Boekweitgrutten: nuttige eigenschappen en caloriegehalte. Boekweitgrutten Wat is het verschil tussen boekweitgrutten en pit?
Boekweit - een gezond en voedzaam product, rijk aan plantaardige eiwitten, vitamine B en PP, kalium, fosfor, magnesium en ijzer. Boekweitmeel wordt bereid uit granen, die geen gluten bevatten (daarom wordt het bij het bakken altijd gemengd met tarwemeel). Trouwens, het waren de "boekweit"-grutten die dankzij de Griekse monniken werden. In Kievan en Vladimir Rus' werd boekweit voornamelijk door hen verbouwd, vandaar dat de Slaven de naam kregen voor bruine granen.
Voedingswaarde per 100 g product boekweitgrutten, ongemalen :
Eiwit - 12,6 g
Vet - 3,3 g
Koolhydraten - 57,1 g
Voedingsvezels - 11,3 g
Water - 14 gram
Mono- en disacchariden - 1,4 g
Zetmeel - 55,4 g
As - 1,7 g
Verzadigde vetzuren - 0,6 g
Onverzadigde vetzuren - 2,28 g
Calorische inhoud - 308 kcal
Om boekweitpap te bereiden, moeten verschillende regels in acht worden genomen: kook onder een zwaar deksel, houd een sterk vuur voordat u het water kookt en verminder het dan tot een minimum zodat het water van het oppervlak en de bodem verdampt. Voor het bereiden van pap zijn boter, gehakte eieren, uien en champignons geschikt. Boekweit is geschikt voor diverse vullingen, omdat: past goed bij vis, groenten en vlees.
Wat moet je weten over boekweit?
Zoek bij het kiezen van boekweit van de hoogste kwaliteit naar een link naar GOST op de verpakking. Deze technologische wet werd in 1974 aangenomen, maar is nog steeds van kracht en de meeste fabrikanten werken er nog steeds aan. Afhankelijk van de verwerkingsmethode is boekweit verdeeld in twee soorten: pit en prodil. De eerste wordt als nuttiger beschouwd, omdat dit hele boekweitpitten zijn, gescheiden van de harde fruitschalen. Kleine fijngehakte granen noemen we een truc: er zitten minder vitamines en vezels in, maar voor baby's is het goed om er een zooitje van te maken. Nu te koop is er een ander type graan dat niet wordt vermeld in de Sovjet-GOST - boekweitvlokken. Ze zijn kleiner, maar van betere kwaliteit, omdat ze worden gemaakt door de korrels te pletten. Veel mensen houden van ze vanwege hun zeer snelle kookproces en stroperige consistentie.
Kernels en prodel kunnen worden gemaakt van ongekookte of voorgekookte pitten. De eerste optie behoudt een maximum aan de voedingsstoffen van het graan en heeft een romige kleur met een geelachtige of groenachtige tint, maar het is niet erg geschikt om te koken, daarom is het vrij zeldzaam in de verkoop (in de regel op pluimveemarkten) . Vaker in de schappen is er een snelkokende ontbijtgranen gemaakt van voorgestoomde boekweit. Voor kruimelige pap is het beter om het te kiezen (trouwens, volgens GOST zou het 15 minuten moeten koken). Na verwerking wordt het product bruin in verschillende tinten - van licht tot donker. Er wordt echter aangenomen dat hoe bleker de granen zijn, hoe minder gestoomd de granen zijn, wat betekent dat het een grotere hoeveelheid voedingsstoffen vasthoudt.
Een andere indicator voor de kwaliteit van boekweit is de variëteit. Ik heb ze niet gepasseerd, maar de kernel is verdeeld in de eerste, tweede en derde. Het is beter om een product van de eerste kwaliteit te kiezen - het is van een hogere kwaliteit, groter en er zijn minder afvalonzuiverheden in de vorm van overblijfselen van stengels, zand, kiezelstenen, vreemde granen en pitten met harde schalen. Daarnaast moet het eerste leerjaar goed gekalibreerd zijn. Als de korrel in het zakje verschillend van grootte is, zal het op verschillende tijdstippen smelten en krijg je geen kruimelige, smakelijke pap. Het koken wordt ook beïnvloed door de kleur van het product - als er tegelijkertijd donkere en lichte granen in de verpakking zitten, zal de eerste eerder koken en de laatste taai blijven. Let daarom niet alleen op de variëteit, maar onderzoek ook zorgvuldig boekweit door transparante plastic verpakkingen. Als u thuis, na het openen van de verpakking, een beschimmelde of andere vreemde geur voelt, betekent dit dat het graan bedorven is en u het niet kunt koken.
Vitaminen
Vitamine PP - 4,2 mg
Vitamine E - 6,65 mg
Beta-caroteen - 0,01 mg
Vitamine A (RE) - 2 μg
Vitamine B1 (thiamine) - 0,43 mg
Vitamine B2 (riboflavine) - 0,2 mg
Vitamine B6 (pyridoxine) - 0,4 mg
Vitamine B9 (folaat) - 32 mcg
Vitamine E (TE) - 0,8 mg
Vitamine PP (Niacine-equivalent) - 7,2 mg
Sporenelementen
IJzer 6,7 mg
Zink 2,05 mg
Jodium 3,3 g
Koper 640 μg
Mangaan 1,56 mg
Selenium 8,3 g
Chroom 4 g
Fluoride 23 g
Molybdeen 34,4 mcg
Silicium 81 mg
Kobalt 3.1 mcg
Nikkel 10,1 mcg
Titaan 33 mcg
Over boekweit - een eenvoudig maar waardevol product
Onder de oude Slaven werd boekweitpap beschouwd als het voedsel van helden, en het werd vanuit Griekenland naar Rusland gebracht. Het thuisland van boekweit wordt beschouwd als de hooglanden van de Himalaya, waar de wilde soorten nog steeds groeien. Het is interessant dat ze het alleen in Rusland "boekweit" begonnen te noemen. Deze naam komt van het "leveranciersland" - Griekenland, maar in West-Europa (Portugal, Spanje en Frankrijk) werd het Arabisch of Saraceens graan genoemd.
De Duitsers noemden boekweitgrutten "heidens" graan, de Finnen noemden het Tataarse graan, en de Italianen en de Grieken zelf noemden het Turkse graan. In Aziatische landen gaven de Indianen boekweit de naam "zwarte rijst", sommige landen - "zwarte tarwe", Westerse Slaven - Slowaken en Tsjechen - noemen het paddenstoel.
Sinds ongeveer de 10e eeuw is "zwarte pap" gemaakt van boekweit een favoriet gerecht in Rusland geworden. Trouwens, onze voorouders noemden het "zwarte pap" vanwege hun minachtende houding, omdat ze geloofden dat het het voedsel van gewone mensen was. Als de aristocraten zich konden voorstellen hoeveel nut een onopvallend uitziende ontbijtgranen hebben, zouden ze het nauwelijks zo lichtzinnig van hun dieet hebben uitgesloten.
