Tejszínes tészta receptek gombával. Vargányás tészta tejszínes szószban Tészta szárított vargányával recept

1. lépés: Készítse elő a hozzávalókat.

Nem vitatom, hogy a legjobb, ha friss vargányát használunk a főzéshez. Azonban még a nagy szupermarketekben sem mindig lehet megvásárolni őket. A szárított és fagyasztott termékekkel jobb a helyzet, de fennáll a veszélye, hogy rossz minőségű terméket vásárol. A legjobb szárított és frissen fagyasztott gombák azok, amelyeket saját kezűleg készítenek.
Készítsünk tésztát szárított vargányával, a főzési folyamat nem sokban különbözik a frisstől. Tegye a szárított vargányát egy tálba vagy más alkalmas edénybe, és töltse fel meleg forralt vízzel, hagyja főzni 20 percig.


Fokhagyma kell az illatért és egy kevés az ízért, ezért nem vágjuk apróra, csak félbevágjuk. Tegye át a fokhagymát egy sekély tányérra.


A sovány szalonnát vagy sertéshúst vágd apró darabokra. Ez természetesen nem kötelező hozzávaló, de kívánatos, különösen, ha olyan férfinak főz, akinek az étel nem étel, ha nincs benne hús. A feldarabolt húst fokhagymás tányérra tesszük.


A tészta olasz étel, de mi az olasz konyha fő összetevője? Természetesen sajtot. A parmezán ideális, de nem a legolcsóbb, de helyettesíthető más kemény sajttal. Finom reszelőn kell lereszelni.

2. lépés: Készítse elő a tésztát vargányával.

Tegyünk egy serpenyőt közepes lángra, adjunk hozzá olívaolajat és melegítsük egy kicsit.
A beáztatott szárított vargányát egy megfelelő edénybe csepegtessük le. Még mindig szükségünk van erre a vízre. A gombákból kinyomkodjuk a felesleges folyadékot, és előmelegített serpenyőbe tesszük. A gombát kb 5 perc alacsony lángon. Adjuk hozzá az apróra vágott húst és a fokhagymát, keverjük össze és pirítsuk kb 5 perc... Ezután picit sózzuk, fűszerezzük, átkeverjük és tovább pirítjuk 10 perc alacsony lángon. Ezután kivesszük a fokhagymát - már nincs rá szükség, a gombát a hússal felöntjük borral, lefedjük és lassú tűzön pároljuk, kb. 15-20 perc.


Amíg a gomba és a hús sül, addig készítsük el a tésztát. Tegyünk egy fazék vizet a tűzhelyre, forraljuk fel, sózzuk. Tegye a tésztát forrásban lévő vízbe és keverje össze.
A szárított gomba használatával a paszta még gombásabbá válik, de friss gombával ez nem megy. Kivéve, ha először felforralod, majd a vizet használod a tészta elkészítéséhez. Tehát a vizet, amelyet a gombáról leeresztettünk, felforraljuk, és hozzáadjuk a serpenyőbe, amelyben a tésztát főzzük.
Főzzük a tésztát közepes lángon körülbelül 10 percig, időnként megkeverve, hogy ne ragadjanak össze. Feltétlenül olvassa el a gyártó utasításait a tészta csomagolásán, különösen, ha először készít valamilyen tésztát. A tészta főzési ideje kissé változhat.
Kapcsolja ki a hőt, fedje le a serpenyőt, és hagyja főzni körülbelül 5 percig. A tésztát szűrőedényben csepegtessük le, és hagyjuk jól lecsepegni a vizet.


Tegyük vissza a tésztát az edénybe, adjuk hozzá a vajat, a sajt felét, és keverjük össze.


Amíg a tésztát főztük, addig a gomba és a hús kellően megpirult. Próbálja ki őket sóval és fűszerekkel. Adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet.


A tésztát a serpenyőbe helyezzük a gombára és a húsra, hozzáadjuk a maradék sajtot, összekeverjük és néhány percig alacsony lángon melegítjük. Mindent lekapcsoljuk, kész is a vargányás tészta.

3. lépés: A tésztát vargányával tálaljuk.

Tegyük a tányérokra a vargányás tésztát, és tálaljuk, biztos mindenki belefáradt a várakozásba. Nem lehetett volna odafigyelni az észbontó gomba aromára a konyhából?
Jó étvágyat kívánunk!

