egyes embereknél ételallergiát okoz.
A hajdina szemek háromszög alakúak, sűrű héjjal - héjjal borítva. A kicsépelt gabona finom zöldes színű, de az ilyen hajdinát nem kell hosszú ideig tárolni, ezért párolják vagy sütik. Így a gabona barnás árnyalatot és különleges aromát kap. Így a hajdina, amelyet mindenki gyermekkora óta ismer, melegen feldolgozott gabona. Az utóbbi időben egyre népszerűbb a natúr, nem sült zöld hajdina, mert sokkal több vitamint és tápanyagot tart meg benne.
Milyen típusú hajdina található a boltok polcain?
- Atommag - teljes kiőrlésű gabonafélék. Minél nagyobb a mag, annál drágább. Széles körben használják gabonafélék, köretek és egyéb ételek főzéséhez.
- Prodel, vágni - osztott magok. Olcsóbb, gyorsabban megsül, de nem áll el olyan sokáig.
- Szmolenszki dara - kisebbre tette. Ideális ragacsos zabkása készítéséhez.
- Pehely - egész lapított és párolt szemekből nyerik. Gyorsan megfőnek, de tápértékük alacsonyabb, mint a magé.
- Liszt - őrölt gabona. A hajdinalisztből készült kenyér önmagában nem megy, mert gluténszegény. De palacsinta és palacsinta kiváló. Hajdinalisztből is készül az oldható babapehely.
- Zöld hajdina - nyers magok. Hasznos anyagok, vitaminok, mikroelemek, szerves tiszta termék tárháza. Diétához, egészséges táplálkozáshoz, csírázáshoz használják.
Elképesztő kémiai összetételének köszönhetően a hajdina képes eltávolítani a koleszterint az emberi szervezetből, tisztítja a májat, serkenti az agyi keringést, erősíti az ereket és az immunrendszert. Figyelembe véve a hajdina összes felsorolt csodálatos tulajdonságát, mindenkinek - a csecsemőktől az idősekig - táplálkozásra ajánlható.
A szervezet esszenciális aminosavszükségletének kielégítéséhez egyáltalán nem szükséges húst és tejtermékeket fogyasztani, ahogyan azt a hagyományos orvoslás előírja.
Ennek érdekében ehetünk zöld hajdinát, amely mind a 8 esszenciális aminosavat igen jelentős mennyiségben tartalmazza, és ami a legfontosabb, kiegyensúlyozott és könnyen emészthető, ami az állati eredetű termékekről nem mondható el.
Győződjön meg róla Ön is: az étrendi fehérjékben található 20 aminosavból 8 nélkülözhetetlen. Ezek a triptofán, lizin, metionin, valin, treonin, leucin, izoleucin, fenilalanin. Az étrendben a leggyakoribb három aminosav hiánya: triptofán, lizin és metionin.
A hajdina tartalmaz (mg/100 g termék):
- triptofán - 180
- Lizin - 630
- metionin - 260
- Valin - 590
- Treonin - 500
- Leucin - 680
- Izoleucin - 520
- Fenilalanin - 540
- hisztidin - 300
A világ különböző népeinek konyhájában megtalálhatóak hajdinából készült ételek. Igaz, klasszikus zabkása formájában, amelyhez sokan gyermekkoruk óta hozzászoktak, talán csak az orosz, ukrán és fehérorosz konyhában használják. De a legkülönfélébb hajdinalisztből készült tésztákat, palacsintákat és rántásokat a japánok, olaszok és franciák szeretik.
Hogyan kell főzni a különböző hajdinát?
A magot vízben vagy gőzben megfőzhetjük. Az utóbbi módszer lehetővé teszi, hogy több tápanyagot takarítson meg az edényben. Ha őröletlen szemeket főz egy adag gabonaféléhez, két mérőszám vizet kell inni.
Főzés előtt a gabonaféléket ki kell válogatni a fel nem bontott szemekből és törmelékből, tiszta vízzel le kell öblíteni. A kifejezettebb íz érdekében a hajdina olaj nélkül is kalcinálható. Ezután felöntjük vízzel, felforraljuk, eltávolítjuk a habot, sózzuk, és addig főzzük, amíg a víz el nem forr. Annak érdekében, hogy a zabkása „elérjen”, becsomagolhatja és néhány órán át állni hagyhatja.
Ha a zabkását dupla kazánban főzzük, a megmosott hajdinát a gabonafélék számára készült speciális tálcába kell önteni, és egy ujjal feljebb vizet kell önteni, ízlés szerint sózni, majd készenlétben kell állni.
Ahhoz, hogy a prodelából morzsalékos kását kapjon, egy kicsit kevesebb vizet kell inni, mivel ez a gabona jól forralt.
A kész zabkását vajjal ízesíthetjük, adjunk hozzá sült gombát vagy zöldséget (a hajdina legjobban sárgarépával kombinálható).
Környezetbarát újszerű zöld hajdina . Ez egy természetes csépelt hajdina szem, nem pörkölt - szervesen tiszta és a leghasznosabb termék. A zöld hajdinát különféle módon főzheti:
- Gőzölgés A megmosott gabonaféléket termoszban forrásban lévő vízzel egy éjszakán át pároljuk. Reggel a felesleges vizet leeresztjük, és kész az egészséges zöld hajdina zabkása!