Nu is er veel bekend over de voordelen ervan. Maar sommige eigenschappen van boekweit maakten het vooral populair in de barre omstandigheden van ons klimaat:
- de plant stelt weinig eisen aan de groeiomstandigheden. Kan groeien op marginale gronden;
- niet bang voor onkruid, maar integendeel, verdringt ze met succes van het veld; uitstekende groenbemester - natuurlijke meststof voor toekomstige gewassen;
- er zijn geen meststoffen of chemicaliën nodig voor het gewas;
Ook moet worden opgemerkt dat boekweit vanwege de resistentie tegen onkruid en de hoge natuurlijke opbrengst geen genetische modificaties nodig heeft, zodat u zeker kunt zijn van de natuurlijke oorsprong van boekweit.
Heerlijke en bevredigende boekweit is zowel op zichzelf als als bijgerecht goed. Gestoomd, zonder toevoegingen of gestoomd in kokend water, is het de basis van veel diëten, brokkelige boekweitpap met boter verzadigt goed en natuurlijk groen boekweit is een opslagplaats van nuttige elementen. Honing wordt verzameld uit boekweit, uniek in zijn eigenschappen en smaak, en boekweitdoppen worden gebruikt voor het vullen van milieuvriendelijke kussens. Een traditioneel Russisch product - boekweit is nog steeds populair vanwege de vele gunstige eigenschappen voor ons lichaam.
Boekweit wordt veel gebruikt in dieet- en babyvoeding.
De voordelen van boekweit
Allereerst is boekweit erg rijk aan ijzer. Bovendien bevat boekweit nuttige elementen als kalium, dat nodig is voor het hart, calcium en fosfor, die onmisbaar zijn voor het skelet. Dit product bevat ook jodium, dat een veelzijdig effect heeft op groei, ontwikkeling en metabolisme, zink, dat zorgt voor het metabolisme van vitamine E, fluor - een essentieel element voor tandglazuur, molybdeen, dat nodig is om de activiteit van bepaalde enzymen te behouden, en kobalt, dat nodig is voor de hematopoëse en het functioneren van het zenuwstelsel en de lever. Boekweit is rijk aan vitamines: B1 (thiamine), dat een belangrijke rol speelt bij de koolhydraat-, eiwit- en vetstofwisseling, B2 (riboflavine), noodzakelijk voor de vorming van rode bloedcellen, voor de regulering van de groei en reproductieve functies in het lichaam, B9 (foliumzuur), dat onmisbaar is voor het aanmaken en behouden van nieuwe cellen in een gezonde staat, daarom is het hebben van een voldoende hoeveelheid van deze vitamine vooral belangrijk tijdens perioden van snelle ontwikkeling van het lichaam - in het stadium van vroege intra-uteriene ontwikkeling en in de vroege kinderjaren. Daarnaast vitamine PP (nicotinezuur), dat betrokken is bij de vetstofwisseling, en vitamine E, dat een belangrijke antioxidant is en bijdraagt aan de verrijking van het bloed met zuurstof. De meest waardevolle eiwitten zitten ook in boekweit.
Boekweit bevat veel calorieën, 100 gram granen bevatten meer dan 12 gram eiwit en 62 gram koolhydraten, wat overeenkomt met 313 kilocalorieën. Plantaardige eiwitten worden voor bijna 80% opgenomen en de koolhydraten in boekweit zijn nuttige langzame koolhydraten, dus na een bord boekweitpap heb je lang geen zin om te eten.
Deze ontbijtgranen, voor zijn heilzame eigenschappen , speciaal aanbevolen:
- zwanger en zogende;
- kinderen;
- atleten, mensen die zich bezighouden met fysieke arbeid;
- ouderen;
- herstellende, hypotensieve patiënten, bloedarmoede, mensen met allergieën, evenals personen met andere ziekten.
De uitgebalanceerde vitamine- en mineralensamenstelling van het product maakt het een uniek middel tegen vele kwalen. Er wordt aangenomen dat boekweit hemoglobine in het bloed kan verhogen, botten en gewrichten kan versterken, gifstoffen kan verwijderen en de lever kan reinigen. Maar ze kan niet alleen van binnenuit "werken"!
- maskers van gekookte pap voeden de huid, helpen bij overmatige droogheid en olieachtig gehalte;
- fijngemalen grutten gemengd met zure room - een middel voor gemakkelijke exfoliatie;
- boekweit verwarmd in een pan en gegoten in een linnen zak verwarmt de borst goed met bronchitis;
- Het vingeren van granen ontwikkelt de fijne motoriek perfect en wordt aan baby's getoond.
En nu over wat er niet in boekweit zit.
Boekweit bevat praktisch geen snelle koolhydraten, waardoor het onmisbaar is in het dieet van patiënten met diabetes mellitus en geschikt is voor diegenen die willen afvallen. Het belangrijkste verschil tussen boekweit is dat het een bloemkorrel is en geen graangewas zoals granen. Omdat boekweit geen graan is, bevat het geen gluten, een lijmachtig tarwe-eiwit dat bij sommige mensen voedselallergieën veroorzaakt.
Boekweitkorrels zijn driehoekig, bedekt met een dichte schaal - schil. Gedorste graan heeft een delicate groenachtige kleur, maar dergelijke boekweit kan niet lang worden bewaard, daarom wordt het gestoomd of gebakken. Dus het graan krijgt een bruinachtige tint en een speciaal aroma. Zo is boekweit, bij iedereen bekend van kinds af aan, een geroosterd graan dat wordt verwerkt. De laatste tijd is natuurlijke, niet gefrituurde groene boekweit steeds populairder geworden, omdat er veel meer vitamines en voedingsstoffen in worden opgeslagen.
Welke soorten boekweit vind je in de winkelrekken?
- Kern - Volkoren granen. Hoe groter de ongemalen, hoe duurder het is. Het wordt veel gebruikt bij het koken voor granen, bijgerechten en andere gerechten.
- Klaar, knippen - afgebroken korrels. Kost minder, kookt sneller, maar kortere houdbaarheid.
- Smolensk-grutten - deed het fijner. Ideaal voor het maken van stroperige pap.
- Vlokken - wordt verkregen uit volle granen, geplet en behandeld met stoom. Kook snel, maar de voedingswaarde is lager dan die van pit.
- Meel - gemalen graan. Brood van boekweitmeel alleen zal niet werken, omdat het arm is aan gluten. Maar de pannenkoeken en pannenkoeken die ervan worden gemaakt, zijn uitstekend. Instant baby granen worden ook gemaakt van boekweitmeel.
- Groene boekweit - rauwe pitten. Een schat aan voedingsstoffen, vitamines, micro-elementen, biologisch puur product. Gebruikt voor diëten, gezond eten, kieming.
