Hoe jam van kersen te koken. Kenmerken van het maken van jam van kersen

Kersenbomen verrukken onze landgenoten vaak met een rijke oogst. Hun vruchten worden op verschillende manieren voor de winter geoogst. Een van de meest geliefde zoete bereidingen van velen is kersenjam. Het kan worden bereid zonder toevoeging van verdikkingsmiddelen. Er zit veel pectine in kersen, dus het moet relatief kort gekookt worden - na ongeveer een uur koken op laag vuur krijgt de bessenpuree al de consistentie van jam en kan het in potten worden gesloten.

Kookfunctie

Het maken van kersenjam is niet moeilijk, maar het vereist geduld en toewijding. Als u een paar subtiliteiten kent, kan zelfs een onervaren gastvrouw de taak aan.

• Kersen moeten voor gebruik worden gesorteerd. Overrijpe bessen zijn geschikt voor het maken van jam, maar bedorven (gepikt, rot) moeten worden weggegooid. Als er meerdere rotte bessen in de jam komen, heeft dit bijna geen invloed op de smaak, maar zo'n dessert kan niet lang worden bewaard, zelfs een langdurige hittebehandeling zal het niet redden.
• Je moet de bessen wassen voordat de takken ervan worden verwijderd. Anders komt er water in de bessen, waardoor het bereidingsproces van de jam langer wordt.
• Het ontpitten van kersen is een arbeidsintensief proces, maar in het geval van jambereiding is het verplicht. Dit kan snel worden gedaan als het huis een speciaal apparaat heeft, waarvan het werk is gebaseerd op het uitpersen van zaden uit fruit. Als zo'n apparaat niet beschikbaar is, kunt u een speld of ander voorwerp met een vergelijkbare vorm en klein formaat gebruiken om pitten uit kersen te halen. De speldenknop duikt in de bes, wrikt het bot los en tilt het eruit.
• De technologie voor het maken van kersenjam kan anders zijn. Een methode houdt in dat de kersen in een kleine hoeveelheid water worden gekookt om ze zacht te maken, ze vervolgens door een zeef te pureren of ze met een blender te hakken. Door een zeef te malen, krijgt u een jam met de meest delicate textuur. Vervolgens wordt kersenpuree gemengd met suiker en gekookt tot de gewenste dichtheid. De tweede optie omvat het hakken van kersen in de allereerste kookfase. Hierdoor blijkt de jam wat ruwer van smaak, maar wel wat makkelijker te bereiden.
• Om de kersenjam een ​​"steenachtige" smaak te geven, wordt tijdens het koken een stoffen zak met uit kersen geperste zaden erin neergelaten of worden gemalen amandelen aan het dessert toegevoegd.
• Kersenjam is goed houdbaar bij kamertemperatuur als minimaal 60% van het gewicht van de bessenpuree met suiker wordt ingenomen. Jam moet in gesteriliseerde potten worden gelegd en goed worden afgesloten met metalen deksels, die ook van tevoren moeten worden gekookt.

Kersenjam bereid volgens de bovenstaande vereisten kan minstens een jaar bij kamertemperatuur worden bewaard. Meestal is de houdbaarheid van het product zelfs 24 maanden.

Klassiek recept voor kersenjam

Samenstelling (voor 1,25 l):

• kers - 1,5 kg;
• water - 0,25 l;
• suiker - 1kg.

Kook methode:

• Sorteer de kersen, was, laat de bessen drogen.
• Verwijder de zaden van de vruchten.
• Doe de kersen in een kom. De voorkeur gaat uit naar roestvrijstalen of geëmailleerde keukengerei met een groot verdampingsoppervlak (kom, bekken, brede lage pan).
• Giet water bij de kers.
• Zet een bak met bessen op een langzaam vuur, kook een half uur.
• Veeg de bessen door een zeef of verwerk ze met een blender.
• Combineer kersenpuree met suiker.
• Breng aan de kook en kook, schep het schuim eraf en roer af en toe, tot de kersenmassa dik genoeg is om een ​​lepelvlek op het oppervlak achter te laten.
• Steriliseer de potten, vul ze met hete kersenjam.
• Sluit potten goed af.

