Romige pastarecepten met champignons. Pasta met eekhoorntjesbrood in een romige saus Pasta met gedroogde eekhoorntjesbrood recept
Stap 1: Bereid de ingrediënten voor.
Ik beweer niet dat het het beste is om verse eekhoorntjesbrood te gebruiken om te koken. Maar zelfs in grote supermarkten is het niet altijd mogelijk om ze te kopen. Met gedroogde en diepgevroren gaat het beter, maar het risico bestaat dat je een product van slechte kwaliteit koopt. De beste gedroogde en vers ingevroren champignons zijn die met je eigen handen bereid.Laten we een pasta maken met gedroogde eekhoorntjesbrood, het kookproces is niet veel anders met verse. Doe de gedroogde eekhoorntjesbrood in een kom of een andere geschikte bak en vul met warm gekookt water, laat 20 minuten trekken.
We hebben knoflook nodig voor aroma en een beetje voor smaak, dus we zullen het niet fijn hakken, maar doormidden snijden. Breng de knoflook over naar een ondiep bord.
Snijd de magere spek- of varkenspulp in kleine stukjes. Dit is zeker geen verplicht ingrediënt, maar wel wenselijk, zeker als je kookt voor een man voor wie eten geen eten is als er geen vlees in zit. We brengen het gehakte vlees over op een bord met knoflook.
Pasta is een Italiaans gerecht, maar wat is het hoofdingrediënt van de Italiaanse keuken? Natuurlijk kaas. Parmezaanse kaas is ideaal, maar niet de goedkoopste, maar kan worden vervangen door een andere harde kaas. Het moet op een fijne rasp worden geraspt.
Stap 2: Bereid de pasta met eekhoorntjesbrood.
Zet een koekenpan op middelhoog vuur, voeg olijfolie toe en verhit een beetje.
Giet de geweekte gedroogde eekhoorntjesbrood af in een geschikte kom. We hebben dit water nog steeds nodig. Knijp het overtollige vocht uit de champignons en doe ze in een voorverwarmde pan. Bak de champignons ca 5 minuten op laag vuur. Voeg gehakt vlees en knoflook toe, roer en bak ongeveer 5 minuten... Zout dan een beetje, voeg kruiden toe, roer en bak nog meer 10 minuten op laag vuur. Haal dan de knoflook eruit - het is niet meer nodig, giet wijn over de champignons met vlees, dek af en laat op laag vuur ongeveer 15-20 minuten.
Terwijl de champignons en het vlees stoven, doen we de noedels. Zet een pan water op het vuur, breng aan de kook, zout. Doe de pasta in kokend water en roer.
Door gedroogde paddenstoelen te gebruiken is het mogelijk om de pasta nog meer paddenstoelen te maken, maar met verse paddenstoelen lukt dat niet. Tenzij je ze eerst kookt en dan het water gebruikt om de noedels te maken. Dus, het water dat we uit de champignons hebben gehaald, verwarm aan de kook en voeg toe aan de pan waarin de noedels worden gekookt.
Kook de noedels ongeveer 10 minuten op middelhoog vuur, af en toe roeren om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken. Zorg ervoor dat u de instructies van de fabrikant op de pastaverpakking leest, vooral als u voor het eerst een soort pasta bereidt. De kooktijden van pasta kunnen enigszins variëren.
Zet het vuur uit, dek de pan af met een deksel en laat het ongeveer 5 minuten trekken. Giet de noedels af in een vergiet en laat het water goed uitlekken.
Doe de noedels terug in de pan, voeg de boter, de helft van de kaas toe en roer.
Terwijl we de noedels kookten, waren de champignons en het vlees voldoende gestoofd. Probeer ze voor zout en kruiden. Voeg gehakte peterselie toe.
We brengen de noedels over in de pan naar de champignons en het vlees, voegen de resterende kaas toe, mengen en verwarmen enkele minuten op laag vuur. Alles, vuur uit, de pasta met eekhoorntjesbrood is klaar.
Stap 3: Serveer de pasta met eekhoorntjesbrood.
Leg de pasta met eekhoorntjesbrood op de borden en serveer, want iedereen is het wachten moe. Had je niet kunnen letten op het adembenemende paddenstoelenaroma uit de keuken?
Eet smakelijk!