A vargányás tésztát más változatban is tálalhatjuk. A többi sajtot nem adjuk hozzá, a kész tésztát tepsibe, vagy még jobb kis formákba öntjük (akkor tálalhatjuk is), a tetejét sajttal megszórjuk, és előmelegített sütőben készre sütjük. 200 fokra pár percig, hogy a sajt megolvadjon... Kivesszük a sütőből és azonnal tálaljuk.

A gombás tészta krémes szószban az olasz konyha remeke. Azonban már régóta szerepel a háziasszonyok kedvenc ételeinek listáján a világ minden tájáról. Nálunk van tészta és mártás (végül is ez a tészta), amit nem lehet különösnek nevezni, de meg lehet főzni úgy, hogy az az érzésed legyen, mintha valamelyik olasz étteremben eszel. Tehát vessünk egy pillantást az igazi olasz tészta készítésének legsikeresebb receptjére.

Igen, az olasz éttermekben magát a tésztát a szakácsok készítik. Nem leszünk olyan kifinomultak, és jó minőségű vásárolt tésztát használunk.

Termékek:

• 200 g spagetti vagy más ízlés szerinti tészta;
• 200 g csiperke gomba;
• hagyma - 1 fej;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• sajt, lehetőleg parmezán - 60 g;
• krém - 150 gramm;
• olíva vagy más növényi olaj;
• gyógynövények.

Főzés:

1. Kezdjük a tészta elkészítésével. A csomagoláson lévő utasítás szerint felforraljuk. Nem kell teljesen készenlétbe hozni - már a serpenyőben "jön" a szósszal.
2. Közben a hagymát, fokhagymát megpucoljuk, a gombát megmossuk. Mindent finomra vágunk, gombát szeletekre.
3. Egy serpenyőt előmelegítünk, felöntjük olívaolajjal, és elkezdjük pirítani a fokhagymát. Ezután adjon hozzá egy masnit, és várja meg, amíg áttetszővé válik.
4. A gombát hagymás serpenyőbe küldjük, és addig sütjük, amíg a gombákból felszabaduló víz teljesen el nem párolog.
5. Közben finom reszelőn három sajtot, vagy inkább annak felét, és a forgácsot a gombához adjuk.
6. Most öntsünk bele 20%-os tejszínt, és várjuk meg, míg felforr a gombaszósz. Beleöntjük a reszelt sajt maradék felét és már kész is a szósz.

A kész tésztát öntsük a serpenyőbe mártással, és pároljuk további 2 percig. Kész!

Főzés garnélarák hozzáadásával

Melyik olasz recept tökéletes tenger gyümölcsei nélkül? A garnélarák az olaszok szenvedélye. Nem meglepő, hogy a gombás tésztákban is jelen vannak.

Hozzávalók:

• hagyma - 1 fej;
• gomba - 200 g;
• fettuccine tészta vagy más tészta - egy font;
• garnélarák - 200 g;
• krém - 100 ml;
• olaj a sütéshez.

Készítmény:

1. Először is készítsük el magunk a tésztát.
2. Most megtisztítjuk és felaprítjuk a hagymát, majd felforrósított olajjal a serpenyőbe küldjük. Aranybarnára sütjük.
3. Az apróra vágott gombát a hagymához öntjük, és pároljuk, hogy az összes víz elforrjon.
4. Ideje felönteni a tejszínt, és még kb. 7 percig főzni.
5. Az előfőzött és meghámozott garnélarákokat a serpenyőbe tesszük a készülő szósszal, és további 2 percig pirítjuk benne.

Tegyük tányérra a tésztát, majd öntsük rá frissen készített tejszínes szósszal tenger gyümölcseivel és gombával.

Olasz tészta gombával tejszínes szószban

Természetesen mindenféle gombát lehet venni tésztához. A csiperkegomba azonban „a műfaj klasszikusa”. Ebben a receptben kényeztetjük magunkat és igazi olasz tésztát használunk.

Bevásárló lista:

• 300 g olasz tészta;
• csiperkegomba - 400 g (friss vagy fagyasztott);
• fél liter tejszín 10%;
• parmezán - egy rúd 100 g-ig;
• hagyma - 1-2 fej;
• olajok 30 g-ig;
• kedvenc fűszernövények és só.