- Főzés A zöld hajdina főzhető, mint a közönséges gabonafélék, párolva vagy vízben. Majdnem kétszer olyan gyorsan sül meg, mint a mag.
- őrlés A kávédarálóban finom porrá őrölt zöld gabonaféléket néhány evőkanálban fogyasztjuk, vízzel lemossuk. Ez a módszer a fogyás elősegítésére szolgál.
- Csírázás A gabonát több órán át nyers vízben áztatják, majd egy rétegben üveglapra helyezik, nedves gézzel lefedve és sötét helyre helyezik. Körülbelül a harmadik napon hajtások jelennek meg - a leggazdagabb vitaminforrás. Használhat speciális csíráztatót - kényelmesebb, és a hajtások gyorsabban kelnek ki. A csíráztatott szemeket salátákhoz vagy más ételekhez adhatjuk.
Milyen előnyei vannak a hajdina csírának?
A zöld hajdina egy ősi módszerrel hőkezelés nélkül hámozott hajdina mag, amely csírázóképességgel rendelkezik. Az ilyen hajdina megőrizte a természet által beépített hasznos anyagok teljes komplexumát. A hajdina gabona teljes előnyeinek kihasználása érdekében azt javasoljuk, hogy csíráztatva fogyasszuk.
Ez a csíráztatott hajdina, amely a leggazdagabb természetes antioxidánsokban, B-vitaminokban, makro- és mikroelemekben.
A csírázás során:
- a C-vitamin mennyisége 1,49 mg/100 g-ról 17,32 mg/100 g-ra nő;
- a rost mennyisége - 3,5% és 4,4% között;
- az összes antioxidáns tartalom - 155 mg/100 g-tól 383 mg/100 g-ig.
A csírákat salátákhoz adhatjuk, vagy önálló ételként is fogyaszthatjuk.
A hagyományos orvoslás receptjei
A hajdina virágai lágyító és köptető hatásúak. Ezért a népi gyógyászatban ezek infúzióját légúti betegségek kezelésére használják, száraz köhögés esetén.
Tegyünk 5 g hajdina virágot egy zománcozott vagy porcelán edénybe, öntsünk fel 0,5 liter forrásban lévő vizet, zárjuk le a fedelet és hagyjuk állni 2 órán keresztül. Naponta 3-4 alkalommal vegyen be 100 ml-es infúziót köptetőként. Ezenkívül az infúzió segít a szklerózisban, általános erősítő hatással van a szervezetre, eltávolítja a méreganyagokat és a radioaktív anyagokat.
Ezenkívül a hajdina kiváló méznövény. És a benne található összes hasznos anyag a hajdina mézben is megtalálható. Nem csoda, hogy a méz a leggazdagabb vitaminokban és ásványi anyagokban.
A népi gyógyászatban a hajdinamézet vérszegénység kezelésére, máj- és epetisztításra, pajzsmirigy-, szív- és érrendszeri betegségekre, beriberi-betegségre, általános tonikként használják.
Bármilyen hajdinát is választ, minden bizonnyal javítja egészségét, létfontosságú energiával tölti fel, jó egészséget és hangulatot kölcsönöz.
Számos érdekes és bonyolult legenda kapcsolódik ehhez a gabonához. Annak ellenére, hogy Európában a hajdina eredeti orosz terméknek számít, ez nem így van. Oroszországban a kultúra csak a 7. században jelent meg, miután Görögországból érkezett hozzánk, és "görög dara"-nak nevezték. Termesztését görög szerzetesek végezték, akik helyi kolostorokban és szkétákban éltek.
Ez érdekes. A gabona csak a 10-11. században került Nyugatra, de sem akkor, sem most nem ez lett az étrend alapja. Manapság a hajdina az európai országokban csak a gyógyszertárakban található, ahol diétás és gyógyászati termékként árusítják.
Oroszországban nagyon széles körben használják az értékes termést - sok ízletes és egészséges ételt készítenek gabonából, és gyógyszereket állítanak elő. A párnákat és matracokat héjjal töltik ki, vagy műtrágyaként használják.
A hajdina kémiai összetétele
A cári idők óta a hajdina az orosz ember étrendjének nélkülözhetetlen része. Ma népszerűsége csak nőtt. Bebizonyosodott, hogy a gabonafélék egyedülálló és kiegyensúlyozott összetételűek, amelyek jótékony hatással vannak a szervezetre.
- többszörösen telítetlen zsírsavak;
- antioxidánsok;
- keményítő;
- a B, A, E, PP csoportba tartozó vitaminok rutin;
- nyomelemek - kalcium, kálium, magnézium, foszfor, vas, cink, réz;
- szerves savak - folsav, citromsav, maleinsav, almasav;
- cisztin, cisztein, hisztidin;
- lizin, arginin, metionin.
Magas antioxidáns tartalma miatt a hajdina a tartós tárolás során sem romlik meg, nem keserül meg, nem penészesedik. A gabonafélék megkülönböztető jellemzője az esszenciális aminosavak megnövekedett tartalma, optimálisan kiegyensúlyozott összetételű. Ezek egyike - a hisztidin - elősegíti a gyermekek növekedését, a cisztein és a cisztin pedig segít megtisztítani a szervezetet a radioaktív anyagoktól. A toxinok és méreganyagok gyors telítését és eltávolítását elősegíti a rost, amely a hajdinában meglehetősen sok - 11,3%.