Door zijn verbazingwekkende chemische samenstelling is boekweit in staat om cholesterol uit het menselijk lichaam te verwijderen, de lever te reinigen, de cerebrale circulatie te stimuleren, de bloedvaten en het immuunsysteem te versterken. Gezien alle genoemde prachtige eigenschappen van boekweit, kan het voor iedereen worden aanbevolen - van baby's tot ouderen.
Om de behoefte van het lichaam aan essentiële aminozuren aan te vullen, is het helemaal niet nodig om vlees en zuivelproducten te eten, zoals wordt opgelegd door de traditionele geneeskunde.
Om dit te doen, kun je groene boekweit eten, die alle 8 essentiële aminozuren in een zeer aanzienlijke hoeveelheid bevat, en het belangrijkste is dat ze uitgebalanceerd en licht verteerbaar zijn, wat niet gezegd kan worden over dierlijke producten.
Overtuig uzelf: van de 20 aminozuren in voedingseiwitten zijn er 8 essentieel. Dit zijn tryptofaan, lysine, methionine, valine, threonine, leucine, isoleucine, fenylalanine. In diëten is het meest voorkomende gebrek aan drie aminozuren: tryptofaan, lysine en methionine.
Boekweit bevat (mg per 100 g product):
- Tryptofaan - 180
- Lysine - 630
- Methionine - 260
- Valine - 590
- Threonine - 500
- Leucine - 680
- Isoleucine - 520
- Fenylalanine - 540
- Histidine - 300
In de keukens van verschillende landen van de wereld vind je gerechten gemaakt van boekweit. Toegegeven, in de vorm van een klassieke pap, waaraan velen van ons van kinds af aan gewend zijn, wordt het misschien alleen in de Russische, Oekraïense en Wit-Russische keuken geconsumeerd. Maar de meest verschillende soorten noedels, pannenkoeken en pannenkoeken van boekweitmeel zijn geliefd bij Japanners, Italianen en Fransen.
Hoe verschillende boekweit koken?
De pit kan in water worden gekookt of gestoomd. Met deze laatste methode houd je meer voedingsstoffen in het gerecht. Als je een pit kookt voor één maat graan, moet je twee maten water nemen.
Voor het koken moeten de granen worden gesorteerd van ongeopende granen en puin, gespoeld met schoon water. Voor een meer uitgesproken smaak kan boekweit zonder olie worden geroosterd. Voeg vervolgens water toe, kook, verwijder het schuim, zout en kook tot het water kookt. Om ervoor te zorgen dat de pap "bereikt", kun je hem inpakken en een paar uur laten staan.
Bij het koken van pap in een dubbele boiler, moet je de gewassen boekweit in een speciale bak voor granen gieten en water met één vinger erboven gieten, zout naar wens toevoegen en het dan klaarmaken.
Om een kruimelige pap van de prodel te krijgen, moet je iets minder water nemen, omdat deze ontbijtgranen goed gekookt zijn.
Je kunt de afgewerkte pap kruiden met boter, gebakken champignons of groenten toevoegen (boekweit is het beste te combineren met wortelen).
Milieuvriendelijke nieuwigheid - groene boekweit ... Het is een natuurlijke, gedorste boekweitkorrel, niet geroosterd - biologisch puur en het meest bruikbare product. Groene boekweit kun je op verschillende manieren bereiden:
- Stomen De gewassen granen worden een nacht in een thermoskan met kokend water gestoomd. 's Morgens wordt het overtollige water afgevoerd en is gezonde groene boekweitpap klaar!
- Koken Groene boekweit kan worden gekookt zoals gewone granen, gestoomd of in water. Het kookt bijna twee keer zo snel als de pit.
- Slijpen Groene granen, gemalen in een koffiemolen tot een fijn poeder, worden geconsumeerd in meerdere eetlepels met water. Deze methode is ontworpen om te helpen bij het verliezen van gewicht.
- Kieming De grutten worden enkele uren in ongezuiverd water geweekt, waarna ze in één laag op een glasplaat worden gelegd, bedekt met vochtig gaas en op een donkere plaats worden geplaatst. Ongeveer op de derde dag verschijnen spruiten - de rijkste bron van vitamines. U kunt een speciale ontkiemer gebruiken - dit is handiger en de spruiten worden sneller verkregen. Gekiemde granen kunnen worden toegevoegd aan salades of andere gerechten.
Wat is het nut van boekweitkiemen?
Groene boekweit is een boekweitpit, geschild volgens de oude methode zonder warmtebehandeling en met het vermogen om te ontkiemen. Dergelijke boekweit heeft het hele scala aan voedingsstoffen die het van nature in zich heeft, behouden. Om alle voordelen van boekweitkorrels te benutten, raden we aan om het gekiemd te gebruiken.
Het is gekiemde boekweit die het meest rijk is aan natuurlijke antioxidanten, B-vitamines, macro- en micro-elementen.
Bij het ontkiemen:
- de hoeveelheid vitamine C neemt toe van 1,49 mg/100 g tot 17,32 mg/100 g;
- de hoeveelheid vezels - van 3,5% tot 4,4%;
- het totale gehalte aan antioxidanten - van 155 mg / 100 g tot 383 mg / 100 g.
Spruiten kunnen aan salades worden toegevoegd of als apart gerecht worden geconsumeerd.
Traditionele geneeskunde recepten
Boekweitbloemen hebben een verzachtend en slijmoplossend effect. Daarom wordt in de volksgeneeskunde een infusie ervan gebruikt om aandoeningen van de luchtwegen te behandelen, met een droge hoest.
Doe 5 g boekweitbloemen in een geëmailleerde of porseleinen schaal, giet 0,5 liter kokend water, sluit het deksel en laat 2 uur staan. Neem 3-4 keer per dag een infusie van 100 ml als slijmoplossend middel. Ook helpt de infusie bij sclerose, heeft het een algemeen versterkend effect op het lichaam, verwijdert het gifstoffen en radioactieve stoffen.
Daarnaast is boekweit een uitstekende honingplant. En alle heilzame stoffen die erin zitten, zijn aanwezig in boekweithoning. Niet voor niets wordt het beschouwd als de rijkste honing aan vitamines en mineralen.
In de volksgeneeskunde wordt boekweithoning gebruikt bij de behandeling van bloedarmoede, voor het reinigen van de lever en de galwegen, voor schildklieraandoeningen, hart- en vaatziekten, vitaminegebrek en als algemeen tonicum.
Welke boekweit je ook kiest, het zal zeker bijdragen aan gezondheidsverbetering, je vullen met vitale energie en je een goede gezondheid en humeur geven.
Veel interessante en verwarrende legendes worden geassocieerd met dit graan. Ondanks het feit dat boekweit in Europa als een van oorsprong Russisch product wordt beschouwd, is dit niet het geval. In Rusland verscheen de cultuur pas in de 7e eeuw, nadat ze vanuit Griekenland naar ons toe was gekomen, en begon "Griekse grutten" te worden genoemd. Het werd gecultiveerd door Griekse monniken die in plaatselijke kloosters en hermitages woonden.
