Cukinija yra vaisiaus pavadinimas. Kuo skiriasi cukinijos ir cukinijos?

Nuo liepos vidurio sodininkai pradeda rinkti cukinijas. Šio naudingo derliaus vaisius galima nuskinti anksčiau, jei žinote, kuri veislė ankstyva ir atspari gamtos pokyčiams.

Papasakosiu, kaip išsirinkti įvairias cukinijas, o nuotraukoje pateiksiu ir sveikų, ir gražių dekoratyvinių daržovių variantus.

Sodininkai gerbia cukinijas. Beveik kiekvienoje vietovėje galite pamatyti įvairių šio naudingo derliaus veislių. Cukinijų priežiūra minimali. Sode reikia pasodinti porą sodinukų ir vasaros pabaigoje pradėti nuimti gausų derlių.

Selekcininkai sukūrė cukinijų veisles, kurių kiekviena turi būdingą aprašymą. Daržoves įprasta skirstyti į šias rūšis:

• priklausomai nuo nokinimo laikotarpio - ankstyvas, vidutinis ir vėlyvas;
• pagal apdulkinimo tipą (apdulkintos bitėmis ir atitinkamai neapdulkintos);
• pagal sėjos tipą (atviros dirvos ar šiltnamio sąlygos);
• pagal kilmę (hibridinė ar veislė);
• pagal paskirtį (konservavimui, pardavimui ar šviežiam vartojimui ir pan.).

Optimalių veislių parinkimo kriterijai

Bet kuris sodininkas svajoja reguliariai gauti turtingą ir sveiką derlių. Norėdami nustatyti, kuri cukinijų veislė geriausiai augs sode, turite ištirti pagrindines jų savybes:

1. Krūmo forma. Dauguma pasėlių veislių yra krūmai. Jas labai lengva auginti, jos nėra reiklios ar įnoringos, tačiau sodininkams svarbu atsižvelgti į tai, kad krūminių veislių cukinijos lysvėse užima gana didelę erdvę.
2. Hibridinės arba veislės daržovės. Skirtumas tarp hibridinių rūšių yra stabilus jų derlius. Bet tai galima priskirti pirmosios kartos rūšims (pažymėta F1). Hibridų trūkumas yra tas, kad jų sėklos negalima sėti naujam derliui.
3. Cukinija arba cukinija. Cukinijų minkštimas yra sultingas ir labai švelnus, saldus, jų krūmai kompaktiški, iš jų galite gauti visą derlių. Cukinijos pasižymi puikiu atsparumu šalčiui, yra nepretenzingos ir lengvai toleruoja trumpalaikes sausras.

Geriausios veislės

Renkantis geriausią daržovių derliaus įvairovę, reikėtų atsižvelgti į klimato sąlygų ypatumus. Centriniuose ir šiauriniuose regionuose rekomenduojama auginti namines veisles, nes jos lengvai pakenčia šalnas, atsparios staigiems temperatūros pokyčiams ir gali pasigirti dideliu derliumi.

Belogoras

• Anksti nokstanti veislė. Jis auga krūmo pavidalu ir išsiskiria dideliu derliumi ir nepretenzingumu.
• Vaisiai yra pailgo cilindro formos. Oda lygi, žalsva arba balta.
• Cukinijų veislė idealiai tinka salotoms ir pagrindiniams patiekalams ruošti. Galima naudoti kaip žiemos užkandžių pagrindą.

Gribovskis 37

• Vidurio sezono veislė. Daržovių krūmai yra nepretenzingi, atsparūs šalčiui, retai puolami įvairių kenkėjų ir nėra linkę į ligas.
• Vaisiai yra cilindro formos. Cukinijos paviršius turi baltą arba baltai žalią atspalvį.
• Veislė tinka vartoti švieži, taip pat kaip konservuotų patiekalų pagrindas.

Zebras

• Ištverminga veislė. Daržovė turi didelį derlių, net jei auga vėsiose klimato zonose. Krūmai retai pažeidžiami įvairių ligų.
• Vaisiai yra cilindro formos, jų odelė šviesiai žalia su būdingomis pailgomis baltomis juostelėmis.
• Cukinijų veislė naudojama konservuojant, taip pat ruošiant salotas ir pagrindinius patiekalus.

Negras

• Anksti nokstanti nepretenzinga veislė. Krūmas turi aukštą ir stabilų produktyvumą.
• Vaisiai yra pailgo cilindro formos, jų odelė yra tamsiai žalia (arčiau juodos) spalvos.
• Veislės paskirtis yra universali.

Tsukesha

• Anksti nokstanti ir derlinga veislė.
• Augalas yra atsparus ir retai jautrus skausmingiems pažeidimams.
• Vaisiai yra cilindro formos. Cukinijos odelė tamsiai žalia su baltomis dėmėmis.
• Veislės tikslas yra naudoti ją bet kokia forma.

Inkaras

• Ankstyva ir derlinga cukinijų veislė. Auga krūmuose. Daržovė turi didesnį atsparumą šalčiui, duoda puikų derlių, dygsta vėsiomis sąlygomis.
• Vaisiai yra pailgo cilindro formos. Oda lygi, gelsvos spalvos.
• Veislė aktyviai naudojama ruošiant salotas, žieminius užkandžius, vartojama šviežia.

Dekoratyvinės cukinijos

Kai kurios cukinijų veislės turi savo ypatybes. Nuotraukoje dekoratyvinės cukinijos išsiskiria neįprasta forma, ryškiomis spalvomis ir kitais parametrais.

Šių rūšių daržoves galima valgyti. Dekoratyvinė cukinija gali sujungti 2 svarbias savybes – privalumus ir vizualinį patrauklumą.

Cukinijos su ryškiai geltonais vaisiais

Veislės ankstyvos. Jie turi didelį derlių, tačiau reikalauja papildomos priežiūros - nuolatinio dirvožemio purenimo, savalaikio laistymo ir trąšų įterpimo į dirvą.

Daržovių krūmai žalios spalvos, vaisių odelė ryškiai geltona. Nuostabus spalvų derinys gali tapti tikra puošmena ne tik sodo lysvei, bet ir visam sodui.

Geltonavaisių dekoratyvinių cukinijų veislės:

• Geltonasis bananas;
• Auksinės šukos;
• Geltonavaisis.

