Businessplan Bakkerij. Bakkerij als bedrijf - beoordelingen

Mensen wisten altijd veel over eten. Bakkerij is de productie van producten met bilbo-bakkerij, pasteien, enz. Bakkerijen waren altijd en zullen altijd. Deze productie kan onafhankelijk bestaan, misschien met wat hyper en supermarkt, mini-bakkerijen kunnen zijn met verschillende cafés en supermarkten.

Bij het openen van een mini-bakkerij, moet een businessplan voorzien in alle kosten die verband houden met de implementatie van het project: investeringen op de aankoop van apparatuur, de huidige productiekosten en verhuur van pand. Ook moet het bakkerij-businessplan een marketibevatten: zonder het zal het moeilijk zijn om een \u200b\u200bstabiele productverkopen vast te stellen.

Het businessplan van de bakkerij omvat een financieel en organisatorisch plan, evenals advies over de keuze van marketing bedrijfsstrategie. Het voor de hand liggende voordeel van de voedselproductie is dat brood een product is dat altijd in de vraag zal zijn, ongeacht de politieke situatie, modetrends en het inkomen van de bevolking: alleen om een \u200b\u200bniche te vinden voor zijn bedrijf.

Hoe opent u een mini-bakkerij helemaal opnieuw?

Bakkerijbakkerij, waarvan het businessplan financiële berekeningen omvat, de stadia van projectimplementatie en aanbevelingen over de keuze van marketingstrategie zullen, zonder enige moeite om een \u200b\u200bmini-bakkerij helemaal opnieuw te openen, alle "valkuilen" te omzeilen en een stabiele winsten "te ontvangen perspectief.

Fase 1. Investering vinden over de implementatie van het bakkerijproject

Significante kosten van het kopen van apparatuur voor minibars betrekken de noodzaak om te zoeken naar investeringen in het project. Het aantrekken van een banklening verhoogt de terugverdientijd van het project vanwege de noodzaak om rente te betalen. Een andere optie is om beleggingsfondsen aan te trekken. In dit geval moet u deel uitmaken van de winsten van het project aan de belegger.

Bij de investeringszoekfase moet u aandacht besteden aan de mogelijkheid om een \u200b\u200bafgewerkte business-bakkerij te kopen. Dit vermijdt de kosten van het kopen, installeren en inbedrijfstellen van de apparatuur, evenals de zoektocht naar personeel dat betrokken is bij de productie. Bovendien heeft de huidige mini-bakkerij schuldenveilingen, wat betekent dat er een stabiele inkomsten zijn.

Fase 2. Bedrijfsregistratie

Registratie van een bedrijf dat zich bezighoudt met de vervaardiging van bakkerijproducten kan onafhankelijk worden uitgevoerd of contact opnemen met de diensten van een gespecialiseerd juridisch bedrijf dat zich bezighoudt met de registratie van bedrijven. De laatste optie zal duurder zijn dan zelfregistratie, maar het bespaart tijd voor meer belangrijke zaken met betrekking tot de organisatie van het bedrijfsleven. Als er geen wens is om een \u200b\u200bverklaring van registratie van het bedrijf in te vullen en in de wachtrijen in de IFT's te staan, zal een redelijke stap dit werk aan specialisten toevertrouwen.

Een ander belangrijk punt is de keuze van organisatorische en juridische vorm voor de bakkerij. De meest voorkomende opties zijn IP of een naamloze vennootschap. In het eerste geval zal de bedrijfseigenaar reageren op de verplichtingen van het bedrijf aan al hun eigendom, in het tweede geval zal zijn materiële verantwoordelijkheid worden beperkt tot de bijdrage aan de bevoegde kapitaal van het bedrijf.

Fase 3. Registratie van vergunningen.

Om de mogelijkheid te presenteren om voedselproducten te produceren, is het noodzakelijk om te voldoen aan de producten en productiefaciliteiten van ROSPOTRBNADZOR, Sanitaire en epidemiologische service en brandveiligheid.
Om de productie te openen, is het noodzakelijk om de volgende documenten uit te geven:

Sanitaire en epidemiologische conclusie over de productie;

Sanitaire en epidemiologische conclusie over producten;

Conformiteitsverklaring;

Conclusies van brandinspectie.

De kosten in verband met het ontwerp van vergunningen worden in aanmerking genomen bij onze registratiekosten.

Stage 4. Zoek naar een productiekamer

Gebakken bakkerij - bedrijf, de kamer waarvoor we aan bepaalde vereisten moeten voldoen. In overeenstemming met de vereisten van de wetgeving kunnen de bakkerij niet op de begane grond van het gebouw of in de kelder worden geplaatst, het is noodzakelijk om alle technische communicatie te hebben: waterleidingen met warm en koud water, riolering en ventilatie. Bovendien hebben de vereisten betrekking op de binnendecoratie van de kamer: de muren moeten met een tegel worden aangelegd en het plafond is BITTY.

Het businessplan van de bakkerswinkel omvat het vinden van het pand op de plaats die beschikbaar is voor kopers en de "Pass" -plaatsen. Voor de organisatie van de bakkerij is een kamer vereist door een oppervlakte van minimaal 80 vierkante meter, als naast de bakkerij het is gepland om producten in een winkel te verkopen, dan moet u een extra 30- 40 vierkante meter.