Het is interessant. Het graan kwam pas in de X-XI eeuw naar het Westen, maar toen noch nu werd het de basis van het dieet. Tegenwoordig is boekweit in Europese landen alleen te vinden in apotheken, waar het wordt verkocht als dieet- en geneesmiddel.
In Rusland wordt een waardevolle cultuur op grote schaal gebruikt - veel smakelijke en gezonde gerechten worden bereid uit graan en er worden medicijnen geproduceerd. De schil wordt op kussens en matrassen gestopt of als meststof gebruikt.
De chemische samenstelling van boekweit
Sinds de tsaristische tijden is boekweit een onmisbaar onderdeel van het dieet van een Rus. Tegenwoordig is haar populariteit alleen maar toegenomen. Het is bewezen dat de granen een unieke en uitgebalanceerde samenstelling hebben die heilzaam is voor het lichaam.
- meervoudig onverzadigde vetzuren;
- antioxidanten;
- zetmeel;
- vitamines van groep B, A, E, PP rutine;
- sporenelementen - calcium, kalium, magnesium, fosfor, ijzer, zink, koper;
- organische zuren - foliumzuur, citroenzuur, maleïnezuur, appelzuur;
- cystine, cysteïne, histidine;
- lysine, arginine, methionine.
Door het hoge gehalte aan antioxidanten bederft boekweit niet, zelfs niet bij langdurige opslag, wordt niet bitter of beschimmeld. Een onderscheidend kenmerk van de granen is het verhoogde gehalte aan essentiële aminozuren, die qua samenstelling optimaal uitgebalanceerd zijn. Een van hen - histidine, bevordert de groei van kinderen, en cysteïne en cystine helpen het lichaam van radioactieve stoffen te reinigen. De snelle verzadiging en eliminatie van gifstoffen en gifstoffen wordt mogelijk gemaakt door vezels, waarvan er vrij veel in boekweit zit - 11,3%.
Het is interessant. Het graan is volledig vrij van gluten, daarom is het hypoallergeen en heeft het geen negatief effect op het maag-darmkanaal.
Voedingswaarde van boekweit
Het caloriegehalte van boekweit is niet erg hoog en bedraagt gemiddeld 305-315 kcal per 100 g rauw product.
Alle stoffen in de granen worden snel en volledig opgenomen, daarom worden granen beschouwd als het beste bestanddeel van baby- en dieetvoeding.
Soorten en variëteiten boekweit
Tegenwoordig zijn er veel soorten boekweit. De classificatie is niet alleen gebaseerd op de manier waarop het product wordt verwerkt, maar ook op de kwaliteit ervan. Wat is het grootste boekweitras en hoe heet het?
In totaal zijn er 4 hoofdsoorten graanverwerking:
- De kern is de grootste soort. Het wordt verkregen uit ongeplette (volle) granen. Tijdens de verwerking wordt alleen de schil (husk) ervan verwijderd. Kan gebakken of groen (live) zijn;
- Hak (klaar) - geplette boekweitkorrel. De soort is niet ingedeeld in variëteiten en wordt behandeld als een pit.
- Smolensk-grutten zijn de kleinste boekweit die op griesmeel lijkt.
- Meel is een graan dat tot poeder wordt gemalen.
Nu in de uitverkoop kunt u een ander type graan vinden - boekweitvlokken. Ze gingen door fijnere, maar meer kruimels. Het product wordt verkregen door de pit plat te maken. De vlokken zijn snel gaar en hebben een delicate en milde smaak, ideaal voor baby- en dieetvoeding.
Er zijn ook snelkokende boekweitsoorten. Ze worden verkregen door intensief roosteren of stomen. Zo'n product is heel snel klaar, maar het heeft weinig zin.
De beste bijgerechten en brokkelige granen worden verkregen uit de boekweit van de pit, en uit de snede wordt een "smudge" of een gerecht met melk en gedroogde vruchten bereid. Smolensk-grutten worden gebruikt voor stoofschotels en taartvullingen, maar pannenkoeken en pannenkoeken worden gebakken van meel.Het advies. Om het maximale uit boekweit te halen, moet u zich concentreren op de kleur van het graan - hoe lichter het is, hoe minder verwerking het heeft ondergaan, wat betekent dat het meer waardevolle stoffen heeft vastgehouden.
Groene boekweit
Groene boekweit moet apart worden vermeld. Grutten worden zelden in de winkelschappen gevonden en weinigen zijn ermee bekend. Een levende pit wordt verkregen uit gepelde granen, zodat de granen alle vitamines en micro-elementen behouden.
Waardevolle eigenschappen van groene boekweit:
- een levend product is een krachtige antioxidant;
- verwijdert zware metalen en straling uit het lichaam;
- bevat omega 3-vetzuren die weefselveroudering voorkomen;
- normaliseert de bloedsuikerspiegel, verlaagt de bloeddruk, reguleert cholesterol.
Groene boekweit heeft nog een ander voordeel: het kan worden ontkiemd. En het eten van zelfs een paar lepels van zo'n vitaminegerecht als ontbijt zal een groot effect hebben op het werk van het hele lichaam.
Boekweitmeel
Een ander interessant product van de boekweitfamilie is bloem. Het heeft een grijsbruine tint en een beetje bittere smaak, maar de gerechten bereid uit het malen zijn erg lekker.
Boekweitmeel wordt het meest gebruikt in de Aziatische keuken. In China en Japan worden er donkere noedels van gemaakt, soba genaamd. Dit smakelijke en bevredigende gerecht wordt samen met rijst beschouwd als de basis van de oosterse tafel.
Het advies. Boekweitmeel bevat geen gluten, daarom is het onmogelijk om er pannenkoeken of pannenkoeken van te maken zonder tarwe toe te voegen.
In Rusland, van gezond en voedzaam boekweit malen, kneedden ze deeg tot pannenkoeken en pannenkoeken, kookten gelei, maakten stoofschotels en vullingen voor taarten. Later werd donkere bloem uit de keuken verdreven door zijn aantrekkelijkere tegenhangers - tarwe en rogge. Daar zijn veel redenen voor, maar voedingsdeskundigen zeggen unaniem dat het malen van boekweit veel gezonder is.
Ondersteund door voedingsdeskundigen en kinderartsen. Kinderartsen raden sterk aan om baby's mengsels en granen te geven met toevoeging van bloem. Boekweit verlicht de baby van allergieën, verbetert de gezondheid en voorkomt de ontwikkeling van ziekten.
Het caloriegehalte van het malen is 348-355 kcal per 100 g van het oorspronkelijke product.