Originalios formos ir neįprastos spalvos cukinijos

Neįprasta daržovės forma tampa pagrindine dekoratyvinės veislės savybe. Tarp didžiulės cukinijų įvairovės galima rasti daržovių, panašių į moliūgus ar kriaušes.

Originalios cukinijos turi ilgą galiojimo laiką ir gali būti naudojamos kaip salotų arba konservavimo pagrindas.

Originalių dekoratyvinių cukinijų veislės:

• Festivalis;
• Kriaušės formos;
• Lagenaria;
• turbanas;
• Mandarinų antis;
• Nuostabusis milžinas;
• Dviejų spalvų stebuklas.

Cukinijos dažniausiai sodinamos į dirvą su sėklomis. Daržovė gerai įsišaknija, greitai auga ir nereikalauja neįprastos priežiūros. Mėgstantiems ankstyvą sveiką derlių rekomenduojama sodinti cukinijas kaip sodinukus.

Labai dažnai pastaruoju metu girdime apie tokią daržovę kaip cukinija. Šiandien išsiaiškinsime, kokia tai daržovė, ar ją galima auginti namuose, kokios priežiūros jai reikia ir kaip ji naudojama gaminant maistą.

Kas tai yra?

Cukinijos yra Vakaruose populiarus produktas. Priklauso moliūgų veislėms, įvairioms Moliūgų veislėms. Išvaizda yra pailgos formos ir žalios spalvos. Vienas iš akivaizdžių privalumų, į kurį verta atkreipti dėmesį, yra tai, kad daržovė sunoksta per 3–7 dienas po žydėjimo ir yra paruošta vartoti. 100 gramų šio produkto yra tik 16 kcal.

Pagal skonį geriausiai tiks jaunos cukinijos. Dėl to, kad jie greitai įsisavinami, jie netgi įtraukiami į vaikų ir dietos besilaikančių, sveikstančių po ligos ir sveikimo pakeliui valgiaraštį. Daržovė tinka ir tiems, kurie turi kokių nors virškinimo problemų. Ir, žinoma, kaip minėta aukščiau, cukinijas dažnai naudoja žmonės, kurie laikosi dietų ir nori sulieknėti, ir viskas dėl to, kad produktas yra lengvai virškinamas ir nekaloringas. Optimalus vaisiaus dydis siekia 15 cm, jį galima vartoti žalius arba virti pagal bet kurį mėgstamą receptą: kepti, troškinti arba naudoti salotoms. Daržovė puikiai dera su įvairiomis žolelėmis ir prieskoniais.

Daržovė taip pat buvo panaudota kosmetikoje. Jo sėklos dedamos į kremus, siekiant reguliuoti riebalinių liaukų veiklą. Jei norite augalą užsiauginti tiesiog namuose, tiesiog nepamirškite, kad jis mėgsta šilumą ir net iki +2 laipsnių teigiama temperatūra augalui laikoma šalčiu ir gali baigtis mirtimi. Pagrindinės rekomendacijos taip pat apima produkto laikymą kambario temperatūroje ir plovimą tik prieš valgį.

Kuo ji skiriasi nuo cukinijų?

Cukinijos – tai daržovė, kurią nesunku supainioti su cukinijomis, nes savo išvaizda jos nelabai panašios. Jų skonis, laikymo sąlygos, priežiūra ir auginimo principai taip pat visiškai skiriasi.

Skirtumą tarp šių dviejų daržovių galite rasti pagal šias savybes:

• Cukinijos sunoksta daug greičiau nei cukinijos. Jau 4-7 dienomis galima skinti prinokusius vaisius. Šiuo laikotarpiu cukinijos turi ploną odelę ir puikų skonį.
• Net pradedantysis galės atskirti dvi daržoves pagal spalvą. Cukinijos yra tamsiai žalios spalvos ir yra daugybė jos variantų. Kita vertus, cukinijos retai būna žalios spalvos, dažniau pasitaiko geltonos ir baltos spalvos variantų.

Pastebimas skirtumas matomas atsižvelgiant į daržovės dydį. Cukinijos užauga mažos ir neviršija 25 cm ilgio, ko negalima pasakyti apie cukinijas. Galite užsiauginti didelę cukiniją, bet prarasite kitas kiaušides, kurios atsiras ant krūmo.

Kalbant apie sėklas, palyginti su moliūgų, cukinijų sėklas bus sunku įžiūrėti, nes jos yra tokios mažos, kad sunku jas pastebėti minkštime.

kaip minėta anksčiau, cukinijos sunoksta greičiau nei cukinijos, tačiau jas prižiūrėti reikėtų kruopščiau, nes daržovė reikalauja daug šilumos ir saulės spindulių.

Cukinijos auga krūmų pavidalu ir neužima daug vietos jūsų sodo lysvėje, o cukinijos savo ruožtu siunčia ūglius ir jie išsisklaido įvairiomis kryptimis.

Kalbant apie laikymą, cukinijos gali būti laikomos namuose kambario temperatūroje tik 4-5 dienas, tačiau cukinijos gali atlaikyti gana ilgą laikymo laikotarpį.

Cukinijos laimi ir pagal skonį, nes yra subtilaus, šiek tiek saldaus skonio ir padoraus aromato. O cukinijų minkštimas gana stambias, todėl geriau valgyti tik apdorotą.

Suvokus, kokia daržovė slepiasi po įdomiu cukinijų pavadinimu, verta pakalbėti apie tai, kurios veislės šiandien yra populiariausios.

Populiarios veislės

Yra tokių cukinijų veislių kaip „Tsukesha“, „Diamant“, „Geltonavaisė“, „Zebra“, „Jade“, „Skvorushka“, „Faraonas“, „Bananas“, „Ronde“, „Zolotinka“, „ Juodoji gražuolė“, „Negro jauniklis“, „Tigro jauniklis“. Toliau kalbėsime apie populiariausius.