Fase 5. Acquisitie en installatie van apparatuur

Mini Bakery - een bedrijf waarin veel afhankelijk is van de kwaliteit van bakapparatuur. Wat is nodig om een \u200b\u200bbakkerij te openen? Het bedrijfsplan, hier gepresenteerd, omvat de aankoop van alleen de meest benodigde apparatuur. Het mini-bakkerijproject is onmogelijk om te realiseren zonder broodmachine, het deegapparaat, de tabel voor het snijden en vormen van de test, de karren voor afgewerkte producten, evenals de sifter voor meel. Dit bedrijfsplan voor bakkerij omvat de aankoop van de meest goedkope apparatuur van de binnenlandse productie. Buitenlandse analogen zijn veel duurder, maar verschillen met de beste prestaties.

In de regel bieden die bedrijven die apparatuur voor bakbakkerijproducten implementeren, ook deze apparatuur installeren. Om deze reden mogen moeilijkheden met de installatie niet optreden. Bij het kiezen van een leverancier van apparatuur, moet u aandacht besteden aan de recensies van de klanten van het bedrijf die de installatie van apparatuur al hebben gekocht en bestelde, evenals garantieverplichtingen van de leverancier.

Indien nodig, om op te sparen op de aankoop van apparatuur, is het mogelijk om de aankoop van een meelknek en zeef te verlaten en een kantoorgemaakt deeg te kopen in plaats van meel en andere ingrediënten. De productie van een onvolledige cyclus zal zowel op de aankoop van apparatuur en op de vergoeding van werknemers in productie besparen. Het nadeel is de onmogelijkheid van volledige controle over het technische proces, en daarom de kwaliteit van het geproduceerde product.

Stap 6. De kosten in verband met het personeel van het personeel

Medewerkers die zich bezighouden met voedselproductie moeten een sannige hebben. Bovendien is de productkwaliteit afhankelijk van de ervaring en kwalificaties van bakkers. Daarom zal de logische oplossing werknemers hebben die ervaring hebben. Het wordt beschouwd als een ongeschoolde werknemer die het interview verklaart dat hij thuis in de keuken prachtig gebakken brood in de keuken is, met de uitrusting van mini-bakkers - onverstandig.

Beroep aan het Recruitment Agency zal het proces van rekrutering aanzienlijk vereenvoudigen. Ja, u zult te veel moeten betalen voor de diensten van het Agentschap, maar de eigenaar heeft vertrouwen in de kwalificaties en ervaring van haar werknemers. Zoals je kent, als de toekomstige ondernemer geen ervaring heeft bij het uitvoeren van interviews, als hij niet verbrandt met de wens om records in het werkgelegenheidsrecord te controleren met de gegevens die in de Samenvatting van de aanvrager worden gepresenteerd, zal de eenvoudigste manier zijn toevertrouwd aan de zoektocht naar werknemers naar het agentschap, en de vrijkomende tijd om rationeel te besteden.

Op basis van het huidige personeelsschema zullen we belastingaftrek berekenen.

Schoner
Totaal fotografie
Totaal belastingen

Bakkerij marketingplan

Business Specificitief vereist om een \u200b\u200bbepaalde niche te bezetten. Het maakt niet uit hoe hard de eigenaar van de mini-bakkerij zijn uitgaven optimaliseert, hij zal nooit kunnen concurreren tegen de prijs van producten met bakkerij, die honderdduizenden knobbels per dag produceren. Daarom moet bij het maken van mini-bakkerijen aandacht besteden aan de kwaliteit van de producten. Zonder marketingplan is het bedrijfsleven gedoemd te mislukken. Voordat u het project uitvoert, moet de eigenaar vragen beantwoorden: hoe kunnen de producten in staat zijn om de koper te interesseren? Waarom zou hij de voorkeur geven aan mijn bakken, en niet goedkopere massaproductie of producten van concurrenten? Op basis hiervan moet de marketingstrategie worden gecreëerd en doorgaan met de implementatie ervan.

Bakkerij

Indien mogelijk moet een deel van het pand van de bakkerij worden uitgerust met een winkel. Zonder een vergelijkbare geur van vers bakken zal bezoekers beter aantrekken dan enige andere reclame. Relatief kleine kosten van handelsapparatuur zullen snel betalen ten koste van de detailhandel. Een ander verkoopgebied is de verkoop van producten in kleine winkels. Aangezien de praktijk toont, is het in de eerste fase nutteloos om te proberen zijn producten aan grote winkelketens aan te bieden: geen bekende bakkerij heeft weinig kans om zijn producten op de planken van grote hypermarkten tegemoet te komen, dus er moest inspanningen worden gericht op het werken met werken kleine winkeltjes.

Geproduceerde productspecificiteit

In onze tijd is niemand niet langer verrassend met smakelijke broodjes. Het businessplan Mini Bakery omvat de ontwikkeling van een marketingstrategie, rekening houdend met de details van het bakken, dat de koper kan interesseren. De bedrijfseigenaar moet betalen voor populaire en relevante bakkerijwijzingen die op aanvraag zijn.

Breekvrij brood - relevante trend

Bakkerijproducten gemaakt zonder gist te gebruiken worden beschouwd als gezonder voor de gezondheid. Mini-bakkerij, waarvan het bedrijfsplan de vervaardiging van dergelijk brood omvat, heeft meer kansen voor een succesvolle uitvoeringsvorm in vergelijking met het project voor de productie van gistproducten. Aan de andere kant omvatten ingetogen producten het gebruik van een speciaal proces, evenals passende kwalificaties van werknemers die in dienst zijn bij de productie van werknemers.

Nationale keuken - Uitstekende bakkerijoptie: businessplan

Een ander "hoogtepunt" kan het gebruik van nationale recepten zijn om te bakken. Culinaire verslavingen van verschillende naties van de wereld betrekken eigenaardig, origineel en uniek bakken recepten: Armeense lavash, Amerikaanse taarten, Indiase chapati - deze lijst kan oneindig worden voortgezet. De nationale smaak van de bakkerij zorgt ervoor dat permanente klanten zullen verschijnen, en daarom zal het een serieus concurrentievoordeel zijn.