Recept voor de gelegenheid::

Als de potten marmelade zijn afgekoeld, kunnen ze worden opgeborgen in een voorraadkast of een andere ruimte waar je normaal gesproken benodigdheden voor de winter in huis bewaart. Zoete knuppel is goed bestand tegen kamertemperatuur.

Makkelijk recept voor kersenjam

Samenstelling (per 1 liter):

• kers - 1,25 kg;
• suiker - 0,75 kg.

Kook methode:

• Kersen, gesorteerd en gedroogd, vrij van stenen.
• Blader door een vleesmolen of maal met een blender.
• Meng met suiker, laat een uur staan.
• Leg na de aangegeven tijd de bessenmassa op het vuur en kook op een kleine vlam totdat deze de dichtheid van jam krijgt.
• Breng de jam over in gesteriliseerde potten, rol ze op.

Jam gemaakt volgens dit recept zal twee jaar lang niet bederven, zelfs niet bij kamertemperatuur. De consistentie is iets ruwer dan die gemaakt volgens het klassieke recept, maar dit heeft bijna geen invloed op de smaak van het dessert.

Kersenjam met de geur van kersenpitten

Samenstelling (voor 1,25 l):

• kers - 1,25 kg;
• suiker - 1kg.

Kook methode:

• Schil de kersen, maar gooi de zaden niet weg - wikkel ze in kaasdoek of doe ze in een stoffen zak.
• Plaats het kersenpulp en de zaden met kersen in een kom, bestrooi met suiker, laat 3-4 uur op een koele plaats staan.
• Breng de kersenmassa op laag vuur aan de kook, kook gedurende 10 minuten en verwijder het schuim.
• Haal de kom van het fornuis, laat de kersenmassa afkoelen tot kamertemperatuur.
• Kook opnieuw gedurende 10 minuten en laat afkoelen.
• Herhaal de procedure nog 2 keer.
• Verwijder de zak met kersenpitten. Dood de kersenmassa met een blender.
• Zet het bassin met de bessenmassa terug op een langzaam vuur en kook het tot de gewenste consistentie.
• Verdeel de jam over de voorbereide potten, sluit ze hermetisch af.

Dessert volgens dit recept is bijna net zo gemakkelijk te bereiden als de vorige, maar het blijkt geuriger te zijn.

Kersenjam kan als zelfstandig dessert worden geserveerd of als vulling voor taarten worden gebruikt. Het blijkt smakelijk, geurig en goed houdbaar. Het proces om kersenjam te maken is zo eenvoudig dat zelfs een onervaren gastvrouw het kan koken.

Jam, jam en marmelade zijn een heerlijke zoete toevoeging aan desserts, gebak of ontbijt. In de winkel gekochte producten verschillen niet in de aanwezigheid van natuurlijke ingrediënten in de samenstelling, dus ondernemende huisvrouwen koken liever thuis snoep. Jam kan niet alleen van appels of peren worden gemaakt, maar ook van kersen. Kenmerken van koken, evenals verschillende nuttige recepten later in het materiaal.

In feite is deze zoetheid een zwaargekookte puree van het vruchtvlees van fruit of bessen. In tegenstelling tot andere desserts, ligt de eigenaardigheid van marmelade in het feit dat het qua consistentie iets tussenin is, tussen jam en jam. Daarom wordt het vaak gebruikt als vulmiddel voor pannenkoeken, taarten, manden en ander zoet gebak.

1. Als er geen behoefte is om gelatine aan het product toe te voegen, maar je wilt het dik maken, moet je een kleine hoeveelheid appel- of abrikozenpulp aan de kersenpuree toevoegen.
2. Vaak wordt een vleesmolen gebruikt om bessen te malen, maar als je een blender gebruikt om aardappelpuree te maken of kersen kneedt met een vork, dan komen er stukjes vruchtvlees in het dessert. Dit geeft het gerecht een frissere smaak.
3. Om schimmelvorming tijdens het bewaren van het dessert te voorkomen, moet het suikergehalte in de jam ten minste 60% zijn.
4. Om ervoor te zorgen dat het product tijdens de winterkou niet verslechtert en tot de lente blijft staan, worden potten met zoete vulling naar een oven gestuurd die is voorverwarmd tot 70 graden. Zodra er een dunne film op het oppervlak verschijnt, moet de container worden verwijderd.