De voordelen van boekweit voor het lichaam
Boekweitgrutten zijn goed voor iedereen, zonder uitzondering. Het helpt de aandoening te verlichten met de volgende pathologieën:
- laag hemoglobine;
- tromboflebitis, spataderen van de ledematen;
- suikerziekte;
- zwaarlijvigheid;
- aambeien;
- aandoeningen van het centrale zenuwstelsel;
- atherosclerose.
Hoe is boekweit nuttig voor vrouwen?
Zoals hierboven vermeld, bevat het graan een grote hoeveelheid B-vitamines, die nodig zijn voor het schonere geslacht. Regelmatige consumptie van boekweit zal niet alleen de gezondheid van het centrale zenuwstelsel herstellen, maar ook de conditie van nagels en haar verbeteren. En fyto-oestrogenen van plantaardige oorsprong normaliseren de hormonale niveaus en helpen een vrouw de menopauze te overleven.
De voordelen van boekweit voor het lichaam van zwangere vrouwen
Boekweitgrutten zijn vooral waardevol voor jonge dames die een baby verwachten. Het hoge gehalte aan foliumzuur (B9) heeft een positief effect op de ontwikkeling van de baby en de gezondheid van de moeder.
Organische aminozuren, vitamines en sporenelementen, vooral ijzer, voorzien een vrouw van een complete en uitgebalanceerde set voedingsstoffen. Gries helpt het gewicht van zwangere vrouwen onder controle te houden, waardoor ze smakelijk en bevredigend voedsel kunnen eten zonder te veel te eten.
Het advies. Boekweitpap met kipfilet of een portie omelet is een uitstekende lunch voor een zwangere vrouw en vereist geen extra producten.
Het graan is ook nuttig voor moeders die borstvoeding geven. Gries verbetert de melkproductie en verbetert de kwaliteit ervan, voorkomt de ontwikkeling van dermatosen bij de baby. Bovendien zorgt boekweit voor een gelijkmatige emotionele stemming, helpt het postpartumdepressie en vermoeidheid te bestrijden en verbetert het het uiterlijk van een jonge moeder.
Boekweit voor baby's
Het wordt aanbevolen om vanaf de leeftijd van acht maanden een waardevol graan in de voeding in de vorm van meel te introduceren. Aanvullende voeding begint met 1 theelepel, waarbij de hoeveelheid geleidelijk wordt verhoogd. Kinderartsen adviseren om boekweit toe te voegen aan granen, soepen en yoghurt, het te mengen met melk of kookgelei van het malen. Grutten diversifiëren perfect en vullen het dieet van de baby aan.
Voordelen van boekweit aanvullend voedsel:
- kalmeert het zenuwstelsel van de baby;
- voorziet het lichaam van energie, vitamines en mineralen;
- voorkomt het optreden van bloedarmoede;
- versnelt de ontwikkeling van het kind, verhoogt de mentale vermogens;
- veroorzaakt geen dysbiose en huidpathologieën.
Het graan is vooral nuttig voor verzwakte en te vroeg geboren baby's, die vaak last hebben van luchtweginfecties en zwaarlijvig zijn.
De voordelen van boekweit voor mannen
De voordelen van boekweit voor het sterkere geslacht zijn al lang bekend. Van oudsher werd graan beschouwd als het beste voedsel voor krijgers en werd het veel gebruikt, zowel in het leger van de tsaar als tijdens de Grote Patriottische Oorlog.
Boekweitpap is ook nodig voor atleten, vooral degenen die zich bezighouden met krachtsporten: armworstelen, bodybuilding, gewichtheffen.Aandacht. Het hoge eiwitgehalte draagt bij aan de groei van spiermassa, verhoogt de kracht en het uithoudingsvermogen van het mannelijk lichaam. Een set aminozuren helpt de potentie te behouden en verhoogt het seksuele uithoudingsvermogen.
Boekweit voor gewichtsverlies en lichaamsreiniging
Veel meisjes die een slank figuur nastreven, zijn klaar om maandenlang op een streng dieet te zitten, wat hun gezondheid en uiterlijk schaadt. Bovendien eindigen al hun inspanningen vaak in frustratie en zelfs nog grotere gewichtstoename. Daarnaast treden emotionele instabiliteit, schuldgevoelens en ontevredenheid op.
Boekweitdieet zal helpen om gewicht te verliezen zonder fysieke en nerveuze verliezen. Het is natuurlijk niet nodig om 2 weken op slechts één ontbijtgranen te zitten. Het dieet kan en moet worden aangevuld met groenten en fruit, melkzuurvoeding, sap en groene thee met honing. Deze producten passen goed bij boekweit en helpen je hongerige dagen gemakkelijk en onopgemerkt door te komen.
Boekweit met kefir
De laatste tijd wint een dieet op basis van granen en kefir steeds meer aan populariteit. Zo'n dieet helpt inderdaad om snel en gemakkelijk af te vallen, maar niet iedereen kan 14 dagen alleen op deze producten weerstaan.
Als je echt niet volgens de regels kunt eten, kunnen boekweit en kefir worden gediversifieerd met groenten en fruit, honing, magere kwark. Het gewicht zal in dit geval langzamer verdwijnen, maar het proces van afvallen zal steeds gemakkelijker worden.
Het is heel eenvoudig om een dieetmaaltijd te bereiden:
- een glas boekweit wordt gewassen, gedroogd en in een diepe kom gegoten zodat het 1/3 van het volume inneemt;
- giet ½ liter kefir op de granen en meng;
- dek de container af en laat 6-8 uur op kamertemperatuur staan.
De gekookte hoeveelheid boekweit moet in twee stappen worden gegeten - 's morgens en' s middags.
Sommige aanhangers van aparte voeding houden misschien niet van het idee om boekweit met kefir te mengen. In dit geval wordt het aanbevolen om het graan met gekookt water te gieten, erop aan te dringen en het op te eten, weggespoeld met een melkzuurproduct.
Het boekweitdieet, hoewel effectief, is niet voor iedereen toegestaan. Er zijn een aantal aandoeningen waarbij op deze manier afvallen gecontra-indiceerd is:
- gastritis en maagzweer in de acute fase;
- pancreatitis;
- hepatitis, levercirrose;
- colitis.
De aanwezigheid van deze pathologieën betekent niet dat boekweit helemaal niet mag worden gegeten. Graan kan samen met andere voedingsmiddelen in het dieet worden opgenomen, maar het wordt niet aanbevolen om het alleen voor een lange tijd te eten.
Vastendag op boekweit
Deze methode van vasten is geschikt voor mensen die bang zijn of om gezondheidsredenen niet lang zonder voedsel kunnen. Voor een eendaags dieet, maar ook voor regelmatige consumptie, moet u volkoren boekweit kiezen.
In termen van afvallen en het lichaam reinigen, zijn vastendagen niet minder effectief dan langdurig vasten. Je kunt 0,5-0,7 kg per dag verliezen, wat niet zo erg is als het gaat om het behouden van een normaal gewicht. Bovendien zijn eenmalige evenementen gemakkelijk en veroorzaken ze geen uitgesproken ongemak.