Főzés:

1. Természetesen először elkészítjük a tésztát a csomagoláson található utasítások szerint.
2. Most a szósz. A hagymát, a gombát megpucoljuk és vékony szeletekre vágjuk.
3. Tegyen egy darab vajat a serpenyőbe, és várja meg, amíg felolvad. Ezután elküldjük a hagymát, és félig főzzük. Most hozzáadhatja a gombát, és mindent együtt párolhat még körülbelül 20 percig.
4. Felöntjük a tejszínnel, és még egy kicsit pároljuk. Ha nem találsz kéznél krémet, használj bazári zsíros tejfölt – az étel íze a legkevésbé sem veszít.
5. A forrásban lévő szószhoz adjuk a reszelt sajt felét és a fűszernövényeket sóval. Forr? Kapcsold ki!

Adjuk hozzá az elkészített tésztát az elkészített szószhoz, keverjük össze és szórjuk meg a sajt maradék felével.

Csirkefilével

Egy másik klasszikus főzési lehetőség a tárgyalt ételhez a tészta csirkével és gombával. Az alábbi recept csirkefilét használ. A hasított test más részei nem alkalmasak tésztának.

Termékek:

• 100 g tészta;
• filé - 300 g;
• gomba - 150 g;
• zsírosabb tejszín - körülbelül 50 ml;
• fűszernövények és finom só.

Készítmény:

1. A csomagoláson található recept szerint tésztát főzünk.
2. A gombát és a húst megmossuk, leszárítjuk. Vágjuk apró darabokra "foghoz".
3. Öntsön olajat egy előmelegített serpenyőbe, és tegye bele a csirkefilét. 1-2 percig pirítjuk, és egyelőre tányérra tesszük.
4. Az apróra vágott hagymát és a gombát ugyanabban az olajban megpirítjuk. Ha kész a gomba, felöntjük meleg tejszínnel.
5. Rendszeresen kevergetve pároljuk 10 percig. A húst megkenjük, és még 5 percig készre kelesztjük a szószt.

Azonnal egy serpenyőben keverjük össze a főtt tésztát a gombával, csirkével, és adagokban tálaljuk az asztalra.

Tészta gombával és sonkával tejszínes szószban

Ebben a receptben a sonka helyettesíti a klasszikus tészta-összetevőt, a csirkét. A szósz íze kevésbé lesz finom, de pikánsabb lesz.

Összetevők listája:

• tészta - fél kiló;
• erdei gombák (vagy mások) - 150 gramm;
• tejszín - 350 ml zsír;
• sonka - 200 g;
• hagyma - 1 fej;
• fokhagyma - opcionális;
• só gyógynövényekkel.

Főzés:

1. Tegyünk fel vizet a tésztához, és a szósz elkészítésével párhuzamosan főzzük ki a tésztát. Mire elkészül a szósz, a tészta már csak "feljön".
2. Válogassa szét a gombát, alaposan mossa meg és forralja körülbelül 40 percig. Ha van gomba, akkor egyszerűen meg kell mosni és felvágni.
3. A hagymát meghámozzuk és apróra vágjuk.
4. A hagymát és a fokhagymát forró olajon megpirítjuk. Adjuk hozzá a gombát és pároljuk 3 percig.
5. Közben a sonkát feldaraboljuk, és azt is a szószhoz küldjük.
6. Hozzáadjuk az összes fűszert, felöntjük a tejszínnel, és erős tűzön kicsit pároljuk.

Marad a szószt a főtt tésztára öntjük, és legalább ebédre, legalább vacsorára tálaljuk az ételt.

Tészta vargányával

• vargánya gomba - 200 g;
• tészta - 150 g;
• hagyma - 1 db;
• krém 150 ml-ig;
• sütőolaj;
• friss vagy szárított zöldek;
• só adalékanyag nélkül.

Főzés:

1. A hagymát felaprítjuk, és az olajon félpuhára sütjük.
2. Adjunk hozzá vargánya szeleteket.
3. Körülbelül 5 percig főzzük, amíg a gomba folyadék elpárolog.
4. A tésztát forrásban lévő vízbe tesszük, és az utasítás szerint főzzük.
5. A tejszínt a gombába öntjük, és addig pároljuk, amíg a massza besűrűsödik.

Ezután adjuk hozzá az összes fűszert a szószhoz, és adjuk hozzá a kész tésztát. Keverjük össze és tálaljuk.

Spagetti gombával tejfölös szószban

A fehér szósz másik lehetősége a tejfölös öntet. A tejfölös szósz a krémeshez hasonlít, de az íze nem annyira "tejes", hanem enyhén savanykás.