Hoe kies je het juiste fruit?

Om kersenzoetheid heerlijk te maken, moet je eerst het gewas selecteren en voorbereiden. Bij het kiezen moet je letten op rijpe, sappige en vlezige bessen.

Gebruik geen overrijpe, verschrompelde of bedorven kersen. Dit verkort de houdbaarheid van jam.

Bereide producten worden in koud water geplaatst, gesorteerd en gewassen. En dan moet je het bot verwijderen met speciale apparaten of een gewone pin.

Hoe maak je thuis kersenjam

Het eindproduct heeft een donkerrode kleur, een zure smaak en een aangenaam aroma. Thuis is het bereiden van zo'n delicatesse niet moeilijk, het recept is vrij eenvoudig. Bovendien zijn er verschillende manieren om jam te koken en kan iedereen een optie naar zijn smaak kiezen.

Makkelijk winterrecept

Deze optie is geschikt voor diegenen die een dessert willen maken dat niet te zoet is, omdat citroenzuur tijdens het koken wordt toegevoegd. Voor 3 liter jam moet je bereiden:

1. Rijpe kersen - 4-5 kilogram.
2. Suiker - drie kilogram.
3. Water - een liter.
4. Citroenzuur - een theelepel zonder glaasje.

De ontpitte voorbereide bessen worden in een vleesmolen tot de gewenste consistentie geplet.

De resulterende massa wordt in een kom met water geplaatst en suiker wordt toegevoegd. Puree moet ongeveer 120 minuten op middelhoog vuur worden gekookt, daarna wordt citroenzuur toegevoegd.

Roer tijdens het koken de jam met een lepel totdat deze een merkbare markering begint achter te laten. Op dit punt is het noodzakelijk om het vuur gedurende 5 minuten te verhogen.

Het resulterende dessert, heet, in gesteriliseerde potten plaatsen en oprollen.

pitloos

Deze methode vereist een minimum aan ingrediënten. U hoeft alleen voor te bereiden:

1. Rijpe bessen - 1,5-2 kilogram.
2. Suiker - 1,5 kilogram.

Gewassen kersen waarvan de pit is verwijderd, worden in een geëmailleerde kom geplaatst en bedekt met suiker, gemengd en gedurende 10 minuten gelaten om de suiker op te lossen.

Op matig vuur wordt het werkstuk aan de kook gebracht en gedurende ten minste 15 minuten gekookt. Het resulterende schuim moet worden verwijderd.

De resulterende massa moet worden vermalen tot een staat van uniformiteit met behulp van een blender. Ga dan door met het koken van jam voor ongeveer 2 uur, tot het gaar is.

Verdeel de afgewerkte vulling over gesteriliseerde potten en sluit af. De delicatesse moet bij kamertemperatuur afkoelen en vervolgens op een koele plaats worden verwijderd.

Suikervrij

Deze methode is ideaal voor degenen die de figuur volgen. Voor 5 liter kant-en-klaar kersendessert heb je nodig:

1. Gepelde kersen - 7-7,5 kilogram.
2. Gemalen kaneel - 13 gram.
3. Kruidnagel - 2 stuks.
4. Appels van lichte variëteiten - 1 kilogram.

Neem twee emaille potten (groot en klein). Een grote is gevuld met water, een massa gedraaide bessen wordt toegevoegd aan een kleine (de helft van het totale volume).

Voeg water toe aan de kom met aardappelpuree en kook ongeveer 60 minuten. Voeg vervolgens de resterende helft van het gedraaide fruit toe en kook verder.

Voeg na 30 minuten kruidnagel, kaneel en in kleine stukjes gesneden appels toe. Kook tot het klaar is.

Verdeel hete jam in gesteriliseerde potten en stuur naar een voorverwarmde oven (70-80 graden) tot een dunne film verschijnt. Laat daarna afkoelen.