Pasta met eekhoorntjesbrood kan in een andere versie worden geserveerd. We voegen de rest van de kaas niet toe, we brengen de afgewerkte pasta over in een ovenschaal, of nog beter in kleine individuele vormen (dan kun je ze erin serveren), bestrooien met kaas erover en zetten het om in een voorverwarmde oven te bakken een paar minuten op 200 graden zodat de kaas smelt ... Haal uit de oven en serveer direct.
Pasta met champignons in een romige saus is een meesterwerk van de Italiaanse keuken. Hij is echter al lang opgenomen in de lijst met favoriete gerechten van huisvrouwen over de hele wereld. We hebben pasta en jus (dit is tenslotte pasta) kun je niet bizar noemen, maar je kunt ze wel zo koken dat je het gevoel krijgt in een Italiaans restaurant te eten. Laten we dus eens kijken naar enkele van de meest succesvolle recepten voor het maken van echte Italiaanse pasta.
Ja, in Italiaanse restaurants wordt de pasta zelf bereid door de koks. We zullen niet zo geavanceerd zijn en hoogwaardige ingekochte pasta gebruiken.
Producten:
- 200 g spaghetti of andere pasta die je lekker vindt;
- 200 g champignonchampignons;
- ui - 1 kop;
- knoflook - 2 teentjes;
- kaas, bij voorkeur Parmezaanse kaas - 60 g;
- room - 150 gram;
- olijfolie of andere plantaardige olie;
- kruiden.
Koken:
- Laten we beginnen met het maken van pasta. We koken het volgens de instructies op de verpakking. Het hoeft niet volledig klaar te worden gemaakt - het zal al in de pan met de saus "komen".
- Pel intussen de uien, knoflook en was de champignons. We snijden alles fijn, champignons in plakjes.
- Verwarm een koekenpan voor, giet er olijfolie in en begin de knoflook te bakken. Voeg er vervolgens een strik aan toe en wacht tot deze doorschijnend wordt.
- We sturen de champignons naar een pan met uien en bakken totdat het water dat vrijkomt uit de champignons volledig is verdampt.
- Ondertussen drie kaasjes, of liever de helft daarvan, op een fijne rasp en het schaafsel bij de champignons.
- Giet nu 20% room erbij en wacht tot de champignonsaus kookt. Giet de resterende helft van de geraspte kaas erbij en de saus is klaar.
Giet de kant-en-klare pasta in de pan met saus en laat nog 2 minuten sudderen. Klaar!
Koken met toevoeging van garnalen
Welk Italiaans recept is compleet zonder zeevruchten? Garnalen zijn een passie van Italianen. Het is niet verwonderlijk dat ze ook aanwezig zijn in pasta met champignons.
Ingrediënten:
- ui - 1 kop;
- champignons - 200 g;
- fettuccine pasta of andere pasta - een pond;
- garnalen - 200 g;
- room - 100 ml;
- olie om te frituren.
Voorbereiding:
- Laten we eerst de pasta zelf maken.
- Nu maken we de ui schoon en fijn, en sturen hem dan naar de pan met verwarmde olie. Bak tot ze goudbruin zijn.
- Giet in kleine stukjes gesneden champignons bij de ui en laat sudderen zodat al het water wegkookt.
- Het is tijd om de room erin te gieten en nog ongeveer 7 minuten te koken.
- Voeg voorgekookte en gepelde garnalen toe aan de pan met de saus die wordt bereid en bak ze hierin nog 2 minuten.
Leg de pasta op een bord en giet er de vers gemaakte romige saus met zeevruchten en champignons op.
Italiaanse pasta met champignons in een romige saus
Voor pasta kun je natuurlijk allerlei soorten paddenstoelen nemen. Champignon is echter een "klassieker van het genre". In dit recept leggen we onszelf in de watten en gebruiken we echte Italiaanse pasta.
Boodschappenlijstje:
- 300 g Italiaanse pasta;
- champignons - 400 g (vers of bevroren);
- een halve liter room 10%;
- Parmezaanse kaas - een reep tot 100 g;
- uien - 1-2 koppen;
- oliën tot 30 g;
- favoriete kruiden en zout.
Koken:
- Uiteraard maken we eerst de pasta volgens de instructies op de verpakking.
- Nu de saus. Schil de uien, champignons en snijd ze in dunne plakjes.