Pradėkime nuo veislės, kuri gavo savo pavadinimą dėl savo spalvos: oda "Geltonavaisis" Prinokusios daržovės būna tamsiai geltonos spalvos. Veislė turi didelį derlių ir nereikalauja ypatingos priežiūros. Gerą derlių galite gauti per 40 dienų po sėklų pasodinimo, žinoma, palaikant patogias sąlygas jo augimui. Viduje vaisiai yra tankios struktūros, sultingi ir šviesiai geltonos spalvos. Išlaiko tinkamą išvaizdą transportuojant ir ilgai laikant. Sodininkai rekomenduoja sodinti į žemę gegužės pabaigoje birželio pradžioje. Vaisius reikia valgyti atsargiai, nes inkstų ligomis sergantys žmonės dėl piktnaudžiavimo jais gali susirgti tokia liga, kaip hiperkalemija (padidėjęs kalio kiekis kraujyje), kuri gali būti pavojinga gyvybei.

"Geltonavaisis"

"Negras"

Jei neturite sveikatos problemų ir norite tiesiog numesti svorio ar pereiti prie tinkamos mitybos, tuomet cukinijas naudokite kaip patiekalų pagrindą ir gausite būtiniausių savo organizmui mikroelementų.

Kita cukinijų įvairovė, apie kurią verta kalbėti, yra "Negras". Kaip ir ankstesnė veislė, sunoksta gana greitai – vos per 43 dienas. Krūmai atrodo kompaktiški, o cukinijos spalva tampa tamsiai žalia, todėl veislė gavo savo pavadinimą. Viduje esantis minkštimas taip pat tankus, gana švelnus ir lengvo skonio. Daržovė tinkama transportuoti, nepaisant to, kad ji turi gana minkštą išorinę plutą.

Kalbant apie krūmų veisles, tai yra puiki galimybė auginti cukinijas atvirame lauke. Nepaisant to, kad krūmas atrodo kompaktiškas, jo lapai auga gana plačiai. Todėl tokių rūšių nerekomenduojama sodinti arti, jų šaknys nesileidžia giliai į žemę, o stengiasi užimti vietą po lapija. Jei nepaliksite pakankamai vietos, cukinijos pradės kovoti už savo „vietą saulėje“, o ne tik neturės pakankamai maistinių medžiagų, daržovė tiesiog pamažu pradės mirti.

Nauda

Kalbant apie daržovės sudėtį, tiek cukinijos, tiek cukinijos yra beveik identiškos maistinių medžiagų kiekiu, tik pirmosios pasisavinamos daug lengviau ir greičiau. Cukinijos susideda iš riebalų, angliavandenių, baltymų, taip pat rūgščių, nors ir nedideliais kiekiais. Tarp mineralinių komponentų kompozicijoje galite rasti daug kalcio, taip pat natrio, magnio ir geležies.

Suvalgę šios daržovės, galėsite pastebėti, kaip pagerėjo virškinimas, o tai pagreitins medžiagų apykaitą, o tai padės greičiau atsikratyti papildomų kilogramų. Dar viena cukinijų paslaptis – kuo ji mažesnė, tuo mažiau laiko skirsite jai ruošti. Daržovės tinka bet kokia forma ir su bet kokiu jūsų pageidaujamu garnyru. Nereikėtų ilgai virti, nes jis gali tiesiog užvirti ir tapti neskanus.

Kalorijos ir maistinė vertė

Dabar pereikime prie daugelio dailiosios lyties atstovių nerimą keliančios problemos - šio produkto kalorijų kiekio ir maistinės vertės. Produktą daugiausia sudaro vanduo – 92,7%. Baltymų yra 100 g produkto - 2,7 g, skaidulų ir angliavandenių - 1,1-2 g.

Kalbant apie vitaminus, galite rasti vitaminų A, B1, B2, B5 ir, kaip minėta anksčiau, magnio, kalcio, geležies ir kalio.

Jei suvalgysite 100 g cukinijų, jūsų organizmas gaus tik 21 kcal.

Žala

Kaip ir bet kuris produktas, cukinija turi ne tik gerųjų, bet ir blogųjų savybių.

Produktas gali turėti neigiamą poveikį tiems žmonėms, kurie serga tulžies pūslės ar inkstų ligomis. Cukinijose yra daug oksalato, kuris gali sukelti šlapimo pūslės akmenligės vystymąsi. Jei žinote, kad jūsų kalcio išsiskyrimas yra sutrikęs, turėtumėte atsisakyti ir šios daržovės. Be to, gali būti pažeisti ir dantys, nes cukinijose yra joms kenksmingų sėklų, todėl gali kilti pavojus dantų emaliui.

Ar galima valgyti žalią?

Cukinijos priklauso cukinijų genčiai, tačiau skiriasi nuo jų tuo, kad jas galima saugiai valgyti žalias. Tačiau turėtumėte būti atsargūs, nes ne visos šios daržovės yra naudingos mūsų organizmui. Cukinijos yra rūšis, kuri gali apsisaugoti nuo aplinkos poveikio, išskirdama toksiškas medžiagas ant savo žievelės paviršiaus. Pavyzdžiui, cucurbitacin gali sukelti sudėtingą apsinuodijimą maistu, kuris gali būti net mirtinas. Todėl jei cukinijas auginate savo sode, nesodinkite jų šalia kitų daržovių ir uogų kultūrų, nes nuodai gali pasklisti ant jų.

Iš išvaizdos labai sunku nustatyti, ar daržovė nuodinga, ar ne, tačiau, kalbant apie skonį, paveiktas vaisius bus toks kartaus, kad net negalėsite jo nuryti, ir, deja, šios dozės jau užtenka. žala kūnui. Bet, laimei, apsinuodyti savo sklype užaugintomis ar parduotuvėje pirktomis cukinijomis gresia tik tie produktai, kurie ilgą laiką buvo ant krūmo ir tiesiog pernokę. Būtent juose gali susidaryti toksiška medžiaga.

Augantis

Daugelis žmonių atsisako pirkti tam tikrus vaisius ar daržoves turguje. Juk niekas nežino, kaip šie augalai buvo šeriami ir saugomi jų brendimo stadijoje. Daug saugiau maistą užsiauginti savo sklype savo rankomis. Jei planuojate pradėti auginti tokią daržovę kaip cukinija, tuomet verta atminti, kad yra du būdai ją sodinti – sodinukai ir sėklos.

Taigi, pirmasis būdas yra sodinukai. Cukinijos yra šilumą mėgstantis augalas, todėl jei gyvenate gana vėsiame klimate, geriau susilaikyti nuo sodinukų sodinimo atvirame lauke. Palankus laikotarpis sėkloms sodinti bus balandis, tiksliau – mėnesio pabaiga, tačiau daigus į žemę reikėtų sodinti po 25-30 dienų.