Ez érdekes. A gabonafélék teljesen gluténmentesek, ezért hipoallergén, és nincs káros hatással az emésztőrendszerre.
A hajdina tápértéke
A hajdina kalóriatartalma nem túl magas, átlagosan 305–315 kcal 100 g nyers termékre vonatkoztatva.
A gabonafélékben található összes anyag gyorsan és teljesen felszívódik, így a gabonaféléket a gyermek- és diétás táplálkozás legjobb összetevőjének tekintik.
A hajdina fajtái és fajtái
Manapság sok fajta hajdina létezik. A besorolás nem csak a termék feldolgozási módján, hanem a minőségén is alapul. Mi a hajdina legnagyobb fajtája és mi a neve?
Összességében a gabonafeldolgozás 4 fő típusa van:
- A mag a legnagyobb faj. Nem zúzott (teljes) szemekből nyerik. A feldolgozás során csak a héjat (héjat) távolítják el róluk. Lehet sült vagy zöld (élő);
- Aprított (vágott) - zúzott hajdina gabona. A fajt nem osztják fajtákra, és magként dolgozzák fel.
- A szmolenszki krupka a legkisebb hajdina, a búzadarára hasonlít.
- A liszt olyan szem, amelyet porrá őröltek.
Most eladó egy másik típusú gabona - hajdina pehely. Kisebb, de több szemből csinálták. A terméket a mag ellapításával nyerik. A pelyhek gyorsan elkészíthetők, finom és enyhe ízűek, ideálisak baba- és diétás ételekhez.
Vannak gyorsan elkészíthető hajdina fajták is. Intenzív pörköléssel vagy gőzöléssel nyerik őket. Egy ilyen termék nagyon gyorsan készül, de kevés haszna van.
Hajdina darából készülnek a legjobb köretek, omlós zabkása, apróra vágott hajdinából készítenek „zagyot” vagy tejes, szárított gyümölcsös ételt. A szmolenszki krupkát rakott ételekhez és pite töltelékekhez használják, de a palacsintát és a palacsintát lisztből sütik.Tanács. A hajdina előnyeinek maximális kihasználása érdekében a szem színére kell összpontosítania - minél világosabb, annál kevesebb feldolgozáson ment keresztül, ami azt jelenti, hogy több értékes anyagot tartott meg.
Zöld hajdina
Külön meg kell említeni a zöld hajdinát. A dara ritkán található a boltok polcain, és kevesen ismerik. A hámozott gabonából élő magot kapnak, így a gabona megtartja a vitaminok és nyomelemek teljes készletét.
A zöld hajdina értékes tulajdonságai:
- élő termék erős antioxidáns;
- eltávolítja a nehézfémeket és a sugárzást a szervezetből;
- Omega 3 zsírsavakat tartalmaz, amelyek megakadályozzák a szövetek öregedését;
- normalizálja a vércukorszintet, csökkenti a vérnyomást, szabályozza a koleszterinszintet.
A zöld hajdinának van még egy előnye – csíráztatható. És egy pár kanál ilyen vitaminos étel elfogyasztása reggelire nagy hatással lesz az egész szervezet munkájára.
Hajdina liszt
A hajdina család másik érdekes terméke a liszt. Szürkésbarna árnyalatú, enyhén kesernyés, de az őrölt ételek nagyon finomak.
A hajdinalisztet leginkább az ázsiai konyhában használják. Kínában és Japánban sötét tészta, úgynevezett soba készítésére használják. Ez az ízletes és kielégítő étel a keleti asztal alapja a rizzsel együtt.
Tanács. A hajdinaliszt nem tartalmaz glutént, így nem lehet belőle palacsintát vagy palacsintát készíteni búzaliszt hozzáadása nélkül.
Oroszországban az egészséges és tápláló hajdinalisztet palacsintához és palacsintához való tészta dagasztására, zselé főzésére, rakott ételek és lepények töltelékének készítésére használták. Később a sötét lisztet vonzóbb társai - a búza és a rozs - kiszorították a konyhából. Ennek számos oka van, de a táplálkozási szakemberek egyöntetűen azzal érvelnek, hogy a hajdina darálása sokkal egészségesebb.
Támogassa a táplálkozási szakértőket és a gyermekorvosokat. A gyermekorvosok nyomatékosan javasolják, hogy a babáknak keverékeket és gabonaféléket adjanak liszt hozzáadásával. A hajdina megmenti a babát az allergiától, javítja az egészséget és megakadályozza a betegségek kialakulását.
Az őrlés kalóriatartalma 348–355 kcal / 100 g kiindulási termék.
A hajdina előnyei a szervezet számára
A hajdina kivétel nélkül mindenki számára hasznos. Segít enyhíteni az állapotot a következő patológiák esetén:
- alacsony hemoglobin;
- thrombophlebitis, a végtagok varikózus betegsége;
- cukorbetegség;
- elhízottság;
- aranyér;
- központi idegrendszeri rendellenességek;
- érelmeszesedés.
Mire hasznos a hajdina a nők számára?
Amint fentebb említettük, a gabonafélék nagy mennyiségű B-vitamint tartalmaznak, amelyek szükségesek a szebbik nem számára. A hajdina rendszeres fogyasztása nemcsak a központi idegrendszer egészségét állítja helyre, hanem a körmök és a haj állapotát is javítja. A növényi eredetű fitoösztrogének pedig normalizálják a hormonszintet, és segítenek a nőnek túlélni a menopauzát.