Het rantsoen van een vastendag bestaat idealiter uit 250 g boekweit en groene thee. Een glas ontbijtgranen wordt 's avonds gewassen en gestoomd met ½ liter kokend water. De volgende ochtend wordt de resulterende pap verdeeld in 5-6 porties en gelijkmatig over de dag gegeten. Je kunt onbeperkt drinken. De laatste maaltijd mag niet later zijn dan 19.00 uur.
Het advies. Als het onmogelijk is om één boekweit te eten, is het aan te raden om er wat pruimen of gedroogde abrikozen aan toe te voegen en een lepel honing in groene thee te doen.
Hoe boekweit te kiezen?
Helaas zijn de afgelopen jaren niet erg gunstig geweest voor de oogst van hun eigen boekweit, dus het graan moet worden gekocht bij buren, meestal in China. De kwaliteit van geïmporteerde granen is slechter - het is vochtiger en niet zo lekker, dus het is beter om een inheems graan te kopen dat in Altai is geteeld.
Maar hoe onderscheid je de ene graansoort van de andere? De herkomst van het graan staat niet op de verpakkingen vermeld en informatie over de fabrikant is niet altijd even betrouwbaar. Het feit is dat binnenlandse bedrijven, die hele Chinese grondstoffen hebben gekocht, het hebben gestoomd, geschild en gefrituurd en vervolgens verpakt, waarbij ze zichzelf op het etiket vermelden.
Het advies. Om niet te worden verward met de oorsprong van boekweit, moet men letten op het uiterlijk van het graan - de randen van Altai-grondstoffen worden scherp uitgedrukt, in het Chinees worden ze gladgemaakt.
Bovendien zijn geïmporteerde granen donkerder van kleur, omdat ze langer moeten worden geroosterd zodat er geen schimmel ontstaat tijdens opslag, en zijn ze goedkoper.
Wanneer u boekweitgrutten koopt, moet u letten op de aanwezigheid van de GOST-standaard op de verpakking. Dit is het oudste en meest waarheidsgetrouwe keurmerk voor granen. Als in plaats van het nummer de kwaliteiten 'Superior' of 'Extra' worden aangegeven, voldoet het product duidelijk niet aan de eisen en is het hoogstwaarschijnlijk geïmporteerd uit China. Het kan verouderd of geurloos zijn. Daarom moet u voorzichtig zijn bij het kopen van dergelijke granen. Bij thuiskomst is het raadzaam om het te ventileren en in glaswerk te gieten.
Gevaarlijke eigenschappen van boekweit
Over boekweit gesproken, het moet duidelijk zijn dat granen, ondanks de voedingswaarde en voordelen voor het lichaam, beperkingen kunnen hebben op het gebruik ervan.
Graan wordt niet vaak en in grote hoeveelheden aanbevolen voor mensen die lijden aan constipatie en winderigheid. Om de consumptie van boekweit te beperken, is het noodzakelijk voor patiënten met nierfalen en pancreatitis. Bij pathologieën van het maagdarmkanaal moet de duur van het monodieet worden beperkt tot 3-4 dagen. Het graan is ook gecontra-indiceerd voor personen met een individuele intolerantie voor het product.
Voor de rest is boekweit een ideale keuze voor baby- en dieetvoeding en, binnen redelijke grenzen, voor iedereen bruikbaar, zonder uitzondering. Hoe het te gebruiken, bepaalt iedereen voor zichzelf. Of het nu een kruimelige pap of een stroperige "puinhoop" is, of misschien warme pannenkoeken met zure room of boekweit met kefir - het belangrijkste is gematigdheid en een redelijke benadering.
Boekweitgranen worden gemaakt van boekweitkorrels - de basis van traditionele gerechten van de Slavische volkeren. Dit product trekt de moderne mens aan met een minimale hoeveelheid vet, een matige hoeveelheid koolhydraten met een maximale hoeveelheid eiwitten, vitamines, mineralen en vezels - grove vezels (reinigt het lichaam en geeft een langdurig gevoel van verzadiging). En dit alles tegen de achtergrond van minimale allergische activiteit. De hoge voedingswaarde van het product staat niet ter discussie, maar wordt nog niet door iedereen gewaardeerd.
Welke boekweit is gezonder?
Nucleus en klaar: wat te kopen?
Boekweit wordt in twee soorten verkocht: ongemalen en gesneden. De pit wordt verkregen door boekweitzaden uit fruitschalen te exfoliëren. Bij verdere verwerking - door het in stukken te splitsen - ontstaat een draad, die groter (in de helft van de pit) en klein (minder dan de helft van de pit) kan zijn. Bij gebruik van hydrothermische behandeling (operaties van stomen, drogen, koelen) worden snel verteerbare kernen verkregen en gemaakt.
De pit wordt gekocht voor de bereiding van kruimelige granen, bijgerechten, granen, maar ook voor vulling. Prodel wordt gekocht voor het maken van stroperige granen, gehaktballen, granen, stoofschotels en vloeibare granen voor kinderen.
Groene boekweit wordt ook wel rauw genoemd, niet gefrituurd. Ze zeggen dat ze in de 21e eeuw de koningin van de granen zal worden: ze heeft alles (of bijna alles) wat het lichaam nodig heeft. Bij de productie van deze graansoort wordt boekweitkorrel geraffineerd zonder warmtebehandeling. Het behoudt zijn natuurlijke kracht: het is in staat om te ontkiemen.
Groene boekweit wordt geweekt, gekiemd en gestoomd - met deze kookmethoden met minimale warmtebehandeling kunt u de nuttige stoffen behouden. Het heeft geen zin om er op de traditionele manier gerechten van te koken, want zijn unieke nut wordt dan teruggebracht tot zijn gebruikelijke niveau.
Boekweit Smolenskaya
Er wordt ook Smolenskaya-boekweit geproduceerd, een speciaal soort boekweit. Ze heeft kleine, tot 2 mm, met een maanzaad, ronde korrels van wit. In tegenstelling tot gewoon boekweit heeft het een minimale hoeveelheid vezels, maar een hoog zetmeelgehalte. Zeer licht en snel verteerbaar. Ze worden gekocht voor het maken van gehaktballen, stoofschotels, vulling voor taarten.
Voor babyvoeding zou ik graag willen geloven dat boekweitpit is gemaakt van granen die zonder pesticiden zijn geteeld. In een ander artikel lees je of het überhaupt mogelijk is om dit thuis te doen.
Hoe de kwaliteit goed beoordelen en boekweit kopen?
Integriteit van het verpakkingsmateriaal
Heel vaak wordt boekweit verkocht in verpakkingen (cellofaan is de beste bescherming tegen vocht). Het is absoluut noodzakelijk om te controleren op gaten erin - een veel voorkomend verschijnsel.