Ši parinktis tinka tiems, kurie turi savo sklypą ir gali auginti daugiau nei vieną krūmą. Jei norite auginti cukinijas ant palangės, tada principas šiek tiek skiriasi. Prieš sodinant augalus reikia išrūšiuoti visas sėklas, tuščias išmesti, o tinkamas sodinti gerai išdžiovinti. Tai galima padaryti arba ant radiatoriaus, suvyniojus sėklas į popierių, arba 4 valandas orkaitėje 50-60 laipsnių temperatūroje. Po tokio džiovinimo verta atlikti dar keletą procedūrų.

Pirmiausia reikia nuplauti sėklas. Tai galima padaryti naudojant labai silpną kalio permanganato tirpalą. Boro rūgštis, kurios koncentracija yra 0,002%, padės padidinti daigumą ir produktyvumą. Jei nenorite paruošti tokio tirpalo, parduodami specialūs stimuliatoriai, kurie provokuoja greitą augalų augimą.

Tada sėklos pradeda vadinamąjį kietėjimo laikotarpį. Norėdami tai padaryti, sudėkite sėklas į drėgną skudurėlį ir palikite vidutinėje kambario temperatūroje 6 valandas po šio laiko, perkelkite ryšulį į šaldytuvą vienai dienai ant apatinės lentynos.

Kol sodinamoji medžiaga stingsta, būtina paruošti dirvą. Norėdami tai padaryti, lygiomis dalimis sumaišykite velėnos žemę, humusą, šiurkštų smėlį ir durpes. Jei tokių komponentų neturite, dirvą sodinukams galite įsigyti parduotuvėje, tačiau į ją vis tiek reikės įberti smėlio.

Talpykla, kurioje auginsite sėklas, gali būti visiškai kitokia – nuo ​​plastikinio puodelio iki specialių tablečių, kurias pirmiausia reikia pamirkyti vandenyje. Dabar pažvelkime į sėklų sodinimo į dirvą principą žingsnis po žingsnio.

Pirmiausia surinkite žemę į sodinukams paruoštą indą, padarykite nedidelę duobutę sėkloms ir gerai palaistykite žemę. Į kiekvieną skylutę verta įmesti 1-2 sėklas, po to indą reikia uždengti plastikiniu maišeliu ir padėti saulės šviesoje. Apytikslė temperatūra turėtų svyruoti tarp 20–22 laipsnių Celsijaus. Kai sėklos pradeda dygti, maišelį galima išimti.

Jei gyvenate regione, kur oro sąlygos gana sunkios arba dirvožemis molingas, tuomet cukinijas geriau sodinkite į aukštas lysves. Taip jūsų daržovės gali gerai sušilti, kad augtų greitai ir patogiai. Renkantis vietą, kurioje augs cukinijos, pirmenybę reikėtų teikti tai, kur anksčiau augo kopūstai ar žirniai.

Priežiūra

Viena pagrindinių taisyklių auginant cukinijas, kurią verta atsiminti – nuolat stebėti dirvožemio drėgmės lygį. Daržovė gerai žydės, jei bus apdulkintojas – bitė ar kamanė. Norėdami jį pritraukti, paruoškite tirpalą medaus pagrindu ir ryte nupurkškite būsimą derlių. Norėdami tai padaryti, paimkite 1 šaukštelį. medaus ir užpilkite 1 stikline vandens. Jei to nepadarysite, nebus apdulkinimo, todėl augalas pradės skaudėti, pagels ir galiausiai išdžius. Būna, kad vabzdžių nėra, pavyzdžiui, auginant ant palangės, tuomet galima pačiam žiedus apdulkinti. Norėdami tai padaryti, turėsite paimti vyrišką gėlę ir atsargiai atsiremti į moteriškas. Šis veiksmas leis žiedadulkėms judėti ir apvaisinti piestelę.

Kai cukinija pradeda augti, krūmas gali apaugti lapais, o tai trukdys vaisių vėdinimui ir tolesniam jo apdulkinimui. Taip atsitinka, nors pati daržovė atrodo gana kompaktiška. Norėdami atsikratyti žalumos pertekliaus, išpjaukite 2-3 lapus. Taip augalas pradės geriau augti ir vystytis. Jei staiga pastebėjote, kad augantys vaisiai pradėjo liestis su žeme, po jais padėkite lentą ar fanerą, tokiu atveju jūsų pasėliai nepradės pelyti ir pūti.

Plona žievele surinktus vaisius galima valgyti iš karto, ko negalima pasakyti apie cukinijas. Jie turi šiek tiek storesnę odą ir gali būti laikomi gana ilgai. Sandėliuojant reikia laikytis nuo 3 iki 10 laipsnių virš nulio temperatūros, ne mažesnės kaip 60%, bet ne didesnės kaip 70% drėgmės. Nuolat vėdinkite patalpą, kurioje laikomos daržovės. Tokiu atveju vaisius geriau uždengti audiniu, kad ant jų nepatektų šviesa. Laikant cukinijas šaldytuve, jas reikia įdėti į maišelį. Šioje formoje jie gali būti laikomi apie mėnesį. Daržovė geriausiai išlaiko savo savybes šaldyta. Galite iš anksto supjaustyti taip, kaip jums patinka, ir taip įdėti į šaldiklį.

Naudoti gaminant maistą

Kaip minėta anksčiau, maistui geriau naudoti jaunus vaisius ir ankstyvą derlių. Su jais galite daryti ką tik širdis geidžia: kepti, kepti, virti, tiesiog marinuoti ar konservuoti. Puikus sprendimas būtų sriuba, tyrė, troškinys ar net kokteiliai ir cukinijų uogienė. Jūs netgi galite paruošti ikrus žiemai. Yra moliūgų ikrų, tokius pat galima pasigaminti iš cukinijų, tai bus geras pasirinkimas kaip užkandis. Jei jūsų racione yra gana sunkaus baltyminio maisto, cukinijų garnyras bus puikus tokios vakarienės ar pietų priedas. Tokiu atveju į pagrindinį patiekalą galite dėti keptas cukinijas ir ant viršaus lengvai pabarstyti sūriu, taip jos bus dar sultingesnės.