Termékek:

• spagetti csomagolás;
• egy font gomba;
• hagyma - 2 db.
• tejföl - 200 g;
• válogatott fűszerek vagy Provance-i gyógynövények kész kompozíciója.

Főzés:

1. Először a hagymát és a gombát apróra vágjuk.
2. Forró serpenyőbe egy kis hagymával félkarikákat, majd gombaszeleteket küldünk, és megvárjuk, amíg minden megpirul. Lehetséges, hogy egy kis "gombás" folyadék marad a serpenyőben, ha nagyon zsíros tejfölt használunk.
3. Ezután adjuk hozzá az összes tejfölt és egy sor fűszert. 10 percig pároljuk.
4. Közben felforraljuk a spagettit.

Miután elkészültek, keverjük össze a szószunkkal és szórjuk meg fűszernövényekkel.

Főzés szárított gombával

• 250 g tészta;
• krém - 200 ml;
• liszt - 1 nagy kanál;
• 2 evőkanál olaj a sütéshez;
• apróra vágott száraz gomba - körülbelül 4 evőkanál.

A főzés lépései:

1. A tésztát majdnem puhára főzzük. Az al dente állapot az olaszok szerint ideális, bár számunkra nem túl ismerős.
2. Az egy éjszakán át áztatott gombát fel kell vágni, és körülbelül 10 percig forralni kell.
3. Az apróra vágott hagymát serpenyőben forró olajon megpirítjuk.
4. Ideje hozzáadni a lisztet, sót, tejszínt, fűszereket, gombát és gombalevest. Legfeljebb 10 percig pároljuk.

Most terítse el az elkészített tésztát a tányérokon, és egyszerűen öntse rá a kapott aromás szószt.

Fettuccine gombával tejszínes szószban

A Fettuccine tészta úgy néz ki, mint a széles tészta. Természetesen a boltban vásároljuk meg, és nem főzzük meg magunknak. Viszont ha nagyon akarod, készíthetsz házi tésztát – finom lesz az étel! Hol vannak az olaszok...

Termékek:

• tészta - 400 g;
• csiperkegomba - 300 g;
• tejszín - 300 ml (lehetőleg zsírosabb);
• hagyma - 1 db;
• egy pár gerezd fokhagyma;
• fűszernövények és só keveréke.

Főzés:

1. A tésztát kifőzzük és félretesszük.
2. Most "varázsoljuk" a szószt. A zúzott fokhagymát forró olajjal egy serpenyőbe tesszük. Ezután hozzáadjuk a finomra vágott hagymát, és aranybarnára pirítjuk.
3. A szeletekre vágott gombát a fokhagymás hagymára küldjük, és addig sütjük, amíg a víz el nem párolog. Fűszerekkel ízesítjük.
4. Öntsük hozzá a tejszínt és pároljuk legfeljebb 10 percig.
5. Tedd a fettuccine-t egy tányérra, és önts rájuk mártást.

Ha valami szokatlanra, ízletesre vágysz, ugyanakkor úgy, hogy gyorsan és egyszerűen otthon, minimális hozzávalóval elkészíthető legyen, akkor a szárított gombás farfalle mindenképp az, amit keresel.

Az olasz konyha az egyik legfinomabb a világon, így ez a tészta biztosan nem fog csalódást okozni. Egy ilyen finom ételhez szárított gombára, olasz Farfalle tésztára, hagymára és sárgarépára lesz szüksége.

Ez a recept gombalevesben készül, de a szósz többféle változatát is használhatjuk: adjunk fehérbort a párolt zöldségekhez, vagy készítsünk tejszínes, sajtos, paradicsomos szószt.

A Farfalle egy pillangó alakú olasz tészta. Igaz, megszokhattuk egy kicsit más nevet - íjakat. Lehet hagyományos sárga, vagy többszínű is. Piros tésztához répalével, zöldre - spenóttal, feketére - tintahal tintával színezik.

Ez a sokszínű paszta nagyon ünnepi megjelenésű lesz. Jól illik halhoz, húshoz, zöldségekhez. Főételek és saláták is készülnek vele. Erdőgombával kombinálva az étel egészséges és sovány étrendhez is alkalmas. Gyorsan elkészül, csak előre áztasd be a gombát. A legmegfelelőbb gombafajta a vargánya vagy a vargánya.