Sluit gekoelde potten af.

met gelatine

Om een ​​dikke kersenjam te krijgen, die dan snel in gelei kan worden veranderd, is het volgende recept voldoende. Je zal nodig hebben:

1. Zaadloze bessen - 1,5-2 kilogram.
2. Witte bes - 300-500 gram.
3. Ontpitte abrikozen - 300-500 gram.
4. Suiker - 1 kilogram.
5. Gelatine - een volle eetlepel.

Maal alle benodigde bessen met een blender. Giet suiker in gekookt water en kook de siroop 25 minuten op laag vuur.

Los gelatine op in koud water. Voeg vervolgens in kleine lepels de resulterende massa portiegewijs toe aan de afgekoelde suikersiroop. Voeg bessenpuree toe.

Kook de delicatesse tot een dikke consistentie. Gemiddeld duurt het ongeveer 60 minuten.

Met zwarte bes

Om het dessert op deze manier te bereiden, heb je een slowcooker nodig. Nog makkelijker is het om er kersenjam in te maken.

Het is noodzakelijk om voor te bereiden:

1. Ontpitte kersen - ongeveer 2 kilogram.
2. Zwarte bes - 1 kilogram.
3. Suiker - 1,5 kilogram.

Voeg de puree toe aan de slowcooker. Breng aan de kook met de speciale stand (schuim verwijderen).

Stel de temperatuur binnen 60 graden in met een andere modus. Voeg na 60 minuten suiker toe en kook, na het mengen van de delicatesse, nog eens 30 minuten.

met appels

Deze teamvulling zal elke zoetekauw zijn. Je zal nodig hebben:

1. Rijpe kersen - 1,5 kilogram.
2. Appels - 700 gram.
3. Suiker - 1 kilogram.
4. Water - 250 milliliter.

Scheid de bessen van de steen en maal met een blender tot een gladde massa. Appels zonder schil in kleine schijfjes snijden.

Doe de vruchten in een kleine steelpan, bedek ze met water en kook op matig vuur gedurende 10-15 minuten (tot ze zacht zijn).

Maal de gekookte appels door een zeef, meng met kersenpuree en suiker, meng. Breng de zoete vulling aan de kook en kook nog een half uur, verwijder regelmatig het schuim.

In een slowcooker

In dit recept niet alleen sappige kersen, maar ook appels. Je zal nodig hebben:

1. Zoetzure appels - 600-750 gram.
2. Zaadloze bessen - 1 kilogram.
3. Suiker - 1 kilogram.
4. 250 gram water.

Geschilde en ontpitte vruchten worden in 4 delen gesneden. Appels en kersen worden door een vleesmolen gehaald, de resulterende massa wordt toegevoegd aan een slowcooker en met water gegoten. Het apparaat is ingesteld op de modus "Sudderen", de kooktijd is ongeveer 60 minuten, af en toe roeren.

Na een uur wordt suiker toegevoegd en nog 30 minuten gekookt.

Bewaren van kersenjam

Een zoete lekkernij wordt alleen goed bewaard in een gestileerde glazen container. Als er geen langdurige opslag wordt voorzien, is het niet nodig om banken op te rollen. De rest van de jam moet worden opgerold. Anders wordt het dessert beschimmeld.

In de winter is het niet altijd mogelijk om goede bessen te kopen. Zelfs als ze in de aanbieding zijn, zijn ze niet goedkoop. Een uitstekende uitweg is kersenjam, gemaakt van fruit van het eigen perceel. In de winter is het een heerlijk toetje voor bij de thee of een goede aanvulling op pannenkoeken en pannenkoeken. Zo'n product helpt de hele winter kracht en een goed humeur te behouden en verrijkt het lichaam met vitamines en micro-elementen. Het belangrijkste is om het goed te doen. Dit artikel zal je vertellen over de kenmerken van het maken van jam van kersen.

Hoe kies je het juiste fruit?

Bij het kiezen en verwerken van bessen voor jam, moet je heel voorzichtig zijn. Als de bessen met uw eigen handen worden geplukt, hoeft u zich geen zorgen te maken over hun kwaliteit, maar het is raadzaam om de gekochte te sorteren voordat u met de verwerking begint. Om jam te bereiden, moet je de meest rijpe en sappige kersen nemen. Er is echter een klein geheim waarmee je de kersenmassa zo snel mogelijk in gelei kunt brengen - je moet een kleine hoeveelheid onrijp fruit toevoegen aan het grootste deel van de rijpe bessen. Dus de massa zal vele malen sneller in gelei veranderen.