Tiesiog neįmanoma įsivaizduoti Viduržemio jūros virtuvės be tokios daržovės kaip cukinijos. Tačiau prieš dėdami gaminį į keptuvę italai pasigamina marinatą iš laimo sulčių ir alyvuogių aliejaus. Šių komponentų derinys padeda pajusti visą šios marinuotos daržovės skonių spektrą.

Cukinijas galite valgyti ir žalias. Norėdami tai padaryti, tiesiog pasūdykite, įberkite pipirų arba padažo pagal skonį. Cukinijos taip pat dažnai dedamos į vasarines salotas, nes puikiai papildo pirmąsias vasarines daržoves – agurkus, ridikėlius, vyšninius pomidorus.

Jei daržovę termiškai apdorosite, tai neužims daug laiko. Pavyzdžiui, cukinijai išvirti pakanka vos vienos minutės. Žievelė taip pat yra prieštaringa problema. Vieni su ja mieliau valgo cukinijas, kiti prieš gamindami daržovę nulupa žievelę.

Pabandykite pasigaminti cukinijų tešlą su žolelėmis, parmezano sūriu ir sviestu. Net ir ant šventinio stalo iš šių ingredientų pagamintas patiekalas atrodys labai padoriai ir bus puikus lengvas užkandis pagrindiniam šventiniam meniu. Taip pat galite naudoti receptą, pavyzdžiui, cukinijų suktinukus su minkštu sūriu ir žolelėmis. Šis užkandis tikrai nepaliks svečių abejingų.

Produktas puikiai tinka tiems, kurie sportuoja ir laikosi tinkamos mitybos taisyklių. Juk 100 gramų yra tik 16 kcal. Tačiau žmonės, sergantys inkstų ligomis, turėtų būti atsargūs vartodami šią daržovę, nes cukinijas daugiausia sudaro vanduo.

Kuo skiriasi įprastos cukinijos ir cukinijos, žiūrėkite žemiau esančiame vaizdo įraše.

Geltonosios cukinijos paprastai priskiriamos prie moliūgų rūšies, Cucurbitaceae šeimos žolinių augalų. Galima sakyti, kad tai vienas iš paprastojo moliūgo variantų. Šis daržovių derlius, viena vertus, puikiai atrodo žalsvų lapų fone, kita vertus, turi nuostabų cukinijų skonį, todėl jos naudojamos visur gaminant (kepant, troškinant, kepant) ir įvairių rūšių preparatai. Tai kas jos, geltonosios cukinijos? Iš šio straipsnio sužinosime apie įvairovę, kalorijų kiekį ir kitas savybes.

Kokių veislių geltonosios cukinijos vartojamos šviežios?

Apie geltonvaises cukinijas galima pasakyti, kad ji nėra tokia paklausi pasaulio virtuvėse, kaip beveik visur paplitusi cukinija. Ir vis dėlto jų gana dažnai galima rasti įvairiose Rusijos vietose. Bendros savybės beveik vienodos, o jų aprašymas toks: geltonoji cukinija turi daug daugiau skaidulų nei kitos, prinokusio minkštimo struktūra, be to, iš karto matyti, kad jos odelė gana savitos spalvos.

Sodininkai ir pirkėjai teikia pirmenybę šioms cukinijoms, o ne kitoms rūšims dėl to, kad jos atrodo gana gražiai, o kalorijų kiekis yra mažas (tik septyniolika kcal 100 g minkštimo).

Reikėtų pažymėti, kad geltonosios cukinijos turi keletą veislių, tačiau jos visos turi nuostabų skonį - jų minkštimas yra saldus ir gana sultingas. Atsižvelgiant į tokias skonio savybes, cukinijas leidžiama, bet net rekomenduojama vartoti žalias, nes taip ji bus daug sveikesnė, o žmogaus organizmas tokį maistą priims geriau.

Šiandien tokios cukinijos nebelaikomos egzotika. Kiekvienas vasarotojas gali jas užsiauginti savo žemės sklype ar sode. Reikėtų pažymėti, kad sodininkai ir daržovių augintojai teikia pirmenybę kelioms sėkmingiausioms rūšims.

Gold Rush F1

Vaisiai yra aukso geltonumo spalvos, cukinijos ilgis yra apie dvidešimt centimetrų, o svoris siekia 210 g; Minkštimas gana švelnus, kreminės baltos spalvos. Privalumai yra tai, kad šis olandiškas hibridas gali būti vartojamas tiek šviežias, tiek konservuotas. Sprendžiant pagal nokimo laiką ir derlių, galima sakyti, kad tai ankstyvas nokimas, o derlius yra apie 11,5 kilogramo kvadratiniame metre.

Goldline F1

Šios rūšies cukinijų vaisiai yra aukso geltonumo, užauga iki dvidešimties trisdešimties centimetrų, paviršiumi lygūs, cilindro formos. Tokių daržovių minkštimas yra labai saldus ir sultingas. Ypatybės apima gerą derlių. Šie vaisiai nuo kitų skiriasi dideliu karotino kiekiu. Specialistai rekomenduoja joms rinktis pirmtakus iš svogūnų, bulvių, kopūstų ar ankštinių daržovių.

Saulės šviesa F1

Šių cukinijų vaisiai yra aukso geltonumo spalvos, jų ilgis neviršija aštuoniolikos centimetrų, o skersmuo – vos keturi – penki. Jų minkštimas tankus ir baltas. Galite valgyti juos tiek šviežius, tiek perdirbtus. Kalbant apie derlių ir nokimą, tai yra prancūziška hibridinė forma, kuri subręsta anksti, o derlius yra gana didelis.

Didelio derlingumo geltonos spalvos veislės

Galima drąsiai teigti, kad būtent geltonvaisis moliūgas tampa tikru kiekvieno sodininko pasididžiavimu ir sklypo puošmena. Jo vaisiai, kurių atspalviai nuo šviesiai geltonos iki ryškiai oranžinės spalvos, atrodo labai originalūs, be to, turi puikų skonį, o minkštimas dažniausiai būna gelsvos arba geltonos spalvos. Skirtingų veislių formos ir dydžiai skiriasi, o tai dažnai nustebina sodininkus, turinčius didelę patirtį. Užauginti tokias daržoves nėra sunkiau nei žaliąsias. Dėl neabejotinų išvaizdos ir skonio pranašumų bei lengvos priežiūros tokie vaisiai kasmet įgauna didelį populiarumą.