- Doe een stukje boter in de pan en wacht tot het gesmolten is. Vervolgens sturen we de ui en koken deze tot hij half gaar is. Nu kun je de champignons toevoegen en alles samen nog ongeveer 20 minuten laten sudderen.
- Schenk de room erbij en laat nog even sudderen. Als je geen room bij de hand kunt vinden, gebruik dan bazaar vette zure room - de smaak van het gerecht zal niet in het minst verliezen.
- Voeg de helft van de geraspte kaas en kruiden met zout toe aan de kokende saus. Is het aan het koken? Zet het uit!
Voeg de bereide pasta toe aan de bereide saus, roer en bestrooi met de resterende helft van de kaas.
Met kipfilet
Een andere klassieke kookoptie voor het besproken gerecht is pasta met kip en champignons. In het onderstaande recept wordt kipfilet gebruikt. Andere delen van het karkas zijn niet geschikt voor pasta.
Producten:
- 100 g pasta;
- filet - 300 g;
- champignons - 150 g;
- dikkere room - ongeveer 50 ml;
- kruiden en fijn zout.
Voorbereiding:
- Wij koken pasta volgens het recept op de verpakking.
- We wassen en drogen de champignons en het vlees. Snijd in kleine stukjes "voor een tand".
- Giet olie in een voorverwarmde pan en voeg kipfilet toe. Bak 1-2 minuten en leg nu op een bord.
- Bak de gesnipperde uien en champignons in dezelfde olie. Als de champignons klaar zijn, giet je er warme room in.
- Sudderen, regelmatig roeren, gedurende 10 minuten. We verspreiden het vlees en brengen de saus nog 5 minuten klaar.
Meng de gekookte pasta onmiddellijk in een koekenpan met champignons, kip en serveer in porties op tafel.
Pasta met champignons en ham in een romige saus
De ham in dit recept vervangt het klassieke pasta-ingrediënt kip. De smaak van de saus wordt minder delicaat, maar pikanter.
Ingrediënten lijst:
- pasta - een halve kilo;
- bospaddestoelen (of andere) - 150 gram;
- room - 350 ml vet;
- ham - 200 g;
- ui - 1 kop;
- knoflook - optioneel;
- zout met kruiden.
Koken:
- Doe water voor de pasta en kook de pasta parallel met de bereiding van de saus. Tegen de tijd dat de saus klaar is, moet de pasta gewoon "opkomen".
- Sorteer de champignons, was ze goed en kook ze ongeveer 40 minuten. Als je champignons hebt, moeten ze gewoon worden gewassen en gesneden.
- Pel de ui en hak fijn.
- Fruit de ui en knoflook in een pan met hete olie. Champignons toevoegen en 3 minuten laten sudderen.
- Hak ondertussen de ham fijn en stuur deze ook naar de saus.
- Voeg alle kruiden toe, giet de room erbij en laat een beetje op hoog vuur sudderen.
Het blijft om de saus over de gekookte pasta te gieten en het gerecht tenminste voor de lunch, tenminste voor het avondeten te serveren.
Pasta met eekhoorntjesbrood
- eekhoorntjesbrood - 200 g;
- noedels - 150 g;
- ui - 1 stuk;
- room tot 150 ml;
- frituurolie;
- verse of gedroogde groenten;
- zout zonder toevoegingen.
Koken:
- Snipper de ui en bak in olie tot hij half gaar is.
- Voeg er plakjes eekhoorntjesbrood aan toe.
- Kook ongeveer 5 minuten, tot het champignonvocht is verdampt.
- Doe de noedels in kokend water en kook volgens de gebruiksaanwijzing.
- Giet de room bij de champignons en laat sudderen tot de massa dikker wordt.
Voeg daarna alle kruiden toe aan de saus en voeg de afgewerkte noedels toe. Roer en serveer.
Spaghetti met champignons in zure roomsaus
Een andere optie voor witte saus is zure roomdressing. Zure roomsaus lijkt op romig, maar de smaak is niet zo "melkachtig", maar licht zuur.
Producten:
- spaghetti verpakking;
- een pond champignons;
- uien - 2 stuks.
- zure room -200 g;
- geselecteerde kruiden of een kant-en-klare samenstelling van Provençaalse kruiden.
Koken:
- Snijd eerst de ui en champignons.