Het is ook de moeite waard eraan te denken dat voordat je de bessen gaat koken, ze moeten worden ontpit. Dit is een noodzakelijke voorwaarde, omdat de botten het eindproduct kunnen bederven. Als er veel bessen zijn, moet u een speciaal apparaat gebruiken dat de zaden in de kortst mogelijke tijd uit kersen verwijdert. Vergeet ook niet dat je de bessen moet wassen voordat je begint met koken.

Hoe gerechten kiezen?

Gerechten voor het koken van jam van kersen verschillen niet van gerechten waarin een andere jam of voorbereiding voor de winter wordt bereid. Het moet dikke wanden hebben, omdat de jam wordt bereid op de maximale temperatuur van de plaat. Het moet ook ondiep zijn, omdat het anders onhandig is om de kersenmassa te mengen. Tegelijkertijd moet de container breed genoeg zijn, wat ook wordt verklaard door het gemak van koken. Dit is waar de aanbevelingen voor het kiezen van gerechten voor jam eindigen, er zijn geen andere speciale regels.

Voor- en nadelen van het product

Elk product heeft zijn eigen voor- en nadelen. Kersenjam is geen uitzondering. Het grote voordeel van zo'n dessert is dat het lange tijd op kamertemperatuur kan worden bewaard. Dit heeft geen invloed op de versheid, smaak en eigenschappen van het product.

Ook een uitgesproken, rijke kersensmaak van het werkstuk is een voordeel te noemen. Het is vermeldenswaard dat de bereiding van dit product meestal niet veel tijd kost.

Wat betreft de tekortkomingen van kersenjam, deze omvatten het feit dat het proces van het maken ervan erg tijdrovend is. Ondanks dat de bessenpuree zelf snel wordt bereid, is de voorbehandeling van de bessen (pitting) een langdurig en vervelend karwei. Het is vermeldenswaard dat er een vrij grote hoeveelheid suiker aan de jam wordt toegevoegd, wat niet helemaal goed is voor de menselijke gezondheid. Mensen met overgewicht mogen dit product niet misbruiken. Hetzelfde geldt voor mensen met diabetes.

Regels voor jamopslag

Zoals eerder vermeld, kan het product, als het volgens de regels is gekookt, onder alle omstandigheden worden bewaard (zowel in de koelkast als in een keukenkastje op kamertemperatuur). In dit geval is het belangrijkste punt de naleving van de oogstregels. Bewaar het product in glazen potten. Voordat u er jam in doet, moeten ze grondig worden gewassen en gesteriliseerd. De deksels waarmee de potten worden gesloten, moeten worden gekookt. Nadat de gelei in de container is gelegd, moeten de potten goed worden gesloten.

Kooktechnologie

Er zijn verschillende recepten voor deze lekkernij. Ze verschillen niet te veel van elkaar. Ook de uitstekende smaak van het eindproduct, die met niets anders kan worden verward, blijft onveranderd.

De technologie voor het maken van kersenjam is vrij eenvoudig:

• ten eerste is het noodzakelijk om alle bessen te sorteren, rotte en zieke vruchten te verwijderen;
• dan moet je de bessen wassen voordat je de zaden gaat verwijderen;
• het is belangrijk om alle botten met een speciaal gereedschap of handmatig te verwijderen;
• ontpitte bessen worden in brand gestoken en op middelhoog vuur gekookt tot ze volledig zacht zijn;
• de resulterende massa moet door een zeef worden gehaald, waardoor kersenpuree wordt gemaakt;
• dan moet de puree opnieuw in brand worden gestoken en gekookt met toevoeging van suiker (1: 1) op een lage temperatuur totdat de massa in gelei verandert, en vergeet niet het schuim te verwijderen;
• onmiddellijk heet, wordt de resulterende gelei in gesteriliseerde potten geplaatst en opgerold.