Kosten, Winsten en Payback-project.

Voor berekeningen nemen we dat registreren een IP om een \u200b\u200bbedrijf te organiseren, belasting is een vereenvoudigd rapportagesysteem. Ook in organisatorische kosten houden we rekening met de kosten van certificaten van de naleving van producten. De eerste investering in het project zullen zijn:

Apparatuur kopen
Dekking
Organisatorische uitgaven
Totale uitgaven

Om te vereenvoudigen, geloven wij dat in onze berekeningen wij alleen de productie en verkoop van producten in kleine partijen in de supermarkten, cafés, restaurants, enz. Aanvullende investeringen kunnen nodig zijn als werkkapitaal om bedrijven te starten. Totale investering op apparatuur en registratie-acties van 500 duizend roebel.

De belangrijkste kosten in verband met de productie in de bakkerij.

• Verhuur van pand - 64 duizend roebel (gebied van de gewenste kamer 80 m2., Huur 800 roebel / m2);
• Nutsbedrijven - 16 duizend roebel;
• Voor het kopen van grondstoffen voor productie - afhankelijk van het volume van producten;
• Salaris personeel - 90 duizend roebel (bakkers - 4 personen, een reiniger - 1 persoon, boekhouding - outsourcing);
• Andere uitgaven (desinfectie, deratisatie, afvalinzameling, onderhoudsmiddelen en p / sch.) - 10 duizend roebel.

We verminderen de hoofdkosten in de tabel.

Permanente uitgaven
Salaris
Belastingen van foto's
Huur
Afschrijving
Accountantsdiensten
Variabele kosten
De kosten van grondstoffen
Gemeenschappelijke uitgaven
Vervoer
Verzekering IP
Andere variabele uitgaven
Totale kosten

Bakkerijinkomsten.

Om de inkomsten te berekenen, is het noodzakelijk om de lijst met producten te bepalen. Winstgevendheid van bakkerijen, het produceren van broodjes, verschillende tapijten, is 30-40%, winstgevendheid in bakkerijen, het produceren van brood, boter, is 10-20%. In mijn berekeningen zullen we kijken naar de productie van Franse stokbrood.

Standaard baguette heeft een cilindrische vorm en heeft een gewicht van 250 gram. Samenstelling: meel, water, gezichten en zout. Per 1 kg. De meel duurt 0,62-0,65 liter water (het wordt aanbevolen om water geheel of gedeeltelijk op het melkserum te vervangen), het gewicht van de test is 1,62 kg. Zout en suiker zijn 1% van het volume, gist vormt 2% van het volume.

Productiviteit en verkoop van onze bakkerij is 15 kg / uur. Bakkerij-inkomsten met bestaande apparatuur kan toenemen door het volume en het bereik van de uitvoer te vergroten.

Inkomsten uit de verkoop van baguettes
De totale omzet

Op basis van de kosten en geplande omzet zullen we berekenen van de nettowinst.

Inkomsten van het bedrijf
Productiekosten
Brutowinst
Rente op krediet
Winst voorafgaand aan de belastingen
Netto winst
Nettowinst met groeiende uitkomst

De definitieve berekening is de bepaling van winstgevendheid en terugverdientijd aan het bedrijf.

Brood - alles hoofd. En als hij ook erg lekker is, is het succes van uw bedrijf verstrekt. Vandaag hebben we gekeken hoe we onze mini-bakkerij openen, hoeveel het zal kosten en wat hiervoor moet worden gedaan, we hopen dat het gepresenteerde materiaal nuttig was vanuit een praktisch oogpunt.

Een mini-bakkerij is een bedrijfsverwerking van bedrijfsbakker en detailhandel.

Het concept van minibars bakt vers brood op unieke recepten, evenals het creëren van een huis en een warme sfeer, waarin bezoekers kunnen eten, "zonder af te wijken van het kassa."

De doelgroep van de bakkerij is inwoners van naburige huizen, evenals mensen die hun gezondheid volgen en brood hebben zonder kunstmatige additieven.

Het belangrijkste concurrentievoordeel van bakkerijen is een gunstige locatie waarmee u twee woonblokken met een bevolking van ongeveer 30.000 mensen kunt dekken.

Het assortiment mini-bakkerijen bevat drie hoofdrichtingen: standaardproducten, exclusief brood, evenals Franse croissants. Elke richting bestaat uit drie productitems. Met deze structuur kunt u voldoen aan de vraag van de gehele doelgroep, en om het minimumaantal productieapparatuur te doen.

De Middle Bakery Check is 100 roebel. Patentie gedurende de dag kan maximaal 1000 personen bedragen, die de uitgang garandeert om de productiecapaciteit voor 3 maanden van de operatie te voltooien.

2. Business, product- of servicebeschrijving

Het voor de hand liggende voordeel van de bakkerij is dat ondanks de algemene recessie van de kosten van de bevolking op goederen en diensten, de vraag naar brood stabiel blijft. Bovendien kunnen vergelijkbare geïmporteerde producten in prijs toenemen en producten van binnenlandse bakkerijen niet kunnen concurreren met bakkerijproducten op smaakeigenschappen.

We maken de belangrijkste nadruk op de productie van bakken op de kwaliteit van de gebruikte producten en onderhouden een uniek recept van elk product.

Brood dat in grote winkels wordt verkocht, in de regel, smakeloos en bevat veel groente-vet en suiker. Wat soortgelijke bakkerijen betreft, richten ze zich op de productie van pastei en hebben ze praktisch niet in het bereik van voedingsmiddelen.