Let op het gewicht dat op de verpakking staat aangegeven: vaak vergelijkt de koper tassen met verschillende gewichten van 1000g en 900g. Overweeg deze marketingtruc bij het vergelijken van prijzen.
In een zak met boekweit van hoge kwaliteit zie je geen onzuiverheden en zwerfvuil. Het moeten goed schoongemaakte grutten zijn en de korrels zelf moeten dezelfde grootte hebben als resultaat van zorgvuldige kalibratie op moderne apparatuur.
Type en kleur zijn een zeer belangrijke indicator bij het kiezen
Het type en de kleur van granen zullen u veel vertellen. Als boekweit wordt gemaakt van gestoomde boekweitkorrels, is de kleur bruin in verschillende tinten. Dit is een snel verteerbaar graan, dat een zachtere smaak zal hebben, de pap zal meer kruimelig blijken te zijn, maar als gevolg van verwerking bij hoge temperatuur in de productiefase zijn de nuttige eigenschappen ervan enigszins verminderd.
Als boekweit is gemaakt van niet-gestoomde granen, is de kleur bleek, romig met een lichte geelachtige of groenachtige tint. Dergelijke granen hebben meer tijd nodig om te koken, maar de voedingsstoffen erin blijven zoveel mogelijk behouden.
Boekweit van hoge kwaliteit heeft een effen kleur: de korrels hebben gladde randen en verschillen niet van kleur. In dit geval is de kleur aan de randen van de korrels lichter dan die van de kern.
Donkerbruin, zelfs tot roodheid verwerkt - granen die hun heilzame eigenschappen aanzienlijk hebben verloren. Meestal wordt het verkregen in kleine boerderijen, waar ze geen hoogwaardige moderne verwerking kunnen uitvoeren en in plaats van stomen wordt het gefrituurd. De randen van de korrels kunnen hier juist een donkerdere kleur hebben dan de kern.
Als granen aanwezig zijn, zowel licht als donker, betekent dit dat verschillende soorten granen worden gemengd en tijdens het koken zullen ze zich niet op dezelfde manier gedragen.
We evalueren op geur en smaak
Geur en smaak moeten ook worden gecontroleerd op kwaliteit. De geur moet kenmerkend zijn voor boekweit: niet beschimmeld en niet muf, zonder andere vreemde insluitsels. De juiste smaak is niet zuur of bitter, en ook zonder andere bijsmaken. Breng het bij het minste vermoeden van een huwelijk terug naar de winkel. Gebruik het sowieso niet.
Als de grutten niet in een goed gesloten container worden bewaard (aanbevolen in een glazen of keramische container), kunnen zich daarin giftige stoffen vormen, ondanks het feit dat het vet in boekweit als min of meer bestand is tegen ontbinding.
Er moet aan worden herinnerd dat na verloop van tijd de smaak van het graan verslechtert, de gunstige eigenschappen afnemen, dus het wordt niet aanbevolen om het voor een lange tijd te bewaren. Bij voorkeur bewaren in een goed gesloten verpakking op een koele, droge, donkere plaats. Granen moeten droog zijn, een vochtgehalte van maximaal 11-12% hebben. Voor langdurige opslag, de meest geschikte granen-ongemalen. De houdbaarheid is gewoonlijk 12 maanden vanaf de fabricagedatum.
Boekweit behoort tot de kruidachtige planten uit de boekweitfamilie. Het heeft een lange steel en kleine bladeren. Bloemen kunnen wit of lichtgeel zijn. De honing van deze plant heeft een aangename geur en veel geneeskrachtige eigenschappen. De kleur is rijk oranje of bruin, de smaak is licht zuur en na consumptie kan er een lichte kriebel in de keel zijn. Daar is niets mis mee, alleen honing heeft een bijzondere minerale samenstelling. Naast al zijn prachtige eigenschappen heeft boekweit het vermogen om de grond te reinigen en te verzadigen met fosfor. Hiervan worden boekweitgrutten en boekweitmeel gemaakt. Het extract van deze plant wordt gebruikt in de geneeskunde.
Boekweit wordt gegeten in de vorm van hele korrels of in geplette vorm. Zo'n grote hoeveelheid voedingsstoffen wordt in geen enkele andere graansoort aangetroffen. Weinig mensen weten wat de mensen boekweit noemen. Ze wordt met recht de "koningin van de kroep" genoemd. Bij matige consumptie heeft het praktisch geen contra-indicaties. Van boekweit kan een groot aantal gerechten worden bereid. Sommige soorten kunnen eenvoudig worden overgoten met melk of water. Na enige tijd zal het graan opzwellen en lijken op gekookt. Met deze bereidingswijze blijven meer bruikbare eigenschappen behouden.
De geschiedenis van het verschijnen van boekweit
Boekweit dankt zijn naam aan zijn historische thuisland - Griekenland. Sommige wetenschappers beschouwen Altai of India echter als hun thuisland. Hoe het ook zij, deze cultuur kwam ongeveer in de 7e eeuw tot ons. Aanvankelijk had boekweit een natuurlijke witte of groenachtige kleur. Het heeft niet zo'n verwerking ondergaan als nu wordt uitgevoerd, daarom had het vele malen meer nuttige eigenschappen.
Er wordt aangenomen dat ze in de USSR granen begonnen te bakken na het bezoek van Chroesjtsjov aan Amerika, waar hij naar verluidt bruine boekweit zag en dit recept mee naar huis nam. Maar de feiten bewijzen het tegendeel: boekweit is in Amerika nog nooit gebakken. Bovendien wordt het daar als een dieetproduct beschouwd en wordt het alleen in natuurlijke vorm verkocht. Daarom is dit verhaal hoogstwaarschijnlijk een mythe.
Dit soort ontbijtgranen viel bij velen in de smaak. Boekweit werd geconsumeerd door zowel gewone boeren als vertegenwoordigers van adellijke families. De korrels zijn aan veel gerechten toegevoegd. Boekweit in Rusland werd echter niet meer in grote hoeveelheden verbouwd. De "boosdoener" was de aardappel. Het proces om het te laten groeien is minder arbeidsintensief en kostbaar, dus de meeste tuinders verlieten boekweit en begonnen aardappelen te planten.
Boekweitvariëteiten en de verwerking ervan
Boekweit wordt meestal gestoomd of gebakken. De meest bruikbare boekweit is echter natuurlijk. Gestoomde gries hebben een mooie uitstraling en een bijzonder aroma. De kooktijd is aanzienlijk korter in vergelijking met de gefrituurde. In de regel is slechts 20 minuten voldoende.
Gebakken boekweit heeft ook een aangenaam aroma en het duurt iets langer om te koken - 30-35 minuten. In zijn natuurlijke vorm wordt het 40 minuten gekookt en blijkt het niet zo geurig en kruimelig te zijn, maar het behoudt de meeste vitamines in zijn samenstelling.