Wanneer kersenjam met deze technologie wordt gekookt, wordt een bepaalde hoeveelheid vloeistof toegevoegd. Dit is voornamelijk kersensap, maar als het niet genoeg is, moet je meer water toevoegen.

Het product kan als klaar worden beschouwd wanneer een lepel die over het oppervlak van de massa wordt getrokken, gedurende enkele seconden een merkteken achterlaat. Pas daarna is het mogelijk om de jam in potten te rollen of op te eten. Het is vermeldenswaard dat het wordt aanbevolen om de jam te proberen als deze al is afgekoeld.

Om heerlijke kersenjam te bereiden, moet je niet alleen rekening houden met de basisregels voor het maken van dit dessert. Het is goed om enkele geheimen te kennen waarmee je de delicatesse nog verfijnder en smakelijker kunt maken.

Het eerste dat het vermelden waard is, is het geheim met botten. Iedereen weet dat jam wordt gemaakt van bessen, waarvan eerder alle botten zijn verwijderd. Maar om de smaak van het dessert meer uitgesproken te maken en een echte kersensmaak te hebben, is het tijdens het kookproces noodzakelijk om een ​​zak in de pan te plaatsen waarin de botten die uit de vrucht zijn gehaald zich bevinden. Ze zullen het product lekkerder en aromatischer maken. Nadat de jam klaar is, moet de zak met de botten worden verwijderd.

Er is nog een geheim dat de smaak van kersendessert helderder kan maken. Tijdens de bereiding van jam kunt u vanillesuiker of verse gemberwortel in de pan doen. Iedereen zal van deze ongewone smaak houden.

Je kunt ook amandelextract aan jam toevoegen. Dit additief voegt een subtiele amandelsmaak toe aan het dessert, wat de zoete smaak van de kers benadrukt en de jam een ​​pikant karakter geeft. Het moet onmiddellijk worden toegevoegd voordat de jam van het vuur wordt verwijderd. Het is voldoende om een ​​paar lepels van dit extract te gebruiken.

Het is beter om zo'n delicatesse in de zomer te koken. In de winter kunt u genieten van de uitstekende smaak met thee, sandwiches of pannenkoeken. Ook kan deze jam een ​​uitstekende vulling zijn voor taarten of zelfgemaakte broodjes.

Zie de volgende video voor het maken van jam van kersen.

Waarschijnlijk herinnert iedereen zich van kinds af aan de zoetzure smaak die jam gemaakt van kersen heeft. Dessert met de meest delicate consistentie kan worden gegeten als een onafhankelijke delicatesse, als aanvulling op gebak en ook als vulling voor taarten. En om de smaak echt rijk te maken, is het beter om het zelf te koken, vooral omdat het niet moeilijk is. Het belangrijkste is om het juiste recept te kiezen en alle nuances te volgen.

Om de jam lekker te maken en lang te bewaren, moet u de bereidingsregels volgen:

• Benader de fruitkeuze op verantwoorde wijze.
• Afhankelijk van de consistentie die ze willen krijgen, worden aalbessen, abrikozen of appels toegevoegd.
• Als de gastvrouw geen zoete jam wil, is suiker uitgesloten van het recept.
• Als er toch suiker wordt toegevoegd, doen ze dat correct: het aandeel moet minimaal 60% zijn. Anders kan het dessert gaan schimmelen.
• Om een ​​frissere smaak te krijgen, wordt tijdens het koken een zakje kersenpitten aan de gerechten toegevoegd (het kan van gaas worden gemaakt).
• Gebruik voor een gladdere massa een vleesmolen, voor jam met stukjes - een blender.
• Voor de winteroogst kun je gember toevoegen, die bekend staat om zijn verwarmende eigenschappen.
• Kookgerei voor jam moet breed zijn, maar ondiep, bij voorkeur met dikke muren.
• Steriliseer de potten waarin de jam wordt gesloten.
• Als u kersenjam voor lange tijd wilt bewaren, rol dan de potten op met metalen deksels. Nylon is alleen geschikt als je van plan bent om in de nabije toekomst iets lekkers te eten.

Hoe kies je het juiste fruit?