Geltonasis moliūgas yra puikus pasirinkimas konservuoti. Skonis neutralus, todėl tokie vaisiai tinka marinuotiems agurkams, kompotams, netgi uogienei. Norint pasiruošti žiemai, verčiau atkreipkite dėmesį į derlingas veisles, nes būtent jos užaugina visai neblogą kiekį daržovių ant mažyčio žemės kvadratėlio.

Veislė "rusiškas dydis"

Ši veislė laikoma Hercules tarp kitų cukinijų. Netgi didelę patirtį turintys ūkininkai ir sodininkai stebisi tokiu reikšmingu dydžiu – jis užauga iki vieno metro ilgio, o vidutiniškai sveria apie trisdešimt kilogramų. Turint šiuos duomenis, sunku numatyti bendrą daržovių derlių.

Kad cukinijos sunoktų, po sėklų pasėjimo reikia maždaug šimto dienų. Šioms cukinijoms ypatingų sąlygų nereikia: daigai auginami balandžio pabaigoje. Bet jie perkeliami į žemę, kai ateina nuolatiniai geri orai, kai naktimis nebelieka šalnų. Šios daržovės reikalauja, kad sodininkas jas nuolat laistytų ir maitintų.

Šios veislės cukinijos turi gražų oranžinės-rožinės spalvos minkštimą, jis yra gana švelnus ir neturi šiurkščių pluoštų. Šie vaisiai naudojami konservavimui ir įvairiems kulinariniams patiekalams ruošti.

Apelsinines cukinijas žiemą galima laikyti gana ilgai.

Veislė "Inkaras"

Ši veislė laikoma ankstyvo nokinimo veisle. Kad šios daržovės sunoktų, pakaks penkiasdešimties dienų nuo sėklų panardinimo į atvirą žemę. Tokios cukinijos gana atsparios tiek sausam, tiek šaltam orui. Dėl to, nepaisant oro sąlygų, vos iš vieno kvadratinio metro galima gauti iki penkiolikos kilogramų derliaus.

Sėklos paprastai sėjamos gegužę, o derlius nuimamas iki rugsėjo. Patyrę sodininkai pataria sodinti keturis augalus vienam kvadratiniam metrui.

Šios veislės cukinijos geltonos spalvos, gana didelės (sveria per devynis šimtus gramų), forma primena cilindrą, jų žievelė plona, ​​paviršius lygus. Išskirtinis šios veislės bruožas yra didelis sausųjų medžiagų kiekis vaisių minkštime.

Cukinijos "Zolotinka"

Ši veislė Rusijoje auginama beveik keturis dešimtmečius. Tai viena pirmųjų geltonųjų moliūgų veislių. Jo akivaizdūs pranašumai yra didelis derlius, o vaisiai nepraranda savo skonio labai ilgą laiką.

Tai krūminis ir kompaktiškas augalas. Iš vieno krūmo dažniausiai surenkama apie penkiolika ryškiaspalvių vaisių. Kadangi tai anksti nokstanti veislė, derlius pradedamas nuimti maždaug po 47–50 dienų nuo pasodinimo.

Cukinijos siekia penkiolika centimetrų, vaisiai sveria apie pusę kilogramo. Daržovės yra lygios ir tankios. Konservavimui dažniausiai naudojami smulkūs vaisiai. Dėl savo tankumo ir dėl to, kad minkštimas yra sultingas, jis panašus į agurką, traškus ir saldus.

Šios veislės cukinijos puikiai tinka maitinti kūdikius nuo vienerių iki septynerių metų. Jei naudojamas konservavimo procese, augalinis minkštimas nepraranda savo tankumo, o graži kreminė spalva pasitarnaus kaip kiekvieno žiemos ruošimo puošmena.

Neįprastos geltonųjų cukinijų veislės

Geltonoji cukinija yra gana skani daržovė, kuri taip pat yra sveika. Be to, norint žinoti veislių pavadinimus ir kokias jos yra, reikia patikslinti, kad tiek cukinijos, tiek geltonvaisės cukinijos yra paprastojo moliūgo krūminės veislės, tik be vynmedžių ir su pailgais vaisiais. Kokių neįprastų šios daržovės veislių yra?

Veislė "Bananas"

Veislė nėra labai panaši į pažįstamus bananus. Iš išvaizdos tai paprastos cukinijos, užaugančios apie 35 cm Kai kurie daržovių augintojai teigia, kad vaisiai susiformuoja, kaip ir bananų, kekėmis, kiti teigia, kad minkštimas labai saldus ir traškus, apkepamas ir troškinamas per rekordiškai trumpą laiką. . Jaunos mamos be baimės gali maitinti mažylius tyrele iš tokių cukinijų, o mažieji neturės diatezės ar alergijos.

Nuo daigumo iki vaisiaus atsiradimo paprastai praeina 50 dienų. Cukinijos nėra išrankios. Paprastai, jei vaisiai ilgai guli, jie praras sultingumą. Pagrindinis veislės privalumas – daigų išgyvenamumas ir visiškai normalus sėklų daigumas. Tačiau turėtumėte būti atsargūs dėl to, kad tokios cukinijos nėra atsparios miltligei.

Veislė "oranžinė"

Tarp aukso spalvos daržovių įvairovės išsiskiria cukinijos « Oranžinė » , kuris sulaukė didelio populiarumo tarp tų, kurie mėgsta geltonas daržoves. Jo forma ir spalva yra gana neįprasta ir tikrai atrodo kaip oranžinė. Cukinijas galima įdaryti, nes jų skersmuo yra apie 17 cm. Veislė gana anksti, vaisius galima nuimti tik po 40 dienų po to, kai ant krūmo pasirodo pirmoji lapų pora.

Kriaušės formos veislė

Ši veislė yra ankstyva. Mėgsta sodininkų simpatijas dėl to, kad turi neįprastą vaisių formą – kaip cukinijai. O kvapnios minkštimo spalva panaši į moliūgo. Reikėtų pažymėti, kad ši daržovė labai gerai saugoma.