- We sturen halve uienringen naar een hete koekenpan met een kleine, dan plakjes champignons en wachten tot alles gestoofd is. Het is mogelijk dat er een beetje "champignon"-vloeistof in de pan achterblijft als u zeer vette zure room gebruikt.
- Voeg vervolgens alle zure room en een set kruiden toe. Laat 10 minuten sudderen.
- Kook ondertussen de spaghetti.
Als ze klaar zijn, meng je ze met onze saus en bestrooi je ze met kruiden.
Koken met gedroogde champignons
- 250 g pasta;
- room - 200 ml;
- bloem - 1 grote lepel;
- 2 eetlepels olie om te frituren;
- gehakte droge champignons - ongeveer 4 eetlepels.
Kookstappen:
- Kook de pasta bijna gaar. De staat van al dente is volgens Italianen ideaal, hoewel ons niet erg bekend.
- Champignons die een nacht zijn voorgeweekt, moeten worden gehakt en ongeveer 10 minuten worden gekookt.
- Fruit de gesnipperde ui in een pan met hete olie.
- Het is tijd om er bloem, zout, room, kruiden, champignons en paddenstoelenbouillon aan toe te voegen. Laat maximaal 10 minuten sudderen.
Verdeel nu de voorbereide pasta over de borden en giet eenvoudig de resulterende aromatische saus.
Fettuccine met champignons in een romige saus
Fettuccine-pasta ziet eruit als brede noedels. Uiteraard kopen we het in de winkel en koken we het niet zelf. Als je echter echt wilt, kun je zelfgemaakte noedels maken - het gerecht zal heerlijk zijn! Waar zijn de Italianen...
Producten:
- pasta - 400 g;
- champignons - 300 g;
- room - 300 ml (bij voorkeur dikker);
- ui - 1 stuk;
- een paar teentjes knoflook;
- mix van kruiden en zout.
Koken:
- Kook de pasta en zet apart.
- Laten we nu de saus "toveren". Doe de geperste knoflook in een pan met hete olie. Voeg vervolgens de fijngesnipperde ui toe en bak deze goudbruin.
- We sturen champignons in plakjes gesneden naar de ui met knoflook en bakken tot het water verdampt. Kruid met kruiden.
- Schenk de room erbij en laat 10 minuten sudderen.
- Leg de fettuccine op een bord en giet de saus erover.
Wil je iets aparts, lekkers, maar tegelijkertijd ook zo, dat het thuis snel en eenvoudig te bereiden is en met een minimum aan ingrediënten, dan is farfalle met gedroogde paddenstoelen zeker wat je zoekt.
De Italiaanse keuken behoort tot de lekkerste ter wereld, dus deze pasta zal je zeker niet teleurstellen. Voor zo'n voortreffelijk gerecht heb je gedroogde paddenstoelen, Italiaanse Farfalle-pasta, uien en wortels nodig.
Dit recept wordt bereid in champignonsoep, maar je kunt verschillende versies van de saus gebruiken: witte wijn toevoegen aan gestoofde groenten, of een romige, kaas-, tomatensaus maken.
Farfalle is een vlindervormige Italiaanse pasta. Toegegeven, we zijn gewend geraakt aan een iets andere naam - strikken. Het kan traditioneel geel zijn, of het kan veelkleurig zijn. Om rode pasta te krijgen, zijn ze gekleurd met bietensap, groen - met spinazie, zwart - met inktvisinkt.
Deze veelkleurige pasta ziet er heel feestelijk uit. Het gaat goed met vis, vlees, groenten. Zowel hoofdgerechten als salades worden ermee bereid. In combinatie met wilde paddenstoelen is het gerecht geschikt voor een gezond en mager dieet. Het is snel bereid, week de paddenstoelen gewoon van tevoren. De meest geschikte soorten paddenstoelen zijn boletus of boletus.
Pasta is alleen nodig van durumtarwe - dit is een klassieke Italiaanse pasta, het smaakt heel anders dan gewone pasta met strikken. Heerlijk, niet zacht gekookt en nog gezonder. Dit gerecht zal vooral worden gewaardeerd door degenen die aan het vasten zijn.
Als je geïntrigeerd bent door zo'n interessant recept uit de Italiaanse keuken, kijk dan liever hoe je het kookt.
Ingrediënten:
- Farfalle - 200 g
- Droge champignons - 25 g
- Olijfolie - 2 eetlepels ik.