Het bereik wordt gepresenteerd voor drie bakrichtingen: Franse gebakjes, merkbrood voor degenen die gezonde voeding, Russisch brood bevatten. In elke richting maken we drie soorten producten.

3. Verkoopmarktbeschrijving

De doelgroep van het project is verdeeld in twee segmenten:

• bewoners van nabijgelegen huizen die handig zijn om verse gebakjes in onze bakkerij te kopen;
• mensen die zich houden aan gezond eten worden gevolgd door de figuur en zijn geïnteresseerd in het kopen van merkbrood op unieke recepten.

De bakkerij concurreert met vergelijkbare bedrijven in de volgende parameters:

• Productkwaliteit: het is noodzakelijk om ingrediënten van hoge kwaliteit en een unieke receptvoorbereiding te gebruiken.
• Productprijs: modelproducten worden verkocht tegen een medium prijs.
• Het bereik wordt gepresenteerd in drie bakrichtingen: Franse gebakjes, merkbrood voor degenen die zich houden aan gezonde voeding, origineel-Russisch brood.
• De omgeving: woonwijk (bakkerijbakkerij), handige parkeerplaats (het is mogelijk om vanuit het centrum van de centrale straat te komen).
• De aanwezigheid van het venster in de workshop, waardoor de consument het proces van kookproducten in acht neemt.

SWOT-analyse van mini-bakkerij

Sterke punten van het project	Kwetsbare kant van het project
Productkwaliteit Rangschikken Verpakking Plaats Het vermogen om het bereik van producten te wijzigen, om flexibel te reageren op de vraag	Enkelpunt, onherkenbaar merk Geen groothandelskorting van leveranciers vanwege kleine productievolumes Gebrek aan uitlaatservakkanalen
Kansen en prospects	Bedreigingen van externe omgeving
Districtsregeling zal een toename van de vraag geven De grootte van de gehuurde kamer heeft de toekomst in staat om het productievolume te verhogen, om de aankoop van extra apparatuur te produceren, evenals een proefruimte binnenkomen	Gebrek aan duurzame relaties met het verifiëren van instanties Verhoog prijzen voor grondstoffen en primaire producten

4. Verkoop en marketing

5. Productieplan

Verkoop van goederen wordt uitgevoerd in de handelsruimte. De levering van goederen in het stadium van het lanceren project is niet aanwezig.

6. Organisatiestructuur

Bij het opstarten van de bakkerij, evenals in de eerste fase van het functioneren, kunt u het minimumaantal personeel doen.

Manager Shears De organisatie van het productieproces en de verkoop van producten is verantwoordelijk voor het continue werk van bakkerij en tijdige probleemoplossing. Bovendien voert het de functies van de expediteur uit, voert een documentbeheer uit, neemt dagelijks een ticket aan, bepaalt de ontwikkelingsstrategie van het bedrijf. Aangezien de bakkerijomzet in de initiële fase relatief klein zal zijn, kan worden aangenomen dat de combinatie van deze taken mogelijk is in het kader van één positie. Deze positie impliceert een 6-daags werkschema van 10.00 - 19.00 uur met een lunchpauze gedurende 1 uur.

Verkoper kassier Bezig met klantenservice en werk met een kassier. Elke avond vult de verkoper - de kassier in een speciaal tijdschrift waarin de kasregisters, en ook het record van alle bewerkingen behouden die wordt ondersteund door de aanwezigheid van cheques. Daarnaast accepteert de verkoper afgewerkte producten uit de workshop, plaatst de goederen aan de rekken, volgt de bestelling in de handelsruimte. De werkdag van de verkoper-kassier valt samen met de klok van het werk van de bakkerij en duurt van 8.00 - 20.00 uur. Een lunchpauze in het werk van de verkoper-kassier is niet aanwezig, maar aangezien de stroom van klanten niet uniform is, heeft het tijd om te passeren. Werkschema - 2 dagen werk afgewisseld met 2 dagen rust.

Bakker Begint om 6,00 uur te werken en eindigt om 16.00 uur. De Baker regelt de productiecyclus volledig: van het handhaven van grondstoffen in de aanwezigheid van afgewerkte producten. De verantwoordelijkheden onderhoudt ook het onderhoud van netheid in de werkplaats, tijdig afschrijving van verwende producten, evenals het handhaven van uitlaatreinigingslogboeken. Baker's werkschema - 2 dagen werk afgewisseld met 2 dagen rust.

Het salaris van elke medewerker bestaat uit twee delen: een bruisende (vast bedrag) en een stukwerk (percentage van de omzet).

In de toekomst is de mogelijkheid om aanvullende niet-financiële motivatie van belangrijk personeel te introduceren een extra training van koks.

Voor rapportage gaan we ervan uit om een \u200b\u200baccountantservices te gebruiken bij outsourcing.

Met een toename van de productie, evenals het uitbreiden van de geleverde diensten, zullen nieuwe vacatures voorkomen in het bedrijf: bestuurder, schoonmaakster, beheerder, chef-kok gebak.

Een gedetailleerde berekening van de foto, rekening houdend met het premium-gedeelte en verzekeringsaffecten, is vertegenwoordigd in het financiële model.

7. Financieel plan

Bereken de initiële investeringen die nodig zijn voor de lancering van de bakkerij. Ze vormen 1.589.811 roebel. Overweeg meer van hun compositie.