A hajdina előnyei a terhes nők testére
A hajdina különösen értékes a babát váró fiatal hölgyek számára. A magas folsav (B9) tartalma pozitív hatással van a gyermek méhen belüli fejlődésére és az anya egészségére.
A szerves aminosavak, vitaminok és mikroelemek, különösen a vas, teljes és kiegyensúlyozott tápanyagkészletet biztosítanak a nőnek. A dara segít a terhes nők testsúlyának szabályozásában, lehetővé téve, hogy ízletesen és kielégítően étkezhessen túlzott evés nélkül.
Tanács. A hajdina zabkása csirkemellel vagy egy adag rántottával kiváló ebéd terhes nők számára, és nem igényel további termékeket.
Hasznos gabonafélék és szoptató anyák. A csonk fokozza a tejtermelést és javítja annak minőségét, megakadályozza a dermatózisok kialakulását a babában. Ezenkívül a hajdina fenntartja az egyenletes érzelmi hangulatot, segít a szülés utáni depresszió és fáradtság leküzdésében, valamint javítja a fiatal anya megjelenését.
Hajdina babáknak
Az értékes gabonaféléket már nyolc hónapos kortól ajánlott liszt formájában bevinni az étrendbe. A kiegészítő élelmiszerek 1 teáskanállal kezdődnek, fokozatosan növelve a mennyiséget. A gyermekorvosok azt tanácsolják, hogy a hajdinát adják hozzá gabonafélékhez, levesekhez és joghurtokhoz, keverjék össze tejjel vagy főzzenek zselét az őrlésből. A dara tökéletesen diverzifikálja és kiegészíti a baba étrendjét.
A hajdina ételek előnyei:
- megnyugtatja a baba idegrendszerét;
- ellátja a szervezetet energiával, vitaminokkal és nyomelemekkel;
- megakadályozza a vérszegénységet;
- felgyorsítja a gyermek fejlődését, növeli a szellemi képességeket;
- nem okoz diszbakteriózist és bőrpatológiákat.
A gabona különösen hasznos a legyengült és koraszülött gyermekek számára, akik gyakran szenvednek légúti fertőzésektől és elhízottak.
A hajdina előnyei a férfiak számára
A hajdina előnyei az erősebb nem számára régóta ismertek. Ősidők óta a gabonaféléket a katonák legjobb ételének tartották, és széles körben használták mind a cári hadseregben, mind a Nagy Honvédő Háború idején.
A sportolóknak is szükségük van hajdina zabkására, főleg az erősportokat űzőknek: karbirkózás, testépítés, súlyemelés.Figyelem. A magas fehérjetartalom hozzájárul az izomtömeg növekedéséhez, növeli a férfi test erejét és állóképességét. Egy sor aminosav segít megőrizni a potenciát és növeli a szexuális állóképességet.
Hajdina fogyáshoz és testtisztításhoz
Sok lány, aki karcsú alakra törekszik, készen áll arra, hogy hónapokig szigorú diétán üljön, károsítva egészségét és megjelenését. Sőt, minden erőfeszítésük gyakran összeomlással és még nagyobb súlygyarapodással végződik. Emellett megjelenik az érzelmi instabilitás, a bűntudat és az elégedetlenség.
A hajdina diéta segít a fogyásban fizikai és idegi veszteségek nélkül. Természetesen nem kell 2 hétig egyetlen faron ülni. Az étrendet ki lehet és kell kiegészíteni zöldségekkel és gyümölcsökkel, tejsavas ételekkel, gyümölcslével és zöld teával mézzel. Ezek a termékek jól passzolnak a hajdinához, és segítenek könnyen és csendesen túlélni az éhes napokat.
Hajdina kefirrel
Az utóbbi időben egyre nagyobb népszerűségnek örvend a gabonaféléken és a kefiren alapuló étrend. Valójában egy ilyen étrend segít a gyors és egyszerű fogyásban, de nem mindenki képes 14 napig ellenállni csak ezeknek a termékeknek.
Ha valóban nem tud a szabályok szerint enni, akkor a hajdina és a kefir változatossá tehető zöldségekkel és gyümölcsökkel, mézzel, zsírszegény túróval. A súly ebben az esetben lassabban fog eltűnni, de a fogyás folyamata egyre könnyebb és könnyebb lesz.
A diétás étel elkészítése nagyon egyszerű:
- egy pohár hajdinát megmosunk, szárítunk és egy mély tálba öntjük úgy, hogy a térfogat 1/3-át vegye fel;
- a gabonafélék tetejére öntsön ½ liter kefirt és keverje össze;
- a tartályt lefedjük és 6-8 órán át szobahőmérsékleten állni hagyjuk.
Az elkészített hajdina mennyiséget két adagban kell elfogyasztani - reggel és délután.
A külön táplálkozás egyes híveinek nem biztos, hogy tetszik az ötlet, hogy a hajdinát kefirrel keverjék össze. Ebben az esetben ajánlatos a gabonát forralt vízzel önteni, ragaszkodni hozzá és tejsavval enni.