- Boluien - 1/2 st.
- Wortelen - 1/4 st.
- Nootmuskaat - snuifje
- Piment - 3-4 stuks.
- Zout naar smaak
Lees ook:
Recept voor het maken van pasta met eekhoorntjesbrood
1. Week de champignons 2 uur of beter een nacht in water of melk. Dit zal helpen om hun smaak te verzachten. Als je paddenstoelen hebt gekocht en ze niet zelf hebt gedroogd, zijn ze mogelijk slecht geschild.
Na het weken worden de paddenstoelen goed schoongemaakt en gewassen van zand en puin. Giet ze over met schoon koud water en kook ongeveer 30 minuten. Giet 100 gram bouillon voor de saus en gebruik de rest voor de soep, want de champignonsbouillon is erg rijk en aromatisch.
Het advies. Als u geen tijd heeft om te weken, kunt u de gedroogde paddenstoelen 10-15 minuten koken, afspoelen en koken zoals gewoonlijk.
2. Schil de ui en snij in ringen.
3. Schil en snijd de wortelen in blokjes.
4. Giet olie in een koekenpan en verwarm.
5. Dip groenten in hete olie.
6. Bak de wortelen en uien tot ze lichtbruin zijn.
7. Leg de champignons neer en voeg 100 gram champignonsbouillon toe. Kruid met zout, voeg piment toe. Laat sudderen tot de vloeistof verdampt op laag vuur, afgedekt. Voeg op het einde nootmuskaat toe.
8. Kook de farfalle in kokend water met zout in 9-10 minuten beetgaar, als de pasta klaar is, maar nog stevig en niet gekookt.
9. Plaats in een vergiet en plaats in een kom.
10. Leg de gestoofde groenten erop. Meng voorzichtig. Doe in serveerschalen, bestrooi met gehakte kruiden en serveer direct. Het wordt erg lekker als je er Parmezaanse kaas of een andere kaas naar keuze bovenop doet.
Zo'n eenvoudige maar voortreffelijke en heerlijke pasta met gedroogde eekhoorntjesbrood is perfect voor een romantisch diner. Maar het zal precies goed zijn voor de gasten. Ze zullen aangenaam verrast zijn door zo'n onconventioneel gerecht.
Serveer de paddenstoelen farfalle met droge witte wijn. Eet smakelijk!
Een bijzonder smakelijk seizoensgerecht - pasta met eekhoorntjesbrood, is gemakkelijk te bereiden, als je natuurlijk de dag ervoor verse paddenstoelen haalt. Het gerecht is heerlijk als ontbijt en terwijl de pasta kookt, is ook de room- en champignonsaus klaar.
De eeuwenoude vraag: "Kun je alle paddenstoelen eten?" Een van de helden van de anekdotes antwoordde: terwijl je er niets van hebt gekookt - ja! Maar ik weet uit ervaring dat het bederven van de smaak van eekhoorntjesbrood tijdens het koken buitengewoon moeilijk is en dat dit een lange studie vereist.
Eekhoorntjesbrood worden veel gebruikt bij het koken, niet alleen vers, maar ook gedroogd, ingevroren, ingeblikt, gebeitst. U kunt gerechten van eekhoorntjesbrood bereiden, zelfs zonder vooraf te koken, of, bij twijfel, na een korte kooktijd. van eekhoorntjesbrood zal altijd transparant en aromatisch zijn. Of - verrassend lekker, makkelijk te bereiden.
Witte paddenstoel (Latijnse Boletus edulis) is de koning van de paddenstoelen. En in grootte, en in smaak, en in hun eigenschappen. De naam "wit" wordt geassocieerd met de unieke eigenschap dat deze paddenstoel niet donkerder wordt bij het snijden en verwerken. Zelfs gedroogde porcini-paddenstoelen blijven wit.
Witte champignon wordt veel gebruikt in keukens over de hele wereld. En in het algemeen - champignons zijn heerlijk. - een eervol gerecht van vele pizzeria's. Paddenstoelenpasta is een veelvoorkomend gerecht dat met elke paddenstoel kan worden bereid. Of volgens het recept van Pater Lacina, het belangrijkste is dat er veel paddenstoelen zijn. Een uniek Italiaans pastagerecht met eekhoorntjesbrood in een romige saus. Dit gerecht staat op de ereplaats op het menu van elk fatsoenlijk restaurant in Italië - Pasta ai funghi porcini.