Uitrusting:

Naam	aantal	Prijs per 1 pc.	De totale hoeveelheid
Geld machine	1	15 000	15 000
Glazen vitrine	1	25 000	25 000
Kasten voor HP	1	15 000	15 000
Veilig	1	3 000	3 000
Bakken	1	250 000	250 000
Koelkast	1	40 000	40 000
Testmachine	1	50 000	50 000
Mooie kast	1	40 000	40 000
Zifter	1	25 000	25 000
Teststafel	1	35 000	35 000
Tesorceer	1	45 000	45 000
Trolley voor het bakken	1	40 000	40 000
Tabel voor bezoekers	2	10 000	20 000
Stoelen voor bezoekers	6	2 500	15 000
Brandbestrijdingsapparatuur	1	50 000	50 000
Andere uitrusting	1	50 000	50 000
TOTAAL:			718 000

Geschatte gegevens:

• Maandelijks inkomen - 600.000 roebel.
• Nettowinst - 70.550 roebel.
• De initiële kosten zijn 1.000 800 roebel.
• Payback - Van 1 jaar en 3 maanden.

Dit bedrijfsplan, zoals alle anderen in de sectie, bevat de gemiddelde prijzen die in uw geval kunnen verschillen. Daarom raden we aan dat u berekeningen maakt voor uw bedrijf individueel.

In dit artikel zullen we een gedetailleerd mini-bakkerij-businessplan met berekeningen maken.

Dienstbeschrijving

De organisatie is bezig met de productie van bakkerijproducten. In het assortiment zal zijn: brood, broodkruimels, bagels, drogers, muffins, cupcakes en broodjes met kwark. Houd er rekening mee dat de bakkerij geen directe verkoop van afgewerkte producten zal behandelen. Voor verkoopproducten zal de groothandel door de verkoopvertegenwoordiger worden beantwoord.

Marktanalyse

Bakkerijproducten zijn een product van alledaagse vraag. In elke economische situatie zullen mensen moeten eten. Bovendien is brood een integraal kenmerk van elke tabel sinds de tijden van Rusland.

Je eigen mini-bakkerij openen, moet je beslissen welke stadia in productie zullen worden opgenomen. Er zijn verschillende opties:

1. Voltooi Cycle Enterprise. De organisatie zal van start tot het einde worden betrokken bij de productie van bakkerijproducten. Dat wil zeggen, het deeg zal worden vervaardigd in de mini-bakkerij. Deze optie is geschikt voor diegenen die nu klaar zijn om serieus geld te investeren, om een \u200b\u200bgrote winst op de uitgang te krijgen.
2. Enterprise op basis van de productie van bakkerijproducten van halffabrikaten. In dit geval is de productie alleen ingeschakeld door producten van de voltooide test te bakken. Deze optie vereist kleinere investeringen dan de eerste. Maar de winstgevendheid zal aanzienlijk lager zijn.
3. Open bakkerij op franchise. Deze optie maakt het mogelijk om gemaakte gecertificeerde productietechnologie te krijgen. De opbrengst zal enigszins minder zijn dan in de eerste uitvoeringsvorm als de productievolumes hetzelfde zijn.

We zullen de eerste optie overwegen, omdat het meer vooruitzichten biedt aan de ondernemer.

Tegenwoordig valt de belangrijkste productie van bakkerijproducten op planten en grote bakkerijen (61%). Bijna een kwart van de markt valt op particuliere bakkerijen (21%). Het aandeel van 13% valt op supermarkten, die onafhankelijk bakkerijproducten te koop aanbrengen.

De belangrijkste concurrenten van onze mini-bakkerij zijn:

1. Grote bakkerijen. Hun belangrijkste voordeel zal de massa-industrie zijn en daarom een \u200b\u200bgrote hoeveelheid producten. De vraag naar hun product is vrij groot.
2. Verschillende hyper- en supermarkten, evenals andere winkels die zich bezighouden met onafhankelijke bakproductie. Het productievolume is klein voor elk van hen. Ze voldoen aan de vraag van hun klanten, en ze kunnen geen grote volumes leveren. Vaak worden hun producten gekocht onder invloed van tijdelijke vraag (spontane aankopen).

De belangrijkste voordelen van de producten van beide soorten concurrenten zullen zijn dat ze snel reageren op marktveranderingen. Ook zijn ze in staat om het bereik, de volumes in een korte tijd te vergroten. Een ander voordeel is dat dergelijke organisaties worden gebruikt om de kwaliteit grondstoffen van bakkerijproducten te produceren.

Het is vermeldenswaard dat het belangrijkste nadeel is dat beide concurrent additieven gebruiken die het uiterlijk van producten beter maken. Maar daarom groeit de prijs van het brood.

De eerste keer zal behoorlijk moeilijk zijn om winkels te vinden, klaar om producten in onze mini-bakkerij te kopen. De belangrijkste concurrentievoordelen zullen zijn:

• verstrekken van verse producten;
• kwaliteit van bakkerijproducten;
• aanvaardbare kosten.

Potentiële kopers zijn kleine winkels, kraampjes.

Nadat de belangrijkste consumenten worden gevonden, kan de ondernemer nadenken over de opening van zijn eigen broodwinkel, die als extra inkomen zal dienen.

SWOT-analyse

Het openen van uw eigen mini-bakkerij, het is noodzakelijk om alle factoren grondig te analyseren. Ze worden geaccepteerd om te delen op het externe - onafhankelijk van de ondernemer - en de interne - die kan worden beïnvloed.

Aan externe factoren is het gebruikelijk:

1. Mogelijkheid:

• Gratis toegang tot de benodigde bronnen.
• Een kleine activiteit van concurrenten (hun werk is niet bedoeld om te bestrijden).
• Het gebruik van nieuwe technologieën en ontwikkelingen.
• De mogelijkheid om productvariëteiten te vergroten.
• Verhoogde vraag naar goederen.
• Stijgende levensstandaard en, daardoor het niveau van inkomen van burgers.
• Een ander aantal nieuwe concurrenten (is te wijten aan het feit dat er belemmeringen zijn voor intercompany om de markt te betreden).