Veislė "Spageti"

Pasirodo, ne juokai sakyti, kad sode auga spagečiai. Iš tiesų, yra įvairių cukinijų - „Spaghetti“: „Spaghetti Raviolo“, „Caruso“ ir keletas kitų, kurios yra sujungtos į spagečių grupę. Jie yra trumpavaisiai, ovalios formos, kreminės arba šviesiai žalios spalvos. Jei vaisius neprinokęs, tuomet neįmanoma įžvelgti jokių originalių savybių, tačiau prinokęs ir netgi paruoštas ypatingu būdu pavirs sultingų skaidulų krūva, kuri vizualiai panaši į makaronų lėkštę.

Veislė "Ananasai"

Derlingoji cukinija „Ananasas“ taip pat yra viena iš ankstyvų šios daržovės veislių. Vaisiai cilindriški, šiek tiek pailgi, užauga apie 40-45 dienas. Jie yra tamsiai geltoni su oranžiniais atspalviais, jų vidutinis svoris yra 600-800 g. Minkštimas yra stiprus ir sultingas, o pluta minkšta ir švelni.

Zefyro veislės cukinijos

Ši veislė skiriasi nuo kitų šios daržovės veislių. Jame dera dvi spalvos: viena pusė geltona, kita žalsva. Jis laikomas delikatesu, jo skonis yra saldus ir labai subtilus.

Veislė "Auksinė šukutė"

Cukinija pasakišku pavadinimu „Auksinė šukutė“ gali pasigirti tokia pat nestandartine ir gana įdomia išvaizda. Vaisiai ryškiai geltoni. Jo paviršiuje yra gumbų, panašių į gaidžio šukas (taigi ir pavadinimas). Brandinimas yra sezono viduryje, norint gauti pirmąjį derlių, reikia palaukti porą mėnesių. Vaisiai dideli, maždaug nuo pusantro iki dviejų kilogramų. Cukinijų derlius gana geras. Norint pajusti jo skonį, turintį riešutinį atspalvį, reikėtų skinti „pieninio“ brandumo vaisius maždaug septynių dienų amžiaus. Kaip ir kitos cukinijos, ši veislė turi būti gerai atlaisvinta, laiku šeriama ir laistoma.

Dabar geltona cukinija nebėra neįprasta. Sodininkai, kurie atsiduoda šių daržovių auginimui, gali pasigirti saulėtų atspalvių vaisių derliumi. Galbūt užteks tik vieną kartą užsiauginti geltonvaises cukinijas, kad amžinai išliktų gero skonio gerbėjas ir suprastum, kaip gražiai atrodo patiekalai, ruošiami tiesiogiai dalyvaujant.

Botaninis pavadinimas– cukinija (Cucurbita pepo var. giromontina), žolinis augalas, moliūgų rūšis. Priklauso moliūgų genčiai, Cucurbitaceae šeimai. Populiari daržovė.

Kilmė– Pietų, Centrinė ir Šiaurės Amerika.

Apšvietimas- šviesamėgė.

Dirvožemis– neutralus priesmėlis, nuo lengvo iki vidutinio priemolio, gerai patręštas.

Laistymas- mėgstantis drėgmę.

Pirmtakai– bulvės, kopūstai, pomidorai, žirniai, ankstyvosios daržovės.

Nusileidimas- sėklos ir sodinukai.

Cukinijų aprašymas

Žolinis krūmas arba vijoklinis augalas, daugiametis, auginamas kaip vienmetis vidutinio klimato zonose. Jis turi galingą stačią arba šliaužiančią briaunuotą stiebą, penkiasskiltis, didelius lapus su storais lapkočiais. Visos dalys yra padengtos spygliuotais, spygliuotais brendimais. Cukinijos yra kryžmadulkės augalas. Jis turi dideles, ryškiai geltonas, varpelio formos, vienalytes gėles:

• vyrų - ant ilgų stiebelių;
• Moteris - ant trumpų.

Vaisiai yra cilindro arba ovalo formos, pailgi, kartais apvalūs, spalva svyruoja nuo baltos iki ryškiai geltonos, gali būti žalia, dryžuota arba dėmėta. Minkštimas baltas arba kreminis, techninio brandumo fazėje subtilaus skonio prie sėklidžių rupesnis, nesaldintas arba šiek tiek saldus. Jaunų vaisių žievė plona, ​​o prinokusių – kieta. Sėklos yra šviesiai kreminės spalvos ir turi šoninį kraštą.

Kaip vieną iš moliūgų veislių, į Europą XV amžiuje jį atvežė Kolumbas iš Amerikos, kur prieš kelis tūkstančius metų buvo naudojamas maistui. Italijoje botanikos soduose kaip dekoratyvinis augalas augintas 300 metų, cukinijos pradėtos valgyti tik XVIII amžiuje. Į Rusiją jis atkeliavo XIX amžiuje iš Turkijos ir Graikijos, kur gavo savo pavadinimą – „kabak“ turkiškai reiškia „moliūgas“. Iš pradžių mūsų šalyje buvo žinoma tik baltavaisė forma. Italijoje paplitusios tamsiai žalių, geltonų, dryžuotų vaisių spalvų veislės čia pasirodė neseniai, prieš kelis dešimtmečius, ir pradėtos vadinti cukinijomis. Pagal savo ypatybes šios veislės cukinijos palankiai palyginamos su baltavaisėmis didesniu derlingumu, kompaktiškumu ir silpnu krūmo išsišakojimu.

Žemiau pateikiamos baltųjų moliūgų ir cukinijų nuotraukos.

Naudingos cukinijų savybės

Cukinijos plačiai naudojamos daugelio šalių virtuvėse. Vartojami jauni neišsivystę vaisiai, vadinami žalumynais, kuriuose yra daug vandens (iki 95%), taip pat 0,6% baltymų, 2,55% cukrų ir 0,13% riebalų. Dėl šios cheminės cukinijų sudėties, taip pat nedidelio ląstelienos kiekio, daržovės yra mažai kaloringos ir lengvai virškinamos, todėl po tinkamo terminio apdorojimo ją galima naudoti kūdikių maistui ir virškinamojo trakto ligoms.

Naudingos cukinijų savybės atsiranda dėl gausaus vitaminų ir mineralų rinkinio. Minkštime yra vitaminų C, A, PP, tiamino ir riboflavino, folio rūgšties (B grupės vitaminų), sėklose daug baltymų ir aliejaus, turinčio vitamino E. Didelis kalio ir magnio kiekis daro daržovę naudingą sergant širdies ir kraujagyslių ligomis, Geležis pagerina kraujo sudėtį.