A hajdina diéta, bár hatékony, nem mindenki számára megengedett. Számos olyan betegség létezik, amelyeknél a fogyás ilyen módon ellenjavallt:
- gastritis és peptikus fekély az akut stádiumban;
- hasnyálmirigy-gyulladás;
- hepatitis, májcirrózis;
- vastagbélgyulladás.
Ezen patológiák jelenléte nem jelenti azt, hogy a hajdinát egyáltalán nem szabad enni. A gabonát más termékekkel együtt be lehet iktatni az étrendbe, de hosszú ideig nem ajánlott csak belőle fogyasztani.
Kirakodási nap a hajdinán
Ez a böjtölési mód azoknak megfelelő, akik félnek, vagy egészségügyi okokból nem tudnak sokáig táplálék nélkül maradni. Az egynapos diétához, valamint a rendszeres fogyasztáshoz érdemes a teljes kiőrlésű hajdinát választani.
A fogyás és a szervezet megtisztítása szempontjából a böjtnapok nem kevésbé hatékonyak, mint a hosszan tartó koplalás. Naponta 0,5-0,7 kg-ot fogyhatsz, ami nem is olyan rossz, ha normális testsúlyról van szó. Ezenkívül az egyszeri események könnyűek és nem okoznak kifejezett kényelmetlenséget.
A böjt napi étrendnek ideális esetben 250 g hajdinából és zöld teából kell állnia. Este egy pohár gabonát megmosunk, és fél liter forrásban lévő vízzel megpároljuk. Másnap reggel a kapott zabkását 5-6 adagra osztjuk, és a nap folyamán egyenletesen elfogyasztjuk. Korlátozás nélkül inni lehet. Az utolsó étkezés legkésőbb 19 óra legyen.
Tanács. Ha önmagában nem lehet hajdinát enni, akkor ajánlatos egy kis aszalt szilvát vagy aszalt sárgabarackot tenni hozzá, és a zöld teába egy kanál mézet tenni.
Hogyan válasszunk hajdinát
Sajnos az elmúlt évek nem túl kedveztek a saját hajdina betakarításának, ezért a gabonaféléket a szomszédoktól, leggyakrabban Kínából kell beszerezni. Az importált gabonafélék minősége rosszabb - nedvesebb és kevésbé ízletes, ezért jobb, ha őshonos Altajban termesztett gabonát vásárolunk.
De hogyan lehet megkülönböztetni az egyik gabonafélét a másiktól? A gabona eredetét nem tüntetik fel a csomagoláson, és a gyártóra vonatkozó információk sem mindig megbízhatóak. A tény az, hogy a hazai cégek a teljes kínai nyersanyagot megvásárolva megpárolják, meghámozzák és kisütik, majd csomagolják, feltüntetve magukat a címkén.
Tanács. Annak érdekében, hogy ne tévesszen el a hajdina eredetében, ügyeljen a gabona megjelenésére - az altaji nyersanyagok élesen kifejezett élekkel rendelkeznek, míg a kínaiak simák.
Ráadásul az import gabona színe sötétebb, mert hosszabb ideig kell pörkölni, hogy a tárolás során ne penészedjen, ráadásul olcsóbb is.
Hajdina vásárlásakor figyelni kell a GOST szabvány jelenlétére a csomagoláson. Ez a gabonafélék legrégebbi és legigazibb minőségi védjegye. Ha a szám helyett a „Higher” vagy „Extra” fajták szerepelnek, a termék egyértelműen nem felel meg a követelményeknek, és valószínűleg Kínából importálták. Lehet, hogy lejárt, vagy kellemetlen szaga van. Ezért óvatosnak kell lennie az ilyen gabonafélék vásárlásakor. Hazaérve ajánlatos kiszellőztetni és üvegtálba önteni.
A hajdina veszélyes tulajdonságai
Ha a hajdináról beszélünk, meg kell érteni, hogy a tápérték és a szervezetre gyakorolt jótékony hatás ellenére a gabonafélék fogyasztási korlátozásokat tartalmazhatnak.
Székrekedésben és puffadásban szenvedőknek a gabona nem ajánlott gyakran és nagy mennyiségben. A veseelégtelenségben és a hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedő betegek hajdina fogyasztását korlátozni kell. A gyomor-bél traktus patológiái esetén a mono-diéta időtartamát 3-4 napra kell korlátozni. A gabonafélék szintén ellenjavallt olyan személyek számára, akik egyéni intoleranciát mutatnak a termékkel szemben.
Egyébként a hajdina ideális választás gyermek- és diétás táplálkozáshoz, és ésszerű határokon belül kivétel nélkül mindenki számára hasznos. Hogy hogyan használja, mindenki maga dönti el. Legyen szó omlós kása vagy viszkózus „iszap”, esetleg forró palacsinta tejföllel vagy hajdina kefirrel - a lényeg a mértékletesség és az ésszerű megközelítés.
A hajdina darát hajdina szemekből állítják elő - ez a szláv népek hagyományos ételeinek alapja. Ez a termék minimális mennyiségű zsírral, mérsékelt mennyiségű szénhidráttal vonzza a modern embert, maximális mennyiségű fehérjét, vitamint, ásványi anyagot és rostokat - durva rostokat (tisztítja a testet és hosszan tartó jóllakottság érzést ad). És mindez a minimális allergiás aktivitás hátterében. A termék magas tápértéke nem vitatható, de még mindig nem mindenkit értékelnek.