A tészta csak durumbúzából szükséges - ez egy klasszikus olasz tészta, íze nagyon különbözik a hagyományos, masnival ellátott tésztától. Finom, nem túlfőtt, és egészségesebb. Ezt az ételt különösen azok fogják értékelni, akik böjtölnek.

Ha felkeltette az érdeklődését az olasz konyha egy ilyen érdekes receptje, akkor inkább nézze meg, hogyan kell elkészíteni.

Hozzávalók:

• Farfalle - 200 g
• Száraz gomba - 25 g
• Olívaolaj - 2 evőkanál l.
• Hagymahagyma - 1/2 db.
• Sárgarépa - 1/4 db.
• Szerecsendió - csipet
• Szegfűbors - 3-4 db.
• Só ízlés szerint

Olvassa el még:

Recept vargányás tészta készítéséhez

1. Áztassa be a gombát vízben vagy tejben 2 órára, vagy jobb, ha egy éjszakára. Ez segít lágyítani az ízüket. Ha gombát vásárolt, és nem szárította meg, akkor lehet, hogy rosszul hámozott.

Áztatás után a gombát jól megtisztítják, és lemossák a homoktól és a törmeléktől. Felöntjük tiszta hideg vízzel, és körülbelül 30 percig forraljuk. A szószhoz öntsünk 100 gramm húslevest, a többit használjuk a leveshez, mivel a gombaleves nagyon gazdag és aromás.

Tanács. Ha nincs ideje áztatni, akkor a szárított gombát 10-15 percig forralhatja, öblítse le és főzze a szokásos módon.

2. A hagymát megpucoljuk és karikákra vágjuk.

3. A sárgarépát meghámozzuk és kockákra vágjuk.

4. Öntsön olajat egy serpenyőbe, és melegítse fel.

5. Forró olajba mártsuk a zöldségeket.

6. A sárgarépát és a hagymát enyhén megpirítjuk.

7. Helyezze ki a gombát, és adjon hozzá 100 gramm gombalevest. Sózzuk, szegfűborsot adunk hozzá. Lassú tűzön, lefedve pároljuk, amíg a folyadék el nem párolog. A végén adjunk hozzá szerecsendiót.

8. A farfalle-t forrásban lévő sós vízben 9-10 perc alatt al dente-ig főzzük, amikor a tészta kész, de még szilárd és nem főtt meg.

9. Tedd egy szűrőedénybe, és tedd egy tálba.

10. Rendezzük rá a párolt zöldségeket. Óvatosan keverjük össze. Tálalótálakba tesszük, megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel és azonnal tálaljuk. Nagyon finom lesz, ha a tetejére teszünk parmezánt vagy bármilyen tetszőleges sajtot.

Egy ilyen egyszerű, mégis finom és finom tészta szárított vargányával tökéletes egy romantikus vacsorához. De a vendégeknek pont jó lesz. Kellemesen meg fogják lepni egy ilyen nem mindennapi étellel.

A gombás farfalle-t száraz fehérborral tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

Egy kivételesen ízletes szezonális étel - vargányás tészta, könnyen elkészíthető, ha természetesen előző nap friss gombát szed. Reggelire kiváló az étel, és amíg a tészta forr, elkészül a tejszínes és gombás szósz is.

Az ősrégi kérdés: "Meg tudod enni az összes gombát?" Az anekdoták egyik hőse így válaszolt: amíg nem főztél belőlük semmit – igen! De tapasztalatból tudom, hogy a vargánya ízét főzés közben rendkívül nehéz elrontani, és ez hosszú tanulmányozást igényel.

A vargányát széles körben használják a főzéshez, nemcsak frissen, hanem szárítva, fagyasztva, konzervként, pácolva is. A vargányából akár előzetes forralás nélkül, vagy ha kétségei vannak, rövid forralás után is főzhet ételeket. a vargányától mindig átlátszó és aromás lesz. Vagy - meglepően finom, könnyen elkészíthető.

A fehér gomba (latinul Boletus edulis) a gombák királya. És méretben, ízben és tulajdonságaikban. A "fehér" név a gomba egyedülálló tulajdonságához kapcsolódik, hogy vágás és feldolgozás során nem sötétedik el. Még a szárított vargánya is fehér marad.