Pasta met eekhoorntjesbrood. Stap voor stap recept
Ingrediënten (2 porties)
- Fettuccine pasta 250 gram
- Eekhoorntjesbrood 2-3 stuks
- Room of melk 50 ml
- Boter 1 el ik.
- Olijfolie 1 el ik.
- Parmezaanse kaas (geraspt) 1 eetl. ik.
- Peterselie 1-2 takjes
- Cherry-tomaten" 3-4 stuks
- Zwarte peper, zout, bloem Kruiden
- Het is wetenschappelijk bewezen dat pasta met eekhoorntjesbrood, die persoonlijk wordt geplukt, vele malen lekkerder is. Het is belangrijk dat de paddenstoelen jong en vers zijn, zonder tekenen van gebruik door allerlei ongedierte. Het is heel goed mogelijk om een gerecht te koken van gekookte en bevroren champignons.
Witte champignons
- Sorteer de champignons, spoel en verwijder de beschadigde delen, schraap de poot - maak deze zoveel mogelijk schoon. Nou, alles is zoals gewoonlijk, hoewel het naar mijn mening voldoende is om de paddenstoelen met een washandje in te wrijven en te wassen. Alles is eetbaar in de eekhoorntjesbrood. Zorg ervoor dat u de onderkant van het been afsnijdt om er zeker van te zijn dat er geen worm is.
Hak de eekhoorntjesbrood grof
- Snijd de champignons in grote blokjes of plakjes. Porcini-paddenstoelen worden niet donker tijdens het koken, ze kunnen een beetje worden gekookt. Letterlijk 5-10 minuten - in gewoon water, zonder zout en kruiden. Maar genoeg, bak de gehakte champignons in 1 eetl. ik. olijfolie gedurende 10 minuten, onder voortdurend roeren. Dan komen het aroma en de smaak van de paddenstoelen volledig tot hun recht.
Eekhoorntjesbrood bakken
- Smelt de boter in een diepe pan. Voeg 1 theelepel toe. bloem, roer zodat er geen klontjes zijn en bak de massa gemakkelijk op laag vuur tot een lichte kleurverandering. Voeg vervolgens melk of room toe aan het mengsel. Roer tot een niet erg dikke saus, vergelijkbaar met zure room. Zo wordt de belangrijkste bechamelsaus bereid. Breng op smaak met peper en zout. Indien gewenst kun je een beetje suiker toevoegen, maar dit is niet voor iedereen weggelegd. Kook de roomsaus onder het deksel gedurende 4-5 minuten, heel licht aan de kook.
Maak een romige saus
- Voeg vervolgens bereide eekhoorntjesbrood toe aan de saus. Roer voorzichtig en laat sudderen op laag vuur. De warmtebehandelingstijd van de saus is niet meer dan 5 minuten.
Voeg eekhoorntjesbrood toe aan de saus
- Kook ondertussen de pasta. Het soort pasta voor dit gerecht is niet belangrijk. Maar in Italië is het gebruikelijk om een brede en lange pasta te gebruiken. Zeer geschikte tagliatelle (Italiaanse tagliatelle), fettuccine (Italiaanse fettuccine), papardelle (Italiaanse pappardelle), enz. Maar meestal gebruiken Italiaanse meesters fettuccine.
Fettuccine pasta
- Als porcini-paddenstoelen eerder zijn gekookt, is het aangewezen om de pasta in paddenstoelenbouillon te koken. De kooktijd van de pasta staat op de verpakking en de fabrikant garandeert de mate van bereidheid al dente gedurende deze tijd. Gooi de afgewerkte pasta in een vergiet, laat het water weglopen.
- Meng de saus met eekhoorntjesbrood en gekookte pasta. Roer en leg de pasta met eekhoorntjesbrood op borden.
Opnieuw kregen we zondagse pasta.)
Gisteren stopte ik bij Aram's (Cork, El Grappolo, Fish, Pasta, etc., etc.) in de nog steeds niet draaiende voorstad Fish.
Voor de inwoners van Sint-Petersburg is natuurlijk alles duidelijk.