1. Gevaren:

• Verander de voorkeuren van de consument.
• Een sterke toename van de concurrentie tussen bestaande fabrikanten.
• Het uiterlijk van alternatieve producten is mogelijk.
• Een toename van de vereisten voor geproduceerde producten.
• Hoge gevoeligheid voor de voorwaarden verscheen gewoon zaken.

Interne factoren zijn onder meer:

1. Sterke punten:

• Het bedrijf heeft slechts hooggekwalificeerd personeel in dienst.
• Het is exclusief hoogwaardige producten gemaakt.
• Gebruik van effectieve reclame.
• Gelegen technologisch proces.
• Gebruik de meest moderne productietechnologieën.
• Werk met betrouwbare productleveranciers.
• Gebruik de modernste apparatuur.
• Diepe analyse van consumentenvoorkeuren.

1. Zwakke kanten:

• Zelffinanciering.
• Niet-bewerkte strategie.
• Geen productdistributiekanalen.
• Onervarenheid.

Het is belangrijk, het creëren van mini-bakkerij, om aandacht te besteden aan de volgende problemen:

1. Het assortiment verhogen. Het is belangrijk om rekening te houden met consumentenvoorkeuren, hun producten georiënteerd op een bepaalde cirkel van groothandel kopers.
2. Ontwikkeling van eigen productietechnologie. Het is belangrijk om met originele recepten te komen en alleen natuurlijk voedsel in de fabricage te gebruiken.
3. Dealer netwerkontwikkeling, het vermogen om hun eigen verkooppunten te openen. Als er geen geld is voor de opening van winkels, kunt u nadenken over de samenwerking met de winkels, die te lang geleden op de markt verschenen.
4. Probeer van tevoren om jezelf te beveiligen met individuele bestellingen.

Beoordeling van kansen

Onze mini-bakkerij werkt zonder vrije dagen. De werkingsmodus voor verschillende categorieën van werknemers zal de uwe zijn.

Dus de bakkers werken in twee verschuivingen op schema 2 na 2. de tijd van hun werk: van 23:00 tot 09:00 uur.

De tweede categorie werknemers zal een verkoopvertegenwoordiger zijn die zoekt naar klanten en levering van producten. Het zal elke dag van 07:00 tot 15:00 uur werken. U kunt doen zonder een verkoopvertegenwoordiger als de ondernemer zelf deze taken op zich neemt.

Seizoenswaarde, als zodanig is er geen zaken in dit formulier. De vraag kan afnemen in het hete seizoen, maar enigszins. De organisatie kan op deze punten extra groothandelsproducten vinden.

Tijdens de opening zal het ook nodig zijn om een \u200b\u200bprofessionele technoloog in te huren die helpt bij het vaststellen van de productie. Als de uitbreiding van het bereik en de workshop kunnen zijn diensten opnieuw nodig zijn.

Als u een ruimte voor bakkerij kiest, moet u beslissen over het benodigde gebied. We kozen voor de volledige cyclus van het bedrijf, dus hebben we een kamer nodig met een oppervlakte van ten minste 50 m 2. Als we bakken, is het gepland van de voltooide test, de workshop past op het plein in 15-20 m 2.

Het is erg belangrijk, het selecteren van de kamer, om op te letten en een elektriciteitsnet. Deze vraag is beter om het eens te zijn met de technoloog. Het zal vragen welke stroom nodig is voor het werk van mini-bakkerij.

Organisatie- en juridische aspecten

1. Registratie van uw eigen bedrijf. Het kan ook zijn. Okved Codes kunnen als volgt zijn:

• 15.81 Productie van brood- en meelbakkerijproducten voor niet-vaste opslag;
• 15.82 - Productie van droge bakkerijproducten en meelbakkerijproducten voor langetermijnopslag.

Als het is gepland om zijn eigen producten te verkopen, kunnen de volgende OKVED-codes ook nodig zijn:

• 52.24 - Detailhandel in brood, bakkerij en zoetwaren;
• 55.30. Restaurants en cafés.

1. De ondernemer kan kiezen voor Unvd. In het tweede geval zijn twee opties mogelijk - UPN "-opbrengsten" van 6% of USN "inkomsten minuskosten" 6-15% (het tarief wordt bepaald afhankelijk van de regio).
2. Voor werk aan niet-contante betaling vereist.
3. Vraag of u een belastingfeestjes in uw regio hebt. Ze zijn alleen bedoeld voor bepaalde soorten IP-activiteiten. Een mini-bakkerij valt onder productieactiviteiten. We herinneren u eraan dat de belastingvakanties een ondernemer kunnen ontvangen die eerder zijn eigen activiteit heeft geleid. Er zijn andere voorwaarden voor het verkrijgen van voordelen (inkomenspercentage, een bepaald belastingstelsel en anderen). De duur van dergelijke belastingvakanties kan niet langer duren dan twee jaar (1 of 2 belastingperioden). Meer informatie is te vinden in Federale wetgeving van N 477-FZ "over amendementen op deel twee van de belastingcode van de Russische Federatie".
4. Het moet duidelijk zijn dat de mini-bakkerij producten voor de bevolking produceert. Deze bol is ten strengste geregeld door verschillende regelgevingshandelingen. Voordat ze activiteiten beginnen, zullen ze moeten studeren en aan hen voldoen.
5. Het is noodzakelijk om de bestaande brandbepalingen, sanitaire regels uit te komen.
6. Studies zijn onderworpen aan documenten met de vereisten voor de productkwaliteit.
7. Vergeet niet dat alle apparatuur moet zijn gecertificeerd in Rusland.
8. Licentiewerking van mini-bakkerij, evenals om toestemming te verkrijgen van FEZ op producten en gebouwen niet nodig.
9. Het is noodzakelijk om contracten te sluiten met relevante organisaties voor desinfectie, desinfectie en deratisatie.
10. Het neemt een contract voor het gebruik van MBO en de wasservice.
11. De onderneming moet een productiecontroleprogramma hebben goedgekeurd met een plan voor goedgekeurde sanitaire maatregelen en controletechnologie.
12. Tijdschriften moeten worden uitgevoerd bij de boekhouding van detentie en het uitvoeren van algemene reiniging in het terrein.
13. Alle werknemers Moet medische dossiers hebben en tijdig een medisch onderzoek nemen.
14. Vergeet niet dat alle bakkerijproducten een verklaring van naleving moeten hebben met de vereisten van TR TS 021/2011. Het is 5 jaar geldig. Helpen bij het verkrijgen van een aangiftecertificeringscentraOmdat ze adviesdiensten bieden.