Om goed te jammen, moet je het juiste fruit kiezen. Het is van hen dat de smaak van de delicatesse zal afhangen. Meest geschikte bessen uit eigen tuin, sappig en vlezig. Je kunt een beetje overrijp kiezen - het is van hen dat een meer homogene massa wordt verkregen. De belangrijkste voorwaarde is geen rot en beschimmeld fruit, omdat ze de houdbaarheid van jam aanzienlijk zullen verkorten.

Om in de oogstfase een minimum aan sap te verliezen, is het beter om een ​​kers met een steel te plukken. Velen raden aan om de bessen niet uit je eigen tuin te wassen, maar het is nog steeds beter om het stof af te spoelen dat erop zou kunnen zijn neergedaald. Naast overrijpe kersen, moet je een kleine hoeveelheid jong, lichtgroen fruit verzamelen. Door de aanwezigheid van pectine erin, zal de jam dikker blijken te zijn.

Hoe maak je thuis kersenjam

Deze jam wordt heel eenvoudig bereid en ligt binnen de macht van elke gastvrouw. Het belangrijkste is om een ​​geschikt recept te vinden en alles te doen zoals daarin beschreven.

Makkelijk winterrecept

Om kersenjam voor de winter te maken, heb je maar een paar ingrediënten nodig:

• Kers;
• suiker;
• een snufje citroenzuur;
• water (1 liter per 5 kilogram bessen).

Koken:

1. Was de bessen, droog, sorteer, verwijder vuil.
2. Water koken. Voeg er kersen aan toe en kook ongeveer 7-10 minuten tot ze zacht zijn.
3. Plaats de bessen in een vergiet om het water af te voeren.
4. Wrijf het fruit door een fijne zeef.
5. Giet suiker in de resulterende massa, meng en zet in brand.
6. Wacht tot de toekomstige jam kookt en kook op laag vuur, onder voortdurend roeren, gedurende ongeveer 3 uur. Indien nodig kunt u er een beetje water bij gieten.
7. Voeg aan het einde van het koken citroenzuur toe en meng.

pitloos

Als u geen jam wilt bewaren, hoeft u geen citroenzuur toe te voegen. Stenen kunnen ook voor het koken van de bessen worden verwijderd.

Ingrediënten:

• Kers;
• suiker naar smaak (minimaal 60%);
• water (ongeveer 1 liter per 5 kilogram bessen).

Koken:

1. Sorteer al het fruit, was, droog, verwijder de stelen (het is beter om dit boven de pan te doen om het sap niet te verliezen).
2. Verwijder botten. Het kan met een speciaal gereedschap of met de hand worden gedaan. Doe hetzelfde over de pan.
3. Haal de kersen door een vleesmolen of maal ze in een blender. Je kunt beide gebruiken om een ​​meer homogene massa te krijgen.
4. Giet water met suiker en meng.
5. Breng op hoog vuur aan de kook.
6. Sudderen op laag vuur, onder voortdurend roeren, gedurende ongeveer 150 minuten.

Suikervrij

Bij het bereiden van jam zonder suiker is het noodzakelijk om een ​​ander conserveermiddel te gebruiken: kruidnagel of kaneel. De afgewerkte delicatesse moet een beetje in een voorverwarmde oven worden gehouden totdat zich een film vormt, anders wordt de jam snel beschimmeld.

Ingrediënten:

• Kers;
• kaneel (1,5 theelepel);
• anjer (1-3 bloeiwijzen);
• water (ongeveer een liter per 8 kilogram bessen).

Koken:

1. De beginfase verschilt niet van de vorige twee: bereid en hak de bessen.
2. Je hebt 2 potten van verschillende afmetingen nodig. Giet water in een grote, doe de helft van de kersenmassa in een kleinere.
3. Giet in water en kook in een waterbad gedurende ongeveer 60 minuten.
4. Voeg de helft van de overgebleven bessen toe en kook nog 30 minuten.
5. Voeg de resterende bessenmassa, kaneel en kruidnagel toe. Kook tot het ingedikt is.
6. Giet jam in potten.
7. Zet de potten in een voorverwarmde oven van 80-100 graden. Houd het daar totdat er een film ontstaat.
8. Laat de jam afkoelen in een open oven.
9. Rol de banken op.

met gelatine

Om een ​​​​dicht en licht dessert te maken, kun je jam maken van kersen met gelatine. Als je zo'n delicatesse invriest, kun je marmelade krijgen.