Milyen hajdina hasznosabb?
Core és prodel: mit vegyek?
A hajdinát kétféle formában árusítják: őröletlen és prodel (aprított). A magot úgy nyerik, hogy a hajdina magját meghámozzák a gyümölcs héjáról. További feldolgozásával - darabokra bontva - vágást kapnak, amely lehet nagyobb (a mag fele) és kicsi (kevesebb mint a mag fele). Hidrotermikus kezelés (gőzölési, szárítási, hűtési műveletek) alkalmazásakor gyorsan emészthető magot és prodelt kapunk.
A magot omlós gabonafélék, köretek, gabonafélék elkészítéséhez, valamint töltelékhez vásárolják. A Prodel-t viszkózus gabonafélék, húsgombócok, gabonafélék, rakott ételek, valamint gyermekek számára készült folyékony gabonafélék készítésére vásárolják.
A zöld hajdinát nyersnek is nevezik, nem sültnek. Azt mondják, a 21. században a gabonafélék királynője lesz: minden (vagy majdnem minden) megvan benne, ami a szervezet számára szükséges. A gabonafélék előállítása során a hajdina gabonát hőkezelés nélkül tisztítják. Megőrzi a természetes erejét: képes kihajtani.
A zöld hajdinát áztatják, csíráztatják és párolják – ezek a minimális hőkezelésű főzési módok lehetővé teszik, hogy megtakarítsd jótékony anyagait. Nincs értelme hagyományos módon ételeket főzni belőle, mert. egyedi hasznossága ezután normál szintre csökken.
Hajdina Szmolenszk
Szmolenszki hajdinát is gyártanak, amely a hajdina különleges fajtája. Kicsi, legfeljebb 2 mm-es, mákos, kerek fehér szemű. A hagyományos hajdinától eltérően minimális mennyiségű rostot tartalmaz, de magas a keményítőtartalma. Nagyon könnyen és gyorsan emészthető. Vásárolnak húsgombóc, rakott, lepénytöltelék készítéséhez.
A bébiételhez, szeretném hinni, a hajdina növényvédőszer nélkül termesztett gabonából készül. Egy másik cikkben arról olvashat, hogy egyáltalán lehetséges-e ezt otthon megtenni.
Hogyan kell megfelelően értékelni a minőséget és vásárolni hajdina
A csomagolóanyag integritása
Nagyon gyakran a hajdinát csomagban árulják (a celofán véd a legjobban a nedvesség ellen). Ügyeljen arra, hogy ellenőrizze, nincsenek-e rajta hiányosságok – ez nagyon gyakori jelenség.
Ügyeljen a csomagoláson feltüntetett tömegre: gyakran a vásárló összehasonlítja a különböző 1000 grammos és 900 grammos csomagokat. Tartsa szem előtt ezt a marketingtrükköt az árak összehasonlításakor.
A kiváló minőségű hajdinát tartalmazó csomagban nem látja a szennyeződéseket és az almot. Jól megtisztított szemnek kell lennie, és maguknak a szemeknek azonos méretűnek kell lenniük a modern berendezéseken végzett gondos kalibrálás eredményeként.
A típus és a szín nagyon fontos mutató a választás során
A szemek fajtája és színe sok mindenről elárul. Ha a hajdina párolt hajdina gabonából készül, akkor színe különböző árnyalatokban barna. Ez egy gyorsan elkészíthető gabona, amelyben az íze lágyabb lesz, a zabkása omlósabb lesz, de a gyártási szakaszban végzett magas hőmérsékletű feldolgozás eredményeként hasznos tulajdonságai némileg csökkennek.
Ha a hajdina gőzöletlen gabonából készül, akkor a színe halvány, krémes, enyhén sárgás vagy zöldes árnyalattal. Az ilyen gabonafélék főzése tovább tart, de a benne lévő tápanyagok a lehető legjobban megmaradnak.
A jó minőségű hajdina egyszínű: szemeinek széle egyenletes, és nem különbözik színükben. Ebben az esetben a szemcsék felületének színe világosabb, mint a magé.
Sötétbarna, még vörösesre is feldolgozott - gabonafélék, amelyek jelentősen elveszítették előnyös tulajdonságaikat. Leggyakrabban kisüzemekben derül ki, ahol nem tudnak jó minőségű, modern feldolgozást végezni, és gőzölés helyett sütik. A szemcsék szélei éppen ellenkezőleg, sötétebb színűek lehetnek, mint a mag.
Ha világos és sötét szemek vannak jelen, ez azt jelenti, hogy különböző típusú gabonafélék keverednek, és főzéskor nem viselkednek egyformán.
Értékelje szag és íz alapján
Illat és íz alapján is ellenőrizni kell a minőséget. Az illat a hajdinára jellemző legyen: ne penészes vagy dohos, ne legyen egyéb idegen zárvány. A megfelelő íz nem savanyú vagy keserű, ráadásul idegen ízek nélkül is. A házasság legkisebb gyanúja esetén vigye vissza a boltba. Mindenesetre ne használja.
Ha a gabonát nem szorosan lezárt edényben tárolják (üvegben vagy kerámiában ajánlott), akkor mérgező anyagok képződhetnek benne, annak ellenére, hogy a hajdina zsírja többé-kevésbé ellenálló a bomlásnak.