Marketingplan

Prijsstrategie:

De kosten van verbeterde producten zouden niet moeten zijn. Het is beter om te blijven op de gemiddelde marktprijs of net hieronder. Het is raadzaam om de laatste strategie alleen te gebruiken als de onderneming geen schadevergoeding heeft.

Marketingstrategie:

Als dergelijke reclame zullen onze mini-bakkerij niet. Productpromotie is bezig met verkoopvertegenwoordiger en de ondernemer zelf. Hun hoofdgereedschap is een voorbeeld van potentiële klanten, mailing commerciële aanbiedingen, de levering van boekjes bij het winkelen met prijsvermeldingen, onderhandelingen met potentiële klanten.

We kunnen dus zeggen dat reclamekosten worden verlaagd tot de kosten die worden gebruikt voor de vervaardiging van boekjes. Het aandeel van deze kosten in totale kosten zal vrij klein zijn.

Een ander voordeel van het werk zal zijn dat de bakkerij werkt aan pre-orders. Dat wil zeggen, er zijn geen kleine producten en de goederen die moeten worden afgeschreven. Alles wat wordt geproduceerd, worden onmiddellijk verkocht.

Berekening van het voorspelde inkomen

Productieplan

Een huurkamer kiezen, onthoud dat het aan sommige vereisten moet voldoen:

• Er moet een werkend ventilatiesysteem zijn.
• Bakkerij in de kelder het is onmogelijk.
• Er moet een afvoer van rioolwater zijn, evenals koud en warm water.
• De kamer moet een magazijn en een toilet hebben.
• De plafonds in de kamer moeten worden toegejuicht en de muren zijn bedekt met tegels.

Op basis van deze vereisten, evenals de normen van de SES en het ministerie van noodsituaties, is het noodzakelijk om het pand te repareren.

Het zal een reeks apparatuur innemen voor het werk van de bakkerij van de volledige cyclus. Hier zullen ovens, kasten, deeg, baden, lakens, tafels, racks, enzovoort zijn.

Stabiel tijdschema:

Organisatorisch plan

Financieel plan

• Winst vóór belastingen: 83 000 roebel.
• BELASTING (15% op USN): 12,450 roebel.
• Nettowinst: 70.550 roebel.
• Winstgevendheid: (70 550/600 000) * 100% \u003d 0,12%.
• Payback: 1 000 800/70 550 \u003d 14.2. Bijgevolg zal het project in een jaar en 3 maanden betalen.

Risico's

De ondernemer moet na te denken over mogelijke risico's en alles doen om ze te vermijden. Ze zijn gebruikelijk om te delen met extern en intern.

Externe risico's kunnen niet worden gecontroleerd, maar u kunt maatregelen nemen om consequenties te voorkomen. Waaronder:

1. Groeiende kosten

Tegenwoordig is dit risico vooral relevant. Dit komt door de constante toename van grondstoffen en eindproducten.

De stijging van de kosten van de gebruikte grondstoffen zal de inkomsten van de onderneming negatief beïnvloeden - het zal merkbaar afnemen.

Het is mogelijk om de verliezen te verminderen door contracten op lange termijn te sluiten met een vaste (niet-drijvende!) Regenprijs. Om op tijd te bereiken om te reageren op de veranderwaarde, is het noodzakelijk om de prijzen voortdurend te volgen.

Als de situatie al is gebeurd, kunt u uw verliezen compenseren door een hogere prijs van producten in te stellen.

1. Groei van het aantal concurrenten

De waarschijnlijkheid van het begin van dit risico kan als een gemiddelde worden geschat.

In het geval van nieuwe concurrenten, kan een deel van de consument onze productiediensten weigeren. Dit zal de omzet verminderen, bijgevolg, het inkomstenvolume.

U kunt mogelijke verliezen voorkomen, u moet speciale aandacht besteden aan de Loyaliteit van de consument. Het is de moeite waard om na te denken over de ontwikkeling van verschillende producten van hoge kwaliteit, met behulp van de meest geavanceerde technologieën.

1. Seizoensgebonden daling van de vraag

De waarschijnlijkheid van een dergelijk risico is gemiddeld.

Het verminderen van de vraag om het aantal verkopen te beïnvloeden. Het zal afnemen. Tegelijkertijd zal het grootste deel van de kosten niet afnemen, wat onvermijdelijk zal leiden tot een scherpe daling van de winst.

Om een \u200b\u200bdergelijke situatie te voorkomen, moet u de klanten competent naderen, uw productiefaciliteiten correct verspreiden, een effectieve productiebevorderingsstrategie ontwikkelen.