Ingrediënten:

• kers 1,5 kilogram;
• suiker 1 kilo;
• water 0,6 liter (waarvan 100 milliliter om gelatine te verdunnen);
• gelatine 1 eetlepel.

Koken:

1. Bereid kersen voor, verwijder de zaden, hak ze in een blender of vleesmolen.
2. Voeg suiker toe aan kokend water, kook een kwartier op laag vuur.
3. Giet gelatine met water volgens de instructies.
4. Na het zwellen voorzichtig in het afgekoelde zoete water brengen. Massa bessen toevoegen.
5. Kook op laag vuur gedurende 1-1,5 uur tot het ingedikt is.

Met zwarte bes

Heerlijke jam wordt verkregen uit kersen met zwarte bessen. Als je de bessen niet maalt met een blender of vleesmolen, maar met de hand, dan krijg je jam. De verhoudingen van alle ingrediënten zijn 1:1.

Ingrediënten:

• Kers;
• bes;
• suiker.

Koken:

1. Bereid kersen zoals in eerdere recepten. Haal de botten eruit.
2. Was de krenten, sorteer ze en verwijder al het vuil. Indien gewenst kunt u de "staarten" afknippen.
3. Maal de bessen (elk type in zijn eigen pan).
4. Voeg de helft van de suiker toe aan de kersenpuree, de andere helft aan de krentenpuree. Goed roeren.
5. Breng de zoete aalbessenmassa aan de kook en laat onder voortdurend roeren een kwartier op laag vuur sudderen.
6. Breng de kersenpuree met suiker aan de kook en kook op laag vuur gedurende 5 minuten, ook roerend.
7. Combineer de bessen, roer grondig en kook nog 10 minuten, onder voortdurend roeren.

met appels

In dit recept blijkt de jam erg dik te zijn en een pittige zuurheid te hebben.

Ingrediënten:

• Kers;
• appels (ongeveer de helft van de massa kersen);
• suiker (minimaal 60%);
• water (ongeveer een liter per 2 kilogram bessen en fruit).

Koken:

1. Maal voorbereide ontpitte kersen.
2. Was de appels, schil ze en snijd ze in kleine plakjes.
3. Giet in water, zet in brand, breng aan de kook. Verlaag vervolgens het vuur tot medium en kook de appels tot ze zacht zijn.
4. Wrijf appels door een zeef. Ze moeten zo heet mogelijk zijn.
5. Meng appelmoes met gekneusde kersen en suiker.
6. Zet in brand en wacht tot de massa kookt.
7. Kook op laag vuur, onder voortdurend roeren, tot het ingedikt is.

In een slowcooker

Veel huisvrouwen met de komst van dit apparaat beginnen de meeste gerechten erin te koken. En met een goede reden: de multicooker faciliteert het proces goed.

Ingrediënten:

• Kers;
• suiker (minimaal 60%);
• water.

Koken:

1. Bereid kersen voor, verwijder pitten, hak ze fijn.
2. Doe de resulterende massa in een kom met meerdere kookplaten, giet er een beetje water in en kook ongeveer een uur op het "stoofpot" -programma.
3. Voeg suiker toe, meng grondig en kook nog 30 minuten.

Bewaren van kersenjam

Als een delicatesse wordt klaargemaakt voor toekomstig gebruik om in de winter te eten, moet deze goed worden bewaard. Je moet jam bewaren in voorgesteriliseerde glazen potten (met stoom of in heet water). Bij langdurige opslag moeten metalen deksels worden gebruikt. Jam wordt heet gegoten en koelt al af in potten. Om de houdbaarheid te verlengen, kun je hem in de oven houden tot er een dunne film op het oppervlak ontstaat.

Na het oprollen van de potten is het raadzaam om ze op een koele, droge plaats te zetten waar het zonlicht niet valt. Opslag bij kamertemperatuur is niet verboden.

Er is niets ingewikkelds aan het maken van kersenjam. Een beetje moeite en er staat een heerlijk toetje op tafel.