Emlékeztetni kell arra, hogy idővel a gabonafélék íze romlik, a hasznos tulajdonságai csökkennek, ezért nem ajánlott hosszú ideig tárolni. Célszerű szorosan lezárt edényben, száraz, sötét, hűvös helyen tárolni. A darának száraznak kell lennie, nedvességtartalma legfeljebb 11-12%. Hosszú távú tárolásra az őröletlen dara a legalkalmasabb. A felhasználhatósági idő általában a gyártástól számított 12 hónap.
A hajdina a hajdina családba tartozó lágyszárú növények közé tartozik. Hosszú szára és apró levelei vannak. A virágok fehérek vagy enyhén sárgásak lehetnek. Az ebből a növényből származó méz kellemes illatú és számos gyógyító tulajdonsággal rendelkezik. Színe gazdag narancssárga vagy barna, íze enyhén fanyar, fogyasztás után enyhe torokfájás jelentkezhet. Nincs ezzel semmi baj, csak a méznek van egy különleges ásványi összetétele. Minden csodálatos tulajdonsága mellett a hajdina képes megtisztítani a talajt és telíteni foszforral. Hajdina, hajdinaliszt készül belőle. Ennek a növénynek a kivonatát a gyógyászatban használják.
A hajdinát egész szem vagy zúzott formában fogyasztják. Ilyen nagy mennyiségű tápanyag nincs más gabonafélékben. Kevesen tudják, hogy hívják a hajdinát az emberek között. Joggal nevezik a "gabonafélék királynőjének". Mérsékelt fogyasztással gyakorlatilag nincs ellenjavallata. A hajdinából rengeteg ételt főzhet. Egyes fajtái egyszerűen felönthetők tejjel vagy vízzel. Egy idő után a gabona megduzzad, és olyan lesz, mint a főtt. Ezzel az elkészítési móddal több hasznos tulajdonság őrződik meg.
A hajdina megjelenésének története
A hajdina nevét történelmi hazájának, Görögországnak köszönheti. Egyes tudósok azonban Altajt vagy Indiát tekintik hazájának. Bárhogy is legyen, ez a kultúra a 7. század környékén került hozzánk. Kezdetben a hajdina természetes fehér vagy zöldes színű volt. Nem vetették alá olyan feldolgozásnak, mint most, ezért többszöröse hasznos tulajdonságokkal rendelkezett.
Úgy gondolják, hogy a Szovjetunióban elkezdték sütni a gabonaféléket Hruscsov amerikai látogatása után, ahol állítólag barna hajdinát látott, és hazahozta ezt a receptet. De a tények mást mondanak: hajdinát soha nem pörköltek Amerikában. Sőt, ott diétás terméknek számít, és csak természetes formában árusítják. Ezért ez a történet nagy valószínűséggel mítosz.
Ez a fajta gabona sokak íze volt. A hajdinát mind a közönséges parasztok, mind a nemesi családok képviselői fogyasztották. A magját sok ételhez adták. Oroszországban azonban már nem termesztettek nagy mennyiségben hajdinát. A burgonya volt a tettes. A termesztési folyamat kevésbé munkaigényes és költséges, ezért a legtöbb kertész elhagyta a hajdinát, és burgonyát ültetett.
A hajdina fajtái és feldolgozása
A hajdinát általában vagy párolják, vagy sütik. A leghasznosabb hajdina azonban természetes. A párolt dara gyönyörű megjelenésű és különleges aromájú. Főzési ideje jelentősen lecsökken a sülthez képest. Általában csak 20 perc elegendő.
A sült hajdina is kellemes aromájú, és egy kicsit tovább fő - 30-35 perc. Természetes formájában körülbelül 40 percig forraljuk, és nem lesz olyan illatos és omlós, de a vitaminok nagy részét megtartja összetételében.
A legnagyobb hajdina a mag. A zúzott "prodel"-nak hívják. A magok jobban megfelelnek omlós zabkása készítésének. A lisztből kenyér, palacsinta és sütemény is készíthető.
A leghíresebb hajdina fajták:
- Inzerskaya - egy kis fajta.
- Cheremshanka is kicsi.
- Saulyk nagy.
- Demeter középfokú.
Valójában minimális a különbség a magméretben ezen fajták között. A hajdina legnagyobb fajtája a Saulyk. Ezer szem körülbelül 30-45 grammot nyom.
Jótékony tulajdonságok
Ha összehasonlítjuk a hajdinát a hasznos tulajdonságok számát tekintve más gabonafélékkel, akkor kétségtelenül ez lesz a vezető. A következő elemeket és vegyületeket tartalmazza nagy mennyiségben:
- A B-vitaminok, amelyek jótékony hatással vannak az idegrendszerre, segítenek megbirkózni a feszültséggel, az álmatlansággal és a fokozott ingerlékenységgel. Az egész test egészét érintik, mivel az idegproblémák az emberi test minden szervét és rendszerét érintik.
- Vas, aktívan részt vesz a hematopoiesis folyamatában. Energiát és vitalitást ad, javítja a bőr megjelenését és színét.
- A rutin jótékony hatással van az erekre. Megakadályozza továbbá a visszér kialakulását, fejfájást, különféle vérzéseket.
- Az A-vitamin hatással van a bőrre, a látásra, a csontokra. Javítja az immunrendszer működését. Az A-vitamin zsírban oldódik, ezért olajos hajdinakását kell enni.