A fehér gombát a világ minden táján széles körben használják a konyhákban. És általában - a gomba finom. - sok pizzéria megtisztelő étele. A gombás tészta elterjedt étel, bármilyen gombával elkészíthető. Illetve Pater Lacina receptje szerint a lényeg, hogy sok gomba legyen. Egyedülálló olasz tésztaétel vargányával, tejszínes szószban. Ez az étel minden tisztességes olaszországi étterem étlapján a megtisztelő helyen szerepel - a Pasta ai funghi porcini.

Tészta vargányával. Lépésről lépésre recept

Hozzávalók (2 adag)

• Fettuccine tészta 250 g
• Vargánya gomba 2-3 db
• Tejszín vagy tej 50 ml
• Vaj 1 evőkanál l.
• Olívaolaj 1 evőkanál l.
• parmezán (reszelve) 1 evőkanál. l.
• Petrezselyem 1-2 szál
• Koktélparadicsom" 3-4 db
• Fekete bors, só, liszt Fűszerek

1. Tudományosan bizonyított, hogy a személyesen szedett vargányás tészta sokszor ízletesebb. Fontos, hogy a gombák fiatalok és frissek legyenek, és ne legyen jele annak, hogy mindenféle kártevő használná őket. Főtt és fagyasztott gombából nagyon is lehet főzni.

   Fehér gomba

2. Válogassa ki a gombát, öblítse le és távolítsa el a sérült részeket, kaparja meg a lábát - tisztítsa meg, amennyire csak lehetséges. Nos, minden a szokásos, bár véleményem szerint elég a gombát egy törlőkendővel bedörzsölni és megmosni. A vargányában minden ehető. Ügyeljen arra, hogy levágja a láb alsó részét, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nincs féregesség.

   A vargányát durvára vágjuk

3. A gombát nagy kockákra vagy szeletekre vágjuk. A vargánya nem sötétedik meg forralás közben, kicsit forralható. Szó szerint 5-10 percig - sima vízben, só és fűszerek nélkül. De elég, ha az apróra vágott gombát 1 evőkanálban megpirítjuk. l. olívaolajat 10 percig, folyamatos keverés mellett. Ekkor a gombák aromája és íze teljesen megnyilvánul.

   A vargányát megpirítjuk

4. Olvasszuk fel a vajat egy mély serpenyőben. Adjunk hozzá 1 tk. lisztet, keverjük meg úgy, hogy ne legyenek csomók, és kis lángon könnyedén sütjük a masszát, amíg enyhe színe megváltozik. Ezután adjunk hozzá tejet vagy tejszínt a keverékhez. Keverjük össze, hogy nem túl sűrű, a tejfölhöz hasonló állagú mártást kapjunk. Így készül a fő bésamel szósz. Ízlés szerint borssal és sóval ízesítjük. Kívánság szerint adhatunk hozzá egy kis cukrot, de ez nem mindenkinek való. A tejszínes mártást fedő alatt 4-5 percig forraljuk, nagyon enyhe forralással.

   Készítsünk krémes szószt

5. Ezután adjuk hozzá az elkészített vargányát a szószhoz. Óvatosan keverjük össze, és lassú tűzön pároljuk tovább. A szósz hőkezelési ideje nem haladja meg az 5 percet.

   Adjuk hozzá a vargányát a szószhoz

6. Közben kifőzzük a tésztát. A tészta típusa ehhez az ételhez nem fontos. De Olaszországban széles és hosszú pasztát szokás használni. Jól használható tagliatelle (olasz Tagliatelle), fettuccine (olasz Fettuccine), papardelle (olasz Pappardelle) stb. De leggyakrabban az olasz mesterek használják a fettuccine-t.

   Fettuccine tészta

7. Ha a vargányát korábban megfőzték, a tésztát érdemes gombalevesben megfőzni. A tészta főzési ideje a csomagoláson van feltüntetve, a gyártó ezalatt al dente szavatolja a készenléti fokot. A kész masszát szűrőedénybe dobjuk, hagyjuk lefolyni a vizet.
8. A szószt összekeverjük a vargányával és a főtt tésztával. Keverjük össze és tegyük tányérokra a tésztát a vargányával.