De grootste boekweit is ongemalen. Verpletterd wordt "klaar" genoemd. Voor de bereiding van kruimelige pap zijn nucleoli beter geschikt. Van meel kun je brood, pannenkoeken, koekjes maken.
De meest bekende soorten boekweit zijn:
- Inzerskaya is een kleine variëteit.
- Cheremshanka is ook klein.
- Saulik is groot.
- Demeter is een middenklasser.
In feite is het verschil in korrelgrootte tussen al deze variëteiten minimaal. De grootste soort boekweit is Saulyk. Duizend zaden wegen ongeveer 30-45 gram.
Gunstige eigenschappen
Als we boekweit qua aantal nuttige eigenschappen vergelijken met andere granen, dan zal het ongetwijfeld de koploper blijken te zijn. Het bevat de volgende elementen en verbindingen in grote hoeveelheden:
- B-vitamines, die een gunstig effect hebben op het zenuwstelsel, helpen bij het omgaan met stress, slapeloosheid en angst. Ze beïnvloeden het hele lichaam als geheel, omdat problemen met zenuwen alle organen en systemen van het menselijk lichaam aantasten.
- IJzer, dat actief betrokken is bij het proces van hematopoëse. Het geeft energie en vitaliteit, verbetert het uiterlijk en de kleur van de huid.
- Rutine heeft een gunstig effect op bloedvaten. Het voorkomt ook de ontwikkeling van spataderen, hoofdpijn en verschillende soorten bloedingen.
- Vitamine A beïnvloedt de huid, het gezichtsvermogen, de botten. Het verbetert de werking van het immuunsysteem. Vitamine A is vetoplosbaar, dus je moet boekweitpap met olie eten.
- Vitamine E is erg belangrijk voor vrouwen. Het heeft een effect op het urogenitale systeem, versnelt de regeneratie van de huid, bevordert de wondgenezing en vertraagt het verouderingsproces. Geldt ook voor vetoplosbare vitamines.
- Nicotinezuur heeft een uitgesproken vaatverwijdend effect, verbetert de elasticiteit van bloedvaten en haarvaten.
Ook bevat deze cultuur bijna alle sporenelementen die nodig zijn voor het menselijk lichaam. Als boekweitgrutten regelmatig worden gegeten, wordt het werk van het hele menselijke spijsverteringskanaal merkbaar verbeterd. Dit product is in staat om het lichaam van gifstoffen te reinigen, het verwijdert cholesterol. Het wordt vaak aanbevolen om boekweit te eten voor mensen met een neiging tot constipatie, omdat het door het hoge vezelgehalte de darmactiviteit verbetert. Voor mensen met het tegenovergestelde probleem is boekweit niet gecontra-indiceerd, omdat het niet verzwakt, maar alleen de darmwanden doet samentrekken.
Een ander belangrijk punt: dit type graan behoort tot hypoallergene producten vanwege de afwezigheid van gluten in de samenstelling, die aanwezig is in tarwe, haver, maïs. Gluten (de andere naam is gluten) heeft een nadelige invloed op het menselijk lichaam, namelijk de darmwand. Zelfs gezonde mensen die regelmatig bakkerijproducten misbruiken, beginnen na verloop van tijd te lijden aan ziekten van het spijsverteringskanaal. Gluten bedekt de darmwand en gifstoffen beginnen het lichaam te vergiftigen. Het metabolisme wordt verstoord en ziekten zoals diabetes mellitus, zwaarlijvigheid en andere verschijnen. Veel mensen hebben over het algemeen last van individuele glutenintolerantie. Boekweit (respectievelijk ook boekweitpap) wordt zeer goed verdragen door de mens.
contra-indicaties
Ondanks al zijn positieve eigenschappen heeft dit graan geen categorische contra-indicaties. De enige beperking is de hoeveelheid. Boekweit moet eenmaal per dag worden geconsumeerd. Dit is voldoende om alle voedingsstoffen uit het product te halen. Het te veel eten van boekweitpap wordt niet aanbevolen voor mensen met maag- en darmzweren, chronische colitis en nierpathologie. Dit product mag niet worden misbruikt door zwangere en zogende moeders, jonge kinderen.
De voedingswaarde
Boekweitmaaltijden zijn erg voedzaam. Een portie van zo'n pap die 's ochtends wordt gegeten, geeft energie voor de hele dag. Het bevat geen enkelvoudige koolhydraten die bijdragen aan obesitas. Maar er zijn veel complexe die het lichaam de hele dag verzadigen en bijdragen aan gewichtsverlies. Wie extra kilo's wil kwijtraken, wordt geadviseerd om vaker boekweitpap en meer groenten in hun dieet op te nemen.
Voedingswaarde van 100 gram boekweit:
- eiwitten - 13,20 g;
- vetten - 3,40 g;
- koolhydraten - 71,50 g;
- calorieën - 342,90 kcal.
Hoe kies je de juiste boekweit
Om boekweit van hoge kwaliteit in de winkel te kiezen, moet u de verpakking inspecteren. Volgens GOST is dit product van drie typen. De grootste variëteit van boekweit is de eerste.
De nucleoli moeten even groot zijn en er moeten zo min mogelijk puin tussen zitten. Indien mogelijk moet de boekweit worden gesnoven. De geur moet aangenaam zijn. Het is ook de moeite waard om aandacht te besteden aan de houdbaarheid, hoewel dit niet de aankoop van een kwaliteitsproduct garandeert. De verpakking geeft meestal de datum van verpakking aan, maar wanneer deze boekweit is verzameld en hoeveel hij in het magazijn heeft gelegen, blijft in de regel een raadsel.
Boekweit voor een kind
Boekweitpap is een optimaal product voor baby's. Het wordt aanbevolen om het vanaf 8 maanden in aanvullende voedingsmiddelen te introduceren, een theelepel. Als het product goed wordt verdragen, kunt u de hoeveelheid geleidelijk verhogen.
Voordelen van het gebruik van boekweitpap voor kinderen:
- het is hypoallergeen;
- glutenvrij;
- verzadigt een klein lichaam met energie;
- voorkomt de ontwikkeling van bloedarmoede door het ijzer in zijn samenstelling;
- werkt goed op de ontwikkeling van het zenuwstelsel;
- helpt kinderen beter te slapen;
- verbetert het mentale vermogen.
Ondanks alle voordelen van dit product, is er nog steeds een individuele intolerantie. Daarom moet je nog steeds voorzichtig zijn om boekweit aan je kind te geven.
Boekweit gerechten
Van deze ontbijtgranen kan een grote verscheidenheid aan gerechten worden bereid. Allerlei granen worden ervan bereid in water, met melk en kefir, zoet en zout. Het is een uitstekend bijgerecht voor zowel vis als vlees, past goed bij groenten. Boekweitpitten kunnen worden toegevoegd aan soepen, maar ook aan gevulde paprika's of gehaktballen. Boekweitmeel wordt gebruikt om brood te bakken, koekjes te bakken en pannenkoeken te bakken.