- Az E-vitamin nagyon fontos a nők számára. Hatással van a húgyúti rendszerre, felgyorsítja a bőr regenerálódását, elősegíti a sebgyógyulást, lassítja az öregedési folyamatokat. A zsírban oldódó vitaminokra is vonatkozik.
- A nikotinsav kifejezett értágító hatással rendelkezik, javítja az erek és a hajszálerek rugalmasságát.
Ezenkívül ez a kultúra szinte az összes, az emberi test számára szükséges nyomelemet tartalmazza. Ha rendszeresen eszik hajdinát, akkor az egész emberi emésztőrendszer munkája jelentősen javul. Ez a termék képes megtisztítani a testet a méreganyagoktól, eltávolítja a koleszterint. A hajdina fogyasztása gyakran ajánlott székrekedésre hajlamos embereknek, mert összetételében található magas rosttartalom miatt javítja a bélműködést. A hajdina nem ellenjavallt az ellenkező problémával küzdőknek, mert nem gyengíti, hanem csak a bélfalak összehúzódását okozza.
Egy másik fontos szempont: ez a fajta gabona a hipoallergén termékek közé tartozik, mivel összetételében nincs glutén, amely búzában, zabban és kukoricában található. A glutén (másik neve glutén) károsan hat az emberi szervezetre, nevezetesen a bélfalra. Még az egészséges emberek is, akik rendszeresen visszaélnek a pékárukkal, végül emésztőrendszeri betegségekben szenvednek. A glutén beborítja a belek falát, és a szervezet elkezdi mérgezni a méreganyagokat. Az anyagcsere megzavarodik, és olyan betegségek jelennek meg, mint a cukorbetegség, az elhízás és mások. Sokan általában szenvednek egyéni glutén intoleranciától. A hajdinát (a hajdina zabkását is) az ember nagyon jól tolerálja.
Ellenjavallatok
Minden pozitív tulajdonsága ellenére ennek a gabonának nincs kategorikus ellenjavallata. Az egyetlen korlátozás a mennyiségben van. A hajdinát naponta egyszer kell fogyasztani. Ez elég ahhoz, hogy minden hasznos anyagot megkapjon a termékből. A hajdina zabkása túlevése nem ajánlott gyomor- és bélfekélyben szenvedőknek, krónikus vastagbélgyulladásban szenvedőknek és vesebetegségben szenvedőknek. Ezzel a termékkel terhes és szoptató anyák, kisgyermekek nem élhetnek vissza.
A tápérték
A hajdina ételek nagyon táplálóak. A reggel elfogyasztott ilyen zabkása egész napra energiát ad. Nem tartalmaz egyszerű szénhidrátokat, amelyek hozzájárulnak az elhízáshoz. De sok olyan összetett létezik, amely egész napra telíti a testet, és hozzájárul a fogyáshoz. A felesleges kilóktól fogyóknak ajánlott hajdinakását és több zöldséget gyakrabban beiktatni étrendjükbe.
100 gramm hajdina tápértéke:
- fehérjék - 13,20 g;
- zsírok - 3,40 g;
- szénhidrátok - 71,50 g;
- kalória - 342,90 kcal.
Hogyan válasszunk hajdinát
Annak érdekében, hogy jó minőségű hajdinát válasszon a boltban, meg kell vizsgálnia a csomagolást. Ez a termék a GOST szerint háromféle. A hajdina legnagyobb fajtája az első.
A magvak legyenek azonos méretűek, köztük minél kevesebb törmelékrészecske legyen. Ha lehetséges, akkor a hajdinát meg kell szagolni. Az illatnak kellemesnek kell lennie. Érdemes odafigyelni az eltarthatóságra is, bár ez nem garantálja a minőségi termék vásárlását. A csomagolás dátumát általában a csomagoláson tüntetik fel, de a hajdina betakarításának időpontja és mennyi ideig volt a raktárban, általában rejtély marad.
Hajdina gyereknek
A hajdina zabkása a legjobb termék a babák számára. Kiegészítő élelmiszerekbe bevitele 8 hónapos kortól javasolt, egy teáskanálnyi mennyiségben. Ha a termék jól tolerálható, fokozatosan növelheti a mennyiséget.
A hajdina zabkása étkezésének előnyei gyermekek számára:
- hipoallergén;
- gluténmentes;
- energiával telíti a kis szervezetet;
- megakadályozza a vérszegénység kialakulását az összetételében lévő vas miatt;
- jó hatással van az idegrendszer fejlődésére;
- segíti a gyermekek jobb alvását;
- javítja a szellemi kapacitást.
A termék minden előnye ellenére továbbra is fennáll az egyéni intolerancia. Ezért továbbra is óvatosnak kell lennie, amikor elkezdi a hajdinát adni a gyermeknek.
Hajdina ételek
Ebből a gabonából sokféle ételt főzhet. Mindenféle gabonaféléket készítenek belőle a vízen, tejjel és kefirrel, édesen és sósan. Halhoz és húshoz egyaránt kiváló köret, zöldségekhez illik. Hajdinamagot adhatunk levesekhez, töltött paprikához vagy húsgombóchoz is. Hajdinalisztből kenyeret sütnek, sütiket készítenek és palacsintát sütnek.