   

Ismét kaptunk vasárnapi tésztát.)
Tegnap megálltam az Aram's-nál (Cork, El Grappolo, Fish, Pasta stb. stb.) a még mindig nem futó külvárosi Fishnél.
A szentpéterváriak számára természetesen minden világos.
Már most teljesen nyilvánvaló, hogy ez lesz a nyári 1. hely. (Ha emlékszel a Neste benzinkútra, a Sesztroreck utáni középső és alsó autópályák elágazása előtt ez körülbelül háromszáz méterre van).
Hatalmas telek a folyó partján, gyönyörű Honkovszkij faépület, tetemes terasz, valószerűtlen szépség.
Amíg Aramcsik mindent elmondott, mindent megmutatott, dicsekedett, elkaptam ezt a Massimiliano Berno bolognai jóképű férfit, és "kemény formában" teszteltem szakmai alkalmasságát. Megkértem, hogy lépésről lépésre főzd meg kedvenc tésztádat. Mint minden tisztességes olasz, ő is állandóan azt suttogta, hogy "szezonális termékek - szezonális termékek", és beteg szemekkel nézte a kétméteres hókupacokat az ablakon kívül. A tészta néhány árnyalat ellenére nagyon tisztességesnek bizonyult.
És ami a legfontosabb, tökéletesen alkalmazkodik szomorú étkezési valóságunkhoz.)

Két-három adagra.
Legyen: Fagyasztott vargánya (ilyen félkész termék) 200 gr, fettuccine 250 gr, parmezán, friss rozmaring, fokhagyma (fél gerezd), 100 gr. sótlan vaj, zöldségleves, só, frissen őrölt fekete bors, olívaolaj.

Először is meg kell főznünk a gombát. Volt már valamilyen felkészülése, amit mi magunk is megtehetünk.
A vargányát kiolvasztjuk, leöblítjük, kinyomkodjuk.
Vágjuk apróra, és olívaolajon süssük "majdnem készre" (15 perc).
Nagyon jó, ha ősszel (szezonban) hasonló félkész termékkel elkészíti és lefagyasztja az ilyen adagos zacskókat.
Vagy áztass be 100-120 g szárított gombát (4 adaghoz) egy éjszakára. Szárítsd meg. A recept szerint megsütjük.

A friss rozmaringot apróra és finomra vágjuk.

És ez az, amit olyan szépen elkészítettek olívaolajjal fokhagymával.

Öntsön olívaolajat egy előmelegített serpenyőbe. A fettuccine-hoz vizet teszünk.

Adjunk hozzá egy kis apróra vágott fokhagymát. Egy kicsit megpirítjuk.

Feltesszük a félkész gombánkat.

Süssük körülbelül hét percig. A tűz magabiztos.

Fettuccine-t feltesszük főni. Nem kell őket "pár percig" főzni.

Adjunk hozzá fél merőkanál zöldséglevest a gombához. Fájdalomtól forgatva a szemét (főzelék nem volt, a konyha még nem volt beindítva) tett hozzá húst, ami elvileg teljesen rossz.
De ha nem tudnám, őszintén, őszintén, nem érezném. Bár kedvetlen vagyok.

Egy serpenyőben forraljuk körülbelül három percig. Elpárologtatjuk.
Beledobjuk a vajat. Csak még pár perc.
Aktívan összekeverünk mindent, apránként hozzáadva a párolgó húslevest. Még öt perc.
Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk rozmaringgal.

A tésztát lecsepegtetjük.

Rákenjük a gombára, összekeverjük, pár percig együtt pirítjuk.

Közvetlenül a serpenyőben fűszerezzük parmezánnal (pár evőkanál). Összekeverjük. fél perc.

Minden! Nincs krém.
Megszoktam, hogy ha valami kétes dolgot kell elrejteni (jelen esetben "állott gombát"), akkor tejszínt adunk hozzá, és mindenki örül. Ebben a pasztában teljesen felesleges volt. Hirtelen nagyon illatos lett.
Természetesen nem hasonlítható össze a legfrissebb fehérjével, de az biztos, hogy finom.
És ami a legfontosabb, könnyen reprodukálható otthon.

* A "sovány" változatban - vaj nélkül, és tojás nélküli tésztát használjon, különben minden a régi.

Hízz és légy boldog. Aztán néhányan futottak, hogy nem étvágygerjesztő a szamara.

ps És itt van, aki elmagyarázza nekem, hogy ez milyen hihetetlen szar (ezt én a gyönyörű fejbobunkról)
eleve olyan sokáig lógott. Még soha nem kaptam ennyi linket.
Csodálatos és nagyon vicces.
Az emberek persze titokzatos lények.)))