Cukinijose ląstelienos yra nedaug, tačiau jos maistinės skaidulos gali sugerti toksinus, druską, blogąjį cholesterolį, todėl daržovė nedirgina gleivinės ir rekomenduojama laikantis įvairių sveikimo dietų, taip pat ir apsinuodijus maistu. Patiekalai iš jaunų vaisių pasižymi lengvu diuretikų poveikiu, yra skirti esant akivaizdžiai ir paslėptai edemai, gerina kepenų veiklą, naudingi sergant cukriniu diabetu, nes juose yra natūralaus cukraus.

Dėl vitaminų sudėties ir antioksidantų cukinijos stiprina imuninę sistemą ir lėtina senėjimo procesą.

Populiarios cukinijų veislės ir hibridai

Parduodama labai daug cukinijų veislių, tiek baltavaisių, tiek cukinijų su žaliais, geltonais, dryžuotais ir net juodais vaisiais, taip pat F1 hibridų, kurie skiriasi nuo veislių vaisių vienodumu, vienodu derliumi ir didelis produktyvumas:

Tarp veislių su šviesiais vaisiais paplitusios šios:

Baltoji gulbė, ankstyva derlinga veislė su baltais vaisiais, pasižyminti geru transportavimu ir laikymo kokybe;

Beloplodny, anksti noksta, labai derlinga, neatspari ligoms;

Gribovskie 37, dažna ankstyvoji veislė su šviesiai žaliais cilindriniais vaisiais, tinkančiais konservuoti;

Vaizdo įrašas, itin ankstyvas nokinimas, atsparus žemai temperatūrai;

Inkaras, ankstyvo nokimo, su šviesiai geltona žieve ir minkštimu, daug karotino, rekomenduojamas dietiniam ir kūdikių maistui, puikiai laikomas ir transportuojamas;

Populiarūs baltavaisiai hibridai:

Belogor F1, vienas pirmųjų naminių hibridų, ankstyvas nokimas, atsparus šalčiui, atsparus ligoms;

Nemchinovskis F1, kompaktiškas, su ilgais vaisiais, sveriančiais iki 1700 g; didelio derlingumo.

Geriausios mūsų šalyje auginamos cukinijų veislės:

Astoria, su tamsiai žaliomis pailgos cilindro formos cukinijomis, didelis derlius;

Aeronautas, tamsiai žalia su šviesiomis dėmėmis, lapai ir lapkočiai neturi spygliuočių, gerai auga bet kokioje dirvoje;

Tsukesha, populiari anksti nokstanti veislė su žaliais maždaug 40 cm ilgio vaisiais;

Zebras, ankstyva, šviesiai žalia su tamsiai žaliais dryžiais, atspari šalčiui, cukinijos iki 900 g;

Cukinijų hibridai:

Golda F1 labai produktyvus, ankstyvas, auksinės spalvos;

Auksinė taurė, su galingu krūmu, ant kurio vienu metu sunoksta iki 5 geltonų žalumynų, pasižymi aukštomis skoninėmis savybėmis tiek techninės brandos stadijoje, tiek vaisiams visiškai subrendus ir puikiai laikomas;

Suvenyras, ankstyvo nokimo, produktyvūs, kreminės žalios spalvos vaisiai su tamsiai žaliais neryškiais dryžiais, ovalūs, vidutinio dydžio.

Cukinijų kenkėjai ir ligos

Auginant atviroje ir uždaroje žemėje, augalas kenčia nuo daugybės kenkėjų ir ligų. Šiltnamiuose ir po plėvele esančias cukinijas dažnai pažeidžia voratinklinės erkės, o sodinukus – dygsta muselės. Dažni cukinijų, kaip ir kitų moliūgų, kenkėjai yra melioniniai amarai ir baltasparniai.

Dažniausios ligos yra antracnozė, baltasis puvinys ir ypač miltligė.

Būdingas cukinijų derliaus bruožas yra ankstyvas nokimas, todėl nepageidautina naudoti chemines apsaugos priemones. Norint išvengti žalos, reikia giliai kasti rudenį, kaitalioti pasėlius ir sunaikinti paveiktus egzempliorius bei augalų liekanas. Šiltnamiuose ir šiltnamiuose turi būti palaikomas temperatūros režimas, be staigių temperatūros pokyčių, dirva turi būti pakeista arba dezinfekuojama, o sėklos turi būti apdorotos prieš sėją (šildymas, dezinfekcija).

Augalams apsaugoti galima naudoti liaudiškas priemones: muilo tirpalą, svogūnų lukštų, česnako, pomidorų užpilus.

Tik kraštutiniais atvejais, ankstyvosiose augalų vystymosi stadijose, kai yra daug kenkėjų, galimas vienkartinis apdorojimas insekticidais, taip pat purškimas koloidine siera, vario oksichloridu ir kitais patvirtintais preparatais nuo miltligės, pūkinės pelėsio, pilkojo puvinio. ir kitos grybelinės ligos.

Cukinijų naudojimas ir laikymas

Iš jaunų neprinokusių vaisių ruošiama daugybė patiekalų, jie kepami, kepami, įdaryti, ruošiami salotoms, ikrams, blynams, konservuojami žiemai. Surinkti žalumynai laikomi +4...+6°C temperatūroje ir apie 85-90% drėgnumo, dažniausiai apatinėje šaldytuvo lentynoje plastikiniame maišelyje su skylutėmis arba emaliuotame inde. Šiuo atveju cukinijų tinkamumo laikas yra apie 15-20 dienų.

Prinokusias, bet ne pernokusias cukinijas galima laikyti šviežias iki šešių mėnesių. Norėdami tai padaryti, vaisiai turi būti nepažeisti, turėti kotelį ir būti tamsioje, sausoje vietoje, patalpoje arba rūsiuose. Po vasario-kovo mėnesio daržovės viduje gali sudygti sėklos, o minkštimas taps kartis ir netinkamas maistui, todėl šiuo metu rekomenduojama cukinijas nulupti, išimti sėklas, valgomąją dalį supjaustyti ir užšaldyti.

Laikant cukininius moliūgus rūsiuose, nesant kondensato, jų skonis išlieka nepakitęs iki naujo derliaus – tai dar vienas šios moliūgų veislės privalumas.