Het is nu al duidelijk dat dit de zomerplaats #1 wordt. (Als u zich het Neste-tankstation herinnert, voordat u de splitsing op de middelste en lagere snelwegen na Sestroretsk bereikt, is dit ongeveer driehonderd meter verderop).
Een enorm perceel aan de oevers van de rivier, een prachtig Honkovsky houten gebouw, een fors terras, onwerkelijke schoonheid.
Terwijl Aramchik me alles vertelde, me alles liet zien en erover opschepte, betrapte ik deze knappe man met de naam Massimiliano Berno uit Bologna en testte hem in een "harde vorm" op zijn professionele geschiktheid. Ik vroeg je om je favoriete pasta stap voor stap te koken. Zoals elke fatsoenlijke Italiaan fluisterde hij constant "seizoensproducten - seizoensproducten" en keek met zieke ogen naar twee meter lange sneeuwbanken buiten het raam. De pasta bleek, ondanks enkele nuances, heel behoorlijk te zijn.
En het belangrijkste is dat het perfect is aangepast aan onze trieste voedselrealiteit.)
Voor twee of drie porties.
Have: Bevroren eekhoorntjesbrood (zo'n halffabrikaat) 200 gr, fettuccine 250 gr, parmezaan, verse rozemarijn, knoflook (half teentje), 100 gr. ongezouten boter, groentebouillon, zout, versgemalen zwarte peper, olijfolie.
Eerst moeten we de champignons koken. Hij had al een soort van voorbereiding die we zelf kunnen doen.
Eekhoorntjesbrood ontdooien, afspoelen, uitknijpen.
Snijd in kleine stukjes en bak in olijfolie tot "bijna klaar" (15 minuten).
Het is heerlijk als je dergelijke geportioneerde zakken met een vergelijkbaar halffabrikaat in de herfst (in het seizoen) bereidt en invriest.
Of laat 100-120 g gedroogde paddenstoelen (voor 4 porties) een nacht weken. Droog Het. Bak zoals in het recept.
Hak verse rozemarijn fijn en fijn.
En dit is wat ze zo mooi bereide knoflook met olijfolie hebben.
Giet olijfolie in een voorverwarmde pan. We zetten water voor fettuccine.
Voeg wat gehakte knoflook toe. Bak een beetje.
We zetten onze halfafgewerkte champignons.
Bak ongeveer zeven minuten. Vuur is zelfverzekerd.
We zetten fettuccine aan de kook. Ze hoeven niet "een paar minuten" gekookt te worden.
Voeg een halve pollepel groentebouillon toe aan de champignons. Hij voegde vlees toe, rolde met zijn ogen van de pijn (er was geen groente, de keuken was nog niet gelanceerd), wat in principe helemaal verkeerd is.
Maar als ik het niet zou weten, eerlijk gezegd, zou ik het niet voelen. Hoewel ik humeurig ben.
Laat het ongeveer drie minuten in een pan sudderen. Wij verdampen.
We gooien de boter erin. Nog een paar minuten.
We mengen alles actief en voegen beetje bij beetje geleidelijk verdampende bouillon toe. Nog vijf minuten.
Zout, peper, bestrooi met rozemarijn.
We gieten de pasta af.
We verspreiden ze naar de champignons, mengen, bakken een paar minuten samen.
Breng op smaak met Parmezaanse kaas direct in de pan (een paar eetlepels). Wij mixen. Een halve minuut.
Alles! Geen crème.
Ik ben eraan gewend dat als ik iets dubieus moet verbergen (in dit geval "muffe paddenstoelen") we room toevoegen en iedereen is blij. In deze pasta was het helemaal niet nodig. Plots bleek het erg geurig.
Natuurlijk is het niet te vergelijken met de meest verse blanken, maar heerlijk is het zeker.
En het belangrijkste is dat het gemakkelijk thuis te reproduceren is.
* In de "magere" versie - geen boter en gebruik een pasta zonder eieren, anders is alles hetzelfde.
Word dik en wees gelukkig. En toen kwamen er een paar aanrennen dat je kont niet smakelijk is.
ps En hier is wie zal me uitleggen hoe zo'n ongelooflijke shit (dit ben ik over onze mooie hoofd-bobs)
in de eerste plaats zo lang opgehangen. Ik heb nog nooit zoveel links gekregen.
Geweldig en erg grappig.
Mensen zijn natuurlijk mysterieuze wezens.)))