1. Veranderingen in regelgevingshandelingen met betrekking tot deze industrie

De kans op een dergelijk risico is laag.

Het is bijna onmogelijk om het te vermijden. Het is belangrijk om alleen voorbereid te zijn op de verwerking van bestaande technologische kaarten van productie en herziening van het bereik.

Interne risico's kunnen worden gecontroleerd, sommige zijn zelfs helemaal uitsluiten. Waaronder:

1. Personeel incompetentie, hun lage kwalificaties

De kans op een dergelijk risico is hoog.

Als gevolg hiervan kan de verkoop aanzienlijk verminderen. Het bedrijf kan zelfs onrendabel zijn, het effect en sommige externe risico's intensiveren.

Om een \u200b\u200bdergelijke situatie te voorkomen, is het noodzakelijk:

• Studie hervatten in detail bij het ontvangen van werk.
• Neem contact op met mensen met ervaring.
• Bouw een leersysteem.
• Verbeter de kwalificaties van werknemers (gedragspersoneel geassocieerd met het gebruik van de nieuwste apparatuur).

1. Technologische risico's

De waarschijnlijkheid van het begin van dit risico is laag.

Het is belangrijk dat de technologie die wordt gebruikt in de onderneming effectief is geweest en het productieproces is vastgesteld. Het is ook belangrijk om de status van apparatuur tijdig te controleren, de minste storingen te herstellen (zelfs die die momenteel worden beïnvloed door de productie).

Belangrijk: Vergeet niet dat u onafhankelijk een businessplan voor uw bedrijf kunt maken. Om dit te doen, lees de artikelen:

Eindig alsjeblieft: Wij zijn allemaal mensen en kunnen fouten maken, iets om rekening mee te houden, enz. Oordeel niet strikt als dit businessplan of anderen onvolledig in de sectie leken. Als u ervaring heeft met een bepaalde activiteit of zag u de gebreken en kunt u een artikel toevoegen, geef dan in de opmerkingen! Alleen dus kunnen we bedrijfsplannen completer, gedetailleerd en relevanter maken. Bedankt voor de aandacht!

Wat kan 's morgens aangenamer zijn dan de geur van vers gebakken brood? En smakelijker prachtige cupcake met een enorme luchthoed slagroom? Ja, het is gewoon een droom! Maar je kunt de droom realiseren en er geld aan verdienen. Om dit te doen, is het de moeite waard om mini-bakkerij te openen en een succesvol bedrijf te bouwen.

Verse bakkerij

Bedrijfsplan

Als u besluit om zo'n edel ding te doen als bakken van brood, dan is het de moeite waard om na te denken over de komende kosten. Laten we een mini-bakkerij-businessplan maken met berekeningen. Hier zijn de uitgaven:

• aankoop van apparatuur van 550 duizend roebel;
• de nauwkeurigheid van de kamer in overeenstemming met de vereisten voor voedselproductie van 75 duizend roebel;
• huur van 50 duizend roebel. per maand;
• gemeenschappelijke diensten van 80 duizend roebel. per maand;
• salarismedewerkers van 280 duizend roebel. per maand;
• advertentieproducten van 35 duizend roebel. per maand;
• aankoop van grondstoffen van 100 duizend roebel. per maand.

Maak meteen een reservering dat de kamer beter is om te kopen, en niet om te leasen. Anders is het bewegen mogelijk dat het niet beter zal zijn om uw bedrijf te beïnvloeden. De som van de eerste investeringen in uw toekomstige bedrijf zal 625 duizend roebel zijn - dit is onderworpen aan de huur van het pand. Het bedrag van de maandelijkse uitgaven is minimaal 545 duizend roebel.

Een mini-bakkerij als een bedrijf, van de persoonlijke ervaring van degenen die dit beoefenden en betrokken, betaalt in een jaar ronddraaien. De winstgevendheid van een dergelijk bedrijf is ten minste 30%, wat een goede indicator is.

U kunt de grootste winst krijgen door met zoetwaren of elite-producten te gaan waarop u een grote markup kunt maken. Dan kan de winstgevendheid 50% zijn en de terugverdientijd zal ongeveer 6 maanden zijn.

Documentatie

Omdat de bakkerij voedselproductie is, is het noodzakelijk om een \u200b\u200b"sanitaire epidemiologische conclusie voor productie" te krijgen. Bovendien is het bereide product ook nodig door de resolutie van de SES - "sanitaire en epidemiologische conclusie over producten". Zonder deze twee documenten zal geen van beide productie noch de verkoop van producten legaal zijn.

Bovendien heb je nodig:

• documenten die het eigendom definiëren;
• toestemming van brandinspectie;
• conformiteitsverklaring;
• hygiënisch certificaat.

Aangezien dit de productie van voedselproducten van in hoofdzaak is - is het erg belangrijk om alle vergunningen uit te geven. Anders, bij het uitvoeren van cheques, kunt u geconfronteerd worden met een indrukwekkende boete en het sluiten van de productie.

Kamer

Bakkerij

Zoals hierboven vermeld - de kamer heeft de voorkeur om te kopen, in plaats van te huren. Uit de ervaring van degenen die zo'n bedrijf leiden, wordt het duidelijk dat elke kamer, voor voedselproductie, moet worden gegeven in overeenstemming met de sanitaire normen. Het is vrij duur en als u een kamer huurt en vervolgens naar een nieuwe gaat, moet u dit opnieuw doen. Als uw fondsen niet toestaan \u200b\u200bom een \u200b\u200bkamer te kopen, kan de enige aanvaardbare uitgang een langetermijnverhuur minimaal minimaal 2-3 jaar zijn.